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밀가루 레시피. 집에서 호밀과 밀가루로 월계수를 만드는 방법? 밀가루 반죽 레시피. 밀가루 매쉬 레시피 비디오

12 리터의 밀 매시 원료.

밀가루(1등급) - 3kg;

물 - 12리터;

효소 A (amylosubtilin) - 슬라이드가있는 1 tsp;

효소 G(글루카바모린) - 슬라이드가 있는 2작은술;

건조 알코올 효모 - 30 gr.

발효 탱크의 양에 따라 양을 조절하십시오.

효소에 대한 밀가루에서 매쉬를 준비하는 일련의 행동

스테이지 1. 준비

냄비에 12리터의 물을 붓습니다.

1 tsp를 추가하십시오. 효소 A를 넣고 덩어리가 없도록 철저히 섞는다.

난방을 켜십시오.

밀가루 3kg을 점차적으로 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.

끊임없이 저어 주면서 혼합물을 70-80도 범위로 가열하십시오. 온도가 70도 미만이면 효소가 작동하지 않을 수 있으며, 80도를 초과하면 효소가 "조리"될 가능성이 있습니다.

지정된 범위에 도달하면 난방을 끄십시오. 혼합물을 감싸고 1-1.5시간 동안 유지합니다.

2단계. 혼합물의 당화

혼합물이 58-59도까지 식을 때까지 기다리십시오.

2 tsp를 추가하십시오. 혼합물에 효소 G의 슬라이드와 함께;

최대 당화를 위해 1시간 동안 주기적으로 저어줍니다.

3단계. 효모 및 발효 도입:

혼합물을 30도까지 식히십시오.

냉각된 혼합물을 발효 용기에 붓습니다.

발효시키고 효모를 첨가하십시오.

효모를 발효시키는 방법?

1 리터 용량의 용기를 가져 와서 (항상 가능하면 유리를 사용하는 것이 좋습니다) 이전에 얻은 혼합물로 절반을 채우십시오. 삶은 효모를 붓습니다. 덩어리가 없도록 잘 섞는다. 효모가 활성화될 때까지 15~20분 동안 기다립니다. 효모가 용기의 약 90%까지 부풀 때까지 기다리십시오.

발효 탱크에 미리 발효된 알코올 효모를 붓습니다. 철저히 섞는다.

물개가 미리 설치된 뚜껑으로 발효 탱크를 닫습니다.

알코올 효모 제조사에 따라 약 1-2시간 후에 매쉬가 시작됩니다. 2~5일 후 매쉬는 산책을 하며 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.

4 단계. 밀가루 매시의 정화.

매쉬가 걸을 때 각질이 벗겨지기 시작합니다. 침전물이 가라앉을 때까지 기다리십시오. 침전물에서 제거하고 증류하십시오.

집에서 알코올 음료를 생산하는 사람들은 소설을 읽을 시간이 없습니다. 오늘날 월계수가 밀가루로 만들어지는 흥미로운 요리법이 매우 일반적입니다. 이 옵션은 예산으로 간주되므로 아마도 우리나라에서 그러한 인기를 얻었을 것입니다. 그런데 술을 맛본 테이스터들의 의견이 흥미롭다. 놀랍게도 이 술은 "형제들" 중에서 맛이 가장 좋은 술 중 하나로 인정받고 있습니다.

조리법에는 매시 생산에 필요한 설탕을 입히는 과정이 포함됩니다. 그것은 매우 복잡하므로 요리 기술을주의 깊게 모니터링해야합니다. 실수는 취향의 작은 오류와 전체 작업의 완전한 실패로 이어질 수 있습니다. 조리법을 주의 깊게 다루면 우수한 완전 천연 알코올을 얻을 수 있습니다.

호밀 월계수 레시피

다음이 필요합니다.

물 - 19리터.
호밀가루 - 4kg.
효모 - 100g.

이 레시피의 용기는 20리터입니다. 기술이 상당히 간단해서 초보자라면 최고의 요리법입니다.

8 리터의 물을 끓이고 2 리터의 찬물을 넣으십시오. 우리의 "반죽"을 끊임없이 저으면서 모든 밀가루를 부드럽게 첨가하십시오. 덩어리를 1.5 시간 동안 그대로 둔 다음 3 리터의 차가운 액체를 더 넣으십시오. 혼합물을 부드러워질 때까지 교반하고 30분 동안 걸쭉해질 때까지 둡니다.

