카레 감자. 감자 카레. 비디오: 닭고기를 곁들인 그린 카레

인도 요리는 향신료가 풍부하여 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 대부분의 유럽인들은 그 진정한 목적조차 알지 못합니다. 나는 우리 가족에게 이국적인 것을 먹여 살리고 싶은 유혹을 참을 수 없었습니다. 내 관심은 조리법에 끌렸습니다 - 살구를 곁들인 감자 카레.

처음에는 내 요리 실험에 대한 사랑으로 만 먹었고 그 다음에는 맛에 빠져 들었고 이제는 새로운 통조림 시즌을 고대하고 있습니다. 이 조리법의 돌 과일은 작년 여름에 수확한 항아리에서 만든 수제를 사용합니다. 나는 오랫동안 집에서 구입 한 통조림 식품에 대해 회의적이었지만 가장 가까운 슈퍼마켓에서 자신의 주스에 살구 한 병을 구입할 수 있습니다. 그들은 충분히 탄력 있고 모양을 잘 잡아야 합니다.

다음이 필요합니다.

• 삶은 감자 400g;
• 통조림 살구 200g;
• 1 피망;
• 셀러리 2-3줄기;
• 골파 또는 기타 줄기 3-4개;
• 1 붉은 양파;
• 1.5st. 엘. 준비된 조미료 "카레";
• 1st. 엘. 밀가루;
• 야채 국물 200ml;
• 신선한 우유 100ml;
• 식탁용 소금 - 맛보기;
• 4 큰술. 엘. 올리브 또는 정제유;
• 채소 - 맛.

우리가 요리하는 방법:

1. 감자는 익을 때까지 삶는데 끓이는 과정에서 끓지 않도록 한다. 실온에서 식히고 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
2. 우리는 항아리에서 살구를 꺼내서 체에 올려 과도한 액체가 사라지도록합니다. 반쪽이 물기를 제거하자마자 큰 조각으로 자릅니다.
3. 후추를 씻고 청소하고 큰 조각으로 자릅니다.
4. 셀러리 줄기를 긴 조각으로 자릅니다. 집에 그런 야채가 없으면 청피망으로 대체할 수 있습니다. 남편이 샐러리를 싫어해서 요리에 사용하지 않으려고 해요.
5. 씻은 채소 자르기
6. 껍질을 벗긴 양파를 중간 크기로 자릅니다.
7. 이국적인 대접을 위해 즉시 소스를 준비하십시오. 이렇게 하려면 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 데우십시오.
8. 우리는 부드러워 질 때까지 튀기기 위해 양파를 보냅니다.
9. 체로 쳐진 밀가루와 카레를 섞어 양파와 함께 냄비에 부어 섞는다.
10. 우리는 불에 타지 않도록 항상 주걱을 휘두르는 고열로 덩어리를 약간 따뜻하게합니다.
11. 우리는 우유와 국물을 섞어 얇은 스트림으로 냄비에 부어 덩어리가 형성되지 않도록 철저히 섞습니다.
12. 바닥에 눌러 붙지 않도록 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
13. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름, 우리는 신선하거나 냉동된 피망, 셀러리, 파를 그곳으로 보냅니다.
14. 튀긴 야채의 향이 모든 식구들을 주방으로 끌어들이는 순간(채소를 팬에 올린 후 2~3분), 감자, 살구, 소스를 일반 회사로 보냅니다.
15. 약동하고 30 분 동안 양조하십시오.

서빙 할 때 우리는 잘게 썬 채소로 살구로 감자 카레를 장식합니다. 나는 파슬리와 딜을 사용합니다.

이국적인 것이 당신에게 어필하지 않으면 다른 버전의 요리를 제공합니다. 더 친숙하고 과일 및 야채 버전만큼 인도 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다.

가지를 곁들인 감자 카레

이 치료 옵션의 야채는 뜨거운 물에 삶을 수 있지만 이중 보일러를 사용합니다. 따라서 비타민이 보존되고 야채의 맛이 우수합니다.

