Pizza renda putih di belakangku. Pizza putih. Saus bawang putih putih

***Adonan***

2 telur
1/2 cangkir minyak sayur
2 sdt ragi kering
2 sdt garam
2 sdt gula
1 gelas air
1 cangkir susu
800~900 gram tepung terigu (bisa lebih sedikit, tergantung jenis tepungnya)

1/2 cup keju mozzarella lembut (saya pakai keju mozzarella, fontina, provolone, dan monster)
+
1/2 cangkir
+
1/4 cangkir

***Saus bawang putih putih***

3-4 sdm krim asam
3-4 sdm mayones
2 sdt mustard
3 siung bawang putih, parut halus atau tumbuk
2 sdm peterseli segar cincang halus, dill atau basil
lada hitam bubuk - secukupnya
1 sdm jus lemon

Campur semuanya.

Kocok telur sedikit dan campur dengan mentega. Campurkan ragi, garam, gula dan campur dengan campuran telur-mentega. Campur air dengan susu yang sedikit hangat dan tuang ke dalam adonan telur-ragi. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang bagus dan lembut.

Olesi mangkuk dalam dengan minyak, masukkan adonan, bungkus dengan handuk dan biarkan adonan mengembang.

Panaskan oven hingga 400 F/200 C

Lapisi loyang dengan kertas roti.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian. Giling setiap adonan tipis-tipis, lebih besar dari ukuran cetakan. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan. Letakkan keju di pinggir adonan lalu bungkus bagian dalamnya lalu tekan perlahan agar keju tidak keluar saat dipanggang. Tusuk-tusuk bagian bawah adonan dengan garpu. Olesi dengan saus dan taburi keju.
Letakkan topping pizza, bawang bombay, salami, jamur, paprika, tomat, apapun yang Anda inginkan di atas keju.

Sesuai resep dari Rubah Lena

Satu pizza cukup untuk kita berdua, sisa adonan perlu dibungkus dalam kantong dan dibekukan hingga pemanggangan berikutnya. Sebelum dipanggang, adonan harus dicairkan dan dibawa ke suhu kamar. Namun bahkan setelah pencairan es, adonan tetap mudah diatur dan lapang. Saya menggunakan adonan ini untuk membuat sosis gulung (dengan mengolesi adonan yang digulung tipis dengan saus pizza putih, menyendok sosis di atasnya, mencubit ujungnya dan memanggangnya), dan saya juga membuat roti pipih yang digulung tipis untuk saus dan hummus. Lezat.

mengandung keju

Pizza putih adalah suguhan yang ideal jika Anda kebetulan memiliki Penyihir Putih, Kelinci Putih, Putri Salju, Ratu Putih, dan, maafkan saya, White Walkers di meja yang sama. Jika teman baik datang mengunjungi Anda, terlebih lagi.

Pizza putih adalah hidangan yang cocok untuk musim dingin yang panjang, dingin, dan putih. Dan untuk malam musim panas yang tenang, ini lebih baik lagi.

Pizza putih adalah anugerah bagi pecinta kembang kol dan kesempatan bagus bagi mereka yang acuh tak acuh terhadap kembang kol untuk jatuh cinta padanya.

Singkatnya, pizza putih adalah resep yang sayang untuk dilewatkan.

Untuk pizza putih vegetarian kita membutuhkan:

Bahan adonan pizza putih:

• 2,5 cangkir tepung;
• 200ml. air;
• 2,5 sdm. minyak zaitun;
• 1 sendok teh bubuk pengembang;
• 0,5 sdt garam.

Bahan isian pizza putih:

• 350 gram kembang kol;
• 300 gram keju mozzarella.

Bahan Saus Pizza Putih:

• 30 gram mentega;
• 1 gelas susu;
• 1 sendok teh. tepung;
• sejumput pala;
• garam secukupnya.

Tepung untuk adonan harus diayak bersama baking powder dan garam. Idealnya - beberapa kali, dalam praktiknya - setidaknya sekali.

Buat lubang di wadah tepung dan tuangkan air dan minyak zaitun ke dalamnya.

Dengan menggunakan pisau besar, kami mulai menguleni adonan dari tengah, secara bertahap mengambil lebih banyak tepung dari tepinya. Ketika tidak ada ruang bagi pisau untuk berputar, kita mulai menguleni dengan tangan kita. Kami menghabiskan enam menit penuh untuk ini. Lalu kami menggulung adonan pizza kami menjadi bola...

...dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Selama waktu ini, kita akan punya waktu untuk menyiapkan segala sesuatunya: parut keju, pisahkan kubis menjadi kuntum kecil, dan yang terpenting, buat saus bechamel putih.

Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan sesendok tepung dengan hati-hati ke dalamnya agar tidak ada gumpalan.

Kemudian tuangkan sedikit susu dan aduk kembali. Masukkan semua susu ke dalam penggorengan, tambahkan pala dan garam secukupnya. Dan jangan lupa aduk, aduk, aduk terus. Benjolan tidak punya tempat di sini. Didihkan saus dan voila! Dia siap!

