집 아침 식사

닭고기와 함께 맛있는 밤색 수프. 조리법: 밤색 수프 - 닭고기 국물

안녕하세요, 신선도를 사랑하는 여러분! 6월 상순은 어린 채소와 즙이 많은 채소의 시작입니다. 글쎄, 그런 상황에서 자연의 선물을 이용하지 않는 방법! 그리고 가장 먼저 떠오르는 것은 밤색과 닭고기 수프입니다. 푸짐하고 맛있고 건강한 첫 코스입니다. 그것은 신속하고 가장 중요하게 준비됩니다. 모든 재료는 정원에서 가장 유용한 비타민으로 구성되어 있습니다.

산도와 맛이 무서워 아직 첫 코스를 밤색으로 요리하지 못한 분들을 위해 이 요리법을 자세히 알려 드리겠습니다. 차갑고 뜨겁고 시금치 또는 사탕무와 함께 준비를위한 많은 옵션이 있습니다. 그러나 나는 계란을 곁들인 전통적인 녹색 밤색 수프에 초점을 맞출 것입니다.

닭 육수에 밤색을 넣은 신선한 수프

이를 위해 다음이 필요합니다.

닭 다리 - 2 개
감자 - 4-5개
큰 당근 - 1 개
큰 양파 - 1 개
계란 - 3-4 개
밤색 - 2개의 큰 움큼.
채소 - 1 묶음(딜 + 파슬리)
어린 마늘 - 작은 머리 1개
후추 - 3-4 개
베이 리프 - 2 개
소금 - 맛보기

요리법

먼저 닭고기 국물을 만들고 미리 계란을 끓여야합니다. 그런 여름 첫 코스로 닭 육수를 추천합니다. 가장 가벼우면서도 국물에 영양을 더해주기 때문입니다. 그리고 닭고기 국물이 가장 투명하고 채소와 아름답게 조화를 이룹니다.

계란의 수는 얼마든지 가능합니다. 일반적으로 한 조각부터 요리하여 머그에 조심스럽게 휘젓고 뜨거운 국물에 부어 일종의 얇은 거미줄을 만듭니다. 나는 녹색 밤색 수프에 깍둑 썬 계란을 좋아합니다. 이 경우 이 두 단어(sorrel과 egg)는 동의어입니다.

국물을 깨끗하고 투명하게 만들려면 물을 끓이는 과정에서 발생하는 거품을 모두 제거하는 것을 잊지 마십시오. 더 조심스럽게 청소할수록 국물이 더 좋아집니다.

거품이 모두 제거되면 물에 소금과 향신료로 간을 하여 맛있고 향긋한 육수를 만듭니다. 소금은 1.5 티스푼을 넣습니다. 이것은 고기에 충분하며 수프 자체는 맛에 더 조정됩니다.

월계수 잎, 후추, 마늘에 양파와 당근을 추가할 수 있습니다. 일반적으로 국물을 원하는대로 준비하십시오. 일반 소금물에 닭 다리를 삶을 수도 있습니다. 그러나 모든 사람이 밤색 수프를 감상할 수 있도록 향신료를 아끼지 마십시오.

야채와 계란 자르기

새가 끓는 동안 야채를 준비할 시간입니다. 그들 모두는 청소하고 물로 헹구고 잘라야합니다. 내 절단 옵션은 다음과 같습니다. 양파 - 작은 입방체, 감자 - 중간 입방체, 당근 - 얇은 스트립.

양파와 당근에서 요리 튀김까지. 해바라기 기름(1큰술)을 두른 프라이팬에 먼저 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 더 많은 기름 (2 큰 스푼)을 붓고 당근을 부으십시오. 당근이 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.

삶은 계란을 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 작은 사각형으로 자릅니다. 계란 커터를 사용하거나 칼로 할 수 있습니다.

밤색의 큰 다발을 철저히 헹구고 물에서 말리십시오. 길고 단단한 줄기를 잘라냅니다. 잎을 원하는 너비로 자릅니다. 그러나 큰 "누더기"를 만들지 않는 것이 좋습니다.

