Kvass madu buatan sendiri - resep yang dibuat dengan ragi atau penghuni pertama kismis. Kvass madu - resep sederhana untuk minuman lezat dan sehat
kvass - tidak diragukan lagi ini adalah salah satu minuman paling favorit di Rusia. Kvass telah sangat populer selama lebih dari satu abad - penyebutan pertama minuman ini dimulai pada zaman Rus Kuno. Secara tradisional, kvass dibuat dari barley atau rye wort, serta madu, beberapa resep juga menggunakan roti hitam. Kvass memiliki rona coklat tua, rasa pahit manis dan aroma harum yang tak terlupakan. Perlu dicatat bahwa meskipun kvass termasuk dalam kategori minuman non-alkohol, kvass masih mengandung sedikit alkohol, yang biasanya tidak melebihi 1%. Saat ini, ada banyak sekali resep untuk menyiapkan minuman lezat dan aromatik ini di rumah. Berikut adalah salah satu resep paling populer, berikut ini Anda dapat menyiapkan kvass madu yang luar biasa.
Kvass madu - resep sederhana
Kvass dari madu - tidak diragukan lagi ini adalah salah satu minuman paling favorit di Rusia. Kvass telah sangat populer selama lebih dari satu abad - penyebutan pertama minuman ini dimulai pada zaman Rus Kuno. Secara tradisional, kvass dibuat dari barley atau rye wort, serta madu, beberapa resep juga menggunakan roti hitam. Kvass memiliki rona coklat tua, rasa pahit manis dan aroma harum yang tak terlupakan. Perlu dicatat bahwa meskipun kvass termasuk dalam kategori minuman non-alkohol, kvass masih mengandung sedikit alkohol, yang biasanya tidak melebihi 1%. Saat ini, ada banyak sekali resep untuk menyiapkan minuman lezat dan aromatik ini di rumah. Berikut adalah salah satu resep paling populer, berikut ini Anda dapat menyiapkan kvass madu yang luar biasa.
Untuk menyiapkan kvass madu yang enak dan sehat, Anda membutuhkan 200 ml madu kental, 1,5 liter air murni, sekitar 30-35 g kismis, 3 g ragi, dan setengah buah lemon besar. Larutkan madu dalam air mendidih yang telah disiapkan sebelumnya, lalu biarkan campuran madu hingga dingin. Selanjutnya, Anda perlu mengencerkan ragi dengan air madu ini dan diamkan selama 25 menit pada suhu kamar. Setelah jangka waktu ini, kvass akan mulai berbusa - tutupi dengan film atau serbet tebal dan biarkan selama sehari. Busa akan terkumpul di permukaan kvass buatan sendiri - busa harus dikumpulkan secara teratur, dan minuman harus disaring dengan hati-hati untuk menghilangkan endapan keruh. Tempatkan sedikit kismis di dasar wadah kaca atau plastik dan tuangkan kvass ke dalam wadah ini. Minuman perlu diseduh selama 7-14 hari - untuk melakukan ini minuman harus ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Rak paling bawah lemari es sangat ideal. Setelah 7-14 hari, kvass madu buatan sendiri siap digunakan. Minuman mulia ini memiliki rasa yang lembut dan pahit dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk hari musim panas.
Langkah 1: siapkan lemon.
Untuk menyiapkan kvass madu, kita tidak membutuhkan lemon itu sendiri, tetapi hanya jusnya saja. Oleh karena itu, jeruk terlebih dahulu kita cuci dengan air mengalir lalu kita taruh di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong setiap buah menjadi dua bagian.
Kemudian peras sari setiap bagian jeruk menggunakan juicer manual. Satu buah lemon besar menghasilkan plus minus 50 mililiter jus segar.
Langkah 2: siapkan madu.
Untuk menyiapkan madu kvass, Anda harus menggunakan madu cair segar. Ini mungkin kental, tetapi tidak berarti manisan. Oleh karena itu, dengan menggunakan satu sendok makan, masukkan madu ke dalam Turki atau panci dan letakkan wadah di atas api kecil. Sambil terus diaduk dengan sendok, bawa ke keadaan cair. Segera setelah itu, matikan kompor, dan sisihkan wadah berisi madu hingga dingin hingga suhu kamar.
Langkah 3: siapkan air.
Untuk menyiapkan kvass kita membutuhkan air matang. Oleh karena itu, tuangkan air murni ke dalam panci berukuran sedang dan letakkan wadah di atas api sedang. Tutup panci dengan penutup agar cairan lebih cepat mendidih. Jika hal ini terjadi, segera matikan kompor, buka tutupnya dan biarkan air mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Langkah 4: siapkan madu kvass.
Tuang air matang pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan ragi kering menggunakan satu sendok teh. Dengan menggunakan satu sendok makan, aduk rata hingga terbentuk campuran homogen. Kami mendapatkan dasar untuk kvass - cairan yang sedikit keruh.
Setelah itu, tuangkan ke dalam cairan 1/2 bagian madu cair dan aduk kembali semuanya dengan peralatan yang tersedia hingga rata. Terakhir, tuangkan perasan jeruk lemon ke dalam mangkuk, campur semuanya kembali lalu tuangkan kvass ke dalam botol kaca bersih. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan atau dapur agar meresap. dalam waktu 12 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka tutup nilon dan, jika diinginkan, tuangkan kembali kvass ke dalam mangkuk bersih yang dalam, atau kita dapat menghabiskan minuman di dalam toples itu sendiri. Tuang sisa madu cair ke dalam adonan dan aduk semuanya dengan satu sendok makan hingga rata. Kami menutup toples dengan penutupnya lagi, tetapi sekarang kami mengatur madu kvass agar meresap di tempat yang dingin untuk yang lain. selama 2-3 hari.
