박제 양배추는 채식주의 자입니다. 간단한 채식 양배추 롤

1단계: 양배추 잎을 적절하게 준비합니다.

우리는 상단 잎에서 양배추 머리를 청소하고 철저히 헹굽니다. 길고 날카로운 칼로 줄기를 잘라냅니다. 다음으로 냄비에 물을 모으고 중간 열에 넣습니다. 물은 소금에 절여야 합니다. 우리는 끓는 소금물에 양배추 전체를 넣고 7-10 분 동안 약한 불로 요리합니다. 양배추 잎이 부드러워 지지만 삶은 것은 아니라는 점을 고려하는 것이 중요합니다.그 후에 양배추를 소쿠리에 옮기고 물이 잘 빠지도록해야합니다. 우리는 양배추를 조금 식히고 시트로 나누고 전체와 넓은 잎만 선택합니다. 뿌리와 정맥이 거칠게 남아 있으면 양배추 잎의 무결성을 손상시키지 않고 부엌 망치로 약간 두들겨 낼 수 있습니다.

2단계: 양배추 롤을 위한 채식 스터핑.

끓는 물에 식용유 1작은술과 소금을 조금 넣는다. 우리는 또한 껍질을 벗기고 미리 씻은 쌀을 보냅니다. 약한 불에서 10분간 끓인다. 버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 양파, 당근, 피망도 껍질을 벗기고 잘 씻습니다. 양파와 후추는 작은 조각으로 자릅니다. 당근은 중간 강판을 통해 문지릅니다. 가열 된 팬에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 양파와 당근은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그 후 얇게 썬 버섯을 넣고 요리될 때까지 볶습니다. 버섯의 양이 크게 줄어들고 모든 주스가 증발하면 버섯이 준비됩니다. 요리하는 동안 버섯을 가끔씩 저어주어야 합니다. 팬에 다진 토마토와 피망을 넣고 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 약 5분간 끓입니다. 삶은 야채를 끄고 밥과 고루 섞는다. 충전물을 완전히 식히십시오.

3단계: 양배추 롤을 만듭니다.

우리는 양배추 잎에 충전물 2 큰 스푼을 펴고 가장자리를 안쪽으로 감싸면서 봉투 형태로 접습니다. 우리는 예열 된 팬에 양배추 롤을 펼치고 몇 분 동안 볶은 다음 사워 크림을 부어 뚜껑으로 덮습니다. 스튜 양배추는 약 10 분 동안 적당한 열로 굴립니다. 양배추 롤 요리에 사워 크림 대신 토마토 주스를 사용할 수 있습니다.

4단계: 야채 속을 채운 양배추를 제공합니다.

접시에 양배추 롤을 놓고 팬에서 사워 크림 소스를 듬뿍 붓고 잘게 썬 허브 나 나뭇 가지를 장식하십시오. 접시는 뜨겁게 제공됩니다. 이 양배추 롤은 고기 요리의 반찬으로 아주 맛있습니다. 맛있게 드세요!

양배추 잎은 다른 방법으로 준비할 수도 있습니다. 양배추를 호일로 싸서 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 5-7분 후에 잎이 부드러워지지만 유익한 특성을 잃지는 않습니다.

향신료를 좋아한다면 양배추 롤을 채울 때 실란트로, 바질 또는 기타 첨가제를 취향에 맞게 추가할 수 있습니다.

속을 채운 양배추는 프라이팬 대신 찐 수도 있습니다. 그런 다음 소스는 접시와 별도로 제공됩니다. 찐 양배추 롤은 훨씬 더 통풍이 잘되고 칼로리가 낮습니다.

양배추 롤. 실제로, 매우 맛있고 아름다운 요리입니다. 물론이 요리를 준비하는 데 시간이 필요하지만 비교할 수없는 맛은 보낸 시간을 정당화합니다.

채식 양배추 롤을 요리 할 수 있습니까? 더 쉬운 것은 없습니다.

가장 중요한 것은 필요한 재료를 준비하고 자유 시간을 찾고 좋은 분위기를 비축하는 것입니다. 필요한 모든 재료는 소매 체인에서 쉽게 구할 수 있습니다.

