Spezzatino di cavolo con ricetta di manzo. Cavolo in umido con carne di manzo

Ricette passo passo per cucinare il cavolo in umido con carne di manzo sul fornello, in una pentola a cottura lenta, nel forno

2018-09-30 Marina Danko

Grado
ricetta

2338

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

7 gr.

11 gr.

Carboidrati

4 gr.

143 kcal.

Opzione 1: cavolo in umido con manzo - ricetta classica

La selezione dei prodotti per un piatto è semplice: scegli il meglio. Prendiamo carne di manzo giovane, preferibilmente di un giorno, selezioniamo il cavolo in base al colore e alla densità: meno la testa del cavolo appare sciolta, più è adatta a noi. Questo tipo di cavolo ha foglie sottili che contengono meno umidità e sono di colore bianco. Anche il cavolo verdastro è buono, ma il piatto risulterà con un gusto completamente diverso.

ingredienti:

• vitello magro - trecento grammi;
• 400 gr. cavolo bianco;
• carote: un grande ortaggio a radice;
• cipolla grande;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai;
• 70 ml di olio puro;
• bicchiere d'acqua.

Ricetta passo passo per cavolo in umido con manzo al pomodoro

Tagliare il filetto al vapore in piccoli pezzi quadrati. Per prima cosa, sciacquare accuratamente la carne con acqua fredda, tagliare da essa tutte le pellicole e le vene dense e asciugarla.

Tagliare la cipolla nel senso della lunghezza, poi a cubetti. Grattugiare grossolanamente le carote, sciogliere la verza a listarelle sottili e non troppo lunghe.

Scaldare l'olio in una casseruola profonda e immergervi la carne. A fuoco alto, mescolando spesso, friggere la carne fino a doratura.

Aggiungi cipolle e carote alla carne. Riducendo leggermente il fuoco, cuocere a fuoco lento le verdure e la carne per dieci minuti fino a renderle morbide.

Versare il cavolo tritato in una casseruola, aggiungere acqua calda e aggiungere un po 'di sale. Riducendo il fuoco leggermente al di sotto della media, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per quaranta minuti.

Condisci il cavolo quasi finito con pepe e aggiungi il pomodoro. Portare a prontezza con il coperchio aperto e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

Opzione 2: cavolo in umido con manzo e pomodori freschi: una ricetta veloce per una pentola a cottura lenta

Le spezie non sono indicate nella ricetta, ma molti non riescono a immaginare un piatto senza di esse. Le foglie di alloro e il pepe in grani si sposano bene con il cavolo; non dimenticare di aggiungere il coriandolo. Se usate il cumino, è meglio pestarlo leggermente in un mortaio. Oltre ai piselli potete aggiungere anche pepe macinato. In questo caso, l'opzione più adatta è grattugiare una miscela di peperoncino piccante e piccante. Spesso tali set vengono venduti insieme a un mulino, il che è molto conveniente.

ingredienti:

• carne disossata (manzo) - 450 gr.;
• mezzo chilo di cavolo cappuccio fresco;
• 100 gr. carote;
• un peperone;
• due pomodori grandi;
• cipolla grande;
• due multibicchieri d'acqua;
• Petrolio raffinato;
• cucchiaio da dessert di pomodoro (denso).

Come cucinare velocemente il cavolo in umido con carne di manzo in una pentola a cottura lenta

Tagliamo le vene e le pellicole da un pezzo di carne, lo laviamo con acqua e lo asciughiamo bene con un asciugamano. Tagliare la carne di manzo a listarelle o cubetti, metterla in un piatto e mettere temporaneamente da parte.

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle o tagliarlo a dama. Il tipo di taglio non ha importanza, puoi scegliere a tua discrezione. Sbucciare la cipolla, il peperone e la carota, sciacquare con acqua. Sciogliere la polpa dei peperoni a listarelle corte, le carote a semicerchi o listarelle, le cipolle a fettine, i pomodori a cubetti.

Versate nella ciotola un paio di cucchiai di olio. Dopo aver attivato la modalità "Cottura" o "Frittura", attendere circa tre minuti. Metti la carne nella ciotola e programma il timer in modo che si fermi dopo quindici minuti. Cuocere la carne, mescolando di tanto in tanto, fino al termine del ciclo impostato.

Aggiungi carote, cipolle e peperoni alla carne, attiva la modalità utilizzata in precedenza per altri sette minuti.

Aggiungi il cavolo alla carne fritta con le verdure. Aggiungi un po 'di sale, abbassa il coperchio e attiva la modalità di cottura per altri dieci minuti. Mescolare più volte durante il processo per cuocere a vapore il cavolo in modo uniforme.

