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콩과 돼지고기가 들어간 피클 수프. 콩 피클 : 사진이있는 요리법 콩으로 피클 요리하기

Rassolnik은 피클을 추가하여 곡물로 만든 수프입니다. 채식주의자일 수도 있고 고기일 수도 있습니다. 감자, 양배추, 당근, 심지어 토마토도 피클에 추가됩니다. 가장 일반적인 수프 레시피는 진주 보리, 쌀 또는 오트밀을 사용하는 것입니다. 나는 콩과 피클로 피클을 요리 할 것을 제안합니다.

콩과 피클을 사용한 피클 레시피

요리: 메인 코스

준비 시간: 45 분

총 시간: 45분

재료

3개 감자
1 PC. 양파
1 PC. 오이 피클
1 PC. 당근
콩 100g
100g 그릿 "헤라클레스"
맛을 내기 위해 소금물

사진과 함께 단계별 조리법

콩과 피클로 피클을 요리하는 법

1. 냄비에 물을 붓고 콩, 오트밀을 넣고 1시간 정도 끓인다.

2. 그 동안 당근을 굵은 강판에 갈아서 식물성 기름을 두른 팬에 볶는다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 튀김에 넣는다.

4. 감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

5. 냄비에 감자를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.

6. 절인 오이를 강판에 담는다.

7. 프라이팬에 오이를 넣고 5분간 더 굽는다.

8. 전체 로스트를 팬에 옮기고 소금, 향신료, 월계수 잎을 넣고 5분 더 끓입니다.

완성된 수프를 양조하고 20분 동안 "걷게"하십시오. 마요네즈 또는 사워 크림으로 피클을 제공하십시오.

콩과 피클이 든 피클이 너무 포화되지 않은 경우 오이 피클을 추가해야합니다. 미리 소금물을 끓이는 것을 잊지 마십시오. 맛있게 드세요!

피클 어떻게 보셨나요? 확실히 이것은 고기 국물과 쌀, 진주 보리 또는 드물게 메밀로 만든 두껍고 풍부한 수프입니다. 하지만 시리얼이 질렸고 특히 여름 메뉴에 진한 육수를 포함하고 싶지 않다면 어떻게 해야 할까요? 모든 것이 간단합니다! 신선하고 여름 느낌이 나는 장아찌를 살펴보고 영양가를 유지하면서 최대한 "밝게"하는 것이 좋습니다.

콩과 피클을 곁들인 Rassolnik은 가볍고 맛있으며 전혀 기름기가 없지만 매우 만족스러운 수프입니다. 마른 메뉴와 여름 메뉴에 이상적입니다. 조리법에는 전통적인 피클, 야채 및 작은 콩이 포함됩니다. 마른 콩을 섭취하는 것이 좋지만 시간이 다되면 통조림으로 대체하는 것이 가능합니다.

재료

작은 콩 (모든) - 100g;
감자 - 2-3개의 큰 괴경;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
토마토 - 큰 것 1개;
절인 오이 - 200-300g;
오이 피클 - 3/4 st.;
식물성 기름 - 40ml;
소금 - 맛;
설탕 - 1 tsp,
향신료와 조미료 - 맛보기;
베이 리프 - 2-3 잎.

요리

우선, 우리는 콩을 준비합니다. 수프의 경우 (빨간색, 흰색, 잡색) 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 준비 상태에 더 빨리 도달하고 더 부드럽고 부드러운 맛이 나며 미학적으로 더 좋아 보입니다. 우리는 콩을 찬물에 6-8 시간 동안 담그고 부풀어 오르면 씻어서 깨끗한 물로 채우고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그 후, 우리는 콩을 소쿠리에 던지지 만 삶은 물을 쏟지 마십시오.이 국물은 우리 수프의 기초가 될 것입니다.

동시에 콩이 요리되는 동안 수프의 야채 성분을 준비하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 드레싱을 위해 당근, 양파, 토마토와 같은 야채를 자릅니다. 우리는 평균 섹션으로 강판에 당근을 자르고 양파와 토마토를 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 토마토를 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 이 경우 콩 피클은 더 뚜렷한 토마토 색과 맛을 얻습니다.

