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키예프에서 커틀릿 요리법. 키예프에서 맛있는 미트볼을 요리하는 방법. 게으른 다진 고기 키예프 커틀릿

키예프의 육즙이 많고 맛있는 커틀릿은 다진 고기가 아니라 구타 치킨 필레에서 준비된다는 점에서 전통적인 커틀릿과 다릅니다. 부드러운 향긋한 커틀릿을 물면 허브, 버섯, 삶은 계란 및 강판 치즈와 같은 다양한 첨가제가 들어있는 버터를 찾을 수 있습니다. 가장 "올바른"커틀릿에서 닭 뼈가 측면에 튀어 나와 손을 태우지 않도록 유두를 놓습니다. 그리고 물론 가장 중요한 것은 집에서 치킨 키예프를 만드는 법을 배우는 것이므로 바삭한 빵 껍질과 부드러운 육즙이 많은 펄프가 있습니다. 그것은 매우 현실적이며 많은 시간이 걸리지 않을 것입니다. 해보자!

키예프 커틀릿용 버터 필링

먼저 채우고 고기를 만듭니다. 이것은 요리 규칙 중 하나입니다. 필링의 베이스가 버터이므로 냉장고에서 꺼내 부드러워질 때까지 해동합니다. 충전물에는 지방 함량이 82.5%인 매우 고품질의 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 기름이 좋을수록 커틀릿이 더 부드럽고 맛있습니다.

충전용 버터가 녹색이라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. 향기로운 녹색이 필요합니다. 딜, 파슬리, 실란트로를 갈아서 버터와 섞고 강판에 강판 치즈를 넣고 소금을 넣고 두꺼운 소시지를 만듭니다. 버터가 녹기 시작하지 않도록 가능한 한 빨리이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 80g의 버터에 8g의 치즈와 딜을 섭취하십시오.이 양의 제품에서 4 개의 소시지를 얻을 수 있습니다. 또는 다진 딜에 버터 조각을 굴릴 수 있습니다. 그린 버터를 냉동실에 넣고 고기와 함께 드십시오.

키예프 커틀릿에 가장 적합한 고기는 닭 가슴살입니다.

닭가슴살, 즉 닭가슴살로 커틀릿을 만들고 치킨에 가슴살이 두 개라서 커틀릿이 2개 나온다. 이러한 이유로 4, 6, 8 개의 커틀릿을 튀기려면 여러 마리의 닭이 필요하기 때문에 진미로 간주됩니다. 그러나 이제는 상점에서 닭 가슴살을 쉽게 구입할 수 있지만 뼈가있는 클래식 커틀릿을 요리하려면 전체 시체를 사야합니다. 이제 키예프 커틀릿을 위한 고기를 준비하겠습니다. 이 과정에 대한 단계별 레시피는 필레를 적절하게 자르고 치는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다.

1. 닭을 잘 씻어서 등을 대고 고기에서 껍질을 제거하고 가슴살 중앙에 세로로 나 있는 용골을 따라 깊게 자릅니다. 필렛을 뒤집고 양쪽을 잘라서 다른 쪽에서 자신을 도우십시오.

2. 가슴살을 조각할 때 키예프의 클래식 치킨을 요리할 계획이라면 날개를 남겨주세요. 가게에서 구입 한 기성품 닭 가슴살에서 뼈가없는 커틀릿이 나옵니다. 롤처럼 보이지만 이것도 맛있습니다.

3. 그래서 날개로 가슴을 자르고 이제 날개에서 두 조각을 제거하고 힘줄에 의해 흉골에 단단히 부착 된 상완골 만 남깁니다.

4. 고기는 날카로운 칼로 상완골을 깨끗이 닦고 끝의 이음새를 제거한다. 이제 미래의 커틀릿은 뼈가있는 다리와 비슷합니다. 그것이 그들이 보이는 방식입니다.

