오븐 조리법의 빵은 간단하고 맛있습니다. 사워도우를 곁들인 흰 빵. 멕시코 토르티야 멕시코 빵

외부 도움 없이 오븐에서 집에서 만든 빵을 요리할 수 있다고 자랑할 수 있는 여성은 거의 없습니다.

가장 간단한 옵션

요즘은 안주인이 주방에 조수가 너무 많아서 어떤 요리든 어렵지 않게 요리할 수 있어요. 조리법을 찾고 필요한 제품을 비축하고 주방 용품을 능숙하게 사용하기 만하면됩니다. 그리고 과학의 성취에 의지하지 않고 자신의 손으로 정말로 무언가를하려고한다면? 예를 들어, 오븐의 일반 수제 빵. 원칙적으로 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 먼저 밀가루 0.5kg, 따뜻한 물 300밀리리터(1.5컵), 소금 15g, 설탕 10g 및 건조 효모용 제품을 준비해야 합니다.

이제 작업을 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

별도의 그릇에 효모와 설탕을 넣고 물을 부어 균질한 덩어리를 얻을 수 있도록 잘 저어줍니다.
혼합물이 거품을 내기 시작하면 미리 체로 쳐진 밀가루에 넣고 즉시 반죽을 반죽하십시오. 꽤 멋있어야 합니다.
반죽을 깨끗한 천으로 덮고 몇 시간 동안 숙성시킵니다. 이 시간 동안 크기는 거의 두 배입니다.
덩어리를 도마에 놓고 친숙한 덩어리 모양으로 만들고 상단에 특징적인 노치를 만듭니다. 그런 다음 작업물을 천으로 다시 덮고 2시간 더 방치합니다.
익은 반제품을 베이킹 시트에 놓고 온도가 이미 210-220도에 도달 한 오븐으로 보냅니다. 굽는 데 약 30분이 소요됩니다.

오븐에서 직접 만든 빵을 쉽게 요리할 수 있는 방법입니다.

남성용 단순화 버전

이상하게도 일부 남성은 부엌에 있는 것을 좋아합니다. 그들을 위해 오븐에서 맛있는 수제 빵을 구울 수있는 더 쉬운 방법이 있습니다. 필요한 제품은 거의 동일합니다. 밀가루 3컵, 굵은 소금 1티스푼, 물 1½컵(반드시 따뜻해야 함), 효모(건조) 1/4티스푼.

이 경우 요리 기술이 완전히 다릅니다. 필요한:

깊은 그릇에 모든 재료를 섞는다. 즉시 접시를 집착 필름으로 덮고 12-20 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
테이블에 같은 밀가루를 뿌리고 약간 발효 된 반죽을 올려 놓고 약간 반죽하여 반으로 여러 번 접습니다.
일반 수프 냄비에 린넨 타월을 깔고 준비한 반죽을 올려놓고 2시간 정도 그대로 둡니다.
깊은 주철 프라이팬 (또는 팬) 내부에서 식물성 기름을 바르고 완성 된 반제품을 넣으십시오.
팬을 오븐에 보내고 230도로 예열한 후 15-20분 동안 기다립니다.

기성품 향기로운 덩어리는 온 가족을위한 훌륭한 아침 식사와 남자의 자부심이 될 것입니다.

오븐에서 수제 빵을 굽기 위해 가장 특이한 조리법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 초기 구성 요소로 물 한 컵(250밀리리터), 밀가루 반 킬로그램(밀가루 필수), 계란 1개, 건조 효모 1테이블스푼, 설탕과 소금 1/3테이블스푼, 2테이블스푼 모든 식물성 기름과 다른 계란의 노른자.

요리 방법:

물을 살짝 데운 다음 설탕, 소금, 이스트, 밀가루 30g을 넣고 저어주세요. 혼합물을 10-15분 동안 그대로 두십시오.
다른 모든 재료(노른자 제외)를 넣고 균질한 반죽을 철저히 반죽하십시오.
특별한 형태에 기름을 바르고 준비된 모든 덩어리를 넣고 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 그녀는 일어나야 합니다.
노른자로 공작물을 윤활하고 오븐에서 40분 동안 굽습니다. 캐비닛의 온도는 먼저 180도가 되어야 합니다.

빵이 부드럽고 폭신폭신해서 정말 맛있어요.

오랜 전통의 정신으로

빵(가능한 경우)은 호밀이어야 합니다. 이것은 전혀 필요하지 않지만 어떤 이유로 대부분의 사람들은 그렇게 생각합니다. 이러한 경우 오븐에서 수제 호밀 빵을 쉽게 요리 할 수있는 훌륭한 옵션이 있습니다. 먼저 목록에 있는 모든 제품을 준비해야 합니다. 밀과 호밀 가루를 2:1(250g: 125g)의 비율로, 설탕 5g과 같은 양의 버터, 꿀 12g, 한 잔 일반 따뜻한 물, 10g의 소금 및 약간의 맥아(반 티스푼).

