Mempersiapkan dekorasi kue - karamel. Karamel untuk menghias kue: cara membuat patung karamel
Dekorasi adalah bagian akhir dari pembuatan makanan penutup. Ini mungkin tahap pekerjaan yang paling sulit, menggabungkan keterampilan kuliner dan seni. Seperti ilmu pengetahuan lainnya, Anda harus mulai memahaminya dari dasar. Misalnya, pelajari cara membekukan kue. Salah satu pilihan yang paling populer adalah lapisan gula karamel, yang terlihat seperti hiasan kue yang berdiri sendiri atau berfungsi sebagai dasar untuk penyajian makanan penutup yang kompleks.
Setelah menguasai teknologi pembuatan amber karamel, Anda bisa menciptakan mahakarya kembang gula yang sesungguhnya di rumah.
Glasir karamel: teknologi dasar
Bahan utama dalam glasir karamel adalah gula. Resep sederhana menggunakan gula merah. Produk tidak memerlukan pemrosesan - pewarnaan isian terjadi ketika gula dilarutkan dalam cairan (susu, krim, air).
Gula pasir biasa untuk membuat glasir karamel dilelehkan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil. Karamel dibuat secara eksklusif dari gula pasir atau dengan tambahan sedikit air.
Gula dituangkan ke dalam panci dalam porsi, tambahkan lebih banyak saat produk meleleh. Hal utama dalam proses ini adalah jangan mencampur massa kental agar tidak terbentuk gumpalan padat yang tidak larut. Untuk memastikan pencairan seragam, wadah hanya boleh digeser dan dimiringkan sedikit.
Penting untuk tidak membakar gula. Saat kristal meleleh, massa memperoleh warna kuning tua yang indah, segera matikan api di bawah panci. Jika momen tersebut terlewatkan, karamel akan menjadi pahit.
Untuk menyiapkan glasir karamel cermin, gunakan sirup jagung kembang gula atau glukosa. Anda dapat membeli produk tersebut atau menggunakan pilihan alternatif, yaitu memasak sirup invert.
Cara membuat sirup invert:
1. Tuang 130 ml air ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Panas.
2. Tambahkan 300 g gula pasir. Mengaduk. Didihkan dengan api kecil.
3. Tambahkan sepertiga sendok teh asam sitrat. Mengaduk.
4. Masak selama 15-20 menit.
Sirup invert yang sudah jadi akan terlihat seperti madu cair kental.
Lapisan gula karamel: resep sederhana tanpa gelatin
Versi karamel cair yang paling mudah disiapkan untuk kue. Dibutuhkan tidak lebih dari 20 menit, tetapi rasa glasirnya ternyata sangat lembut, dengan permukaan mengkilap yang indah dan aroma vanilla yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
gula merah – ½ sdm.;
Krim (lebih dari 30%) – 3 sdm. aku.;
Mentega – 30 gram;
Gula bubuk – 1 sdm;
Vanilin – ¼ sdt.
Teknologi memasak:
1. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Tuang krim. Mengaduk.
3. Tambahkan gula ke dalam cairan panas.
4. Masak dengan api kecil selama 2 menit. Kristal gula akan larut dan campuran akan sedikit mengental.
5. Angkat glasir dari api. Masukkan ½ sdm. gula bubuk.
6. Dinginkan sedikit adonan. Tambahkan sisa bubuk dan vanilin.
Glasir karamel yang sudah jadi didinginkan hingga suhu pengoperasian sebelum digunakan.
Glasir karamel: resep dengan tepung maizena
Glasir elastis yang lezat, mudah digunakan, untuk menghias makanan penutup. Resepnya menentukan gelatin lembaran, tetapi bisa diganti dengan gelatin butiran atau bubuk biasa.
Bahan-bahan:
Gula biasa – 180 g;
Krim (33–35%) – 150 ml;
Air matang panas – 150 ml;
Tepung jagung – 10 gram;
Gelatin kembang gula lembaran – 5 g.