Langkah 5: sajikan madu kvass.
Saat madu kvass sudah dimasukkan, Anda dapat dengan mudah menuangkannya ke dalam gelas dan mentraktir teman Anda, terutama saat cuaca terpanas. Pada hari-hari ini, kvass sudah mulai berfermentasi dengan baik, sehingga ketika kita menuangkannya ke dalam gelas, kvass akan mulai mendesis dan menggelembung. Sebelum disajikan, gelas berisi minuman madu bisa dihias dengan irisan lemon atau jeruk nipis.
Selamat makan!
Ragi kering dapat diganti dengan ragi segar dengan perbandingan 5-6 gram per 1 liter air.
Kvass madu sebaiknya disimpan di lemari es dalam toples kaca dengan tutup tertutup rapat.
Jika Anda tidak memiliki pembuat jus, Anda dapat melakukannya tanpanya. Untuk melakukan ini, cukup pegang setiap setengah lemon di tangan Anda dan peras. Dan tuangkan jus segar ke dalam mangkuk bersih yang dalam.
Untuk membuat kvass pasti membutuhkan produk yang mengandung karbohidrat. Berkat karbohidrat, proses fermentasi dimulai, dan minumannya menjadi berbuih dan beraroma. Bahan dasar yang bagus untuk penghuni pertama adalah madu. Tapi bagaimana cara membuat madu kvass di rumah? Dengan resep kuno yang bagus, semuanya mudah!
- Jumlah porsi: 6
- Waktunya memasak: 3 menit
Manfaat kesehatan dari madu kvass
Keunikan kvass tradisional Rusia adalah teknologi uniknya yang didasarkan pada fermentasi asam laktat. Sebagai hasil fermentasi, serangkaian produk sederhana berubah menjadi minuman yang luar biasa. Mengandung asam amino, vitamin B dan E, zat besi, tembaga, kalsium.
Kvass yang diolah dengan madu memiliki nilai khusus. Ini membantu memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah, menormalkan fungsi usus, dan secara efektif menghancurkan bakteri berbahaya. Kvass yang terbuat dari madu mengencangkan sistem saraf, memberi energi, dan meningkatkan kekebalan. Dengan menghilangkan dahaga dengan minuman ini, Anda dapat melindungi tubuh dari penyakit flu yang sering terjadi pada hari-hari hangat. Itu diberikan kepada pasien untuk mempercepat proses penyembuhan.
Resep kvass madu menurut resep kuno
Madu sangat cocok untuk membuat kvass karena dapat dipadukan dengan buah apa saja, rempah-rempah, dan memberikan rasa yang baik pada cairannya. Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
· ragi – 0,5 sdt;
· madu – 2 cangkir;
· lemon – 1 buah;
· jahe, segar – 150 g.
Jahe dalam resep ini bisa diganti dengan segenggam kismis dan bumbu, diambil sejumput sekaligus (kayu manis, kapulaga, hop, cengkeh).
Tuang 4 liter air dingin ke dalam panci. Jahe dikupas dan dicincang halus. Lemon dipotong-potong. Tempatkan irisan madu, jahe dan lemon ke dalam panci berisi air dan masukkan ke dalam gas. Setelah mendidih, matikan api. Tambahkan ragi ke dalam campuran dingin dan aduk rata. Tutupi panci dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah beberapa waktu, proses fermentasi akan mendorong irisan lemon ke permukaan. Ini tandanya minumannya sudah siap. Itu disaring dan dibotolkan.
Kvass madu berdasarkan oatmeal
Metode memasak lainnya didasarkan pada oatmeal. Produk yang Dibutuhkan:
· gandum – 1 kg;
· madu – 100 gram;
· kismis – 5 buah.
Tidak ada ragi yang ditambahkan. Itu sudah mengandung cukup karbohidrat.
Oat dicuci bersih. Lalu masukkan ke dalam toples 3 liter. Madu dan kismis juga ditambahkan di sana. Isi dengan air matang yang sudah didinginkan sampai ke leher toples dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah 2 hari minuman akan siap.
Kvass yang dibuat dengan madu paling baik dikemas dalam botol dengan tutup ulir. Itu tidak boleh disimpan lebih dari 3 hari. Fermentasi berlanjut bahkan di lemari es, dan alkohol dengan bau yang tidak sedap terbentuk.
Kvass harian
1,2 kg roti gandum hitam, 800 g madu, 15 liter air, 25 g ragi.
Potong roti gandum menjadi beberapa bagian, keringkan, masukkan ke dalam bak, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutupi piring dengan kain agar kerupuknya meresap. Setelah air mendingin, saring tanpa memeras sisa roti. Kemudian tambahkan madu, aduk rata, jika tidak maka akan mengendap di dasar, tambahkan ragi yang dicampur tepung terigu, uleni hingga rata dan letakkan di ruangan hangat untuk fermentasi selama 12 jam. Kemudian tuangkan kvass ke dalam botol, setelah masing-masing memasukkan 1-2 kismis. Tutup botol dengan hati-hati dan simpan di ruang bawah tanah.
Kvass "Amatir"
Pilihan 1
800 g madu, 2 lemon, 200 g kismis, 10-12 l air, 2 sendok makan tepung gandum hitam, 50 g ragi.