채식 양배추 롤을 준비하기 위한 자세한 단계별 지침을 통해 초보 안주인도 성공할 수 있습니다. 그리고 당신의 가족이나 손님은 당신의 작품을 높이 평가할 것입니다.

채식 양배추 롤의 기본은 어린 흰 양배추, 흰 버섯 및 쌀입니다. 저희 레시피에서는 버섯이 말랐는데, 냉동 버섯이 손에 있다면 이것도 좋죠. 조리된 요리는 이런 문제가 생기지 않습니다. 지침을 이해하고 쉽게 이해할 수 있도록 말린 버섯과 냉동 버섯의 두 가지 유형을 고려하고 설명합니다.

흰 양배추는 칼로리가 27.0kcal에 불과한 저칼로리 야채입니다.

양배추 100g에는 다음이 포함됩니다.

단백질 - 1.8 gr;
지방 - 0.1 gr;
탄수화물 - 4.7 gr.

비타민 A, B1, B2, B6, E, PP, 고함량 비타민 C, 요오드, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 구리, 나트륨, 셀레늄, 황, 인, 불소, 염소, 아연.

버섯 "흰색"-이 자연의 선물은 접시에 특별한 숲 풍미를 제공하고 접시를 영양가 있고 풍부하게 만듭니다.

말린 형태의 버섯은 칼로리 함량이 높습니다(286kcal).

버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.

단백질 - 30.3 gr;
지방 - 14.3 gr;
탄수화물 - 9.0 gr.

필요한 비타민 B1, B2, B6, B9, E, PP, C, 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인과 같은 신체에 필요한 거대 및 미량 요소.

쌀 - 많은 국가에서 이 곡물은 다른 곡물과 비교하여 가장 많이 사용됩니다. 쌀은 맛이 뛰어나다는 사실 외에도 화학 성분으로 인해 주기율표 전체를 거의 수집했습니다. 칼로리 함량은 303kcal입니다.

쌀 100g에는 다음이 포함됩니다.

단백질 - 7.5 gr;
지방 - 2.6 gr;
탄수화물 - 62.3 gr.

철, 요오드, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 구리, 나트륨, 셀레늄, 인, 불소, 아연 .

먼저 버섯에 대해 이야기합시다.

! 말린 버섯을 요리의 기초로 삼는 경우 밤새도록 물에 담가야 부드럽게되고 아침에는 다음으로 진행하십시오.채식 양배추 롤 요리. 버섯에서 물을 배출하십시오. 필요하지 않습니다.

! 냉동 버섯을 요리의 기초로 삼는 경우 해동하고 잘게 자르고 15 분 동안 끓여야하며 물을 배출해야합니다. 필요하지 않습니다. 무게로 냉동 버섯에는 200g이 필요합니다.

쌀과 버섯을 곁들인 채식 양배추 롤 : 단계별 조리법

채식 양배추 롤에 필요한 재료:

버섯 "흰색"건조 - 25g;
흰 양배추 - 4 잎;
찐 쌀 - 65g;
달콤한 고추 - 30g;
당근 - 60g;
버터 - 60g;
바다 소금 - 1/2 티스푼;
검은 후추 - 1/6 티스푼;
베이 리프 - 1개;
말린 채소(파슬리, 딜) - 1/2 티스푼;
필요한 그레이비 재료:
밀가루 - 2 큰 술;
신선한 토마토 - 100g;
사워 크림 - 4 큰술;
꿀 - 1 티스푼;
바다 소금 - 1/2 티스푼.

채식 양배추 롤 요리법

1. 쌀은 물에 3시간 정도 불려 부드럽게 한다.

2. 팬에 정제수를 붓고(배추잎이 완전히 물에 잠기도록) 버너를 센불에 올려 물이 끓으면 배추잎을 끓는 물에 담그고 숟가락으로 살짝 눌러주지만 잎이 온전한 형태를 유지하도록 꺾지 말고 1분 동안 끓여서 부드러워집니다. 그런 다음 팬에서 잎을 조심스럽게 제거하고 물기를 뺍니다.

