이탈리아 요리 요리법. 이탈리아에서 시도해볼 만한 것: 전통 요리와 음식. 이탈리아의 국민음식: 로마식 아티초크

로마, 나폴리, 볼로냐 및 기타 도시에서 이탈리아 국가 요리를 맛볼 기회가 있었던 사람들은 이것이 완전히 특별한 이야기임을 확인할 것입니다.

이탈리아 요리의 특징은 지역 기후와 특정 지역에 널리 퍼진 제품으로 설명됩니다. 이탈리아의 각 지역은 특별한 요리법을 자랑합니다. 이것은 이탈리아 음식을 탐험하는 것을 두 배로 흥미롭게 만듭니다. 관광객이 꼭 먹어봐야 할 이탈리아 대표 요리 10가지를 만나보세요.

미네스트로네

대중적인 믿음과는 달리 이탈리아 요리는 피자나 스파게티와 같은 음식에만 국한되지 않습니다. 이탈리아에서 매우 인기 있는 수프에는 부리다(해산물 포함), 지네스트라타(계란 노른자와 화이트 와인 포함), 미네스트라 디 노치(호두 및 견과류 퓌레 포함) 등이 있습니다. 하지만 우선, 이탈리아 국가 요리의 특성을 구체화한 전통 야채 수프인 미네스트로네를 맛보아야 합니다.

처음에 이탈리아에서는 남은 메인 코스나 값싼 야채로 미네스트로네를 준비했습니다. 그리고 오늘날에는 다른 많은 이탈리아 요리법과 마찬가지로 국가 요리에서 음식에 대한 그러한 접근 방식의 흔적이 없지만 "사용 가능한 모든 것을 혼합"하여 신성하게 맛있는 것으로 판명되는 능력을 가정합니다.

미네스트로네의 주성분은 고기육수와 신선한 야채로, 계절에 따라 원하는 만큼 넣어도 된다. 따라서 접시의 일관성은 액체에서 엄청나게 두꺼운 것까지 다양합니다. 이탈리아 요리의 일부 국가 요리법에서는 미네스트로네에 쌀, 파스타, 페스토 소스가 추가됩니다. 수프를 먹기 전에 갈은 파마산 치즈와 신선한 다진 허브를 그릇에 넣으세요.

카르파치오

얇게 썬 고기나 생선, 마요네즈, 올리브 오일, 식초, 레몬 주스를 첨가한 소스로 맛을 낸 카르파치오 없이 이탈리아에서 시도할 수 있는 음식 목록을 상상하는 것은 불가능합니다.

이 요리의 요리법은 비교적 최근에 이탈리아에서 등장했지만 오늘날에는 모든 국가 요리 레스토랑 메뉴에 포함되어 있습니다. 그것을 준비하려면 대부분 이전에 냉동실에 넣어 둔 생 쇠고기 안심을 섭취합니다. 이탈리아에서는 쇠고기 대신 사슴고기, 참치, 연어, 농어, 문어, 훈제 오리 등 다양한 요리를 맛볼 수도 있습니다.

이탈리아 요리의 전통에 따르면, 카르파치오에 얇게 썬 치즈를 뿌리고 신선한 허브로 장식합니다. 카르파치오를 먹어보는 것도 재미있다. 예를 들어, 소믈리에들은 사슴 고기에는 진한 레드 와인을, 참치에는 이탈리아 남부의 로제 와인을 추천합니다.

토르텔리니

이탈리아의 국가 요리 목록에는 만두와 같은 친숙한 음식에 가까운 파스타 유형인 토르텔리니가 포함됩니다.

이탈리아에서는 이스트를 넣지 않은 무염 반죽으로 토르텔리니를 준비하고 별도의 요리(향기로운 버섯, 크림 소스 또는 볼로네즈 소스와 함께)로 제공하거나 국물, 수프 및 샐러드에 첨가합니다. 토르텔리니의 가장 일반적인 충전재는 고기, 햄 또는 치즈입니다. 결과는 매우 만족스럽고 맛있는 식사입니다.

이 전통 이탈리아 요리를 다른 방식으로 변형해 볼 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 예를 들어, tortelletti(크기가 훨씬 작음) 및 tortelli(반대로 크기가 더 큼)가 있습니다. 반죽에 원래 색상을 부여하기 위해 때때로 시금치 또는 토마토가 추가됩니다. 첫 번째 경우 토르텔리니는 녹색이고 두 번째 경우 빨간색입니다.

뇨끼

뇨키(Gnocchi)는 상당히 단순한 이탈리아 음식이지만 그럼에도 불구하고 국가 지역 요리의 가장 가치 있는 사례 중 하나로 간주됩니다. 이 요리는 요리사가 밀가루, 계란, 양질의 거친 밀가루 또는 옥수수 가루와 감자를 사용하여 준비하는 일종의 만두입니다.

반죽으로 만든 작은 조각을 타원형으로 빚은 다음 끓는 소금물에 담그고 양념을 넣어 삶는다. 반찬으로 제공되지만 뇨키는 걸쭉하고 향긋한 소스와 함께 별도의 요리로 먹는 것이 좋습니다. 생선과 해산물(새우, 연어, 게, 농어, 봉골레)을 곁들인 뇨키가 특히 인기가 많습니다. 진정한 맛의 걸작입니다!

이 이탈리아 국가 요리에는 독창적인 변형도 많이 있습니다. 예를 들어, 이탈리아의 다른 도시에서는 레몬 리코타 또는 고르곤졸라를 곁들인 뇨키, 크림에 베이컨과 사보이 양배추를 곁들인 호박 뇨키, 밤을 곁들인 뇨키까지 맛볼 수 있습니다. 이러한 전통 이탈리아 요리는 확실히 여러분을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

리조토

최고의 이탈리아 요리를 맛보고 싶다면 이탈리아 요리의 상징 중 하나가 된 음식인 리조또를 무시하지 마세요. 그 준비의 기본은 먼저 튀겨서 끓인 특별한 품종의 단립 쌀입니다. 요리가 거의 준비되면 요리사가 최종적으로 얻고자 하는 것에 따라 해산물, 다진 고기, 야채 또는 버섯이 추가됩니다.

이탈리아의 많은 레스토랑과 카페에서는 가지, 새우, 베이컨과 사과, 딸기와 양파, 흰 송로 버섯, 치즈와 그린 아스파라거스, 심지어 오징어 먹물까지 다양하고 때로는 매우 예상치 못한 리조또 유형의 메뉴를 제공합니다. 한마디로 이탈리아 여행 중 꼭 먹어봐야 할 국민음식이다.

피자

피자 없이는 전통적인 이탈리아 요리를 상상할 수 없습니다. 그들은 여기에서 이 음식을 좋아하기 때문에 모든 단계에서 문자 그대로 하나 또는 다른 피자 가게의 표지판을 볼 수 있습니다. 메뉴가 완전히 다양한 종류의 피자로 구성된 이탈리아 식당이 있습니다. 그리고 일부 시설에서는 주방에서 준비하는 과정을 직접 눈으로 볼 수도 있습니다.

전통에 따르면 피자 반죽은 거의 하루(약 18시간) 동안 "숙성"됩니다. 가장 신선한 제품만 선택하여 충전합니다. 피자는 장작 오븐에서 조리되어 모든 재료의 맛과 향이 보존되며 요리 자체가 신성해집니다. 직접 먹어보고 확인할 수 있습니다!

라자냐

라자냐는 모든 관광객이 시도하는 가장 인기 있고 유명한 이탈리아 요리 중 하나입니다. 반죽 시트에 다진 고기, 버섯 또는 야채를 채우고 걸쭉하고 향긋한 소스로 풍미를 더한 다층 캐서롤입니다. 요리의 필수 성분은 치즈입니다: 리코타, 파마산, 고르곤졸라 또는 모짜렐라.

라자냐는 이탈리아에서 시도해 볼 가치가 있는 요리입니다. 전 세계 어느 주방에서도 이렇게 창의적이고 환상적인 맛으로 조리된 요리는 없습니다. 고기가 들어간 클래식 버전 외에도 많은 식당에서 채식 라자냐를 주문할 수도 있습니다. 맛은 고기만큼 맛있습니다.

트립파

이탈리아 요리 중 가장 훌륭하고 인기 있는 요리를 맛보고 싶은 사람들은 기회를 잡고 매우 구체적인 이름의 음식을 주문해야 합니다. 어느 것? 물론이죠, 트립파!

Trippa는 삼겹살, 쇠고기 삼겹살로 준비됩니다. 즉, 소의 위 앞부분을 미리 담그고 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 삶아서 튀기고 와인, 야채 또는 고기 소스를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 강판 치즈와 함께 제공하고 때로는 민트를 추가합니다.

원래 이탈리아에서는 이 음식이 가난한 사람들의 요리였습니다. 이러한 상황은 거의 20세기 중반까지 계속되었다. 오늘날 트리파는 진미로 여겨지며 이탈리아 국가 요리를 제공하는 많은 레스토랑의 메뉴에 포함되어 있습니다.

그들은 Trippa가 관광객의 "특이한" 위장에 적합하지 않은 전통적인 이탈리아 요리 중 하나라고 말합니다. 그러나 장기간의 열처리 덕분에 음식은 매우 부드럽고 가벼우며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

젤라또

젤라또는 우유, 크림, 설탕으로 만든 이탈리아 국민 별미입니다. 견과류, 신선한 과일과 딸기, 과일 소스, 커피, 코코아와 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 꿀, 캐러멜, 리큐어가 들어 있습니다. 전 세계적으로 이러한 식품은 아이스크림의 일종으로 간주되지만 유지방 함량이 낮고 생산 기술이 다릅니다.

진짜 젤라또는 천연재료만을 사용합니다. 디저트에는 유화제와 안정제가 포함될 수 있지만 최소량입니다. 일반적으로 젤라또는 젤라토는 주인이 손으로 각 디저트를 만들고 준비 후 즉시 제공하는 특별한 과자 가게인 젤라테리아에서 준비됩니다.