요리 과정:

물(40g)의 일부를 넣고 설탕과 함께 이스트를 저어줍니다.
밀가루의 절반을 다른 볼에 붓고 나머지 물을 부어줍니다.
두 용기를 키친 타월로 덮고 0.5시간 동안 그대로 두십시오.
모든 재료를 함께 넣고 반죽을 반죽하십시오. 이것은 손으로 수행하거나 믹서(결합)를 사용할 수 있습니다.
덩어리를 공으로 만들고 밀가루를 뿌리고 천으로 조심스럽게 덮고 따뜻한 곳에서 한 시간 동안 숙성시킵니다.
220도 오븐에서 50분간 굽는다. 캐비닛에 기류가 있으면 온도를 200도까지 낮출 수 있습니다.

가게에서 판매되는 것보다 맛이 나쁘지 않은 멋진 향기로운 빵이 나옵니다.

빠르고 맛있는

주부들은 항상 최소한의 제품과 가공 시간이 필요한 레시피를 찾고 있습니다. 예를 들어, 오븐에서 가장 빠른 수제 빵을 쉽게 요리할 수 있는 방법을 생각해 보십시오. 작은 빵 3개를 만들려면 밀가루 675g, 40-45도로 가열한 물 1½컵(375ml), 설탕 25g, 이스트(신선) 15g이 필요합니다.

모든 작업은 특정 순서로 수행되어야 합니다.

설탕과 효모를 물로 희석하십시오.
밀가루를 체로 치고 점차적으로 이스트 혼합물에 첨가하여 반죽을 준비하십시오. 약간 콧물이 나와야 합니다.
결과 덩어리를 공 모양으로 굴려 밀가루로 가볍게 뿌리고 수건으로 덮고 한 시간 반 동안이 위치에 두십시오.
시간이 경과한 후 늘어난 반죽을 펼쳐 놓고 조심스럽게 3등분하여 베이킹 시트에 펼쳐 오븐에 40분 동안 굽습니다. 먼저 온도를 250도까지 올려야 합니다.

이 빵은 모닝 샌드위치를 만들기에 적합합니다.

특이한 방법

많은 과학자들은 효모가 인체에 심각한 해를 끼친다는 데 동의합니다. 그들은 주로 요리 과정의 속도를 높이는 데 사용됩니다. 따라서 건강을 원하는 사람들에게는 오븐에서 집에서 만든 효모가없는 빵을 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 밀가루 4 컵과 밀기울 4 컵, 식물성 기름 한 컵, 케 피어 3 컵, 베이킹 소다 1 티스푼이 필요합니다.

모든 것이 준비하기 쉽습니다.

밀가루를 소다와 밀기울과 결합하십시오.
케 피어와 오일을 섞는다.
재료를 섞어 반죽을 준비합니다.
결과 덩어리를 여러 부분으로 나누십시오. 각 부분은 롤빵 형태로 감겨 있습니다.
오븐을 200도로 예열하십시오.
빵을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보냅니다.
20분이 지나면 꺼내서 뒤집어 최종 베이킹을 위해 다시 보내야 합니다.

그것은 상점에서 판매되는 것보다 훨씬 건강한 빵으로 밝혀졌습니다. 또한, 그것은 안주인이 손님의 눈에 눈에 띄게 성장하는 데 도움이 될 것입니다.

오븐에서 맛있는 수제 빵을 더 빨리 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 식품 세트가 필요합니다. 일반 밀가루 4잔, 전유 160밀리리터, 설탕 25g, 소금 20g, 날달걀 1개, 이스트(속효성) 11g 및 식물성 기름 50g.

프로세스는 다음과 같이 수행되어야 합니다.

밀가루와 효모를 결합하십시오.
그런 다음 나머지 재료를 하나씩 넣고 반죽을 갈아준 후 따뜻한 곳에 15분간 넣어 글루텐이 익도록 한다.
덩어리를 작은 공으로 굴려 40 분 동안 같은 장소에 두십시오.
식물성 기름으로 내부에서 양식을 윤활하고 밀가루를 조금 뿌리고 숙성 된 공작물을 넣고 35도 오븐에 넣으십시오.
반죽이 거의 2배가 되면 온도를 180도로 올리고 35분간 더 굽는다.

우유를 넣은 가장 섬세한 흰 빵은 물로 조리한 빵보다 유리합니다. 훨씬 더 맛있고 부드럽고 향이 좋습니다.

수제 케이크를 요리하는 것을 좋아합니까? 나만의 빵을 만들어보세요! 향기로운 신선한 빵 한 조각은 아침 식사나 오후 간식으로 샌드위치를 만들 때 항상 유용합니다. 이제 우리는 오븐에서 수제 빵을 굽는 방법을 배우고 효모, 밀 및 호밀이 있거나없는 수제 빵에 대한 가장 저렴한 요리법에 대해 알게 될 것입니다.

어떤 원료를 선택할 것인가?

물론 좋은 품질만. 이 규칙은 주요 구성 요소뿐만 아니라 추가 구성 요소에도 적용됩니다.

테스트를 위한 추가 구성 요소

건강한 재료로 빵을 풍성하게 만들어 기호에 따라 섭취하세요.

