계란찜 레시피. 스크램블 에그 - 훌륭한 아침 식사 솔루션

맛있고 풍성한 아침 식사를 만들고 싶다면 스크램블 에그가 이상적인 선택입니다. 그러나 특별한 방법으로 요리를 시도하십시오. 스크램블 에그로 자신이나 가족을 기쁘게하십시오.

그것은 무엇입니까?

스크램블 에그는 일반적으로 아침 식사로 제공되는 미국 요리의 진정한 고전입니다. 그러나 그 핵심은 가장 일반적인 스크램블 에그 또는 오히려 오믈렛으로 일반적인 방법이 아니라 주기적으로 혼합하거나 오히려 흔들어 준비합니다. 그러나 접시가 정확한 방식으로 나오려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

요리법?

스크램블 에그를 요리하는 방법? 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

계란 2개;
우유 50밀리리터;
버터 40g(식물성 기름으로 대체 가능);
갈은 후추와 소금 맛.

단계별 지침:

프라이팬에 소량의 버터를 가열합니다.
보울에 계란과 우유를 거품이 날 때까지 세게 휘젓습니다.
계란 혼합물을 팬에 붓고 바닥에 펼칩니다.
계란이 약간 말리기 시작하면 저어주기 시작하고 약 7-10초 간격으로 저어주세요. 그런 다음 가볍고 공기가 잘 통하는 달걀 조각이 형성됩니다.
약 2-3분 동안 접시를 요리하십시오.

흔한 실수

많은 사람들이 요리 과정을 단순화하거나 요리의 특성을 바꾸려고 하지만 실수를 합니다. 그 중 가장 일반적인 것:

불충분한 교반. 이 중요한 과정이 완료되지 않으면 기포가 발생하지 않습니다. 즉, 스크램블 에그가 통풍이 잘되지 않습니다.
소금의 조기 첨가. 이렇게 하면 접시가 질기고 공기가 거의 없어질 수 있으므로 요리 후 이미 접시에 있는 스크램블 에그에 소금을 바르고 간을 맞추십시오.
사전 구타. 거품이 "침착"하고 기포가 증발하여 원하는 일관성을 얻지 못하기 때문에 미리 계란을 치면 안됩니다.
조리시간이 너무 깁니다. 스크램블 에그를 너무 오래 요리하면 요리 고유의 부드러움, 가벼움 및 경쾌함을 잃어 단단하고 거의 "고무"가됩니다. 따라서 다람쥐와 노른자가 곧 요리 될 것 같은 순간에 열에서 팬을 제거하는 것이 좋습니다.
고열로 요리. 그것은 중간이어야합니다. 그렇지 않으면 계란이 빨리 타서 아침 식사가 망칠 것입니다.
부적합한 기구의 사용. 팬이 너무 크면 접시가 잘 나오지 않습니다. 작은 접시에 대해서도 마찬가지입니다.

몇 가지 유용한 팁:

스크램블 에그를 더 부드럽고 부드럽게 만들려면 단백질 양을 늘릴 수 있습니다.
레시피를 변경하고 스크램블 에그에 다양한 재료(예: 토마토, 옥수수, 완두콩, 햄, 치즈, 채소 등)를 추가할 수 있습니다.
야채 샐러드 또는 예를 들어 토스트로 그러한 아침 식사를 제공 할 수 있습니다.
튀김에는 정제되지 않은 버터나 품질이 낮은 버터를 사용하면 아침에 불쾌한 맛과 냄새가 날 수 있으므로 정제된 야채나 고품질의 버터를 사용하십시오.

맛있게 드세요!

일요일 아침 식사는 나에게 스크램블에 대해 쓸 아이디어를 주었다. 사실 레시피는 하찮고 아마 많은 분들이 알고 계시겠지만 맛, 맛은 그냥 지나칠 수 없습니다. 보통 아침에 아무 것도 없이 그냥 이대로 먹습니다. 처음부터 끝까지 5~7분이면 되기 때문에 아침에 매우 편리합니다! 몇 가지 비밀이 있으며 올바르게 요리하면 가장 섬세한 제품을 얻을 수 있습니다. 모든 간단한 요리법과 마찬가지로 재료가 거의 없으면 제품이 쉽게 상할 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 산만하지 않는 것입니다))

1인분의 재료:
계란 2개
찬물 1큰술(병에 담거나 끓인 물)
소금 한 스푼
칼 끝에 버터를 바르고 말 그대로 팬 표면에 기름을 바릅니다.

