겨울 동안 마늘 화살을 피클하는 법. 절인 마늘 화살 - 살균하지 않고 빠르고 맛있는 요리법. 산세에 무엇이 필요합니까?

식물이 성장기가 시작될 때 방출하는 마늘 화살은 자르는 것이 좋습니다. 그러나 구근이있는 어린 줄기와 정원사의 노동은 헛되지 않습니다. 그들로부터 겨울을위한 맛있고 건강한 준비를 할 수 있습니다.

접시 속성

마늘 사수는 일반적으로 정원사에 의해 차단됩니다. 식물은 마늘 머리 형성에 부정적인 영향을 미치는 에너지와 영양분 공급을 형성에 소비하기 때문입니다.

그러나 실용적인 소유자는 반찬을 버리지 않고 요리에 완전히 사용합니다.일반적으로 어린 마늘 새싹은 절인 것이므로 마늘 향과 약간의 매운 맛이 나는 짭짤한 간식이 됩니다.

전구가있는 깃털이 나타나는시기는 일반적으로 6 월 초에 발생하며 수확 기간은 일반적으로 1.5-2 주를 넘지 않습니다. 일반적으로 수확 준비가 된 화살의 높이는 25cm이며 자체 밀도가 높고 탄력이 있으며 줄기에 주스가 나타나 반으로 잘 나뉩니다.

절인 화살은 많은 요리의 맛을 더 흥미롭고 풍미있게 만드는 다목적 간식입니다. 화살은 마늘 머리의 쓴맛과 강렬함이 없지만 동시에 매우 날카 롭습니다. 육즙이 풍부하여 채소와 비슷하고 쾌적한 향기가 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

매리 네이드의 마늘 줄기는 고기, 가금류, 생선의 맛을 잘 나타냅니다.그들은 시리얼, 파스타, 감자 및 야채와 결합됩니다. 화살표를 샐러드 드레싱의 기초로 사용하고 오믈렛에 추가하고 다양한 파스타를 요리 할 수 있습니다.

마늘 화살은 뛰어난 맛과 더불어 다량의 아스코르빈산과 비타민 A, D, B를 함유하고 있으며, 제품의 면역 강화 및 방한 효과로 인해 사용의 이점이 있습니다.

절인 마늘 화살은 항균성이있어 장의 부패 과정을 방지하고 구강의 병원성 미생물을 파괴합니다. 또한 마늘은 장의 운동성을 개선하고 위액 생성을 활성화하여 소화를 쉽게 합니다.

줄기 준비

준비를 위해 씨앗이있는 새싹이 막 나타나기 시작하고 완전히 형성되지 않은 마늘 화살을 가져와야합니다. 첫째, 정원사는 수확량 감소를 일으키지 않도록 콩나물을 자르는 것이 좋습니다. 둘째, 그러한 화살은 뚜렷한 쓴 맛이없는 온화한 맛이 있습니다.

화살표를 사면 같은 것을 가져 가십시오 - 방금 형성된 상자.더 성숙한 줄기는 쓴맛이 나며 또한 섬유질이 지나치게 많습니다.

최근에 수확한 녹색 화살만 절인할 수 있습니다. 그들은 질병의 징후와 함께 노랗고 시들어서는 안됩니다. 그들의 색깔은 짙은 녹색이어야 합니다. 화살표가 부러지면 눈에 띄는 과즙이 보이고 특유의 마늘 향이 느껴집니다. 화살은 채취 후 일주일이 아닌 즉시 사용하는 것이 좋습니다.

따거나 구입한 줄기는 잘 씻어서 약간 말려야 합니다. 그런 다음 구근과 단단한 아래쪽 부분을 잘라내고 줄기를 잘라야 합니다. 작은 조각과 큰 조각이 될 수 있습니다. 줄기가 너무 어리면 상자를 제거 할 수 없으며 캔의 지름을 따라 화살표를 접고이 형태로 용기에 넣으십시오.

경제적이고 거의 낭비가 없는 한 가지 방법은 먼저 화살표를 캔 높이와 일치하는 길이로 자르는 것입니다. 이 부분은 용기에 수직으로 놓고 매리 네이드를 부어야합니다. 나머지 화살표는 다른 캔을 위해 임의의 조각으로 자릅니다.

저격수는 씻고 자르는 것 외에 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 그러나 거칠지 않을까 걱정되면 공백을 희게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 씻은 줄기를 2-3 분 동안 뜨거운 물에 담근 다음 찬물을 부어 배수하는 것이 좋습니다. 끓는 물로 화살표를 데울 수 있습니다.

빈 옵션

다양한 마리네이드 옵션을 사용하여 마늘을 뜨겁거나 차갑게 마리네이드할 수 있습니다. 요리 준비는 간단합니다. 단계별 조리법은 일반적으로 마늘 준비, 매리 네이드 준비 및 이러한 구성 요소를 멸균 항아리에 결합하는 단계로 나뉩니다.

매리 네이드를 준비하는 가장 쉬운 방법은 끓는 물에 소금과 설탕을 녹이는 것입니다.구연산이나 신 주스(예: 사과 주스)로 대체할 수 있는 식초를 사용하면 발효를 방지하고 접시를 집에 보관할 수 있습니다.

향신료는 요리의 맛을 더 흥미롭게 만드는 데 도움이됩니다. 우선, 후추 (빨간색, 검은 색, 흰색 및 그 혼합물)이며 핫 칠리 페퍼 꼬투리, 베이 리프도 적합합니다. 겨자, 고수풀, 스타 아니스, zira, 생강, 카다멈, 겨자, 마조람은 매리 네이드에서 조화롭게 맛을 나타냅니다. 마늘 정향, 허브를 준비에 추가 할 수 있습니다.

대부분의 조리법에는 뚜껑이 있는 롤링 항아리와 사전 멸균이 포함됩니다. 그러나 살균하지 않고 요리를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 끓는 물을 깨끗한 항아리에 붓고 10 분 후에 배수하십시오. 다음으로 준비된 줄기를 놓고 매리 네이드를 부으십시오. 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫아야합니다.

항아리를 화살표로 충분히 꽉 채워야합니다. 0.5 리터 이하의 부피를 가진 항아리 - 산 세척을 위해 작은 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 일반적으로 빠른 산세 방법에 대해 이야기하지 않는 한 모든 재료를 담그는 데 한 달이 걸립니다. 몇 시간이면 충분합니다. 사실, 그러한 요리의 유통 기한은 짧습니다.

