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송어 요리. 송어 요리. 어떤 소스가 적합합니까?

오늘 우리 칼럼의 게스트는 고귀한 연어 가족에 속하는 가장 맛있고 부드러운 생선 중 하나입니다. 이 물고기는 세련된 미식가의 가장 세련된 메뉴조차도 그 자체로 장식 할 수 있습니다. 물론, 당신은 이미 오늘 우리가 송어에 대해 이야기 할 것이라고 추측했습니다. 부인할 수 없는 맛과 높은 영양가는 요리의 용이성과 속도와 함께 송어를 가정 요리에서 가장 바람직하고 좋아하는 생선 유형 중 하나로 만듭니다. 15분만 투자하고 소금 한 꼬집만 넣고 오븐에서 송어를 빠르게 튀기면 맛있고 부드럽고 군침이 도는 요리를 쉽고 빠르게 얻을 수 있습니다. 최고의 레스토랑에 합당합니다. 그러나 함정을 잊지 마십시오. 다른 부드럽고 섬세한 생선과 마찬가지로 송어를 요리하려면 실수와 실망을 피할 수 있는 몇 가지 요리 비법과 요령을 알아야 합니다. 오늘 우리는 송어를 요리하는 방법을 알아내고 기억하기 위해 우리와 함께 합니다.

고귀한 물고기는 모든 면에서 고귀합니다. 따라서 송어는 맛으로 우리를 기쁘게 할 뿐만 아니라 영양가와 건강에 대한 상당한 이점으로 우리를 놀라게 합니다. 가장 부드러운 송어 고기는 비타민 B, D, A 및 E뿐만 아니라 중요한 아미노산, 미네랄 및 미량 원소가 매우 풍부합니다. 또한 송어는 훌륭한 소스입니다. 중요한 오메가-3 다중불포화 지방산. 이 모든 것이 송어를 건강과 장수의 독특한 원천으로 만들어 심혈관계에 가장 유익한 효과를 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하며 뇌와 신경계의 기능을 향상시킵니다. 송어의 규칙적인 섭취는 당뇨병, 고혈압, 암 및 심지어 우울증의 예방에 중요한 역할을 합니다. 그러나 우선 우리가 송어의 부드러움과 매력적인 섬세한 맛으로 인해 송어를 좋아한다는 사실을 솔직히 인정해야 합니다.

송어 요리법은 많이 있습니다. 송어는 삶아서 튀기고, 굽고 조리고, 소금에 절이고 절인다. 이 아름다운 생선에서 군침 도는 스타터와 훌륭한 첫 번째 코스, 맛있는 로스트 및 멋진 케밥을 얻을 수 있습니다. 그들은 송어와 멋진 파이, 육즙이 많은 파이로 굽습니다. 다이어트 하시는 분들을 위해 체중 감량을 목적으로 하는 송어 요리는 기름을 전혀 넣지 않고 조리할 수 있다는 점에서 유리하고, 구울 때 송어 자체가 적절한 양의 지방을 제공합니다. 송어는 다른 많은 제품과 잘 어울립니다. 야채와 버섯은 맛의 부드러움과 섬세함을 완벽하게 음영 처리하고 강조하며 파스타 또는 쌀은 포만감을 더하고 우유와 크림은이 멋진 물고기의 맛에 부드러움과 부드러움을 더합니다. 그리고 감귤류와 다양한 향신료 및 조미료와의 탁월한 궁합에 상상력과 개인 취향 선호도가 더해지면 다양한 송어 요리를 진정으로 무한대로 안전하게 고려할 수 있습니다.

오늘 Culinary Eden 웹사이트는 가장 중요한 비밀과 팁, 가장 미숙한 주부들에게도 반드시 도움이 될 가장 흥미로운 요리법과 함께 송어 요리법을 쉽게 알려줄 수 있도록 주의 깊게 수집하고 기록했습니다.

1. 많은 주부들은 파렴치한 판매자로부터 자신을 보호하고 송어를 더 거칠고 다소 저렴한 연어와 구별하는 법을 배우는 방법을 궁금해합니까? 간단한 지침을 활용하십시오. 시체의 크기에주의하십시오. 송어는 무게가 3~4kg에 도달하면 도축되고 연어는 7~8kg까지 자라도록 허용됩니다. 물고기의 모습을 자세히 살펴보십시오. 송어 사체의 모양은 항상 더 둥글고 심지어 배가 불룩하며 연어는 훨씬 더 길쭉한 사체 모양과 뾰족한 머리로 구별됩니다. 저울을 살펴보십시오. 송어는 연어보다 눈에 띄게 작은 비늘을 가지고 있습니다. 또한 송어에만 측면을 따라 특징적인 세로 줄무늬가 있습니다. 이미 도축된 시체를 제공받은 경우 고기의 색을 주의 깊게 평가하십시오. 송어 고기는 눈에 띄게 밝고 채도가 높은 연어 고기와 다릅니다. 물론 위의 모든 것은 양식 송어의 큰 사체에 적용됩니다. 작은 크기의 야생 호수와 강 송어를 연어와 혼동하는 것은 단순히 불가능합니다.

2. 매장에서 신선한 송어를 고를 때는 외모, 피부, 아가미 및 눈. 송어 피부는 손상 없이 약간 촉촉하고 탄력이 있어야 합니다. 신선한 생선의 비늘은 항상 자연스러운 광택과 색상을 갖습니다. 신선한 송어의 눈은 투명하고 불룩하며 아가미가 밝습니다. 당신에게 제공되는 물고기의 냄새를 맡는 것을 잊지 마십시오. 좋은 신선한 송어는 거의 눈에 띄지 않는 특유의 쾌적한 냄새가 있습니다. 흐릿한 눈, 어두워진 아가미, 흐린 끈적 끈적한 비늘 및 눈에 띄는 불쾌한 신 냄새 또는 생선 기름 냄새가 나는 생선을 제공받는 경우 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 오래된 송어에서 맛있는 요리를 요리 할 수 없습니다 .

3. 냉동 송어의 등심이나 사체를 고를 때는 우선 생선을 덮고 있는 유약의 두께와 색에 주의한다. 유약 층은 매우 얇고 투명하며 손상되지 않아야 합니다. 오늘날 건조 냉동 송어는 상점에서 종종 발견됩니다. 그러한 생선은 만졌을 때 아주 단단해야 하며, 약간의 연화 징후도 없어야 합니다. 건조 냉동 송어는 피부가 눈에 띄는 흰 반점으로 덮여 있거나 자연스러운 색이 변한 부분을 사지 않아야합니다. 이 표시는 생선이 잘못 냉동되었거나 냉동 전에 손상되었는지 알려줍니다. 눈에 띄게 구겨지고 뒤틀리고 주름진 냉동 생선 시체를 사면 안됩니다. 높은 확률로 그러한 손상은 물고기가 이미 해동되었다가 다시 얼었음을 나타냅니다. 이 물고기는 더 이상 음식에 적합하지 않습니다. 집에서 송어를 해동하는 과정에 세심한주의를 기울이십시오. +5⁰С 이하의 온도에서 냉장고의 하부에서만 생선을 해동하십시오. 이 느린 해동 방법으로 송어의 모든 맛과 영양을 완전히 보존할 수 있습니다.

4. 가볍게 소금에 절인 송어는 가장 맛있는 간식 중 하나로 간주되며 독립적으로 테이블에 제공됩니다. 요리 또는 샐러드, 롤, 카나페 및 샌드위치의 일부로. 물론 가장 가까운 슈퍼마켓에서 기성품의 가볍게 소금에 절인 송어를 항상 구입할 수 있지만 자신의 손으로 요리 한 전채가 훨씬 더 맛있고 부드럽다는 것을 인정해야합니다. 그리고 소금에 살짝 절인 송어 요리는 매우 간단합니다. 껍질이 있는 송어 필레 두 조각, 총 중량 300 - 400 gr. 미지근한 물에 가볍게 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 별도의 그릇에 1 큰술을 섞습니다. 소금 한 숟가락, 설탕 1작은술, 1작은술. 잘게 잘린 딜 한 숟가락과 후추 한 꼬집. 결과 혼합물로 모든면에서 송어 필레를 조심스럽게 문지릅니다. 필레 한 조각을 접착 필름 가장자리에 아래로 향하게 놓고 그 위에 월계수 잎 두 개를 놓고 나머지 소금 혼합물을 뿌립니다. 두 번째 필렛을 피부가 위로 향하게 놓고 가볍게 누릅니다. 이렇게 준비한 생선을 접착 필름으로 사방에 조심스럽게 감싸서 깊은 접시나 쟁반에 담는다. 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 시간이 지나면 집에서 손질한 송어가 완성됩니다.

5. 소금에 절인 송어와 아보카도 샐러드가 아주 맛있습니다. 큰 아보카도 하나를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌리고 섞습니다. 200g의 작은 입방체로 자릅니다. 집에서 만든 소금에 절인 송어. 송어와 아보카도를 섞는다. 양상추는 머리 1개를 개별 잎으로 분리하고 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 큰 접시에 양상추 잎을 놓고 송어와 아보카도 혼합물로 각 잎을 채 웁니다. 드레싱은 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 털을 사용하여 겨자 한 스푼과 액체 꿀 한 스푼을 가볍게 치십시오. 계속 저으면서 레몬즙 2테이블스푼을 넣고 올리브 오일 6테이블스푼을 천천히 붓는다. 소금과 후추 맛. 일관성이 액체 사워 크림과 비슷해질 때까지 소스를 치십시오. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 즉시 제공하십시오.

6. 더운 날씨에는 맛있는 송어 봇빈야가 최고입니다. 소량의 소금물 500 gr에 미리 끓입니다. 뼈가없는 송어 필레. 국물에 생선을 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다. 밤색의 작은 무리, 신선한 어린 비트 잎 15개 및 신선한 시금치의 큰 무리를 얇은 스트립으로 자릅니다. 끓는 생선 국물에 다진 채소를 잠시 담갔다가 소쿠리에 버립니다. 중간 크기의 신선한 오이 4개를 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 오이 펄프를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 스튜 냄비에 가벼운 무가당 크 바스 1 리터를 붓고 1 큰술을 더합니다. 강판 양 고추 냉이 한 숟가락과 1 큰술. 강판 레몬 향 한 숟가락. 그런 다음 모든 채소를 넣고 맛을 내기 위해 botvinia를 소금에 절이십시오. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 양조하십시오. 서빙하기 전에 접시에 botvinia를 붓고 삶은 송어와 사워 크림 한 스푼을 각 접시에 넣으십시오. 잘게 썬 신선한 딜을 뿌리고 즉시 제공하십시오.

