집 음료수

의식: 다른 나라에서는 어떻게 차를 마십니까? 그루지야 차 : 역사, 품종 및 양조 방법 지금 차와 함께하는 것

요즘은 조지아라고 하면 소련 시대에 널리 알려졌던 조지아 차가 아니라 와인, 귤, 보르조미 등의 제품이 더 자주 등장한다. 모든 사람이 이미 조지아 땅이 쾌적하고 특이한 맛과 적당한 가격을 자랑하는 세계 최북단 차의 발상지라는 것을 알고 기억하는 것은 아닙니다.

조지아 영토에서 차가 처음 등장한 것은 대략 18세기 말~19세기 초로 거슬러 올라갑니다. 과학자들은 이것이 언제 어떻게 일어났는지에 대한 여러 버전을 제시했습니다. 한 이야기에 따르면 1770년에 예카테리나 2세가 조지아의 황제 헤라클리우스 2세에게 러시아 사모바르와 차 세트의 형태로 선물을 보냈다고 합니다.

다른 버전이 있습니다. 그에 따르면, 약 210년 전 조지아에 차 덤불을 심으라고 명령한 첫 번째 사람은 조지아 왕자 구리엘리였다. 그러나이 식물은 왕자의 정원 요소로 장식 목적으로 만 사용되었습니다.

어쨌든 우리는 그루지야 차가 판매를 위해 재배되기 시작한 때를 정확히 알고 있습니다. 이것은 약 170년 전에 중국 차 덤불이 조지아로 옮겨졌을 때 일어났습니다.

그루지야 홍차의 조상은 중국 품종으로 간주되며 특히 기문(kimen) 차입니다.

처음에는 차가 조지아 엘리트의 음료였지만 시간이 지남에 따라 새로운 땅에 뿌리를 내리면서 차 농장이 성장하고 번식하기 시작했으며 모든 사람이 사용할 수 있게 되었습니다.

차가 산업 규모로 재배된 최초의 농장은 체포된 영국 장교 Jacob McNamarra의 노력 덕분에 크림 전쟁 이후 조지아 영토에 나타났습니다. 20세기 초에는 여러 품종이 생산되었으며 그 중 가장 좋은 것은 Dyadyushkin의 러시아 차였으며 많은 중국 품종에 비해 품질이 떨어지지 않았습니다. 이 품종은 1899년 파리에서 열린 전시회에서 금메달을 수상했습니다.

조지아의 차 재배는 소비에트 시대에 정점에 달했습니다. 차 농장의 총 면적은 67,000헥타르로 늘어났습니다. "조지아 차"는 최고의 인도 및 중국 차보다 열등하지만 상당히 높은 품질 보증인 소련 시민을위한 브랜드가되었습니다. 연간 생산량은 최대 120톤, 수집된 차 원료는 최대 500-600톤이었습니다. 소련에서 판매되는 차의 압도적 다수(85%)는 조지아에서 온 것입니다.

1980년대와 1990년대에 생산량이 감소하기 시작했습니다. 짧은 시간에 차 농장의 면적은 최대 2,000헥타르로 10배 감소했습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

소련의 붕괴와 노동 조합 시장의 상실;
조지아 내전;
경제 및 생산 침체;
값싼 인도 및 중국 차와의 경쟁.

차 산업의 붕괴는 신속하고 눈사태와 같았습니다. 조합 시장의 상실은 생산 감소를 초래했으며, 많은 차 공장의 폐쇄와 차 농장의 황폐화로 이어졌습니다.

소련 붕괴 이후 시간이 지남에 따라 영광은 잊혀졌습니다. 그럼에도 불구하고 그루지야에서는 구 소련의 많은 국가에서와 같이 소비에트 과거에 대한 향수가 커지고 있으며 저렴하고 맛있고 가장 중요하게는 그루지야 차를 "소유"합니다.

그루지야 정부는 차 생산량을 점차적으로 늘리고 있습니다. 많은 오래된 농장이 잡초로 무성하게 자라났기 때문에 새로운 농장을 만드는 데는 많은 시간과 돈이 필요합니다.

그루지야 차를 수출용으로 보내려면 먼저 그루지야 내수 시장을 차를 채워야 합니다. 이를 위해서는 염료와 화학 물질을 포함하는 저렴하지만 품질이 낮고 때로는 만료되는 제품의 해외 수입을 중단하기 위해 건전한 경쟁을 위한 조건을 조성해야 합니다. 이는 불공정한 경쟁을 야기합니다.

차 생산의 확대는 새로운 일자리, EU 국가들과의 유대 강화, 조지아의 국제적 명성 상승 등 조지아 경제에 큰 혜택을 가져다 줄 것입니다.

맛

차의 특징은 탄닌 함량이 낮다는 것입니다. 탄닌은 (그리고, 그건 그렇고, 와인) 떫은 맛을 줍니다. 따라서 인디언과 달리 그루지야어는 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 탄닌 함량은 기후와 직접적인 관련이 있습니다. 따뜻할수록 떫은 맛이 더 강해집니다. 조지아 차 농장은 최북단에 있기 때문에 차 맛의 부드러움은 타의 추종을 불허합니다.

단점을 부분적으로 보완하고 맛을 강조할 수 있는 차를 끓이는 간단한 방법이 있습니다.

마른 차는 체를 통해 걸러내어 먼지와 파편에서 분리합니다.
마른 찻주전자는 120도의 온도로 가열됩니다.
1.5 tsp의 비율로 마른 차를 넣으십시오. * 컵 수 + 2 tsp. (강한 차를 얻으려면 1 컵당 2 티스푼이 필요합니다);
차는 뜨거운 물을 부어서 주장합니다.

장점

또한 그루지야 차는 덜 밝은 색상과 더 빨리 추출하는 능력에서 더 많은 남부 경쟁자들과 다릅니다.

소련 시대의 그루지야 차는 오늘날까지 부분적으로 보존 된 여러 가지 중요한 단점이 있습니다.

불완전한 생산 기술;
생산 기술의 일시적인 위반;
잡초: 먼지, 싹 조각 및 거친 잎의 존재.

그러나 위의 모든 단점은 원자재의 품질이 아니라 기술적 결함과 관련이 있으며 우리 시대에는 관련성을 잃었습니다.

조지아의 차 종류

조지아는 거의 모든 종류의 차를 생산 및 판매합니다: 블랙 및 그린, 허브 및 베리. 오늘날 그루지야 시장에서 차의 20%가 국내에서 생산됩니다(비교를 위해 90년대에는 이 수치가 5%를 넘지 않았습니다).

조지아에서는 값싼 느슨한 차가 약한 향기와 특이하고 그다지 유쾌하지 않은 뒷맛을 가진 큰 잎 형태로 일반적입니다. 가장 저렴한 그루지야 차는 Maradidi 브랜드로 생산됩니다. 그리고 맛과 가격면에서 느슨한 것과 비슷합니다.

최근 몇 년 동안 더 나은 품질의 차 제품을 생산하는 새로운 조지아 브랜드가 등장했습니다.