Tuang madu, lemon potong lingkaran tipis, kismis dengan air matang hangat, yang sudah dicampur tepung dan ragi, dan letakkan di tempat hangat. Setelah sehari, tambahkan 1-1,5 liter air matang dingin ke dalam bak mandi. Saat kismis dan lemon mengapung ke permukaan, saring cairan melalui saringan halus dan tuangkan, masukkan 2-3 kismis ke dalam botol. Tutup wadah dengan baik dan simpan di tempat sejuk. Dalam 2-3 hari kvass akan siap dan matang sepenuhnya.
pilihan 2
800 g madu, 9 l air, 800 g kismis, 2 lemon, 2 sendok makan tepung gandum hitam, 15 g ragi.
Tempatkan lemon, potong tipis-tipis, kismis dalam madu dan tuangkan 2 liter air matang dingin yang dicampur tepung dan ragi. Setelah sehari, tambahkan 1 liter air matang ke dalam tong. Saat kismis dan lemon mengapung ke permukaan air, saring cairannya melalui saringan. Tuang kvass ke dalam botol, gabus, masukkan 2-3 kismis ke dalam botol dan simpan dalam posisi terlentang di tempat sejuk. Setelah dua atau tiga hari, kvass siap digunakan.
kvass lemon
1,6 kg madu, 400 g kismis, 4 buah lemon, 20 liter air, 1/2 sendok teh ragi, 1 sendok makan tepung.
Tuang lemon dengan kulitnya ke dalam irisan kecil (bijinya dibuang, membuat kvass pahit), kismis dan madu, tuangkan 5 gelas air mendidih, tutup rapat dan biarkan di tempat hangat selama sehari. Keesokan harinya, tambahkan ragi dengan mencampurkannya dengan satu sendok makan tepung terigu dan sisa air matang. Tutupi bak mandi dan biarkan berfermentasi. Kvass dianggap siap ketika lemon dan kismis mengapung ke permukaan. Kemudian tuangkan ke dalam botol tebal dan bawa ke ruang bawah tanah yang dingin selama seminggu.
Kvass biara Kyiv
2,4-2,8 kg roti asam manis goreng, 400 g rye malt, 42-52 gelas air, 1 kg madu ringan, 2 buah lemon, 50 g pala, 15-20 potong cengkeh, sebatang kayu manis tumbuk, 1 -2 sendok makan ragi, 2 sendok makan soda kue.
Tuang kerupuk, malt, bumbu halus, ragi yang diencerkan air hangat dengan 30-37 gelas air matang, aduk, tutup dengan serbet dan taruh di tempat hangat. Setelah 3 hari, campurkan madu, irisan kulit lemon dan jus, aduk rata dan diamkan. Kemudian saring dengan hati-hati melalui saringan ke dalam kvass. Encerkan sisa massa kental dengan 12-15 gelas air mendidih, tambahkan soda kue dan biarkan selama 2 hari. Setelah disaring, tuangkan cairan ke dalam kvass dan saring kembali seluruh adonan melalui serbet kanvas. Setelah mengendap, tuangkan kvass ke dalam botol sampanye, masukkan 1-2 kismis di masing-masing botol. Tutup botolnya, ikat dengan kawat dan biarkan di tempat hangat selama 1,5 hari. Baru kemudian keluarkan di tempat dingin. Para biksu mengonsumsi kvass setelah 2,5 bulan.
Kvass Kostroma
1,2 kg roti gandum hitam, 400 g madu linden, 400 g cranberry, 400 g gula pasir, 400 g rye malt, 200 g tepung yang diayak, 25 g ragi, 1 sendok teh akar orris, 5,5 l air matang, 50 g soda kue.
Potong roti menjadi potongan-potongan kecil, letakkan dalam satu baris di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Jika roti sudah kecoklatan, keluarkan, dinginkan, masukkan ke dalam panci, tambahkan madu, cranberry, gula pasir, tutup dengan serbet dan bawa ke tempat hangat. Masukkan malt, tepung, ragi yang diencerkan dalam 2,5 gelas air matang hangat, akar orris ke dalam cangkir enamel, aduk semuanya dengan baik dan letakkan di tempat hangat selama 3-4 jam. Setelah waktu ini, tuangkan 3 liter air matang ke dalam massa dan pindahkan ke tempat hangat selama 3 hari. Kemudian campur isi panci (kerak) dengan massa ragi, tuang lagi 2,5 liter air matang, tambahkan soda, aduk semuanya, nyalakan api, dan rebus. Setelah cairan mengendap, saring dengan hati-hati melalui kain linen halus dan tuangkan ke dalam botol, tutup rapat. Botol-botol tersebut perlu disimpan seminggu lagi di ruang bawah tanah, di gletser, sebelum tiba waktunya untuk mencoba kvass muda.
kvass cranberi
2,4 kg cranberry, 1,6 kg madu, 15 liter air, 1/2 sdt ragi, 1 sdm tepung terigu.
Cuci buah beri yang matang sampai bersih, sortir, haluskan dan tuangkan dalam 10 liter air, didihkan, rebus sedikit untuk menjaga warna minuman yang akan datang, dan saring. Tuang 5 liter air ke dalam pomace cranberry. Saring kedua infus secara terpisah, campur, tambahkan madu dan rebus kembali. Saat larutan madu-cranberry sudah dingin, tambahkan sedikit kismis dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian tambahkan ragi dengan tepung yang diencerkan dengan air matang dingin. Kvass harus berfermentasi di tempat yang hangat. Saat kismis mengapung ke permukaan dan busa putih muncul di permukaan, saring kvass, tuangkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam es selama beberapa hari.