딜과 파슬리를 잘게 썬다. 사진은 녹지의 나머지 부분에 대한 밤색의 비율을 명확하게 보여줍니다. 물론 딜과 파슬리의 양을 늘릴 수 있지만 잊지 마세요. 밤색은 여전히 우선 순위입니다.

닭고기 육수에 야채 놓기

닭고기가 완전히 익으면 육수에서 불필요한 양념을 제거하고 야채를 깔기 시작합니다. 또한 모든 재료가 거의 준비되고 채소가 빨리 요리되기 때문에 요리를 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 국물에 감자가 먼저 들어갑니다. 끓여서 2-3 분 이상 끓이지 마십시오.

그런 다음 당근 양파 튀김을 붓습니다.

끓어오르면 다진 계란을 넣어주세요.

국물을 약한 불에서 조금 끓이다가 밤색을 모두 넣습니다. 그것은 즉시 붕괴되고 밝은 녹색을 잃습니다.

좋은 오후, 친구 밤색은 다양한 요리에 사용되는 건강 허브입니다. 그러나 가장 자주 가벼운 수프와 녹색 양배추 수프를 요리하는 데 사용됩니다. 오늘은 닭고기 국물에 밤색이 든 수프 인 조리법에주의를 기울입니다.

이 비타민 그린의 첫 번째 부드러운 잎은 각기병과의 싸움에 기여하고 기운을 북돋우며 몸을 봄-여름 식단으로 설정합니다. 또한 밤색에는 비타민 C와 옥살산이 많이 함유되어 있어 매우 유용합니다.

그러나 잡초의 산 함량으로 인해 소화 장애가 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 밤색은 적당한 양을 섭취해야 합니다. 모든 옥살산 중 가장 적은 것은 밤색의 개화 기간 동안 늦은 수확의 잎보다 첫 번째 부드러운 새싹에서 발견됩니다. 잎이 젊고 작을수록 밤색 요리는 더 맛있습니다.

식이 요법 닭 국물의 밤색의 첫 번째 과정은 건강을 개선하고 활력을 불어넣고 몸을 흡수하는 데 많은 에너지를 필요로하지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이것은 여름 첫 코스를 위한 훌륭한 선택입니다. 닭고기 국물은 소화 시스템을 용이하게하고 동시에 더운 날씨에 매우 중요한 고칼로리 음식으로 몸에 과부하를주지 않습니다.

닭 날개에 밤색이 든 수프는 일반적으로 따뜻하게 제공되며 원하는 경우 각 서빙에 사워 크림 한 숟가락이 추가됩니다.

맛있는 밤색 수프를 만드는 비밀

밤색 수프를 준비하는 것은 쉽고 초보자 요리사도 만들 수 있지만 여전히 몇 가지 중요한 사항을 알아야 합니다.

밤색의 잎이 꽃자루를 던지면 밤색이 거칠어져서 더 이상 요리용으로 사용하지 않습니다.
밤색은 아주 잘게 자르지 않습니다. 그렇지 않으면 수프에 젖어 모양이없는 덩어리로 변합니다.
밤색은 항상 수프의 마지막에 추가됩니다. 신선한 채소는 4-5분 동안 요리하고 냉동 - 5-6분 동안 요리합니다. 얼린 잎은 국물에 담기 전에 해동하지 않습니다.
종종 밤색은 다른 허브로 보충되어 요리의 맛을 균형있게 유지하고 영양가를 높입니다.

닭고기 국물에 밤색으로 수프를 요리하는 방법-단계별 사진이 포함 된 요리법

닭 날개 - 6 개

밤색 - 무리

감자 - 몇 개.

계란 - 몇 개.

양파 - 하나의 머리

소금 - 맛보기

검은 후추 - 맛보기

베이 리프 - 몇 조각.

후추 - 3 개

수프 조미료 - 1 큰술. 엘.

1. 닭날개를 씻어 냄비에 넣는다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 날개에 추가하십시오. 수프가 요리되면 팬에서 꺼냅니다. 맛과 향만 줄 필요가 있습니다.

3. 날개에 물을 채우고 스토브에 올려 요리합니다. 끓인 후 30분 동안 끓입니다.

4. 껍질을 벗긴 감자를 팬에 넣습니다.

5. 다음으로 국간장, 월계수잎, 후추, 소금을 넣어준다.

