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청어 파테: 고전적인 요리법. 청어 파테 : 당근과 청어 파테 요리법

청어 페이트를 먹어 본 적이 있습니까? 그렇지 않은 경우 준비를 시작하십시오. 저를 믿으십시오. 너무 좋아해서 다시는 매장에서 페이트를 사지 않을 것입니다. 이 맛은 미쳤어!

클래식 레시피

요리법:

기름이 부드러워지고 사용할 수 있도록 먼저 냉장고에서 꺼내야 합니다.
청어를 헹구고 배를 찢어 불필요한 것을 모두 제거하십시오.
다음으로 고기에서 피부를 제거하고 뼈에서 고기를 차례로 제거하십시오.
필렛을 헹구고 뼈에서 처리하고 헹굽니다.
작은 입방체로 자르고 껍질을 벗기고 씻은 강판 당근과 섞습니다.
그런 다음이 덩어리를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 보냅니다. 두 번째 경우에는 최소 두 번 스크롤하여 원하는 질감에 도달합니다.
결과 덩어리를 버터와 섞으십시오-페이트가 준비되었습니다! 맛을 보기 위해 간을 하는 일만 남았습니다.

버터와 계란을 곁들인 청어 페이트

3개의 청어;
15g 호두;
버터 200g;
계란 4개;
전구 2개.

시간: 50분 + 12시간

칼로리: 252.

요리:

물고기의 머리와 꼬리를 제거하고 분해하여 뼈를 제거하십시오.
배를 열고 내부를 꺼내고 내부에서 시체를 씻으십시오.
청어에서 피부를 자르고 펄프를 입방체로 자릅니다.
버터를 자르고 냄비에 넣고 스토브에 올려 놓으십시오.
녹인 다음 실온으로 식힙니다.
냄비에 계란을 넣고 물로 덮고 중간 열에 두십시오.
물이 끓는 순간부터 15분을 감지하십시오.
삶은 계란을 식힌 다음 껍질을 벗기고 4등분합니다.
양파를 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다.
견과류를 마른 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 가열합니다.
그 후에 약간 식힌 다음 더 사용해야 합니다.
생선, 계란, 양파 및 견과류를 섞으십시오.
고기 분쇄기에 덩어리를 부분적으로 놓고 미세한 메쉬를 스크롤하십시오.
질량이 가능한 한 부드럽고 균일하도록 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
결과 페이트에 향신료를 넣고 맛을 내고 기름을 바르고 모든 것을 섞으십시오.
다시 밀봉할 수 있는 용기에 넣고 12시간 동안 냉장 보관합니다.

녹은 치즈를 곁들인 청어 페이트

당근 140g;
1 청어;
녹인 치즈 200g.

시간: 40분

칼로리: 164.

페이트 만드는 방법:

훈제 소금에 절인 청어 파테

멸치 5g(1개);
3 강판 육두구;
훈제 청어 250g;
15ml 크림;
버터 110g.

시간: 35분

칼로리: 331.

제품 처리:

청어를 씻고 냄비에 물을 넣으십시오.
물을 빨리 끓이기 위해 강한 불에 올려 놓으십시오.
물이 끓으면 1분을 감지한 다음 불을 끄고 물을 빼십시오.
생선을 식히고 피부와 뼈에서 고기를 닦고 필레를 헹굽니다.
버터를 자르고 냄비에 넣고 스토브에 놓고 녹입니다.
통조림 멸치 필레를 조금 자르고 청어와 섞는다.
더 부드러운 일관성을 위해 고기 분쇄기를 2-3회 통과하십시오.
크림, 버터 반, 육두구 및 기타 향신료를 취향에 추가하십시오.
모든 것을 섞고 그릇에 담고 나머지 기름을 위에 붓고 빵과 함께 제공하십시오.

유태인 조리법

2 신 사과;
레몬 주스 15ml;
1 청어;
버터 70g;
1 샬롯;
계란 1개;
신선한 생강 4g.

시간: 35분

칼로리: 156.

