Resep pengalengan kacang polong. Salad bergizi dengan ayam pedas dan anggur
Kami menanam banyak tanaman sayuran dan bunga dengan menggunakan bibit, sehingga kami bisa mendapatkan panen lebih awal. Tetapi menciptakan kondisi ideal sangatlah sulit: kurangnya sinar matahari untuk tanaman, udara kering, angin kencang, penyiraman yang tidak tepat waktu, tanah dan benih pada awalnya mungkin mengandung mikroorganisme patogen. Alasan-alasan ini dan lainnya sering menyebabkan penipisan dan kadang-kadang kematian bibit muda, karena merekalah yang paling sensitif terhadap faktor-faktor yang merugikan.
Bawang bombay merupakan sayuran yang ditanam di seluruh dunia saat ini, mulai dari daerah tropis hingga garis lintang utara. Dalam komunitas tumbuhan, bawang merah dibedakan berdasarkan keanekaragaman spesies yang signifikan (500-600), tetapi bawang merah yang paling umum adalah bawang merah. Itu bisa ditanam dengan beberapa cara. Biasanya - dalam panen 2-3 tahun melalui produksi set bawang merah atau seleksi dari bawang besar. Atau sebagai tanaman tahunan - dari biji (nigella). Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara pembibitan menanam bawang merah dari biji.
Kegilaan bulan Maret adalah bagaimana bulan kalender pertama musim semi dirasakan oleh mereka yang menanam sendiri bibit sayuran favorit mereka. Pada bulan Maret, mereka menabur tomat dan paprika favorit mereka, melakukan penaburan pertama di rumah kaca, dan bahkan menabur sayuran di bedengan. Menanam bibit tidak hanya membutuhkan penanaman tepat waktu, tetapi juga banyak perawatan. Namun masalahnya tidak terbatas pada dirinya saja. Sebaiknya terus menabur di rumah kaca dan ambang jendela, karena sayuran segar dari bedengan tidak akan muncul secepat ini.
Meskipun tunas tanaman belum terbangun atau masih dalam tahap awal pertumbuhan, bibit dan stek beradaptasi jauh lebih baik. Meskipun perhatian utama di bulan Maret masih terfokus pada tanaman yang sama sekali berbeda – tanaman musiman. Menanam bibit sendiri memungkinkan Anda menghemat uang, menemukan varietas baru, dan memastikan kesehatan tanaman Anda. Kalender lunar pada bulan Maret untuk tanaman hias merekomendasikan pemilihan hari dengan lebih hati-hati, karena periode yang tidak menguntungkan mencakup hampir setengah bulan.
Pada bulan Maret, sebagian besar tanaman tahunan berbunga indah yang membutuhkan penanaman bibit ditanam. Biasanya, bunga seperti itu membutuhkan waktu tidak lebih dari 80-90 hari dari perkecambahan hingga pembungaan. Dalam artikel ini saya ingin membahas tentang tanaman semusim yang menarik, yang sedikit kurang populer dibandingkan petunia, marigold, atau zinnia awet muda, tetapi manfaatnya tidak kalah pentingnya. Dan ada baiknya juga mencoba menanamnya untuk berbunga musim depan.
Petunia adalah tanaman bersahaja dengan bunga cerah. Berasal dari keluarga Solanaceae. Nama ini berasal dari kata Brasil "petun" - tembakau, karena petunia dan tembakau adalah spesies terkait. Telah digunakan sebagai tanaman hias sejak abad ke-18. Petunia tumbuh subur di samping begonia, marigold, dan nasturtium. Mereka terlihat mengesankan di hamparan bunga dan pot gantung. Petunia populer karena sifatnya yang bersahaja, dan bahkan tukang kebun yang tidak berpengalaman pun dapat menanamnya.
Salad hati ikan kod dengan nasi adalah resep yang enak dan sederhana. Resep salad hati ikan cod sama banyaknya dengan resep salad Olivier atau ikan haring di bawah mantel bulu. Hidangan pembuka sederhana ini disajikan di meja pesta atau disiapkan untuk makan malam. Akan lezat untuk membumbui salad dengan mayones, tetapi jika karena alasan tertentu mayones tidak dijunjung tinggi, maka kami akan menyiapkan saus sederhana dari yogurt tanpa pemanis - enak dan sehat! Nasi kuning keemasan adalah ciri khas hidangan ini, kunyit dan kunyit Imereti mewarnai butirannya dengan warna ini.
Saat musim semi mendekat, tanaman dalam ruangan secara bertahap keluar dari dormansi dan mulai tumbuh. Lagi pula, di bulan Februari, hari-hari menjadi terasa lebih panjang, dan matahari terasa hangat seperti musim semi. Bagaimana cara membantu bunga bangun dan mempersiapkannya untuk musim tanam? Apa saja yang perlu diperhatikan dan tindakan apa yang harus dilakukan agar tanaman tetap sehat, berbunga, berkembang biak, dan membahagiakan? Kami akan membicarakan apa yang diharapkan tanaman dalam ruangan dari kami di musim semi di artikel ini.
