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절인 버섯과 함께 튀긴 감자. 소금에 절인 버섯을 곁들인 감자 조림 감자와 사워 크림을 곁들인 소금에 절인 버섯

우리는 이 기사를 바칠 것입니다 레시피 "아즈". Azu - 타타르 요리, 원칙적으로 이것은 감자 스튜, 매운 소스 피클. 조리법제품의 함량( 말고기, 양고기, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 당근, 토마토 또는 파스타)이 모두 다르며, 준비 방법(고기, 오이, 소스 튀김 (소스의 경우 종종 피클을 밀가루로 튀기고 마지막에 국물과 토마토를 추가)), 픽업 할 수 있다고 생각합니다 레시피당신의 취향에. 아즈는 어딘지 모르게 " 카잔 케밥"그러나 그것은 구운 요리가 아니라 스튜입니다. 나는 내 것을 공유 아주 레시피.

고기와 장아찌를 곁들인 감자 조림 재료(Azu):

0.5kg. 고기(무엇이든, 나는 보통 소고기나 돼지고기로 요리한다(돼지고기의 지방은 반드시 제거한다).
0.5 - 1kg. 감자 (우리는 우리가 얼마나 절약하는지, 어떤 가마솥에서 요리하고 얼마나 많은 사람들이 있는지 확인합니다)
토마토 1-2개(또는 토마토 페이스트 또는 케첩 2큰술)
마늘 4-6쪽
당근 1개
2 개의 큰 양파 (나는 고기 요리법, 양파가 많이 있어야한다고 믿습니다)
중간 크기의 절인 오이 3-5개(튀기는 것을 잊지 마세요)
맛에 소금 (1 tsp부터)
후추 맛
2-3개 베이 리프
팬에 튀길 때 식물성 탈취 식물성 기름을 약간 사용하십시오.

아주를 위한 조리법:

우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다 (원본에서는 막대에 더 가깝고 입방체로 자릅니다)
팬에 센 불로 볶습니다(고기는 작은 빵 껍질로 덮어야 함)
우리는 그것을 가마솥이나 두꺼운 벽의 팬에 넣고 고기보다 2 배 많은 감자를 덮도록 계산에 물을 붓고 약간 증발합니다. 30분 동안 끓입니다. 약불 또는 중불에서 요리하십시오.
우리는 감자를 청소하고 큰 입방체로 자르고 큰 입방체에 불을 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 감자를 넣습니다 (끓는 물에 넣어 비타민을 저장하고 요리 할 때 감자가 덜 부서집니다).
한 번 아주끓여서 불을 천천히 끄고 20-30 분 동안 끓입니다.
프라이팬에 센 불에 다진 양파를 볶고 다진 피클을 넣고 불을 중불로 줄이고 계속 저어줍니다.
굵은 강판 (또는 스트립으로 잘게 썬 것)에 강판을 추가하고 케첩 또는 토마토 페이스트를 추가하십시오 (신선한 토마토가있는 경우 끓는 물로 데우고 피부를 제거하고 잘게 자릅니다)
아주소금, 월계수잎을 넣고 튀김을 넣고 10~20분간 끓인다(약불에서!)(당근이 얼마나 잘 튀겨졌는지에 따라 다름)
다진 마늘을 넣고 섞고 3-5 분 더 끓입니다 (여기서 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 마늘이 아로마의 모든 선명도를 줄 것입니다). 꺼져, 주장 아주몇 시간 (하지만 정말 원한다면 바로 사용할 수 있습니다)
맛있게 드세요!

오 내가 좋아하는 감자. 우리의 "즐겨 찾기"의 참여로 다른 것을 요리 할 수 있습니다. 이제 요리하는 법을 알려 드리겠습니다. 버섯을 곁들인 조림 감자. 내 요리에는 여름에 수확하여 얼린 것을 사용합니다. 나는 샴피뇽을 사기 위해 슈퍼마켓이나 시장에 갈 필요가 없습니다. 숲에서 채취한 버섯은 맛이 전혀 달라 감자가 아주 맛있습니다. 그러나 버섯과 조화를 이루고 우리 요리에 특별한 풍미를주는 마른 허브.

재료:

신선한 버섯 또는 버섯 300g;
중간 크기 감자 5-6개;
1 큰 양파;
1 큰 당근;
2-3 개의 베이 잎;
식물성 기름;
녹은 라드 2 큰술;
말린 백리향, 바질 및 마요라나;
소금, 잘게 빻은 후추, 취향에 따라 갈은 고수.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 두꺼운 벽 접시에 식물성 기름을 붓고 감자를 끓일 때 가장 좋은 것은 주철 조리기구로 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아서 황금 양파를 넣고 약 5-6 분 동안 함께 볶습니다.