Kami mengeluarkan adonan luar biasa kami dari lemari es. Bagilah menjadi dua bagian. Kita dapat dengan aman membekukan satu untuk masa depan, dan menggunakan yang lain di sini dan saat ini.

Olesi loyang dengan minyak zaitun dan regangkan adonan di atasnya dari tengah hingga pinggir. Kalau ada yang mau, kita bisa pakai rolling pin, tidak dilarang.

Letakkan kuntum kembang kol di atas adonan. Saya makan segar dan beku bersama-sama.

Taburi kubis dengan saus bechamel lalu taburi keju. Semuanya sangat mudah dan sangat sederhana.

Saatnya memasukkan loyang berisi pizza ke dalam oven selama 10-12 menit pada suhu 250°C. Hasilnya adalah pizza yang lezat dan tidak biasa dengan kulit yang tipis dan renyah.

Dilihat: 2258

Di kedai virtual kami, mereka menyiapkan makanan yang berbeda, baik yang lebih sederhana maupun yang lebih kompleks, dari masakan dunia yang berbeda; masakan Rusia kuno menempati tempat khusus, dan kami tidak segan-segan menggunakan resep asli (tentu saja, tidak harus hanya resep kami sendiri). Terkadang Anda menemukan hidangan yang dimata-matai di dapur orang lain, seperti ini resep pizza putih Pesto. Dahulu kala, lebih dari 10 tahun yang lalu, ketika restoran pizza Ollis pertama kali mulai bermunculan di kampung halaman saya di St. Petersburg, salah satunya dibuka tidak jauh dari rumah saya dan langsung “diperiksa”. Tempat ini meninggalkan kesan yang sangat menyenangkan dan dikenang karena dua hidangan favoritnya yang termasuk dalam menu rumah. Mereka berkulit putih Pesto Pizza dan salad Capanna. Pada resep kali ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat pizza Pesto putih, ini bukan resep orisinal, cukup mirip, tetapi tidak orisinal. Kami pasti akan berbagi dan Resep salad capanna, atau lebih tepatnya, ala Capanna.

Jadi, Pizza putih(Pizza Bianca). Nah, dengan pai terbuka Italia yang disebut “pizza”, semuanya jelas. Di Rusia modern, pizza hampir menjadi hidangan nasional. Mengapa putih? Faktanya adalah saus berbahan dasar tomat paling sering digunakan saat menyiapkan pizza, dan tentu saja warnanya merah. Pizza putih menggunakan saus Pesto atau produk susu Italia Ricotta (mirip dengan keju). Inilah pertanyaannya lagi - apakah saus Pesto berwarna hijau dan pizza berwarna putih? Dapat dimengerti juga - fillet ayam, jamur, dan keju digunakan sebagai isian, jadi meskipun saus Pesto berwarna hijau, skema warna keseluruhannya masih terang.

Hidangannya sama sekali tidak rumit, namun belakangan ini beberapa produk dari Eropa menjadi kurang terjangkau, namun tidak masalah, misalnya keju Mozzarella dari Belarus juga cocok...

Bagaimana cara membuat pizza Pesto di rumah? Pizza adalah isian di atas adonan kerak, dan pilihan termudah dan teraman adalah membeli adonan ragi yang sudah jadi di toko. Kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan selanjutnya di bawah.

Kami membutuhkan (untuk 1 pizza dengan diameter sekitar 26 cm dan berat sekitar 320-350 g):

untuk pinggiran:

Tepung terigu premium - 250 g,
. air matang - 90 ml,
. minyak zaitun (Extra Virgin) - 1 sdm.,
. ragi - 4 g (kering) atau 12 g (segar),
. garam - 1 sejumput.

Untuk mengisi:

Dada ayam rebus - setengahnya,
. jamur champignon - 5-6 buah,
. zaitun (diadu) - 6-8 pcs.,
. minyak zaitun - 1-2 sdm.,
. Saus pesto - 2-3 sdm.,
. Keju mozzarella - 150 g,
. keju biru (misalnya, Dorblu) - 50 g (opsional),
. Campuran ramuan Italia - 1 sdt.

Seperti disebutkan sebelumnya, pilihan adonan yang paling aman adalah dengan membeli adonan ragi di toko. Anda bisa memasaknya sendiri, tapi butuh waktu. Pizza matang dengan cepat, namun rewel dengan adonan tetap mempersulit proses dan menambah waktu memasak.
Rebus dada ayam dalam air asin sampai empuk, angkat dari kaldu (nanti kita tambahkan kaldunya) dan biarkan dingin di suhu ruang.
Sekarang adonannya - saya sajikan salah satu pilihan adonan pizza.

