Siapkan keju feta. Cara membuat keju buatan sendiri (homemade cheese). Jenis dan jenis keju

keju– sejenis keju yang tersebar luas di negara-negara Eropa Timur. Tempat kelahiran keju feta dianggap Transylvania (Carpathians selatan, sekarang wilayah Rumania), dari mana resepnya menyebar ke Slovakia, di mana keju ini disebutkan dalam sumber tertulis pada abad ke-15. Resep keju feta dibawa ke Rusia dan Ukraina oleh orang-orang dari Rumania. Saat ini, perusahaan-perusahaan Rusia memproduksi sangat sedikit keju klasik, di rak-rak toko sebagian besar terdapat produk impor atau berbagai pilihan alternatif seperti keju suluguni dan Ossetia.

Bahan baku pembuatan keju
Bahan baku utama produksi keju feta adalah susu, menurut resep klasik - susu domba. Namun dalam produksi keju industri modern, susu sapi lebih sering digunakan. Ini menghasilkan keju yang lebih padat dan lebih sedikit hancur. Teknologi pembuatan keju, selain susu utuh dan susu skim, melibatkan penambahan garam, fermentasi bakteri asam laktat mesofilik, dan enzim pembekuan susu. Dalam hal ini, asal usul enzim itu penting: enzim tersebut harus berasal dari mikroba. Hanya dalam hal ini dimungkinkan untuk mendapatkan keju berkualitas tinggi dengan rasa dan aroma khas yang biasa. Jika asal enzim tidak disebutkan pada label, lebih baik jangan membeli keju tersebut.

Komposisi dan kandungan kalori keju
Kandungan lemak pada keju feta bervariasi antara 40-50% berat keringnya, namun semakin tinggi kandungan lemaknya maka semakin enak keju tersebut. Salinitas keju jenis ini cukup tinggi - dari 3 hingga 7%. Kandungan garam yang cukup tinggi pada keju feta sendiri mempunyai efek pengawet, tidak diperlukan penambahan bahan pengawet lainnya. Tergantung pada kualitas bahan baku dan batchnya, kandungan kalori keju berbahan susu sapi bervariasi kurang lebih antara 260-290 kkal per 100 g Kandungan kalori keju domba jauh lebih tinggi.

Seperti apa bentuk keju feta?

Brynza mudah dibedakan dari jenis keju lainnya. Warna yang paling khas adalah putih, tetapi sedikit warna kekuningan masih bisa diterima. Brynza, seperti kebanyakan keju air garam lainnya, memiliki kadar air yang tinggi. Keju ini terdiri dari 50-55% air. Adonan keju tidak memiliki pola yang khas, terkadang terdapat sedikit mata seperti celah. Seharusnya tidak ada kerak di permukaan kepala. Jika terdapat kerak, berarti kondisi atau syarat penyimpanan telah dilanggar. Sebaliknya, sering kali terdapat bekas pada permukaan jaring pemisah whey. Konsistensi kejunya cukup padat, rapuh, tetapi tidak terlalu hancur.

Saat membeli keju, pastikan kemasannya tidak menggembung. Hal ini menunjukkan berkembang biaknya mikroflora asing (bakteri, seringkali dari kelompok E. coli).

Cara menggunakan keju
Bryndza jarang digunakan sebagai hidangan tersendiri. Penggunaan yang lebih dapat diterima adalah dalam berbagai hidangan: salad, makanan yang dipanggang, dll.

Jika keju feta terasa terlalu asin bagi Anda, atau Anda memiliki kontraindikasi medis untuk makanan asin (hipertensi, penyakit saluran cerna), maka ada cara sederhana untuk mengurangi kandungan garam dalam produk. Untuk melakukan ini, cukup rendam keju selama beberapa jam dalam susu atau air.