Gurieli(맛있는 타르트 차를 생산하는 인기 브랜드: 베르가못과 무첨가 블랙, 자스민이 가미된 그린);
Tkibuli(프릴이 없는 고품질 홍차, 인도 맛);
Ternali(조지아의 가장 생태학적인 Tskhaltub 지역에서 채취한 정제된 맛과 붉은 색을 띤 고품질의 크고 작은 잎 차);
Shemokmedi (홍차와 녹차, 큰 잎 또는 티백에).

Denis Shumakov는 Krasnodar와 그루지야 차에 대해 이야기하고 그러한 차를 만드는 방법을 공유할 것입니다.

그루지야 벽돌 차

기와 차는 차 생산 폐기물(절단, 부스러기)로 만들어집니다. 벽돌 차의 재료는 특별히 준비되지 않아 비용을 줄일 수 있습니다. 이 점에서 연탄의 크기와 압착 기술은 물론이고 벽돌차와도 다르다.

녹색

그루지야 차의 품종 중에서 검은 색보다 녹색 (약 20 항목)이 더 많다는 것이 궁금합니다. 소련에서 가장 큰 차크바 차 공장 중 하나인 차크바 차 공장에서는 오늘날 평범한 품질의 "칼믹" 녹차를 대량 생산하여 중앙 아시아 국가로 수출하고 있습니다.

또한 조지아에서는 우수한 맛과 고품질 원료로 차 애호가들 사이에서 널리 알려진 "Bouquet of Georgia"와 No. 95의 녹차 품종이 생산됩니다. 이들 및 기타 프리미엄 품종의 생산 - No. 125 및 "Extra"는 지난 100년 동안 거의 변하지 않은 기술에 따라 거의 수작업으로 이루어집니다.

인도 차와 그루지야 차를 섞으면 어떻게 되나요?

그루지야 차는 실론 또는 인도 차와 함께 사용할 수 있습니다. 후자는 눈에 띄게 부드러운 맛을 낸다는 것을 명심하십시오.

소련에서는 그루지야 어, 인디언 및 실론이 혼합 된 품종 "Tea No. 36"과 "Cheerfulness"가 생산되었습니다. Tea No. 36은 구성에서 인도 차의 최소 비율 인 36 %에서 그 이름을 얻었습니다. 소비에트 시대에 이 품종은 80년대 후반에 가장 인기 있는 품종 중 하나였으며 1.5-2시간의 대기열이 줄을 섰습니다. 다양성은 소련 붕괴에서 살아남았고 업데이트되고 개선 된 형태로 구매자 앞에 나타났습니다.

조지아는 아름다운 풍경, 맛있는 음식, 신선한 과일, 광천수로 유명하지만 오늘날 소련 시대에 조지아 차 생산을 기억하는 사람은 거의 없습니다. 이 기사에서는 그루지야 차 재배의 전성기와 쇠퇴, 맑은 나라 차의 장단점, 양조 방법 및 최고의 품종에 대해 이야기합니다.

이야기

최초의 차 덤불은 19세기 말 K.S. 포포프. 그의 품종은 1939년 파리 박람회에서 금상과 1위를 수상했습니다. Popov의 차는 코카서스에서 최고로 간주되었습니다. 그러나 제1차 세계대전 동안 국내에서 재배되는 차의 개발은 중단되었습니다. 농장은 버려지고 파괴되었고, 1921년 회사는 국유화되었으며, 국가 자체가 손으로 조립한 시트의 생산을 맡았습니다. 이 기간 동안 차 재배의 활발한 개발이 시작되었습니다.

20세기 중반까지 코카서스 전역에는 이미 65개의 공장이 있었고 그 중 8개는 녹차만 생산했습니다. 수많은 타일 찻잎이 소련의 모든 구석으로 보내졌으며 호일 종이, 판지 및 금속 상자에 포장되었습니다. 60년대에 조지아 차 과학의 전성기가 시작되어 약 20년 동안 지속되었습니다. 불행히도, 산업의 품질은 기계적 시트 피킹으로의 전환과 공정 속도를 높이기 위한 공정 중단으로 인해 영향을 받았습니다. 이 기간 동안 찻잎 생산은 거의 1.5 배 감소했으며 소련 붕괴 후 완전히 중단되었습니다.

65개 공장 중 3개만 남았고 나머지는 버려지거나 보다 현대적인 방향으로 재설계되었습니다. 자체 시장에서도 토종 차의 점유율은 8%에 불과합니다.

오늘날의 차 생산

2000년대 초반에 자라는 그루지야 차는 거의 멈춰 있었습니다. 나머지 공장 중 하나는 중앙 아시아 국가를 위한 녹차만 생산했습니다. 이전에 생산된 것에서 단 하나의 엘리트 품종도 보존되지 않았습니다. 처음 10년이 끝나갈 무렵, 그 과정은 점차 더 나은 방향으로 움직이기 시작했고, 차는 장인의 방식으로 생산되기 시작했지만, 자신의 일을 사랑하는 사람들만이 이것을 하고 있었습니다.

오늘날 그루지야 차 문화는 점차 발전하기 시작하여 기뻐할 수밖에 없습니다. 결국 맛과 향이 유능한 처리를 통해 적절하게 재배되고 수확 된 그루지야 차는 중국과 인도 품종보다 결코 열등하지 않습니다. 현재이 유기농 음료는 국내에서 매우 인기가 있습니다.

품종

오랜 기간 동안 코카서스 지방에서는 검은색과 녹색의 여러 종류의 차가 생산되었습니다. 그들 모두는 소련 전역에서 수요가 많았습니다. "Bouquet"과 "Extra"라고 불리는 검은 긴 잎 종은 티르시와 상판으로 구성됩니다. 첫 번째 컬렉션의 홍차 잎 유형은 최고 등급으로 간주되었으며 두 번째 컬렉션에는 타일의 부피와 무게를 증가시키기 위해 충분히 많은 수의 추가 성분이있었습니다. 일반적으로 기계로 수집 한 가지에서 만들어졌습니다. 차 음료 "Bodrost"와 "Tea 36"은 그루지야 어 외에도 인도 및 실론 품종이 포함되어 있기 때문에 결합 된 유형입니다.

녹차는 상당히 다양한 구색을 가지고 있었고 10에서 125까지의 숫자로 생산되었습니다. 125 위에는 "Green Extra"와 "Georgian Bouquet"가 포함된 최고 품질의 제품이 이미 있었습니다.

오늘날 그루지야 어뿐만 아니라 유럽 시장에서도 입증 된 최고의 브랜드는 Samaia와 Gurieli입니다. 그들은 널리 퍼졌을뿐만 아니라 중간 품질 또는 1 학년 제품의 제목을 받았습니다. Gurieli와 Samaia는 구매에 대한 또 다른 중요한 주장이 있습니다. 인도 또는 중국 유형보다 나쁘지 않은 놀라운 맛과 향 외에도 매우 저렴한 가격으로이 음료의 대부분의 감정가를 기쁘게 할 것입니다.

범위가 점차 확대되고 새로운 품종이 나타납니다. 홍차와 녹차 외에도 흰색 유형과 다양한 베리, 과일 및 코카서스 허브 형태의 추가 구성 요소가 포함된 음료도 수요가 있습니다. "Georgian Tea 1847"이라는 새로운 품종을 출시한 생산자 중 한 명이 불과 몇 년 전 국제 전시회 중 하나에서 발표되었고 연례 챔피언십에 참가했습니다. 높은 점수, 상금 및 1위 외에도 다양성은 큰 승인을 받았고 상당한 대중의 관심을 불러일으켰습니다.