이탈리아 최고의 젤라테리아에서는 이 국가 별미의 독점 버전을 맛볼 수 있습니다. 예를 들어 로마의 San Crispino에서는 디저트로 Rhum Clement 위스키와 초콜릿, Clement 럼과 코코아를 사용합니다. 그리고 이 예는 젤라토를 맛있는 디저트를 만드는 이탈리아 국가 예술의 정점으로 만드는 많은 미묘함 중 하나일 뿐입니다.

티라미수

티라미수는 소개가 거의 필요 없습니다. 이 전통적인 이탈리아 디저트를 준비하려면 사보이아르디 쿠키, 마스카포네 치즈, 갓 끓인 커피, 계란, 설탕, 뿌리기 위한 코코아나 초콜릿 칩 등 아주 적은 재료만 있으면 됩니다.

수년 동안 조리법이 존재하면서 국가 이탈리아 요리 컬렉션에 다양한 변형이 나타났습니다. 딸기 및 기타 베리, 리큐어 또는 코냑을 추가하여 티라미수를 시험해 볼 수 있습니다. 이 디저트의 가장 섬세하고 세련된 맛은 변함없이 유지되며, 이는 당신을 단번에 사로잡을 것입니다.

이탈리아에서는 또 무엇을 먹을까?

이탈리아는 여러분을 진정한 미식 모험으로 안내할 것입니다. 이 나라에서 요리는 예술 그 이상입니다. 그것은 삶의 방식이자 국가적 세계관입니다.

모든 것을 시도해 볼 시간을 어떻게 가질 수 있습니까? 아래에서는 이탈리아에서 무엇을 먹을 수 있는지에 대한 작은 힌트를 찾을 수 있습니다.

(파르마 햄);
아티초크(삶은 것, 튀긴 것, 구운 것);
파니니(채워진 닫힌 핫 샌드위치);
라비올리(다양한 속을 채운 만두);
(고기, 해산물, 야채 포함);
카프레제(신선한 토마토와 모짜렐라 샐러드);
판나코타(크림, 설탕, 바닐라로 만든 디저트);
프리타타(야채와 치즈를 곁들인 구운 오믈렛).

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파스타와 피자는 화창한 이탈리아가 우리에게 준 전 세계적으로 가장 인기 있는 요리 중 두 가지입니다. 사실, 이 독특한 나라의 전통 요리의 범위는 너무 풍부하고 다양하여 한 기사로 정리하기가 어렵습니다.

그러나 편집자들은 웹사이트저는 여러분이 꼭 먹어보고 싶을 가장 유명하고 맛있는 이탈리아 요리 10가지를 선택했습니다.

파니니

밀빵 위에 햄, 파마산, 토마토, 페스토 소스를 채워 넣은 이탈리안 전통 핫샌드위치로, 심플하면서도 세련된 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.

필요한 것(4인분 기준):

흰빵 8조각
2 큰술. 엘. 버터
모짜렐라 200g
토마토 2개
2 큰술. 엘. 페스토 소스
신선한 바질 잎 맛

준비:

빵 4장에 페스토를 발라주세요.
모짜렐라 치즈와 토마토를 얇게 썰어주세요. 반쪽 빵 위에 토마토 슬라이스를 페스토와 함께 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈를 얹습니다.
그런 다음 원하는 경우 바질 잎을 위에 놓고 각 샌드위치를 빵의 나머지 절반으로 덮을 수 있습니다.
그런 다음 팬을 가열하고 파니니를 버터에 넣어 양면을 각각 3분간 볶습니다.

판나코타

크림, 설탕, 바닐라로 만든 진정한 맛을 축하합니다. 이 놀라운 디저트의 이름은 이탈리아어에서 "삶은 크림"으로 번역되었으며 주로 북부 지역에서 준비됩니다.

필요할 것이예요:

지방 무가당 페이스트리 크림 1리터
갈은 라즈베리 150g(선택사항)
젤라틴 20g
통 라즈베리 20개(옵션)
2-3 큰술. 엘. 사하라
1/2 작은술 바닐린

준비:

크림을 작은 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 설탕과 바닐라를 넣습니다.
소량의 따뜻한 물로 젤라틴을 희석 한 다음 가열 된 크림에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 젤라틴이 용해되어야합니다. 디저트를 그릇에 붓습니다.
버터크림과 함께 각 잔에 라즈베리를 넣습니다.
디저트를 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요. 그 동안 잘 굳어져야 합니다.
강판에 간 산딸기(또는 다른 베리 소스)를 디저트 위에 붓고 서빙하세요.

치킨 파르미냐나

캄파니아 지역과 시칠리아에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 미국 전역에 널리 퍼졌습니다. 토마토 소스에 파마산 치즈를 곁들인 부드러운 치킨 필레는 스파게티와 완벽한 조화를 이룹니다.

필요할 것이예요:

후추 - 1/2 tsp.
빵가루 - 2/3컵
소금 - 1 작은 술.
붉은 고추 - 1/2 포드
파마산 치즈 - 50g
닭고기 (가슴살) - 1 개
체로 쳐진 밀가루 - 1/2 컵
바질 - 1 묶음
올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
모짜렐라 치즈 - 4조각
큰 계란 - 1 개
어린 마늘 - 4쪽
대형 토마토 - 3-4 개
작은 양파 - 1-2 개

준비:

닭가슴살은 껍질과 뼈를 제거한 후 수건으로 씻어서 물기를 닦아냅니다. 각 절반을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 다진 마늘, 바질로 양념하세요. 올리브 오일 1~2테이블스푼을 넣고 섞은 후 1시간 동안 냉장 보관하세요.
소스를 준비합니다. 이렇게하려면 올리브 오일 2 큰술에 투명해질 때까지 작은 입방체로 자른 양파를 볶고 다진 마늘을 넣고 5 분 더 끓입니다. 그런 다음 갈거나 섞은 토마토와 고추 플레이크를 추가합니다. 여분의 액체를 증발시키기 위해 10-15분 동안 끓입니다. 준비된 소스에 다진 바질을 추가합니다.
빵가루용 용기 3개를 준비합니다. 첫 번째에는 밀가루를 붓고 두 번째에는 약간의 물을 섞은 날달걀을 깨뜨린 다음 세 번째에는 빵가루와 파마산 치즈를 섞어 잘게 빻은 것을 넣습니다. 각 치킨 필레 조각을 밀가루, 레존, 빵-치즈 혼합물에 차례로 넣고 기름칠 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 예열된 오븐에 15분간 넣어주세요.
오븐에서 필레가 담긴 팬을 꺼내고 각 조각 위에 토마토 소스와 모짜렐라 치즈 한 조각을 얹습니다. 필레가 담긴 팬을 오븐에 다시 넣고 5분간 더 굽습니다. 신선한 바질 장식으로 장식하여 서빙하세요.

젤라또

정통 이탈리안 디저트 젤라또의 맛은 다른 어떤 아이스크림과도 비교할 수 없습니다. 그것은 이 화창한 나라의 최고의 달콤한 요리 걸작으로 당연히 간주됩니다.

필요할 것이예요:

전유 250ml
지방 함량이 33~35%인 크림 250ml
달걀 노른자 4개
설탕 150g
바닐라 꼬투리 1개 또는 1작은술 바닐라 추출물

준비:

붙지 않는 깊은 그릇에 우유를 붓고 크림과 설탕 절반을 넣으십시오. 약한 불로 가열하고 작은 거품이 나타날 때까지 혼합물을 가져오면서 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요! 불을 끄고 바닐라 추출물을 첨가합니다.
흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 가볍게 치십시오. 수동으로(거품기를 사용하여) 또는 믹서를 사용하여 이길 수 있습니다.
두 번째 설탕을 추가하고 계속해서 휘젓습니다. 조금 더 뜨거운 혼합물을 붓고 1-2분 더 계속 휘젓습니다. 노른자-설탕 혼합물을 우유-크림 혼합물에 붓고 계속해서 휘젓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 약한 불로 가열합니다.
온도계를 사용하여 혼합물의 온도를 측정합니다. 과열을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 커스터드가 걸쭉해지기 시작하고 85°C(185°F)에 도달하면 완성된 것입니다. 온도계 없이 조리 과정을 관찰하면 온도를 확인할 수 있습니다. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 가열 과정이 완료되어야 합니다. 커스터드가 충분히 두꺼워지고 점성이 생기면 완전히 준비된 것입니다. 숟가락이나 주걱 뒷면을 완전히 덮을 만큼만 사용하세요.
으깬 얼음에 담근 깊은 그릇에 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 체로 걸러냅니다. 얼음물을 사용하면 뜨거운 커스터드가 훨씬 빨리 식어 즉시 더 익힐 수 있습니다. 잘 식힌 혼합물을 자동 아이스크림 제조기의 그릇에 붓습니다. 아이스크림 제조기의 냉동 시간은 기계 지침에 표시되어 있습니다. 일반적으로 이 시간은 20~30분입니다.
그런 다음 아이스크림을 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 30분 더 넣어두세요.

리조토

스파게티와 함께 이탈리아 리조또는 가장 일반적인 요리 중 하나로 간주됩니다. 쌀 베이스를 사용하면 충전재로 끝없이 상상하고 맛에 재료를 추가할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

치킨 필레 (가슴살과 허벅지살) - 1kg
셀러리 줄기 - 1 개
양파 - 2 개
당근-1 개
버터 - 100g
드라이 화이트 와인 - 200 ml
아르보리오 쌀 - 200g
파마산 치즈 - 50g
소금과 후추 맛

준비:

닭고기를 입방체로 자르고 뼈를 버리지 마십시오. 냄비에 닭 뼈, 통 셀러리, 당근, 양파 1개를 넣습니다. 물 1.5리터, 후추, 소금을 추가합니다. 끓여서 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 육수를 체에 걸러 깨끗한 팬에 육수 500ml를 붓고 살짝 끓을 때까지 가열합니다.
냄비에 버터 65g을 녹이고 잘게 썬 양파 1개와 닭고기를 넣습니다. 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 10분간 볶습니다. 와인, 소금, 후추를 추가합니다. 액체가 증발할 때까지 12~15분 더 조리합니다.
쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 2분간 저으면서 조리합니다. 밥 전체가 잠길 만큼 충분한 육수를 추가하고 육수가 증발할 때까지 계속 저어주며 조리합니다. 그런 다음 국물을 다시 넣고 계속 저으면서 요리합니다.
리조또가 익을 때까지(약 20분) 계속 끓인 후 팬을 불에서 내리고 리조또가 뜨거울 때 남은 버터와 갈은 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 기다립니다. 요리가 준비되었습니다!