Resep masakan dengan keju

Lavash dengan keju feta
Bahan-bahan:

• tandoori lavash – 1 bungkus (2 lembar)
• keju feta – 300 gram
• adas – 1 ikat
• minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok
• Teknologi memasak:
• Untuk menyiapkan isian, parut keju di parutan kasar, tambahkan dill cincang halus dan aduk. Potong roti pita menjadi kotak kecil berukuran 12 kali 12. Panaskan wajan dan tambahkan minyak bunga matahari. Tempatkan sedikit isian di setiap kotak dan gulung. Kemudian masukkan gulungan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan kecokelatan di kedua sisinya (1 menit di setiap sisinya) sampai keju meleleh. Letakkan di piring dan sajikan. Mereka bisa dimakan dingin dan panas.
• Nasihat:
• Selain keju feta, Anda bisa menggunakan keju keras lainnya, dan mengganti adas dengan peterseli atau bumbu lainnya.

Salad tomat dengan keju
Bahan-bahan:

• tomat – 500 gram
• paprika – 100 gram
• keju feta – 200 gram
• peterseli – 1 ikat
• minyak zaitun – 3-4 sdm. sendok
• Teknologi memasak:
• Tomat dipotong-potong. Paprika dipotong-potong. Keju digiling di parutan kasar. Semua bahan dicampur, diasinkan (secukupnya), ditaburi peterseli dan dibumbui dengan minyak zaitun.

Ketika dihadapkan pada pilihan antara yang dibeli di toko dan yang dimasak di rumah, kami berani mengatakan bahwa hampir tidak ada orang yang akan memilih yang pertama. Faktanya, label cantik tidak selalu menyembunyikan produk yang benar-benar sehat dan alami. Hari ini kita akan menyiapkan keju keju, untungnya tugas ini cukup sederhana.

Kami yakin tidak perlu menjelaskan apa itu keju feta, karena keju yang lembut dan asin ini sangat cocok untuk sandwich dengan kopi pagi, dan juga dianggap sebagai bahan yang sangat baik untuk camilan. Tapi keju feta tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan - keju mengandung unsur mikro, mineral, dan vitamin yang diperlukan.

Beberapa rahasia untuk membuat keju yang lezat

• Bahan klasik keju feta adalah susu kambing berlemak penuh, tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkannya, susu sapi bisa digunakan;
• Dianjurkan untuk menggunakan susu buatan sendiri, tetapi jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan susu pasteurisasi;
• Untuk mencegah keju mengalami peroksidasi di bawah tekanan, keju harus disimpan di lemari es selama musim panas;
• Untuk membuat keju feta, selain bahan klasik (susu, garam, dan krim asam), Anda juga bisa menggunakan bumbu (lada merah dan/atau hitam), jamur, dan rempah-rempah;
• Untuk memasak, disarankan untuk mengambil piring kaca atau enamel.

Keju keju di rumah. Resep klasik

Anda akan perlu:

• susu penuh lemak – 1 liter,
• krim asam (20%) – 3 sdm. aku.,
• jus lemon – 2 sdm. aku.,
• garam – 1 sdt,
• air – 1 gelas.

Metode memasak

• Tuang susu sesuai volume yang ditentukan ke dalam panci. Letakkan di atas api besar.
• Tambahkan krim asam. Mencampur.
• Segera setelah susu mulai mengental, tambahkan jus lemon. Mencampur. Lakukan pemanasan sebentar.
• Tutupi saringan dengan kain kasa. Tuang massa susu yang dihasilkan. Setelah whey ditiriskan (bisa digunakan untuk perawatan), bungkus keju dengan kain kasa, beri tekanan dan biarkan selama satu jam.
• Potong keju dan isi dengan air garam yang dibuat dari jumlah garam dan air yang tertera pada daftar bahan. Setelah 30 menit Anda dapat mencobanya. direkomendasikan dalam wadah kedap udara dalam air garam.

Resep keju feta sederhana lainnya. Anda dapat mengambil sampel dalam waktu satu jam

Anda akan perlu:

• susu – 3 liter,
• cuka (9%) – 3 sdm. aku.,
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Didihkan susu. Tambahkan cuka dan garam. Mencampur. Rebus selama 2-3 menit.
• Tempatkan campuran dadih dalam saringan yang dilapisi kain kasa.
• Setelah massa dadih terbebas dari kelembapan berlebih, bungkus dengan kain kasa dan letakkan di bawah mesin press. Biarkan selama 1 jam.
• Potong keju yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan cicipi. Jika setelah pengujian Anda masih memiliki sedikit dadih, disarankan untuk menyimpannya dalam air garam sisa setelah menyiapkan massa dadih.