Aggiungere al cavolo il pomodoro e le fette di pomodoro mescolate in acqua calda. Condisci con pepe e le tue spezie preferite e attiva il programma stufato per un'ora esatta.

Opzione 3: crauti stufati con petto e prugne secche

Quando scelgono un prodotto in un negozio, molto spesso preferiscono il petto magro. Ma il nostro caso è speciale: il cavolo stufato con manzo si prepara meglio con l'aggiunta di petto, che contiene una quantità sufficiente di strutto. Scegliamo il cavolo salato, ma non particolarmente piccante, la ricetta suggerisce di metterlo in ammollo a vostra discrezione, ma in pratica questo va fatto assolutamente.

ingredienti:

• mezzo chilo di manzo disossato;
• 40 gr. petto affumicato;
• due cucchiai di strutto;
• 200 gr. crauti fatti in casa;
• cipolla da insalata di medie dimensioni;
• cucchiaio di farina setacciata;
• 100 gr. prugne

Ricetta passo dopo passo

Metti i crauti in uno scolapasta. Se le strisce sono troppo lunghe, accorciatele con le forbici. Si consiglia di preammollare il cavolo eccessivamente acido con acqua fredda.

Lavare le prugne e metterle in una ciotola. Immergere le bacche in acqua tiepida per un quarto d'ora. Dopo aver strizzato bene, dividerlo in listarelle.

Tagliare la carne di manzo a listarelle o cubetti. Mettete la carne in una ciotola, cospargetela di farina e mescolate bene. Friggere la carne nello strutto riscaldato fino a doratura, metterla temporaneamente in una ciotola.

Immergere nello strutto caldo le fettine di petto affumicato e la cipolla tritata finemente. Non appena le fette di cipolla diventano traslucide, aggiungere il cavolo, le prugne e la carne precedentemente fritta. Cuocere il cavolo a fuoco basso con il coperchio chiuso per 40 minuti.

Opzione 4: cavolo stufato con manzo e funghi

Per una qualsiasi delle ricette indicate, scegli il pomodoro più grosso; c'è un motivo per rosolarlo con la farina. Sciogliere e scaldare un cucchiaio di strutto, aggiungervi la pasta mescolata con la farina. Tenete la fiamma bassa e mescolate continuamente, evitando che il soffritto di pomodoro si attacchi. Il sale può essere aggiunto direttamente al pomodoro; in alcuni casi, se la pasta è acida, viene leggermente addolcita con zucchero.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 800 gr.;
• polpa (manzo) - 300 gr .;
• testa di cipolla di media grandezza;
• aglio;
• un pomodoro;
• carote e peperoni dolci - 1 pz.;
• un quarto di bicchiere d'olio;
• funghi prataioli freschi - trecento grammi;
• concentrato di pomodoro - 90 gr.;
• acqua potabile - 150 ml.

Come cucinare

Rimuovere i fogli superiori dalla forcella selezionata. Dopo averla lavata, tagliate la verza a listarelle non troppo lunghe. Tagliamo i pomodori a cubetti, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle, grattugiamo grossolanamente le carote. Sbucciare tre spicchi d'aglio e tritarli finemente.

Puliamo i funghi e li laviamo accuratamente con acqua. Dopo aver asciugato un po', tagliare a fettine sottili o a fettine.

Tagliare la polpa a pezzetti, in barrette oblunghe. Friggere in un calderone sott'olio fino a quando i pezzi saranno dorati. Alla fine aggiungere un po 'di pepe e aggiungere un po' di sale.

Aggiungi cipolle, peperoni, funghi e carote alla carne fritta. Dopo aver fritto le verdure fino a renderle morbide, aggiungere l'aglio e i pomodori. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un quarto d'ora a fuoco medio.

Metti il ​​​​cavolo in un calderone, aggiungi sale e aggiungi acqua tiepida. Riducendo la fiamma, continuare la cottura finché il cavolo non si sarà ammorbidito, circa quaranta minuti. Un quarto d'ora prima che sia pronto, aggiungete al cavolo il concentrato di pomodoro e, se necessario, aggiustate di sale.

Opzione 5: cavolo stufato con manzo

Per questo piatto scegliete la forchetta più succosa. Potrebbe essere necessaria una massa di cavolo leggermente più grande, poiché le foglie succose sono notevolmente più pesanti. Aspettatevi che il piatto venga servito con il pane e, di regola, in gran parte si abbina con il cavolo in umido.

ingredienti:

• un quarto di bicchiere di olio puro;
• chilogrammo di cavolo bianco;
• 600 grammi di petto o filetto;
• mezzo bicchiere di pomodoro;
• tre cucchiai di salsa piccante;
• due carote e cipolle;
• sale e spezie.