클래식 레시피

재료:

마늘 화살 500g;
물 1리터;
소금 및 과립 설탕 80mg;
식초 100ml;
3 검은 후추;
몇 개의 베이 잎;
2 정향.

준비된 화살을 끓는 물로 데우고 자릅니다.물을 끓이고 소금과 설탕을 녹인 다음 향신료와 베이 리프를 넣으십시오. 2-3분 더 불을 켜고 끄고 즉시 식초를 붓습니다.

멸균 항아리에 화살을 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 공작물을 보존하는 구성에 식초가 있기 때문에 항아리를 감쌀 수는 없지만 나일론 뚜껑을 사용하십시오.

건포도 매리 네이드의 화살표

이 조리법은 세련된 미식가도 놀라게 할 것입니다. 매운 마늘 화살과 새콤 달콤한 건포도 마리 네이드의 조합은 친숙한 요리를 절묘한 진미로 만듭니다. 맛과 일관성으로 접시는 고기 요리의 맛을 잘 강조하는 소스와 비슷합니다.

재료:

500 gr 저격수;
물 700ml;
300 gr 붉은 건포도 또는 검은 건포도;
소금 100g;
설탕 50g.

껍질을 벗기고 자르고 끓는 물에 3분 동안 떨어뜨려 데칩니다. 식힌 후 멸균 병에 담습니다.

매리 네이드를 준비하려면 건포도에 물을 부어 성분이 균질해질 때까지 30분 동안 끓입니다. 이렇게하려면 냄비, 주철 또는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하고 혼합물을 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.

조성물을 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 체를 통해 문질러야합니다.피부와 뼈를 제거하고 매끄럽게 만듭니다. 매리 네이드를 다시 불에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 전원을 끄고 7-10분 동안 식히십시오.

결과 구성으로 마늘 항아리를 붓고 말아 올리십시오.

매운 절인 화살

겨자의 존재는 이 요리에 맛깔스러운 포인트를 제공합니다. 접시는 꽤 매운 것으로 판명되었지만 동시에 그 날카로움은 그것이 제공되는 제품의 맛을 익사시키지 않습니다. 이 조리법의 겨자는 원래 맛 외에도 안전한 방부제 역할을 하여 식초와 함께 접시가 상하지 않도록 합니다.

재료:

900 gr 저격수;
물 1리터;
겨자씨 10g;
과립 설탕 40mg;
30mg의 소금;
딸기 완두콩 5개;
식초 30ml.

끓는 물로 데운 마늘 싹을 넣고 조각으로 자르는 멸균 항아리를 준비하십시오. 또한 용기에 겨자씨를 분배하십시오.

소금, 설탕 및 물에서 매리 네이드를 끓입니다.열에서 제거하기 전에 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 양조하십시오. 매리 네이드를 마늘에 붓고 식초를 각 병에 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 밀봉하십시오.

더 매운 간식을 좋아한다면 재료 목록에 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다. 팟 하나면 충분합니다. 씨앗에서 그것을 청소하고 끓는 물로 데우는 것이 좋습니다. 잘게 자르고 마늘과 함께 항아리에 야채를 분배하십시오.

사과 매리 네이드와 마늘 새싹

식초 대신 사과 주스를 사용하여 매리 네이드를 준비할 수 있습니다. 또한 천연 방부제 역할을 하여 완성된 요리의 맛을 더욱 부드럽고 섬세하게 만들어줍니다. 사과 매리 네이드의 화살표는 식초 매리 네이드가 너무 공격적 일 수있는 위장관 질환이있는 사람들에게 권장됩니다.

이 매리 네이드를 준비하려면 갓 짜낸 사과 주스가 필요합니다.기성품 음료 제조업체에 의존하지 마십시오. 후자의 풍미와 방부제는 맛뿐만 아니라 발효를 유발하는 전체 준비를 망칠 가능성이 높습니다.

신맛 또는 새콤한 사과 주스는 매리 네이드에 이상적입니다. 그들은 씻고 청소하고 과즙 짜는기구를 통과해야합니다. 사과를 갈거나 블렌더로 펀치 한 다음 2-3 층의 거즈를 통해 주스를 손으로 짜낼 수 있습니다.

재료:

마늘 화살 1.5kg;
사과 주스 1리터;
설탕 150g;
소금 45g.

싹을 자르고 2-3분 동안 데친 다음 뜨거운 오븐에서 1/4시간 동안 미리 숙성시킨 항아리에 넣습니다. 주스를 설탕과 소금과 섞고 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 혼합물을 열에서 제거하십시오. 뜨겁고 거의 끓는 성분으로 마늘 싹을 붓고 금속 뚜껑으로 용기를 밀폐하십시오.

한국어 빠른 산세의 화살표

한국식 화살은 잘 알려진 당근 요리의 변형입니다. 마리네이드 속도가 빠르기 때문에 마늘은 서빙 직전에 소량씩 조리합니다. 그런 요리는 냉장고에 2-3일 이상 보관할 수 없습니다.

재료:

250 gr 저격수;
마늘 2-3쪽;
와인 식초 20ml;
고추의 꼬집음;
간장 40ml;
식물성 기름 40ml;
설탕 한 꼬집;
월계수잎 2~3장.

싹을 씻고 자르고 가벼운 마늘 향이 나타날 때까지 가볍게 볶습니다. 나머지 재료를 여기에 넣으십시오. 먼저 액체를 넣은 다음 느슨하게하십시오. 5 분 동안 조성물을 어둡게하고 월계수를 넣고 2-3 분 후에 열에서 제거하십시오. 접시를 뚜껑이있는 용기에 옮기고 30 분 동안 냉장하십시오.

마늘 화살 - 붙여넣기

이 요리는 파스타와 질감이 비슷합니다. 녹색 향기로운 파스타는 고기 요리, 야채 반찬, 쌀, 파스타에 큰 도움이 될 것입니다. 매운맛 외에도 열처리를 하지 않기 때문에 더욱 유용한 것으로 밝혀졌다. 이러한 페이스트의 유통 기한은 냉장고에서 일주일을 넘지 않습니다.

재료:

마늘 750g 화살;
기름 100ml;
바다 소금 20g;
후추 5g;
10 gr 지상 고수풀.

끓는 물에 녹색 싹을 데친 다음 믹서기로 치십시오. 식물성 기름이나 올리브유를 붓고 믹서기로 다시 갈아서 소금과 향신료를 점차적으로 첨가하십시오. 접시를 항아리로 나눕니다.