Resep asli keju buatan sendiri

Anda akan perlu:

• susu – 2 liter,
• krim asam – 400 gram,
• kefir – 200 gram,
• telur ayam – 6 buah,
• garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Tambahkan garam ke dalam susu. Kami membakarnya. Kami menunggu sampai mendidih.
• Kocok telur dengan krim asam dan kefir. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu. Aduk terus, didihkan kembali susu. Hanya dalam 5 menit Anda akan mendapatkan massa dadih dan whey.
• Lapisi saringan dengan beberapa lapis kain kasa bersih dan tuangkan campuran susu-telur.
• Setelah whey terkuras, bungkus keju dengan kain tipis dan letakkan di bawah mesin press. Perhatian: semakin berat bebannya, keju akan semakin padat.
• Setelah 4-5 jam, tanpa melepas kain tipis, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Selesai, Anda bisa mencobanya!

Keju keju dengan bumbu

Anda akan perlu:

• susu – 3 liter,
• krim asam – 600 gram,
• kefir – 300ml,
• telur – 9 buah,
• garam – 3 sdm. aku.,
• adas segar – 1 ikat kecil.

Metode memasak

• Tuang susu ke dalam panci yang cocok untuk membuat keju. Garam. Kami membakarnya.
• Tambahkan telur, kocok hingga berbusa, ke dalam susu mendidih.
• Tambahkan krim asam dan kefir ke dalam campuran susu-telur. Mencampur.
• Cuci sayuran. Mari kita keringkan. Cincang halus.
• Tuang ke dalam panci berisi susu. Masak lagi selama 5 menit, selama itu susu akan mengental dan whey akan terpisah.
• Tiriskan campuran ke dalam saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa.
• Segera setelah semua cairan terkuras, taruh keju di bawah mesin press. Biarkan selama beberapa jam. Lalu kami menaruh keju buatan sendiri di lemari es, dan di pagi hari Anda bisa mencicipinya dengan secangkir kopi!

Keju diet dengan rempah-rempah

Anda akan perlu:

• kefir – 1 liter,
• susu – 1 liter,
• telur – 6 buah,
• garam secukupnya,
• paprika merah - sejumput kecil,
• jintan - di ujung pisau,
• bawang putih – 1 siung,
• sayuran hijau - 1 ikat.

Metode memasak

• Tuang susu dan kefir ke dalam panci dan nyalakan api.
• Kocok telur dengan garam dan tuangkan ke dalam kefir tanpa menunggu sampai mendidih.
• Didihkan campuran telur kefir, aduk sesekali.
• Segera setelah massa dadih terbentuk, angkat panci dari api.
• Tambahkan bumbu yang ditunjukkan, bawang putih melewati mesin press dan bumbu cincang ke dalam campuran dingin.
• Masukkan adonan ke dalam saringan (jangan lupa lapisi dengan kain kasa terlebih dahulu) dan tunggu hingga sisa cairannya mengalir.
• Bungkus keju dengan kain kasa. Kami menekannya di malam hari, dan di pagi hari kami memanjakan diri dengan keju buatan sendiri yang lezat.

Cara memasak keju feta dengan pepsin

Pepsin adalah enzim pencernaan utama jus lambung. Dialah yang bertanggung jawab atas pencernaan protein dengan memecahnya menjadi pepton individu. Saat ini pepsin juga dijual di supermarket. Ini akan membantu Anda menyiapkan keju yang lezat, karena produk ini mengandung enzim pembekuan susu.

Keju susu sapi buatan sendiri adalah resep keju yang tidak biasa yang dapat Anda siapkan tanpa banyak tenaga dan biaya. Keju jenis ini memiliki kegunaan yang luas. Anda bisa membuat hidangan pembuka, salad, atau bahkan hidangan daging apa pun dengan keju. Keju nasional Bulgaria telah lama dikenal di negara-negara Eropa dan Asia. Anda bisa membuat keju tidak hanya dari susu sapi, tapi juga dari susu kambing atau domba. Keju susu sapi buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk dapur Anda dan akan menyenangkan seluruh keluarga. Untuk mengolah keju feta perlu menggunakan susu sapi alami yang baik dan tidak diencerkan, sebaiknya yang sealami mungkin, tanpa bahan pengawet dan tambahan pewangi. Untuk memahami betapa enaknya susu, cium, cicipi, susu harus memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Anda juga bisa menggunakan tes kecil. Teteskan setetes susu pada ibu jari yang tidak dicat, jika langsung menetes berarti susu sudah encer.