6. 감자가 거의 준비될 때까지 수프를 계속 요리하십시오.

7. 밤색은 씻어서 분류하고 부진하고 누렇게 변한 잎을 제거합니다. 잎자루를 자르고 잎을 자르고 팬에 보냅니다. 일반적으로 국물 1리터당 밤색 50g을 섭취합니다.

8. 수프를 3~4분간 끓이다가 계란을 넣는다.

미리 삶거나 껍질을 벗기고 입방체로 자르거나 털로 날것으로 치고 얇은 스트림으로 수프에 부을 수 있습니다.

9. 불을 끄고 뚜껑으로 팬을 닫고 10-15분 동안 주입합니다.

10. 완성된 밤색 수프를 그릇에 붓고 서빙합니다.

맛있게 드세요!

비디오 레시피 : 닭고기 국물에 밤색 수프

밤색 수프는 모든 사람이 좋아할 놀라운 가벼운 요리입니다. 특히 주요 재료가 가장 신선한 밤색이라면 정원에서 직접 고를 수 있습니다. 이 요리는 차갑게 또는 뜨겁게 제공할 수 있습니다. 더운 여름에 아주 인기가 좋습니다. 요리 과정은 매우 간단하며 이국적인 재료가 필요하지 않습니다.

수프의 칼로리 함량은 100g 당 약 40kcal이므로 안심하고 먹을 수 있으며 그림을 두려워하지 않습니다.

여러 가지 방법으로 밤색 수프를 요리하는 방법을 사진과 함께 단계별로 고려하십시오.

클래식 밤색 수프 레시피

계란이 든 밤색 수프 요리법은 많은 주부들에게 알려져 있습니다. 이 간단한 요리는 매우 빨리 준비되며 상쾌한 맛은 하루 종일 활력과 힘을 줄 것입니다.

필요할 것이예요:

밤색 - 300g;
5 닭고기 달걀;
양파와 당근 - 각각 1개;
3 감자;
식물성 기름 - 2 큰 술;
소금 - 작은 숟가락 2개;
완두콩에 검은 딸기.

이제 고기가없는 밤색 수프의 고전적인 요리법 :

우리는 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 2 리터의 물과 함께 냄비에 넣고 불을 켜고 요리합니다. 생성 된 거품을 주기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오.
우리는 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 우리는 식물성 기름이 든 냄비에 야채를 넣고 끊임없이 저어 주면서 5 분 동안 약간 볶습니다.
감자와 함께 냄비에 물이 끓고 약 7 분이 지나면 야채 튀김을 넣고 가스를 약간 줄이고 10 분 더 요리를 계속하십시오.
우리는 줄기에서 밤색 잎을 제거하고 원하는대로 자릅니다. 크거나 작을 수 있습니다. 나머지 재료와 함께 냄비에 넣고 부드럽게 저어주고 약 5분 더 요리합니다.
우리는 모든 계란을 그릇에 넣고 털거나 포크로 약간 치고 얇은 스트림으로 조심스럽게 수프에 붓고 저어줍니다.

이것으로 우리의 맛있는 여름 요리가 준비되었습니다. 그릇에 붓고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

멀티 쿠커 레시피

슬로우 쿠커에서 매운 신 수프를 쉽게 요리 할 수 있습니다. 지침은 매우 간단합니다. 멀티 쿠커 그릇에 제품을 놓는 순서를 따르면 됩니다.

필요할 것이예요:

물 - 3리터;
치킨 - 800g;
밤색 - 2 묶음;
당근과 양파 - 각각 70g;
식물성 기름 - 큰 스푼;
마늘 - 이빨 2개;
감자 - 300g;
향신료 - 맛보기;
말린 딜 - 작은 술.