Teknologi memasak:
1. Gelatin direndam dalam sedikit air dingin.
2. Pati diayak. Campur dengan krim dingin.
3. Gula dituang sebagian ke dalam wajan (penggorengan) yang bagian bawahnya tebal. Lelehkan dengan api kecil hingga terbentuk karamel berwarna coklat kuning.
4. Dengan sangat hati-hati, aduk terus, tuangkan air matang ke dalam karamel panas. Biarkan mendidih dan masak hingga massa menjadi homogen.
5. Krim dengan pati dihangatkan sedikit. Tuang ke dalam karamel dalam aliran tipis, aduk rata dengan spatula.
6. Emulsi didinginkan sedikit. Tambahkan gelatin yang bengkak. Mengaduk.
Glasir karamel yang sudah jadi didinginkan dan disimpan di lemari es. Sebelum digunakan, hangatkan hingga 27 derajat.
Glasir karamel cermin: resep klasik
Lapisan kue yang luar biasa indah yang tidak memerlukan hiasan tambahan. Permukaan cermin glasir karamel ketika dibekukan tampak seperti amber asli. Resepnya menggunakan gula merah, namun bisa diganti dengan gula pasir biasa dengan cara dilelehkan di atas api seperti pada versi sebelumnya.
Bahan-bahan:
gula merah – 250 gram;
Gula bubuk – 500 g;
Mentega – 120 gram;
Susu – 75ml.
Teknologi memasak:
1. Lelehkan mentega dengan api sedang.
2. Tambahkan gula. Mengaduk. Tunggu hingga campuran mendidih dan kecilkan api menjadi kecil.
3. Rebus mentega dan gula selama 2 menit. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tunggu hingga mendidih dan angkat.
4. Dinginkan sedikit campuran susu-mentega. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Aduk rata.
5. Tempatkan glasir karamel dalam penangas es. Aduk secara berkala sampai massa memperoleh konsistensi yang elastis dan mengalir.
Cerminkan glasir karamel pada krim
Berkat krim kental, rasa karamel cair menjadi sangat lembut. Tekstur glasirnya sangat elastis dan enak untuk dikerjakan.
Bahan-bahan:
gula merah – 250 gram;
Gula bubuk – 450 g;
Mentega – 120 gram;
Krim (35%) – 1/3 cangkir;
Ekstrak vanila – 1/3 sdt.
Teknologi memasak:
1. Lelehkan mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan gula. Panaskan dengan api sedang sampai kristal larut.
2. Tuang krim. Mengaduk. Masak dengan api kecil selama 2 menit.
3. Api padam. Ekstrak vanila dicampurkan ke dalam adonan. Dingin.
4. Tempatkan wadah berisi icing karamel panas ke dalam penangas es.
5. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk rata dengan blender.
6. Saring glasir yang sudah jadi melalui saringan halus.
Jika emulsinya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit krim hangat ke dalamnya sebelum dioleskan ke kue.
Cermin glasir karamel dengan coklat susu dan susu kental
Dekorasi yang sangat indah untuk makanan penutup dengan permukaan reflektif dalam warna coklat-kenari yang menyenangkan. Berkat gelatin, glasirnya mengeras dengan baik dan memiliki rasa yang luar biasa lembut.
Bahan-bahan:
Gula – 100 gram;
Sirup invert – 100 g;
Air – 110ml;
Coklat susu – 100 gram;
Susu kental (tidak direbus) – 70 g;
agar-agar – 1 sdt.
Teknologi memasak:
1. Gelatin dituangkan ke dalam 60 ml air. Biarkan hingga membengkak.
2. Lelehkan gula dalam panci dengan dasar yang tebal.
3. Sirup invert dicampur dengan 50 ml air. Letakkan di atas api kecil. Aduk terus hingga konsistensinya homogen hingga mendidih.
4. Tuangkan sirup invert mendidih yang diencerkan dengan air ke dalam gula cair dalam aliran tipis. Massa diaduk sepanjang waktu.
