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고기가없는 부서지기 쉬운 필라프. 사진이있는 고기 요리법이없는 필라프

필라프는 아마도 가장 유명한 쌀 요리 일 것입니다. 그에 대한 첫 번째 정보는 동양 사람들의 서사시와 수많은 역사적 전설에서 찾을 수 있습니다. 당시 의학에서는 필라프를 치유력이 뛰어난 것으로 간주하여 각종 질병, 피로, 기아 상태, 중병 환자의 재활에 권장했습니다. 무거운 육체 노동을하기 전후에이 요리를 먹는 것이 좋습니다.

역사 참조.다른 사람들은 "필라프"라는 요리를 처음으로 발명했다고 주장합니다. 이름 « 팔로프 오쉬 » 고대 페르시아어에서 그것은 필라프의 7 가지 구성 요소의 첫 글자로 구성되어 있음을 의미합니다.

P(피오즈) "활"

A (aez) "당근"

L(람) "고기"

O (올리오) "뚱뚱한"

(젖은) "소금"에서

오 (약) "물"

Sh (숄) "쌀"

그리고 그는 Ibn Sina (Avicenna) 이외의 다른 이름을 접시에 붙였습니다. 그의 의견으로는 "palov osh"는 치유력과 영양 성분이 있습니다.

이탈리아 사람들은 필라프를 "리조또"라고 부릅니다. 이탈리아인들은 아랍인에게서 이 요리를 채택하고 새우, 버섯, 고기, 햄, 야채, 토마토 소스 및 치즈와 같은 다양한 조합으로 수십 가지 옵션을 제공할 정도로 많은 노력을 기울였습니다.
스페인 사람들은 plov - paella라고 부르며 아마도 아랍 정복자들에게서도 채택되었을 것이며 스페인 자체뿐만 아니라 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다.

이라크에서는 렌즈콩 버전의 plov가 유명합니다.

또한 불가리아어, 인도네시아어, 필리핀어 등 많은 필라프가 있습니다. 그리고 이슬람교도들은 필라프의 조리법이 세계 이슬람교 도시 수만큼 많다고 농담을 합니다.

필라프 요리법은 행성의 사람들마다 다릅니다. 구성 요소 중 하나 이상을 변경하면 맛있고 의심 할 여지없이 건강한 새로운 요리법이 등장합니다.

필라프는 주철 가마솥의 고전 요리법에 따라 요리되지만 집에 그러한 용기가 없으면 두꺼운 벽으로 된 프라이팬, 오리 새끼, 냄비 및 스튜 냄비를 사용할 수 있습니다. 더 나쁜.

필라프를 요리하는 단계도 필라프의 구성 요소 준비, 기름(또는 지방) 가열, "지르박"이라고 하는 튀김 요리, 그리고 물론 쌀 자체도 거의 동일합니다.

필라프 요리에 대해 잘 아는 동양인과 동양인 셰프는 다양한 조미료와 향신료를 첨가하는 것을 권장하며 그 양이 중요합니다. 계산은 간단합니다. 쌀 1파운드당 조미료 혼합물 1.5~2작은술을 추가합니다.

레시피 No.1 고기없이 접는 필라프 (베이스)

이 조리법은 기본적이고 준비하기가 매우 쉽습니다. 이러한 필라프는 모든 요리법의 기초이기 때문에 모든 곳에서 인기가 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

쌀 200g;
물 400ml;
버터 기름 20g;
소금 반 티스푼.

찬물로 씻은 쌀을 끓는 소금물에 붓고 완전히 익을 때까지 약 1시간 정도 익지 않습니다. 12-15분.
다음으로 쌀을 소쿠리에 던져 물로 씻습니다.
물이 빠지면 밥에 기름을 넣고 살살 섞는다.
반쯤 완성된 버터 밥에 물을 조금 붓고 약한 불에서 완전히 익을 때까지 끓인다. 15 분.

레시피 번호 2 고기가없는 콩 채식 필라프

채식 요리 - 그녀의 요리법에는 확실히 콩류가 포함됩니다. 푸짐하고 맛있는 식사를 준비합니다. 그러한 조리법의 필라프는 일상적이고 심지어 축제를 위해 테이블을 장식 할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

긴 곡물 쌀 500g;
팥 300g;
당근 2개;
1 큰 양파;
1 마늘 머리;
건포도 100g;
성장 오일 50g;
맛에 소금.

콩을 찬물에 밤새 불려주세요.
쌀은 물로 잘 씻고(여러 번 씻음) 30분 동안 물에 담가둡니다.
야채 - 당근으로 양파를 자르십시오 : 반 고리에 양파, 당근 창살.
기름이 든 준비된 용기에 콩, 양파, 당근 및 건포도와 같은 층으로 배치하십시오. 우리는 약간의 레이어를 추가합니다.
마지막 층은 쌀이 될 것입니다. 우리는 그것을 위에 분배하고 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 중앙에 놓습니다.
필라프를 끓는 물로 채우고 쌀을 2 손가락으로 물로 덮습니다.
요리 시간은 중불에서 40분입니다. 우리는 만지지도 않고 간섭하지도 않습니다.
지정된 시간이 지나면 층이 혼합되고 고기를 추가하지 않고 채식 필라프가 준비됩니다.
다양한 야채 샐러드(가족이 가장 좋아하는 것)가 준비되어 필라프용으로 제공됩니다.

레시피 №3 야채와 고기 버섯이없는 필라프

러시아인들은 최근에 다양한 정교회 금식에 동참하고자 하는 의지가 점점 더 커지고 있습니다. 어떤 사람들에게는 이것이 영적 개인 정화의 방법이지만이 순간을 체중 감량에 사용하는 사람들이 있습니다. 초보자는 메뉴가 매우 단조롭다는 사실에 직면합니다. 건강한 필라프 레시피를 제공합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

쌀 2컵(다양한 종류)
20 버섯 (샴 피뇽 또는 숲);
2개의 큰 가지;
피망 2개;
4 신선한 토마토;
당근 1개;
버터 3큰술;
식물성 기름 3 큰술;
물 1.5컵(야채, 육수 대체);
딜, 소금.

