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Krupa Poltava의 이익과 해악. 밀 가루 Poltava 밀 가루 번호 2

그리고 유럽 요리.

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✪ 우유밀죽

자막

영양가

밀알
제품 100g당 영양가

에너지 값 360 kcal 1505 kJ

다람쥐	최대 14g
지방	2-2.5g
탄수화물	68-71g
- 전분	65-68g
- 설탕	3g
- 소화 섬유	10g

출처: 표준. 분류 곡물 작물

요리

러시아에서는 "Poltava"와 "Artek"의 두 가지 유형의 밀 가루가 밀에서 생산됩니다. 첫 번째는 전체의 정제된 곡물 또는 거친 분쇄의 곡물입니다(알갱이가 충분히 큼). "Artek"은 잘게 부순 시리얼입니다. 미트볼, 캐서롤, 유백색 점성 및 액체 시리얼의 경우 Artek이 사용됩니다. Kashi는 또한 "Poltava"를 거칠게 분쇄한 곡물로 요리합니다. 통곡물은 수프를 양념하는 데 사용됩니다.

요리하기 전에 보통 폴타바 가루만 물로 씻습니다. 곱게 빻은 것은 씻을 수 없지만 일부 주부는 둘 다 씻습니다. 이것은 죽의 품질을 향상시키는 것으로 믿어집니다. 일반적으로 곡물이 든 물이 끓으면 표면에 거품이 형성되어 제거하는 것이 바람직합니다. 시리얼을 물에 넣기 전에 자갈, 케이크 잔여물, 밀기울 또는 기타 작은 품목을 제거하기 위해 쓰레기가 있는지 검사해야 합니다.

GOST 276-60 "밀 가루 (Poltava, Artek). 사양"에 따라 크기별로 5 가지 유형의 밀 가루를 생산합니다.

밀 가루 Poltava No. 1 큰 - 밀 알갱이, 세균이 없고 부분적으로 씨와 과일 껍질이 제거되고 광택이 나며 끝이 뾰족합니다.

밀 가루 Poltava No. 2 배지 - 으깬 밀 알갱이의 입자로 세균이 완전히 제거되고 종자 및 과일 껍질이 부분적으로 제거되고 광택이 있고 끝이 뾰족한 타원형입니다.
밀 가루 Poltava No. 3 배지 - 으깬 밀 알갱이로, 세균이 완전히 제거되고 부분적으로 종자 및 과일 껍질이 제거되고 광택이 나며 둥글게 처리됩니다.
밀 가루 Poltava No. 4 작은 - 으깬 밀 알갱이의 입자로 세균이 완전히 제거되고 종자 및 과일 껍질이 부분적으로 제거되고 광택이 나며 둥글게됩니다.

밀 가루 "Artek" - 가늘게 빻고 광택을 낸 밀알의 입자로 세균이 완전히 제거되고 부분적으로 과일 및 종자 코트가 제거됩니다.

2인분 레시피

요리

1. Poltava 죽 준비에서 가장 중요한 단계 중 하나는 곡물을 선택하는 것입니다. 부드럽고 부드러우며 부서지기 쉬운 죽을 얻으려면 요리 과정에서 덩어리로 모이지 않기 때문에 중간 분쇄 곡물을 선호해야합니다. 요리를 위해 곡물을 준비하는 시간을 절약하려면 과도한 쓰레기와 버릇없는 커널이 포함되어 있지 않은 최고 품질의 제품을 구입해야 합니다.

2. Poltava 죽 준비에서 두 번째이지만 덜 중요한 단계는 요리를 위해 곡물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 시리얼을 큰 용기에 넣고 물로 채 웁니다. 혼합할 때 곡물이 바닥에 가라앉고 표면에 있는 작은 파편을 잡아야 합니다.

3. 남은 탁한 물은 배수해야 합니다. 물이 맑아질 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다. 씻은 시리얼을 따뜻한 물에 붓고 10-15분 동안 그대로 두십시오.

4. 적당량의 물을 계량하여 작은 냄비에 붓습니다. 센 불 또는 중간 불로 끓입니다.

5. 준비된 시리얼을 끓는 물과 함께 냄비에 옮깁니다.

