달콤한 도넛 만드는 법. 냄비에 튀긴 도넛 요리법. 케 피어에 도넛을위한 고전적인 단계별 요리법. 재료는 자신의 주방에서 찾을 수 있습니다.

여러 종류의 도넛을 준비한 끝에 드디어 도넛에서 레닌그라드 도넛의 가장 좋아하는 맛을 찾았습니다. 조리법은 가능한 한 가깝습니다 - 공유합니다).

재료:

밀가루 4컵;
2 큰술. 엘. 건조 효모(슬라이드 없음);
2 큰술. 엘. 사하라
0.5티스푼 소금;
물 300-320ml;
1 계란 카테고리 C0;
버터 30g;
뿌리기위한 가루 설탕;
튀김용 식물성 기름 1-1.5 컵.

요리

저는 200ml 계량컵을 사용합니다.

농도가 약한 도우 없는 반죽을 준비합니다(간단히! 밀가루를 조금 더 넣고 싶은 유혹을 물리치세요. 도넛의 공기와 다공성을 잃게 됩니다.)

밀가루를 체로 치고 소금, 설탕, 효모를 넣고 섞습니다.

따뜻한(온도 36~38도)에 실온의 버터와 계란을 넣고 섞는다.

물과 밀가루를 섞어 반죽을 반죽하십시오.

적당한 따뜻한 곳에 두십시오.

1.5시간 만에 3배 상승했고 30분마다 떨어졌습니다(별로 많지는 않음).

반죽이 아무것도 달라 붙지 않도록 식물성 기름과 손으로 작업 표면을 윤활하십시오. 더 이상 고통은 없습니다! 반죽은 상당히 부드럽고 자체 무게로 매달려 있습니다.

호두에서 조각을 꼬집어 조금 부수십시오 (과용하지 마십시오).

완성 된 블랭크를 20 분 동안 필름 아래에 두십시오.

가마솥 (또는 편리한 접시)에 기름을 잘 데우고 손가락으로 하나의 공백을 가져 와서 도넛 중간에 구멍을 만들고 지름이 약 6-7cm로 늘리고 뜨거운 기름에 보냅니다 ( 2-3개의 도넛이 맞으면 너무 많이 하고 2개를 튀겼습니다. 과정이 상당히 빠릅니다. 완성된 도넛은 키친타월로 물기를 빼주세요.

도넛은 초보 요리사도 요리할 수 있는 간단하고 저렴한 진미입니다. 접시의 이름은 "열을 붓다"를 의미하는 고대 슬라브어에서 유래했습니다. 채우거나 채우지 않고 달콤하고 고기로 요리를 요리 할 수 있습니다.

도넛 반죽 : 요리 방법?

재료

밀가루 500그램 우유 1 스택 건조 효모 1큰술 설탕 1 스택 기름 100그램 달걀 2 조각)

서빙: 1
준비 시간: 30 분

도넛 반죽 : 조리법

다음은 도넛을 위한 몇 가지 반죽 레시피입니다.

가장 간단한 테스트를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 - 0.5kg;
따뜻한 우유 - 1 스택;
건조 효모 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 1 스택;
마가린 또는 크림. 기름 - 100g;
계란 - 2 개;
소금, 장식용 가루 설탕.

따뜻한 우유에 효모를 넣고 덩어리를 부드럽게 섞어 완전히 부을 때까지 넣으십시오. 10분 후. 우유 표면에 거품이 나타나면 체로 쳐진 밀가루 (150g)를 부을 수 있습니다. 모든 구성 요소를 혼합하고 20분 동안 방치합니다. 증기가 상승해야 합니다.

그런 다음 부드러운 마가린 (녹지 않고 부드럽게 됨), 설탕 및 밀가루를 반죽에 첨가해야합니다. 반죽을 잘 섞고 공으로 굴려서 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오.

반죽이 준비되었습니다. 여러 개의 동일한 부분으로 나누어야 하며, 이는 미래의 도넛을 위한 공백입니다. 작은 반죽 조각을 공으로 말아서 구멍이 중앙에 확장됩니다. 반죽이 부풀도록 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 도넛을 튀겨야합니다. 준비된 도넛에는 가루 설탕이 뿌려지고 차와 함께 제공됩니다.

물에 반죽

도넛용 반죽은 물에 조리할 수 있습니다. 절차는 이전 조리법과 동일하지만 우유 대신 물을 섭취해야합니다.

