Apa saja manfaat tentakel cumi? Tentang bahaya dan kontraindikasi cumi. Cumi panggang dengan jamur di bawah tutup keju

Para pecinta seafood pasti tahu banyak tentang masakan yang terbuat dari makhluk seperti cumi-cumi. Manfaat dan bahaya dagingnya bergantung pada banyak faktor: di mana cumi-cumi itu ditambang, bagaimana cara menyimpannya, cara memasaknya, dan seberapa banyak dimakan. Secara umum, jika semua aturan penyimpanan dan persiapan dipatuhi, cumi-cumi adalah produk yang sangat sehat dan, terlebih lagi, produk makanan.

Tentang cumi-cumi

Cumi-cumi adalah mitos yang sama “bukan ikan atau unggas”, atau lebih tepatnya, seekor cephalopoda yang hidup di hampir semua garis lintang. Akumulasi paling masif diamati di bagian subtropis samudera dan lautan (Laut Mediterania, Samudera Atlantik dan Pasifik). Ukuran tubuh moluska bervariasi dari 25 cm hingga 16 m, berat raksasa bisa mencapai 300 kg. Tubuh cumi-cumi itu seperti torpedo dengan 10 tentakel. Moluska memiliki mata yang dapat digunakan untuk bernavigasi di luar angkasa. Mereka juga memiliki tiga hati dan darah biru.

Cumi-cumi adalah predator, dan jika kekurangan makanan, mereka bisa menjadi kanibal. Mereka memiliki pengisap di setiap tentakelnya. Dengan bantuan mereka, mereka melindungi diri dari musuh dan mendapatkan makanan untuk diri mereka sendiri. Setiap individu memiliki kantung berisi cairan tinta, yang dibuang moluska ke luar angkasa ketika bahaya mendekat. Cumi-cumi adalah salah satu penghuni bawah air tercepat, para pelaut telah berulang kali memperhatikan bagaimana, dalam mengejar mangsa, moluska melompat tinggi keluar dari air.

Orang-orang memakan tentakel dan bangkai kualmar. Sampai saat ini, kerang ini dianggap sebagai makanan lezat, namun seiring berkembangnya perikanan laut, produk tersebut menjadi terjangkau dan berakar di rak supermarket. Membeli kerang tidak akan mempengaruhi anggaran Anda, tidak seperti ikan langka lainnya seperti trout atau sole. Saat ini Anda dapat membeli bagian individu dan bangkai kerang utuh.

Berbagai salad, sup, dan hidangan utama dapat mencakup daging cumi. Produk ini tidak hanya populer di kalangan penikmat kerang, tetapi juga di kalangan atlet, serta mereka yang ingin menurunkan berat badan. Mengetahui seluk-beluk memasak, Anda bisa memanjakan diri sendiri dan orang tersayang dengan hidangan diet namun bergizi.

Bagaimana mempersiapkannya

Daging kerang dipadukan dengan makanan laut lainnya (kerang, gurita), sereal, sayuran (mentimun, tomat, paprika, kubis, bawang merah), bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan beberapa buah-buahan (jeruk, delima, apel). Cumi digunakan untuk membuat sup (Anda bisa menambahkan gurita), salad, shish kebab, dan sushi. Hidangan apa pun dengan daging cumi memiliki rasa asli, tanpa bau ikan.

Ada banyak pilihan memasak:

• rebus,
• goreng,
• merokok,
• acar,
• memanggang,
• direbus,
• dipanggang,
• cumi kering.

Bagaimana cara memilih produk yang bagus? Cumi-cumi dijual dalam berbagai bentuk: segar beku, kalengan, kering, direbus, dikupas dan tidak dikupas, utuh dan dipotong. Bagian cumi yang beku harus terpisah satu sama lain dengan baik. Jika bangkainya saling menempel, berarti sudah dibekukan kembali. Daging seperti itu akan terasa pahit dan akan hancur saat dimasak.

Nasihat!
Perhatikan warna lapisan film yang menutupi bangkai cumi. Warnanya bisa abu-abu, merah muda dan bahkan ungu. Majalah Polzateevo menyarankan untuk memeriksa warna bangkai. Terlepas dari warna kulitnya, daging di bawahnya harus selalu berwarna putih. Jika warnanya tipis, berarti sudah dicairkan beberapa kali dan daging sudah menyerap warna cangkangnya. Produk seperti itu mungkin rasanya tidak enak atau benar-benar rusak.