7. 날씨가 쌀쌀해지면 송어 붕어 요리법이 반드시 필요합니다. 냄비에 송어 필레 1kg을 넣고 찬물 4그릇을 덮습니다. Kalya를 테이블에 제공할 접시로 물을 측정하십시오. 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 끓인다. 완성된 생선은 육수에서 꺼내 뼈를 제거하고 살을 작은 조각으로 분해합니다. 국물을 걸러내고 냄비로 돌아갑니다. 푸셔의 도움으로 150gr을 조심스럽게 문지릅니다. 모든 바다 물고기의 신선하거나 약간 소금에 절인 캐비어. 국물에 으깬 캐비어를 넣으십시오. 피클은 중간 크기로 3개를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 과육을 잘게 썬다. 양파 1개를 잘게 썬다. 국물에 오이와 양파를 넣고 오이 피클 한 컵, 후추, 소금을 취향에 따라 붓습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 준비 5분 전에 송어 조각을 넣으십시오.

8. 아몬드에 튀긴 엄청나게 맛있는 송어를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 800 gr 부분으로 자릅니다. 송어 필레. 달걀 흰자 2개를 가볍게 휘젓는다. 밀가루 3테이블스푼에 소금 ½티스푼, 백후추 ¼티스푼, 카다멈 1꼬집을 섞습니다. 각 생선 조각을 밀가루 혼합물에 가볍게 굴린 다음 풀어 놓은 달걀 흰자위에 담그고 슬라이스 아몬드로 코팅하십시오. 넓은 프라이팬에 올리브유 3큰술을 두르고 중불에서 송어를 앞뒤로 10분간 볶는다. 양상추를 얹고 레몬과 라임 조각으로 장식한 접시에 서빙합니다.

9. 화이트 와인과 크림 소스에 야채와 함께 육즙이 많고 부드럽고 동시에 매운 송어. 깊은 냄비에 물 2리터를 끓이고 소금 한 티스푼을 넣고 저어줍니다. 끓는 물에 중간 크기 당근 1개를 담그고 작은 막대기로 자르고 1분 동안 요리한 다음 작은 애호박 1개를 넣고 반으로 자르고 신선한 시금치 잎 1컵, 굵게 다진 대파 ½컵을 넣습니다. 모든 것을 끓여서 열에서 제거하고 소쿠리에 야채를 배출하십시오. 600g 송어 필레를 부분으로 자릅니다. 프라이팬에 2 큰술을 녹입니다. 버터 큰 스푼과 송어를 최대 열에서 양쪽에서 2분 동안 볶습니다. 튀긴 생선을 별도의 접시에 옮기고 남은 기름을 두른 팬에 200ml를 붓는다. 드라이 화이트 와인. 1분 동안 가열하고 교반한 다음 200ml를 추가합니다. 헤비 크림, 저어, 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 야채와 생선, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 부드럽게 섞은 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 재료를 중불에서 5분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 10분 동안 더 가파르게 둡니다. 삶은 감자와 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

10. 화려한 러시아 전통 생선 파이, 파이는 항상 손님과 가족에게 좋은 인상을 남깁니다. 송어 파이는 특히 맛있고 육즙이 많습니다. 좋아하는 조리법에 따라 1kg의 효모 반죽을 미리 준비하십시오. 얇은 조각으로 자릅니다 200 gr. 살짝 소금에 절인 송어 필레. 400g 날카로운 칼로 생 송어 필레를 잘게 자르거나 큰 창살로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 두 개의 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 1 큰술을 가열하십시오. 버터 큰 스푼, 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 별도의 접시에 옮깁니다. 팬에 버터 한 스푼을 더 넣고 다진 생선을 넣고 5분간 저어가며 볶습니다. 열에서 제거하고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 저어줍니다. 반죽을 살구 크기로 작게 분할하고 두께 1cm 이하로 동그랗게 말아 따뜻한 곳에서 15분간 휴지시킨다. 다진 생선 튀김 1큰술을 반죽의 중앙에 놓고, 그 위에 튀긴 양파를 조금 올려주고, 그 위에 소금에 절인 송어 한 조각을 얹는다. 반죽의 가장자리를 아래에서 위로 꼬집어 위쪽 중앙에 작은 구멍이 생기도록 합니다. 이 구멍을 통해 각 파이에 생선 국물 또는 화이트 와인 한 티스푼을 붓습니다. 파이를 베이킹 시트에 놓고 계란 노른자를 바르고 180⁰로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

그리고 페이지의 KEDEM.RU "Culinary Eden"은 항상 송어 요리 방법을 확실히 알려줄 훨씬 더 흥미로운 아이디어와 입증된 요리법을 제공하게 되어 기쁩니다.

송어는 연어과에 속합니다. 송어는 여러 종류가 있습니다. 가장 흔한 것은 개울과 산의 강에서 발견되는 민물송어입니다. 흔히 고귀하다고 하며 깨끗한 물에서만 산다. 그래서 고기는 다른 생선과 달리 부드럽고 맛이 좋으며 환경 친화적입니다.
송어는 비타민이 매우 풍부하며 고품질 단백질의 최고의 공급원 중 하나입니다. 육가공품보다 영양가가 높고 체내 흡수가 빨라 식이영양학에 널리 이용되며 요리에도 널리 이용되며 진미이기도 하다.

송어 꼬치

우리는 필레를 30 분 동안 케 피어에 담그고 오븐 앞에 약간의 레몬을 뿌리고 꼬치를 끼우고 15-20 분 동안 요리합니다. 뜨거운 오븐에. 뼈, 지느러미에서 국물을 요리하십시오. 밀가루를 버터에 넣고이 국물로 희석하고 잘게 썬 삶은 계란, 약간의 크림 및 허브를 넣으십시오. 스토브에서 제거하고 약간의 레몬을 넣으십시오.

연어 소금에 절이는 조리법 (송어)

첫째, 물고기의 크기에 대한 권장 사항. 4 ~ 6 킬로그램의 연어 (송어)를 사야합니다. 정확히 왜 이것은 1kg에서 3kg의 작은 것이 아직 자라지 않았고 그 위의 고기가 아직 충분히 자라지 않았고 거의 자라지 않았으며 4kg에서 6kg이 내용물에 대한 가장 최적의 값이기 때문입니다. 고기, 지방이 많고 섬세한 맛이 있습니다. 7kg - 8kg 이상의 연어에서는 고기가 더 거칠고 지방이 많습니다(그러나 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다).
준비 방법 : (생선을자를 때 Victorinox와 같은 날카로운 칼이나 평평한 도끼 형태의 식칼을 사용하십시오).
물고기의 시체는 실온에서 완전히 해동되어야 합니다(다른 방법으로 절대). 생선을 깨끗이 씻어 핏물이 없도록 한다. 물고기의 머리와 꼬리를 잘라냅니다(이는 아름다운 귀를 만듭니다).
시체를 약 3-4cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다.
그런 다음 우리는 피부와 뼈에서 각 조각을 제거합니다 (연어의 피부는 강하고 칼의 접선 움직임으로이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다). 그런 다음 우리는이 큰 조각을 크기가 4x5cm, 두께 2cm의 작은 조각으로 자릅니다. 더 얇을 수 있지만 소금에 절일 때 과염을하지 않도록 이것을 고려해야합니다 (과염을하면 연어 고기가됩니다 힘든). 우리는 작은 조각을 큰 용기(스테인리스 스틸 그릇 또는 냄비)에 넣습니다. 모든 생선을 자르고 나면 소금에 절이는 과정을 시작합니다.

소금은 가장 굵게 갈아야 합니다(1번). (고운 소금으로 소금 간하지 마세요!!! 과염!). 소금은 각 조각이 양쪽에 소금으로 고르게 덮여 있지만 너무 두껍지 않도록 계산해야합니다. 또한 아마추어의 경우 맷돌로 간 검은 후추를 살짝 뿌리고(맷돌이 없으면 고춧가루) 고운 고춧가루를 조금 넣으면 생선에 매운 맛이 난다. ). 고추는 생선을 상하게 할 수 있으니 주의하세요. 아이들이 생선을 먹을 경우 고추를 거부하는 것이 좋습니다. 많은 양의 소금으로 즉시 소금에 절이지 마십시오. 생선을 약간 덜 소금에 절이게하는 것이 좋습니다. 그러면 소금에 절인 것처럼 소금에 절일 수 있습니다.
염장 과정이 끝나면 생선으로 용기를 덮고 실온에서 소금에 절입니다.
소금 결정이 녹으면 연어가 준비됩니다(약 40분에서 2시간). 소금 맛보기(필요한 경우 기호에 따라 소금을 추가하지만 너무 많이 소금에 절이지는 마십시오!). 그런 다음 생선을 뚜껑이 있는 용기에 옮기고 냉장고에 넣으십시오. 그 후 연어는 이미 먹을 수 있지만 냉장고에 밤새 보관하면 더 좋습니다. 맛있게 드세요!
나 자신에게서 나는 소금이 물고기에서 거의 느껴지지 않을 때 그것을 좋아한다고 덧붙일 것입니다. 그러면 제 생각에는 물고기의 맛이 더 잘 느껴집니다. 그리고 맛은 단순히 조국을 팔 수 있는 정도입니다.

사과와 송어

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 사과의 경우(나는 7개를 가졌습니다), 코어를 제거하고 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 송어를 볶습니다. 다른 팬에 버터를 녹이고 양파를 볶습니다. 사과를 추가합니다. 볶고 약간의 붉은 칠리 페퍼(간단함), 생강(간장 있음), 2작은술을 추가합니다. 여보, 2 큰술. 레몬과 오렌지 주스는 약간 줄입니다. 소금과 후추. 송어를 소스에 넣고 약간의 땀을 흘린다.

잣과 건포도를 곁들인 구운 송어

새로운 레시피를 시도했지만 결과는 모든 기대치를 초과했습니다! 글쎄, 그것이 얼마나 맛있는 지 단순히 단어가 없습니다. 일반적으로 모든 물고기 애호가에게 확실히 추천합니다.
레시피:

중형 송어 1.5kg, 내장, 머리 포함(원래 레시피에서는 작은 물고기 4마리),
양파 1개
마늘 2쪽
올리브 8개(구덩이 제거)
1st. 케이퍼 한 숟가락
잣 50g,
2 큰술. 검은 건포도 숟가락,
4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼
로즈마리 2줄기
카레 1/2작은술
레몬 1개의 잘게 간 껍질,
반 레몬 주스
1 어제의 빵,
검은 후추 10-15개
넉넉한 바다 소금.

오븐을 180°C로 예열합니다.
2 큰술을 데우십시오. 올리브 오일 큰 스푼과 잘게 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 그런 다음 올리브, 케이퍼, 잣, 건포도, 로즈마리 잎 및 카레를 추가합니다. 몇 분 동안 볶은 다음 불에서 내립니다.
덩어리에서 빵 껍질을 자르고 펄프를 부스러기로 갈아서 (나는 믹서기에서 이것을했습니다). 팬에 2-3 큰술을 추가하십시오. 빵 부스러기의 숟가락, 레몬 향을 넣고 약한 불로 다시 가열하십시오.
절구에 검은 후추와 바다 소금을 갈아서이 혼합물로 양쪽에있는 생선을 강판에 담습니다. 생선을 채우고 깊은 내화 접시에 넣고 남은 먹거리를 뿌립니다.
레몬 주스와 2 큰술을 뿌린다. 올리브 오일 숟가락, 뚜껑으로 접시를 덮고 25 분 동안 굽습니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 5분 더 굽습니다.
이 물고기의 맛은 신성합니다!