이제 남은 물(차가운)을 추가해야 합니다. 지침에 따라 효모를 희석하고 배치에 추가하십시오. 용기를 어두운 천으로 덮고 따뜻한 곳에 4일 동안 두십시오.

이 기간이 지나면 증류를 시작할 수 있습니다. 2번의 증류를 수행하여 머리와 꼬리를 "절단"합니다. 첫 번째 증류 후 알코올의 품질을 향상시키기 위해 정제를 위해 음료를 보내십시오. 이 방법은 호밀가루와 밀로 월계수를 만드는 데 적합합니다.

밀주 레시피 "밀가루 + 맥아"

이 기술은 더 복잡하지만 흥미롭습니다. 또한 예산 옵션입니다.

필요할 것이예요:

호밀 가루 0.9kg;
맥아 가루 0.1kg;
물 2리터;
효모 25g.

밀가루를 함께 섞은 다음 25-30도까지 가열된 물로 채우십시오. 매끄러워질 때까지 덩어리를 섞는다. 끓는 물 100ml를 넣습니다. 30분 후 다시 끓는 물 100ml를 넣고 잘 섞는다. 이제 당화 과정을 거치는 데 시간이 걸립니다. 그것이 끝나면 덩어리가 맛이 달콤해질 것입니다.

이제 약간의 물을 첨가하여 덩어리를 액화시키고 약 17도까지 냉각시켜야합니다. 머스트를 3일 동안 어두운 곳에 두십시오. 그 후, 지침에 따라 미리 희석된 효모가 혼합물에 첨가됩니다. 매시는 퇴적물 층이 형성되고 표면에 기포가 나타날 때 증류 준비가 될 것입니다. 1차 증류 후 알코올을 정제한 후 재증류를 위해 보내는 것을 권장합니다.

밀을 첨가한 월계수 레시피

필요할 것이예요:

24리터의 물;
밀가루 5kg;
밀 1kg (발아);
효모 200g.

요리 기술

가파른 끓는 물(20리터)에 밀가루를 넣으십시오. 혼합물을 철저히 저어줍니다. 이를 위해 건설 믹서 또는 드릴에 특수 노즐을 사용할 수 있습니다.
조리법에 대한 밀은 발아가 필요합니다. 그러나 곡물의 콩나물이 4cm보다 길어지지 않도록하십시오.사실 우리는 밀가루와 효소에서 매쉬를 얻어야하며 후자는 발아 된 곡물에서만 발견됩니다. 믹서기로 갈아주세요.
곡물에 50도의 온도로 가열 된 물 4 리터를 추가하십시오.
맥아즙과 밀 혼합물을 섞는다. 이 경우 믹서를 사용하는 것이 편리합니다.
따뜻한 담요로 용기를 덩어리로 감싸고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 물, 밀가루, 맥아의 혼합물은 4시간마다 저어주어야 합니다.
이제 효모를 소개할 차례입니다. 지침에 따라 희석하고 덩어리에 추가하십시오. 이 모든 것이 풍부한 거품을 유발하는 반응으로 이어질 것이라고 예상해야 합니다. 전문가들은 거품의 일부가 나중에 "도망치지"않도록 맥즙을 준비하기 위해 큰 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 효모를 넣은 후 간단한 혼합물을 만드십시오. 식물성 기름 3 큰술과 깨진 쿠키 몇 개를 섞으십시오. 뿌리는 것처럼이 준비를 맥아즙에 추가하십시오. 그리고 기억하십시오. 덩어리를 더 자주 저을수록 거품이 덜 분출됩니다.
발효는 9일 이내에 이루어집니다. 맥아즙이 진정되면 침전물이 보이고 거품이 떨어집니다. 브라가는 증류 준비가 되었습니다.

이러한 조리법에서 온도 체계를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 어떤 이유로 인해 낮아지면 발효 과정이 중단됩니다. 출구가 있습니다. 맥아즙에 약간의 효모를 첨가하되, 그렇게 하기 전에 온도를 다시 올려야 합니다. 음료를 청소할 때는 숯이나 활성탄을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

밀가루로 만든 월계수 요리법은 적어도 17세기부터 러시아에서 알려졌습니다. 그리고 이러한 원료에서 강력한 증류액을 얻는 과정은 간단하지 않지만 그 품질과 관능적 특성은 들인 노력에 대한 대가 이상입니다.