2017년에 열린 또 다른 축제에서는 조지아의 차 음료도 상을 받았고 방문객들의 동정을 받았습니다.

벽돌 차

특히 그루지야 벽돌 차는 작은 크기와 이동이 간편할 뿐만 아니라 사용 방법도 간편하여 인기가 높습니다. 이 유형은 단단하고 표면이 균일한 균질한 덩어리입니다. 깨지거나 부서지지 않습니다. 압착 과정은 고압으로 진행되기 때문에 대부분의 수지성 물질이 제거되어 건강에 좋습니다.

그루지야 벽돌 차는 매우 강하고 풍부하며 무관심한 사람을 남기지 않는 벨벳 향이 있습니다.

장점과 단점

조지아 음료의 장점 중 팁 함량이 높고 소량의 탄닌이 있다는 점에 유의해야합니다. 덕분에 차는 매우 포화 상태로 나오고 필요한 모든 영양소를 유지합니다. 차의 기분 좋은 향기는 이 음료를 좋아하지 않는 사람들에게도 차를 마시고 싶은 욕구를 불러일으킬 것입니다.

그루지야 차의 단점 중 하나는 먼지처럼 때로는 상자 바닥에 남아있는 작은 부스러기의 존재를 구별 할 수 있습니다. 제조 중 시트에 약간의 기계적 손상이 발생하면 유사한 현상이 발생합니다.

조리 방법

이 차를 끓이는 두 가지 방법이 있습니다. 첫째, 고전은 모두에게 알려져 있습니다. 소량의 혼합물을 컵에 넣고 끓는 물을 부은 후 음료가 잘 끓을 때까지 약 7 분 정도 기다려야하며 마시기 시작할 수 있습니다.

두 번째 방법은 좁은 원에서만 알려져 있습니다. 주요 조건은 100% 뜨거운 주전자입니다. 너무 더우면 찻잎을 넣고 끓인 물을 붓는다. 이 경우 완전한 주입에 3분이면 충분합니다.

이 방법의 또 다른 장점은 방 전체에 빠르게 퍼지는 놀라운 향기입니다.

불행히도 이제 그루지야 음료는 러시아 시장에서별로 인기가 없습니다. 인도인, 중국인, 영국인은 이 틈새 시장에서 선두 자리를 굳건히 지키고 있습니다. 그러나 그루지야에서 자라는 차의 점진적인 발전과 이 나라에 대한 동포의 사랑을 감안할 때 몇 년 안에 매장 선반에서 다양한 그루지야 차를 만날 수 있을 것입니다.

다음 비디오에서 그루지야 차의 수집 및 준비에 대해 자세히 배웁니다.

27 12 2019

소련 시대부터 "해변"이라는 단어는 항상 차 레이블에 존재했습니다. 그러나 그것이 무엇을 의미하는지 아는 소비에트 시민은 거의 없었습니다.

"Bai-hoa" - 중국인들은 찻잎을 안쪽에서 덮고 있는 은빛 융모라고 부릅니다. 긴 잎 차에는 최고 품질의 차 종류가 포함됩니다.

불행히도 우리 시대에는 "baykhovy"라는 단어가 진정한 의미를 잃어 버렸습니다. 그것은 느슨한 차의 대부분의 종류에 사용되기 시작했습니다. 긴 잎은 압축 차의 원료가 될 수 있지만.

일반적으로 국내 시장에 나와있는 현대 "긴 잎"차의 품질은 지난 세기에 소비에트 매장에서 판매 된 차보다 품질이 훨씬 나쁩니다. '홍차'라고 적힌 포장을 들여다보면 우리가 흔히 볼 수 있는 것은 많은 잔가지와 생산폐기물이다.

우리 소매업에서 판매되는 대부분의 차를 느슨한 차라고 해서는 안 됩니다. 전문가들은 홍차를 선택할 때 "긴 잎"이라는 단어에주의를 기울이지 말라고 조언합니다. 소량의 차를 사서 우려서 드셔보세요. 그래야만 찻잎의 품질을 진정으로 감상할 수 있습니다.

우리 사이트에서 구입할 수 있습니다.

10 12 2019

- 이것은 많은 유목민과 산악 민족의 전통 음료입니다. 고대부터 차 원료는 차 덤불의 역사적인 고향인 중국에서 직접 공급되었습니다. 음료는 압축 연탄으로 준비되었으며 생산을 위해 사용되었습니다. 차 덤불의 딱딱한 잎과 싹, 봄 전정 후 남은 원료.

Kalmyk 차는 건강하고 맛있는 음료입니다. 그것은 중앙 아시아의 사람들, 특히 몽골에서 특히 인기가 있습니다. 차는 미네랄과 미량 원소가 풍부하고 영양소의 좋은 공급원입니다. 유용한 특성으로 인해, 좀바- 이것은 Kalmyk 차의 또 다른 이름으로, 역사적으로 유목민들 사이에서 매우 인기가 있었습니다. 유목민들은 농업에 종사하지 않았고 비타민과 기타 유용한 유기 화합물이 부족했습니다.

시간이 지남에 따라 Kalmyk 차의 인기가 높아졌고 점차 러시아 남부 지역과 북 코카서스 지역에서 알려지게 되었습니다. 소련 시절 그루지야에서 압착차 제조 기술을 성공적으로 습득했으며 그 이후로 그루지야 차 농장의 원료를 사용하여 벽돌 차를 생산했습니다.

칼믹 차 효능

Kalmyk 차의 높은 인기는 쓴맛이 나는 특이한 신맛과 귀중한 건강상의 이점으로 설명됩니다.

차에는 회복 및 강장제 속성신진대사의 정상화에 기여하고, 질병 후 빠른 회복.
차의 유익한 효과를 높이 평가하고 모유 수유 어머니- 칼믹차를 마시면 젖 분비가 좋아집니다.
또한 차는 유용하고 당뇨병 환자.
칼믹 차는 허용 날씬한 몸매 유지: 영양사들이 자신의 몸매를 중요시 여기는 모든 분들에게 추천합니다.

칼믹차 만드는 법

진짜 칼믹 차를 만드는 것은 매우 간단합니다. 깨끗한 담수, 우유, 차 타일 조각, 버터, 소금, 후추가 필요합니다. 음료를 준비 할 때 우유 2 리터당 물 1 리터와 벽돌 차 50 그램의 비율을 관찰해야합니다.

차는 끓는 물에 넣고 약한 불에서 10분간 끓여야 합니다.
그 후 - 우유를 넣고 끓여서 계속 저어주면서 5분 더 요리합니다.
요리가 끝나면 버터와 소금 한 조각이 음료에 첨가됩니다. 원하는 경우 소금을 설탕으로 대체 할 수 있으며 음료의 맛은 검은 후추 완두콩 몇 개를 풍부하게합니다.
음료가 주입 될 때까지 10-15 분을 기다려야합니다.
칼믹 차는 작은 그릇에 제공됩니다.

이 음료를 준비하는 다른 방법이 있습니다.