버섯 감자 스튜

글쎄, 누가 버섯과 감자 조림과 같은 맛있는 요리를 거부 할 것인지 말해주십시오. 그리고 물론 "더 많은"버섯이 있습니다. 이 요리법을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 그러나 여전히 요리를 비정상적으로 향긋하고 버섯 맛이 풍부하게 만드는 데 도움이되는 작은 비밀을 알려 드리겠습니다.

조리 방법: 버섯으로 감자 조림 요리하는 법.

먼저 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파가 황금색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 그리고 이미 튀긴 양파에 버섯을 넣으십시오. 버섯은 다를 수 있으며 샴 피뇽, 굴 버섯, 꿀 버섯, 기타 신선한 버섯, 심지어 통조림까지 가능합니다. 통조림 버섯을 사용하는 경우 먼저 매리 네이드를 배수하고 요리에 사용하지 마십시오. 버섯은 튀긴 양파와 함께 약 10 분 동안 꽤 끓여야하며 전체 맛이 보존됩니다. 취향에 따라 소금과 후추. 마지막에 조림 버섯에 버터를 넣으십시오. 별도로 감자를 소금물에 삶습니다. 이 요리를 준비하려면 부서지기 쉬운 감자 또는 삶은 감자가 가장 적합합니다. 감자가 익으면 물을 버리고 감자와 버섯을 넣고 섞는다. 완성된 요리는 밀폐용기에 담아 감자에 버섯 향이 배도록 둡니다.

도움말: 비올레타

트윗좋아요

카렐 리안 요리 : 버섯과 감자 조림 » shereelady.ru

감자는 카렐리야에서 늦게 나타났고 즉시 인기를 얻지는 못했습니다. Karelians는 수프에 감자를 추가했으며 으깬 감자는 유니폼에서 삶은 감자로만 준비했습니다. 점차적으로 감자는 카렐 리안 메뉴에 단단히 들어갔습니다. 고기, 야채, 생선, 버섯으로 끓이기 시작했습니다. 감자는 버섯으로 요리했습니다.

그들은 버섯, volnushki, russula 등 라멜라 버섯을 포함한 다양한 버섯을 수집했습니다. 이러한 종류의 버섯은 소금에 절였고 수프는 극히 드물게 요리되었습니다.

간단한 방법으로 소금에 절인 버섯. 버섯은 하루 2번 갈아준 물에 3~4일 담가두었다. 담근 버섯은 씻어서 청소했습니다. 그런 다음 버섯을 블랙 커런트와 양 고추 냉이 잎에 얇은면이 위로 향하게 놓고 소금을 뿌리고 마늘을 첨가했습니다. 위에서 그들은 캔버스 천으로 덮고 나무 덮개를 깔고 억압으로 눌렀습니다. 버섯은 30일 후에 먹습니다.

버섯을 곁들인 조림 감자가 두 번째 요리로 제공되었습니다. 북부 카렐리야 사람들은 이 요리를 "자레카"라고 불렀습니다.

접시는 가장자리가 높고 벽이 두꺼운 프라이팬에서 요리되었습니다.

요리의 첫 번째 버전을 준비하려면 다음이 필요합니다.

소금에 절인 버섯 2컵;

껍질을 벗긴 감자 600g;

후추 5-6개;

말린 베이 리프;

잘게 잘린 딜;

첫 번째 요리 방법:

찬 끓인 물에 소금에 절인 버섯을 붓고 과도한 물을 배출하고 버섯을 체로 기울이십시오. 버섯을 잘게 자릅니다.

감자는 짚으로 썰어 20분 정도 삶아준 후 물을 반만 빼주세요. 감자를 물에 살짝 으깬다. 잘게 썬 버섯을 삶은 감자에 넣고 저어줍니다.

반투명해질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 버섯과 함께 감자에 첨가하십시오. 30분 동안 끓입니다. 딜, 후추를 넣으십시오. 월계수 잎을 접시에 몇 분 동안 담근 다음 제거하십시오. 그렇지 않으면 잎에 쓴맛이 더해질 것입니다. 요리가 준비되었습니다.

두 번째 옵션을 준비하려면 다음이 필요합니다.

첫 번째 옵션과 동일한 성분 및 다음과 같습니다.

추가로 약간 건조(약 50g);

신선한 마늘 정향.

말린 버섯을 한 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 잘게 자르고 소금에 절인 버섯과 함께 감자에 넣으십시오. 버섯을 담근 물을 걸러내고 요리가 끝나면 접시에 추가합니다. 접시의 색상은 황금빛 색조를 얻고 숲 버섯의 향기를줍니다.

잘게 다진 마늘을 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.

접시는 뜨겁고 차갑게 제공됩니다.