오븐에 구운 송어

취향에 따라 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추를 섞어 송어를 갈아서 안에 레몬 조각을 넣고 35-40 분 동안 굽고 피부가없는 접시에 담습니다. 모든 것이 신선한 딜로 뿌려집니다.

신선한 송어 스테이크 4개(각 ~300g):

소금,
흰 후추,
레몬,
베이 리프,
파슬리 1송이
멜리사 잎 몇 장,
크림 375g.

소금과 후추로 송어의 양면을 문지릅니다. 내화 금형의 바닥에 물고기를 넣으십시오.
파슬리와 레몬 밤을 잘게 자릅니다. 녹색을 크림과 섞으십시오.
송어 위에 크림을 붓고 베이 리프를 넣으십시오.
180C의 온도에서 20-25 분 동안 오븐에서 굽고 허브로 크림을 붓습니다.

생선과 소스는 별도로 제공될 수 있습니다.

구운 송어

여기 모든 것이 간단하지만 끔찍하게 맛있습니다. 마리네이드: 반 레몬 주스, 갓 간 후추, 바다 소금. 우리는 생선을 매리 네이드에 20 분 동안 보관 한 다음 그릴 아래에서 양쪽에 5-7 분 동안 보관합니다.

절인 송어 야채 구이

칠리 페퍼 1개
엄지손가락 크기의 생강 뿌리 1개
커민 1작은술
고수풀 1작은술
올리브 1작은술 유화,
바다 소금 한 꼬집.

후추에서 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 생강을 갈아주세요. 칠리, 생강, 오일, 커민, 고수풀 및 소금을 저어줍니다. 매리 네이드로 생선을 닦고 최소 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 송어

멋진 물고기! 아주 부드러움!

내장 큼직한 송어/연어/연어 1마리(2~2.5kg) (저는 큰 생선 반마리를 삶았습니다),
굵은 소금 3kg,
2 회향 (또는 회향 씨앗)
레몬 2개
검은 후추.

오븐을 220°C로 예열합니다.
큰 베이킹 시트에 소금 1kg을 붓습니다. 회향, 레몬을 큰 조각으로 자르고 박격포에서 후추를 갈아줍니다. 연어 안쪽부터 후추와 소금으로 간을 하고 회향(또는 회향 씨앗)과 레몬을 채우고 베이킹 시트에 소금을 뿌립니다. 생선에 남은 소금을 뿌리고 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다.

연어(송어) 샐러드 - 올리브와 오렌지로 구운

매우 맛있는 샐러드, 가볍고 동시에 만족합니다. 섬세한 생선, 바삭한 잎사귀, 감귤류의 환상적인 조합.

연어 필레(연어, 송어) 300g,
파삭 파삭 한 양상추 (나는 frisse가 있습니다),
오렌지 1개
레몬 1개
2 큰술. 엘. 올리브유,
1티스푼 발사믹 식초,
조각 10 올리브,
소수의 케이퍼
약간의 민트 잎 (선택 사항)
1티스푼 핑크페퍼콘(선택사항)
소금,
갓 갈은 후추.

그릴 아래의 오븐에서 / 그릴 팬에서 연어를 볶습니다(저는 숯불 그릴에서 조리했습니다).
오렌지와 레몬 껍질을 잘게 빻는다. 그릇에 양상추 잎을 넣고 오렌지와 레몬 제스트를 넣습니다.
오렌지를 껍질을 벗기고 샐러드 그릇 위에 조각으로 잘라 주스가 잎에 떨어지도록 합니다(주스 2테이블스푼 정도). 얇게 썬 오렌지 조각을 샐러드에 보내고 올리브, 케이퍼, 레몬 반 주스, 발사믹 식초, 올리브 오일, 핑크 페퍼, 후추, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
샐러드를 크고 평평한 접시에 놓고 생선을 위에 올려 놓고 작은 조각으로 나눕니다. 민트를 손으로 찢어 샐러드 위에 뿌린다.

야채와 함께 구운 송어

야채가 든 연어 또는 송어 (준비를 위해 호일로 다소 깊은 열린 용기를 만듭니다).
생선 필레 조각을 가져다가 야채 소스를 만드십시오.
토마토, 피망, 올리브, 올리브, 파슬리를 잘게 다지고, 사워 크림을 조금 넣고, 하드 치즈와 블루 치즈는 잘게 다진다. 이 모든 것이 혼합되어 물고기 위에 놓입니다.
15-20분 동안 최대로.

베이컨, 양파, 건포도를 곁들인 송어

적포도주 식초, 건포도 및 생선과 같은 재료의 이상한 조합에 대해 연기하지 마십시오. 아주 아주 맛있습니다. 3년 전 요리 잡지의 레시피에서 비율을 약간 변경했는데 원래 레시피에는 식초와 건포도가 2배 더 필요했습니다. 베이컨, 양파, 건포도의 조합은 막히지 않고 오히려 생선의 맛을 강조합니다. 나는 전에 말린 과일로 생선을 요리했지만 적포도주 식초로는 한 번도 요리 한 적이 없었습니다. 훌륭했습니다. 시도해 볼 것을 권합니다! 또한 나는 항상 퇴근 후에 저녁 식사를 요리하기 때문에 매우 빠른 저녁 식사가 중요합니다.

얇은 스트립으로 자른 베이컨 200g
2 큰술. 다진 붉은 양파,
1/2일 건포도,
레드와인 식초 1/2컵
2티스푼 사하라,
1/2티스푼 소금,
4 개의 전체 송어 각각 280-300 gr, 깨끗하고 중앙 뼈를 자르고 꼬리를 남길 수 있으며 필레 (8 개)를 사는 것이 더 쉽습니다.
1/4티스푼 검은 후추.

황금 갈색이 될 때까지 중불에서 약 5-7분 동안 프라이팬에 베이컨을 볶습니다. 베이컨을 종이 타월로 옮깁니다. 팬에서 기름을 반만 제거한 다음 양파를 넣고 6-10분 동안 끓입니다. 그런 다음 베이컨, 건포도, 식초, 설탕, 소금을 넣고 열을 높이고 소스를 1-2분 동안 끓입니다. 열에서 소스를 제거하고 덮으십시오.
그릴을 가열하십시오(오븐에 "그릴" 기능이 있지만 나중에 오븐에서 생선을 구울 수 있다고 생각합니다). 호일로 덮인 베이킹 시트에 생선을 놓고 각 필레에 rast를 바르십시오. 기름, 후추와 나머지 1/4 tsp를 뿌립니다. 소금.
부드러워질 때까지 생선을 3-5분 동안 굽습니다(등심은 얇고 생선은 매우 빨리 구워집니다). 그런 다음 필레에 베이컨, 양파, 건포도를 넣고 소스를 붓고 서빙합니다.

과일 송어

연어(송어),
바나나 1개,
키위 1개,
양파 2개,
주황색 1/2개,
크림 22%,
소금,
올리브 오일 2 큰술. 엘.

양파를 기름에 볶고 생선에 소금을 넣고 바나나와 키위를 동그랗게 썰고 양파에 키위를 넣고 생선을 올리고 바나나를 올리고 크림을 붓고 15분간 끓인다. 오렌지의 절반을 반원이나 원으로 자르고 물고기를 입으십시오. 1분 더 끓입니다. 5-7. 진짜 잼!

필리핀 송어

이 조리법에 따르면 농어, 송어, 고등어 또는 밀크 피쉬(일명 밀크피쉬, 이 물고기는 하노스 또는 반구스라고도 함)를 요리할 수 있습니다.
2-3인분:

생선 1마리(500g),
토마토 1개
양파 1개
마늘 2쪽
후추,
소금.

물고기를 헹구고 비늘을 제거하고 머리를 자르고 복부를 손상시키지 않도록 조심스럽게 내부를 제거하십시오. 날카로운 칼로 등을 세로로 절개하고 척추를 풀어 조심스럽게 제거하고 시체를 찬물로 헹구고 냅킨으로 말립니다. 열린 시체를 소금과 후추로 간을하십시오. 잘게 썬 토마토와 양파, 다진 마늘의 혼합물을 넣으십시오. 시체를 접고 호일로 단단히 굴립니다. 200도에서 20분간 굽는다.
이 물고기는 뜨겁고 차갑게 모두 맛있습니다. 간장과 레몬즙을 섞어 잘 부어주세요.

송어 감자 캐서롤

형태의 바닥에 버터, 으깬 감자, 송어 필레로 기름을 바르고 팬에 미리 볶은 다음 볶은 양파, 당근을 놓습니다. 모든 것을 우유 소스로 붓고 (이것은 밀가루와 버터에 가볍게 튀기고 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이고 소금과 육두구로 간을 함) 15 분 동안 오븐에 넣고 강판 치즈를 추가 할 수도 있지만 나는 ' 가지고 있어.

오븐에 송어

연어 스테이크, 송어 등 기호에 따라 소금, 레몬즙을 붓고, 양파 링을 자르고, 호일을 가지고, 양파 링을 몇 개 붓고, 그 위에 스테이크, 후추, 다시 양파 링을 붓고 호일로 모든 것을 잘 싸십시오. 그래서 몇 인분. 25-30분 동안 오븐에 넣으십시오. 음, 200-250도. 정말 맛있고, 인체공학적이며, 아름답습니다. .... 호일에 바로 담아서 직접 펼칠 수 있습니다. 이것이 수행원입니다. 그리고 그것을 꺼내서 결과 주스를 붓고 허브로 장식 할 수 있습니다.

잣 크림에 연어(송어, 연어)

연어 필레 800g,
33% 크림 250ml,
잣 70g,
핑크 페퍼 한 줌,
갓 갈은 흰 후추,
소금,
반 레몬 주스.

연어 필레 (원하는 다른 붉은 생선을 사용할 수 있음) 조각, 소금, 후추로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다. 1시간 동안 담그십시오. 내열 팬에 생선을 담고 마른 팬에 미리 튀긴 잣을 솔솔 뿌리고 크림을 붓고 190도로 예열된 오븐에 15~20분간 굽는다. 핑크 페퍼를 뿌립니다.

맥주 반죽에 송어

생선(하얗고 즙이 많은 것이 바람직함: 넙치(좋은 것만), 송어), 맥주 300g, 밀가루, 계란.
소금과 향신료로 생선을 뿌리고 30 분 동안 담가 두십시오 (레몬 주스와 한 숟가락의 올리브 오일을 첨가합니다). 계란은 맥주로 구타되고 밀가루가 첨가되며 모든 것이 매우 두꺼운 사워 크림 상태로 구타됩니다. 생선 - 반죽과 팬에.