Info Rasa Aneka jajanan

Bahan-bahan

• Susu 3 liter;
• Cuka meja 3 sdm;
• garam 30 gram;
• Untuk air garam:
• Serumnya 500ml;
• Garam 1 sdm.

Cara membuat keju alami buatan sendiri dari susu sapi

Tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam panci masak. Nyalakan api dan masak sampai susu mendidih. Jika lapisan film muncul pada susu, disarankan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang atau alat lain yang nyaman bagi Anda. Jika Anda menggunakan susu full fat buatan sendiri, hasil produk jadinya akan jauh lebih besar.

Setelah susu mendidih, tambahkan garam secukupnya. Lanjutkan memasak campuran dengan api kecil dan aduk dengan sendok.

Segera tuangkan cairan cuka dengan aliran lambat dan sempatkan untuk mengaduk secara bersamaan. Dasar-dasar keju masa depan harus terbentuk di dalam susu - serpihan putih kecil. Diamkan di meja dapur selama 5 menit hingga serpihan keju terbentuk sempurna.

Anda akan mendapatkan dadih keju yang besar. Whey harus dipisahkan sedikit dari gumpalan keju.

Masukkan campuran dadih dari wajan ke dalam saringan atau saringan yang dilapisi kain tipis untuk memisahkan keju dari whey. Lipat kain kasa menjadi 3-4 lapisan. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu cincang atau bumbu lainnya ke dalam keju untuk menambah rasa. Whey yang dihasilkan harus ditinggalkan, karena kita akan menggunakannya untuk mengasinkan keju masa depan kita.

Jika Anda ingin mempercepat proses pemisahan whey dari keju, Anda bisa membungkus kain kasa dalam bentuk sanggul dan menggantungnya pada pengait yang mudah dijangkau. Whey terkuras lebih cepat dan lebih baik. Anda bisa membiarkannya terkuras selama 20-25 menit.

Pisahkan keju dari kain katun tipis dan bentuk sesuai bentuk yang diinginkan. Ini bisa berupa kotak plastik persegi atau cetakan khusus untuk membentuk keju. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan volume. Bentuknya harus memiliki lubang di bagian bawah untuk drainase whey yang lebih baik. Saya menggunakan jaring yang bisa Anda beli di apotek.

Sekarang Anda membutuhkan pers. Jika menggunakan kotak, masukkan keju ke dalam cetakan dan beri pemberat di atasnya. Dalam kasus kami, saya meletakkan bola keju di antara dua papan. Saya meletakkan sebotol air di atasnya. Biarkan dalam posisi ini selama 5-6 jam, mungkin semalaman, di tempat sejuk.

Selama waktu ini, keju sudah dikompres dengan baik dan siap untuk diasinkan.

Jaringan penggoda

Untuk pengawetan, gunakan sisa whey. Tambahkan satu sendok makan garam ke setengah liter cairan dan aduk. Tuang whey asin di atas keju dan dinginkan selama 12-24 jam, tergantung selera yang diinginkan. Semakin lama Anda menyimpan keju dalam air garam, keju akan semakin asin.

Keju susu sapi sudah siap di rumah. Selamat makan!

Gunakan keju feta sesuai kebijaksanaan Anda, cocok dengan salad, sandwich, dan juga cocok sebagai hidangan pembuka dingin. Lebih baik menyimpannya dalam air garam di lemari es dalam wadah kedap udara.

Brynza adalah produk susu fermentasi yang berhubungan dengan keju air garam. Kelezatan ini telah lama menghiasi makanan masyarakat timur, dan saat ini telah menjadi salah satu makanan lezat paling favorit di seluruh dunia. Keju keju memiliki banyak khasiat yang luar biasa, namun tidak semua orang mengetahui cara menggunakannya dengan benar, apa saja manfaat dan bahaya produk ini. Keju acar digunakan dalam berbagai resep, dengan bantuannya, hidangan apa pun dapat dengan mudah dibuat lebih enak dan sehat.