Ricetta passo dopo passo

Friggere le fettine di manzo a fuoco vivo finché non saranno ben colorate e avranno una crosticina appetitosa, tagliandole a cubetti di media grandezza e immergendole nell'olio caldo. Fino a quando la polpa non raggiunge il grado di prontezza desiderato, sbucciare e allentare le cipolle ad anelli. Aggiungeteli alla carne e mescolate con essa, abbassate la temperatura a moderata.

Fate bollire la carne e le cipolle, mescolando o, meglio ancora, girando con una spatola. Grattugiare le carote sbucciate grossolanamente e aggiungerle al resto degli ingredienti non appena compaiono tracce di fard sui bordi degli anelli di cipolla. Affettare sottilmente il cavolo cappuccio, unirlo alla carne e alle verdure, versare il pomodoro, aggiungere le spezie e il sale. Coprire con un coperchio.

L'ultima fase è la più lunga e importante, anche se quasi non dipende dall'abilità del cuoco. Preriscalda il forno a duecento gradi, metti dentro un contenitore con carne di manzo e verdure. È meglio se si tratta di un calderone di dimensioni adeguate, massiccio e con un coperchio aderente. Cuocere a fuoco lento per un'ora senza cambiare il fuoco. Quindi mescolare, verificare il sale e la prontezza.

Per rendere il cavolo cappuccio gustoso, succoso e aromatico, la nonna aggiunge un ingrediente segreto, di cui vi parlerò nella descrizione del processo di cottura. Guardando al futuro, dirò che cucinare non ti richiederà molto tempo e di conseguenza otterrai un piatto abbondante e autosufficiente che può essere servito a pranzo o a cena.

Di solito faccio stufare il cavolo in una casseruola dal fondo spesso, ma puoi anche cucinarlo in padella o in un calderone.

Elenco degli ingredienti

• 1,5kg. cavolo
• 0,5 chilogrammi. carne (vino o manzo)
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. pasta di pomodoro
• 200 ml. acqua
• 2-3 cucchiai. olio vegetale
• sale e spezie

Fasi di cottura

La parte che richiede più tempo nella preparazione del piatto è preparare e tagliare il cavolo stesso. Se fai stufare un po 'di cavolo, puoi tagliarlo con un coltello e se hai più di 2 kg di cavolo, non puoi fare a meno di una speciale grattugia per cavolo. Tritare il cavolo piuttosto finemente, come ho fatto nella foto.

Ingrediente segreto

Tagliare la cipolla a cubetti e le carote a semianelli. Ed è arrivato il momento di raccontarvi l’ingrediente segreto del nostro cavolo stufato con carne. Mia nonna aggiunge sempre dei semi di aneto al cavolo stufato con la carne. È grazie all'aneto che il cavolo in umido con carne risulta molto gustoso e aromatico.

Selezione e preparazione della carne

Versare un po 'di olio vegetale in una padella dal fondo spesso, scaldare alla massima temperatura e friggere la carne fino a doratura, mescolando continuamente con una spatola.

Successivamente aggiungere il cavolo tritato nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per 10-15 minuti.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

Quindi versare la salsa di pomodoro risultante nella padella dove viene stufato il nostro cavolo. Mescolare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti fino a quando il cavolo sarà pronto.

Alla fine non dimenticare di aggiungere sale e pepe al piatto.

Pensi che non ci sia nulla di difficile da preparare? Ti sei coperto con palpebra e mascara? Allora perché una casalinga ha un cavolo delizioso, tenero e morbido, mentre un'altra risulta essere troppo acquosa, brucia o scricchiola sui denti? Naturalmente, questa questione ha le sue sfumature e piccoli trucchi culinari. Ve ne parleremo.

Cavolo in umido con carne, ricetta con foto

La maggior parte delle casalinghe è sicura che il cavolo stufato con carne di maiale sia il migliore. E questo è vero, la carne con uno strato di grasso dona succosità e si sposa bene con le verdure. Ma un piatto con manzo o pollo non sarà meno gustoso.

Andrà bene qualsiasi taglio: spalla, coscia, costole, ecc. Puoi prendere cavolo fresco o metà e metà con i crauti. Se non vi piace il concentrato di pomodoro potete utilizzare le prugne secche: scottatele con acqua bollente e aggiungetele 10 minuti prima della fine della cottura insieme ad uno spicchio d'aglio tritato finemente, sarà buonissimo!

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 6 porzioni

ingredienti

• cavolo bianco – 1 kg
• carne di maiale mediamente grassa – 400 g
• cipolle grandi – 2 pz.
• carote – 1 pz.
• concentrato di pomodoro – 1-2 cucchiai. l.
• sale, zucchero e pepe nero - a piacere
• foglia di alloro – 1-2 pezzi
• semi di coriandolo – 0,5 cucchiaini.
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.