라자냐

여러 겹의 반죽과 여러 겹의 충전재를 섞어 만든 볼로냐의 전통 요리로, 그 위에 소스(보통 베샤멜)를 얹습니다. 채우기 층은 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채 및 파마산 치즈로 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

다진 쇠고기 - 400g
양파 - 40g
당근 - 100g
셀러리 줄기 - 40g
토마토 페이스트 - 40g
물 - 400ml
밀가루 - 40g
버터 - 40g
우유 3.2% - 750ml
육두구 가루 - 1 핀치
신선한 바질 - 4가지
소금 - 2 꼬집
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
파마산 치즈 - 80g
라자냐용 파스타 반죽 - 8개

준비:

볼로네제 소스를 준비합니다.
토마토 페이스트를 뜨거운 물과 섞으세요. 양파, 당근, 셀러리를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 야채와 다진 고기를 넣고 토마토 소스를 붓고 소금을 넣고 끓인 다음 뚜껑 아래에서 중불로 30 분간 끓입니다. 준비되기 2~3분 전에 잘게 다진 바질을 추가합니다.
베사멜 소스를 준비합니다.
냄비에 우유를 붓고 끓이지 않고 가열합니다. 우유는 뜨거워야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶은 다음 뜨거운 우유를 서서히 추가하면서 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 계속 저어주고 약한 불로 끓인 후 소금과 육두구를 첨가합니다. 소스가 걸쭉해지면 완성된 것이므로 불에서 내리시면 됩니다.
우리는 라자냐를 뿌렸습니다.
치즈를 갈아주세요. 오븐을 220도까지 예열하세요. 팬 바닥에 기름을 바르고 베샤멜 소스를 약간 부어 바닥이 완전히 덮이도록 한 다음 볼로네제 소스도 같은 원리로 만듭니다. 라자냐 반죽 4장을 서로 겹쳐서 놓습니다. 위에 소스를 붓고 치즈를 뿌린 다음 다시 반죽을 깔고 소스를 붓고 치즈를 뿌립니다.
틀을 뜨거운 오븐에 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 호일로 덮은 다음 뜨거운 오븐에 10분 더 두세요.

티라미수

전통적으로 마스카포네 치즈와 특별한 사보이아르디 쿠키를 사용하여 부드러운 커피 향이 나는 놀랍도록 부드러운 진미가 만들어졌습니다.

필요할 것이예요:

마스카포네 크림치즈 500g
계란 4개
가루 설탕 - 5 큰술. 엘.
차가운 진한 에스프레소 300ml
달콤한 와인 마르살라 1잔(또는 코냑, 럼, 아마레토 - 잔이 아니라 숟가락 몇 개)
준비된 사보이아르디(또는 레이디핑거) 200g
더스팅용 쓴 코코아 가루 또는 다크 다크 초콜릿

준비:

흰자를 아주 강한 거품으로 치십시오. 거품의 강도를 높이려면 휘핑 마지막에 약간의 가루 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 휘핑한 달걀 흰자의 밀도에 따라 크림이 퍼지는지 여부가 결정됩니다.
가루 설탕으로 노른자를 하얗게 될 때까지 갈아줍니다.
마스카포네를 넣고 잘 저어주세요(큰 포크를 사용하면 더 편해요).
크림에 달걀 흰자를 한 숟가락씩 넣고 가볍게 섞습니다.
차가운 에스프레소에 알코올을 섞어주세요. 각 쿠키를 커피 혼합물에 5초 동안 담근 후 팬에 놓습니다.
사보이아르디 위에 크림의 절반을 펴 바릅니다. 그 위에 커피에 담근 쿠키의 두 번째 층을 놓습니다.
그 위에 남은 크림을 올려주세요. 페이스트리 주사기의 크림으로 상단을 장식하십시오.
티라미수를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해집니다.
서빙하기 전에 쓴 코코아 가루나 다크 초콜릿을 뿌립니다.

토르텔리니

이스트를 넣지 않은 반죽에 고기, 치즈 또는 야채를 넣어 만든 이탈리아식 만두입니다. Tortellini의 역사적인 고향은 Emilia 지역입니다.

필요할 것이예요:
반죽 :

밀가루 - 2컵
노른자 - 1 개
물 (따뜻한) - 100 ml

충전재:

시금치(신선 또는 냉동) - 큰 묶음 2개(200g)
치즈 (이상적으로는 리코타이지만 일반 코티지 치즈도 괜찮습니다) - 200g
양파 - 1 개
입맛에 맞게 소금(0.25티스푼)

급유:

버터 - 100g
마늘 - 1-2쪽
파마산 치즈(딱딱한 강판 치즈로 대체 가능) 맛보기

준비:

채우기를 준비합시다. 시금치가 신선하다면 깨끗이 씻어서 말리고 잘게 썰어주세요. 냉동된 경우 해동하고 물기를 빼고 잘게 썬다. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 시금치를 가끔씩 저어주며 7~9분 정도 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 준비한 시금치를 별도의 그릇에 옮기고 프라이팬에 식물성 기름(1큰술)을 조금 더 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 치즈(리코타 또는 코티지 치즈)와 볶은 양파를 시금치에 넣고 섞으면 속이 완성됩니다.
넓은 냄비에 물을 채우고 소금을 넣은 후 물이 끓을 때까지 중간 불에 올려 놓습니다.
반죽 반죽: 이렇게 하려면 레시피에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 결합하고 잠시 반죽하십시오(먼저 모든 것을 믹서로 섞은 다음 손으로 추가하는 것이 매우 편리합니다). 그런 다음 반죽을 2등분으로 나누고 각 부분을 접착 필름으로 감싸서 마르지 않고 자리를 잡도록 합니다.
10-15분 후(또는 30분 후가 더 좋음), 반죽을 펴고 길고 얇은 직사각형 스트립으로 굴립니다. 펼칠 수 있는 반죽은 얇을수록 좋습니다.
완성된 토르텔리니의 크기에 맞는 양과 간격으로 반죽의 한 층에 속을 채우십시오. 따라서 반죽의 한 층에 놓인 충전물을 다른 롤아웃 층으로 덮으십시오. 반죽 층이 만나는 부분을 손가락으로 눌러 각 만두의 윤곽을 만듭니다.
토르텔리니의 첫 번째 부분이 준비되면 즉시 끓는 소금물에 넣으세요. 표면이 떠오르자마자 3~4분간 계속 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 접시에 담습니다.
드레싱을 만들려면 버터를 녹인 후 압착 마늘과 섞으세요. 토르텔리니를 그릇에 넣고(접시에 달라붙지 않도록 드레싱을 조금 붓습니다) 그 위에 드레싱을 붓고 그 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 녹색 잎으로 장식하고 즐기기 시작합니다.

크림, 소금, 후추로 계란을 치십시오. 계란과 크림이 균일한 혼합물로 변하면 허브를 첨가합니다.
프라이팬을 가열하고 올리브 오일 한 숟가락을 부어주세요. 소시지를 양쪽에서 볶습니다. 부드러워지면 나무 주걱을 사용하여 조각으로 분리하십시오. 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.
남은 올리브 오일을 팬에 붓습니다. 소시지의 절반을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 계란 크림 혼합물을 붓습니다. 토마토 조각을 놓고 그 사이에 리코타 치즈를 숟가락으로 얹습니다. 그런 다음 나머지 소시지를 배치하십시오.
프리타타를 오븐에 20-25분 동안 넣어두세요.
요리가 완성되면 꺼내서 5분간 식혀주세요. 바질을 뿌려서 먹습니다.

마르게리타 피자를 주문합니다. 몇 분 후 웨이터는 이탈리아 국기 색상의 김이 모락모락 나는 토마토 바질의 완벽함을 선보입니다. 바삭바삭한 크러스트와 쭉 뻗은 치즈가 들어있는 한 조각을 잘라서 한입 베어물고... 마돈나 맘마미아! 퀘스타 피자와 우나 봄바. 체 부오나! 믿을 수 없는. 그러다가 모든 것이 안개 속에 있었고 나는 빈 접시 위에 일어났습니다.

어릴 때부터 가장 전통적인 이탈리아 요리는 미트볼을 곁들인 스파게티라는 디즈니 이미지를 갖고 있었습니다. 만화 "레이디와 트램프"의 멋진 장면을 기억하시나요? 이탈리아에 와서 이것이 이탈리아 요리와는 아무런 관련이 없는 100% 디즈니 발명품이라는 것을 알게 되었습니다. 고마워요, 할리우드.

사실 이탈리아 요리는 단순한 음식이 아닙니다. 이것은 수세기에 걸친 치즈 제조 및 와인 제조의 역사입니다. 맛있는 살라미 소시지와 다양한 올리브, 프로슈토와 허브를 곁들인 바삭한 파니니, 가장 신선한 야채, 입안에서 녹는 향기로운 페이스트리 및 디저트입니다. 이탈리아어로 식사하는 것은 특정 순서의 요리와 음료로 이루어진 의식입니다.

저는 이탈리아에서 발전한 지역주의에 놀랐습니다. 이탈리아의 각 지역에는 고유한 전통 요리가 있습니다. 일부 요리는 일반적으로 지역적으로 유지되는 반면 다른 요리는 국가 및 전 세계에 퍼져 있습니다. 그래서 이탈리아 요리는 이탈리아 요리가 아닙니다. 이들은 Lombardian, Ligurian, Neapolitan, Roman, Sicilian 요리 및 밀라노에서 다른 모든 것입니다.

