Dari apa membuat lapisan gula untuk kue. Glasir untuk kue jahe - resep detail

Saya baru-baru ini diminta membuat kue sederhana buatan sendiri dengan lapisan gula berwarna. Saya harus melihat di catatan saya resep sukses yang murah, tetapi pada saat yang sama, agar makanan yang dipanggang menjadi enak dan indah. Saya memilih opsi yang pernah menjadi favorit saya.

Bahan untuk adonannya banyak, tapi semuanya tersedia. Ditambah lagi, satu porsi menghasilkan kue yang cukup banyak. Salah satu komponen terpentingnya adalah tepung kentang, yang membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih rapuh dan empuk. Semuanya disiapkan dengan cepat, terburu-buru, dan bisa disimpan lama jika tidak segera dimakan.

Informasi resep

Metode memasak: dalam oven .

Total waktu memasak: 30 menit. (tambahan 60 menit di lemari es) min.

Jumlah porsi: 35-40 buah. .

Bahan-bahan:

• tepung - 3 sdm.
• mentega – 150 gram
• tepung kentang – 125 gram
• garam - sejumput.
• soda – ½ sdt.
• baking powder – ½ sdt.
• gula – 1 gelas
• susu – 2/3 cangkir
• telur – 1 buah.
• gula vanila – 1 bungkus

untuk glasir:

• gula bubuk - sekitar 200 g
• jus lemon
• pewarna makanan.

Cara memasak:

1. 
   Mentega harus berada pada suhu kamar. Kemudian bisa dengan mudah dikocok. Tempatkan dalam mangkuk dan kocok dengan mixer. Tapi Anda bisa menumbuknya saja dengan garpu. Tambahkan gula pasir, gula vanila (dibuat di rumah) dan giling (atau kocok) semuanya hingga halus.
2. Tambahkan satu telur.
3. 
   Aduk rata.
4. 
   Ayak seluruh porsi tepung ke dalam wadah terpisah, tambahkan baking powder, soda, garam, dan kanji (diayak).
5. 
   Tuang separuh adonan kering ke dalam adonan mentega. Mencampur.
6. 
   Tuang susu.
7. 
   Dan tambahkan sisa campuran kering.
8. 
   Uleni adonan dan bentuk bola. Kami membungkusnya dengan film. Masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam atau di freezer selama 30-40 menit.
9. 
   Keluarkan adonan yang sudah dingin dan gulung menjadi lapisan setebal 0,3-0,5 cm Perlu diketahui bahwa kue akan tumbuh dengan baik di dalam oven. Oleh karena itu, kami membuatnya lebih tipis. Peras bagian tengahnya menggunakan cetakan.
10. 
    Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang kue di rumah dengan suhu 180 derajat selama sekitar 15 menit.
11. 
    Keluarkan hati yang kemerahan dari oven. Biarkan dingin. Dan kami mengirimkan batch berikutnya untuk dipanggang. Saya membuat hampir empat batch dari satu batch adonan.
12. 
    Mari kita siapkan lapisan gula untuk kuenya. Ayak gula halus ke dalam piring yang dalam. Tuang 3-4 sdm ke dalam cangkir terpisah. jus lemon atau asam sitrat diencerkan dalam air. Ada pewarna makanan juga disana. Dan secara bertahap aduk.
13. 
    Anda perlu menambahkan cairan sampai Anda mendapatkan konsistensi krim asam cair. Penting untuk menangkap momen di sini agar glasirnya tidak kental, tetapi juga tidak terlalu encer.
14. 
    Kami menutupi kue hati buatan kami dengan fondant yang dihasilkan dan membiarkannya mengering di atas perkamen atau di rak kawat. Glasir berlebih mungkin akan menetes. Jika diinginkan, Anda bisa menghias kue dengan taburan dengan cara menaburkannya di atas lapisan gula yang belum mengeras.

Catatan untuk pemilik:

• Glasir gula ini dapat digunakan untuk menghias roti jahe, kue Paskah, kue kering, atau kue pendek. Tidak cepat kering, tapi kemudian tidak kehilangan bentuknya. Jika Anda mengira glasir akan kering setelah setengah jam, ternyata tidak. Bagian dalamnya lembut. Jika Anda mulai mengemas kue, Anda akan segera melihat lapisan gula mulai meleleh dan kehilangan bentuknya. Oleh karena itu, biarkan hingga benar-benar kering, bahkan semalaman.
• Jika Anda menyukai kue keping coklat, tambahkan 1-2 sdm. coklat bubuk. Dalam hal ini, Anda perlu mengurangi 1-2 sendok makan tepung. Atau gunakan salah satu yang sudah jadi

Kue, meskipun meleleh di mulut Anda, akan menjadi membosankan dan tidak menarik tanpa dihias dengan lapisan gula.