Come cucinare il cavolo in umido con carne di maiale

Ho tagliato un pezzo di polpa di maiale in un cubo di 3x3 cm, ho privato le foglie superiori del cavolo cappuccio e l'ho tritato finemente. Ho tagliato la cipolla a cubetti (prendine molta, con le cipolle il piatto sarà più gustoso e succoso), ho tritato le carote su una grattugia media.



Ho preriscaldato una padella larga (asciutta, senza olio) e vi ho messo dei pezzi di maiale, con il lato grasso rivolto verso il basso. Friggere a fuoco vivace fino a ottenere una crosta, in modo che ogni pezzo “sigilla” i succhi della carne all'interno. Se il maiale è magro, versare nella padella 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole prima di friggerlo.



Aggiungi cipolle e carote alla carne fritta su tutti i lati. Saltate fino a renderle morbide per diversi minuti (non friggete troppo, altrimenti bruceranno durante la stufatura). Condisci con pepe e sale, puoi aggiungere le tue spezie di maiale preferite. Se c'è poco grasso nella padella, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio.



Ho cosparso di sale il cavolo tagliato a pezzetti (2-3 pizzichi) e l'ho schiacciato con le mani in modo che rilasciasse il succo. L'ho messo in una padella: puoi versarlo in un mucchio, si depositerà comunque durante la stufatura.



Mescolare e friggere per 8-10 minuti a fuoco medio. Di conseguenza, il cavolo dovrebbe ammorbidirsi e depositarsi, diventando trasparente o con una piacevole tinta rosata.



Ora puoi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio (ben stretto) e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Per evitare che qualcosa bruci, non dimenticare di mescolare con un cucchiaio o una spatola. Non è necessario aggiungere acqua. Dopo aver schiacciato il cavolo con le mani, rilascerà molto del suo succo. Ho indicato il tempo di cottura approssimativo, tutto dipende dalle vostre preferenze di gusto, ad alcuni piace più morbido, altri al contrario lo preferiscono un po' croccante. Molto dipende dalla varietà: quelli estivi e primaverili cuociono più velocemente di quelli invernali. Così avvenne alla fine, dopo mezz'ora di stufatura, le verdure si afflosciarono e diminuirono di volume, cambiando colore diventando più scuro.



Non resta che aggiungere la salsa di pomodoro. Io ho diluito la pasta in acqua (ne bastano 100 ml), se volete potete sostituirla con passata di pomodoro fresca. Ho aggiunto anche i semi di coriandolo e qualche pepe nero in grani, pestati in un mortaio, e ho buttato un paio di foglie di alloro.



Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti. Ho tolto dal fuoco il piatto finito e ho tolto subito le foglie di alloro in modo che non diventassero amare.



Si consiglia di servire caldo, da solo o con purè di patate, grano saraceno o riso. Buon appetito!

In quale contenitore dovresti stufare il cavolo?

Vale la pena prendere piatti a pareti spesse, quindi il riscaldamento sarà uniforme e duraturo, garantirà lo stufato e non solo la frittura. In una sottile padella di alluminio, l'umidità evaporerà rapidamente, il cavolo risulterà asciutto e brucerà dal basso, il che alla fine rovinerà il piatto. Sono adatte una padella in ghisa, una pentola per anatra, un calderone, una bistecchiera in ghisa o ceramica, una padella con fondo spesso e rivestimento antiaderente. Se non disponi di questi piatti, dovrai prima friggere la carne, le cipolle e le carote in una padella, quindi unirle al cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento in una pentola capiente (con il fondo più spesso) fino a cottura. Scegli un volume grande, perché devi mettere un mucchio di cavolo sminuzzato, pezzi di carne/salsiccia/funghi/cereali, nonché carote e cipolle, forse altre verdure e salsa.

Per cuocere il cavolo al forno, avrete bisogno di un forno olandese in ghisa e di speciali stoviglie in ceramica o vetro (resistenti al calore). Invece del coperchio “nativo”, il contenitore può essere coperto con un foglio di alluminio.