다진 야채(호박, 호박, 당근, 양파, 다양한 신선한 다진 채소);
향신료 및 조미료(마른 매운 채소, 카다멈, 심황, 계피, 육두구, 생강, 고수, 정향, 딸기, 카이엔 고추(선택 사항), 겨자);
씨앗(참깨, 해바라기, 회향, 커민, 딜);
전체 또는 지상 견과류, 부스러기는 크거나 작을 수 있습니다(아몬드, 끓는 물로 껍질을 벗긴 것, 호두 또는 피칸, 땅콩, 브라질산, 헤이즐넛 또는 피스타치오).
참깨, 아마씨, 올리브 또는 옥수수 식물성 기름을 반죽에 지방으로 첨가하십시오.
약간의 알코올, 1kg의 반죽(화이트 와인, 럼, 코냑)에 몇 방울이면 충분합니다. 코냑을 추가하기로 결정했다면 빵 부스러기가 약간 칙칙해질 수 있도록 준비하십시오.

이러한 향료 및 방향성 제품은 반죽하는 동안과 제품을 성형할 때 반죽에 첨가됩니다. 교정기에 반죽을 놓기 전에 상단 표면에 씨앗이나 과일 조각을 뿌릴 수도 있습니다(집에서 실제 빵(오븐에서)이 원래의 빵이 되기 전에 따뜻한 곳에서 반죽을 올리십시오. 위의 추가 사항.

수제 빵 레시피

그래서 우리는 오븐에서 빠른 빵을 준비하고 있습니다. 조리법은 매우 간단하지만 반죽의 효모가 제 시간에 "작동"하기 시작하고 완성 된 빵이 푹신하고 부드럽도록 조리법을 엄격히 따르는 것이 좋습니다.

레시피 제품:

우유 - 250 ml 또는 분유와 물의 혼합물 - 2 큰술. 엘. 유리에;
밀가루 (최고 등급) - 500g;
또는 C0) - 1개;
소금 - 1/2 tsp;
과립 설탕 - 1 tsp;
속효성 건조 효모 - 2 tsp;
식물성 기름 - 7 큰술. 엘.

우유 대신 일반 물이나 지방 함량의 크림을 레시피에 추가하는 것이 가능하다는 점에 유의해야 합니다.

2-3 리터의 냄비를 가져 가십시오. 우유와 5 큰술을 부으십시오. 엘. 식물성 기름. 또한 설탕과 소금을 넣으십시오. 스토브를 적당한 열과 열에 올려 설탕과 소금을 녹입니다. 그러나 혼합물은 끓이는 것은 고사하고 너무 뜨겁지 않아야 합니다.
그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 계란을 넣으십시오. 이스트와 밀가루 몇 스푼을 넣고 저어줍니다. 다시 저어주고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 30분간 끓입니다.
그런 다음 남은 밀가루를 직접 테이블 위에(또는 넓은 그릇에) 체로 칩니다. 중앙에 우물을 만들고 냄비의 스타터를 붓습니다. 반죽을 손으로 빠르게 반죽하십시오. 덩어리가 일관성이 있는지 확인하십시오.
그런 다음 덩어리를 깨끗한 그릇에 넣고 냅킨으로 덮으십시오. 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 두십시오. 30분이 지나면 반죽이 부풀어 오르기 시작합니다. 손으로 조금 반죽해야 합니다. 즉, 내려야 합니다. 다음에 상승하면 똑같이하십시오.
그 동안 빵 팬을 준비하십시오 - 모든 내부 표면을 기름으로 잘 코팅하십시오.
반죽이 다시 부풀어 오르면 볼에서 꺼내 틀에 넣어주세요. 액체 오일로 상단을 윤활하십시오. 이제 몇 가지 추가 성분을 입력할 수 있습니다(위의 "시험을 위한 추가 성분" 참조).
15-20분 동안 따뜻한 장소에 교정 접시를 두십시오. 완성된 빵의 품질은 부분적으로 반죽이 어떻게 부풀어 오르느냐에 달려 있습니다.
그런 다음 금형을 200°C의 오븐에 40분 동안 놓습니다.
굽고 나면 틀에서 빵가루를 살살 흔들어 빼내고 철망에 올려 4~6시간 자연 식힌다. 그 후에 만 덩어리를 먹는 것이 좋습니다.

매우 중요! 오븐의 효모 빵은 굽기 전에 교정하지 않으면 작동하지 않습니다!

효모 - 어떤 것을 선택하고 차이점은 무엇입니까?

건조 효모를 섭취해야 하나요 아니면 신선한 효모를 섭취해야 하나요? 이 두 재료 중 하나로 구운 빵의 차이점은 무엇입니까? 아무것도 없습니다. 건조 효모를 넣은 오븐의 빵은 신선한 빵으로 만든 빵과 다르지 않습니다.

두 가지 유형의 효모는 일관성과 모양에 차이가 있을 뿐입니다. 또한 조건 및 유통 기한. 건조 효모는 더 오래 보관되며 최상의 조건은 밀봉 포장입니다. 그러나 신선한 효모는 공기가 필요하지만 오래 저장하지 않습니다. 어떤 경우에는 신선한 효모가 얼 수 있지만 짧은 시간 동안만 가능합니다.