이탈리아인들은 자신들의 요리에 자부심을 갖고 이를 매우 조심스럽게 보호합니다. 대부분의 이 나라 주민들은 자신들의 요리가 세계 최고라고 믿습니다. 요리를 비판하기 시작하면 관계가 망가지거나 최소한 이탈리아 사람을 화나게 할 위험이 있습니다. 그러나 솔직히 말해서 비판할 이유가 거의 없거나 전혀 없을 것입니다. 이탈리아 요리는 모든 면에서 훌륭합니다. 물론 맛 선호도는 항상 개인의 문제이지만, 이 기사에 나온 요리 중 적어도 몇 가지 요리는 여러분의 감탄을 불러일으키거나 심지어 여러분이 가장 좋아하게 될 기회가 있다고 생각합니다.

이탈리아어로 먹는 것이 무엇입니까?

아침

“아침은 스스로 먹고, 점심은 친구와 나누고, 저녁은 적에게 준다”는 원칙은 이탈리아의 미식 문화와 완전히 반대됩니다. 이탈리아식 아침 식사는 전형적인 유럽식 아침 식사입니다. 이것은 커피 한 잔, 오렌지 주스 한 잔, 페이스트리로 구성된 하루 중 가장 가벼운 식사입니다. 초콜릿, 꿀, 과일 잼 또는 플레인을 곁들인 이탈리안 크루아상은 섬세하고 바삭바삭한 기적입니다. 크림을 곁들인 크루아상인 코르네토 알라 크레마(cornetto alla crema)를 꼭 드셔보시길 추천합니다. 예를 들어, 집에서 아침 식사를 할 때와 같이 신선한 구운 식품이 없을 경우 이탈리아인들은 이를 모든 종류의 비스코티(슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 쿠키)로 대체합니다.

달리면서 아침을 먹는 것은 관례가 아닙니다. 몹시 바쁠 때에도 이탈리아인들은 적어도 바에 서서 모닝 커피와 페이스트리를 즐기기 위해 몇 분의 시간을 냅니다. 그런데 테이블을 점유하는지 여부에 따라 가격이 달라집니다. 서서 아침을 먹는 것이 더 저렴합니다. 물론 카페와 레스토랑에서는 토마토를 곁들인 스크램블 에그, 토스트, 에그 베네딕트 등 풍성한 영국식 아침 식사를 제공하지만 이는 정통이 아닙니다. 나는 “러시아에 오면 로마인들이 하는 대로 하라”고 생각한다.

저녁 식사와 저녁 식사

점심과 저녁은 여러 가지 요리로 구성된 가장 밀도가 높은 식사입니다. 하나 이상의 요리를 건너뛸 수 있지만 순서는 깨질 수 없습니다. 이탈리아인들은 정해진 순서대로 먹는 것이 더 건강하다고 확신합니다.

전채요리가 먼저 제공됩니다. 전채요리는 가벼운 차갑거나 뜨거운 전채 요리입니다. 예를 들어 치즈 또는 소시지 한 접시, 야채 조각, 빵, 올리브, 얇게 썬 해산물. 간식은 사람이 첫 번째 배고픔을 만족시키고 다음에 무엇을 먹고 싶은지 침착하게 생각할 수 있도록 고안되었습니다.

치즈

전채요리로 이탈리아 치즈를 꼭 드셔보세요.

가장 유명한 것은 파르미지아노 레지아노입니다. 파르미지아노는 섬세한 맛과 밝은 뒷맛을 지닌 단단한 치즈로 자르면 부서집니다. 또 다른 놀라운 단단한 치즈는 Grana Padano입니다. Grana는 파마산 치즈와 매우 유사하며 두 치즈 모두 우유로 만들어집니다. 이것은 내 이탈리아 치즈 순위에서 의심할 여지 없이 가장 좋아하는 치즈입니다.

양유 치즈 중에는 라치오 지역의 톡 쏘는 맛이 나는 페코리노 로마노가 아주 맛있습니다.

이탈리아의 유명한 블루치즈는 이탈리아 북부 고르곤졸라에서 생산됩니다. 고르곤졸라 치즈는 매콤하고 맛이 좋으며 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

나에게 꿀과 베리를 넣어 구운 토미노 치즈는 이탈리아 치즈 스낵의 세계에 새로운 발견을 선사했습니다. 이것은 바삭바삭한 빵 껍질, 따뜻하게 녹은 치즈, 풍부한 크림 맛, 가벼운 꿀 향 등 다양한 섬세한 맛입니다.

부드러운 모짜렐라 치즈는 확실히 치즈 애호가들의 주목을 받을 만합니다. 예를 들어, 전채 요리로도 제공되는 유명한 카프레제 샐러드의 일부입니다. 카프레제는 간단하고 우아합니다. 토마토, 바질, 모짜렐라 치즈는 버팔로 우유(la mozzarella di bufala)로 만들어지며 올리브 오일을 뿌립니다.

빵

다른 간식으로는 마늘, 버터, 토마토, 바질을 곁들인 말린 빵 조각, 즉 브루스케트가 있습니다. 브루스케타 테마에는 다양한 변형이 있습니다. 빵에는 해산물, 야채, 버섯 등 모든 취향에 맞는 재료를 곁들일 수 있습니다.

일반적으로 이탈리아에는 거의 모든 요리와 어울리는 놀라운 빵이 있습니다. 나는 풀리아의 바삭한 타랄리를 정말 좋아했는데, 약간 베이글 같았어요.

고기

유명한 생고기 전채 요리인 카르파치오를 무시할 수 없습니다. 나는 초밥과 일본 요리의 다른 즐거움이 우리의 미식 존재에 확고히 뿌리를 두고 있기 때문에 생선과 고기는 더 이상 누구에게도 겁을 주지 않는다고 생각합니다. 그리고 여전히 겁이 난다면 두려워하지 마십시오. 카르파치오는 얇게 썬 쇠고기에 루콜라와 파마산 치즈를 얹은 맛있는 음식입니다. 접시에 오일과 레몬즙을 얹습니다. 일반적으로 카르파치오는 조리방법에 가깝기 때문에 얇게 썬 생제품을 모두 이렇게 부르기도 합니다. 포르치니 버섯 카르파치오도 정말 맛있습니다.

샤퀴테리(charcuterie)라고 하면 프로슈토 디 파르마(왼쪽 사진)와 브레사올라(오른쪽 사진)를 빼놓을 수 없습니다. 프로슈토는 건조 경화된 파르마 햄입니다. 프로슈토는 코토(Cotto)와 크루도(Crudo), 즉 삶은 것과 생으로 나옵니다. 두 가지 유형을 모두 시도해 보는 것이 좋습니다. 브레사올라(Bresaola)는 소금에 절인 건조 숙성 쇠고기로 이탈리아 북부에서 인기 있는 간식입니다.

아페리티프

전채요리를 사용하면 물, 와인 및 식전주에 속하는 모든 것을 마실 수 있으며 식욕을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 프로세코(드라이 스파클링 와인), 버몬트, 캄파리 또는 아페롤 리큐어를 기본으로 한 칵테일이 있습니다. 유명한 Aperol Spritz는 아페리티프의 "얼굴"이 되었습니다. 얼음이 많이 들어간 저알코올 칵테일입니다. 이탈리아의 어느 카페에서는 테이블 위에 주황색 Spritz가 달린 밝은 유리 잔이 항상 보입니다.

제가 가장 좋아하는 벨리니 칵테일은 복숭아 퓌레를 곁들인 프로세코입니다. Rossini는 딸기 퓌레를 곁들인 Prosecco보다 열등하지 않습니다.

아페리티프는 이탈리아 돌체 비타(dolce vita)의 특징적인 부분으로, 상쾌한 음료 한 잔과 가벼운 스낵을 통해 오랫동안 우호적인 만남을 즐기는 국민의 사랑을 보여줍니다.

첫번째 코스

Antipasto 다음에는 첫 번째 코스인 primo가 나옵니다. 이탈리아에서는 우선 파스타, 즉 미식 프로그램의 필수 부분입니다. 파스타의 종류는 엄청나게 많고 이를 위한 소스도 더 많습니다. 이 장르의 고전은 이탈리안 베이컨을 곁들인 로마식 스파게티 알라 카르보나라입니다. 그건 그렇고, 대중적인 믿음과는 달리 정통 스파게티 까르보나라 요리에는 크림이 포함되어 있지 않습니다.

다른 유형의 파스타에 대해 조금: 탈리아텔레(tagliatelle) - 볼로냐에서 유래한 국수와 비슷한 넓은 리본입니다. 전통적으로 볼로네제 파스타의 기본으로 사용되는 것은 일반적으로 알려진 바와 같이 스파게티가 아니라 탈리아텔레입니다.

카넬로니는 충전재로 채워진 반죽 튜브입니다. 나에게 가장 맛있는 것은 놀라운 이탈리아 콤보인 시금치와 리코타(부드러운 치즈)로 속을 채운 카넬로니였습니다.

메뉴의 프리모(Primo) 섹션에서 라비올리 콘 펑기 포르치니(ravioli con funghi porcini)를 발견했다면 주저 없이 드셔보세요. 포르치니 버섯을 곁들인 라비올리(이탈리아 작은 만두)입니다.

파스타 외에 이탈리아식 만두인 뇨키가 첫 번째 코스로 제공된다. 엄청나게 맛있는 뇨키 알 페스토 - 바질 소스를 곁들인 뇨키. 그런데 흥미롭게도 뇨키라는 단어는 이탈리아어 속어에서 매력적인 사람을 지칭하는 데 사용됩니다. 체 뇨카가 들리면! (또는 남성의 경우 뇨코) 만두라고 불렸다고 생각하지 마세요. 그들은 당신에게 칭찬을 했습니다.

이탈리아 요리가 파스타로만 구성되지 않는다는 또 다른 확인은 리조또입니다. 리조또는 이탈리아 Arborio 쌀로 준비됩니다. 저는 아름다운 노란색 리조또 알라 밀라노(사프란을 곁들인 밀라노식 리조또)를 꼭 드셔보시길 추천합니다. 흥미롭게도 리조또에 들어가는 밥은 파스타처럼 알단테여야 합니다. 약간 덜 익었고 치아에 약간 끈적합니다.