5. Masukkan potongan coklat susu ke dalam mangkuk blender dan tuang susu kental manis. Tambahkan gelatin yang bengkak.
6. Tuangkan karamel cair panas ke atas semuanya. Haluskan emulsi dengan blender dengan kecepatan rendah hingga halus.
Jika glasir karamel dengan coklat menjadi transparan atau warnanya terlalu gelap, pewarna makanan putih akan membantu memperbaiki keadaan. Dianjurkan untuk menyimpan emulsi yang sudah jadi di lemari es selama sehari sebelum digunakan. Sebelum dioleskan pada kue, panaskan hingga 32 derajat dan haluskan dengan blender.
Glasir karamel pada susu kental rebus
Dalam resep glasir karamel ini, Anda bisa menggunakan susu kental rebus atau toffee biasa. Atau, lebih baik lagi, permen “Korovka” berisi karamel lembut. Rasa glasirnya cukup manis, dengan warna krem yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
Gula – 100 gram;
susu kental rebus – 250 g;
Krim (20%) 250 ml;
agar-agar – 10 gram.
Teknologi memasak:
1. Gelatin dituangkan ke dalam 50 ml krim. Biarkan membengkak selama 30 menit.
2. Susu kental dituangkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan gula. Tambahkan krim. Mengaduk.
3. Panaskan adonan dengan api sedang hingga gula larut.
4. Angkat dari api.
5. Dinginkan sedikit karamel. Tambahkan gelatin yang bengkak. Aduk hingga rata.
Lapisan karamel yang sudah jadi pada susu kental rebus disaring melalui saringan. Tutup dengan cling film untuk mencegah kontak dengan udara dan biarkan meresap di lemari es minimal 8 jam. Sebelum dioleskan ke kue, panaskan hingga 35 derajat.
Seluk-beluk pengaplikasian glasir karamel pada kue
- Glasir karamel yang ideal terlihat seperti emulsi homogen. Oleh karena itu, setelah menggabungkan semua komponen, massa ditinju secara menyeluruh dengan blender. Perangkat dihidupkan dengan kecepatan minimum dan diturunkan ke dalam mangkuk dengan sudut 45 derajat. Penting untuk mencegah pembentukan gelembung, jika tidak tekstur emulsi akan menjadi longgar. Jika hal ini tidak dapat dihindari, saring massa panas melalui saringan halus.
- Glasir karamel yang sudah jadi sebaiknya tidak digunakan segera setelah persiapan. Namun lebih baik membiarkannya mengeras selama 8–15 jam di lemari es dengan cling film. Simpan karamel cair di dalam freezer (hingga 3 bulan) atau di lemari es (7-10 hari).
- Sebelum digunakan, emulsi kental beku dipanaskan hingga suhu pengoperasian (tergantung resep 30–45 derajat) dan dilubangi kembali dengan blender. Penting untuk tidak memanaskan lapisan gula secara berlebihan, jika tidak maka akan membentuk lapisan yang terlalu tipis dan tembus cahaya pada kue. Tapi Anda juga tidak bisa menuangkan glasir karamel dingin ke atas makanan penutup - lapisannya akan terlalu tebal dan tidak rata.
- Anda bisa mengoleskan glasir karamel pada krim gel dan krim keras (dadih, mentega, mentega). Pada saat yang sama, pada saat dekorasi, makanan penutup harus didinginkan di lemari es (8–12 jam) atau disimpan di dalam freezer selama 1–2 jam.
- Volume glasir karamel harus selalu lebih besar dari yang diperlukan untuk membuat lapisan terus menerus pada kue. Makanan penutup diletakkan di atas dudukan dan piring lebar sehingga cairan karamel mengalir bebas dari sisinya.
- Glasir dituangkan secara spiral, mulai dari bagian tengah produk. Hapus kelebihan karamel dari bagian atas kue yang rata dengan satu gerakan pisau kue lebar. Sisa glasir yang terkumpul di piring dapat dikumpulkan dan digunakan kembali.
- Makanan penutup, ditutupi dengan glasir karamel, ditempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam agar benar-benar mengeras.