Kue kelapa dengan krim mentega dan krim kocok benar-benar nikmat. Saya membuat kue ini berdasarkan kue kelapa tradisional Jerman - kuchen. Kue kelapa "Kukhen" mudah dan cepat dipanggang. Kuenya direndam dalam krim kental, sehingga kue berbahan dasar itu lembab dan sangat enak. Dalam hidangan penutup ini, kelapa ada di mana-mana - di kue bolu, di krim, bahkan di krim kocok, saya menambahkan beberapa tetes ekstrak kelapa. Secara umum, itu ternyata merupakan kesenangan surgawi!
Salah satu aturan terpenting untuk menumbuhkan bibit yang kuat dan sehat adalah ketersediaan campuran tanah yang “benar”. Biasanya, tukang kebun menggunakan dua pilihan untuk menanam bibit: campuran tanah yang dibeli atau dibuat sendiri dari beberapa komponen. Dalam kedua kasus tersebut, kesuburan tanah untuk pembibitan, secara halus, dipertanyakan. Artinya bibit tersebut membutuhkan nutrisi tambahan dari Anda. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang pupuk sederhana dan efektif untuk bibit.
Setelah satu dekade dominasi katalog oleh varietas tulip asli yang beraneka ragam dan berwarna-warni, tren mulai berubah. Di pameran, desainer terbaik dunia menawarkan untuk mengingat karya klasik dan memberi penghormatan kepada tulip putih yang menawan. Berkilau di bawah hangatnya sinar matahari musim semi, mereka terlihat sangat meriah di taman. Menyambut musim semi setelah penantian panjang, bunga tulip seolah mengingatkan kita bahwa putih bukan hanya warna salju, tapi juga perayaan mekarnya bunga yang penuh kegembiraan.
Chutney labu manis India dengan lemon dan jeruk berasal dari India, tetapi Inggris berkontribusi terhadap popularitasnya di seluruh dunia. Bumbu sayur dan buah yang asam manis dan pedas ini bisa langsung disantap atau diolah untuk digunakan di kemudian hari. Untuk persiapan di masa mendatang, gunakan 5% cuka buah atau anggur. Jika chutney dituakan selama 1-2 bulan, rasanya akan menjadi lebih lembut dan seimbang. Anda membutuhkan butternut squash, jahe, jeruk manis, lemon berair, dan rempah-rempah.
Meski kubis merupakan salah satu sayuran yang paling digemari, tidak semua penghuni musim panas, terutama pemula, bisa menanam bibitnya. Dalam kondisi apartemen, cuacanya panas dan gelap. Dalam hal ini, tidak mungkin mendapatkan bibit berkualitas tinggi. Dan tanpa bibit yang kuat dan sehat, sulit untuk mengandalkan panen yang baik. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahwa lebih baik menabur bibit kubis di rumah kaca atau rumah kaca. Bahkan ada pula yang menanam kubis dengan cara menabur benih langsung ke tanah.
Para penanam bunga tanpa lelah menemukan tanaman dalam ruangan baru, menggantikan beberapa tanaman dengan yang lain. Dan di sini kondisi suatu ruangan tertentu juga tidak kalah pentingnya, karena tanaman memiliki kebutuhan yang berbeda-beda dalam pemeliharaannya. Pecinta tanaman berbunga indah seringkali menemui kesulitan. Memang, agar pembungaannya panjang dan melimpah, spesimen seperti itu memerlukan perawatan khusus. Tidak banyak tanaman sederhana yang mekar di dalam ruangan, dan salah satunya adalah streptocarpus.
Resepnya termasuk kacang hijau kalengan, dan biasanya dibeli. Sayangnya, tidak semua orang memiliki kesempatan menanam kacang polong dan menyiapkannya untuk musim dingin. Namun jika Anda tahu betapa sederhana dan murahnya menyiapkan kacang hijau kalengan di rumah, resep yang akan kami uraikan sekarang, Anda pasti dengan senang hati membelinya di pasar. Apalagi sudah terverifikasi jika membeli kacang hijau segar di pasar dan mengasinkannya di rumah, masih lebih murah dibandingkan membelinya. Dan rasanya tidak berbeda dengan yang dibeli di toko berkualitas tinggi.
Bahan untuk kacang hijau kalengan rumahan:
- Kacang polong yang tidak dikupas - 600 g;
- Cuka - 3 sendok teh.
- Untuk bumbunya:
- Air minum meja - 1 l;
- Garam - 1 sdm. aku.;
- Gula - 1 sdm. aku.
Cara mengawetkan kacang hijau sesuai resep:
1. Pertama, mari beri tahu Anda semua detailnya. Dari bahan-bahan tersebut diperoleh tepat 2 toples volume 250 ml. Air garamnya akan banyak dan sebagian besar harus dibuang. Tetapi karena kacang polong harus mengapung di air garam selama memasak, lebih baik mengambil air sebanyak itu. Selain itu, lebih baik membagi proporsi gula dan garam menjadi liter, bukan mililiter.