건조 효모와 신선한 효모는 모든 조리법에서 상호 교환 가능합니다. 신선한 효모 25g당 건조 효모 1테이블스푼.

오븐에 효모가 없는 빵

이것은 가정에서 구운 빵의식이 및 저칼로리 버전입니다. 오븐에서 집에서이 빵은 부분적으로 호밀 덩어리처럼 요리됩니다. 그러나 같은 조리법에 따라 구울 수 있으며 호밀 가루를 밀로 대체하십시오.

레시피 제품:

kefir (ryazhenka, 응고 우유 또는 역) - 1 큰술;
- 1/2 tsp;
호밀 가루 - 2 큰술;
밀가루 (최고 등급) - 1 큰술;
브라질 너트 - 6-7 개;
소금 - 1 tsp;
노란 건포도 - 30g;
닭고기 달걀 - 1 개 또는 4개 메추라기 알;
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 1/2 큰술.

오븐에서 빠른 빵 - 조리법:

시작하려면 모든 밀가루를 한 그릇에 체로 치십시오. 호밀가루는 찰기가 강하지 않아 고급밀가루를 첨가하였습니다.
브라질 너트를 헹구고 마른 프라이팬에 볶습니다. 식혀서 도마에 칼로 썰어주세요.
따뜻한 물에 건포도를 헹굽니다.
케 피어에 계란, 식물성 기름 80g을 넣으십시오. 소금과 단맛. 잘 저어. 견과류와 건포도를 추가합니다. 밀가루를 반만 붓습니다. 덩어리의 구조가 균질하도록 반죽하십시오. 그런 다음 남은 밀가루를 넣고 반죽이 탄력 있고 부드러운 덩어리가 될 때까지 손으로 반죽합니다. 반죽이 뭉치지 않도록 오래 치대지 마세요.
반죽을 그릇이나 가방에 30분 동안 따로 보관합니다.
이 반죽 유형의 표준 온도인 180-200°C로 오븐을 켭니다.
그것을 준비하고 기름을 바르고 반죽을 놓습니다. 즉시 40-50 분 동안 굽습니다.
따라서 잠시 후 오븐에 효모가없는 빵이 준비되었습니다. 틀에서 꺼내 잘 식혀주세요.

검은 빵 조리법

레시피를 적어두고 우리 방법에 따라 오븐에서 검은 빵을 요리하십시오.

레시피 제품:

호밀 가루 - 2 큰술;
여과수 - 1 큰술;
빵용 효모 - 2 큰술. 엘.;
꽃 꿀 - 2 tsp;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

오븐에서 빠른 빵 - 조리법:

모든 재료를 섞고 반죽을 반죽하십시오. 롤빵의 균질한 구조를 테이블에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 접착 필름으로 덮으십시오.
그런 다음 반죽을 기름칠 된 형태로 옮기고 kolobashka의 상단에 물을 뿌립니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 45분 굽습니다.

오븐에서 집에있는 검은 빵이 고품질로 판명되기 위해서는 효모를 사용해야합니다. 전문 식료품점에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

호밀 빵의 경우 사워도우 레시피는 다음과 같습니다.

호밀 가루 한 잔과 신 케 피어 또는 요구르트 한 잔을 섞으십시오.
용기(플라스틱 아님)를 깨끗한 거즈로 여러 겹 덮고 테이프나 고무줄로 고정합니다.
하루 동안 실온에 두십시오.
호밀 가루 50g을 추가하십시오.
발효 과정을 완료하기 위해 몇 시간 동안 저어주고 그대로 두십시오.
지시대로 사용하십시오.

빵 반죽을 만들기 위한 다른 많은 사워도우 레시피가 있습니다. 그들 중 일부는 곡물을 기반으로하고 다른 일부는 신 우유를 기반으로합니다. 그러나 그들에게는 공통점이 있습니다. 완성된 사워도우는 발효되어야 한다는 것입니다. 반죽에 약간의 알코올 맛을 내기 위해 - 그러한 기초만이 빵의 콜로복을 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

요리를 더 빨리 하는 방법?

굽는 양이 적으면 요리 과정이 빨라집니다.

양성 효모는 빠르게 부풀어 오르고 요리 속도를 높입니다. 초보자 주부의 경우 건조 효모로 오븐에서 빵을 굽는 것이 좋습니다. 이러한 조리법이 가장 간단합니다.

프로세스 자동화. 즉, 전기 보조 자동차를 사용하십시오. 예를 들어:

손으로가 아닌 블렌더 또는 커피 그라인더에서 추가 구성 요소 (씨앗, 견과류)를 분쇄하십시오.
반죽을 특수 주방 믹서와 섞으십시오 (그들은 그릇이있는 테이블 블렌더처럼 보입니다).
슬로우 쿠커 또는 제빵기를 사용하여 빵을 굽습니다.

제빵기 란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

제빵기는 가정용 주방에서 사용하는 탁상용 제빵기입니다. 그 장점은 반죽을 반죽하고, 부풀어 오르거나, 교정하거나 굽는 것을 모니터링할 필요가 없다는 것입니다. 기계는 모든 것을 스스로 할 것입니다. 제빵기의 양동이에 빵 만들기 레시피의 모든 재료를 추가해야 합니다.

