물을 위한 Hydrolock. 자신의 손으로 매쉬 용 물개를 만드는 법. 물개 없이 매시나 와인을 넣으면 어떻게 되나요?

물개 없이는 안정적인 발효 과정의 구성이 불가능합니다. 종종 발효 탱크와 함께 유통망에서 구입합니다. 그러나 즉석 수단을 사용하여 발효를 위한 물개를 직접 만들 수 있습니다.

물개 란 무엇입니까?

발효 과정은 효모의 활성 작업에 의해 보장됩니다. 설탕 흡수의 결과로 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 와인 메이커의 주요 목표는 알코올을 유지하면서 혼합물에서 이산화탄소를 제거하는 것입니다.

용기에서 가스를 배출하려면 살짝 열면 됩니다. 하지만 이때 공기가 들어갑니다. 그 영향으로 매쉬에있는 박테리아가 활발히 작동하기 시작합니다. 화학 반응이 일어나 알코올이 아세트산으로 변하고 혼합물이 신맛이납니다. 이를 방지하기 위해 매시가 있는 용기는 항상 단단히 닫혀 있습니다.

그러나 발효 중에 방출되는 가스의 양이 너무 커서 압력을 가하면 용기가 폭발할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 워터 씰이 사용됩니다. 물이 모든 파이프와 호스의 출구를 차단하여 다양한 냄새가 실내로 들어오는 것을 방지하는 배관 설비의 원리로 작동합니다. 발효조에 사용 시 산소가 내부로 들어가는 것을 방지하지만 동시에 매쉬에서 나오는 가스가 자유롭게 빠져나가는 것을 막지는 못한다.

왜 필요해?

이 장치는 다음을 지원합니다.

• 매쉬의 품질을 유지하고 산소와 신맛으로부터 보호하고 이산화탄소를 유지하지 않습니다 (자유롭게 빠져 나옵니다).
• 전체 발효 과정을 제어하여 시간의 끝을 결정할 수 있습니다.

구조적으로 가장 단순한 물 봉인조차도 가스 발생이 끝나고 준비되었음을 볼 수 있습니다.

워터 씰이 필요한 또 다른 중요한 상황은 발효의 매운 냄새를 방에서 제거하는 것입니다. 가스가 있는 추가 튜브를 하수구로 직접 가져갈 수 있습니다.

구입한 물개

산업 제조업체는 다양한 디자인과 크기의 광범위한 워터 씰을 제공합니다.

가장 단순한 2 챔버 장치는 물이 부어지는 직렬로 연결된 2개의 챔버가 있는 곡선형 튜브입니다. 이러한 물개는 투명한 플라스틱으로 만들어집니다. 또한 실링 탄성 밴드와 커버로 완성됩니다.

발효 탱크의 뚜껑에 수직으로 엄격하게 설치해야합니다. 챔버 중간에 물을 붓습니다. 일부 모델에는 물을 채우기 위한 특수 표시가 있습니다. 더 많은 양의 액체를 부으면 활성 발효로 인해 튈 수 있습니다.

접을 수 있는 모델은 하나를 다른 하나에 삽입한 2개의 플라스크로 구성된 구조입니다. 대부분의 경우 2 챔버 모델보다 작습니다.

장치가 분해되어 있기 때문에 관리가 쉽습니다.

또 다른 유형의 산업용 기기는 캔용 워터 씰이 있는 뚜껑입니다. 이 부착물은 표준 1, 2 및 3리터 유리병용으로 설계되었습니다. 뚜껑은 단순히 맥아즙 병에 올려 놓고 물을 실린더에 붓습니다. 가장 중요한 것은 출구 튜브의 끝이 물 속에 있다는 것입니다.

매쉬 용 물개를 만드는 방법

기성품 장치를 구입할 수 없다면 자신의 손으로 매쉬 용 물개를 만들 수 있습니다. 가장 간단한 디자인은 튜브가 있는 뚜껑입니다. 구멍이 먼저 만들어지는 매시가 든 용기에 단단한 뚜껑을 놓습니다. 그런 다음 튜브가 삽입되고 그 끝이 물통으로 내려갑니다. 뚜껑과의 접합부는 플라스틱 또는 기타 사용 가능한 재료로 밀봉해야 합니다. 얇은 모세관을 사용하지 마십시오. 활성 발효 중에 거품으로 막힐 수 있습니다. 이 설계에는 대구경 튜브가 적합합니다.

약간의 추가가 이 디자인을 더 효율적으로 만들 것입니다. 추가 튜브를 설치하면 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이것은 매시가 담긴 용기가 주거 지역에 있을 때 특히 중요합니다.

이러한 탭을 만들려면 가스가 나오는 물이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮어야합니다. 먼저 2개의 구멍을 뚫습니다. 매시가 든 용기의 튜브를 하나에 넣고 다른 튜브를 두 번째 튜브에 삽입하지만 액체에 넣을 필요는 없습니다. 그 끝은 통풍구로 외부로 가져 오거나 하수도 시스템에 연결해야합니다.

종종 발효에는 불쾌한 시끄러운 소리가 동반됩니다. 특별히 설계된 셔터는 이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 제조를 위해서는 길이 40~60cm, 지름 12~14mm의 튜브가 필요합니다. 튜브의 한쪽 끝은 매쉬로 용기를 닫는 뚜껑에 부착됩니다. 그런 다음 루프로 접혀 테이프로 고정되어 두 번째 끝이 올라갑니다. 튜브에 부은 물은 루프에 있습니다. 덕분에 매쉬에서 방출되는 가스는 소리 없이 더 작은 거품으로 나올 수 있습니다.