Seringkali pembuat manisan menemukan solusi menarik dan orisinal untuk mendekorasi kue dan makanan penutup, seperti membuat cetakan dari damar wangi atau karamel. Dengan damar wangi, semuanya tidak sesederhana itu, tetapi bereksperimen sedikit lebih mudah, tetapi dengan dekorasi karamel, semuanya tidak sesederhana itu. Saya menjadi tertarik dengan proses ini dan memutuskan untuk belajar mandiri. Hal pertama yang membuat saya tertarik adalah menemukan video cara membuat karamel plastik.
Setelah mempelajari situs kuliner, saya menyadari bahwa untuk memasak karamel dan membuat perhiasan darinya, diperlukan komponen khusus (seperti dapat dilihat dari resep video) - bahan yang memberikan sifat plastik karamel. Bukan hanya karamel yang direbus untuk membuat lolipop ayam buatan sendiri. Karamel bakar sederhana, meskipun dengan tambahan esens aromatik, cuka, dan sedikit air, tidak cocok untuk pemodelan. Karamel yang dibakar ini dalam leksikon profesional memiliki nama "cor", yaitu, dimaksudkan untuk menuang permen ayam atau menuangkannya ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, menyiapkan "jaring" karamel dekoratif darinya dengan mengoleskan aliran tipis ke kertas timah dan mendinginkannya.
Karamel untuk pemodelan perhiasan disebut “satin”. Itu karena karamelnya setelah matang ditarik keluar selagi panas, dipilin menjadi tali, diregangkan lagi, dipelintir lagi, dan seterusnya hingga karamel jenuh dengan udara. Gelembung udara kecil terbentuk di dalam massa plastik manis, yang membiaskan cahaya yang lewat dan memberi warna “satin” mutiara pada karamel. Selain itu, biasanya satin karamel tanpa penambahan pewarna memiliki warna kuning muda hampir transparan. Untuk mewarnainya, pewarna makanan digunakan pada tahap pembuatan karamel (Anda dapat menambahkan permen berwarna yang sudah jadi, yang beratnya dikurangi dari takaran gula yang diberikan dalam resep).
Karamel plastik dibuat dengan merebus sirup gula dengan molase hingga suhu 150-160 o C. Karamel biasa tanpa penambahan bahan pemlastis dengan cepat mengkristal, meresap, dan menyerap kelembapan atmosfer. Oleh karena itu, karamel yang dibeli di toko (permen transparan dan permen buram) dibuat dengan tambahan molase. Molase memiliki sifat anti-kristalisasi setelah pengerasan karamel, dan juga memberikan kekerasan, plastisitas, berfungsi untuk menurunkan titik beku produk (misalnya, memberikan plastisitas pada es krim), dan tidak memungkinkan permen keras menempel, tetapi itu tidak mudah ditemukan dijual. Bagaimana mengatasi masalah kekurangan molase, jika secara umum proses pembuatan karamel plastik untuk dekorasi sangat sederhana dan hampir mudah?
Molase bisa diganti dengan apa?
Namun tidak semuanya sia-sia: molase adalah produk hidrolisis pati, yang dilakukan dengan adanya asam encer atau enzim. Untuk menyiapkan molase, digunakan dalam memasak dan kembang gula, digunakan tepung kentang atau jagung. Namun pembuatan molase dengan metode buatan sendiri menimbulkan masalah karena kurangnya asam dan enzim khusus yang diperlukan untuk hidrolisis. Hidrolisis mengubah pati menjadi campuran gula yang sebagian besar mengandung glukosa, diikuti dengan penyaringan dan perebusan menjadi sirup. Oleh karena itu, alih-alih molase, Anda dapat menggunakan sirup jagung (yang juga sulit ditemukan di pasaran) untuk mendapatkan karamel plastik; sirup lainnya, terutama sirup maple, madu segar, atau madu buatan, dapat berfungsi sebagai analog dari molase - ini produk lebih mudah ditemukan di rak-rak supermarket makanan. Tetapi jika Anda tidak mampu membeli bahan pemlastis seperti itu, ada jalan keluar lain - di rumah mudah untuk membuat apa yang disebut sirup invert, yang menggantikan molase dan memberikan sifat anti-kristalisasi dan plastik pada karamel.
