배럴 레시피에 절인 수박. 겨울을위한 수박의 배럴 염장 - 요리 방법. 아침 시리얼의 장점은 무엇입니까?

우리 조상의 식탁에서 인기있는 간식. 그리고 이제 소금에 절인 수박 조각은 오히려 연인과 미식가를위한 요리입니다.

이 사랑받는 과일을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사과, 양배추, 꿀, 겨자로 수박을 절일 수 있습니다. 예, 이러한 조리법 중 많은 부분이 충격을 줄 수 있습니다. 그러나 시도하는 것을 두려워하지 마십시오! 소금에 절인 수박 또는 절인 수박은 예를 들어 새해 테이블이나 다른 축제 잔치를위한 훌륭한 간식입니다.

자, 이제 수박을 소금에 절이는 방법에 대한 레시피로 넘어갈 차례입니다.

재료

수박 - 4kg;
고추 - 1 개;
마늘 - 1 머리;
검은 후추 - 1 티스푼;
딜의 무리;
파슬리의 무리.
소금물:
물 - 3리터;
설탕 - 9 큰 술;
소금 - 9 큰술.

통에 소금에 절인 수박 조각을 요리하는 법

넉넉한 세라믹 통은 가정에서 소금에 절이기에 이상적인 요리이지만 일반 병도 생략할 수 있습니다. 준비된 채소의 1/3은 배럴의 바닥에 놓이며 딜과 파슬리 줄기는 다질 필요가 없습니다. 전체 고추와 껍질을 벗긴 마늘 정향이 "녹색 베개"에 던져집니다.

수박은 보존 된 유리 병에 겨울 동안 소금에 절일 수 있습니다. 이 절인 방법은 토마토와 오이를 통조림으로 만드는 것과 비슷합니다. 펄프 조각을 항아리에 넣고 소금물을 부어 항아리를 감습니다. 또한 수박은 작은 나무 통과 통에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 목제 기구의 완벽한 살균을 달성하는 것이 중요합니다.

접시의 모양에 따라 수박을 겹겹이 쌓습니다.

수박은 녹지 장식으로 덮여 있고 마늘 몇 정향이 던져집니다.

그런 다음 다음 수박 층이 놓여지고 녹색 잎이 뿌려집니다. 또한 모든 작업이 계속되고 배럴은 수박 조각으로 가장자리까지 채워야합니다.

소금물이 준비됩니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 검은 후추를 던집니다. 염수는 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 액체는 실온으로 냉각되어야 합니다.

수박에 소금물을 부어 모든 조각이 완전히 잠기도록 합니다.

배럴은 판으로 덮여 있으며 하중이 맨 위에 놓입니다.

수박은 따뜻한 방에 하루 동안 보관한 다음 냉장고에 이틀 동안 보관합니다. 이 시점에서 수박을 조각으로 빠르게 소금에 절이는 과정은 완료된 것으로 간주 될 수 있으며 펄프를 소금물에서 꺼내 테이블 위에 놓습니다. 소금에 절인 수박은 냉장고에서 3-4주 동안 보관할 수 있습니다.

일반 에나멜 냄비도 이러한 염장에 적합하며 펄프 조각으로 채워지고 수박과 허브가 번갈아 가며 염수로 맨 위에 부어지고 접시로 덮여 하중을 가합니다.

이 거대한 베리의 향기는 다른 어떤 것과도 혼동될 수 없습니다. 우리는 항상 여름의 끝을 기다리고 있습니다.이 기간 동안 육즙이 많고 달콤한 줄무늬가 상점 선반에 나타나기 때문입니다. 우리는 이미 수박 잼을 만드는 방법에 대해 이야기했으며 겨울까지 여름을 절약하려면 수박을 올바르게 피클하는 방법을 알아야합니다.

항아리에 소금에 절인 수박

항아리에 겨울 동안 수박을 소금에 절이는 방법? 이 경우 소금과 식초가 항상 사용된다는 것이 분명하므로 긴 겨울 동안 제품의 안전을 보장합니다. 또한 모든 베리가 산세에 적합한 것은 아닙니다. 파삭 파삭 한 펄프로 익은 수박을 선택해야합니다. 녹색 열매와 지나치게 익은 열매는 효과가 없습니다. 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다. 고전적인 소금에 절인 수박 외에도 가족의 남성 절반이 높이 평가할 매운 쓴 열매를 닫을 수 있습니다. 다음은 몇 가지 조리법입니다.