오이와 감자

Vkusno의 사진 블로그에 오신 것을 환영합니다. 오이가 든 감자와 소금에 절인 감자조차도 다소 이상한 조합 인 것 같습니다. 그러나 나에게 이것은 어린 시절의 개척자 캠프의 추억입니다. 우리는 이것을 집에서 요리 한 적이 없지만 실제로는 꽤 맛있습니다. 그리고 어제는 이 요리를 하기로 해서 돼지갈비와 장아찌 오픈항아리가 있었는데 얼마전에 갈비로 감자조림을 해서 이번에는 레시피를 조금 바꿔보기로 했습니다. 단계별 사진 레시피 다음

따라서 성분은 다음과 같습니다.

돼지갈비 약 500~700g

감자 2kg

당근 1개와 양파 1개

토마토 페이스트 두 큰술

절인 오이 3-4 개

소금, 후추, 월계수잎

우선 갈비뼈를 씻고 조각으로 자르고 뜨거운 프라이팬에 튀기십시오. 그들이 양쪽에서 튀겨지면 우리는 우리가있는 냄비에 스튜로 보내고 우리는 우리 요리를 요리 할 것입니다. 소금을 잊지 마세요.

오이를 껍질을 벗기고 아주 작은 조각으로 자르지 마십시오.

이제 그들은 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름으로 가볍게 끓여야합니다. 밝아지기 시작하면 토마토 페이스트와 50 그램의 물을 넣고 5 분 동안 끓입니다.

우리는 마음이 원하는대로 양파와 당근을 자르지 만이 조리법에서는 당근을 큰 조각으로 좋아합니다. 식물성 기름에 튀기십시오.

우리는 감자를 입방체로 자릅니다. 갈비가 준비되면 다진 감자를 넣으십시오.

반쯤 익을 때까지 끓입니다. 이제 당근과 함께 오이와 양파를 넣고 약 10분 동안 모든 것을 함께 끓일 수 있습니다.

이제 향신료, 베이 리프, 후추를 넣고 필요한 경우 소금을 맛에 첨가하십시오. 여기에서 모든 것이 맛있었습니다.

맛있게 드세요!

집에 남성의 손이 충분하지 않으면 즉시 눈에.니다. 내 부엌에서 한 달 동안 수도꼭지에서 물이 떨어지고 있었고 내 친구가 방문하여 말했습니다. 특히 수도꼭지를 끝까지 돌리지 않습니까? 웃기고 슬프다. 문제없이 모든 작업을 수행하고 누군가를 기다릴 필요가없고 누군가에게 의존 할 필요가없는 서비스가 있다는 것이 좋습니다. 예를 들어 Master Life, 한 번의 호출 및 숙련 된 전문가가 수도꼭지와 전기로 집을 신속하게 청소합니다. , 그건 그렇고, 여기에 링크가 있습니다 http://www.master-byt.ru/

또 보자.

블로그의 안주인은 "사진으로 맛있습니다"Elena Samolkina와 함께했습니다.

좋은 요리 - 버섯과 함께 튀긴 감자. 요리책 레시피. 샐러드, 구운 식품.

7도즈- 2011년 6월 22일 오후 10시 레시피 감사합니다. 전에 감자를 따로 튀긴 적이 없어서 타버렸습니다. 오늘은 황금 버섯과 양파를 곁들인 감자가 완벽하게 나왔습니다!))) 나툴리아68- 22.02.2010 10:43 예전에는 버섯으로 감자를 튀겼는데 따로따로 튀긴게 아니라 레시피대로 해보고싶어요 특히 해바라기기름에 버섯을 튀겨달라는 조언이 너무 좋았어요 백운모- 2009년 10월 11일 18:33 튀김용으로 자른 감자에 밀가루를 뿌려 튀김옷을 만든 후 레시피대로 ....... 레오니들- 16.09.2009 12:17 사랑하는 소녀들과 소년들!

할 수 있고 방법을 알고 싶은 모든 사람!

친애하는 이리나!

나는 나의 믿을 수 있는 방법을 나눕니다 - 감자 튀김.

우리는 청소하고 자릅니다 (귀하의 재량에 따라)

비법: 넓은 그릇에 담고 소금을 넣고 섞고, 식물성 기름을 조금 붓고 섞는다.

순서를 따르십시오!

잘 가열 된 프라이팬에 - 약간의 식물성 기름을 부어 ... 감자를 넣으십시오.

감자가 눌어붙지 않고 골고루 익어요...

우리는 준비를 절반으로 가져옵니다.

그런 다음 원하는 대로:

다진 양파, 튀긴 버섯을 추가 할 수 있습니다 ....

맛은 섬세하고 감자는 너무 익히지 않고 건조하지 않습니다.

간단히 말해서, 냉장 보드카 파충류 아래에 있다면 -

라이프 굿!

