콩 요리법으로 쇠고기 요리. 팥을 넣은 고기 스튜. 고기와 함께 조림 콩입니다. 사진
쇠고기로 흰콩을 삶기 시작하여 콩을 씻고 큰 볼에 깨끗한 물을 붓고 하룻밤 불려둡니다. 콩이 서 있으면 분류가 더 쉽고, 벌레와 함께 상한 콩이 표면으로 떠오릅니다.
우리는 모든 파편을 제거하고 콩을 다시 씻고 물을 빼냅니다.
양파를 잘게 썬다. 주철 팬이나 큰 스튜 냄비에 식물성 기름 1.5 큰 술을 데우고 거기에 양파를 보내십시오. 투명하고 부드러워질 때까지 중불에서 저어줍니다.
우리는 당근을 굵은 강판에 문질러 튀긴 양파를 넣고 약 3-4분 동안 저으면서 요리합니다.
그 동안 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 남은 기름을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.
팬에 콩, 볶은 고기를 넣고 야채와 섞는다.
토마토 페이스트를 넣고 한 손가락 또는 두 손가락으로 팬의 내용물이 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 약 1시간 정도 익힌다.
칠리, 소금, 파프리카를 넣고 저어줍니다. 마늘을 짜내십시오. 15분에서 20분 더 요리하십시오. 우리는 부드러움을 위해 고기와 콩을 먹습니다. 충분히 부드러우면 끄고, 그렇지 않으면 20-30 분 더 요리하십시오. 이 시간 동안 거의 모든 액체가 흡수 될 수 있으므로 저어주고 주위를 둘러보아야합니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 한 컵 더 추가합니다. 고명과 신선한 빵과 함께 뜨거운 쇠고기와 함께 흰 콩을 제공하십시오.
바쁘거나 마른 콩으로 어지럽히고 싶지 않다면 이 요리는 통조림 흰 콩으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 볶은 다음 야채와 토마토 페이스트로 끓이고 약간의 물을 넣고 맨 끝에 콩 두 캔을 넣으십시오. 통조림 콩을 토마토 소스에 사용할 수 있으며이 요리에 적합합니다.
사이트의 맛 환상 모음에서 철저하게 테스트된 고기와 콩 요리법을 찾으십시오. 치즈, 토마토 또는 사워 크림을 추가하여 버섯, 다양한 고기 및 찌꺼기, 향기로운 허브 및 야채로 모든 종류의 콩을 요리하십시오. 나만의 요리 걸작을 만드십시오!
콩의 종류는 놀랍습니다! 200가지가 넘는 품종이 있으며 각각은 특별한 모양과 맛을 가지고 있습니다. 따라서 콩 요리는 영양가가 높고 맛이 좋을 뿐만 아니라 매우 아름답습니다. 콩은 회춘시키는 식물의 칭호를 정당하게 주장할 수 있습니다. 단백질, 비타민, 항산화제 및 미네랄 함량 측면에서 이 콩은 타의 추종을 불허합니다. 요리 할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다. 콩은 요리하기 전에 꽤 오랫동안 담가야하며 요리 과정에서 부피가 커집니다.
콩과 고기 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
흥미로운 요리법:
1. 고기는 굵게 다지지 않는다. 가볍게 볶습니다.
2. 다진 양파, 당근, 토마토를 넣는다.
3. 실콩은 섬유질에서 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
4. 고기 위에 꼬투리를 놓습니다. 물, 소금, 후추를 붓습니다.
5. 약한 불에서 끓인다.
6. 다진 버섯을 별도의 팬에 넣습니다. 튀김.
7. 계란, 토마토 페이스트, 사워 크림 및 밀가루를 넣으십시오. 저어가며 짧게 끓입니다.
8. 콩을 고기와 버섯 덩어리와 결합하십시오.
9. 도자기 냄비에 접습니다.
10. 치즈칩을 넉넉히 뿌린다.
11. 예열된 오븐에서 맛있는 치즈 크러스트가 형성될 때까지 굽습니다.
고기가 든 콩을 위한 가장 빠른 조리법 5가지:
도움되는 힌트:
. 콩은 나중에 사용할 수 있도록 삶아 냉동 상태로 보관할 수 있습니다.