수박은 씻어서 성냥갑만한 크기로 썬다. 멸균된 유리 용기에 포장하고 끓는 물을 붓습니다. 10시 이후
분, 물을 다시 팬으로 배출하고 스토브에 올려 놓으십시오.
표면에 특징적인 기포가 나타날 때까지 기다렸다가 용기의 내용물을 다시 5분 동안 붓습니다. 냄비에 물을 빼고 액체 1 리터당 소금 50g과 설탕 30g을 넣고 원하는 경우 생강, 육두구, 고수 등 좋아하는 향신료를 넣을 수 있습니다.
마지막으로 항아리의 내용물을 붓고 각각에 1 tsp를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 70% 아세트산;
말아서 하루 정도 숙성시킨 후 서늘한 곳에 둡니다.

더 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 다음과 같이 항아리에 수박을 소금에 절일 수 있습니다.

수박은 잘 씻어 여러곳을 찔러주세요. 준비된 통에 넣고 코르크 마개를 막으십시오.
혀 구멍을 통해 식염수를 붓습니다. 1 리터의 액체에 60g의 소금이 필요하다는 것을 기준으로 준비해야합니다. 배럴을 약 2 일 동안 실온에 보관 한 다음 지하실에 넣으십시오.
마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 딜, 양파, 체리 및 건포도 잎을 놓을 때 향신료를 사용하는 것을 잊지 않으면 배럴에 수박을 피클 할 수 있습니다.

냄비에 수박을 소금에 절이는 법

스튜 냄비에 수박을 소금에 절일 수 있으며, 며칠 후에는 강렬한 와인 향과 함께 맛있는 베리를 즐길 수 있습니다. 요리 단계는 다음과 같습니다.

베리를 너무 작지 않은 여러 부분으로 자르고 키가 큰 냄비에 넣습니다. 펄프 5kg당 액체 1컵의 비율로 9% 식초를 붓습니다.
냄비에 수박을 절이는 방법? 매리 네이드 준비 시작 : 4 리터의 물에 설탕 250g과 소금 125g을 넣고 끓여서 조각을 붓고 방에서 식히십시오. 그 후 냉장고에 하루나 이틀 정도 넣어두었다가 이 시간이 지나면 결과를 평가한다.

통째로 수박을 소금에 절이기

수박을 조각으로 소금에 절이는 방법은 이 기사의 시작 부분에 설명되어 있지만 이 맛있는 베리가 통째로 절일 수 있고 통이 필요하지 않다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 또한 전체 요리 과정에 최소한의 시간이 걸리며 25-30 일 안에 완제품의 품질을 평가할 수 있습니다. 요리 단계는 다음과 같습니다.

최대 2kg의 잘 익은 수박을 사서 줄기를 제거한 후 부드러운 솔로 씻으십시오. 날카로운 나무 막대기를 사용하여 약 10-12곳에 구멍을 뚫습니다.
이제 소금물을 준비하는 일만 남았습니다. 계산은 동일합니다. 액체 1리터당 소금 50g과 설탕 30g입니다. 원하는대로 향신료와 향신료. 단단한 비닐 봉지에 베리를 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 폴리에틸렌 용기의 자유단은 단단한 매듭으로 묶거나 지퍼가 달린 가방을 사용해야 합니다.
수박을 빨리 절이는 방법? 이제 약 한 달 동안 냉장고 나 지하실에 넣은 다음 자신을 먹고 친구를 대하는 것만 남아 있습니다.

익고 겉보기에 맛있는 과일을 사면 집에서 전혀 달거나 약간 버릇이 없다는 것이 밝혀졌습니다. 많은 주부들에게서 약 5kg의 펄프를 버리는 것은 단순히 손을 들지 않습니다. 그리고 올바르게 - 모든 수박에서 특별한 진미를 얻습니다.

