통조림으로 만든 강물고기 요리하기. 작은 생선 통조림(사진이 있는 3가지 요리법). 항아리에 겨울 동안 토마토에 작은 강 물고기

오늘날 슈퍼마켓에서 맛있고 안전한 통조림 식품을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 결국, 제조업체는 종종 저품질 원료와 높은 함량의 방부제로 제품을 판매합니다. 이 기사에서는 집에서 생선 통조림을 요리하는 방법을 배웁니다. 경험 많은 주부가 사용하는 몇 가지 트릭도 있습니다.

집에서 만든 생선 통조림 : 기본 요리 규칙

집에서 통조림을 준비할 때는 흠집이나 손상이 없는 신선한 생선만 섭취하면 됩니다. 이 경우 바다와 강을 모두 선택할 수 있습니다. 모든 것은 개인 취향에 달려 있습니다.

충전재로는 식물성 오일만 사용해야 합니다. 그것은 해바라기뿐만 아니라 올리브 또는 옥수수 기름이 될 수 있습니다. 토마토 소스를 사용할 수 있으며 조리법은 아래에서 자세히 설명합니다.

가정용 통조림 식품(생선)은 유리병에만 말아서 보관해야 합니다. 이렇게 하면 높은 견고성을 보장할 뿐만 아니라 장기간 보관 후 제품의 외관을 평가할 수 있습니다. 0.5 ~ 1 리터의 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 이 양은 서빙에 편리 할뿐만 아니라 오븐에서 생선을 고르게 끓일 수 있습니다.

멀티 쿠커에 생선 통조림

슬로우 쿠커와 같은 현대적인 주방 용품을 사용하면 가정 보존을 요리 할 수도 있습니다. 이 경우 은행에 물고기를 배치 할 필요가 없습니다. 양념으로 맛을 내고 멀티 밥솥에 넣으면 충분합니다. 완전한 요리를 위해서는 "소화"모드를 20-30 분 동안 사용하면 충분합니다. 그 후에야 생선을 멸균 된 항아리에 넣고 기름이나 소스를 부어 넣습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 생선 통조림은 생선 양이 적을 때만 전통적인 요리 방법보다 우수합니다. 결국,이 주방 가제트의 그릇은 거의 4-5 리터를 넘지 않습니다.

가정 보존을 위해 어떤 종류의 물고기를 선택해야합니까?

거의 모든 물고기는 집에서 통조림 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 민물 종에 대해 이야기하면 도미, 붕어, 잉어, 바퀴벌레 및 심지어 파이크가 될 수 있습니다. 그러나 경험 많은 주부들은 고등어 통조림을 매우 칭찬합니다. 결국, 우리 나라에서 매우 인기있는 상점에서 구입 한 통조림 식품과 전통적으로 관련된 것은이 물고기입니다. 그러나 이것이 원료 선택에 자신을 제한해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어, 강 물고기의 통조림 생선은 뼈 함량이 높지만 해양 종보다 몇 배 빨리 준비됩니다.

당근, 마늘, 딜, 파슬리 및 기타 채소와 같은 재료는 생선의 맛을 드러내는 데 도움이 됩니다. 따라서 가장 성공적인 제품 조합을 찾기 위해 안전하게 실험 할 수 있습니다.

기름에 생선 통조림

집에서 만든 통조림 식품을 만드는 가장 쉬운 방법은 많은 기름을 사용하는 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 큰 물고기 2kg;
• 소금, 후추 및 베이 리프;
• 식물성 기름 200g.

물고기는 청소하고 4-6cm 길이의 조각으로 잘라야합니다. 멸균 된 항아리에서는 조각 사이의 거리가 최소화되도록 조각을 놓아야합니다. 그릇에 소금, 후추, 기름, 약간의 물을 섞는다. 결과 소스로 통조림을 붓고 베이 리프를 추가하십시오. 오븐을 120도로 예열하고 생선 캔을 베이킹 시트에 놓습니다. 유리병이 터지는 것을 방지하려면 조리 과정을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 3시간이 지나면 오븐에서 통조림을 꺼내 밀폐된 뚜껑으로 말아서 보관할 수 있습니다. 항아리를 서늘한 곳으로 보내기 전에 실온에서 완전히 식혀야 합니다.