. 고기와 야채를 고급 버터나 버터에 볶으면 콩 요리가 더 재미있을 것입니다.
. 콩을 오래 불린 물은 물론 처음 끓인 물도 버려야 한다. 그런 다음 과일을 찬물로 붓고 요리를 계속하십시오.
. 콩은 요리가 끝나기 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은
추운 날씨에 이상적인 가정식 아늑하고 맛있는 왕성한 요리를 위한 아주 간단한 요리법. 그것은 집에 있는 것에서 실질적으로 준비됩니다: 작은 고기 조각, 몇 줌의 콩, 당근과 토마토 소스가 든 양파. 통조림 콩이 있으면 조리가 최소한으로 단순화되고 조리 시간이 크게 단축됩니다. 기성품 콩이 없으면 마른 콩을 몇 시간 또는 밤새 불려야합니다. 콩이 새로운 작물이라고 확신할 때만 요리하기 전에 오래 담글 필요가 없습니다. 콩이 부드럽고 빨리 끓을 것입니다.
양파와 당근 외에도 피망, 셀러리, 호박, 가지와 같은 다른 야채가 그레이비에 추가됩니다. 양파와 당근을 곁들인 쇠고기 스튜, 팥을 곁들인 조리법, 독립 요리 또는 반찬으로 제공하십시오. 이스트를 넣지 않은 쌀, 으깬 감자 또는 양배추 조림이 가능합니다. 조리법에 따라 취향에 맞게 향신료를 선택하십시오. 고기는 후추와 함께 눈에 띄게 매운 것으로 판명되었습니다. 나는 당신도 이것을 좋아할 것이라고 확신합니다.
재료:
- 쇠고기 - 400 gr.;
- 마른 팥 - 1 컵;
- 활 - 2 개;
- 당근 - 1 개;
- 토마토 소스 - 3 큰술;
- 밀가루 - 1 큰술;
- 소금 - 맛;
- 갈은 칠리 페퍼 - 0.5 tsp (또는 파프리카);
- 고기를위한 매운 조미료 - 1 큰술. (맛);
- 마늘 - 3 개의 큰 정향;
- 베이 리프 - 1 개;
- 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
- 물 또는 고기 국물 - 2-3 컵.
사진으로 단계별로 요리하는 방법
우리는 콩을 분류하고 버릇없고 잘게 잘린 모든 것을 제거합니다. 찬물(콩과 식물 한 잔당 물 세 잔)을 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 물을 두세 번 갈아줍니다. 그런 다음 콩을 깨끗한 물로 헹구고 냄비에 옮깁니다. 콩이 4~5cm 잠길 정도로 찬물을 붓고 끓이다가 약한 불로 줄여 부드러워질 때까지 1~2시간 끓인다. 올해 수확한 콩은 빨리 익는 반면 2~3년 동안 보관한 콩은 삶는 데 시간이 오래 걸린다. 콩의 무결성을 침해하지 않도록 끓는 것이 약해야합니다. 요리하는 동안 소금은 필요하지 않습니다. 
쇠고기는 적어도 한 시간 동안 오랫동안 끓이므로 콩을 요리하는 것과 동시에 고기를 준비하기 시작합니다. 쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다. 
향신료로 양념하고 고운 강판에 강판 마늘을 넣으십시오. 섞어서 한 시간 동안 담그십시오. 매운 요리를 좋아하지 않는다면 향신료 꽃다발을 선택하십시오. 프로방스 허브, 오레가노, 타임, 바질, 육두구, 고수, 모든 종류의 후추를 사용할 수 있습니다. 
깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 기름 두 스푼을 붓습니다. 잘 가열하고 쇠고기 조각을 놓습니다. 모든면이 갈색이 될 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 
끓는 물 한 잔을 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 불을 거의 눈에 띄지 않게 줄이고 거의 끝날 때까지 고기를 40-50분 동안 끓입니다. 스튜를 끓이는 동안 물이 끓어 오르고 쇠고기가 액체로 반쯤 덮일 수 있도록 필요에 따라 추가하십시오. 
이때까지 콩은 이미 요리되었습니다. 국물을 배출하거나 스튜를 위해 필요에 따라 그대로 두십시오. 
우리는 콩을 쇠고기로 옮깁니다. 맛을 내기 위해 소금을 저어주고 국물이나 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 10-15분 더 끓입니다. 