프로세스:
먼저 모든 중요한 사항을 명확히 하겠습니다.
1. 팬은 중불로 잘 가열해야 합니다.
2. 계란은 잘 풀어야 한다
3. 팬에 들어가는 즉시 수다박스를 방해하고 멈추지 않는 것이 필요하다
4. 너무 익히지 마세요! 후라이팬에 30~50초면 충분
5. 한 번에 한 부분을 튀기십시오 - 팬이 가열되고 두 번째는 계란을 치는 것과 함께 2 분이 더 걸립니다.

계란을 그릇에 깨고 소금과 물을 넣고(계란을 더 잘 치려면 물이 필요함) 부드러워질 때까지 털로 치십시오.

예열된 팬에 버터를 넣고 녹으면 팬 바닥 전체에 골고루 발라줍니다. 팬에 흩어진 것을 붓고 즉시 팬의 전체 표면을 통과하여 원을 그리며 부드럽고 빠른 움직임으로 혼합하기 시작합니다.

수다의 흐름이 멈추면 모든 준비가 완료된 것입니다! 프라이팬에서 약 40초입니다.

계란이 준비되었습니다. 즉시 접시에 옮겨 서빙하십시오. 네, 모든 야채는 미리 따로 준비되어 있습니다. 여기)

오늘은 스크램블 에그라고도 불리는 스크램블 에그를 만들어 보겠습니다. 우리는 영어와 미국 스타일의 두 가지 버전으로 요리를 요리할 것입니다.

그 자체로이 요리는 매우 간단하지만 준비 과정에 몇 가지 뉘앙스와 미묘함이 있습니다. 연구를 통해 일반적인 스크램블 에그뿐만 아니라 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 변함없이 기쁘게 할 가장 섬세하고 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다. . 시작하자?!

계란찜 재료를 준비해주세요.

미국식 스크램블 에그를 만들려면 볼에 원하는 개수만큼의 계란을 깨뜨려 주세요. 표준 서빙은 1인당 계란 2개입니다.

포크로 계란을 잘 섞는다. 여기에 무성한 거품이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 노른자와 단백질을 잘 혼합하여 균질한 혼합물을 얻는 것입니다. 항상 요리 직전에 계란을 치십시오. 따라서 계란 혼합물은 산소로 풍부해질 것이며 접시는 더 통풍이 잘되고 맛있습니다.

약한 불에 버터를 녹이고 계란 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 약간 굳을 때까지 몇 초간 기다린 다음, 마치 숫자 8을 그리는 것처럼 주걱으로 혼합물을 부드럽게 움직이기 시작합니다(자세한 내용은 레시피의 비디오 버전 참조).

항상 약한 불에서 요리하고 요리가 끝날 때만 소금을 넣고 계란 혼합물이 완전히 익기 몇 초 전에 불을 끄십시오. 덩어리는 약간 축축하고 반짝이는 상태를 유지해야 합니다. 스크램블을 부드럽고 육즙이 풍부한 맛으로 만드는 핵심 포인트입니다.

불을 끈 후 기호에 따라 소금을 넣고 식힌 팬에 계란을 몇 초 더 두세요. 팬의 잔여 열은 계란 혼합물을 너무 익히지 않고 자연적인 육즙을 유지하지 않고 끓게 합니다.

바삭하게 구운 빵, 신선한 허브, 원하는 야채를 얹은 스크램블 에그를 제공합니다.

이제 영어식 스크램블을 만들어 봅시다. 냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다.

볼에 원하는 개수의 계란을 깨서 넣고 잘 섞는다.

버터가 녹으면 계란 혼합물을 냄비에 붓습니다. 덩어리가 약간 잡힐 때까지 몇 초간 기다린 다음 섞으십시오. 약 5초마다 저어주면서 약한 불에서 혼합물을 계속 요리하십시오.

준비되기 몇 초 전에 열을 끄십시오. 이전 버전과 마찬가지로 덩어리는 약간 촉촉하고 광택이 있어야 합니다.

1 큰술을 추가하십시오. 사워 크림과 다진 파 1-2 핀치. 차가운 사워 크림은 계란 혼합물의 온도를 낮추고 요리 과정을 멈추게 할 뿐만 아니라 요리의 맛에 크림 같은 느낌을 더해줍니다.