Nilai gizinya

Daging cumi mengandung unsur mikro dan makro kompleks yang diperlukan manusia. Ini mengandung beberapa kelompok vitamin. Nilai produk dijelaskan oleh kandungan asam amino. Berikut adalah daftar semua zat bermanfaat dalam daging:

• vitamin E,
• vitamin PP,
• vitamin C,
• Vitamin B: B1, B2, B6, B9,
• kobalt,
• mangan,
• kalium,
• molibdenum,
• nikel,
• tembaga,
• selenium,
• seng,
• besi,
• fosfor,
• sodium,
• magnesium,
• kalsium,
• asam tak jenuh ganda - lisin, .

Cumi-cumi adalah pemimpin di antara makanan laut dalam hal kandungan kobalt. Ini juga 80% air. Daging kerang merupakan sumber protein. Rasio BJU: 81% protein, hanya 10% lemak dan 9% karbohidrat.

Kandungan kalori rata-rata 100 kkal per 100 g, tergantung cara memasaknya. Per 100 gram:

• daging segar - 98 kkal;
• direbus - 122 kkal;
• goreng - 188 kkal;
• direbus - 156 kkal;
• kering - 286 kkal;
• panggangan - 115 kkal.

Keuntungan

Daging kerang membantu menjaga kesehatan normal, dan jika dikombinasikan dengan makanan yang tepat, akan menambah variasi pada diet ketat. Ingat, khasiat bermanfaat hanya terungkap dengan persiapan bangkai dan tentakel yang tepat. Ini adalah propertinya:

1. Produk ini mendukung fungsi jantung dan pembuluh darah karena kandungan zat besinya. Daging tidak mengandung kolesterol sehingga menormalkan kandungannya dalam darah dan membuat pembuluh darah menjadi elastis. Cocok untuk diet preventif terhadap penyakit pada sistem kardiovaskular.
2. Taurin menormalkan tekanan darah.
3. Yodium dalam daging melindungi kelenjar tiroid dan sistem endokrin secara keseluruhan.
4. Selenium menghilangkan garam logam berat.
5. Sebagian besar protein memastikan pemeliharaan tonus jaringan otot. Diet dengan kerang akan membantu membangun massa otot. Dari segi kandungan proteinnya, cumi tidak kalah dengan ikan, ayam, dan sapi.
6. Dagingnya tidak mengandung basa purin sehingga aman untuk persendian dan ginjal.
7. Produk terserap dengan baik, tidak menyumbat usus, namun sebaliknya membantu membersihkannya. Daging cumi meningkatkan sekresi jus lambung dan merangsang motilitas usus. Bagi penderita penyakit lambung, daging kerang dianjurkan karena kandungan molibdenum dan vitamin B.
8. Kerang bermanfaat bagi hati karena lemak tak jenuh ganda. Arginin meningkatkan detoksifikasi organ, dan juga mengatur kadar hormon, meningkatkan kesuburan pria, dan merangsang kelenjar pituitari.
9. Asam amino lisin memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat sintesis kolagen, dan mengurangi risiko diabetes.
10. Kalium meredakan pembengkakan.
11. Daging cumi memiliki efek diuretik. Racun dikeluarkan secara intensif dari tubuh, dan sistem genitourinari diperkuat.
12. Memberikan dukungan pada sistem saraf dan membantu melawan stres.
13. Produk mempengaruhi kemampuan mengingat informasi baru: merangsang memori.
14. Vitamin E memperbaiki kondisi kulit, kuku, dan rambut, yang sangat penting bagi wanita. Zat tersebut memicu regenerasi sel dan membantu membersihkan kulit.
15. Daging rendah kalori (80% air), tetapi sangat bergizi.

Mari kita rangkum. Khasiat cumi bagi tubuh antara lain sebagai berikut:

• memulihkan,
• anti-sklerotik,
• pembersihan,
• dukungan untuk sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, sistem endokrin dan genitourinari.

Menyakiti

Meskipun manfaatnya jelas, produk ini memiliki sejumlah kontraindikasi. Kami menyarankan Anda untuk membacanya dengan cermat.

Manfaat nutrisi dan bahaya cumi bergantung pada cara penyiapannya. Yang paling aman adalah memasak. Jenis daging ini memiliki kalori paling rendah.