다음이 필요합니다.

• 감자 0.5kg;
• 2 개의 중간 가지;
• 1 붉은 양파;
• 1 작은 녹색 고추;
• 다육질 토마토 2-3개;
• 카레 한 봉지;
• ½작은술 말린 민트;
• ½작은술 지상 파프리카;
• 2-3티스푼 식탁용 소금;

요리법:

1. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 가지도 껍질을 벗기지 않고 굵게 썰어줍니다.
3. 우리는 30 분 동안 이중 보일러 또는 끓는 물 냄비에 야채를 보내고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
4. 베이스가 준비되는 동안 소스를 만듭니다. 껍질을 벗긴 고추와 양파를 잘게 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
5. 팬의 내용물이 부드러워지면 잘게 썬 토마토를 야채에 보냅니다. 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 저어 끓입니다.
6. 이제 우리는 후추, 카레, 민트, 파프리카와 같은 조미료로 소스를 맛을냅니다. 소금을 넣고 천천히 가열하면서 향신료를 엽니다.
7. 2-3 컵의 정제수를 팬에 붓고 섞어 소스를 뚜껑 아래에서 조금 끓입니다.
8. 이제 삶은 감자와 가지를 소스와 함께 냄비에 넣고 약 5 분 동안 저열로 끓입니다.

나는 삶은 가지 감자 카레를 제공합니다.

다양한 감자 요리가 만들어졌습니다. 감자가 콜럼버스에 의해 아메리카 대륙을 발견한 후에야 유럽에, 그리고 그보다 훨씬 더 늦은 18세기에 러시아에 왔다는 것은 상상조차 하기 어렵습니다. 오늘은 맛있는 황금 감자를 빨리 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 감자 - 큰 감자 3-4개, 600-800g
• 식물성 기름 - 2테이블스푼
• 버터 또는 크림 같은 마가린 - 1테이블스푼
• 양념 "카레" 0.5작은술
• 소금 - 맛보기

카레로 황금 감자 요리하기

• 감자를 잘 씻고 껍질을 벗기고 큐브 또는 큐브로 자릅니다. 감자가 작으면 중간 크기로 썰 수 있습니다.. 그러나 우리가 요리 속도에 대해 이야기한다면 큰 감자를 섭취하는 것이 좋습니다. 더 쉽고 빠르게 청소할 수 있습니다.
• 얇게 썬 감자는 흐르는 찬물에 씻어 여분의 전분을 제거하고 소쿠리에 건져 물기를 빼야 합니다.
• 그동안 버터와 함께 프라이팬에 식물성 기름을 가열하십시오.
• 가열된 기름에 감자를 넣고 센 불에서 몇 분 동안 저으면서 볶습니다.
• 그런 다음 불을 줄이고 감자에 소금을 뿌리고 카레를 뿌립니다.
• 이 시간 동안 몇 번 혼합하는 동안 뚜껑 아래에서 준비하십시오.

이 방법으로 준비된 감자는 쾌적한 황금색과 멋진 향기를 얻습니다. 절인 오이, 튀긴 생선 또는 그런 황금 감자에 좋습니다.

맛있게 드세요!

Idaho는 오븐에서 심황과 카레가 밝고 향긋하고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다. 말린 딜도 넣었는데 안넣는 게 나을 것 같아요. 특별한 향은 없고 딜은 쐐기형 감자에 탄 것처럼 보입니다. 따라서 내 조언은 말린 허브없이 감자를 굽는 것입니다. 기성품 감자에 향료를 뿌리거나 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 물론 이것은 권장 사항일 뿐이며 적절하다고 생각하는 대로 하십시오.

오븐에서 아이다호 감자 - 사진과 함께 조리법.

재료:

- 감자 - 5-6개의 큰 괴경;
- 올리브 오일 - 4 큰술. 엘;
- 기성품 매운 겨자 - 1.5 티스푼;
- 소금 - 맛;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 거칠게 갈은 후추 - 1 티스푼;
- 조미료 카레는 맵지 않습니다 - 1 티스푼;
- 갈은 파프리카 - 1 tsp;
- 말린 딜 - 4 핀치;
- 심황 - 1 티스푼.