Saya ingin kelezatan favorit saya tidak hanya menyenangkan selera saya, tetapi juga menyenangkan mata saya. Ada banyak cara untuk menghias makanan yang dipanggang.

Dengan menambahkan sentuhan meriah pada makanan yang dipanggang, Anda mencapai beberapa tujuan sekaligus.

Pertama, kue kering dengan lapisan gula dapat disajikan pada suatu perayaan, karena penampilannya memungkinkan hal ini dilakukan tanpa sedikit pun hati nurani.

Kedua, makanan yang dipanggang tetap segar lebih lama. Dan ketiga, Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk membeli glasir, karena semua bahan untuk membuatnya mudah didapat dan harganya hanya sepeser pun.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mungkin tahu cara menyiapkan lapisan gula untuk kue, tetapi juru masak pemula akan merasakan manfaat dari artikel ini.

Menurut saya, mereka yang telah mendekorasi makanan panggang dengan tangannya sendiri lebih dari satu kali harus belajar banyak.

Resep: Frosting Susu dan Gula Bubuk

Sugar icing akan berguna sebagai hiasan jika Anda berencana menyajikan makanan yang dipanggang di meja liburan.

Bagi anak kecil yang suka makan dengan mata terlebih dahulu lalu memasukkan makanan ke dalam mulutnya, saya sarankan untuk lebih sering menggunakan teknik ini. Mereka akan merasakan kegembiraan dan kejutan begitu melihat kue tersebut.

Dan tidak ada salahnya para ibu rumah tangga untuk meningkatkan pengalaman kulinernya dengan mencoba menghias makanan yang dipanggang dengan sugar icing.

Anda memerlukan mixer dan produk dari daftar berikut:

setengah gelas gula bubuk; 5 ml susu; sendok teh minyak; beberapa kristal garam; sedikit vanila.

Mempersiapkan lapisan gula kue:

1. Lembutkan mentega.
2. Tambahkan gula halus dan garam.
3. Tambahkan vanila dan susu ke dalam campuran.
4. Dengan menggunakan mixer, kocok semuanya hingga diperoleh campuran yang homogen.
5. Gula icing sudah siap, Anda bisa mulai mengerjakannya: menghias kue atau makanan panggang lainnya.

Resep: Pembekuan Karamel

Untuk membuat hiasan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 sendok besar mentega; 1/2 cangkir gula merah; gula bubuk - satu gelas; 45 ml susu dan esens vanilla secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Lelehkan mentega dan campurkan gula merah dan susu.
2. Rebus adonan selama satu menit saja, lalu angkat dari kompor ke atas meja.
3. Tambahkan sedikit gula halus dan aduk hingga halus dan mengembang.
4. Tambahkan vanila dan sisa gula halus dan lanjutkan mengocok.

Sugar icing rasa karamel siap digunakan. Anda bisa mengisinya dengan jarum suntik kuliner dan menggambar berbagai pola pada kue.

Resep: Gula Icing untuk Kue Jahe

Saat mendekorasi kue kering, setiap ibu rumah tangga ingin memberikan tampilan yang unik dan meriah.

Glasir putih untuk kue juga berguna untuk kue kering, akan membuatnya manis, dan untuk dipanggang dengan kue kering pendek.

Dalam kasus terakhir, Anda akan menerima suguhan teh yang akan tetap segar dan rapuh lebih lama.

Hanya dua bahan - gula bubuk dan susu murni - dicampur dengan mixer dan dioleskan ke makanan yang dipanggang. Anda memerlukan waktu beberapa menit untuk menyiapkan lapisan gula untuk kuenya, namun suguhannya dijamin akan terlihat meriah.

Anda membutuhkan: gula halus – 150 gr; 3 sendok besar susu.

Anda bisa menggunakan vanilla jika mau, bahan ini opsional.