Cara memasak cumi yang benar:

1. Didihkan 2 liter air.
2. Tambahkan garam, merica dan sesuai keinginan. Biarkan air dengan bumbu mendidih selama 4-5 menit.
3. Masukkan daging yang sudah dicairkan dan dibersihkan ke dalam air mendidih, satu per satu. Hitung secara mental sampai 10 dan tarik keluar.

Cumi yang diasinkan. Jika Anda mempercayai pemasoknya, Anda bisa memasak daging tanpa perlakuan panas. Dengan cara ini, lebih banyak nutrisi akan dipertahankan. Untuk melakukan ini, fillet disimpan dalam rendaman cuka anggur dan jus jeruk.

Nasihat:
Untuk menghilangkan kulit bangkai, tuangkan air mendidih ke atasnya.

Fillet kerang bisa direbus dalam anggur. Anda akan perlu:

• minyak zaitun,
• bawang merah bawang putih,
• bumbu favorit.

Bawang bombay dan bawang putih cincang halus digoreng dalam wajan, lalu ditambahkan cumi yang dipotong cincin. Anggur putih dituangkan ke dalam campuran dalam aliran tipis, lalu ditambahkan bumbu. Hidangan ini direbus selama 20 menit. Tomat yang sudah dikupas ditambahkan terakhir. Rebus semuanya selama 10 menit lagi. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon.

Jadilah sehat dan selamat makan!

Cumi-cumi merupakan produk unggulan baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan maupun bagi mereka yang ingin menambah berat badan. Selain itu, manfaat cumi-cumi jauh lebih besar daripada kerugian kecil yang ditimbulkan oleh konsumsi cumi-cumi yang tidak terkontrol.

Cumi-cumi adalah makanan laut yang luar biasa sehingga perlu dijelaskan beberapa patah kata tentang moluska ini sebelum melanjutkan untuk mempertimbangkan khasiatnya yang bermanfaat dan berbahaya.

Cumi-cumi merupakan kerang rendah kalori dengan kemampuan luar biasa.

Cumi-cumi termasuk dalam ordo decapoda cephalopoda. Sederhananya, cumi adalah produk makanan laut, bukan ikan. Oleh karena itu, cumi-cumi sama sekali tidak memiliki rasa amis yang nyata.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi cumi-cumi, meskipun penampilannya aneh, termasuk dalam kelompok penghuni lautan dan samudera tercepat. Hanya tuna yang dapat bersaing dengan mereka dalam kecepatan berenang, dan lumba-lumba adalah pelari laut sejati.

Cumi-cumi tidak hanya mampu bergerak sangat cepat di dalam air, tetapi bahkan melompat keluar, seperti yang dilakukan ikan terbang. Banyak bukti dari para pelaut ketika cumi-cumi yang sedang mengejar mangsanya terbang begitu tinggi keluar dari air hingga berakhir di dek kapal laut.

Pada saat yang sama, cumi-cumi tidak hanya sekadar melompat keluar dari air, tetapi juga mampu memperoleh kecepatan sedemikian rupa sehingga mereka terbang beberapa meter di udara.

Saat ini moluska ini sedang serius memperluas habitatnya di Samudera Dunia. Ini baik dan buruk.

Ini buruk karena kanibalisme mungkin terjadi di antara cumi-cumi. Dalam kondisi dimana tidak terdapat cukup makanan untuk spesies lain, cumi-cumi dapat memakan jenisnya sendiri.

Dan itu bagus karena daging cumi sangat cocok untuk direbus dan digoreng, juga untuk direbus, dibuat salad, dan sup. Atau hanya sebagai camilan untuk bir.

Mari kita lihat lebih dekat khasiat bermanfaat dari makanan laut lezat ini.

Manfaat cumi

Cumi-cumi adalah produk makanan yang sangat sehat yang cocok untuk hampir semua orang, terlepas dari pola makan dan pola makannya.

