집 다른 요리법

그리스의 강한 음료. Tsipouro – 그리스 포도 보드카. 그리스 아니스 보드카 Ouzo의 역사

그리스의 국가적 자부심이자 유산인 보드카 "Oyzo"를 러시아어로 음역하면 Ouzo처럼 들립니다. 알코올 음료 "Ouzo"는 법적으로 국가적으로 인정되며 그리스에서만 생산될 수 있습니다. 그것에 대해 더 자세히 알아 보겠습니다.

기사에서:

그리스 아니스 보드카 Ouzo의 역사

Hellas의 국가 음료 이름의 유래에는 두 가지 버전이 있습니다. 이 보드카의 필수 구성 요소의 그리스 이름에 따르면 최초이자 가장 신뢰할 수 있는 것 - 아니스. 두 번째로 의심스러운 것은 포도 또는 포도송이를 의미하는 터키어 "uzum"에서 유래되었습니다. 그런데 왜 그리스인들은 자국산 아니스 보드카를 터키어로 "Ouzo"라고 부를까요?

그리스 음료 Ouzo가 누가, 언제, 어디서 처음 만들어졌는지에 대한 질문은 여전히 열려 있습니다. 특히 그리스에 인접한 발칸 반도 국가에서 기술과 결과가 유사한 음료가 성공적으로 생산되기 때문입니다. 터키에서는 "Arak", 불가리아에서는 "Mastic"입니다. 이것은 구성과 맛이 비슷한 알코올 음료의 전체 목록이 아닙니다.

그러나 그리스인들은 Ouzo가 올림픽 신들의 음료라고 믿고 싶어합니다. 올림픽 선수들은 연대기를 쓰지 않았고 신화 만 남았지 만 "Uzo"에 대한 단어는 없었습니다. 또한 이 술은 비잔틴 제국 시대부터 만들어졌다고도 하지만 이는 단지 소문일 뿐입니다. 그리스에서 이 음료를 준비하는 것은 오스만 제국 시대의 투르크인에 의해 시작되었을 가능성이 더 높습니다. 터키의 "Crayfish"또는 "Arak"과 매우 유사합니다.

그것의 생산은 Lesbos, Kalamata 및 Tyrnavos 섬의 소규모 증류소에서 가장 널리 퍼져 있으며 때로는 포도원 바로 가운데 위치합니다. 개인 소규모 증류소에서 제조된 그리스 아니스 보드카는 산업적으로 생산되는 음료보다 훨씬 더 높은 가치를 지니고 있습니다. 이것은 이해할 수 있으며, 음료를 준비하기 위한 출발 물질은 전적으로 포도 찌꺼기와 허브라는 고대 기술을 따릅니다.

현대 Oyzo 보드카의 생산 기술

그리스 보드카 "OYZO"를 생산하는 전체 기술 과정은 특별히 복잡하지 않다고 즉시 말해야합니다. 단계별로 다음과 같이 보입니다.

매시는 포도 마크로 만들어집니다.
이는 40° 강도의 에틸 알코올과 결합되며 법에 따라 산업적으로 제조된 음료에는 정류된 포도가 20% 이상 포함되어야 합니다.
허브와 식물 씨앗을 이 혼합물에 담그십시오. 아니스 씨앗이 필요하며 허브 세트는 임의적이며 각 제조업체마다 고유합니다. 고수풀, 매스틱 나무 껍질, 카모마일, 회향, 아몬드, 정향 등이 될 수 있습니다. 이 전체 덩어리는 몇 달 동안 주입됩니다. 각 제조업체는 자체 재량에 따라 정확한 금액을 결정합니다. 그렇기 때문에 같은 맛의 우조 음료를 찾을 수 없습니다.
그런 다음이 모든 것은 개인 소유주-고대 구리 증류기, 현대 대기업-거대한 고정 증류 장치에서 재증류됩니다.
원래 음료의 농도는 50°를 초과해서는 안 됩니다.

Ouzo 보드카를 마시는 방법

우리는 이미 그리스 보드카가 무엇인지, 어떻게 만들어지는지 알고 있습니다. 중요한 질문인 "Ouzo"를 마시는 방법은 무엇입니까?

그리스에는 "라고 불리는 선술집이 있습니다. 우제리", 이 보드카는 술로만 제공되지만 스낵은 매우 다양합니다. 주로 해산물과 이곳에서는 "호리아티키"라고 불리는 유명한 그리스 샐러드를 맛보실 수 있습니다.

그들은 Ouzo를 순수한 형태로 유리잔에 담아 마시거나 물과 1:1 비율로 희석하여 마십니다. 희석하면 탁해지지만 맛은 훨씬 부드러워집니다. 이렇게 하면 향미 구성의 복잡성을 더 잘 느낄 수 있습니다. 희석하지 않으면 화상을 입습니다. 이 보드카는 매우 교활합니다. 그것을 마시고 완전히 정신이 맑아질 수 있지만, 일어나서 걷기로 결정하면 몸을 별로 통제할 수 없다는 것이 밝혀집니다. 문제가 발생하지 않도록 하려면 이 기능을 알아야 합니다.

보드카 UZO PLOMARI

국가 지위를 받은 다른 술과 마찬가지로 Ouzo는 세계 시장에서 엘리트 술로 간주됩니다. 그 이유만으로도 시도해 볼 가치가 있습니다. 여기서는 저렴하지 않습니다. 0.2 리터 병에 550 루블이 듭니다. 음료의 고향에서는 가격이 몇 배 더 저렴합니다.

미각 수집가들은 전설적인 그리스 보드카를 알아가는 즐거움을 스스로 부정하지 않을 것입니다. 왜 전설적인가? 그리스인들은 신화와 전설의 가장 멋진 생산자이기 때문입니다.

일본인에게는 사케가 있고, 한국인에게는 소주가 있고, 인도네시아와 발리에는 투악이 있습니다. 그리스에서 ouzo는 민속 정신과 동의어입니다.

그러나 이 이름 자체인 "ouzo"는 꽤 늦게, 즉 19세기 후반에야 사용되기 시작했습니다.
이 그리스 음료는 고대 이집트와 페르시아에서 등장한 강한 알코올 음료 생산의 천년 역사에 뿌리를 둔 전통에서 탄생했습니다.

그리고 그의 탄생 이야기 자체는 신비로움과 신비주의의 아우라로 둘러싸여 있습니다. 비밀의 베일을 벗겨보자...

아니스와 아라크

고대부터 널리 알려진 향신료인 아니스에 대한 조사를 시작하겠습니다.

사실, 이 이름에는 서로 완전히 다르며 심지어 세계 각지에서 흔히 볼 수 있는 두 식물이 숨겨져 있습니다.

그 중 하나인 아니스는 주로 서부 유라시아에서 자라는 산형 초본 식물입니다. 그리스어에서는 "글리카니소스"(달콤한 아니스)라고 합니다.

또 다른 하나는 아니스 스타 아니스인데, 이는 동아시아에서 흔히 볼 수 있는 상록 관목입니다. 그리스어에서는 "소행성 아니손"(스타 아니스)이라고 불립니다.

그러나 두 식물에 다량으로 함유된 방향성 에센셜 오일인 아네톨 덕분에 두 식물을 하나로 묶는 치료 및 요리 품질이 오랫동안 주목되었습니다.

