앤디 셰프 빅토리아 케이크. 케이크 "빅토리아. Andy Chef의 레시피

설명

퀸 빅토리아 비스킷이 진미의 기원으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 질서를 사랑하고 모든 것의 균형을 존중하는 뻣뻣한 영국인들은 단순하고 자연스러운 요리를 선호한다는 사실이 오래 전부터 알려져 왔습니다. 제안 된 베이킹 레시피도 예외는 아닙니다.

왕궁에서 차를 마실 때 주로 이 진미를 먹었다는 전설이 있다. 시간이 지나면서 이것이 전통이 되어 지금은 안개가 자욱한 많은 집에서 Albion과 그 너머에 있는 이 놀라운 클래식 비스킷은 자부심을 가지고 있습니다.

모든 주부는 집에서 자신의 손으로 빅토리아 여왕 비스킷을 쉽고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 가장 경험이 없고 초보 제과업자라도 이 과자를 이상적으로 만들 것입니다. 이것은 재료의 비율과 반죽에서 케이크 장식까지 과정 자체의 용이성으로 인해 촉진됩니다.

Queen Victoria 비스킷을 구성하는 재료는 슈퍼마켓과 식료품점의 선반에서 평균적인 구색으로 쉽게 찾을 수 있습니다. 또한 케이크를 굽는 데 특별한 장치가 필요하지 않습니다. 기존 오븐과 슬로우 쿠커 모두 적합합니다.

사진과 함께 단계별 레시피는 처음부터 끝까지 전체 요리 과정을 명확하게 보여줍니다. 요리사에게 남은 일은 재료의 정확한 양을 정확하게 측정하고 조언을 듣는 것뿐입니다. 이 영국식 비스킷 만드는 방법이 여러분이 알고 있는 케이크를 굽는 모든 방법을 대체할 것이며 "당신은 손가락을 핥을 것입니다!"라고 표시된 개인 컬렉션에 레시피가 추가될 것이라고 확신할 수 있습니다.

재료

(250g)
(250g)
(3개)
(82.5%, 반죽 250g + 크림 250g)
(8g)
레몬 제스트
(2큰술)
(2큰술)
(파우더 1작은술 + 크림 2작은술)
(250g)
(베리 15-20개)
(잼, 4큰술)

요리 단계

케이크를 굽는 데 필요한 모든 재료를 준비하여 빅토리아 여왕 비스킷 만들기를 시작해 보겠습니다. 우리에게 유용 할 모든 제품이 사진에 표시됩니다.

식힌 버터와 알갱이 설탕을 섞어 요리 과정을 시작합시다. 덩어리가 균질해질 때까지 철저히 반죽한 다음, 그 위에 믹서로 달콤한 버터를 치십시오..

첫 번째 준비 단계가 완료되고 덩어리가 반짝이는 모양이 되면 닭고기 달걀을 한 번에 하나씩 도입하기 시작합니다. 각 계란을 추가한 후 1분 동안 덩어리를 치십시오.

별도의 볼에 박력분과 베이킹파우더를 계량한 양만큼 섞어 반죽한 후, 메인볼에서 반죽을 멈추지 않고 분량대로 넣어주세요. 반죽은 일반 비스킷보다 두꺼워야 합니다..

밀가루가 모두 사용되면 반죽에 바닐라 에센스와 레몬 제스트를 넣고 다시 잘 섞습니다.

반죽을 베이킹 접시로 옮기고 바닥에 원하는 모양과 크기의 기름칠 된 양피지를 놓으십시오. 주걱으로 덩어리를 평평하게하십시오. 또한 곰팡이의 벽에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌리는 것이 좋습니다. 이렇게하면 완성 된 케이크를 더 쉽게 꺼내고 원하는 모양을 유지할 수 있습니다.케이크 두 개를 굽거나 키가 큰 조각 하나를 요리한 다음 특수 도구나 날카로운 칼로 조심스럽게자를 수 있습니다. 케이크가 완전히 식었을 때 잘라야 한다는 점을 기억하세요.

오븐을 섭씨 200도로 예열한 후 반죽을 넣어주세요. 열을 줄이고 섭씨 190도의 오븐에서 20분 동안 케이크를 굽습니다. 나무 꼬챙이로 비스킷의 준비 상태를 주기적으로 확인하십시오. 반죽에 자국이 남지 않으면 오븐에서 비스킷을 꺼냅니다.