마늘 베이스의 페스토 소스

페스토는 바질, 치즈, 올리브 오일로 만드는 이탈리아에서 옵니다. 이 조리법은 녹색 기반이 마늘 줄기로 대체되는 유명한 요리의 변형입니다. 클래식 페스토는 재료를 절구에 갈아서 준비하지만 이 경우 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다.

페스토 소스는 파스타, 고기, 삶거나 구운 야채에 추가하고 빵이나 토스트에 바르면 좋습니다.

재료:

마늘 줄기 500g;
올리브유 3큰술 (더 묽은 소스를 원하시면 더 많이)
1 레몬;
티스푼 끝에 후추;
바질 무리;
소금 1티스푼.

화살표를 희게하고 임의의 조각으로 자릅니다. 레몬을 씻고 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오. 주스 2테이블스푼과 레몬 반쪽이 필요합니다.

믹서기를 사용하여 바질과 마늘을 퓌레로 만들고 소금, 풍미, 주스 및 기름을 넣고 다시 믹서기로 혼합물을 뚫습니다. 소스를 항아리에 옮기고 그 위에 기름을 얇게 바르고 냉장하십시오. 유효 기간 - 2주 이내. 더 오래 보관하려면 얼 수 있습니다.

다진 호두(150-200g)와 간 파마산 치즈(200g)를 페스토에 추가할 수 있습니다. 이 재료를 완성된 소스에 넣고 완전히 섞는다. 치즈를 사용하면 유통 기한이 5-7일로 줄어듭니다.

당근으로 절인 화살표

당근이 있기 때문에이 요리는 독립적 인 간식으로 바뀝니다. 이 방법으로 준비한 야채를 샐러드에 추가하고 고기나 생선의 반찬으로 사용할 수 있습니다.

당근은 마늘의 날카로움을 줄여 공작물의 맛을 부드럽고 매운 달콤하게 만듭니다.또한 밝은 녹색 화살표와 주황색 당근의 조합이 매력적이며 식욕을 돋 웁니다. 이 요리는 롤링이 필요하지 않으며, 시식은 준비 후 다음날 할 수 있습니다. 접시를 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마십시오.

재료:

마늘 화살 500g;
2-3 당근 (어린 것을 섭취하는 것이 좋습니다);
마늘 2-3쪽;
간장 30ml;
쌀 식초 20ml;
오일 60ml;
참깨 40g.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 뜨거운 팬에 씻어서 다진 새싹을 볶고 통깨를 넣는다. 참깨가 든 화살표에 프레스를 통해 당근과 다진 마늘 또는 다진 마늘을 넣으십시오. 액체 재료를 섞고 매리 네이드로 야채 혼합물을 부으십시오. 접시를 뚜껑이 있는 용기에 옮기고 최소 10시간 동안 냉장 보관하십시오.

마늘 화살의 램슨

램슨은 마늘의 향과 맛이 나지만 야채 특유의 쓴맛이 없는 야생 식물입니다. 특별한 채우기를 사용하면 일반 마늘 싹을 맛있는 야생 마늘로 바꿀 수 있습니다.

재료:

600 gr 마늘 화살;
물 2리터;
식초 에센스 10ml;
소금 45g;
과립 설탕 60mg.

1 리터의 물, 소금 및 설탕에서 매리 네이드를 요리해야합니다. 준비된 화살표 (자르지 않는 것이 좋습니다)는 멸균 항아리에 넣고 5 분 후에 배수되는 끓는 물 1 리터를 부으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 붓고 나일론 뚜껑으로 항아리를 마개를 막으십시오.

허브로 절인 화살표

이 전채는 겨울에 비타민과 좋은 분위기의 원천이 될 것입니다. 샐러드와 수프에 넣고 고기, 생선 요리, 야채, 간단한 반찬으로 보충 할 수 있습니다.

재료:

마늘 싹 600g;
딜과 파슬리의 무리;
물 1리터;
설탕 1테이블스푼과 식초(9%);
말린 후추 열매;
베이 리프;
소금 2큰술.

채소와 화살을 씻고 자릅니다. 자르지 않고 캔의 직경에 해당하는 고리로 굴릴 수 있습니다.

소독한 병 바닥에 월계수잎 1~2장, 통후추 2~3개를 넣어주세요. 다음으로 마늘, 딜 및 파슬리를 층으로 놓습니다. 물에서 매리 네이드를 준비하십시오. 소금과 후추는 즉시 넣을 수 있으며 액체를 끓인 후 식초를 넣고 즉시 열에서 조성물을 제거 할 수 있습니다. 그들 위에 마늘을 부어 단단히 밀봉하십시오.

소금에 절인 화살

마늘 화살은 항아리, 에나멜 팬 또는 유리병을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다.

재료:

마늘 줄기 1.5kg;
1.5리터의 물;
과립 설탕 1.5 큰술;
소금 7 큰술;
맛보기 - 딜, 용암 잎, 검은 후추.

씻은 화살을 자르거나 고리로 굴립니다. 끓는 물에 1분 동안 던졌다가 얼음물을 부어 체에 걸러 여분의 물기를 빼주세요. 준비된 멸균 항아리에 화살을 넣고 거기에 향신료와 허브를 넣으십시오.

소금과 설탕으로 물에서 매리 네이드를 준비하고 화살표를 부어 3 일 동안 그대로 두십시오. 먼저 항아리를 실온에서 보관하고 냉각 후 냉장고에서 꺼냅니다. 3일 후에 염수를 배수하고 5분 동안 끓인 다음 항아리에 다시 채워야 합니다. 뚜껑이 있는 용기를 말아 올리십시오.

스튜 냄비에서 염분이 끝나면 소금물로 처음 채우고 4 일을 견딜 수있는 억압을 설치해야합니다. 소금물을 다시 채울 필요가 없습니다.

소금에 절인 화살

재료:

마늘 화살 1kg;
물 1리터;
소금 70g;
딜의 무리;
양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각;
4-5 건포도 시트, 후추.

끓는 물을 묻힌 화살표는 자릅니다.양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 갈아서 채소도 자릅니다. 준비되고 사전 멸균 된 항아리에 모든 것을 넣고 후추와 건포도 잎을 넣으십시오.

매리 네이드를 끓여 식힌 다음 따뜻한 용기에 붓습니다. 2-3 번 접힌 거즈로 덮고이 형태로 5-6 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 항아리를 막거나 접시를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

보관 방법?