고기가 적당히 부드러워지면 야채 튀김을 준비하십시오. 양파와 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 1-2 tbsp를 가열합니다. 기름 큰 스푼. 양파를 먼저 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 볶다가 당근을 넣습니다. 야채가 기름에 잠길 때까지 약한 불에서 2~3분간 끓입니다. 
우리는 냄비의 내용물을 야채 (액체가없는 콩이 든 고기)로 옮깁니다. 섞고 가볍게 볶습니다. 
토마토 소스를 밀가루와 섞어 덩어리가 없도록 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 점차적으로 반 컵의 물을 부어 소스를 희석하십시오. 
고기와 야채가 든 냄비에 밀가루가 든 토마토 소스를 붓습니다. 우리는 종기까지 가열합니다. 물을 넣고 소스를 너무 두껍지 않게 (또는 두껍게 - 취향에 따라) 만드십시오. 소금과 약 10 분 동안 끓입니다. 준비 직전에 우리는 베이 리프를 던졌습니다. 전원을 끄고 주입하십시오. 
콩과 야채를 곁들인 스튜를 반찬과 함께 제공하십시오. 그레이비(소스)를 더 많이 만들면 반찬 없이 저녁 식사를 위한 뜨거운 요리로 제공할 수 있습니다. 소스는 신선한 수제 빵 조각에 담그면 매우 맛있습니다. 
맛있게 드세요!
콩 스튜 고기- 우리 행성의 다른 대륙에서 찾을 수 있는 요리. 그들은 미국, 아시아, 아프리카 및 유럽에서 그것을 준비하지만 그들 고유의 국가적 특성과 풍미를 가지고 있습니다. , 알다시피, 단백질, 탄수화물 및 비타민의 귀중한 공급원이지만 이러한 물질 외에도 소화를 늦추는 생물학적 화합물도 포함되어 있습니다.
이러한 이유로 많은 사람들이 식단에서 콩 및 기타 콩류를 거부합니다. 콩을 올바르게 요리하면 쉽게 소화되고 몸에 도움이됩니다. 수프, 스낵, 메인 코스, 소스 등 모든 종류의 요리를 요리할 수 없기 때문에 모든 종류의 콩 요리에 대해 오랫동안 이야기할 수 있습니다. 믿기지 않을지 모르지만 디저트와 달콤한 패스트리까지.
특히 삶은 콩이 맛있습니다. 콩을 끓이기 위해 두 야채를 모두 사용하고 고기를 추가할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 콩이 더 높은 칼로리와 만족스러운 것으로 판명됩니다. 고기로는 토끼, 닭고기, 돼지고기, 소고기, 칠면조, 오리, 거위, 양고기를 사용할 수 있습니다.
오늘은 준비하는 방법을 알려드리려고 합니다 돼지 고기와 콩 스튜사진과 함께 단계적으로 팬에 토마토 소스에.
재료:
- 돼지 고기 - 300 gr.,
- 붉은 콩 또는 흰 콩 - 1 컵
- 당근 - 2 개,
- 양파 - 1 개,
- 토마토 소스 - 3 큰술. 숟가락,
- 베이 리프 - 선택 사항
- 소금과 향신료 - 맛보기,
- 해바라기 유,
- 서빙을위한 녹색.
고기 조림 콩 - 레시피
이 요리를 준비하기 위한 첫 번째 단계는 콩을 삶는 것입니다. 신선하고 건조한 콩은 요리하기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담가두는 것이 좋습니다. 이러한 절차는 콩을 더 부드럽게 만들어 요리 시간을 단축할 뿐만 아니라 구성에서 인체에 유용하지 않은 일부 물질을 제거합니다.
이러한 물질에는 장에서 증가된 가스 형성에 기여하는 잘 알려진 올리고당과 비타민과 미네랄의 흡수를 방해하는 피트산이 포함됩니다. 담그는 시간은 주로 경도에 따라 다릅니다. 건조하고 단단한 콩은 조금 더 오래 불려야 하는 것이 분명합니다. 콩을 담그는 시간은 12시간에서 1일입니다.