파테 준비하기:

생선은 씻어서 척추를 따라 잘라야 합니다.
능선을 당겨 뼈에서 고기를 청소하십시오.
작은 조각으로 자르고 임시로 따로 보관하십시오.
사과를 씻고 껍질을 벗기고 펄프를 입방체로 자릅니다.
감귤 주스를 뿌리고 섞으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
생강을 껍질을 벗기고 갈아서 으깨거나 잘게 썬다.
양파, 청어, 생강, 사과를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
결과 덩어리에 부드러운 버터를 저어주십시오.
부드러워 질 때까지 계란을 삶고 강판에 강판 단백질 만 추가하십시오.
부드러워질 때까지 모든 재료를 다시 치십시오.
기호에 맞게 간을 하고 섞어 용기에 담아 냉장 보관한다.

코티지 치즈를 곁들인 청어 페이트 레시피

2 생선 필레;
10 호두;
우유 220ml;
버터 50g;
지방 코티지 치즈 270g.

시간: 20분

칼로리: 214.

전채 준비:

바로 시중에서 파는 필레를 사용했지만 생선 두 마리를 사서 직접 자를 수도 있습니다. 뼈를 확인해야 함을 기억하는 것이 중요합니다.
완성 된 껍질을 벗긴 청어 고기를 입방체로 자릅니다.
견과류를 마른 프라이팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 말리십시오.
그런 다음 약간 식히고 손으로 최대한 각질을 제거하십시오.
코티지 치즈, 우유 및 생선과 견과류를 섞으십시오.
이 모든 것을 고기 분쇄기에 적어도 두 번, 바람직하게는 세 번 통과시킵니다. 이 정도의 연삭은 미래 제품의 균일성을 보장합니다.
이전에 냉장고에서 꺼낸 페이트에 향신료와 부드러운 버터를 추가하십시오.
주걱으로 모든 것을 섞거나 믹서를 사용하십시오.

버터는 페이트의 구성에 존재하기 때문에 물론 냉장고에서 잘 얼 것입니다. 따라서 페이트를 집착 필름에 올려 소시지 모양으로 만든 다음이 형태로 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 짧게 빼거나 준비된 스낵을 고리로 자릅니다.

구입한 생선이 너무 짜면 수정할 수 있습니다. 그것을 헹구고 일반 우유 또는 강한 홍차에 2 시간이 아니라 3 시간 동안 담가야합니다. 그 후에는 물론 제품을 헹구고 의도 한 목적을 위해 더 사용하십시오.

많은 사람들이 파테의 일관성을 좋아하지만 분명히 눈에 띄는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그런 사람들을 위해 고기 분쇄기를 사용하지 않고 날카로운 칼로 생선 필레를 다진 고기로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 생선 조각이 느껴지고 맛이 특별할 것입니다.

청어 페이트는 빵에 기름칠을 할 때만 사용할 수 있습니다. 고소한 케이크의 크림으로 제격입니다. 계란이나 삶은/구운 재킷 감자, 심지어 팬케이크에도 속을 채울 수 있습니다!

스낵의 맛을 더욱 독특하게 만들려면 재료 목록에 절인 양파 또는 신선한 양파 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 버터에 데친 양파 또는 절인/절인 오이를 추가할 수도 있습니다. 동의합니다. 이것은 비정상적입니다!

전에 집에서 만든 청어 페이트를 만들어 본 적이 없다면 가능한 한 빨리 최고의 레시피를 선택하여 집에서 몇 분 만에 얼마나 맛있는 요리를 할 수 있는지 놀라실 것입니다!

때때로 당신은 무언가를 원합니다 ... 우리 자신이 무엇을 모르는지 ... 그리고 짠맛이 있고 빵에 퍼지고 맛있는 것이 ... 그런 요리법이 있습니다! 오늘 우리는 매우 맛있고 부드러운 청어 페이트를 요리 할 것입니다. 가공 치즈, 삶은 당근, 버터로 보충됩니다. 스프레드는 적당히 짭짤하고 매우 부드럽습니다. 소금의 양을 조절합니다(저는 넣지 않았습니다. 생선의 염도가 저에게 충분했습니다). 당신은 토스트에 페이트를 제공할 수 있습니다, 당신은 할 수 있습니다 - tartlets 또는 숟가락으로 그냥 먹을 수 있습니다. 글쎄, 그것은 매우 맛있습니다.