완성 된 케이크는 사진과 같아야합니다. 중앙에 약간의 상승이 있을 수 있으며 대부분의 경우 식으면서 하락합니다.와이어 랙에서 케이크를 5분 동안 식힌 다음 뒤집어서 15분 더 둡니다. 시간이 지나면 접착 필름으로 공작물을 감쌉니다.

케이크가 거의 따뜻해지면 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 이렇게하면 공작물이 약간 촉촉해지고 완성 된 비스킷의 맛이 향상됩니다. 그 동안 믹서로 표시된 분량의 재료를 섞어 버터크림을 만든다.

케이크를 냉장고에 넣은 후 1시간 30분이 지나면 베리와 잼 준비를 진행합니다. 딸기(라즈베리)는 찬물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거해주세요.

잼을 전자레인지에 30초 데우세요. 사진과 같이 딸기를 자릅니다. 라즈베리를 사용하는 경우 열매를 통째로 남겨두십시오. 모은 비스킷을 장식하기 위해 라즈베리 몇 개 또는 딸기 한 개를 남겨주세요.

사진과 같이 부드러워질 때까지 잼과 딸기를 섞습니다.

냉장고에서 케이크를 꺼내고 비스킷 조립을 시작하세요. 이렇게하려면 첫 번째 케이크를 평평한 바닥에 놓고 그 위에 잼이 든 베리 덩어리를 놓습니다. 비스킷을 완전히 덮으려 하지 마십시오. 부드러운 퓌레가 알아서 처리합니다. 베리 위에 버터크림을 부드럽게 펴 발라줍니다.이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 패스트리 백을 사용하는 것입니다. 그러면 사진과 같이 아름답게 될 것입니다.

장식된 비스킷을 두 번째 케이크로 덮고 상단 케이크를 손으로 살짝 눌러주세요.윗면에 슈가파우더를 뿌리고 남은 딸기나 라즈베리 몇 개를 장식한 다음 즉시 서빙하세요. 빅토리아 여왕의 잉글리시 비스킷은 물에 담가둘 필요가 없습니다.

맛있게 드세요!

영국인이 가장 좋아하는 패스트리 퀸 빅토리아 비스킷(Queen Victoria Biscuit)은 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 많은 주부들은 비스킷에 왕의 이름이 있는지 의심조차하지 않고 자녀와 손님을 위해 그것을 준비합니다.

고전적인 계획에 따르면 비스킷은 매우 간단하고 빠르게 준비되며 많은 재료와 기술이 필요하지 않습니다. 모든 주요 요소는 같은 양과 4 개의 계란으로 섭취됩니다.

이렇게 간단한 레시피의 비스킷이 영국에서 미친 인기를 끌고 있다는 것이 놀랍습니다!

공식 버전에 따르면 빅토리아 여왕에게는 점심과 저녁 식사 사이에 식사를 기다리는 데 매우 힘든 시간을 보내는 대기 중인 여성이 있었습니다. 그리고 그녀는 오후 4시에서 5시경에 준비된 오후 간식 - 과자와 함께하는 다과회를 생각해 냈습니다. 하녀는 궁중의 모든 여인과 왕비를 그녀의 다과회에 초대했습니다.

얼마 후, 여왕 자신은 유사한 살롱 오후 간식을 준비하기 시작했고 여왕이 매우 사랑하는 비스킷은 항상 과일 또는 베리 잼 또는 버터 크림과 함께 육즙이 채워진 차의 필수 과자로 제공되었습니다. 왕실의 선호로 인해 그는이 이름을 받았습니다.

또 다른 설에 따르면, 빅토리아 여왕은 남편이 세상을 떠난 후 세속 사회와 단절되었고, 불과 몇 년 후 궁정의 여인들이 그녀를 설득하여 왕궁 정원에서 달콤한 차와 함께 오후의 간식을 주어 여왕이 빛을 보아라. 황후의 차 테이블에는 항상 변함없는 디저트가 있었습니다. 층에 베리 잼이 든 비스킷입니다.

따라서 빅토리아 여왕 비스킷은 19세기에서 현재까지 이어져 왔으며 단순함에도 불구하고 맛있는 페이스트리로 남아 있습니다.