5. 닭 가슴살의 구성은 대소 필레로 구성되어 있다는 사실을 알고 계실 텐데, 이제는 가위나 칼로 분리해 주셔야 합니다. 커틀릿 요리의 경우 두 부분 모두 우리에게 유용합니다.

6. 크고 작은 필렛을 랩으로 싸서 망치의 평평한 면으로 4-5mm 두께의 케이크가 될 때까지 가볍게 치십시오. 등심은 톱니가 있는 면으로 치면 다진 고기가 나오므로 시도하지 않는 것이 좋다. 조금 과하게 해서 고기의 얇은 층에 구멍이 생겼다면 무섭지 않고 다른 필렛으로 닫을 수 있고 커틀릿을 반죽에 담그고 튀길 때 일반적으로 "불량"한 곳이 보이지 않게됩니다.

우리는 롤, 빵 커틀릿을 만듭니다.

가장 중요한 것은 모든 것을 올바르게하는 것입니다. 버터 치즈 소시지를 소금을 뿌린 작은 롤에 단단한 롤 형태로 감싸고 큰 필레에 소금을 뿌린 다음 롤을 가운데에 놓고 다시 싸십시오. 커틀릿을 만드는 또 다른 방법은 큰 필레의 한가운데에 버터 조각을 놓고 작은 필렛으로 덮은 다음 양배추 롤과 같이 롤로 꼬는 것입니다.

오일이 누출되지 않도록 제품을 단단하고 조밀하게 만드십시오. 이를 위해 손에 든 커틀릿을 기억하여 원하는 모양을 만드십시오. 이제 필레의 표면을 물로 가볍게 적시고 밀가루를 넣고 조금 더 기억하십시오. 고기의 가장자리가 서로 붙어야 커틀릿이 식욕을 돋울 것입니다. 계란 2개와 1큰술을 섞어 만든 반죽에 준비한 음식을 담급니다. 엘. 밀가루와 소금 한 꼬집을 넣고 빵 부스러기를 굴립니다. 부드러움과 경쾌함을 위해 반죽에 약간의 우유를 첨가할 수 있습니다. 이제 패티의 모양에 대한 작업을 계속하십시오. 완벽하게 부드럽고 아름답고 타원과 비슷해야합니다. 그런 다음 반죽과 빵가루로 절차를 다시 반복하십시오. 이중 빵가루 입기는 기름이 새어 나오지 않고 키예프 커틀릿의 속성인 바삭한 황금 껍질을 만듭니다.

치킨 키예프를 튀기는 방법

과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 조각을 가볍게 닦아내십시오. 그렇지 않으면 기름이 지글 거리고 튀게됩니다. 끓는점에 도달 한 많은 양의 뜨거운 식물성 기름에 커틀릿을 튀기십시오. 거품이 나타나야합니다. 깊은 프라이팬이나 팬에서 아름다운 황금색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 각면에 약 3 분이 소요됩니다. 더 오래 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 롤이 쉽게 타버릴 것입니다. 여전히 키예프 커틀릿을 오븐에서 준비해야 합니다.

따라서 팬에 튀긴 후 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 고기 롤을 올려 놓고 180-200 ° C로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다. 커틀릿의 준비 상태는 확인하기 쉽습니다. 조심스럽게 자르십시오. 주스가 펄프에서 흐르기 시작하면 접시가 준비된 것입니다!

그리고 또 하나의 미묘함 - 테이블에 커틀릿을 제공하기 전에 포크로 구멍을 뚫어 증기가 나오도록하십시오. 그렇지 않으면 물을 때 뜨거운 기름이 분출됩니다. 치킨 키예프는 구운 야채, 버섯, 부서지기 쉬운 쌀 또는 감자와 함께 제공될 수 있습니다. 엄청나게 맛있다!

키예프 커틀릿 요리의 5가지 비밀

비밀 1. 닭고기 필레를 두꺼운 가장자리에서만 자르십시오. 이렇게하면 프로세스가 더 빨리 진행되고 자르지 않을 것입니다.