당근과 녹인 치즈로 청어 페이트 제품을 준비하십시오. 당근은 미리 삶아 식혀야 합니다. 청어 필레 만 레시피에 적합하며 가능한 한 움푹 들어가야합니다. 버터는 냉장고에서 미리 꺼내는 것이 좋으며 부드러워야 합니다.

삶은 당근을 껍질을 벗기고 무작위로 원으로 자릅니다.

블렌더(푸드 프로세서)의 그릇에 모든 재료(청어 필레, 버터, 녹인 치즈, 당근)를 넣습니다. 노즐 - 금속 칼.

우리는 모든 재료를 갈아줍니다. 자신의 연마 정도를 조정하십시오 - 다소간. 또한 맛을보십시오 - 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 청어의 염도는 나에게 충분했습니다.

다음은 당근과 녹인 치즈를 곁들인 완성된 청어 페이트입니다. 용기에 옮겨 담습니다. 냉장고에 2~3일 보관하세요. 그러나 그는 당신에게서 훨씬 빨리 날아갈 것입니다. 그는 아주 맛있습니다.

서빙으로 바게트 조각을 그릴 팬에 튀긴 후 파테와 함께 펼치십시오-동화!

맛있게 드세요!

이것은 놀라운 페이트입니다! 비표준이지만 매우 맛있습니다. 크리미한 비린내가 나는 맛, 섬세한 질감... 많은 사람들은 이것이 바로 청어라는 사실조차 깨닫지 못합니다. 고귀한 붉은 물고기가 여기에 "관련"된 것 같습니다. 당신은 이 조리법과 사랑에 빠질 것입니다. 약속합니다. 3분과 그런 버즈.

청어 필레 - 400gr;
당근 - 4개의 작은 조각;
삼각형 가공 치즈 - 패키지 (140 gr);
버터 - 150 gr;
세련된 해바라기 기름 (무취) - 2 큰술.

내가 삼각형의 치즈를 선호하는 이유를 설명하겠습니다. 일반적으로 상자에서 처리되는 것은 이 옵션에 대해 매우 액체이고 점성이 있습니다. 그리고 "소련" 버전인 호일에 들어 있는 두부는 이제 가공 치즈가 아니라 치즈 제품입니다. 좋은 것을 찾으면 가져가십시오. 이번에는 속도를 위해 "아로마", 클래식 또는 마티에없이 기름에 청어를 가져갔습니다. 통째로 사서 청소하시면 됩니다.

미리 두 가지 작업을 수행해야 합니다. 냉장고에서 버터를 꺼내고(절대 부드러워져야 함), 몇 시간 동안 당근을 끓입니다. 그래서 우리는 냉각 된 당근을 청소하고 굵게 자르고 믹서기로 보냅니다. 없으면 고기 분쇄기를 사용하십시오.

우리는 청어를 굵게 자르고 믹서기에 보관합니다.

2~3분 동안 저속으로 분쇄합니다. 그런 다음 버터와 식물성 기름을 넣으십시오.

3-4분 더 갈고, 몇 번 열어서 고르게 갈기 위해 섞는다. 비교적 균질한 질량을 얻어야 합니다. 나는 동질성을 추구하지 않습니다.

구운 흰색 또는 좋아하는 빵과 함께 제공하십시오. 으악!