고대 이집트에서는 아니스를 커민, 마조람과 함께 죽은 사람을 미라로 만드는 데 사용했습니다.

고대 중국에서는 아니스를 신성한 식물로 숭배했습니다.

고대 그리스에서는 "히포크라테스 와인"이 알려졌는데, 이 이름은 와인에 아니스 팅크를 사용하여 로마 제국에 전달되었습니다.
아니스를 첨가한 알코올 음료의 아버지로 간주될 수 있는 사람은 히포크라테스입니다.

고대 세계 전역의 와인 제조의 발전과 확산은 발효를 기반으로 한 전통적인 공정 외에도 증류, 즉 증류에 의한 와인 알코올 추출이라는 새로운 기술을 탄생시켰습니다.

이 기술은 아시아 국가에서 특별한 발전을 이루었고 결과 제품은 증류 과정을 직접적으로 나타내는 아랍어에서 "땀"으로 번역된 "arak"라는 이름으로 모든 곳에서 동일하게 불리기 시작했습니다.

이 와인을 만들기 위한 경제적 전제 조건은 포도주 제조 폐기물, 즉 포도를 압착한 후 남은 케이크를 재사용하는 것이었습니다. 여기에 물과 설탕을 넣고 반복 발효시킨 뒤 증류한 뒤 참나무통에 1~2개월 동안 담갔다.

대부분의 동부 국가에서는 증류 과정에서 아니스 또는 스타 아니스를 첨가했습니다.

포도 원료 외에도 무화과, 대추 야자, 쌀, 자두, 코코넛 또는 야자 주스, 쿠미스 및 기타 제품이 아라크 생산을 위해 여러 나라에서 사용되었으므로 아라크라는 일반 이름으로 음료의 맛과 향이 크게 다를 수 있습니다 생산되는 각 국가마다.

또한 강도가 다르며 20~70-80%까지 가능합니다.

그러한 음료는 가난에 뿌리를 두고 있으며, 일부 지역에서는 “가난한 사람의 포도주”라고도 불립니다.

생산은 포도주 양조 또는 원예 폐기물을 가능한 한 수익성 있게 사용하려는 욕구에 기반을 두고 있으며 그 가치는 쓰레기보다 약간 높습니다.

경제적으로 취약한 계층은 그러한 음료를 만드는 데 참여했을뿐만 아니라 유통에도 최대한 기여했습니다.

이는 스페인 압생트, 이탈리아 그라파, 키프로스 지바니아, 발칸 라키아 등 대부분의 지중해 주류에도 적용됩니다.

Raki에서 Tsikoudya 및 Rakomelo까지

발칸 반도 국가: 불가리아, 세르비아, 몬테네그로, 보스니아, 크로아티아, 루마니아에서는 포도나 과일의 발효 산물을 증류하여 얻은 음료를 "rakia"라고 하며 그리스에서는 "raki", 터키에서는 "raki"라고 합니다. 이 이름은 아시아의 "arak"에서 유래되었습니다.

대중적인 믿음과는 달리 가재는 터키의 발명품이 아니며 오스만 제국의 다른 국가로 퍼졌습니다.

이슬람 터키에서는 엄격한 샤리아 법으로 인해 외국인만이 알코올 음료를 생산하고 소비할 수 있었습니다.

이들은 주로 비잔틴 제국 시대부터 포도주 양조와 알코올 음료 증류의 전통을 지켜온 그리스 정교회였습니다.
그들은 터키의 라키의 주요 생산자였으며 이들로부터 이 전통이 발칸 반도의 다른 국가로 퍼졌습니다.

터키에서는 이 음료가 "터키 국민의 아버지"인 현대 세속 터키 국가의 창시자인 무스타파 케말 아타튀르크 덕분에 20세기에야 널리 퍼졌습니다.

그는 그리스 라키를 맛본 후 이 신성한 음료를 마시는 사람은 누구나 진정한 시인이 될 수 있다고 외쳤다고 합니다. 그의 생애가 끝날 때까지 무스타파 케말은 그의 팬이었고 터키에서 라키를 대중화하기 위해 많은 일을 했습니다.

이제 tsipouro 및 tsikoudya와 같은 유명한 알코올 음료도 그리스 라키에서 유래되었습니다. 1920년 그리스 정부의 특별 법령에 따라 그리스의 일부가 된 크레타의 농민들은 증류를 통해 현지에서 알코올 음료를 생산할 수 있게 되었습니다.

이 목적으로 사용되는 포도 마크는 크레타 섬에서 "tsikoudia"라고 불리며, 여기서 현지 음료의 이름이 유래되었지만 전통에 따르면 여전히 "raki"라고 불립니다. 전통적인 라키와의 유일한 차이점은 크레타 라키-치코우디아에는 아니스가 포함되어 있지 않다는 것입니다.

전통적인 구리 증류기를 사용하여 소규모 가족 증류소에서 생산됩니다. 단일 증류 공정에서는 강도가 일반적으로 30%를 초과하지 않는 제품이 생산되며 비용은 0.5리터당 4€ 이내입니다.

음료 생산을 위해 고품질 크레탄 와인을 압착하고 남은 폐기물을 사용함으로써 거의 집에서 생산됨에도 불구하고 치코우디아의 품질을 상당히 높은 수준으로 유지할 수 있습니다.

크레타 섬에서는 라키를 기반으로 꿀이 함유된 훌륭하고 치유력이 있는 팅크인 "rakomelo"가 만들어집니다. 이 팅크는 뜨겁게 마셔서 감기에 효과적으로 도움이 됩니다. 차갑게 식혀서 즐거운 저녁 식사 후 디저트 음료로 좋습니다.

Rakomelo의 가격은 0.5리터당 약 5€입니다. 크레타 섬에서는 오디로 만든 음료인 "무노라키(murnoraki)"도 알려져 있는데, 가격은 0.5리터에 35€입니다. 크레타 섬 외에도 키클라데스(Cyclades)에서도 raki tsikoudia가 생산됩니다.

섬의 다른 지역과 헬라스 본토에서는 라키에서 유래한 또 다른 음료인 "치포우로"가 가장 널리 퍼져 있습니다.

치푸로

수도원에서 그리스 치푸로 생산에 대한 최초의 다큐멘터리 언급은 1590년에 이루어졌으며 훨씬 더 일찍, 아마도 이미 14세기에 그곳에 존재했습니다.
거기에서 서부 마케도니아, 에피루스 및 테살리아 전역으로 더 퍼졌습니다. 20세기 마지막 수십 년까지 치푸로 생산은 국내에서만 이루어졌으며 산업 규모로는 존재하지 않았습니다. 광범위한 거래도 금지되었으며 판매는 선술집과 전문 식당인 "tsipuradiko"에서만 허용되었습니다.

1988년에 그러한 음료의 생산, 과세, 품질 관리, 병입 및 거래에 대한 규칙을 확립하는 법률이 도입되었습니다. 그 이후로 대가족 기업은 산업 기업으로 변모하여 치푸로의 품질과 유럽 연합 표준 준수가 크게 향상되었습니다.

이 법의 결과로 tsipouro와 tsikoudia는 그리스 제품명으로 보호되었으며, Thessaly의 tsipouro, 마케도니아의 tsipouro, Tirnavu의 tsipouro 및 Crete의 tsikoudia가 보호 상표로 인정되었습니다.