Cranberry kvass adalah minuman bergizi yang lezat, kaya akan asam organik, vitamin C, menghilangkan dahaga dengan sempurna, memiliki efek penyembuhan - menurunkan demam seseorang dan meningkatkan sifat pelindung tubuh.
Cranberry kvass dengan madu
1 kg cranberry, 4 liter air, 400 g madu, 1/2 batang ragi.
Sortir cranberry, bilas dan gosok melalui saringan dengan alu kayu. Rebus perasan dengan air selama 15-20 menit. Saring kaldu yang sudah dingin, peras hingga rata, tambahkan madu dan rebus kembali. Saring jus mentah yang sudah dihaluskan melalui kain dan kombinasikan dengan larutan madu dingin. Pada suhu susu segar, tambahkan ragi dan aduk. Setelah sehari, tuangkan kvass ke dalam botol dan tutup rapat. Setelah 3 hari minuman siap diminum.
Kvass Mint Romanovsky
Rusks dari 6-8 gulungan, 12,5 liter air, 600 g madu, 25 g mint, 100 g soda kue, 15 g ragi.
Tuangkan air matang dingin di atas kerupuk dan encerkan 400 g madu panas di dalamnya. Kemudian, di panci lain, rebus daun mint dan 2 gelas air hingga daun mint benar-benar mendidih. Setelah infus kerupuk disaring melalui kain, masukkan soda dan ragi ke dalamnya, encerkan dalam setengah gelas air, aduk rata dan letakkan panci enamel besar, dan encerkan sisa ampas roti dengan 2 liter air matang, tambahkan 200 g madu ke dalamnya, rebus dan saring setelah mengendap ke dalam kvass yang sudah ditiriskan sebelumnya. Sekarang rebus semuanya, buang busanya sepanjang waktu, dan saring lagi. Dan hanya setelah dingin, tambahkan starter ragi mint. Setelah fermentasi, tuangkan kvass ke dalam botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.
Kvass Polandia
1,6 kg roti hitam putih, 2 genggam tepung gandum hitam, 800 g madu, 11 liter air, beberapa kelopak mint, 25 g ragi kering, 5 apel asam.
Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dengan baik. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan 2,5 liter air mendidih, tambahkan tepung, dan tambahkan semua bahan lainnya. Apel harus dicincang halus. Tempatkan massa campuran di tempat yang hangat selama tiga hari. Setiap hari Anda perlu menuangkan 2V gelas air matang ke dalamnya. Setelah disaring dengan saringan, masukkan cairan ke dalam tempat dingin. Seduh massa kental dengan 5 gelas air mendidih dan simpan di atas kompor, lalu saring dan tambahkan ke kvass. Kvass botolan harus tetap berada di gletser selama 10-12 hari, baru bisa diminum.
kvass Rusia
3,2 kg kerupuk gandum hitam, 2 kg madu hitam, 2 sendok makan tepung terigu, 100 g mint, 25 g ragi bir, 20 liter air.
Masukkan kerupuk coklat keemasan panggang yang sudah dikeringkan ke dalam bak, tambahkan daun mint dan lepuh dengan air mendidih. Tutup wadah dengan rapat dan bungkus agar kehangatan di dalamnya lebih lama. Setelah sehari, saring cairan melalui saringan halus, encerkan madu di dalamnya dan tambahkan ragi dan tepung terigu, selalu selagi kvass masih hangat. Ini akan berfermentasi dalam waktu 5 jam dalam kehangatan. Kemudian saring melalui kain dan tuangkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam botol. Itu perlu matang dalam cuaca dingin setidaknya selama 5 hari.
Kue madu kvass
1,2 kg madu, 10 liter air, 1 lemon atau jeruk, 25-50 g kismis.
Rebus madu yang diencerkan dalam air, buang busanya. Setelah larutan madu mendingin, tambahkan lemon cincang halus dengan kulitnya dan seluruh porsi kismis. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa kulit roti gandum hitam. Setelah 2-3 hari fermentasi, saring kvass dan tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan bawa ke ruang bawah tanah yang dingin. Setelah 2 minggu itu adalah minuman menyegarkan yang enak.
Kvass madu
Pilihan 1
1 kg roti gandum hitam, 10 liter air, 1 kg madu, 10 g ragi.
Keringkan irisan tipis roti dan goreng sebentar. Biarkan kerupuk dalam air mendidih selama 1 jam. Jika air sudah berubah warna menjadi coklat, masukkan melalui beberapa lapis kain kasa, biarkan dingin hingga 30 derajat lalu tambahkan ragi dan kurang lebih 300 g madu. Fermentasi pada suhu kamar selama 1 hari. Aduk sisa madu sebelum dituang. Jika Anda memfermentasi lebih lama dan menambahkan semua madu sekaligus, kvass akan menjadi lebih memabukkan dan rasa madu di dalamnya akan sedikit terasa. Untuk resep ini, ekstrak kvass encer lebih cocok digunakan sebagai pengganti rebusan roti.
pilihan 2
800 g madu, 9 l air, 800 g kismis, 2 lemon, 2 sendok makan tepung gandum hitam, 15 g ragi.