기름을 기본으로 한 통조림 생선은 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 결국이 제품은 구소련 영토에서 생산되고 품질 및 안전에 대한 요구 사항이 높아진 제품을 상기시켜줍니다.

토마토 소스에 생선 통조림

통조림 식품에 더 맛있는 맛을 내기 위해 토마토를 기본으로 한 충전재를 준비할 수 있습니다. 요리 기술은 기름을 사용하는 조리법과 유사합니다. 단, 이 경우 소스를 먼저 만들어야 합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 페이스트 500g;
• 2-3개의 큰 양파;
• 당근 300g;
• 소금, 후추 및 향신료 맛;
• 물 300ml.

양파와 당근은 작은 입방체로 자르고 팬에 튀겨야합니다. 황금 껍질이 형성된 후 토마토 페이스트와 물을 넣으십시오. 소금과 향신료로 간을 합니다. 약한 불에서 15분간 끓입니다. 멸균 된 항아리에 놓인 물고기는 결과 토마토 소스와 함께 부어 3 시간 동안 오븐에 보내야합니다. 이러한 통조림 식품은 맛이 풍부하고 생선 필레가 매우 부드럽습니다.

집에서 만든 보존제는 얼마나 오래 지속될 수 있습니까?

상점에서 구입한 제품과 달리 주택 보존은 오래 지속되지 않습니다. 이것은 식물과 공장에서와 같이 생선에 방부제가 첨가되지 않았기 때문입니다. 따라서 맛있는 진미를 생산하는 가정 과정에는 최대한의 불임이 필요합니다.

준비 후 통조림 생선은 서늘한 곳에 6개월 이상 보관할 수 없습니다. 일정한 온도가 유지되는 지하실이면 좋다. 항아리를 열기 전에 물고기의 모양을 평가하십시오. 플라크가 생기거나 변색이 보인다면 조리 과정에서 봉인이 파손된 것입니다. 이러한 통조림은 소비에 적합하지 않습니다. 제품을 폐기하고 테이블에서 멀리 두는 것이 좋습니다. 그렇기 때문에 제조일자와 함께 보존 표시를 하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 만료된 제품과 관련될 수 있는 중독 및 기타 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.

집에서 준비한 생선 통조림은 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 요리로 식단을 다양화하는 좋은 방법입니다. 결국, 그러한 제품은 테이블에 간식으로 제공되거나 휴일 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

기름에 통조림 식품을 준비하려면 은 잉어, 텐치, 붕어, 잉어, 메기 등 강 물고기가 가장 적합합니다. 나는 잉어를 선택했고 여기에 이유가 있습니다. 냄비에 붕어를 볶을 때 작은 뼈를 선택하는 데 괴로워하고 생선을 통조림처럼 요리하면 그 안의 모든 뼈가 부드러워지고 아주 안전하게 먹을 수 있습니다. 이러한 통조림 식품은 향후 사용을 위해 여름에 준비할 수 있습니다. 결국 여름 낚시에는 겨울 낚시보다 팬이 훨씬 더 많습니다. 그리고 이 요리는 두 번째로, 애피타이저로 제공할 수 있으며 샐러드를 만들기에 매우 적합합니다.

해바라기 기름에 통조림 강 물고기입니다.

• 총 시간: 4분
• 훈련: 1시간
• 요리: 3시간 분
• 총 시간: 4 시간.