아주 중요한 규칙! 먼저 기계의 혼합 도구에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

또한 특정 모델의 제빵기 권장 요구 사항을 준수해야 합니다. 기본적으로 모든 빵 기계는 이 원리에 따라 작동합니다. 반죽에 따뜻한 기본 액체를 붓고 나머지 재료를 깔고 마지막에 효모를 넣습니다. 장치의 뚜껑을 닫고 주요 작업 프로그램을 켜십시오. 일반적으로 3 시간 지속됩니다. 이 시간 동안 기계는 모든 재료를 섞고 반죽을 반죽하고 부풀어 오르고 발효될 때까지 기다렸다가 반죽을 굽기 시작하여 부드러운 빵을 만듭니다. 안주인은 와이어 랙에서 식히기만 하면 됩니다.

느린 밥솥에서 빵 요리하기

느린 밥솥에서 빵을 굽는 것은 오븐을 사용하는 조리법과 거의 다르지 않습니다. 반죽은 동일한 재료로 동일한 원칙에 따라 준비됩니다. 그러나 베이킹 과정은 약간 다릅니다.

반죽을 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.
한 시간 동안 베이킹 모드를 켜십시오.
그런 다음 덩어리를 반대쪽으로 뒤집으십시오.
같은 모드를 30분 더 켭니다.

향기로운 수제 빵이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

집에서 만든 빵은 단순한 요리 그 이상입니다. 이것은 고대의 전통입니다. 태곳적부터 빵은 다른 나라와 국적의 사람들의 식탁에서 가장 중요한 것이었습니다.

수제 빵 반죽

호밀 빵 반죽

수제 빵을 굽기 위해서는 - 호밀 가루 1kg - 물 0.5l - 소금 1테이블스푼 - 빵 효모 20-25g이 필요합니다.

맛있는 수제 호밀빵을 만들기 위해 가장 중요한 것은 반죽의 올바른 발효 과정입니다. 그러려면 좋은 누룩을 만들어야 합니다. 빵을 굽기 1~2일 전에 미리 준비해야 합니다. 따뜻한 물 한 잔에 효모 스틱을 녹이고 밀가루 100g을 넣으십시오. 팬케이크에는 반죽과 같은 덩어리가 있어야합니다. 시동기를 따뜻한 곳에 두십시오. 적어도 하루 안에 준비될 것입니다.

완성된 사워도우를 따뜻한 물에 녹이고 섞는다. 볼에 따뜻한 물과 희석한 사워도우를 붓고 밀가루 300g 정도를 넣어주세요. 나무 주걱이나 숟가락으로 빠르고 철저하게 섞는다. 반죽의 표면을 매끄럽게 하고 밀가루를 뿌리고 깨끗한 면수건으로 사워도우를 덮고 따뜻한 곳에 두세요.

12시간 후 반죽에 소금과 나머지 밀가루를 넣어주세요. 반죽을 오랫동안 조심스럽게 반죽하십시오 (할머니는 최소 100 번 반죽해야한다고 말합니다). 따뜻한 곳에서 커치를 다시 올려주세요.

완성 된 반죽은 부피가 두 배가되어야하며 표면에 특징적인 거품이 나타납니다. 질량은 충분히 탄력적이어야 합니다.

반죽에 손가락을 대십시오. 구멍이 천천히 평평해지면 반죽이 완성된 것이고, 남아 있으면 발효된 것이고 더 이상 좋은 빵이 만들어지지 않을 것입니다.

밀 빵 반죽

이 반죽은 호밀 빵보다 훨씬 빨리 준비되지만 준비 기술은 크게 다르지 않습니다. - 밀가루 1kg - 효모 20g - 따뜻한 물 2.5컵 - 1큰술 엘. 소금 - 1 tsp. 사하라

따뜻한 물 1컵을 용기에 붓고 효모, 설탕을 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 밀가루 반 컵을 액체에 붓고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.

30분 후에 밀가루, 물, 소금을 모두 넣고 반죽이 용기 벽 뒤에 떨어질 때까지 반죽합니다. 부풀어 오르기 시작할 때까지 따뜻한 곳에 다시 두십시오. 보통 3~4시간 후에 반죽이 익습니다.

요리 공예의 정점에있는 근본적인 순간은 수제 빵을 굽는 기술로 간주됩니다.

물론 오늘날 많은 주부들은 어떤 가게의 선반에든 충분한 것을 준비하는 데 귀중한 시간을 보내는 것을 사치라고 생각합니다. 게다가 품종과 품종이 풍부합니다. 그러나 이에 동의해서는 안 됩니다. 집에서 굽는 것이 훨씬 더 맛있고 향긋합니다. 식욕을 돋우려면 몇 가지 규칙만 따르면 됩니다. 수고와 인내의 결과는 모두에게 영광스러운 기쁨을 가져다 줄 것입니다.