여러분 여러분 여러분! 맛있게 드세요! 페트로시아나- 20.03.2009 10:56 감자를 튀기면 중요하지 않습니다. 감자 또는 다른 것과 함께 (가장 자주 버섯이나 오징어와 함께) 양파를 추가하지 않습니다. , 적어도 우리 가족은 훨씬 더 많이 사랑합니다. 그리고 버섯과 감자도 따로 튀긴 후 함께 5분 정도 볶다가 불을 끄고 뚜껑을 덮어 살짝 익도록 합니다. 엘레나83- 2008년 7월 21일 4시 6분 아주 맛있습니다)))) 약간 기름기가 많은)))

우리 할머니가 이렇게 많이 요리하시곤 했어, 아주 오래전, 어린 시절의 추억이 쏟아지는 것 같아)

이리나님 감사합니다. 맛있고 간단해요!) 나판자- 04/05/2008 9:06 레시피 감사합니다. 냉장고에 버섯이 있습니다. 남편이 좋아하는 요리를 먹으러 갔어요 이리나2208- 5.12.2007 13:17 전에도 비슷한 일을 했지만 남편은 항상 우리 가족은 모두 물 샴피뇽을 만들지만 그의 시어머니는 튀긴 버섯을 만든다고 항상 불평했습니다. 글쎄, 나는 튀긴 ... 내가 물었다 버섯을 따라 감자를 껍질을 벗기기 위해 버섯이 조금 타버렸습니다 ... 농민이 동시에 두 가지 일을 할 수 없다는 것을 잊었습니다. 결과적으로 그는 어머니의 버섯이 여전히 더 검다고 말했고, 나는 그것이 어머니와 함께 끊임없이 타오르는 것을 의미한다고 대답했습니다. 그리고 나는 버섯과 함께 감자를 자랑스럽게 생각합니다) 아기- 09/13/2007 22:41 Irina, 냉동 버섯에 대한 비법이 있습니까? 버터로 똑같이 할 수 있습니까? 대답: 1. 냉동에 어떤 트릭이있을 수 있습니까? 조각으로 자르고 냉동실에 넣으십시오. 그리고 버섯이 공간을 덜 차지하도록 미리 요리할 수 있습니다(약 5분) 그리고 훨씬 적은 공간에서 삶은 버섯을 고기 분쇄기를 통해 스크롤합니다.

2. 버터로 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 화상을 입습니다. 야채에 튀기고 준비 10 분 전에 크림을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 또는 기름에 튀길 수 있습니다. 제와- 28.06.2007 21:40 그리고 버섯은 언제 소금에 절여야 할까요? 아니면 양파처럼 소금에 절일 필요가 전혀 없습니까? 감자만? 대답:버섯과 양파와 감자를 섞는 소금. 마사메이- 2007년 1월 23일 17:53 이리나에게! 당신은 멋진 사이트를 가지고 있습니다. 사진 속 요리들은 마치 디럭스 캘린더의 일러스트와도 닮아 있다. 나는 당신의 조리법에 따라 튀긴 감자를 요리하고 싶지만 말린 버섯으로 요리하고 싶습니다. 불행히도 내가 요리하려고 한 모든 버섯은 쓴 맛이있었습니다. 그것은 무엇이며 어떻게 피할 수 있습니까? 대답:버섯이 쓴 맛이 나는지 모르겠습니다.

말린 표고버섯은 튀긴 적이 없고 삶기만 했습니다.

그러나 말린 버섯이 더 잘 부풀어 오르려면 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 때로는 우유에 담그는 것이 좋습니다. 그러나 나는 그것을 시도하지 않았습니다.

루코프카- 16.10.2006 19:29 아, 이 요리를 이제서야 우연히 보게 된 것이 얼마나 안타까운 일입니까.

말린 버섯으로 감자를 요리 할 수 있기 때문에 말린 버섯으로 무엇을해야하는지 묻고 싶습니다. 대답:하지만 어떻게! 예, 당신은 확실히 할 수 있습니다!

먼저 미지근한 물에 담가둡니다. 한 두 시간 동안. 그런 다음 같은 물에 끓입니다.

그런 다음 가볍게 튀기거나 감자에 직접 올려 놓을 수 있습니다. 나프- 2006년 7월 20일 17:47 검색 엔진을 사용하여 이것을 찾았습니다 - 그리고 나는 그것을 후회하지 않았습니다! 그것은 맛있었고 (나는 요리하는 법을 전혀 모릅니다) 사이트가 정말 마음에 들었습니다. 내가 볼 것이다! 당신의 의견 그레고리(메일로: [이메일 보호됨]) - 10:54 2005년 10월 14일

하지만 나는 그녀가 기름에 튀긴 감자를 최대 열로 튀겨서 부서지기 시작할 때까지 가까스로 튀길 수 없었습니다. 결과적으로 맛있지 만 너무 기름기가 많고 튀기지 않은 것으로 나타났습니다. 문제는 감자와 버터가 수입된다는 것일까요? 아니면 거기에서 손이 자라지 않습니다 ...