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샌드위치용 피쉬 스프레드는 요리 경험이 없어도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 빵 스프레드입니다! 녹은 치즈, 당근, 딜을 곁들인 청어 페이트는 냉장고에 잘 보관되며 신선한 빵 한 조각만 있으면 언제든지 간편하게 간단한 간식을 준비할 수 있습니다. 기성품 소금에 절인 생선을 요리에 사용하거나 집에서 소금 청어를 사용할 수 있습니다. 고등어 또는 핑크 연어는 녹은 치즈를 곁들인 청어 페이트 레시피에도 적합합니다. 조리 시간: 20분 수량: 500ml 용량의 병 1개 녹인 치즈를 곁들인 청어 페이트 재료: 가볍게 소금에 절인 청어 400g; 당근 200g; 버터 100g; 150 가공 치즈; 딜의 무리; 검은 후추, 바다 소금. 녹은 치즈로 청어 페이트를 제조하는 방법. 이 조리법에는 약간 소금에 절인 청어가 적합합니다. 집에서 피클하는 것이 좋습니다. 번거롭지 않지만 품질은 완전히 보장됩니다. 청어를 소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다. 우리는 냉동 생선을 가져 와서 머리와 꼬리를 자르고 내부를 제거하고 수돗물로 철저히 헹굽니다. 물고기를 세 부분으로 자르고 깨끗한 유리 병에 넣으십시오. 소금 3작은술, 월계수잎, 겨자씨를 넣습니다. 차가운 끓인 물과 식초 한 스푼을 9 % 부어 냉장고에 넣으십시오. 3~4일 후, 당신의 식탁에는 고품질의 집에서 손질한 생선이 올라올 것입니다. 우리는 능선을 따라 날카로운 칼을 그리고 피부를 제거합니다. 반으로 나누고 뼈대와 눈에 보이는 작은 뼈를 제거하십시오. 생선을 필레로 자르면 이제 페이트를 요리할 수 있습니다. 필레 조각을 도마에 놓고 날카로운 칼로 아주 작은 입방체로 자릅니다. 나는 블렌더 사용을 권하지 않습니다. 점성 덩어리가 나옵니다. 우리는 당근을 긁고 원으로 자르고 끓는 물 냄비에 보냅니다. 부드러워지도록 5-8분 동안 데친 다음 체에 기대어 식힙니다. 우리는 희게 한 당근을 좋은 강판에 문질러 다진 청어가 든 그릇에 보냅니다. 이제 녹인 치즈를 넣어주세요. 취향에 따라 다양성을 선택하십시오. 그러나 청어 가족의 물고기는 냄새가 다소 강하기 때문에 치즈의 향기가 그것을 방해 할 가능성이 없으며 값 비싼 다양성은이 배경에서 단순히 손실 될 것입니다. 치즈를 잘게 자르거나 손으로 작은 조각으로 나누어 그릇에 넣으십시오. 부드러워진 버터(지방 함량 82% 이상)를 입방체로 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오. 잘게 잘린 딜로 모든 제품을 양념하는 것만 남아 있습니다. 가지를 부수고 자르고 그릇에 넣으십시오. 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 포크 또는 큰 스푼으로 제품을 철저히 반죽하고 섞으십시오. 파테의 부드러운 질감을 좋아한다면 모든 재료를 푸드 프로세서에 갈아서 사용할 수 있습니다. 그러나 제 생각에는 집에서 만든 음식의 아름다움은 우리가 먹는 것을 보는 것입니다! 따라서 작은 조각의 생선, 당근 또는 치즈가 접시에 묻어도 문제가 없습니다. 우리는 녹인 치즈가 든 청어 페이트를 냉장고에 넣고 약 30 분 후에 샌드위치를 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

많은 사람들이 빨간 캐비아가 들어간 샌드위치를 좋아하지만 불행히도 일반적으로 휴일에만 그렇게 맛있는 것을 살 수 있습니다. 주부들에게 레드 캐비어 맛이 나는 식욕을 돋우고 아주 쉽게 준비할 수 있는 청어 파테 레시피를 기록해 두는 것이 좋습니다. 청어 외에 필요한 것은 당근, 버터, 녹인 치즈뿐입니다. 종종 유대인이라고 불리는 이러한 청어 파테는 샌드위치에 스프레드로 사용할 수 있습니다. 보기에도 아주 좋고 맛도 남녀노소 누구나 좋아하는 레드 캐비어와 비슷하며 집에서 쉽게 요리할 수 있습니다.

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