우리는 양배추 잎에서 국물을 붓지 않고 양배추 롤 준비를 위해 200 밀리리터를 남깁니다.

3. 고추는 가늘게 썰고 당근은 껍질을 벗겨 가늘게 썰어 버터에 볶는다.

4. 버섯이 크면 물에서 배수되고 잘게 잘리고 20 분 동안 고추와 당근으로 스튜로 보내집니다.

5. 쌀을 건져 물이 깨끗해질 때까지 헹구고 다시 물기를 뺀 다음 끓인 고추, 당근, 버섯을 넣는다. 소금, 갈은 검은 후추를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 양배추 롤을위한 먹거리가 준비되었습니다.

6. 시트 가장자리에 충전물의 1/4을 놓고 충전물이 시트 내부에 완전히 들어가도록 봉투로 시트를 조심스럽게 감쌉니다. 완성된 배추를 냄비에 넣어주세요. 같은 방법으로 나머지 잎을 싸서 팬 바닥에 놓습니다.

우리는 크기가 2 리터 이하인 팬을 사용하고 팬 바닥은 4 개의 양배추 롤 크기와 거의 일치해야합니다.

7. 베이 리프, 말린 허브를 양배추 롤과 함께 냄비에 넣고 양배추 국물(200밀리리터)을 붓고 평균 버너 온도에서 15분 동안 요리하도록 설정합니다. 국물이 끓지 않고 약간만 끓입니다.

양배추 롤이 요리되는 동안 미래의 국물 재료를 준비하십시오.

그레이비 준비 방법:

1. 밀가루를 기름 없이 마른 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 토마토를 반으로 자르고, 꼭지를 제거하고 3개를 곱게 강판에 올린다.

3. 밀가루와 토마토를 결합하고 사워 크림, 꿀, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞어 팬의 양배추 롤에 보냅니다.

4. 양배추 롤을 그레이비 소스에 2분간 끓입니다.

맛있는 채식 양배추 롤이 준비되었습니다. 원하는 경우 신선한 허브로 장식 할 수 있습니다. 위의 재료는 2인분 기준입니다.

맛있게 드세요 친구들!

Larisa Yaroshevich의 조리법.

사이트에 2014 년 새해를위한 채식 양배추 롤

기술은 모든 사람에게 동일하지만 양배추 롤을 만드는 데는 다양한 처방 옵션이 있습니다. 야채, 곡물, 버섯과 같은 다양한 제품을 양배추 롤에 충전물로 넣을 수 있습니다. 한마디로 충전물의 구성은 전적으로 개인의 취향에 달려 있습니다. 양배추 롤을 준비하는 방법도 다릅니다. 냄비에 삶거나 미리 튀길 수도 있고 오븐에서 구울 수도 있습니다. 그리고 요리용 소스도 순전히 맛을 위해 사용됩니다(또는 전혀 사용되지 않음). 오늘 저는 오븐에서 조리한 소스에 담긴 채식 양배추 롤 요리법을 제공하고자 합니다.

이러한 양배추 롤은 2014년 신년 메뉴에 포함되는 채식주의자들에게 훌륭한 아이템이 될 수 있습니다. 더 축제적이고 맛있는 음식은 상상하기 어렵기 때문입니다.

채식 양배추 롤 재료

중간(또는 큰) 양배추

각 2조각: 양파, 피망, 당근, 토마토

갈은 후추

사워 크림 - 200g

식물성 기름 - 1/4 컵

쌀 - 반 컵

샴 피뇽 - 200g.

새해 2014 채식 양배추 롤에 대한 단계별 사진 요리법 요리 :

먼저 충전물을 감쌀 양배추 잎을 준비하십시오. 처음에는 양배추 머리를 철저히 씻고 칼로 그루터기를 조심스럽게 자릅니다. 이것은 양배추 잎을 머리에서 분리하는 과정을 크게 촉진합니다.

시설 내 채식 양배추 롤

냄비에 물을 데우고 양배추 머리를 내립니다.