팬케이크 가루 한 잔;
프리미엄 오일 팩;
설탕 한 잔;
2 큰술. 엘. 우유;
카테고리 C1의 알 4개;
1티스푼 반죽 베이킹 파우더.

전통적인 영국식 비스킷을 굽는 방법:

오븐을 켜고 예열하십시오. 반죽이 너무 빨리 익어서 오븐을 데울 시간조차 없습니다.
우리는 반죽을 준비합니다 - 모든 재료를 섞고 무성한 퓌레 덩어리가 형성 될 때까지 믹서 또는 침지 블렌더로 통과합니다.
베이킹 시트로 베이킹 접시를 덮으십시오.
반죽을 붓습니다.
우리는 20 분을 굽습니다.

맛있는 비스킷의 비결은 오븐에 그대로 두거나 꺼내서 두꺼운 냅킨이나 수건으로 덮는 것입니다. 그래야 부드러움이 유지됩니다.

스폰지 케이크는 신선한 딸기, 가루 설탕, 초콜릿 칩으로 장식하거나 연유 또는 초콜릿 착빙으로 부을 수 있습니다.

Andy Chef는 하바롭스크에서 가장 유명하고 인기 있는 음식 블로거입니다. 모든 사람은 자신의 베이킹 레시피에서 놀라운 기쁨을 경험하고 단계별 레시피 사진은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 당신은 단지 맛있는 과자를 요리하고 싶을 뿐입니다.

Andy Chef의 레시피 재료:

설탕 - 250g;
프리미엄 오일 - 250g;
카테고리 C1의 알 4개;
밀가루 - 250g;
반죽 베이킹 파우더 - 8g;
바닐라 - 2 tsp;
레몬 향 - 작은 소수.

요리사의 요리법에서 비슷한 결과를 얻으려면 모든 미묘함을 관찰하는 것이 중요합니다.

부드러워진 버터와 설탕을 섞는다. 푹신할 때까지 믹서로 치십시오.
덩어리에 계란을 던지십시오. 각 계란을 첨가하여 믹서를 통과하십시오.
밀가루와 베이킹 파우더를 철저히 섞는다.
밀가루를 버터 같은 농도로 붓고 그 과정에서 믹서를 통과합니다.
바닐라와 풍미를 추가하십시오.
오븐 접시에 기름을 바르십시오. 최적의 크기는 반경 10cm입니다. 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
반죽의 1/2을 형태로 넣으십시오. 상당히 조밀합니다. 이 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 가장 섬세하고 부드러운 비스킷이 마지막에 나옵니다.
190도에서 굽습니다.
표면이 황금색으로 변하기 시작하면 성냥으로 비스킷을 확인하십시오. 그것을 지나치게 굽지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조하고 단단해질 것입니다.
준비가 되면 오븐에서 틀을 꺼냅니다. 1/4 시간 동안 그리드에 올려 놓고 뒤집어 식히십시오.
측면과 바닥을 따라 칼로 틀에서 비스킷을 꺼냅니다. 식히십시오. 수건에 싸서 냉장보관하세요.
나머지 테스트로 단계를 반복합니다.
두 비스킷을 냉장고에 2시간 동안 보관합니다.

충전물로서 열매는 완벽합니다. 예를 들어 라스베리가 있습니다. 따뜻하게 데운 베리잼이나 홈메이드 잼과 섞어주세요. 비스킷 중 하나를 펼치고 두 번째 비스킷을 위에 놓습니다. 결과 케이크에 가루 설탕을 스트레이너를 통해 뿌립니다. Andy Chef의 레시피에 따르면 버터 크림도 레이어에 추가됩니다.

슬로우 쿠커에서 만드는 방법

다음을 준비해야 합니다.

밀가루 한 잔;
설탕 한 잔;
프리미엄 오일 팩;
카테고리 C1의 알 3개;
베이킹 파우더 가방;
2 큰술. 엘. 지방 우유 6%;
2티스푼 바닐라.

단계별 요리:

설탕으로 부드러운 버터를 갈아서. 믹서를 통과하십시오.
거품기로 휘저은 후 계란을 넣으십시오. 추가할 때 믹서 작업을 중단하지 마십시오.
거기에 바닐라 에센스를 넣어주세요.
베이킹 파우더와 밀가루를 섞는다. 여러 번 체질 한 다음 휘핑 된 덩어리에 추가하십시오.
우유를 붓습니다.
큰 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다.
멀티 쿠커 예열 - 액체를 붓고 1/4 시간 동안 요리 모드를 켭니다. 장치가 예열되면 액체를 따르고 그릇을 말리고 반죽으로 채우십시오.
한 시간 동안 타이머를 설정하십시오.