비밀 2. 필레에서 힘줄을 제거하면 커틀릿이 더 부드럽고 부드러워집니다. 일부 요리사는 튀길 때 커틀릿이 줄어들지 않도록 여러 곳에서 약간 자르는 것이 좋습니다.

비밀 3. 빵 부스러기에 향신료와 말린 허브를 추가하면 키예프 커틀릿이 새로운 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

Secret 4. 커틀릿은 랩으로 싸서 냉동실에 10분 정도 휴지시킨 후 빵을 드십시오. 이 경우 오일이 굳어 "조각" 과정에서 흘러나오지 않습니다. 일부 주부들은 커틀릿을 냉동실에 10분 동안 그리고 빵을 뿌린 후 넣습니다.

비밀 5. 시간이없고 손님이 이미 문 앞에 있다면 다진 닭고기를 사용하여 단순화 할 수 있습니다. 다진 고기 케이크를 만들고 안에 버터 필링을 넣은 다음 커틀릿을 롤로 싸십시오.

돼지고기 키예프 커틀릿

이것은 물론 고전은 아니지만 매우 맛있습니다. 돼지 고기 안심 400g 또는 지방과 지방이없는 시체의 일부를 섭취하십시오. 부드러운 버터 100g, 다진 마늘 2쪽, 잘게 썬 파슬리 다발과 딜, 소금 한 꼬집으로 속을 채우세요. 접착 필름에 버터를 바르고 소시지를 만들고 냉동실에 넣으십시오.

고기를 약 0.5-0.7cm 두께의 층으로 자르고 망치로 두들겨서 찢어지지 않도록 조심스럽게 두드립니다. 고기에 소금, 후추로 문질러 계란 2개, 소금, 향신료로 반죽을 만든 후 잘 휘저어 버터 소시지를 냉동실에서 꺼낸다. 조각으로 자르고 고기 케이크를 넣고 단단한 롤로 비틀십시오. 커틀릿을 밀가루에 넣고 계란에 담근 다음 빵가루에 고기용 향신료를 섞습니다. 두 번 또는 세 번 빵을 튀기고 패티를 기름에 튀기십시오. 기름을 두른 후 불을 최소한으로 줄이고 커틀릿을 앞뒤로 3분씩 볶는다. 커틀릿을 오븐에 굽거나 향긋한 반찬과 함께 즉시 제공 할 수 있습니다!

치킨 키예프: 멕시코 요리법

이 요리는 매운 열이 기분 좋게 따뜻해지고 얼지 않기 때문에 겨울에 좋습니다. 채우기 위해 5 tbsp를 섞으십시오. 엘. 버터, 3 큰술. 엘. 단단한 치즈 큐브, 2 큰술. 엘. 잘게 잘린 통조림 고추, 2 tsp. 말린 양파와 ½ tsp. 소금. 공으로 굴려서 얼리십시오.

빵가루로 라틴 아메리카 미식가는 분쇄 크래커를 사용합니다. 치즈 크래커 1 컵과 1½ tsp가 필요합니다. 타코 조미료. 파프리카, 오레가노, 커민, 칠리, 카이엔, 마늘, 말린 양파, 바질을 함유하고 있어 직접 만들어 드실 수 있습니다.

닭가슴살 6개(약 160~170g)를 망치로 살살 두들기고, 또띠아에 버터 1볼을 넣고 녹인 버터에 담그고 크래커 빵에 굴려 이쑤시개로 고정한다. 전자레인지용 그릇에 담아 센 불에서 15분간 굽고 이쑤시개를 빼주세요. 라틴 아메리카의 주민들은 키예프 커틀릿의 저자라고 주장하지 않지만이 요리를 매우 경건하게 대합니다.

버섯, 우유, 치즈, 토마토, 마늘, 야채, 과일 및 베리와 같은 커틀릿에 대한 모든 소스를 준비 할 수 있습니다. 커틀릿의 맛이 향상되고 요리가 매우 밝고 독창적이며 장관으로 보일 것이며 사랑하는 사람들은 확실히 당신의 요리 기술에 감탄할 것입니다!