6. 죽이 끓으면 소금을 넣고 불을 최소한으로 줄인다. 조리 과정에서 형성된 거품은 껍질의 잔해와 부스러기 입자가 포함되어 있으므로 제거해야 합니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

고대에도 밀죽은 모든 식탁에 꼭 있어야 하는 음식 중 하나로 간주되었으며 풍요와 번영의 상징이기도 했습니다. 적절하게 조리하면 부드럽고 공기가 잘 통하는 질감이 있습니다. 또한이 시리얼은 인체에 매우 유용합니다. 아래에서 치유력과 밀 죽을 요리하는 방법에 대해 배웁니다.

밀 죽의 이점과 해로움

밀 자체에는 많은 종류가 있지만 농업에서는 부드럽고 단단한 두 가지 유형의 곡물만이 더 자주 사용됩니다. 첫 번째는 구성에 글루텐이 많지 않으므로 밀가루 생산에 사용됩니다. 제과 및 베이커리 제품에 사용됩니다. 듀럼 밀에는 글루텐이 많이 포함되어 있어 파스타와 시리얼을 만드는 데 사용됩니다. 가공 과정에서 곡물은 껍질과 배아에서 부분적으로 또는 완전히 제거된 다음 연마됩니다. 결과적으로 밀 가루가 얻어집니다. 그렇지 않으면 듀럼이라고 합니다.

밀 가루로 만든 요리는식이 영양에 적합한 것으로 간주됩니다. 그들의 칼로리 함량은 100g 당 약 316kcal입니다.그런 곡물로 요리하기 전에 밀 죽의 이점과 해로움에 대해 자세히 알아보십시오. 그것은 일반적인 강화 특성과 인간의 식단에 필요한 많은 물질로 인해 특히 가치가 있습니다. 밀 가루의 요리법을 사용하면 자신에게 미치는 영향을 느낄 수 있습니다.

천연 에너지원입니다.
면역 체계를 자극합니다.
체중 감소에 도움이 됩니다.
소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.
모세 혈관 벽을 강화합니다.
상처를 더 빨리 치유하는 데 도움이됩니다.
신경계에 유익한 효과;
지방 대사를 조절합니다.
혈액 내 콜레스테롤의 양을 감소시킵니다.
심혈관 시스템과 뇌의 기능을 향상시킵니다.
피부, 머리카락, 손톱의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
몸에서 항생제, 독소, 독소, 중금속 염의 제거를 촉진합니다.
아침 식사로 섭취하면 구성의 느린 탄수화물 덕분에 하루 종일 에너지가 채워집니다.
섬유질, 마그네슘, 인, 칼슘, 칼륨, B, C 및 E 그룹의 비타민, 지방산, 식물성 단백질 및 아미노산으로 몸을 포화시킵니다.

이러한 죽은 위장의 낮은 산도, 개인의 편협함 및 헛배 부름으로 만 해를 끼칠 수 있습니다. 가스 형성이 증가할 수 있으므로 임신 중에는 남용하지 마십시오. 밀죽을 자제하는 것은 최근 맹장염 제거 수술을 받은 사람들을 위한 것이다. 시리얼은 전분을 많이 함유하고 있어 당뇨병 환자나 당뇨병이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다.

밀 곡물의 종류, 이름

가공 방법에 따라 곡물의 크기와 모양, 종류의 분류, 밀의 곡물 이름이 만들어집니다. 다음 목록으로 결합할 수 있습니다.

아르텍. 껍질과 세균이 제거되고 광택이 나는 으깬 곡물을 나타냅니다. 그것은 많은 유용한 섬유를 포함하지 않습니다.
아르노. 그것의 원료는 같은 이름의 듀럼 밀 품종입니다. 그릿은 유리 알갱이처럼 보일 것입니다. 그것은 죽 형태로 소비하기위한 것입니다.
밀 플레이크. 콩을 찌고 눌렀습니다. 그들은 죽 요리뿐만 아니라 디저트를 만드는 데에도 사용됩니다.
불구르. 이 유형의 시리얼은 찐 것뿐만 아니라 밀기울도 제거한 밀로 만들어집니다. 곡물에는 특이한 견과류 향이 있습니다.