필라프의 준비는 다진 가지를 중간 입방체로, 중간 크기의 다진 토마토를 기름에 튀기는 것으로 시작됩니다.
후추는 씨앗과 줄기에서 청소하고 좁은 스트립으로 자릅니다.
당근은 스트립으로 잘게 자르고 버터에서 약 5 분 동안 끓입니다.
양파는 반 고리와 버섯으로 잘게 자르고 얇은 판으로 잘게 썬다.
우리는 쌀을 여러 물로 씻고 완전히 준비 될 때까지 요리합니다. 쌀을 체에 담아 물기를 빼주세요.
우리는 야채와 쌀과 같은 용기의 모든 구성 요소를 결합하고 물을 추가합니다 (육수 대체).
우리는 요리 될 때까지 미래의 필라프를 저열로 끓입니다. 끝나기 5분전에 소금과 후추.
서빙 할 때 고기가없는 완성 된 필라프를 딜로 뿌립니다.

레시피 №4 토마토가 든 고기가없는 필라프

이 조리법은 의심할 여지 없이 "채식주의자"와 여러 가지 이유로 고기와 생선 제품을 먹지 않는 사람들이 알아차리고 높이 평가할 것입니다. 이 멋진 요리법을 시도해 보세요. 가족 메뉴에 확실히 자리잡을 것입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

양파 - 1개;
당근 - 3개;
400g의 쌀
토마토 - 6개;
계란 - 6개;
식물성 기름 - 2/3 컵;
Zira - 2 큰 술;
고수풀 - 1 큰술;
물 - 1리터;
소금, 후추 - 각각 꼬집음.

쌀은 저녁에 물에 불립니다.
당근을 작은 조각으로 자릅니다.
토마토에서 씨를 제거하고 각 토마토에 약간의 소금을 넣으십시오.
절구에 소금, 고수풀, 커민 1티스푼을 각각 1테이블스푼씩 갈아서 섞는다.
기름이 뜨겁다. 양파를 볶고 당근을 넣고 생성 된 향신료 혼합물을 첨가하십시오 - 모든 것이 물로 덮일 수 있도록 물을 부으십시오. 소화에는 10분이 소요됩니다.
다음으로 쌀을 그 위에 붓고 표면에 고르게 분포시킨 다음 "손가락 위" 쌀 위에 물을 붓습니다.
물이 증발할 때까지 약한 불에서 끓이다가 숟가락으로 밥에 작은 구멍을 내고 딤플을 만들고 토마토를 넣으십시오. 무료 내부에서 토마토는 1 개의 계란으로 나뉩니다.
접시에 향신료를 뿌리고 뚜껑을 닫은 채로 20-25 분 동안 요리하는 것이 남아 있습니다.
완성된 필라프는 고기를 넣지 않고 버무려 큰 접시에 담고 그 옆에 기적의 토마토를 올린다.

쌀

이것은 필라프를 요리 한 모든 요리사의 주요 걸림돌입니다. 그럼에도 불구하고 거의 모든 사람들이 devzira 쌀과 다른 우즈벡 및 타직 품종이 최고라는 데 동의합니다.

다른 유형의 쌀로 필라프를 요리할 수 있지만 너무 딱딱하지 않은 것이 좋습니다. 그리고 어쨌든 쌀은 눕기 전에 잘 씻어야 합니다(물이 맑아질 때까지). 이것은 전분 먼지를 씻어내고 필라프가 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 요리사는 또한 찬물에 1시간 이상 담가두는 것이 좋습니다.

그건 그렇고, 필라프 대신 밀, 병아리 콩, 옥수수 및 녹두를 사용할 수 있습니다. 그러나 그것은 약간 다른 이야기입니다.

고기

양고기는 전통적으로 필라프에 사용되지만 쇠고기도 적합합니다. 이슬람 요리사가 당신을 용서하지 않을지라도 돼지 고기를 사용할 수도 있습니다. 닭고기 옵션도 가능하지만 이미 고전적인 우즈벡 필라프와 공통점이 거의 없습니다.

성인 동물의 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 필요한 풍부한 맛을 제공합니다.

고기는 약 5 × 5cm 또는 그 이상으로 상당히 큰 조각으로 잘라야 합니다. 고기를 큰 조각으로 튀기고 서빙 직전에 갈 수 있습니다. 조각이 클수록 완성 된 고기가 더 맛있습니다.

채소

필라프에는 양파와 당근의 두 가지 주요 야채가 있습니다. 양파를 사용할 수 있습니다. 당근은 더 어렵습니다. 중앙 아시아에서는 필라프가 종종 노란 당근으로 요리되지만 없으면 일반적인 오렌지색 당근도 적합합니다.

주요 규칙은 갈지 않는 것입니다. 양파는 고리 또는 반 고리로 자르고 당근은 약 5mm 두께의 큰 막대기로 자릅니다. 야채와 고기를 잘게 자르면 더 이상 필라프가 아니라 죽이 나옵니다.

기름

필라프를 만들 때 무취의 식물성 기름이나 동물성 지방(꼬리 지방) 또는 두 가지 유형을 함께 사용합니다. 가정에서 정제된 해바라기유를 사용하는 가장 쉬운 방법.

절약할 필요가 없습니다. 필라프는 기름진 요리입니다. 평균적으로 쌀 1kg에는 약 200-250ml의 기름이 필요합니다.

향료

여기에 실험의 여지가 많이 있습니다. 그러나 다소 전통적인 조미료를 구별 할 수 있습니다.

마늘 (약간 껍질을 벗기고 전체 머리로 눕힘);
뜨거운 고추 (전체 꼬투리와 함께 누워);
지라;
매자나무;
갈은 검은 색 또는 붉은 고추.

필라프에 백리향, 고수, 수넬리 홉, 사프란 또는 기타 향신료를 추가할 수도 있습니다. 가장 쉬운 방법은 기성품 조미료 믹스를 사용하는 것입니다.