1. Daging cumi merupakan sumber protein yang sangat baik. Dalam 100 gram. produk cumi mengandung 16-18 g. (menurut berbagai sumber) proteinnya benar-benar lengkap.
2. Protein cumi mengandung semua asam amino esensial dalam proporsi yang sangat baik.
3. Cumi adalah produk rendah lemak. Untuk 100 gram. Cuminya hanya ada 1-2 gram saja. gemuk Oleh karena itu, cumi-cumi hanyalah asisten yang sangat berharga bagi semua orang yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Bagaimanapun, proses ini membutuhkan protein yang cukup dan lemak sesedikit mungkin.
4. Cumi adalah produk yang sangat rendah kalori. 100 gram. cumi mengandung sekitar 75 kkal. Ini adalah argumen lain yang mendukung memasukkan cumi-cumi sebanyak mungkin ke dalam berbagai makanan.
5. Meski kandungan lemaknya rendah, semua lemak ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. Bagaimanapun, kebanyakan dari mereka adalah asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) yang penting untuk kesehatan. Selain itu, yang dapat dimanfaatkan langsung oleh tubuh adalah yang terdapat dalam minyak ikan: asam lemak eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic (DHA).
6. Cumi-cumi tidak mengandung banyak vitamin (terutama hanya beberapa vitamin B, vitamin E dan C), tetapi terdapat berbagai mineral yang signifikan. Ada banyak kobalt dan tembaga, lebih sedikit fosfor, magnesium, molibdenum dan seng. Ada juga mineral seperti zat besi, kalium, kalsium, mangan. Beberapa sumber menunjukkan adanya selenium dan yodium yang sangat bermanfaat pada cumi-cumi. Sumber lain menyangkal hal ini.
7. Daging cumi mengandung zat bermanfaat - taurin, yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, serta menormalkan tekanan darah. Dan ini sedikit mengejutkan, karena cumi mengandung kolesterol dalam jumlah yang cukup besar yang akan dibahas di bawah ini.
8. Dalam 100 gram. Cumi-cumi mengandung lebih dari seperempat jumlah normal kolesterol, yang dibutuhkan tubuh manusia dalam dosis tertentu. Tanpanya, proses sintesis hormon steroid di dalam tubuh akan terganggu.
9. Terakhir, kelebihan cumi adalah sangat mudah dibersihkan, cepat matang, dan bisa dimakan tanpa apa pun. Cumi-cumi terdiri dari 76% air, sehingga sekadar memakan cumi rebus dengan lauk apa pun tidak akan terasa kering.

Bahaya dari cumi-cumi

Dalam beberapa kasus, memakan cumi bisa berbahaya bagi tubuh manusia. Namun bahaya cumi-cumi terletak pada reaksi tubuh manusia tertentu, atau pada konsumsi cumi-cumi yang berlebihan, terutama jika kalorinya tinggi.

1. Cumi yang digoreng, diasap, atau dikeringkan jauh lebih tinggi kalorinya dibandingkan cumi rebus biasa. Kandungan kalorinya masing-masing 175, 242 dan 286 kkal. Oleh karena itu, seringnya memasukkan porsi cumi olahan ini ke dalam makanan dapat berdampak negatif pada bentuk tubuh Anda dalam hitungan bulan.
2. Cumi kering atau asap biasanya diolah dengan bahan pengawet dan penambah rasa. Yang tidak menambah kegunaan produk.
3. Cumi-cumi berbahaya bagi orang-orang yang mengalami reaksi alergi karena memakannya.
4. Jika Anda mengonsumsi cumi dalam porsi besar, Anda dapat melebihi kebutuhan kolesterol harian Anda secara signifikan. Lebih dari 400 gram. cumi per hari sudah lebih dari jumlah kolesterol yang dibutuhkan.
5. Selain itu, konsumsi cumi-cumi dalam porsi besar secara terus-menerus dapat melebihi jumlah asam lemak tak jenuh ganda yang dibutuhkan yang masuk ke dalam tubuh, yang, dalam dosis besar, menjadi sangat berbahaya bagi kesehatan.

Tidak mungkin untuk mengatakan sesuatu yang lebih pasti tentang bahaya cumi-cumi, karena... bagaimanapun juga, ini adalah produk makanan yang sangat berharga dan sehat yang cocok untuk hampir semua orang (dalam jumlah yang wajar).

Tidak ada yang meragukan kalau seafood sangat bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin, unsur makro dan mikro serta zat lain yang diperlukan manusia. Telah terbukti bahwa orang yang pola makannya mengandung berbagai makanan laut dalam jumlah yang cukup, jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita penyakit, diabetes, obesitas, dan penyakit lainnya.