전통적으로 이 음료는 아니스를 첨가하지 않은 것과 아니스를 첨가한 두 가지 유형으로 생산되었습니다. 아니스 외에도 때로는 대신 회향, 정향, 계피와 같은 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

테살리아와 마케도니아의 대부분의 tsipouradiko 식당에서 tsipouro는 100-200g 용량의 작은 병인 "karafaki"에 담겨 제공됩니다.

각 카라파키에는 구운 야채, 해산물, 올리브 등의 가벼운 스낵의 일부인 "메즈"가 있습니다.

tsipouro를 몇 인분 주문하더라도 여러 번 meze를 가져오고 매번 다르기 때문에 다섯 번째 또는 여섯 번째 karafaka 후에 애피타이저가 떨어지면 식당 직원을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 그들 자신은 음료를 두 잔 이상 마시는 경우가 거의 없습니다.

치푸로의 전신인 라키(raki)도 1821년 그리스 민족 해방 혁명의 역사에서 중요한 역할을 했습니다. 1821년 3월 21일, 파트라스 시에서 사건이 발생했는데, 파트라스 중앙 광장에 있는 식당에서 라키를 많이 마신 이웃 마을 리오 수비대 출신의 터키 군인 약 100명이 파트라스의 주인을 죽였습니다. 그의 집을 불태웠고, 시작된 화재로 인해 이웃의 많은 집들이 불에 탔습니다.

분노한 도시 주민들은 투르크족에 대항하여 봉기를 일으켰고, 이는 곧 인근 지방으로 퍼졌습니다. 그리스인들이 '자유 아니면 죽음' 봉기의 구호를 선포한 3월 25일은 오늘날에도 그리스 독립의 국경일로 기념되고 있다.

그리스 최대의 치푸로 생산업체 중 하나는 1890년에 설립된 Tsandali 회사입니다. 0.5리터 유리병에 담긴 "Macedonico Tsipouro Tsandali"는 슈퍼마켓에서 €8.40입니다.

우조(Ouzo) - 헬레네스의 음료

"덴마크 왕의 방울" 또는 가슴 비약은 기침약의 고대 제조법입니다. 그러나 본질적으로 - 아니스 주입. 그 맛은 어릴 때부터 중장년층에게 친숙했다. 그리고 이것은 유명한 그리스 음료인 "우조(ouzo)"를 처음 맛본 사람들 사이에서 발생하는 첫 번째 연관성입니다.

좋은 우조에는 아니스뿐만 아니라 스타 아니스, 회향, 카다몬, 생강 뿌리, 계피, 고수풀도 들어 있습니다. 어떤 사람들은 tsipouro와 ouzo가 같은 것이라고 믿지만 이것은 깊은 오해입니다. 이 음료를 만드는 기술은 완전히 다릅니다.
tsipouro가 포도 원료의 증류를 통해 완전히 얻어지면 ouzo의 함량은 20-30%를 초과하지 않습니다. 우조를 위한 씨앗과 아로마 허브의 혼합물을 먼저 순수 알코올에 주입한 다음 "머리" 부분과 "꼬리" 부분을 의무적으로 분리하여 구리 증류기에서 조심스럽게 증류합니다. 선택된 코어는 지속적인 모니터링 하에 두 번째로 천천히 증류됩니다. 생성된 알코올은 연수로 희석되어 생성된 음료의 알코올 함량이 37.5% 이상입니다.

ouzo 출현의 역사와 이 단어의 기원은 Thessaly 지역에 위치한 작은 마을 Tyrnavos와 불가분의 관계가 있습니다. 오랫동안 와인 제조 전통과 가장 유명한 치푸로 브랜드 중 하나의 생산으로 유명한 이 지역은 천연 실크 생산을 위한 누에고치 재배로 유명했습니다. 최고의 누에고치 샘플이 선택되어 섬유 제품이 세계적으로 유명한 프랑스로 수출되었으며, 이를 위해 최고 품질의 원료가 공급되었습니다.

배송 상자에는 이탈리아어 "USO MASSALIA"( "마르세유에서 사용됨")가 표시되어 있습니다. 19세기에 이 관세 용어는 무역에서 일종의 품질 표시로 인식되었습니다. 당시 티르나보스에 주둔하고 있던 한 터키 장교는 가족 요리법에 따라 만든 현지 생산 치푸로를 맛보고 이렇게 외쳤습니다. "이것은 USO MASSALIA입니다. 최고의 음료입니다!"

1856년에 Katsaros 가족은 "Distillation as USO Tirnavou"라는 브랜드 이름으로 신제품의 생산 및 판매에 대해 그리스에서 최초의 특허를 받았습니다. 이는 제품의 높은 품질에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다. 그 이후로 이 이름은 음료에 붙여졌고, 티르나보스(Tyrnavos) 시에서 생산되는 제조법은 그리스 전역에 빠르게 퍼졌습니다.

국가가 독립한 후 많은 그리스인들이 터키에서 그리스, 특히 마케도니아와 레스보스 섬으로 이주하기 시작했습니다. 그들은 포도 재배, 포도주 양조 및 라키 생산에 대한 비잔틴 전통을 가져왔습니다.

20세기 초, 많은 유럽 국가에서는 쑥 보드카인 압생트의 생산 및 소비를 금지하는 법안을 도입하여 널리 퍼졌습니다. 그의 인기는 특히 사회 하층계층 사이에서 컸다. 쑥 외에도 유명한 압생트 브랜드에는 아니스와 회향이 포함되어 있어 향으로 쑥의 쓴맛을 부드럽게 해줍니다.

금지 된 음료의 팬들은 대체 음료를 찾기 시작했고 아니스 리큐어에서 빠르게 발견했습니다.

프랑스에서는 현재 Pastis와 Pernod Ricard가 이탈리아-Sambuca에 나타났습니다. 아니스 팅크에 대한 사랑은 또한 그리스 우조의 인기가 빠르게 증가하는 것을 미리 결정했습니다.

Lesvos의 수도인 Mytilene에서 ouzo의 광범위한 생산이 시작되었으며 그리스 자체와 다른 많은 국가에서 빠르게 인기를 얻었습니다.

1930년에 이미 이 섬에는 40개의 소규모 음료 생산업체와 10개의 대규모 음료 생산업체가 있었습니다. "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi"와 같은 Mytilene ouzo 브랜드는 그리스인과 그리스 손님 모두가 가장 좋아하는 음료가되었습니다.

0.7l 유리병에 담긴 "Varvayanni"의 가격은 11.90€이고, 또 다른 인기 있는 우조 "12"는 8.75€입니다.

그리스인들이 말했듯이 "Ouzo는 한 잔에 담긴 그리스 전체입니다." 우조는 해산물이나 생선 요리, 삶거나 조림, 튀김, 숯불구이 요리에 곁들여 먹을 수 있는 최고의 음식입니다. Ouzo는 그리스 선술집의 주인공 중 하나입니다.

메탁사

세계 50대 인기 음료 중 하나인 그리스 브랜디인 메탁사 꼬냑의 탄생지가 피레우스 항구 도시인 것은 아마도 우연이 아닐 것입니다.