키예프 커틀릿은 많은 사람들이 요리하기를 두려워하는 요리 중 하나입니다. 결국, 프로세스에는 특정 규칙을 고려하고 엄격하게 준수해야 하는 많은 뉘앙스가 포함됩니다.

키예프 커틀릿 요리를위한 고전적인 요리법이있어 진정한 인기 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 종종 요리에 독창성과 독창성을 더하는 다른 재료로 보충됩니다.

치즈는 이러한 목적으로 가장 자주 사용됩니다. 요리 과정을 용이하게하기 위해 닭고기 필레는 다진 고기로 대체됩니다. 몇 가지 조리법을 자세히 살펴보겠습니다.

키예프의 커틀릿은 무엇입니까?

고전적인 치킨 키예프 커틀릿은 다양한 커틀릿에 속하며, 주요 부분은 미리 구타한 신선한 치킨 필레로 구성됩니다. 버터는 준비된 고기에 싸여 있습니다. 부엌 망치로이 재료를 고기에 넣을 수도 있으므로 미래 요리의 맛은 풍부한 크림색이 될 것입니다.

패티의 모양은 길쭉한 타원과 비슷합니다. 형성된 커틀릿은 구타 계란에 담그고 빵 부스러기에 굴립니다. 진짜 키예프 커틀릿의 준비는 튀긴 것입니다.

클래식 레시피

실제 키예프 커틀릿을 요리하려면 다음이 필요합니다.

전체 치킨;
두 개의 마늘 정향;
타라곤의 두 가지;
100g의 버터 (무염);
미리 다진 파슬리 - 3 큰 술;
레몬 1개 반;
100g의 밀가루;
4개의 신선한 닭고기 달걀;
다진 빵 부스러기 - 200g;
필요에 따라 식물성 기름;
개인 취향에 따라 소금과 후추.

요리 시간 - 2시간 30분.

칼로리 함량 - 290.7 kcal.

키예프에서 커틀릿을 요리하는 과정:

치즈를 곁들인 치킨 키예프 레시피

이 커틀릿은 크림 치즈 풍미가 풍부합니다. 그러한 요리는 사랑하는 사람들을 준비하고 기쁘게 할 가치가 있습니다.

필수 구성 요소 목록:

700g의 닭고기 필레;
개인 취향에 따라 갈은 후추와 소금;
버터 (무염) - 45g;
세미 하드 치즈 - 약 100g;
신선한 파슬리의 작은 무리;
밀가루 한 잔;
빵 부스러기 두 잔;
두 개의 신선한 닭고기 달걀;
우유 한 잔;
800ml의 식물성 기름.

요리 시간 - 1시간 45분.

칼로리 함량 - 301kcal.

준비 단계:

집에 뼈가 있는 키예프의 커틀릿

이 조리법에서는 닭고기를 적절하게 자르는 것이 매우 중요하므로 조심하고 정확해야합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

두 개의 닭 가슴살;
밀가루 3 큰술;
신선한 파슬리와 딜의 작은 무리;
두 개의 신선한 닭고기 달걀;
빵 부스러기 - 필요에 따라 수량;
70g의 버터 (무염);
작은 레몬;
식물성 기름 - 한 잔;
개인 취향에 따라 향신료, 향신료, 갈은 후추, 소금.

요리 시간 - 1시간 50분.

칼로리 함량 - 298.3 kcal.

자세한 요리:

다진 치킨 키예프 : 단계별 조리법

다진 고기 패티는 전체 고기 패티보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 따라서 초보자 요리사의 경우 우선이 단순화 된 버전을 요리하려고 시도 할 수 있습니다. 이를 위해 다음을 준비해야 합니다.

치킨 필레 - 약 ½kg;
버터 - 60 ~ 80g;
두 개의 신선한 닭고기 달걀;
흰 빵의 밀가루와 빵 부스러기 - 양은 미래의 커틀릿 수에 따라 다릅니다.
식물성 기름 - 300 ~ 500ml.