Dalam proses pengerjaan plastik karamel diperlukan beberapa alat dan bahan khusus, yaitu:
Alas silikon, juga disebut “kasur silikon” (bantalan polietilen kain minyak, yang dijual sebagai tatakan gelas dekoratif untuk piring, juga cocok).
- Sarung tangan rumah tangga tebal yang terbuat dari karet tahan panas (karamel dibentuk dengan cepat dari massa yang tidak mendingin di bawah 70 o C, dan ini merupakan suhu yang cukup tinggi untuk pekerjaan kontak dengan tangan kosong).
- Lampu kuat yang menjaga suhu karamel.
- Pembakar minyak atau pembakar gas untuk melelehkan beberapa area dekorasi permen agar saling menempel.
Karamel adalah sirup gula yang dipanaskan dengan api besar. Ketepatan dalam pembuatan karamel sangatlah penting, perbedaan antara rasa yang halus dan manis dengan rasa yang gosong dalam beberapa detik. Dianjurkan untuk mulai memasak karamel dengan api besar dan setelah satu menit kecilkan api menjadi api kecil, aduk sesekali. Penting untuk mempersiapkan semua alat bantu terlebih dahulu. Karena karamel cepat dingin, Anda perlu punya waktu untuk mengubahnya menjadi bentuk yang diinginkan. Jika karamel sudah mengeras, Anda bisa memanaskannya perlahan dan karamel akan kembali ke kondisi yang diinginkan.
Sangat penting: Karena karamel bisa mencapai suhu sekitar 160C, maka Anda perlu mengolahnya agar tidak menyebabkan luka bakar pada diri sendiri atau orang lain.
Karamel. Resep dasar.
Bahan-bahan:
½ sdm. (100 gram) gula
2 sdm. aku. air (jumlah air harus sedikit menutupi gula)
Dianjurkan untuk menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal, yang memastikan pemanasan merata dan tidak tajam. Seperti disebutkan di atas, mulailah memanaskan dengan api besar sebentar, lalu kecilkan hingga kurang dari sedang. Sebelum mendidih, Anda perlu mengaduk gula sepenuhnya. Setelah ini tidak perlu ikut campur. Diperlukan waktu 7-10 menit agar massa emas mulai terbentuk di sepanjang tepi wajan, yang secara bertahap memenuhi seluruh wajan. Anda dapat mengayunkan wajan dari sisi ke sisi untuk meningkatkan prosesnya. Ketika massa emas menutupi seluruh panci dan semua gula telah larut, karamel sudah siap. Kita tunggu sampai semua gelembungnya bubar (kita kocok wajannya) dan karamelnya menjadi transparan.
Angkat panci dari atas api dan turunkan (dengan hati-hati) ke dalam panci besar berisi air dingin untuk menghentikan pemanasan karamel. Kadang-kadang disarankan untuk mengambil kuas, mencelupkannya ke dalam air dingin dan mengalirkannya dari dalam di sepanjang tepi wajan selama memasak (lakukan dengan sangat hati-hati). Dekorasinya kami siapkan, dipikirkan terlebih dahulu agar karamel tidak sempat mengeras.
Rasanya tergantung warna karamelnya. Jika ringan, rasanya cukup manis; semakin gelap karamelnya, semakin menarik dan halus rasanya.
Masalah yang mungkin timbul pada proses memasak:
Jika kristalisasi gula dimulai dan secara bertahap berubah menjadi massa padat, Anda harus mengulanginya terlebih dahulu atau menghangatkannya lebih mudah (yang utama jangan sampai gosong).
Untuk menghilangkan massa yang mengeras dari wajan, Anda harus menuangkan air mendidih ke atasnya dan mengikisnya dengan pengocok karet atau benda lain tanpa merusak lapisan wajan.