그리스에서 가장 크고 지중해에서 가장 큰 항구 중 하나인 이 항구에는 유럽 전체와 실제로 유럽, 즉 전 세계의 해로가 수렴됩니다.
피부색과 눈 모양이 다르고 습관과 선호도가 다른 다국어를 구사하는 많은 선원들이 배가 정박하는 동안 매일 이곳에 상륙했습니다. 그들은 적어도 몇 시간 동안은 힘든 일을 잊을 기회를 찾고 있었습니다. 그리고 국제적인 피레우스는 친절함과 환대를 바탕으로 그들에게 응답하려고 노력했습니다.

스낵바와 바는 24시간 내내 운영되었으며 마르세유, 르아브르, 니스의 항구 시설에서 제공되는 것과 유사한 그리스 코냑 음료를 직접 만들려는 아이디어가 떠돌았으며 이를 할 수 있는 사람만 필요했습니다. 그것을 현실로 가져 오십시오. 그리고 그런 사람이 발견되었습니다. 그것은 상업 중개인 대가족의 일원인 스피로스 메탁사스(Spyros Metaxas)였습니다.

가족의 아버지 Angelis는 터키 해안에서 멀지 않은 Chios 섬 근처에 위치한 작은 바위가 많고 햇볕에 그을리고 겉보기에 부적합해 보이는 Psara 섬에서 왔습니다.

이 작은 섬에는 많은 역사가 있습니다. 농업이나 목축업을 발전시킬 기회가 없었던 주민들은 고대부터 낚시와 항해에 종사했으며 훌륭한 선원으로 간주되었습니다.

Alexei Orlov 백작의 군도 탐험 중에 섬 주민들은 러시아 함대를 적극적으로 도왔고 1770 년 7 월 7 일 섬 바로 근처에서 벌어진 Chesme 해전에 참여했으며 1821 년에는 처음으로 지원했습니다. 그리스 봉기, 모든 상선을 군함으로 전환.
이를 위해 터키인들은 섬에서 끔찍한 학살을 자행했으며 주민 20,000명 중 500명 이상이 살아남지 못했습니다. 생존자들은 그리스 전역으로 흩어졌고, 안젤리스 가족은 결국 칼키스에 이르렀습니다.

아마도 동시에 그는 성을 변경하기로 결정하고 가족이 Chalkis에서 실크 무역 기업을 열었으므로 Angelis는 Metaxas ( "metaxios"-그리스어로 실크)라는 성으로 등록되었습니다. 그리고 다시 그리스 음료의 역사는 실크와 관련이 있는 것으로 밝혀졌습니다.
안젤리스가 죽은 후 그의 아홉 아들은 상당한 재산을 물려받았습니다. 그들 중 한 명인 스피로스는 상속 재산을 상속받은 후 피레우스에서 사업을 시작하기로 결정합니다.

19세기 말, 해상 무역을 기반으로 한 독립 그리스 경제가 급속히 발전하고 있었고, 피레우스항을 중심으로 그리스의 상업, 화폐 생활이 본격화되었습니다. 여러 가지 다양한 활동을 시도한 후 Spyros는 마침내 파손 상태에 있는 작은 증류소를 매입합니다. 그는 두 형제를 사업에 데려왔고 1888년에 그들은 새로운 회사와 Metaxa 상표를 등록했습니다.

키오스(Chios) 섬에는 오랫동안 마스티하(Mastiha)라고 불리는 다양한 방향족 및 약초를 첨가한 매스틱 나무 수지의 팅크인 지역 음료가 있었습니다. 그것은 여전히 키오스에서만 생산되고 그리스에서는 다른 곳에서는 생산되지 않습니다.

따라서 Metaxa를 만들 때 Chios의 고대 와인 제조 전통도 고려되었습니다. 그리고 키오스 와인은 고대 그리스와 로마 시대에도 지중해 전체에서 가장 가치 있고 값비싼 와인으로 여겨졌습니다.

최고의 재료와 향기로운 허브를 선택하고, 고대의 와인 제조 및 증류 전통을 모스카토 포도의 우수한 품질과 결합하여 형제는 새로운 그리스 코냑을 만들었고, 이는 빠르게 전 세계 연인과 감정가의 인정을 받았습니다.

이미 1895년에 그는 브레멘 전시회에서 금메달을 받았습니다. 1900년에 미국에서 대량 배송이 시작되었으며, 그곳에서 음료는 "비행 브랜디"라는 별명을 받았습니다.
1915년 Metaxa는 샌프란시스코 전시회에서 그랑프리를 수상했습니다.

코냑 외에도 회사는 압생트, 샤르트뢰즈, 베네딕틴, 버몬트를 생산했지만 시간이 지남에 따라 모두 배경으로 사라졌습니다.

Metaxa 브랜드는 두 차례의 세계 대전, 독일 점령, 전후 어려운 시기, 남북 전쟁, 정권에서 살아남았지만 모든 우여곡절에도 불구하고 가장 잘 알려진 그리스 상징 중 하나로 남아 있습니다.

고대 암포라 형태의 0.7리터 병에 담긴 유명한 7성 "Metaxa"의 가격은 현재 약 21.75€, 5성 – 16€, 저렴한 3성 – 13€, 5성 – 13€입니다. 스탠드와 탭이 있는 3리터 병 – 79 €, 배럴 1번 – 1410 €에서 0.7 리터 용량의 병 "Metaxa AEN".

브랜디와 같은 알코올 음료에는 고유 한 철학이 있습니다. 이동 중에 무의식적으로 마시는 음료는 존재하지 않습니다.
특정 순간과 발달된 미각이 필요합니다. 진정한 감정가의 경우, 그러한 음료를 마실 시간은 좋은 식사 후에입니다.

빠르게 도취시키는 다른 제품들과 달리, 이 제품은 느림과 사려 깊음, 그리고 향기를 가지고 노는 것이 필요합니다. 최고의 품질과 마지막 한 모금부터 입안에 남는 향긋한 뒷맛은 메탁사가 전 세계 팬들에게 높이 평가받는 특징이다.

그리스에서 가장 흔하고 인기 있는 알코올 음료 중 하나는 라키(raki)입니다. 그리스의 거의 모든 상점이나 시장 입구에서 사모바르를 연상시키는 수도꼭지가 달린 양식화된 통을 볼 수 있습니다. 이 통에는 라키(raki)가 들어 있거나, 더 명확하게 말하면, 들어가는 사람은 누구나 맛볼 수 있는 현지 포도 달빛이 들어 있습니다.

통 옆에는 스스로 사용할 수 있는 작은 50g 일회용 컵이 있습니다. 이것은 일종의 전통이자 시설 소유자의 그리스 칭찬이며 무료로 무제한으로 제공됩니다. 그리스에서는 포도와 그 파생물로 만든 유사한 음료를 치푸로(tsipouro)와 라코멜로(racomello)라고 합니다. Racomello는 동일한 달빛이지만 꿀이 주입되어 있습니다. 감기에 매우 유용하고 대체할 수 없는 것입니다.

하니아 시장의 라키 통

공식적으로 그리스에서 증류를 통해 이러한 음료를 생산하는 것은 1920년 크레타 섬에서 합법화되었습니다. 그건 그렇고, 크레타 섬에서는 라키 한 잔을 무료로 제공하는 시설의 칭찬이 가장 인기가 있습니다. 다른 섬과 본토에서는 그러한 관대함을 거의 찾을 수 없습니다.