다시 한 번 모든 것을 잘 섞은 다음 접시를 테이블에 제공하십시오.

그것을 시도하고 원하는 옵션을 선택하고 즐겁게 요리하십시오! 스크램블러가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

안녕 내 사랑! 레시피를 천천히 퍼트려야 할 때입니다. 6개월 이상 동안 저는 이러한 유형의 다이어트를 했고 9주 동안 케톤 생성 다이어트를 했습니다.

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스크램블 에그. 스크램블 에그 레시피

하지만 우리의 달걀로 돌아가자.) 예, 나는 아침 식사로 달걀을 일하는 것이 하루를 시작하기에 좋은 시작이라고 생각합니다. 첫째, 달걀 단백질은 아미노산 조성이 가장 완벽하고 무겁지 않고 소화가 빠르고 노른자에는 우리에게 너무 많이 필요하고 부족하기 쉬운 지용성 비타민과 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 노른자에는 건강한 지방과 레시틴이 들어 있습니다.

그건 그렇고, 계란도 매우 높은 콜레스테롤을 두려워하지 마십시오. 그것은 모두 흡수되지 않고 일부만 흡수되며, 게다가 죽상 동맥 경화증의 원인은 콜레스테롤이 아니라 다른 것입니다 ...

스크램블 에그 및 기타 계란 요리에 대한 많은 레시피가 있으며 블로그에 새로운 옵션을 게시 할 것이며 매일 아침 새로운 것을 시도 할 수 있습니다. 오늘은 스크램블 에그가 어떻게 준비되는지 알려 드리겠습니다.

어떤 사람들에게는 이것이 간단한 오믈렛처럼 보이지만 오믈렛은 다른 것입니다. 나중에 그러한 조리법이있을 것입니다. 이 방법으로 조리된 계란은 매우 부드럽고 공기가 잘 통하며 맛있습니다. 요리는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 나는 고지방식이를 하고 있기 때문에 케토시스 상태를 유지하기 위해 가능한 한 많은 지방을 섭취할 것입니다.

스크램블 에그를 만들려면 다음이 필요합니다.

2-3 마을 달걀
30-40 ml 33% 크림 또는 일반 전지방 우유
정제 올리브 오일 또는 코코넛 오일 (이번에는 코코넛 오일이 떨어져서 방금 주문한 정제 올리브 오일을 가져갔습니다)
장식용 토마토, 아보카도 및 채소 또는 기타 신선한 야채

이 경우 소금은 접시에 공기를 공급하지 않기 때문에 요리 후에 만 계란에 소금을 뿌릴 필요가 있습니다.

스크램블 에그 만드는 과정

프라이팬이나 바닥에 붙지 않는 두꺼운 냄비에 요리할 수 있습니다. 돌로 덮인 프라이팬이 있습니다. 주요 아이디어는 계란이 튀지 않도록하는 것입니다. 바닥에 달라 붙지 않도록 항상 조심스럽게 뒤집어야합니다.

그래서 비누로 계란을 씻으십시오 (나는 항상 이것을합니다. 살모넬라증에서 얼마나 절약되는지 모르지만 이것은 이미 의식입니다), 그릇에 깨고 크림을 넣고 믹서기가 아닌 포크로 치십시오 . 목표는 노른자와 단백질이 균질해지지 않고 단백질의 줄무늬가 보여야 한다는 것입니다.

기름으로 프라이팬을 예열하고 결과 덩어리를 부으십시오. 전체 조리 시간 동안 항상 스토브 근처에 있는 것이 중요합니다. 계란을 부은 후 바닥의 단백질이 말리기 시작할 때까지 몇 초를 기다려야 합니다. 그런 다음 부드럽게 응고 된 단백질을 옮기고 주걱으로 바닥을 누르고 다른 방향으로 움직입니다. 그래서 당신은 모든 곳에서 반복합니다: 중앙을 향해 또는 중앙에서, 측면에서 다른 쪽으로 긁습니다. 단백질 바닥에 약간의 컬을 주고 바로 움직여서 타지 않고 크러스트가 생기지 않도록 합니다.

그런 다음 뒤집어야 할 수도 있는 젤리 같은 형태가 없는 덩어리가 생기고 약간의 물이 눈에 띄게 나타날 수 있습니다. 이것은 크림이 아닌 우유를 사용하는 경우 유청입니다. 이것이 발생하면 계란이 준비되었음을 의미합니다.

