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파이 친화적인 가족. 레시피: "친절한 가족" 빵 - 캐러멜 충전물과 슈트로이젤을 곁들인 푹신한 케피어 빵 과자를 곁들인 친절한 가족 빵

좋은 오후 친구! 자, 드디어 봄이 왔습니다. 심지어 봄도 아니고 여름이 왔습니다. 4월인데 7월만큼 따뜻하네요. 날씨가 너무 좋아서 컴퓨터 앞에 앉아 있기가 싫네요. 게다가 가드닝 시즌이 열려 자유시간도 좀 빡빡해졌는데요. 얼마 전 자연을 접하기 위해 친구의 다차에 가던 중)))), 신선한 공기 속에서는 모두가 보통 식욕이 좋고 다과회가 잦기 때문에 차용 케이크를 굽기로 결정했습니다. 친절한 가족“. 제가 한 일을 위의 그림을 보고 아래에 제가 어떻게 했는지 적어 보겠습니다.

요리하다 풍부한 효모 반죽 : 액체 1 잔 (물과 우유 50/50); 설탕 1/2컵; 건조 효모 10g (1 큰술)을 모두 섞은 다음 효모가 잘 퍼질 때까지 기다리십시오.
그런 다음 약간의 소금, 연화 마가린 150g, 2 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 큰 스푼, 설탕 1/2 컵으로 으깬 계란 노른자 2 개, 약간의 바닐린, 체로 쳐진 밀가루 4-5 컵.
모든 것을 잘 섞고 반죽을 반죽하십시오.
반죽 팬의 벽에 식물성 기름을 바르고 거기에 반죽을 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부풀어 오르는 데 약 1시간 30분이 걸렸습니다.
1차 발효 후, 달걀 2개의 흰자를 반죽에 넣고 다시 잘 섞은 후 다시 발효하세요.

준비가 된반죽을 대략 동일한 공으로 나눕니다.
그런 다음 각 공을 굴리고 가운데에 충전물(잼, 캐러멜, 건포도, 초콜릿, 베리 등)을 넣고 다시 공을 만듭니다.
채워진 공을 식물성 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌린 틀에 서로 가깝게 놓습니다.
양식이 완전히 작성되면 " 친절한 가족” 거리를 두어야 합니다. 즉, 모양이 곧게 펴져야 합니다. 시간은 효모의 질과 양에 따라 다르며, 나의 "친절한 가족"은 약 30-40분 동안 서 있었습니다.
그런 다음 "친절한 가족"에게 계란을 조심스럽게 바르고 180*로 예열된 오븐에 넣으세요.
황금빛 갈색이 될 때까지 약 40-50분간 굽습니다.
그건 그렇고, "친절한 가족"은 달콤한 속으로만 만들어지는 것이 아닙니다.
다진 고기, 간, 간, 양배추 조림, 코티지 치즈 등을 사용할 수 있습니다.
당신이 "친절한 가족"을 무엇으로 만들든 그것은 항상 식탁 위에서 명예로운 자리를 차지할 것입니다. 많이 드세요!

많은 수의 제과류 애호가를 믿고 반죽 배치를 두 배로 늘렸기 때문에 결국 두 명의 "친절한 가족"이 생겼습니다.
네, 베이킹하고 남은 건포도도 반죽에 추가했어요.
선함을 낭비하지 마십시오.))))))
건포도는 휘핑된 달걀 흰자와 함께 반죽을 처음 부풀린 후에 추가됩니다.
따뜻한 물에 15~20분 정도 미리 담가두었다가 물기를 빼고 수건으로 말려주세요.

좋은 오후 친구!

더 이상 고민하지 않고 오늘은 케피어를 곁들인 풍부한 효모 빵 레시피를 소개하겠습니다.

수량: 12개

재료:

밀가루 - 300g (+20g)
케 피어 - 180 ml
계란 1개
버터 - 60g
설탕 - 3 큰술
소금 - 1/2 작은술
건조 효모 - 1 작은 술.
바닐라 설탕
시나몬
충전용 잼

케피르로 효모빵 만드는 법:

맛있게 드시고 기분도 좋아요!