Madu, kismis dan lemon, potong tipis-tipis, tuangkan 8 liter air matang hangat yang dicampur tepung dan ragi. Setelah 1 hari, tambahkan 1 liter air matang ke dalam adonan hangat. Saat lemon dan kismis mengapung ke permukaan, tuangkan kvass melalui saringan dan isi botol, masukkan 2-3 kismis ke dalamnya. Simpan kvass tidak hanya dalam keadaan tertutup rapat dan di tempat sejuk, tetapi juga dalam posisi berbaring. Setelah 2-3 hari siap disantap.
Kvass dengan hop
1-1,2 kg roti gandum hitam, 200-300 g hop, 550 g madu, 10 liter air.
Tempatkan irisan roti gandum hitam di penggorengan dan keringkan di oven atau oven. Kemudian masukkan kerupuk ini ke dalam tong kayu ek, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tutup. Saat infus sudah dingin hingga suhu kamar, tambahkan hop, rebus dan dinginkan dalam mangkuk terpisah, dan madu. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kismis. Setelah sehari, saring infus melalui saringan halus atau melalui kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan letakkan di tempat dingin. Kvass akan memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Kvass Petrovsky
Pilihan 1
400 g kerupuk gandum hitam, 2 liter air, 10 g ragi, 50 g madu, 50 g lobak pedas.
Dalam mangkuk enamel (aluminium teroksidasi), biarkan kerupuk dituangkan dengan air mendidih di bawah tutupnya selama 3-4 jam. Saring wort kering, tambahkan ragi encer, madu, dan parutan lobak. Aduk semuanya hingga rata, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 10-12 jam. Setelah busa muncul, saring kvass untuk kedua kalinya dan tuangkan ke dalam botol, masukkan sedikit kismis ke dalamnya. Tutup botol dengan rapat, biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam tiga hari kvass sudah siap.
pilihan 2
1 liter air, 100 g kvass yang diekstraksi, 75 g madu, 40 g lobak pedas, 8-9 g ragi.
Encerkan ekstrak kvass yang diproduksi secara industri dalam air matang hangat, tambahkan lobak pedas, parut halus atau cincang, dan ragi. Segera setelah kvass, ditempatkan di tempat hangat untuk fermentasi, mulai berbusa, saring, tambahkan madu, campur, tuangkan ke dalam botol, masukkan masing-masing 2 kismis, bawa ke ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.
Kvass pedas buah madu
5 liter air, 1 liter berry atau jus buah, 600 g madu, 50 g kismis, 2 sendok makan ragi roti encer, sejumput hop, kayu manis, jahe, kapulaga, cengkeh, asam sitrat secukupnya.
Tuang air ke dalam panci enamel dan masukkan kain kasa berisi bumbu ke dalamnya. Banyaknya bumbu dan perbandingannya ditentukan oleh selera, namun aromanya tidak boleh terlalu menonjol dan menghilangkan rasa madu. Rebus air beserta bumbu dengan api kecil selama 1-3 menit, lalu angkat bumbu. Tuang jus ke dalam panci dan dinginkan campuran hingga 40 derajat. Sekarang tambahkan madu dan sedikit asam sitrat ke dalam campuran dingin, aduk, dinginkan hingga 25 derajat, tambahkan ragi dan kismis.
Keesokan harinya, ketika tanda-tanda fermentasi muncul, saring wort muda dan tuangkan ke dalam botol, lalu tambahkan 2-3 kismis. Tempatkan kvass di ruangan yang dingin.
Kvass Lituania
10 liter air, 1,5 kg kerupuk gandum hitam, 400 g madu, 15 g ragi roti, 50 g kismis, 1 sendok makan jus lemon atau 15 g asam sitrat.
Tuang kerupuk ke dalam wadah berenamel dengan air panas (50-70 derajat). Saat wort telah mendingin hingga 25-30 derajat, tiriskan melalui tiga lapis kain kasa, tambahkan ragi encer dan biarkan di tempat hangat selama 10-12 jam. Tuang kvass yang difermentasi ke dalam botol dan tutup rapat. Tempatkan botol kvass secara menyamping di tempat yang sejuk. Dalam sehari sudah siap.
Kvass oatmeal dengan madu
3 kg oatmeal, 3 gelas madu, 10 liter air, 50 g ragi.
Giling oat, tuangkan air mendidih di atas tepung gandum dan masukkan ke dalam oven panas semalaman. Setelah mendidih, saring melalui saringan atau kain tipis, encerkan dengan air matang hangat, tambahkan madu dan bumbui dengan ragi. Fermentasi di tempat hangat selama kurang lebih satu hari, lalu masukkan ke dalam tempat dingin. Kvass oatmeal bergizi, sehat, kaya akan zat aktif biologis.
kvass aprikot
5 kg aprikot, 15 liter air, 30 g ragi, madu secukupnya.
Tuangkan air mendidih di atas buah yang dihancurkan dan biarkan selama 12 jam. Setelah disaring, tambahkan madu dan ragi, biarkan di tempat hangat selama 4-5 jam untuk fermentasi, tuang ke dalam botol dan dinginkan. Setelah 8-10 hari Anda bisa minum kvass.
Kvass dari serviceberry
1 kg serviceberry, 2 gelas madu, 10 liter air, 20-30 g ragi.
Hancurkan buah beri yang matang, tambahkan air dan rebus. Setelah dingin dan disaring, tambahkan madu dan ragi ke dalam kaldu. Setelah 10-12 jam fermentasi, tuangkan ke dalam botol dan simpan di tempat dingin. Kvass ini dianggap sangat bermanfaat untuk hipertensi.
