Marinare le alghe in modo sano e veloce a casa: le migliori ricette di cucina passo dopo passo
Quasi tutti lo sanno: per aumentare il contenuto di iodio nel corpo, è necessario mangiare frutti di mare: gamberetti, granchi, aragoste, pesce, alghe.
Quando vengono consigliati altri alimenti, come latte, cereali, frutta o verdura, ciò non è sempre vero. Possono o meno avere abbastanza iodio. Tutto dipende dalla zona in cui sono state coltivate le piante o hanno pascolato le mucche. Se c'è carenza di iodio nel suolo e nell'acqua, anche questi prodotti non saranno saturi di iodio.
L'indicatore più affidabile è la distanza dal mare. Nella zona costiera, cereali, verdura e frutta sono letteralmente pieni di iodio. Iodioè un microelemento così capriccioso che anche all'interno di una specie (ad esempio le alghe), la sua quantità varia all'infinito. Ad esempio, secondo le osservazioni degli scienziati, le famose alghe alghe vicino a Vladivostok contengono circa lo 0,2% di iodio (sulla sostanza secca), nello stretto tartaro - 0,3%. Il filoforo vicino a Sebastopoli contiene lo 0,1% di iodio e in mare aperto lo 0,3%. A diverse zone verticali corrispondono diversi contenuti di iodio: più le alghe vivono in profondità, più iodio contengono. Nelle alghe che crescono al largo della costa della California, il contenuto di iodio aumenta di 10 volte solo a una profondità di 10 m, e nel Mare di Barents a profondità maggiori può aumentare di 400 volte.
Cavolo di mare- il prodotto più conveniente, ma non tutti riescono ad abituarsi al suo gusto. Farsi amare le alghe è abbastanza semplice: devi imparare a cucinarle correttamente. Ci si abitua molto rapidamente al gusto particolare e l'odore viene soffocato dalle spezie.
Mentre gamberetti, granchi e aragoste sono ancora piuttosto rari sulla tavola della gente comune, lo stesso non si può dire del pesce. Una vasta gamma di prezzi ti consente di scegliere qualsiasi varietà: più economica - aringa, merluzzo e merluzzo, più costosa - pesce persico, passera, nasello. Anche il contenuto di iodio nei pesci di razze diverse varia, ma ciò che sorprende è che dipende non tanto dal tipo di pesce, ma dal loro contenuto di grassi. Lo iodio si accumula nello strato di grasso del pesce e il consumo di olio di pesce stesso sarà utile sotto due aspetti: il corpo è contemporaneamente saturo di vitamine e iodio.
Per saturarsi di iodio, è meglio mangiare pesce di mare essiccato o pesce appena salato: una volta cotto, una parte significativa dello iodio viene distrutta.
Il cavolo di mare è praticamente l'unica fonte di iodio alimentare necessaria per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Lo iodio è presente sotto forma di un complesso con aminoacidi, che contribuisce al suo assorbimento più efficiente da parte dell'organismo. 10 g di alghe contengono la stessa quantità di composti di iodio facilmente digeribili di 11 kg di merluzzo. Il cavolo di mare è altamente efficace grazie alla composizione qualitativa e quantitativa delle sostanze biologicamente attive bilanciate dalla natura. Il consumo quotidiano di alghe ti aiuterà a garantire il normale funzionamento del corpo e a sbarazzarti di una serie di malattie.
Composto: 100 g di prodotto contengono in media: energia - 1470 kJ (350 kcal), proteine - 12 g, carboidrati - 70 g, grassi - 0,5 g.
Questo prodotto miracoloso si basa su forme di aminoacidi disponibili per l'organismo, acidi grassi polinsaturi, alginati, vitamine (A, C, B, B1 B2, B3, B6, B12, E, K, PP), macro e microelementi ( K, Na, Ca, Ma, ecc.), composti naturali bioattivi.
La combinazione di tutte le proprietà curative delle alghe fornisce un elevato effetto terapeutico e profilattico sia se usato internamente che esternamente.
Proprietà:
1) normalizza la funzione della ghiandola tiroidea;
2) aumenta l'immunità;
3) regola i livelli di colesterolo nel sangue;
4) stabilizza il metabolismo;
5) migliora le funzioni del sistema cardiovascolare, nervoso centrale e respiratorio;
6) stimola il tratto gastrointestinale;
7) rimuove i sali di metalli pesanti e i radionuclidi dagli alimenti dal corpo.
In Giappone esistono più di 150 ricette culinarie a base di alghe.
Prima della cottura Sciacquare le alghe con acqua tiepida su un colino e immergerle per 1 ora affinché si gonfino, quindi farle bollire per 15-30 minuti, scolare il brodo. Le alghe bollite possono essere utilizzate per preparare piatti freddi e caldi; potete aggiungerne 10–15 g alla zuppa di cavolo, alle zuppe, al borscht e ai sottaceti. Puoi usarlo per preparare stufati, cotolette, zrazy, casseruole e altri piatti. È meglio conservare le alghe bollite in frigorifero.
Prodotto semilavorato da alghe marine essiccate
Le alghe secche devono essere messe a bagno in acqua dolce. Prendi fino a 8 parti di acqua per 1 parte di cavolo e immergilo per diverse ore (di solito durante la notte). Successivamente, il cavolo viene lavato accuratamente in acqua corrente e fatto bollire per circa 15-20 minuti. Il prodotto semilavorato è pronto. Può essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Questa alga bollita viene utilizzata per preparare quasi tutti i piatti a base di alghe.
Ricetta per “salsa iodata” di G. Shatalova
Galina Shatalova suggerisce di utilizzare le alghe in salsa, con cui puoi condire qualsiasi piatto.
Necessario: 1 tazza di alghe secche, 2,5 tazze di acqua bollente, 3 cucchiai. l. semi di coriandolo, 1 cucchiaio. l. semi di cumino, 16 chicchi di piselli dolci, 2–3 germogli di chiodi di garofano, 10 cipolle medie, 100–150 g di olio di semi di girasole o di mais.