캔을 굴린 직후에는 뒤집어서 (즉, 뚜껑에 거꾸로 놓으십시오) 단열하고 (캔을 감싸서 오래된 담요를 사용할 수 있음) 실온에 두어 완전히 식히는 것이 좋습니다. 일반적으로 이것은 하루 정도 걸립니다. 이 기간 동안 뚜껑에서 기포가 올라오는지 모니터링해야 합니다. 이는 용기의 감압을 나타냅니다. 이러한 작업물을 보관하고 먹는 것은 위험합니다.

냉각된 용기는 일반적인 위치로 지정되어 냉장고, 유리 발코니 또는 차고에 보관할 수 있습니다.

마늘 페이스트 저장에 대해 이야기하고 있다면(레시피는 이 기사의 해당 섹션에서 찾을 수 있음) 작은 용기에 얼려 필요한 경우 접시에 추가할 수 있습니다.

주부의 재치있는 마음은 그러한 페이스트를 저장하는 또 다른 옵션을 제안합니다. 그것은 얼음 틀에 깔고 일괄적으로 얼고 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다. 이러한 "큐브"는 파스타, 수프, 소스에 추가할 때 사용하기 편리합니다. 냉동실에 최대 9~10개월 동안 보관할 수 있으며, 반복적인 해동과 냉동을 피할 수 있습니다.

절인 화살의 권장 보관 온도는 0-12도입니다. 마리네이드를 동결 온도에서 보관하면 안 됩니다. 액체가 팽창하여 결과적으로 병이 터질 수 있기 때문입니다. 절인 화살은 8-10개월 이내에 섭취해야 합니다. 개봉한 용기는 냉장고에 8-10일 이상 보관할 수 없습니다.

보관 조건을 지켜도 워크가 흐려져 열화되는 경우가 있습니다.이것은 예를 들어 화살이나 다른 야채, 채소가 제대로 씻겨지지 않고 흙 조각이 남아 있기 때문입니다.

발효의 또 다른 이유는 항아리와 뚜껑의 살균이 잘되지 않고 조리법을 준수하지 않기 때문입니다. 매리 네이드를 준비하는 동안 레시피에 표시된 물, 식초, 소금 및 설탕의 비율을 모니터링해야합니다. 이것은 접시의 적절한 맛을 보장할 뿐만 아니라 발효를 방지합니다.

사용된 모든 식기는 깨끗해야 하며 먼저 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.

마늘 화살 피클 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

거의 모든 요리 책은 마늘 머리에 대해 이야기하고 마늘 화살에 대한 언급은 거의 없습니다. 그들은 머리 자체보다 덜 유용한 물질을 포함하고 있지만. 많은 주부들은 맛있는 간식을 준비하고 고기와 야채 요리, 수프에 추가하고 고기 반찬으로 사용할 수 있다고 의심하지 않습니다.

마늘 화살은 미래 사용을 위해 준비할 수 있습니다: 피클, 피클 또는 냉동. 그들은 동결을 잘 견디고 해동 후 처지지 않으며 원래 색상, 맛 및 향을 유지합니다.

마늘 화살의 유용한 특성

마늘은 모든 향신료의 왕으로 간주됩니다. 예로부터 음식뿐만 아니라 많은 질병의 치료에도 사용되었습니다.

마늘에는 에센셜 오일, 피톤치드, 인산, 비타민 A, D, B, C가 포함되어 있습니다.
나트륨, 칼륨, 칼슘, 요오드, 유황과 같은 미량 원소가 풍부합니다.
마늘은 우수한 구충제, 항 경화제, 살균제, 항 바이러스제입니다. 감기, 이질, 고혈압을 치료하는 데 사용됩니다.
마늘은 위장관의 상태를 개선하고 부패 과정을 제거합니다. 그것을 기반으로 한 준비는 대장염, 장염 및 자만심에 처방됩니다.
그는 좋은 방부제입니다. 신선한 마늘을 몇 분 동안 씹으면 입안의 모든 세균과 박테리아가 파괴됩니다.
마늘은 혈관을 확장하고 혈당을 낮추고 심장 근육을 정상 상태로 유지합니다.
마늘을 사용하면 암 발병 가능성이 낮아진다는 의견이 있습니다.

비표준 보존 방식으로 손님과 가족에게 깊은 인상을 남기고 싶습니까? 아래 조리법 중 하나에 따라 겨울용 일반 마늘 화살을 준비하십시오. 짭짤한 스낵과 함께 유용한 비타민과 미네랄을 얻을 수 있습니다.

겨울 동안 마늘 화살을 얼리는 방법 - 단계별 사진 레시피

마늘 화살을 올바르게 얼리면 겨울에도 신선하게 사용할 수 있습니다. 이 방법으로 준비된 화살은 사용 전에 해동되지 않고 조리법에 따라 즉시 열처리됩니다.

당신의 마크:

준비 시간: 20 분

수량: 1인분

재료

마늘 화살:얼마예요

요리 지침

화살표를 정렬하고 노란색을 제거하십시오. 나머지는 찬물에 씻어주세요. 물기를 제거하기 위해 수건 위에 올려 놓으십시오.

그런 다음 바닥의 시든 부분을 자르고 새싹도 제거하십시오. 절단 위치는 색상으로 식별할 수 있습니다. 꽃차례 자체 근처에서 줄기는 가볍고 약간 황색을 띠며 이미 단단하므로 뿌리에서 1.5-2cm 아래에서 새싹을 자릅니다.

준비된 화살을 3cm 길이로 자릅니다.

작은 지퍼백이나 플라스틱 용기를 준비하세요. 각 가방에 마늘 쪽파를 넣으십시오. 하나의 요리를 준비하는 데 필요한 만큼.

향 주머니에서 공기를 제거하고 조밀하게 말아서 단단히 닫으십시오. 냉동실에 넣어 얼립니다.

겨울을위한 절인 마늘 화살

안주인은 딜이나 파슬리, 또는 둘 다 및 기타 향기로운 허브를 추가하여 제안된 레시피를 실험하는 것이 좋습니다. 그런 마늘 화살은 잘 저장되고 많은 사람들에게 사랑받는 야생 마늘과 같은 맛이며 비타민과 영양소의 원천이며 매우 맛있는 요리입니다!

재료:

마늘 화살 - 0.5kg.
여과수 - 250ml. (1잔).
소금 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
식초 - 1 큰술. 엘. (9%).
검은 후추 (갈지 않음).
베이 리프.