Stroberi dalam karamel
Olesi permukaan tempat stroberi karamel akan diletakkan. Masukkan stroberi ke tusuk gigi atau tusuk kayu. Celupkan dengan hati-hati ke dalam karamel dan letakkan di permukaan yang sudah disiapkan.
Keranjang karamel
Balikkan cetakan silikon. Jika tidak memiliki yang sesuai, Anda dapat menggunakan piring yang bentuknya serupa, dilapisi dengan alumunium (foil) atau hanya pelat besi sesuai bentuk yang diinginkan dan diminyaki (ada yang menggunakan sendok terbalik). Kami menyendok karamel ke dalam sendok dan terlebih dahulu membuat potongan karamel tebal di dasar cetakan atau piring. Kemudian kami membuat garis memanjang dan melintang, mencoba mendapatkan gambar - jeruji penjara. Kita tunggu sampai karamelnya agak dingin, tapi keluarkan selagi masih hangat. Keluarkan foil atau silikon dengan hati-hati dari keranjang.
Jumlah karamel yang didapat dari resep dasar harus cukup untuk 8 ramekin.
Bola karamel
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan alat berupa dua tusuk sate (tusuk sate) dengan jarak 20 cm satu sama lain, dipasang tidak bergerak. Ambil garpu dan taburkan karamel di atas tusuk sate. Kami mengumpulkan benang yang dihasilkan dari tusuk sate menjadi satu bola.
tabung karamel
Anda membutuhkan toples kaca kecil.
Spiral karamel
Lumasi musat dengan minyak. Sambil memutar mousse, tuangkan karamel. Biarkan dingin dan keluarkan dari mousse.
Gambar di atas kertas perkamen
Secara alami, kita mengolesi kertas perkamen dengan minyak dan menulis pretzel atau bentuk sesuai keinginan.
Sulit menemukan bahan untuk mendekorasi makanan penutup yang terlihat lebih baik daripada karamel... tetapi keajaiban hanya bisa terjadi di tangan yang terampil. Membuat jaring permen dan bunga gula membutuhkan banyak pengalaman. Tetapi dengan buah-buahan dan beri dalam karamel, semuanya jauh lebih mudah. Itu masih terlihat mengesankan.
Karamel
Apa yang kamu butuhkan:
- 4,5 sdm. aku. air dingin
Apa yang harus dilakukan:
1. Bilas panci dengan bagian bawah yang tebal dengan air dingin, tambahkan gula dan air.
2. Letakkan panci di atas api kecil dan panaskan hingga hampir mendidih sambil terus diaduk dengan spatula silikon atau sendok kayu. Aduk perlahan, berhati-hatilah agar tidak memercik ke sisi panci.
3. Setelah gula meleleh, hentikan pengadukan dan didihkan. Masak hingga muncul gelembung besar dan karamel berubah warna menjadi kuning. Keluarkan kristal gula yang terbentuk di dinding panci dengan hati-hati menggunakan sikat kue yang dicelupkan ke dalam air dingin - kristal tersebut tidak boleh masuk ke dalam sirup. Jangan pernah mengaduk karamel yang mendidih, tetapi periksa suhunya dari waktu ke waktu menggunakan termometer makanan.
4. Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, Anda dapat menentukan suhunya dengan cara lain. Ambil 1 sdt. sirup dan tuangkan ke dalam segelas air dingin. Tunggu beberapa detik, keluarkan karamel yang agak beku dan bentuk bola. Bolanya menyebar - sirupnya belum siap.
5. Jika bolanya sangat empuk, sirup glasir sudah siap (suhu sekitar 118°C). Jika bolanya keras dan rapuh, berarti karamelnya sudah renyah, dan warnanya bisa terang (155 ° C) atau gelap (170 ° C): rasanya tergantung pada ini. Karamel yang terlalu gelap rasanya pahit.