다른 재료들

위에 나열된 구성 요소 외에도 미리 담근 병아리콩과 말린 과일이 종종 필라프에 추가됩니다.

어떤 요리를 고를까

가마솥, 가마솥 및 다른 가마솥. 두꺼운 벽. 그 안에 고기가 달라붙지 않고 밥이 고르게 익어서 푸석푸석한 상태를 유지한다. 주철 가마솥을 사용하는 것이 가장 좋지만(특히 필라프를 불에 굽는 경우) 알루미늄을 사용하면 됩니다.

오리는 가마솥을 대신할 수 있습니다. 그러나 냄비, 깊은 프라이팬, 웍 및 기타 주방 용품은 아무리 원해도 원하는 효과를 내지 못합니다.

필라프의 기본 원리는 다음과 같습니다. 먼저 지르박을 준비하고(고기와 야채를 기름에 튀긴 향신료와 육수), 그 위에 밥을 붓습니다.

필라프의 표준 비율은 쌀, 고기, 당근의 비율입니다. 양파의 수는 다를 수 있지만 적어도 1-2개의 머리가 있어야 합니다. 마늘도 마찬가지.

냄비를 가열하고 기름을 붓습니다. 나중에 재료가 빨리 갈색으로 변할 수 있도록 예열해야 합니다.

다음으로 양파나 고기를 볶습니다. 양파가 많이 들어간 필라프를 요리하는 경우 먼저 고기를 볶을 수 있습니다. 온도를 낮추지 않도록 가마솥에 점차적으로 퍼뜨리고 즉시 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 나오기 시작할 수 있습니다.

양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 완성된 국물이 쌀에 색을 입힐 수 있습니다.

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고기와 양파가 튀겨지면 당근이 놓여집니다. 부드러워질 때까지 몇 분 동안 볶습니다.

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그런 다음 모든 재료를 뜨거운 물로 붓습니다. 고기를 1-2cm 덮고 마늘, 고추 꼬투리, 향신료 및 기타 재료를 그 다음으로 넣습니다. 모든 것은 맛을 내기 위해 소금에 절인 다음(또는 원하는 것보다 소금을 조금 더 추가하면 쌀이 흡수합니다) 고기가 부드러워질 때까지 최소 40분 동안 적당한 열로 요리합니다.

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지르박이 익으면 밥이 깔린다. 밥이 고르게 분포되도록 슬롯 스푼으로 하는 것이 좋습니다. 위에서 커민 몇 꼬집으로 맛을 낼 수 있습니다.

쌀은 국물에 익사하고 (필요한 경우 슬롯 형 스푼을 통해 더 많은 뜨거운 물을 추가하여 접시를 조금 덮습니다) 물이 완전히 흡수 될 때까지 (약 20 분) 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고(필라프가 불에서 조리되면 이 순간까지 장작이 단순히 그을려야 함) 가마솥을 뚜껑으로 덮고 쌀을 약 15-20분 동안 찐다.
밥을 놓은 후 가마솥을 바로 뚜껑을 닫고 내용물을 최소한의 불에서 30분 정도 끓이다가 10분 정도 불을 끄면 됩니다.

불이 꺼지면 수건으로 뚜껑을 감싸십시오. 응축수를 흡수하고 접시에 들어가는 것을 방지합니다.

완성 된 필라프에서 마늘과 후추가 제거됩니다. 큰 고기 조각을 요리에 사용한 경우에도 꺼내서 잘라서 혼합 필라프 위에 뿌립니다. 작은 조각을 사용하는 경우 필라프를 섞을 수 있습니다.

필라프는 전통적으로 큰 접시에 제공되며 마늘 머리를 얹습니다. 이 요리는 신선한 야채와 가장 잘 어울립니다.

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고기 없는 살코기 필라프는 누구나 가지고 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 필라프입니다. 향신료를 제외한 5가지 재료로 고소하고 식욕을 돋우는 필라프의 맛이 완성됩니다. 육가공품을 사용하지 않고도 건강과 다양성을 동시에 만족시키는 매우 만족스럽고 식욕을 돋우는 요리를 만들 수 있습니다. 고기와 베이컨이 없는 필라프 레시피에서 복잡한 우즈베키스탄 요리를 탐구하고 가족을 위해 푸짐한 식사를 준비할 것을 제안합니다.

제안 된 요리법은 매우 간단하고 소박하여 축제 저녁 식사보다 가족 저녁 식사에 더 적합하다고 말하고 싶습니다. 그러나 손님의 경우 고기를 사용하지 않고 향긋하고 풍부한 필라프를 요리 할 수 있습니다. 조미료, 딸기, 과일 및 향신료를 사용하십시오. 많은 양과 좋은 조합으로 모든 손님을 놀라게 할 필라프를 요리 할 수 있습니다. 따라서 신선한 모과를 사용할 수 있으며 많은 양의 당근, 양파 및 마늘 머리를 볶은 후 지르박에 넣고 기름에 튀깁니다. 건포도 또는 매자나무 - 이 두 가지 조미료는 향과 맛을 더합니다. 설탕, 고추, 자두를 뿌린 체리도 고소하고 풍부한 맛을 내기 위해 추가됩니다. 마른 향신료에서 사프란, 지라, 심황, 파프리카, 말린 허브를 사용하십시오.

맛 정보 두 번째: 곡물

재료

쌀 250g;
해바라기 기름 30g;
전구 양파 215g;
당근 280g;
마늘 1 머리;
소금 - 1 tsp;
갈은 후추 - 1 핀치;
피망;
베이 리프;
커민 씨앗 1작은술;
고춧가루 1티스푼

고기없이 간단한 마른 필라프를 요리하는 법

그릇에 흰 롱그레인 쌀을 붓는다. 흐르는 물에 2~3회 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다. 데브지라 쌀이 있으면 우즈베키스탄 국가 요리가 준비되기 때문에 사용할 수 있습니다.

나는 필라프를 요리할 때 뚜껑이 있는 키가 큰 주철 프라이팬을 사용합니다. 필라프를 요리하려면 가마솥, 오리 새끼 또는 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬을 사용하십시오.