충분한 양의 식물성 기름에 다진 야채를 볶습니다. 그리고 야채가 부드러워지면 깍둑 썬 오이를 보냅니다.

몇 분 동안 뚜껑 아래에서 야채를 끓이면 피클 드레싱이 준비됩니다.

그 동안 콩은 이미 요리되어 있어야 합니다. 우리는 콩에서 남은 국물을 물로 희석합니다. 그런 다음 냄비를 스토브에 놓고 액체에 약간의 소금을 넣고 (염수와 피클 드레싱이 여전히 수프에 추가된다는 점을 고려하여) 액체를 끓입니다. 그것이 윙윙 거리면서 우리는 감자를 스튜 냄비에 던집니다.

감자를 10-12분 동안 삶은 다음 삶은 콩을 수프에 넣습니다.

그리고 야채드레싱을 준비합니다.

그런 다음 즉시 소금물을 수프에 넣으십시오. 소금에 절여 맛을 내고 월계수 잎, 조미료와 향신료, 설탕(필수!)을 넣어 수프의 과도한 산을 없애고 맛을 더 밝고 풍부하게 만듭니다. 우리는 그들이 말하는 것처럼 수프를 5-7 분 동안 완전히 끓입니다. 그리고 피클과 콩이 든 피클이 준비되었습니다!

마늘 croutons, 사워 크림 또는 마요네즈, 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오-모든 것이 먹는 사람의 취향에 달려 있습니다! 맛있게 드세요!

고대부터 우리에게 와서 진정한 러시아 뜨거운 요리로 간주되는 고전적인 rassolnik에 대해 이야기한다면 이것이 고기 또는 생선 국물, 감자, 곡물 및 물론 피클을 포함하는 최초의 액체 요리임을 강조해야합니다 . 옛날에는 국물을 진하고 맵게 하기 위해 오이나 버섯에 절인 소금물을 많이 넣는 것이 관례였습니다. 따라서 접시는 "피클"이라는 이름을 얻었습니다. 보시다시피 연결은 직접적이고 매우 명확합니다.

고전적인 피클의 조리법은 모두에게 알려져 있지만, 이 요리의 가장 큰 장점은 항상 창의성의 여지가 있다는 것입니다. 결국, 가장 맛있는 요리라 할지라도 매번 재료를 교체하거나 리메이크하거나 보완하는 것은 언제나 즐거운 일입니다. 이 수프에서도 같은 일이 일어났습니다. 피클 레시피는 시간이 지남에 따라 약간의 변경을 거쳐 본격적인 콩 기반 요리가 되었습니다. 그들은이 요리의 아이디어에 우크라이나 뿌리가 있다고 말합니다.

팥을 넣은 라솔니크

이 요리에는 야채, 허브, 고기 국물과 같은 고전적인 피클이 많이 남아 있지만 그것 없이는 할 수 있습니다. 그러한 수프는 "조상"보다 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이 조리법을 사용하면식이 요법이나 마른 요리를 쉽게 얻을 수 있습니다. 물에 끓여야하고 사워 크림과 노른자를 추가하지 마십시오.

재료:

육수 3리터
팥 - 100-200g
절인 오이 3개
해바라기 기름 - 20 밀리리터
당근 1개
감자 - 3개
전구 1개
토마토 주스 - 100밀리리터
파슬리 뿌리 2개, 셀러리
오이 피클 - ½ 컵
사워 크림 - 1 큰 술
계란 - 노른자 1개
베이 리프
원하는대로 향신료
말린 후추 열매

요리 방법:

쇠고기 또는 닭고기 국물에 콩으로이 피클을 요리하는 것이 좋습니다. 따라서 선호하는 종류를 물에 미리 삶아주세요. 고기를 제거하고 식힌 다음 뼈를 제거하고 조각만 남깁니다. 다시 국물에 넣으십시오. 콩은 덜 준비할 필요가 없습니다. 저녁부터 저녁까지 물에 담가두는 것이 좋습니다. 이 작업을 수행 할 시간이 없다면 조금 더 오래 요리해야합니다. 콩이 익고 속이 부드러워지면 즙을 내어 보관하고 버리지 마십시오. 피클이 희박하거나식이 요법으로 판명되면이 달인이 수프의 기초가 될 것입니다.