6. Angkat sirup yang sudah jadi dari api dan diamkan tidak lebih dari 5 menit. Jika menurut Anda karamelnya agak terlalu matang, masukkan panci ke dalam panci berisi air dingin - dengan cara ini karamel akan lebih cepat dingin dan tidak akan “matang sendiri”. Mencelupkan buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dan membuat benang gula harus dilakukan dengan sangat cepat, sebelum karamel mendingin dan mengental.
Apel dan kacang dalam karamel
Apa yang kamu butuhkan:
- 1 cangkir gula kristal halus
- 4,5 sdm. aku. air dingin
- apel
- gila
- minyak sayur untuk mengoles kertas masak
Apa yang harus dilakukan:
1. Cuci dan keringkan apel, sortir kacangnya. Potong apel menjadi irisan, buang bijinya, dan gunakan hanya biji utuh untuk kacangnya.
2. Keringkan irisan apel secara menyeluruh menggunakan serbet kertas - karamel tidak tahan terhadap kelembapan.
3. Letakkan wajan berisi karamel panas di atas lapisan tisu. Di dekatnya, di satu sisi, disiapkan apel dan kacang-kacangan, di sisi lain, kertas masak yang diolesi minyak. Letakkan irisan apel di tusuk sate kayu panjang, celupkan ke dalam karamel panas dan letakkan di atas kertas yang diolesi minyak sayur.
Bukan rahasia lagi kalau kue-kue manis melengkapi santapan hari raya. Menghias kue-kue manis akan membantu Anda menunjukkan aspek baru dari kemampuan Anda. Saat mendesain produk kembang gula, setiap wanita berperan sebagai desainer:Anda dapat menggambar dengan massa gambar krim, protein, buah atau tepung, serta coklat cair. Anda dapat menunjukkan keahlian Anda dalam membuat patung kecil, dalam bahasa spesialis - membuat patung dan bunga dari coklat, marzipan, karamel.
Lebih baik memulai dengan yang sederhana dan secara bertahap beralih ke jenis dekorasi yang lebih kompleks.
Cara membuat bunga karamel
Cara membuat hiasan yang indah dan enak.
Karamel adalah produk lain yang terbuat dari gula dengan tambahan zat penyedap, pewarna dan aromatik.
Resep karamel dasar:
Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan air panas dan aduk hingga benar-benar larut. Cuci semua gula yang menempel di tepi bagian dalam panci, lalu letakkan di atas api besar dan masak tanpa diaduk.
Segera setelah sirup mulai mendidih, keluarkan busa dengan sendok, bilas kembali sisa sirup gula dari tepi panci, tutup rapat dengan penutup dan masak sirup hingga terasa seperti karamel. Karamel sudah siap jika sedikit sirup yang didinginkan dalam air dingin tidak dapat digulung menjadi bola. Jika Anda memasak lebih sedikit, Anda akan mendapatkan fudge, yang setelah dingin, Anda bisa menggulungnya menjadi bola.
Daun dari karamel ini bisa dibuat dengan menggunakan stempel. Anda bisa memotong stempel dari kentang, seperti daun yang berurat. Letakkan stempel di atas garpu dengan pola menghadap ke bawah dan celupkan ke dalam karamel panas. Lalu letakkan di piring yang sudah diolesi minyak. Karamelnya akan menempel sedikit di piring dan cap sayurnya akan terpisah. Selagi daunnya belum dingin, regangkan atau tekuk daunnya pada penggilas adonan untuk mendapatkan bentuk yang diinginkan.
Bunga karamel
2. Gulung salah satu bagiannya menjadi flagel. Ini akan menjadi bagian tengah bunga - mawar.
3. Bungkus kelopak lainnya di sekitar flagel, tekan sedikit.
4. Pasang kelopak yang tersisa satu per satu, tekuk sedikit tepi atasnya ke luar.
Bunga yang dihasilkan menjadi hiasan dimana saja. Kemenangan kecil apa pun akan menginspirasi Anda dan membantu Anda percaya pada diri sendiri. Seiring waktu, Anda akan dapat mewujudkan semua ide Anda, dengan pengalaman, penguasaan nyata pasti akan datang kepada Anda.
Artikel tentang topik tersebut