1. Il cavolo risulterà molto più gustoso se lo friggi prima in olio bollente e poi fai sobbollire finché diventa tenero.
2. Se 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete un po 'di farina, asciugata in una padella asciutta (1 cucchiaio di farina - per 1 kg di cavolo bianco), la salsa risulterà più densa e il piatto acquisirà un sapore affumicato.
3. Prova a stufare il cavolo in olio non raffinato, rimarrai sorpreso da quanto risulterà gustoso. La cosa principale è che l'olio di girasole è fresco e non amaro.
4. Se vuoi dare a un piatto di verdure un sapore agrodolce, aggiungi un po 'di zucchero e aceto da tavola 10 minuti prima della fine della cottura, letteralmente 1 cucchiaino per ogni chilogrammo di cavolo cappuccio. La stessa tecnica funziona se i crauti sono troppo acidi: ovviamente non è necessario aggiungere l'aceto, ma lo zucchero equilibrerà il gusto.
5. Il piatto risulterà molto tenero se mescoli un cucchiaio di ricca panna acida di campagna con salsa di pomodoro.
6. Sciacquare i crauti perossidati con acqua fredda. Naturalmente, parte della vitamina C andrà persa, ma non rovinerai il piatto.
7. Consiglio per chi non sopporta l'odore del cavolo bollito. Mettete una grossa fetta di pane di segale raffermo nel paiolo dove verranno stufate le verdure. Assorbirà tutto l'odore, e voi dovrete solo togliere il pane ammorbidito a fine cottura con una schiumarola.

Cosa cucinare per i vegetariani?

Infine, suggerisco di provare ricette di cavolo in umido senza carne (adatto a diete vegetariane e quaresimali): con prugne, fagioli o funghi. Non dimenticate di mettere prima in ammollo i legumi, poi di lessarli finché saranno teneri e di aggiungerli nella fase finale della stufatura. Tutti i funghi che riesci a trovare andranno bene, e assicurati di prendere le prugne secche con un odore affumicato, "affumicato", elastico e morbido. Aggiungetela a fine cottura e gustatevi un piatto caldo completo.

E infine, il segreto più importante del cavolo in umido: cucinalo con piacere, quindi sarà sicuramente delizioso!

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Cosa c'è di più gustoso del cavolo in umido con carne di manzo a casa? Il piatto è generalmente universale: non grasso, ma soddisfacente, economico, gustoso sia freddo che caldo. Facile da cucinare!

INGREDIENTI

• Cavolo 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Cipolla 1 pezzo
• Pomodori 3-4 pezzi
• Funghi secchi A piacere
• Manzo 500 grammi
• Spezie A piacere

1. Per prima cosa mettete a bagno i funghi e poi lessateli in acqua salata. Friggere la carne e le cipolle in olio vegetale fino a doratura.

2. Aggiungi le carote a listarelle, i funghi preparati e le spezie a piacere (io ho usato la radice di prezzemolo).

3. Quando le carote saranno già fritte, aggiungere i pomodori. Ho aggiunto anche un po' di paprika e zucchero.

4. E ora: uno strato di cavolo. Cospargere con sale e condimenti sopra e aggiungere un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a cottura bassa sotto il coperchio.

5. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche. Buon appetito!

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Cavolo in umido con manzo: ricette con foto e consigli utili

È difficile immaginare la cucina russa senza cavolo stufato. Questo ortaggio era un ospite frequente sulle tavole dei re ed era molto apprezzato. È vero, oggi la ricetta è leggermente cambiata e al posto delle cosce di coniglio e delle carcasse di quaglia vengono aggiunti altri tipi di carne. Ad esempio, il cavolo in umido con manzo risulta molto gustoso. Non mi credi? Allora provalo tu stesso.

L'ingrediente principale di questo piatto è, ovviamente, il cavolo. Può essere diverso: delizioso cavolo bianco, broccoli esotici, broccoli dai colori autoctoni o cavolini di Bruxelles completamente sconosciuti. Qualsiasi varietà sarà un'aggiunta chic alla carne in umido, non ne rovinerà mai il gusto, ma ne enfatizzerà solo la piccantezza. Ma per questo è importante poterlo scegliere correttamente.

1. Innanzitutto, non usare mai il cavolo per lo stufato che non hai mai provato prima. Può essere secco o, ad esempio, amaro. In quest'ultimo caso, dovrà essere cosparso di acqua bollente.
2. In secondo luogo, dovresti tenere conto del fatto che il cavolo in umido non può essere salato, poiché tutti i condimenti e le spezie lo lasceranno insieme all'acqua. Quindi di per sé potrebbe sembrare poco salato, ma insieme al sugo sarà ciò di cui avrete bisogno.

Poi passiamo alla scelta della carne. Qui è tutto molto più semplice. La condizione principale è che la carne sia fresca e magra. A proposito, può essere sostituito con carne macinata.

Abbiamo risolto la scelta degli ingredienti. È ora di passare alla padronanza delle ricette.

Per aiutare la casalinga moderna

Quando in casa hai tanti elettrodomestici da cucina moderni, cucinare è molto più semplice e divertente. Non è necessario impegnarsi molto per sminuzzare il cavolo o tagliare le verdure. Un robot da cucina o un frullatore possono fare tutto questo. L'assistente principale in cucina è un multicooker. In esso, il cavolo in umido con manzo risulta particolarmente succoso.