요리

나는 감자를 껍질을 벗겼습니다. 감자의 품질에 확신이 있으면 이것을 할 수 없습니다. 일반적으로 이 조리법에서는 껍질이 얇은 어린 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 감자를 큰 조각으로 자릅니다. 괴경이 중간 크기 인 경우 반으로 자르거나 4 부분으로 자르고 큰 것을 8 조각으로 자릅니다.


반쯤 준비될 때까지 웨지 감자는 이중 보일러(약 10분)에서 찌거나 약간 끓는 소금물에 넣고 약한 끓는 물에서 3-5분 동안 끓일 수 있습니다.


그 동안 감자에 들어갈 양념을 준비합니다. 검은 후추를 가지고 병이나 롤링 핀으로 굴립니다. 우리는 거칠게 갈은 후추가 필요합니다. 나머지 향신료를 적절한 양으로 측정합니다.


향신료에 올리브 (또는 모든 식물성) 기름, 기성품 매운 겨자를 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 기름과 겨자는 향신료와 결합해야합니다.


고운 강판에 겨자와 향신료를 곁들인 기름에 마늘을 갈아서 넣습니다(또는 절구에 으깨십시오).


우리는 감자를 반쯤 익힌 상태로 가져 와서 부드러워지고 내부는 단단하게 유지됩니다. 우리는 기름으로 기름칠 한 형태로 조각을 펼칩니다. 고운 소금으로 소금.

뜨거운 감자 웨지를 향긋한 소스로 부어 소스가 각 웨지에 닿도록 분배하십시오. 또는 별도의 그릇에 감자를 담고 소스를 붓고 여러 번 세게 흔듭니다. 그런 다음 금형에 붓습니다.


감자를 향신료에 넣어 10-15분 동안 아로마에 담가둡니다. 이때 오븐은 최대 200도까지 예열됩니다. 우리는 감자를 뜨거운 오븐에 보내고 감자 쐐기의 가장자리에 황금빛 갈색이 나타날 때까지 25-30 분 동안 굽습니다. 저는 감자를 중불에서 처음 20분 정도 굽고, 그 위에 감자를 올려줍니다. 요리하기 직전에 강판 치즈로 감자를 뿌릴 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다.

인도 요리는 카레 없이는 상상하기 어렵습니다. 그리고 심황 기반 향신료 혼합물 자체는 분명히이 나라에서 유래했습니다. 쌀, 야채, 고기, 가금류, 심지어 생선과 해산물까지 다양한 요리에 사용됩니다.

나는 아름다운 이름 "dam alu kashmiri"를 가진 조리법에 나의 주의를 멈추기로 결정했습니다. 이것은 피망과 감자 카레의 채식 버전입니다.

1회 제공량당 271kcal, 단백질 7.6g, 지방 12.8g, 탄수화물 30g

"카레"라는 단어는 "소스"를 의미하는 타밀어 "kari"에서 유래했으며 이 용어에는 두 가지 의미가 있습니다. 한편으로 이들은 매운 겨자색 소스를 듬뿍 넣은 조림 야채, 고기, 콩류의 남인도 요리입니다. 다른 한편, 그것은 또한 이러한 요리를 준비하는 데 사용되는 심황 뿌리를 기반으로 한 향신료의 혼합물입니다.

그 자체로 놀라운 색과 훌륭한 향기를 지닌 심황은 표현 맛이 다르지 않습니다. 따라서 고수, 후추, 카다멈 및 커민을 포함한 여러 다른 향신료와 결합됩니다. 종종 혼합물에는 호로파, 마늘, 정향, 계피, 육두구 및 겨자가 포함됩니다.

오늘날 많은 수의 기성 카레 믹스가 분말 및 페이스트 형태로 판매됩니다. 그러나 어떤 이유로 구입할 수 없다면 향신료를 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다.여기에서 구성의 최소 25 %는 강황이어야하고 최소 25 %는 고수여야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 또한 취향에 따라 취향을 달리할 수 있습니다.