폴타바 가루는 또 다른 품종입니다. 4개의 그룹으로 나뉩니다.

큰, 또는 1번. 이 곡물은 미리 분쇄되지 않고 연마 만되어 끝이 뾰족한 길쭉한 모양을 만듭니다. 시각적으로 보리와 비슷합니다. 수프의 조미료로 사용됩니다.
중간 또는 2번. 이 유형의 곡물은 분쇄된 것으로 분류됩니다. 그들의 모양은 타원형이지만 끝이 뾰족합니다. 죽에 가장 자주 사용됩니다.
또 다른 평균이지만 이미 #3입니다. 이 분쇄 된 곡물은 둥근 모양 만 2 번과 다릅니다. 오븐의 죽이나 캐서롤에 적합합니다.
작거나 4번. 이 유형의 곡물은 작은 형태에서만 세 번째 숫자와 차이가 있습니다. 죽, 커틀릿 또는 미트볼에 이상적입니다.

밀 죽을 요리하는 법

전통적으로 밀 가루를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것은 물, 우유 또는 국물에서 수행됩니다. 고기 또는 생선, 계란, 야채 또는 버섯, 소금을 입방체로 자르고 베이 잎, 맛을 내기 위해 갈은 후추를 넣으면 접시가 영양가가 있습니다. 신선한 허브를 썰 수도 있습니다. 덜 식욕을 돋우는 것은 과일, 말린 과일, 꿀 또는 견과류가 들어간 달콤한 죽입니다. 메밀, 기장 또는 쌀의 혼합물을 포함하는 죽 믹스와 같은 요리가 있습니다. 밀 죽을 요리하는 방법에 대한 지침은 매우 간단합니다.

시리얼 1컵의 경우 물 2컵을 섭취해야 합니다. 양은 다를 수 있지만 1:2 비율이 필요합니다.
다음으로 시리얼을 물에 붓고 끓인 후 소금을 넣고 약 15-20 분 동안 저열로 요리를 끓입니다.
불을 끄고 죽을 버터로 채우십시오.

슬로우 쿠커의 밀 가루

죽 요리는 슬로우 쿠커에서 훨씬 쉽습니다. 이 장치에는 특별한 프로그램도 있습니다. "캐쉬"라고 합니다. "필라프" 모드로 대체할 수 있습니다. 슬로우 쿠커의 밀 가루는 냄비와 거의 동일한 기술을 사용하여 요리됩니다.

시리얼 100g을 취하여 깨끗이 헹군 다음 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 30분 정도 그대로 둡니다.
다음으로 멀티 쿠커 그릇에 기름을 발라야합니다. 그런 다음 약 500ml의 우유 또는 그 이상의 물을 부어 담근 곡물을 넣을 수 있습니다.
맛에 설탕과 소금을 넣고 "죽"프로그램에서 35 분 동안 요리하고 마지막에 "가열"모드로 두십시오.

물에 부서지기 쉬운 밀 죽을 요리하는 법

느슨한 물에서 밀 죽을 요리하는 데 사용할 수있는 몇 가지 간단한 비밀이 있습니다. 이 조리법에서 곡물은 절대 씻어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 부서지기 쉬운 효과를 얻을 수 없습니다. 또 다른 중요한 단계는 곡물을 굽는 것입니다. 그것은 전분의 덱스트린화로 이어져 제품의 점도를 낮추어 부서지기 쉽습니다. 이러한 죽을 준비하는 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

마른 프라이팬에 곡물 1컵 정도를 고소한 견과류 향이 날 때까지 볶습니다.
다음으로 이미 끓는 물, 소금에 부어 맛을 내기 위해 설탕을 넣으십시오.
모든 액체가 흡수될 때까지 약한 불로 요리하십시오.
기름으로 간을 하고 따뜻한 것으로 팬을 감싸고 약 30분 동안 죽을 끓입니다.

요리하기 전에 밀 가루를 씻어야합니까?