Kvass madu-ceri
1 kg ceri, 2 liter air, 10 g madu, sepotong ragi yang diperas.
Tempatkan ceri matang yang sudah dicuci ke dalam panci enamel berisi air dan rebus sebentar. Tiriskan kaldu ceri panas melalui kain tipis menjadi 2-3 lapisan, peras sisa buah beri di bawah mesin press, campur jus dengan kaldu dan madu. Tambahkan ragi encer ke wort manis yang didinginkan hingga suhu susu segar. Setelah dua hari, ketika kvass telah difermentasi, tuangkan ke dalam botol melalui corong dengan kain kasa, tutup rapat dan pindahkan ke ruang bawah tanah untuk fermentasi dan penuaan lebih lanjut. Setelah beberapa hari, kvass siap digunakan.
Kvass madu yang luar biasa
400 g kismis, 5 buah lemon, 800 g madu, 25 liter air, 1 batang ragi, 3 sendok makan tepung.
Potong lemon menjadi irisan, buang bijinya (mengeluarkan rasa pahit pada kvass), campur dengan kismis dan madu, masukkan ke dalam tong dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Jika adonan sudah dingin, tambahkan ragi encer yang sudah dibumbui tepung. Keesokan harinya Anda bisa menambahkan 5 botol air matang dingin. Saat kismis dan lemon mengapung ke permukaan, angkat dengan sendok berlubang. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.
Kvass sloe madu
1 kg sloe, 2 gelas madu, 8 liter air, 30 g ragi.
Setelah dipetik, simpan buah selama sehari pada suhu ruangan agar menjadi lebih lembut. Kemudian potong-potong, tambahkan air dan rebus selama 40 menit. Tambahkan ragi dan madu ke dalam kaldu hangat yang telah disaring dan biarkan hingga matang selama 10-12 jam. Tuang kvass ke dalam botol dan simpan di tempat dingin.
Kvass buckthorn laut
1 kg seabuckthorn marc, 2 cangkir madu, 10 liter air, 30 g ragi.
Tuangkan air di atas ampas buckthorn laut yang tersisa setelah memeras jus dari buah beri dan rebus selama 10-15 menit. Saat kaldu sudah dingin hingga mencapai suhu susu segar, saring, tambahkan madu dan ragi. Fermentasi selama 8-12 jam. Tuang ke dalam botol dan letakkan di ruangan yang gelap dan sejuk.
Kvass madu dengan jus
2 liter jus kismis merah, blueberry dan raspberry, 2,5 kg madu, 10 liter air, 100 g kismis, 1 cangkir ragi encer.
Encerkan madu dalam air dan rebus, buang busanya. Jika sudah dingin hingga mencapai suhu susu segar, tambahkan jus dan ragi. Setelah fermentasi dan klarifikasi, saring kvass ke dalam botol dan simpan di ruang bawah tanah selama sebulan hingga matang sepenuhnya.
Birch kvass dengan madu
1,5 liter getah pohon birch, 1 gelas madu, kulit 1 buah lemon, 3-5 siung, 3 g ragi.
Campur semua bahan kecuali ragi, rebus, dinginkan dan fermentasi. Biarkan berfermentasi, lalu masukkan ke dalam botol.
Kvass madu
25 liter air matang, 0,5 kg madu, 9,5 kg kismis, 100-200 g tepung terigu, 25 g ragi.
Tambahkan kismis, tepung, air, ragi ke dalam madu. Tutup tong dengan campuran tersebut. Fermentasi biasanya berakhir dalam 5-6 hari.
kvass cranberi
800 g madu, 1,2 kg cranberry, 1/2 sendok teh ragi bir, 1 sendok makan tepung terigu, beberapa kismis, air.
Hancurkan cranberry dalam 5 liter air, rebus adonan tanpa membiarkannya mendidih lama, lalu tambahkan lagi 3 liter air pada cranberry, saring agar tidak merusak warnanya. Campurkan kedua minuman buah menjadi satu, masukkan madu ke dalamnya dan rebus. Masukkan kismis ke dalam minuman buah dingin dan diamkan selama beberapa jam. Encerkan ragi bir dengan tepung dengan air matang dingin dan tuangkan ke dalam minuman buah. Biarkan berfermentasi, dan ketika busa putih muncul di atasnya dan kismis mengapung ke atas, kvass harus disaring, dibotolkan dan dimasukkan ke dalam es selama beberapa hari.
Kvass jahe
400 g madu, 1 lemon, 3 akar jahe, 1/2 sendok teh ragi, 4 liter air.
Tambahkan madu, jahe cincang halus, dan irisan lemon ke dalam air. Rebus campuran dan dinginkan. Kemudian tambahkan ragi ke dalamnya, aduk, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Saat irisan lemon mengapung ke atas, tuangkan kvass ke dalam botol, giling dan simpan.
Kvass pedesaan
1 kg kerupuk, 500 gr madu.
Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Pada hari kedua, tuangkan air rusk ke dalam mangkuk lain dan tambahkan madu serta adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dengan baik dan tutupi dengan kanvas. Saat ragi mengapung ke atas, keluarkan, lalu tuangkan kvass ke dalam botol dan tutup rapat.
Kvass-ceri
5 kg ceri, 2 kg madu, 5-6 liter air matang.