Metodo di cottura:È più conveniente versare le alghe essiccate da un sacchetto in un barattolo da un litro, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un tovagliolo e lasciare gonfiare per diverse ore. Macinare tutte le spezie mescolate insieme in un macinacaffè. Versare la farina speziata nel cavolo gonfio e mescolare accuratamente. Sbucciare le teste delle cipolle e tritarle il più finemente possibile. Se ti piace l'aglio, puoi aggiungere 4-5 spicchi. Mescolare bene la cipolla nella salsa, aggiungere olio vegetale a piacere. Impastare con un cucchiaio, come se facesse entrare aria nella salsa. Il giorno dopo la salsa è pronta. Può essere conservato in frigorifero per 10–15 giorni. Mettere in un'insalatiera o semplicemente in un piatto fondo e mescolare con un bicchiere di verdure tritate finemente.
Alghe marinate
Necessario: 1 kg di alghe bollite, 20 g di zucchero, 10 g di aceto, 0,5 g di chiodi di garofano, 0,2 g di alloro, 10 g di sale da cucina.
Metodo di cottura: Per la marinata, aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il sale all'acqua calda e far bollire per 3-5 minuti, quindi raffreddare, aggiungere l'aceto. Le alghe bollite vengono versate con la marinata fredda e conservate per 6-8 ore, dopodiché la marinata viene scolata. Le alghe marinate vengono servite come piatto indipendente o come contorno per piatti di pesce e carne. Può essere utilizzato anche per preparare altri piatti a base di alghe.
Vinaigrette alle alghe
Necessario: 200 g di alghe marinate, 100 g di crauti, 1 cetriolo, 1 barbabietola grande, 2 patate, 1 cipolla, 150 g di piselli in scatola, 3 cucchiai. l. olio vegetale, sale qb.
Metodo di cottura: Barbabietole e patate bollite e tagliare il cetriolo a cubetti. Strizzate i crauti dalla salamoia e tritateli. Tritare finemente la cipolla. Unisci tutti i prodotti, aggiungi alghe, piselli, sale, olio vegetale e mescola.
Insalata di alghe vitaminiche
Necessario: 100–150 g di alghe marinate, 1–2 cetrioli sottaceto o freschi, 2–3 carote, 1–2 mele, 1 uovo, 3–4 cucchiai. l. panna acida, sale ed erbe aromatiche.
Metodo di cottura: Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Tagliare i cetrioli e le mele a fettine sottili. Unire i prodotti preparati con il cavolo sottaceto, condire con sale, panna acida e mescolare. Disporre in un mucchio in un'insalatiera, guarnire con le uova a forma di fette o cerchi e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
Insalata di alghe con carote e cetrioli
Necessario: 2 tazze di alghe marinate, 1 cipolla, 1 ravanello, 1/2 carota, 1 cetriolo sottaceto, 2 uova sode.
Metodo di cottura: Mescolare le alghe con il cetriolo affettato, il ravanello grattugiato, la cipolla tritata finemente, le uova e condire.
Insalata di alghe con verdure
Necessario: 2 tazze di alghe marinate, 1 tazza di crauti, 3 tuberi di patata, 1 cipolla, 1/2 tazza di olio vegetale, sale qb.
Metodo di cottura: Mescolare il cavolo marino e quello bianco, le patate bollite e le cipolle tagliate a fettine, salare, condire con olio e mescolare bene.
Vinaigrette di verdure con alghe
Necessario: 100–150 g di alghe marinate, 2–3 carote, 2–3 barbabietole, 3–4 patate, 1–2 cetrioli, 50–100 g di verdure o cipolle, 1–2 cucchiai. l. olio vegetale, 1–2 cucchiai. l. 3% aceto, sale qb, pepe qb, zucchero qb.
Metodo di cottura: Lessare le patate, le barbabietole, le carote, sbucciarle, raffreddarle e tagliarle a fettine sottili. Lavare i cetrioli e tagliarli anche a pezzi. Mescolare tutte le verdure, aggiungere le cipolle e il cavolo sottaceto. Condire la vinaigrette con olio vegetale, aceto, sale, pepe, zucchero e mescolare. Al momento di servire, guarnire con cipolle verdi.
Vinaigrette alle alghe
Necessario: 200 g di alghe marinate, 1 carota, 1 barbabietola, 1,5 tazze di cipolle sottaceto, 1/2 tazza di olio vegetale.
Metodo di cottura: Tagliare a listarelle le barbabietole e le carote bollite. Mescolare il tutto con alghe e cipolla, salare e condire.
Cavolo di mare con maionese
Necessario: 100–150 g di alghe marinate, 50–100 g di maionese, 1–2 uova.
Metodo di cottura: Aggiungete alle alghe marinate parte di un uovo sodo tritato finemente e condite con la maionese. Mettetela in un'insalatiera e decorate con le fettine di uovo.
Borscht con alghe
Necessario: 100 g di alghe marinate, 100 g di barbabietole, 80 g di carote, 20 g di radice di prezzemolo, 50 g di cipolle, 80 g di patate, 10 g di concentrato di pomodoro, 5 g di zucchero, 5 g di aceto al 3%, 20 g di panna acida, alloro, prezzemolo , pepe nero in grani, sale.
Metodo di cottura: Lessare le alghe, raffreddarle, tagliarle a listarelle e versarvi sopra la marinata fredda per 8-10 ore. Per preparare la marinata, mettere sale, zucchero, chiodi di garofano, foglie di alloro in acqua calda, far bollire per 10-15 minuti, quindi scolare il brodo, raffreddare e aggiungere l'aceto. Tagliare a listarelle le barbabietole, le carote, la radice di prezzemolo, le cipolle, aggiungere il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, quindi aggiungere le alghe marinate e continuare a cuocere a fuoco lento. Metti le patate tagliate a cubetti in acqua bollente, dopo 10 minuti: verdure in umido, alloro, pepe nero in grani. Condire il borscht con sale, aceto e zucchero. Al momento di servire, aggiungere la panna acida e il prezzemolo tritato finemente in un piatto con il borscht.
Zuppa di cavolo cappuccio con alghe e cozze
Necessario: 100–150 g di cozze bollite, 100 g di alghe marinate, 200 g di crauti, 1–2 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 2–3 cucchiai. l. cereali (miglio, riso o orzo perlato), 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 4 cucchiai. l. panna acida, spezie, aglio, erbe aromatiche.