집에서 밀가루로 월계수를 만드는 조리법의 복잡성은 무엇입니까? 문제는 밀가루 (및 원래 곡물)의 구성에 단순 설탕이 없다는 것입니다. 따라서 누룩은 "먹을" 것이 없습니다. 그러나 반면에 곡물의 60~70%는 전분이며 탄수화물인 다당류입니다. 그리고 이제 그것은 더 작은 분자의 당으로 쪼개질 수 있습니다. 이스트는 간단하게 그리고 즐겁게 알코올로 처리할 것입니다. 이러한 분할 과정을 당화라고 합니다. 이것이 어려움입니다. 매쉬의 원료는 먼저 당화 된 다음 매쉬 자체를 넣은 다음 유분을 몰아 내야합니다. 그러나 밀가루로 월계수를 만드는 지침을 따르면 음료는 결국 매우 가치있는 것으로 판명됩니다.

밀가루를 당화하는 방법? 두 가지 옵션이 있습니다: 맥아 또는 효소 A 및 G(아밀로서브틸린 및 글루카바모린). 아래에서 우리는 맥아와 효소를 모두 사용하여 다양한 밀가루로 만든 월계수 요리법을 살펴보겠습니다. 맥아란? 이들은 발아 곡물입니다. 당화에 사용되는 이유는 무엇입니까? 곡물의 전분은 영양소의 저장고입니다. 식물이 곡물에서 자라기 위해서는 전분을 곡물의 영양과 성장에 필요한 당으로 분해하는 효소의 방출을 포함하여 발아된 곡물에서 복잡한 화학 변형 사슬이 시작됩니다. 밀가루 전분을 효모의 영양 배지로 동시에 바꾸는 것은 이러한 천연 효소입니다.

효소 A와 D는 전분을 당으로 분해하는 동일한 작업을 수행하는 실험실에서 파생된 정제된 복합 분자입니다. 맥아(원하는 경우 직접 준비할 수 있음)보다 얻기가 더 어렵지만 정기적으로 당화 기능을 수행합니다.

우리는 호밀 가루에서 월계수 조리법을위한 매시를 넣습니다.

호밀은 세계적으로 유명한 스카치 위스키를 만드는 원료입니다. 관능적 특성의 순도를 위해 호밀가루와 호밀 맥아를 사용하지만 원칙적으로 모든 맥아를 사용할 수 있습니다.

브라가 성분:

호밀가루 - 2kg
호밀 맥아 - 500g
깨끗한 물 - 10리터
건조 효모 - 15g

브라가 준비:

중요한. 밀가루의 "죽"(매시)이 타지 않도록 수조에서 밀가루의 당화를위한 전체 일련의 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 작동하려면 온도계도 필요합니다.

수조에서 8 리터의 물을 50 ° C로 가열하고 지속적으로 저어 주면서 밀가루를 조금씩 첨가하여 매시가 덩어리없이 매끄 럽도록하십시오.
매시를 같은 온도에서 15분 동안 예열한 다음 매시의 온도를 10도(최대 60°C) 높이고 다시 15분 동안 유지합니다.
그런 다음 매시를 끓여서 가끔 저어주면서 30분 동안 요리하십시오.
매시를 스토브에서 제거하고 60 ° C의 온도로 냉각시킨 후. 매쉬가 식는 동안 맥아를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아 시리얼 크기로 갈아 발효 탱크에 넣고 나머지 2리터의 따뜻한(30-32°C) 물을 붓습니다.
매시가 60°C로 식으면 맥아와 섞어 담요로 감싸 따뜻한 곳에 4~5시간 두어 전분을 당화시킨다.
그런 다음 지침에 따라 효모를 활성화하고 발효 탱크에 추가합니다. 뚜껑을 닫고 물개를 설치하십시오.
따뜻하고 어두운 곳에서 발효 과정은 평균 5-10일이 걸립니다.
완성된 매시는 하루 동안 찬물에서 정화한 다음 침전물에서 제거하고 증류합니다.

호밀 매시의 증류. 달빛 받기.

결과 제품의 특성을 확인하려면 최신 품질 표준을 충족하는(브랜드의 증류탑이 있는 장치를 선택하는 것이 좋습니다) 권장합니다. 수공예로 조립된 장치는 증류액과 관능제의 순도를 보장할 수 없습니다. 인터넷은 다양한 브랜드로 가득 차 있으므로 자신에게 완전히 맞는 브랜드를 선택하기만 하면 됩니다.