스토브에 오랫동안 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 건조되어 통풍이 잘되지 않습니다. 중불에서 요리하십시오. 강력하고 빠르게 굽는 것이 보이면 몇 초 동안 불에서 접시를 제거하고 덩어리를 옮기고 요리를 계속한 다음 매 시간마다 다시 불에 올려 놓으십시오. 계란이 준비될 때까지 시간.

이런 식으로 스크램블 에그는 매우 빨리 요리되며, 단백질이 완전히 응고되지 않은 경우에도 접시에서 여전히 응고되기 때문에 열에서 제거할 수 있습니다. 이제 단계별 사진을 보여 드리겠습니다.

우리는 붙지 않는 코팅과 두꺼운 바닥이있는 프라이팬, 스튜 냄비 또는 기타 유형의 요리를 가져 와서 스토브에서 가열하여 기름을 추가합니다.

별도의 볼에 포크로 계란과 크림을 가볍게 휘젓고 팬에서 따르십시오.

단백질이 바닥에서 말리기 시작할 때까지 몇 초를 기다립니다. 주걱으로 계란 덩어리를 중앙이나 중앙에서 조심스럽게 옮기기 시작하여 계란이 팬에 달라 붙는 것을 방지하고 굽고 볶습니다.

우리는 거의 모든 단백질이 줄어들 때까지 이러한 움직임을 계속합니다. 계란이 타는 것이 보이면 몇 초 동안 열에서 팬을 제거한 다음 접시 표면에서 계란을 지속적으로 분리하면서 다시 되돌립니다.

이것은 완성된 스크램블 에그의 모습이며, 덩어리가 균일할 때보다 단백질 줄무늬가 더 맛있습니다. 팬은 절대적으로 깨끗하고 계란이 붙어 있지 않습니다.

스크램블 에그가 빨리 식으면 맛이 전혀 같지 않기 때문에 접시에 놓고 야채를 빠르고 빠르게 자르고 채소를 씻습니다. 그리고 즐기세요)) 맛있게 드세요! 나는 ... 접시에 아무것도 남지 않을 것이라고 확신합니다!

스크램블 에그 레시피를 즐기시기 바랍니다. 더 많은 변형이 있습니다. 예를 들어 치즈로 할 수 있습니다. 이 레시피가 가장 쉽습니다. 모짜렐라치즈와 파마산 치즈(별도)로 만들어 보았습니다. 또한 매우 매우 맛있습니다. 연어, 토마토, 호박 등을 추가할 수도 있습니다. 각 옵션에는 고유한 맛이 있습니다. 상상하고 먹어라 *NO!

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마지막으로이 스크램블 에그에 대한 또 다른 요리법을 보도록 제안하지만 약간 다르게 요리됩니다. 즉, 훨씬 쉽고 빠르며 게다가 향긋한 베이컨, 신선한 토마토 및 바질로 요리됩니다.

따뜻함과 보살핌으로 내분비 학자 Dilyara Lebedeva

스크램블 에그 - 많은 사람들에게 "스크램블 에그"로 알려진 요리 -는 우리 나라에서 가장 인기 있는 요리가 아닙니다. 어떤 이유로 우리는 전통적으로 일반 스크램블 에그, 스크램블 에그 또는 삶은 삶은 달걀을 선호합니다. 유럽 국가에서는 아침 식사로 대부분 그냥 먹습니다. 스크램블 에그.

알다시피 노래의 멜로디는 어제꿈에서 폴 매카트니에게 왔고, 깨어났을 때 그는 서둘러 그녀를 위해 다음과 같은 문자 메시지를 떠올렸습니다. 스크램블 에그, 오, 내 아기가 당신의 다리를 얼마나 사랑하는지...("스크램블 에그, 베이비, 내가 당신의 다리를 얼마나 사랑하는지..."). 오랫동안 폴은 그녀를 위해 정상적인 시를 쓸 수 없었고, 그녀는 여전히 비틀즈에 의해 작업 제목으로 나열되었습니다. 스크램블 에그.