액션 알고리즘:

절인 화살은 아주 간단하게 준비됩니다. 먼저 수집하고 끝을 잘라야합니다. 길이가 약 2-3cm가되도록 조각으로 자릅니다.
불을 붙일 수 있는 냄비나 용기에 화살을 넣습니다. 끓는 물에 붓습니다. 불에 보내십시오. 끓인 후 몇 분 동안 그대로 두십시오.
멸균을 위해 작은 유리병을 증기 위에 보관하십시오. 바닥에 향기로운 조미료를 놓으십시오-베이 리프 (몇 조각)와 후추. 먼저 물을 빼야하는 화살표를 넣으십시오.
물 한 잔을 끓여 설탕을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 놓인 화살을 부으십시오. 식초는 거의 뚜껑 아래에 붓습니다.
뚜껑으로 덮되 말아 올리지 마십시오. 예열된 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 종기. 5~7분 동안 살균합니다. 이제 코르크 마개를 할 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통해 겨울 동안 마늘 화살 요리하기

겨울 소비를위한 향기로운 마늘 화살을위한 가장 쉬운 요리법 중 하나.

재료:

마늘 화살 - 0.5kg.
소금 - 100g
지상 고수풀 - 1 tsp.

액션 알고리즘:

최고의 화살표를 선택하고 꼬리를 잘라냅니다. 흐르는 물을 사용하여 헹굽니다.
다음으로 기계식 고기 분쇄기에 화살표를 통과시키면 전기 장비를 사용할 때 프로세스가 훨씬 빨라집니다.
준비된 녹색 향기 페이스트에 소금과 고수풀을 넣고 섞는다.
끓는 물 냄비나 오븐에서 항아리를 소독하십시오. 그들이 건조한 것이 중요합니다.
향기로운 짠 파스타, 코르크를 퍼뜨립니다. 냉장 보관하십시오.

분쇄 된 고수풀 씨앗 대신 딜 그린을 가져 가면 실험도 허용됩니다. 그런 파스타를 빵에 바르고 고기 요리의 전채로 사용하는 것이 좋습니다.

미래를 위해 어떤 마늘 화살을 준비 할 수 있습니까?

마늘 화살은 채소가 판매되는 곳에서 시장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 당신의 눈을 사로잡은 첫 번째 녹색 광선을 사지 마십시오. 결국 화살이 찢어지면 품질도 좌우됩니다.

외관의 맨 처음에있는 화살표는 부드럽고 육즙이 많습니다. 곧 두꺼워지는 끝 부분에 형성됩니다 - 꽃 봉오리는 나중에 우산 꽃차례로 변합니다. 따라서 꽃차례가 열리기 전에 새싹이 힘을 얻기 시작할 때까지 녹색 새싹을 뽑아야합니다. 이 기간 동안 화살표는 매우 섬세하기 때문에 쉽게 부러집니다.

시간이 지남에 따라 더 단단해지고 외부 피부가 거칠어지며 화살표 자체가 약간 노란색으로 변하기 시작합니다. 장기간 요리해도 섬유질과 맛이 없기 때문에 더 이상 음식으로 사용하거나 미래를 위해 수확하기에 적합하지 않습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

좋은 시간이야, 친구! 모든 좋은 주부는 가정을 놀라게 할 가장 맛있고 독창적 인 요리에 대한 레시피를 찾으려고 노력합니다. 그러나 최고는 항상 가까이에 있습니다! 마늘의 화살이 정원의 향기로운 막대기 일뿐만 아니라 진정으로 진미로 간주 될 수있는 맛있는 제품이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 마늘 화살에서 많은 맛있는 요리, 간식을 요리 할 수 있습니다. 그러나 놀라운 재료를 만드는 가장 쉽고 빠른 조리법 중 하나는 절인 마늘 화살입니다!

이러한 치료는 항아리 주입 후 이미 5 일 후에 맛볼 수 있습니다. 이 간식은 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 누군가가 오랫동안 그렇게 맛있는 것을 먹을 것 같지는 않습니다!

마늘 화살 피클 방법

성분 목록:

마늘 화살 1kg(항아리에 들어가는 양에 따라 다름);
3-4 개의 베이 잎;
4-6 건포도 시트;
딜 그린 맛;
딸기 6-9개;
검은 후추 6-9개;
정향의 3-6 우산;

매리 네이드 1 리터당 필요:

식탁용 소금 1.5 큰술;
과립 설탕 2 큰술;
식초 50g 9%.

산세 순서:

항아리를 잘 헹굽니다. 그들 위에 끓는 물을 부으십시오. 화살표를 씻고 그다지 크지 않게 자릅니다. 후추, 정향, 베이 및 건포도 잎, 딜 등 준비된 모든 유리 용기에 배포하십시오.

그런 다음 향신료와 허브 위에 마늘 화살 조각을 놓습니다.

주전자에 물을 끓입니다. 마늘 화살 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 싱크대에 물을 버리십시오.

물을 더 끓여 용기의 내용물을 다시 채웁니다. 또 다른 10-15 분 동안 화살표가 서 있어야합니다. 이것은 마늘 화살이 부드러워지기 위해 필요합니다. 캔에서 에나멜 팬으로 물을 배출하십시오.

모든 설탕과 소금을 보내십시오. 약 1-2분 동안 끓입니다.

준비된 매리 네이드에 식초를 붓습니다.

이 액체와 함께 항아리에 마늘 화살을 부으십시오.

미리 준비한 항아리, 나일론 뚜껑을 닫습니다. 우리의 치료를 살균할 필요가 없습니다. 항아리가 식으면 냉장고에 5일 동안 넣어둡니다. 마늘의 화살은 완전히 절인되어야합니다.

지정된 시간 이후. 왜 겨울까지 기다려? 맛있게 드세요!

요리 시간 - 1시간.
산세 시간 - 5일.
1회 제공량은 500g 용량의 3캔입니다.
한 병의 서빙 횟수는 3입니다.

6 월 말에서 7 월 초까지 러시아 중부 지역에서 마늘이 "화살표에 들어갈 것입니다." 줄기는 처음에는 얇고 밝은 녹색이며 두꺼워지고 거칠어지기 시작하고 화살표 자체가 자라기 시작하고 작은 마늘 씨앗이 부어집니다. 일반적으로 그들은 봄에 신선하고 가늘며 맛있는 냄새가 나는 향긋한 봄 마늘을 재배하는 데 사용됩니다.