Mari kita mulai menyiapkan glasir dengan merebus susu. Kemudian:

1. Angkat semangkuk susu dari api dan segera tambahkan gula halus.
2. Aduk campuran dan kembalikan ke api.
3. Aduk glasir terus-menerus dengan sendok, diamkan di atas kompor selama beberapa menit hingga mengental.
4. Letakkan makanan yang dipanggang di atas papan dan oleskan lapisan tipis glasir dengan kuas.
5. Agar lebih cepat mengeras, masukkan hasil panggangan ke dalam lemari es, lalu taburi dengan serpihan kelapa warna-warni, kacang cincang atau hiasi dengan bunga damar wangi.

Dekorasi yang meriah dan indah sudah siap, panggil semua orang ke meja.

Resep: Glasir berwarna coklat

Mendekorasi makanan panggang Anda membuatnya terlihat elegan dan menggugah selera. Lapisan gula coklat untuk kue dioleskan hangat, sampai proses pengerasan dimulai.

Glasir nyaman untuk mengecat permukaan kue dan kue kering, terlihat menguntungkan dengan latar belakang terang.

Namun jangan menunda proses persiapan terlalu lama, dan yang terpenting, Mari kita tuliskan semua bahannya:

100 gram coklat hitam batangan; gula bubuk – 250 gram; 100 ml susu murni dan satu sendok makan mentega.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam ke dalam glasir, tapi ini tidak perlu.

Pertama, pecahkan coklat dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk.

Setelah:

1. Buat penangas air dan lelehkan coklat dan susu.
2. Tambahkan gula halus dan mentega.
3. Aduk glasir berwarna coklat dengan sendok hingga menjadi homogen dan halus.

Resep: Lapisan gula krim mentega

Setelah Anda menyiapkan dekorasinya, Anda dapat dengan mudah menghias kue dengan pola yang berbeda-beda. Anda hanya perlu melakukannya dengan cepat karena akan mengeras.

Untuk lapisan gula kue, Anda membutuhkan:

5 sdm. sendok sl. minyak; segelas gula pasir; 150ml krim; vanila secukupnya.

Langkah-langkah menyiapkan lapisan gula kue:

1. Ukur mentega ke dalam wadah logam.
2. Tambahkan gula dan letakkan mangkuk di atas api kecil.
3. Rebus adonan hingga berubah warna menjadi coklat muda.
4. Angkat campuran dari api sebentar, tuangkan krim dan kocok dengan mixer. Anda harus mendapatkan massa berwarna karamel yang lembut (seperti pada foto), Anda harus mengembalikannya ke kompor dan merebusnya selama sekitar sepuluh menit.
5. Dinginkan campuran sedikit di udara, aduk terus. Tambahkan vanila jika itu rencana Anda dan mulailah mendekorasi kue.

Resep: Lapisan Madu

Dekorasi dengan aroma madu ternyata cemerlang dan meriah. Membuatnya di rumah, tidak akan sulit.

Hal utama adalah memiliki produk-produk berikut:

50 gram mentega; 45 ml jus lemon; 2 sdm. sendok madu dengan ketebalan sedang dan gula pasir dalam jumlah yang sama (lebih baik gula halus).

Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah mencampurkan semua bahan ke dalam panci.

Kemudian:

1. Tempatkan campuran di atas api kecil.
2. Rebus hingga rata.
3. Saat massa sudah agak dingin dan mulai meregang, Anda bisa menghias makanan yang dipanggang.

Tutupi kue seluruhnya atau warnai dengan pola; cara Anda melakukannya bergantung pada selera dan kesukaan Anda.

Beberapa juru masak menyukai kreasi mereka dengan warna yang sama yaitu putih atau coklat dan ditaburi kacang.

Yang lain lebih suka mengecat kuenya, sehingga membuat garisnya terlihat rumit. Satu hal yang jelas - makanan yang dipanggang menarik perhatian Anda dengan orisinalitasnya, Anda pasti ingin mencobanya.

Resep: Glasir Lemon

Rasa asam pedas yang diberikan dekorasi ini akan menarik bagi banyak pecinta kuliner. Mereka pasti akan menyukai aroma khas buah jeruk yang dikenal dapat meningkatkan mood mereka.

Ambil: 100 g mentega; 30ml jus lemon. Anda juga membutuhkan gula halus (3 gelas).

Kocok mentega cair dengan gula halus dan jus lemon. Massa putih salju yang dihasilkan cocok untuk mengecat makanan yang dipanggang ketika sudah agak dingin.

Lapisan gula berwarna yang terbuat dari kopi dan marshmallow berlapis coklat

Untuk kue, lapisan yang masih hangat cocok, jangan didinginkan terlalu lama.