이것은 내가 가장 좋아하는 스크램블 에그 유형 중 하나이기 때문에 (분명히 Sir Paul처럼) 시간을 내어 완벽하게 요리하는 방법을 배웠습니다. 언뜻보기에 이것은 내 친구가 한 번 불렀던 것처럼 "깨진 오믈렛", 즉 우유로 두들겨 팬에 섞인 계란으로 보일 수 있지만 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 우리 사이트와 영어 모두에 "스크램블"을 만들기위한 수많은 요리법이 있지만 모든 것이 주요 뉘앙스를 고려한 것은 아닙니다. 여기서 중요한 재료는 그다지 중요하지 않습니다. 예를 들어 크림이나 우유를 추가할지 여부가 아니라 특정 기술이 필요합니다. 그런 다음에만 수화가 매우 부드럽고 맛있습니다.

크기.

스크램블 에그는 계란만으로 만들거나 액체 베이스와 섞어서 만들 수 있습니다. 당신이 취하는 것은 취향의 문제입니다. 우유, 모든 지방 함량의 크림 또는 일반 물일 수 있습니다. 내 기본 설정을 결정하기 위해 다른 옵션을 시도했습니다. 크림이 든 튀긴 계란은 질감이 더 밀도가 높고 지방이 많으며 따라서 우유와 함께 더 가볍고 통풍이 잘되지만 물에서는 거의 무지방입니다. 결과적으로, 내 선택은 우유 또는 계란만으로 수다를 떠는 것입니다.

하나의 계란으로 스크램블 에그를 만드는 경우 우유와 함께 1 인분에 2 조각을 섭취하고 계란 2-3 개와 우유 3 큰술을 섭취합니다. 우유(크림 또는 거기에 사용할 무엇이든)를 덜 첨가할 수 있지만 더 많이 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 스크램블 에그가 너무 액체로 나옵니다.

기술.

1. 그릇에 깨기 달걀, 그들에게 추가 우유(크림 / 물 / 아무것도 - 선택 사항) 가볍게 두들겨 - 격렬하지만 오래 가지 않습니다.

2. 꼬집음 추가 소금. 우리는 계란과 소금을 섞지 않습니다-우리는 일관성을 잃을 것이고 모든 것이 프라이팬에 섞일 것입니다.

3. 팬에 한 조각을 중불로 가열합니다. 버터, 녹는 즉시 계란 혼합물을 붓습니다.

4. 계란이 "잡을" 때까지(과학적으로 말하면 단백질이 응고하다). 이것이 언제 일어나는지 알게 될 것입니다. 우리의 미래 스크램블 에그는 가장자리 주위에서 약간 단단해질 것입니다.

5. 이렇게 되자마자 나무 주걱으로 팬 가장자리로 혼합물을 부드럽게 옮겨주세요. 시간이있는 모든 것이 밝혀 질 것입니다. 응고하다, 측면에 있고 액체가 다시 표면 위로 쏟아집니다. 그녀가 움켜 잡자 마자 같은 방향으로 그녀를 다시 움직입니다. 유감스럽게도 계란에만 바를 수 있는 최대한의 부드러움과 사랑으로 주걱으로 조심스럽게 작업하는 것이 매우 중요합니다. :-) 이것이 첫 번째 중요한 포인트입니다. 기술은 비디오에서 이해할 수 있습니다.

6. 두 번째 중요한 점은 제 시간에 chatterbox의 준비 상태를 결정하고 가스를 끄는 것입니다. Chatterbox는 절대 과다 노출되어서는 안됩니다! 계란은 퍼지는 것을 멈추면 바로 준비되지만 약간 축축해 보입니다. 그들이 "준비가 덜 된"것처럼 보일 수 있지만 걱정하지 말고 두려워하지 마십시오. 이것이 그래야하는 것입니다. 사실 가열된 계란은 스토브에서 꺼낸 후에도 자체 열에서 계속 요리되며 스크램블을 부분적으로 배치하고 가족에게 아침 식사를 요청하는 동안 접시에 "도달"할 것입니다. 완벽한 스크램블러의 질감은 시도할 때 약간 촉촉해야 합니다. 이유를 이해하게 될 것입니다. 매우 부드럽고 통풍이 잘 되며 맛있습니다!

그게 다야. 보시다시피 여기에는 복잡한 것이 없으며 가장 중요한 것은 적응하는 것입니다. 스크램블 에그를 꼭 맛보십시오. 후회하지 않을 것입니다!

식욕을 돋우고 맛있는 아침 식사!