사워 크림 소스의 송어

접시는 어린이에게도 적합합니다. 연어나 홍송어와 같이 지방이 많은 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 핑크 연어도 먹을 수 있지만 핑크 연어는 더 건조하므로 소스가 더 필요합니다. 생선을 조각으로 자르고 소금을 넣고 레몬 주스를 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오.당근을 문지르고 양파를 자릅니다. 양파, 당근 및 생선 - 소량의 물과 버터(또는 식물성) 기름이 든 냄비에(여기서 좋아하는 사람이라면 누구나). 생선의 색이 변할 때까지 끓이다가 사워 크림과 물(1:1)을 섞어 붓고 약한 불에서 더 끓인다. 끝나기 5분 전에 레몬 한 조각, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 넣으십시오. 으깬 감자와 잘 어울립니다! 삶은 생선을 좋아하지 않는 사람이 있으면 미리 튀길 수 있습니다. 5 세 미만 어린이를위한 레시피를 수정했습니다.

송어 스튜

송어를 빨리 튀기고 완두콩과 옥수수, 후추, 새우, 사워 크림이있는 아이스크림 혼합물을 넣고 약간 스튜를 밥과 함께 제공하십시오.
맛있습니다.

호일에 구운 송어

물고기 1kg - 완전히 청소되고 내장 (사체), 나는 시체가 0.5kg 이상인 경우 양쪽에 각각 3개씩 얕은 절단을 합니다.
소금, 후추, 호일 위에 깔고(시트는 닫을 수 있을 만큼 충분히 커야 하며 시트에 올리브 오일을 살짝 미리 바르십시오. 양면에 레몬 0.5개, 겨자 1작은술, 마늘 4쪽, 마늘 프레스에 짜낸 올리브 오일 3 큰술 그 후 호일로 단단히 덮고 180-190 gr로 가열 한 오븐에서 최대 25-30 분 동안 시도하십시오. 후회하지 않을 것입니다. 뼈가 과도하게 노출되면 쉽게 무너집니다.

찜통에 든 송어

그리고 나는 이중 보일러에서 연어 또는 바다 송어를 요리하고 소금과 레몬 주스를 뿌리고 이중 보일러에서 딜을 뿌리고 15-20 분 ... 매우 맛있습니다.

호박 씨앗에 송어

매우 빠르고 건강하고 맛있는 레시피. 호박 씨는 생선과 잘 어울리고, 접시는 식탁에 잘 어울리며, 요리하는 데 최대 10분이 걸리기 때문에 퇴근 후 간단한 저녁 식사로 자신을 위해 요리할 수 있으며 예기치 않은 손님을 위해 요리할 수 있습니다.

연어 필레 4개(송어 또는 기타 유사한 생선),
1/3일 호박씨,
계란 1개
2 큰술. 엘. 파슬리, 잘게 썬 것
소금,
후추,
라스트. 튀김 기름.

계란을 가볍게 풀어주세요. 생선 필레에 소금과 후추. 칼로 씨를 자르고 파슬리와 섞는다. 생선 (피부가없는 쪽만)에 계란을 바르고 호박씨와 파슬리를 섞은 것을 위에 놓고 손으로 누르십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 가열한 기름에 필레를 씨가 있는 면과 함께 넣고 2분간 튀긴 후 뒤집어서 2~3분간 더 볶는다. 모든 저녁 식사가 준비되었습니다.

절인 송어

생 송어 필레 150-200 gr. (큐브).
1-2 양파 (고리로 자른다).
레몬 1개 주스.
소금과 후추 맛.

냄비에 모든 것을 넣고 뚜껑을 덮고 5-10분 동안 흔듭니다. 그리고 먹을 수 있습니다.

아스파라거스로 구운 송어

붉은 물고기 (물론 송어 또는 연어가 더 맛있습니다-더 부드러워짐),
녹색 끈 콩,
레몬,
간장,
설탕,
올리브유.

냉동 그린 아스파라거스 콩을 베이킹 슬리브에 붓고 이미 한쪽에 묶은 다음 간장을 붓습니다. 생선은 스테이크나 필레로 잘립니다. 누군가가 좋아하는 대로 올리브 오일을 약간 뿌리고 콩 위에 고르게 얹습니다. 껍질을 벗긴 레몬은 얇은 원으로 자릅니다. 각 원에는 설탕이 뿌려지고 생선 위에 층에 놓입니다(설탕 면이 위로). 슬리브가 닫혀 있고이 모든 것이 200gr의 오븐에서 구워집니다. 약 45분.

학생 생활에서 송어 조리법

당신은 취할 수 있습니다: 핑크 연어 또는 연어 연어, 또는 송어 1.5kg. 척추를 따라 안쪽에서 자르고 복부의 뼈와 뼈를 제거합니다. 양파와 당근을 튀기십시오 - 이것은 채우기위한 것입니다. 생선, 후추에 소금을 간을 하고 마요네즈로 기름을 바르고 양파와 당근을 넣고 꿰매준다. 약 1 시간 동안 200의 오븐에서. 버터에 호두와 건포도를 튀기고 생선을 장식하십시오. 레몬 조각도.

베이컨에 송어

송어 시체를 준비하십시오 (깨끗한, 내장, 세척). 소금, 후추, 레몬즙을 살짝 뿌린다. 복부에 딜 몇 가지를 접으십시오. 시체를 베이컨으로 감싸십시오. 베이킹 접시에 호일 한 장을 넣고 (나중에 설거지로 고통받지 않도록) 생선을 넣고 12-15 분 동안 굽습니다.

페스토, 으깬 감자, 브로콜리를 곁들인 구운 송어

다음이 필요합니다.

중간 크기의 송어 2마리(250-300 gr.)

페스토:

바질의 작은 무리
약 100g. 파마산.
마늘 1쪽.
100g 잣(또는 잣, 아몬드 반쪽).
50g 올리브유.
소금.

우리는 페스토를 만듭니다. 바질 잎, 작은 조각의 파마산, 마늘, 올리브 오일과 함께 믹서기에 모든 것을 넣습니다. 약간의 소금과 견과류를 넣으십시오. 블렌더에서 모든 것을 1분 이상 자르지 마십시오.
우리는 청소한 생선을 베이킹 접시에 넣고 페스토로 두껍게 기름을 바르고 복부에 약간의 소스를 넣습니다.
원하는 경우 물고기에 레몬을 뿌릴 수 있습니다 (나는 뿌리지 않았습니다). 그리고 더 깊은 맛을 내기 위해 생선을 잠시 담가두면 됩니다.
물고기가 마르지 않도록 금형 바닥에 약간의 물을 추가하십시오. 호일로 양식을 덮고 15분 동안 180도로 예열된 오븐에 보냅니다. 그런 다음 호일을 제거하고 생선을 오븐에서 5분 동안 그대로 두어 크러스트를 만듭니다.

반찬으로 같은 책의 요리를 준비했습니다.

으깬 감자와 브로콜리

중간 크기의 감자 2개 + 300 gr. 브로콜리. 소금.
끓는 소금물에 껍질을 벗긴 감자를 넣고 거의 준비되면 거기에 브로콜리를 넣으십시오. 요리하는 데 5분밖에 걸리지 않습니다.
야채 국물을 추가하여 삶은 야채에서 두꺼운 퓌레를 만드십시오.
올리브 오일을 채웁니다.

토마토 비네그레트를 곁들인 찐 송어

New York Times 최고의 요리책의 또 다른 요리법. 이 조리법은 Pierre Franey에 의해 1989년 7월 26일에 출판되었습니다. 그것은 매우 맛있습니다 - 소스의 신선하고 밝은 맛은 신선한 생선을 완벽하게 보완합니다. 그것은 건강하고 저칼로리 요리로 밝혀졌으며 이것은 요리의 유용성이 맛을 망치지 않는 옵션 중 하나입니다. 이제 나는 더 자주 생선을 찜할 것이다.

1st. 엘. 디종 겨자,
3 예술. 엘. 쌀 식초,
1/3일 (또는 1/4 컵) 올리브. 유화,
1/2일 껍질이나 씨가 없는 잘게 썬 토마토
2 큰술. 엘. 잘게 썬 파,
2 큰술. 엘. 강판 생강,
2 큰술. 엘. 고수(또는 파슬리)
1st. 엘. 간장,
고추 한 꼬집.

4 생선 필레 (농어, 송어 또는 기타 취향에 따라 할 수 있음),
신선한 타임 4줄기

겨자와 식초를 섞고 기름을 넣고 거품기로 치십시오. 나머지 소스 재료를 넣고 섞는다. 그런 다음 소금과 후추를 맛보십시오.

생선 필레를 소금과 후추로 갈아서 그 위에 백리향을 얹고 이중 보일러에서 요리하십시오. 나는 기선이 없으므로 다음과 같은 장치가 있습니다.

이것은 고기를 굽는 형태로, 안에는 평소 패스트리를 얼리는 화격자를 놓고 그 화격자에 생선 필레를 올려 놓습니다. 나는 금형에 뜨거운 물을 붓고 호일로 물고기 금형을 단단히 덮었습니다. 가스에 양식을 넣고 물을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 필레의 두께에 따라 4-8 분 동안 생선을 요리하십시오. 사진의 필레는 4분 만에 완성되었습니다.
생선을 접시에 담고 소스를 붓고 서빙합니다.

전자 레인지에 송어

송어 스테이크에 소금과 후추(다른 향신료 사용도 가능)를 뿌리고 가끔은 양파를 올려주기도 하지만 보통은 양파를 넣지 않고 그 위에 사워 크림을 붓고 전자레인지에 100% 돌린다. 6분 동안.
준비가 된! 아주 맛있는! (단, 기름기가 있으니 밥과 함께 먹으면 더 좋다.)

소매에 구운 송어

생선은 내장을 빼고 소금, 후추, 레몬 2개의 원에서 짜낸 레몬 주스의 혼합물로 안팎을 문지릅니다. 다진 레몬을 배에 원으로 넣어 반쪽이 보이도록 소매에 넣고 오븐에서 굽습니다. 또는 호일에 구운 다음 열어서 생선을 갈색으로 둡니다. 굉장해!

튀긴 송어

프라이팬에서 튀기십시오:

나는 양쪽에서 튀긴다. 그 전에 나는 소금과 향신료로 번집니다. 준비가 된.
첫 번째 경우와 마찬가지로 마지막에만 굴 소스를 추가합니다 (이 요리에 영혼을 바칠 것입니다).
아빠는 빵가루나 밀가루를 좋아합니다.
옥외. 그릴에서(바베큐 대신). 빨리 마리네이드. 튀김 장소에 도착할 때까지 생선, 소금, 향신료를 자르십시오. 이미 절인 것입니다. 때로는 그 자리에서 즉석에서 절인 경우도 있습니다.