이 화살 중 극히 일부만 필요하고 나머지는 보통 매듭(구식 방식)으로 묶여 있으며 최근에는 단순히 절단되었습니다. 정원사는 진딧물을 격퇴하는 치료법을 얻기 위해 그들을 주장합니다.

요리에는 녹색의 부드러운 새싹이 사용되며 자체가 아닙니다. 마늘 화살. 마리네이드, 소금, 튀김, 신맛, 커플 끓이기 - 마늘 화살의 이러한 요리 즐거움은 요리를 훨씬 더 맛있게 만듭니다.

산세에 무엇이 필요합니까?

은행 준비 방법

겨울을위한 절인 마늘 화살일반적으로 미리 준비된 멸균 항아리에서 만들어집니다. 소용량 용기는 다음 프로세스에 적합합니다. 반 리터, 심지어 200-300 그램.모든 것이 다 한 두 개의 마늘 침대가 보통 6에이커에 심어져 있기 때문에 이 모든 지역에서 생산되는 화살은 최대 3~4개의 0.5리터 병입니다.

은행은 지울 수 있고 세 가지 방법으로 핥기:

순수한 끓는 주전자 위에 용기를 1~2분 동안 유지합니다.

씻은 항아리를 오븐에 단단히 넣고 중간 전력으로 가스를 켜고 10-12분 동안 가열하십시오. 가스를 끄고 용량을 상당히 식힌 다음 제거하고 추가 작업을 위해 테이블 위에 놓습니다.

전자레인지 살균: 따뜻한 물을 각 병에 어깨까지 붓고 최대 열로 3분 동안 설정합니다. 제거하고 물을 따르고 뜨거운 항아리를 테이블 위에 놓습니다.

갈릭 슈터 준비

절단 화살표는 분류하고 손상된 화살표는 제거해야 합니다(노란색, 흰색 표시가 있음, 파손됨). 가위로 머리만 자르기 - in 절인 마늘 콩나물 요리법새싹 자체만 사용됩니다.

일반 레시피의 경우그들은 잘라야합니다3-4센티미터 크기. 이국적인 뒤틀린 표정으로 손님과 가정을 놀라게 할 준비가 된 안주인화살표 확인 마늘, 마리네이드새싹 꼬인 전체콩나물 부분.

마늘 화살을 피클하는 방법 : 규칙적이고 고전적인 요리법

재료:

마늘 줄기는 모두 뜯었습니다.
매리 네이드의 경우 물 1 리터, 과립 설탕 2 큰술, 소금 100 밀리리터의 9 % 식초.

산세 공정:

이렇게 해서 준비한 겨울용 마늘장아찌는 6주가 지나면 먹을 수 있으며 추운 곳에서 다음 텃밭 시즌이 시작될 때까지 버틸 수 있습니다. 준비는 마늘의 향기를 유지하고 다소 불타는 맛이 있습니다. 별도의 접시로 제공 될 수 있으며 고기와 함께 닭고기, 돼지 고기를 끓일 때 소량이 적합합니다.

화살 피클 방법 : 향신료가 들어간 요리법

1/2리터 병 4개 재료:

마늘 화살 - 약 킬로그램.

베이 리프 - 여덟 큰나뭇잎.

검은 후추 - 항아리당 5개(완두콩 20개).

쓴 고추(모든 항아리에 충분한 4분의 1).

정향 - 다섯 조각(캔당 1개).

강판 생강 (또는 분말) - 반 티스푼.

딜 - 5개의 중간 크기 우산.

파슬리 - 무리.

1리터의 소금물에 대한 매리 네이드의 재료는 설탕과 소금 2테이블스푼, 9퍼센트 식초 반 컵입니다.

조리과정

준비된 화살을 끓는(무염) 물에 5분간 데칩니다. 제거하고 즉시 찬물로 식힌다. 이 준비로 빠른 절인 마늘 화살을 얻고 색을 잃지 않으며 과도한 괴로움이 사라집니다.

각 병의 바닥에 중간 크기의 딜 우산, 월계수 잎, 작은 고추 조각, 파슬리 작은 가지, 후추 완두콩 다섯 개를 넣으십시오. 희게 한 화살표를 위에 놓고 끓는 물을 부으십시오 (끓는 주전자에서 직접하는 것이 편리합니다). 5분에서 10분 동안 끓이십시오.

항아리의 염수를 팬에 붓고 (이전에 부피를 측정 한 후) 불을 붙입니다. 설탕, 소금을 물에 완전히 녹이고 정향, 생강을 넣으십시오. 5-6분 동안 끓이고 식초를 넣으십시오.

끓는 소금물로 화살표가있는 준비된 항아리를 붓고 멸균 된 (끓는 물에서) 뚜껑으로 감습니다. 뒤집어서 포장하고 밤새 두십시오. 진정해.

하루가 지나면 먹을 수 있습니다. 블랭크는 최대 6개월까지 장기간 보관할 수 있습니다.

소용돌이 치는 마늘 화살을 절이는 원래 레시피

마늘의 부드러운 탄성 화살만 가져 가야하며 자르지 않고 절여야합니다.

중앙에 여유 공간이 있도록 모든 화살표를 원으로 정렬하십시오. 각 병에 마늘 2쪽(화살표 사이 중앙), 갈은 고추 1/4작은술, 딜 씨앗 1/4작은술을 넣습니다.

1 리터의 물을 기준으로 염수를 준비하십시오. 식초 100 ml (9 %), 과립 설탕 2 큰 스푼, 소금 1.5 큰 스푼, 끓여서 항아리, 코르크에 부어 끓입니다.따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 냉장 보관하십시오.

이 조리법에 따른 절인 마늘은 6주 안에 준비됩니다. 공작물의 맛이 타오르고 마늘이 발음됩니다. 화살표는 모든 요리에 아름답게 추가되며 한국 요리의 매운 매운 반찬으로 사용할 수 있습니다.

녹색 콩을 곁들인 절인 마늘 화살 조리법

이 준비는 녹두와 마늘의 사수. 마리네이드지정된 순서에 있어야 합니다.

1/2 리터 항아리 4개의 경우 다음이 필요합니다.

문자열 콩 - 킬로그램.

마늘 화살 - 40 조각.

생강 뿌리.

딜 - 우산 4개.

흑후추 20개.

1리터의 물을 기준으로 한 매리 네이드의 경우:

소금 - 두 스푼.

