초콜릿 코코아 나무: 품종 사진, 코코아 콩이 자라는 방법. 코코아 - 품종, 제품의 장점(버터, 분말, 코코아 콩), 의료용, 유해성 및 금기 사항, 음료 제조법. 초콜릿 나무와 코코아 열매 사진 코코아 재배

초콜릿은 어디에서 시작되나요? 이 질문에 대한 답은 어린아이도 알고 있습니다. 초콜릿은 코코아에서 시작됩니다. 이 제품은 자라는 나무와 이름이 동일합니다. 코코아 열매는 과자 생산에 널리 사용되며 맛있는 음료도 준비됩니다.

이야기

코코아에 대한 최초의 언급은 기원전 1500년으로 거슬러 올라가는 글에서 발견됩니다. Olmec 사람들은 남부 해안에 살았습니다. 대표자는 이 제품을 식품으로 섭취했습니다. 나중에 이 과일에 관한 정보는 고대 마야인의 역사적인 글과 그림에 나타납니다. 그들은 코코아 나무를 신성하게 여겼고 신들이 그것을 인류에게 선물했다고 믿었습니다. 이 콩으로 만든 음료는 지도자들과 성직자들만이 마실 수 있었습니다. 나중에 아즈텍인들은 코코아를 재배하고 신성한 음료를 준비하는 문화를 받아들였습니다. 이 과일은 노예를 살 수 있을 만큼 귀한 것이었습니다.

코코아로 만든 음료를 시도한 최초의 유럽인은 콜럼버스였습니다. 그러나 유명한 항해사는 그것을 감사하지 않았습니다. 아마도 그 이유는 음료의 특이한 맛 때문일 것입니다. 아니면 아마도 그 이유는 초콜릿(원주민들이 부르는 이름)이 후추를 포함한 많은 재료를 첨가하여 만들어졌기 때문일 수도 있습니다.

조금 후에 스페인 코르테스(멕시코 정복자)가 같은 영토에 도착했고 현지 음료도 제공되었습니다. 그리고 곧 코코아가 스페인에 나타납니다. 유럽의 코코아와 초콜릿의 역사는 1519년에 시작됩니다. 오랫동안 이러한 제품은 귀족과 군주에게만 판매되었으며 100년 동안 스페인 외부로 수출되지 않았습니다. 얼마 후 해외 과일이 유럽 전역에 퍼지기 시작하여 즉시 팬과 감정가를 확보했습니다.

이번에는 코코아를 사용하여 절묘한 음료를 준비했습니다. 콩이 스위스에 도착하고 나서야 현지 제과점이 단단한 초콜릿 바를 만들었습니다. 그러나 오랫동안 이러한 진미는 귀족과 부자들만 먹을 수 있었습니다.

일반 정보

코코아 나무는 상록수입니다. 식물명은 테오브로마카오(Theobromacacao)입니다. 높이는 15m에 달할 수 있지만 그러한 표본은 극히 드뭅니다. 대부분의 경우 나무의 높이는 8m를 초과하지 않습니다. 잎은 크고 광택이 나며 짙은 녹색을 띤다. 코코아 꽃은 직경이 최대 1cm로 작으며 꽃잎은 노란색 또는 빨간색 색조를 띠고 있습니다. 그들은 작은 잎자루 꽃자루의 나무 줄기 자체에 직접 위치합니다. 과일의 무게는 최대 0.5kg, 길이는 30cm에 달하며 레몬 모양이며 가운데에는 길이 약 3cm의 씨앗이 있으며 과일의 과육에는 최대 50개의 씨앗이 들어 있습니다. 이 식물의 이름을 라틴어로 번역하면 '신들의 음식'이 됩니다. 코코아 나무는 남미, 동남아시아, 호주 및 서아프리카에서 자랍니다.

이 식물을 키우는 것은 관리가 매우 까다롭기 때문에 힘든 일입니다. 좋고 규칙적인 결실을 위해서는 높은 온도와 일정한 습도가 필요합니다. 이 기후는 적도 지역에서만 발생합니다. 직사광선이 닿지 않는 곳에 코코아 나무를 심는 것도 필요합니다. 자연스러운 그늘을 만들기 위해서는 나무가 주변에서 자라야 합니다.

코코아 열매의 구성

코코아의 구성을 분석하면 코코아에 포함된 요소와 물질을 나열하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 최근 많은 사람들이 생 코코아 콩을 소위 '슈퍼푸드'로 분류하며 많은 관심을 갖기 시작했습니다. 이 의견은 주의 깊게 연구되고 있으며 아직 이에 대한 확실한 데이터를 제공한 사람은 아무도 없습니다.

유익한 기능

코코아에는 인체에 ​​영향을 미치는 다양한 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그 중 일부는 유익하고 일부는 해로울 수 있습니다.

지방, 탄수화물, 식물성 단백질, 전분, 유기산과 같은 미량 원소는 인체 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 비타민 B, A, E, 미네랄, 엽산 - 이 모든 것은 우리 몸의 적절한 기능에도 필요합니다. 코코아 가루로 만든 음료는 완벽하게 톤을 맞추고 빠르게 포화됩니다. 다이어트 중이신 분들도 드실 수 있으니 하루에 한 잔으로 제한하세요.

코코아가 70% 이상 함유된 초콜릿도 유용합니다. 심장과 혈관에 유익한 효과를 줄 뿐만 아니라 뛰어난 항산화제(녹차, 사과 등)이기도 합니다.

육체노동을 많이 하는 사람은 열처리를 거치지 않은 콩을 섭취하는 것이 좋다. 이 제품은 힘과 근육을 완벽하게 회복시킵니다. 또한 규칙적인 신체 활동을 하는 운동선수의 음식에 첨가하는 것이 좋습니다.

금기사항

코코아는 임신 중 여성에게 권장되지 않습니다. 그 이유는 이 나무의 열매에서 발견되는 물질이 칼슘의 흡수를 방해하기 때문입니다. 그리고 이 요소는 태아 발달에 매우 중요합니다. 따라서 다량의 코코아가 함유된 제품을 일시적으로 포기하거나 소비를 최대한 제한하는 것이 좋습니다.

카페인도 0.2% 함유되어 있습니다. 이러한 제품을 아기의 식단에 도입할 때 이 점을 고려해야 합니다.

품종

이 제품의 품질, 맛, 향은 품종뿐만 아니라 코코아 나무가 자라는 장소에 따라 달라집니다. 또한 환경의 온도와 습도, 토양, 강수량의 영향을 받습니다.

"포라스테로"

이것은 가장 인기있는 코코아 유형입니다. 세계 생산량 1위이며 전체 수확량의 80%를 차지한다. 이는 코코아 콩의 정기적인 높은 수확량이 발생한다는 사실 때문입니다. 이 열매에서 추출되며 특유의 쓴맛과 함께 약간 신맛이 납니다. 아프리카는 물론 중남미에서도 자랍니다.