재료:

• 물고기(예: 붕어) - 3.5kg
• 식물성 기름 - 0.5 l
• 소금 - 3.5 테이블. 윗면이 없는 숟가락
• 딸기 완두콩 - 맛보기
• 검은 후추 - 맛보기
• 베이 리프 - 맛보기

지침:

1. 비늘에서 물고기를 청소하십시오 (텐치를 제외한 모든 것 : 비늘이 잘 청소되지 않은 동시에 통조림 식품이 준비되면 실제로 눈에 띄지 않습니다).
2. 물고기는 내장을 제거하고 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 6 ... 7 cm 조각으로 자르고 다시 헹굽니다. 물이 빠지도록 합니다.
4. 그릇에 생선을 담고 1테이블 분량의 소금을 넣는다. 생선 1kg당 소금 한 숟가락을 넣고 30분 동안 섞는다. 담가 두십시오.
5. 그 동안 알루미늄이나 구리 그릇에 식물성 기름을 두르고 팔팔 끓인 후 향신료를 넣고 섞는다.
6. 깨끗하고 마른 항아리에 생선을 놓고 걸레에 압력솥이나 큰 냄비에 넣고 물을 항아리의 "어깨"까지 부은 다음 끓는 식물성 기름을 조심스럽게 부으십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 팬을 닫고 물이 끓는 순간부터 약한 불로 3시간 동안 살균합니다.
8. 항아리를 꺼내서 말아서 완전히 식을 때까지 싸서 냉장고에 보관하십시오.

생선 통조림을 좋아하지만 매장에서 구입한 제품의 품질이 의심스럽습니까? 그들을 요리하는 것은 자신의 손으로 전혀 어렵지 않습니다. 집에서 토마토에 든 생선 통조림은 모든 유형의 생선과 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 그들 중 최고가 우리 기사에서 제시 될 것입니다.

수제 통조림 생선의 장점 중 하나는 저렴한 생선조차도 놀랍도록 맛있다는 것입니다. 스토브뿐만 아니라 압력솥이나 슬로우 쿠커에서도 그러한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 결과는 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다.

집에서 토마토 통조림 생선은 다음 순서로 준비됩니다.

1. 1kg의 물고기(청어, 카펠린, 청어)를 머리, 내장 및 꼬리에서 깨끗이 씻어 4cm 조각으로 자릅니다.
2. 당근과 양파(각 300g)는 입방체로 잘게 썬다. 당근은 원하는 경우 거친 강판에 문지릅니다.
3. 토마토 (500g)는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 으깬다. 토마토 대신 토마토 페이스트(약 3큰술)를 사용할 수 있지만, 그런 다음 물을 사용하여 원하는 농도가 되도록 하고 최대 500ml의 양을 채워야 합니다.
4. 두꺼운 벽이 있는 스튜 냄비 또는 멀티 쿠커 그릇에 먼저 토마토를 층으로 넣은 다음 생선, 야채 및 향신료(식초 50ml, 해바라기 기름 100ml, 소금 25g, 설탕 2배)를 겹칩니다.
5. 스토브의 뚜껑 아래에있는 접시의 스튜 시간은 멀티 쿠커 ( "스튜"모드)에서 3 시간, 압력 밥솥에서 4 시간, 1.5 시간입니다. 물고기는 말 그대로 토마토 소스에서 시들어 야합니다. 그러면 산업 통조림 식품에서와 같이 매우 부드러워지고 모든 뼈가 부드러워집니다.

집에서 토마토로 고비를 요리하는 법

어린 시절부터 가장 좋아하는 통조림 식품 중 하나는 토마토 소스에 조리된 도깨비입니다. 이 물고기는 저렴하고 저렴하며 맛있습니다. 고비는 집에서 토마토로 단 4시간이면 완성되며 매장 제품과 동일합니다.

준비된(씻고 씻은) 생선을 에나멜 팬에 여러 층으로 놓습니다. 층 사이에 양파 링, 소금, 후추를 넣고 맛을 내고 식물성 기름 두 스푼을 넣으십시오. 이런 식으로 팬이 맨 위로 채워집니다. 그런 다음 식초를 ​​물로 희석하여 신맛이 나는 액체를 만들고 생선 위에 붓습니다. 100ml의 식물성 기름도 거기에 첨가됩니다. 팬은 뚜껑으로 덮여 스토브에 보내집니다. 물고기는 4 시간 동안 낮은 열에 시들 것입니다. 요리가 끝나기 40분 전에 토마토가 추가됩니다(3리터 스튜 냄비당 3테이블스푼). 이 물고기는 최대 2개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

집에서 토마토에 스프랫

좋아하는 통조림 "Sprat in Tomato"는 스스로 요리하기가 전혀 어렵지 않습니다. 이 조리법에 따르면 요리는 오븐에서 1시간 동안 구운 다음 저녁 식사에 안전하게 제공할 수 있습니다. 토마토의 집에서 요리 한 sprats는 냉장고에 보관할 수 있지만 식초가 접시에 첨가되지 않기 때문에 오래 보관할 수 없습니다.