모든 피클 레시피에는 피클이 포함되지만 껍질을 벗길지 여부는 당신에게 달려 있습니다. 야채를 입방체로 자르고 팬에 약간의 물을 부은 후 중불에서 끓입니다. 오이가 끓는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기고 파슬리와 셀러리 뿌리를 긁습니다(시장에서 이러한 재료를 찾을 수 없다면 없어도 됩니다). 당근, 모든 것을 잘게 자르십시오-거친 강판에 창살. 이 야채를 냄비에있는 오이에 접고 식물성 기름을 넣어 튀겨 황금빛 색조를 얻습니다. 10분 후 팬에 토마토 주스를 붓고 내용물을 모두 넣고 잠시 더 끓인다.

팬을 가스에 올리고 국물을 끓입니다. 썰어놓은 감자를 넣고 15분간 끓이다가 이미 삶은 콩을 붓고 국물이 끓을 때까지 기다립니다. 향신료, 소금, 월계수 잎, 완두콩을 넣을 차례입니다. 수프를 맛보십시오. 매운맛과 향이 부족하다면 오이피클 반컵을 넣어주세요. 다음으로, 다른 모든 재료를 국물에 넣고 10분 이상 끓이지 않고 불을 끕니다. 별도로 컵에 생 노른자를 사워 크림으로 갈아서이 소스로 콩으로 갓 꺼낸 피클을 맛보십시오. 테이블에 접시를 놓을 때 한 숟가락의 사워 크림과 한 줌의 다진 채소를 각 접시에 추가하십시오.

베이컨과 다채로운 콩을 곁들인 Rassolnik

이 조리법은 우리가 콩을 포함하기로 결정한 잘 알려진 수프를 주제로 한 또 다른 환상입니다. 고전 삶은 고기를 매운 베이컨이나 훈제 고기로 바꿔도 맛이 좋아집니다. 이 뜨거운 요리의 콩은 흰색, 빨간색, 갈색과 같은 다양한 색상으로 가장 잘 사용됩니다. 따라서 수프는 일년 중 언제든지 풍부한 색상으로 가득 차게 될 것입니다.

재료:

베이컨(훈제 고기) 100g
절인 오이 2개
콩 200g
당근 - 1개
식물성 기름 30밀리리터
감자 2개
토마토 페이스트 1큰술
파슬리 - 반 무리
베이 리프
전구 1개

요리 방법:

씻은 콩을 찬물에 붓고 잘 부풀도록 밤새 두는 것이 좋습니다. 이러한 콩과 식물은 이미 수프에서 훨씬 빨리 요리됩니다. 다음날 아침 물을 빼고 콩을 다시 헹굽니다. 2 리터의 물을 끓여 콩을 넣고 식물성 기름을 뿌리고 30 분 동안 끓입니다.

감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 콩에 첨가하십시오. 감자는 잘 삶아주면 좋으니 30분 정도 삶아주세요. 결과적으로 콩은 고르게 요리할 수 있는 충분한 시간을 갖게 됩니다. 베이컨이나 훈제 매운 고기를 스트립으로 자르고 마른 프라이팬에 튀겨 황금 크러스트를 만듭니다. 그런 다음 수프 냄비에 보냅니다. 거기에 베이 리프, 후추, 소금을 넣으십시오. 절인 오이를 스트립으로 자르고 수프에 보냅니다.

그리고이 요리법의 마지막 구성 요소에는 튀김이 포함됩니다. 팬에 다진 양파와 강판 당근을 볶고 식물성 기름을 넣습니다. 그리고 하나 더 passerovka - 토마토 페이스트 - 피클 준비를 완료하십시오. 불을 끄기 전에 다진 파슬리를 넣는다. 맛있게 드세요!