• manzo – fino a 1 kg;
• 1 grande testa di cavolo;
• ½ cucchiaio. acqua;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 foglie di alloro;
• spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Dopo il segnale acustico, il piatto finito può essere servito immediatamente. Buon appetito!

Ricetta classica

Il cavolo è un prodotto molto prezioso, perché contiene molti microelementi utili. Lo stesso vale per le carni ricche di proteine. Insieme formano un'unione perfetta. Ti offriamo una ricetta semplice con una foto di cavolo in umido con carne di manzo sul fuoco.

• mezzo chilo di vitello giovane;
• una piccola testa di cavolo;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• olio di semi di girasole;
• spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare e tritare la cipolla. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida.
2. Letteralmente dopo 5-7 minuti di frittura, aggiungere nella padella la carne di manzo tagliata a pezzetti.
3. Abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere la carne fino a cottura completa, aggiungendo acqua di tanto in tanto e mescolando con una spatola se necessario.
4. Nel frattempo tritate finemente il cavolo cappuccio e lavoratelo bene con le mani.
5. Non appena la carne sarà cotta, aggiungeteci il cavolo. Se il volume della padella non ti consente di aggiungere tutte le verdure contemporaneamente, fallo in più approcci. Durante la frittura il cavolo tende a ridursi di dimensioni.
6. Cuocere a fuoco lento le verdure e la carne sotto il coperchio per 20 minuti, quindi aggiungere concentrato di pomodoro, sale e spezie. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
7. Continuate la cottura per circa 5-10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare la pietanza per un po'.
8. Puoi servire il cavolo in umido con un contorno di grano saraceno bollito, purè di patate o riso.

Cena abbondante a base di verdure

Patate e cavoli sono già un abbinamento ideale e gustoso per una cena sostanziosa. E se aggiungete loro della sana carne di manzo, otterrete un piatto semplicemente insuperabile. Ti piacerà sicuramente il manzo in umido con cavolo e patate secondo questa ricetta.

• ½ kg di manzo;
• 1 cucchiaio. cavolo salato;
• 400 g di cavolo cappuccio fresco;
• 4 tuberi di patata;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• pomodoro medio carnoso;
• 1 peperone dolce;
• olio vegetale;
• spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Laviamo la carne, la puliamo dal grasso e dalle pellicole, la tagliamo a pezzetti e la mettiamo in una casseruola profonda o in un calderone.
2. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua alla carne e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un'ora.
3. Nel frattempo prepariamo le verdure. Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla e le carote.
4. Dopo 40 minuti aggiungere le verdure alla carne e continuare a cuocere a fuoco lento finché il cibo non sarà pronto.
5. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Aggiungetelo alla carne e alle verdure dopo 50 minuti di cottura.
6. Tritare finemente il cavolo fresco, schiacciarlo con le mani e aggiungerlo al calderone. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
7. Dopo un po' aggiungete i crauti al resto degli ingredienti. Mescolare e continuare la cottura per altri 10 minuti.
8. Alla fine della cottura aggiungere peperoni e pomodori lavorati al calderone. Coprite le verdure e la carne con un coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti. Nella stessa fase salare e condire il piatto con le spezie.
9. Trasferire il cavolo in umido finito su un piatto e servire come piatto principale. Buon appetito!

Qui, cari lettori, finiscono le nostre ricette. Ci auguriamo che la selezione di piatti ti sia piaciuta e ora li cucinerai nella tua cucina.

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Cavolo stufato con carne

Il cavolo in umido è un piatto gustoso, soddisfacente e salutare. Può essere preparato abbastanza velocemente, con ingredienti semplici e convenienti.

ingredienti

1 cavolo cappuccio, 1 cipolla, 1 carota, 700 g di maiale o manzo, 10 g di concentrato di pomodoro, spezie e sale qb.

Preparazione del cavolo stufato

1. Sciacquare bene la carne (manzo o maiale) e tagliarla a pezzi medi.

2. Tritare la cipolla e grattugiare le carote.

3. Friggere leggermente la carne nell'olio, quindi aggiungere le cipolle e le carote e friggere un po'.

4. Tritare sottilmente il cavolo cappuccio e unirlo alla carne preparata.

5. Mettere il cavolo con la carne in una casseruola, versare 100 g di acqua salata. Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a metà cottura, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e, se lo si desidera, un cucchiaio di zucchero. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché diventa tenero, mescolando spesso per evitare che il cavolo si bruci.