Fakta sejarah

Sejarah menunjukkan bahwa semua penemuan terbesar biasanya terjadi secara tidak sengaja. Hal ini terjadi pada keju, yang penemunya adalah pedagang Arab Kanan. Ini terjadi sudah lama sekali, tujuh ribu tahun yang lalu. Sebelum memulai perjalanan jauh, saudagar itu mengisi perut dombanya dengan susu dan menaruhnya di bagian bawah tas travelnya. Perjalanannya ternyata panjang dan sulit, dan selama beberapa hari Kanan tidak perlu membuka tas dan melihat ke dalam. Akibatnya, bejana rapuh itu pecah, dan cairan keruh kekuningan tidak keluar. Di dasar tas, orang Arab itu melihat segumpal kecil keju.

Diketahui dari legenda Timur bahwa pembuatan keju hanya dipercayakan kepada wanita dewasa. Selain itu, di Yunani Kuno, tidak lazim untuk duduk di meja sampai keju buatan sendiri disajikan. Pada masa itu disimpan dalam gerabah, diisi air garam atau.

Saat ini, acar keju disiapkan menggunakan teknologi yang sangat berbeda, tetapi khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh manusia juga tidak diragukan lagi.

Komposisi dan kandungan kalori produk

Brynza dianggap sebagai salah satu jenis keju paling sehat. Mengandung vitamin B, A, E, unsur mikro: kalium dan kalsium, fluor dan lain-lain. Selain itu, produk ini merupakan sumber protein yang berharga.

Bukan rahasia lagi kalau keju keras tradisional sangat bermanfaat bagi tubuh. Namun produk ini memiliki kandungan kalori yang tinggi karena kandungan lemaknya yang tinggi. Sebaliknya, keju air garam tidak tinggi lemak dan tidak menimbulkan ancaman peningkatan kadar kolesterol dalam darah, namun mengandung lebih banyak protein.

Keju keju dibuat dari susu domba, kambing atau sapi, yang difermentasi dengan bantuan starter khusus yang mengandung strain bakteri asam laktat. Nilai gizi suatu produk tergantung pada susu dari mana produk tersebut dibuat. Kandungan kalori keju yang terbuat dari susu domba sekitar 290 kkal, dan dari susu sapi - 230 kkal.

Karena produk ini hampir tidak mengandung karbohidrat, produk ini dapat digunakan dalam diet untuk membangun massa otot.

Apa saja manfaat keju

Komposisi unik dari produk susu fermentasi ini, yang mengandung banyak kalsium, membuat keju feta sangat diperlukan bagi anak-anak dan orang dewasa, terutama bagi wanita selama kehamilan.

• Konsumsi acar keju secara teratur akan membantu menghilangkan masalah kulit, membuat rambut Anda lebih kuat dan halus, serta kuku Anda lebih kuat dan halus.
• Zat bermanfaat yang terkandung dalam keju susu fermentasi memiliki efek menguntungkan bagi hati dan sistem saraf. Produk ini sangat berharga bagi orang tua.
• Khasiat unik keju feta adalah kemampuannya mencegah dan menekan perkembangan mikroorganisme berbahaya di usus.
• Karena kandungan produk yang rendah kalori, dapat dimasukkan dalam menu makanan penderita diabetes. Selain itu, kandungan protein yang tinggi memungkinkan untuk mengganti daging dengan produk ini bagi orang-orang yang dikontraindikasikan.
• Keju asin, kaya akan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, membantu memulihkan kekuatan dengan cepat setelah aktivitas fisik yang berat.

Bryndza biasanya membutuhkan waktu 20 hari untuk dimasak dan mengandung bakteri hidup. Mereka secara efektif mempengaruhi mikroflora di usus, meningkatkan fungsinya dalam waktu singkat. Oleh karena itu, keju air garam merupakan salah satu produk susu fermentasi yang paling bermanfaat.