버섯과 콩을 곁들인 치킨 피클

토마토 피클 또는 레드 피클이라고도 불리는 이 피클은 항상 흰색 피클보다 더 맵고 맵습니다. 이 조리법에서는 다른 것과 마찬가지로 토마토를 추가할 수 없습니다. 그런 다음 특히 사워 크림이나 사워 크림 노른자 소스로 간을하면 피클의 맛이 더 섬세해질 것입니다. 통조림 버섯은 이 뜨거운 요리에 특별한 풍미를 더할 것입니다.

재료:

닭고기 300g
치킨 햄 150g
통조림 버섯 - 300g
통조림 흰 콩 1 캔
절인 오이 2개
감자 - 3개
오이 피클 - ½ 컵
토마토 페이스트 1큰술
당근 1개
전구 1개
베이 리프
갈은 후추
푸성귀

요리 방법:

이 피클의 경우 닭고기가 필요하며 집에서 만드는 것이 좋습니다. 따라서 수프는 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다. 닭고기를 물에 1시간 동안 삶은 다음 고기를 꺼내서 잘라낸 다음 다시 팬에 넣습니다. 국물을 걸러냅니다. 그런 다음 접시에 감자를 넣고 스트립으로 잘라야합니다. 절인 오이를 잘게 자르고 소금물과 함께 수프에 넣으십시오. 첫 번째 요리에 향신료, 후추, 소금 및 베이 리프를 넣는 것을 잊지 마십시오. 재료가 10분 동안 끓인 후 통에서 통조림 콩을 제거하고 팬에 추가하십시오. 거기에 치킨 햄 조각을 보내십시오.

이 피클의 조리법은 집에서 만든 통조림 버섯이 들어 있다는 점에서 다릅니다. 물론 집에서 만든 것이 없으면 상점에서 만든 것으로 대체할 수 있습니다. 흰 버섯, boletus, 버섯, 살구류가 완벽하며 야생 버섯을 혼합하여 섭취하면 더욱 좋습니다. 과도한 액체에서 배출하고 물로 헹구고 필요한 경우 동일한 조각으로 자르고 수프에 보냅니다.

프라이팬에 양파, 당근을 볶다가 5분 정도 볶다가 토마토를 넣고 조금 더 끓인다. 종종 튀김이 마지막 구성 요소로 들어간 후 수프가 5 분 이상 요리되지 않습니다. 끄기 직전에 잘게 썬 채소를 피클이 든 냄비에 넣으십시오. 콩 수프가 주입되면 그릇에 붓고 가족을 초대하여 새로운 요리 걸작을 맛보십시오!

다진 고기, 콩, 올리브를 곁들인 Rassolnik

이 요리의 조리법이 매우 독창적이라는 데 동의하십시오. 우선, 약간 비정형적인 구성 요소 때문입니다. 결론을 서두르지 마십시오. 이 피클은 이미 많은 팬을 모을 수 있었고 첫 번째 코스를 좋아하는 사람들에게 높이 평가되었습니다.

재료:

절인 오이 3개
다진 고기 - 300g
마늘 - 3쪽
올리브 - 15개
올리브 - 15개
토마토 소스에 콩 1캔
감자 2개
향료
토마토 - 2개
토마토 주스 - 200밀리리터
양파 - 1개
당근 - 1개
파마산 치즈 - 30g
푸성귀

요리 방법:

콩이 든 피클은 준비에 국물이 필요하지 않다는 점에서 다른 피클과 다릅니다. 다진 고기 조림으로 대체됩니다. 콩은 또한 기성품 통조림이 필요합니다. 이것은이 요리법을 실현하기로 결정한 안주인의 작업을 크게 촉진하고 요리 자체를 만드는 과정에는 시간이 거의 걸리지 않습니다.

시작하세요. 냄비에 다진 고기 (닭고기도 가능)를 넣고 식물성 기름을 부어 반쯤 익을 때까지 저열로 볶습니다. 다진 양파, 강판 당근, 다진 마늘을 고기에 넣습니다. 물을 넉넉히 붓고 5분간 끓인다. 토마토를 입방체로 자르고 다진 고기에 넣고 향신료와 소금을 잊지 마십시오.