요리 시간 - 1시간.

칼로리 함량 - 273kcal.

단계별 요리:

테이블에 키예프 커틀릿을 제공하는 특정 규칙이 있습니다.

밀 빵이나 퍼프 페이스 트리로 만든 접시에 작은 크루통이 놓여 있습니다.
요리된 키예프 커틀릿이 위에 놓입니다.
녹은 버터로 커틀릿을 붓습니다.
종이 냅킨으로 만든 유두는 자유 뼈에 놓입니다.
커틀릿이 든 크루통 근처에는 완두콩이 든 우유 소스로 채워진 타르트가 있어야합니다.
근처에서 감자 튀김, 콜리 플라워를 배치 할 수 있습니다.

마지막으로 요리 과정에서 주의해야 할 몇 가지 유용한 팁입니다.

닭고기 필레를자를 때 매우 날카로운 칼만 사용해야합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 찢어지기 시작할 고기를 망칠 수 있기 때문입니다.
버터 채우기의 경우 접시에 독특한 맛과 향을 줄 수 있기 때문에 추가로 말린 딜을 사용하는 것이 좋습니다.
커틀릿이 원래 모양을 잃지 않도록 요리하기 전에 10분 동안 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 그 전에 공작물을 집착 필름으로 감싸십시오.
커틀릿은 끓기 시작한 후에야 기름에 담가야 합니다.

치킨 키예프는 많은 레스토랑에서 제공되는 요리입니다. 집에서 만들기 쉽지 않습니다. 주의, 정확성 및 정확성이 필요합니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 시도하지 않으면 아무 것도 확실히 해결되지 않을 것입니다.

또한 - 치킨 키예프 요리를위한 매우 상세한 비디오 레시피.

키예프에서 커틀릿을 준비하려면 닭 가슴살에서 피부를 제거하십시오. 그들을 위로 놓으십시오. 필렛을 세로로 자르고 충전물이 맞도록 각 조각을 평평하게 합니다.

집착 필름으로 가슴을 덮고 조심스럽게 두들겨 패십시오. 패티가 튀길 때 수축되지 않도록 흰색 힘줄을 여러 군데 다듬습니다.

키예프에서 커틀릿을 채우려면 파슬리를 아주 잘게 자릅니다. 그릇에 담고 실온의 버터를 넣어주세요. 소금. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 철저히 섞는다.

2 큰 스푼을 사용하여 버터로 커틀릿을 허브로 채우십시오. 버터가 녹지 않도록 냉동실에 3~5분간 넣어주세요. 꺼내서 필레를 넣고 가장자리가 서로 위에 오도록 커틀릿을 싸십시오. 5분 동안 냉동실에 넣습니다. 커틀릿이 얼는 동안 계란을 우유와 섞고 오믈렛처럼 거품기로 치십시오.

후추 커틀릿을 밀가루로 굴립니다. 우유와 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 계란과 우유에 다시 담그고 빵 부스러기에 다시 굴립니다.

오븐을 200°C로 예열합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 키예프 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 튀긴 다음 오븐에서 10분간 준비합니다.

화합물

인분: 2
닭고기 또는 닭고기, 무게 1-1.2kg,
식물성 기름(튀김용),
소금,
갓 갈은 후추

녹색 기름을 위해
버터 - 100g,
딜 그린,
소금
빵 굽기 위해
흰 빵 (건조) 또는 빵 부스러기 - 150g,
밀가루 - 50g,
계란 - 2 개,
우유 - 1 큰 술,
소금 한 스푼

요리

닭고기를 씻고 말리십시오. 날개는 관절에서 잘라내고 가슴에 연결되는 마지막 관절은 그대로 둡니다.

유방에서 피부를 분리하십시오.

용골을 따라 절개합니다.

날개 뼈와 함께 가슴살을 자릅니다.

고기에서 뼈를 청소하십시오.