Metodo di cottura: Lessare le cozze, tritarle, friggerle nel grasso insieme alle cipolle e alle radici. A parte, far bollire i cereali nel brodo fino a quasi teneri, quindi aggiungere le alghe in umido e in salamoia, aggiungere il concentrato di pomodoro, le cozze fritte, le radici e le cipolle. Quindi cuocere fino a cottura completa. A fine cottura aggiungere sale, spezie e aglio tritato finemente. Servire con pezzi di cozze, panna acida ed erbe aromatiche.
Insalata di cavolo riccio
Necessario: 200 g di alghe marinate, 1 cipolla, 1–2 cucchiai. l. olio vegetale, pepe e sale qb.
Insalata con alghe e pomodoro
Necessario: alghe bollite, cipolla, 1–2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiai. l. olio vegetale, zucchero e sale qb.
Insalata con alghe e maionese
Necessario: alghe bollite, cipolla, 1/2 tazza di maionese, zucchero e sale qb.
Insalata con alghe e salsa
Necessario: alghe bollite, cipolla, 1/2 tazza di salsa piccante o dolce.
Insalata con alghe e cetrioli
Necessario:
Insalata di mare e cavolo bianco
Necessario: alghe bollite, 1/4 di cavolo bianco a forchetta media, grattugiato con sale, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale, zucchero, pepe e sale qb.
Insalata con alghe e verdure
Necessario: alghe bollite, 1/4 forchetta di cavolo bianco, grattugiato con sale, 1 cetriolo fresco, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 2–3 cucchiai. l. olio vegetale, aglio, pepe, zucchero, sale qb.
Insalata con alghe e peperoni
Necessario: alghe bollite, 1/4 forchetta di cavolo bianco, grattugiato con sale, 1–2 cetrioli freschi, 2 pomodori, 1 carota, 1 baccello di peperone dolce, tagliato a cubetti, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 2–3 cucchiaio da tavola. l. olio vegetale, aglio, 1 cucchiaino. acido acetico o citrico, sale, pepe, zucchero a piacere.
Insalata con alghe e ravanello
Necessario: alghe bollite, 2-3 ravanelli medi, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. acido acetico o citrico, sale, pepe qb.
Insalata vitaminica con alghe
Necessario: alghe salate bollite, 1-2 mele fresche senza torsolo, tagliate a cubetti, 1-2 cetrioli freschi, 1 pomodoro, 1 carota, prezzemolo o sedano, 1/2 tazza di panna acida, zucchero a piacere.
Insalata con alghe e carote
Necessario: alghe salate bollite, 1 carota, 2-3 mele fresche tagliate a cubetti o cubetti, 4-5 prugne, 1/2 limone, 1/2 tazza di panna acida o salsa, zucchero e sale qb.
Insalata con alghe e verdure in salamoia
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sottaceto, 1–2 cetrioli sottaceto, 2 pomodori in salamoia, 1 baccello di peperone dolce, 1 carota, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, aglio, 2–3 cucchiai. l. olio vegetale, pepe, zucchero, sale qb.
Insalata con alghe, verdure e mele
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sott'aceto, 1 baccello di peperone salato, 1–2 mele in salamoia, 1 carota fresca o salata, 1/4 cipolla, 1–2 cucchiai. l. olio vegetale, pepe e sale qb.
Insalata con alghe e funghi
Necessario: alghe bollite, 5–6 funghi mediamente salati o in salamoia, 1 cipolla, 2–3 cucchiai. l. olio vegetale, pepe e sale qb.
Cavolo di mare con caviale di melanzane
Necessario: 150 g di alghe bollite, 200 g di caviale di melanzane, olio vegetale, spezie, sale qb.
Insalata con alghe e pesce
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sott'aceto, 60 g di pesce amico o salmone rosa leggermente salato, 1–2 cetrioli sottaceto, 1 carota, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. piselli verdi, 1/2 tazza di maionese, sale qb.
Insalata con alghe e carne
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sottaceto, 60 g di manzo bollito, 1 cetriolo sottaceto, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 carota, 1–2 cucchiai. l. piselli verdi, 1/2 tazza di maionese, sale e spezie a piacere.
Vinaigrette con alghe e verdure
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sottaceto, 1 barbabietola, 1 carota, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1–2 cetrioli sottaceto, 1–2 pomodori in salamoia, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. piselli, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale, sale e spezie qb.
Vinaigrette con alghe e mele
Necessario: alghe bollite, 1 bicchiere di cavolo bianco sott'aceto, 1 barbabietola bollita, 1-2 mele, 1-2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale, zucchero, sale, spezie qb.
Vinaigrette con alghe e pesce
Necessario: alghe bollite, 60 g di salmone chum o salmone rosa o merluzzo leggermente salato, 1/2 tazza di crauti, 1–2 cetrioli sottaceto, 1–2 pomodori in salamoia, 1 barbabietola bollita, 1 carota, 1–2 cucchiai. l. piselli verdi, 1–2 cucchiai. l. ciliegie in salamoia, prugne o mirtilli rossi, 1/2 tazza di maionese, erbe aromatiche, sale, zucchero, spezie a piacere.
Vinaigrette con alghe e funghi
Necessario: alghe bollite, 5–6 pezzi di funghi in salamoia, 1 barbabietola bollita, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1/2 tazza di cavolo bianco sottaceto, 1–2 cetrioli sottaceto, 1 cipolla, 3 cucchiai. l. Soluzione di acido acetico al 3%, zucchero, pepe, sale qb.
Vinaigrette con alghe e carne
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sottaceto, 60 g di manzo, agnello o vitello, 1 barbabietola bollita, 2-3 tuberi di patata bolliti, 1-2 cetrioli sottaceto, 1 carota, 2-3 cucchiai. l. ciliegie in salamoia, prugne o mirtilli rossi, 1 uovo, 1/2 tazza di maionese, sale qb.
Vinaigrette con carne di alghe e crostacei
Necessario: alghe bollite, 60 g di carne di vongole, capesante, cozze, calamari o polpi, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1–2 sottaceti, 1 carota, 1 barbabietola, 1–2 cucchiai. l. prugne sottaceto, ciliegie o mirtilli rossi, 1/2 tazza di maionese, erbe aromatiche, sale qb.
Zuppa di cavolo con alghe e carne
Necessario: 200–300 g di carne, 1 tazza di cavolo bianco sottaceto, 1–1,5 tazze di alghe bollite, 2–3 tuberi di patata, 1–2 carote, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaio. l. margarina, 1 cucchiaio. l. farina, 2-3 cucchiai. l. panna acida, 2 uova, alloro, prezzemolo, aneto, aglio, pepe, sale qb.