다른 많은 독특한 제품과 마찬가지로 Kalmyk 차는 종종 위조됩니다. 시장은 차 원료가 아니라 잔디로 만든 대리 제품으로 넘쳐납니다. 기억 진짜 칼믹 티, 소련 시대부터 알려져 온 것은 여전히 조지아에서 생산, 차 연탄 생산을 위한 원료는 구리아의 농장에서 수집됩니다. 그루지야 어 압축 차는 일반적으로 무게가 약 1.8kg인 큰 벽돌입니다.

아침에 향기로운 녹차 한 잔을 끓이는 것보다 쉬운 일은 없을 것 같습니다. 그러나 많은 사람들은 컵에 적당량의 차를 붓고 끓는 물을 붓는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 모릅니다. 녹차와 홍차는 다르게 준비됩니다. 홍차의 경우 끓는 물을 사용할 수 있습니다.

녹차의 경우 물을 80-85도의 온도로 식혀야 합니다.

녹차를 준비할 때 가장 중요한 것은 물을 준비하는 것입니다. 샘물이나 부드러운 생수가 가장 좋습니다 - 총 경도는 40mg/l를 초과해서는 안 됩니다.. 물을 가열할 때 진주실로 끓어오르고 주전자 바닥에서 진주와 같은 거품이 올라오기 시작하는 순간을 잡아야 한다. 그 후에 불에서 물을 제거해야합니다.

그런 다음 하나의 주전자는 뜨거운 물로 채워야하고 두 번째 주전자는 잘 예열되어야합니다. 우리는 두 번째 주전자에 필요한 양의 찻잎을 붓고 첫 번째 주전자에서 80-85도까지 냉각 된 물로 채 웁니다. 보통 물 200ml에 녹차 반 티스푼이면 충분합니다. 주입 시간 - 3-4분.

차 마시고 건강하세요!

30 11 2019

중국이나 영국의 차 전통과 함께 최근 조지아에서 독특한 새로운 차 양조 방법이 등장했다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 통제된 추출 방법. 이 방법은 조지아의 유기농 차 생산자 협회(Shota Bitadze)의 창립자가 발명했습니다.

그루지야어로 차를 준비하는 것은 포도주 양조 전통과 관련이 있습니다. 찻잎(약 10g)을 와인을 서빙하기 위한 목이 좁은 특수 유리 용기(디켄터)에 붓습니다. 그런 다음 물을 용기에 붓고 디캔터를 부드럽게 흔들어 양조 과정을 관찰합니다. 그릇에서 차의 향이 충분히 드러나고, 밝고 풍부해지며, 맛은 매우 섬세하고 약간 벨벳입니다.

차는 와인 잔에 제공됩니다. 가늘어지는 벽은 향기로운 꽃다발을 용기에 더 오래 유지하고 긴 줄기는 손가락이 타는 것을 방지합니다. 와인 잔은 차를 제공하는 데 매우 편리하다는 것이 밝혀졌습니다.

디캔터에서 차를 배출한 후 물을 몇 번 더 부을 수 있습니다. 그루지야 차는 잎이 상당히 조밀하여 여러 가지 양조를 견딜 수 있습니다.

디캔터에서 양조하는 것은 특히 흥미 롭습니다. 이 유형의 차는 생산 중에 발효되지 않습니다. 따라서 디캔터에 백차를 오래 주입하면 찻잎의 발효가 가능합니다. 이러한 방식으로 차를 숙성시키면 차의 정도를 시각적으로 조절할 수 있습니다. 조지아에서 그들은 차의 신맛을 좋아하고 아주 강하게 마십니다. 따라서 디캔터에서 차를 끓일 때 일반적으로 높은 수준의 차 주입 농도가 달성됩니다.

28 11 2019

우리의 트렌드는 건강한 생활 방식이 지배합니다. 이를 위해서는 올바른 생활 방식을 이끌 뿐만 아니라 올바른 식습관을 가져야 합니다. 최근 몇 년 동안 유기농 제품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 유기농은 합성 살충제, 화학 비료, GMO 및 인공 첨가물을 사용하지 않고 재배 및 생산된 인증된 제품을 말합니다.

조지아의 유기농 차 생산자 협회(Organic Tea Producers Association of Georgia)는 다양한 종류의 유기농 차를 생산합니다. 가장 귀중한 것 중 하나는 도로 및 산업 기업에서 멀리 떨어진 해발 800-900m 고도의 Imereti 산에서 자랍니다. 나무 그늘에서 자라는 차 덤불은 높이가 4m에 이릅니다. 생산 원료는 새싹과 어린 잎입니다. 찻잎은 건조한 남풍이 부는 특정 날씨에 수확됩니다. 48시간 건조 후 차의 모든 효소가 보존됩니다.

2016년 서울티페스티벌에서 본상을 수상한 것처럼 유기농 조지아티는 최고의 맛과 향, 뒷맛을 자랑합니다.

27 11 2019

조지아에서 차 덤불 재배는 차르 시대에 시작되었습니다. 첫 번째 농장은 19세기 말과 20세기 초에 Batumi 지역에 나타났습니다. 차 덤불은 중국에서 이곳으로 가져왔습니다.

소비에트 시대에 차는 공화국 국내총생산(GDP)의 10%를 차지했습니다. 연합이 붕괴된 후, 그것은 실질적으로 성장을 멈췄습니다.

오늘날 조지아의 차 재배 및 생산이 활발하게 부활하기 시작했습니다. 많은 외국인 투자자들이 본연의 맛과 고품질의 친환경 원료에 관심을 보였습니다.

농장에서 우리 테이블까지 차의 경로는 무엇입니까? 수확 시기는 5월 초부터 9월 말까지입니다. 각 덤불은 새로운 어린 잎으로 끊임없이 자라기 때문에 한 계절에 차는 약 10번 정도 수동으로 수확됩니다.

최상급의 검은 장엽차를 손으로만 수확합니다. 시트가 더 얇고 섬세할수록 원자재 비용이 높아집니다. 오늘날 남아 있는 차 공장은 소수에 불과합니다. 차 따기를 기계화했습니다. 주로 코카서스와 몽골에서 인기 있는 칼믹차를 만드는 데 사용됩니다.

최고 품질의 조지아 차는 현재 조지아 유기농 차 생산자 협회의 회원인 개인 농장에서 생산됩니다. 차는 협회에서 개발한 높은 기준에 따라 만들어집니다. 차를 판매하고 있습니다.

23 11 2019

블루베리 차는 조지아의 독점 제품입니다. 알파인 블루베리 잎은 손으로 수확하고 차 덤불의 잎과 같은 방식으로 가공합니다. 그 결과 건강하고 맛있는 음료를 만들기 위한 원료와 좋아하는 차의 첨가물로 모두 사용할 수 있는 독특한 제품이 탄생했습니다.

블루베리 잎의 효능은?

블루베리는 작은 잎과 연기가 자욱한 블루 베리가 있는 저성장 관목입니다. 블루베리 열매와 잎은 전통적으로 많은 질병을 치료하는 데 사용되는 귀중한 의약 원료입니다. 약초에서 블루 베리 잎은 풍부한 비타민과 미네랄 성분으로 구별되며 유기산의 전체 복합체를 함유하고 있습니다.