예를 들어 불가리아나 몬테네그로와 같은 발칸 반도 국가에는 포도 보드카도 있는데 이를 라키아라고 합니다. 터키에서는 가재입니다. 이 이름은 아랍어 단어 "araka"에서 유래되었으며 공통된 뿌리를 가지고 있습니다. 그건 그렇고, 그리스인들은 가재를 터키에 퍼뜨 렸습니다.

그리스의 라키(Raki)는 전통적인 음료에 가깝고 만들기 쉽고 집에서 생산하는 것이 공식적으로 허용됩니다. 강도는 약 35-40도이며 아마도 더 높을 수도 있습니다. 라코멜로는 강도가 약간 낮아 주로 디저트 음료나 약재로 사용된다. 밤을 대신할 수 있는 좋은 제품입니다.

그리스 상점의 라코멜로와 가재

그리고 이것이 현지인들이 산에서 가재와 라코멜로를 파는 방법입니다.

그리고 그리스 전통 음료에 대해 한 가지 더 말씀드리겠습니다.

물. 그리스인들은 물을 많이 마신다. 깨끗한 물이 장수의 원천이라고 주장한 히포크라테스 시대부터 이런 일이 벌어지고 있다. 아마도 이것이 그리스인이 유럽에서 가장 오래 사는 이유일 것입니다. 그리스에서는 항상 물이 식탁에 제공됩니다. 선술집에서는 주로 칭찬이나 선물로 제공됩니다. 또한 물은 원칙적으로 주문 가격에 포함되지 않습니다.

디저트에는 물이 제공되고 커피에는 항상 물이 제공됩니다. 그건 그렇고, 커피에 대해서. 그리스 커피는 항상 거품 카이마키와 함께 제공되어야 합니다. 그렇지 않으면 그리스인이 기분을 상하게 할 수 있습니다. 그리고 그리스 여성이 남성에게 자신의 호의를 표현하고 싶다면 반드시 카이마키와 함께 커피를 제공할 것입니다. 거품이 없다면 그녀는 그 남자를 좋아하지 않는 것입니다.

해외여행은 단지 관광이나 야외 활동에만 국한되지 않습니다. 이것은 또한 국가의 사고 방식, 전통, 관습 및 요리에 대한 지식이기도합니다. 여기서는 현지 요리뿐만 아니라 리큐어, 리큐어, 팅크, 와인 등도 의미합니다. 따라서 그리스와 Ouzo 음료는 많은 미식가들의 마음 속에 뗄 수 없게 연결되어 있습니다. 그리스 보드카는 독특한 특성과 독특한 맛을 제공하는 특별한 조리법으로 구별됩니다. 오늘 기사에서는 전통적인 그리스 알코올이 어떻게 만들어지고 소비되는지 자세히 설명하겠습니다.

그리스 보드카 Ouzo - 어떤 종류의 보드카이며 일반 보드카와 어떻게 다릅니까?

그리스는 일반적으로 세계 와인 제조 중심지 중 하나로 간주되지만, 더 강한 음료도 이곳에서 생산됩니다. 예를 들어, 그리스 보드카 라키(Raki)는 강도가 40-50도이고 포도가 들어있습니다. 라키는 그리스, 터키, 불가리아, 세르비아 및 기타 국가의 국민 알코올 음료이기 때문에 매우 유명합니다. 이 알코올은 포도 또는 기타 과일 원료로 생산되며 맛과 강도가 월계수와 매우 유사한 것으로 간주됩니다.

하지만 그리스 보드카인 우조(Ouzo)는 도수 38~50도의 알코올 팅크다. 포도 원료 (표준에 따르면 구성의 최소 20 %)와 과일, 채소 및 곡물 작물을 증류하여 얻은 알코올을 기본으로합니다. 이 음료의 생산에는 향신료가 특히 중요합니다. 아니스, 정향 싹, 스타 아니스, 계피, 생강 뿌리, 로즈마리 등이 보드카에 첨가됩니다. 이 허브의 조합은 그리스 Ouzo를 이탈리아 삼부카를 막연하게 연상시키는 기분 좋은 매운 음료로 만듭니다.

그리스 보드카 Ouzo의 기원 역사

일반적으로 아니스 팅크는 옛날부터 그리스에서 만들어졌던 음료입니다. 히포크라테스는 또한 아니스를 기반으로 한 와인 팅크 제조법을 고안했습니다. 그건 그렇고, 그것은 로마 제국에서 매우 인기를 얻었습니다. 그리고 나중에 증류법이 발견되면서 아니스와 함께 강한 알코올이 나타났습니다.

그리스에서 Ouzo라는 음료에 대한 첫 번째 언급은 오스만 제국의 독재 시대로 거슬러 올라갑니다. 사실, 이 술의 이름은 터키인에게서 유래되었습니다. 아마도 "ouzo"라는 단어는 "포도 주입"을 의미하는 터키어 "üzüm"에서 유래했을 것입니다. 오스만인들은 과일 기반의 보드카(라키)를 그리스로 가져왔고, 헬레네인들은 팅크에 아니스와 여러 허브를 추가하여 자신들의 방식으로 다시 만든 것으로 추정됩니다.

이름의 유래에 대해 세 가지 일반적인 버전이 더 있다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 첫 번째는 Ouzo가 단순히 아니스의 그리스 이름이라는 것입니다. 그러나 사전을 사용하여 이 진술을 확인하면 아니스에 해당하는 그리스어 단어가 “γλυκάνισο”(“glikAniso”로 발음)라는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 따라서 여기에는 일종의 실수가 있거나 이 가정은 단순히 옹호될 수 없습니다.

두 번째 버전은 Ouzo 조리법이 아토스 산의 수도사에 의해 발명되었다고 말합니다. 여기에서만 허브 꽃다발 전체를 찾아 그러한 "신의 음료"를 주입 할 수 있다고합니다. 아마도 이것은 단지 전설일 것이기 때문입니다. 이 정보에 대한 확인은 역사적 출처에서 발견되지 않았습니다.

그러나 세 번째 가설이 더 흥미롭습니다. 19세기에는 특히 유럽으로의 수출을 위해 그리스에서 다양한 상품이 생산되었습니다. 따라서 테살리아에서 USO MASSALIA( 마르세유에서 사용하기 위해) 실크, 와인, 새로 발명된 우조(Ouzo)가 프랑스로 보내졌습니다. 한번은 터키 장교가 비슷한 상자에 아니스 주입을 시도했습니다. 그 맛이 군인에게 깊은 인상을 주었기 때문에 그는 이렇게 외쳤습니다. “그래, 이 우조 마살리아는 세계 최고의 음료야!” 그 표현은 고착되었고 그 이후로 그리스인들은 아니제트 보드카를 Ouzo라고 부르며 그 외에는 아무것도 부르지 않습니다.

또한 읽어보세요: Vasilopita - 주요 그리스 새해 요리 요리법

어떤 전설이 가장 진실인지는 모두가 스스로 결정합니다. 그러나 한 가지는 확실합니다. 오늘날 그리스 Ouzo는 그리스에서 가장 인기있는 알코올 음료라는 칭호를 얻었습니다. 그리고 그 유명한 이름은 1989년부터 특허를 받았습니다. Ouzo 알코올은 다른 나라에서는 생산될 수 없습니다.