잘게 빻은 품종은 요리하기 전에 씻지 않아야합니다. 일부 주부들은 여전히 이 단계를 건너뛰지 않지만 이것이 곡물을 더 아름답고 깨끗하게 만드는 방법이라고 믿습니다. 대부분의 조리법은 Poltava인 경우 요리하기 전에 밀 가루를 씻는 것이 좋습니다. 또한 바삭한 죽이 필요하다면 이 단계도 건너뛰면 안 된다. 어쨌든 죽 물이 끓기 시작하면 표면에서 파편이있는 거품을 제거해야합니다.

밀 죽 레시피

다양한 재료를 첨가한 밀 죽 요리법이 많이 있습니다. 점성, 액체 또는 부서지기 쉽습니다. 각각의 경우 물 또는 우유가 함유된 곡물의 비율만 변경됩니다. 신선한 죽을 먹을 시간이 없다면 왕성한 커틀릿이나 미트볼을 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다. 밀 가루에서 죽을 요리하는 주요 방법은 조리법에 나와 있습니다.

우유와 밀 죽

조리시간: 1시간.
인분: 4명.
접시의 칼로리 함량: 136kcal.
요리: 러시아식.

우유를 넣은 밀죽은 달게 끓이면 더 맛있습니다. 아침식사로 딱입니다. 죽을 너무 달지 않고 적당히 달달합니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절할 수 있지만. 선택적으로 한 숟가락의 꿀이나 약간의 건포도를 추가하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 죽을 묽은 것처럼 보이면 다음에 시리얼의 양을 2/3 컵으로 늘리십시오.

재료:

설탕 - 1 큰술. 숟가락;
밀 가루 - 0.5 tbsp.;
버터 - 작은 조각;
소금 - 0.5 tsp;
우유 - 1리터.

요리 방법:

냄비에 우유를 붓고 불에 올려 끓입니다.
그런 다음 소금, 설탕을 넣고 동시에 시리얼 자체를 부으십시오.
다음 끓을 때까지 기다렸다가 불의 힘을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫고 죽을 방해하지 않고 40 분 동안 접시를 끓입니다.
마지막에 기름을 넣고 섞고 10분 더 끓입니다.

물에 밀 죽 요리법

요리 시간: 40분.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량: 122kcal.
목적 : 점심 / 저녁 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도: 보통.

물에있는 밀 죽을 제조법은 우유에서 요리하는 방법과 특히 복잡성이 다르지 않습니다. 이 경우에만 고기, 간 또는 튀긴 버섯과 같이 독립적이고 반찬이 될 수있는 요리를 얻을 수 있습니다. 양파로 당근 두 조각을 갈아서 볶습니다. 그러면 매우 맛있습니다. 죽의 점도는 쉽게 조절할 수 있습니다. 푸석푸석한 것을 선호한다면 요리하기 전에 곡물을 씻지 않고 추가로 볶습니다.

재료:

버터, 소금 - 맛;
밀 가루 - 1 큰술;
물 - 2 큰술.

요리 방법:

냄비에 그릿을 물, 즉시 소금으로 담그십시오.
끓인 후 가끔 저어주면서 약한 불에서 15~20분간 끓인다.
마지막에 기름을 채우십시오.

밀 가루를 요리하는 방법의 비밀은 매우 간단합니다. 그들은 재료 자체뿐만 아니라 요리에도 관심이 있습니다. 밀 죽을 정말 맛있게 요리하려면 다음 팁을 연구하십시오.

맛과 향이 더 풍부한 죽을 주철 가마솥에서 얻습니다. 두꺼운 벽 팬도 작동하지만.
완성 된 죽을 버터뿐만 아니라 올리브 또는 아마 인이 자주 사용됩니다.
더 균질한 죽을 좋아한다면 먼저 커피 그라인더나 핸드 밀에서 시리얼을 갈아야 합니다.

비디오 : 밀 죽을 요리하는 법

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GOST 276-60

그룹 H34

주간 표준

밀 그레이트

(Poltavskaya, "Artek")

명세서

밀 가루 (Poltavskaya, "Artek"). 명세서

MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472

도입일 1960-04-01

정보 데이터

1. 소련 곡물 제품 장관 협의회 국무위원회에서 개발 및 도입

2. 1960년 2월 26일 소련 각료회의 산하 표준, 측정 및 측정 기구 위원회에서 승인 및 도입

변경 번호 4는 표준화, 계측 및 인증을 위한 주간 위원회(Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification)에서 채택되었습니다(12.04.96 일자 9번 회의록).