빵 친절한 가족 (인쇄 가능)

재료:

밀가루 - 300g (+20g)
케 피어 - 180 ml
계란 1개
버터 - 60g
설탕 - 3 큰술
소금 - 1/2 작은술
건조 효모 - 1 작은 술.
바닐라 설탕
시나몬
충전용 잼

요리법:

따뜻한 케피어를 효모 위에 붓고 5-10분 동안 그대로 두십시오.
달걀에 설탕(+바닐라)을 넣고 휘젓는다
버터를 전자레인지에 녹여주세요
효모, 계란, 기름, 소금을 섞습니다. 반죽을 반죽하면서 밀가루를 조금씩 넣어주세요.
모든 밀가루를 첨가한 후, 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 결과적으로 반죽이 부드러워지고 손에 약간 달라 붙습니다.
볼륨이 두 배가 될 때까지 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽을 조금 치댄 후 12등분으로 나누고 케이크를 밀어냅니다. 중앙에 두툼한 잼을 올리고 잘 꼬집어주세요.
베이킹 접시에 넣고 우유를 바르고 설탕과 계피를 뿌립니다.
빵이 부풀도록 따뜻한 곳에 30분간 놔두세요.
190도에서 30분간 굽습니다.

효모 반죽은 항상 복잡한 것으로 간주되어 왔지만 가장 맛있고 만족스럽습니다. 숙련된 주부들만이 푹신한 빵을 구울 수 있으므로 구운 음식은 다음 빵보다 빨리 베이킹 시트에서 바로 먹을 수 있습니다.

어렸을 때 이스트 베이킹은 항상 마술과 비슷한 것처럼 보였습니다. 알 수 없는 이유로 반죽이 부풀어 오르고, 더 부드러워지고, 더 유연해집니다. 주말마다 온 가족을 위해 거대한 양동이의 파이와 빵을 굽는 어머니를 바라 본 방식이 바로 이것이었습니다. 그리고 아이들과 손님들은 뜨거운 오븐에서 나온 모든 것을 행복하게 먹었습니다.

이제 모두가 성장했지만 아직 식지 않은 뜨거운 빵을 빼앗아 그녀가 우리를 꾸짖었던 것을 오늘날까지 기억합니다. 그리고 우리는 밖으로 달려가서 파이와 치즈케이크를 먹었습니다.

그녀는 다른 속을 선택했고 우리는 이번에는 파이가 무엇을 먹을지 항상 궁금했습니다.

그것은 정원에서 가져온 잼, 사과, 배, 딸기, 대황이었습니다. 그러나 때때로 그녀는 우리조차도 놀랐습니다. 그녀는 파이에 특이한 것을 넣었습니다. 달콤한 빵을 채우는 재료 중 하나는 일반적인 부드러운 토피 또는 "Korovka"사탕이었습니다.

빵이나 파이의 중간에 토피 또는 "Korovka"사탕을 넣으면 충전물이 녹아 점성이 있고 향긋하며 맛있는 덩어리로 변합니다. 동시에 샌드위치 용 연유 및 견과류 버터와 모호하게 유사합니다.

오늘은 케피어와 과자(부드러운 토피)로 채워진 효모 빵을 준비하는 것이 좋습니다. 패스트리는 맛있고 아주 간단하며 특이합니다. 나는 하나의 베이킹 시트, 베이킹 접시에 케 피어를 곁들인 빵용 효모 반죽을 준비합니다.

지정된 양의 재료를 사용한 캔디 빵 레시피는 슬로우 쿠커에서 굽는 데 맞게 조정할 수 있습니다.

저는 이 맛있는 빵을 서로 가까이 놓아서 "친절한 가족"이라고 부릅니다.

재료:

밀가루 - 2컵(일반, 200g),
계란-1 개,
건조 인스턴트 이스트 Saf Moment - 2 티스푼,
케 피어 또는 신 우유 - 180 ml,
버터 - 50g,
과립 설탕 - 3 큰술,
소금 - 약간
바닐린 또는 바닐라 설탕 - 맛보기
곰팡이에 기름칠을 하기 위한 식물성 기름.