제 생각에는 발레리 모든 버섯이 좋습니다. 그러나 또는 일반적으로 슈퍼입니다.

누가 놀라겠습니까 :)

나 역시 항상 '별도의' 요리법을 사용해 왔다. 버섯에 대해 말하고 싶습니다. 버섯을 완전히 마른 팬에 넣습니다(이미 가열되었는지 여부는 중요하지 않음). 곧 물이 나오기 시작하고, 물이 모두 끓을 때까지 가끔 저어가며 버섯을 볶습니다. 떨어져 있는. 그런 다음 BUTTER를 조금 넣는데 식물성 기름보다 버섯 맛이 훨씬 더 잘 나는 것 같아요. 나는 몇 분 동안 기름에 튀긴다.

나는 또한 사워 크림을 추가하지만 이미 접시와 가장자리에 - 뜨거운 감자와 차가운 사워 크림을 먹을 때 매우 즐거운 대조를 얻습니다.

발레리(메일로: [이메일 보호됨]) - 2005년 3월 1일 20:09

사진에서 내 생각에는 샴 피뇽. 다른 어떤 버섯을 사용할 수 있습니까?

캐서린(메일로: [이메일 보호됨]) - 21:21 2004년 3월 9일

엄청난! 오늘은 생전 처음으로 :) 감자로 버섯을 튀겼습니다 (저희는 버섯지대에 살지 않아서 이에 대한 경험과 지식이 없었습니다) 처음으로 나왔네요 맛있네요 감사합니다 너무너무너무 오랜만에 남편이 버섯튀김을 부탁했는데 다시한번 감사합니다 모두들 좋아하셨어요!

아나스타샤(mailto:) - 15:56 2004년 3월 9일

감자를 원이 아닌 조각으로 튀기는 것이 훨씬 더 아름답고 맛있습니다. 그리고 깨지지 않게 하려면 지름이 큰 후라이팬(35~40cm)을 준비해야 합니다.

예브게니야(mailto:) - 2004년 3월 5일 13:42

나는 또한이 요리를 정말 좋아했지만 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다 ... 누가 좋아하더라도.

류샤(mailto:) - 2004년 2월 25일 14:12

이리나 당신을 존경합니다

야샤(mailto:) - 05:59 2004년 2월 1일

버섯을 팬에 깔고 나면 액체가 모두 증발할 때까지 만지지 말고 그대로 두어야 합니다. 그 후, 그들은 매우 빨리 튀깁니다. 전문가들은 이렇게 가르칩니다.

조리법이 훌륭합니다. 저도 항상 감자를 이렇게 요리합니다. 내 것 만이 사워 크림을 붓는 것을 좋아합니다 (마지막에 버섯과 양파와 함께 추가). 그리고 먼저 버섯(버섯, 나머지는 안 먹어봤음)을 먼저 익히는 것이 훨씬 편리합니다. 조금, 끓이기만 하면 됩니다. 그런 다음 버섯을 튀길 때 물이 거의 나오지 않습니다. 더 빨리 나오지만 맛은 동일합니다.

놀랍게도 나는 항상 버섯, 감자, 양파를 함께 튀겼고 모든 시퀀스를 순서대로 넣었습니다. 따로따로 훨씬 맛있고 아름답다고 생각하지 않았을 것입니다.

멋진 사이트를 제공한 Irina에게 감사드립니다!

버섯을 곁들인 조림 감자

버섯과 감자 조림의 단계별 조리법 :

바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름 100g을 가열하고 투명해질 때까지 2 개의 깍둑 썬 양파를 볶고 10 개의 중간 깍둑 썰은 감자를 넣고 섞습니다. 7~10개의 버섯(샴피뇽 또는 포토벨라)도 입방체로 자르고 물 1컵, 소금을 붓고 약한 불에서 20분간 끓인다. 20분 후 버터 100g을 넣고 필요하다면 소금과 간 후추를 넣고 다시 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 10~12분간 더 끓인다.

버섯 요리법으로 삶은 감자. koolinar - 요리 클럽. . 사진과 함께 조리법, 우리는 요리하는 방법을 보여줄 것입니다!

끓는 육수에 큼직하게 썬 감자를 넣고 양파를 네모지게 썰어 감자에 넣고 뚜껑을 닫고 중불에서 10~15분 정도 끓이다 감자가 끓는 동안 버섯을 삶아 볶는다. 그런 다음 감자에 버섯을 넣고 향긋한 마늘로 간을 한 후 3~5분 더 끓인 후 불에서 내려 잘게 썬 딜을 넣고 섞는다.

