어린 양 심장 - 구성 및 칼로리 함량, 제품의 영양가; 요리에 사용; 유익한 기능. 야채를 곁들인 램 하트 램 하트 레시피 라이트 케이크

심장은 첫 번째 범주의 내장에 속하며 영양가가 고기와 같습니다. 비타민 B, 각종 비타민, 미네랄(칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연, 인)이 함유되어 있습니다. 그러나 심장의 지방은 고기보다 몇 배 적습니다. 그는 100 gr에 작은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 87kcal.

이제 시작하겠습니다. 여기에 필요한 재료가 있습니다.

주사위 양파, 피망, 토마토.

어린 양의 심장을 헹구고 남아 있는 피를 제거합니다. 길고 얇은 스트립으로 세로로 자릅니다.

다진 모든 야채와 심장을 프라이팬이나 스튜 냄비에 담그십시오. 양고기 기름도 추가했어요.

식물성 기름을 넣고 토마토 주스를 붓습니다.

수넬리 홉, 겨자, 월계수 잎을 추가합니다. 다른 가족은 심황과 붉은 파프리카를 추가합니다. 두 가지 옵션을 시도하십시오.

모든 것을 섞고 중불에서 끓입니다. 부드러워질 때까지 끓이며 가끔 저어줍니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

전통적으로 이 요리에는 다진 마늘과 칠리 페퍼가 뿌려져 있습니다.

램 하트 I 범주의 인기 있는 부산물을 나타냅니다. 무게는 350 ~ 400 그램 일 수 있으며 영양 및 유익한 특성면에서 순수한 고기와 같습니다.

숫양의 신선한 심장은 짙은 갈색 색조의 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다 (사진 참조). 이 제품은 근섬유 미세섬유로 구성되어 있어 조직이 치밀하고 표면이 비교적 탄력이 있습니다. 누르면 심장이 빠르게 정렬되어 원래 모양으로 돌아갑니다.

현재 양고기 내장은 냉동과 냉장의 두 가지 형태로 판매됩니다. 그러나 어떤 식 으로든 램의이 귀중한 부분을 구입하기 전에 품질을 완전히 확인하는 것이 좋습니다. 신선한 심장은 전형적인 양고기 향과 외부 얼룩 없이 완벽하게 깨끗하고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.

흥미로운 사실은 어린 숫양의 심장이 가장 가치 있고 추구한다는 것입니다.맛이 좋고 영양가가 높습니다.

요리에 양고기 심장 사용하기

요리할 때 이 찌꺼기를 사용하면 맛있고 군침이 도는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 냄비에 튀기거나, 조림, 삶거나 오븐에 구워 구울 수 있습니다. 개인의 취향에 따라 하트는 통째로, 슬라이스로 준비할 수 있습니다.

오늘날 요리사는 이 제품을 사용하여 다음과 같은 요리를 준비합니다.

• 간식;
• 샐러드;
• 파테;
• 파이 충전재;
• 커틀릿;
• 첫 번째 코스 등.

어린 양의 마음은 야채 재료와 잘 어울리기 때문에 스튜, 가지 소테 및 기타 야채 전채에서 자주 발견됩니다. 한편, 이 찌꺼기는 그루지야 요리의 필수적인 부분입니다. 조지아에서는 맛있는 케밥과 로스트, 다양한 속을 채운 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

숫양의 심장은 곡물과 완벽한 조화를 이루기 때문에 메밀, 쌀, 기장과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

열처리 전 이 양고기 부위는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 모두 제거하는 것이 좋습니다. 적어도 1시간 30분 동안 찌꺼기를 요리해야 합니다. 이 경우 물을 주기적으로 배수해야 합니다. 요리가 끝나면 마음을 소금에 절이는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 단단한 질감을 얻습니다.

아래 표에서 이 제품으로 가장 맛있고 영양가 있는 레시피를 공유합니다.

숫양의 심장에서 준비한 각 요리는 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 건강에 좋습니다. 그리고 저칼로리 함량으로 인해 이러한 제품은 다이어트 메뉴에 포함될 수도 있습니다.

유익한 기능

어린 양 심장의 유익한 특성으로 인해 예방 및 치료 목적으로 활발히 사용됩니다. 이 찌꺼기는 지방 함량이 낮고 탄수화물이 전혀 없기 때문에식이 요법 중에도 먹을 수 있습니다.