느린 밥솥에서 닭고기로 밤색 수프를 요리하는 방법 :

우리는 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 감자를 중간 입방체로 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 자르십시오.
우리는 줄기에서 주요 녹색 성분의 잎을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
우리는 멀티 쿠커 그릇을 씻고 마른 천으로 철저히 닦고 식물성 기름을 붓습니다.
"튀김"모드를 활성화하고 다진 야채 (양파, 마늘, 당근)를 가열 된 용기에 붓습니다. 뚜껑을 닫지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶은 다음 별도의 그릇에 옮깁니다.
다음으로 닭고기와 감자를 그릇에 넣고 물을 부으십시오. 뚜껑을 닫고 "소화" 프로그램을 1시간 동안 활성화하십시오. 지정된 시간이 지나면 닭고기를 잡고 뼈에서 고기를 분리합니다.
결과 국물에 밤색, 야채 구이, 고기 및 말린 딜을 넣습니다. 수프를 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.
우리는 장치의 뚜껑을 닫고 프로그램을 변경하지 않고 접시를 15분 더 끓입니다.

그 후에 요리가 준비됩니다. 그릇에 붓고 봉사하십시오. 삶은 계란 반으로 추가로 장식하거나 강판 단단한 치즈를 살짝 뿌릴 수 있습니다.

밤색을 곁들인 치킨 수프

이 수프는 닭고기 육수로 만들지만 쇠고기로 요리할 수도 있습니다. 어쨌든 매우 맛있습니다.

제품 구성:

반 닭 시체;
마늘 - 2 정향;
계란 하나;
당근과 양파 - 1 개;
3 감자;
2 개의 베이 잎;
밤색 - 100g (2-3 묶음);
파, 소금, 조미료 - 맛.

집에서 요리 계획:

우리는 닭고기 국물을 요리하고 고기 자체를 꺼내 별도의 그릇에 넣습니다.
무작위로 감자를 자르고 끓는 국물에 넣습니다.
우리는 당근과 양파를 자르고 해바라기 기름으로 가볍게 볶고 감자가 거의 준비되면 팬에 넣습니다. 풍미를 위해 lavrushka를 추가하십시오.
삶은 닭고기를 잘게 잘라 나머지 재료에 넣고 조금 더하고 양념을 더한다.
별도로 닭고기 달걀을 삶으십시오.
우리는 밤색 잎을 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
파와 마늘을 자른다. 감자가 삶아지고 부드러워지면 주요 녹색 성분과 함께 추가하십시오.
우리는 염분을 위해 음식을 시도하고 채소가 너무 익히지 않도록 30 분 더 요리하고 끕니다.
우리는 완성 된 요리를 고기와 섞습니다. 삶은 계란 반으로 장식하십시오.

사워 크림이나 마요네즈로 가벼운 여름 요리를 제공하십시오.

맛있는 진한 밤색 수프는 스튜와 함께 독립적으로 요리 할 수 있습니다. 이 요리는 특히 하이킹이나 신선한 고기가 없는 경우에 적합합니다.

5-6인분의 경우 다음이 필요합니다.

스튜 - 항아리 (300-350g);
삶은 계란 2개;
당근과 양파 - 각각 1개;
감자 3-4개;
밤색 - 250-300g;
갈은 후추 - 꼬집음;
소금 - 맛보기 (약 티스푼).

우리는 단계적으로 준비합니다:

스튜 한 병을 열고 내용물을 냄비에 넣고 과도한 지방을 제거하십시오.
우리는 팬을 가스에 올려 놓고 고기를 가열합니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 스튜에 넣고 약 5분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
우리는 중간 또는 큰 구멍이있는 강판에 3 개의 당근을 청소하고 나머지 재료에 추가하고 몇 분 더 볶습니다.
구성 요소에 2.5리터의 물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
우리는 감자를 청소하고 임의로 자른 다음 냄비에 넣고 요리를 시작합니다.
우리는 밤색 잎을 흐르는 물에 잘 씻고 사각형이나 스트립으로 자릅니다.
감자가 익고 부드러워지면 밤색, 후추를 넣고 음식을 추가합니다. 끓여서 수프를 5 분 더 요리하십시오.. 우리는 염분을 시험하고 필요한 경우 소금을 넣습니다.
열에서 접시를 꺼내고 10분 더 끓입니다.
삶은 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 접시에 접시를 붓고 계란 반개와 잘게 썬 신선한 허브로 장식하십시오.

밤색 수프와 같은 놀라운 여름 가벼운 요리는 무더운 날에 테이블을 장식합니다.