이 장치의 단점은 발효가 너무 활성화되면 물이 튀어 나올 수 있다는 것입니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 튜브는 가스 배출을 막지 않는 작은 캡으로 덮여 있지만 동시에 물은 통과시키지 않습니다.

또 다른 간단하고 저렴한 방법은 고무 장갑을 사용하는 것입니다. 브라가로 용기 목에 걸고 로프로 고정합니다(필요한 경우). 이산화탄소를 방출하기 위해 한 손가락에 구멍을 냅니다. 장갑의 도움으로 발효 과정의 완료를 쉽게 모니터링할 수 있습니다. 날아가 자마자 발효가 끝나면 증류를 시작할 수 있습니다.

면모는 종종 셔터로 사용되며 단순히 용기의 목에 놓입니다. 그러나 이것은 가장 효율적인 방법이 아닙니다. 일부 공기는 여전히 내부로 들어가 최종 제품의 품질에 영향을 미칩니다.

이 방법에는 또 다른 단점이 있습니다. 발효가 종료되었는지 여부를 판별하는 것은 불가능합니다. 이 상황에서는 불이 붙은 성냥을 사용해야 합니다. 목에 가져다 놓은 성냥이 계속 타면 발효가 끝난다. 그것이 나가면 이산화탄소의 방출이 계속됩니다.

DIY 워터 씰은 일회용 주사기와 같은 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있습니다. 두 주사기의 플라스크는 테이프 또는 전기 테이프를 사용하여 서로 고정해야 합니다. 주둥이를 실리콘 튜브로 연결합니다. 첫 번째 플라스크에 물을 붓고 용기를 덮고 있는 뚜껑에 전체 구조를 설치합니다. 고정 위치를 조심스럽게 밀봉하십시오.

사용하는 방법

뚜껑에 준비된 구멍에 와인용 물개를 넣고 매시로 용기를 닫은 다음 필요한 표시까지 물을 채웁니다. 이 장치는 발효 탱크의 완전한 견고성을 보장합니다.

또한 발효 과정의 활동을 나타내는 지표의 기능을 수행합니다. 기포 형성의 강도는 제품의 준비 정도를 결정합니다. 그들이 눈에 띄는 동안 성숙 과정은 계속됩니다. 그들의 모습이 멈추면 매시 증류를 시작할 수 있습니다.

고무장갑의 물개를 사용하는 경우에는 정확하게 뚫어야 합니다. 구멍의 수는 맥아즙의 양에 따라 다릅니다. 1-2 리터 용량의 경우 3 ~ 20 리터 - 2의 하나의 구멍으로 충분합니다. 부피가 20리터를 초과하는 용기의 경우 최소 5개의 구멍이 필요합니다. 통과하는 공기의 양이 최소화되기 때문에 완제품에 해를 끼치 지 않습니다.

장갑의 무결성은 매일 점검해야 합니다. 날아가거나 부러지는 경우가 종종 있습니다. 그녀가 안쪽으로 끌리는 일이 발생합니다. 이는 용기가 완전히 밀봉되지 않았고 이물질이 매쉬에 들어왔음을 시사합니다.

매시 용 물개는 종종 집에서 만든 간단한 제품으로 신맛으로부터 보호하는 데 사용됩니다. 간단한 작동 원리를 통해 장치는 물 장벽이있는 고전적인 방식과 더 간단한 방법으로 "건조"로 만들 수 있습니다.

표준 모델을 만들려면 하나의 병, 유연한 튜브, 뚜껑 및 플라스틱에서 액체 실리콘에 이르기까지 모든 밀봉제가 필요합니다. 그리고 그 작업의 원리를 이해하고 가능한 한 효율적으로 사용하기 위해서는 문제에 대해 더 자세히 알아볼 가치가 있습니다.

워터 씰은 다음이 장착 된 보조 장치입니다.. 이는 부분적으로 물로 채워진 하나 이상의 챔버를 통해 세척 물질과 대기 사이의 정확한 가스 교환을 보장합니다. 이 제품은 일반 병과 튜브로 집에서 만들 수도 있고 공장에서 만든 것일 수도 있으며 대부분 폴리머 재료로 만든 2챔버입니다.

매시 용기에 물개가 필요한 이유

이 장치는 몇 가지 중요한 기능을 수행합니다.

• 산소 공급을 차단. 효모 균류 외에도 맥주 덩어리에는 다른 많은 미생물이 포함되어 있으며 중요한 활동에는 산소가 필요합니다. 물개는 자유 흐름을 방지하여 덩어리가 신맛이 나거나 식초로 변하는 것을 방지합니다.
• 이산화탄소 배출구 제공. 그것은 효모의 중요한 활동의 ​​결과로 형성되며 단순히 밀봉 된 용기에서는 내부 압력이 증가하여 용기의 무결성을 위반하게됩니다. 그것은 균열 또는 선박의 "폭발"일 수 있습니다. 워터 씰은 파괴적인 산소가 덩어리에 들어가는 감압 없이 이 문제를 해결합니다.
• 덩어리 발효의 종료 신호. 이산화탄소는 효모의 활성 수명 동안 방출되기 때문에 방출이 없을 때 수면의 거품에서 알 수 있듯이 다음 단계로 진행할 시기를 결정할 수 있습니다 -.
• 특정 냄새의 확산 방지. 이산화탄소와 함께 효모는 불쾌한 냄새가 나는 다른 물질을 방출합니다. 워터 씰의 배출구에는 창 밖으로 가스를 하수구 또는 기타 밀봉된 용기로 이끄는 호스가 장착될 수 있습니다.