그리스 음료 Ouzo를 준비하는 전통적인 조리법은 매우 간단하므로 대규모 공장뿐만 아니라 집에서도 만들어집니다. 팅크를 준비하려면 증류 장치와 재료만 있으면 됩니다. 따라서 그리스 보드카 Ouzo의 구성에는 다음이 포함됩니다.

증류된 에틸알코올;
아니스;
향료;
물;
설탕.

이 경우 알코올은 포도에서 증류된 20% 이상이어야 하기 때문에 그리스 보드카는 포도 보드카라고 흔히들 말한다.

제조 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 포도 추출물이 먼저 만들어지고 알코올과 허브 혼합물이 첨가됩니다. 물로 희석된 주입액은 규정된 기간 동안 안정되고 그 후 전체 덩어리가 다시 증류됩니다. 완제품은 물로 50-40도 정도의 농도로 희석됩니다. 직접 만든 우조는 3일 후에 섭취할 수 있습니다.

산업 규모의 경우 각 제조업체는 현대 Oyzo 보드카 생산을 위한 고유한 정확한 기술을 보유하고 있습니다. 또한 허브의 비율과 구성, 음료의 정착 기간은 개인마다 다릅니다. 따라서 구매한 음료의 맛은 브랜드에 따라 다릅니다. 무엇보다도 그리스인들은 다음과 같은 생산자의 Ouzo를 좋아했습니다.

미니;
플로마리;
자코스;
바르바야니스 아프로디테;
우조 12호;

이 음료는 그리스 전역에서 생산되지만, 옛날부터 Ouzo 생산을 위한 대규모 공장이 Kalamata, Lesbos 및 Ternavos에 위치하는 것이 관례였습니다.

그리스에서는 술을 만드는 전통뿐만 아니라 술을 마시는 예절도 존중합니다. 따라서 그리스 보드카는 항상 50ml 또는 100ml의 유리 잔으로 제공됩니다. 전통적인 러시아 안경에 비해 그리스 샷 안경은 더 좁고 길다. 그리고 그리스 보드카 Ouzo를 마시는 방법에 대해 이야기하면 몇 가지 옵션이 있습니다.

아페리티프

카페 테라스에 앉아 주문한 저녁 식사를 기다리며 물에 살짝 희석한 술을 여유롭게 홀짝이는 것이 가장 일반적인데, 원초적인 우조(Ouzo) 마시는 방법이라고 할 수 있다.

보드카는 물과 1:1 이하의 비율로 희석되며, Ouzo는 투명한 색에서 유백색으로 변합니다. 이는 물을 첨가하면 아니스 오일의 에스테르에서 분리 반응이 발생하기 때문입니다. 반응이 올바르게 진행되려면 Ouzo에 물을 천천히 얇은 흐름으로 부어야 합니다.

완성 된 음료는 작은 모금으로 섭취되어 혀 전체 표면의 액체를 식도로 천천히 이동시킵니다. 처음에는 술 자체가 술을 가볍게 마시는 사람에게 끓어오르는 것처럼 보일 수 있지만, 이는 알코올에 대한 준비가 되어 있지 않은 유기체의 첫 번째 반응일 뿐입니다. 그러면 그 사람은 몸 전체에 퍼지는 기분 좋은 따뜻함을 느낍니다. 팅크는 식욕을 깨우고 긴장을 완화시켜 기분 좋은 휴식을 선사합니다.

간식과 함께하는 술

Ouzo는 순수한 형태로 섭취할 수 있지만 잔치 중에 이 방법을 사용하는 것이 더 좋습니다. 해산물, 샐러드, 야채 및 치즈 조각, 따뜻한 요리, 심지어 과자까지 이 팅크와 함께 제공됩니다. 좋은 간식은 알코올 도수를 낮추면서 기분을 가볍고 편안하게 해줍니다.

여기서 그리스 보드카가 매우 교활하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 몇 잔을 마셔도 전혀 취한 느낌이 들지 않습니다. 생각이 맑고 혀가 흐릿하지 않으며 손이 안정되어 있습니다. 그러나 당신이 일어서려고 노력하자마자 당신의 몸이 더 이상 당신에게 전혀 복종하지 않는다는 것을 깨닫게 될 것입니다. 그러므로 신중하게 술을 적당히 마시십시오.

시원한 음료

그리스 Ouzo는 종종 차갑게 제공됩니다. 얼음 조각이 유리에 추가됩니다. 그러나 이 절차는 엄격하게 검증된 순서에 따라 수행되어야 합니다. 먼저 우조(Ouzo)의 일부를 붓고 물로 희석한 후 마지막으로 얼음을 넣으세요. 희석되지 않은 보드카에 얼음을 추가하면 알코올 음료의 독특한 맛이 손상됩니다.

지역색을 가장 뚜렷하게 반영하는 것은 무엇이라고 생각하시나요? 의심할 바 없이 이 질문에 대한 첫 번째 대답 중 하나는 '향토 요리'일 것입니다. 동시에 우리는 특정 요리뿐만 아니라 특정 국가에서 이를 씻어내는 것이 관례인지에 대해서도 이야기하고 있습니다.세계 사람들의 알코올 음료는 그것을 생산하는 사람들의 국가적 특성을 매우 명확하게 특징 짓습니다. . 그리스에 대해 이야기하면 여기서 알코올 음료는 전체 역사적, 문화적 이정표와 불가분의 관계가 있습니다. 지루한 강의는 없을 테니 걱정하지 마세요. 그리고 Dionysus (일명 Bacchus 또는 Bacchus)에 관해서는 지루한 이야기가 선험적으로 작동하지 않습니다. 그리고 이 그리스 포도주의 신에 대해 이야기하지 않는 것은 불가능합니다. 술에 취하고 자유에 대한 갈증을 느낀 고대 그리스 주민들이 그의 가벼운 손으로 달릴 준비가 된 바칸테 또는 마에나드(번역하면 "미친", "광란"을 의미함)로 변했습니다. 산과 숲 사이에서 미친 듯이 춤을 추거나 무리의 동물이나 지역 주민들을 겁주기도 합니다.