지르박을 만들어 봅시다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 살짝 데우고 커민씨(지라)와 고수가루를 붓는다. 향신료의 미묘한 향이 나타날 때까지 중불에서 1-2분 동안 따뜻하게 합니다.

양파를 준비하고 반 고리, 입방체 또는 1/4로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 향신료와 함께 프라이팬에 4-5분 볶습니다. 더 흥미로운 필라프 색상의 경우 크림 양파를 사용할 수 있습니다.

당근을 씻고 청소하십시오. 중간 강판에 화격자 또는 중간 막대기로 자릅니다. 볶은 양파를 넣고 10분간 계속 볶습니다. 튀김 과정에서 식물성 기름을 넣을 수 있습니다.

지르박을 오래 튀길수록 필라프가 더 맛있으므로 서두르지 마십시오.

이 단계에서 매자 나무, 건포도, 체리, 지라, 마르 멜로를 지르박에 추가 할 수 있습니다.

볶은 야채에 깨끗한 밥을 올려주세요. 팬 전체에 퍼뜨립니다.

향신료를 추가하십시오 : 소금, 딸기, 후추, 베이 리프 및 기타 맛.

껍질을 벗기고 씻은 마늘 머리를 팬 중앙에 넣으십시오.

냄비에 담긴 내용물을 끓는 물에 밥보다 1~1.5cm 정도 붓고 뚜껑을 덮는다. 작은 불을 켜고 25-35 분 동안 저어주지 않고 끓입니다.

고기가없는 필라프가 준비되었습니다. 금식과 특히 관련이있는 맛있는 요리가 나왔습니다.

허브나 다른 허브로 장식할 수 있습니다. 즉시 테이블에 제공하십시오. 맛있게 드세요!

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살코기 필라프는 대부분의 사람들이 생각하는 것처럼 당근과 양파가 들어간 죽이 아닙니다. 고기가 없으면 원하는 요리법을주의 깊게 연구하면 매우 맛있는 요리를 요리 할 수 있으며 또한 매우 유용합니다. 이러한 음식은 다이어트 중이고 단조로운 다이어트에 지친 사람들의 식단을 훌륭하게 다양화합니다. 그리고 이 요리는 과도한 양의 동물성 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 어린이 메뉴에 쉽게 포함될 수 있습니다.

사순절 필라프는 몸에 왕성한 동시에 가벼운 음식이 필요한 더운 여름 저녁 후 저녁 식사를 위한 신의 선물입니다. 휴일에 훌륭한 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 그리고 쌀이 부서지기 쉬우려면 몇 가지 비밀을 알고 올바른 요리 알고리즘을 준수해야 합니다. 고기없이 맛있고 건강한 필라프를 만드는 방법을 배우고 싶다면이 기사에 설명 된 권장 사항을주의 깊게 연구하면 확실히 성공할 것입니다.
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이 레시피는 시간을 절약하는 데 익숙하면서도 동시에 맛있고 건강한 음식을 먹고 싶은 사람들에게 정말 어필할 것입니다. 스포츠에 종사하는 사람들에게 없어서는 안될 필수품이 될 것입니다. 이 요리는 당신이 단식을 하거나 채식주의 식단의 원칙을 지지한다면 훌륭한 선택이 될 것입니다. 필라프 레시피는 매우 간단하며 제대로만 하면 밥과 야채의 맛이 기대 이상입니다.

중간 크기 당근 - 3개

쌀 - 2컵

해바라기 기름 - 200 밀리리터

소금, 향신료 - 맛보기

마른 필라프의 경우 쌀 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 사실 고기가있는 버전에서 주요 성분이 아닌 경우 전체 요리의 품질은 맛에 달려 있습니다. 열처리로 이미 중성화 되었기 때문에 찐 쌀은 사지 마십시오. 흰색 둥근 곡물이있는 곡물에 더 잘주의하십시오. 물론 긴 쌀도 적합하지만 푸석푸석한 쌀은 효과가 없을 수 있습니다.

그래서 여기 건강한 야채 필라프를 요리하는 방법에 대한 레시피가 있습니다. 쌀을 철저히 헹구십시오. 배수된 물은 투명해져야 합니다. 그런 다음 그것을 담그고 한 시간 반 동안 따로 보관하십시오. 이때 야채는 깨끗이 씻어 씻어주세요. 양파는 반 고리로 자릅니다. 조리 과정에서 최대한 적게 튀기는 것이 중요하니 너무 묽게 만들지 마세요. 그러나 당근은 반대로 성냥개비만큼 두꺼운 막대기로 잘라서 더 빨리 꺼야합니다. 마른 필라프 요리법이 제공하는 야채의 적절한 자르기의 비밀이 이미 당신에게 공개되었다고 말할 수 있습니다.

이제이 요리를 요리 할 올바른 요리를 선택해야합니다. 벽이 두꺼운 가마솥이나 팬이 있으면 가져가세요. 또한 용기는 물이 "뛰어가지" 않고 점차적으로 증기가 되어 밥이 익도록 넓어야 합니다. 가마솥에 식용유를 두르고 잘 따뜻해지면 반 고리로 자른 양파를 넣고 센 불에서 끓인다. 이 경우 강한 튀김이나 타는 것을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 양파가 투명하고 약간 황금색이 될 때까지 끊임없이 저어줍니다.

그런 다음 당근 빨대를 가마솥에 보내고 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 튀길 필요가 없으므로 야채 지르박을 계속 저어주세요. 충분히 삶아지면 쌀을 씻을 수 있습니다. 끓는 물을 가마솥에 붓습니다. 주어진 양의 재료에는 약 3 컵이 필요합니다. 이제 소금을 넣고 그레이비를 간을 합니다. 향신료로 가득 찬 맛을 내십시오. 지르박은 짭짤해야 합니다. 이제 가마솥에 쌀을 넣고 뚜껑을 덮습니다.