Salah satu makanan laut yang paling sehat adalah cumi-cumi yang terkenal. Kerang ini jauh lebih mudah didapat dibandingkan makanan laut lainnya, seperti kerang, udang, lobster, dll, bahkan melampaui nilai gizi dan kandungan zat bermanfaatnya. Di Timur, cumi disebut “ginseng laut”, karena diyakini dari segi khasiatnya tidak kalah dengan tanaman obat ini. Bangkai cumi dan tentakelnya digunakan sebagai makanan, di beberapa negara, mata moluska juga dimakan, dan dianggap sebagai makanan lezat. Dan ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan cumi. Mereka direbus, dipanggang, direbus, diasamkan dan dikalengkan, digunakan untuk menyiapkan berbagai salad, makanan ringan, pangsit, dan bahkan pai.

Keunggulan cumi yang tidak diragukan lagi adalah biayanya yang relatif murah, bebas limbah, kesederhanaan dan kecepatan penyiapan. Biayanya tidak melebihi biaya daging atau berbagai jenis ikan, dan setelah dibersihkan, massa produk praktis tidak berkurang.

Manfaat cumi

Produk unik ini memiliki nilai gizi yang sangat tinggi, sedangkan kandungan cumi pada cumi sekitar 100 kkal per 100 g.Karena tingginya kandungan protein lengkap yang mudah dicerna, rendahnya kandungan lemak dan karbohidrat, moluska ini dapat dianggap sebagai salah satu produk unggulan. produk makanan paling berharga. Hal ini sangat berguna bagi orang-orang yang mengamati, melakukan pekerjaan fisik yang berat, atlet, anak-anak dan remaja selama masa pertumbuhan aktif.

Daging cumi mengandung vitamin B, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf, serta vitamin C dan E, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, diperlukan untuk banyak proses vital, dan juga merupakan antioksidan.

Beberapa lusin unsur mikro ditemukan dalam daging moluska ini. Cumi-cumi memegang rekor konten. 100 g produk mengandung dosis harian rata-rata unsur mikro ini, sehingga berguna untuk pencegahan kondisi kekurangan yodium. Karena kandungan natrium dan magnesiumnya yang tinggi, cumi sangat bermanfaat bagi penderita penyakit pada sistem kardiovaskular. Cumi-cumi juga mengandung zat besi, tembaga, selenium, nikel, mangan, kobalt, fosfor, dan elemen lainnya. Semuanya diperlukan agar tubuh dapat berfungsi normal.

Sedikitnya lemak yang terkandung dalam daging cumi terutama diwakili oleh asam lemak tak jenuh ganda, yang juga membantu membersihkan pembuluh darah dari plak. Pada saat yang sama, moluska juga mengandung kolesterol itu sendiri, tetapi jumlahnya sedikit (dalam 100 g cumi jumlahnya beberapa kali lebih sedikit dibandingkan dalam satu kuning telur ayam).

Moluska akan membantu dalam pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem muskuloskeletal, endokrin, saraf, hematopoietik, sistem genitourinari, hati dan organ lainnya. Dengan rutin mengonsumsi cumi-cumi, metabolisme menjadi lebih baik dan pencernaan menjadi lebih baik, serta akumulasi zat-zat berbahaya juga dikeluarkan dari dalam tubuh.

Karena cumi-cumi mudah dicerna oleh tubuh dan mengandung sedikit lemak dan karbohidrat, cumi-cumi dapat dimakan oleh orang-orang yang mengikuti berbagai pola makan untuk tujuan pengobatan. Namun, moluska harus disiapkan menggunakan metode yang direkomendasikan oleh diet, yang terbaik adalah merebus, merebus atau memanggang bangkai dan tentakel cumi. Cincin atau serutan cumi asin dan asap merupakan camilan favorit banyak orang, namun dalam bentuk ini produk seafood ini paling tidak menyehatkan.

Membahayakan cumi-cumi

Diketahui bahwa makanan laut merupakan salah satu alergen yang potensial, sehingga kemungkinan timbulnya reaksi alergi saat memakannya tidak dapat dikesampingkan. Jika Anda baru pertama kali mencoba cumi atau memutuskan untuk memberikannya kepada anak Anda, sebaiknya mulai dengan potongan kecil.

Kerang yang ditangkap di perairan yang tercemar dapat berbahaya bagi tubuh karena dagingnya menumpuk zat-zat berbahaya yang terkandung di dalam air.