비디오: 밤색 수프 레시피

계란과 닭고기를 곁들인 맛있는 밤색 수프는 식욕을 돋우고 풍부하며 결코 지루하지 않습니다. 봄과 초여름에만 먹을 수 있는 신선한 밤색을 살 수 있는 것이 아쉽다. 좋은 안주인은 일년 내내 항아리에 봄 밤색을 준비하여 추가로 맛있는 요리로 가족을 더 자주 기쁘게합니다.

닭 육수를 곁들인 밤색 수프는 만들기 쉽습니다. 맛을 내기 위해 요리의 맨 마지막에 밤색을 넣고 맛을 내기 위해 좋아하는 향신료를 국물에 첨가합니다. 계란은 사워 크림과 허브와 함께 모든 사람을 위한 접시에 담거나 일반 팬에 추가할 수 있습니다.

그들은 밤색 수프를 다른 방식으로 부르고 누군가는 shchi, 다른 사람은 녹색 borscht라고 부릅니다. 이것은 준비의 특성 때문입니다. 사탕무와 토마토는 튀김을 준비하는 동안 항상 녹색 보르시를 넣고 양배추 수프는 가장 자주 돼지 고기 또는 쇠고기와 함께 끓이며 때로는 다른 야채와 함께 양배추를 추가합니다.

밤색 보르시 조리법에는 약간의 쐐기풀이 포함될 수 있습니다. 닭고기가 없으면 간단한 야채 국물에서 요리가 여전히 맛있습니다. 기분 좋은 신맛이 나는 옥살의 맛은 식욕을 자극하고 요리에 특별한 매력을줍니다.

맛 정보 뜨거운 수프

재료

닭 허벅지 - 500g;
물 - 3리터;
당근 - 2개;
양파 - 2개;
밤색 - 2 묶음;
계란 - 5개;
감자 - 4-5개;
파;
맛을 내기 위한 향신료.

닭고기와 계란으로 맛있는 밤색 수프 만드는 법

우리는 고기를 씻고 머리카락과 깃털의 잔해(있는 경우)를 뽑아내고 깨끗한 찬물로 채우고 끓입니다. 닭 허벅지 대신 드럼 스틱, 날개 또는 전체 닭 시체의 절반이 할 것입니다. 맛을 위해 당근 1개와 양파 1개를 추가합니다. 육수를 황금빛으로 향긋하게 하려면 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 당근과 양파를 전체적으로 살짝 굽는다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 불을 줄입니다. 고기는 약 1시간 후에 준비됩니다. 준비 10-15분 전에 베이 리프, 소금, 후추와 같은 향신료를 첨가하십시오. 계란은 바로 삶아주세요.

나머지 당근과 양파는 튀김에 사용됩니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름, 가볍게 소금과 후추로 볶습니다. 약 5분 정도 소요됩니다.

국물이 준비되면 걸러내고 수프를 준비하는 동안 잘라서 추가할 고기를 따로 보관합니다. 우리는 국물에서 사용한 야채와 향신료를 버리고 삶은 후 껍질을 벗기고 얇게 썬 감자를 넣습니다.

감자는 10분 동안 끓여야 하며, 그 후에 튀김을 퍼뜨립니다.

뼈에서 고기를 제거하고 조각으로 자르고 수프에 추가하십시오. 뼈와 피부를 버리십시오.

감자가 준비되면 파를 넣고 2 분 동안 요리하십시오. 우리는 맛을보고 필요한 경우 소금과 후추를 넣습니다.

밤색은 씻어 기호에 따라 굵게 또는 곱게 다진다. 팬에 넣고 1분 후 불을 끕니다.

우리는 계란을 청소하고 자릅니다. 접시를 즉시 먹으면 계란을 일반 냄비에 넣을 수 있습니다. 어떤 사람들은 계란이 없는 밤색 수프를 좋아하거나 요리가 끝날 때 날계란 매쉬를 붓는 것을 좋아합니다.

밤색 직후에 계란을 추가하거나 각각 접시에 담으십시오.

수프를 냄비에 5분 동안 끓인 다음 뜨거운 그릇에 붓습니다. 저녁 식사를 더 맛있게하려면 사워 크림과 갈색 빵을 테이블에 올려 놓으십시오. 맛있게 드세요!