베이킹 준비가 된 제품은 양피지로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 노른자를 도넛 위에 올리고 참깨를 뿌립니다(취향에 따라). 180도 온도에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.

도넛을 위한 또 다른 반죽 레시피. 다음 재료가 필요합니다.

케 피어 - 250ml;
설탕 - 1 tsp;
소금과 소다 - 각각 0.5 tsp;
단단한 치즈 - 250g;
모든 소시지 - 100g;
밀가루 - 300g;
식물성 기름 - 4 큰술. 엘.

맛있는 도넛 반죽을 준비하는 방법?

반죽 준비는 케 피어에 소다를 상환하고 설탕과 소금을 혼합물에 첨가하는 것으로 시작됩니다. 치즈 (100g)는 강판입니다. 케 피어 혼합물에 밀가루와 강판 치즈를 첨가하십시오. 반죽을 만들고 익을 때까지 한 시간 동안 그대로 두십시오. 별도로 충전물을 준비해야합니다. 소시지를 잘게 자르고 거친 강판에 치즈를 갈아서 넣으십시오. 반죽은 여러 조각으로 나뉩니다. 롤링 핀으로 각 조각을 굴리고 중앙에 충전물을 넣으십시오. 가장자리를 꼬집어 패티 모양으로 만듭니다. 각면에서 3 분 이상 야채 장소에서 볶습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

달콤한 도넛은 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙한 디저트입니다. 그들은 가루 설탕을 뿌리고 안에 과일 충전물을 넣고 서빙 할 때 토핑을 사용합니다. 겉은 장미빛이고 속은 부드러우며 특히 아이들에게 인기가 좋습니다. 또한 이러한 도넛은 아침 식사에 훌륭한 옵션입니다.

도넛을위한 공기 반죽의 비밀

반죽이 부드럽고 통풍이 잘되게하려면 준비의 몇 가지 비밀을 사용해야합니다.

반죽에 따뜻한 물과 우유를 사용하는 것이 좋으며 실온이 가장 좋습니다.
계란의 내용물은 별도로 추가됩니다. 동시에 노른자는 설탕으로 갈아서 단백질을 푹신한 거품으로 채찍질합니다.
물 대신 탄산 미네랄 워터를 사용하면 디저트가 다공성이고 무성한 것으로 판명됩니다.
밀가루를 체로 치면 반죽이 통풍이 잘되고 반죽의 베이킹 파우더는 레몬 주스를 뿌린 소다로 대체됩니다.

네 가지 간단한 규칙만 적용하면 부드럽고 입에서 살살 녹는 도넛을 만들 수 있습니다.

효모가없는 우유에 도넛

밀크 도넛은 클래식 도넛만큼 만들기 쉽습니다. 그러나 우유를 넣은 반죽에 도넛은 더 섬세한 맛이 있습니다.

우유 빵의 경우 다음이 필요합니다.

우유 한 잔, 최소 3.5% 지방. 덜 섭취해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 도넛의 맛이 충분히 크림 같지 않을 것입니다.
체로 쳐진 밀가루 - 세 잔;
물 - 100ml;
계란 - 2 개;
설탕 - 4 큰 술;
버터 - 25g;
튀김용 식물성 기름;
베이킹 파우더 - 작은 술;
바닐린 - 반 티스푼.

요리하는 데 걸리는 시간은 약 45분입니다.

칼로리 함량은 약간 높으며 도넛 100g당 123칼로리입니다.

설탕과 바닐라로 계란을 치고 따뜻한 버터를 넣으십시오.
혼합물을 완전히 저어주면서 실온에서 점차적으로 우유를 붓습니다.
따뜻한 물을 넣고 저어줍니다.
밀가루를 베이킹 파우더와 함께 작은 부분에 붓고 혼합물의 균일 성을 모니터링하십시오.
반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있습니다.
공, 베이글 또는 베이글 형태로 도넛의 기초를 형성하십시오.
요리 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
기성품 달콤한 도넛은 삶은 것과 일반 농축 우유와 잘 어울립니다.

도넛은 러시아 국가 요리로 간주됩니다. 그러나 구멍 없이 튀긴 도넛을 요리하는 방법을 아는 현대 주부는 거의 없습니다.