찜통에 든 송어

송어 스테이크, 소금, 그 위에 양파 링, 생선 양념, 위에 마요네즈를 약간 바르고 15분이면 완성입니다.

토마토와 호일에 송어

부분 조각: 소금, 후추, 토마토 한 조각과 플라스틱 치즈를 위에 얹습니다. 나는 각 조각(손바닥에서)을 호일과 오븐에서 5-10분 동안 포장합니다. 요리 후 라임 주스를 뿌린다.

생 송어 샐러드

필렛 송어. 그것은 매우 쉽습니다. 그녀의 뼈는 큽니다. 그런 다음 가장 좋아하는 크기로 큐브로 자릅니다. 냄비에 넣고 레몬 1개, 후추 즙을 붓고 양파를 넣고 고리 모양으로 자른다. 뚜껑을 덮고 냄비에서 7-10분 동안 흔듭니다.

오븐에 송어

나는 물고기를 조각으로 자르고 레몬 주스, 소금, 후추로 30 분 동안 담그십시오. 나는 그것을 베이킹 시트에 펼치고 그 위에 버터 한 조각을 얹습니다. 20분이면 끝입니다.

속을 채운 송어

그리고 나는 그렇게 한다. 나는 능선을 따라 송어를 "열고", 내부를 꺼내고 미리 준비된 다진 고기를 넣고 오븐에 넣습니다. 그리고 축제같기도 하고, 식탁에 올려놓기도 부끄럽지 않고, 당연히 맛있다!!!
다진 고기는 가족의 취향에 따라 무엇이든 될 수 있습니다. 감자와 밥, 야채로 하려고 했는데 무엇보다 해산물이 좋아-새우, 낙지, 오징어... 생선이 빨리 익기 때문에 다진 고기만 넣어야 합니다. 그리고 본 에피타이트!

나는 소매에 송어를 만들고 배에는 다진 고기를 채 웁니다. 뜨거운 버섯, 당근, 양파로 삶은 밥을 꿰매고 소금을 소매에 넣습니다. 쌀은 송어 지방으로 포화되어 맛있습니다.

에어 그릴에 송어

에어그릴이 있어서 송어만 구웠어요. 나는 내장 생선을 1.5-2cm 스테이크, 소금으로 자르고 즉시 레몬을 뿌릴 수 있습니다. 또는 요리 후 그릴에 10 분 동안 뿌릴 수 있습니다. 나는 또한 예열 된 프라이팬에 3 분 동안 요리하곤했습니다. 양쪽에 튀긴 것. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그러면 내부에서 매우 육즙이 나옵니다.

오렌지를 곁들인 소금에 절인 송어

나는 송어를 이렇게 소금에 절인다 : 내장을 뺀 송어를 1.5-2cm 두께의 스테이크로 자르고 양쪽에 소금으로 문지르십시오 (한쪽에 슬라이드가없는 약 1 작은 술) 사발에 넣고 각 층에 신선한 재료를 깔아 놓습니다. 오렌지 링. 저것들. 맨 아래에 오렌지 층, 그 다음 물고기, 맨 위에 오렌지, 다시 물고기, 맨 위에 등등. 맨 위 레이어는 주황색이어야 합니다. 뚜껑이 거의 닫히지 않을 정도로 촘촘하게 눕혀두거나 실 위에 짐을 올려놓을 수 있어 좋습니다. 그리고 냉장고에서 하룻밤. 맛이 독특하고 오렌지의 냄새나 맛이 없습니다. 가장 회의적인 회의론자들조차도 송어를 더 맛있게 먹지 않았다고 인정했습니다.

당근 코트에 구운 송어

송어(조각)를 소금, 후추로 간을 한 후, 팬에 올려 곱게 간 당근을 생선 조각 위에 올리고 당근 모자에 마요네즈를 살짝 발라준다. 그런 다음 180 gr로 예열 된 것을 넣으십시오. 25분 동안 오븐.

요리하는 것은 매우 쉽습니다. 소금, 생선 후추 (나는 스테이크를 먹었습니다), 금형에 넣고 더 두꺼운 크림을 부어 생선의 "높이"의 최대 절반 정도에 레몬을 얹을 수 있습니다. 20-30분 동안 오븐에서. 모두.

크림과 함께 오븐에서 송어

연어 또는 송어는 오븐, 사전 소금, 후추, 일반적으로 매리 네이드에서 요리 할 수 있습니다. 그리고 크림으로 소스를 만든다. 스튜 냄비에 크림, 후추, 소금, 허브를 데우고 마지막에 레드 캐비어를 넣으십시오. 모든 것을 섞으십시오 !! 접시에 생선을 담고 이 소스를 가득!!! 아주 아주 맛있습니다!!

나는 때때로 이것을합니다 : 당신은 생선을 절일 수 있고, 할 수 없으며, 맛이납니다. 가장 중요한 것은 이것입니다.

나는 호일 상자를 나누어서 연어 / 파렐 조각이 있습니다.
새우 껍질을 위에, 옆으로, 떨어지는 곳에 원하는 만큼 많이,
크림 + 계란, 생선을 붓고,
위에 강판 치즈, 당신은 녹색,
오븐에.

오븐에서 구운 속이 꽉 찬 송어

핑크 연어 또는 연어 연어를 구입하십시오 (물론 송어도 가능합니다 - 돈의 가용성에 따라 다름). 가장 어려운 것은 뼈를 제거하는 것입니다. 집에 3 단계로 된 사진이 있습니다. 이것이 어떻게 수행되는지 설명하려고합니다.
먼저 비늘을 깨끗이 닦은 다음 배와 내장을 따라 자르고 날카롭고 가느다란 칼로 능선을 따라 뼈를 들어 올려 생선과 뼈를 분리합니다. 결과는 뼈가없는 물고기와 같이 배치되어야합니다.
충전물이 만들어집니다-밥을 끓이고 양파로 튀긴 버섯 (나는 말린 흰색 버섯을 먹습니다)과 절인 오이를 넣습니다. 소금, 후추 및 사워 크림과 모두 섞으십시오.
베개가 만들어집니다 - 해바라기 기름, 소금, 후추에 양파와 함께 다진 당근을 볶습니다.
이제 조립을 시작합니다.
호일 한 장을 가져 와서 당근 베개에 대해 2cm의 층을 위에 놓고 사워 크림을 바르십시오.
물고기를 잡고 속을 채우고 물고기의 가장자리를 실로 꿰매십시오. 생선 내부, 향신료에 소금을 뿌린다.
그런 다음 당근에 얇은 레몬 조각(올리브 사용 가능)을 놓고 그 위에 생선을 얹습니다. 사워 크림으로 생선의 윗면을 윤활하십시오. 그것을 모두 호일로 싸서 오븐의 시트에 올려 놓으십시오.
오븐 어딘가에서 1 시간 동안 모두 굽습니다. 생선의 주스는 베이킹 시트로 흘러 들어가기 때문에 때로는 타서 연기가 나기 시작합니다. 조심스럽게 호일로 싸야합니다.
그런 다음 그것을 꺼내 모든 것을 접시에 담습니다. 덥고 차가워도 좋습니다. 친구를 위해, 내 생일을 위해 요리했습니다-모든 것이 15분 만에 먹었습니다 :)

크림 치즈 소스의 송어

좋은 연어(연어, 송어) 스테이크 2개를 과즙과 부드러움, 맛을 잃지 않도록 작게 자른다. 연질 치즈 70g을 갈아 팬에 약한 불로 녹인 후 녹으면 도르 블루 치즈 100g 또는 곰팡이가 생긴 다른 연질 치즈를 조각으로 부수고 크림 200ml를 붓고 치즈가 올라올 때까지 가열한다. 녹았지만 크림은 끓지 않았습니다. 연어 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여서 스토브를 끕니다 (팬이 바닥이 두껍고 열을 견딜 수 있다면, 그렇지 않으면 약간의 주홍색 불이 남을 수 있습니다). 7분 안에 준비됩니다. 파스타, 즉 파스타와 함께라면 마법과도 같습니다. 특히 나중에 사용하기 위해 강판 치즈를 보관하는 습관이 있는 경우 파스타가 요리되기 전에 준비됩니다.

오븐에서 송어 또는 연어 스테이크

송어 또는 연어 스테이크 (나는 생선을 사서 직접 자르고 더 싸게 판다) 나는 소금, 후추로 문지르고 시트에 펴고 얇은 레몬 고리를 얹습니다. 나는 또한 시트를 호일로 싸서 오븐에 넣습니다. 옴놈놈.
냉동실에 생선 공란이 있으면 초대받지 않은 손님이 두려워하지 않고 손을 씻는 한 이미 축제 저녁 식사가 준비되어 있습니다!

왕송어 대사

1kg. 생선 (연어, 송어)은 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금 - 요오드화되지 않음, 0 분쇄가 아님, 즉 거친 분쇄, 1 tbsp. 엘. 사하라 물고기를 씻고 말리고 능선을 따라 절개하십시오. 비늘이 자라지 않도록 소금과 설탕을 섞어 배 안쪽과 등 바깥쪽을 갈아줍니다. 수건으로 싸서 용기에 넣고 하루에 두 번 좌우로 돌려서 주스로 소금에 절입니다. 하루에 먹을 수 있지만 어제 무르만스크에서 잡은 물고기가 아니기 때문에 이틀이 더 좋습니다.

로즈마리와 차를 곁들인 찐 송어

4 개의 농어 또는 송어 필레를 가져 와서 레몬 주스, 소금 및 후추로 간을하십시오. 570ml의 베르가못 차(백이 아닌 얼그레이)를 만들고 끓입니다. 배추 잎 몇 개를 찜통에 넣고 생선과 로즈마리 3개를 얹습니다. 생선이 익을 때까지 15~20분간 찐다.

감자를 곁들인 찐 송어

맨 아래 줄에는 다진 감자를, 맨 윗줄에는 연어나 송어를 올립니다. 양파 위에 레몬을 뿌린다. 15분 넣었습니다. 연어의 주스가 감자에 흐릅니다.

찜 송어

송어 1마리(1.2kg);
1 레몬 주스;
와인 식초 1잔;
굵게 다진 매운 채소 6개;
갈은 후추;
소금.

준비된 송어를 조심스럽게 빠르게 헹굽니다. 레몬 주스, 소금 및 후추로 내부를 문지릅니다. 생선을 냉장고에 30분 동안 넣습니다. 송어를 고리로 묶습니다. 냄비에 물, 와인 식초를 붓고 매운 허브를 넣고 끓입니다. 그릴 찜기에 생선을 넣고 팬 위에 놓습니다. 약 25분간 찐다. 서빙할 때는 생선을 풀고 따뜻한 접시에 담습니다. 버터를 뿌린 삶은 감자로 장식하십시오.