잉글리쉬 버터 비스킷

화합물:

프리미엄 오일 - 250g;
설탕 - 250g;
밀가루 - 250g;
카테고리 C1의 알 4개;
바닐린 - 가방;
레몬 향 - 소수;
베이킹 파우더 반죽 - 8g.

채우기:

딸기 잼;
농축 우유 - 반 캔;
버터 - 반 팩.

버터 비스킷 준비:

모든 재료를 큰 그릇에 담습니다.
믹서나 블렌더로 그들을 통과합시다.
오븐을 예열합시다.
반죽을 베이킹 시트나 내열 손잡이가 있는 팬에 넣습니다.
꼬치로 준비 상태를 확인하면서 25분 동안 구울 것입니다.
케이크가 구워지면 조금 식혀주세요.
층을 준비하십시오 - 버터를 치십시오. 크림 같은 무성한 상태가 될 때까지 연유를 점차적으로 첨가하십시오. 충분히 길게, 고속으로 15분간 치십시오.
비스킷은 2개의 케이크로 자른다.
우리는 케이크에 딸기 잼을 바르고 케이크가 갈라지지 않도록 중앙에 두꺼운 층을 만듭니다.
잼 케이크에 담근 버터 크림을 놓고 두 번째를 닫습니다.

결과 케이크를 신선한 전체 딸기, 블랙베리, 라즈베리, 가루 설탕 또는 코코넛 플레이크로 장식하십시오.

초콜릿으로 요리하기

필요한 것:

설탕 - 유리;
밀가루 - 유리;
프리미엄 오일 팩;
바닐라 - 2 tsp;
오렌지 껍질 - 소수;
카테고리 C1의 알 4개;
반죽 베이킹 파우더 - 8g;
초콜릿 바;
크림용 버터 - 200g;
가루 설탕;
신선한 딸기 - 장식용.

우리는 단계적으로 준비합니다:

큰 볼에 설탕, 바닐라, 오렌지 제스트, 부드러워진 버터를 넣고 패셔너블한 믹서로 간다.
계란을 차례로 추가하고 각각을 치십시오.
밀가루를 뿌리고 저어줍니다.
스토브를 켜십시오
나일론 주걱으로 베이킹 시트에 반죽을 놓고 1/4 시간 동안 굽기 위해 보내십시오.
비스킷이 준비되자마자 그리드 위로 뒤집고 완전히 식을 때까지 만지지 마십시오.
크림을 준비하십시오 - 버터와 가루 설탕을 섞어서 강한 거품으로 치십시오.
비스킷은 두 개의 케이크로 자릅니다. 베리 잼과 크림을 바르십시오.
녹인 초콜릿을 표면에 뿌립니다. 딸기로 장식하세요. 장식용으로 민트 잎을 추가하는 것이 좋습니다.

아이싱을 부드럽게 만들려면 녹인 초콜릿에 약간의 우유, 버터, 코코아를 넣으십시오.

퀸 빅토리아 크리미 비스킷

뭐가 필요하세요:

설탕 - 250g;
프리미엄 오일 - 350g;
밀가루 - 250g;
카테고리 C1의 알 4개;
반죽 베이킹 파우더 - 1 tsp;
바닐라;
레몬 향 - 1 큰술. 엘.;
중간 지방 크림 - 200g;
가루 설탕 - 30g;
라즈베리 잼;
라즈베리 열매.

요리:

처음 7가지 재료를 섞는다. 반죽을 반죽하십시오.
양식에 기름을 바르고 종이를 깔고 반죽을 펼치십시오.
190도에서 1/4시간 정도 굽는다.
머핀이 붉어지기 시작하자마자 파편으로 준비 상태를 확인하십시오.
꺼내서 식히십시오.
크림 - 휘핑 크림과 파우더를 준비하십시오.
식힌 비스킷을 반으로 자릅니다.
베리 잼으로 식힌 케이크를 펼치십시오.
1cm의 층에 버터 크림과 라즈베리 몇 개를 층으로 넣으십시오.
한 케이크를 다른 케이크로 덮고 나머지 크림(표면과 측면)으로 완전히 기름칠하십시오.
라즈베리로 장식하십시오.