필라프가 결코 죽으로 변하지 않을 덕분에 온도 체제의 비밀로 넘어갈 때입니다. 따라서 조리법은 12 분 동안 요리를 제공합니다. 처음 3

그 중 - 높은 열에서, 그 다음 7개 - 중간에서, 마지막 2분 - 낮은 열에서. 이 모든 시간 동안 증기가 가마솥에서 나오지 않아야합니다. 따라서 뚜껑이 잘 맞지 않으면 그 위에 수건을 올려 놓으십시오.

12분 후에 스토브에서 필라프를 꺼내되 열지 마십시오. 그는 그들이 말하는 것처럼 "도달"하거나 "휴식"해야합니다. 그러나 20분이 지나면 노력의 결과에 감탄할 수 있습니다. 원하는 경우 잘게 썬 마늘을 접시에 추가하거나 서빙할 때 허브가 든 필라프를 접시에 뿌립니다. 모든 것을 올바르게하고 요리법을 위반하지 않으면 쌀이 부서지기 쉽고 뛰어난 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 그리고 그것이 처음에 효과가 없었다면, 요리 기술을 향상시키고 다시 시도하는 데 방해가 되는 것은 무엇입니까?

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이 조리법은 표시된 재료의 수로 판단하여 대기업을 위해 설계되었습니다. 훌륭한 반찬이 될 수 있으며 축제 메뉴를 보완합니다. 이러한 필라프는 예기치 않게 도착하는 손님에게 만족스럽고 맛있을 수 있습니다. 왜냐하면 그것은 매우 빠르고 간단하게 준비되고 모든 안주인에게는 일반적으로 필요한 모든 구성 요소가 있기 때문입니다. 그건 그렇고, 그러한 요리의 레시피는 자연의 품에서 휴식을 취하면서 동시에 추가 노력과 재정적 비용없이 맛있게 먹고 싶은 사람들에게도 어필 할 것입니다. 그리고 작은 가족을 위해 저녁 식사를 위해 그러한 필라프를 요리하려면 재료의 양을 줄이십시오. 비율이 깨지지 않도록 하십시오.

쌀 - 1kg

건포도 - 150g

큰 양파 - 3개

당근 - 500g

해바라기 기름 - 250g

블랙 지라 - 2티스푼

갈은 후추 - 1 티스푼

소금 - 2작은술

야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 당근을 3mm보다 두껍지 않은 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 가마솥에 기름을 붓고 불에 올려 예열하십시오. 첫 번째 연기가 나타나면 양파를 접시에 보내고 약간 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 필라프의 색도 양파 튀김의 질에 따라 달라지니 참고하세요. 그런 다음 당근을 넣고 부드러운 상태로 만듭니다. 가마솥에 담긴 야채가 고르게 익을 수 있도록 저어주는 것을 잊지 마세요.

지르박이 원하는 상태가 되면 약 2리터의 찬물을 넣고 소금, 간 후추, 커민을 넣습니다. 육즙의 맛은 짠맛이 강하고 풍부해야 합니다. 미리 씻고 배수한 건포도도 가마솥으로 보냅니다. 쌀을 따뜻한 물에 헹구어 투명해질 때까지 물기를 빼고 야채와 건포도 위에 얹는다. 이 조리법은 이미 습관화 된 곡물을 담그는 것을 제공하지 않습니다. 쌀 층을 평평하게하고 가마솥 아래의 불을 가능한 한 높게하여 모든 물이 표면을 떠나도록하십시오.

이제 우즈베키스탄 주부들이 하는 것처럼 해야 합니다. 슬라이드로 가장자리에서 중앙으로 쌀을 모으고 칼로 구멍을 뚫고 가마솥의 맨 아래까지 도달하십시오. 남아있는 수분을 끓여주세요. 그런 다음 가마솥을 수건으로 덮고 뚜껑을 덮고 불을 최소화하십시오. 이렇게 하면 가마솥에서 증기가 빠르게 빠져나가는 것을 방지하여 밥이 제대로 익을 수 있습니다. 일반적으로 프로세스는 약 30분 정도 걸립니다. 이 시간이 지나면 필라프를 섞어서 큰 접시에 올려야합니다. 샐러드와 함께 드시면 더 좋고, 녹차와 함께 드시면 더욱 좋습니다. 맛있게 드세요!

버섯으로 필라프를 한 번 이상 요리 한 주부들은 고기의 훌륭한 대용품이라고 자신있게 말할 것입니다. 고품질 쌀을 선택하고 조미료와 야채를 아끼지 않고 필요한 모든 비율과 조리 단계를 견디는 것이 중요합니다. 그런 다음 저녁 식사를 위해 제공한 요리는 사랑하는 사람들에게 높이 평가될 것이며 아마도 더 많은 것을 요구할 것입니다. 버섯이 든 마른 필라프 요리법이 간단하다는 사실에도 불구하고이 요리의 맛은 풍부하고 풍부합니다. 그리고 이것을 달성하는 방법은 아래를 읽으십시오.

긴 곡물 쌀 - 900g

큰 양파 - 3개

큰 당근 - 3개

샴피뇽 - 800g

해바라기 기름 - 300 밀리리터

마늘 - 2개의 작은 머리

향신료의 혼합물 (파프리카, 고수풀, 매운 고추) - 맛보기

블랙 지라

소금 - 맛

평소와 같이 야채부터 시작하십시오. 씻고 청소하십시오. 마늘에서 모든 껍질을 제거하십시오. 당근을 얇은 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 버섯을 씻고 상당히 크게, 바람직하게는 반으로 자릅니다. 그들이 매우 크면 - 더 작은 조각으로. 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 불려주세요.

가마솥을 가져 와서 식물성 기름을 데우고 지르박 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 황금 갈색이 될 때까지 중간 열로 양파를 볶은 다음 부드러워 질 때까지 당근을 볶습니다. 소금과 향신료 믹스를 추가하십시오. 그 후, 샴 피뇽을 가마솥에 보내고 불을 높이십시오. 끊임없이 저어 주면서 버섯을 3-4 분 동안 볶습니다. 그들은 향신료의 향기를 흡수해야합니다. 그런 다음 끓는 물 1.5 컵을 가마솥에 붓고 마늘을 담그고 약 20 분 동안 중불에서 지르박을 요리하십시오.