Campurkan garam dan gula dalam mangkuk dan tambahkan ke dalam air sebelum mendidih. 
2. Keluarkan kacang polong dari polongnya dan bilas kacang polong. Pakai saringan, kain kasa atau saringan kecil, lebih cepat. Jika Anda tidak mengetahui asal muasal kacang polong dan mungkin kacang polong tersebut sebelumnya telah diolah dengan cara tertentu, lebih baik bilas dengan air mendidih beberapa kali.
Nasihat:
Kacang polong paling baik disortir menjadi muda dan terlalu matang. Jika kacang polong terlalu matang, maka perlu waktu lebih lama untuk memasaknya. Jika Anda sudah memutuskan untuk mengawetkan kacang hijau sesuai resep, sebaiknya beli kacang hijau yang masih muda atau terlalu matang, agar tidak dimasak dalam 2 porsi. Pilih juga kacang polong yang pecah dan busuk, karena tidak cocok untuk pengawetan. 
3. Kacang hijau sebaiknya dimasukkan ke dalam bumbu marinasi setelah kristal garam dan gula benar-benar larut. Tunggu hingga bumbunya mendidih dan perhatikan waktu memasaknya.
Catatan:
Waktu memasak kacang hijau tergantung pada kematangannya. Waktu memasak minimum adalah 40 menit. Artinya, jika kacang polong masih muda, masaklah selama 40 menit sejak mendidih. Jika terlalu matang, tambahkan 10 menit dan bungkus dalam stoples. 
4. Sekarang bank. Wadah harus disterilkan. Hal ini dapat dilakukan dengan cara apapun. Anda bisa mensterilkan stoples dengan pengukus logam, seperti di musim dingin. Atau Anda bisa memanggang masakan dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit. Namun bagaimanapun juga, sebelum sterilisasi, Anda perlu mencuci stoples dengan soda. 
5. Jika Anda mensterilkan wadah untuk memutar dalam ketel ganda, maka stoples harus dibiarkan mengalir di atas handuk bersih secara terbalik.
Cuka harus ditambahkan ke setiap toples sebelum dikalengkan. Hitung 3 sendok teh untuk 1 toples setengah liter. Tentu saja, dalam resep ini ukuran piringnya 2 kali lebih kecil, artinya kami menambahkan 1,5 sendok teh ke setiap wadah. 
6. Setelah kacang hijau matang, bisa dimasukkan ke dalam toples. Pertama, Anda perlu mengambil sendok berlubang, pilih dan masukkan hanya kacang polong ke dalam wadah.
Nasihat:
Harap dicatat bahwa kacang polong tidak memenuhi seluruh mangkuk. Jika Anda ingin menjaga keutuhan kacang-kacangan, Anda harus meletakkannya sedemikian rupa sehingga kacang polong mengapung di air garam. Artinya tuangkan kacang polong sebelum mulai mengukir (1,5 sentimeter ke atas). Anda juga bisa menyaring air garamnya agar jernih. 
7. Isi stoples hingga bagian atasnya dengan air garam panas. 
8. Dengan tutup yang akan Anda gunakan, cukup tutupi bagian atas stoples. Sekarang ambil wajan dan letakkan handuk terry kecil di bagian bawah. Letakkan toples kacang hijau kalengan di atas handuk agar tidak terbalik atau miring. Dalam panci yang sama, tuangkan air panas hingga setinggi kacang polong. Tempatkan semua ini di atas api untuk mensterilkan. Waktu dari saat mendidih adalah 30 - 40 menit. Penting agar air tidak terlalu mendidih, jadi sesuaikan panasnya sejak awal.
Catatan:
Karena kacang polong sangat berubah-ubah, kacang polong masih perlu disterilkan. Semakin besar stoples yang Anda miliki, semakin lama waktu sterilisasinya. Stoples 500 ml perlu disterilkan selama 30 - 40 menit. 
9. Segera setelah mengeluarkan stoples dari wajan, tuangkan cuka secukupnya ke dalamnya. Kami menutup rapat pengawetan dengan tutup sekrup setelah sterilisasi. 
Kemudian letakkan stoples dengan leher menghadap ke bawah dan bungkus dengan handuk hingga dingin. 
Inilah resep kacang hijau kalengan yang sangat sederhana. Dan kacang polong menjadi lembut dan empuk dengan air garam, seperti kacang polong yang dibeli di toko sejak kecil, yang dibeli orang tua saya dengan sosis.
Penting: Menurut resep apa pun, kacang hijau kalengan harus disimpan pada suhu tidak lebih dari 5 derajat. Artinya, tempat stoples ini ada di ruang bawah tanah atau di lemari es. Kalau tidak, kacang polong akan sangat berubah-ubah dan bisa robek.