실제로, 진정으로 맛있는 요리를 만들기 위해서는 그 준비의 몇 가지 비밀을 아는 것이 중요합니다.

따라서이 맛있는 빵을 망치는 데 지쳤다면 올바른 도넛을 요리해야 할 때입니다. 숙련 된 주부는이 요리법을 제공 할 준비가되어 있습니다.

결국이 전통 요리를 백 번 요리하려고 시도하는 것보다 실제 감정가의 지혜를 한 번 사용하는 것이 좋습니다.

많은 사람들은 이 요리가 기본적으로 러시아 음식이라고 믿습니다. 그러나 일부 국가에서는 이에 대해 이의를 제기할 수 있습니다. 그래서 폴란드에는 비슷한 요리가 있었고 "도넛"이라는 단어는 "pączek"에서 유래했습니다.

또한이 단어는 러시아 이름보다 오래 전에 나타났습니다. 동시에 오래된 슬라브 경전에는 끓는 기름에 튀긴 밀가루 과자가 언급되어 있습니다.

그들은 팬으로 낮추면 반죽이 특정 소리를 내기 때문에 도넛이라고 불 렸습니다.

러시아에 유리한 또 다른 증거는 Ivan Terrible 시대의 글에서 도넛 제조법에 대한 자세한 설명입니다.

그 당시에는 전통적으로 왕실의 식탁에서 전통적인 식사로 제공되었습니다.

끓는 기름으로 요리 한 공에 대한 첫 번째 소식은 고대 로마에서 왔습니다. 거기에서 그들은 "구체"라고 불 렸습니다. 추가 참조는 중세로 거슬러 올라갑니다.

그 당시 크라펜이 유명했습니다. 이들은 같은 도넛이지만 영어 "S"의 특정 모양을 가지고 있습니다.

그 당시 이 요리는 속을 채우지 않고 준비했으며 오늘날에도 여전히 인기 있는 고전적인 요리법입니다. 과일 잼은 18 세기부터 추가되기 시작했습니다.

도넛이 유대인과 미국인에 의해 발명된 버전도 있습니다. 먼 과거의 후자는 심지어이 요리에 우체부를 대했습니다.

그러나 미국의 경우 도넛이 더 전통적입니다. 사실, 이들은 같은 도넛이지만 중간에 구멍이 있습니다.

클래식에 대한 찬사

도넛의 전통적인 조리법은 반죽을 우유로 요리하는 것입니다.

요리를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.

우유;
밀가루;
실온의 물;
달걀;
마가린;
누룩;
설탕;
소금;
가루 설탕 또는 잼.

도넛을 맛있게 만들기 위해서는 고품질의 효모 반죽을 준비하는 것이 중요합니다.

따라서 다음과 같은 단계별 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

스팀을 준비하고 있습니다.
이렇게하려면 우유를 약간 데우십시오. 뜨겁지 않고 약간 따뜻해야합니다. 그런 다음 효모, 설탕 및 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 결과 혼합물을 20-30분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 준비되었음을 이해하려면 표면에 생긴 거품으로 할 수 있습니다.
우리는 반죽을 만듭니다.
완성된 반죽에 밀가루, 더 많은 설탕, 소금 한 꼬집, 계란, 마가린을 넣으십시오. 후자는 부드러워야 하지만 녹지 않아야 합니다. 그런 다음 반죽을 약간 부풀려서 따뜻한 모서리에 맞게 보내십시오. 일반적으로 혼합물의 부피는 2-4배 증가합니다. 약 30~60분 동안 그대로 두십시오. 모든 것은 부풀어오른 방법에 따라 다릅니다.
우리는 반죽을 준비합니다.
부풀어 오른 반죽은 분할해야 하며 너무 가파르지 않도록 주의하십시오.
우리는 도넛을 만듭니다.
그들은 프라이팬에서 요리됩니다. 불에 올려 튀김과 같이 정제 된 해바라기 기름을 충분히 붓습니다. 큰 스푼으로 반죽을 퍼내고 뜨거운 기름에 담그십시오. 도넛은 양면이 고르게 갈색이어야 합니다.
봉사하기 전에.
팬에서 도넛을 꺼낼 때는 먼저 종이 타월 위에 올려 기름이 유리되도록 해야 합니다. 그런 다음 디저트를 접시에 담고 가루 설탕을 뿌립니다. 잼, 꿀 및 기타 토핑으로 부을 수도 있습니다.