밤색은 귀한 상품이고, 양배추 수프와 수프는 훌륭합니다! 밤색 퍼스트 코스에 대한 우리의 사랑은 우리 유전자에 보존되어 있습니다. 밤색의 첫 번째 요리와 식이 치킨 국물에도 음식을 소화하기 위해 신체에서 많은 에너지를 필요로하지 않고 준비하는 데 많은 시간을 들이지 않고도 에너지와 건강을 충전 할 수 있습니다.

비타민 녹색의 첫 번째 부드러운 잎은 기운을 북돋우고 봄 각기병과의 싸움을 돕고 봄 여름 식단에서 자동으로 재건합니다. 선조들은 아직 배추가 없었을 때 밤색을 발견했는데 보관할 곳이 없었고 아마도 북부 지역에서 적당량 자라지 않았을 것입니다. 따라서 선조들은 배추 수프의 주재료인 밤색의 등장인 봄을 새 배추 수확까지 고대하고 있었다.

닭고기 국물의 밤색 수프 - 기본 기술 원리

모든 요리사는 약간의 영양사가 되어야 하며, 건강상의 이점과 함께 올바르게 요리하기 위해 다양한 제품의 특성을 최소한 대략적으로 이해해야 합니다. 결국 음식은 건강하고 건강한 음식이 식탁 위에있을 때만 추가되는 힘과 에너지를 회복하기 위해 필요합니다.

첫 번째 부드러운 새싹은 밤색의 개화 기간 동안 나중에 수확한 잎보다 훨씬 적은 수의 옥살산을 함유하고 있습니다. 따라서 수프 또는 양배추 수프를 위해 밤색의 첫 번째 잎을 자르면 사전 데치지 않고 팬에 안전하게 던질 수 있습니다. 더 성숙한 잎을 분류하고 거친 줄기를 자르고 끓는 물에 데워 뜨거운 물에 3-4 분 동안 보관해야합니다. 그 후에 양배추 수프에 추가할 수 있습니다. 밤색은 잎의 매우 섬세한 질감으로 인해 마지막 차례에 수프에 첨가되고 짧은 열처리를 거칩니다.

옥살산의 작용은 젖산 외에도 우유에 칼슘이 많이 포함되어 있기 때문에 유제품에 의해 중화되며 밤색과 함께 첫 번째 코스에 유제품을 추가하는 것은 건강한 식단의 원칙 때문입니다. 밤색의 수프와 양배추 수프의 나머지 구성 요소는 조리법, 가공 기술 원칙에 따라 추가됩니다. 더 단단한 제품은 국물에 더 일찍 담그고 부드러운 잎이 많은 채소는 마지막입니다. 향신료와 매운 뿌리도 맛을 보존하기 위해 짧은 열처리를 받습니다.

밤색 수프와 양배추 수프의 기본이 되는 닭 육수는 가장 다이어트 식품 중 하나이며 여름 식사에 탁월한 선택이며 소화 시스템에 추가 가벼움을 제공합니다. 이것은 더운 날씨에 과부하없이 동시에 고급 음식을 몸에 제공해야 할 때 매우 중요합니다. 고칼로리 음식이 많을수록 흡수에 더 많은 에너지가 필요합니다. 더운 날씨에 이러한 하중은 유용하지 않습니다. 가족 메뉴의 여름 모토는 분명히 다음과 같이 들릴 것입니다. 최소 에너지 비용, 최대 비타민 및 에너지.

그러나 때때로 닭고기 수프에 지방, 동물성 단백질을 포함하는 제품을 더 추가하여 규칙에 예외를 적용할 수 있습니다. 비타민 C 및 옥살산과 함께 체내에서 빠르게 분해되고 흡수되기 때문입니다. 고된 육체 노동시 영양에 필요한 밤색 스프에 기름진 돼지 고기가 등장하더라도 건강한 합리주의의 원칙은 유지됩니다. 여기서 접시의 구성 요소 선택은 가족 구성과 각 구성원의 신체 활동에 따라 다릅니다. 그러나 밤색 요리는 아기에게 바람직하지 않다는 것을 기억하십시오.