러시아에서 감자가 두 번째 빵이라고 불리는 것은 아무 것도 아닙니다. 우리는 거의 매일이 야채를 사용합니다. 우리는 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스를 요리할 때, 반죽과 소로 베이킹할 때 사용합니다. 이러한 인기에도 불구하고 영양학자들은 감자를 건강에 좋지 않은 식품으로 분류합니다. 그럼에도 불구하고 그 요리는 관련성을 잃지 않고 매일 및 축제 메뉴에서 사라지지 않습니다.

수세기 동안 버섯을 곁들인 튀긴 감자, 양파와 마늘도 신선한 허브와 함께 러시아 전통 요리로 간주되었습니다! 그러한 복잡하지 않은 제품과 그 중 어느 것이 요리 걸작으로 판명되는 것처럼 보일 것입니다.

냄비에 절인 버섯으로 감자를 튀기는 것이 좋습니다. 요리는 풍성하고 맛있고 준비하기 쉽습니다. 일반적으로 우리는 그러한 요리에 신선하거나 삶은 버섯을 사용하는 데 익숙하지만 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 사용하면 독창적이고 매운 맛이납니다.

재료

감자 - 6-7 개;
양파 - 1 개;
절인 버섯 - 150g;
식물성 기름 - 40ml;
소금과 붉은 후추 - 맛보기;
신선한 채소 - 2-3 가지.

요리

제안 된 요리의 주요 성분은 감자 괴경과 절인 버섯입니다 (이것은 버섯, 우유 버섯, volnushki 등이 될 수 있음). 이러한 각 제품은 튀김 전에 사전 준비가 필요합니다.

일부 주부들은 궁금해합니다-절인 버섯을 튀길 수 있습니까? 그런 버섯은 매우 향기롭고 맛있습니다. 너무 많이 튀길 필요는 없습니다.

절인 버섯을 헹구는 것으로 시작하십시오. 소쿠리에 넣고 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. 너무 크면 작은 조각으로 자릅니다.

껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 씻고 얇은 반 고리로 자릅니다.

접시는 프라이팬에서 요리되고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 다진 양파를 넣고 중약불로 줄여 1~2분간 볶는다.

양파 반 고리는 약간 부드러워 져야하며 타지 마십시오. 양파에 버섯을 넣고 섞는다. 약 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

양파와 버섯이 볶아지는 동안 감자를 준비해주세요. 흐르는 물에 덩이줄기를 헹구거나 일반 부엌칼로 껍질을 벗기거나 특수 야채 필러를 사용하여 과정의 속도와 편의성을 높입니다. 껍질을 벗긴 감자 괴경은 얇은 막대기로 자릅니다. 그러나 반지, 반 고리, 큐브, 빨대와 같은 선호도와 욕구에 따라 감자를자를 수 있습니다.

버섯과 양파가 든 팬에 다진 감자를 옮깁니다.

팬의 내용물을 소금과 후추로 섞는다. 고춧가루 외에 다른 조미료와 향신료를 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 다진마늘을 조금 넣어주셔도 됩니다.

부드러워 질 때까지 버섯으로 감자를 볶습니다. 감자가 빨리 튀지 않는 품종의 것이라면 약간의 물을 넣고 덮고 끓입니다.

채소를 씻고 잘게 자르고 완성 된 접시를 뿌립니다.

냄비에 소금에 절인 버섯과 함께 맛있고 식욕을 돋우는 튀긴 감자가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

사워 크림이 든 팬에 절인 버섯이 든 감자

사워 크림을 추가하여 감자 요리에 약간의 다양성을 제공합니다. 물론 천연 마을 낙농 제품을 사용하는 것이 이상적이지만 상점에서 구입 한 사워 크림을 곁들인 요리는 꽤 괜찮고 식욕을 돋울 것입니다. 이 레시피의 가장 좋은 점은 준비의 속도와 용이성입니다. 그리고 배고픈 가족이 있다면 잠시(30~40분) 시간을 내어 맛있게 먹고 배부르게 먹여보세요. 사워 크림이 든 냄비에 절인 버섯이 든 감자는 점심이나 저녁 식사에 좋은 선택이 될 것입니다.

재료:

버섯 - 500g;
감자 - 6-7 중간 괴경;
양파 - 1 개;
사워 크림 (지방 함량 20-25 %) - 400 ml;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
신선한 딜 - 중간 묶음 1개;
소금과 갈은 후추 - 당신의 취향에.