6. Il cavolo stufato va servito caldo con purè di patate, pasta o riso.

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Cavolo in umido con carne - come cucinare. Ricetta per cavolo in umido con carne con foto

Le verdure sono estremamente necessarie nella dieta quotidiana, soddisfano perfettamente la fame e saturano il corpo con sostanze utili. Una delle verdure più comuni era il cavolo, anche in un'epoca in cui le patate non erano popolari, veniva utilizzato per cucinare la zuppa di cavolo, il borscht, preparare torte e stufare con carne o verdure. Non solo ha un gusto meraviglioso, ma grazie alla sua composizione è in grado di migliorare la digestione ed eliminare le sostanze nocive dal corpo. Non è facile elencare tutte le proprietà benefiche del prodotto, ma vorrei sottolineare che viene utilizzato non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali.

Come cucinare il cavolo in umido con carne, ricette con foto

Uno dei piatti più comuni e desiderati sulle tavole è il cavolo in umido con carne. Viene preparato principalmente con una testa di cavolo fresca, ma talvolta viene combinato con i crauti. Questa insolita combinazione di 2 tipi di un prodotto conferisce al cibo un gusto speciale e unico. Questa verdura viene stufata non solo con la carne, ma anche con altre verdure, funghi e cereali. Aggiungendo qualche prodotto o spezia, ottieni un nuovo piatto che differisce dalle opzioni precedenti. Quasi tutti troveranno una combinazione di gusti adatta a se stessi.

Alcune casalinghe semplicemente non sanno come cucinare il cavolo, quindi non è popolare nelle loro cucine. Per renderlo delizioso, ci sono consigli di cucina di chef professionisti:

• Non dovresti cuocere la verdura per molto tempo, poiché perderà molte sostanze nutritive e non sembrerà molto appetitosa. Lessare le foglie per non più di 15 minuti.
• Puoi semplicemente eliminare l'amarezza versando acqua bollente sul cavolo tritato e scolando l'acqua.
• Quando è in salamoia, a volte è molto acido. In questi casi, viene lavato e poi aggiunto al piatto.

Cucinare il cavolo in umido in una pentola a cottura lenta

Il multicooker, recentemente apparso nelle cucine della maggior parte delle casalinghe, ti aiuterà a preparare molto rapidamente un delizioso piatto a base di carne. Un tale dispositivo non solo ridurrà significativamente il tempo e lo sforzo necessari per preparare un piatto, ma preserverà al massimo i nutrienti. Inoltre, vale la pena notare che il dispositivo semplifica notevolmente la pulizia e il lavaggio dei piatti utilizzati per cucinare. Una pentola a cottura lenta ti aiuta a preparare molti piatti deliziosi, incluso il cavolo in umido.

Per un piatto di verdure con carne in umido in una pentola a cottura lenta, sono necessari i seguenti ingredienti:

• filetto di carne (è meglio prendere il maiale) – 0,5 kg;
• cavolo bianco – 1 testa media;
• cipolla – 1 grande o 2 più piccole;
• carote – 1-2 pezzi;
• olio vegetale;
• pomodoro – 1 pz. taglia larga;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Il processo avviene nella seguente sequenza:

1. Preparare, tagliare il filetto di carne a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, tritarle e grattugiarle.
2. Preparare e accendere il multicooker. Versare l'olio vegetale in una ciotola, disporre a strati la carne, le cipolle e le carote. Impostare la modalità "Cottura" e friggere un po' il cibo.
3. Nel frattempo tritare la testa bianca cotta, aggiungerla nella pentola a cottura lenta, che dopo 20 minuti passa alla modalità “Stufato”, aggiungendo il pomodoro e le spezie. Continuare la cottura per 60 minuti.
4. Successivamente, mescolare bene, passare alla modalità “Pilaf” in modo che il liquido rilasciato dalle verdure durante la stufatura evapori. Disporre sui piatti, cospargere con le erbe aromatiche e servire.

Ricetta per cavoli con carne e patate al forno

Con patate e carne è un piatto molto gustoso e soddisfacente, e se lo cucini al forno è due volte più salutare che in padella. La seguente ricetta piacerà anche ai buongustai più esigenti. Per preparare il piatto vi serviranno:

• cavolo – 1 piccola testa;
• carne (va bene qualsiasi tipo) – 700 g;
• patate – 700-800 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote (facoltative, ma aggiungono dolcezza al piatto) – 1-2 pezzi;
• Maionese;
• spezie, sale.