중요한!초창기에는 이산화탄소가 매우 집중적으로 방출되며, 용기를 열어두어도 산소가 이를 뚫지 못하고 매쉬를 망칠 수 있습니다. 그러나 미래에는 격리 프로세스가 덜 강렬 해지며 밀봉은 필수 불가결합니다.

"과일 매쉬"에 대한 질문이 모호하지 않다면 설탕 매쉬에 물 봉인이 필요한지 여부에 대한 합의가 없습니다. "for"에 대한 중요한 주장은 기포와 산소로부터 보장된 보호 덕분에 발효 과정을 제어한다는 것입니다.

회의론자들은 특히 초기 기간 이후 약한 가스 방출로 인해 이산화탄소가 물 플러그를 통과하지 못하고 용기에 축적되어 향후 제품의 풍미와 향 특성이 저하될 것이라고 생각합니다. 이 경우 전문가가 더 중요해 보이지만 개인적인 경험만이 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.

장치

제품은 부분적으로 물로 채워진 직렬로 연결된 챔버 또는 여러 챔버입니다.

• 가장 간단한 워터 씰은 물이 반쯤 채워진 병으로 호스를 내려 용기에서 가스를 제거합니다. 이 디자인은 냄새, 박테리아 및 곤충이 하수구에서 집으로 들어오는 것을 방지하기 위해 화장실에서 사용됩니다. 필요한 경우 물을 반쯤 채운 물을 물개로 사용할 수 있습니다.
• 더 복잡한 버전에는 폴리머 재료로 만들어진 두 개의 챔버가 있으며 대부분 공장에서 제작됩니다.

하나의 탱크와 여러 탱크에서 하나의 장치로 가스 배출구를 제공하기 위해 매시 용 물개를 사용할 수 있습니다.

매쉬 용 물개 작동 원리

이산화탄소와 산소는 물보다 가볍기 때문에 같은 용기에 있으면 이러한 가스는 위에서 축적되고 액체는 아래에서 축적됩니다. 이는 유압 밀봉 장치에서 한 번에 두 가지 기능을 제공합니다.

• 첫째, 입구 - 호스 -가 물 아래에 있기 때문에 용기에 산소가 침투하는 것을 방지합니다.
• 둘째, 호스를 통과하는 이산화탄소는 아래에서 축적되지 않고 챔버 밖으로 물을 밀어내지 않으므로 잠시 후 액체가 범람하여 물 장벽이 깨집니다.

자신의 손으로 매쉬 용 물개를 만드는 법

몇 가지 옵션이 있으며 각 옵션은 자세히 고려할 가치가 있습니다.

클래식 워터 씰

그것을 만들려면 용기, 튜브 및 용기를 닫는 뚜껑이 필요하며 때로는 플라스틱 조각에서 모방됩니다.

덮개에 구멍을 뚫고 튜브를 삽입하고 그 사이의 틈을 막아야합니다. 이렇게하려면 실런트, 왁스, 점토 또는 기타 유사한 도구를 사용할 수 있습니다.

두 번째 끝은 물로 채워진 항아리로 내려지고 테이프 또는 끈으로 고정됩니다.

중요한!특히 큰 용기의 경우 아주 작은 직경의 튜브를 사용하면 거품으로 막힐 수 있으므로 매쉬의 양에 따라 튜브의 직경을 선택해야 합니다.

이 디자인의 주요 장점은 발효 과정의 완료를 가시적으로 볼 수 있다는 점이며, 이는 수면에서 기포가 사라지는 것으로 표현됩니다.

또한이 구조에는 하수구 또는 창 외부로의 가스 배출구가 장착되어 발효의 특정 냄새를 제거 할 수 있습니다. 이렇게하려면 물병 뚜껑과 비슷한 뚜껑을 만들어야합니다. 이 경우 뚜껑용 나사산 또는 일반 항아리용 나일론 뚜껑이 있는 항아리가 필요하며 이상적인 옵션은 용접된 튜브가 있는 강철 뚜껑입니다.

두 개의 구멍이 만들어지고 튜브가 이산화탄소가 들어가는 구멍에 삽입되고 물 아래로 내려야하며 두 번째 구멍으로 가스가 배출되는 튜브로 두 개의 조인트가 밀봉됩니다.

큰 문제는 알루미늄 플라스크에 매시를 위한 물 봉인을 만드는 것입니다. 두 가지 옵션만 있기 때문입니다. 하나의 작업에만 적합하도록 뚜껑을 뚫거나 "코르크"를 교체하는 것입니다. 나무로 만든 - 구멍을 뚫습니다. 원주 주위의 이음새를 봉인하려면 많은 플라스틱이 필요합니다.

물론 두꺼운 폴리에틸렌으로 목을 덮고 둘레에 테이프를 감아 고정하고 구멍을 뚫은 후 튜브를 삽입하십시오. 그런 다음 밀봉을 위해 액체 실리콘 또는 다른 밀봉제가 필요하며 플라스틱은 작동하지 않으며 이러한 "커버"는 때때로 다시 만들어야 합니다.