요리 과정:

따뜻한 신 우유 또는 케 피어로 효모를 붓습니다. 우유가 조금 더 차가우면 무섭지 않아요. 하지만 뜨거우면 이스트가 작동하지 않습니다.

효모가 발효되도록 놔두고 다른 재료로 넘어가자.

부드러워 질 때까지 설탕으로 계란을 가볍게 치십시오. 거품도 필요 없고 비스킷도 아닙니다.

버터를 전자레인지나 가스렌지에 녹여주세요. 기름이 끓지 않고 녹는지 확인하십시오. 제가 하는 일은 다음과 같습니다. 난로 위에 냄비를 올려 놓습니다. 버터를 작은 입방체로 자르고 버터가 녹기 시작하면 불에서 버터를 꺼내 저어줍니다. 이렇게 하면 기름이 절대 끓지 않습니다.

슬로우 쿠커에서 버터를 녹일 수도 있습니다. 가열 모드를 설정하면 몇 분 후에 오일이 부드러워집니다.

계란, 밀가루, 효모 혼합물, 액상 버터, 소금 및 바닐라 설탕을 섞습니다.

반죽을 손으로 빠르게 섞어주세요.

반죽이 부드럽고 통풍이 잘되도록 밀가루를 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다.

빵 반죽은 제빵기에서 치대고 모든 것을 접어서 완성된 반죽을 꺼내면 매우 편리합니다!

오븐을 5분 동안 켰다가 끄고 반죽을 볼륨감 있게 배치할 수 있습니다. 반죽이 많이 부풀어오르니 주의해주세요. 따라서 모양은 반죽 부피의 2~2.5배 정도 커야 합니다. 겨울에는 등반하기에 이상적인 장소는 뜨거운 라디에이터 옆입니다. 글쎄, 멀티 쿠커에 반죽 교정 기능이 있으면 보조자를 사용하십시오.

케피어 번 반죽을 그릇에서 꺼내 밀가루를 뿌리거나 식물성 기름을 바른 테이블 위에서 반죽한 다음 작은 공으로 나눕니다. 각 케이크에 토피 3개를 넣고 빵 모양으로 만듭니다. 중간 크기의 사탕 빵 7개가 있어요.

식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 정제된 식물성 기름을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 여기서 실험을 결정할 수 있습니다. 견과류 오일을 섭취하면 베이킹이 더 좋아질 것입니다.

나는 빵의 "친절한 가족"을 키가 큰 둥근 모양으로 서로 가깝게 배치하고 효모 반죽을 부풀립니다.

굽기 전에 빵 상단에 노른자 또는 달걀 전체를 바르십시오. 미리 저어 주어야합니다.

오븐에 넣어 굽습니다. 우리는 토피 빵을 180도 굽습니다.

빵은 매우 빨리 구워집니다. 일반적으로 완전한 준비를 위해서는 30-35분이면 충분합니다.

느린 밥솥에 담긴 빵 "친절한 가족"

저는 3D 가열 없이 670W의 전력을 사용하는 Panasonic 멀티쿠커에서 이 채워진 빵을 오븐에서보다 더 오랫동안(70분) 두 배치로 굽습니다(한 쪽은 50분, 다른 쪽은 20분).

그건 그렇고, Panasonic에는 "반죽"모드가 없으므로 교정을 위해 일반 가열을 사용하여 몇 분 동안 켜고 끌 수 있습니다.

과자와 함께 완성된 빵을 오븐이나 슬로우 쿠커에서 꺼내 팬에 몇 분 동안 놓아두세요. 그런 다음 조심스럽게 금형에서 제거하십시오.

식혀 두는 것이 더 좋기 때문에 잘 잘립니다.

글쎄, 당신이 내 아이들처럼 매우 참을성이 없다면 손으로 따뜻한 빵을 서로 분리할 수 있습니다. 각 빵 안에는 이렇게 맛있는 필링이 들어있습니다. 알아서 드세요!

많이 드시고 좋은 요리법!

풍성한 페이스트리를 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 실제로 파이가 없으면 잔치가 어떻게 될까요? 우리 할머니와 어머니는 어렸을 때 우리에게 푹신한 빵을 먹였는데, 이 사랑은 나이가 들어도 사라지지 않았습니다. 이제는 파이를 직접 구워야합니다.