Manfaat untuk ibu hamil

Keju keju sangat bermanfaat untuk ibu hamil. Mudah dicerna dan mengandung sejumlah besar kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk pembentukan kerangka bayi yang belum lahir. Selain itu, selama kehamilan, beban pada tulang belakang dan tulang kaki meningkat, sehingga mengonsumsi produk susu fermentasi merupakan suatu keharusan.

Bifidobacteria yang termasuk dalam produk meningkatkan resistensi terhadap infeksi bakteri dan virus, mencegah toksikosis dan alergi, dan meningkatkan pembersihan usus secara teratur.

Bahaya apa yang dapat ditimbulkan oleh produk tersebut?

Resep pembuatan keju melibatkan perendaman dalam air garam, sehingga produk tersebut dapat berbahaya bagi penderita penyakit pada sistem ekskresi dan saraf, hati, dan saluran pencernaan.

Untuk mengurangi jumlah garam dalam air garam keju, Anda bisa merebusnya dengan air mendidih atau merendamnya dalam air dingin. Semakin lama keju disimpan dalam kemasan terbuka, rasanya semakin asin.

Konsumsi acar keju dikontraindikasikan bagi orang yang menderita intoleransi gula susu (laktosa).

Keju Bryndza dapat membahayakan tubuh jika dikonsumsi bersamaan dengan produk yang tidak kompatibel yaitu daging, unggas, ikan, biji-bijian, kacang-kacangan, kembang gula dan buah-buahan yang mengandung banyak gula.

Cara memilih dan menyimpan keju dengan benar

Berbicara tentang khasiat keju acar yang bermanfaat, harus diingat bahwa hanya produk alami dan segar yang memiliki kualitas seperti itu.

• Keju segar harus berwarna putih atau susu. Warna kuning cerah menunjukkan bahwa produk tersebut tidak segar.
• Permukaan kejunya halus dan rata, tanpa ada kerak.
• Penampang keju memperlihatkan struktur berpori dengan rongga kecil.
• Kepala keju harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menyebar. Keju yang hancur menunjukkan pelanggaran teknologi memasak.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan waktu produksi. Jika produsen mengklaim bahwa umur simpan lebih dari 20 hari, maka bahan pengawet jelas ditambahkan ke dalam komposisi dan manfaat kesehatan dari produk tersebut dipertanyakan.

Lebih baik menyimpan keju segar kering di lemari es, dibungkus dengan kertas timah atau film, tidak lebih dari 7 hari. Keju dalam air garamnya sendiri dapat disimpan selama tiga minggu.

Mari kita tentukan dulu jenis keju apa ini - keju feta? Manfaat dan bahaya produk ini sangat bergantung pada bahan pembuatannya dan cara pembuatannya. Brynza dibuat dari domba, lebih jarang - dari varietasnya, produk susu fermentasi ini tidak direbus. Artinya, susu dibiarkan menjadi asam. Ini di rumah. Dan di lingkungan industri, susu tersebut mengental dengan memanaskan susu hingga 30-35 o C. Hasilnya adalah gumpalan dadih yang empuk. Tetapi untuk memperpanjang umur keju yang pendek ini, keju ditempatkan dalam tong dalam larutan garam jenuh. Keju yang baik harus disimpan di sana selama sekitar 20 hari. Di Rusia, produk ini dijual dalam kemasan tertutup dengan sedikit air garam agar tidak terbentuk kerak pada produk. Di Carpathians, keju feta dikeluarkan dari larutan garam dan dikeringkan. Kemudian produk menjadi kuning tua dan rapuh.

Bagaimana membedakan keju yang baik dari keju yang buruk?

Keju yang dibeli di toko harus dalam kemasan kedap udara. Saat Anda membukanya, seharusnya ada cairan di dalam keju - sisa larutan air garam. Keju harus menyerupai keju cottage yang dikompres, berwarna putih atau krem. Pada potongan Anda akan melihat beberapa rongga yang bentuknya tidak beraturan. Struktur keju cottage itu sendiri akan sedikit keropos. Jika bagian pinggir produk yang dibeli di toko tersebut sudah lapuk (menjadi kering dan keras), dan bagian dalamnya berwarna kuning, oranye, dan kehijauan terlihat, ini adalah keju basi. Manfaat dan bahaya keju sangat bergantung pada umur dan konsentrasi garamnya. Penting juga jenis susu apa yang membuat keju - susu domba lebih berharga. Tapi keju dadih yang paling sehat adalah vurda. Itu dibuat di Carpathians dari kolostrum domba, susu pertama.