장갑

워터 플러그가 사용되지 않기 때문에 사실 워터 씰이 아닌 매우 간단한 솔루션입니다. 일반 의료용 장갑이 용기 목 위로 당겨집니다. 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 손가락 중 하나에 작은 구멍이 뚫려 있습니다.

결론은 첫 번째 활동 기간이 지난 후에도 가스가 집중적으로 방출되기 시작했을 때 산소가 내부의 작은 구멍을 통해 침투하지 않을 정도로 충분할 것이라는 것입니다.

발효가 시작될 때 장갑은 강하게 부풀어 오르고 시간이 지남에 따라 점점 약해지며 마침내 낙하는 가스 발생 과정의 완전한 끝을 나타냅니다.

면 플러그

이것은 장갑이 찢어지거나 항아리가 부서진 경우 최후의 수단입니다. 목은 면솜이나 이산화탄소가 통과할 수 있는 기타 다공성 물질로 단단히 눌려져 있습니다.

이 "디자인"의 효과는 발효가 끝나고 이산화탄소의 방출이 감소함에 따라 감소하여 산소가 내부로 들어가기 시작합니다. 또한, 본 실시예에서는 발효가 어느 단계인지 시각적으로 불명확하다.

주사기에서

이렇게하려면 매시 덩어리 용기의 부피에 따라 각각 약 10-20 입방 미터의 2 개의 일회용 플라스틱 주사기가 필요합니다. 피스톤이 제거되고 주둥이가 안쪽에있는 전기 테이프 또는 테이프로 몸체가 서로 감겨 있습니다.

하나의 주둥이는 튜브를 통해 다른 주둥이에 연결됩니다. 이 모든 것은 케이스 중 하나가 이미 뚜껑에 끼워져 용기를 닫을 때 수행해야 합니다. 뚜껑에 구멍을 뚫고 실리콘이나 플라스틱으로 밀봉하는 것은 어렵지 않습니다. 목에 캡을 씌운 후 상부 주사기 몸체에 물을 붓습니다.

요약

수압플랜트는 구조가 간단하고 자체 생산에 특별한 투자, 노력, 시간이 필요하지 않지만 이 장치는 전체 발효 기간 동안 매쉬의 안전성을 보장합니다. 특정 조건에 따라 디자인 옵션 중 하나를 사용할 수 있는 반면 "일꾼"과 가장 방대한 선택은 캡, 튜브 및 물병의 고전적인 시스템으로 유지됩니다.

단단히 밀폐 된 용기에 매시를 제조 할 때 방출 된 이산화탄소를 제거해야합니다. 월계수 발효 중 각 리터는 최대 4 입방 미터의 가스를 생성합니다. 그것의 제거는 대기 공기가 매쉬로 유입되는 것을 동반해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 신맛이 나거나 아세트산이 과도하게 포함될 수 있습니다.

매쉬가 든 탱크는 단단히 닫힙니다. 그것으로부터의 이산화탄소 제거는 한 방향으로의 젖꼭지 시스템에 의해 형성되어야합니다. 따라서 매시 용 물개는이 원리에 따라 정확하게 만들어집니다. 가장 간단한 장치는 매시가 있는 유리병 목에 착용하는 의료용 고무 장갑입니다.

가스의 압력에서 팽창합니다. 때때로 장갑을 벗고 가스를 방출한 다음 다시 착용해야 합니다. 또는 바늘로 그녀의 손가락 중 하나에 구멍을 뚫습니다. 그런 다음 유해한 가스가 구멍을 통해 점차적으로 빠져나가 병의 견고성을 보장합니다. 그러나 방에 불쾌한 냄새가납니다.

물개를 만드는 방법

발효를 위한 또 다른 물개는 상점에서 구입할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 월계수와 함께 판매됩니다.
매쉬용 기구 또는 용기. 창문을 통해 이산화탄소를 제거하는 집에서 만든 장치는 0.5 리터 용량의 유리 병, 뚜껑 및 한 쌍의 호스로 만들 수 있습니다. 이러한 발효수 밀봉은 피팅이 뚜껑에 삽입되는 경우에 적합합니다.

반 리터 항아리의 다른 뚜껑에 두 개의 피팅을 더 자르고 물을 부어 넣습니다. 피팅의 양쪽 하단은 물에 잠겨야 합니다. 매시를 준비하는 과정에서 가스는 물을 통해 호스를 통과하고 (물 담뱃대 원리) 대기의 공기는 알코올 액체에 들어 가지 않습니다. 물개가있는 대형 매시 탱크는 이산화탄소를 방이 아닌 거리로 방출합니다. 그것은 공기보다 무거우며 출구 끝이 그 아래로 내려가면 창문을 통해 집으로 되돌아가지 않습니다.

집에서 알코올 음료를 제조하는 데는 미묘함이 있습니다. 포도주 양조를 일종의 예술로 여기는 사람들은 노력의 결과로 고귀한 제품을 받습니다. 와인이 숙성될 때 가장 중요한 것 중 하나는 머스트와 함께 용기에 공기가 들어가지 않도록 하는 것입니다. 이러한 목적을 위해 병용 물개가 사용됩니다.

이 장치는 무엇입니까?

병의 액체가 공기와 접촉하는 것을 방지하는 장치는 물을 사용합니다. 다른 경우에 사용할 수 있는 여러 유형의 이러한 장치가 있습니다.

• 화학 산업;
• 배관용;
• 포도주 양조용.