호밀 가루 매시(및 효소 또는 옥수수 가루로 조리된 매시 - 아래 조리법)는 먼저 최대 열에서 증류하여 분획으로 분리하지 않고 원시 알코올을 얻습니다. 그런 다음 원료를 물로 20도의 농도로 희석하고 머리, 몸통, 꼬리로 분수로 나누어 재증류합니다. 생성 된 월계수는 물로 수용 가능한 강도가되고 서늘한 곳에서 2-3 일 동안 휴식을 취한 후 놀라운 음료를 순수한 형태로 사용할 준비가되었습니다.

효소에 밀가루에서 월계수를위한 브라가 요리법

재료:

모든 밀가루 - 4 킬로그램
깨끗한 물 - 16리터
효소 A와 D - 각각 10g
건조 효모 - 20g

브라가 준비:

계속 저어주면서 물을 끓이고 밀가루를 조금씩 넣고 불을 끕니다.
매쉬가 80°C로 식으면 효소 A를 넣고 잘 섞는다.
65°C의 매시 온도에서 효소 G를 넣고 잘 섞는다.
팬에 뚜껑을 덮고 3~4시간 동안 전분을 당화시킨다.
그런 다음 실온의 매시를 발효 용기에 붓고 활성 효모를 넣고 뚜껑을 닫고 물개를 설치하고 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
예상 발효 시간은 7-10일입니다.

매시 증류는 호밀 가루 레시피에 설명된 것과 동일한 방식으로 수행됩니다(위 참조).

우리는 옥수수 가루에서 월계수 조리법을 위해 매시를 넣습니다. 결과는 거의 아메리칸 버번입니다!

재료:

옥수수 가루 - 2kg
깨끗한 물 - 10리터
맥아 (모든) - 500g
과립 설탕 - 3 킬로그램
건조 효모 - 10g

브라가 준비:

호밀가루 매시레시피와 같은 방법으로 밀가루의 당화를 진행한다(위 참조). 맥아와 섞은 준비된 매쉬만 12시간 동안 둡니다(호밀가루의 경우 4-5시간)
설탕에 절인 매시를 발효 용기에 붓고 설탕과 활성 효모를 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 물개로 뚜껑을 닫고 따뜻하고 어두운 방에 5-7 일 동안 두십시오.
완성 된 매시를 추월하십시오.

알코올은 설탕에서만 얻을 수 있는 것이 아닙니다. 좋은 출력을 제공합니다 녹말, 감자, 곡물 등 많은 제품에서 발견됩니다. 그러나 효모는 단순히 전분을 처리할 수 없으므로 무엇보다 먼저 필요합니다. 이것이 우리가 밀가루 반죽을 만들기 위한 두 가지 조리법을 고려하는 이유입니다. 하나는 효소를 사용하고 다른 하나는 맥아를 추가하는 것입니다.

어떤 조리법을 선택할 것인가? 맥아의 사용은 더 자연스럽고 올바른 것으로 간주됩니다.. 이 방법은 더 복잡하지만 올바른 기술을 사용하면 결과가 놀랍습니다. 더 간단한 레시피를 원하신다면 효소 A, G를 이용한 2차 당화법에 주목하세요.

밀가루의 다양성과 분쇄는 발효에서 근본적으로 중요하지 않습니다.

비율이 있는 레시피

요리용 매쉬 25리터우리는 필요합니다:

가게에서 파는 호밀 맥아의 예.

밀가루 - 4kg.
맥아 - 1kg.
물 - 20리터.
알코올 효모 - 25g.

밀가루의 품질은 중요하지 않습니다.

전문점에서 맥아를 구입하는 것이 좋습니다. 때로는 거친 밀가루처럼 보이는 이미 분쇄 된 형태로 판매됩니다.

전분을 사용하는 매쉬는 이 원료를 설탕으로 전환하기 위해 수행해야 하는 몇 가지 작업을 의미합니다. 당신은 가장 필요합니다 아래 지침을 따르십시오그리고 존경 온도 체제, 추가 발효가 그것에 크게 의존하기 때문입니다.

밀가루와 물을 섞을 때 서두르지 마십시오.