작은(내부) 필렛과 큰(외부) 필렛을 분리합니다.

작은 필렛에서 힘줄을 자릅니다(튀김 중에 커틀릿이 변형되지 않도록). 큰 필렛을 따라 얕은 절개를하십시오 (필렛이 두꺼워지는 곳). 필렛을 자르지 않고 좌우로 자르고 책처럼 펴십시오.

봉지에 넣거나 두 겹의 접착 필름 사이에 있는 필렛(크고 작은)을 조심스럽게 치면서 틈이 생기지 않도록 합니다.

요리하다 녹색 기름 . 딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
부드럽게 한 버터와 딜, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

접착 필름에 기름을 바르십시오.
말아서 냉동실에 15-20분간 넣어둡니다.

조언.그린 오일은 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 이 기름 조각은 구운 고기나 생선 스테이크에 발라먹을 수 있습니다. 버터가 녹아서 스테이크를 향긋한 소스로 포화시킵니다. 원하는 경우 녹색 기름에 다진 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다.

냉동 버터를 반으로 자릅니다(커틀릿 2개 분량).
닭고기 필레에 소금과 후추.
큰 필레의 중간에 얼린 버터를 넣으십시오.

작은 필렛으로 덮으십시오.

치킨 필레의 모든 면에 버터를 촘촘하게 둘러 틈이 없도록 하고 길쭉한 커틀릿을 만든다.

조언.커틀릿의 기름을 닭고기 필레로 조심스럽게 덮는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 누출됩니다.
같은 이유로 키예프 커틀릿을 위해 이중 빵가루가 만들어집니다.

같은 방법으로 두 번째 커틀릿을 준비합니다.
패티를 랩으로 싸서 냉동실에 20분간 넣어둡니다.
흰 빵에서 껍질을 자르고 믹서기로 갈아줍니다.

요리하다 레존 .
계란을 그릇에 깨고 우유 한 스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 포크나 거품기로 혼합물을 흔듭니다.
밀가루와 빵가루(또는 빵가루)를 별도의 그릇에 붓습니다.

밀가루에 빵 커틀릿 (과량의 밀가루를 털어 내십시오).

레존에 담그세요.

그런 다음 빵 부스러기를 굴립니다.

아이스크림에 다시 담그고 빵 부스러기에 다시 잘 굴립니다(두 번 빵가루를 입힐 것입니다). 냄비나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다(최대 160°C). 패티를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으십시오.

조언.기름이 커틀릿을 완전히 덮는 것이 바람직합니다. 기름이 충분하지 않으면 튀김하는 동안 커틀릿을 끓는 기름 (숟가락으로)으로 위에서 끊임없이 부어 커틀릿 내부의 온도가 떨어지지 않고 모든면에서 고르게 튀겨야합니다.

각 면에서 2-3분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 조심스럽게 커틀릿을 베이킹 접시에 옮깁니다.
200°C로 예열된 오븐에 넣고 4~5분 정도 굽는다. 같은 방법으로 두 번째 커틀릿을 준비하십시오.

팁 1.튀김에는 많은 기름이 소비되므로 낭비하지 않기 위해 튀김 커틀릿 후에 같은 기름에 입방체 또는 조각으로 자른 감자를 튀길 수 있습니다. 튀긴 감자를 종이 타월에 올려 여분의 기름과 소금을 흡수하고 커틀릿의 반찬으로 제공하십시오.

팁 2.튀김을 사용하지 않으려면 팬에 커틀릿을 소량의 기름으로 튀긴 다음 오븐에서 준비하십시오.

삶은 쌀, 으깬 감자(또는 감자 튀김) 및 신선한 야채와 함께 치킨 키예프를 제공하십시오.
패티를 자르면 향긋한 녹색 기름이 흘러 나옵니다.

맛있게 드세요!