이 시간이 되면 국물을 맛보고 더 이상 쌀에 소금이 들어가지 않도록 하여 필요한 경우 소금을 추가합니다. 지르박에서 마늘을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 마늘이 이미 모든 맛을 내도록 관리했기 때문입니다. 쌀가루를 걸러내고 야채와 버섯 위에 고르게 얹습니다. 재료가 미리 섞이지 않도록 조심스럽게 물을 넣으십시오. 밥을 겨우 덮을 정도입니다. 가마솥 아래에서 불을 최대화하십시오. 아래에서 상승하는 물은 미래 필라프의 모든 층을 통과하여 부부를 위해 요리합니다. 밥이 고르지 않게 찐 경우 레시피에 따라 주걱으로 섞을 수 있습니다. 그러나 이것은 지르박을 걸지 않도록 매우 조심스럽게 수행되어야 합니다.

시리얼이 투명해지고 물이 야채와 버섯 높이까지 떨어졌을 때 뚜껑으로 가마솥을 덮습니다. 그 전에 마운드로 가장자리에서 쌀을 모아 마늘을 꽂고 그 위에 커민을 뿌린 다음 불을 최소화하십시오. 증기가 너무 빨리 빠져나가는 것을 방지하려면 수건 몇 장으로 가마솥을 덮습니다. 30분이 지나면 필라프가 완성됩니다. 그것을 저어 큰 아름다운 접시에 테이블에 제공하십시오.

채식 요리에 조금이라도 익숙한 사람들은 종종 레시피에 콩과 식물이 포함된 요리를 접하게 됩니다. 그리고 이것은 사용 덕분에 매우 만족스럽고 맛있는 음식을 요리 할 수 있기 때문에 매우 자연 스럽습니다. 콩을 곁들인 마른 필라프는 전통적인 인도 음식으로 간주됩니다. 그것은 매우 유용하고 특이하며 매우 식욕을 돋우므로 축제와 일상의 모든 테이블을 장식합니다. 이 요리의 조리법은 너무 간단하여 요리에 재능이 없는 사람도 쉽게 마스터할 수 있습니다.

쌀 긴 곡물 품종 "Basmati"- 500g

팥 - 350g

당근 - 300g

큰 양파 - 1 헤드

마늘 - 1 헤드

건포도 - 100g

해바라기 기름 - 50g

소금 - 맛

콩을 찬물에 밤새 불려주세요. 이렇게 하면 나중에 더 빨리 요리할 수 있습니다. 쌀도 잘 씻은 후 찬물에 30분 정도 담가 두었다가 이 시간 동안 야채를 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 항상 그렇듯이 필라프의 경우 양파를 반 고리로 자르고 당근의 경우 조리법에 따라 매우 특이한 절단 방법이 제공됩니다. 그것은 강판이어야하며 심지어 좋은 강판에도 있어야합니다. 이것은 필라프에 아름다운 색상을 부여하는 데 필요합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 해바라기 기름을 부은 다음 긴장된 콩, 강판 당근, 양파 반 고리 및 건포도를 층으로 놓습니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 보시다시피, 조리법은 재료의 예비 튀김을 처방하지 않으며 실제로 향신료가 없습니다. 따라서 접시에는 식물성 기름이 무시할 수 있기 때문에식이 요법이라고 할 수 있습니다.

모든 제품을 가마솥이나 팬에 겹겹이 깔았다면 그 위에 쌀을 조심스럽게 깔고 먼저 물을 빼는 것을 잊지 마십시오. 마늘을 그것에 넣고 머리를 정향으로 분해하지만 피부를 제거하지 마십시오. 이제 쌀이 약 2 개의 손가락으로 덮일 수 있도록 미래의 필라프에 끓는 물을 부으십시오. 저어주지 않고 중불에서 40분 동안 요리해야 합니다.

지정된 시간이 지나면 나무 주걱으로 층을 연결하고 큰 접시에 콩이 든 채식 필라프를 넣으십시오. 야채 샐러드와 함께 제공하십시오. 보시다시피 전통적인 지르박이 없어도 필라프를 요리 할 수 있습니다. 성공할지 확신이 서지 않는다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 결과적으로 이 간단한 쌀 요리가 얼마나 맛있는지 알게 될 것입니다.

우리 나라에서는 최근 몇 년 동안 정통 종교 금식의 준수가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 누군가는 실제로이 방법에서 영적 정화의 방법을 찾고 누군가는 그럴듯한 구실 아래 과도한 체중을 제거하려고 시도하고 단순히 중요한 억제력을 사용합니다. 그러나 첫 번째와 두 번째 경우 모두 메뉴의 단조로움에 직면합니다. 동의합니다. 매우 제한된 제품 목록에서 걸작을 발명하는 것은 매우 어렵습니다. 거의 모든 친숙한 요리법에는 고기나 생선이 포함됩니다.

따라서 위에서 설명한 예를 따르면 쉽게 만들 수 있는 살코기 필라프는 일정 기간 가난한 식단의 왕관이 될 것입니다. 신념에 따라 일반적으로 육류와 생선 제품을 거부하는 채식주의자들도 이를 높이 평가했습니다. 그러므로 지루한 오트밀에 질식하여 다시 슬프게 한숨을 쉬면 안됩니다. 당신이 좋아하는 조리법을 선택하고 지방이 적은 음식이지만 맛있는 요리를 시작하는 것이 좋습니다.

필라프는 단순한 요리가 아닙니다. 이것은 모든 국가가 고유한 철학입니다. 그렇기 때문에 재료의 공통점에도 불구하고 우즈벡 필라프는 타지크 필라프와 다르며 아제르바이잔, 부하라에서도 요리 할 수 있으며 가금류, 고기 및 말린 과일과 함께 할 수 있습니다. 우리는 모든 규칙에 따라 필라프를 요리하는 방법과 전통적인 러시아 요리 제품에서 조건 및 요리를위한 오래된 국가 요리법을 적용하는 방법을 알려줄 것입니다.