밤색 퍼스트 코스의 범위는 매우 광범위하며 준비 방법도 다양합니다. 하지만 말하는 것보다 한 번 해보는 것이 좋습니다. 조리법을 살펴보십시오. 제안된 옵션 중 마음에 드는 것이 있거나 새로운 요리 아이디어에 영감을 줄 수도 있습니다.

1. 닭 육수를 곁들인 가벼운 여름 밤색 수프

재료:

감자 0.5kg

양파, 녹색 200g

당근 150g

버터 90g

계란 5개

밤색 300g

국물 2.4리터

부엌 소금

사워 크림 150g

고기(치킨 필레) 600g

파슬리, 딜 70g

요리:

끓는 육수에 깍둑썰기한 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 밀가루로 볶은 당근, 다진 양파, 매운 잎채소, 계란을 넣으십시오. 수프가 끓자 마자 잘게 썬 밤색을 넣고 향신료로 간을 한 다음 고기 필레 조각을 수프에 다시 넣어 데우십시오. 다진 파슬리와 딜을 뿌린 사워 크림으로 양배추 수프를 제공하십시오.

2. 닭고기 육수, 셀러리, 치즈를 곁들인 크림색 밤색 수프

재료:

오일 "엑스트라" 150g

흰 양파 300g

국물 1.6리터

밤색(또는 시금치) 300g

부드러운 치즈 400g

감자 700g

흰 후추

셀러리 뿌리 400g

레몬 껍질 25g

장식용 곱슬 파슬리

요리 방법:

녹인 버터에 밀가루와 다진 양파를 볶는다. 감자, 셀러리, 밤색을 넣고 국물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 열에서 제거한 후 믹서기로 수프를 펀치하고 향신료로 맛을 내십시오. 남은 육수로 국물의 농도를 조절합니다.

부용 컵이나 튜렌에 담아서 제공할 때는 큐브 치즈와 파슬리 한 조각을 넣고 신선한 레몬 제스트를 뿌립니다.

3. 쐐기풀과 시금치를 곁들인 닭고기 국물에 담근 밤색 수프

재료:

국물 1.5리터

시금치, 밤색, 어린 쐐기풀 - 600g

삶은 닭고기 필레 750g

양파, 전구 150g

지방, 돼지고기 70g

계란, 날것 3개

우유(또는 크림) 250ml

감자 300g

딜 100g

베이 리프 2g

삶은 계란 3 개.

사워 크림 120g

요리:

따뜻한 액체를 얻으려면 같은 양의 뜨거운 국물과 우유를 섞으십시오. 나머지 국물을 끓여서 감자를 삶아 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 임의로 자르고 돼지 지방과 결합하고 믹서기로 치십시오. 결과 덩어리를 국물에 추가하십시오. 소금 양배추 수프, 베이 리프, 후추를 추가하십시오.

시금치와 어린 쐐기풀 잎을 데치십시오. 냄비에 넣습니다. 미리 자른 양배추 수프에 신선한 밤색을 추가합니다.

날달걀을 푹신한 덩어리로 치고 우유와 국물의 혼합물과 결합하여 두껍게 될 때까지 덩어리를 가열하고 양배추 수프에 부어 넣으십시오. 필레, 큐브 및 다진 딜을 접시에 추가하십시오. 삶은 계란 반쪽과 사워 크림과 함께 제공하십시오. 원하는 경우 사워 크림을 한 숟가락의 겨자와 결합 할 수 있습니다.

4. 크림과 레몬을 곁들인 닭 육수를 곁들인 밤색 수프

재료:

계란 4개

밤색 700g

밀가루 120g

크림(15%) 400ml

전구 양파 300g

버터 160g

육두구

흰 후추

레몬 1개

국물 1.6리터

가슴살, 닭고기 1인분 150g

매운 채소(잎)

요리:

밀가루를 크림이 될 때까지 튀기고 버터를 넣고 냄비에 녹여 주걱으로 집중적으로 저어줍니다. 다진 양파를 넣고 갈변없이 끓입니다.

준비된 밤색 잎을 소량의 국물에 데칩니다. 퓌레 수프의 두 부분을 결합하고 부드러워질 때까지 치고 나머지 국물과 크림을 추가합니다. 스토브에 수프를 넣고 끓입니다. 소금, 육두구, 후추를 넣으십시오.