불린 후에 콩은 물기를 빼고 찬물에 헹궈야 합니다. 그런 다음 콩을 끓는 소금물에 넣으십시오. 물은 콩을 완전히 덮어야 합니다. 부드러워질 때까지 약 40~50분 동안 끓인다. 반드시 약한 불에서 끓인다. 콩은 부드러워야 하지만 부서지지 않아야 합니다. 콩이 삶아지는 동안 스튜에 사용할 야채를 준비합니다. 중간 크기의 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 고전적인 계획에 따라 야채를 갈아서 - 중간 강판에 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
삶은 콩은 소쿠리에 담아 식힌다.
팥죽에 들어갈 고기를 준비합니다. 위에서 언급했듯이 절대적으로 모든 고기를 사용하여 이 요리를 만들 수 있습니다. 우리의 경우 돼지 고기를 먹습니다. 특히 고기가 신선하고 방금 구입 한 경우 자르기 전에 콩 스튜를 위해 준비한 돼지 고기 조각을 찬물로 헹구십시오. 그런 다음 고기를 닦아서 수분을 제거해야합니다. 또한 돼지고기의 막이 있으면 잘라내십시오. 고기를 바베큐용으로 준비한 것보다 약간 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 해바라기 기름을 조금 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 따뜻해지면 그 위에 돼지고기 조각을 올려주세요.
끊임없이 저어 주면서 15 분 동안 고기 조각을 볶습니다.
당근과 함께 양파를 넣으십시오.
고기와 함께 야채가 완전히 스튜 될 수 있도록 물을 반 컵 정도 추가하십시오. 모든 것을 섞는다.
토마토 소스를 추가합니다. 대신 토마토 페이스트나 케첩을 사용할 수 있습니다.
맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 선택적으로 월계수 잎 1-2개를 추가할 수 있습니다.
다시 야채와 섞는다. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 10분간 끓인다. 삶은 콩을 넣습니다. 10분 더 불을 끕니다.
고기를 곁들인 콩 스튜는 원하는대로 뜨겁고 차갑게 제공됩니다. 고기를 넣은 콩나물은 별도의 반찬이 필요 없는 본격적인 두 번째 고기 요리다. 전통적으로 이러한 콩은 샐러드, 채소, 빵 또는 납작한 빵과 함께 제공됩니다.
맛있게 드세요. 이 경우 기쁠 것입니다 고기를 넣은 콩 스튜 레시피
고기와 함께 조림 콩입니다. 사진
집에서 우리는 종종 저녁 식사로 야채, 시리얼 또는 콩류와 함께 고기를 요리합니다. 특히 업무량이 많은 경우 저녁 식사를 따뜻하게 하기 위해 아침에 저녁 식사를 준비하는 경우가 많습니다. 콩을 곁들인 쇠고기는 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나이며 매우 만족스럽고 맛있습니다. 쇠고기는 오랜 시간 동안 요리된다는 사실에도 불구하고 아침에는 항상 스튜를 요리하고 콩을 끓일 시간이 충분합니다.
수제 쇠고기 스튜는 복잡한 요리 기술과 이국적인 재료가 필요하지 않습니다. 그러한 요리는 송아지 고기에서 완전히 다른 방식으로 얻어집니다. 분명히 송아지 고기가 훨씬 빨리 요리되기 때문에 접시에 육즙과 고기 맛을 담글 시간이 없습니다. 예, "오래된"고기의 영양 및 단백질 가치가 더 높습니다.
보통 고기가 부드러워지기 위해서는 오래 끓이거나 삶아야 합니다. 시체의 갈비 부분을 사용하여 요리 할 수 있습니다-훌륭한 국물이 보장됩니다. 또는 진한 국물에 수프를 요리하십시오. 하지만 콩을 넣은 고기찌개는 그다지 어렵지 않고, 마른 콩을 미리 불려두면 익히는 데도 같은 시간이 걸린다.
콩을 넣은 쇠고기는 전통적인 영국 스튜와 비슷합니다. 예를 들어 소스에 고기를 넣고 끓인 스튜의 한 종류입니다. 콩과 식물은 종종 스튜에 첨가되며 물 대신 포도주가 사용됩니다. 또한, 요리 과정에서 거친 고기는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다. 결과적으로 간단한 제품의 모든 향과 풍미가 혼합되어 맛있는 조합을 형성합니다.