요리 초보자도 수박을 발효시킬 수 있으며 겨울 저녁에 수박 한 병을 여는 것은 친척과 친구의 서클에서 특히 즐겁습니다.

존재 많은 요리법그러나 그 중 일부는 특히 성공적입니다. 아래는 맛있는 요리를 요리 할 수있는 그런 요리법입니다. 이 베리의 짠 펄프는 구소련 인구가 가장 좋아하는 진미 중 하나입니다. 일반적으로 사과 또는 배, 때로는 양배추와 같이 풍부한 다른 과일 및 야채와 함께 통조림 또는 발효되었습니다.

요리

절인 수박 레시피

요리에는 다음이 필요합니다.

수박 - 하나, 작은 크기
물 - 1.5리터
마늘 - 한 머리
딜과 파슬리 - 반 무리
설탕 - 세 스푼
소금 - 세 스푼

과일은 약 2센티미터 두께의 작은 조각으로 잘라야 합니다. 파슬리와 딜 형태의 채소도 잘게 자르고 열매와 함께 사워도우 용기로 옮겨야 합니다. 다진 마늘을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

소금물을 준비하려면 1.5리터의 정제수그리고 소금과 설탕 두 큰술. 결과 액체로 수박 펄프를 붓습니다. 슬라이스가 동시에 나타나면 두려워하지 마십시오. 그래야 합니다.

마늘을 곁들인 신 수박 조리법

다음 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다. 간단하고 저렴한 구성 요소:

베리 필요 벗기다작은 조각으로 자르십시오-미래에 먹기에 편리합니다. 소금물 준비: 물과 소금, 설탕을 섞어 중불에서 끓여 완전히 식힙니다. 그런 다음 딜, 양 고추 냉이 잎, 마늘을 취향에 따라 추가하십시오. 물이 충분히 맵지 않은 것 같으면 후추와 소금을 넣으십시오. 또한 미래에 과일이 발효 될 용기에 베리 조각을 붓고 소금물을 부어 넣습니다. 팅크의 지속 시간은 약 2 일입니다. 이 시간 동안 풍부한 맛과 향을 얻습니다. 절인 수박은 차갑게 섭취합니다.

마늘과 셀러리로 수박을 발효시키는 법

오리지널 레시피를 좋아하는 분들을 위해 다음 레시피는 다음을 수행합니다.

소금물:

물 - 1리터
소금 - 큰 스푼
설탕 - 큰 스푼

과일을 네 부분으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 각 부분은 약 2센티미터 두께의 조각으로 잘라야 합니다. 녹색을 작은 입방체로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 후추도 얇게 썰어주세요.

베리 발효에 적합 에나멜 용기적어도 3 리터의 양으로 - 수박 조각을 넣고 허브와 마늘을 뿌려야합니다. 이 절차를 수행한 후에는 물이 완전히 덮도록 수박을 부어야 합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 베리 펄프를 소금물로 다시 붓습니다. 생성된 혼합물을 3~4일 동안 압력을 가한 상태로 두고 발효 과정을 지속적으로 모니터링합니다. 접시는 차갑게 먹을 준비가되었습니다.

자체 과즙으로 발효시킨 펄프

자체 주스의 발효 수박을 사용하면 열처리를 거치지 않기 때문에 유용한 물질을 최대한 저장할 수 있습니다. 예, 펄프를 발효시키는 것은 전혀 번거롭지 않습니다! 레시피를 완성하려면 다음이 필요합니다.

수박 과일(전체) - 10kg
펄프 - 약 5kg
소금 - 두 큰술

수박 5kg 필요 믹서기에 퓌레. 소금은 결과 덩어리에 용해되어야합니다. 다음으로 미리 준비된 용기에 열매의 첫 번째 층을 넣은 다음 소금에 절인 퓌레로 완전히 덮어야합니다. 따라서 전체 수박이 다 떨어질 때까지 모든 과일을 놓아야합니다. 펄프는 최상층으로 남아있어야 슬라이스가 풍화되지 않고 요리 중에 열화되지 않습니다. 접시 전체를 아마포로 덮고 약 7 일 동안 어둡고 서늘한 곳에 보내십시오. 이 시간 동안 과일은 자체 주스에서 완전히 발효되고 축제 테이블에 훌륭한 맛있는 간식이 제공됩니다.