오늘날 치킨 키예프는 거의 모든 식당에서 볼 수 있으며 집에서 그러한 요리를 요리하는 방법을 알고 있는 안주인은 결코 손님으로 끝나지 않을 것입니다. 동시에 프랑스, 러시아 및 우크라이나 요리사는 첫 번째 요리법을 자신의 것으로 간주합니다. 한 번에 닭 가슴살 커틀릿은 "de-volay"또는 "Mikhailovsky"라고 불 렸습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 빨리 잊혀졌지만 "Kiev"버전에서는 접시가 여전히 존재합니다.

키예프 커틀릿의 주요 특징은 고기에 버터를 첨가하는 것입니다. 원래 버전에서는 닭고기 필레에 조심스럽게 밀어 넣었지만 나중에 프로세스 속도를 높이기 위해 단순히 포장하기 시작했습니다. 어떤 식 으로든이 재료는 요리에 특별한 부드러움, 섬세한 맛 및 섬세한 향을줍니다.

커틀릿 자체의 제조를 위해 닭의 특별한 부분이 사용되어 날개와 함께 가슴을 잘라냅니다. 다음으로 날개가 분리되어 뼈만 남습니다. 식사 중에 완성된 요리를 보관해야 하는 것은 그녀를 위한 것입니다. 편의를 위해 뼈에 특별한 냅킨이 있습니다 - 유두. 고기는 조심스럽게 두드려서 속을 채우고 있습니다. 버터 외에도 치즈, 채소, 햄, 버섯 등이 될 수 있습니다. 또한 집에서는 통째로 필레가 아닌 다진 닭고기를 자주 사용합니다.

커틀릿을 만든 후 빵 부스러기를 아낌없이 뿌리고 많은 양의 식물성 기름에 튀깁니다. 요리가 끝나면 더 균일한 요리로 전환할 수 있습니다.

클래식 치킨 키예프 커틀릿의 사진

전통적인 조리법에 따라 조리된 치킨 키예프는 항상 보기 좋고 맛있어 보입니다. 가장 중요한 것은 접시의 무결성을 망치지 않는 것이므로 뼈를 매우 조심스럽게 청소하고 필렛으로 작업해야합니다. 더블 브레드링은 패티 내부의 기름을 완벽하게 보존합니다.

재료:

2 닭 가슴살;
버터 50g;
계란 2개;
2 큰술. 엘. 밀가루;
식물성 기름 1 잔;
1 레몬;
파슬리 1 묶음;
2 큰술. 엘. 빵 부스러기;
소금 후추.

요리 방법:

날개와 함께 가슴을 분리하고 첫 번째 관절 후에 고기를 제거하십시오.
큰 가슴살을 작은 것에서 분리하십시오.
힘줄을 제거하고 두 조각의 중간 부분을 세로로 자릅니다.
버터를 부드럽게하고 잘게 썬 채소를 넣으십시오.
레몬즙을 짜서 소금으로 간을 맞춰주세요.
호일에 버터를 바르고 랩으로 싸서 냉장하십시오.
작은 필레를 때리고 소금과 후추로 약간 문지르고 버터를 넣고 포장하십시오.
결과 커틀릿을 큰 필레 안에 넣고 포장하십시오.
나무 막대기 또는 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오.
커틀릿에 밀가루를 묻힌 다음 계란과 빵가루를 묻힙니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 잘 가열 된 식물성 기름에 치킨 키예프를 튀기십시오.

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오븐에서 다진 닭고기에서 키예프의 커틀릿 사진

키예프에서 올바른 커틀릿을 형성하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 쉬운 일이 아닙니다. 다진 고기를 요리에 사용하면이 과정이 그 어느 때보 다 쉬워집니다. 충전물에 레몬 주스 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

재료:

치킨 필레 500g;
계란 2개;
½ 컵 우유;
파슬리 50g;
딜 50g;
1 컵 빵 부스러기;
버터 100g;
2 큰술. 엘. 밀가루;
소금 후추.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오.
다진 고기에 식힌 우유를 넣고 소금과 후추를 약간 넣습니다.
탄력이 생길 때까지 다진 고기를 반죽하십시오.
허브와 버터를 잘게 자릅니다.
다진 고기 (야자 크기 정도)로 평평한 케이크를 만들고 각각의 중앙에 버터와 허브를 넣으십시오.
커틀릿은 파이처럼 눈에 띄게 만들어서 냉동실에 20분 정도 휴지시켜주세요.
계란, 소금, 후추를 치십시오.
커틀릿을 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 굴립니다.
3-4 분 동안 식물성 기름으로 양쪽에 커틀릿을 볶습니다.
커틀릿을 베이킹 시트에 옮기고 180도에서 15분간 굽습니다.