이 제품에는 중요한 화학 원소와 다량의 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 비타민(E, PP, C, A, K)도 포함되어 있습니다.

숫양의 심장 100g에는 철분과 마그네슘의 일일 권장 섭취량의 35%가 포함되어 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 이는 신체의 정상적인 기능에 필요한 유기 물질입니다.

미네랄 함량이 높기 때문에이 제품은 혈액의 형성, 발달 및 성숙에 관여합니다. 같은 이유로 혈관을 정화하고 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이 됩니다.

대부분의 의사는 이 찌꺼기가 다음과 같은 경우에 매우 유용하다고 주장합니다.:

• 혈중 콜레스테롤 수치가 높으면;
• 근육 부전으로;
• 심장 및 혈관 질환;
• 임신 중.

아르메니아와 아제르바이잔에서는 이 제품이 종종 일상 식단에 포함되기 때문에 이들 국가의 기대 수명은 상당히 길며 위장관 문제는 드뭅니다.

어린 양의 심장은 유용한 단백질 찌꺼기이며 가치 있는 용도를 찾기가 매우 쉽습니다!

그녀의 삶의 모든 주부는 돼지 고기 나 닭 심장으로 일종의 요리를 준비했습니다. 치킨 하트는 많은 요리법에서 특히 일반적입니다. 그러나 우리는 모든 규칙에서 벗어나 사워 크림에 조림 된 양고기 마음의 아주 맛있는 독립 요리를 준비 할 것입니다. 조리법은 간단하지만 맛있습니다.

재료:

• 양고기 하트 - 3개
• 양파 - 2개
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.
• 향신료, 소금 - 맛보기

조리법의 단계별 사진:

먼저 양고기 하트를 준비합니다. 잘 씻고 단단한 혈관을 제거하십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

하트와 함께 양파를 볶습니다.

마음을 사워 크림과 잘 섞어 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 끓입니다.

맛있게 드세요!

사워 크림에 담긴 향기로운 양고기 마음 - 맛있고 요리하기 쉬운 요리. 야채, 시리얼 또는 감자와 같은 모든 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 요리에서 양고기 심장은 카테고리 1 내장으로 분류됩니다. 이는 맛, 영양적 특성 면에서 고기와 비슷하다는 것을 의미합니다. 제품의 유용한 특성이 분명합니다. 그것은 많은 양의 비타민 B, PP, A, C뿐만 아니라 단백질, 칼륨, 요오드, 마그네슘 및 기타 미량 원소를 함유하고 있습니다.

이 찌꺼기를 사용하면 맛있고 건강한 요리로 메뉴를 완벽하게 다양화할 수 있습니다. 샐러드, 굴 라시, 미트볼이 준비되고 조림, 튀김, 삶은 형태로 사용됩니다. 아주 맛있는 마음은 사워 크림으로 요리됩니다.

완성 된 접시의 칼로리 함량은 너무 높지 않습니다 - 약 112 kcal / 100 gr. 높은 영양가와 제로 탄수화물 함량은 다양한 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

물론 준비에 적절하게 접근해야합니다. 사실 가장 넓은 부분에는 혈전이있는 혈관뿐만 아니라 많은 지방이 있으므로 조심스럽게 제거해야하며 찌꺼기는 흐르는 물에 잘 씻어야합니다. 심장을 끓이거나 튀기기 전에 찬물에 몇 시간 동안 담가야 합니다. 취향에 따라 고기를 대, 중, 아주 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파, 당근을 추가할 수 있습니다. 램 하트는 셀러리, 파슬리, 수넬리 홉, 후추와 잘 어울립니다.

사워 크림을 선택할 때도 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. "사워 크림 제품" 또는 "사워 크림"이 아닌 "사워 크림"이라고 패키지에 기재해야 합니다.
2. 10-58%의 다양한 지방 함량으로 제공됩니다. 접시가 더 영양가가 있기를 원한다면 중간 지방 제품을 섭취하십시오. 체중을 모니터링하는 사람들은 지방 함량이 적은 것에주의를 기울여야합니다.
3. 유통기한은 2주를 넘지 않아야 합니다.
4. 맛은 약간의 신맛을 주어야합니다.
5. 상점에서 제품을 구입할 때 냉장고 깊숙한 곳에서 꺼내십시오. 따라서 신선하고 때묻지 않은 사워 크림을 얻을 수 있다는 보장이 더 있습니다.
6. 뜨거운 물에 넣으면 액체가 거의 즉시 유백색으로 변하고 사워 크림 자체가 녹습니다.