Untuk menyiapkan glasir, Anda perlu menyiapkan:

100 ml susu; 100 gram gula; 1 sendok teh kopi instan berkualitas baik; 3 buah. marshmallow dalam coklat.

Potong marshmallow menjadi kubus, seperti pada foto, panaskan susu.

Setelah:

1. Tambahkan kopi ke dalam susu dan aduk hingga larut.
2. Di panci lain, lelehkan mentega, tambahkan gula dan masak hingga rata.
3. Campur adonan manis dengan kopi susu.
4. Tambahkan marshmallow cincang.
5. Saat mekar, biarkan glasir berwarna tetap menyala selama 12-15 menit.

Hiasi makanan yang sudah dipanggang dan dinginkan sepenuhnya. Sajikan di atas meja, tata di piring.

resep video saya

Banyak orang yang berhati-hati dalam menggunakan glasir untuk menghiasnya. Glossy icing untuk kue Tahun Baru, meskipun resepnya cukup sederhana, memerlukan ketekunan khusus dan konsentrasi tinggi untuk mendapatkan konsistensi yang ideal. ELLE - tentang cara membuat lapisan gula yang sempurna untuk kue Tahun Baru.

Dipercayai bahwa glasir yang disiapkan dengan benar tidak hanya cantik, tetapi juga menyehatkan, karena di bawahnya kue-kue tersebut mempertahankan kesegarannya lebih lama. Yang utama adalah konsistensinya tepat - tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair, tetapi mirip dengan krim asam atau madu. Hanya dalam hal ini kue akan mudah diaplikasikan pada kue, mengeras dengan cepat dan tidak akan mengalir ke tepinya. Namun, meskipun glasir tiba-tiba menjadi terlalu encer, Anda dapat menambahkan satu sendok lagi gula halus untuk mengentalkannya, dan jika terlalu kental, tambahan setengah sendok air hangat sudah cukup.

Apa yang Anda gunakan untuk membuat lapisan gula untuk kue Natal?

Untuk membuat glasir, Anda hanya membutuhkan tiga bahan sederhana - putih telur, gula halus, dan jus lemon. Resep dasarnya, untuk 1 kilogram kue kering, terdiri dari 1 putih telur, 150 g gula halus, dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Pakar gula-gula bersikeras bahwa glasir paling putih diperoleh dari telur putih besar, jadi disarankan untuk memberi preferensi pada telur tersebut. Sebelum mencampurkan bahan, ada baiknya bubuk diayak terlebih dahulu.

Untuk membuat glasir berwarna, Anda perlu menambahkan pewarna makanan dalam warna tertentu.

Selain frosting yang creamy untuk topping cookies, ada juga resep frosting yang lebih kental (150g lebih banyak gula halus untuk tekstur selai kacang) yang bisa digunakan untuk membuat detail tambahan pada sebuah desain, baik itu hidung dan mata manusia salju, mainan. di pohon Natal, atau bintang di langit. . Dengan lapisan gula ini, Anda dapat menggambar dengan titik, garis, membuat pola menggunakan stensil, dan juga direkomendasikan oleh pembuat kue liburan berpengalaman untuk membuat garis besar desain di sepanjang perimeter isian di masa depan. Hal ini diyakini akan memudahkan penyebaran lapisan tipis (dasar) ke seluruh permukaan kue.

Bagaimana cara membekukan kue Natal?

Untuk memastikan bahwa glasir diaplikasikan secara merata pada kue, biasanya digunakan tas kue atau jarum suntik. Dalam hal ini, tas terpisah harus dialokasikan untuk setiap warna glasir. Jika Anda tidak bisa mendapatkan tas khusus sebelumnya, Anda bisa berkreasi dan menggunakan kantong plastik transparan dengan kerucut kertas di atasnya untuk tujuan ini.

Untuk menggambar detail-detail kecil saat mendekorasi kue di rumah, spatula mini plastik khusus dan tusuk gigi biasa berguna - mereka dapat dengan mudah digunakan untuk menghias detail mikro.

Bagaimana cara menyimpan lapisan gula untuk kue Natal?

Tidak masalah jika dengan semua persiapan cookies dan icing ini tidak ada waktu tersisa untuk proses dekorasi itu sendiri - icing yang sudah jadi dapat ditempatkan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan selama 3-5 hari tanpa kehilangan kualitas. Sangat penting untuk diingat bahwa glasir cepat mengeras di udara, jadi hal terpenting dalam menyimpannya adalah jangan membiarkannya “bernafas”. Dengan demikian, icing dapat segera disiapkan untuk kue kering dalam jumlah besar untuk pesta Tahun Baru, yang nantinya dapat dipanggang dalam dua atau tiga batch.