Metodo di cottura: Versare la carne ben lavata con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere fino a metà cottura. Togliere la schiuma che si forma sulla superficie del brodo e aggiustare di sale. Mettere i crauti bianchi nel brodo, far bollire e poi aggiungere le alghe lessate, le patate tritate e, quando le patate saranno a metà cottura, le carote saltate tagliate a listarelle, le cipolle tritate, la radice di prezzemolo. Preparare un soffritto di farina con concentrato di pomodoro e condire con la zuppa di verze. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere pepe, alloro, aglio e sale a piacere. Servire con uovo tritato, panna acida ed erbe aromatiche.
Zuppa di cavolo cappuccio con alghe in brodo di carne
Necessario: 300–450 g di zucchine, 1–1,5 tazze di alghe bollite, 2–3 tuberi di patata, 1–2 carote, 1 cipolla, 1,5 cucchiai. l. margarina, 1 cucchiaio. l. farina, alloro, erbe aromatiche, aneto, pepe, sale qb.
Metodo di cottura: Versare le ossa del midollo ben lavate con acqua fredda e cuocere per 2–2,5 ore, quindi rimuovere le ossa. Aggiungi alghe bollite, verdure, spezie e altri ingredienti al brodo preparato, portato a ebollizione.
Zuppa di cavolo verde con alghe
Necessario: 200–300 g di carne, 1 tazza di cavolo bianco sott'aceto, 1,5 tazze di alghe bollite, 2–3 tuberi di patata, 1 carota, 1 cipolla, 1–2 mazzi di acetosa, 1–2 pomodori, 1–2 cucchiai. l. margarina, 1 cucchiaio. l. farina, 1 uovo, 2-3 cucchiai. l. panna acida, pepe, alloro, sale qb.
Metodo di cottura: Portare a bollore la carne ben lavata, cuocere fino a metà cottura, quindi aggiungere il cavolo bianco tagliato a listarelle, far bollire, aggiungere le alghe lessate, le patate, il prezzemolo. Quando il brodo bolle, aggiungere le carote e le cipolle saltate tagliate a listarelle, aggiungere l'acetosella smontata, lavata e tritata, i pomodori tagliati a fettine. 10 minuti prima che la zuppa di cavolo sia pronta, conditela e aggiungete le spezie. Servire con uovo e panna acida.
Borscht di carne con alghe
Necessario: 200–300 g di carne, 1/2 tazza di cavolo bianco sott'aceto, 1/2 tazza di alghe bollite, 1–2 tuberi di patata, 1 barbabietola, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. farina, 1–2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1-2 cucchiai. l. margarina, 1 uovo, 2-3 cucchiai. l. panna acida, spezie, sale qb.
Metodo di cottura: Mettere nell'acqua la carne ben lavata, portare ad ebollizione, eliminare l'eventuale schiuma che si sarà formata, salare e cuocere fino a metà cottura. Mettete i crauti, fateli bollire e aggiungete le alghe lessate, le patate tagliate a pezzi oa cubetti. Quando le patate saranno a metà cottura, aggiungere le carote e le cipolle saltate e tagliate a listarelle. Preparare il soffritto di farina e condire con il borscht. Aggiungi le spezie. Aggiungere salamoia o soluzione di acido acetico al 3% e zucchero a piacere. Aggiungere le barbabietole, stufate separatamente nel grasso e nell'essenza di aceto, tagliate a cubetti o cubetti, nel borscht preparato. Far bollire per 10 minuti. Servito con uovo tritato e panna acida.
Borscht di carne verde con alghe
Necessario: 200–300 g di carne, 1/2 tazza di alghe bollite, 1/2 tubero di patata, 1 mazzetto di acetosa, spinaci, 1 carota, 1 cipolla, 1–2 pomodori freschi, 2–3 cucchiaini. fagioli in scatola, 1 barbabietola, 1 cucchiaino. aglio grattugiato, 1 cucchiaio. l. margarina, 1 cucchiaio. l. farina, alloro, sale qb.
Metodo di cottura: Versare la carne ben lavata con acqua fredda e portare a ebollizione. Quando la carne sarà a metà cottura, aggiungere le alghe lessate, le patate tritate e poi (dopo la bollitura) aggiungere l'acetosa e gli spinaci lavati e tritati. Lessare e aggiungere carote e cipolle saltate, pomodori freschi tagliati a fette, 2-3 cucchiaini. fagioli in scatola, spezie, salamoia o soluzione di acido acetico al 3% a piacere, zucchero, aglio grattugiato. Aggiungere le barbabietole in camicia, tagliate a cubetti o cubetti, nel borscht preparato, quindi cuocere per 7-10 minuti. Servito con uovo tritato.
Rassolnik con alghe
Necessario: 200–300 g di carne, 1–1,5 tazze di alghe bollite, 2–3 tuberi di patata, 1 carota, 1 cipolla, 1 mazzetto di acetosa, 1–2 cetrioli sottaceto, 1–2 cucchiai. l. panna acida, prezzemolo, spezie, sale qb.
Metodo di cottura: Il Rassolnik può essere preparato con carne, prosciutto, salsicce o salsicce. Tagliare la carne a pezzi e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere le alghe bollite e far bollire. Dopodiché mettete nella padella le patate tagliate a cubetti, cubetti o fette, aggiungete le carote saltate e le cipolle tagliate a listarelle e fate bollire. Ordinare l'acetosa, lavare, tritare, sbucciare le radici del prezzemolo. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e rombi e aggiungere il cetriolo sottaceto, le spezie e il sale a piacere. Prima di mangiare, condire con panna acida e cospargere di erbe aromatiche.
Zuppa di pesce con alghe
Necessario: 200–300 g di teste di pesce, 1/2 tazza di alghe bollite, 2–3 tuberi di patata, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. grasso vegetale, spezie, sale qb.
Metodo di cottura: Versare le teste di pesce ben lavate (potete aggiungere 100-150 g di filetto di pesce tagliato a pezzi) con acqua fredda, portare a ebollizione e salare. Quindi aggiungere le alghe bollite, le radici di prezzemolo tritate e portare nuovamente a ebollizione, quindi aggiungere le carote saltate, le cipolle tagliate a cubetti. Le patate vengono poste davanti alle alghe e quando le patate sono pronte per metà si introducono i restanti componenti. Spezie, sale qb.