"크리올로"

이 종의 서식지는 멕시코와 중앙아메리카입니다. 나무는 수확량이 많지만 질병과 외부 영향에 매우 취약합니다. 이 유형의 코코아 중 최대 10%가 시장에 나와 있습니다. 그것으로 만든 초콜릿은 섬세한 향과 독특한 약간 쓴 맛이 있습니다.

"트리니타리오"

"Criollo"와 "Forastero"를 교배하여 개발된 품종입니다. 열매는 지속적인 향을 가지고 있으며 코코아 콩 나무는 다양한 질병에 덜 취약하여 작물 손실 위험을 줄이고 치료를 위해 다양한 화학 물질을 사용할 필요가 없습니다. 최고의 종 두 종을 교배하여 품종을 얻었 기 때문에 그로 만든 초콜릿은 기분 좋은 쓴맛과 절묘한 향을 가지고 있습니다. 이 종은 아시아, 중남미에서 재배됩니다.

"국가의"

이 유형의 코코아 콩은 독특하고 지속적인 향을 가지고 있습니다. 그러나 그러한 나무는 자라기가 매우 어렵습니다. 게다가 질병에 걸리기 쉽습니다. 따라서 선반이나 초콜릿에서 이러한 유형의 코코아를 찾는 것은 극히 드뭅니다. 다양성은 남아메리카에서 재배됩니다.

화장품의 코코아

코코아 버터는 그 특성으로 인해 화장품에도 적용됩니다. 물론, 이 분야에 사용되기 위해서는 품질이 좋고 정제되지 않은 것이어야 합니다. 천연 코코아 버터는 황색 크림색을 띠고 제조된 과일의 약간 독특한 냄새가 납니다. 이 제품은 다당류, 비타민, 식물성 단백질, 철분 및 기타 여러 물질이 풍부합니다. 또한 강력한 항산화제이기도 합니다.

매우 자주 코코아 버터가 마스크에 사용되며 그 후에 피부는 햇빛과 추위에 대한 노출에 더 강해집니다. 본 제품의 자연 녹는점은 34도에 달하므로 사용하기 전에 수조에서 가열해야 합니다. 피부는 오일을 쉽게 흡수한 후 수분이 잘 공급됩니다. 또한 코코아 버터 덕분에 자극이 완화되고 피부 탄력이 증가하며 작은 상처의 치유가 빨라집니다.

생산

현대 사회에서는 초콜릿과 코코아에 대해 모르는 사람을 만나는 것이 거의 불가능할 것입니다. 제과, 의약품 및 화장품에 사용되는 이 나무의 제품은 세계 시장에서 확고히 자리 잡았으며 그곳의 무역 매출의 상당 부분을 차지합니다. 따라서 코코아 생산은 연중 이익을 가져오는 수익성 있는 사업입니다. 이는 태양, 열 및 습기가 지속적으로 존재하는 곳에서 자라기 때문입니다. 1년에 최대 3~4개의 수확물이 수집됩니다.

어린 묘목을 심은 후, 나무의 수명이 4년이 되면 이미 첫 열매가 나옵니다. 코코아 꽃은 줄기와 두꺼운 가지에 피고, 그 곳에서 콩이 형성되고 익는다. 다양한 품종에서 준비되면 과일은 갈색, 갈색 또는 어두운 부르고뉴와 같은 다양한 색상을 얻습니다.

수확 및 가공

코코아 열매는 날카로운 칼로 나무 줄기에서 자르고 즉시 가공을 위해 보내집니다. 작업장에서는 과일을 자르고 콩을 꺼내 바나나 잎 위에 놓고 덮습니다. 발효 과정이 시작되며, 이는 1~5일 동안 지속될 수 있습니다. 이 기간 동안 코코아 콩은 풍미가 정제되고 쓴맛과 신맛이 제거됩니다.

다음으로, 결과 과일을 하루에 한 번씩 정기적으로 저으면서 1-1.5주 동안 건조합니다. 이 기간 동안 수분이 7% 손실됩니다. 콩을 건조하고 분류한 후 천연 황마 봉지에 포장하여 수년간 보관할 수 있습니다.

코코아 가루와 코코아 버터가 만들어지는 방법

버터를 생산하기 위해 말린 코코아 열매를 튀겨서 생성된 기름 아래로 보내어 가공 후 제과 업계에서 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다. 케이크를 가루로 분쇄하고 체로 체질합니다. 이것이 코코아 가루를 얻는 방법입니다. 그런 다음 포장되어 판매용으로 발송됩니다.

코코아 콩은 초콜릿 (코코아) 나무의 열매를 채우는 곡물입니다. 밝은 향과 자연스러운 쓴 맛을 갖고 있으며 다양한 산업(요리, 미용, 약리학, 향수 제조)에서 생으로 사용되거나 가공되어 사용됩니다.

코코아 나무는 Malvaceae 계통의 Theombroma 속의 상록수 종으로 수명이 100년 이상입니다.

• 그것은 매우 강력하며 높이가 최대 15m에 이릅니다.
• 나무의 면류관은 매우 퍼지고 큰 잎이 많이 있습니다.
• 코코아 꽃은 강한 가지와 줄기의 껍질에 있습니다. 크기가 작고 똥파리와 나비를 유인하는 불쾌한 냄새가 있습니다. 이 곤충의 수분 후에 코코아 열매가 형성됩니다.
• 열매는 모양과 모양이 빨간색, 노란색 또는 주황색이며 레몬을 연상시키지만 크기가 훨씬 크고 표면에 깊은 홈이 있습니다. 과일의 내부는 펄프로 구성되어 있으며 그 구획에는 코코아 콩, 최대 12 조각의 씨앗이 있습니다. 모두에게.

코코아 콩은 맛과 향을 위해 사용되기 시작했습니다. 그들은 화학 성분을 연구한 후 더 큰 인기를 얻었습니다. 콩의 비타민, 미량 및 거대 요소의 수는 총 300개 항목에 이르며, 이는 유용한 특성의 큰 목록을 제공합니다.

초콜릿 나무 씨앗의 구성은 다음과 같습니다.

• 비타민 – PP, B1, B2, 프로비타민 A;
• 알칼로이드 – 테오브로민과 카페인;
• 미량 및 거대 원소 - 마그네슘, 칼륨, 염소, 인, 칼슘, 나트륨, 황뿐만 아니라 철, 아연, 코발트, 구리, 몰리브덴 및 망간;
• 항산화제, 유기산, 탄수화물 및 단백질, 탄닌, 방향족 및 착색 물질, 오일.

높은 칼로리 함량(565kcal)은 코코아 콩에 지방이 50% 존재하기 때문입니다.

그럼에도 불구하고 영양학자들은 비만으로 고통받는 사람들의 식단에 코코아 콩을 포함시킵니다. 이는 지방 분해를 촉진하고 신진대사와 소화를 개선하는 특정 물질이 곡물에 존재하기 때문입니다.

코코아 콩은 어디에서 자라나요?