시설 내 채식 양배추 롤

말 그대로 8분이 지나면 양배추 잎 자체가 양배추 머리에서 쉽게 분리되기 시작합니다. 물에서 양배추를 제거하고 "옷을 벗는"것만 남아 있습니다.

시설 내 채식 양배추 롤

그런 다음 각 배추 잎의 두꺼운 부분을 칼로 자릅니다.

시설 내 채식 양배추 롤

이제 충전물 준비를 시작하겠습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 동등하지 않은 두 부분으로 나눕니다 (더 작은 부분은 소스를 준비하는 데 사용됩니다).

시설 내 채식 양배추 롤

양파(누구든지 좋아할지라도)를 잘게 자르고 2등분으로 나눕니다.

시설 내 채식 양배추 롤

버섯을 중간 크기의 얇은 조각으로 자릅니다.

시설 내 채식 양배추 롤

토마토와 피망을 얇은 스트립으로 자릅니다.

시설 내 채식 양배추 롤

버섯을 양파와 함께 5분간 볶은 후 나머지 야채(당근, 고추, 토마토)를 넣고 7분간 끓인다.

시설 내 채식 양배추 롤

조림 야채 혼합물을 쌀과 섞으십시오 (10 분 동안 미리 요리하십시오).

시설 내 채식 양배추 롤

충전물이 준비되었습니다.

시설 내 채식 양배추 롤

우리는 비둘기를 형성합니다. 우리는 도마에 양배추 잎을 펼치고 그 위에 약간의 소를 넣습니다.

시설 내 채식 양배추 롤

롤을 롤업

시설 내 채식 양배추 롤

측면을 안쪽으로 굽힘

시설 내 채식 양배추 롤

충전물이 나오지 않도록.

시설 내 채식 양배추 롤

비둘기 요리. 우리는 오븐에서 사용하기에 적합한 용기에 양배추 롤을 넣습니다.

시설 내 채식 양배추 롤

소스의 경우 토마토를 갈아서 이미 다진 양파, 당근, 소금 및 후추와 섞고 사워 크림을 부어 물 한 잔을 넣으십시오.

시설 내 채식 양배추 롤

결과 소스와 함께 채워진 양배추를 따르십시오.

박제 양배추는 풍성하고 가볍고 항상 맛있는 요리입니다. 일반적으로 모든 충전재로 요리 할 수 있습니다. 이 선택에서는 야채, 쌀, 콩류 및 기타 충전재가 포함된 채식 양배추 롤을 찾을 수 있습니다.

간단한 채식 양배추 롤

미니멀리즘을 좋아하거나 고급 요리를 준비할 시간이 없다면 쌀, 양파, 토마토로 양배추 롤을 만드십시오. 이것은 위기 동안 그 어느 때보 다 관련성이있는 매우 쉽고 예산적인 레시피입니다 :-)

소스:

다진 토마토 800g
150g. 토마토 페이스트
야채 육수 1컵
1 큰술 식물성 기름
중간 크기 양파 1개
소금과 후추 맛

비둘기의 경우:

중간 크기 양배추 머리 1개
삶은 쌀 ½컵
튀긴 양파 ½컵
말린 야채 믹스
조미료와 소금 맛

요리:

1) 소스를 먼저 만들어주세요. 프라이팬에 기름을 조금 두르고 다진 양파를 넣어주세요.

황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣으십시오. 먼저 끓는 물을 붓고 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 토마토가 없으면 토마토가 더 부드러워집니다. 냄비에 나머지 소스 재료를 넣고 혼합물을 끓이다가 약한 불에서 20분간 끓인다. 부드럽고 두꺼운 혼합물이 있어야합니다.

마지막에 약간의 비건 사워 크림이나 크림을 넣고 섞을 수 있습니다.

2) 배추 머리 부분을 낱장으로 나눈다. 큰 냄비에 물을 데우고 시트를 넣으십시오. 더 부드러워지고 롤로 굴릴 수 있도록 약간 끓여야합니다. 그러나 소화하지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추 롤이 떨어져 나갈 것입니다.

물에서 잎을 제거하고 따로 보관하십시오.