수락 투표:


주 이름	국가표준화기구 명칭
아제르바이잔 공화국	아즈고스탠다트
아르메니아 공화국	암스테이트 표준
벨로루시 공화국	벨로루시 국가 표준
카자흐스탄 공화국	카자흐스탄 공화국의 국가 표준
키르기스스탄	키르기스스탄
몰도바 공화국	몰도바표준
러시아 연방	러시아의 고스탠다트
타지키스탄 공화국	표준화, 계측 및 인증을 위한 타직 주립 센터
투르크메니스탄	투르크메니스탄 주 감사원
우크라이나	우크라이나의 국가 표준

3. GOST 276-51 교체

4. 참조 규정 및 기술 문서


	품목 번호

5. Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification(IUS 5-6-93)의 프로토콜 N 3-93에 따라 유효 기간 제한이 제거되었습니다.

6. 1985년 12월, 1987년 12월, 1991년 1월, 1996년 8월에 승인된 수정 번호 1, 2, 3, 4가 있는 에디션(2010년 5월)(IUS 4-86, 2-88, 5-91, 11- 96)

이 표준은 듀럼 밀(Durum) 가공에서 얻은 밀 가루에 적용됩니다.

인구의 생명과 건강을 위한 안전을 보장하기 위한 밀 가루에 대한 필수 요구 사항은 표 3의 4항에 나와 있습니다(지표: 광물성 혼합물, 유해한 혼합물, 부패한 낟알, 금속 자성 혼합물, 해충 침입) 및 단락 4a.

섹션 1. (제외, Rev. N 1).

Ⅱ. 기술 요구 사항

2. 밀 가루는 규정된 방식으로 승인된 기술 규칙에 따라 이 표준의 요구 사항에 따라 생산해야 합니다.

가공방법과 알갱이 크기에 따라 밀 가루는 표 1에 표시된 종류와 개수로 나뉩니다.

1 번 테이블



1. 폴타바	큰 1개
	2와 3 미디엄
	4 작은
2. "아르텍"

밀 가루는 1, 2, 3 등급의 듀럼 밀에서 생산되어야 합니다. 듀럼 비 클래스 밀을 사용할 수 있으며 불순물의 존재는 다음을 초과해서는 안됩니다.

잡초 불순물 - 버릇없는 곡물을 포함한 2.0 % - 0.2 %;

곡물 불순물 - 5.0%, 발아 곡물 포함 - 3.0%;

다른 유형의 밀 알갱이 - 15 % 이하 포함 - 3 등급 듀럼 밀의 부드러운 흰색 밀 - 8 % 이하 및 비 등급 - 10 %.

밀 가루는 GOST 9353*에 따라 클래스 1-4의 요구 사항을 충족하는 공급된 듀럼 밀에서 생산되어야 합니다.

* 러시아 연방 영토에서는 GOST R 52554-2006이 적용됩니다.

(변경판, Rev. N 1, 2, 3).

3. 가루류의 종류별 특성은 표 2와 같다.

표 2


	특성
1. 폴타바	Groats N 1 - 밀 곡물, 세균에서 해방되고 부분적으로 과일 및 종자 코트에서 제거, 광택 처리, 둥근 끝이 길쭉한.
	Groats N 2 - 으깬 밀 알갱이의 입자로 세균이 완전히 제거되고 부분적으로 과일 및 종자 코트가 제거되고 광택이 나며 끝이 둥근 타원형입니다.
	Groats N 3 및 4 - 다양한 크기의 분쇄된 밀 알갱이로, 세균이 완전히 제거되고 부분적으로 과일 및 종자 코트에서 제거됩니다. 곡물 입자는 둥글고 광택이 있습니다.
2. "아르텍"	가늘게 빻은 밀 알갱이로, 세균이 완전히 제거되고 부분적으로 과일 및 종자 코트가 제거됩니다. 곡물 입자가 연마됩니다.