Komposisi keju feta

Tapi apa isi keju jenis ini? Mineral dan elemen apa saja yang terkandung dalam keju feta? Manfaat dan bahaya produk ini secara langsung bergantung pada hal ini. Yang membedakan keju feta dengan keju keras adalah rasanya yang sangat asin. Dan ini tidak mengherankan - setelah tiga minggu dihabiskan dalam air garam! Ini hampir satu-satunya bahaya dari keju cottage yang keras: bahkan orang yang sehat dan muda pun tidak disarankan untuk makan banyak makanan asin. Orang dengan penyakit ginjal, sirkulasi yang buruk, dan mereka yang memiliki masalah dengan sistem saluran kemih dan kardiovaskular juga harus mewaspadai keju. Selain itu, keju ini dikontraindikasikan untuk penderita maag, keasaman lambung tinggi, serta bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa. Namun ini tidak berarti Anda harus sepenuhnya meninggalkan keju. Jika Anda merendam kepala keju dalam air dingin selama sekitar satu hari sebelum makan, kelebihan garam akan hilang dari produk, tetapi banyak khasiat yang bermanfaat akan tetap ada. Dan jika tidak sempat merendamnya, cukup tuangkan air mendidih di atas keju.

Jika kita membandingkan produk ini dengan keju keras, maka keju cottage yang dikompres ternyata jauh lebih sehat. Memang, untuk pembuatan keju feta, susu tidak mengalami perlakuan panas, artinya vitamin A, B1, B2, C, E dan mineral (kalsium, kalium, fluor) tidak dimusnahkan. Lemak di dalamnya juga lebih sedikit dibandingkan keju keras, tetapi proteinnya lebih banyak. Bagi tubuh manusia, komposisi keju lebih seimbang dibandingkan di Maazdam atau Gouda. Seperti produk susu fermentasi lainnya, keju cottage asin ini mengandung banyak fosfor, natrium, dan kalsium yang mudah dicerna. Namun anggapan bahwa keju feta membantu motilitas usus adalah mitos belaka. Dalam air garam, tidak hanya semua jenis mikroorganisme mati total.

Siapa yang sangat berguna untuk keju feta?

Produk ini dapat digunakan oleh semua usia, kecuali bayi dan anak kecil. Dan keju feta bahkan dianjurkan untuk ibu hamil, karena kalsium yang dikandungnya membantu membentuk kerangka tubuh yang kecil. Untuk alasan yang sama, keju cottage asin diindikasikan untuk orang yang baru pulih dari patah tulang, serta mereka yang menderita osteoporosis, rakhitis, dan penyakit tulang lainnya. Keju ini kaya akan asam amino dan vitamin B. Manfaat keju feta terlihat dari efek menguntungkannya pada rambut, tulang dan gigi. Ini juga memiliki efek yang baik pada organ pencernaan. Di Carpathians, keju feta disebut "Hutsul Viagra" karena meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan dan membantu meningkatkan potensi.

Keju keju: manfaat dan bahaya bagi mereka yang menurunkan berat badan

Nah, dari segi nilai energinya - apakah keju cottage ini bisa dikonsumsi oleh orang yang sedang diet? Dengan senang hati kami memberi tahu Anda bahwa, tidak seperti keju feta, keju ini mengandung sedikit lemak. Seratus gram produk hanya mengandung 260 kalori. Apalagi jika produknya terbuat dari susu sapi. Keju domba lebih bergizi - 300 kkal. Tapi kimia modern bisa melakukan apa saja! Carilah keju diet rendah lemak di toko. Nilai energinya hanya 160 kkal. Diketahui bahwa susu dan keju keras dapat menyebabkan gangguan lambung dan usus. Tapi bukan keju! Manfaat dan bahaya produk ini hanya bergantung pada kualitas penyiapan dan kondisi penyimpanan. Perlu diingat bahwa setelah kemasannya dibuka, keju dapat disimpan di lemari es (sebaiknya dalam air garamnya sendiri) tidak lebih dari seminggu.