다음은 혼합물 구성에 대한 가능한 옵션 중 하나입니다.
25% 심황 - 1작은술
고수 25% - 1작은술
12.5% ​​커민 - ½ tsp
12.5% ​​카다멈 - ½ tsp
12.5% ​​생강 - ½작은술
6.25% 카이엔 고추 - ¼ tsp
6.25% 계피 - ¼티스푼
출력: 4티스푼 카레

카레는 요리에 놀라운 향기, 맛 및 색상을 제공합니다. 이 조미료로 준비한 요리는 다른 것과 혼동하기 어렵습니다. 인도의 카레 요리는 대부분 천연 요구르트, 야채 퓌레, 코코넛 밀크 또는 크림으로 준비됩니다.

말에서 행동으로 옮겨 갑시다. 감자와 달콤한 고추로 카레 요리하기.

카레 4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.
감자 500g(작은 감자 8개)*;
달콤한 고추 300g (작은 고추 2개) *;
적양파 1개(70g);
마늘 3쪽(6g);
천연 요구르트 250g;
토마토 무역풍 250g;
버터 50g**;
2큰술 카레 페이스트 또는 1 큰술. 건조 분말.

* 나는 무게에 따라 더 많은 후추를 가지고 있어야 하는 것보다 더 적은 감자를 가지고 있었다.
**레시피에 따르면 100g이었는데 50g으로 줄였어요.

1. 감자는 임의로 썰어 뜨거운 물에 5분간 데친다. 양파와 마늘을 자른다. 우리는 고추를 입방체로 자릅니다.

2. 버터를 중불에서 녹입니다.

3. 기름에 양파, 마늘, 카레를 넣는다. 우리는 함께 볶습니다. 감자와 고추를 넣으십시오. 우리는 섞는다.

4. 혼합물을 무역풍, 요구르트 및 150-200ml의 물과 함께 붓고 섞습니다. 야채 혼합물은 소스로 완전히 덮어야합니다.

5. 가끔 저어주면서 최소 중불에서 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해질 때까지 10~15분 더 끓입니다.

chapati 또는 puri 플랫 브레드와 함께 제공하십시오. 요리는 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

카레는 수많은 요리 옵션 덕분에 유럽 미식가들 사이에서 매우 인기있는 인도 국가 요리입니다. 집에서 맛있는 카레를 요리하는 방법, 요리 과정에 대한 사진과 단계별 지침이 포함된 레시피에서 배우게 됩니다.

카레 소스 레시피

일반적으로 카레는 고기, 생선, 쌀 또는 야채와 함께 제공되는 매우 매운 맛이 풍부한 소스입니다. 칼로리 함량은 구성에 따라 220kcal 이상입니다. 각 지역마다 고유 한 음식이 있기 때문에 음식에 대한 고전적인 요리법은 존재하지 않습니다. 준비하는 방법 중 하나를 알려드리고자 합니다.

필수 제품 목록:

• 1 샬롯;
• 2 마늘 정향;
• 1 생강 뿌리;
• 레몬그라스 1개;
• 코코넛 밀크 반 잔;
• 간장 2작은술;
• 설탕 30g;
• 고수풀 25g;
• 붉은 파프리카와 지라 꼬집음;
• 작은 고추 꼬투리;
• 토마토 페이스트 50g;
• ½ 라임 주스;
• 실란트로 몇 가지.

1. 향신료를 준비하여 카레 소스 만들기를 시작해 봅시다. 이렇게하려면 커민 가루와 후추로 고수 씨를 박격포에서 부드러워 질 때까지 갈아서십시오.
2. 이제 파스타를 먹으러 가자. 믹서기를 사용하여 씨앗에서 껍질을 벗긴 야채, 뿌리 및 고추를 갈아줍니다. 물을 몇 스푼 붓고 다시 섞는다.
3. 우리는 퓌레 덩어리를 냄비에 보냅니다. 우리는 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 간장, 반 라임 주스, 향신료 및 코코넛 밀크를 첨가합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.
4. 우리는 결과 혼합물을 끓여서 가열하지만 끓이지 않고 그릇에 부어 실란트로 잎으로 장식합니다.