그리고 두려워해야 할 진짜 이유가있었습니다. bacchanalia는 시끄러운 숙녀 모임이라고 할 수 없습니다. 스스로 판단하십시오-신화에 따르면 트랜스 상태에 빠진 매나드는 황소뿐만 아니라 뜨거운 손에 빠진 오르페우스 또는 펜 테우스 왕도 맨손으로 찢을 수 있습니다. 일 년에 여러 번 여성들이 조심스럽게 보호된 집에서 벗어나 숲으로 도망갔다는 것은 확실하게 알려져 있습니다. 남자들은 분개했습니다. 그리고 따뜻한 점심 같은 일상적인 편의 시설을 포기해야 했던 것도 아닙니다. Maenads는 종종 Parnassus로 순례를 떠났습니다. 이 산의 정상은 해발 2.5km 정도인데, 그곳은 꽤 시원하다. 종종 파르나소스에서 얼어붙은 디오니소스의 하인들을 제거하기 위해 실제 구조 원정을 수행해야 했습니다. 그러나 모든 것에도 불구하고 이 숭배는 너무 널리 퍼져서 기원전 6세기에 당국은 그러한 행동이 허용되는 특별한 날인 디오니소스를 합법화해야 했습니다 재미있는 점은 디오니소스가 완전히 우연히 와인의 신이 되었다는 것입니다. 사실 그는 제우스의 아들이자 지상의 여자였습니다. 천둥 신 헤라의 아내는 남편의 그러한 비열함을 용서할 수 없었기 때문에 온갖 종류의 여성 트릭을 사용하여 디오니소스를 파괴하기 위해 가능한 모든 방법을 시도했습니다. 따라서 제우스는 아들을 무인도에 숨기고 실레누스라는 사티로스를 그에게 교사로 배정했습니다. 글쎄, 염소 다리를 가진 유모는 고귀한 와인 메이커로 밝혀졌습니다. 실레노스는 어린 디오니소스에게 이 기술을 가르쳤습니다. 수많은 그리스 전설에 따르면, 어른 바커스가 나타날 때마다 그는 항상 즐거운 사티로스와 동행했으며, 그 자신이 사람들에게 포도 재배와 포도주 만드는 법을 가르쳤습니다. 레진 향이 나는 와인, 아니스 향이 나는 보드카
이러한 신화에 대한 기억은 오늘날까지도 훌륭한 지역 와인에 남아 있습니다. 그리스의 이 증류주가 어떤 것인지 이해하려면 현지 포도원을 방문하세요. 이는 흥미진진한 여행일 뿐만 아니라 최고의 샘플을 맛보고 가장 좋아하는 브랜드를 정확하게 선택할 수 있는 기회이기도 합니다. Retsina는 이 시리즈에서 특별한 위치를 차지합니다. 이 그리스 알코올 음료에는 "수지"라는 대체 이름도 있습니다. 비결은 레티나가 특정한 방식으로 숙성되고, 이 과정이 끝나면 소나무 수지를 사용하여 정제된다는 것입니다. 이러한 교활한 조작의 결과로 와인은 소나무 향과 함께 특별한 향을 얻습니다. 그건 그렇고, 레티나 한 병을 열면 즉시 마셔야합니다. 그렇지 않으면 내용물이 빨리 식초로 변합니다.
그리스의 이러한 알코올 음료는 또 다른 바카날리아를 주최하기에 완벽할 것입니다. 사실, 우리 시대에는 카니발이 디오니시우스의 자리를 차지했습니다. 바카날리아처럼 오래 전부터 봄에 열리기 시작했습니다. 가면을 쓴 그리스인들은 온갖 종류의 의식을 거행했습니다. 그러한 행동은 땅의 비옥함을 보장하기 위한 것이었습니다. 현대 카니발 전통은 이전에 존재했던 전통과 약간 다릅니다. 이제 사람들은 다양한 의상을 입고 휘파람, 폭죽, 깃발로 무장하고 시끄럽고 다채로운 행렬을 조직합니다. 파트라스(Patras), 세레스(Serres), 크산티(Xanthi), 그레베나(Grevena), 나우사(Naoussa), 테베(Thebes), 키오스(Chios) 섬의 카니발은 특히 현지 풍미로 인해 관광객들에게 사랑을 받고 있지만, 레스보스(Lesbos)라는 또 다른 유명한 섬은 유명한 그리스 시인들의 발상지로 유명해졌습니다.
Terpandra, Sappho 및 Alcaea는 또한 그리스의 또 다른 특징적인 알코올 음료 인 ouzo를 세계에 제공했습니다. 그건 그렇고, Dionysus의 선물 인 포도도 생산에 사용되며 많은 사람들은이 이름에 터키 라키와 같은 포도 보드카가 있다고 성급하게 믿습니다. 이것은 단지 잘못된 의견일 뿐입니다. 포도 보드카는 오히려 그리스의 또 다른 알코올 음료 인 tsipouro라고 부를 수 있습니다. 자신과 가족을 위해 포도원을 소유한 지역 정원사가 오랫동안 추구해 왔습니다. 그러나 문제의 변형은 더 이상 그리스의 알코올 음료가 아니라 멕시코의 데킬라와 같은 지역 풍미의 특징적인 요소입니다. 1989년에 이 이름은 그리스어로 등록되었으므로 그 이후로 이 음료는 역사적인 고향에서만 만들 수 있습니다. 물을 넣으면 하얗게 변하는 기침 시럽 향이 나는 아니스 음료에 대한 그리스인의 사랑이 너무 커서 Lesvos 섬에 박물관 전체가있을 수도 있지만 공정하게 말하면 주목할 가치가 있습니다. 티르나보스(Tyrnavos)와 칼라마타(Kalamata) 도시에서도 대량으로 생산됩니다. 박물관을 건립한 공로는 170년 넘게 그리스에서 이 알코올 음료를 만들어 온 Varvyanis 가족의 것입니다. 그리스인들은 그들의 전통을 조심스럽게 보존하고 있으며 이는 국가 알코올 제조법뿐만 아니라 생산과 음주에 수반되는 의식. 예를 들어, 여름 첫날에는 미틸레네(Mytilene) 시에서 우조(Ouzo) 축제가 변함없이 열립니다. 이곳에 위치한 성은 재미의 진원지가 됩니다. 국내 유명 배우와 가수들이 참여하는 각종 공연이 이곳에서 열릴 뿐만 아니라, 그리스의 국민 음료를 생산하는 회사들이 이 음료를 관객들에게 무료로 부어서 시식할 수 있도록 해준다. 제품 모든 알코올 음료 Gr 에시아(Ecia)는 다른 나라의 전국적인 주류와 마찬가지로 이 지역과 일정한 연관성을 가지고 있습니다. 예를 들어, "tsipouro"라고 불리는 아니스 알코올 음료의 조상 출현의 역사는 전설적인 도시 아테네와 불가분의 관계가 있습니다. 일반적으로 일부 증거에 따르면 포도 찌꺼기로 만든 이 그리스 알코올 음료는 14세기에 발명되었음을 시사합니다. 아토스 산에 위치한 정교회 수도원의 승려들에 의해. 그들은 수도원을 방문한 모든 사람을 tsipouro로 대했다고 말합니다. 한 세기 후, 이 그리스 알코올 음료는 아테네에서 생산되기 시작했습니다. 이에 대한 기록적인 증거도 있습니다. 당시 알코올 생산은 특별 술탄 법령에 의해 규제되었습니다. Tsipouro는 이러한 회보 중 하나에 포함되었습니다. 이제는 Thessaly, Crete (그런데 때때로 여기 tsipouro에 꿀이 첨가되어 특정 음료 "rakomelo"가 생성됨), Epirus를 포함한 그리스의 대부분 지역에서 생산됩니다. 이 지역에서는 포도 달빛을 "tsikoudya"라고도합니다. 그러나 자신의 이름(그리스 밀주업자가 사는 지역) 밖에서 자유롭게 거래하는 것은 1980년에만 허용되었습니다. 그건 그렇고, 동시에 tsipouro의 인라인 생산은 대규모 라이센스 기업에서 확립되었습니다.
이미 다른 현대적인 음료가 많이 있다면 왜 15세기에 아테네인들이 탐닉했던 음료를 만드는 것 같습니까? 모두가 스스로 답을 선택합니다. 일부 그리스인은 조상 전통의 보존을 옹호하고 다른 일부는 다양성을 중요하게 생각하는 반면 (“그리스에는 모든 것이 있습니다!”라는 말이 나타난 것은 아무것도 아닙니다), 다른 사람들은 단순히 우조에 존재하는 아니스 향을 좋아하지 않습니다. 이상하게도 그들은 괜찮습니다. 물론, 이 그리스 알코올 음료는 매우 특정한 성격을 가지고 있어 모든 사람이 좋아하지는 않지만 이것이 만들어진 도시와의 유사성을 보여줍니다. 아테네는 그리스의 문화 중심지로, 고대의 건물과 최신 현대 건축 양식에 따라 지어진 주택이 평화롭게 공존하고 있습니다. 곳곳에 보존되어 있는 비잔틴 양식의 바실리카와 결합된 최신식 부티크의 진열장은 오랜 역사 속에서 많은 우여곡절을 겪어온 이 아름다운 도시의 독특한 이미지를 만들어냅니다. 2004년 올림픽을 계기로 아테네는 완전히 변신하여 여러 나라의 선수들과 팬들 앞에 영광스럽게 모습을 드러냈습니다. 많은 역사적인 건물과 박물관이 복원되었고, 고급 경기장과 새로운 공항이 건설되었습니다. tsipouro도 마찬가지입니다. 지난 30년 동안 그리스의 이 국가 알코올 음료는 남동생보다 덜 중요하고 수요가 많아졌습니다. 오늘날 tsipouro의 생산은 진정한 의식으로 남아 있습니다. 이 컬트 행사는 10월에 열립니다. 이 그리스의 국민 알코올 음료는 구리 가마솥 주변에서 노래와 춤을 추며 증류됩니다. 치푸로가 준비되면 둥근 춤이 시끄러운 잔치와 민속 축제로 이어집니다. 그리스인들이 평범한 음료로 특이한 음료를 만드는 방법무엇보다도 그리스는 전통 문화의 거의 모든 요소와 지역 주민의 일상 생활이 신화와 연결될 수 있다는 점에서도 놀랍습니다. 이 나라의 전통이 너무 단조롭다고 생각하지 마세요. 오히려 그 신화는 너무 방대해서 많은 현실, 심지어 현대의 현실까지 묘사할 수 있습니다. 예를 들어, 포도로 음료를 만드는 것은 죽은 후에 약간 변경된 상태로 다시 태어날 수 있는 아도니스나 디오니소스와 같은 신에 관한 전설과 매우 유사합니다. 열매는 프레스 아래에 떨어져서 멋진 음료에 생명을 불어넣는데, 이러한 변형은 메탁사(metaxa)의 생산에서 가장 분명하게 설명됩니다. 그리스에서 생산된 이 알코올 음료는 브랜디를 와인에 희석하고 특정 허브의 팅크를 첨가한 것입니다. 정확한 조리법은 그리스인에 의해 철저히 보호됩니다. 이 과정의 본질은 지중해의 특징인 세 가지 품종의 약간 건포도 포도로 와인을 만들고, 그 후 증류하고, 생성된 증류액에 달콤한 무스카트 와인, 증류수 및 신비한 허브 세트의 팅크를 첨가하는 것입니다. 그 중 초심자는 그것이 이루어져야 한다는 것을 모릅니다. 이 혼합물은 최소 3년 동안 숙성된 후 메탁사가 됩니다.