토마토와 스팀 송어

송어 필레(또는 핑크 연어) 800g,
껍질과 씨가 없는 토마토 2개, 조각으로 자른다.
2 큰술. 마요네즈 숟가락;
2 큰술. 케첩 숟가락;
1st. 한 숟가락의 요구르트;
보드카 1/2티스푼;
1 무리의 딜;
1/2 레몬, 원으로 자른다.
소금.

장식용 딜 2개를 따로 두고 나머지 채소는 이중 보일러 화격자 바닥에 놓습니다. 생선 필레를 위에 놓고 소금으로 간을 합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 찜기를 올리고 호일로 덮고 약 15분 동안 생선을 요리합니다. 소스는 볼에 마요네즈, 요거트, 케첩을 넣고 고루 섞는다. 토마토 조각을 넣고 보드카를 부어 다시 섞습니다. 서빙할 때 따뜻한 접시에 생선을 놓고 소스를 붓고 레몬 조각과 딜로 장식합니다.

구운 송어 스테이크

나는 그릴 아래에서 생선을 요리합니다. 연어 또는 송어. 레몬 주스, 올리브 오일 및 소금의 혼합물에 생선 스테이크를 담그십시오. 좋아하는 허브를 추가할 수 있습니다. 그것이 밝혀지면 30 분에서 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 그리드로 이동합니다. 아주 맛있는

냄비에 송어

나는 냄비에 생선을 요리합니다(1 냄비):

1 큰술의 바닥에. 엘. 식물성 기름,
150g 생선 필레 (송어는 매우 맛있습니다),
다진 붉은 피망
그 다음 토마토.

모든 층은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 파슬리와 올리브 링을 뿌립니다.
물을 추가할 필요가 없기 때문입니다. 야채는 많은 주스를 제공합니다.
냄비는 오븐에서 약 30분 동안 준비됩니다.
준비가 되면 혼합물을 붓습니다: 크림 + 곰팡이가 있는 강판 치즈 또는 사워 크림 + 강판 단단한 치즈 + 소금(모두 50 gr.).

기름칠 냄비에 튀긴 양파, 당근, 생선 조각 및 감자를 넣으십시오. 요리를 더식이 요법으로 만들고 동시에 타지 않기 위해 냄비 안의 모든 것을 호일로 단단히 덮고 뚜껑을 덮습니다.

첫 번째 송어:

송어 수프

나는 송어, 연어 또는 핑크 연어의 머리와 꼬리에서 수프를 요리합니다. 필레에서 가능하지만 어쨌든 먹습니다. 나는 냄비, 얇게 썬 감자, 양파 머리, 전체 당근에 머리를 던졌습니다. 나는 그것을 물과 스토브에 채우고 끓을 때 소금을 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리하고 생선 조각을 추가하면 감자가 거의 준비 될 때 던집니다. 스토브에서 꺼내기 전에 후추를 뿌리고 신선한 파슬리와 딜을 넣습니다. 아이도 좋아하고 아빠도 좋아해요... 준비하는데 30분정도, 최대 40분...

두 개의 탭이 있는 송어 귀

Ukha는 수프가 아니라 쾌락의 수단입니다... A. Genis의 책 "Russian Cuisine in Exile"에서.
작은 강 물고기가 끓을 때까지 삶아 국물을 걸러냅니다 (작은 것 자체를 버리거나 고양이에게 주십시오). 작은 불에 육수를 넣고 튀기지 않은 양파(양파 전체), 샐러리, 파슬리, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣습니다.
20~30분 후 다진 당근, 감자, 타라곤, 바질(신선 또는 건조)을 추가합니다. 또 5-7분 후에 생선 필레 조각을 넣으십시오. 최악의 경우 송어, 대구, sterlet, whitefish 및 pike와 같은 고귀한 물고기를 섭취하는 것이 이미 좋습니다. 필레는 몇 분 동안 요리됩니다.
별도로 컵에 뜨거운 국물로 사프란을 끓여서 열에서 제거한 냄비에 부어서 귀에 황금색과 향기를줍니다. 팬에 버터 한 조각을 넣고 국물을 3-4분 동안 끓인 다음 딜과 파를 뿌립니다.

송어 귀

송어에서 나는 머리, 꼬리를 자르고 참치 한 병, 감자 약간, 토마토 또는 연어 배를 삽니다. 그들은 그들과 함께 최고의 맛을 낸다.

04.03.2012
선택은 울라,
노보시비르스크

송어는 다소 특이한 물고기로 고기는 흰색과 빨간색입니다. 바다 송어는 매우 크고 무게가 몇 킬로그램일 수 있으며 강 송어와 호수 송어는 일반적으로 사람의 손바닥 크기입니다.

모든 송어 요리는 매우 건강하고 맛있고 세련됩니다.

이 생선의 고기에는 인체에 매우 유용한 비타민, 단백질, 아미노산, 미네랄 및 오메가-3 고도 불포화 지방산이 다량 함유되어 있으며 스스로 생성되지 않습니다. 송어는 훌륭한식이 요법으로 혈액의 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이되며 심혈관 질환에 매우 유용합니다.

송어를 간단하고 빠르고 맛있게 요리하는 방법? 송어는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 팬에 구운 송어는 그 효능과 더불어 맛도 일품이어서 온 가족과 손님 모두가 만족할 것입니다.

다음은 누구나 요리할 수 있는 팬에 송어를 요리하는 가장 간단한 레시피입니다.

맛있는 송어 스테이크

이 요리는 매우 빠르고 간단하게 준비되지만 왕처럼 보입니다. 그리고 완성된 요리를 아름답게 장식하고 반찬과 한 숟가락의 빨간 캐비어를 곁들이면 손님들은 이 요리를 위해 반나절을 일했다는 인상을 받게 될 것입니다. 허브를 곁들인 삶은 감자, 소박한 감자 또는 감자 튀김은 반찬에 적합합니다.

필수 성분:

송어 - 700 gr.;
반 레몬;
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.;
소금, 후추, 로즈마리 (맛보기).

요리 방법:

생선을 껍질을 벗기고 내장을 헹구고 스테이크로 자르고 접시에 담습니다. 그런 다음 스테이크에 소금, 후추, 로즈마리를 뿌리고 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다. 20-30분 동안 그대로 두십시오.
프라이팬을 불에 달구고 기름을 두르고 달궈진 기름에 스테이크를 올려주세요. 중불에서 7~8분 튀긴 후 뒤집어 뚜껑을 연 상태로 4~5분 더 튀긴다. 그런 다음 뚜껑으로 팬을 닫고 열을 줄이고 스테이크를 5-7 분 동안 끓입니다.
익힌 생선은 녹지와 레몬 조각으로 아름답게 장식되어 즉시 제공되어야 합니다.

맛있게 드세요!

마요네즈를 곁들인 튀긴 송어

이 요리는 마요네즈 덕분에 매우 향긋하고 섬세한 맛이납니다.

필수 성분:

송어 - 2kg;
양파 - 2-3 조각;
마요네즈;
빵 부스러기;
식물성 기름;
소금 후추.
요리 방법:

먼저 신선한 생선을 청소하고 내장을 제거하고 머리와 지느러미를 분리하고 잘 헹구고 스테이크로 잘라야합니다. 그런 다음 스테이크를 깊은 팬, 소금, 후추에 넣습니다. 마요네즈를 붓고 고루 섞는다. 냉장하지 않고 30분간 재워둡니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀긴 다음 별도의 접시에 담습니다.
생선을 절인 후에는 각 조각을 빵 부스러기로 말아서 식물성 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 넣어야합니다. 모든면에서 각 조각을 갈색으로 만듭니다.
요리한 생선을 접시에 담고 튀긴 양파 조각을 올려 장식합니다.

맛있게 드세요!

빵가루에 튀긴 송어

필수 성분:

송어 - 0.6kg;
계란 - 2 개;
양파 - 2 개;
식물성 기름;
밀가루와 빵가루;
소금.
요리 방법:

먼저 생선, 내장, 잘 헹구고 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 각 조각에 소금을 뿌리고 밀가루에 굴립니다.
그 후에 각 조각을 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴려야합니다.
프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 생선을 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 양쪽에서 볶습니다.
요리한 생선을 접시에 담고 요리하는 동안 생긴 육즙을 붓습니다. 파슬리, 레몬 조각, 양파 링으로 장식할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

새우 소스를 곁들인 화이트 와인에 송어

필수 성분:

송어 (필레) - 450 gr.;
반 레몬;
화이트 와인 - 0.25 컵;
식물성 기름;
소금 후추.

소스:

새우 - 150 gr.;
버터 - 25g;
밀가루 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

먼저 생선을 씻어서 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌려야 합니다. 20-30분 동안 그대로 두십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 식물성 기름을 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 끓입니다.
소스 준비 : 이렇게하려면 소량의 소금물에 새우를 삶아 껍질을 벗기고 믹서기에 넣으십시오. 그들에게 4 큰술을 추가하십시오. 끓인 물 큰 스푼, 모든 것을 크림 같은 일관성으로 갈아서.
별도의 팬에 밀가루를 볶고 버터를 넣고 잘 섞은 다음 다진 새우를 넣습니다. 소스를 3-5분 동안 끓입니다.
완성된 생선에 새우 소스를 뿌린 후 서빙합니다.

맛있게 드세요!

아르메니아 요리 - 이쉬칸

Ishkhan - 호수 송어. 아르메니아 요리를 나타냅니다. 이것은 매우 간단한 요리법으로 손님이 있더라도 송어를 요리 할 수 있습니다.

필수 성분:

송어 - 1kg;
드라이 화이트 와인 - 100 gr. (와인 대신 수제 식초를 사용할 수 있음);
버터 - 50 gr.

요리 방법:

생선, 내장을 청소하고 잘 헹구고 부분으로 나눕니다. 소금.
버터는 얇은 조각으로 자른다 - 두께 1.5mm, 팬 바닥에 놓고 생선 조각을 위에 놓습니다.
붙지 않는 코팅이 된 팬을 사용하는 경우 뚜껑으로 덮고 느린 불을 켜고 10분 동안 요리하십시오. 이 경우 물고기는 자체 주스로 나옵니다. 주철 팬을 사용하는 경우 물고기를 덮을 수 있도록 물을 부어 뚜껑으로 덮고 느린 불을 켜고 20 분 동안 요리해야합니다.
그런 다음 와인을 붓고 뚜껑으로 팬을 닫고 약한 불에서 5분 더 요리합니다.

완성 된 물고기를 전체 시체 형태로 접시에 넣으십시오. 올리브, 레몬 조각, 석류 씨로 장식할 수 있습니다. 그들은 훌륭한 장식 일뿐만 아니라 물고기에 즐겁고 맛있는 추가 기능을 제공합니다. 접시는 신선한 타라곤 (tarragon)으로 장식 할 수도 있습니다.