함량이 높기 때문에 알부틴, 강력한 천연 방부제인 블루베리 잎 차는 소화 불량 및 위장관 질환 예방에 사용됩니다. 말린 원료에는 비타민, 탄닌, 유기산이 풍부하여 없어서는 안될 치료제입니다. 면역력을 높이고 감기를 치료하기 위해. 희소물질 - 안토시아닌 배당체 미르틸린 - 혈당 수치를 낮추는 데 도움당뇨병 환자의 상태를 개선합니다. 식물의 방부성으로 인해 블루베리 달인은 외부에서도 사용됩니다. 피부와 눈을 위한 압축, 그러나 의약 원료 사용의 가장 좋은 효과는 내부 주입의 체계적인 섭취로 관찰됩니다.

말린 블루베리 잎은 건강 보조 식품의 일부이며 식물에서 얻은 물질은 많은 의약품의 일부입니다. 블루 베리 잎의 주입 및 달임에는 살균, 강장제, 약한 진정 효과. 블루 베리 차는 저녁 차 마시는 데 이상적입니다. 성분에 카페인이 없기 때문에이 음료는 긴장을 풀고 빨리 잠들 수 있도록 도와줍니다.

조지아의 블루 베리 차 : 자연의 맛과 이점

생리활성 물질의 함량 측면에서 야생 식물에서 채취한 원료가 재배된 블루베리에서 채취한 약용 원료보다 몇 배나 우수한 것으로 입증되었습니다. 차용 블루베리 잎은 이메레티 지역의 조지아 고원에서 수확됩니다. 이 지역은 깨끗한 자연과 유리한 환경 조건으로 유명합니다. 원료는 인공 비료, 살충제 및 제초제를 사용하지 않고 자란 야생 블루베리 덤불에서 직접 고릅니다. 추가 처리는 화학 물질을 사용하지 않고 수행되며 완제품은 블루베리 잎의 모든 특성을 유지하는 포장으로 포장됩니다.

- 단순한 약국 약재 수집품이 아닌, 맛과 향이 일품인 진정한 미식가 음료입니다. 수집 된 원료와 홍차 잎은 압연 및 발효의 필수 단계를 거칩니다. 발효 과정을 통해 블루 베리 잎의 맛을 드러내고 유용한 물질로 음료를 포화시키고 독특한 특성을 부여합니다. 갓 양조한 블루베리 인퓨전은 레몬의 힌트와 함께 가벼운 타르트 맛과 밝은 향을 가지고 있습니다.

블루베리 차를 끓이는 방법?

이 허브티의 맛을 최대한 살리려면 복용량에 따라 블루베리 잎을 올바르게 추출하십시오. 깨끗한 민물을 끓여 찻주전자를 헹구고 끓는 물로 따뜻하게 하고 물 500ml당 마른 블루베리 잎 3~5g을 붓고 5~7분 동안 우려냅니다. 양조용 물의 온도는 95°C를 초과해서는 안 됩니다. 그러면 모든 비타민, 미네랄 및 향료 물질이 완성된 음료에 보존됩니다.

산산 블루베리 차는 특히 어린이와 임산부에게 권장됩니다. 맛있는 음료는 몸에 치유 효과가 있으며 부작용이 없습니다. 블루베리 잎은 홍차 또는 녹차와 혼합하여 사용할 수 있으며 신맛과 신맛이 풍부합니다.

저희 가게에서 Bitadze Tea Exclusive 브랜드의 블루베리 차를 구입할 수 있습니다. 다른 많은 엘리트 차와 마찬가지로 조지아에서 온 프리미엄 품질의 제품입니다. 유기농 블루베리 차는 식단을 다양화하고 건강을 개선하는 데 도움이 되며 사랑하는 사람을 위한 훌륭한 휴가 선물이 될 수 있습니다.

구색: 및 선물 상자에 블루베리 차.

영국인은 왜 우유와 함께 차를 마십니까? 그 유명한 그루지야 차는 어디로 갔습니까? 힌두교도는 중국인만큼 차를 좋아합니까? 그리고 차를 마실 때 영혼의 충만함을 책임지는 물질은 무엇입니까? 세계 차의 날인 12월 15일에 우리는 차 문화가 우리에게 무엇을 가르쳐 주는지 알게 될 것입니다. 자신의 차 스튜디오 설립자이자 민스크 찻집의 공동 설립자인 Alena Velichko는 전통, 의식 및 현대성에 대해 이야기합니다. "맛있는 차".

역사, 전통과 현대

이제 모두가 커피에 대해 많은 이야기를 하고 있고, 커피 문화는 더 빠르게 발전하고 있습니다. 커피포트는 아주 오랫동안 챔피언십을 유지해 왔으며 이는 커피 전문가를 크게 발전시킵니다. 나는 그들이 커피에 대해 얼마나 현학적인지를 그들에게서 배운다. 차에서는 차 자체가 그러한 음료이기 때문에 점점 더 편안하고 느려집니다. 차 문화는 이제 막 추진력을 얻기 시작했습니다. 저희 매장에서는 커피에서 영감을 받은 대체 양조 방법을 선보입니다. 이 모든 것을 커피로 개발하는 회사인 Hario도 티 푸어오버를 만들었습니다. 그러나 아무도 Aeropress, 푸어 오버 우롱 및 커피 사이펀 푸어에서 녹차를 양조하는 것을 귀찮게하지 않습니다. 동양의 차 마시는 문화를 서양에 적응시키는 것뿐만 아니라 대안적인 양조법을 통해 현대 문화에 적응하고 있습니다. 이러한 방법은 차의 품질을 저하시키는 것이 아니라 다른 방식으로 차의 특성을 강조할 수 있음을 보여줍니다. 대체 양조 방법은 더 훌륭하고 전통적인 양조 방법은 원산지 국가의 철학에 더 빠져 있습니다. 우리는 "3 차 국가의 전통"이라는 서비스를 제공합니다. 우리는 차를 만들고 이들 국가, 그들의 문화에 대해 이야기합니다. 한국, 터키, 조지아, 인도, 중국에서 만지고 시도했습니다. 차를 마시면서 사람들은 많은 새로운 것을 배웁니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 차가 덤불이 아니라 나무라는 사실에 매우 놀랐습니다.

우리가 전통적인 방식에 대해 이야기한다면, 인도 차를 마시는 의식이라고 부르는 것은 실수입니다. 의식은 중국, 한국, 일본의 세 가지뿐입니다. 중국어는 작은 의식, 많은 차입니다. 일본어는 의식이 많고 차는 거의 없습니다. 그리고 한국어는 그 중간 어딘가에 있습니다. 의식은 시작과 끝이 있는 특정한 철학이자 의식이며 거기에 특별한 이야기가 깔려 있고 오랜 전통이 있습니다. 그곳에서 일어나는 모든 일은 불교 철학이나 도교, 유교 철학에 뿌리를 두고 있습니다. 사람들 자체의 문화에서이 주제에 대한 노래, 그림, 책의 형태로 반영됩니다.