초콜릿 나무를 키우려면 온도가 20도 이상, 습도가 높은 기후가 필요합니다. 따라서 남미, 아프리카, 인도네시아의 열대 다습한 환경이 가장 적합합니다. 코코아 콩의 주요 생산자와 공급업체는 나이지리아, 콜롬비아, 인도네시아, 브라질, 가나입니다. 도미니카 공화국, 에콰도르, 발리 및 기후 조건이 허용하는 모든 곳에 코코아 농장이 있습니다.

유익한 기능

코코아 콩의 독특한 구성은 인체에 많은 유익한 특성을 제공합니다.

• 갈색 곡물은 매우 강력한 천연 항우울제입니다. 신경계에 진정 효과가 있고 기분을 개선하며 통증을 줄여줍니다. 콩의 세로토닌은 성능에 유익한 영향을 미치고 정신 활동을 향상시킵니다.
• 생 코코아 콩을 먹으면 심혈 관계를 강화하고 회복하며 고혈압 환자의 혈압을 정상화하고 혈관 경련을 제거하며 혈액 순환을 개선합니다. 이러한 모든 긍정적인 효과는 집합적으로 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 코코아 콩은 호르몬 균형을 정상화하고 독소와 자유 라디칼의 몸을 정화하며 시력을 개선하고 몸에 활력을 불어 넣을 수 있습니다. 또한 빠른 회복을 위해 수술 및 심각한 질병 후 재활 기간 동안 사람들이 사용하는 것이 좋습니다.
• 곡물에 함유된 물질은 면역 체계를 강화하고 자극하여 신체가 바이러스 및 감염과 싸우는 데 도움을 주며 상처와 화상의 치유 과정을 가속화합니다.
• 코코아 콩을 지속적으로 섭취하면 신체의 대사 과정을 개선하고 내분비 시스템을 자극하며 지방 균형을 정상화하여 체중 감소로 이어집니다.

적용 분야

코코아 콩과 그 제품은 식품 산업에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 초콜릿, 음료 및 제과 생산에 사용됩니다.

유익한 특성으로 인해 코코아 버터는 화장품 생산 및 약리학에 사용되기 시작했습니다. 초콜릿 나무 열매의 펄프는 알코올 산업에 사용되었습니다.

이 건강하고 맛있는 제품의 인기가 점점 높아지고 있으며 적용 범위가 확대되고 있습니다.

코코아 콩 버터 : 장점과 해로움

코코아 콩을 가공하는 과정에서 얻은 지방을 코코아 버터라고 합니다. 이는 콩 자체의 많은 유익한 특성을 유지하지만 수량은 제한되어 있습니다.

코코아 콩 오일은 주로 지방산으로 구성되어 있으며 미용에 사용하면 얼굴 피부의 재생과 젊어짐을 촉진하고 주름을 부드럽게 하며 튼살을 제거합니다.

또한 입술 피부를 완벽하게 보습하고 부드럽게 해주며, 알레르기 반응을 일으키지 않고 거의 모든 피부 타입에 적합합니다.

허브 제품의 감싸는 특성은 모발의 부서지기 쉽고 "접착제"로 갈라지는 모발 끝을 완화하는 데 도움이 됩니다.

의학에서는 제품이 사용됩니다.

• 정상적인 혈중 콜레스테롤 수치를 유지합니다.
• 상처와 화상을 치료하기 위해;
• 기침, 기관지염, 결핵 치료에;
• 급성 호흡기 감염 치료에.

코코아 버터는 혈관 및 기타 조직의 벽을 더욱 탄력있게 만들고 강화시켜 정맥류, 죽상동맥경화증, 위궤양 및 암 치료에 도움이 되며 심장마비 가능성도 줄여줍니다.

연구자들은 이 오일을 5~10년 동안 정기적으로 사용하면 몸에 암세포가 나타날 위험이 줄어든다는 것을 확인했습니다.

다른 천연 제품과 마찬가지로 코코아 버터도 적당량을 사용하고 이에 대한 신체 반응을 모니터링해야 합니다. 왜냐하면 이러한 제품을 과도하게 사용하면 해를 끼칠 수 있기 때문입니다.

이로 인해 다음이 발생할 수 있습니다.

• 알레르기 반응;
• 민감하고 지성 피부에 발진이 나타납니다.
• 불명증;
• 과도한 흥분.

중요한! 과체중인 사람은 코코아 버터가 함유된 음식을 피해야 합니다. 적은 양이라도 코코아 버터의 칼로리 함량은 매우 높기 때문입니다.

올바르게 사용하는 방법

코코아 콩은 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

• 순수한 제품에서는 풍부한 쓴 맛이 우세하기 때문에 원시 형태로 꿀이나 잼에 담근다.
• 껍질을 벗긴 씨앗을 으깬 견과류와 꿀(잼)과 섞습니다.
• 말린 콩을 가루로 갈아서 끓는 물을 부어 뜨거운 음료로 섭취합니다.

사용법과 양은 1회 복용 후 기분에 따라 다릅니다. 그러나 몸이 부정적인 반응을 보이지 않더라도 무리하지 말고 하루에 50g 이상의 콩을 섭취해서는 안됩니다.

그런데, 낟알을 닦고 남은 껍질은 으깨어 얼굴과 몸의 스크럽제로 사용합니다.

코코아 콩 요리법

코코아 콩을 사용한 많은 요리는 독특한 맛과 향을 가지고 있으며, 가장 중요한 것은 매우 건강하다는 것입니다.

1. 집에서 만든 초콜릿. 코코아 콩 150g을 갈아서 코코아 버터 100g과 설탕 250g을 추가합니다. 모든 것을 섞고 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다. 틀에 붓고 식힌 후 1시간 동안 냉장 보관하세요.
2. 초콜릿 칵테일. 우유, 바나나 1개, 코코아 콩 1~2테이블스푼을 가루로 갈아서 믹서기에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 초콜릿 사탕. 다진 견과류와 말린 과일을 틀에 넣습니다. 첫 번째 레시피에 따라 준비한 수제 초콜릿에 바닐라, 계피, 꿀을 첨가하세요. 생성된 혼합물을 녹여 준비된 틀에 붓습니다. 식히세요.

중요한! 코코아매스는 요구르트, 디저트, 아이스크림, 뮤즐리에 첨가되며 향료로 사용되거나 다양한 요리를 장식하는 데에도 사용됩니다.

누구에게 금기 사항입니까?

코코아 콩의 유익한 특성에도 불구하고 다음과 같은 경우에는 절대 금기입니다.

• 당뇨병은 혈당 수치의 증가를 유발합니다.
• 장 질환, 대사 과정의 가속화로 인해 완하제 효과가 발생합니다.
• 혈액 순환 및 조혈 개선으로 인해 수술시 심한 출혈이 발생할 가능성이 있으므로 외과 적 개입을 계획합니다.
• 제품에 대한 알레르기 및 불내증 경향;
• 콩이 혈관 경련을 일으킬 수 있기 때문에 편두통이 자주 발생합니다.
• 임신 중에는 곡물에 포함된 물질이 근육을 강화시켜 유산을 유발할 수 있기 때문입니다.