어떻게 작동합니까? 액체 층 덕분에 상호 작용 중에 방출된 가스는 다시 침투하여 정상적인 발효 과정이나 다른 반응을 방해하지 않고 주어진 방향으로만 이동할 수 있습니다.

그것없이 할 수 있습니까?

배관 설비(싱크대 및 변기)에 물개를 사용하지 않으면 모든 불쾌한 냄새가 실내로 스며들 것입니다. 사이펀은 배수된 물이 하수구로 자유롭게 들어가고 악취가 나는 공기가 다시 돌아오지 않도록 설계되었습니다.

특수 산업 플랜트에서 사용되는 장치는 배기 밸브가 장착되어 공기와 수소의 혼합을 방지하여 화재를 예방합니다.

매시용 물개만 사용하여 경쾌한 음료의 가정 생산에서 식초가 아닌 포도주를 얻을 수 있습니다. 산소가 없으면 알코올을 산으로 바꾸는 박테리아가 생존할 수 없습니다.

공기는 올바른 음료를 마시는 데 어떤 영향을 줍니까?

발효는 "자당을 먹는" 효모가 알코올과 이산화탄소를 방출하는 과정입니다. 이때 용기로의 공기 유입은 허용되지 않습니다. 맥아즙 용기는 방출된 가스가 다시 돌아오지 않도록 닫아야 합니다. 산소에 대한 접근은 병 목에 물개가 있는 뚜껑으로 차단됩니다. 가장 간단한 것은 코르크 마개로 목을 단단히 닫는 것 같습니다. 그러나 방출된 가스에 의해 용기에 생성된 압력은 필연적으로 용기의 폭발로 이어질 것입니다.

전체 과정의 목적이 와인 식초를 생산하는 것이라면 반드시 신맛을 허용해야 합니다. 발효의 처음 며칠 동안 용기를 열어두면 얻을 수 있는 산입니다. 당분이 충분하고 여전히 알코올이 적으면 양질의 술을 얻는 것이 불가능합니다. 그것은 완전히 다른 유용한 제품으로 밝혀졌습니다 - 우수한 와인 식초.

물개가 있는 용기에 부은 브라가는 증류와 산화 없이 오랜 시간 동안 유지됩니다. 그 안에서 생산되는 알코올은 오랫동안 변하지 않습니다.

와인을 위한 가장 간단한 물개

자신의 손으로 다음을 수행하십시오.

• 맥아즙은 준비된 유리 또는 플라스틱 병에 넣습니다.
• 특정 직경의 구멍이 적절한 덮개에 만들어집니다.
• 유연한 플라스틱 또는 고무 얇은 호스가 슬롯에 단단히 삽입됩니다.
• 용기는 준비된 구조로 밀봉됩니다.
• 물병은 주 용기와 같은 높이에 놓입니다.

가스 방출을 위해서는 튜브 끝 중 하나가 병에 부어진 매쉬에 닿지 않는 것이 중요합니다. 두 번째 팁은 물병에 넣고 고정해야 합니다. 물개가 있는 뚜껑이 수행하는 작업은 항아리의 물을 통과하는 호스 끝을 통해서만 가스가 방출되면 완료됩니다. 완성된 공사의 품질을 육안으로 확인하면 물이 담긴 병의 호스에서 거품이 터져 나옵니다. 맥즙이 잘 발효되고 기포가 생기지 않으면 뚜껑이 새는지 확인한다. 튜브가 구멍으로 들어가는 곳도 단열이 잘 되어야 합니다.

자신의 손으로 와인 용 물개를 만드는 또 다른 방법은 금속 튜브가 뚜껑에 뚫린 구멍에 단단히 박혀 있다는 점에서 다릅니다. 외부에서 미터 호스가 삽입되어 항아리 또는 물병으로 낮출 수 있습니다.

제품의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?

위에서 설명한 고전적인 뚜껑, 튜브 및 항아리 세트를 사용하면 매시 또는 와인의 준비 상태를 아주 정확하게 결정할 수 있습니다. 거품 방출이 중단되면 매시가 증류될 수 있고 와인이 침전물에서 배수될 수 있음을 나타냅니다.

그 후, 탁도가 마침내 안정될 수 있도록 젊은 장난기 넘치는 음료가 몇 주 동안 안정되어야 합니다. 그 후에야 "생명을주는 수분"을 병에 붓고 어둡고 시원한 방에 보관할 수 있습니다.

잼과 건포도 와인 레시피

물 1리터에 발효 잼 1리터와 씻지 않은 건포도 약 100g을 저어줍니다. 이 혼합물을 그릇에 붓고 부피의 2/3를 차지합니다. 간단한 면마개로 목을 막고 "껍질"을 따뜻한 곳에 일주일 동안 두십시오. 두꺼운 것이 표면으로 올라오면 혼합물을 여러 층의 거즈를 통해 여과해야 합니다. 와인 반제품은 병에 붓고 물개로 밀봉하고 따뜻하고 어두운 곳에 다시 넣어야합니다. 발효 1.5~2개월 후, 완성된 음료를 (튜브를 통해) 다른 용기에 붓고 다시 슬러지 위에 잠시 올려 둡니다. 그런 다음 모든 것을 병에 넣고 단단히 코르크 마개로 시원한 방에 보관합니다.

기성품 장치가 있습니까?

포도주 양조의 일부 "마스터"는 장치 없이도 할 수 있다고 주장합니다. 그들은 다음을 권장합니다.