야채를 곁들인 인도식 치킨

인도 치킨 카레 요리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 이러한 요리는 식탁에서 두 번째 역할을 완벽하게 수행합니다.

만드는 데 필요한 재료:

• 올리브 오일 - 40ml;
• 전구 - 2개의 머리;
• 생강과 마늘 - 조각;
• 닭 가슴살 - 2 개;
• 토마토 - 3-4 개;
• 달콤한 빨간 파프리카 꼬투리 - 1-2 개;
• 버섯 - 200-300g;
• 어린 호박 - 1-2 조각;
• 크림 - 100ml;
• 파슬리 잎 - 소수;
• 강황 2꼬집, 커민 가루, 가람 마살라, 고추;
• 소금.

1. 우리는 스토브에 요리 할 화로를 넣고 작은 불을 켭니다. 그것에 올리브 오일을 붓습니다. 잘 예열하고 잘게 썬 양파를 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
2. 생강을 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 저어주고 마늘을 짜내고 황금색이 될 때까지 1-2 분 동안 다시 볶습니다.
3. 다진 가슴살을 투하합니다. 더 준비하고 있습니다.
4. 우리는 스튜 냄비 바닥의 중간을 풀고 거기에 향신료를 붓습니다. 그들은 약간 튀겨 준비하는 재료와 혼합해야합니다. 우리는 닭이 황금색으로 변하기를 기다리고 있습니다.
5. 나머지 재료를 굵게 다져 고기 위에 붓는다. 물 50g을 붓고 소금을 넣고 잘 섞은 후 낮은 온도로 놓고 닫고 5분 정도 기다립니다.
6. 퓌레에서 토마토를 갈아서 모든 재료에 첨가하십시오. 파프리카와 호박이 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 중간 불에서 요리합니다.
7. 우리는 그들에게 크림을 넣고 덩어리를 끓여서 파슬리 잎을 뿌리고 스토브를 덮고 끕니다.
8. 이 요리는 따뜻한 피타 빵과 함께 먹으면 아주 좋습니다.

아몬드를 곁들인 뜨거운 닭 다리

이 수제 카레 레시피는 원래 인도 카레에 최대한 가깝습니다. 향신료(강황 제외)는 곡물로 섭취해야 합니다. 음식용 매운 혼합물을 직접 만들 것이기 ​​때문입니다.

필수 제품:

• 닭다리 1kg;
• 2 양파;
• 마늘 4쪽;
• 생강 1 뿌리;
• 실란트로 1줌;
• 우유 100ml;
• 천연 요구르트 150ml;
• 사프란 꼬집음;
• 아몬드 100g;
• zira 곡물 1티스푼, 고수풀, 회향 씨앗;
• 검은 후추, 정향, 카다멈 씨앗 ½작은술;
• 야채와 버터 30g;
• 심황 2 꼬집;
• ½ 계피 스틱;
• 1 라브루쉬카;
• 1 고추 꼬투리;
• 소금.

단계별 요리 설명:

1. 그런 식사를 하려면 고기를 미리 준비해야 합니다. 우리는 다리 양쪽의 연골을 제거하고 2 부분으로 나눕니다. 그릇에 담고 요거트 100ml를 부어 하룻밤 재워둡니다.
2. 우리는 우유를 잘 데우고 사프란 한 꼬집을 부어서 주입합니다. 시간이 지나면 예쁜 노란색으로 변합니다.
3. 우리는 프라이팬을 스토브에 놓고 커민, 고수풀, 회향 씨앗, 카 다몬 씨앗, 정향 및 검은 후추 알갱이를 붓습니다. 아로마가 나타날 때까지 뜨거운 팬에 보관하고 박격포에서 갈아서 심황을 추가합니다.
4. 아몬드 위에 끓는 물을 붓습니다. 1/4 시간 동안 그대로두고 껍질을 제거하십시오. 약간 건조하고 아몬드 부스러기로 갈아서십시오.
5. 양파를 4등분하고 마늘도 으깨고 썰어줍니다. 생강을 작은 입방체로 자릅니다. 우리가 요리할 그릇에 기름을 섞어 가열합니다. 준비한 재료를 붓고 캬라멜색이 될 때까지 볶는다.
6. 계피, lavrushka, 물 반 컵, 향신료 및 아몬드를 추가하십시오. 뚜껑으로 덮고 가장 작은 불에 유지하십시오.
7. 기름을 살짝 두른 프라이팬에 닭고기를 5분 정도 볶다가 하룻밤 묵은 요거트를 넣고 4분의 1정도 더 끓인다.
8. 준비된 야채에 결과 yushechka를 배출하고 부드러워 질 때까지 고기를 볶습니다. 냄비에 넣고 잘 섞어 소금을 넣고 고추를 넣고 30분 동안 끓인다.
9. 요리가 끝나면 남은 요구르트, 다진 고수 일부를 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 치킨 카레를 접시에 부을 때 반드시 녹색 잎으로 부수십시오.

밥을 곁들인 토마토 카레

구운 송아지 고기와 완벽하게 어울리는 쌀 카레를위한 상당히 간단한 요리법.

필수 구성 요소:

• 생강 뿌리 - 1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 고추 - ½ 포드;
• 커민 씨앗 - 1 티스푼;
• 토마토 통조림 토마토 - 300g;
• 카 다몬 씨앗 - ½ 티스푼;
• 카레 가루 - 1 큰술. 숟가락;
• 코코넛 밀크 - 150ml;
• 올레나 - 30ml;
• 실란트로와 민트 잎;
• 쌀 - 800g;
• 소금.

단계별 설명:

1. 쌀을 씻어 평소와 같이 요리하십시오.
2. 껍질을 벗긴 고추는 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘과 생강을 꽤 큰 조각으로 자릅니다.
3. Oleinaya로 팬을 가열하고 준비된 구성 요소를 붓습니다. 토마토를 가볍게 튀기고 펴십시오. 토마토가 퓌레로 변할 때까지이 덩어리를 시들게하십시오.
4. 혼합물을 넣고 향신료를 뿌리고 코코넛 밀크와 열을 붓고 끓이지 마십시오. 이 소스로 삶은 쌀을 붓고 위에 녹색 잎을 뿌립니다.

소스에 육즙이 많은 생선

생선 대신 돼지 펄프를 넣을 수 있지만 요리 시간이 길어집니다.

• 송어 1.5kg 필레;
• 양파 500g;
• 달콤한 파프리카 500g;
• 샴피뇽 500g;
• 사워 크림 200ml;
• 녹인 크림 치즈 200g;
• 크림 1 잔;
• 카레 가루 2-3티스푼;
• 생강 뿌리;
• 올리브 오일 50ml;
• 소금.

요리 계획:

1. 야채를 큰 조각으로 자릅니다. 각 재료를 올리브 오일에 개별적으로 튀긴 후 깊은 로스팅 팬에 넣습니다.
2. 냄비에 크림, 치즈, 사워 크림 및 강판 뿌리를 섞습니다. 향신료를 뿌리고 약간 따뜻하게하십시오. 결과 소스로 야채를 붓고 30 분 동안 저열로 끓입니다.
3. 우리는 생선 필레를 큰 입방체로 자르고 약간의 소금을 넣고 조림 제품에 보내고 잘 섞어 뚜껑 아래에서 20 분 동안 시들게 둡니다.

물론 카레는 꽤 뜨거운 진미이지만 전통적인 인도의 특징입니다. 음식의 매운맛을 입맛에 맞게 완벽하게 조절하고 향신료와 재료로 실험할 수 있습니다.

비디오: 닭고기를 곁들인 그린 카레