Persiapan kacang hijau - resep untuk musim dingin
Pengalengan kacang polong:
Kami mengeluarkan kacang polong dari polongnya, membilasnya dengan air, lalu mengisinya dengan air dingin dan menambahkan gula dan garam (untuk 1 liter air - setengah sendok teh gula dan jumlah garam yang sama). Didihkan dan masak selama sekitar 25-30 menit. Penting untuk diperhatikan saat memasak agar kacang polong tidak terlalu matang.
Setelah itu, kacang polong dipisahkan dari airnya dan dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disiapkan dan disterilkan terlebih dahulu. Kami menyaring air dari kacang polong melalui kain tipis, dikumpulkan dalam beberapa lapisan, didihkan kembali dan isi stoples dengan kacang hijau. Sterilkan selama sekitar 40 menit dan gulung. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Cara mengeringkan kacang hijau
Ada dua metode utama: pengeringan dengan “spatula”, yaitu. bersama dengan polongnya dan mengeringkan biji-bijian itu sendiri. Pada pilihan pertama, polong segar dan elastis dipilih, dicuci dan direbus dalam saringan di atas air mendidih. Kemudian polong dibiarkan dingin, dipotong-potong dan diletakkan di atas loyang tipis-tipis. Keringkan pada suhu 60-70 derajat. DI DALAM
Pilihan kedua: didihkan butiran kacang polong dalam air asin, lalu keringkan sebentar dalam saringan dan tuangkan ke atas loyang. Mereka juga dikeringkan dalam oven pada suhu hingga 70 derajat. Untuk pengeringan digunakan kacang polong yang dipanen kurang lebih 15 hari setelah mekar.
Metode pembekuan.
Salah satu resep paling sederhana untuk menyiapkan kacang hijau. Kacang polong mentah dituangkan dengan air mendidih selama beberapa menit dan didinginkan dalam air dingin. Dengan menggunakan saringan, air dipisahkan, dan kacang polong diletakkan di atas handuk (ini dilakukan hingga kering). Setelah biji-bijian mengering, biji-bijian tersebut dikemas dalam kantong, diikat erat dan disimpan di dalam freezer.
Kacang polong kalengan untuk salad Olivier musim dingin.
Kacang polong muda yang empuk enak dimakan langsung dari kebun. Namun jika jumlahnya banyak, tidak sulit membuat olahan salad Olivier musim dingin. Petik kacang hijau (populer disebut polong) dan segera kupas kacang polong ke dalam air dingin. Di udara, tanpa air, kacang polong sangat cepat teroksidasi karena mengandung banyak senyawa protein. Kacang polong dalam toples akan menjadi keruh dan asam. Tambahkan garam ke dalam air dingin (satu setengah sendok teh per 1 liter air) dan didihkan. Selanjutnya, Anda harus menyaring kacang polong dari air dingin dan menuangkannya ke dalam air mendidih. Air garam harus cukup untuk menutupi sedikit kacang polong. Setelah mendidih, tuangkan kacang polong bersama air garam ke dalam stoples kaca, di mana Anda perlu menambahkan asam sitrat (3 g per liter produk). Kemudian tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama setengah jam dalam air mendidih. Setelah itu, kencangkan tutupnya dan tutupi stoples dengan kertas dan selimut. Saat pengawetan sudah dingin, pindahkan ke dapur.
Pertama, Anda perlu mempelajari beberapa trik yang akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan saat sekaleng kacang polong ternyata kualitasnya salah. Oleh karena itu perlu anda perhitungkan beberapa saat:
Kacang polong perlu dikumpulkan saat masih mentah dan hijau. Di sini penting untuk menangkap momen kematangan yang tepat agar tidak terlalu kecil, tetapi juga tidak menguning.
Anda tidak boleh menyimpan kacang polong di lemari es dalam waktu lama sebelum pengalengan, jika tidak kacang polong akan layu dan kehilangan zat berharga dan penyajiannya.
Sekarang mari kita mulai mengalengkan kacang polong
Dalam mangkuk besar, panaskan air hingga mendidih, tambahkan garam dan rebus kacang polong di dalamnya selama 3-5 menit. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam saringan atau saringan hingga cairannya benar-benar habis. Semua peralatan harus sesteril mungkin. Setelah cairannya terkuras, kacang polong dimasukkan ke dalam stoples. Pada saat yang sama, kocok stoples sedikit agar kacang polong pas. Jika tersisa 1 cm di bagian atas toples, masukkan 15g gula halus ke dalam toples dan isi dengan air mendidih yang diberi sedikit garam hingga ke atasnya. Sekarang toples harus disterilkan selama 30 menit dan segera digulung. Setelah dua hari, disarankan untuk mensterilkan kembali stoples dengan uap panas: letakkan stoples di rak kawat agar air tidak sampai ke dalamnya. Panaskan selama 30 menit dan simpan.
Kacang polong asin dalam polong
Pilih polong dengan kacang polong kecil, kira-kira seukuran sebutir gandum. Potong ekor yang mengganggu dan masukkan polong ke dalam stoples.