먼저 다진 감자를 끓는 물에 국수를 넣고 15분간 끓인 후 팬에서 모든 재료를 옮깁니다. 콩 한 병을 열고 팬에 보냅니다. 매운 첫 번째 코스를 좋아한다면 액체를 변형시킬 수 없습니다. "멕시칸 소스의 콩"이 잘 작동합니다. 다음으로 토마토 주스 한 잔을 따르십시오. 이때까지 감자는 이미 충분히 끓여야합니다. 이제 강판 피클, 다진 올리브 및 올리브를 추가해야합니다. 수프를 끓여서 강판 마늘과 많은 허브를 넣으십시오. 서빙할 때 피클을 레몬 조각으로 장식하고 접시에 사워 크림 한 숟가락을 담고 특히 고소한 맛을 위해 파마산 치즈를 뿌립니다!

우리는 이 기사에서 모든 주부가 자신의 피클 레시피를 정확히 찾을 것이라고 확신합니다. 그들은 매우 다르기 때문에 동시에 각각은 잊을 수 없을 정도로 개별적입니다. 주요 구성 요소 인 피클 준비에 대한 기본 규칙을 기억하면 항상 가족을 위해 새롭고 신선하고 맛있는 첫 번째 코스를 준비하게 될 것입니다. 이 수프는 다양한 허브와 향신료를 좋아합니다. 향신료는 콩에 이상적입니다: 마조람, 오레가노, 육두구, 고수풀, 커민, 백리향. 또한 피클 그린에 대해 유감스럽게 생각하지 마십시오. 신선한 실란트로, 파슬리, 딜이 될 수 있습니다. 우리는 당신이 시도하고 실험하도록 초대합니다.

이 조리법에 따른 Rassolnik은 삶은 콩과 통조림 콩으로 준비할 수 있습니다. 마른 콩을 삶기 위해서는 찬물에 하룻밤 불려두는 것이 좋습니다. 다음날 콩을 깨끗한 물에 붓고 불을 붙이고 끓인 후 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓인 다음(콩은 보통 40분에서 1.5시간 정도 삶음) 물기를 뺀다. 조리 시간은 주로 콩의 종류에 따라 다릅니다. 콩은 충분히 부드러워야 하지만 모양을 잃지 않아야 합니다(즉, 삶지 않아야 함).

냄비에 닭고기 조각을 넣고 물을 넣고 불에 보냅니다. 냄비에 물이 끓으면 불을 줄이고 고기를 35분간 끓인다. 그런 다음 삶은 고기를 국물에서 꺼내 뼈에서 분리하십시오. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자릅니다.

끓는 육수에 닭고기와 감자를 넣고 끓이다가 불을 줄여 10분간 끓인다.

10분 후 깍둑 썬 오이를 닭고기와 감자가 든 수프에 넣고 10분간 끓입니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 저어주면서 식물성 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파를 볶습니다.

그런 다음 양파에 굵은 강판에 강판을 깐 당근을 넣고 가끔 저어주면서 중간 불로 5분 동안 볶습니다.

그런 다음 튀긴 야채에 토마토 페이스트를 넣으십시오.

토마토 페이스트에 야채를 넣고 약한 불에서 3분간 끓입니다.

이번에는 피클을 위해 항아리에서 과도한 액체를 배출 한 후 통조림 콩 (흰색 또는 팥을 자체 주스에 넣을 수 있음)을 사용했습니다. 물론, 미리 삶은 콩에 적합합니다.

팬에 콩, 월계수 잎, 토마토 페이스트로 볶은 야채를 넣고 피클을 끓이고 소금(소금을 넣을 때 수프에 피클이 있음을 염두에 두십시오)을 넣고 불을 줄이고 7-10분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 끓입니다. 콩과 피클을 곁들인 맛있고 푸짐한 피클이 따끈하게 제공됩니다.