4. 모든 종류와 수의 밀 가루는 표 3에 명시된 요건을 충족해야 합니다.

표 3


지표명
	노란색
2. 냄새	밀 가루 특유의 냄새가 없고 텁텁하지 않고 썩지 않음
	밀 가루 특유의 이질적인 맛이 없고 신맛이 없고 쓴맛이 없음
4. 습도(%), 더 이상
5. 양성 핵(%), 이상
6. 잡초 불순물(%), 더 이상
포함:
a) 미네랄 혼합물, 더 이상
b) 유해한 불순물, 더 이상 쓴맛
크리핑, 멀티 컬러 넥타이, 더 이상
c) 조가비, 더 이상
7. % 단위로 손상된 커널, 더 이상 없음
8. 호밀과 보리의 가공 곡물 %, 더 이상
9. 곡물 저장고의 해충 침입	허용되지 않음
10. heliotrope 사춘기와 회색 trichodesma의 씨앗의 혼합물	허용되지 않음
11. 곡물 1kg 당 금속 자성 불순물, mg, 더 이상
메모. 최대 선형 치수에서 금속 자성 불순물의 개별 입자 크기는 0.3mm를 초과해서는 안되며 개별 입자의 질량은 0.4mg을 초과해서는 안됩니다.

(변경판, Rev. N 1, 2).

4a. 곡물의 독성 요소, 진균 독소 및 살충제의 함량은 소련 보건부의 식품 원료 및 식품 품질에 대한 생물 의학적 요구 사항 및 위생 표준에 의해 설정된 허용 수준을 초과해서는 안됩니다.
_______________
* 러시아 연방 영토에는 SanPiN 2.3.2.1078-2001이 있습니다.

(변경판, Rev. N 3).

5. 밀 가루의 크기별 특성은 표 4와 같다.

표 4


곡물의 종류와 수	인접한 두 체의 구멍 직경(mm)	두 개의 인접한 체의 통과 및 출구 수, %, 이상
	결정하기 위해
	통로
폴타바:
큰 N 1
중간 N 2
중간 N 3
작은 N 4
"아르텍"

메모:

1. 곡물의 경우 Poltava No. 2, 3, 4 및 곡물 "Artek"의 경우 분쇄되지 않은 밀 곡물의 존재가 허용되지 않습니다.

2. Artek 곡물의 경우 하강은 철망 체 N 0636에 설치됩니다.

(변경판, Rev. N 1, 2, 4).

6. 모든 종류와 수의 밀 가루의 불순물은 표 5에 표시된 것을 포함합니다.

표 5


불순물 이름	특성
1. 잡초 불순물:
a) 광물 혼합물	모래, 광석, 자갈, 흙 입자, 에머리 및 슬래그
b) 유기 불순물	꽃막, 줄기, 귀, 잡초 껍질의 입자
c) 유해한 불순물	스머트, 맥각, 크리핑 머스타드, 멀티 컬러 넥타이, 감열 피침형(마우스)
d) 잡초 씨앗	모든 야생 및 재배 식물의 종자
	3% 이상의 호밀과 보리를 가공한 곡물
	처리되지 않은 밀 알갱이 - 둥글지 않고 광택이 없으며 세균의 일부가 있음
e) 조가비	조가비 씨앗
2. 깨진 커널	부패, 곰팡이, 탄화 및 배유의 색상이 명확하게 변경된(부패한) 기타 모든 곡물
3. 무치카	N 063 철망 체를 통한 통과

메모. 호밀과 보리의 가공 곡물은 주요 작물인 밀과 함께 기술 가공을 거친 곡물로, 배아 및 꽃막(보리)이 없고 부분적으로 과일 및 종자 코트가 없습니다.

(변경판, Rev. N 1, 4).

Ⅱa. 수락 규칙

7. 수락 규칙 - GOST 26312.1에 따름.

섹션 IIa. (추가로 소개됨, Rev. N 1).

7a. 각 시리얼 배치에는 독성 요소, 진균 독소 및 살충제 함량에 대한 인증서가 첨부되어야 합니다.

(추가로 소개됨, Rev. N 3).