맛있게 드세요!

많은 품종. 구조가 유사하여 서로 구별하기가 약간 어렵습니다. 집합적으로 "송어"라고 하는 몇 가지 종이 있습니다. 담수 품종은 호수, 강 및 시내의 아종으로 나뉩니다. 크기가 서로 다릅니다. 호수 개체는 강 개체보다 큽니다. 바다송어는 고기의 색이 민물송어와 다릅니다.

처음으로이 물고기는 북부 해안 거주자의 식탁에 나타났습니다. 이 사람들은 송어를 더 맛있게 요리하는 방법을 궁금해하지 않고 생으로 사용했습니다. 연어의 높은 가격으로 인해 어업은 수년 동안 수익성 있는 수입원이었습니다. 송어의 느린 성장으로 인해 가격이 유지되었습니다. 두 살짜리 개인의 무게는 1.5-2kg에 불과합니다.

최초의 연어 양식장이 도래하면서 판매되는 물고기의 양이 증가했습니다. 오늘날 많은 국가에서 대다수의 인구가 이 진미 제품을 구입할 여력이 있습니다.

부자란 무엇인가?

송어의 인기는 영양가에 직접적으로 의존합니다. 물고기는 인이 풍부합니다. 희귀 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다. 이 개체는 깨끗한 수역에서만 발견되기 때문에 먹는 것은 무해하고 안전합니다. 송어의 맛이 최고입니다. 요리 과정에서 제품을 망치는 것은 매우 어렵습니다. 유일한 질문이 생깁니다. 송어를 더 맛있게 요리하는 방법?

건강을 염려하는 사람들은 제품이 열처리를 덜 받을수록 더 많은 비타민과 유용한 미량 원소가 몸에 들어간다는 것을 알고 있습니다. 이와 관련하여 연어 가족의 물고기는 보편적으로 적합합니다. 그것은 건강 식품 애호가들에 의해 널리 사용됩니다. 생선은 혈압을 조절하는 아미노산인 타우린으로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 열처리 없이 송어를 맛있게 요리할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다(기사에 사진이 있음). 우리는 이것에 대해 더 이야기 할 것입니다.

송어 카르파초

우리는 물고기를 30 분 동안 냉동실에 넣었습니다. 약간 얼린 송어는 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 겹침 층으로 서빙 접시의 바닥을 덮습니다. 소금과 후추를 살짝. 레몬즙과 올리브유를 1:2의 비율로 섞는다. 생선 층 위에 소스를 붓습니다. 우리는 단단한 치즈 (파마산 또는 러시아 유사품)를 좋은 강판에 문지릅니다. 치즈에 마늘 1쪽을 짜주세요. 치즈 덩어리로 고기 층을 뿌립니다. 얇게 썬 토마토 층을 맨 위에 놓습니다. 다음 층은 배추 또는 상추를 파쇄하여 손으로 중간 조각으로 찢기에 충분합니다. 마지막 층과 동시에 접시 장식은 올리브를 원으로 자른 것입니다. 소스를 살짝 뿌려줍니다. 냉장고에 15분간 넣어둡니다. 그리고 당신은 그것을 테이블에 제공 할 수 있습니다.

세비체 클래식

송어를 더 맛있게 요리하는 방법? 이제 하나의 인기있는 요리법을 고려하십시오. Ceviche는 멕시코의 국민 요리입니다. 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 레몬 1개의 주스는 다진 허브(딜이 든 파슬리 반)와 섞입니다. 작은 묶음이면 충분합니다.

다진 청양고추 1개를 넣어주세요. 그런 다음 송어 필레(300g)를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 생선 위에 매리 네이드를 붓습니다. 우리는 30분 동안 서 있습니다. 고기의 색깔에 따라 준비 상태가 명확해집니다. 두 가지 음영으로 밝아집니다. 양파 1개(자주색 선호), 아보카도 1개, 망고 1개를 생선 조각보다 작은 입방체로 자릅니다. 섞고 송어에 첨가하십시오. 소금, 후추, 식물성 기름으로 간을 합니다(향기: 호박, 유채, 참깨 또는 올리브). 접시에 테이블에 서빙하고 슬라이드를 배치하거나 서빙 링으로 모양을 만드십시오.

강송어 수프

양파와 당근은 입방체로 자릅니다. 우리는 감자를 중간 크기의 스트립으로 자릅니다. 4인분에는 중간 크기의 양파 3개, 큰 당근 1개, 중간 크기의 감자 6개가 필요합니다. 양파를 버터에 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣으십시오. 후자가 기름으로 포화되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 감자를 끓는 물(2.5리터)에 넣습니다. 그런 다음 - 튀긴 야채와 위에 - 두 개의 큰 송어 머리. 아가미가 있는지 주의 깊게 확인하십시오. 송어는 깨끗한 물에서만 살기 때문에 아가미가 요리의 맛을 망치지는 않지만 약간 풀 같은 맛을 더할 수 있습니다. 감자가 익을 때까지 중불에서 끓입니다. 30 분 동안 뜨거운 난로를 끄고 주장하십시오. 서빙할 때 신선한 허브(양파와 딜)를 뿌립니다.

크림을 곁들인 핀란드식 생선 수프

이제 송어 맛있게 끓이는 법을 알려드리겠습니다. 이 요리의 경우 소량의 스테이크를 사용하는 것이 바람직합니다. 그들은 피부를 제거하기만 하면 됩니다. 작은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 버터에 튀기고 팬에 강판에 간 당근 1개를 넣습니다. 끓는 물 (1.5 리터)에 감자를 입방체로 넣으십시오. 10분 후 생선과 튀긴 야채를 물에 담근다. 15분 후, 끓는 귀에 생크림(150ml)을 가느다란 흐름으로 부으십시오. 매우 부드럽게 저어 끓을 때까지 기다렸다가 끕니다. 뚜껑으로 덮고 10분 동안 주입합니다. 분할 접시에 붓고 잘게 잘린 딜을 뿌립니다.

오븐에서 조리된 요리는 식욕을 돋우는 크러스트, 인상적인 외관 및 손쉬운 준비로 구별됩니다. 오븐에서 송어를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까? 이제 알려드리겠습니다. 이러한 요리는 축제 및 특별 행사에 적합합니다.

붉은 물고기 줄리엔

송어 필레를 작은 스트립으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 강판 단단한 치즈. 기호에 따라 버터나 식물성 기름에 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추. 팬에 생선을 넣고 튀긴 양파와 섞고 밀가루를 뿌린다(상단 없이 1큰술). 그런 다음 크림(100ml)을 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 끓여서 저어줍니다. 우리는 cocotte 메이커에 생선으로 소스를 배치하여 2/3를 채 웁니다. 그런 다음 치즈를 얹습니다. 치즈가 녹고 부드러운 황금빛 크러스트가 위에 형성될 때까지 오븐에서 굽습니다. 최고의 프렌치 레스토랑의 요리는 흰 빵과 함께 제공됩니다.

호일은 기름을 사용하지 않고 오븐에서 음식을 구울 수 있는 편리한 도구입니다. 구운 고기, 야채 또는 생선은 주스로 포화됩니다. 그리고 포장이 단단하기 때문에 맛있고 건강한 성분의 증발이 일어나지 않습니다. 복잡한 재료와 기술을 사용하지 않고도 호일에 맛있는 송어를 요리 할 수 있습니다.

프로방스 오븐에 송어

생선은 통째로 굽는 것이 가장 좋습니다. 머리와 꼬리가 없는 송어 사체를 사용합니다. 베이킹 시트에 호일 조각을 놓으십시오. 우리는 물고기를 덮고 2 층 또는 3 층 이음새를 만드는 데 충분하다는 점을 고려하여 크기를 고려합니다. 베이킹하는 동안 증기가 형성된다는 것을 잊지 마십시오. 약간의 여백이 남습니다. 물고기를 배치하십시오. 소금 후추.

레몬을 얇은 고리로 자르고 그 위에 느슨한 층을 펼칩니다. 시체의 측면이나 내부에 백리향이나 로즈마리를 넣습니다. 우리는 이음새의 가장자리를 단단히 눌러 조각을 감쌉니다. 15분 동안 담가두세요.예열된 오븐에 베이킹 시트를 20분 동안 넣습니다. 우리는 완전히 냉각 된 후에 만 물고기를 펼칩니다. 그렇지 않으면 증기에 화상을 입을 수 있습니다. 모든 야채는 반찬으로 사용할 수 있습니다. 또는 송어를 개별 요리로 제공하고 부분으로 자릅니다.

오븐이 없으면 축제 생선 요리를 다른 방식으로 만들 수 있습니다. 낭만적 인 저녁 식사를 위해 냄비에 맛있는 송어를 요리하는 방법?

너트 코트에 송어 스테이크

팬에 호두를 살짝 굽는다. 가능하면 아몬드와 피스타치오를 추가하십시오. 혼합물을 식히십시오. 블렌더에서 저속으로 갈아줍니다. 밀가루가 아닌 작은 분수를 얻으려면. 스테이크에 소금을 넣고 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌린다.

견과류 혼합물에 단단한 치즈 50g을 고운 강판에 문지릅니다. 별도로, 강한 거품에서 하나의 단백질을 치십시오. 우리는 물고기 조각을 그 안에 담그고 여러 번 뒤집습니다. 견과류 - 치즈 혼합물로 옮깁니다. 살짝 눌러 아래로 굴립니다. 뜨거운 프라이팬을 두십시오. 붙지 않는 팬에서 이 요리는 기름을 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 3-5분 동안 중불에서 볶습니다. 화이트 테이블 와인은 그런 요리와 잘 어울립니다.

야채로 속을 채운 무지개송어

슈퍼마켓의 선반에서 때로는 다소 희귀 한 종의 연어 인 무지개 송어를 찾을 수 있습니다. 그것은 시체의 측면을 따라 빨간 줄무늬가 있다는 점에서 강 표본과 다릅니다. 무지개 송어를 맛있게 요리하는 방법? 이제 알려드리겠습니다.

소량의 버터에 다진 샴 피뇽으로 양파를 볶습니다. 별도로 붉은 피망과 방울 토마토를 입방체로 자릅니다. 우리는 능선이있는 베이킹 접시에 물고기의 시체를 넣습니다. 우리는 보트를 형성합니다. 구조가 무너지는 것을 방지하기 위해 모서리를 나무 꼬치로 고정합니다. 우리는 튀긴 샴 피뇽, 고추 및 토마토의 층을 부과합니다. 소금, 후추 및 마요네즈로 각각 기름칠하십시오. 뚜껑이나 호일로 양식을 덮습니다. 220도로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다. 접시를 15-20분 동안 식히십시오. 테이블에 제공할 수 있습니다.

물고기 선택

송어를 더 맛있게 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 성공은 항상 초기 제품의 올바른 선택에 달려 있습니다.