활동 시간:

패시브 시간:

평가

조리법 평가:
5개 중 5개

대영제국의 가장 큰 발전과 번영을 가져온 대영제국과 아일랜드의 여왕인 빅토리아 여왕의 이름을 딴 비스킷을 준비하는 것이 좋습니다.

"1867년 남편 앨버트 공이 사망한 후 비통한 빅토리아 여왕은 사회에서 물러났습니다. 몇 년 후 그녀는 궁중들이 다과회에서 황후를 다시 볼 수 있도록 정원에서 리셉션을 시작하도록 설득되었다고 합니다. , 특별한 진미는 잼이나 베리의 액체 잼을 얹은 통풍이 잘되는 비스킷이었습니다. "빅토리아 여왕 케이크"또는 빅토리아 비스킷으로 알려지게 된 사람은 바로 그 사람이었습니다.

비스킷 준비를 위한 전제 조건은 동일한 양의 버터, 밀가루 및 설탕입니다. 함침을 위해 액체 잼이 사용됩니다. 라즈베리나 딸기를 스펀지 케이크에 뿌린다. 현대 버전에서는 빅토리아 여왕 비스킷이 케이크 형태로 더 자주 준비되고 더 많은 크림이 추가됩니다. 비스킷은 다공성의 부드럽고 약간 촉촉한 구조를 가지고 있으며 바닐라 향과 오렌지 껍질, 버터 크림, 새콤달콤한 라즈베리의 미묘한 뒷맛이 있습니다. 나는 케이크 위에 녹인 초콜릿을 부었다. 맛있긴 한데 초콜릿이 딱딱하게 굳어서 자르기 힘들어서 불편해요. 이를 위해 초콜릿 가나슈를 사용하는 것이 좋습니다. 요리 방법은 레시피를 참조하세요.

구성은 설명과 키위 커드 레시피에 대한 링크와 함께 복제됩니다.

*이 양의 반죽을 만들 수 있습니다.
두 개의 레이어에서 직경 22cm의 케이크 1개
3겹으로 된 직경 20cm의 케이크 1개
지름 16cm의 케이크 2개, 각각 2겹씩

스펀지 케이크
버터 225g
설탕 225g
밀가루 225g
계란 4개
2티스푼 베이킹 파우더
소금 2꼬집

딸기 필링을 위해
딸기 300g(신선 또는 냉동)
1티스푼 녹말
2큰술 레몬 주스
맛에 설탕

+ 키위 커드
+ 400 ml 크림 35% 지방(휘핑용)
+ 화이트 초콜릿 80g(크림 고정용)
가루 설탕 (선택 사항)

요리:
부드러워질 때까지 설탕으로 연화된 버터를 치십시오(수동으로 할 수도 있고 고정식 믹서기를 사용할 수도 있음).
* 더 빨리 녹으려면 고운 설탕을 사용하십시오.

달걀을 한 번에 하나씩 넣고 부드러워질 때까지 매번 섞습니다.
*계란은 실온 상태여야 합니다.

밀가루와 소금, 베이킹 파우더를 체로 쳐서 반죽에 넣고 섞는다.
반죽은 버터 크림처럼 보입니다.

틀에 넣고 표면을 평평하게 하고 180도에서 굽는다. 대략적인 시간 30분. 작은 케이크는 아마도 조금 더 빨리 구워질 것입니다.
* 오븐을 미리 열지 마세요. 비스킷이 떨어질 수 있습니다.

케이크를 형태로 약간 식힌 다음 조심스럽게 제거하고 완전히 식힌 다음 반으로 자릅니다.

키위 커드를 요리하십시오. 완전히 식히십시오. 쿠르드가 물처럼 보이면 젤라틴 1-2g을 넣으십시오. 젤라틴이 시트 인 경우 찬물에 담그고 짜내고 두부 몇 스푼을 가열하고 젤라틴을 녹이고 나머지 두부와 섞습니다. 가루 젤라틴을 소량의 물에 담그고(물이 거의 없어야 함), 같은 물에 데워서 응유에 넣습니다.
* 저는 커드에 젤라틴 반장(1g)을 넣었습니다.