Rebus 3-4 gelas air, larutkan 1 gelas garam di dalamnya, tuangkan air garam ini ke atas kacang polong hingga cairan menutupi polong seluruhnya. Setelah stoples mendingin, tutupi dengan kertas yang dibasahi minyak lalu tutup dengan tutup plastik. Sebelum disajikan, kacang polong ini harus direndam dalam air dingin selama 2 jam, jika tidak maka akan terlalu asin.
Resep acar kacang hijau cepat
Bahan-bahan untuk membuat acar kacang hijau cepat:
Polong kacang hijau muda
untuk 1 liter marinade 1 sdm garam kasar
1 sdm jus lemon
1 sdt gula
opsional 1 sendok teh mustard kering
Cara cepat menyiapkan acar kacang hijau:
Cuci polong kacang polong dan masukkan ke dalam wadah untuk direndam. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, matikan gas dan tambahkan jus lemon dan, jika diinginkan, mustard kering. Tuangkan kacang polong dengan rendaman panas dan biarkan meresap selama sehari.
Salam! Dan kami melanjutkan topik mempersiapkan ruang bawah tanah kami untuk musim dingin. Dan hari ini kita akan melihat cara mengalengkan kacang hijau di rumah. Di sini, semua kelebihannya berbicara sendiri: cepat matang, rasanya jauh lebih kaya daripada produk yang dibeli di toko, dan sepenuhnya ramah lingkungan. Bagaimanapun, kami tidak akan menambahkan bahan kimia ke dalam konservasi.
Di musim dingin, ini dapat berfungsi sebagai bahan tambahan yang diperlukan untuk dan, dan juga enak untuk dimakan kebab atau daging panggang apa pun.
Nah, pada saat yang sama, kami akan melindungi diri dari barang yang dibeli di bawah standar. Anda mungkin pernah melihat stoples kaca dengan biji yang terpisah dalam larutan keruh di rak-rak toko. Dan terkadang cacing bahkan bisa berenang di sana. Tentu saja, ada juga produsen yang peduli dengan reputasinya dan memasok produk pilihan kepada konsumen. Namun masih lebih baik untuk memiliki beberapa toples kacang polong buatan sendiri sebagai cadangan.
Mari kita cari tahu cara mengambil kacang polong untuk pengalengan.
- Seharusnya sudah matang seperti susu. Ini adalah saat buahnya masih muda dan lembut, dan bijinya sendiri berwarna hijau dan berair, Anda pasti ingin memakannya. Nukleolus ini tepat untuk kita. Karena konsentrasi patinya masih rendah, tetapi kadar gulanya tinggi, sehingga jika dikalengkan menjadi lembut, berair, dan gurih.
- Budayanya sendiri harus dari varietas otak.
- Ada dua metode persiapan: dengan dan tanpa sterilisasi. Kami akan melihat keduanya. Tapi saya tetap menyarankan Anda untuk merebus kacang polong terlebih dahulu dalam air biasa dan menyiapkan air garamnya secara terpisah. Kemudian, pada pemasakan pertama, kernel kosong, kernel di bawah standar, dan serangga dengan cacing akan mengapung. Dan pelestariannya tidak akan menjadi keruh.
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa ketika berbagai jenis pengawet digunakan, warna kacang polong berubah. Misalnya, ketika cuka ditambahkan, warnanya tetap hijau, tetapi jika direndam dengan asam sitrat warnanya menjadi kekuningan.
Bahan-bahan:
- 600 gram kacang polong
- air - 1 liter
- garam - 50 gram
- gula pasir - 50 gram
- asam sitrat - 1 sdt.
1. Pertama-tama, kita perlu membilas buah dengan baik, membuang biji-bijian di bawah standar dan kosong. Tahap ini sangat penting terutama jika Anda telah membeli buah-buahan.
2. Kemudian dilanjutkan dengan menyiapkan bumbu marinasinya.
Tuang air ke dalam ketel terlebih dahulu dan didihkan. Ambil satu liter air mendidih, tuangkan garam dan gula dalam jumlah yang sama, lalu taruh panci di atas kompor.Didihkan air garam agar semua kristal larut.
3. Tuang biji yang sudah dikeringkan dan disortir ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih.
Selama memasak, jangan mengaduk kacang polong, kocok saja. Pasalnya, kulitnya yang tipis menjadi lunak jika direbus dan mudah sobek. Dan buah-buahan berbulu seperti itu merusak keseluruhan tampilan makanan kaleng, dan air garamnya menjadi keruh.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak adonan selama 15-20 menit. Hampir siap.
Kami memeriksa kesiapan seperti ini: tangkap sebutir biji-bijian dan cicipi. Kernelnya harus sudah lunak dan kulitnya tidak boleh hancur.
5. Di akhir pemasakan, tuangkan 1 sdt. lemon tanpa slide, campur dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, pisahkan biji dari air garam dengan sendok berlubang.
Penting untuk tidak menambahkan sekitar 1,5 cm kacang polong ke atas toples, lalu kita mengisi wadah kita dengan bumbu marinasi yang mendidih.