중국은 인도와 마찬가지로 농산물뿐만 아니라 예술로서 차에 대한 깊은 태도를 가지고 있습니다. 그리고 우리가 차를 부어 인도 마살라처럼 특이한 방식으로 만들고 인도 인구의 90%처럼 차를 마신다면 이것은 의식이 아니라 전통입니다. 차 생산 국가는 전통을 유지하고 아름답고 멋진 방식으로 제품을 제공하려고 노력합니다. 예를 들어, 터키인은 의식이 없지만 차를 제공하는 아름답고 장엄한 전통을 가지고 있습니다. 그들은 엉망, 차를 마실 수 있는 특별한 찻주전자를 가지고 있습니다. 조지아에서는 이런 것을 본 적이 없습니다. 그러나 조지아인들은 1847년에 차를 개발하기 시작했습니다. 그리고 터키에서는 1920년대에 Ataturk와 함께 등장했습니다. 커피가 비싸다고 와서 차 농장을 개발하자고 하더군요. 터키인들은 같은 조지아에서 수천 개의 씨앗을 사서 리제에 심었고, 현재 터키는 차 소비량 1위 국가이고 조지아는 이 점에서 뒤쳐져 있습니다. 그리고 터키는 세계 5위의 차 생산국입니다. 터키인들은 차를 매우 중요한 제품으로 간주합니다. 여기에 대해 알려진 바는 거의 없습니다. 터키는 내수 시장 지향이 강하고 스스로 많이 생산하고 많이 마시며 높은 세금으로 내수 시장을 보호하기 때문입니다. 터키인은 원칙적으로 터키 차 외에는 아무것도 알지 못하지만 이 문화를 매우 적극적으로 개발하고 있으며 가능한 모든 방법으로 차의 독창성과 특이성을 강조합니다. 겨울에는 모든 해충이 죽기 때문에 매우 유기적이어서 살충제를 사용할 필요가 없으며 차는 산에서 자랍니다. 그리고 정말 흥미롭고 맛있고 고품질의 터키 차가 있습니다.

"아무도 Aeropress, 푸어오버 - 우롱, 커피 사이펀 - pu-erh에서 녹차를 끓이는 것을 귀찮게 하지 않습니다."

19세기에 중국에서 들여온 차나무를 재배하기 시작한 구리엘리 왕자는 차를 좋아하는 미인이었고, 지금은 조지아의 주요 차 브랜드가 그의 이름을 따서 명명되었습니다. 그러나 소비에트 시대에 아무도 묻지 않은 차의 대량 생산이 시작되었습니다. 차는 대규모로 재배되고 소비되었습니다. 물론 차를 주제로 연구한 기관도 있었고, 이는 차 산업에 매우 귀중한 기여를 한 것입니다. 그러나 동시에 그루지야 인들은 주로 차가 아니라 와인 애호가이자 감정가였습니다. 많은 사람들은 여전히 그루지야 차를 기억하고 사랑하지만 인도 차 "Three Elephants"를 더 자주 기억합니다.

같은 인도에서 차 문화는 19세기 중반 영국인에 의해 부과되었습니다. 힌두교도들 사이에 인도 북동쪽에 수세기 동안 차를 수집해 온 작은 나라가 단 하나뿐입니다. 그들은 영국인 중 한 명이 발견했으며 그들 덕분에 인도의 다양한 차가 발견되었습니다. 이에 앞서 영국은 중국에서 종자를 적극적으로 수출해 인도에 심었지만 뿌리를 내리지 못했다. 중국 품종인 "camellia sementis"와 인도의 "camellia asanika" 품종은 커피에서 아라비카 및 로부스타와 거의 같습니다. 중국어가 아라비카에 더 가깝고 향기, 세련미 및 매우 흥미로운 상태를 제공한다면 Assamese는 Robusta에 더 가깝고 색상과 강도를 제공합니다. 인도 품종이 발견되자 본격적으로 유통되기 시작하여 인도에 잘 뿌리를 내리기 시작했습니다.

영국인은 인도에서 차를 생산하는 데 관심이 많았습니다. 중국인이 은을 요구하고 가격에 대해 별로 수용하지 않았기 때문입니다. 영국은 전 세계적으로 차를 활발하게 거래하기 시작했고 영국인들은 차를 적극적으로 마셨고 매우 고가의 제품이므로 저렴한 차 생산을 조직하는 것이 중요했습니다. 그들은 인도를 이 값싼 차를 공급할 나라로 여겼습니다. 인도는 차 농장을 적극적으로 심었고 수십만 명의 힌두교 노동자가 죽었습니다. 따라서 역사는 흔적을 남기고 인도인이 차의 역사를 좋아한다고 말하기는 매우 어렵습니다. 물론 그들 모두는 그것에 익숙하며 차, 특히 우유와 향신료를 곁들인 마살라 차이가 없는 삶을 상상할 수 없습니다. 반면에 인디언들은 서구적 접근 방식인 테스팅을 매우 발전시키고 있습니다. 일본, 중국과 같이 차의 특성을 연구하는 기관이 많이 있습니다. 그들은 연구를 수행하고 새로운 품종을 발명합니다. 그러나 아마도 중국, 일본, 한국에만 다도를 하는 문화와 함께 차를 제공하는 것과 관련된 기관이 있을 것입니다.

"원칙적으로 이 모든 것은 중국에서 비밀리에 수출되었습니다. 왜냐하면 고대 중국인들은 차나무 씨앗을 보호하는 데 매우 열심이었거든요."

중국, 일본, 한국은 의례적이지만, 그렇다고 해서 모두가 바로 거기에 앉아서 의식을 하는 것은 아니며, 그렇게만 차를 마십니다. 이것은 큰 신화 중 하나입니다. 러시아의 모든 사람들이 사모바르의 차를 마신다고 생각하는 것과 같습니다. 사실 중국, 한국, 일본에서는 특별한 집과 장소에서만 당신을 위해 다도를 할 사람들을 만날 수 있습니다. 그리고 일반 식당의 경우 유리 컵이나 도자기 주전자에 차를 제공할 수 있습니다. 즉, 요리는 정통 일 수 있지만 다과회 일뿐입니다. 그들은 모두 차를 매우 존중하고 커피보다 차를 선호하지만. 그러나 커피 문화는 이제 이들 국가를 침범하고 있으며 차 문화를 대체하기 시작했습니다. 비즈니스이기 때문에 수익성이 있습니다. 이 비율이 어떻게 더 발전할지 더욱 흥미롭습니다.

우유 차

영국 사람들이 우유와 함께 차를 마시기 시작한 이유에는 여러 가지 버전이 있습니다. 하나는 "세속적"입니다. 영국에는 아주 얇은 도자기가 있어서 우유를 먼저 부은 다음 얇은 도자기가 터지지 않도록 차를 넣었다. 이제 두 그룹이 있습니다. 일부는 먼저 차를 부은 다음 우유를 따르고 두 번째는 첫 번째 우유를 부은 다음 차를 부습니다. 영국인들은 그러한 칩에 대해 토론하기를 좋아합니다. 두 번째 방법은 아시아의 유목민들에게서 온 "자연적인" 방법입니다. 그들은 물이 부족하기 때문에 주요 액체는 그들이 배회하는 버팔로의 우유이며 차는 같은 우유에서 양조됩니다. 아마도 영국인과 유목민의 이 두 경로는 같은 인도에서 교차할 수 있습니다. 중국에서는 몸에서 유당을 분해하지 않기 때문에 우유와 함께 차를 마시는 사람은 없습니다. 지금은 말차에 두유를 섞어 카푸치노나 라떼처럼 마시는 것이 유행이지만. 그건 그렇고, 우리는 또한 지금이 주제를 개발 중입니다 - 강하게 양조 된 홍차를 기반으로 한 우유가 든 차 음료.