• 면 스폰지 (디스크) 또는 인공 호흡기 조각을 구멍이있는 코르크 아래에 놓습니다.
• 뚜껑의 입구에 위치한 튜브의 바깥 쪽 끝은 면봉으로 채워져 있습니다.

이러한 옵션에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 맥즙이 든 병에서 발효가 시작될 때 용기에 공기가 침투하는 것을 배제하는 매우 작은 이산화탄소 압력이 있습니다. 결과는 맛있는 음료 대신 신 식초입니다.

자신의 손으로 와인의 물개를 항상 만들 필요는 없습니다. 플라스틱과 유리로 만든 몇 가지 간단한 상점 옵션이 있습니다. 그들의 단점은 특정 치수가 있고 각각의 특정 경우에 사용되는 용기에 항상 맞지 않을 수 있다는 것입니다. 또한 사용 중에 나타난 내부 청소가 거의 불가능한 디자인입니다.

이 장치는 맥아즙 병을 충분히 밀봉하고 조심스럽게 다루면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다.

물개를 만드는 여러 입증된 방법

고대부터 와인은 다산, 축하, 즐거움의 상징으로 여겨졌으며 삶의 기쁨을 상징했습니다. 이 음료를 준비하는 과정을 즐기는 장인들은 표준 물개를 완전히 대체하는 몇 가지 디자인을 발명했습니다. 그 중에는 다음이 있습니다.

1. 유명한 "고르바초프에게 인사". 이 옵션은 입구가 넓은 발효 용기(항아리, 주전자, 병)에 사용하기에 적합합니다. 맥즙이 든 용기에 얇은 고무 장갑을 꼈습니다. 팽창하여 큰 손의 형태를 취하면 바늘로 손가락 중 하나에 구멍을 뚫어 이산화탄소를 자동으로 빼내야 합니다. 가스가 밖으로 나가서 산소가 들어오는 것을 방지합니다. 장갑이 떨어지자 마자 팽창이 중지됩니다. 브라가가 준비되었습니다.

이 방법의 단점은 20 리터 이상의 용량을 가진 용기에 단단히 고정하는 것이 복잡하거나 불가능하다고 할 수 있습니다. 발효 중에 방출되는 가스에 장갑이 찢어지는 것을 방지하기 위해 고무줄이나 꼬기로 목에 단단히 묶습니다. 이 모델은 표준 디자인을 완전히 대체한다는 사실에도 불구하고 거의 물개라고 부를 수 없습니다.

2. 와인용 DIY 워터 씰은 종종 크기가 다른 두 개의 일회용 주사기로 만들어집니다. 피팅이 제거되고 폐기됩니다. 작은 주사기를 큰 주사기에 삽입하고 탄성 밴드로 고정합니다. 이 디자인은 용기 뚜껑의 구멍에 설치되고 밀봉됩니다. 큰 실린더에 물을 붓고 작은 실린더를 통해 가스를 배출합니다.

3. 어떤 장인들은 큰 플라스틱 병의 물개를 만드는 방법을 알고 있습니다. 일회용 점적기의 바늘을 단단히 조인 병 뚜껑에 삽입합니다. 첫 번째 방법에서와 같이 튜브의 두 번째 끝을 물병에 넣습니다. 호스의 클램프를 사용하여 발효 탱크에서 이산화탄소 방출을 조절할 수 있습니다.

일부 비표준 옵션

다음과 같은 방법을 나열하면 "발명을 필요로 하는 것은 교활하다"는 말이 무의식적으로 떠오른다. 특히 독창적인 마스터 와인 메이커가 가지 않는 것!

• 보드카 병의 공이있는 일반 밸브를 사용하십시오.
• 부드럽고 얇은 모세관 호스로 완성된 자전거 튜브의 꼭 맞는 젖꼭지;
• 그들은 풍선 어린이 공을 맥아 즙 병에 넣고 구멍을 뚫습니다.
• 뚜껑의 입구에 칵테일 튜브와 주스 빨대를 삽입하십시오.

연결을 기밀하게 만들기 위해 왁스, 파라핀으로 떨어뜨리거나 플라스틱 또는 실리콘 접착제 조각을 사용할 수 있습니다.

집에서 만든 음료를 증류할 때 어떤 물개를 사용하든 꼭 맞는 뚜껑의 중요성, 발효 맥아즙이 담긴 용기의 가스 압력, 완성된 와인의 숙성 시간을 기억해야 합니다.

열성적인 소유자는 자신의 수확물로 수제 와인을 만들 기회를 놓치지 않을 것입니다. 수제 와인은 기술 표준에 따라 준비됩니다. 포도주 양조업자들은 음료 준비가 원료(포도 또는 과일 주스)의 발효 과정을 기반으로 한다는 것을 알고 있습니다. 발효 중에 설탕은 알코올과 무거운 이산화탄소를 방출하면서 효모에 의해 처리됩니다. 숙련된 포도주 양조업자는 물개를 사용하여 포도주를 발효시킵니다.

물개 란 무엇입니까-장치

집에서 양질의 와인을 만들기 위해 물개는 필수품입니다.

가정용 포도주 양조법에서 물개가 무엇인지 이야기하면 디자인이 간단하고 기본적으로 다음 요소로 구성됩니다.

가스 출구 파이프;

튜브의 일단이 기밀하게 고정되는 뚜껑;

물 용기 (튜브의 두 번째 끝이 그 안에 있음).