요리의 핵심 조건은 마음의 상태와 좋은 기분입니다. 긴장한 상태에서 꾸짖고 소리칠 수 없기 때문입니다. 반죽이 올라가지 않을 수 있고 완성된 생과자가 "떨어지거나" 제대로 굽지 않을 수 있습니다.

몇 가지 팁과 몇 가지 레시피를 제공하고자 합니다.

집에서 만든 빵을 굽기 위해서는 효모가 필요합니다. 오늘날 주부들은 주로 마른 것을 사용합니다. 그들은 짝을 이룬 것과 짝을 이루지 않은 것으로 나뉩니다. 전자는 반죽을 만들기 위해 물이나 우유에 희석해야합니다. 두 번째는 밀가루와 혼합하여 즉시 사용됩니다. 어떤 제품을 구입했는지 확인하려면 포장을 주의 깊게 읽어야 합니다. 그것은 준비의 특성과 규칙을 포함합니다. 집에서 빵을 굽는 방법을 말하기 전에 조리법을 알려주고 유용한 팁을 읽으십시오. 아무 것도 성공하지 못할 것입니다.

* 밀가루는 반드시 먼저 체로 쳐주세요! 이 시점에서 밀가루는 빵의 다공성을 제공하는 산소로 채워집니다.
* 덩어리를 방지하기 위해 액체를 밀가루에 붓습니다. 그리고 반죽이 반죽이든 아니든 상관없이 모든 구성 요소(우유, 물, 효모, 버터, 향신료, 계란, 향신료 등)는 항상 밀가루에 넣어야 합니다.
* 컵에 반죽이 숟가락에 달라붙을 때까지 반죽한 후, 밀가루를 뿌린 테이블로 옮겨 손으로 계속 진행합니다. 배치는 탄력 있고 부드럽고 유연해야 합니다.
* 반죽한 반죽은 부피를 늘리기 위해 따뜻한 곳에서 담요를 덮고 2시간 동안 방치합니다. 이때 방해가 되지 않는다면 2~3배는 부풀어야 하고, 중간에 빨대 몇 개를 꽂아주면 이 과정이 빨라집니다.
* 반죽이 올라오면 다시 살짝 반죽하여 남아있는 이산화탄소를 제거해야 합니다. 그런 다음 덩어리로 모양을 만드십시오. 이전에 밀가루를 뿌린 오븐 시트로 옮기고 이미 형성된 반죽을 25 분 더 넣으십시오. 재상승을 위해 (스토브 또는 오븐이 아닌) 열로.
* 아파트의 미래 빵은 초안이 아니어야 함을 기억하십시오.
*이 시간 동안 오븐을 켜서 예열하십시오. 온도를 최대 250-300gr.S로 가져옵니다. 그런 불에서 빵은 약 20 분 동안 구워지며이 기간 동안 문이 열릴 수 없으며 상태를 볼 수 있으며 가스 흐름을 약간 줄입니다. 전체적으로 베이킹은 30분에서 1.5시간까지 소요될 수 있으며 모두 밀가루, 밀도, 등급 및 다양성에 따라 다릅니다.
* 덩어리가 건조해지는 것을 방지하기 위해 하단 선반에 머그컵의 물을 올려 놓으면 스팀 효과를 낼 수 있습니다.
*아름다운 바삭바삭한 빵 껍질로 빵을 굽고 싶으신가요? 그런 다음 오븐에 넣기 전에 반죽에 계란이나 일반 물을 바르십시오.
* 자를 때 빵을 굽고 난 후 젖은 헝겊으로 덮고 그대로 두면 빵 껍질이 부서지지 않습니다.
* 반죽에 견과류, 건포도, 씨, 각종 향신료, 향신료를 넣어도 좋습니다.

흰 빵

재료:

따뜻한 물 - 3 큰술. (40%)
건조 효모 - 3 큰술. 엘.
소금 - 3작은술
기름 (야채) - 1/3 tbsp.
설탕 - 100g
밀가루 - 1kg.

반죽은 볼에 버터, 소금, 이스트, 설탕, 물 0.5kg을 넣어주세요. 밀가루. 잘 섞은 후 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 재배열합니다.
반죽이 올라오면 반죽을 치대고 나머지 밀가루를 천천히 붓는다. 배치가 탄력을 얻 자마자 기름을 바르고 컵에 옮기고 다시 1.5 시간 동안 가열하여 다시 부풀립니다.
약간의 주름이 잡힌 후 완성된 반죽은 5분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 우리는 그것으로 3개의 덩어리를 만들어 기름칠한 틀에 넣을 것입니다. 양의 2배가 되도록 끓입니다.
오븐을 180도 C로 가열하고 빵을 35-45분 동안 굽습니다. 상단이 타기 시작하면 호일로 덮으십시오. 완성된 빵을 식혀주세요.

아제르바이잔 달콤한 빵

제품:

건조 효모 - 1작은술
우유 (따뜻한) - 0.5 l.
계란 - 1 개
설탕 - 1/3kg.
기름 - 200g
밀가루 - 750 gr.
반죽용 밀가루 - 10 큰술. 엘.
생강 (노란색) - 0.5 큰술. 엘.
소금 - 맛.