유용한 조언: 너무 질긴 반죽으로 도넛을 만들지 마십시오. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 유사하게 팬케이크와 동일해야합니다.

밀가루를 반죽에 넣기 전에 체로 치는 것도 가치가 있습니다. 이렇게 하면 팬에서 조리된 크럼펫이 더 통풍이 잘 됩니다.

밀크 도넛에 대한 현대적인 요리법은 더 다양할 수 있습니다. 따라서 카 다몬뿐만 아니라 충전재, 바닐린, 계피를 추가 할 수 있습니다.

다양한 토핑으로 접시를 위에 올리거나 안에 도넛을 넣을 수 있습니다. 그것을 하는 방법? 과자 주사기를 사용할 가치가 있습니다.

없는 경우 20 큐브에 의료용을 사용할 수 있습니다. 그러나 액체나 약간 두꺼운 충전재를 주입할 때만 사용할 수 있음을 명심하십시오. 요리의 맛은 단순히 놀랍습니다.

그리고 전통에 경의를 표하고 싶은 사람은 독창성에 대한 가식 없이 간단한 고전 요리법을 쉽게 사용할 수 있습니다. 결국, 우유가 든 러시아 도넛은 항상 맛있고 부드럽습니다.

또한 많은 주부들은 반죽에 사워 크림 몇 스푼을 추가하여이 요리를 준비합니다. 동시에 완성 된 요리는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 향긋합니다.

반죽은 우수한 맛과 풍부한 향을 얻습니다. 이러한 도넛은 다른 디저트와 유추하여 준비하기 시작했습니다.

레시피를 따르고 비율을 유지하면 쉽게 독특한 맛을 얻을 수 있고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

케 피어에 도넛 조리법

현대 주부는 실험을 좋아합니다. 물론 효모 반죽은 고전적이지만 준비하는 데 매우 힘들고 많은 일상적인 과정이 필요합니다.

따라서이 요리를 준비하는 다양한 방법이 경제와 최대 단순성이 다른 빠르게 나타나기 시작했습니다. 그 중 하나는 케 피어에 도넛을 만드는 요리법입니다.

우유를 이 특정 제품으로 대체해야 하는 이유는 무엇입니까? 예, 케 피어에서 요리 할 때 효모가 필요하지 않기 때문입니다.

결국이 음료는 자연 발효의 산물이며 밀가루, 설탕 및 기타 구성 요소와 적극적으로 상호 작용하여 반죽을 더 부드럽고 푹신하게 만듭니다.

이 도넛의 맛은 단순히 놀랍습니다. 그래, 무슨 말을! 직접 확인해야 합니다! 이렇게하려면이 조리법을 따르십시오.

kefir에서 도넛을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

밀가루;
케피어;
설탕;
계란 하나;
소다와 소금;
식물성 기름.

이 조리법에서 소다는 꺼지지 않아야 합니다.이 성분을 케피어에 소금, 설탕과 함께 추가하기만 하면 됩니다.

단계별 지침:

우리는 케 피어를 준비합니다.
음료를 반죽 용기에 붓고 설탕, 소금 및 소다와 섞습니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 부드럽게 저어줍니다.
계란을 추가합니다.
케 피어에 도넛을 준비 할 때 단백질과 노른자를 질적으로 분리하여 덩어리 전체에 고르게 분포시키는 것이 중요하기 때문에 포크로 저어주는 것이 더 편리합니다.
밀가루를 넣으십시오.
반죽이 너무 가파르게 나오지 않는 것이 중요합니다. 기분 좋은 부드러움을 유지하면서 롤아웃할 수 있을 만큼 충분히 단단해야 합니다.
케 피어에 완성 된 반죽은 키친 타월로 덮고 20 분 동안 그대로 두어야합니다.
튀길 준비를 위해 약간 부풀어 오릅니다.
반죽을 굴리기 위해 작업대를 준비하십시오.
보드에 밀가루를 뿌립니다. 반죽이 달라 붙지 않고 도넛이 아름답게 나오도록.
완성 된 덩어리를 여러 부분으로 나누고 공으로 굴려 롤링을 시작하십시오.
반죽을 너무 얇게 만들지 마십시오. 케 피어의 생 도넛은 두께가 몇 cm 여야합니다. 둥근 틀은 접시에 식욕을 돋우는 모양을 주는 데 도움이 됩니다. 없는 경우 컵이나 유리를 사용하십시오.
프라이팬이나 깊은 프라이팬을 사용하십시오.
식용유(2~3cm)를 붓고 센 불에서 달군다. 뜨거운 기름에 반죽을 펼칠 차례입니다. 팬의 도넛은 양면이 갈색이어야 합니다.