두번째 코스

두 번째 코스 또는 세컨도(secondo)는 뜨거운 고기나 생선 요리입니다. 세컨드의 선택은 지역의 전통에 따라 달라집니다. 분명히 해안 지역에는 놀라운 생선과 해산물이 있습니다. 시칠리아에서는 황새치, 정어리 및 기타 생선으로 만든 따뜻한 요리를 전문으로 합니다. 말고기는 (그리고 주변 지역에서도) 매우 인기가 있지만, 감히 먹어볼 엄두가 나지 않았습니다. 또한 치커리는 국민 야채로 간주되어 너무 쓴 것 같습니다. 일반적으로 부엌은 나에게 적합하지 않습니다. 하지만 이 지역(제노아)에서 전통적으로 여겨지는 리구리아 토끼는 뭔가 특별합니다. 매우 유명한 로마 요리는 아티초크를 곁들인 양고기입니다.

참고: 이탈리아의 양은 상당히 많기 때문에 모든 사람이 모든 요리를 바꿔서 점심을 먹을 수는 없습니다. 나는 2인용으로 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 하나씩 주문하는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 옷장에 있는 모든 옷을 2사이즈 더 넓게 갈아입지 않고도 최대한 많은 옷을 입어볼 수 있습니다. 이탈리아에서는 2인분 요리를 주문하는 것이 일반적입니다.

커피

이탈리아인들은 식사 후에 커피와 디저트를 마십니다. 이것이 진짜 종교입니다.

이탈리아에서는 에스프레소가 하루 종일 제공됩니다. 에스프레소로 식사를 마무리하는 것이 일반적입니다. 에스프레소는 위에 크리미한 크레마가 있는 진한 블랙 커피 한 잔입니다. 에스프레소에는 다른 커피에 비해 카페인이 더 많이 함유되어 있다는 것은 오해입니다. 이것은 사실이 아닙니다. 에스프레소 한 잔에는 다른 방법으로 준비한 일반 커피보다 더 많은 카페인이 포함되어 있지 않습니다.

에스프레소에는 리스트레토와 룽고 등 다양한 종류가 있습니다. 리스트레토를 준비하는 데는 물이 덜 사용됩니다. 즉, 실제로는 상당히 진한 커피 한 모금입니다. 반대로 룽고의 경우 물을 한 모금 더 섭취하세요.

커피를 좋아하지만 나처럼 우유가 필요하다면 식사 후에 카페 마끼아또를 주문하는 것도 괜찮습니다. 이것은 표면에 우유 거품이 있는 에스프레소입니다. 직역하면 커피에 우유가 "표시"된 것입니다. 마키아토는 각각 칼도 또는 프레도가 될 수 있으며, 칼도에는 뜨거운 우유를, 프레도에는 차가운 우유를 사용합니다.

반면에 라떼 마끼아또는 따뜻한 우유에 소량의 커피가 "표시"되어 있습니다. 하루의 전반전을 위한 음료. 카푸치노는 에스프레소에 우유 거품을 많이 낸 것입니다. 카푸치노는 보통 아침 식사 때만 마십니다. 이탈리아인들은 오후에 메인 코스와 함께 커피를 마시거나 카페오레를 주문하지 않습니다.

이탈리아에서는 에스프레소에 물을 희석한 아메리카노를 마시지 않습니다. 내 이탈리아 친구는 그에게 아메리카노는 더러운 물이라고 말했다. 그의 동포들은 그와 연대하고 있습니다.

와인

이탈리아에서 예술로 승격된 또 다른 음료는 와인입니다. 그리고 커피가 식사를 완성한다면, 와인은 식사 내내 함께합니다. 이탈리아 와인은 요리와 마찬가지로 지역마다 크게 다릅니다. 와인 생산지인 이탈리아에서는 이탈리아 부케의 모든 즐거움을 경험하기 위해 가장 높은 가격의 와인을 구입할 필요가 없습니다. 좋은 와인 한 병의 적정 가격은 €15~20부터입니다. 슈퍼마켓에서 파는 포장 와인은 요리 목적으로만 사용됩니다. 예를 들어 리조또나 따뜻한 요리를 준비할 때 첨가됩니다. 소믈리에가 아니더라도 제가 아는 이탈리아 와인에 대해 조금 말씀드릴 수 있습니다.

아마도 전 세계적으로 확실히 유명한 이탈리아 와인은 키안티(Chianti)와 키안티 클라시코(Chianti Classico)일 것이다. 이 레드 와인은 의심할 여지 없이 토스카나의 상징이 되었습니다. 키안티 와인은 맑은 과일과 베리 향, 향신료 향, 긴 여운이 특징입니다. 키안티 와인이 토스카나 요리를 놀라운 방식으로 보완할 것이라는 점은 분명합니다.

피에몬테에서 가장 존경받는 와인은 바롤로(Barolo)입니다. 특정 시기에 바롤로 와인의 품질이 카를로 알베르토 왕에 의해 통제되었다는 이야기가 있는데, 이것이 바로 피에몬테 와인이 때때로 왕실이라고 불리는 이유입니다. 사실, 그 중요성 때문에 바롤로 와인은 가격면에서 가장 저렴하지는 않습니다. 특별한 날을 위해 Barolo 한 병을 구입하거나 저녁 식사와 함께 왕실 와인 한 잔을 맛보실 수 있습니다.

이 지역의 발폴리첼라 와인은 향과 산미가 매력적입니다. 또한 나에게는 병 디자인과 같은 요소가 중요합니다 (누구나 약점이 있습니다). 따라서 특정 발폴리첼라 와인에는 스타일리시한 블랙 라벨이 붙은 놀라울 정도로 아름다운 병이 있습니다. 와인 한 병을 선물로 구입하는 경우 이 요소가 중요할 수 있습니다.

이탈리아 화이트 와인 중 피노 그리지오(Pino Grigio)가 인기 1위를 차지합니다. 이 포도 품종은 대부분의 화이트 와인이 생산되는 북부 이탈리아가 원산지입니다. 나는 그 팬에 속할 수 없지만 돌로미티 지역의 피노 그리지오를 정말 좋아했습니다. 화이트 와인을 선택할 때 베네토 지역을 선택할 수도 있습니다.

와인을 구입할 때 도움이 되는 단어: secco - 드라이, dolce - 스위트, Riserva - 더 오래됨, frizzante - 스파클링, 마지막으로 rosso 및 bianco - 각각 빨간색과 흰색.

디저트

이탈리아 디저트에 대한 전설이 만들어질 수 있습니다. 가장 인기있는 이탈리아 돌체는 티라미수입니다. 티라미수는 매우 가볍고 바람이 잘 통하는 디저트, 커피, 크리미한 화려함으로 이 나라의 어떤 제과도 없이는 할 수 없습니다.

두 번째로 인기 있는 이탈리아 과자는 문자 그대로 "삶은 크림"을 뜻하는 판나코타입니다. 북부 이탈리아 크림 푸딩에 과일 소스를 얹었습니다. 판나코타의 검은 점은 바닐라 씨입니다.

이탈리아 디저트 라인에는 오래된 감자 케이크와 맛이 비슷한 것이 있습니다: 살라미 디 초콜라토(salami di cioccolato) - 초콜릿 살라미. 살라미는 훨씬 더 밀도가 높고 풍부하며 매우 초콜릿 맛이 납니다.

이탈리아 젤라또, 즉 아이스크림에 대해서는 말할 필요가 없습니다. 매일 다른 맛과 같은 즐거움으로 먹어야 합니다. 망고만 빼고요. 망고 아이스크림은 너무 좋아서 금지되어야 합니다.

전채요리, 프리모, 세컨드, 디저트를 먹은 후에는 너무 많은 음식을 소화하려면 신체에 도움이 필요합니다. 따라서 이탈리아 식사는 식사 후에 제공되는 독한 음료인 디제스티보(digestivo)로 끝날 수 있습니다. 예를 들어 이것은 유명한 Limoncello 리큐어, Grappa 포도 보드카입니다. 디제스티보(digestivo)는 단지 술을 더 마시기 위한 이탈리아인의 귀여운 변명일 뿐이라고 합니다.

길거리 음식

이탈리아 요리의 놀라운 맛을 경험하기 위해 레스토랑에 가서 세 가지 코스의 요리를 주문할 필요가 전혀 없습니다. 이탈리아의 길거리 음식도 훌륭하며 해당 국가의 지역적 미식 다양성을 완벽하게 반영합니다.

길거리에서 살 수 있는 가장 인기 있는 음식은 피자 알 트란시오, 즉 피자 한 조각입니다.

피자는 오랫동안 이탈리아 국경을 넘어 모든 국가의 미식 문화에서 자신있게 틈새 시장을 차지해 왔습니다. 그러나 이탈리아 피자의 개념은 역사적인 고향에서 제공되지 않는 것과 크게 다를 수 있습니다. 러시아, 미국 및 기타 국가에서는 닭고기, 파인애플, 후추 및 요리사가 손에 넣을 수있는 모든 것이 포함 된 두꺼운 파이와 유사한 것을 이탈리아 피자로 가장하려는 경우가 매우 많습니다. 특히 심한 경우에는 피자와 함께 케첩이나 마요네즈가 제공됩니다. 신 금지. 이 중 어느 것도 실제 이탈리아 피자에서는 찾을 수 없습니다. "절대적으로"라는 단어에서. 이탈리안 피자는 얇은 도우에 소량의 재료를 넣어 만든 매우 간단한 요리입니다. 저는 클래식 마르게리타 피자(모짜렐라와 바질 포함)와 프로슈토, 루콜라, 파마산 치즈를 곁들인 피자를 정말 좋아합니다.

시칠리아에서 유래된 인기 있는 길거리 음식은 아란치니입니다. 아란치니(Arancini)는 쌀, 고기 또는 치즈를 폭탄으로 튀긴 것입니다. Arancini는 전국의 야외 키오스크에서 판매됩니다. 이러한 공 중 하나 이상은 칼로리 함량 측면에서 전체 식사를 쉽게 대체할 수 있습니다.