이 유형의 필라프는 고전적인 예라고 할 수 있기 때문에 시작해야 합니다. 게다가 우즈벡 편견이 있는 카페와 일반적으로 러시아 주방에서 매우 일반적입니다.

따라서 우즈벡 필라프 (종종 Ferghana 필라프라고도 함)는 쌀이 부서지기 쉽고 쌀이 쌀에 달라 붙지 않는 방식으로 준비됩니다. 이것을 달성하는 방법?

유명한 요리 전문가이자 국가 요리 감정가인 Stalik Khadzhiev가 확신하듯이 제품의 양은 쌀의 존재 여부를 기준으로 계산됩니다.

숙련된 요리 전문가가 일반적으로 눈으로 모든 것을 수행하지만 페르가나 필라프에는 정확한 레시피가 있습니다.

쌀 1kg;
무염 라드 350g;
고기 800g;
당근 800g;
양파 150g.

중요한!진정한 페르가나 필라프를 요리하고 싶다면 노란 당근을 찾으십시오. 노란색 당근은 일반 오렌지 야채와 1:3의 비율로 결합됩니다. 아름답게 구워 완성된 요리에 잘 어울립니다. 노란색이 없으면 일반 당근 전체를 섭취하십시오.

이러한 필라프는 가마솥에서 준비되지만 가정 부엌에서는 두꺼운 벽의 주철 팬을 사용할 수 있습니다. 오리도 할 것입니다.

요리:

두꺼운 벽으로 된 주철 팬이나 가마솥에 약한 불에서 라드를 녹입니다.
잘 가열하고 다진 고기 두 조각을 넣으십시오. (우즈벡 필라프가 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 작게 잘라줍니다.)
1분 후, 뜨거운 기름에 이 조각들이 잘 튀겨지며 지방에 고기 향이 납니다. 이제 그것들을 꺼내야 합니다.
다음으로 반 고리 모양으로 자른 양파를 기름에 넣고 센 불에서 볶아 물기를 증발시킨다. 그 후 나머지 고기, 소금을보고하고 큐브로 자른 당근의 일부를 배치하십시오 - 첫 번째 노란색. 소금도 뿌리고 지라(zira는 우즈벡 필라프의 필수 재료)를 뿌린다.
당근이 튀기 시작하자마자 나머지를 넣고 모든 것을 섞습니다. 살짝 볶아주세요. 그런 다음 나머지 야채, 향신료를 배치하십시오. 일반적으로 가장 먼저 튀긴 고기 조각을 포함하여 쌀을 제외한 모든 것.
다시 소금에 절이고 작은 고추 꼬투리를 넣고 매자 나무 꼭대기에 작은 술을 추가하면 필요한 신맛이납니다.
가마솥이나 오리의 가장자리를 따라 뜨거운 끓인 물을 조심스럽게 부어 고기와 야채를 덮으십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 40분간 둡니다.
지르박이 준비되는 동안(이것은 이 드레싱의 이름이며 필라프를 요리하는 모든 요리에 동일함) 쌀을 씻습니다. 밀가루를 씻어내기 위해 흐르는 물에 하는 것이 좋다. 씻지 않으면 푸석푸석한 필라프가 되지 않습니다.
슬롯 형 스푼, 소금 1 tbsp의 비율로 지르박에 깨끗한 쌀을 넣으십시오. 쌀 1kg당 소금이 한 톨도 없는 숟가락.
씻은 마늘 머리 전체를 밥에 넣습니다.
물이 손가락에 쌀을 덮도록 끓는 물을 붓습니다.
끓여서 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 물이 증발 할 때까지 기다리십시오. 밥이 거의 다 되면 불을 끄고 따뜻한 수건이나 담요로 냄비나 가마솥을 덮고 1시간 더 뜸을 들인다.
뚜껑을 열고 우즈베키스탄 평판에 올려 놓고 옆에 얇게 썬 토마토와 양파를 올려 드세요!

가마솥에 느슨한 필라프

원칙적으로 이전 레시피는 가마솥에도 적합합니다. 접시의 모든 구성 요소는 동일한 비율로 동일한 순서로 준비됩니다. 유일한 차이점은 거의 완성 된 필라프가 뚜껑으로 덮여 있고 그 후에 가마솥 아래의 불이 완전히 꺼진다는 것입니다. 그러나 가마솥은 오븐의 벽돌 위에 놓여 있고 벽돌은 쌀 층에 열을 주어 상태로 가져옵니다. 가마솥의 뚜껑은 담요로 덮여 있으므로 그 자체로 추가적인 열원이 됩니다. 이 형태로 필라프가 나오고 러시아 오븐에서 요리하는 것처럼 잘 끓입니다.

아제르바이잔

아제르바이잔 필라프와 우즈베키스탄 필라프의 차이점은 그 안에 들어 있는 고기를 밥과 따로 조리하고, 밥 부분을 준비하기 위해 gazmakh라는 특별한 납작빵을 사용한다는 점입니다.

아제르바이잔에서 plov를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

픽업 제품 - 양고기 700g, 호박 200g, 양파 5개, 버터 기름기 100g, 석류 반, 건포도 반 컵, 물 약간, 심황 및 소금 맛. 케이크 반죽에는 계란과 밀가루 220g도 필요합니다.
밥은 의도적으로 복용량에 표시되지 않습니다. 별도로 조리되므로 재량에 따라 섭취할 수 있습니다. 우리는 흐르는 물에 씻거나 물을 여러 번 갈아줍니다. 끓는 소금물에 넣고 거의 다 익을 때까지 끓인다. 그 후, 우리는 기대고 찬물로 헹굽니다.
우리는 가스마를 만듭니다. 밀가루에 계란과 매우 차가운 물을 넣고 매우 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것을 얇은 케이크로 굴립니다.
우리는 가마솥의 벽과 바닥을 따라 케이크를 펼쳤습니다.
떡에 밥을 반만 올려주세요.
쌀의 두 번째 부분은 노란색으로 착색되고 버터 한 숟가락과 끓는 물 한 스푼으로 희석 된 심황과 혼합됩니다 (심황 꼬집음).
밥의 첫 부분에 녹인 버터를 붓고 그 위에 노란 쌀을 올리고 가마솥의 뚜껑을 덮고 최소한의 불에서 익을 때까지 조금 더 찐다.
한편, 두꺼운 냄비나 프라이팬에 기름이나 지방을 두른 양고기 조각을 볶습니다. 빨갛게 변하면 잘게 썬 호박과 양파를 넣고 석류 주스를 붓고 건포도를 넣고 소금으로 모든 것을 섞고 끓는 물 반 컵을 부어 뚜껑 아래에서 저열로 30 분 동안 보관하십시오.
필라프의 모든 부분이 준비되면 큰 둥근 접시에 밥을 놓고 그 위에 고기와 야채를 올려 놓고 석류 씨로 모든 것을 장식하고 즉시 가스마를 놓으십시오. 케이크를 손으로 부수십시오.