부드러워 질 때까지 사워 크림에 고기를 끓입니다. 소스를 걸쭉하게 만들고 싶다면 밀가루나 전분을 약간 추가하세요.

사진과 함께 단계별 조리법

양고기 특유의 향의 중요성은 종종 과장됩니다. 수많은 연인들이 이 고기의 특별한 매력을 봅니다. 그러나 미리 담그고 향신료를 사용하면 냄새를 제거할 수 있습니다.

어린 양 마음의 꼭대기에서 모든 기름을 조심스럽게 잘라야합니다. 조밀한 심장 근육에는 특별한 접근이 필요합니다. 섬유를 가로 질러 조각 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 큰 조각의 경우 노치는 격자 형태로 만들어야합니다. 그러나 그 후에도 긴 소화가 필요합니다.

간장은 양고기와 조화로운 요리 듀엣을 만들어 밝은 매운 맛을줍니다.

재료

• 양고기 하트 - 600-700g
• 정제된 해바라기 기름 - 1.5 tbsp. 엘.
• 진한 간장 - 50ml
• 수넬리 홉 - 1티스푼
• 지상 파프리카 - 1/2 tsp
• 갓 갈은 후추 - 맛보기
• 말린 아지카 시즈닝 - 1/2 tsp
• 소금 - 맛.

조리시간: 50분

요리

1. 먼저 양고기 하트를 준비합니다. 내장의 가장 넓은 부분을 덮고 있는 혈전과 지방층을 제거합니다. 깨끗이 씻은 후 하트를 세로로 반으로 자릅니다.

2. 그런 다음 끝을 자르지 않고 깊게, 바깥 쪽에서 격자 모양으로 하트를 자릅니다.

3. 깊은 프라이팬에 해바라기유를 두른다. 하트를 넣고 중불에서 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요리하는 과정에서 내장을 반대쪽으로 여러 번 돌립니다.

4. 그런 다음 팬에 간장을 붓고 수네리 홉, 파프리카, 갓 간 후추, 아지카 등의 향신료를 넣습니다. 이동하다. 소스를 맛보고 입맛에 맞지 않으면 소금을 넣으십시오.

5. 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​줄이고 30~35분 정도 끓인다.

맛있는 양고기 마음을 먹을 준비가되었습니다. 반찬으로 삶은 새 감자, 황금 튀긴 양파 또는 삶은 쌀로 맛을 낸 으깬 감자를 제공 할 수 있습니다. 신선한 오이와 토마토 샐러드도 이 찌꺼기와 잘 어울립니다.

소유자에 대한 참고 사항

아시다시피 양고기에는 하트를 포함하여 특정한 냄새가 있습니다. 그것을 줄이기 위해 다른 조미료와 함께 커민 1티스푼을 추가할 수 있습니다.

양고기는 가장 인기있는 고기 유형 중 하나입니다. 양고기 국물을 기본으로 한 유명한 수프 인 shurpa, kharcho 등을 포함하여 많은 요리가이 제품에서 준비되지만 많은 제품이 그러한 풍부한 맛을 자랑 할 수 없습니다. 고기는 맛이 좋고 매우 유용한 제품입니다. 불행히도 모든 주부가 양고기를 올바르게 요리하는 방법과 육즙이 많고 맛있는 요리를 얻는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나 고기 자체 외에도 양의 심장과 폐와 같이 적절하게 익힌 내장은 매우 유용하고 맛있습니다.

고기

양고기는 영양소와 미량 원소의 구성과 함량으로 인해 건강하고 영양가가 높기 때문에 특정 질병의 특별 식단으로 사용됩니다.

양고기를 요리하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 이렇게하려면 먼저 고기를 1.5-2 시간 동안 물에 담가야합니다. 담그면 제품 오염 및 유해 물질을 더 잘 제거할 수 있습니다. 양고기를 담근 후에는 지방 침전물과 힘줄이 없어야 합니다.