딸기 필링 준비:
딸기를 조각으로 자릅니다(신선한 경우). 냉동 해동하고 주스를 배출하지 마십시오. 딸기에 레몬 주스와 설탕 두 스푼을 넣고 섞어 냉장고에 3 시간 동안 넣으십시오.
그런 다음 생성 된 주스를 배출하고 물로 약 150ml로 희석하고 레몬 주스 또는 Limoncello 리큐어를 약간 넣고 맛을 내고 설탕을 조금 더 넣습니다. 이 시럽을 사용하여 케이크를 담그십시오.

믹서기로 딸기를 갈아서 불에 태우고 열을 가하십시오. 물 한 티스푼으로 전분을 희석하고 섞어서 딸기에 얇은 흐름으로 부어 저어줍니다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 요리합니다. 충전물을 식히십시오.

부드러운 봉우리까지 크림을 휘젓고 1-2 tbsp를 추가 할 수 있습니다. 가루 설탕. 화이트 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 수욕에서 녹입니다(초콜릿이 과열되지 않도록 주의하세요!). 크림에 화이트 초콜릿을 부드럽게 숟가락으로 떠서 중간 속도로 휘젓습니다.

케이크 조립:
두 케이크를 시럽에 담그십시오.
또한 3 개의 케이크가있는 케이크가 있으면 하나의 케이크에 딸기 충전물을 바르고 다른 하나는 쿠르드로 기름칠 수 있습니다. 그리고 케이크가 두 개의 케이크로 만들어졌다면 내가 했던 방식으로 할 수 있습니다(사진 참조). 패스트리 백과 큰 노즐을 사용하여 두 충전물을 케이크에 짜내십시오. 그런 다음 다시 패스트리 백을 사용하여 크림을 균일하게 짜십시오.

나는 비스킷 케이크의 열렬한 팬이 아니며 일반적으로 모든 케이크보다 머핀을 선호합니다 ....하지만 때로는 그냥 당기는 경우가 있습니다 ... 그리고 더 당기는 것은 작가의 케이크를 만드는 것입니다. 케이크 "빅토리아"- 그냥 그렇습니다. 퀸 빅토리아 비스킷, 부드러운 치즈 크림, 딸기 치즈 케이크 층, 딸기 마멀레이드 층, 무스 장식 및 물론 신선한 딸기 - 이것이 바로 내 새 케이크입니다. 시도하고 싶습니까? :)

재료

퀸 빅토리아 비스킷의 경우:

버터 - 250g
설탕 - 250g
밀가루 - 250g
베이킹 파우더 - 8g
계란 - 4 개
레몬 1개

딸기 치즈 케이크의 경우:

두부 치즈 (Philadelphia, Hochland, Almette, Violette 등) - 250g
설탕 - 94g
옥수수 전분 - 9g
닭고기 달걀 - 1/2개
크림 33-35% - 43g
딸기 퓌레 - 65g

딸기 마멀레이드:

딸기퓨레 380g
한천 - 3.2g
설탕 - 100g

케이크를 담그기 위한 시럽의 경우:

설탕 50g
물 50g
레몬 1개 주스

나는 요리 후 남은 시럽을 사용했습니다. 그는 여기에서 완벽합니다.

크림 치즈 크림의 경우:

두부 치즈 - 600g(이상적으로는 Hochland 또는 Almette)
크림 33-35% - 120g
가루 설탕 - 85g.

이 양의 크림은 소박한 스타일의 케이크를 만들기에 정확히 충분합니다(내 사진에서와 같이, 즉 측면에 크림이 묻어 있음). 더 두꺼운 크림층을 원하시면 양을 1.5배 늘려주세요.

장식을 위해 거울 유약으로 덮인 무스 인형을 특별히 만들었습니다. 무스 - 요구르트. 요구르트 무스 레시피. 물론 케이크를 원하는 대로 장식할 수 있습니다.

요리

이 케이크는 최소 2일, 바람직하게는 3일 동안 준비됩니다. 1일차에는 비스킷과 치즈케이크를 굽고 마멀레이드를 만들어야 합니다. 2 일째에는 크림을 준비하고 시럽을 끓이고 케이크를 모으고 장식해야합니다. 케이크에 담그는 시간을 주는 것이 바람직합니다(필수는 아님). 최소 3-5시간.