포카치아(Focaccia)는 리구리아 지방의 맛있는 플랫브레드입니다. 올리브 오일을 곁들인 갓 구운 클래식 포카치아는 그 자체로 걸작입니다. 치즈가 추가됩니다. 그런 다음 focaccia di recco 또는 햄-focaccia con prosciutto입니다.

북부 지방에서는 샌드위치 모양의 피아디나(piadina)가 인기가 있다. 피아디나(Piadina)는 고기, 치즈 또는 야채로 속을 채운 얇은 이탈리아 빵(거의 피타와 비슷함)입니다.

남부와 해안 지역에서는 생선과 해산물 튀김인 그리글리아타 디 페세 미스타(grigliata di pesce mista)가 거리에서 판매됩니다. 편의상 해산물 믹스를 종이 봉투에 싸서 레몬 조각을 곁들입니다. 매우 간단하고 끝없이 맛있습니다.

모든 지중해 국가에서는 올리브가 인기가 있습니다. 이탈리아도 예외는 아니다. 길거리에서는 고기로 속을 채운 올리브 튀김(올리브 알라스콜라나)을 맛볼 수 있습니다. 이탈리아인들은 올리브 튀김을 먹어보기 전까지는 이탈리아를 맛본 적이 없다고 말하기도 합니다.

이탈리아 길거리 음식은 디저트 없이는 완성되지 않습니다. 원래 시칠리아 출신의 놀라운 길거리 과자인 카놀리입니다. 카놀리는 바삭한 페이스트리 껍질에 들어있는 맛있는 리코타 크림입니다. 케이크에는 설탕에 절인 과일, 과일 조각, 초콜릿 한 방울이 포함될 수 있습니다. 전반적으로 환상적입니다.

제가 자신있게 추천할 수 있는 또 다른 디저트는 크레마 프리타, 즉 튀긴 크림입니다. 다른 길거리 음식과 마찬가지로 이 디저트도 튀김입니다. 이 지역 특유의 바삭한 껍질을 지닌 매우 달콤한 크림입니다. 베니스를 산책할 때 필수품은 크레마 프리타를 가득 담은 종이 봉투입니다.

제 생각에는 길거리 음식이 그 나라의 미식 문화에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있다고 생각합니다. 길거리에서 먹는 간단한 요리를 무시하면 이탈리아 요리에 대한 인상이 덜해집니다. 이탈리아에서는 길거리 음식 축제가 끊임없이 열리고 있습니다. 전국을 여행하지 않고도 다양한 지역 요리를 맛볼 수 있는 가장 확실한 방법입니다.

이탈리아 요리에는 고유한 멜로디와 안무가 있으며, 일단 그 리듬에 빠지면 되돌릴 수 없습니다. 그리고 솔직히 말해서 놀라운 이탈리아 음식은 제가 이탈리아에 계속해서 가고 싶은 이유가 되었습니다. 내 친구의 여동생이 만드는 이탈리아에서 가장 맛있는 집에서 만드는 티라미수가 언젠가 내 옷장을 망칠지라도 :).

이탈리아 요리는 이국적이지 않으며 우리는 그것에 대해 많이 알고 있습니다. 그리고 이탈리아 이외의 지역에서는 패스트푸드 레스토랑에서 피자 한 조각을 살 수도 있고, 값비싼 레스토랑에서 송로버섯을 곁들인 리조또를 주문할 수도 있고, 집에서 스파게티 카르보나라를 요리할 수도 있습니다. 그러나 일단 이탈리아 자체에서는 중요하고 필요합니다. 바로 먹어, 음식은 자존심이 강한 모든 이탈리아 사람의 삶에서 가장 중요한 부분이기 때문입니다.

올바르게 먹는다는 것은 당신이 있는 지역의 특산품을 맛보세요, 바람직하게는 계절에 따라 관광지가 아닌 현지인들이 먹고 싶어하는 트라 토리아에서. 이는 적절한 준비, 신선한 재료의 사용, 물론 뛰어난 맛을 보장합니다.

많은 사람들이 이탈리아 요리에 정교함이 부족하다고 비난합니다. 그러나 외부 효과는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 맛있는 음식을 통해 얻는 순수하고 소박한 즐거움입니다. 주방을 통해 이탈리아인을 더 잘 이해하고 알아갈 수 있습니다.

1. 이탈리안 피자

말할 것도 없을 것 같지만, 세계화된 패스트푸드의 필수 요소가 된 피자에 대해서는 새로운 것을 말하기가 어렵다. 패스트 푸드를 헛되이 언급하고 싶지도 않지만 실제 "올바른"이탈리아 피자는 엄격한 규칙에 따라 항상 장작 오븐에서 구워집니다. 이러한 오븐이 있는 피자 가게에는 일반적으로 표시가 있습니다. "Forno" 또는 "Forno a Legna".

피자에는 크게 나폴리식 피자와 로마식 피자 두 가지 종류가 있습니다. 둘 사이의 근본적인 차이점은 반죽 베이스입니다. 나폴리탄은 더 통풍이 잘되고 반죽은 플랫브레드와 비슷하게 탄력이 있습니다. 그리고 로마식은 탈 때까지 바삭하고 얇고 납작해요.

좋은 피자의 특징은 소량의 성분(보통 2~3개) 맛에 따라 서로 조화롭게 보완됩니다. 클래식 나폴리 마르게리타 피자의 재료는 이탈리아 국기의 색깔처럼 토마토 소스, 치즈, 바질입니다. 나폴리 피자를 먹을 때 토핑이 새어나오는 것을 방지하기 위해 봉투처럼 접어주세요. 건식 로마 피자에서는 속이 더 잘 유지되고 실험할 여지가 더 많습니다. 속재료를 맛보세요: 루콜라를 곁들인 프로슈토, 버팔로 모짜렐라를 곁들인 트러플, 가지, 치즈.

우리는 이탈리아 요리와 문화를 더 잘 알고 자신의 손으로 세계에서 가장 맛있는 피자를 만들 수 있는 좋은 기회입니다! 고국인 이탈리아에서 고전적인 이탈리아 피자를 만드는 요리법을 배워보세요! 셰프의 지도에 따라 피자를 직접 준비하고 재료를 선택한 다음 피자를 오븐에 넣고, 받은 음식을 먹습니다!

이탈리아 피자 주제에 대한 추가 정보:

2. 이탈리안 파스타

이탈리아의 파스타는 당연히 식탁의 여왕으로 간주됩니다(이 파스타의 소비량은 1인당 연간 27kg입니다!). TV 발표자 Vladimir Pozner는 이탈리아 전용 여행 다큐멘터리 시리즈에서 다양한 유명한 이탈리아인을 인터뷰했습니다. 다른 질문 중에는 다음과 같은 질문이 반복되었습니다. 만약 외국인이 한 가지만 먹어볼 기회가 있다면 어떤 요리를 추천할 수 있습니까? 그리고 많은 사람들이 다음과 같이 대답했습니다(그 중에는 유명한 디자이너, 감독, 영화배우도 있었습니다). 파스타는 개인적으로 좋아하는 음식이에요주변의 모든 사람에게 조언할 준비가 되어 있습니다.

이탈리아의 파스타는 프리모 피아토(즉, 리조또와 수프가 포함된 첫 번째 코스)를 의미합니다. 파스타를 준비하는 모양과 조리법은 지역에 따라 다를 수 있으므로, 물론 자신이 있는 지역의 요리를 맛보는 것이 가장 좋습니다.

예를 들어, 로마인들이 가장 좋아하는 파스타를 꼭 주문하세요 - 치즈와 후추를 넣은 스파게티(카시오 에 페페). 매우 간단해 보이지만 실제로는 매우 맛있습니다! 로마에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 종은 파스타 카르보나라(Spaghetti alla Carbonara) 크림과 계란을 베이스로 하고 작은 큐브의 베이컨과 강판에 간 페코리노 로마노 치즈를 곁들인 요리입니다. 그리고 시도하는 것을 잊지 마세요 아마트리시아나 파스타(Bucatini all'amatriciana) – 다진 돼지 볼살, 올리브 오일, 토마토, 양파, 양 치즈.

매우 인기있는 미국의 "테마 변형"인 페투치니 알프레도와 미트볼을 곁들인 스파게티는 잊어 버리세요. 이탈리아인들은 그러한 요리에 대해 전혀 알지 못하며 이를 전통 요리의 일부로 간주하지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이탈리아에는 전임자가 있습니다. 예를 들어, 풀리아(Puglia)에서는 작은 미트볼이 들어간 스파게티를 맛볼 수 있습니다.

미국인들은 또한 파스타 위에 토마토 소스를 부어서 파스타가 "떠다니는" 것을 좋아합니다. 이탈리아인들은 소스를 추가하는 것을 좋아하지만 소량으로만 요리의 맛을 강조하는 것을 선호한다는 점을 기억하십시오.

3. 라자냐

라자냐는 본질적으로 동일한 파스타입니다. 넓고 얇은 파스타(반죽) 시트가 층으로 배치되어 있으며, 다진 고기, 소스 및 치즈를 기본으로 한 충전재가 산재되어 있습니다. 그런 다음 모든 것이 오븐에서 구워집니다.

피자와 마찬가지로 나폴리는 라자냐의 발상지로 간주됩니다. 중세 시대에는 토마토 소스 없이 만들어졌습니다(구세계에서는 16세기에만 토마토가 나타났습니다). 하지만 가장 유명한 라자냐 요리법은 에밀리아-로마냐 지역에서 유래합니다., 그 준비가 예술로 옮겨졌습니다. 당신은에있을 것인가? 볼로냐 , 라구, 화이트 베카멜라 소스로 채워진 라자냐 알 포르노(“오븐 속의 라자냐”로 번역됨)를 꼭 주문하세요(이탈리아어에서는 베샤멜이 아닌 이 방법이 더 정확할 것입니다. 이 레시피는 이탈리아에서 가져왔습니다. ), 모짜렐라 치즈 또는 파르미지아노 레지아노(또는 둘의 조합).