삶은 가슴살을 섬유질을 가로질러 부분적으로 얇게 썰고 레몬 한 조각, 강판 계란을 뿌리고 딜 또는 파슬리 장식으로 장식한 테이블에 수프 퓌레를 제공합니다.

5. 닭고기 국물에 토마토 드레싱을 곁들인 밤색 수프

재료:

토마토 페이스트 80g

당근 100g

국물 2.4리터

셀러리(뿌리) 70g

지상 고추

고수풀

감자 600g

밤색, 통조림 0.5리터

설탕 40g

계란 3개

요리:

준비한 양파와 당근은 밀가루와 지방을 첨가하여 볶습니다. 완성 된 국물에 감자를 삶아 향신료, 설탕, 소금, 토마토 드레싱 및 밤색을 첨가하십시오. 구타 계란을 끓는 양배추 수프에 얇은 스트림으로 붓고 팬의 내용물을 빠르게 저어줍니다. 덩어리를 시계 방향으로 한 방향으로 돌리고 계란을 한 지점에 붓습니다. 양조 된 단백질은 국수와 같은 실로 변해야합니다.

다진 딜을 즉시 넣고 양배추 수프를 뚜껑으로 덮고 스토브에서 꺼냅니다. 30분 후에 사워 크림과 호밀 빵을 제공하십시오.

6. 갈릭넛 드레싱을 곁들인 닭고기 육수에 담근 밤색 수프

재료:

닭고기 삶은 것(날개, 나지만, 허벅지, 가슴살) 1.6kg

머스캣 10g

마늘 40g

당근 500g

흰 후추

버터, 버터 180g

육수(반제품) 2 l

크림(10%) 0.5리터 + 100g(36%)

고수 80g

밤색 400g

아몬드 150g + 50g

요리:

닭고기를 부분으로 나눕니다. 밀가루에 흰 후추, 갈은 육두구, 소금을 넣고 이 혼합물에 고기를 굴립니다. 프라이팬에 뜨거운 기름을 두른 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다 익은 고기를 도자기 냄비에 옮겨 담습니다.

당근과 양파를 자르고 같은 팬에 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 야채 덩어리를 믹서기로 옮기고 마늘, 실란트로, 볶은 아몬드를 넣고 믹서기로 덩어리를 때리고 점차적으로 크림과 결합 된 국물을 첨가하십시오. 향신료로 덩어리에 양념을 하고 팬에 부어 고기에 붓고 그 위에 덮습니다. 크림 수프를 가장 낮은 온도에서 끓입니다. 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 밤색을 자르고 수프에 넣으십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 밤색이 약간 땀이 나도록 수프를 몇 분 동안 담그십시오. 아몬드 플레이크를 뿌린 다음, 각 서빙에 한 숟가락의 크림이나 사워 크림을 추가하고 채소 장식으로 장식합니다.

수프와 양배추 수프는 감자가 익은 후에 소금에 절여야 합니다. 감자도 준비한 후 산성재료를 넣어주세요. 이 야채는 짠맛과 산성 물의 전분 함량이 높기 때문에 밀도가 높아져 첫 번째 코스를 준비하는 과정이 지연됩니다.

첫 번째 코스를 준비한 후에는 수프 냄비에서 월계수 잎을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 장기간 주입하면 접시에 불쾌한 괴로움이 생깁니다.

신 드레싱과 소스에 설탕을 넣으십시오. 대비는 요리의 풍미를 향상시킵니다.

버터에 볶은 야채, 생선, 고기는 기분 좋은 크림 맛과 가벼운 견과류 향을 얻습니다. 그러나 버터는 가열하면 빠르게 타서 튀는 경향이 있습니다. 가능한 한 가장 낮은 온도에서 음식을 볶기 시작하고 서서히 열을 올리면서 끓입니다. 버터가 타는 것을 방지하려면 팬에 식물성 지방을 미리 기름칠하거나 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 조리법에서 허용하는 경우 튀김을 방지하기 위해 밀가루로 예열된 팬을 예열할 수도 있습니다.