영국의 다도(茶道)로 돌아가면, 그들의 "의식"은 특정 과자, 특정 간식 세트가 있음을 암시합니다. 특정 세트의 잼, 스낵 및 빵으로 구성된 러시아 사모바르 티 파티도 있습니다. 그러나 이것들은 깊은 철학이 없는 아주 어린 의례들, 오히려 내면의 몰입보다는 외적인 영향력을 위해 행해지는 외적인 화려한 의례들이다. 물론 겉으로 드러나는 어떤 내면의 내용도 있습니다. 차를 마실 때 마음을 열고 소통을 하지만, 술을 먹거나 마실 때도 마찬가지입니다.

차의 "영혼"

차에는 그러한 물질인 테아닌이 있습니다. 종종 탄닌 및 인과 혼동됩니다. 그것은 지난 세기 중반에 열렸습니다. 이것은 차를 마시는 동안 크게 이완되고 카페인과 균형을 이루는 역할을 합니다. 테아닌은 단지 정신적으로 건강할 때 이 차 명상 상태를 유발합니다. 중국의 다도에 사용되는 우롱이 풍부합니다. 이것은 차의 카페인이 커피와 매우 다른 효과를 나타내는 이유를 부분적으로 설명합니다. 그러나 차를 매우 강하게 양조하면 많은 카페인이 거기에 도달합니다 (강도는 항상 모든 물질의 최대 함량입니다). 그러면 매우 상쾌해질 것입니다. 그리고 약한 차를 끓이면 진정됩니다. 이것은 모든 차에 적용됩니다. 우리는 차를 강하게 끓이는 데 익숙하기 때문에 차가 기운을 북돋아주는 것이라고 생각합니다. 그리고 의식에서 차는 약하게 양조되고 추출 시간이 거의 없기 때문에 사람들은 매우 편안하고 동시에 카페인으로 인해 에너지를 얻습니다. 그것은 휴식과 에너지 모두의 완벽한 조합입니다.

원래 차는 인도 북부와 중국 남부에 있었습니다. 작은 후광이 다른 곳으로 퍼지기 시작했습니다. 고대에는 중국인이 차 나무의 씨앗을 매우 열심히 보호했기 때문에 일반적으로 중국에서이 모든 것이 비밀리에 수출되었습니다. 그러나 이상하게도 차와 다도가 그들에게 미치는 영향에 깊은 인상을 받은 "정직한" 승려들이 있었습니다. 승려들은 사람들의 이익을 위해 하는 모든 것이 선하고 널리 퍼져야 한다고 믿었던 것 같습니다. 나는 불교 승려가 없었다면 일본에서, 한국에서 차가 없었을 것이라는 그들의 말에 동의합니다.

“중국 의식은 작은 의식, 많은 차입니다. 일본어는 의식이 많고 차는 거의 없습니다. 그리고 한국어는 그 중간 어딘가에 있습니다.”

아마 중국 다도는 제가 가장 많이 하기 때문에 저와 가장 가까울 것입니다. 그것은 주로 아름다움, 은혜, 조화, 균형에 관한 것입니다. 그리고 당신은 요리, 차, 의사 소통에서 모든 것에서이 균형을 찾고 있습니다. 중국에는 유교, 도교, 불교의 세 가지 철학이 있습니다. 그리고 이러한 각각의 철학은 다도를 다른 용도로 사용합니다. 유교와 그 추종자들은 의식을 사회적 의사소통의 방법으로 사용합니다. 우리가 올 때 천천히 의사 소통하고 일종의 의사 소통을 구축하는 법을 배우고 어린 아이는 노인을 존경하는 법을 배우고 갈등은 중재를 통해 해결됩니다. 도교인들은 다도를 자연과의 교감의 방법으로 선호하고 자연과의 근본적인 연결을 구축합니다. 불교도에게 의식은 수직적 연결, 즉 '나'와 '더 높은 자아' 사이의 깊은 연결을 구축하여 명상하는 방법입니다. 각 사람은 의식을 다르게 사용합니다. 친구와 수다를 떨거나, 차에 대한 중요한 철학을 이야기하거나, 사람들과 자연에서 조용히 차를 마시거나, 당신이 당신보다 더 많다고 느끼는 것이 바로 이 세상입니다. 그리고 때로는 혼자 차를 마시고 명상을 하고 혼자 있을 수 있습니다.

"당신이 단지 정신적이고 좋을 때 테닌은 이 차 상태를 유발합니다"

검은색의 진한 차는 추운 계절인 겨울에 가장 잘 마십니다. 따뜻할 때 녹색, 흰색, 노란색의 빛을 마셔야합니다. 그리고 당신이 어떻게 느끼는지 보세요. 종종 사람들은 질문을 합니다. 가장 유용한 차는 무엇입니까? 한 사람에게는 녹차가 유용할 수 있습니다. 그 사람이 젊고 건강하다면. 그러나 60세 이후에 중국인은 녹차를 권장하지 않으며 소화가 더 잘되고 몸에 차가운 에너지를 가져다 주며 노년기에 더 많은 "뜨거운"차가 필요합니다 (검정, 빨강). 기본적으로 차는 강할 때 그 성질을 나타냅니다. 양조주가별로 강하지 않으면 두려움없이 모든 차를 마실 수 있습니다. 인디언이 말했듯이 주요 측정.

패턴과 자유

사람들은 일반적으로 차가 더 많은 카페인을 함유하고 있다고 생각하기를 좋아합니다. 그러나 우리가 차라고 할 때 우리는 신선한 잎, 말린 잎 또는 음료를 의미합니까? 커피 음료에 대해 이야기하면 로부스타는 아라비카보다 3배 더 많은 카페인을 함유하고 있기 때문에 에스프레소나 아메리카노, 아라비카 또는 로부스타를 추출합니다. 우리가 차를 비교할 때 그것은 높은 산입니까 낮은 산입니까, 검은 색입니까 녹색입니까? 즉, 특정 차 한잔과 특정 커피 한잔의 카페인을 비교할 수 있습니다. 그러나 이것이 결과가 다른 컵에서도 동일하다는 것을 의미하지는 않습니다. 결과는 반대일 수 있습니다.

“중국 의식은 아름다움, 우아함, 조화, 균형에 관한 것입니다. 요리, 차, 커뮤니케이션 등 모든 것에서 이 균형을 찾고 있습니다.