첫째 날

우선 준비하자. 퀸 빅토리아 비스킷. 우리는 오븐을 190도까지 가열합니다. 믹서 볼에 실온의 버터와 설탕을 섞어주세요.
나는 유연한 가장자리가있는 패들 부착물이있는 스탠드 믹서에서 반죽을 반죽했습니다. 핸드믹서가 있다면 거품기로 휘핑해주세요. 따라서 5-7 분 동안 설탕으로 버터를 치십시오. 눈에 띄게 하얗게 변하고 볼륨이 증가해야 합니다. 설탕이 완전히 녹지 않는 것은 정상입니다.
그런 다음 계란을 추가하기 시작합니다. 하나씩. 그건 중요해. 그리고 각 계란 후, 혼합물을 최소 5분 동안 아주 철저하게 치십시오.
우리는 밀가루와 베이킹 파우더를 결합하고 털로 섞고 반죽에 부분을 추가하기 시작하여 체를 통해 체질합니다
반죽이 섞이는 동안 레몬을 씻어서 제스트를 제거합니다. 반죽에 추가
마지막으로 반죽을 반죽하십시오 - 충분히 두껍습니다 (사실 - 이것은 컵케익 반죽입니다)
소량의 차가운 버터로 베이킹 접시 (직경 18cm의 분리형 접시 2 개 있음)에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리고 분배하고 초과분을 털어냅니다 ( "프렌치 셔츠"). 우리는 각 형태로 반죽의 1/2을 퍼뜨립니다. 하나의 형태 만 있으면 점차적으로 굽습니다. 첫 번째 케이크 (형태 식히기), 두 번째. 나는 두 케이크를 동시에 굽는다.
30-35 분 동안 구워야합니다. 이 비스킷을 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 황금색으로 변하기 시작하자마자 - 5분마다 마른 이쑤시개 테스트로 준비 상태를 확인합니다. 마른 상태로 나옵니다. 꺼내십시오. 이 비스킷의 아름다움은 거의 돔을 형성하지 않는다는 것입니다. 와이어 랙에 케이크 틀을 놓고 5-10분 동안 식힙니다.
그런 다음 비스킷으로 양식을 돌립니다. 문자 그대로 양식에서 튀어 나와야합니다 ( "프랑스 셔츠"를 만드는 것을 잊지 않은 경우). 우리는 와이어 랙에서도 이미 형태없이 냉각합니다. 완전히 식을 때까지. 그리고 랩으로 싸서 냉장고에 3시간 이상 넣어둡니다.
요리하자 딸기 치즈 케이크.또한 18cm 스프링폼 팬이 필요하며, 저희는 치즈케이크 층만 만들기 때문에 틀에서 완벽하게 균일한 치즈케이크를 제거하는 것은 어려울 수 있습니다. 탈부착이 가능한 형태만 사용하고 가급적 고품질을 사용하십시오. 치즈케이크의 '케이크'가 부서져도 괜찮아, 우리와 함께 케이크 속으로 들어갈 것이고 이 결점은 완전히 눈에 띄지 않을 것이다.
우리는 오븐을 170도까지 가열합니다.
먼저 딸기를 해동해야하며 주스를 배수하지 마십시오. 일부 딸기는 우리 치즈 케이크에, 일부는 마멀레이드에 들어갈 것입니다. 딸기 450g만 있으면 됩니다.
믹서기에 딸기 퓌레
믹서 그릇에 두부 치즈(가장 이상적인 옵션은 필라델피아이며 물론 Almette를 사용했습니다), 설탕 및 전분을 넣습니다. 전분은 정확히 옥수수를 섭취하는 것이 중요하며 다른 것은 없습니다. 믹서의 저속으로 모든 재료를 섞는다. 채찍질하지 마!
계란의 절반을 추가하고 결합될 때까지 다시 섞으십시오.
생크림을 넣고 저어주세요
결국 완전히 균일하고 균일한 광택 덩어리가 되도록 충분히 혼합해야 합니다. 거기에 딸기 퓌레를 추가하십시오. 혼합
치즈 케이크 덩어리가 준비되었습니다.
굽기 전에 베이킹 접시를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 분리 가능한 양식을 여러 층의 두꺼운 호일로 조심스럽게 감싸십시오. 우리는 양식에 윤활유를 바르지 않고 모든 질량을 붓습니다. 우리는 치즈 케이크가있는 형태를 더 큰 직경의 내화 형태로 넣고 끓는 물을 부어 그 높이가 치즈 케이크의 1/2 이상에 도달하도록합니다. 우리는 약 1 시간 동안 굽습니다. 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 치즈케이크가 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요? 가장자리는 이미 움켜쥐고 가운데는 흔들리고 있습니다. 베이킹 한 시간 후에 확인하는 것을 두려워하지 마십시오. 완성된 치즈케이크는 완전히 식을 때까지 와이어 랙에서 식힌 다음 냉장고에 하룻밤 동안 틀에 넣어 바로 굳힙니다(호일은 제거 가능).
요리하자 딸기 마멀레이드. 사진은 내 마멀레이드 층이 문자 그대로 3-4mm로 매우 얇음을 보여줍니다. 나는 그것을 실리콘 베이킹 시트에 붓고 절단으로 원하는 직경의 원을 자릅니다. 직경 18cm의 링을 집착 필름으로 덮고 마멀레이드를 직접 붓는 것이 좋습니다. 이렇게하면 층이 더 두꺼워지고 낭비가 줄어 듭니다.
13단계에서는 딸기 퓌레를 준비했습니다. 65g은 치즈 케이크에 들어갔고 마멀레이드는 380g이 더 필요합니다.
퓌레가 든 냄비를 스토브에 넣고 끓입니다. 설탕을 한천과 섞어 끓는 퓌레에 얇은 흐름으로 붓습니다. 거품기로 저어가며 2분 요리
다음으로, 여전히 뜨거운 마멀레이드를 실리콘 베이킹 시트에 붓거나 (무엇보다도) 집착 필름으로 덮인 18cm 금속 링에 붓습니다. 약 1시간 후에 마멀레이드가 굳어야 합니다. 안정화하려면 마멀레이드를 냉장고에 밤새 두십시오.