누룩, 설탕, 향신료(소금, 생강) 및 밀가루를 죽을 때까지 우유에 저어줍니다. 반죽을 따뜻한 곳으로 옮기고 거품을 내십시오. 가끔 저어주세요.

반죽 그릇에 밀가루와 설탕 0.5인분을 붓고, 부풀어 오른 반죽, 미리 녹인 버터, 계란을 넣어주세요. 반죽을 반죽하고 나머지 밀가루를 한 움큼에 추가하십시오. 부드럽고 약간 손바닥에 달라붙어야 합니다. 접시를 냅킨으로 덮은 후 반죽을 따뜻한 곳에 1.5 시간 동안 두었습니다. 이 기간 동안 2-3 번 으깨야합니다.

완성된 반죽에서 2cm 높이의 케이크 4개를 만드세요. 계란으로 윤활하고 포크 뒷면으로 패턴을 적용하십시오.
t 200 gr의 오븐에서 케이크를 굽습니다. C. 5분 후 꺼내어 달걀물을 다시 바르고 문양을 바르고, 그 위에 씨를 뿌리고, 커민, 통깨, 양귀비를 뿌린 후 30분 동안 굽는다.

날씬한 몸매를 유지하려면 하루 중 특정 시간(11:00~15:00)에 빵과 모든 밀가루 제품을 먹어야 합니다. 이 기간 동안 소화 시스템은 더 활발하게 기능하고 주어진 시간 간격(적당량)에서 먹는 모든 것은 건강에 해를 끼치지 않고 태워집니다!

얼마 전, 상점에서 구입한 빵에서 발견된 첨가물에 대한 소문의 물결이 인터넷을 휩쓸었습니다. 소문이 얼마나 사실인지 짐작할 수는 있지만 가장 경계하는 시민 중 일부는 가정 베이킹 문제에 대해 우려했습니다. 그리고 집에서 빵을 굽는 것은 특별한 가제트를 구입하지 않더라도 오븐과 함께 좋은 오래된 스토브를 사용하더라도 전혀 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다.

홈 베이킹이 얼마나 정당화되는지 경험이 있는 사람들에게 물어보는 것이 좋습니다. 그리고 그들은 원칙적으로 스스로 빵을 굽는 법을 배운 후 상점에서 구매를 완전히 중단합니다. 집에서 만든 빵에 방부제가 없다는 사실만으로도 많은 사람들이 베이킹 실험을 하게 될 것입니다. 다행히 슈퍼푸드는 필요하지 않으며 베이킹에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

빵은 여러 가지 방법으로 집에서 구울 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 제빵기를 사용하는 것입니다. 또한 새로운 슬로우 쿠커와 일반 오븐은 빵 굽기에 적합합니다. 오늘날 그러한 사치가 드물기 때문에 아마도 우리는 러시아 스토브에 대한 옵션을 고려하지 않을 것입니다.

빵 기계에서 수제 빵

사실 집에 제빵기가 있는 사람은 빵 굽는 과정에 최소한으로 참여한다. 그들의 임무는 재료를 정확하게 측정하고 기계에 넣는 것입니다. 예를 들어 국자나 그릇에 따뜻한 물 한 컵을 붓고 건조 효모 1.5티스푼과 설탕 2테이블스푼을 저어주면 훌륭한 흰 빵이 나옵니다. 거기에 식물성 기름 3-4 큰 스푼을 넣으십시오. 이 모든 10분은 따뜻한 곳에 있어야 합니다. 그런 다음이 즉석 반죽을 빵 기계의 용량에 붓고 체를 통해 체로 쳐진 소금과 밀가루 한 티스푼을 거기에 첨가합니다. 밀가루는 약 450g이어야하며 원하는 크러스트 색상 인 "흰 빵"또는 "기본"모드를 선택하고 "시작"버튼을 누르십시오. 빵은 약 2시간 30분 안에 준비될 것입니다.

양조 빵의 경우 호밀 350g과 밀가루 250g, 꿀과 식물성 기름 2큰술, 소금 1.5작은술, 커민 1작은술, 건조 효모 2작은술, 일정량의 물이 필요합니다. 330ml, 미리 끓인 끓는 물(80ml), 호밀 맥아 4테이블스푼. 위의 모든 것을 제빵기에 넣고 "호밀 빵"모드를 선택한 다음 "시작"버튼을 누릅니다.

빵 기계 소유자의 존재를 용이하게하기 위해 베이킹을위한 특수 기성품 믹스가 생산됩니다. 그러나 여전히 재료를 직접 구성하는 것을 선호한다면 실험할 수 있습니다. 예를 들어 야채가 아닌 녹인 버터를 넣으면 빵의 맛이 부드러워집니다. 또는 물을 우유나 케피어로 대체하십시오. 계란, 코티지 치즈 또는 뮤즐리, 말린 과일, 밀기울, 발아된 밀알, 견과류, 씨앗, 향신료 및 향신료를 반죽에 추가할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 빵

오븐에서 빵을 굽는 것은 일반 파이보다 훨씬 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 베이킹에 적합한 용기를 찾는 것입니다. 그리고 그것이 고전적인 직사각형 모양일 필요는 전혀 없습니다. 원형과 타원형 모두 높은 측면과 상당히 두꺼운 벽에서만 가능합니다.