수박은 단맛뿐만 아니라 짠맛도 낼 수 있습니다. 흥미로운? 이 진미를 위한 모든 최고의 요리법이 이 기사에서 제공됩니다.

여름에 친숙한 육즙이 풍부하고 맛있는 수박은 다양한 조리법으로 소금에 절인 요리법으로 다양해질 수 있습니다.
맛은 매우 독특하지만 매우 식욕을 돋우고 향이납니다. 한 번 시도하면 나중에 이 즐거움을 부정하기 어려울 것입니다.

절인 수박 레시피

수박을 보존하다

베리를 메인 코스와 함께 스낵 옵션으로 또는 별도로 섭취할 수 있는 가장 간단하고 가장 표준적인 요리법.
3 리터 접시의 경우 다음을 수행합니다.

수박 약 2kg(잘 익지 않을 수 있음)
물 1.0~1.5리터
검은 후추 8개
월계수잎 4장과 마늘
셀러리 2줄기
2큰술 사하라
1큰술 굵은 소금
1큰술 식초 에센스

요리:

뚜껑과 항아리를 씻고 살균하십시오
흐르는 물에 수박을 헹굽니다
큰 조각으로 자르고 껍질을 잘라냅니다.
우리는 셀러리, 마늘, 후추, 월계관을 항아리에 넣고 수박과 샐러리 가지 위에 올려 놓습니다.
끓는 물을 채우십시오
뚜껑을 덮고 20분간 그대로 둡니다
냄비에 물을 붓고
끓이다가 설탕과 소금을 넣고
항아리의 내용물 채우기
항아리에 에센스 추가하기
롤업
따뜻하게 감싸
식히다
보관을 위해 버리기

비디오 : 겨울을위한 절인 수박

구연산이 든 통조림 수박

구연산으로 수박 통조림

3리터 병에 필요:

껍질이 있는 과일 - 5kg
소금 - 125g
설탕-250g
구연산 - 1/2 큰 술

요리:

에나멜 팬에 물 1.5리터를 붓고
소금, 설탕 추가
끓인 후 난로를 끄기 직전에 구연산을 붓습니다.
용기가 깨지지 않도록 소금물을 수박이 든 병에 가느다란 물줄기로 부드럽게 붓습니다.
완성 된 항아리를 뚜껑으로 덮고 넓은 물 냄비에 살균합니다.
워밍업 - 20분
그런 다음 빨리 롤업하십시오.
식히기 위해 거꾸로 놓았습니다.
보관을 위해 버리기

아스피린이 든 통조림 수박

아스피린으로 수박 통조림

아스피린은 전통적으로 해로운 박테리아를 죽이는 산성 용액을 만들기 위해 통조림에 사용됩니다. 이 방법으로 준비된 제품은 오랫동안 상하지 않습니다.
그러나 장기간 보관하는 동안 살리실산은 유해하고 독성이 있는 페놀 화합물을 형성한다는 의견이 있습니다.
그러나 통조림 수박은 적당량 섭취하기 때문에 아스피린이 든 피클은 무해합니다.
또한, 소량의 아스피린은 심혈관 및 종양학 질환을 예방하기 위해 많은 의사가 처방합니다.
따라서 우리는 3 리터 항아리의 경우 식초 또는 레몬 에센스를 2-3 정제로 대체하여 위의 조리법 중 하나를 대담하게 취합니다.

비디오 : 아스피린과 함께 겨울을위한 절인 수박

토마토와 통조림 수박

토마토로 수박을 보존하다

3리터 병 1개 재료:

토마토-1.5kg
달콤한 고추-1 pc
마늘 5쪽
껍질을 벗긴 수박 - 2-5개
양파 - 1개
셀러리 - 가지 2개
설탕 - 75g
소금 - 50g
구연산 - 1티스푼

요리:

소독한 병에 마늘, 샐러리 1/2인분을 넣고
씻어서 말린 토마토를 채우고
수박 조각을 얹는다(씨 제외)
굵게 다진 양파와 후추를 넣고
남은 마늘과 샐러리로 스타일링 완성
끓는 물을 채우십시오
우리는 1/4 시간을 워밍업합니다.
식힌 물을 버리고 끓입니다.
용기의 내용물을 10분 더 붓습니다.
다음 번에 배수 된 물에 소금, 설탕 및 구연산을 넣으십시오.
끓인 후 과일을 부어
롤업
우리는 워밍업, 따뜻한 모피 코트에 싸여
식힌 후 실온에 보관

살균하지 않은 수박 통조림

살균하지 않고 수박 통조림

이 조리법은 간단하지만 설탕을 약간의 꿀로 대체하기 때문에 매우 진하고 특이한 맛이납니다.
재료:

수박 - 2kg
검은 후추 - 6개
물 - 1리터
소금 - 1.5큰술
꿀 - 2.5큰술

레시피:

씻은 수박을 조각으로 자른다.
깨끗한 3 리터 용기의 바닥에 후추, 수박 조각을 넣습니다.
끓는 물에 데쳐서
20분 동안 그대로 두십시오
우리는 물을 배수
우리는 절차를 반복합니다
구연산, 꿀, 소금, 설탕을 넣는다
끓는 물을 채우십시오
우리는 단단히 밀봉
뒤집어서 감싼다

통조림 달콤한 수박 : 조리법

달콤한 수박을 보존

달콤한 통조림 열매는 열렬한 달콤한 치아에 호소합니다. 수박 조각은 짭짤한 진미이며 그 맛은 잼이나 설탕에 절인 과일과 비교할 수 없습니다.
그리고 수박은 그 자체로 매우 달콤하지만 제품의 평균 중량에 대해 300g의 알갱이 설탕을 섭취해야 합니다.
조리법을 위해 소금 75g, 마늘 5쪽, 식초 반 컵, 물 2-3리터를 준비합니다.
요리:

씻은 과일을 같은 삼각형으로 자릅니다.
우리는 베리를 준비된 항아리에 단단히 탬핑합니다.
끓는 물로 항아리에 과일 채우기
냉각 후 물을 배출
설탕, 소금, 마늘로 매리 네이드 요리
우리는 뜨거운 용액으로 과일로 용기를 채 웁니다.
우리는 에센스를 붓는다
우리는 즉시 롤업합니다.
따뜻한 담요로 밤새 따뜻하게
서늘한 곳에 둔다

비디오 : 겨울용 달콤한 수박 통조림

자체 주스에 수박

자신의 주스에 수박을 저장

절인 것과 달리이 조리법을 사용하면 대부분의 영양소를 절약 할 수 있습니다. 그래서 식초를 포함하지 않으며 노출되지 않습니다
열처리.
발효의 결과로 형성된 유산균은 장내 미생물총에 유익한 효과가 있으며 위장관 질환에 유용하다.
재료:

전체 과일 - 10kg
베리 펄프 - 5kg
굵은 소금 - 2큰술

레시피:

조각으로 자른 딸기 5 킬로그램
블렌더로 갈아서
결과 덩어리에 소금을 녹입니다.
우리는 열매의 첫 번째 층을 깨끗한 그릇에 넣고 소금에 절인 퓌레로 덮습니다.
우리는 이런 식으로 용기의 가장자리로 이동합니다. 최상층은 펄프에서 나와야합니다
리넨으로 덮다
우리는 일주일 동안 어둡고 추운 곳으로 보냅니다.
곰팡이가 나타나면 제거하십시오. 필요한 경우 식염수를 채우십시오.
우리는 완성품을 지하실에 5-6 개월 이상 보관하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 제품의 유익한 특성이 손실됩니다.

배럴에서 수박을 발효시키는 방법?

통에 수박을 보관하다

우리 할머니는 또한 통에 수분이 많은 과일을 절인 것을 사용했습니다. 수년에 걸쳐 입증 된 조리법은 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 매일의 식사에 풍미와 다양성을 더합니다.