Solyanka liquida con alghe
Necessario: 1/2 tazza di alghe bollite, 1/2 tazza di crauti, 1 cetriolo sottaceto, 1 pomodoro, 1-2 cucchiai. l. capperi, 30–50 g di manzo, 20–30 g di salsiccia, 20–30 g di prosciutto, 1 cucchiaio. l. margarina, 1 cucchiaio. l. farina, 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l. panna acida, spezie, erbe aromatiche, sale qb.
Metodo di cottura: Prendere diversi bicchieri di brodo di carne, portare a ebollizione, aggiungere alghe bollite e crauti, far bollire. A metà cottura aggiungere il cetriolo sottaceto, il pomodoro salato, i capperi e gli ingredienti a base di carne: manzo, salsiccia, prosciutto tagliato a cubetti. Lessare tutto questo e aggiungere carote e cipolle saltate. Preparare il soffritto di farina con concentrato di pomodoro. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere sale e spezie a piacere. Servire con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente.
Zuppa di alghe con funghi
Necessario: 230–350 g di ossa, 1/2 tazza di alghe bollite, 1 carota, 1 cipolla, 1–2 radici di prezzemolo, 7–8 pezzi di funghi freschi, 3 cucchiai. l. farina di frumento, 2-3 cucchiai. l. burro, 1 bicchiere di latte, 1–2 tuorli d'uovo, sale qb.
Metodo di cottura: Versare acqua fredda sulle ossa ben lavate e cuocere fino a quando saranno teneri. Filtrare il brodo, aggiungere le alghe bollite schiacciate. Grattugiare le carote, le cipolle e il prezzemolo saltati. Prendere un bicchiere di latte, scaldarlo a 60 °C e aggiungere il tuorlo d'uovo, sbattere con la farina saltata. Selezionare i funghi freschi, sciacquarli bene e farli bollire in una soluzione di sale e aceto, quindi asciugarli e tagliare una parte dei funghi a listarelle. Aggiungere al brodo prima le carote grattugiate e saltate, le cipolle, il prezzemolo, poi i funghi tritati e infine i tuorli d'uovo sbattuti, il latte e la farina di frumento saltata. Far bollire per 10-15 minuti.
Alghe stufate
Necessario: 1/3 tazza di crauti, 1/2 tazza di alghe bollite, 1–2 carote, 1 cipolla, 2–3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. margarina, zucchero, spezie, sale qb.
Metodo di cottura: Prendi 1 cucchiaio. l. margarina o burro, cavolo bianco sott'aceto, tutto questo deve essere cotto a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere le alghe bollite, aggiungere le carote saltate e le cipolle tagliate a listarelle o cubetti. Aggiungi pomodori, spezie e porta tutto a prontezza.
Solyanka con alghe in padella
Necessario: 1/2 tazza di crauti, 1/2 tazza di alghe bollite, 1–2 cetrioli sottaceto, 1–2 pomodori sottaceto, 40–50 g di manzo, 20–30 g di prosciutto, 20–30 g di salsiccia, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. margarina, 1–2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, spezie, sale qb.
Metodo di cottura: Friggere il cavolo bianco sottaceto nella margarina fino a renderlo morbido, quindi aggiungere le alghe bollite, i cetrioli sottaceto, i pomodori tagliati a fette, aggiungere il manzo, il prosciutto, la salsiccia, le carote saltate, tagliate a listarelle, le cipolle e 1 cucchiaio. l. pomodoro Porta tutto a portata di mano. Aggiungi sale e spezie a piacere. Cospargere con le erbe prima di servire.
Cavolo di mare in umido con carne di maiale
Necessario: 200 g di alghe bollite, 200 g di carne di maiale, 50 g di strutto, 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1/2 cipolla, sale qb.
Metodo di cottura: Tritare finemente le alghe bollite. Pulite la polpa cruda del maiale dal grasso e tagliatela a fette. Tritare la cipolla. Metti la carne di maiale e le cipolle in una padella molto calda con una piccola quantità di grasso e friggi. Aggiungete le alghe, la salsa di soia, 1-2 bicchieri di brodo e, quando il liquido bolle, versate lo strutto sciolto.
Cavolo di mare in umido con pollo
Necessario: 200 g di alghe bollite, 700 g di carne di pollo, 50 g di strutto, 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1/2 cipolla, 1 uovo (bianco), sale qb.
Metodo di cottura: Tritare la cipolla. Tagliare a fette la carne del pollo bollito, a pezzi le cipolle verdi. Mettete le cipolle in una padella molto calda con un po' di grasso, fatele soffriggere, poi aggiungete le alghe bollite tritate, le fettine di pollo, versate 1/2 bicchiere di brodo e fate bollire, aggiungete lo strutto fuso.
Cavolo di mare sciroppato
Necessario: 1 kg di alghe bollite, 1,5 kg di zucchero semolato, 2 bicchieri d'acqua, 1–2 cucchiaini. acido citrico.
Metodo di cottura: Passare le alghe bollite al tritacarne, preparare lo sciroppo di zucchero in una ciotola smaltata e filtrare. Aggiungere 1,5–2 cucchiaini di acido citrico allo sciroppo caldo. per 1 kg di cavolo cappuccio, mettere 500 g di alghe tritate su 1 kg di sciroppo e immergere nello sciroppo per ammollo per 1 ora, quindi cuocere per 20-25 minuti finché sono teneri, quindi aggiungere un infuso di spezie bollite (chiodi di garofano, cannella) o vaniglia alla marmellata per insaporire. Versare la marmellata finita calda in barattoli di vetro. Utilizzando la stessa ricetta, puoi preparare la marmellata di alghe con mirtilli rossi.
Insalata "Capitano"
Necessario: alghe bollite, carne di manzo bollita, crauti, barbabietole bollite, patate bollite, 1-2 cetrioli sottaceto, 1 carota, mirtilli rossi o mirtilli rossi sottaceto, 1 uovo, maionese, prezzemolo fresco, sale e pepe qb.