그건 그렇고, 그리스의 국가 알코올 음료는 비교적 최근에 나타났습니다. 1882년에 최초의 생산 공장이 키피시아(Kifisia)라는 마을에 문을 열었습니다. 조리법의 저자는 특정 Spyros Metaxa였으며, 그 명예를 위해 이 그리스 알코올 음료는 특이한 이름을 받았습니다. 처음에는 조리법 발명가의 동포들만이 그것을 사용했지만 그들은 이미 1892 년에 수출용 배치를 보내기로 결정했을 정도로 변장하지 않은 기쁨으로 그것을 사용했습니다. 3년 후, 이 그리스 민족정신은 독일 버밍엄에서 열린 국제전시회에서 금메달을 수상하며 해외 최초로 상을 받았습니다. 그 이후로 미묘한 맛과 향을 가진 감정가들을 위한 절묘한 음료로서의 지위를 잃지 않았으며 그리스인들은 그들의 알코올 창조를 매우 자랑스럽게 생각합니다. 이 그리스의 증류주가 국보라는 점을 더욱 강조하기 위해 Janis Tseklenis라는 디자이너는 1963년에 암포라를 닮은 특별한 모양의 병에 대한 특허를 받았습니다. 이제 7년 된 메탁사가 이러한 용기에 부어지고 있으며, 이러한 맥락에서 논리적이고 특이한 구성 요소가 혼합된 그리스의 또 다른 알코올 음료를 "마스티하"라고 합니다. 이것은 인상적인 강도(약 30%)와 매스틱의 존재로 구별되는 키오스 섬의 전통 리큐어입니다. 러시아인이 독한 음료를 접한 것은 이번이 처음은 아니지만, 마지막 성분은 실제로 식욕을 자극하지 않습니다.
실제로 매스틱은 키오스에서만 자라는 피스타치오 나무의 아종 중 하나(오히려 관목임)의 수지입니다. 그들은 다양한 장소에서 자라려고 노력했지만 변덕스러운 덤불은 해외뿐만 아니라 그리스 자체의 다른 지역에도 뿌리를 내리고 싶지 않았습니다. 지질학자들에 따르면, 키오스에서는 석회암이 풍부한 토양과 섬 남쪽에 1,600만 년 동안 자리 잡고 있던 프사로나(Psarona) 화산의 영향으로 유향나무가 자랍니다. 한 나무에서 약 300~400g의 수지만을 얻을 수 있습니다. 그리스에서는 요리, 음식, 과자, 껌, 음료에 첨가하는 데 자주 사용됩니다. 매스틱의 점성과 매콤한 향이 동양의 나라를 연상시킵니다. 오랫동안 최고 품질의 수지가 콘스탄티노플 술탄의 하렘으로 보내졌습니다. 그리하여 수백 명의 첩들이 매스틱 오일을 사용하여 피부를 향기롭고 매끄럽게 만들 수 있었으며, 마스티차는 부드러운 소나무 향과 상큼한 오이 향이 나는 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 이 리큐어는 완전히 다재다능합니다. 그리스의 이 알코올 음료는 코냑 잔을 든 남성들이 시가와 함께 즐깁니다. 여성들은 마스티차를 곁들인 칵테일이나 디저트와 함께 마시는 것을 좋아합니다. 그건 그렇고, 그리스의이 알코올 음료는 메인 코스를 이미 먹은 결혼식 잔치에서 종종 제공됩니다.. 이 멋진 나라가 오늘날까지 그 가르침의 가치를 인정받는 많은 철학자들의 발상지가 된 것은 아마도 이유가 없을 것입니다. . 그리스에서는 사람들이 자연과 조화를 이루고 있다고 느낍니다. 아크로폴리스와 같은 기념비적인 건물과 올림푸스의 신들이 헬라스를 자주 방문했던 시대 이후로 변하지 않은 듯한 풍경, 현지 요리에 이르기까지 이곳의 모든 것은 고대 역사를 호흡합니다. 그리스의 민족 정신은 전 세계에 알려진 그리스 신화만큼 이 나라 역사의 일부입니다.