서빙을위한 요리 준비는 전통적인 조리법과 동일합니다. 완성된 요리에 슈가파우더를 뿌리거나 달콤한 소스, 잼 또는 꿀을 붓기만 하면 됩니다. 만두는 항상 맛있고 케 피어로 요리 한 만두도 더 가볍고 부드럽습니다.

물 위의 도넛을 위한 최고의 요리법

때때로 냉장고에 있는 음식의 양이 제한되어 있지만 정말로 단 것을 원할 때가 있습니다.

또는 요리에 우유 나 케 피어를 사용하는 것이 단순히 금지 된 금식 시간이되었습니다.

이 경우 물에 삶은 도넛이 훌륭한 해결책이 될 것입니다.

아무 이유 없이 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 것을 좋아하는 현대 주부들의 노하우입니다.

우유와 케피어를 물로 대체한 도넛은 오리지널 레시피와 동일한 원리로 준비합니다.

실제로 순수한 물에서는 효모 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다. 조리법은 원래 요리와 동일합니다.

물을 사용하여 도넛을 준비하려면 다음 재료를 준비하는 것이 좋습니다.

밀가루;
물, 여과하거나 병에 넣는 것이 좋습니다.
건조 효모;
설탕;
소금;
식물성 기름.

반죽은 이중 및 비 반죽 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 그것은 모두 선택한 효모에 달려 있습니다. 건조는 밀가루와 직접 혼합할 수 있습니다. 따라서 반죽으로 고생 할 필요가 없으며 약 30 분을 절약 할 수 있습니다.

따뜻한 물을 사용하여 반죽을 준비하십시오. 설탕, 소금 및 소다를 먼저 넣은 다음 효모와 밀가루를 붓습니다.

덩어리를 저어주고 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 반죽을 다시 치대어 따뜻한 곳에 30~40분간 둡니다.

질량이 증가하고 크기가 두 배가 되어야 합니다. 반죽을 꺼낸 후 가볍게 안아주고 손으로 살짝 치대주세요.

물 위의 도넛도 롤아웃됩니다. 따라서 반죽을 여러 부분으로 나누고 공을 만들고 판자 위에 굴립니다.

도넛에 모양을 만들고 베이킹 시트에 펴십시오. 베이킹은 팬에서도 할 수 있습니다. 플라스틱 요소가 있는 용기는 오븐에 넣을 수 없습니다.

도넛의 굽는 시간은 약 10~20분이며 모두 오븐 온도에 따라 다릅니다.

튀기지 않고 물 위에서 도넛을 요리하는 것도 가능합니다. 그들은 단지 구운 것입니다. 따라서 접시는 더식이 요법과 부드러운 것으로 판명되었습니다.

그러나 오븐에서 도넛을 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요하므로 반죽과 함께 팬 아래에 있는 물과 함께 추가 베이킹 시트를 사용하십시오.

도넛은 아주 쉽게 준비할 수 있는 맛있는 디저트입니다. 이 조리법과 사용법의 미묘함을 알면 전통 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

반죽을 반죽하고 팬에 튀기는 복잡한 과정이 아닌 최소한의 제품 세트. 예, 예, 냄비에. 이것은 도넛의 또 다른 장점입니다. 집과 나라에서 모두 튀길 수 있습니다.
도넛으로 친구를 대할 수 있으며 즉시 조리법을 묻는다면 놀라지 마십시오.

이 요리의 또 다른 장점은 빵 대신 요리를 하거나 차와 함께 먹을 수 있다는 것입니다. 설탕의 양만 조절하면 됩니다. 시작하겠습니다.

재료

케 피어 - 300ml;
밀가루 - 350-400g;
소금 - 0.3 tsp;
설탕 - 0.5 큰술. 엘.;
소다 - 0.7 tsp;
식물성 기름 - 튀김용.