설탕 - 두 큰술.

식초 (바람직하게는 사과, 6%) - 150ml.

콩의 끝 부분을 잘라 내고 살균 된 항아리에 넣고 어린 마늘 화살과 얇은 생강 조각으로 옮깁니다.끓는 물로 항아리를 채우십시오. 10분에서 15분 동안 그대로 두십시오. 측정 용기에 물을 붓고 냄비에 부어 끓입니다. 소금과 모래를 녹이고 식초를 넣으십시오. 다시 끓입니다. 화살표가 있는 콩 위에 끓는 소금물을 붓습니다. 말아서 뒤집어서 따뜻한 대피소 아래에 6-8시간 동안 두십시오. 바닥 선반에 있는 냉장고에서 식히십시오.

그 후에 지하실, 지하실에 가져 가거나 상단 선반의 냉장고에 보관할 수 있습니다.화살 콩은 한 달 안에 준비됩니다. 냉장실에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

블랭크는 별도의 반찬과 통조림 콩 샐러드의 일부로 사용됩니다.콩은 매운 마늘 맛을 얻고 화살표는 콩과 함께 배치됩니다.

마늘에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 마늘 사수는 비타민과 미량 원소의 함량면에서 열등하지 않습니다. 겨울을 위해 준비함으로써 새로운 맛있는 요리뿐만 아니라 몸이 더 강해지도록 도와줄 것입니다. 음식에서 정기적으로 사용하면 위장관의 작업이 정상화되고 발효 과정이 중지됩니다. 이것은 감기 예방에 좋은 치료법입니다.

화살은 날카로운 맛과 즐거운 향기가 있습니다. 이전에는 주부들이 그 가치와 이점을 깨닫지 못하고 이 제품을 버렸다. 그들은 샐러드, 조미료 및 소스에 추가되는 개별 간식으로 제공됩니다. 그들은 튀기고 삶아 수프에 첨가됩니다. 전문가들은 이 기적의 화살이 마늘보다 훨씬 더 유용하다는 것을 입증했습니다. 이 진미를 시도하지 않았다면 놓치고 있는 것입니다. 상황을 즉시 수정하고 겨울 동안 마늘 화살 수확을 시작할 가치가 있습니다.

중요한 점은 정확한 시간에 수집하는 것입니다. 화살표가 자라면 자르십시오. 현재 가장 육즙이 많고 부드럽습니다. 화살표 상단에 새싹이 나타나는 순간을 놓치지 마세요. 닫을 때 절단해야 합니다. 개봉 후에는 먹을 수 없으며 겨울 수확에는 더욱 그렇습니다.

겨울을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

레드커런트 주스에

식초 대신 건포도 주스가 사용됩니다. 덕분에 화살표는 부드러운 맛으로 절인됩니다.

재료:

소금 - 100g;
붉은 건포도 주스 - 600ml;
딜 - 6 우산;
마늘 화살 - 4kg;
물 - 1400ml;
설탕 - 200g.

요리:

화살표를 4cm 길이의 조각으로 자릅니다.
물을 끓입니다. 끓는 물에 화살을 넣고 다시 끓인 후 2분간 담가둡니다.
딜 우산을 추가하여 항아리에 탬핑하십시오.
화살이 끓인 물로 건포도를 부으십시오. 3분간 끓입니다.
체를 가지고 열매를 닦고 주스를 짜내십시오.
대량 제품을 추가합니다. 다시 끓입니다.
소금물을 화살표가 있는 항아리에 붓습니다.
뚜껑을 닫습니다. 항아리를 뒤집습니다. 씌우다. 이틀 동안 둡니다.

겨울에는 파프리카와 고수와 함께

고수와 파프리카가 조리법에 추가되면 겨울을위한 절인 마늘 화살이 특별한 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

검은 후추 - 6 완두콩;
마늘 - 6 정향;
간장 - 100ml;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
고수풀 - 2 티스푼;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
식초 - 2 큰술. 숟가락;
해바라기 기름 - 100ml;
파프리카 - 8 티스푼;
마늘의 화살 - 800g;
고추 - 완두콩 6 개.

요리:

화살표를 씻고 말리십시오. 조각으로 자른다.
팬에 기름을 붓습니다. 따뜻하게. 약 10분 동안 화살을 튀기십시오. 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
소스와 식초를 붓습니다. 주걱으로 섞는다. 종기를 기다리십시오.
마늘을 제외한 나머지 재료를 섞는다. 철저히 저어줍니다.
마늘을 작은 입방체로 자릅니다. 다른 제품에 추가합니다. 5분 동안 끓입니다.
완성 된 접시를 항아리에 옮깁니다. 15분 동안 소독하십시오. 그런 다음 롤업하십시오.

구스베리와 실란트로

재료:

소금 - 2 큰술. 숟가락;
구스베리 - 1kg;
딜 - 2 묶음;
마늘 화살 - 1kg;
실란트로 - 2 묶음;
해바라기 기름 - 6 큰술. 숟가락.

요리:

씻은 구스베리에서 줄기를 제거하십시오.
마늘과 구스베리에서 고기 분쇄기 화살표를 통과하십시오.
딜과 실란트로를 헹구고 잘게 자릅니다. 총 중량에 추가합니다.
기름을 붓고 소금으로 간을 합니다. 혼합.
멸균 된 항아리에 결과 접시를 옮깁니다. 뚜껑으로 닫습니다. 양념은 냉장고에 넣어두세요.

타임과 바질과 함께

재료:

바질 - 150g;
마늘의 화살 - 1400g;
파슬리 - 150g;
조미료 갈리나 블랑카 또는 마기 - 12 큰술. 숟가락;
백리향 - 150g;
딜 - 150g.

요리:

채소를 헹구고 말리고 고기 분쇄기를 통해 갈아서십시오.
양념을 뿌립니다.
항아리 준비: 씻고 말리십시오.
덩어리를 용기로 옮기고 빈 공간이 없도록 아래로 누르십시오.
냉장 보관하십시오.

편리한 사용을 위해 공작물을 동결할 수 있습니다. 플라스틱 용기나 아이스 큐브 트레이에 담아 냉동실에 보관하세요.

녹지와 함께

고기 분쇄기의 도움으로 영양가있는 재료로만 구성된 겨울 동안 맛있고 향기롭고 건강한 파스타를 요리 할 수 있습니다. 물론 요리 직후에 독립적인 별미로 먹거나 샐러드, 수프, 샌드위치에 추가할 수 있습니다.