이러한 통조림 식품을 준비하기 위해 스프랫을 씻고 필요한 경우 머리를 제거합니다. 프라이팬에 양파를 볶고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 내화 베이킹 접시에 옮기고 생선, 소금 (½ 티스푼)과 설탕 (1 티스푼), 고수풀, 마늘 및 기타 맛을 내기 위해 다른 향신료를 얹고 토마토 주스 한 잔을 붓고 케첩 3 큰술을 붓습니다. 추가했습니다. 그런 다음 모든 재료를 섞어 오븐에 보내 180 °에서 구워야합니다.

겨울용 생선 통조림

다음 조리법에 따라 준비된 생선 통조림은 사전 살균없이 겨울 동안 밀봉됩니다. 동시에 그들은 어둡고 서늘한 곳에서 아주 잘 "겨울"하고 항아리가 열리지 않으며 접시가 악화되지 않습니다.

겨울용 토마토 통조림 생선은 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 물고기 (1500g)는 내부, 머리 및 꼬리에서 청소됩니다.
2. 강판 당근과 양파 (각각 500g)는 식물성 기름으로 별도의 팬에 튀겨집니다.
3. 토마토 (1500g)는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄됩니다.
4. 토마토, 당근, 양파는 소금(3큰술), 설탕(4큰술), 식물성 기름(100ml)을 섞는다.
5. 생선과 야채 혼합물을 팬에 층으로 놓고 3 시간 동안 느린 불에 보냅니다.
6. 스튜가 끝나기 10 분 전에 식초 (50 ml)를 팬에 붓습니다.
7. 집에서 토마토에 든 생선 통조림은 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮고 캔 키로 코르크를 막습니다.

이 양의 재료로 맛있는 수제 통조림 5 리터 캔을 얻을 수 있습니다.

오토클레이브에서 생선 통조림을 요리하는 방법?

절대적으로 모든 물고기는 오토클레이브에서 통조림으로 만들 수 있습니다. 도미, 농어, 카펠린도 맛있습니다. 냉동 고등어를 먹을 수도 있으며 매우 맛있습니다.

다음 조리법에 따라 오토클레이브에서 토마토 통조림 생선 준비:

1. 고등어 (2kg)는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양파 (2 개)를 식물성 기름에 튀긴 다음 잘게 잘린 토마토 (2 개)를 넣습니다.
3. 냄비에 야채에 토마토 페이스트를 넣고 식물성 기름을 붓고 (각 2 큰 스푼) 물 2 컵, 소금 및 설탕을 맛보십시오.
4. 고등어 조각을 멸균 된 반 리터 항아리에 놓고 준비된 소스를 부어 넣습니다. 그 후 항아리는 캔 키를 사용하여 뚜껑으로 밀봉됩니다.
5. 오토 클레이브에서 통조림 생선은 110 °의 온도에서 45 분 동안 요리됩니다.

다음 팁은 매우 맛있는 생선을 빠르고 효율적으로 요리하는 데 도움이 됩니다. 그것들은 다음과 같습니다:

1. 집에서 토마토 통조림 생선은 모든 종류의 신선 또는 냉동 생선으로 준비됩니다. 도미, 카펠린, 청어, 고등어, 꽁치, 멍게는 똑같이 부드럽고 부드럽습니다.
2. 조리법의 신선한 토마토는 항상 토마토 페이스트 또는 주스로 대체할 수 있습니다. 이것으로부터 접시의 맛이 나빠지지 않을 것입니다.
3. 통조림을 더 오래 보관하려면 멸균된 병에만 넣는 것이 좋습니다.