제품을 구입할 수 있으며 크기와 제조 형태가 여러 종류가 있습니다. 물개 장치를 감안할 때 자신의 손으로 만드는 것은 어렵지 않습니다 (집에서).

와인을 발효시킬 때 물 잠금 장치가 필요한 이유는 무엇입니까?

유압식 잠금 장치가 수행하는 주요 작업은 과일과 베리를 발효시키기 위해 용기(입이 넓은 병)에 직접 산소(공기)가 자유롭게 접근할 수 없도록 하는 것입니다. 산소는 활성 산화제이며 발효 탱크에 자유롭게 접근 할 수 있으므로 경험이 부족한 와인 메이커는 와인이 아니라 식초를 얻을 수 있습니다. 미생물은 산소의 도움으로 생산된 와인 알코올을 아세트산으로 적극적으로 처리할 수 있습니다. 발효 과정은 오랜 시간이 걸리며 그 동안 이산화탄소가 활발하게 방출됩니다. 용기가 단단히 밀봉 된 경우 맥아 즙이 활발히 발효되고 많은 양의 와인 가스가 축적되어 내부에 과도한 압력이 발생하여 결과적으로 수격, 용기 파괴, 단순히 파열됩니다.

이러한 상황을 피하기 위해 유압 잠금 장치가 사용됩니다. 이러한 장치의 작동 원리는 다음과 같습니다. 가스 출구 튜브는 한쪽 끝이 병의 코르크에 밀폐되어 설치되고 다른 쪽 끝은 물(항아리)에 배치됩니다. 이 경우 초과 압력을 받는 가스는 가스 배출 파이프로 자유롭게 들어가 거품으로 물 속으로 빠져 나옵니다. 물은 산소가 발효 용기에 들어가는 것을 허용하지 않습니다.

맥아즙 발효 과정은 두 가지 주요 단계로 나뉩니다.

격렬한 발효. 1~2주간 지속되는 특징적인 거품과 다량의 이산화탄소가 활발하게 방출됩니다. 기포 방출의 강도는 분당 150에 이릅니다.

조용한 발효. 초기 와인 재료와 발효 조건에 따라 최대 3개월까지 지속될 수 있습니다.

직접 만들거나 구입한 자체 발효 물 봉인(전문가들이 말하는 발효 혀)은 이산화탄소 배출 밸브 역할을 합니다.

항아리에 구입 한 물개를 사용하는 방법 - 지침

전문 상점과 인터넷을 통해 와인 발효용 공장 물개를 구입할 수 있습니다. 여러 유형의 고정 장치를 사용할 수 있습니다.

2챔버 셔터는 2개의 돌출부가 있는 곡선 튜브로 구성됩니다. 그들은 물로 채워져 있습니다. 끝 부분에는 물 밀봉이 밀봉되도록 고무 씰이 있습니다.

제조업체는 또한 원칙에 따라 삽입된 두 개의 요소로 구성된 접을 수 있는 디자인을 제공합니다. 구입한 물개를 사용하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

미리 준비된 뚜껑의 구멍에 구입한 물개를 조심스럽게 삽입하고 밀봉 상태(실리콘, 플라스틱 등)를 확인해야 합니다. 물을 붓고 장치가 작동하기 시작합니다.

집에서 물의 성을 만드는 방법 - 디자인 옵션

집에서 와인 용 물개를 만들기 전에 장치가 어떤 것인지 생각해야합니다.

와인 셔터의 고전적인 디자인은 많은 와인 메이커들이 사용합니다. 다음 요소로 구성됩니다.

발효 탱크 덮개;

물용 플라스틱 또는 유리 용기;

튜브, 바람직하게는 투명한 실리콘.

표준 목이있는 유리 병 (10 리터 이상)을 발효 용기로 사용하는 경우 폴리에틸렌 뚜껑을 집에서 가져옵니다. 사용된 튜브의 직경에 맞는 구멍이 뚜껑에 만들어집니다. 캡이 있는 삽입된 유연한 튜브는 완벽하게 밀봉되어야 합니다. 고정 방법은 접착제와 실런트, 실리콘, 플라스틱을 모두 제공할 수 있습니다. 반죽은 시간이 지남에 따라 갈라지고 균열을 통한 산소 접근 가능성 때문에 권장되지 않습니다. 동시에 특정 요구 사항도 튜브에 부과됩니다.

벽에 구멍이없는 무결성;

풍부한 거품과 함께 이산화탄소의 자유로운 출구를 보장하기에 충분한 직경.

튜브가있는 뚜껑을 항아리에 놓고 밀봉합니다 (접착 테이프, 플라스틱). 튜브의 끝을 물이 담긴 용기에 담그고 고정합니다. 튜브의 길이는 물병이 발효 용기와 수평이 되도록 충분해야 합니다.

중요한 조건! 튜브는 맥아즙에 담그지 않아야 하지만 다른 쪽 끝은 항상 물 속에 있어야 합니다.

물개를 직접 만드는 경우 모든 연결이 밀봉되어 있으면 올바르게 작동합니다.

활성 발효 중에 튜브의 출구에 기포가 나타나지 않는 경우 전체 절연 체인(커버, 튜브)을 통과해야 합니다.

제대로 설치되고 작동하는 워터 씰을 사용하면 발효 과정의 끝을 쉽게 결정할 수 있습니다. 물 한 병에 기포가 없는지 1-2일이 지나면 퇴적물에서 완성된 와인을 빼낼 수 있습니다.