코코아 콩의 과도한 섭취는 절대적으로 건강한 사람에게도 재앙이 될 수 있으므로 예외없이 모든 사람이 코코아 콩 섭취량을 모니터링하는 것이 중요합니다.

코코아 콩과 코코아 콩으로 만든 제품은 품질과 자연성을 보장할 수 있는 신뢰할 수 있는 공급업체로부터 구입해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 모든 권장 사항을 따르면 맛있고 건강한 초콜릿 나무 씨앗을 안전하게 사용하여 집에서 만든 요리의 건강, 아름다움 및 맛을 향상시킬 수 있습니다.

모두가 초콜릿을 좋아합니다. 쓴맛과 우유빛, 흰색과 검은색. 코코아로 만들어졌다는 사실은 다들 아시죠? 그러나 코코아 콩이 자라는 곳을 모두가 아는 것은 아닙니다. 그리고 여기 러시아에서 초콜릿 나무를 키우는 것이 가능합니까?

"코코아"라는 단어는 아즈텍 카카우아틀에서 유래되었으며, 코코아 나무는 북위와 남위 20도선 사이에 위치한 아프리카, 아메리카, 오세아니아 열대 지방의 특별한 기후 조건에서 재배됩니다. 더 이상 야생에서는 거의 자라지 않습니다.

초콜릿 나무에 대한 설명

상록 코코아 나무인 테오브로마 카카오(고대 그리스의 테오브로마 - 신들의 음식)는 매우 변덕스럽고 기후를 요구합니다. +21°C 이하 및 +28°C 이상의 기온, 낮은 습도 및 직사광선을 견디지 못합니다. 따라서 재배 농장에는 코코넛, 아보카도, 바나나, 망고, 고무 및 지역 나무를 심어 그늘을 만듭니다. 그들은 바람과 태양으로부터 보호하고 코코아 나무의 성장을 6미터로 제한하여 수확을 더 쉽게 만듭니다. 결국 초콜릿 나무의 높이는 9m, 심지어 15m에 이릅니다.

사진 2. 초콜릿 나무에 달린 과일.

몸통은 똑 바르고 크라운은 넓고 촘촘합니다. 나무는 황색을 띠고 나무껍질은 갈색이다. 잎은 크고 얇으며 직사각형의 타원형으로 길이 40cm(거의 신문 페이지 크기), 너비 15cm에 달하며, 잎은 다른 높은 식물의 무성한 잎을 통과하는 빛을 쉽게 포착합니다. 나무 껍질과 큰 가지에서 직접 다발로 자라는 작고 기괴한 모양의 분홍빛이 도는 흰색 꽃으로 피어납니다 (사진 1). 그러나 냄새가 매우 불쾌하기 때문에 꿀벌이 아닌 나무 이가 수분합니다.

4개월이 지나면 열매가 익는다. 그들은 길이가 30cm에 달하는 길쭉한 갈비뼈 (10 개의 세로 홈 덕분에) "멜론"과 비슷합니다 (사진 2). 각각은 가죽 같은 촘촘한 껍질로 덮인 30~50개의 콩을 생산할 수 있으며, 품종에 따라 빨간색, 주황색 또는 황록색을 띕니다. 이 독특한 나무의 또 다른 특징은 열매의 꽃이 피는 것과 익는 것이 동시에 일어난다는 것입니다.

수확은 긴 기둥에 장착된 마체테와 특수 칼을 사용하여 손으로만 수행됩니다. 그런 다음 과일을 2(4) 부분으로 자르고 씨앗을 수동으로 제거합니다(사진 3). 과일을 발효시키기 위해 건조시킵니다. 이렇게 하려면 특수 팔레트, 닫힌 상자 또는 바나나 잎만 사용하십시오. 건조 기간은 2~9일이며 추가 사용 목적에 따라 햇빛이나 그늘에서 건조됩니다. 씨앗은 기분 좋은 냄새가 나고 갈색-보라색을 띠며 기름진 맛이 납니다.

코코아 나무는 5~6세가 되면 열매를 맺기 시작하며, 비록 작지만 첫 수확이 최고 품질로 간주됩니다. 그리고 12년 이상 된 나무에서는 높은 수확량을 얻을 수 있습니다. 적절한 관리를 통한 결실 기간은 30~80년입니다.

나무는 일년 내내 꽃이 피고 열매를 맺습니다. 1년에 2번의 수확이 있습니다: 우기가 끝날 때와 우기가 시작되기 전에.

초콜릿 나무는 재배되는 토양에 대해서도 까다롭습니다. 그것이 자라서 열매를 맺으려면 토양이 느슨하고 비옥해야 하며 작년의 잎으로 덮여 있어야 합니다. 매일 풍부하게 물을 주어야합니다.

문화는 많은 질병에 취약합니다. 보시다시피 코코아 콩을 재배하는 것은 힘들고 지치는 일입니다.

맛과 색상이 중요한 경우

세계 시장에서 가장 큰 코코아 생산국은 코트디부아르(코트디부아르)이고, 인도네시아, 가나, 나이지리아, 브라질이 그 뒤를 따릅니다.

세계지도(사진4)에는 코코아나무가 자라는 지역이 빨간색으로 표시되어 있다. 코코아 반제품을 재배하고 생산하는 기술은 공급업체마다 다릅니다. 미국에는 코코아 콩을 재배하는 대규모 농장이 있고 아프리카에는 소규모 회사가 생산에 참여하고 있습니다.

콩과 코코아 원료(분말, 가루, 버터)는 세계 여러 나라에 공급됩니다. 코코아 콩의 향, 맛, 색상은 재배지, 수확 문화, 가공 기술에 따라 직접적인 영향을 받습니다. 중요한 요소는 원산지입니다. 코트디부아르산 코코아는 전통적인 향과 달콤한 맛이 나며 약간의 신맛이 납니다. 유제품과 잘 어울립니다. 그리고 가나에서 재배된 콩으로 만든 코코아 액은 신맛이 강해서 적절하게 콘콘으로 만들면 쓴맛으로 변합니다. 이것은 진하고 쓴 초콜릿 덩어리를 생산하는 데 가장 적합한 옵션입니다. 브라질에서 생산되는 코코아 주류는 모카 향과 로스팅 향이 가미된 고소한 맛이 납니다. 그리고 에콰도르와 도미니카 공화국의 동일한 제품은 건포도를 연상시키는 시큼한 맛이 있습니다. 마다가스카르 제품은 신랄하고 매운 캐러멜 맛이 있습니다.

가나와 카메룬 코코아 파우더의 색상은 붉은색을 띠고, 인도네시아산은 회색-베이지색, 코트디부아르는 갈색-회색을 띕니다. 숙련된 코코아 전문가는 코코아 콩이 어디서 자랐는지 즉시 확인할 수 있습니다. 그건 그렇고, 콩 품종의 이름은 "카메룬", "가나", "브라질"등 콩이 자라는 지역의 이름과 일치합니다.