요리:

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 중간 두께 또는 입방체로 자릅니다. 감자를 너무 얇게 자르지 마십시오. 감자를 튀길 때 모양이 없어지고 으깨질 수 있습니다(일부 사람들은 이 일관성으로 이 요리를 좋아하지만).
버섯을 씻어 물기를 뺀 다음 너무 크면 잘라냅니다.
딜을 헹구고 건조하고 잘게 자릅니다.
껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 씻고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 중불에서 3분간 볶습니다.
이제 다진 감자를 팬에 넣고 섞고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15-20분간 끓입니다.
사워 크림, 소금, 후추, 다진 딜 반을 넣고 저어주고 덮고 5분 더 요리합니다.
완성된 접시를 접시에 담고 남은 딜을 뿌린 후 서빙합니다.

요리 팁

이상적으로는 절인 또는 소금에 절인 야생 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. boletus, boletus, boletus, chanterelles, porcini, 돼지가 적합합니다. 통조림 버섯은 신선, 냉동 또는 건조 버섯으로 안전하게 대체할 수 있습니다. 당신의 지역이 버섯이 많지는 않지만 팬에 감자와 함께 버섯을 튀기는 것을 정말 좋아한다면 일년 내내 슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 있는 굴 버섯이나 샴피뇽을 마음껏 가져갈 수 있습니다.
작은 버섯을 통째로 사용할 수 있으므로 더 아름답게 나오고 큰 버섯을 중간 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯이 있으면 먼저 소쿠리에 옮기고 흐르는 물에 헹구고 배수하고 해동하십시오. 사용하기 전에 말린 버섯을 1-1.5 시간 동안 물에 부은 다음 (이 시간 동안 부풀어 오름) 말리고 볶습니다.
사워 크림에 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯이 든 감자도 냄비와 느린 밥솥의 오븐에서 요리 할 수 있습니다.
감자와 버섯 요리에 가장 잘 어울리는 것은 신선한 딜, 마늘, 후추입니다.
요리할 때 신선한 딜이 없으면 말린 딜 1테이블스푼으로 대체할 수 있습니다.
이 요리의 이상적인 비율은 다음과 같습니다. 양파 1개, 버섯 2개, 감자 3개, 즉 양파 250-300g의 경우 버섯 500g과 감자 약 1kg을 섭취합니다. . 양파가 많을수록 완성 된 요리가 더 맛있습니다.
팬에 사워 크림을 넣을 때 고온에서 즉시 말리지 않도록 먼저 끓는 물 3-4 큰 스푼을 붓고 사워 크림을 그 위에 펴십시오.

절인 버섯은 추가 처리가 일반적이지 않습니다. 많은 사람들은 찬 안주로만 먹을 수 있다고 생각하고 버섯에 약간의 양파를 추가하는 것만 할 수 있습니다. 그러나 전통적인 요리에서 새로운 것을 만들고 싶어하는 실험가가 있습니다. 논쟁의 대상이되어 많은 추종자와 반대자를받은 절인 버섯 튀김 요리법을 생각해 낸 사람들이었습니다. 절인 버섯을 튀길 수 있습니까?

이 분야에 대한 연구가 수행되지 않았기 때문에 튀긴 버섯 절임이 건강한지 여부는 명확하게 대답 할 수 없습니다. 맛에 관해서는이 요리를 시도한 사람들은 그러한 버섯이 신선한 튀긴 버섯보다 나쁘지 않다고 분명히 선언합니다.

절인 버섯 튀김

재료:

절인 버섯 - 0.5 리터 캔의 1/3;
양파 - 큰 양파 1개;
무취 식물성 기름.

버섯은 물기를 빼고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름 한 스푼을 넣으십시오. 거기에 다진 양파를 넣고 볶습니다. 그런 다음 버섯을 팬에 넣고 부엌 주위에 아무것도 흩어지지 않도록 특수 체 스크린으로 덮으십시오. 가끔 저어가며 볶습니다. 소금, 맛에 향신료를 추가하십시오. 튀김이 끝나면 원하는 경우 약간의 사워 크림을 추가 할 수 있습니다. 10분 후 불에서 내립니다.

항상 가을에 수확하지 않는 버섯은 겨울에 맛있습니다. 그리고 많은 시간의 노동의 열매를 버리는 것은 매우 안타까운 일이며 절인 버섯과 소금에 절인 버섯조차도 "부활"할 수 있고 맛이 좋은 요리를 준비 할 수 있기 때문에 필요하지 않습니다.

맛없는 절인 버섯 한 병과 감자가 남아 있다면 걱정하지 마십시오. 결국 보존에 실패한 결과를 구할 수 있습니다. 절인 버섯을 감자로 볶습니다. 다음 레시피는 올바르고 맛있게 만드는 방법에 관한 것입니다.