냄비에 케 피어에 튀긴 도넛을 요리하는 법

좋은 결과를 얻으려면-반죽의 화려 함을 얻으려면 소다가 잘 꺼질 필요가 있습니다. 이렇게하려면 케 피어를 40도까지 가열하십시오. 이것은 확인하기 쉽습니다. 작은 손가락을 케 피어에 담그십시오. 당신이 뜨겁지 만 견딜 수있는 경우 - 이것은 38-42도입니다. 우리에게 필요한 것. 이 케 피어에 소다 한 숟가락을 붓고 잘 섞습니다. 표면에 기포가 생길 것입니다.

소금, 설탕을 넣으십시오. 밀가루를 점차적으로 넣고 매번 반죽을 반죽하십시오.

그릇에 반죽을 치대면 반죽에 기포가 보입니다. 덩어리가 생기면 그릇에서 꺼내어 테이블 위에 더 치댄다. 여기서 가장 중요한 것은 반죽에 점수를 매기는 것이 아니라 손에 약간 달라붙어야 한다는 것입니다. 따라서 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 밀가루가 더 적거나 더 필요할 수 있습니다.

반죽을 손으로 밀거나 반죽하여 두께가 3-4cm가되도록하십시오.

컵 케이크를 유리로 자릅니다. 반죽을 마름모 모양으로자를 수 있습니다. 많은 요리법에서 도넛을 더 훌륭하게 만들기 위해 중앙에 절개를하는 것이 좋습니다. 그러나 구멍이 있거나 없는 도넛 사이에는 큰 차이가 없습니다.

팬에 식물성 기름을 부어 바닥을 약 센티미터 정도 덮습니다. 잘 데우십시오. 우리는 냄비에 케 피어에 도넛을 볶습니다. 크기가 커지므로 너무 세게 펴지 마십시오.

아름다운 황금색이 될 때까지 중간 불로 양면을 볶습니다.

완성된 도넛을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수합니다.

완성된 도넛에 슈가파우더를 뿌린다. 잼, 잼 또는 버터와 함께 달콤한 도넛을 제공할 수 있습니다.

케 피어에 무가당 도넛이 빵을 대체합니다. 그리고 반죽에 다진 마늘과 허브를 추가하면 첫 번째 코스에서 마늘 도넛을 대체합니다.

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케 피어에 효모 도넛

케 피어와 효모의 도넛은 특히 통풍이 잘됩니다. 그들은 "비어 있거나" 속을 채울 수 있습니다. 신선한 사과나 배, 건포도, 말린 살구, 자두가 될 수 있습니다. 반죽에 코티지 치즈를 추가할 수 있습니다.

재료:

케 피어 - 1 유리;
건조 효모 - 1 tsp;
밀가루 - 3-3.5 컵과 반죽을 굴리기위한 약간;
설탕 - 2-2.5 컵;
계란 - 2개;
버터 및 식물성 기름 - 각각 50g;
소금 한 스푼.

요리:

케 피어는 38-40도까지 가열해야합니다. 그런 다음 과립 설탕 한 숟가락을 넣고 숟가락으로 잘 저어 완전히 녹습니다.
따뜻한 가당 케 피어에 효모를 붓습니다. 또한 잘 혼합되어야 합니다. 그런 다음 이 혼합물을 10-15분 동안 따로 두십시오. 이 시간 동안 발효가 일어나고 케피어 덩어리의 표면에 많은 기포가 형성됩니다. 따라서 케 피어가 뜨겁지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 효모가 죽을 것입니다.
케피어가 부글부글 끓는 동안 소금과 나머지 설탕으로 계란을 갈 수 있습니다.
버터를 녹이고 조금 식혀주세요.
밀가루를 깊은 그릇에 체로 치고 준비된 모든 혼합물을 하나씩 부어 넣습니다. 먼저 케피어, 계란을 푼 다음 녹인 버터를 넣으십시오. 모든 재료에서 반죽을 반죽하십시오. 냅킨이나 키친타월로 덮어주세요.
반죽을 덮은 그릇을 따뜻한 곳에 25-30분 동안 두십시오. 조금 올라갑니다. 다시 반죽하고 그릇에 다시 넣고 다시 덮어야합니다. 이제 약 1시간 동안 따뜻해야 합니다. 이 시간 동안 효모 반죽의 크기가 두 배로 늘어납니다.
테이블(또는 다른 표면)과 롤링 핀에 밀가루를 뿌립니다. 이것은 반죽이 달라 붙지 않도록 필요합니다.
우리는 무성한 반죽을 테이블에 펼치고 1-2cm 두께의 층으로 굴려 유리, 유리 또는 특수 쿠키 커터를 사용하여 미래의 도넛을 잘라냅니다. 우리는 조금 더 올라오도록 10분 더 둡니다.
그 동안 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오.
열을 최소한으로 줄이고 맛있는 황금빛 갈색이 나타날 때까지 도넛의 양면을 볶습니다.
튀김 후 과도한 기름을 제거하기 위해 종이 타월이나 냅킨에 놓아야합니다. 그렇지 않으면 도넛이 너무 기름기가 많은 것으로 판명됩니다.
케 피어에 준비된 튀긴 도넛에는 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