Insalata Carolina
Necessario: alghe bollite, crauti, manzo bollito, 1 cetriolo sottaceto o sottaceto, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 carota, 1–2 cucchiai. l. piselli, maionese, sale, spezie qb.
Insalata "Mercante"
Necessario: alghe bollite, crauti, 1 peperone, 1–2 mele ammollate, 1 carota fresca, 1/4 cipolla, 1–2 cucchiai. l. olio vegetale, pepe, sale qb.
Insalata "Mariana"
Necessario: alghe bollite, cavolo bianco, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale, zucchero, pepe, sale qb.
Metodo di cottura: Il cavolo bianco viene tritato finemente e macinato con sale, le alghe e la cipolla vengono tagliate a pezzetti, mescolate accuratamente, si aggiungono olio vegetale, zucchero, sale e pepe.
Insalata "Natalie"
Necessario: alghe bollite, 1–2 mele fresche, 1–2 cetrioli freschi, 1 pomodoro, 1 carota, prezzemolo o sedano, 1/2 tazza di panna acida, sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura: Alghe, mele, cetrioli, pomodori, carote, prezzemolo vengono tagliati a pezzetti. Mescolare accuratamente, aggiungere panna acida, sale e pepe.
Insalata "Oxy"
Necessario: alghe bollite, 100 g di funghi salati o in salamoia, 1 cipolla, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale, pepe, sale qb.
Insalata "Olesya"
Necessario: alghe bollite, cavolo bianco, 1 cipolla, diversi cetrioli freschi, 2-3 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale, aglio, pepe, zucchero, sale qb.
Metodo di cottura: Il cavolo bianco viene tritato finemente e strofinato con sale, alghe, cetrioli e cipolle vengono tagliati a pezzetti, mescolati accuratamente, si aggiungono olio vegetale, zucchero, sale e pepe.
Insalata "Isola"
Necessario: alghe bollite, cavolo bianco, 1 cipolla, diversi cetrioli freschi, 2 pomodori, 1 carota, 1 baccello di peperone dolce tagliato a cubetti, 1-2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. acido acetico o citrico, aglio, sale, pepe, zucchero a piacere.
Metodo di cottura: Il cavolo bianco viene tritato finemente e macinato con sale, alghe, cetrioli, pomodori, carote, peperoni e cipolle vengono tagliati a pezzetti, mescolati accuratamente, si aggiungono olio vegetale, zucchero, sale e pepe.
Insalata "Primorsky"
Necessario: alghe bollite, cavolo bianco sott'aceto, salmone o salmone rosa, leggermente salato, 1–2 cetrioli sottaceto, 1 carota, 1–2 tuberi di patata bolliti, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. piselli verdi, 1/2 tazza di maionese, sale qb.
Insalata "Rogneda"
Necessario: alghe bollite, cavolo bianco sott'aceto, 1 barbabietola bollita, 1-2 mele fresche, 1-2 patate lesse, 1 cipolla, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale, zucchero, sale, spezie qb.
Insalata "Sakhalin"
Necessario: alghe bollite, 1 cipolla, 2 cetrioli freschi, 1 carota, panna acida, sale qb.
Metodo di cottura: Tagliare tutti i prodotti a pezzetti, aggiungere panna acida e sale.
Insalata "Seghedino"
Necessario: alghe bollite, 1/2 tazza di cavolo bianco sottaceto, 1–2 cetrioli sottaceto, 1 baccello di peperone dolce, 1 carota, 1–2 tuberi di patata bollita, 1 cipolla, aglio, 2–3 cucchiai. l. olio vegetale, pepe, zucchero, sale qb.
Metodo di cottura: Alghe, sottaceti, peperoni, carote, patate bollite e cipolle vengono tritate. Mescolare accuratamente, condire con olio vegetale, aggiungere sale e pepe.
Insalata "Tynyanov"
Necessario: alghe bollite, 1 carota, 2-3 mele fresche tagliate a cubetti o cubetti, 4-5 prugne, 1/2 limone, 1/2 tazza di panna acida o salsa, zucchero, sale qb.
Metodo di cottura: Alghe, carote, mele, prugne vengono tritate. Mescolare bene, aggiungere all'insalata il succo di mezzo limone, la panna acida, il sale e il pepe.
Insalata "Tana"
Necessario: alghe bollite, salmone chum o salmone rosa o merluzzo bollito, cavolo bianco sottaceto, 1–2 cetrioli sottaceto, 1–2 pomodori in salamoia, 1 barbabietola bollita, 1 carota, 1–2 cucchiai. l. piselli verdi, 1–2 cucchiai. l. ciliegie sottaceto, prugne o mirtilli rossi, maionese, prezzemolo fresco, sale, zucchero, spezie a piacere.
Zuppa dell'Estremo Oriente
Necessario: 2 litri di acqua, 200–300 g di teste di pesce, 1/2 tazza di alghe bollite, 2–3 tuberi di patata, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, spezie, sale qb.
Metodo di cottura: Versare le teste di pesce ben lavate (è possibile aggiungere i filetti di pesce di mare) con acqua fredda, portare a ebollizione e salare. Quindi aggiungere le patate. Quando il brodo bolle, cuocere fino a quando le patate saranno a metà cottura. Aggiungere le alghe e le radici di prezzemolo tritate. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale e aggiungerle quando la zuppa è pronta. Spezie, sale qb.
Marinata di alghe con salsa di soia e miele
Necessario: 30 gr. alghe essiccate, 2 cucchiaini. miele, 1 cucchiaino. olio vegetale, 30 ml. salsa di soia, 2 spicchi d'aglio, 1,2 l. acqua.
Metodo di cottura: 30 gr. Fai bollire le alghe essiccate in 1,2 litri di acqua per 30 minuti. Estrarre le alghe e tagliarle a strisce sottili (0,5 cm). Aggiungi 2 cucchiaini. miele, 1 cucchiaino. olio vegetale, 30 ml. salsa di soia e 2 spicchi d'aglio tritati. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti in un wok, quindi aggiungere 1 tazza di brodo di alghe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso. (Se non disponi di una padella del genere, puoi ovviamente usarne una normale con i bordi alti). Una volta freddo, conservare in frigorifero per almeno 2 ore.Per 4-8 persone.
Marinata di alghe con zenzero e miele
Necessario: 30 gr. alghe essiccate, 2 cucchiaini. miele, 1 cucchiaino. olio vegetale, 30 ml. salsa di soia, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zenzero tritato e succo di 1 limone.