전통적인 이탈리아 라구는 약간의 토마토 소스를 사용하며 미국에서 흔히 볼 수 있는 만큼 많이 뿌리지 않습니다. 이렇게 하면 고기의 맛이 더 밝고 뚜렷해집니다.

4. 리조또

리조또(문자 그대로 "작은 쌀"로 번역됨)는 국물에 크림처럼 될 때까지 조리한 둥근 쌀입니다. 이탈리아 요리의 다른 요리 중에서는 19세기부터 알려진 상대적으로 새로운 요리입니다.

남부 이탈리아가 거의 항상 "파스타 그릇"이라면, 이탈리아 북부, 특히 롬바르디아와 피에몬테는 '밥그릇'이라 할 수 있다.. Arborio와 Carneroli는 이 지역의 논에서 재배되는 품종으로 전통적인 리조또를 만드는 데 사용됩니다.

리조또의 가장 유명한 종류는 밀라네제 리조토(리조또 알라 밀라노) 사프란 포함. 전설에 따르면 이 요리는 밀라노 두오모의 직원 중 한 명이 발명했습니다. 그는 사프란을 사용하여 스테인드글라스 창문을 색칠하다가 실수로 밥그릇에 떨어뜨렸습니다.

베니스에서 맛볼 수 있는 다른 클래식 버전의 리조또: 오징어 먹물을 넣은 리조또(리조또 알 네로 디 세피아) 베이컨과 완두콩을 곁들인 리조또(risi e bisi).

5. 송로버섯

아, 송로버섯!.. 버섯치고는 고급스럽네요! 그러나 외모가 매력적이지 않은이 버섯은 "어떤 종류"가 아니라 맛이 가장 비싸고 맛있는 버섯 중 하나입니다. 진짜 별미. 송로버섯은 야생에서만 자라기 때문에 진정한 사냥이 이루어집니다. 그들은 지하에서 송로 버섯 냄새를 맡을 수 있는 개나 돼지의 도움을 받아 수색됩니다.

두 가지 주요 유형이 있습니다. 밀도가 높고 풍부한 향이 나는 희귀하고 훨씬 더 비쌉니다. 그리고 블랙 트러플, 향기롭지는 않지만 더 널리 퍼져 있고 접근 가능합니다. 송로버섯을 맛볼 수 있는 곳은 어디인가요? 송로버섯은 움브리아와 피에몬테에서 자연적으로 자라기 때문에 이곳에서 가장 좋고 신선한 송로버섯을 찾을 수 있습니다. "트러플 시즌", 즉 이 버섯을 기념하는 수많은 축제가 열리는 가을에 이 지역 중 한 곳으로 여행할 가치가 있습니다(예: 피에몬테 알바에서 열리는 화이트 트러플 축제) 십월).

화이트 트러플은 푸아그라나 꿩고기와 잘 어울리는 특산품이다. 평범한 점심을 위해 많은 돈을 지불할 준비가 되지 않았지만 특이한 버섯의 맛을 즐기고 싶다면 다음부터 시작하는 것이 좋습니다. 블랙 트러플을 잘게 썰어 넣은 파스타. 트러플 부스러기는 소스에도 사용되며 리조또, 가금류 및 생선 요리에 첨가됩니다.

6. 피렌체 스테이크

Bistecca alla Fiorentina 또는 피렌체 스테이크는 피렌체뿐만 아니라 전국적으로 전설적인 요리입니다. 적절한 피렌체 스테이크는 무게가 1.2~2kg, 두께가 4~5cm여야 합니다!

그 사람 준비 중이야 Chianina 쇠고기에서만. 이 단어는 에트루리아인과 고대 로마인에게 알려진 황소 품종을 나타내는 것으로 믿어집니다. 키아니나(Chianina) 품종은 부드럽고 건조하지 않은 매우 풍미 있는 고기를 생산하며, 토스카나 사람들은 그것이 자연적으로 짜다고 믿습니다! 스테이크를 준비하기 전, 고객에게 시연하기 위해 생고기 한 조각을 꺼냅니다. 그런 다음 각 측면의 전체 5cm 중 약 0.5cm까지 튀깁니다. 즉, 이러한 튀김이 적용된 고기는 외부가 껍질로 덮이게 되며, 안에는 부드럽고 부드러워요붉은 분홍색 색조가 있습니다.

웨이터에게 잘 구워진 정도를 묻지도 마세요. 그러기엔 고기가 너무 두꺼워요! 또한, 당신은 요리사를 화나게 할 것입니다. 전문가들은 이런 종류의 튀김을 "단독"이라고 부르며 이것이 좋은 스테이크의 귀중한 조각만을 망칠 뿐이라고 믿습니다.

별도로 피렌체 스테이크에는 분쇄기의 굵은 소금, 분쇄기의 후추 열매, 레몬 및 올리브 오일이 제공되며 이미 접시에 있는 스테이크 조각 위에 부어야 합니다.

진짜 피오렌티나를 맛보고 싶다면 토스카나로 가야 합니다. 그곳에서 정확하고 신선한 고기로 준비됩니다. 점에 유의하시기 바랍니다 레스토랑의 스테이크 비용은 kg 당 40 유로입니다.

Vorrei una bistecca fiorentina con un bicchiere di vino rosso / 레드 와인 한 잔과 함께 피렌체 스테이크를 주문하고 싶습니다 😜.

7. 포카치아 및 기타 빵

포카치아는 이탈리아 전체의 플랫브레드라고 할 수 있으며 피자의 가장 오래된 원형이라고 할 수 있습니다. 그 뿌리는 고대 로마와 심지어 에트루리아까지 거슬러 올라가며 요리법은 아펜니노 반도의 북쪽에서 남쪽으로, 서쪽에서 동쪽으로 다양합니다. 피렌체에는 "감자와 로즈마리를 곁들인 포카치아"가 있고, 베니스에서는 플랫브레드 대신 거의 케이크를 먹지만 전통적인 것으로 간주됩니다. 리구리아 출신 포카치아 레시피(Focaccia Ligure) – 올리브 오일과 소금.

이탈리아에는 다른 종류의 빵도 알려져 있으며, 각 지역에서는 그 지역에서 채택한 특별한 조리법에 따라 구워집니다. 예를 들어, 토스카나의 빵은 특이한 맛을 가지고 있습니다. 모두 소금을 사용하지 않고 만들어졌기 때문입니다. 이 전통은 토스카나와 소금 무역을 통제했던 해양 세력 사이의 내부 전쟁 시대로 거슬러 올라갑니다. 어떤 식으로든 중성 토스카나 빵은 토스카나 요리에 풍부한 고기 요리, 수프, 소스 및 훈제 고기의 맛을 더 잘 드러내는 데 도움이 됩니다.

하지만 사르데냐 섬의 전통 빵은 - 얇고 바삭한 판 카라사우심지어 더 얇고 거의 투명한 arta di musica도 있습니다. 그리고 풀리아 남동부 지역에서는 프리젤(올리브 오일을 곁들인 바삭바삭한 건조 빵)과 짭짤한 독일 프레첼에 대한 이탈리아식 답변인 타랄리를 굽습니다.

이탈리아에서 어떤 종류의 빵을 가장 좋아할지 말할 수 없습니다. 각 지역의 현지 빵을 주문하고 두려워하지 말고 시도해 보는 것이 좋습니다.

이탈리아에 가면 꼭 먹어봐야 할 이탈리아 요리에 대한 사진이 담긴 기사입니다. 이탈리아 요리는 세계 최고 중 하나로 여겨지지만, 메뉴에서 무엇을 선택해야 할지 알아야 합니다.

피자, 파스타, 파니니로 속을 채운 이탈리아에서 며칠을 보낸 후 문제에 부딪혔습니다. 3주간의 휴가 동안 실망하지 않기 위해(혹은 신이 당신의 체중 감량을 금하셨기 때문에) 이탈리안 레스토랑에서 정확히 무엇을 주문해야 합니까?

사랑하는 독자, 친구, 소셜 미디어 구독자가 구출되었습니다. 아낌없이 조언을 나눠주신 네트워크 여러분, 진심으로 감사드립니다. 다음은 이탈리아 요리의 공동 편집 목록과 이탈리아 식당의 평균 음식 가격입니다. 목록의 90%를 시도하고 다음 번에 10%를 남겨 두었습니다.

이탈리아의 해산물

토마토 홍합 수프(Zuppa di cozze al pomodoro) – 이탈리아에서 먹을 기회가 있었던 것 중 최고였습니다. 시칠리아식 홍합도 먹었는데 별로 맛있지 않았어요. 그것은 모두 레스토랑에 달려 있습니다. 가격 8-13€

왕새우굽거나 소스에 곁들여 먹습니다(Gamberoni alla griglia). 제일 맛있는 새우가 들어있어요. 가격 10-15€

시칠리아 스타일의 황새치토마토(Pesce spada alla siciliana)와 함께. 가격 12-13€

황새치 구운 것(Pesce spada alla griglia). 가격 12-13€

구운 도라도(도라도 그리글리오). 가격 50-60€ 1kg용. Dorado는 시장에서 가치가 있습니다. 15€ kg당 .

문어다양한 변형 (Polpo). 예를 들어 마늘과 백리향을 곁들인 시칠리아 스타일 문어가 있습니다. 여행자이자 미식가인 Sergei Kormilitsyn은 “지중해 요리에서 이보다 더 맛있는 요리는 아직 발명되지 않았습니다.”라고 말했습니다. 12-18€ 뜨거운 요리를 위해

감자와 문어(Polpo con patate)은 아말피 해안의 특산품입니다. 문어는 시칠리아와 이탈리아 남부에서 종종 차가운 전채요리로 제공된다는 점을 기억하세요. 가격 7 —8€

새우 칵테일(칵테일 디 감베리). 인기 있는 차가운 전채 요리입니다. 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 샐러드와 소스를 섞은 새우와 함께 유리잔에 담겨 제공됩니다. 빵에 새우를 바르면 맛있습니다. 7-10€

토마토 홍합 수프

새우 칵테일과 감자를 곁들인 문어

황새치구이

그 외 이탈리아 요리

가지, 토마토, 모짜렐라, 파마산 치즈와 함께 구운 것(멜란자네 알라 파르미지아나)

구운 야채(Verdure alla griglia) - 항상 맛있습니다. 가격 6€

꼬치에 양고기(Arrosticini di pecora). 이 요리는 아브루초(Abruzzo) 지역에서만 조리되며 다른 곳에서는 조리되지 않습니다. 마르케 지역에서 이 양고기 케밥을 준비하려면 Abruzzo에서 온라인으로 고기를 주문해야 했습니다. 저는 양고기를 먹어본 적이 없는데 친구들이 맛있다고 하더군요.