물 20리터를 끓입니다.
점차적으로 액체에 밀가루를 첨가하고 드라이버 또는 드릴 용 믹서로 죽을 집중적으로 혼합하십시오. 혼합 중에 형성되는 덩어리를 가능한 한 많이 용해시킬 필요가 있습니다. 일반 국자로는 할 수 없습니다.
우리는 약 1 시간 동안 죽을 요리 한 후 혼합물을 점차적으로 63도까지 식힙니다.
이때 맥아는 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 최대한 갈아야 한다. 우리는 60 ~ 65 도의 온도에서 맥아즙을 첨가합니다.
이제 감염을 피하기 위해 맥아즙을 빨리 식힐 필요가 있습니다. 매시가 든 용기는 찬 욕조에 넣고 온도를 30도까지 가져와야합니다.
물 한 컵에 설탕 2큰술을 넣은 이스트를 재수화하고 활성화시킨 다음, 맥아즙의 온도가 30도 이하로 떨어지면 발효 탱크에 넣습니다.
물개를 설치하고 온도를 23-27도를 유지하면서 용기를 어두운 곳으로 가져갑니다. 약 일주일이면 필수품이 익습니다.
이산화탄소 거품의 방출이 멈추면 매시를 침전물에서 제거하고 여과하고 증류 큐브에 부어야합니다.
두 번 실행합니다. 첫 번째는 간단하고 빠릅니다(제트의 강도가 30도까지 떨어질 때까지). 두 번째는 "머리", "몸체" 및 "꼬리" 부분이 분리됩니다.

발효를 위해 밀가루를 적절하게 준비하고 머스트의 오염을 방지하기 위해 온도가 유지됩니다.

전분 기반 매쉬는 빠른 신맛이 날 수 있으므로 장비 및 원료의 위생을주의 깊게 모니터링하십시오.

내가 좋아하는 비디오 중 하나 Antonych와 Alexey Podolyak. 밀가루와 맥아에서 적절한 양조주를 얻기 위해 무엇을 어떻게 해야 하는지 자세히 알려줄 숙련된 밀주업자의 매우 진지한 경험.

밀가루와 효소로 만든 브라가

조리법 및 비율

맥아 대신에 효소를 첨가합니다. 을 위한 매쉬 20리터우리는 필요합니다:

효소 A와 G.

밀가루 - 4kg.
물 - 16리터.
효소 A - 12g.
효소 G - 12g.
알코올 효모 - 20g.

전문점에서 효소를 구입할 수 있습니다. 몇 개의 작은 가방으로 수십 번 방문하여 매시를 설정하기에 충분합니다.

매시 준비 및 월계수로의 증류

전분의 첫 번째 당화가 맥아에 의해 달성된다면, 이 경우 우리는 효소 A와 D(아밀로섭틸린 및 글루카바모린). 엄격하게 정의된 시간에 만들어야 하므로 신중하게 기술을 따르십시오.

밀가루를 첨가한 후 맥아즙의 일관성.

우리는 물을 끓여 밀가루를 넣고 1 시간 동안 요리 한 후 점차적으로 죽을 식히기 시작합니다.
효소 A는 맥아즙이 80도까지 냉각되는 순간에 도입됩니다.
효소 G는 맥아즙의 온도가 65도일 때 도입됩니다.
우리는 30 도의 온도에서 활성 효모를 첨가합니다.
우리는 물개를 넣고 발효 탱크를 어두운 곳으로 가져갑니다. 우리는 일주일 동안 23-27도 내에서 온도 체제를 유지합니다.
우리는 퇴적물과 필터에서 익은 매시를 제거한 후 증류를 위해 보냅니다.
첫 번째 증류는 빠르고 두 번째는 "머리", "몸체" 및 "꼬리"의 세 부분으로 분리됩니다.

효소로 매시를 준비하는 것은 맥아와 거의 동일합니다. 맥아 내부에는 그러한 조건에서 작동하는 효소가 있기 때문에 온도 체계는 비슷합니다.

다시한번 말씀드리지만 5+에서 청결을 유지해야 합니다.. 슈가 매쉬는 망치기가 꽤 어렵지만 이것은 쉽습니다.

명확성을 위해 YouTube에서 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 도브로바라. 저자는 효소를 사용하여 밀가루 가루를 준비한 후 월계수를 몰아냅니다. 조리법이 매우 자세하게 표시되므로 모든 것이 명확해야 합니다.

(1 투표, 평균: 5,00 5)

곡물을 기본으로 한 월계수는 세계에서 가장 인기 있고 인기가 있습니다.

다른 곡물의 밀가루는 알코올 음료 제조법의 중요한 성분이지만이 재료에는 고유 한 특성이 있습니다. 매시를 추가로 당화해야하므로 프로세스가 복잡해집니다.