3) 속재료를 모두 섞고, 속재료가 마르지 않도록 준비한 토마토소스의 ¼을 넣어준다.

시트 중앙에 놓고 조심스럽게 감쌉니다. 과도하게 채우지 마십시오. 필요한 경우 이쑤시개로 봉투를 고정하고(페이지 하단의 사진 참조) 요리 후 봉투를 제거할 수 있습니다.

4) 양배추 롤을 모두 이렇게 말아서 냄비 바닥에 깔아줍니다. 냄비에 소스를 채우고 야채 육수 또는 물을 넣으십시오. 끓인 다음 가능한 한 열을 줄입니다. 부드러워질 때까지 약 40분 동안 끓입니다.

5) 맛있고 육즙이 풍부한 채식 양배추 롤이 준비되었습니다!

양배추 롤을 준비하는 원리는 항상 동일하지만 충전물은 매우 다양할 수 있습니다. 아래에서 많은 흥미로운 옵션을 제공합니다.

렌즈콩과 호박을 곁들인 채식 양배추 롤

8~10개 분량의 재료

큰 양배추 1개
양파 1개, 잘게 썬 것
다진 마늘 2쪽
오트밀 1½컵
마른 렌즈콩 1컵
무염 피스타치오(또는 다른 견과류) ½컵
생 해바라기씨 ½컵(선택 사항)
껍질을 벗기고 강판에 간 중간 크기 당근 2개
간 호박 1개
¼ 컵 신선한 파슬리
간장 1큰술
머스타드 1큰술
검은 후추 ½작은술
파프리카, 오레가노, 회향 1작은술

지침:

1) 렌틸콩을 삶는다. 팬에 양파, 당근, 호박을 볶습니다. 렌즈콩과 다른 재료를 넣고 소스와 머스타드를 곁들인다.
2) 첫 번째 레시피와 같이 잎을 준비합니다. 속을 채우고 말아서 냄비에 넣으십시오. 동일한 토마토 소스를 사용하여 향신료와 허브로 다양화할 수 있습니다.
3) 빨간 소스가 마음에 들지 않으면 허브와 월계수 잎을 곁들인 야채 국물에 양배추 롤을 간단히 끓일 수 있습니다. 서빙할 때 튀긴 당근과 양파, 튀긴 버섯 또는 기타 재료를 채워진 양배추 위에 놓을 수 있습니다.

버섯을 곁들인 채식 양배추 롤

충전재:

중간 크기의 흰 양파 1개
마늘 1쪽
껍질을 벗기고 잘게 썬 버섯 2컵
올리브유
신선한 허브
간장 크림 3큰술

소스:

토마토 주스 1잔
비건 마요네즈 2큰술
소금과 향신료 맛

요리:

1) 프라이팬을 달구고 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣고 볶아주세요. 황금색이 되면 다진 버섯을 넣고 저어줍니다. 부드러워질 때까지 요리하고 필요한 경우 때때로 물을 추가합니다. 소금과 후추. 요리가 끝나면 잘게 썬 마늘, 향신료, 간장을 넣으십시오.
2) 준비한 배추잎에 속을 채우고 말아서 소스를 붓고 냄비에 넣고 30분 정도 끓인다. 뜨거운 봉사!

쿠스쿠스와 야채를 곁들인 채식 양배추 롤

이국적인 쿠스쿠스와 다양한 야채를 곁들인 부드럽고 부드럽고 맛있는 채식 양배추 롤이 새로운 버전으로 출시되었습니다.