팁: 드라이 이스트가 없거나 유통 기한이 있는 압축된 이스트가 냉장고에 널려 있는 경우가 있습니다. 그런 다음 다음 비율로 교환할 수 있습니다. 1 tsp. 건조 효모 = 신선한 10-12g. 즉, 이 레시피에는 표준 압축 효모 팩의 약 1/10이 필요합니다.

치즈 케피어 도넛

치즈와 함께 케 피어에 도넛은 매우 즐거운 짠 맛이 있습니다. 그건 그렇고, 치즈는 건조되거나 풍화되어 사용할 수 있습니다. 열처리 후에는 신선한 것과 구별 할 수 없습니다. 준비된 도넛은 다공성 구조를 가지므로 매우 가볍고 통풍이 잘됩니다.

재료:

케 피어 - 1 유리;
강판 치즈 - 1 컵;
밀가루 - 2컵;
소다 - 0.5 tsp;
소금과 설탕 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김용.

요리:

깊은 그릇에 미리 강판 치즈와 케 피어를 결합하십시오.
이러한 제품에 소금 한 꼬집, 설탕 약간, 소다 반 티스푼을 추가하십시오. 모든 것을 함께 섞으십시오.
이 혼합물에 밀가루를 체로 치십시오. 먼저 부피의 2/3를 취하고 나머지는 서서히 섞는다. 이것은 반죽하는 과정에서 이미 정확한 밀가루의 양이 분명해지기 때문에 필요합니다. 사용된 케피어와 치즈의 지방 함량과 밀가루 자체에 따라 다릅니다.
손에 잘 달라붙지 않는 안정적인 반죽 덩어리가 되어야 합니다.
우리는 그것을 작은 공으로 나눕니다. 각각은 손바닥으로 위쪽이 약간 평평합니다. 원하는 경우 손가락으로 각 조각의 중간에 구멍을 만드십시오. 제품에 이상적인 모양을 부여하려고 할 필요가 없습니다. 튀김 과정에서 크기가 커지고 인식을 넘어 변화합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 열을 최소한으로 줄이십시오.
이제 준비된 도넛을 거기에 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 한쪽에서 다음 다른 쪽에서. 이미 튀긴 것은 키친타월에 올려 남은 기름을 제거한다.
완성 된 요리는 뜨겁고 차갑게 먹을 수 있습니다. 점심으로 차, 커피 또는 수프와 함께 제공하십시오.

팁: 단단한 치즈나 이들의 혼합물은 치즈 도넛에 적합합니다. 이 조리법은 손님을받은 후 치즈 조각에서 남은 치즈 조각이있을 때 특히 편리합니다.

팁

정제된 해바라기, 참깨, 쌀 또는 야자유로 크럼펫을 튀기십시오. 이러한 유형은 튀김에 가장 안전합니다.
시간이 허락한다면 항상 밀가루를 체로 치는 것이 가장 좋습니다. 이것으로 반죽이 더 통풍이 잘되고 밀가루 봉지에있을 수있는 다양한 얼룩이 아마도 안으로 들어 가지 않을 것입니다.
신선한 케 피어뿐만 아니라 유통 기한이 약간 만료 된 상태에서도 사용할 수 있습니다. 심하게 부패한 케피어(일주일 이상 만료됨)는 더 이상 사용할 가치가 없습니다. 반죽은 불쾌한 신맛을 얻을 수 있습니다.
케 피어는 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 물로 약간 희석하거나 레시피의 밀가루 양을 약간 줄여야합니다.
같은 원리로 무가당 요구르트, 요구르트 등 다른 발효유 제품을 테스트에 사용할 수 있습니다.