호밀가루 월계수 레시피

요리를 위해서는 19리터의 정제수, 4kg의 밀가루(호밀) 및 100g의 압축 효모를 섭취해야 합니다..

요리 단계:

2 리터의 냉수와 8 리터의 끓는 물을 섞어서 따뜻한 액체에 밀가루 4kg을 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 혼합물을 섞으십시오.
1시간 반 동안 용기를 따로 두고 시간이 지나면 찬물 3리터를 넣고 혼합을 반복합니다.
30 분 동안 침전 된 물과 밀가루의 혼합물에 마지막 6 리터의 차갑고 정제 된 물을 넣고 압축 된 효모를 녹입니다.
매시를 3-4일 동안 따로 둔 다음 증류를 진행합니다.

동일한 복용량과 알고리즘을 사용하여 밀가루로 음료를 만들 수 있습니다. 다음은 호밀가루로 만든 월계수입니다.

효소와 밀가루 기반의 월계수

이 조리법의 특징은 증류 제품이 매우 강하지만 동시에 쾌적한 향기가 있고 마시기 부드럽다는 것입니다.

요리를 위해서는 밀가루 3kg, 정제수 12리터, 효소 A, D, 곡물 매시용 효모를 섭취해야 합니다. 약간 따뜻한 물에 효소(냉당화 적용법에 따름)와 밀가루를 넣는다. 모든 덩어리를 부수면서 철저히 섞는다.

효모를 녹이고 15분 동안 그대로 둔 다음 혼합물에 첨가하십시오. 모든 재료를 저어준 후 따뜻한 곳에 둡니다(발효에 가장 좋은 온도는 28도). 발효 과정이 진정된 후 액체를 증류할 수 있습니다. 보시다시피, 그러한 밀가루 월계수는 준비하는 것이 매우 간단합니다(레시피).

옥수수 가루로 월계관 만들기 레시피

매쉬의 구성:

정제수 - 5l.
옥수수 가루 - 1.5kg.
건조 효모 - 5g.
맥아 - 200g.
오크 나무 껍질.

얇은 흐름의 밀가루에 50도까지 가열 된 식수를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 저어주고 가끔 저어 주면서 15 분 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 65도까지 가열하고 15분 휴식을 다시 반복하면서 저어줍니다. 그 후, 가능한 가장 높은 열에서 20분 동안 용기를 잡고 덩어리 없이 두껍고 균질한 덩어리가 될 때까지 계속 저어줍니다. 65도까지 식힙니다. 이때 맥아를 부드럽게 할 필요가 있습니다. 갈아서 따뜻한 물을 부어 총 덩어리에 넣고 섞으십시오. 혼합물은 액체여야 합니다.

용기를 헝겊으로 단단히 감싸고 단열하고 밤새 주입하십시오. 아침에 단열재를 제거하고 온도를 측정하십시오. 30도에 도달해야합니다. 혼합물이 밤새 냉각되지 않으면 조금 더 기다려야합니다.

지침에 따라 효모를 희석하고 30-35도까지 식힌 매쉬에 첨가하십시오. 모든 것을 섞어 발효 기간(3~5일) 동안 그대로 두십시오.

눈에 보이는 발효 징후가 사라지면 매시가 가벼워지고 맛이 씁쓸해집니다. 증류할 수 있습니다.

전문가들은 옥수수 가루에서 매시를 두 번 증류한 다음 생성된 월계수와 코르크를 오크 코르크와 함께 병에 담을 것을 권장합니다(또는 용기에 약간의 오크 나무 껍질을 추가). 월계수를 서늘하고 어두운 곳에 8개월 동안 두십시오. 결과는 고전적인 미국 위스키 제조법에 따라 준비된 음료입니다.

호밀 맥아와 밀가루를 사용한 레시피

이 조리법에 따른 이중 증류주는 특히 부드럽고 섬세한 향기가납니다.

재료: 정제수 5리터(샘물 사용 가능), 밀가루 1kg, 효모(압착) 20g, 호밀 맥아(녹색) 150g.

수조에서 5리터의 물을 50도까지 가열합니다. 끊임없이 저으면서 밀가루를 얇은 흐름에 넣으십시오. 20 분 동안 불에 둡니다. 온도를 10도 더 높이고 15분 동안 유지합니다. 열을 최대로 올리고 혼합물을 끓입니다. 주기적으로 공작물을 저어 40 분 동안 끓는 과정을 멈추지 마십시오.