Tuang ceri ke dalam wadah kaca (sebaiknya botol 20 liter), tambahkan madu, dan tuangkan air matang hangat. Campur semuanya. Tutup botol dengan sumbat kapas. Di akhir fermentasi cepat (setelah sekitar 2 minggu), saring wort dan tuangkan ke dalam botol, yang ditutup rapat, dipindahkan ke ruangan dingin (12-14°C) untuk fermentasi lebih lanjut selama 10-12 hari.
Kvass apel madu
10 liter jus apel, 4 liter air, 0,6 kg madu, 10-15 g asam sitrat, 50 g kismis, dan 2-3 sendok makan ragi encer.
Pertama, tuangkan madu ke dalam air matang, lalu jus apel dan tambahkan asam sitrat ke dalam wort. Dinginkan campuran yang dihasilkan hingga suhu 25-27°C, lalu tambahkan ragi roti, yang sebelumnya diencerkan dengan air, dan kismis ke dalamnya. Setelah sehari, saring wort yang difermentasi dan tuangkan ke dalam botol, lalu masukkan 1-2 kismis. Tutup botol dengan gabus yang dikukus dalam air panas dan letakkan di ruangan sejuk untuk fermentasi.
Kvass madu sederhana
4 kg madu, 200 g hop, 200 g ragi.
Encerkan madu dalam 15 liter air panas dan masak selama 2-4 jam hingga pucat. Rebus hop dalam 0,5 liter air. Campur rebusan wort dan hop 20 menit sebelum akhir memasak. Tuang ke dalam tong, dinginkan dan masukkan ragi. Setelah fermentasi utama, tuangkan wort ke dalam tong dan letakkan di ruang bawah tanah selama 2 minggu hingga fermentasi lebih lanjut. Setelah ini, bawa ke gletser untuk dituakan. Saat diinfus, tuangkan ke dalam botol, tutup dan simpan di lemari es sampai dikonsumsi. Hasil - 15 liter.
Kvass madu Astrakhan
4,1 kg madu, 100 g hop, 200 g ragi, 100 g tepung terigu, 4 kg madu lebah.
Encerkan semua bahan yang tercantum dalam 15 liter air, aduk rata dan tambahkan adonan ragi ke dalam wort. Cara pembuatannya sebagai berikut: tuangkan hop ke dalam 2 liter air dan masak hingga airnya menguap setengahnya. Dinginkan larutan, saring, campur dengan adonan berbahan ragi, tepung terigu dan sebotol madu wort. Tutupi campuran dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 jam. Segera setelah adonan mengembang, tambahkan ke dalam madu wort. Aduk semuanya, tuang ke dalam tong bersih dan letakkan di tempat dingin. Setelah 3-4 hari, tuang ke tong lain, tambahkan 100 g madu dan biarkan selama 12 hari. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol dan simpan di lemari es sampai digunakan. Hasil - 15 liter.
Kvass madu kismis
1 kg madu, 5 kg kismis, 8-10 putih telur, 1 cangkir ragi anggur.
Rebus kismis kupas dalam 10 liter air hingga lunak. Kemudian angkat kismis dari air, haluskan, gosok melalui saringan dan campur dengan air rebusan kismis. Setelah itu tambahkan madu dan air matang secukupnya hingga diperoleh volume wort sebanyak 18 liter. Rebus wort dengan api kecil, aduk sesekali dan buang busa yang terbentuk. Segera setelah busa berhenti muncul, dinginkan wort hingga 20-25°C, tambahkan putih telur untuk memperjelasnya dan biarkan mengendap. Tiriskan wort yang sudah diklarifikasi dengan hati-hati dari sedimen ke dalam tong (botol) yang bersih, tambahkan ragi ke dalamnya dan biarkan berfermentasi. Diamkan wort yang telah difermentasi, tiriskan dari endapan ragi dan simpan di ruang bawah tanah selama 2-3 bulan untuk fermentasi dan pematangan lebih lanjut. Setelah itu, tuangkan ke dalam botol, yang tetap tertutup rapat dalam suhu dingin sampai digunakan. Hasil - 17 liter.
Madu biara
600 g madu, 2 liter air, 2 sendok teh hop, 3 sendok makan teh.
Campur madu dengan air dalam panci enamel.
Masak dengan api kecil selama 2 jam. Celupkan kantong kain kasa berisi hop ke dalam madu mendidih. Masak lagi selama 1 jam, tambahkan 2 gelas air sebagai pengganti air matang. Angkat dari api, saring, dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Fermentasi terjadi saat madu mendesis. Tambahkan 3 sendok makan teh kental yang baru diseduh ke dalam madu yang difermentasi. Saring melalui kain tipis rangkap tiga tiga kali. Tuang ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah membuat madu di bulan Mei-Juni, Anda bisa mencicipi minuman madu yang memabukkan untuk Tahun Baru.
Valentina Onipko
Ini adalah minuman ringan kuno yang disiapkan dalam tong kayu ek khusus. Minuman ini menyehatkan, enak, dan memulihkan energi tubuh. Ada resep sederhana untuk digunakan di rumah.
kvass- minuman asam tradisional Slavia, yang dibuat berdasarkan fermentasi tepung dan malt (gandum, barley) atau dari roti gandum kering, terkadang dengan tambahan ramuan wangi, madu, lilin; juga dibuat dari bit, buah-buahan, beri. Sebelumnya, sering dijadikan bahan dasar semur dingin. Lusatia kwas “liburan, pesta pernikahan”, bahasa Slowakia. kvas “pesta, suguhan, perayaan” menunjukkan bahwa kvass adalah minuman memabukkan utama pada hari libur dan pernikahan.