Kami menutup makanan kaleng masa depan dengan tutup steril dan meletakkannya "di bawah pemandian", di mana produk akan menjalani sterilisasi alami dengan sisa panas untuk hari lain.
Cara mengawetkan kacang polong untuk musim dingin tanpa cuka
Jika Anda tidak ingin menggunakan cuka atau jus lemon, berikut resep dengan aspirin. Ini juga bersifat asam, dan juga akan menghambat pertumbuhan bakteri dengan sempurna dan mencegah toples meledak.
Namun sebelum menggunakan resep ini, pastikan semua orang di keluarga Anda mentoleransi asam asetilsalisilat.
Untuk 1 kg kacang polong:
- 1 liter air mendidih
- 2 sdm. garam,
- 2 sdm. Sahara,
- asam asetilsalisilat per toples 0,5 liter 0,5 tablet.
1. Cuci bijinya dan isi dengan air hingga menutupi seluruhnya. Biarkan matang di atas kompor selama 15 menit.
Jika Anda memiliki kacang polong yang masih sangat muda, waktu yang lebih sedikit sudah cukup. Usahakan untuk menghilangkan busa jika terbentuk dan aduk perlahan agar buah yang matang tidak pecah. Lebih baik sendoknya dikeluarkan sama sekali untuk saat ini dan campurkan buah-buahan dengan mengocok panci.
2. Masukkan kernel ke dalam saringan dan siapkan bumbunya.
3. Untuk 1 liter air mendidih, tambahkan 2 sdm. garam dan gula pasir dalam jumlah yang sama. Rebus sampai larut dan tambahkan kacang polong ke dalamnya. Masak lagi selama 10 menit dengan api kecil.
4. Masukkan biji-bijian ke dalam stoples yang sudah disterilkan, jangan sampai bagian atasnya sedikit, menggunakan sendok berlubang atau saringan. Dan tambahkan 1 tablet aspirin per toples 0,5 liter. Jadi, jika Anda memiliki botol liter, Anda membutuhkan 2 tablet.
5. Isi sediaan kita dengan air garam panas. Agar toples tidak retak karena perubahan suhu, Anda perlu meletakkannya di atas bilah pisau, karena akan menyerap sisa panas.
6. Dan segera kencangkan tutup semua wadah. Kami membalikkannya ke tenggorokan dan meletakkannya "di bawah mantel bulu", di tempat yang sudah kami dinginkan, dan.
Resep sederhana untuk persiapan dengan cuka 9%, seperti di toko
Jika Anda tidak memiliki sari cuka, cuka 6-9% juga bagus. Beberapa ibu rumah tangga senang menggunakan pemasakan apel. Itu urusanmu. Tapi kacang polong ini rasanya sama seperti kacang polong yang dibeli di toko.
Bahan untuk 2 kg kacang polong muda:
- 7 toples steril setengah liter
- 2 liter air
- 2 sdm. garam
- 2 sdm. dengan setumpuk gula
- 3 sdm. 9% cuka
1. Segera tuang biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam stoples steril.
2. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 2 sdm. garam dan gula.
3. Tuangkan setengah sendok makan cuka ke lantai toples liter. Itu bisa ditambahkan langsung ke stoples itu sendiri.
4. Taruh bumbu marinasi di atas api, bila sudah mendidih tuang ke dalam wadah dan tutup dengan penutup. Tutupnya harus direbus terlebih dahulu.
5. Letakkan handuk di loyang lebar.
Dan kami memajang wadah kaca kami dengan kacang polong.
Isi dengan air hangat, jangan sampai pinggirnya tiga sentimeter. Nyalakan api dan setelah mendidih, sterilkan selama kurang lebih satu jam.
6. Jika air garam sedikit menguap selama proses perebusan, tambahkan air mendidih hingga toples penuh hingga bagian atas.
7. Tutup bagian yang kosong dengan penutup dan balikkan.
Biarkan selama sehari di bawah lapisan kain hangat. Sebelum menurunkan kacang polong ke bawah tanah untuk disimpan, kami memeriksa kebocoran pada tutupnya dan melihat apakah busa muncul di dalamnya. Jika tiba-tiba muncul, maka Anda perlu membuka toples, tiriskan air garam dari toples, bilas dan isi lagi dengan marinade.
Cara memasak kacang hijau yang benar tanpa sterilisasi
Saya menyukai pilihan bagus lainnya untuk membuat pot untuk musim dingin di rumah. Ini mencakup beberapa sendok sari cuka.
Menggabungkan:
- 1 liter air,
- 2 sdm. Sahara,
- 1,5 sdm. garam,
- 600 gram kacang polong,
- 1,5 sdt. 70% sari cuka.
1. Isi buah dengan air biasa dan biarkan matang. Ini harus mendidih selama 10 menit.
2. Kemudian tiriskan airnya dan pindahkan bijinya ke dalam bumbu marinasi.
3. Isi panci dengan 1 liter air, tambahkan 2 sdm. gula pasir dan 1,5 sdm. garam. Biarkan bumbunya mendidih dan turunkan kacang polong rebus kita.