느린 밥솥에 치즈와 함께 키예프 커틀릿의 사진

버터는 이미 접시에 특별한 부드러움을 제공하고 단단한 치즈로 키예프 커틀릿은 진정한 걸작으로 바뀝니다. 요리하는 동안 치즈가 녹아서 미트볼에서 먹기 좋게 잘라집니다. 멀티 쿠커의 특정 모델에서는 "베이킹" 대신 "튀김" 모드를 사용할 수 있습니다.

재료:

치킨 필레 300g;
버터 40g;
단단한 치즈 40g;
계란 2개;
빵 부스러기 100g;
밀가루 100g;
푸성귀;
소금 후추.

요리 방법:

날개와 함께 가슴에서 필렛을 자릅니다.
고기에서 뼈를 분리하고 청소하십시오.
필렛의 윗부분을 바닥에서 분리하고 정맥을 제거하십시오.
고기를 0.5cm 두께로 치십시오.
버터를 부드럽게하고 채소를 잘게 자르고 치즈를 강판에 담그십시오.
치즈, 버터, 허브, 소금, 후추를 섞습니다.
결과 혼합물이 냉장고에서 굳을 때까지 기다리십시오.
고기의 모든 면에 소금과 후추로 간을 합니다.
소시지 형태로 필레에 버터를 싸십시오.
뼈에 소시지를 묶고 냉동실에 5분간 넣어둡니다.
향신료로 계란을 치십시오.
커틀릿을 밀가루에 굴린 다음 계란과 빵 부스러기를 굴립니다.
계란과 빵가루에 다시 담그십시오.
멀티 쿠커 그릇에 많은 양의 식물성 기름을 붓습니다.
각면에서 15 분 동안 "베이킹"모드에서 커틀릿을 튀기십시오.
접시를 5-10분 동안 "가열" 모드로 두십시오.

많은 사람들이 처음으로 치킨 키예프를 요리하는 방법을 이해하지 못할 수 있습니다. 기술은 매우 간단하지만 이상적인 결과를 얻으려면 비슷한 요리를 여러 번 만들어야합니다. 경험이 부족한 요리사의 경우 집에서 키예프 커틀릿을 요리하는 방법에 대한 자세한 비디오가 도움이 될 수 있습니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 치킨 키예프를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

치킨 키예프는 모든 해석에서 부드러운 닭고기를 좋아하는 사람들에게 이상적인 요리입니다. 육즙 가득한 속, 바삭한 크래커 크러스트 및 향긋한 향신료는 오랫동안 전 세계 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 그런 대접으로 사랑하는 사람을 부려먹기 위해서는 집에서 키예프 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 간단한 규칙을 배워야 합니다.
커틀릿을 요리하기 전에 흰색 힘줄을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛을 망칠 것입니다.

커틀릿용 버터는 완전히 굳을 때까지 냉동해야 합니다.

큰 가슴살 커틀릿을 요리하는 경우 팬에 튀긴 후 몇 분 동안 오븐에 보내십시오.

나중에 요리 과정에서 산만하지 않도록 튀김 전에 모든 커틀릿을 빵으로 만드는 것이 좋습니다.

커틀릿이 형성되는 동안 고기가 찢어지면 이전에 두드려서 다른 필레 조각으로 결과 구멍을 닫을 수 있습니다.

튀김 중 기름은 커틀릿을 최소한 가운데까지 덮어야합니다.