각 목적에 따라 특정 유형의 고기를 선택해야 합니다. 예를 들어 국물에 양이 필요하고 첫 번째 코스를 요리할 계획이라면 뼈에 있는 제품을 선택해야 합니다. 이를 위해서는 먼저 절단해야 하는 갈비뼈나 척추의 신장 부분, 관상 골수가 완벽합니다. 그러한 고기를 요리하는 것은 숫양의 나이에 따라 1.5-2.5 시간이어야합니다. 약한 불에서 양고기를 요리하는 것이 중요합니다. 국물을위한 고기는 찬물에 담가야하고 끓을 때까지 기다려야합니다. 순간을 놓치지 않고 형성 될 거품을 모두 제거해야합니다. 요리 과정에서 제품을 소화하지 않도록 칼로 고기를 찔러 고기의 준비 상태를 확인해야합니다. 그렇지 않으면 거칠어집니다.

안심을 요리하려면 요리 과정을 다르게 구성해야 합니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 넣어야합니다. 따라서 조각은 더 육즙이 많고 국물에 호의와 맛을주지 않습니다. 제품을 센티미터로 숨기려면 약간의 물이 필요합니다. 낮은 열에서 요리해야 활성 비등을 제거합니다. 고기는 숫양의 나이에 따라 1~2시간 조리됩니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 시간에 스케일을 제거해야합니다.

폐

양의 폐는 동물성 고기와 단백질 함량이 동일한 식이 찌꺼기입니다. 폐를 요리하면 맛있고 건강한 요리를 많이 만들 수 있습니다. 샐러드로 자르거나 별도의 독립 요리로 섭취할 수 있습니다.

스폰지 구조로 인해 찌꺼기는 액체를 완벽하게 흡수합니다. 따라서 액체 방출이 일어나기 쉬운 재료가 포함된 샐러드에 추가하면 접시의 과도한 수분을 피할 수 있습니다.

찌꺼기를 요리하기 전에 준비해야하며 먼저 폐를 담가야합니다. 숙련 된 주부는 먼저 찌꺼기를 용기에 넣고 프레스로 누른 다음 물로 채우십시오. 그러면 폐가 뜨지 못하고 모든 나쁜 물질이 물에 방출됩니다.

폐는 2단계로 1.5-2시간 동안 요리해야 합니다. 처음에는 폐를 물로 채우고 끓기를 기다린 후 5-10 분 동안 끓인 다음 물을 교체해야합니다. 액체의 다음 부분은 이미 소금에 절이고 맛을 내기 위해 간을 할 수 있습니다. 조리 과정에서 활발한 거품이 일어나기 때문에 과정을 모니터링하고 주기적으로 거품을 제거해야 합니다. 또한 팬에서 더 작은 직경의 뚜껑으로 제품 조각을 누를 수 있습니다. 이렇게하면 폐가 뜨지 않고 요리 과정이 촉진됩니다.

마음

어린 양의 심장은 미식가뿐만 아니라 적극적으로 먹는 또 다른 내장입니다. 일반적으로 삶은 다음 조각으로 자르고 튀깁니다. 이것은 제품을 준비하는 가장 쉽고 일반적인 방법입니다. 내장은 양고기와 달리 지방이 없지만 영양소와 비타민 함량 면에서 열등하지 않다.

양고기의 심장에서 특정 냄새를 없애기 위해 요리하기 전에 식초로 산성화된 물에 담가둘 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 양고기 심장을 자르고 남은 피에서 철저히 헹구어 야합니다. 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 끓인 후 거품을 제거하고 열을 줄이고 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 날카로운 물건으로 제품을 뚫어 제품의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 이것이 자유롭게 발생하면 접시가 준비된 것입니다.

내장을 요리한 후 조각으로 자르고 반찬이나 소스를 제공하여 테이블에서 제공할 수 있습니다. 요리를 계속할 수도 있습니다. 마음에서 맛있는 굴라시, 로스트를 얻거나 단순히 양파와 향신료로 제품을 볶을 수 있습니다. 그 외에도 하트가 들어간 샐러드가 많다. 독창적 인 안주인은 항상 맛있고 건강한 찌꺼기를 사용하여 독립적으로 요리를 만들 수 있습니다.

어린 양을 사용하면 많은 요리 걸작을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이들은 수프뿐만 아니라 다양한 본격적인 고기 요리입니다. 요리 요령에 따르면 모든 주부는 고기를 제대로 요리하고 가정을 놀라게 할 수 있습니다.