순수한 형태의 품종 제품은 거의 사용되지 않습니다. 다양한 향미 솔루션을 만들고 관능 팔레트를 확장하기 위해 대부분의 시민이 이용할 수 있는 고귀하고 값비싼 품종과 소비자 품종을 결합한 블렌드가 널리 사용됩니다.

해외 손님

스페인 사람들은 코코아 콩을 유럽으로 가져왔습니다. 그리고 그들은 16세기에 코코아의 발상지인 라틴 아메리카를 정복했을 때 이 독특한 제품에 대해 직접 알게 되었습니다. 17세기에야 유럽인들은 오늘날과 매우 유사한 맛있고 향기로운 음료와 단단한 초콜릿을 준비하기 시작했습니다. 코코아가 유럽 전역에 퍼지면서 노예 노동을 하던 유럽 식민지에서는 코코아 재배를 위한 농장이 늘어나기 시작했습니다. 따라서 초콜릿 나무는 아프리카 국가와 인도네시아에서 재배되기 시작했습니다.

초콜릿은 프랑스, ​​스위스, 영국에서 탁월한 맛으로 구별되었습니다. 지난 세기 초 러시아 초콜릿은 최고 중 하나였습니다. 그리고 우리나라 사람들은 코코아와 사랑에 빠져 우유나 크림에 희석하여 마시기 시작했습니다. 그런 다음 차와 커피는 코코아 음료에서 손바닥을 제거했지만 초콜릿은 어린이와 성인 모두에게 가장 좋아하는 간식이었고 여전히 남아 있습니다.

하지만 온화한 기후에서는 초콜릿 나무가 자라지 않습니다. 그러나 21-28°C의 성장을 위한 최적 온도를 유지하면서 겨울 정원과 온실에서 자랄 수 있습니다(그리고 이것은 성공적으로 수행됩니다). 이국적인 나무는 씨앗과 절단으로 번식합니다. 이들은 주로 특별한 향기를 지닌 고품질 품종인 Criollo와 Forastero Criollo입니다. 세 번째 품종인 Trinitario는 이 두 품종을 기반으로 선택적으로 만들어졌으며 특히 러시아의 이국적인 식물 팬들에게 사랑을 받았습니다.

많은 사람들이 천연 초콜릿이나 코코아 음료를 즐기고 싶어하지만 이러한 제품을 만드는 데 사용되는 열매인 나무의 모양과 자라는 조건을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 코코아 나무는 풍부한 역사를 가지고 있을 뿐만 아니라 열매의 모양과 성장 특성과 관련된 여러 가지 특별한 특징을 가지고 있습니다. 식물의 일부 팬은 스스로 성장하려고 시도하지만 이 과정을 성공적으로 구현하려면 여러 가지 뉘앙스를 따르는 것이 좋습니다.

이 글에서는 초콜릿 나무의 모든 특성과 재배 단계에 대해 자세히 설명합니다.

어디에서 자라나요?

초콜릿 나무의 고향은 남미 대륙에 위치한 열대 지방입니다. 수분을 좋아하는 식물로 다층림의 하층부에 주로 분포한다. 코코아 열매의 성공적인 발아를 위해서는 그늘이 많이 필요합니다. 토양 수준이 낮기 때문에 나무가 자라는 지역이 주기적으로 침수되므로 줄기는 썩지 않고 일종의 "욕조"에 한동안 위치합니다. 이 능력은 야생의 초콜릿 식물에서만 나타납니다.

동시에 공장은 온도 조건을 매우 까다롭게 여깁니다. 이에 대한 최적의 지표는 섭씨 +24도에서 +28도 사이의 범위입니다. 한 방향 또는 다른 방향으로 편차가 있으면 식물의 건강이 악화되고, 이 편차가 5~7도를 초과하면 코코아 나무가 죽을 위험이 있습니다.

초콜릿 나무는 1520년부터 유럽 전역으로 퍼지기 시작했습니다. 그들은 과일로부터 대량의 원료를 생산할 수 있는 능력으로 인해 인기를 얻었습니다. 일부 국가에서는 식물의 열매가 통화와 맞먹을 정도로 귀중했습니다. 현재 초콜릿 나무는 역사적인 고향뿐만 아니라 세계 여러 지역에서도 재배되고 있습니다. 농장은 인도네시아, 터키, 아프리카 및 아메리카 대륙의 중앙 부분에서 찾을 수 있습니다. 가장 많은 양의 원자재는 아프리카에서 나옵니다.

그것은 어떻게 생겼나요?

이 식물은 그다지 두껍지 않은 줄기와 흥미로운 모양의 왕관을 가진 나무입니다. 배럴 직경 표시기는 150mm에서 300mm까지 다양합니다. 나이와 다양성에 따라 식물의 높이는 5-8 미터에 이릅니다.

식물의 녹색 부분은 상당히 큰 잎의 무리입니다. 길이는 50cm이고 너비는 약 15cm입니다. 길쭉한 타원형 모양이며 진한 녹색을 띠고 약간 거친 질감을 가지고 있습니다.

나뭇잎이 변하는 과정이 흥미롭다. 반복 간격은 3주에서 3개월이다. 코코아 식물의 특징은 잎이 순차적으로 바뀌는 것이 아니라 동시에 일어나는 것입니다. 즉, 오래된 잎 대신 여러 개의 새 잎이 동시에 나타납니다.

개화기에는 줄기와 큰 가지에 작은 장식용 새싹이 나타납니다. 꽃의 직경은 일반적으로 15mm를 초과하지 않습니다. 꽃잎은 연한 노란색을 띠는 경우가 가장 많지만 분홍색을 띠는 경우도 있습니다. 꽃의 향기는 매우 풍부하며 식물에 필요한 수분 과정을 수행하기 위해 곤충을 끌어들입니다. 이 상록수 꽃은 벌이 아니라 특별한 갯지렁이에 의해 수분됩니다. 그러나 난소는 200개의 꽃 중 단 한 송이에만 나타납니다.

식물학자들이 열매로 정의하는 과일은 일정 시간이 지나면 나타납니다. 길이가 약 200mm, 너비가 약 10mm에 달하는 길쭉한 모양과 골이 있는 질감을 가지고 있습니다. 열매의 색은 황갈색 또는 적갈색이지만 구체적인 색조는 주로 품종에 따라 결정됩니다. 컷을 보면 코코아 열매의 껍질이 상당히 조밀하다는 것을 알 수 있습니다. 과육에는 우유빛깔의 씨앗이 줄지어 배열되어 있습니다. 코코아 열매의 씨앗 수는 보통 20~50개 정도입니다.