염장을 위해 우리는 작은 전체 열매를 선택합니다.
우리는 날카로운 나무 막대기로 10-15 곳을 씻고 뚫습니다.
용기를 조심스럽게 채우십시오
염수로 채우기 : 10 리터에 600-750 그램의 소금을 섭취합니다.
과일은 소금물로 완전히 덮어야합니다.
나무 원과 추를 그 위에 올려 놓으십시오.
+3도의 온도에서 발효는 25-30일 지속됩니다.
필요한 경우 주기적으로 염수를 추가하십시오.

서둘러 수박 통조림

빠른 소금에 절인 수박 조리법

불린 수박은 아주 맛있습니다. 항아리에 굴릴 필요가 없으며 씨앗을 퍼내십시오.
그리고 구입한 수박이 기대에 부응하지 못하고 잘 익지 않고 달콤하지 않은 것으로 판명된 경우 이 조리법은 신의 선물일 뿐입니다.

소금물 준비: 물 1리터 - 식염 2테이블스푼
열매를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
피부를 벗겨
우리는 준비된 소금물로 냄비에 넣습니다. 액체는 과일을 완전히 덮어야 합니다.
며칠 후에 수박을 먹을 준비가 되었습니다.
우리는 즐겁게 먹는다

추운 겨울에 신선한 수박 과일을 상점 선반에서 거의 찾을 수 없을 때 열성적인 안주인의 상자에는 특이한 새콤한 진미가 저장됩니다. 서리가 내린 겨울에는 테이블에 수박 조각이 아주 특별해 보입니다. 여름철에 너무 게으르지 않고 제안 된 옵션 중 하나 이상을 준비하는 것이 중요합니다.

비디오: 수박 펄프의 수박

줄무늬 베리의 계절이 끝나고 마지막으로 익은 과일이 시장에서 팔릴 때, 당신은 어떤 식 으로든 여름 조각을 저장하고 싶습니다. 신선한 딸기를 저장할 수는 없지만 담글 수 있습니다. 기사에서 배럴에서 수박을 소금에 절이는 방법에 대해 알려 드리겠습니다 (비디오가있는 조리법은 사이트에서 볼 수 있음). 줄무늬 과일 절임 기술은 여름 베리에서 맛있는 겨울 준비를 쉽게 할 수 있다는 것을 아는 중요한 뉘앙스로 구성됩니다.

배럴에 절인 수박을 선택하는 방법

멜론 문화의 성공적인 염분은 크게 그 자체에 달려 있습니다. 염장에 실패한 과일을 선택하면 전체 수확 과정을 망칠 수 있습니다.

"성공하지 못한" 베리가 상할 뿐만 아니라 다른 모든 베리도 크게 망칠 것입니다. 그렇기 때문에 담그기 위해 수박을 선택할 때 다음 징후에 반드시주의해야합니다.

그들의 "나이": 과일은 지나치게 익어서는 안되며 적당히 익은 수박을 선택해야합니다. "숙성"의 영향으로 이미 악화되기 시작한 것보다 약간 덜 익은 것을 취하는 것이 훨씬 좋습니다.
무결성: 표면에 출처를 알 수 없는 얼룩, 긁힘, 찌그러짐 및 기타 손상이 없는 열매를 선택하는 것이 중요합니다.
껍질의 크기와 두께: 얇은 껍질을 가진 중간 크기의 열매(크기가 2kg 이하)가 절임에 가장 적합합니다.
과일의 질산염 양: 그러한 해로운 질산염 물질이 포함되지 않은 수박을 선택하십시오. 결국, 전체 열매를 배럴에 담그면 껍질에 직접 축적되는 질산염이 테이블 위에 놓이게 됩니다.
수박 펄프의 색상과 질감: 분홍색이어야 하며 항상 밀도가 높아야 합니다. "설탕"과일의 부드럽고 부서지기 쉬운 충전은 염장에 적합하지 않습니다.

수박을 성공적으로 절이는 가장 확실한 방법은 나무 통에 담그는 것입니다. 이 기술 덕분에 가장 달콤한 과일도 빠르고 쉽게 소금에 절일 수 있습니다. 나무 통에 담근 베리의 맛은 항상 특별하기 때문에 통염이 인기입니다.