Per prepararlo non è necessario friggere ogni prodotto separatamente, tutto viene fatto in questo ordine;

1. Preparare il cibo: lavare la carne, sbucciare le verdure. Tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi.
2. Preparare una teglia da forno, ungere con olio vegetale. Mettici sopra la carne a strati, poi sopra le patate, le cipolle, le carote e il cavolo. Tutti gli strati devono essere ben unti con maionese, sale e cospargere di spezie.
3. Preriscaldare bene il forno. Disporre una teglia con il cibo.
4. Infornare a 150 gradi per circa un'ora.
5. Disporre il piatto finito con patate e carne sui piatti.

Come stufare il cavolo in un calderone

Questo piatto è perfetto come opzione calda o fredda. Per preparare 0,5 kg di cavolo vi serviranno:

• filetto di maiale – 0,5 kg;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l. (o 1 pomodoro grande);
• sale, zucchero;
• spezie, alloro.

Il processo di preparazione del cavolo con carne in un calderone:

1. Tagliare il maiale a pezzetti e metterlo in un calderone. Aggiungi olio vegetale alla carne. Friggere un po 'finché non diventa una leggera tonalità dorata.
2. Tritare le verdure e adagiarle sul maiale in modo che le carote coprano tutto il cibo nel calderone.
3. Mettete sul fuoco basso e osservate attentamente il piatto. Quando il cavolo sarà appassito potete mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
4. Aggiungere zucchero, sale, spezie, concentrato di pomodoro. Continua a cuocere a fuoco lento fino al termine.
5. Disporre sui piatti e servire con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Cavolo stufato con riso e carne

Un'ottima opzione per il piatto principale sarebbe uno stufato di verdure con riso e carne. Risulta gustoso, soddisfacente e molto salutare. È meglio cuocere il cavolo con riso e carne in un calderone di ghisa, ma se non ne hai uno, andrà bene una padella grande. Per cucinare viene utilizzata qualsiasi carne, ma è preferibile scegliere pollo o maiale. Per preparare il piatto sono necessari i seguenti prodotti:

• carne (polpa) – 700 g;
• cavolo – 700 g;
• riso – 1 bicchiere;
• cipolla – 1 pz.;
• carote - facoltative;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 80-100 g;
• sale;
• spezie, alloro;
• verde.

Preparare come segue:

1. Lavare e tagliare carne di manzo, maiale o pollo. Friggere in un calderone fino a leggera doratura.
2. Sbucciare e tritare le verdure. Aggiungi le cipolle al calderone, poi le carote, il concentrato di pomodoro. Aggiungi un po' di sale.
3. Tritare finemente la testa di cavolo. Mettilo in un calderone e mescola bene.
4. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a metà cottura (circa 15 minuti).
5. Successivamente, sciacquare il riso e aggiungere i cereali alle verdure e alla carne.
6. Riempi tutto con acqua in modo che copra il contenuto del calderone.
7. Mescolare, aggiungere sale (se necessario), spezie.
8. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
9. Disporre su un piatto, cospargere con le erbe.

Cavolo cappuccio stufato con carne e funghi

Una testa di cavolo giovane è buona perché è molto più tenera di quella vecchia e contiene anche più sostanze utili. Si prepara allo stesso modo di quello fresco normale, anche se cuocerà molto più velocemente a causa della sua tenerezza. Molte casalinghe non osano usarlo per stufare, temendo che il piatto non venga bene. Ma provalo e capirai quanto sarà gustoso il cavolo giovane, e se aggiungi carne o funghi, otterrai il cibo che servirai senza esitazione al tavolo festivo.

Per preparare il cavolo giovane con carne e funghi sono necessari i seguenti prodotti:

Stufare il cavolo giovane in questo modo:

1. Pulite e lessate i funghi. Fateli raffreddare, poi tagliateli.
2. Preparare la carne e lo strutto. Tagliare in piccoli pezzi. Friggere lo strutto in una padella, eliminare i ciccioli e aggiungere la carne.
3. Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa. Aggiungi alla padella.
4. Aggiungi funghi e pomodori tritati alla carne e alle verdure. Continuare a friggere per 10 minuti, aggiungendo sale, spezie, alloro.
5. Nel frattempo tagliate a listarelle l’ingrediente principale. Aggiungere al resto degli ingredienti nella padella. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
6. Posizionare il piatto finito sui piatti, cospargere con le erbe e aggiungere la panna acida.

Video ricetta per preparare il cavolo in umido con la carne

Il cavolo in umido con verdure è un piatto sano e gustoso. Viene servito come antipasto freddo o caldo. Aggiungendo questa o quella verdura puoi diversificare il gusto del piatto, ma se aggiungi funghi o carne, il cavolo non sarà solo gustoso, ma un piatto molto soddisfacente. Imparerete a prepararlo nel seguente video. Due chef ti mostreranno quanto è semplice e gustoso cucinarlo con la carne, poi tocca a te!

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