어쨌든 주제를 얼마나 소유하느냐에 따라 자유도가 다릅니다. 차를 예로 들 수 있다. 예를 들어, 사람은 티백이 있다는 것을 알고 항상 가방에 차를 끓입니다. 1 자유도가 있습니다. 그런 다음 누군가가 주전자에서 잎차를 끓일 수 있다고 가르쳤습니다. 맛과 향이 드러납니다. 나는 그것을 시도했다, 그것은 훌륭하다. 차를 위해 친구와 함께 앉아있는 것이 더 좋다. 두 번째 자유도가 있습니다. 그런 다음 그는 철학을 할 수 있는 의식이 있고 흥미로운 동작을 할 수 있다는 것을 알게 됩니다. 그는 의식을 배우고 있다. 그러나 이것이 그가 이전 두 가지를 거부한다는 것을 의미하지는 않습니다. 세 번째 학위가 그에게 추가됩니다. 그런 다음 그는 대체 방법에 대해 배웁니다. 이제 사람은 자신이하고 싶은 상황을 선택할 수 있습니다. 급하게 차를 필요로 하는 경우 가방에서 차를 마실 수도 있습니다. 나는 워밍업이 필요하면 가방에 차를 마시고 의식을 기다리지 않을 것입니다. 이것이 유일한 확실한 방법이라고 생각하기 때문입니다. 사람이 한 가지 길에만 집착하면 속물이 생기는데, 차를 공부할 때 거쳐가는 단계 중 하나다. 진정으로 자유로운 사람은 다양한 자유도를 갖고 다양한 상황에서 어떻게 행동할지 선택할 수 있는 사람이라고 생각합니다. 최선의 방법은 없지만 주어진 상황에 가장 좋은 방법은 있습니다.

12년 전 Alena는 East Moscow 차 학교에서 공부한 다음 David Chanturia 학교에서 공부했으며 2014년에는 인도 플랜테이션 관리 연구소에서 차 테스터 자격증을 받았습니다. 러시아의 주요 차 선수권 대회, 우크라이나와 터키의 차 선수권 대회 심사 위원, 벨로루시 전국 차 선수권 대회 주최자.

사진 - huffingtonpost.com, katekorroch.com, fuyukokobori.com, lovteas.com, jadenorwood.com, marthastewartweddings.com, michelleleoeevents.com, themarionhousebook.com

차 - 누가 그것을 좋아하지 않습니까? 이 향기롭고 따뜻한 음료를 머그잔으로 마시지 않고 적어도 하루는 상상하기 어렵습니다. 차의 가장 일반적인 유형은 중국과 인도입니다. 우리는 특별한 품질 때문에 이 나라의 제품과 사랑에 빠졌습니다. 러시아에서는 덜 일반적입니다 - 화창한 조지아.

조지아의 차 재배

차르가 통치하는 동안에도 제국에서 차를 재배하려고 시도했습니다. 차를 마시는 유행이 오랫동안 나라에 뿌리를 내리기 때문입니다. 그리고 많은 사람들이 자신의 농장을 갖는 꿈을 꾸었습니다. 산업 규모의 그루지야 차는 조지아 영토에 들어와 현지 여성과 결혼한 포로 영국인에 의해 처음으로 재배되었습니다. 그 전에는 부유한 지주나 교회 직원들 사이에서 성장하려는 모든 시도가 성공하지 못했습니다.

1864년 차 박람회에서 "백인차"가 처음으로 일반 대중에게 소개되었지만 품질이 낮기 때문에 중국산 제품을 추가할 필요가 있었습니다.

그루지야 차의 품질 향상

20세기 초, 그들은 찻잎을 재배하고 수집하는 기술에 대해 진지하게 연구하기 시작했습니다. 고급 그루지야 차가 만들어졌습니다. 이들은 "Dyadyushkin의 차", "Zedoban", "Bogatyr"및 "Kara-Dere"입니다. 더 많은 차 싹 (팁)이 구성에 추가되었습니다. 그리고 기술의 향상으로 중국 최고의 품종과 품질을 놓고 과감하게 경쟁할 수 있었습니다.

소비에트 권력의 시대가 도래했을 때 그루지야 차는 특별한 관심 분야에있었습니다. 1920년에는 생산량을 늘리고 외국 음료를 완전히 버리기 위해 조지아의 거의 모든 지역에 농장이 만들어졌습니다. 차 수집의 기술, 품질 및 양을 개선하기 위해 전체 과학 조직이 만들어졌습니다. 1970년까지 향기로운 잎의 수집은 최고조에 달했으며 이제는 다른 나라로 수출하기 위해 보낼 수도 있습니다.

차의 품질 저하

하지만 컬렉션이 늘어나면서 퀄리티가 많이 떨어졌다. 그루지야 차는 더 이상 수량을 쫓고 올바르게 따지 않으며 차 수확기는 신선한 잎을 따지 않고 사람의 손이 아닌 모든 것을 연속으로 가져옵니다. 이 때문에 마른 오래된 잎이 구성에 들어가기 시작했고 새싹의 수도 감소했습니다.

잎을 건조시키는 기술도 변경되었습니다. 두 번 건조하는 대신 한 번만 건조하기 시작한 다음 차는 열처리를 거쳐 향기와 맛이 손실되었습니다.

소련의 마지막 몇 년 동안 명명 된 생산은 절반으로 떨어졌고 심지어 모든 제품이 소비자에게 전달되지는 않았습니다. 절반은 단순히 재활용되었습니다. 따라서 한때 유명했던 그루지야 차는 최고가 없을 때만 적합한 저급 제품이라는 칭호를 받았습니다.

크라스노다르 차

사람들은 단순히 강대국의 영토에서 수확 한 차를 사는 것을 중단했습니다. 그루지야 어가 가장 인기가 있었지만 상점과 창고 선반에 먼지를 계속 모았습니다. 농장 전체가 사라지고 노동자들이 지불할 돈이 없었기 때문에 긴급히 대안을 마련할 필요가 있었습니다. 차 폭동이 일어났습니다.

그러나 결과적으로 독창적인 모든 것은 간단합니다! "오, 우리가 사라지지 않은 곳!" - 인도와 그루지야 차를 혼합한 공장. 이렇게 해서 소련 최고의 제품 중 하나인 크라스노다르 차(Krasnodar Tea)가 만들어졌습니다. 그 맛은 순수한 그루지야 어와 유리하게 달랐고 가격은 외국 음료보다 훨씬 저렴했습니다.

이제 그루지야 차

소련 시대의 그루지야 차 종류 중 어느 것도 우리 시대에 도달하지 못했습니다. 구조 조정 중에 농장이 버려지고 방치되었으며 차 덤불이 죽었습니다. 현재 생산되는 품종은 생산 초기에 자란 첫 번째 품종보다 나쁘지만 소련의 마지막 해에 생산 된 품종보다 훨씬 낫습니다.

현재 가장 좋은 종은 두 가지이며 생산자는 Samaya와 Gurieli입니다. 이 차는 현대 시장에서 잘 입증되었으며, 당연히 중간 품질 또는 1등급 제품의 칭호를 받았습니다(최고와 혼동하지 마십시오). 맛 면에서는 인도, 중국, 영국 품종에 비해 약간 떨어지지만 현시점에서는 이 차들의 가격이 더 매력적이다.

그루지야 어 차의 부활이 막 시작되었습니다. 곧 최고 품질의 제품으로 이전 위치를 차지하고 맛과 향의 황금빛 흐름으로 우리 삶에 흘러 들어 오기를 바랄 가치가 있습니다.