4. Biarkan mendidih lagi selama 10 menit dan tambahkan cuka.
5. Segera tuang sediaan kita ke dalam toples steril dan gulung dengan kunci biasa. Kami hanya menggunakan tutup rebus.
Jadi, secara umum, Anda dapat dengan mudah membeli kacang hijau kalengan untuk musim dingin. Ternyata lebih murah dibandingkan membelinya di toko. Lagi pula, meski Anda tidak memiliki kebun sendiri, Anda bisa membeli buahnya di pasar.
Selama musimnya, harga satu kilogram biji-bijian ini sangat murah, dan Anda dapat menutup 3 atau 4 toples darinya. Saya ingin mendengar pendapat Anda tentang konservasi.
Kacang polong adalah salah satu tanaman polong-polongan yang paling populer dan tersebar luas tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia. Hal ini difasilitasi oleh sifat bersahaja, pematangan awal dan produktivitas tanaman, serta tingginya nilai gizi dari biji yang dikumpulkan. Pada Zaman Perunggu, orang tahu cara mengumpulkan dan mengeringkan buah kacang-kacangan liar.
Saat ini, kacang polong dikenal sebagai gudang protein, serat, gula, dan vitamin. Kacang polong matang mengandung hingga 35,7% protein, sedangkan buahnya satu setengah kali lebih tinggi kalori dibandingkan. Bukan tanpa alasan kacang hijau disebut manis, karena pada saat matang teknis mereka mengakumulasi sekitar 4,8–7% gula, cukup banyak asam askorbat, vitamin PP, karoten dan vitamin B. Selain itu, kacang polong yang berair mengandung natrium dan kalium, fosfor, zat besi dan kalsium, asam amino esensial, protein dan serat.
Dalam kondisi saat ini, kacang polong yang ditanam oleh usaha pertanian tidak hanya dikeringkan, tetapi juga dibekukan, dikalengkan, dan digunakan untuk membuat tepung dan jenis produk lainnya.
Tapi bagaimana cara mengeringkan, mengasinkan, dan membekukan kacang polong di rumah? Tergantung pada struktur bijinya, varietas kulit dan gula dibedakan. Cangkang kacang polong yang dikupas menjadi keras saat matang karena terbentuk lapisan kertas lilin atau seperti perkamen di dalamnya. Kacang polong dapat dimakan bersama dengan kacang polong berair, yang tidak kalah sehatnya dengan buah tanamannya.
Kacang polong dewasa, saat kehilangan kelembapan dan mengering, permukaannya menjadi keriput, tetapi ada juga varietas yang tetap halus dan bentuknya bulat saat dikeringkan.
Saat ini, kacang polong hijau segar dan kacang polong kering merupakan bagian integral dari makanan banyak keluarga Rusia. Bagaimana cara menyiapkan kacang polong yang ditanam di lahan Anda sendiri untuk musim dingin?
Bagaimana cara mengeringkan kacang polong di rumah?
Untuk mendapatkan kacang polong berkualitas tinggi yang digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, dan hidangan lainnya, buah matang seperti lilin yang belum sempat mengeras dikumpulkan. Untuk memastikan kacang polong tidak kehilangan khasiatnya, pengeringan harus dimulai selambat-lambatnya 5-6 jam setelah pengumpulan. Namun sebelum mengeringkan kacang polong di rumah, kacang polong dikupas dan disortir, membuang kacang polong yang belum berbentuk atau rusak karena hama.
Lalu kacang polong:
- Rebus selama 1-2 menit untuk memperbaiki warna hijau yang indah dan menjaga konsistensi krim kacang polong;
- dinginkan dengan cepat di bawah air mengalir atau dengan es balok;
- rebus lagi dan dinginkan lagi;
- keringkan dan oleskan di atas loyang dalam lapisan tipis.
Di rumah, Anda perlu mengeringkan kacang polong dalam oven atau pengering listrik dalam dua atau tiga langkah, selama 2-4 jam, usahakan untuk memanaskan bahan mentah yang lembut sesedikit mungkin. Suhu idealnya adalah 40–50 °C. Di sela-sela sesi oven, kacang polong disimpan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Saat mengering, suhu pengeringan dapat ditingkatkan hingga 60–65 °C, pastikan kacang polong tidak retak dan warnanya seragam.
Semakin sedikit kelembapan yang tersisa di dalam kacang polong, semakin lama umur simpannya.
Jika teknologi ini diikuti, kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin akan mempertahankan warna hijau pekatnya, dan hidangan yang dibuat darinya akan menjadi enak dan sehat.
Jika bukan kacang hijau, melainkan kacang polong kekuningan yang hampir matang dikumpulkan untuk dikeringkan, maka produk akhirnya akan lebih kasar, bertepung, tetapi cukup cocok untuk memasak sup bergizi, membuat bubur, dan lauk pauk lainnya.