일반적으로 펄프는 물 같은 질감을 갖고 있어 육즙이 풍부합니다. 과일의 내용물은 달콤한 맛이 납니다. 초콜릿 과일은 상당히 오랜 기간(6개월에서 1년) 동안 덜 익은 상태로 유지됩니다. 그러나 그들은 일년 중 특정 시간에만 엄격하게 익지 않으며 언제든지 나무에서 관찰할 수 있습니다.

식물학자들은 한 나무에 연간 평균 과일 수가 250~400개라고 계산했습니다. 그러한 콩 400개에서 1kg의 건조 코코아 가루를 얻는 것이 가능합니다. 또한 콩에는 코코아 버터와 같은 귀중한 물질이 포함되어 있습니다. 그것은 하나의 과일에서 상당히 많은 양으로 발견될 수 있습니다. 이 조성물에는 전분 9%와 단백질 14%도 포함되어 있습니다.

품종

현재 이 식물은 약 30종이 있다. 게다가 각각의 특징이 있습니다. 여러 품종이 가장 인기가 있다고 할 수 있습니다.

• "포라스테로"- 가장 인기 있는 품종 중 하나이며, 그 원료로 만든 제품은 세계 여러 지역에 공급됩니다. 그러한 나무의 특징은 과일 성장 속도가 상당히 높고 수확량이 풍부하다는 것입니다. 맛은 약간 신맛이 난다. 다양성이 재배되는 주요 국가는 아프리카와 아메리카 대륙입니다.
• 작은 지역에서는 다음과 같은 종류의 초콜릿 나무가 재배됩니다. "국가의". 주로 미국에서 재배됩니다. 과일에는 독특하고 흥미로운 맛이 있음에도 불구하고 식물은 작은 서식지로 인해 종종 질병에 걸리기 쉬우므로 매우 희귀한 것으로 간주됩니다.
• "크리올로"멕시코와 남미 대륙의 다른 지역에서 흔히 재배되는 품종입니다. 이전과 마찬가지로 많은 질병에 걸리기 쉽습니다. 과일은 특유의 고소한 맛이 있어 다른 품종과 구별됩니다.
• 첫 번째 종과 세 번째 종을 교배하면 교배된 종의 가장 좋은 특성을 결합한 완전히 다른 품종을 얻게 됩니다. 이 품종을 이라고 합니다. "트리니타리오."잡종이기 때문에 질병에 대한 저항력이 더 강합니다. 미국 땅뿐만 아니라 아시아에서도 재배됩니다.

성장하는 방법?

코코아 나무는 주로 지정된 농장에서 재배됩니다. 그러나 때때로 그들은 집에서 작물을 재배하려고 합니다. 이러한 프로세스를 독립적으로 수행하려면 특정 작업 알고리즘을 준수하고 적절한 조건을 준수해야 합니다.

• 우선, 씨앗을 정확하게 선택해야 합니다. 일반적으로 중앙에 위치한 씨앗은 잘 익은 과일에서 선택됩니다.
• 또한 7cm 화분과 흙 혼합물이 필요합니다. 모래, 잔디 흙, 잎 흙 등의 성분을 동일한 비율로 혼합해야 합니다.
• 씨앗은 약 25mm 정도 땅 속으로 깊어집니다. 또한 묘목이 더 빨리 나타나도록 넓은 끝이 아래로 향하도록 배치됩니다. 그 후에는 미래 식물에 수분이 부족하지 않도록 토양을 조심스럽게 적셔야합니다.

• 발아하기 전에 화분은 기온이 섭씨 +20도에서 +22도 사이에 변하는 곳에 놓아야합니다.
• 씨앗이 발아하면 공기를 건조하게 만드는 난방 시스템뿐만 아니라 차가운 표면과 외풍으로부터 화분을 제거해야 합니다. 이 경우 묘목에 스프레이 병을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 물은 실온에 있어야합니다.
• 이러한 조건이 제공되면 몇 주 안에 식물의 높이가 10cm에 도달하고 몇 달 후에 성장이 25-30cm로 증가합니다. 이 경우 새싹에 6~8개의 잎이 형성됩니다. 이 매개변수는 미래의 나무를 더 큰 화분에 이식해야 함을 나타냅니다.
• 어떤 싹에서 잎이 더 촘촘해지고 녹색이 되며, 줄기가 목질화되기 시작하는지 확인하세요. 새싹의 줄기는 아래쪽이 완전히 녹색이어야 하며 위쪽은 약간 갈색을 띠어야 합니다. 이러한 식물은 꺾꽂이로 번식할 수 있습니다. 절단 자체의 길이는 15-20cm에 도달해야합니다.
• 꺾꽂이를 자를 때 잎사귀를 3~4장 정도 남겨두면 증발하는 수분의 양을 줄일 수 있습니다. 또한 수직 싹에서 이러한 부분을 자르면 나중에 단일 줄기 나무를 얻을 수 있으며 수평 싹에서 자르는 경우 대부분 가지가 더 많은 덤불 같은 식물을 얻을 수 있습니다.

• 성장 첫 해에 코코아 나무에서 1~3개의 꺾꽂이를 채취할 수 있습니다. 앞으로 2년 동안 자르기 위한 절단 횟수가 20개 증가하고, 4년차와 5년차에는 100개 이상 절단하는 것이 꽤 가능할 것입니다.
• 절단 심기용 토양 혼합물은 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 첫 번째 구성 요소 세트는 1:2:5의 비율로 사용된 부식토, 모래 및 잎 토양으로 구성됩니다. 또 다른 세트에는 이전 구성 요소에 이탄을 추가하는 작업이 포함됩니다. 그러나이 경우 세 가지 구성 요소가 동일한 비율로 섭취되므로 두 배의 잎 토양이 필요합니다.
• 첫째, 화분에 심을 때 잘라낸 가지를 특수한 막대기에 묶어 뿌리를 내리는 것이 좋습니다. 뿌리 시스템 형성 과정은 몇 달이 걸릴 수 있지만 속도를 높이려면 특수 제품과 비료를 사용하여 뿌리를 강화하십시오. 발근 과정 자체는 섭씨 26도에서 30도 사이의 고온에서 수행되어야 합니다. 공기 및 토양 습도 지표도 높은 수준이어야 합니다.
• 코코아 절단이 뿌리를 내린 후에는 이탄, 잔디, 잎 토양과 모래를 토양으로 혼합하여 7cm 용기에 옮겨야합니다. 재료는 1:1:2:1/2의 비율로 섭취해야 합니다.
• 다음으로 필요한 관리를 제공하고 최적의 온도(섭씨 +24~+26도)를 유지해야 합니다. 자주 물을주고 코코아를 뿌리는 것도 필요합니다.

• 뿌리 주위에 흙 음식이 형성되면 식물을 9cm 화분으로 옮길 수 있습니다. 배수를 위한 모래층이 있어야 합니다.
• 집중 성장 기간 동안 코코아는 15일 또는 20일마다 뮬린으로 수정됩니다. 봄에는 다시 큰 용기에 이식됩니다.
• 씨앗을 심은 후 약 4년이 지나면 식물은 꽃이 피는 과정을 시작합니다. 싹의 상태를주의 깊게 모니터링하고 약한 싹을 제거해야합니다.
• 어린 나무에 물을 줄 때 균형을 유지하십시오. 풍부해야하지만 체액 정체는 용납되지 않습니다.
• 냄비에 초콜릿 나무를 심기에 이상적인 장소는 따뜻한 온실입니다.