감자와 함께 튀긴 절인 버섯

재료:

버섯 (절인 또는 소금에 절인) - 0.5 리터 캔;
감자 - 1kg;
양파 - 2 개;
식물성 기름 - 1-2 큰 스푼.

버섯, 양파를 자릅니다. 식물성 기름을 이미 부은 예열 된 팬에 넣고 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 구운 버섯을 별도의 접시에 옮깁니다. 다음으로 스트립으로 자른 감자를 튀겨야합니다. 감자가 거의 준비되면 버섯을 팬에 넣으십시오. 불에서 2-3분 동안 기다리면 서빙할 수 있습니다.

절인 버섯을 감자와 동시에 조리하는 것은 조리 시간이 다르고 감자가 익지 않을 수 있으므로 권장하지 않습니다.

버섯, 포르치니, 샴피뇽 또는 기타 절인 버섯을 튀길 수 있는지 여전히 의심 스럽습니까? 의심을 남기고 시도하십시오!

감자가 가장 인기 있는 야채라고 해도 과언이 아닙니다. 그것이 두 번째 빵이라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 감자는 전분 및 기타 영양소의 함량으로 인해 영양가가 높습니다. 수프, 반찬, 스낵, 패스트리와 같은 다양한 요리가 준비됩니다.

감자는 박제, 조림, 구운 또는 삶은 샐러드, 캐서롤, 파이 등 다양한 버전의 소금에 절인 버섯으로 요리됩니다. 소금에 절인 버섯으로 튀긴 감자를 요리하는 것이 좋습니다. 요리는 매운 맛이 있으며 신선한 허브와 마늘은 독특한 풍미를 제공합니다.

시작하겠습니다! 먼저 목록에 따라 제품을 준비합니다.

나는 소금에 절인 버섯을 물에 잘 씻습니다. 버섯이 너무 짜면 물에 30분 정도 담가두세요.

나는 과도한 액체를 배출하기 위해 버섯을 소쿠리에 던졌습니다. 나는 큰 버섯을 2-4 부분으로 자릅니다.

나는 감자를 껍질을 벗기고 씻습니다.

나는 그것을 덩어리로 자른다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 그런 다음 다진 감자를 넣고 볶습니다.

나는 양파를 청소하고 씻고 깃털로 자릅니다.

약간 갈색이 될 때까지 감자를 요리하십시오.

나는 그것에 양파를 추가합니다.

나는 뚜껑으로 팬을 덮고 몇 분 동안 요리합니다. 나는 소금에 절인 버섯, 소금 및 후추를 첨가하여 맛을냅니다. 재료를 섞어 뚜껑을 연 채로 조금 더 볶습니다.

나는 나의 녹색을 자른다.

팬에 다진 채소, 껍질을 벗기고 다진 마늘을 감자에 넣습니다.

나는 재료를 다시 섞는다.

소금에 절인 버섯과 함께 맛있고 만족스러운 감자 튀김이 준비되었습니다!

나는 사워 크림으로 접시를 제공하지만 그것 없이는 맛있습니다.

맛있게 드세요!

소금에 절인 (통조림) 버섯은 순수한 형태와 튀김 및 삶은 형태로 먹을 수 있다는 점에서 흥미 롭습니다. 이렇게하면 모든 요리에 특정 맛을 줄 수 있습니다. 따라서이 경우 절인 버섯을 자동으로 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문이 사라집니다.

소금에 절인 버섯과 절인 버섯은 아세트산이 산세에 사용된다는 점에서만 서로 다릅니다. 피클에 대해 이야기하면 식염 만 방부제로 사용됩니다. 따라서 산세척은 동일한 염장이지만 산을 사용한다는 결론을 내릴 수 있습니다. 동시에 수확 한 버섯은 뜨겁고 차갑게 사용할 수 있습니다.

또한 취향에 따라 비율을 선택하여 서로 결합 할 수도 있습니다. 예를 들어, 접시에 기분 좋은 신맛이 난다면 절인 제품을 더 추가해야 합니다. 그리고 버섯 자체의 맛을 느끼고 싶다면 절인 자실체의 한 부분과 소금에 절인 부분의 네 부분을 취해야합니다.

과도한 소금 제거

통조림 제품은 후자가 즉시 소비 준비가된다는 점에서 신선한 버섯과 다릅니다. 결론은 산세 및 염장(통조림) 중에 아세트산과 소금이 다리와 모자에 축적된다는 것입니다. 버섯을 오랫동안 거의 신선하게 유지하는 것은 이러한 물질입니다. 방부제 첨가제가 첨가되지 않으면 제품을 쉽게 사용할 수 없게 될 수 있기 때문에 과잉은 매우 일반적입니다. 따라서 수확할 때 필요한 것보다 약간 더 많은 산과 소금을 섭취하는 경우가 많습니다.