Kacang polong yang dikeringkan di rumah menghasilkan tepung yang sangat baik, yang dapat digunakan untuk memanggang roti dan dengan cepat membuat saus untuk sup dan saus.
Bagaimana cara menyimpan kacang polong kering di rumah? Karena kacang keringlah yang paling sering menarik hama, kacang polong yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Lebih baik meletakkan toples kacang polong di tempat yang sejuk dan kering di mana sereal tidak terkena sinar matahari. Kocok kacang polong dari waktu ke waktu dan periksa apakah ada serangga dan jamur.
Bagaimana cara membekukan kacang polong dengan benar?
Kacang hijau yang berair dan berbentuk baik cocok untuk dibekukan.
- Jika kacang gula dimaksudkan untuk diproses, Anda dapat membekukan kacang polong dan polong utuh.
- Jika kacang polong tumbuh di lokasi, sebelum membekukan kacang polong di rumah, kacang polong harus dibebaskan dari bilahnya.
Untuk menyiapkan kacang polong untuk musim dingin agar tetap berair dan sehat seperti di kebun, kacang dikupas, disortir, direbus selama 1-2 menit dan didinginkan dengan menuangkan air es. Ini akan mencegah kacang polong kehilangan warna hijaunya dan menjaga konsistensi serta rasanya. Saat kacang polong sudah dingin, letakkan di atas serbet kertas dan keringkan secara menyeluruh.
Setelah disebarkan di atas loyang atau loyang, kacang yang empuk akan dibekukan, hal ini akan mencegah masing-masing kacang polong saling menempel dan membentuk gumpalan tak berbentuk. Dan sudah dibekukan di rumah, kacang polong dituangkan ke dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan selanjutnya di freezer.
Jika kacang polong segera dikemas ke dalam kantong dan wadah, maka sewaktu-waktu, hingga proses pembekuan selesai, wadah tersebut dikeluarkan dan dikocok hingga gumpalan-gumpalan yang terbentuk pecah.
Kacang polong bisa dibekukan di rumah dan di polong. Untuk melakukan ini, kacang disortir, dicuci, dan tangkai serta serat kasar yang menghubungkan daun dihilangkan. Jika diinginkan, polongnya bisa dipotong menjadi 2-3 bagian. Kemudian bahan baku yang sudah disiapkan direbus dalam saringan selama 2-3 menit dan didinginkan dengan es batu atau air mengalir. Penting untuk mendinginkan dan mengeringkan kacang polong secara menyeluruh agar tidak ada sisa kelembapan yang tertinggal. Dan polong hijau yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kantong atau wadah, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam freezer, di mana kacang polong yang disiapkan untuk musim dingin dapat disimpan selama 6-8 bulan tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.
Kacang polong kalengan alami
Kacang hijau favorit semua orang, yang sangat diperlukan untuk salad liburan dan lauk sehari-hari, dapat dibuat di dapur Anda sendiri dari bahan mentah yang dikumpulkan dari petak kebun Anda. Kacang polong yang sudah dikupas dan disortir direbus selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam toples, kemudian airnya ditiriskan, sayuran dikeringkan dan disebar ke dalam wadah kaca, diisi dengan air garam mendidih.
Untuk mengisi satu liter air Anda membutuhkan 10 gram garam dan gula dalam jumlah yang sama. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam cairan, misalnya daun kismis atau peterseli. Stoples yang diisi disterilkan. Selain kacang polong, Anda juga bisa mengawetkan biji jagung, irisan wortel, dan asparagus dengan cara ini.
Lebih baik menyimpan kacang polong di rumah di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Acar kacang polong untuk musim dingin
Untuk mengasinkan buah yang dipanen untuk musim dingin, buah tersebut dikupas dan direbus selama 30 menit.
Kacang polong yang disiapkan dengan cara ini didistribusikan ke dalam stoples kecil dan dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih, yang membutuhkan 1 liter air, 30–40 gram garam meja, 15–20 gram gula pasir, dan 100 ml cuka 9%. Setelah stoples diisi, stoples disterilkan dan dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.
Bagaimana cara mengasinkan kacang polong di rumah?
Sebelum mengasinkan kacang polong atau polong utuh di rumah, kacang hijau yang sudah dipanen dicuci dengan air mengalir dan, bila perlu, bagian kasarnya dikupas atau dipotong dari polongnya. Sebelum penggaraman, tergantung pada tingkat kematangan dan metode pengawetan yang dipilih, kacang polong direbus selama 5-10 menit, kemudian didinginkan dan didistribusikan ke dalam stoples bersih. Sayuran olahan disiram dengan air garam panas sehingga 1 kg kacang polong mengandung 300 gram garam.
Irisan bawang putih, sedikit merica, dan bumbu lainnya akan menambah kepedasan dan cita rasa cerah pada hidangan pembuka asli hidangan daging.
Sekarang wadahnya bisa ditutup dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Kacang polong kalengan untuk musim dingin - video
Artikel tentang topik tersebut