창문 근처에 설치하려면 창문 개구부가 남동쪽, 동쪽 또는 남서쪽을 향하는 것이 좋습니다.

수확 및 가공

농장에서 초콜릿 과일을 수집하는 과정은 매우 노동 집약적입니다. 일반적으로 많은 수의 근로자가 참여합니다. 수집은 여러 단계를 거쳐 수동으로 수행됩니다.

• 먼저 잘 익은 코코아 콩을 특수 칼(마체테)을 사용하여 자릅니다. 수집된 과일을 일정한 수의 조각으로 잘라 바나나 잎 사이에 넣습니다. 바나나 잎과 접촉하면 콩이 풍미로 포화되고 더 어두운 색을 띠기 때문에 이는 발효에 필요합니다.
• 그 후, 익은 곡물을 평평한 표면에 놓고 햇빛에 건조시킵니다. 그것들을 혼합하는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이 단계에서 코코아 콩의 질량이 크게 감소합니다.
• 그런 다음 모든 곡물을 특수 황마 가방에 넣고 후속 가공, 즉 오일 추출을 위해 보내어 코코아 가루를 만들기 위한 원료를 얻습니다.

완제품의 이익과 해로움

코코아 콩에서 추출한 오일과 음료 원료는 많은 사람들이 가장 좋아하는 성분입니다. 그들은 독특한 구성을 가지고 있습니다.

• 오일은 고도불포화지방인 상당히 많은 양의 지방산을 기반으로 합니다. 이 제품에는 과당, 포도당 및 카페인도 포함되어 있습니다. 또한 C, E, A와 같은 비타민이 풍부합니다. 오일의 색상은 일반적으로 흰색-노란색이지만 제품의 농도는 주변 온도에 따라 다릅니다. 온도가 증가함에 따라 고체 상태는 점차 액체 상태로 변합니다.
• 코코아 파우더에는 다량의 인, 칼륨 및 기타 여러 미량 원소 외에도 PP, A, 그룹 B, E와 같은 비타민이 풍부합니다. 고품질 코코아의 색상은 일반적으로 연한 갈색입니다. 손가락 사이로 번질 것입니다. 또한 이러한 제품에는 지방이 최소 15% 이상 포함되어 있어야 합니다.

기름과 음료 모두 신체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 오일은 다음과 같은 효과를 줍니다.

• 자외선이 피부에 미치는 강한 영향을 방지하여 향후 위험한 질병의 발병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
• 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관의 탄력과 탄력을 증가시킵니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 미용 시술에 사용하면 노화 과정을 늦추고 피부, 손톱, 머리카락의 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
• 기침 완화에 도움이 됩니다.
• 진통 및 항염증 효과를 가질 수 있습니다.

코코아 음료의 효능은 다음과 같은 효과로 표현됩니다.

• 카페인 함량으로 인해 코코아는 신체에 약간의 강장 효과를 줄 수 있습니다.
• 초콜릿 음료는 뇌의 혈액 순환을 개선하기 때문에 뇌 활동에 영향을 미칩니다.
• 미래에 혈전이 발생할 가능성을 줄입니다.
• 포도당과 같은 성분의 균형을 정상화하여 여러 질병의 발병을 예방합니다.
• 철분 성분 덕분에 제품은 빈혈과 같은 질병에 맞서 싸울 수 있습니다.
• 코코아는 근육 ​​긴장도에 유익한 영향을 미치므로 신체 활동이 증가한 사람들에게 특히 마시는 것이 좋습니다.
• 초콜릿과 마찬가지로 코코아 음료는 소위 "기쁨 호르몬"의 함량으로 인해 기분에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 우울증과 심각한 정신적 스트레스를 효과적으로 극복하기 위해 음료를 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

따라서 코코아는 과일이 많은 이점을 가져다주는 독특한 식물입니다. 또한 재배 가능성은 농장에만 국한되지 않습니다.

그리고 당신이이 작물의 열렬한 팬이라면 집에서 쉽게 재배 할 수 있으며 지침을주의 깊게 읽으면 자란 과일의 맛있는 원료로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수도 있습니다.

집에서 코코아를 재배하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

중남미 땅은 초콜릿 나무의 발상지로 알려져 있습니다. 요즘 Sterkuliev 가족에 속하는 야생 코코아 (초콜릿 나무)는 거의 볼 수 없습니다. 이 식물은 스페인 사람들이 남미 땅을 개발한 이후로 길들여졌습니다. 농장에서 재배됩니다.

테오브로마(Theobroma) - "신들의 음식"을 의미하는 고대 그리스어. 정말 그 이름에 걸맞은 삶을 살고 있습니다. 코코아 콩으로 만든 간식에는 신성한 맛이 있습니다. 초콜릿은 뜨거운 음료, 단단한 바, 사탕, 페이스트 또는 크림 등 모든 사람에게 끊임없는 즐거움입니다.

코코아 재배 지역

초콜릿 나무가 자라는 지역에서는 특별한 자연 및 기후 조건이 우세합니다. 주로 아메리카, 아프리카, 오세아니아 전역에 걸쳐 열대 지방에서 재배됩니다. 아프리카 국가는 코코아 콩의 주요 공급 업체입니다. 그들은 이 제품의 최대 70%를 세계 시장에 공급합니다.

가나는 최대 공급업체로 인정받고 있습니다. 이 나라의 수도 아크라에는 코코아콩을 파는 아프리카 최대 규모의 시장이 세워졌습니다. 코트디부아르의 초콜릿 콩 수확량은 전 세계 생산량의 30%에 달합니다. 인도네시아도 주요 시장 참가자로 간주됩니다.

산악 기후와 비옥한 화산 토양이 결합되어 코코아 재배에 이상적인 발리 섬의 초콜릿 나무에서 많은 과일이 수확됩니다. 코코아 씨앗은 나이지리아, 브라질, 카메룬, 에콰도르, 도미니카 공화국, 말레이시아 및 콜롬비아에서 수입됩니다.

코코아 재배 조건

코코아보다 더 기발한 나무를 찾는 것은 어렵습니다. 특별한 생활 조건이 필요합니다. 놀라운 시시 초콜릿 나무는 다층 열대 우림에서만 자라고 열매를 맺을 수 있습니다. 식물은 숲의 낮은 층에 정착합니다. 그늘과 습기가 사라지지 않고 온도 범위가 + 24 ~ + 28 0 C인 곳.

비옥하고 느슨한 토양이 낙엽으로 뒤덮인 곳, 비가 끊임없이 내리고 바람이 없는 곳을 좋아합니다. 다층 열대 우림에서 형성되는 수관만이 이러한 성장 조건을 조성할 수 있습니다.