꼬치에 양고기

조개가 들어간 스파게티파슬리 (Spaghetti con le vongole). 친구들은 집 근처 해변에서 채취한 조개류로 이 요리를 준비했습니다. 다른 어부들보다 앞서기 위해서는 이른 아침(6~7시)에 조개를 채취해야 한다. 12-15€

카르네 크루다(Сarne cruda) - 특정 황소 품종의 생 쇠고기, 최소한의 향신료. 피에몬테 출신. 시도하지 않았습니다. 15-20€

피자(피자) - 진짜 피자는 숯불가마에서 구워집니다. 우리는 오랫동안 피자에 대해 이야기할 수 있습니다. 에서 2€ 길거리 식당에서 한 조각까지 12€ 레스토랑에서 해산물을 곁들인 피자를 맛보세요.

반죽(파스타)는 이탈리아 요리의 전통 요리입니다. 다양한 소스를 곁들인 파스타. 우리 입맛에 맞게 이탈리아 파스타는 덜 익은 편이에요. 그들은 아주 짧은 시간 동안 특별히 파스타를 요리합니다. 저희 레스토랑에서 제공되는 파스타 버전은 이탈리아인이 보기에는 맛도 없고 너무 익혀진 것입니다. 7-15€

이 맛있고 따뜻한 나라에서 휴가를 보내는 데 드는 비용이 얼마인지 알려주는 제 글을 꼭 읽어보세요.

이탈리아의 피자

조개가 들어간 스파게티

미네스트로니(미네스트로네) - 야채 수프

파니니(파니니) - 납작한 흰밀빵으로 만든 이탈리안 샌드위치, 가격 5€

리조토(리조또) - 쌀 요리. 해산물, 고기, 야채로 준비됩니다. 8-13€

라자냐(라자냐)는 평평한 파스타 시트에 속을 채워 만든 인기 있는 이탈리아 요리입니다. 9-12€

라비올리(라비올리)는 채워진 파스타 시트로 만든 만두의 이탈리아 유사품입니다. 레스토랑에서는 종종 상점에서 구입한 라비올리를 제공하는데, 평범합니다. 손으로 직접 비틀면 아주 맛있습니다.

폴렌타 죽(폴렌타) - 옥수수 가루로 만든 죽

카프레제(카프레제) - 토마토, 모짜렐라, 바질, 올리브 오일로 만든 이탈리안 에피타이저

뇨끼(뇨키) - 이탈리아식 만두

프로볼라 치즈와 카시오카발로 치즈

토마토와 고추를 곁들인 시칠리아 황새치

구운 야채

이탈리아 디저트

디저트와 과자는 일반적으로 Pasticceria라는 카페나 식당에서 판매됩니다.

토르투파(Tortuffa) - 안에 초콜릿이 들어있는 엄청나게 맛있는 아이스크림 국자입니다. 초콜렛 아이스크림은 너무 달기 때문에 초콜렛 아이스크림은 주문하지 않는 것이 좋습니다. 소송 비용 4-5€

그라니타(Granita) - 시칠리아 디저트. 다양한 색상과 맛의 설탕 시럽을 곁들인 으깬 얼음. 가격 3-4€

카놀리(Cannoli)는 시칠리아 디저트입니다. 마스카포네 치즈, 휘핑 코티지 치즈 또는 리코타 치즈를 채우고 시럽이나 와인을 첨가한 와플 튜브입니다. 어디에서나 판매됨

티라미수(티라미수)는 구울 필요가 없기 때문에 이탈리아 학생들의 케이크입니다. 사보이아르디 비스킷, 마스카포네 치즈, 커피, 계란, 설탕으로 만들어졌습니다. 티라미수는 여러번 먹어본 줄 알았는데, 알고 보니 이탈리아 여행 전에는 티라미수를 한 번도 먹어본 적이 없었다.

아이스크림(젤레이트) Gelateria에서 판매됨 - 부터 1€ 공을 위해. 평균 - 2 € 작은 상자와 4-5€ 큰 일을 위해. 관광 거리에서 그들은 묻습니다. 4-5€ 작은 공 하나에.

커피, 커피, 커피, 커피! 커피를 마시지 않더라도 시도해 볼 가치가 있습니다. 1-4€, 평균 2€

이탈리아에서는 아이스크림. 공 3개당 2.5유로

이탈리아 과자

이탈리아에서는 어디서 먹을까?

이탈리아의 시설은 여러 유형으로 나뉩니다.

리스토란테— 높은 가격과 서비스 수준.

트라토리아- 종종 이곳은 가정적인 분위기와 단골 고객, 이탈리아어 메뉴를 갖춘 가족 식당입니다. 트라토리아의 가격은 레스토랑보다 저렴합니다.

타베르나술뿐만 아니라 식사도 할 수 있는 선술집입니다.

오스테리아- 또한 음식과 와인을 갖춘 간단한 시설입니다.

피자가게— 일반적으로 메뉴에는 피자와 전채 요리만 있고 다른 요리는 덜 자주 있습니다.

젤라테리아- 거기서 아이스크림을 팔아요

페이스트리- 케이크, 페이스트리, 디저트를 여기서 판매합니다

이탈리아 레스토랑

어디서 살 수 있나요제품 이탈리아에서?

이탈리아에는 Lidl, Auchan, Carrefour 등 많은 체인 슈퍼마켓이 있습니다. 또한 모든 마을, 심지어 가장 작은 마을에도 꼭 필요한 필수 제품을 부풀려진 가격으로 판매하는 작은 Supermercado가 있을 것입니다.

직접 음식을 요리하고 싶다면 이탈리아의 전문 상점에서 음식을 구입할 수도 있습니다. 북부에도 있는지는 모르겠지만, 이탈리아 남부에서는 여전히 인기가 있어요. 우리는 주로 주방이 딸린 아파트를 임대했고 때로는 직접 식사를 준비하기도 했습니다.

마셀레리아- 푸줏간

페스케리아 또는 메르카토 델 페세— 해산물을 판매하는 상점이나 시장. 시장은 보통 아침에 열려요

파니피시오- 빵집

도라도(Dorado)는 상점에서 구입하여 집에서 준비했습니다. 가격은 물고기 2마리에 10유로입니다.

이탈리아 가게의 파스타

이탈리아에서 이탈리안 레스토랑에 가기 전에 알아야 할 것은 무엇입니까?

이탈리아에서는 비싸다 = 맛있지 않습니다. 그 반대인 경우가 더 많습니다. 가능하다면 항상 현지인들에게 어디서 식사하는지 물어보고 현지 식당으로 가십시오.

이탈리아에서 평범하고 맛있는 식사를 하고 싶다면 메인 요리와 제품의 이름을 이탈리아어로 익히는 것이 좋습니다.

영어나 러시아어로 된 메뉴가 있는 카페와 레스토랑은 관광객을 대상으로 한다. 그곳의 음식은 그저 그런 것일 가능성이 높습니다.

우리는 이탈리아어 메뉴의 가격이 영어 메뉴의 동일한 요리 가격보다 낮다는 것을 발견했습니다.

최종 청구 금액을 확인하세요. 메뉴에 표시된 가격에 몇 유로를 추가한 전례가 있었습니다. 웨이트리스에게 오류를 지적하자 돈은 돌려받았다. 작은 일이지만 여전히 불쾌합니다.

일부 레스토랑에서는 청구 금액이 정확히 무엇을 먹었는지뿐만 아니라 바, 창가 테이블, 테라스 등 정확히 어디에 앉았는지에 따라 달라집니다. 드문 일이지만 테이블의 전망이 좋기 때문에 아침 식사 비용이 점심 식사 비용과 비슷할 수도 있습니다.

이탈리아에서 인기 있는 팜유 스틱이 식사 전에 제공된다면 서두르지 말고 섭취하세요. 이것은 타코를 무료로 제공하는 멕시코도 아니고, 시설을 희생하여 피타 빵을 제공하는 조지아도 아닙니다. 한번은 축하하기 위해 각각 한 스틱씩 먹었습니다. 3€ .

식사와 함께 빵이 제공되는 경우가 많습니다. 때로는 돈을 받기도 하고 때로는 그렇지 않기도 합니다. 이탈리아 사람들은 빵에 올리브 오일을 붓습니다 (항상 테이블 위에 있습니다). 맛이 더 좋습니다.

식당도 물값을 받습니다 2-3€ , 하지만 요청하지 않고 가져올 수 있습니다.

레스토랑의 음료 비용 2-4€ 작은 캔의 콜라나 맥주, 2-3€ 물 한 병을 위해.

팁이탈리아에서는 대부분의 레스토랑과 카페의 계산서에 금액이 포함되어 있으며 금액의 10%를 차지합니다.

작은 마을에서 식사를 하고 싶다면 대부분의 식당이 12:00부터 14:00까지 영업하고 그 이후에는 14:30부터 18:00까지 낮잠을 위해 문을 닫은 다음 21~22시간까지 영업한다는 사실에 대비하세요. 밤늦게까지 영업하는 곳을 찾기가 쉽지 않습니다. 이탈리아인들은 엄격하게 13:00부터 14:30까지 점심을 먹고, 저녁은 저녁에만 먹습니다. 따라서 도시가 관광객들에게 인기가 없으면 레스토랑과 카페는 90%의 경우 낮 동안 몇 시간 동안 문을 닫습니다.