Kvass madu (5-6 hari)
Untuk 5 liter air tambahkan: 0,5 kg madu, 0,5 kg kismis, 100-200 g tepung, 25 g ragi.
Tong berisi campuran disegel, setelah 5-6 hari kvass siap.
Kvass madu amatir (2-3 hari)
9 liter air, 800 g madu, 2 lemon, 800 g kismis, 2 sdm. tepung, 15 g ragi.
Untuk 800 g madu, ambil 2 buah lemon, potong tipis-tipis, 800 g kismis, tuangkan semuanya ke dalam 9 liter air dingin, aduk 2 sdm di dalamnya. tepung dan 15 g ragi. Setelah sehari, tambahkan 1 liter air matang. Saat kismis dan lemon mengapung ke permukaan, saring cairannya, tuangkan ke dalam botol, tambahkan 2-3 kismis. Simpan secara horizontal di tempat yang sejuk. Setelah 2-3 hari, kvass siap digunakan.
Kvass madu
25 liter air matang, 0,5 kg madu, 0,5 kg kismis, 100-200 g tepung terigu, 25 g ragi.
Tambahkan kismis, tepung, air, ragi ke dalam madu, tutup tong dengan campuran tersebut. Fermentasi biasanya berakhir dalam 5-6 hari.
Kvass amatir
800 g madu, 9 l air, 800 g kismis, 2 lemon, 2 sendok makan tepung gandum hitam, 15 g ragi.
Tempatkan lemon, potong tipis-tipis, kismis dalam madu dan tuangkan 2 liter air matang dingin yang dicampur tepung dan ragi. Setelah sehari, tambahkan 1 liter air matang ke dalam tong. Saat kismis dan lemon mengapung ke permukaan air, saring cairannya melalui saringan. Tuang kvass ke dalam botol, gabus, masukkan 2-3 kismis per botol, dan simpan di tempat sejuk. Setelah dua hingga tiga hari, kvass siap digunakan.
kvass cranberi
800 g madu, 1,2 kg cranberry, 1/2 sendok teh ragi bir, 1 sendok makan tepung terigu, beberapa kismis, air.
Hancurkan cranberry dalam 5 liter air, rebus adonan tanpa membiarkannya mendidih lama, lalu tambahkan lagi 3 liter air pada cranberry, saring agar tidak merusak warnanya. Campurkan kedua minuman buah menjadi satu, masukkan madu ke dalamnya dan rebus. Masukkan kismis ke dalam minuman buah dingin dan diamkan selama beberapa jam. Encerkan ragi bir dengan tepung dengan air matang dingin dan tuangkan ke dalam minuman buah. Biarkan berfermentasi, dan ketika busa putih muncul di atasnya dan kismis mengapung ke atas, kvass harus disaring, dibotolkan dan dimasukkan ke dalam es selama beberapa hari.
Kvass jahe
400 g madu, 1 lemon, tiga akar jahe, 1/2 sendok teh ragi, 4 liter air.
Tambahkan madu, jahe cincang halus, dan irisan lemon ke dalam air. Rebus campuran dan dinginkan. Kemudian tambahkan ragi ke dalamnya, aduk, tutup dengan kain dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Saat potongan lemon mengapung ke atas, tuangkan kvass ke dalam botol, giling dan simpan.
Kvass pedesaan
1 kg kerupuk, 500 gr madu.
Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Pada hari kedua, tuangkan air rusk ke dalam mangkuk lain dan tambahkan madu serta adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dengan baik dan tutupi dengan kanvas. Saat ragi mengapung ke atas, keluarkan, lalu tuangkan kvass ke dalam botol dan tutup rapat.
Kvass Petrovsky
Kerupuk gandum hitam - 800g, ragi - 25g, gula - 100g, madu - 100g, lobak pedas - 100g, air - 4 l.
Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 jam. Saring wort yang dihasilkan melalui kain tipis ke dalam wadah, tambahkan gula, ragi yang diencerkan dalam segelas air dan biarkan di tempat hangat selama 10-12 jam. Setelah wort terfermentasi, saring kembali, tambahkan madu, parutan lobak dan tuang ke dalam toples atau botol. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
Kvass Hawthorn
Air - 5l, hawthorn - 500g, madu (atau gula) - 2 gelas, ragi - 30g.
Rebus buah hawthorn yang sudah dicuci bersih dalam sedikit air dengan api kecil selama 1-2 jam, saring, encerkan dengan air sampai kekentalan yang diinginkan, diamkan, saring, tambahkan madu atau gula pasir, ragi dan biarkan hingga matang selama 8 -10 jam.
Kvass lemon-mint
Air, 250g rhubarb, gula pasir, madu, dua buah lemon, daun mint, daun kismis
Perlu merebus 3-4 liter air, masukkan 250 gram batang rhubarb yang dipotong-potong ke dalamnya. Dinginkan infus hingga suhu 60-70 ° C, tambahkan tiga sendok makan gula pasir, 7-8 sendok makan madu, kulit cincang dan jus dua lemon, tambahkan daun mint dan kismis.
Seluruh campuran ini harus diaduk rata agar gula dan madu benar-benar larut, dan dibiarkan meresap selama 24 jam. Setelah itu, minuman harus disaring melalui kain tebal, dituangkan ke dalam wadah dengan tutup yang rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk. Setelah satu atau satu setengah minggu, minuman ringan aromatik sudah siap.
Artikel tentang topik tersebut