2일차

요리하자 담그는 시럽. 나는 케이크를 담그는 것이 좋습니다. 그래서 그들은 더 풍부해질 것입니다. 위에서도 말했듯이 요리 후 남은 기성 시럽을 사용했습니다. 없으시다면 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 끓여주세요. 시럽을 식혀주세요
요리 크림 치즈 크림. 내가 좋아하는 크림(치즈+버터)보다 훨씬 가볍지만 이 크림은 놀라운 흰색으로 밝혀졌습니다.
크림을 뻣뻣한 봉우리까지 매우 차갑게 휘핑하십시오.
크림치즈, 휘핑크림, 슈가파우더를 함께 넣고 잘 섞어주세요. 크림이 준비되었습니다!
케이크 조립. 이렇게하려면 두 케이크를 반으로 자르십시오 - 4 개의 동일한 케이크를 얻습니다.
우리는 첫 번째 케이크를 기질에 놓고 소량의 시럽으로 실리콘 브러시로 기름칠합니다.
다음으로 크림을 나선형으로 증착합니다(직경 5mm의 원형 노즐이 있음).
18cm를 잘라 마멀레이드 층에서 두 개의 동일한 마멀레이드 "케이크"를 잘라냅니다.
크림에 1차 마멀레이드 층을 발라줍니다
나선형 크림으로 다시 그 위에 - 두 번째 케이크
그 위에 치즈케이크 한 겹을 깔아줍니다. 그것은 여전히 나와 조금 헤어졌습니다 - 괜찮습니다 :)
그럼 또 케이크-시럽-크림-마멀레이드-크림
마지막 네 번째 케이크를 위에 놓습니다.
우리는 케이크를 크림으로 덮고 수평을 유지합니다. 우리는 케이크를 냉장고에 넣습니다 (바람직하게는 밤새)

3일차

케이크 장식

여기에는 제한이 없습니다. 창의력과 정신적 태도만 있으면 됩니다. 거울 유약에 무스 피규어(무스 레시피), 신선한 딸기, 민트 잎으로 케이크를 장식하고 싶었습니다. 더 간단하지만 덜 화려하지는 않은 장식을 위해 소량의 크림을 남기고 케이크를 장식 할 수 있습니다. 신선한 꽃은 훌륭할 것입니다. 딸기. 당신이 원하는 것이 무엇이든!

행복한 차!