그러나 산세척 과정이 성공하기 위해서는 통을 제대로 준비해야 합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

나무 용기를 찬물로 철저히 헹굽니다.
끓는 물로 두 번 데우십시오.
깨끗한 수건(걸레)으로 배럴을 덮고 먼지가 세척된 용기에 들어가지 않도록 따뜻한 밀폐된 방으로 가져갑니다.

수박을 소금에 절이는 조리법

잘 익은 줄무늬 과일을 소금에 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 해야 할 일은 제품을 올바르게 선택하고 준비하는 것뿐만 아니라 좋은 염수를 만들고 겨울 수확에 필요한 저장 조건을 제공하는 것입니다. 위 글에서 좋은 수박 고르는 법을 설명했지만, 지금 바로 염장 준비 방법에 대해 알아보겠습니다.

소금에 절인 열매 준비 규칙

우리는 수박을 물로 씻고 수건으로 닦습니다.
우리는 이쑤시개 (또는 나무로 만든 막대기)로 껍질을 10 번 이상 뚫지 않습니다. 펑크는 태아 표면에 대칭으로 위치해야 합니다.
우리는 피어싱 된 열매를 씻은 배럴에 넣고 소금물로 채우고 과일을 완전히 덮습니다.

재료

— 수량은 용기 크기에 따라 결정됩니다. + -
— 수량은 수박 수에 따라 다릅니다. + -
— 물 10리터당 600-800g의 비율로 섭취 + -

요리

잘 익은 수박을 소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 설탕을 첨가하여 담그거나 설탕없이 할 수 있습니다. 담근 수박의 맛을 향신료로 희석하거나 독점적으로 자연적인 맛을 유지하면서 완전히 버릴 수 있습니다.

설탕과 향신료가없는 염장 옵션을 고려하는 것이 좋습니다. 이것은 과일을 맛있게 담그는 가장 간단하지만 덜 효과적인 방법입니다.

깨끗한 천으로 소금물로 채워진 수박으로 배럴을 덮습니다.
그 위에 우리는 무거운 돌을 얹은 특수 보드 (또는 나무 원)를 놓습니다. 또한 미리 씻고 끓는 물로 데웁니다. 억압의 무게를 정확하게 계산하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 보드나 원이 소금물에서 떠내려가고 공기가 배럴로 들어가기 시작합니다.
덮은 배럴을 실온에 둡니다. 담그는 첫 번째 단계는 12-24시간 지속됩니다. 염장 시간은 과일의 크기에 직접적으로 의존합니다.
중요: 염수의 양이 감소하면 필요한 만큼의 염수 액체를 배럴에 추가하십시오.
그 후 우리는 아파트 또는 개인 주택의 거주 지역에 따라 배럴을 지하실이나 다른 시원한 방으로 가져갑니다.
깨끗한 천이나 특수 뚜껑으로 덮은 배럴은 약 3주 동안 서늘하고 어두운 곳에 서 있어야 합니다. 15-20일 후에 수박에 소금을 쳐서 식탁에서 제공할 수 있습니다.

소금에 절인 수박은 나무 통에 3주 이상 보관할 수 있습니다. 이를 위해서는 정기적으로 나무 용기를 들여다보고 발효 과정이 시작되었는지 확인해야합니다.

이를 방지하려면 통에 담긴 수박을 먼지와 흙으로부터 보호하는 몇 가지 중요한 규칙을 따르십시오. 그러면 제품이 미리 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

수박을 소금에 절인 용기는 항상 닫아야합니다.
매우 깨끗한 칼 붙이로 각 개별 베리를 가져와야합니다.

담근 수박에 필요한 모든 보관 조건을 제공하면 보관 기간에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러한 과일은 새해 또는 그 이상까지 배럴에 서있을 것입니다. 새해까지 수박을 저장하는 다른 방법은 웹 사이트의 다른 기사에 설명되어 있습니다.

장과를 절이기 시작하는 가장 좋은 시기는 10월 중순입니다. 이때까지 과일은 잘 익고 온도 체계는 이미 필요한 것입니다. 여름에는 더위에 열매를 얻을 수 없습니다. 따라서 염장을위한 최적의시기는 가을 중순입니다.