Metodo di cottura: preparare le alghe come nella ricetta precedente. Aggiungi 2 cucchiaini alle alghe. miele, 1 cucchiaino. zenzero tritato e succo di 1 limone. Mescolare il tutto e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Fagioli Azuki (fagioli rossi piccoli) con zucchine e alghe
Necessario: 1 tazza di fagioli azuki, precedentemente lavati e ammollati; 1 striscia di alghe, lunga 2-3 pollici, anch'essa prelavata e ammollata; 1 zucchina, tagliata a cubetti; 1/8 o 1/4 cucchiaino. sale marino (ovviamente puoi usare sale normale).
Metodo di cottura: Disporre le alghe sul fondo della padella, adagiarvi sopra le zucchine, quindi i fagioli azuki. Riempitelo con l'acqua in cui sono state ammollate le alghe, in modo da coprire solo le zucchine, ma non i fagioli. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media, coprire e cuocere fino a quando saranno teneri (1,5–2 ore). Aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli, aggiungere sale marino e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (un'altra mezz'ora).
Fagioli Pinto con verdure e alghe
Necessario: 1 tazza di fagioli borlotti preammollati; mezza tazza di cipolla, tagliata a cubetti o affettata; 1/4 tazza di sedano, tagliato a cubetti o rettangoli grandi; 1/8 tazza di mais dolce fresco; 1/4 tazza di carote, tagliate a cubetti grandi; 1 striscia di alghe, pre-imbevuta e tagliata a pezzi; una soluzione di 1/8 o 1/4 cucchiaino di sale marino; cipolle verdi tritate per guarnire.
Metodo di cottura: Metti le alghe sul fondo della padella. Sopra, a strati, cipolle, sedano, mais, carote. Disporre i fagioli precedentemente ammollati sopra le verdure. Aggiungi abbastanza acqua da coprire appena i fagioli. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio. Cuocere per circa 2 ore fino a cottura dell'80%, aggiungendo acqua quanto basta per coprire appena i fagioli. Aggiungete poi il sale marino e continuate la cottura fino a quando i fagioli saranno morbidi, circa un'altra mezz'ora.
Lenticchie con verdure e alghe
Necessario: 1 tazza di lenticchie lavate; 1/2 tazza di cipolla tritata finemente; 1/8 tazza di sedano a cubetti (solera), 1/4 tazza di carote a cubetti, 1 striscia di alghe da 1-2 pollici, ammollata e tritata finemente, soluzione di sale marino.
Metodo di cottura: Metti le alghe sul fondo della padella. Successivamente, a strati: cipolla, sedano e carote. Disporre le lenticchie sopra le verdure. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti - 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto acqua se necessario per coprire appena le lenticchie. Quando i fagioli saranno cotti al 70%, aggiustare di sale marino e proseguire la cottura ancora per qualche minuto fino a cottura ultimata. Non aggiungere altra acqua dopo la salatura.
Riso integrale con alghe
Necessario: 1 tazza di riso integrale, 1,5 tazze di acqua; un pizzico di sale marino; 1 striscia di alghe lunga 8 cm; 2 gocce di olio di sesamo (sesamo),
Metodo di cottura: Lavate il riso e mettetelo preferibilmente in una pentola a pressione oppure in una padella d'acciaio o in una pirofila di ceramica ignifuga. Aggiungere acqua, sale, alghe, olio. Coprire bene con un coperchio. Portare a ebollizione a fuoco alto. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora, senza aprire il riso durante la cottura! Una volta pronto, togliete il coperchio e mescolate accuratamente il tutto con un cucchiaio di legno. Coprite nuovamente bene e lasciate riposare il riso per altri 5 minuti prima di servire. Non cucinare in nessun caso con pentole in alluminio!
La Laminaria, o come si dice alga marina, è benefica per il corpo umano. A causa del contenuto di un ampio insieme di macro e microelementi. La laminaria è ricca di iodio, che è ben assorbito dal corpo umano.
Presento alla vostra attenzione una ricetta per marinare le alghe a casa. Dopo aver preparato il prodotto in salamoia, potrà successivamente essere utilizzato per preparare varie insalate o servito come contorno.
Composto:
- Alghe secche – 100 grammi.
- Aglio – 1 spicchio.
- Grani di pepe nero – 10 pezzi.
- Foglia di alloro – 3 pezzi.
- Sale iodato – 1 cucchiaio raso.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio colmo.
- Aceto (70%) – 1/3 cucchiaio.
Ricetta del decapaggio:
1. Iniziamo il processo di marinatura preparando i prodotti che accompagnano la ricetta.
2. Togliamo le alghe essiccate dal sacchetto sottovuoto, quindi le mettiamo in un contenitore profondo, vediamo come appare nella foto. Versare 2,5 litri di acqua a temperatura ambiente nel contenitore con il contenuto. Mescolare con un cucchiaio e lasciare riposare per 1 ora.
3. Trascorso questo tempo, le alghe aumenteranno di volume di 6 volte perché assorbono il liquido. Ora prendiamo uno scolapasta e vi mettiamo sopra le alghe.
Quando il liquido defluisce, lo sciacquiamo nuovamente più volte in acqua fredda per eliminare impurità e sabbia.
4. Per conservarlo a lungo a temperatura ambiente e non preoccuparci che la nostra preparazione si rovini, lo marinamo. Prendiamo i tappi autoavvitanti e li laviamo in acqua saponata per rimuovere l'olio di fabbrica.
Poi li mettiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua e la mettiamo a bollire. Laviamo anche due barattoli da 700 grammi e li sterilizziamo a bagnomaria sopra i coperchi bollenti.
5. Sbucciare l'aglio, quindi adagiarlo su un piano di lavoro e tagliarlo a rondelle sottili. Versare 1 litro di acqua filtrata in una casseruola dal fondo spesso.
Mettere sul fuoco, aggiungere sale, zucchero, alloro essiccato, pepe in grani e aglio tritato. Portare a ebollizione l'acqua piccante, ridurre la potenza del bruciatore a una temperatura media e aggiungere le alghe. Cuocere il contenuto nella marinata per 20 minuti, quindi aggiungere l'aceto a fine ebollizione.