틀에 박힌 맛을 두려워한다면 호박 없이도 할 수 있습니다.

양고기와 타직 필라프

이 필라프의 주요 재료는 전통적입니다: 쌀, 양파, 당근. 그러나 고기는 양고기뿐입니다. 또한 Tajik 필라프는 특수 쌀로 만들어집니다. 이 붉은 시리얼은 devzira라고 하며 모든 "필라프" 유형 중 최고 품질입니다. 그러나 아주 좋은 타직 필라프는 일반 크라스노다르 둥근 곡물로도 만들 수 있습니다.

준비의 특이성은 먼저 반 고리로 잘게 썬 양파 (2 개 머리)를 식물성 기름에 너무 익히고 강한 튀김을 얻은 다음 고기 (600g)를 첨가한다는 사실에 있습니다. 그것은 또한 눈에 띄는 빵 껍질로 튀겨집니다. 그런 다음 당근을 막대 (600g)에 넣고 다시 익히고 끓는 물 반 리터를 부으십시오. 고기는 반쯤 익힌 후 소금물에 불린 쌀(600g)을 깔고 끓는 물을 부어 물이 표면을 조금 덮도록 한다. 향신료 - zira와 마늘. 뚜껑 아래에서 필라프는 30 분 더 요리됩니다.

필라프 요리법 - 돼지 고기를 사용한 기본 요리법

모닥불, 양고기 및 매자 나무에 가마솥이 없다면 저녁 식사로 맛있는 필라프를 얻지 못한다는 의미는 아닙니다. 항상 나오는 기본 조리법은 돼지 고기 필라프입니다. 그것은 빠르고 간단하게 준비됩니다. 조각으로 된 고기 400g, 큰 양파와 당근 두 개, 쌀 2컵, 물 5개가 필요합니다. 그리고 소금, 월계수 잎, 마늘 몇 쪽, 커민 한 꼬집, 피망 완두콩 몇 개.

식물성 기름은 고기를 볶기에 충분할 정도로 섭취해야합니다. 조각을 빨리 볶은 후 양파를 넣으십시오. 불을 약간 줄이고 볶다가 당근을 넣는다. 당근을 살짝 볶은 후 물 한 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 10분간 끓인다. 향신료, 소금을 넣으십시오. 국물은 약간 짜야합니다. 미래에는 쌀이 소금을 흡수합니다. 다음은 씻은 쌀입니다. 슬롯 스푼에 물을 쌀 2컵의 물의 2배의 비율로 붓는다. 끓여서 마늘 정향을 넣고 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 40 분 동안 약하게 둡니다. 그 후, 불을 끄고 밥이 잠길 때까지 같은 시간을 기다립니다.

닭고기로 필라프를 요리하는 방법?

같은 방법으로 돼지고기 대신 닭고기를 사용해도 된다. 고기와 야채를 끓이는 데 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 치킨 필라프를 더 빨리 요리할 수 있습니다. 기름, 소금에 중간 크기의 닭고기를 튀길 필요가 있습니다. 별도로 잘게 썬 양파와 약간의 마늘을 볶고 강판 당근을 넣고 조금 끓여서 고기에 넣으십시오. 그 위에 씻은 쌀, 파슬리, 통후추를 붓고 다시 소금을 잘 뿌리고 끓는 물을 붓는다. 쌀이 부드러워질 때까지 약한 불에서 20~25분 동안 요리합니다. 필요한 경우 끓는 물을 추가할 수 있습니다.

멀티 쿠커 레시피

멀티 쿠커의 필라프는 많은 사람들의 시그니처 요리이며 일반적으로 멀티 쿠커에는 필라프를 요리하는 별도의 프로그램이 있기 때문에 시간은 마이크로 프로세서에 의해 미리 결정됩니다.

아래 레시피는 4인분 기준입니다.

고기 250g을 작은 조각으로 자르고 당근 1개를 막대로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다.
열린 멀티 쿠커에 두 개의 테이블을 붓습니다. 식물성 기름 큰 스푼, 튀김 프로그램을 25 분으로 설정하십시오.
기름이 따뜻해질 것입니다 - 고기를 조각에 넣으십시오. 한 번에 모든 것을 넣을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 튀지 않지만 꺼질 것입니다.
10분 후에 당근과 양파를 넣으십시오.
튀김이 끝나면 소금, 필라프 용 향신료, 마늘 몇 쪽을 넣고 씻은 쌀을 위에 올려 놓으십시오.
약 0.5리터의 끓는 물을 붓습니다(물은 쌀을 약간 덮고 1.5~2cm).
"Pilaf"프로그램을 넣으십시오.
작업이 완료되면 뚜껑을 열고 신선한 마늘 정향 몇 개를 붙이고 나무 막대기로 쌀을 바닥으로 찔러 넣은 다음 가열 프로그램에서 필라프에 도달하기 위해 20분 더 둡니다.

느린 밥솥에서는 고기가없는 채식 필라프와 말린 과일이 들어간 달콤한 요리를 완벽하게 만들 수 있습니다. 고기 대신 건포도와 함께 야채나 말린 살구만 넣고 튀기는 시간을 5분으로 줄여야 한다.