할머니가 베이킹 기술을 당신과 공유했다면 이것은 큰 성공이며이 기사에서 배울 수있는 요리법 인 "친절한 가족"치즈 케이크를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 하지만 빵을 만들어본 적이 없더라도 상관없습니다. 배우기 쉽습니다.

요리의 특징 “친절한 가족”

아래에서 논의할 제과류는 파이 케이크, 라즈보르닉 또는 "친절한 가족" 파이 등 여러 이름으로 불립니다. 마지막 것은 아마도 가장 아름답고 시적인 것일 것이다. 이 과자에 왜 그런 이름이 있는지 궁금합니다. 마치 촘촘하게 짜여진 버터볼처럼 보이기 때문입니다.

이 페이스트리에는 또 하나의 특징이 있습니다. 버터의 각 라운드는 다르게 채워지기 때문에 "서프라이즈"라고도 불립니다. 충전재는 완전히 다를 수 있으며 달콤하고 풍미가 있습니다. 과자에는 딸기와 과일, 코티지 치즈와 카라멜이 포함됩니다. 더 많이 먹고 싶다면 고기, 버섯, 계란, 쌀, 감자 또는 양배추를 추가할 수 있습니다.

물론, 달콤하고 짭짤한 속을 채운 페이스트리를 만들어서는 안 됩니다. 베리, 캐러멜 또는 과일이 포함된 레시피인 "Friendly Family" 파이의 반죽은 무염이어야 합니다. 주부라면 누구나 다 아는 사실이다. 그러나 짭짤한 속을 기본으로 한 조리법 인 "Friendly Family"파이의 경우 소금에 절여야합니다.

완벽한 반죽을 만드는 비결

"Friendly Family"빵의 제조법은 효모 반죽을 기반으로합니다. 준비하는 것은 쉽지 않으며 처음에 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다. 이상적인 효모 제제를 준비하려면 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

신선한 제품만을 사용하세요.
밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마세요. 가급적이면 두 번 정도 체로 치세요.
우유의 양을 반으로 줄이고, 부족한 부분은 생수로 보충하세요.
반죽 작업 시 실내에 바람이 들어오는 것을 피하세요.
젖은 손으로 반죽을 치대지 마세요.
달걀 노른자만 사용하세요.
마지막에 반죽에 기름을 첨가해야합니다.
적어도 30분 동안 효모 반죽을 반죽해야 합니다.

캐러멜로 "친절한 가족"파이를 만드는 방법은 무엇입니까?

캐러멜이 포함된 충전 레시피인 "Friendly Family" 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 우유 - 2컵.
밀가루 - 4 컵 (대략).
계란-4 개
건조 효모 - 2-3 봉지.
설탕 - 10 큰술. 숟가락
소금 한 스푼.
버터 - 300gr.
캐러멜 베개 - 충전용.

우유를 데우려면 설탕, 소금, 이스트를 첨가하세요. 모든 것을 잘 섞은 후 15분 동안 그대로 두어 발효 과정을 활성화합니다. 그런 다음 이 혼합물에 노른자를 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루에 반죽을 넣고 반죽합니다. 부풀어 오른 반죽을 나중에 "친절한 가족" 파이를 위해 작은 조각으로 나눕니다. 레시피에는 캐러멜이 포함되어 있지만 초콜릿 사탕을 사용해도 됩니다. 각 파이에 넣습니다.

틀에 기름을 바르고 이전에 기름에 담근 버터 서클을 거기에 단단히 놓습니다. 190~200도로 예열된 오븐에서 약 25~30분간 파이를 굽습니다.

많이 드세요!

할머니가 베이킹 기술을 당신과 공유했다면 이것은 큰 성공이며 "친절한 가족"파이를 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다. 하지만 빵을 만들어본 적이 없더라도 상관없습니다. 배우기 쉽습니다.

제품:
반죽 :

1. 우유 - 1잔
2. 이스트 - 건조 2봉지
3. 밀가루 - 4컵 정도,
4. 계란 - 2개
5. 식물성 기름 - 4 큰 술,
6. 설탕 - 150gr
7. 소금 - 0.5티스푼