Melukis kue dengan gula icing untuk dipanggang adalah tren baru di daerah kami. Di kalangan penganan, ini disebut "icing". Seni mendekorasi makanan penutup yang menakjubkan ini datang kepada kita dari Barat dan telah memantapkan dirinya dengan kuat sehingga mendekorasi kue shortbread atau bolu dengan glasir kue berwarna telah menjadi tren kembang gula yang modis.

Hari ini saya akan mengajari Anda cara sederhana dan cepat untuk menyiapkan lapisan protein yang sederhana namun sangat fleksibel dan lentur. Dengan menyiapkan glasir kue yang cepat kering sesuai resep saya, Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi dan nyaman digunakan sehingga Anda dapat dengan mudah menghias produk kembang gula apa pun.

Peralatan dapur: mangkuk untuk mencampur glasir, saringan, mixer, spatula kayu atau silikon.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan

• White icing untuk kue kering terbuat dari gula halus berkualitas tinggi, jadi berikan perhatian khusus pada pilihan produk ini. Idealnya, Anda perlu menggiling gula sendiri, tetapi untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan bubuk yang sudah jadi dari toko. Gula bubuk berkualitas tinggi harus memiliki konsistensi yang seragam tanpa ada inklusi atau gumpalan, dan juga memiliki kemampuan mengalir yang baik. Produk yang bagus memiliki aroma manis yang menyenangkan dengan aroma karamel dan rasa manis yang tinggi. Jika bubuknya kurang manis, ditambahkan tepung kentang.

• Jika Anda memutuskan untuk membuat bubuk sendiri, akan lebih mudah melakukannya di rumah menggunakan penggiling kopi. Penggiling kopi yang bagus dengan bilah yang tajam akan dengan mudah menggiling gula pasir, tapi Lebih baik menyaring bubuk buatan sendiri melalui saringan untuk mencegah masuknya butiran gula yang tidak digiling.
• Pilih telur untuk lapisan gula dengan hati-hati, karena protein mentah digunakan dalam pembuatannya. Telur berkualitas rendah dan basi mengandung bakteri patogen yang menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, belilah hanya telur bersih yang cangkangnya rata dan utuh dan perhatikan umur simpan produknya.

Persiapan

Video resep membuat glasir untuk kue kering

Dalam video tutorial yang luar biasa dan mendetail ini, Anda akan belajar cara membuat frosting kue dengan konsistensi yang tepat, serta cara mewarnainya.

• Untuk melunakkan lapisan yang terlalu rapuh, Anda bisa menambahkan sirup glukosa ke dalamnya. Ini tidak akan mempengaruhi ketebalannya, tetapi akan membuat massa lebih plastis.

• Glasir diwarnai secara eksklusif dengan pewarna gel. Pewarna gel mudah disimpan, memiliki pigmentasi tinggi dan mewarnai produk secara seragam. Bagilah lapisan gula yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, cat dengan warna berbeda dan gunakan untuk menghias makanan penutup hari raya, misalnya. Lapisan putih tanpa pewarna akan menghiasi dan melengkapi rasanya dengan sempurna.

• Mencampur gula halus dengan beberapa sendok makan coklat akan menghasilkan frosting kue coklat yang enak. Jenis pelapis ini sangat ideal untuk dekorasi. Lapisan gula coklat juga akan menjadi tambahan yang bermanfaat.

• Produk manis ini paling baik disiapkan dalam jumlah yang dibutuhkan untuk menghias jumlah kue yang dibutuhkan, daripada menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika sisa icing masih banyak, simpanlah dalam wadah tertutup rapat tidak lebih dari 3 hari.. Sebelum menghias kue baru dengan lapisan gula, pastikan untuk memeriksa massa gula apakah ada gumpalan gula yang mengkristal.

Lapisan gula kue putih telur digunakan untuk menghias kue jahe Natal tradisional, kue pernikahan, dan makanan panggang suvenir, dan juga merupakan cara yang bagus untuk menghias barang-barang buatan sendiri dan bersenang-senang bersama keluarga dan teman. Resep frosting sederhana ini pasti akan membantu Anda mengubah kue atau roti jahe apa pun menjadi sebuah karya seni sejati. Bagikan ulasan dan komentar Anda, nikmati makanan Anda, hidangan penutup lezat, dan inspirasi kuliner!