Alghe in scatola– questo è un ospite gradito per coloro che vigilano sulla propria salute. È molto utile perché contiene una grande quantità di iodio. Molto spesso i medici ne consigliano l'uso a chi ha malattie della tiroide.
Il cavolo di mare viene fornito alla catena di vendita al dettaglio sotto forma di prodotti in scatola, essiccati o congelati. Se decidi di conservare tu stesso le alghe, puoi utilizzare per questi scopi sia alghe secche che congelate.
Alghe in scatola sotto marinata.
Ingredienti:
- cavolo cappuccio fresco congelato – 650 g
Per la marinata:
- sale
- zucchero
- Foglia d'alloro
- garofano
- acqua – 2 bicchieri
Preparazione:
1. Scongelare le alghe in acqua fredda e risciacquare.
2. Ora devi far bollire il cavolo. Fatelo nel modo seguente: mettete il cavolo in una casseruola, coprite con acqua fredda, fate bollire e fate cuocere per venti minuti. Scolare il brodo, coprire nuovamente il cavolo con acqua tiepida e, dopo che l'acqua bolle, cuocere per altri 20 minuti. Questo deve essere fatto 3 volte. A causa del fatto che questa procedura viene eseguita 3 volte, le alghe acquisiscono gusto, odore e colore eccellenti.
3. Raffreddare il cavolo bollito, tagliarlo a pezzetti, versarvi sopra la marinata fredda e lasciare riposare per 10 ore.
4. La marinata si prepara come segue: aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, lo zucchero, il sale all'acqua calda, cuocere per 15 minuti. Scolare la soluzione risultante, raffreddare, aggiungere l'aceto.
5. Le alghe marinate possono essere consumate immediatamente oppure arrotolate in barattoli sterilizzati. È così originale!
Le alghe in scatola si sposano bene con vari piatti di carne e pesce, nonché con i porridge. È ottimo per l'alimentazione dietetica perché contenuto calorico delle alghe in scatolaè di sole 5,4 kcal per 100 g di prodotto finito. Piacerà anche agli amanti della sana alimentazione.
Provate anche a preparare varie insalate di alghe.
Insalata di alghe in scatola e calamari.
Ingredienti:
- calamari – 120 g
- alghe in scatola – 250 g
- olio di semi di girasole – due cucchiai
- carota
-pepe e sale
- prezzemolo
Preparazione:
1. Pulite i calamari, lessateli in acqua (aggiungete sale) per cinque minuti, tagliateli a listarelle.
2. Tagliare le carote a cubetti, tritare la cipolla.
3. Mescolare le alghe in scatola con gli ingredienti preparati, aggiungere aceto, pepe, sale, olio di semi di girasole, lasciare in un luogo a bassa temperatura per dieci ore.
4. Decorare l'insalata finita con il prezzemolo.
Ora è il momento della marinata. Ecco un paio di semplici opzioni:
- Versare 0,5 litri di acqua nel contenitore. Quindi aggiungere 50 grammi di zucchero, la stessa quantità di sale e aceto. Aggiungi un pizzico di semi di coriandolo. Aggiungete una foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2-3 minuti. Assaggiatelo, forse è necessario aggiungere qualcosa. Raffreddare a temperatura ambiente. Ora versate la marinata sulle alghe e lasciate riposare per almeno 6 ore. Scolare il liquido e servire.
- Far bollire 1 litro d'acqua. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di sale, la stessa quantità di aceto, 0,5 cucchiaio di zucchero, 1-2 foglie di alloro, qualche chiodo di garofano e 0,5 cucchiaino di pimento. Mescolare il tutto e attendere che si raffreddi completamente. Versare la marinata sulle alghe. Attendi 6-8 ore. Successivamente, scolare tutto il liquido. Il piatto è pronto.
La quantità di sale e zucchero nella marinata può essere regolata a piacimento, perché ognuno ha le proprie preferenze di gusto. Puoi usare qualsiasi aceto o sostituirlo con succo di limone. Conservare le alghe marinate in frigorifero con il coperchio ben chiuso. Puoi aggiungere cipolle tritate e carote crude tritate finemente alle alghe già preparate. Inoltre, non dimenticare di ungere le alghe marinate con olio vegetale.
Le alghe marinate possono essere servite come spuntino salato o utilizzate in una varietà di insalate. Questo prodotto non solo ha un gusto gradevole unico, ma è considerato un magazzino di vitamine, sostanze organiche e minerali.
Come marinare le alghe
Ricetta per la marinata alle alghe
Per marinare 500 g di alghe congelate avrete bisogno di: - 1 litro di acqua bollita; - 1 cucchiaio. cucchiaio di sale; - 2 pezzi. foglia d'alloro; - 1 cucchiaino di zucchero; - 2 cucchiaini di aceto (6%); - ½ cucchiaino di pimento; - 3–5 pezzi. garofani.
Prima di iniziare il decapaggio, è importante preparare adeguatamente le alghe. Scongelarlo a temperatura ambiente. Una volta scongelato il cavolo, versateci sopra dell'acqua calda e lasciate riposare per 2 ore. Quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare più volte per eliminare eventuali residui di sabbia e detriti. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta. Riempire nuovamente con acqua e far bollire per 20 minuti. Trascorso il tempo richiesto, scolate l'acqua e sciacquate il cavolo. Lascia scolare l'acqua e raffredda il cavolo. Tagliare a strisce lunghe e strette.
Il cavolo marino contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamine A, C e PP. Contiene anche alti livelli di calcio, magnesio, potassio, sodio, fosforo, zolfo e ferro.
Preparare la marinata. Scaldare un litro d'acqua e sciogliervi sale e zucchero. Aggiungere poi tutte le spezie. Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e raffreddare naturalmente. Aggiungi l'aceto alla soluzione e mescola. Immergi le alghe nella marinata e lasciale fermentare per diverse 6-8 ore. Scolare il liquido e mettere il cavolo sott'aceto in frigorifero.
Per rendere il cavolo più piccante, in questa ricetta potete sostituire i chiodi di garofano e il pimento con 1 cucchiaio. cucchiaio di senape di Digione
Insalata con alghe marinate
Ingredienti: - 300 g di alghe; - 250 g di salmone leggermente salato; - 3 uova; - una testa di cipolla; - olio d'oliva; - 1 cucchiaino di succo di limone; - sale qb.
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