재료:

쿠스쿠스 1잔(물론 잘 알고 있을 것입니다. 시리얼 섹션의 Auchan과 같은 대형 슈퍼마켓이나 전문점에서 판매됩니다).
야채 국물 1¼컵
쌀 ½컵
야채 믹스(기성품을 구입하거나 당근, 버섯, 적양파, 호박으로 직접 만들 수 있음)
렌즈콩 ½컵
소금과 후추
¼ 티스푼. 말린 바질

이탈리아 소스의 경우:

큰 토마토 2개
방울토마토 ½컵
갈색 토마토 2개(가능한 경우)
작은 양파 1개
5 신선한 바질 잎
칠리 페퍼 ¼작은술
소금과 후추
설탕 한꼬집(선택사항)
레몬 주스(선택 사항)

요리:

1) Cook-kus는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 이것이 주요 장점 중 하나입니다. 냄비에 야채 국물을 부어 끓입니다. 시리얼을 붓고 섞고 1분간 끓인 다음 불에서 내리고 10분간 끓입니다.
2) 쌀과 렌틸콩을 끓인다.
3) 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다른 야채를 넣고 볶는다. 완성될 때까지 양념하고 볶습니다.
4) 이탈리안 소스 만들기: 토마토 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아주세요. 양파를 볶고 토마토 혼합물과 나머지 소스 재료를 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5) 밥, 쿠스쿠스, 렌틸콩, 볶은 야채를 섞는다. 삶은 배추잎을 준비하고 속재료와 소스 한숟가락을 넣고 감싼다. 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하고 거기에 소스를 붓고 양배추 롤을 위에 놓고 소스의 나머지 부분을 부으십시오. 충분하지 않으면 육수 또는 일반 물을 추가하십시오. 완료될 때까지 끓입니다.

두부와 데리야끼 소스를 곁들인 채식 양배추 롤

재료:

1 큰 양배추 머리
현미(건조) 1.5컵
단단한 두부 1팩
당근 2개
녹두 또는 완두콩 1.5컵
2 셀러리 줄기
참기름 1큰술
참깨 2큰술
다진 파 1/2컵
생강가루 1작은술
머스타드 1작은술
간장 2큰술
데리야끼 소스 1컵

요리:

1) 먼저 밥을 준비합니다. 쌀 1인분에 물 2인분의 비율로 평소처럼 끓입니다. 그런 다음 뚜껑 아래에서 식히십시오.
2) 야채 혼합물을 만드십시오. 이렇게하려면 당근을 얇은 조각으로 자르거나 한국 당근을 요리하기 위해 특수 절단기를 사용하십시오. 셀러리를 얇게 썬다. 콩(완두콩)과 함께 가볍게 볶다가 식힌 뒤 참기름을 넣는다.

3) 두부는 물기를 빼고 프레스로 눌러 30분간 물기를 뺀다. 그런 다음 두부 조각을 프라이팬에 볶은 다음 포크로 자릅니다. 통깨, 파, 겨자, 간장, 생강을 넣고 밥과 함께 버무린다.

4) 이제 배추잎에 두부밥을 반정도 채우고 야채혼합물을 반정도 채워주세요. 양배추 롤을 말아 냄비나 베이킹 시트 바닥에 놓고 데리야끼 소스를 붓습니다. 30-40분 동안 굽습니다.

감자를 곁들인 채식 양배추 롤

큰 감자 2개
적양파 반개
올리브 오일 3큰술
양배추 1/2개
마늘 3쪽
부드러운 비건 치즈(대두 또는 캐슈) 1/2컵
마리나라 소스 1컵
푸성귀
소금과 후추 맛

요리:

1) 배추는 윗면의 껍질을 벗겨주세요. 가장 큰 것을 선택하고 물 냄비에 끓여 보내십시오. 나머지 배추(3~4장)를 잘게 썬다.
2) 감자를 작은 입방체로 자르고 양파, 허브, 마늘을 자릅니다. 다진 양배추를 넣으십시오. 혼합물을 팬에 붓고 올리브 오일로 볶습니다. 물을 넣고 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다. 그런 다음 혼합물에 비건 치즈를 넣고 저어줍니다.
3) 바닥이 두꺼운 베이킹 시트에 마리나라 소스를 붓습니다. 배추 잎에 속을 채우고 말아서 바닥에 놓습니다. 호일로 접시를 덮고 예열된 오븐에 25-30분 동안 두십시오.

도움되는 힌트:

1) 양배추 잎을 미리 삶을 기회가 없다면 신선한 것을 말릴 수 있습니다. 그러나 이것은 깨지지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 아래 그림과 같이 시트를 접고 이쑤시개로 고정하십시오.