올바른 붉은 물고기를 선택하는 방법?

우리는 냄새에주의를 기울입니다. 신선한 송어나 연어는 거의 냄새가 나지 않습니다.
물고기에 머리가 있다면 눈을 보세요. 필름과 점액이 없이 투명해야 합니다.
신선한 시체의 아가미는 밝은 빨간색입니다. 갓 얼린 생선은 분홍색입니다.
절단면에 흰색 줄무늬가 있어야 합니다.
살이 많은 부분을 누르면 움푹 들어간 부분이 빠르게 회복됩니다.

사과와 송어

송어는 고기가 아주 부드럽고 맛있습니다. 송어 고기의 영양 특성은 구성에 포함 된 지방산이 심장에 유익한 영향을 미치고 혈관을 보호하기 때문에식이 유형의 식품에 사용할 수있는 훌륭한 기회를 제공합니다. 송어 고기는 바베큐, 구운, 삶은, 구운, 생선 수프, 수프는 통조림으로 만들어 지지만 다양한 요리법에서 가장 간단하고 유용한 "사과 송어"에 주목하고 싶습니다.

오븐에서 송어 스테이크

오븐에 구운 송어 스테이크는 주중 어느 때나 일반 저녁 식사를 밝게 해주는 미식가 요리입니다. 그러한 물고기를 준비하는 것은 매우 간단하고 빠르지 만 몸에 비타민과 미네랄의 귀중한 창고를 제공합니다. 아이들도 먹을 수 있습니다. 이 버전에서만 어린이가 음식의 맛을 망치지 않도록 말 그대로 약간의 향신료를 접시에 추가해야합니다. 건강하고 잊지 못할 음식을 즐기십시오!

무지개 송어는 준비하기가 매우 쉽지만 놀랍도록 맛있는 요리입니다. 이런 식으로 모든 유용한 속성이 물고기에 보존되기 때문에 우리는이 물고기를 호일로 요리 할 것입니다. 송어 고기는 인체가 쉽게 소화할 수 있는 단백질이 풍부하다고 알려져 있습니다. 또한 균형 잡힌 완전한 인간 식단에서 매우 중요한 지방산, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다. 따라서이 놀라운 섬세한 요리를 시도하는 것이 좋습니다.

레몬을 곁들인 통구이 송어

이 송어 요리법을 사용하면 모든 맛의 특성을 "공개"할 수 있습니다. 여기에는 불필요한 재료가 없습니다. 모든 것이 제자리에 있으며 하나의 풍부한 향미 꽃다발로 결합됩니다. 이 간식은 특별한 날과 휴일에 준비할 수 있습니다. 레몬을 곁들인 통구운 송어 요리에 대한 설명된 레시피는 4인용으로 설계되었습니다.

송어 "네젠카"

송어는 연어과에 속하며 주로 찬물에서 발견되기 때문에 가혹한 조건에서 생존하는 데 필요한 많은 양의 지방을 함유하고 있습니다. 송어는 매우 귀중한 물고기이며 맛이 뛰어나고 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 송어는 뇌에 좋은 인, 고도불포화지방산, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 오메가-3가 풍부합니다. 송어 "Nezhenka"- 비교할 수없는 뜨거운 해산물 요리!

크림 소스의 송어

크림 소스의 송어는 부드럽고 육즙이 많으며 매우 향기로운 요리로 평범한 날 저녁 식사에도 진정한 걸작이 될 것입니다. 결국, 때로는 맛있는 것을 대접하고 싶을 때가 있습니다. 또한 요리는 준비하기가 매우 쉬울뿐만 아니라 저칼로리이므로 예외없이 모든 사람에게 대접 할 수 있습니다.

감자로 구운 송어

저녁 식사를 위해 요리하거나 축제 테이블에 제공하십시오 - 송어는 감자로 구운 것입니다. 이 요리는 놀랍게도 준비하기 쉽지만 결과는 항상 당신과 주변 사람들을 기쁘게합니다! 구운 생선은 튀긴 것보다 위장에 훨씬 더 건강합니다. 다이어트 중인 사람이라면 누구나 먹을 수 있다. 이 유형의 제품에 포함된 비타민과 미량 원소 세트는 단순히 최고 수준이며, 간식의 맛은 비판을 견디지 못합니다!

라바쉬의 이슈칸

얼마나 많은 아르메니아 생선 요리의 이름을 댈 수 있습니까? 아마도 그렇게 많지 않을 것이므로 오늘 우리는 상황을 수정하고 놀랍도록 맛있는 요리 인 피타 빵의 ishkhan을 준비 할 것입니다. Ishkhan은 아르메니아의 동물계를 대표하는 Sevan 송어이지만 연어 가족의 다른 물고기도 요리에 시도 할 수 있습니다. 이 요리를 준비하기 위한 나머지 재료 목록은 매우 겸손하고 간단합니다. "다음" 버튼을 클릭하여 레시피와 레시피에 익숙해질 수 있습니다. 시작하자!

호일에 구운 송어

놀라운 생선 요리법. 나는 구운 송어를 너무 좋아해서 굽는 기술이 오랫동안 모든 한계를 뛰어 넘었습니다. 그리고 내가 모르는 구운 송어 요리법은 더 이상 세상에 없는 것 같습니다. 그러나 인간의 상상력과 맛있게 먹고 싶은 욕망에는 한계가 없습니다. 그런 환상적인 요리에는 사치스러운 이름이 있어야 합니다. 하지만! 그들이 말했듯이 독창적 인 모든 것은 간단합니다. 조리법은 호일에 구운 송어라고합니다. 이 레시피를 여러분과 공유하고 싶습니다.

가볍게 소금에 절인 송어는 독한 알코올 음료와 그다지 강하지 않은 알코올 음료를 위한 훌륭한 프랑스 전채입니다. 집에서 그런 물고기를 요리하는 것은 쉽습니다. 요리의 맛은 가장 섬세하며 향기는 단순히 잊을 수 없습니다. 나는 모든 사람들에게이 조리법을 사용하도록 조언합니다. 가장 중요한 것은 모든 권장 사항과 지침을 따르는 것입니다. 그리고 친애하는 안주인 당신은 확실히 성공할 것입니다!

오븐에서 소매에 생선

가마솥 안의 생선구이는 일 년 중 언제라도, 심지어 매일 즐기기 좋은 요리입니다. 이 기적은 다이어트 중이거나 엄격한 금식을 절제하거나 단순히 맛있고 건강한 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 그런 멋진 아침 식사, 점심 식사 또는 저녁 식사는 온 가족이 높이 평가할 것입니다!

양파와 함께 구운 송어

오늘 우리는 양파와 함께 구운 송어라는 간단한 이름의 멋진 세련된 요리를 준비할 것입니다. 그러나 이것은 이 생선의 일반적인 유형이 아니라 카로틴, 지방 아미노산이 풍부한 부드러운 고기를 곁들인 호박입니다. 그리고 비타민. 이 요리의 1인분에는 약 304킬로칼로리가 포함되어 있으며, 상당히 만족스럽고 매우 식욕을 돋웁니다!

소금에 절인 송어

소금에 절인 송어는 특히 부드럽습니다. 조밀한 소금 껍질로 인해 고기가 굽는 동안 건조하지 않고 육즙이 남아 매우 맛이 좋기 때문에 수분이 생선을 떠날 수 없습니다. 그리고 과염을 두려워하지 마십시오. 송어는 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.

생선 슈니첼

슈니첼 - 빵가루로 튀긴 다양한 종류의 고기 조각. 이 전채는 생선으로도 준비될 수 있습니다. 오늘 당신은 연어와 슈니첼 요리법을 배울 것입니다. 예를 들어, 나는 이런 종류의 물고기를 정말 좋아합니다. 그 고기는 절대적으로 부드럽고 맛이 뛰어납니다. 또한이 유형은 매우 비싸지 않아 구매자를 끌어들입니다. 글쎄요, 지체하지 말고 바로 업무에 착수합시다.

쿠탑

아르메니아인과 아제르바이잔인은 현재 이 요리를 자국 요리라고 부를 수 있는 권리를 놓고 적극적으로 경쟁하고 있습니다. 우리는 이 오래된 분쟁을 해결하려고 시도하지 않을 것입니다. 논쟁의 여지가 있다고 말합시다. 이 요리는 매우 맛있을 뿐만 아니라 만들기도 쉽고 매우 독창적입니다. kutap이 생선이고 쌀이라고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것입니다. 쿠탑은 쿠탑!

생선까치

그래서, 물고기 kchuch. 물고기가 이해할 수있는 이유는 물고기로 준비됩니다. 글쎄, "kchuch"는 사실, 평범한 도자기 냄비입니다. 러시아어뿐만 아니라 아르메니아어로도 가능합니다. 아르메니아 요리! 그에 대해 무엇을 더 말할 수 있습니까? 저렴한 제품에서 간단하게 준비되어 맛있습니다. 준비되지 않은 위장을 위한 섬? 글쎄, 모든 것은 당신의 손에 달려 있습니다 ...

바다 소금에 구운 송어

바다소금에 구운 송어는 아주 섬세한 맛! 뼈를 만지작거릴 필요가 없습니다. 한 번 요리되면 필레가 말 그대로 뼈에서 떨어지기 때문입니다. 동시에 물고기는 수분이 많고 건조하지 않습니다.

파마산 크러스트에 든 생선

파마산 크러스트의 생선은 바삭한 치즈 빵에 튀긴 생선입니다. 훌륭하고 세련되며 동시에 매우 간단한 저녁 식사. 요리하기 쉽고 생선이 너무 익거나 마르지 않으며 향긋한 향신료가 요리를 놀랍도록 식욕을 돋웁니다.

튀긴 송어

튀긴 송어는 미친 듯이 맛있는 생선 일뿐만 아니라 매우 건강합니다. 당신은 또한이 물고기를 끊임없이 그리고 어떤 양으로도 먹을 수 있지만, 동시에 당신은 당신이 나아질 것이라는 것을 절대적으로 두려워하지 않습니다. 또한 송어는 인체에 완벽하게 흡수되며 그 성분에 포함된 어유 덕분에 결과적으로 모발 상태도 개선됩니다.

그릴 팬에 송어

그릴 송어는 소개가 필요 없습니다. 이것은 맛있고 잘 튀긴 생선입니다. 송어 본연의 맛을 잘 살려주는 오리지널 샐러드와 함께 제공합니다.

그릴에 송어

그릴에서 고기뿐만 아니라 생선도 요리 할 수 있습니다. 구운 송어는 진짜 진미입니다. 결국, 연어 가족의이 물고기는 고기가 연할뿐만 아니라 많은 양의 지방산과 인을 함유하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 송어 요리법은 많이 있습니다. 연기로 포화되어 매우 맛있고 부드럽고 향긋하고 식욕을 돋우는 그릴에서 생선을 요리하는 것이 좋습니다.