.섹션 IV. (변경판, Rev. N 1).

문서의 전자 텍스트
Kodeks JSC에서 준비하고 다음에 대해 검증:
공식 간행물
밀 가공 제품. 파스타.
명세서. 분석 방법:
국가 표준 수집. -
M.: 표준, 2010년

밀 가루, Poltavka 또는 Poltava 가루는 듀럼 밀로 만든 가루입니다.

GOST 276-60 "밀 가루(Poltava, Artek). 사양"에 따라 크기별로 5가지 유형의 밀 가루를 생산합니다.

밀 가루 Poltava No. 1 큰 - 밀 알갱이, 세균이 없고 부분적으로 씨와 과일 껍질이 제거되고 광택이 나며 끝이 뾰족합니다.
밀 가루 Poltava No. 2 배지 - 으깬 밀 알갱이의 입자로 세균이 완전히 제거되고 종자 및 과일 껍질이 부분적으로 제거되고 광택이 있고 끝이 뾰족한 타원형입니다.
밀 가루 Poltava No. 3 배지 - 으깬 밀 알갱이의 입자로 세균이 완전히 제거되고 종자 및 과일 껍질이 부분적으로 제거되고 광택이 나며 둥글게 처리됩니다.
밀 가루 Poltava No. 4 작은 - 으깬 밀 알갱이의 입자로 세균이 완전히 제거되고 종자 및 과일 껍질이 부분적으로 제거되고 광택이 나며 둥글게됩니다.
밀 가루 "Artek" - 가늘게 부수고 광택을 낸 밀 알갱이로, 세균에서 완전히 해방되고 부분적으로 과일 및 종자 코트에서 제거됩니다.
밀에는 전분과 기타 탄수화물이 50~70% 포함되어 있으며 필수 아미노산과 단백질이 풍부합니다. 밀에는 식물성 지방, 섬유질 및 소량의 설탕이 포함되어 있습니다.

밀에는 칼륨, 칼슘, 인 및 마그네슘과 같은 중요한 미량 원소와 비타민 B1, B2, B6, C, E 및 PP가 포함되어 있습니다. 양성 핵의 고품질 제품에는 99.2% 이상이 포함됩니다. 다른 가루의 밀 가루의 특징은 가루의 거의 모든 요소가 균질한 일관성을 가지므로 모든 곡물을 동시에 삶기 때문에 요리하기가 매우 편리하다는 것입니다.

밀 죽은 동부 슬라브의 전통 요리로 간주됩니다. 밀 가루는 우수한 소비자 품질, 높은 칼로리 함량 - 제품 100g당 325kcal 및 쉬운 소화성으로 구별됩니다. 밀 가루의 이점과 특성 밀 가루는 일반적인 강화 특성으로 특히 가치가 있으며 면역 체계를 완벽하게 자극하며 특히 힘든 육체 노동에 전문적으로 관련된 사람들에게 권장됩니다.

밀 가루는 인체의 천연 에너지원으로 일상 식단과 식이 영양 모두에서 없어서는 안될 제품입니다. 이 죽의 인기가 최근 크게 떨어지고 파스타와 감자 요리가 대체되었다는 사실에도 불구하고 밀 가루는 여전히 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 예를 들어 맛있고 건강한 곡물뿐만 아니라 수프, 캐서롤, 푸딩 및 미트볼도 준비됩니다. 밀 가루로 만든 요리는 지방 대사를 조절하며 소화 기관의 기능을 개선하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

밀죽은 아침에 먹으면 최대의 효과를 얻을 수 있습니다. 이 경우 하루 종일 에너지를 얻고 점심 시간까지 포만감을 느낄 수 있습니다. 통곡물 밀 제품을 섭취하면 뇌 기능과 심혈관 시스템이 향상됩니다. 밀은 소화와 콜레스테롤 대사를 정상화합니다. 밀 제품은 노화 과정을 늦추고 피부, 손톱 및 모발의 상태를 개선합니다. 또한 밀 죽은 몸에서 독소, 독성 물질 및 과도한 지방을 제거하고 항생제를 복용하고 중금속 염을 제거 할 수 있습니다.