홈메이드 흰 빵의 경우 우유 4분의 1컵, 따뜻한 물 1컵, 설탕 1.5큰술, 녹인 버터 같은 양, 소금 1작은술, 드라이 이스트 1봉지, 설탕 3.5컵 밀가루. 반죽이 준비되면 양식에 기름을 바르기 위해 약간의 식물성 기름이 필요합니다.

우선, 효모를 따뜻한 물에 희석한 다음 위의 모든 성분을 표시된 양만큼 첨가합니다. 그러나 처음에는 밀가루 두 잔만 첨가하고 섞으면서 첨가합니다. 반죽이 벽 뒤에서 뒤쳐지기 시작하자마자 반죽해야합니다. 가능한 모든 방법으로 손으로 반죽하십시오. 가급적이면 밀가루를 뿌린 테이블에서 반죽하십시오. 이것은 약 10분 정도 소요되는 상당히 힘든 육체 노동입니다.

그런 다음 그들은 큰 냄비를 가져다가 반죽을 넣고 뚜껑이나 수건으로 덮인 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽은 한 시간 안에 크기가 두 배가 됩니다. 부푼 반죽은 부수거나 두꺼운 층으로 밀어 롤처럼 말아서 준비된 형태로 넣을 수 있습니다. 반죽이 다시 부풀어 오르기 때문에 형태도 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 다시 두십시오.

오븐에서 직접 빵을 굽기 전에 온도는 이미 약 200°C여야 합니다. 부풀어 오른 반죽이있는 형태는 30 분 동안 오븐에 넣지 만 빵이 타지 않았는지 주기적으로 살펴볼 가치가 있습니다. 빵이 다 구워지면 꺼내서 완전히 식혀주세요. 식지 않은 빵은 자르지 않는 것이 좋습니다.

기본 조리법에 따라 오븐에서 빵 준비를 마스터하면 향신료, 밀기울, 말린 과일 및 마음이 원하는 것을 반죽에 추가하여 실험을 진행할 수 있습니다.

오븐의 호밀 빵도 잘 나오고 반죽은 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 테스트를 위해 건조 효모 8.5g을 취하여 따뜻한 물로 희석하고 소금과 호밀 가루를 넣어야합니다. 밀가루 1파운드당 300ml의 물이 있어야 합니다. 이 모든 것에서 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 부푼 반죽을 펀칭하여 한 덩어리로 만든 다음 다시 한 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 미래의 빵이있는 형태를 오븐에 넣고 220 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.

느린 밥솥에 집에서 만든 빵

바쁜 주부들과 요리와는 거리가 먼 남성들에게 이미 호평을 받고 있는 슬로우 쿠커는 거의 모든 것을 할 수 있다. 빵 굽기 포함. 사실, 당신은 이 과정에 직접 참여해야 합니다. 반죽을 준비해야한다는 사실 외에도 양면에서 튀긴 한 덩어리를 얻으려면 베이킹 과정에서 빵을 뒤집어야합니다. 결국 슬로우 쿠커에는 그릴이 없습니다.

밀가루 1파운드, 물 330ml, 설탕 25g, 소금 1티스푼, 건조 효모 6-7g, 식물성 기름 2테이블스푼을 섭취하면 흰 빵이 슬로우 쿠커에서 훌륭해집니다. . 따뜻하지만 너무 뜨겁지 않은 물에 설탕과 소금을 녹이고 같은 장소에 효모를 넣으십시오. 반죽을 얻습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 두어 효모가 거품을 일으키고 기름을 붓습니다. 밀가루는 체를 통해 추가해야 빵이 더 멋지게 나옵니다. 반죽을 10분 정도 반죽한 후, 넓은 용기에 담아 따뜻한 곳에서 3시간 정도 숙성시킨다.

상승 된 반죽은 분쇄되어 식물성 기름으로 미리 윤활 된 멀티 밥솥 그릇에 배치됩니다. 반죽이 다시 부풀려면 1시간이 더 걸립니다. 일부 제빵사는 이 단계에서 "예열" 모드를 켭니다. 그러나 반죽 그릇을 조심스럽게 덮고 따뜻하게 하면 이 모드를 생략할 수 있습니다. 반죽이 다시 부풀어 오르면 "베이킹" 모드를 선택하고 타이머를 50분으로 설정해야 합니다. 빵은 구워지지만 위에는 흰색이 됩니다. 따라서 조심스럽게 꺼내어 뒤집어서 그릇에 다시 넣습니다. 다른 쪽의 빵을 갈색으로 만들려면 "베이킹" 모드에서 15-20분이면 충분합니다.

검은 빵은 느린 밥솥에서 거의 같은 방식으로 구워지며 물론 밀가루 만 호밀에서 가져옵니다.

드물게 운이 좋은 사람들은 집에서 처음으로 빵을 얻습니다. 그러나 이것은 전혀 슬픔의 이유가 아닙니다. 시도하고 실험하십시오. 그러면 향긋하고 맛있는 수제 빵을 구울 수 있을 것입니다.