예를 들어, 아마존 유역에서 장마철이 시작되면서 강의 지류가 제방에 넘쳐 저지대가 1미터 깊이의 끝없는 호수로 변할 때 각 초콜릿 나무는 실제로 몇 주 동안 물 속에 서 있습니다. 그러나 그러한 조건에서 식물은 썩지 않지만 반대로 계속해서 발전합니다.

농장에서 자라는 초콜릿 나무

변덕스러운 초콜릿 나무는 온도 조건을 요구합니다. 온도가 21 0 C 이상으로 올라가지 않으면 전혀 발달이 불가능합니다. 성장을 위한 최적 온도는 40 0 ​​C로 간주되며 동시에 햇빛에 직접 노출되면 해롭습니다.

따라서 나무의 정상적인 성장을 보장하기 위해 혼합 식목에 심습니다. 코코아는 아보카도, 바나나, 망고, 코코넛, 고무나무 사이에서 번성합니다. 많은 질병에 쉽게 걸리기 쉬운 멋진 나무는 지속적인 관리와 세심한 관리가 필요합니다. 손으로만 수확됩니다.

초콜릿 나무에 대한 설명

곧은 상록수의 평균 높이는 6m입니다. 그러나 일부 표본은 9미터 또는 15미터까지 자라는 데 아무런 문제가 없습니다. 식물의 줄기 (노란색 나무로 둘레가 최대 30cm)는 갈색 껍질로 덮여 있으며 넓고 가지가 촘촘한 면류관으로 장식되어 있습니다.

비가 많이 내리는 식물의 그늘에서 살 수 있는 나무는 거대한 직사각형 타원형 잎을 가지고 있습니다. 짧은 잎자루에 자리잡은 얇고 전체가 어긋나는 상록수 잎의 크기는 신문 페이지의 크기와 비슷합니다. 길이는 약 40cm이고 너비는 약 15cm입니다.

초콜렛 덕분에 키가 더 큰 식물의 무성한 푸르름 사이로 간신히 스며드는 빛의 부스러기를 잡아냅니다. 거대한 잎의 성장은 점진적인 특징이 없습니다 (잎이 차례로 피지 않음). 파도처럼 발달하는 것이 특징입니다. 잎은 몇 주 또는 몇 달 동안 얼고 전혀 자라지 않고 갑자기 발달에 엄청난 급증이 있습니다. 그 중 여러 개가 동시에 피어납니다.

결실은 일년 내내 관찰됩니다. 첫 번째 꽃이 피고 열매가 맺히는 것은 식물의 생애 5~6년차에 관찰됩니다. 그들의 결실 기간은 30-80년 동안 지속됩니다. 초콜릿 나무는 일년에 두 번 열매를 맺습니다. 12년이 지나면 풍성한 수확을 거두게 됩니다.

줄기와 큰 가지를 덮고 있는 나무껍질을 통해 작은 분홍빛이 도는 흰색 꽃이 무리지어 피어납니다. 역겨운 냄새를 풍기는 꽃차례는 나무니 갯지렁이에 의해 수분됩니다. 작은 길쭉한 골이 있는 멜론과 모양이 비슷한 갈색과 노란색의 과일이 줄기에 매달려 있습니다. 표면에는 10개의 홈이 움푹 들어가 있습니다.

초콜릿 나무 씨앗

성숙하는 데 4개월이 걸립니다. 오랜 숙성으로 인해 끊임없이 꽃과 과일로 덮여 있습니다. 길이 30cm, 지름 5-20cm, 무게 200-600g의 열매에는 코코아 콩 30-50개가 들어 있습니다. 콩은 노란색, 빨간색 또는 주황색 톤의 촘촘한 가죽 껍질로 덮여 있습니다. 각 아몬드 모양의 씨앗은 길이 2~2.5cm, 너비 1.5cm입니다.

세로로 늘어선 콩은 육즙이 많고 달콤한 과육으로 둘러싸여 있으며, 이는 다람쥐와 원숭이가 별미로 간주합니다. 그들은 물이 많은 펄프를 빨아 들여 사람들에게 귀중한 것, 즉 코코아와 초콜릿 생산의 원료로 사용되는 콩을 버립니다.

코코아 열매 수확

초콜렛 나무는 키가 꽤 크기 때문에 과일을 모으기 위해 마체테를 사용할 뿐만 아니라 긴 막대에 칼을 부착하는 데에도 사용됩니다. 수확한 과일을 2~4등분으로 잘라줍니다. 손으로 펄프에서 추출한 콩은 건조를 위해 바나나 잎, 쟁반 또는 밀폐된 상자에 펼쳐 놓습니다.

씨앗을 햇볕에 말리면 코코아는 시큼한 향과 함께 씁쓸하고 달콤한 맛을 내는데, 이는 덜 가치가 있습니다. 따라서 콩의 폐쇄 건조가 선호됩니다. 발효기간은 2~9일 정도 소요됩니다. 건조 과정에서 씨앗의 크기가 감소합니다.

종자 가공

갈색-보라색 코코아 콩은 기름진 맛과 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 씨앗을 분류하고, 껍질을 벗기고, 튀겨서 양피지 껍질을 제거하고, 분쇄하고 체로 체질하여 고품질 코코아 가루를 얻습니다.

양피지 껍질은 비료로 사용되며 분말은 모든 나무 또는 오히려 씨앗에서 얻은 원료로 추가 가공을 위해 허용됩니다. 이는 많은 진미의 탁월한 기초입니다.

다크 초콜릿은 튀긴 부스러기를 식혀서 두껍고 신축성 있는 덩어리로 갈아서 얻습니다. 생성된 혼합물에 설탕, 바닐라, 분유 및 기타 첨가물을 첨가하여 다양한 초콜릿을 얻습니다.

코코아 버터는 구운 과일을 압착하여 얻습니다. 압착 후 남은 부스러기는 코코아 가루로 분쇄됩니다. 따라서 초콜릿 나무는 인류에게 두 가지 귀중한 제품을 제공합니다. 제과 공장에서는 가루와 기름을 모두 사용하여 모든 종류의 초콜릿 간식을 생산합니다. 이 오일은 향수, 화장품 및 약리학 제품 생산에도 널리 사용됩니다.

코코아의 장점

코코아는 단지 맛있는 음식이 아니라 치유력도 있습니다. 그 구성은 단백질, 섬유질, 검, 알칼로이드, 테오브로민, 지방, 전분 및 색소를 기반으로합니다. 강장제 효과가 있는 테오브로민 덕분에 코코아는 의학에 사용됩니다. 그것의 도움으로 인후 및 폐 질환이 성공적으로 억제됩니다.

코코아로 만든 간식과 약리학적 제제는 힘과 평온을 회복시켜 줍니다. 그들은 심장 활동을 정상화합니다. 심근경색, 뇌졸중, 암 예방에 사용됩니다. 코코아 버터는 치질을 치료합니다.