콩을 넣은 쇠고기 스튜는 약한 불에서 요리됩니다. 콩은 불린 후 따로 삶아줍니다. 삶은 콩은 거의 준비된 쇠고기 스튜와 섞이고 소스는 특정 밀도가됩니다.
스튜를 요리하려면 질긴 고기를 최대 2시간 동안 끓일 수 있다는 것을 알아야 합니다. 장기간 열처리를 하기 위해서는 사전에 준비가 필요합니다. 이탈리아 요리에서 고전적인 쇠고기 스튜는 파스타 소스로 사용됩니다. 이 스튜는 빨리 익지 않으며 고기는 부드러워야 합니다. 콩을 추가하면 맛이 좋아지고 스튜가 본격적인 2차 코스로 좋은 점심이나 저녁 식사가 된다.
재료(2인분)
- 쇠고기 400g
- 콩 1컵
- 화이트 테이블 와인 1잔
- 당근 1개
- 양파 1개
- 마늘 2-3쪽
- 셀러리(뿌리) 1 조각
- 고추 1-2개
- 버터 50g
- 밀가루 1-2티스푼
- 소금, 후추, 스위트 파프리카향료
전화에 처방전 추가
콩과 쇠고기. 단계별 레시피
- 쇠고기는 아주 "오래된" 질긴 것으로 가져와야 훌륭한 스튜가 됩니다. 콩은 잘 익은 모든 것이 될 수 있습니다. 콩이 검은 색 또는 빨간색이면 접시가 아름답게 보입니다. 미리 저녁에 더 나은 찬물에 콩을 담그십시오. 이렇게 하면 씨앗이 부드러워지고 더 잘 익을 것입니다. 쇠고기로 스튜를 요리하기 전에 낮은 끓는 물에 많은 양의 콩을 끓이면 콩 껍질이 터지지 않습니다.
스튜용 쇠고기, 팥, 야채
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 뼈, 눈에 보이는 지방 조각 및 필름에서 쇠고기를 청소하십시오. 고기를 큰 조각으로 자르면 완성 된 접시의 포크에 찔러 넣기에 편리합니다. 달궈진 기름에 고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 뒤집어가며 볶습니다.
고기를 버터에 튀기다
- 당근과 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 중간 크기의 스트립으로 자릅니다. 볶은 고기에 야채와 껍질을 벗기지 않은 고추 1~2개를 통째로 넣는다. 당근이 조금 부드러워지도록 고기와 야채를 4~5분간 볶는다.
다진 당근과 샐러리를 넣고
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 큰 스트립이나 큐브로 자릅니다. 마늘을 칼로 다진다. 고기에 양파를 넣고 중간 불에서 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 마늘과 향신료를 넣으십시오. 검은 후추로 소금과 후추. 0.5 tsp를 추가하십시오. 달콤한 붉은 파프리카와 모든 것을 섞는다.
양파와 마늘, 향신료를 넣고
- 화이트 테이블 와인 한 잔과 뜨거운 물 한 잔을 주전자에서 고기와 야채에 붓습니다. 액체를 끓입니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 여전히 끓는 것을 볼 수 있는 약한 불로 줄입니다. 쇠고기와 야채는 그대로 두십시오. 이것은 긴 프로세스이며 일반적으로 1시간이 최소 시간입니다. 뻣뻣함을 위해 고기를 맛볼 필요가 있으며, 수용 가능하게 되 자마자 고기가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
와인과 물을 넣고
- 쇠고기가 끓는 동안 양파는 액체와 결합하여 맛있는 소스를 형성합니다. 야채는 자른 것과 같은 형태로 유지됩니다. 삶은 콩을 고기에 넣고 섞는다. 콩이 추가되면 중불에서 열린 프라이팬에서 요리를 끓입니다. 콩 껍질을 손상시키지 않으려면 스튜를 너무 세게 저어주지 마십시오.
삶은 콩을 넣고 중불에서 끓인다
- 원하는 경우 콩으로 고기를 두껍게하려면 밀가루로 소스를 두껍게 할 수 있습니다. 액체 소스의 양에 따라 1-2 tsp. 밀가루를 물로 희석하고 스튜에 부어 끊임없이 저어줍니다. 밀가루는 빨리 "양조"합니다. 소스는 당신의 취향에 맞게 준비되었습니다.
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