재료:

파슬리 - 100g;
마늘 화살 - 700g;
실란트로 - 100g;
딜 - 100g;
식물성 기름 - 50g;
소금.

요리:

새싹에서 약 센티미터 뒤로 물러나 화살표를 자릅니다. 날카로운 칼이나 강한 가위가 도움이 될 것입니다.
더 쉽게 자르려면 조각으로 자릅니다.
찬물로 헹굽니다.
말리려면 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
채소를 분류하고 여분의 마른 다리를 잘라냅니다. 철저하게 씻어. 마른.
고기 분쇄기에서 모든 재료를 스크롤하십시오.
소금을 뿌린다. 기름에 부어 저어.
뚜껑이 있는 항아리에 옮깁니다.

사워 크림으로 맛을 낸 스낵으로 파스타를 사용할 계획이라면 기름을 추가해서는 안됩니다.

이 페이스트는 일주일 동안만 추운 곳에 보관됩니다. 오일을 추가하면 저장 수명이 연장됩니다. 접시가 더 오래 상하는 것을 방지하려면 뚜껑을 닫기 전에 파스타 위에 해바라기 기름을 붓습니다. 겨울 내내 공작물을 사용하려면 롤업해야합니다. 샌드위치를 퍼뜨리려면 부드러운 버터와 파스타를 허브와 섞으십시오.

후추와 계피로

이 조리법에서 배울 마늘 화살 피클 방법. 이 요리는 매운 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

재료:

계피 - 6g;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
물 - 2리터;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
식초 9% - 50g;
지상 후추 - 20g.

요리:

화살표는 스트립으로 자르고 헹구고 끓는 물에 부어 넣습니다.
물에 설탕, 향신료, 소금을 넣으십시오. 구성을 끓입니다.
멸균된 항아리에 화살표를 놓습니다.
매리 네이드에 식초를 붓습니다. 은행에 붓습니다.
뚜껑을 단단히 닫으십시오.
뒤집어서 이틀 동안 둡니다.

더 맵고 진한 맛을 내고 싶다면 각 병에 붉은 고추 한 꼬투리를 넣으십시오.

겨자와 함께

절인 오이에 질려 겨울에 새로운 요리를 시도하고 싶다면 절인 마늘 화살이 아주 좋은 선택입니다.

재료:

설탕 - 2 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 7 완두콩;
딜 - 5 개의 우산;
화살표 - 500g;
베이 리프 - 3 개;
물 - 1 리터;
겨자 - 7 곡물;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
식초 - 100ml.

요리:

흐르는 물에 화살을 씻으십시오. 새싹을 잘라냅니다.
5cm 길이의 스트립으로 자릅니다.
항아리를 소독하십시오. 우산과 lavrushka를 먼저 놓으십시오.
위에 화살표를 놓습니다.
뜨거운 끓인 물로 항아리를 부으십시오.
10분 기다리세요.
액체를 배출하십시오.
물에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 매리 네이드를 준비하십시오. 식초를 붓습니다.
겨자와 완두콩을 항아리에 붓습니다.
소금물로 채우십시오. 뚜껑으로 닫습니다.
뒤집어 담요로 덮으십시오. 이틀 동안 둡니다.

한국어로

어떤 레시피를 선택할지 아직 결정하지 못했다면 한국어 버전을 선호하십시오. 흔하지 않은 매운 맛으로 빠르게 요리할 수 있습니다.

재료:

lavrushka - 4 장;
한국어 당근 조미료 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 4 정향;
식초 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 티스푼;
마늘 화살 - 300g;
소금.

요리:

새싹이없는 마늘 화살은 5 센티미터 조각으로 자릅니다.
뜨거운 기름에 튀기십시오. 타지 않도록 주걱으로 저어줍니다. 그들은 부드러울 때 준비가 될 것입니다.
손으로 lavrushka를 문지르십시오. 설탕과 함께 팬에 붓습니다. 그들에게 조미료를 넣고 식초를 부으십시오. 맛에 소금. 소금은 간장으로 대체할 수 있습니다.
약한 불로 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지면 스토브를 끄십시오.
마늘 프레스에서 마늘을 짜십시오. 샐러드에 추가하십시오.
병이나 용기에 옮겨 냉장 보관하십시오. 냉장고의 음식이 접시의 밝은 향기에 젖지 않도록 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

절인 마늘 정향

겨울을 위한 음식을 준비하는 가장 오래된 방법 중 하나는 발효입니다. 수확을 위한 이상적인 형태는 아스펜 또는 린든으로 만든 통입니다. 도시 조건에서는 그러한 양의 제품이 발효되지 않으며 저장할 곳이 없습니다. 따라서 소량의 경우 유리, 도자기로 만든 용기를 사용할 수 있습니다.

재료:

소금 - 100g;
마늘 화살 - 1kg;
식초 - 50ml;
딜 - 10 개의 우산;
물 - 2리터;
라즈베리 - 15장;
오크 잎 - 15 개

요리:

큰 물줄기 아래에서 화살표를 헹굽니다. 새싹을 잘라냅니다. 5cm 조각으로 자릅니다.
물을 끓이고 3분 동안 화살표를 내립니다.
소금물 준비: 소금을 물 2리터와 섞습니다. 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 진정해.
딜 우산과 오크 잎을 용기에 넣고 바닥을 완전히 덮습니다.
마늘에서 화살표를 이동하고 가볍게 누르십시오.
딜 우산, 나무 딸기 잎으로 덮으십시오. 유익하고 유익한 박테리아를 생산하려면 잎을 추가해야 합니다.
염수를 용기에 붓습니다. 충분하지 않으면 더 요리하십시오.
스타터 용기보다 작은 접시를 가져옵니다.
억압을 맨 위에 두십시오. 물을 채운 3리터 병을 사용할 수 있습니다.
3일이 지나면 발효 과정이 시작됩니다. 필름이 나타나면 제거하십시오. 액체의 양을 줄일 때 식초는 제외하고 동일한 조리법에 따라 소금물을 추가하십시오. 긴 칼로 모서리를 따라 모양을 뚫고 화살표에 닿지 않도록 주의합니다. 이것은 음식 내부에 축적된 가스를 배출하는 데 도움이 됩니다.
3주 후 요리가 완성됩니다. 볼륨이 작으면 2주 안에 준비가 더 빨라집니다.

완성된 절인 화살을 지하실이나 다른 서늘한 곳으로 옮기십시오.