수박을 소금에 절이는 방법이 다르다는 것은 비밀이 아닙니다. 나무 통에 소금을 넣는 것이 가장 좋은 것으로 간주됩니다. 그러나 하나를 사용할 수 없는 경우에는 어떻게 합니까? 이 경우 플라스틱 배럴이나 스테인리스 스틸 용기를 사용할 수 있습니다.

플라스틱 용기에 염장하는 방법은 나무 통과 동일합니다. 그러나 그들의 맛은 천연 나무 통에서 소금에 절인 것보다 나쁠 수 있습니다.

플라스틱은 인공 재료이며 종종 산업 냄새가 뚜렷하며 스폰지와 같은 수박은 염수의 작용으로 활성화되는 모든 외부 냄새와 유해 물질을 항상 흡수합니다.

스테인레스 스틸 접시에 소금

스테인리스 스틸 조리기구도 최선의 선택이 아닙니다. 피클은 최고의 금속조차도 "부식"할 수 있습니다. 따라서 과일을 담그는 것이 전혀없는 경우 가장 극단적 인 경우에만 스테인레스 스틸을 사용해야합니다.

스테인레스 스틸 요리에서 염장 방법 선택 - 품질에 큰주의를 기울여야합니다. 스테인리스 용기는 매우 강한 염수의 압력에도 견딜 수 있도록 고품질이어야 합니다.

겨울 준비: 항아리에 담긴 작은 통 수박

줄무늬 열매를 절인 또 다른 옵션은 항아리에 소변을 보는 것입니다. 물론 과일 전체를 담그는 것은 불가능하지만 조각으로 가능합니다.

항아리에 담그려면 수박을 목에 맞게 자른 다음 소금물에 부어 실온 t ° C에 2-3 일 동안 그대로 두어야합니다. 또는 또 다른 옵션이 있습니다. 작은 수박을 통에 절입니다.

미리 다진 과일을 씻은 깨끗한 항아리로 옮깁니다.
그런 다음 제품을 더 오래 보관하기 위해 소금물을 끓여서 다시 수박 조각으로 채 웁니다.
다음 - 우리는 용기를 말아서 보관합니다.

소금에 절인 위치(통, 병 등)에 관계없이 소금에 절인 수박을 보관하는 데 이상적인 온도는 t 0-+3°C입니다. 이러한 조건에서 열매는 겨울 내내 지속될 수 있습니다. 당사 웹사이트에서 항아리에 담긴 수박을 소금에 절이는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

배럴 염장 : 향신료를 넣을 수 있습니까?

익은 열매는 다양한 향신료를 추가하지 않고 또는 향신료와 함께 자체 주스로 소금에 절일 수 있습니다. 무엇이든 후자를 위해 할 것입니다. 수박은 달고 짭짤할 뿐만 아니라 맵게도 먹을 수 있는 다재다능한 제품입니다.

불린 수박에 첨가할 수 있는 향신료:

생강;
체리, 오크, 달콤한 체리, 건포도 잎;
고수풀;
마늘;
양 고추 냉이 뿌리;
셀러리;
피망;
붉은 고추 등.

향신료와 향신료 외에도 다른 제품(예: 사과, 양배추, 그린 토마토 등)과 함께 수박에 소금을 뿌릴 수 있으며, 이는 수박 소금의 맛을 가장 잘 보완합니다.

항아리에 담긴 기성품 통 또는 소금에 절인 수박이 변질되지 않도록 주시하십시오. 곰팡이가 나타나면 조심스럽게 제거하고 필요한 양의 소금물을 용기에 넣으십시오. 억압은 씻어야 하고 수박은 다시 부숴야 한다.

필요한 온도와 염장 과정에 대한 적절한 주의를 기울이면 조롱박 요리가 매우 맛있습니다. 겨울 테이블에서 온 가족이 수제 준비를 시도하면서 손가락을 핥을 것입니다.

우리는 배럴에서 수박을 올바르게 소금에 절이는 방법의 모든 비밀을 말했습니다. 보시다시피 염장 제조법은 매우 간단하지만 맛은 특별하고 비교할 수 없습니다. 수확철이 한창일 때 겨울을 위한 특별한 간식을 만들어 보세요.

즐거운 요리와 식욕을 돋우세요!