술레야가 발효 탱크로 사용되는 경우 고무 코르크가 셔터용으로 유사하게 준비됩니다.

즉석 재료로 만든 수제 셔터 디자인이 많이 있습니다. 장인은 점 적기, 주사기, 다양한 튜브, 플라스틱, 실리콘, 고무를 사용합니다. 많은 사람들이 의료용 장갑을 셔터로 사용합니다. 이 방법에는 장점과 단점이 있습니다.

집에서 만든 물개의 고전적인 버전에는 발효 중 시끄러운 소리가 들리고 방 전체에 냄새가 퍼진다는 단점이 있습니다.

수조에 들어가는 튜브 끝에 수족관 분무기를 설치하면 소음에 대처하는 데 도움이 됩니다.

맥아즙 발효의 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 냄새 제거 기능이 있는 개선된 전통적인 물개 디자인이 발명되었습니다. 결론은 이것입니다. 물통은 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 뚜껑에 구멍이 2개 있습니다. 하나는 가스 배출 튜브와 물에 담그기 위해 설계되었습니다. 아파트의 환기 시스템, 하수도로 냄새를 제거하기위한 두 번째 구멍. 두 번째 튜브는 수위에 도달하지 않아야 하며 거의 덮개 높이에 있습니다. 모든 연결은 조심스럽게 절연되어 있습니다. 이 튜브를 통해 실내의 불쾌한 냄새를 제거합니다.

이 원칙에 따라 고요함이라는 물개 옵션이 배치됩니다. 유연한 튜브, 바람직하게는 단면적이 14mm 이상인 실리콘을 사용할 필요가 있습니다. 그러한 튜브의 최대 0.6 미터로 충분합니다. 유연한 튜브의 끝은 뚜껑에 삽입되고 단단히 절연됩니다. 그런 다음 튜브는 다른 쪽 끝이 수직으로 나온 상태에서 루프로 접힙니다. 루프는 접착 테이프, 마운팅 스크 리드 또는 다른 편리한 방법으로 고정됩니다. 디자인은 맥즙이 든 용기에 넣고 편리한 방법을 사용하여 조심스럽게 밀봉합니다. 그런 다음 물을 튜브 루프에 붓습니다. 압력을 받고 있는 이산화탄소는 수층을 통해 빠져 나와 밖으로 나옵니다. 과정은 거의 침묵하지만 초기 급속 발효 중에는 고압으로 물을 짜낼 수 있으며 빠르게 증발합니다. 작은 구멍이 있는 플러그(예: 신발 덮개의 패키지 절반)는 이러한 상황을 평평하게 만드는 데 도움이 됩니다.

수제 유리 형 물개에는 여러 가지 장점이 있습니다. 조용히 작동하며 수분 증발이 최소화됩니다. 작동 원리는 플로트와 비슷합니다. 즉석 자료로 이러한 장치를 만들 수 있습니다.

분석용 플라스틱 용기;

일회용 주사기 - 2개;

스포이드에서 튜브를 연결합니다.

주사기로 수제 물개 만들기

이러한 워터 씰을 제조하는 방법에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 2개의 일회용 주사기에서 피스톤을 제거합니다. 케이스는 접착 테이프 또는 기타 편리한 재료로 연결됩니다. 플라스크는 "잭"으로 반대 방향에 있습니다. 주사기의 노즐에 실리콘 튜브를 넣습니다. 주사기 본체를 뚜껑에 고정하고 밀봉합니다. 다른 주사기 본체에 물을 붓습니다. 워터 씰이 준비되었습니다.

점 적기에서 자신의 손으로 물의 성을 만드는 방법?

이러한 디자인에는 다음 자료가 필요합니다.

주사기 10mm용 점적기;

60ml 주사기;

10ml 주사기;

껌(끈 등).

주사기는 작동 상태에 있어야 합니다 - 피스톤을 제거하십시오.

흰색 필터는 점적기 용기의 견고함을 위반하지 않고 시스템에서 제거됩니다. 점 적기의 투명 용기에있는 튜브의 일부가 잘려 문자 그대로 최대 4cm의 세그먼트가 남습니다.

그런 다음 10mm 주사기의 몸체를 점적기 저장소에 삽입합니다. 주사기는 S자로 접혀 있고 고무 밴드로 고정되어 있습니다. 그런 다음 케이스는 유연한 튜브로 연결됩니다. 주사기의 노즐은 시스템의 튜브로 연결됩니다. 길이는 꼬임이 없을 정도로 충분해야 합니다. 튜브가있는 스포이드의 바늘이 sulei의 고무 마개에 삽입됩니다. 더 큰 주사기에는 물로 채워져 있습니다. 점 적기의 DIY 워터 씰이 작업 준비가되었습니다.

결론

와인 발효를 위한 물개는 실수를 피하고 결국 좋은 수제 제품을 얻는 데 도움이 됩니다.

셔터에는 많은 디자인이 있으며 와인 메이커는 매개 변수와 기능에 따라 선택합니다. 구입 한 유압 씰은 비쌉니다 (600 루블 이상). 장인의 경우 이러한 장치를 자신의 손으로 제조하면 예산이 절약되고 사용 가능한 즉석 수단을 사용할 수 있습니다. 제대로 만든 물개는 오랫동안 작동하고 유지 관리가 쉽습니다.