Ayak tepung ke dalam wadah dengan volume yang sesuai. Tambahkan ragi ke dalam wadah berisi air matang hangat (saya selalu menggunakan ragi segar yang dikompres dalam memanggang) dan minyak zaitun, aduk cairan hingga ragi larut. Tambahkan air dan ragi ke dalam wadah berisi tepung dan aduk dengan sendok, lalu uleni adonan dengan tangan. Mungkin masih ada sisa tepung di adonan - bukan masalah besar. Dalam wadah bersih, taburi sedikit bagian bawahnya dengan tepung, masukkan bola adonan ke dalamnya, tutup dengan handuk basah dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1 jam. Setelah satu jam, uleni adonan, setelah itu menjadi elastis dan homogen. Adonan siap digunakan.
Kocok perlahan dada ayam rebus dengan sisi pisau yang rata (ini akan membuatnya lebih longgar) dan cubit menjadi jumbai ijuk.
Bilas buah zaitun dari air garam dan potong menjadi cincin.
Parut keju Mozzarella. Jika Anda memiliki keinginan dan kesempatan, parut keju biru.
Gilas adonan menjadi kue pipih, sekitar 0,5 cm. Olesi loyang pizza (atau loyang) dengan minyak zaitun. Letakkan adonan dasar pizza di atasnya dan bentuk sisi-sisinya (Anda dapat melewati langkah ini dengan aman). Olesi dasar adonan dengan minyak zaitun, termasuk bagian samping (jika ada).
Olesi dengan 1-2 sdm. dasar dengan saus Pesto (bukan saus tomat, seperti pada pizza biasa). Taburkan sekitar sepertiga keju Mozzarella parut di atas saus (jika Anda berencana menggunakan keju biru saat membuat pizza, Anda bisa menggunakan lebih banyak keju Mozzarella pada tahap ini). Letakkan separuh daging ayam di atas keju, secara alami tersebar merata di permukaan, seperti halnya keju.
Letakkan irisan jamur di atas daging ayam (jangan dalam lapisan padat, dengan jarak tertentu). Kemudian sebarkan cincin zaitun secara merata ke seluruh permukaan. Letakkan separuh daging ayam lainnya di atas buah zaitun dan distribusikan kembali secara merata ke seluruh permukaan. Jika tidak menggunakan keju biru, taburkan keju Mozzarella yang sudah dipesan di atas ayam. Jika diharapkan ada keju birunya juga, maka campurkan keju biru dan Mozzarella lalu taburi dengan campuran kedua keju tersebut. Taburkan (atau olesi perlahan, katakanlah, dengan garpu) saus Pesto di atas keju, gerimis dengan minyak zaitun dan taburi dengan campuran ramuan Italia bubuk.
Tempatkan loyang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 260°C di rak sedang dan panggang selama 8-10 menit sampai keju melunak dan muncul warna kecoklatan di tepi pizza. Keluarkan pizza yang sudah jadi dari oven, biarkan agak dingin, potong-potong dan segera sajikan.

Hormat kami, S.Zverev.

Bahan isian sebanyak ini cukup untuk satu buah pizza diameter 30 cm!
Anda menyiapkan adonan terlebih dahulu, saya hanya akan menjelaskan proses pembuatan isiannya.
! Atau sekarang saya sering pakai resep Dima - [pizza dengan adonan bebas ragi, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].

Ini persis adonan bebas ragi, dengan tambahan tepung gandum utuh, di mana saya akan memasak pizza dengan saus putih dan champignon!
Semuanya matang dengan sangat cepat, jadi Anda bisa langsung menyalakan oven dengan suhu 220-240C. Potong champignon menjadi kubus, saya menambahkannya mentah ke pizza, tanpa menggorengnya terlebih dahulu. Parut keju untuk isian di parutan kasar. Kejunya, idealnya, adalah pizza mozzarella, tanpa air garam. Saya memasak dengan suluguni favorit saya.

Ayo buat sausnya: panaskan mentega, tambahkan bawang putih dan herba de Provence.

Lalu masukkan tepung terigu dan aduk cepat dengan spatula agar tidak menggumpal!

Tuang susu dalam aliran tipis, aduk. Rebus kuah sedikit sambil terus diaduk hingga tepung larut dan sedikit mengental.

Tambahkan keju parut halus dan aduk.

Tambahkan garam, merica, sejumput pala - angkat saus dari api. Dinginkan sedikit.

Gilas adonan menjadi lingkaran di atas perkamen atau alas kue. Saya meregangkan adonan dengan tangan saya langsung di loyang yang sudah diolesi minyak. Diameter cetakan saya 30 cm.

Olesi adonan dengan saus, sisakan sedikit pinggirannya.
Jika tiba-tiba saus sudah benar-benar dingin dan terlalu mengental, Anda bisa menghangatkannya sedikit.

Letakkan jamur di atas saus dan taburi keju parut.

Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220-240 C (saya nyalakan konveksi), selama 8-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan!
Pizza yang sudah jadi segera saya pindahkan ke piring pizza dengan menggunakan spatula lebar.

Sajikan segera ke meja - panas! Selamat makan!!!