Cincin asin dan asap serta serutan cumi tidak boleh dikonsumsi untuk penyakit kardiovaskular, sakit maag, dan penyakit lain yang membatasi konsumsi makanan asin dan asap.

Pada beberapa penyakit ginjal, terutama pada stadium akut, dan pada gagal ginjal kronis, asupan protein dibatasi. Mengingat nilai gizi kerang terutama disediakan oleh protein, maka jika Anda memiliki penyakit ginjal sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati, disarankan untuk berkonsultasi terlebih dahulu ke dokter.

Saluran YouTube “Bahaya dan Manfaat” tentang cumi-cumi:

Cumi-cumi adalah sejenis moluska, perwakilan laut dalam, yang hidup di hampir semua perairan, termasuk Arktik, dan dimakan di banyak negara sebagai makanan lezat, terutama populer di negara-negara Asia, di mana ia dimakan bahkan tanpa perlakuan panas.

Cumi-cumi dibedakan berdasarkan fakta bahwa mereka hidup di hampir semua perairan, bahkan perairan yang paling agresif sekalipun, mereka mampu bertelur hingga 300 ribu telur kecil, sehingga spesies cumi-cumi tidak terancam musnah. Kemampuan bereproduksi ini memungkinkan penangkapan cumi-cumi dalam jumlah tak terbatas untuk dimakan, tidak terancam dimusnahkan atau dimusnahkan.

Paling sering, cumi-cumi tidak memiliki warna, mereka benar-benar transparan, meskipun beberapa individu besar memiliki warna merah muda atau merah cerah, paling sering mereka dapat mengubah warna, bahkan warna organ dalam mereka. Mereka menarik karena memiliki tiga hati, sehingga memungkinkan mereka menahan beban berat, muatan listrik, dan serangan hewan lain. Meski berukuran mini, cumi-cumi merupakan predator sejati yang mampu menyerang hewan lain secara agresif, dan dalam beberapa kasus (spesimen besar) bahkan manusia.

Biasanya mereka hanya memakan bangkai cumi-cumi dan terkadang tentakelnya, dibersihkan dari kulit dan isi perutnya. Anda bisa menyiapkan banyak masakan berbeda darinya, bisa dikalengkan, direbus, direbus, dan digoreng. Cumi-cumi sangat populer sebagai tambahan salad, lauk pauk, dan hidangan makanan laut lainnya.

Kandungan vitamin dalam 100 g cumi

Daging cumi tidak begitu kaya akan vitamin, tetapi mengandung banyak protein dan unsur mikro bermanfaat yang diperlukan tubuh. Ini juga sangat berguna bagi atlet dan orang yang sedang diet, sejumlah besar protein membantu membangun otot, dan kandungan produk yang rendah kalori akan relevan bagi mereka yang ingin mencari pengganti produk protein lain yang sehat dan berkualitas tinggi. , misalnya daging.

Cumi-cumi, seperti makanan laut lainnya, sangat kaya akan semua jenis unsur makro dan unsur mikro, kandungan unsur yang sama tidak lagi dapat ditemukan pada produk makanan lainnya. Terutama direkomendasikan untuk anak-anak, orang tua dan orang-orang dengan pekerjaan fisik yang berat, komponen-komponen ini akan membantu memulihkan kekuatan, melindungi diri dari segala jenis penyakit dan membangkitkan semangat mereka. Hal ini terutama berlaku bagi penduduk Eropa, karena yodium dalam jumlah besar akan membantu melindungi kelenjar tiroid dari penyakit berbahaya, terutama yang relevan di wilayah kita.

Manfaat dan bahaya cumi

Mereka rendah kalori namun bergizi. Daging seafood ini jauh lebih sehat dibandingkan daging misalnya unggas atau sapi, tidak mengandung kolesterol dan lemak. Apalagi daging ini mampu mengeluarkan zat berbahaya dari dalam tubuh, melancarkan pencernaan, dan menurunkan kadar kolesterol.

Tidak mungkin untuk mengidentifikasi adanya bahaya nyata pada daging tersebut, tidak ada bahan berbahaya yang dapat memicu penyakit ini atau itu. Namun, jarang terjadi kasus keracunan dari spesimen berkualitas rendah yang mengandung logam berat dan merkuri berbahaya. Hal ini terjadi karena mereka ditangkap di daerah yang terkontaminasi dimana perairannya beracun.

Untuk menghindari hal ini, sangat disarankan untuk membeli daging bukan di pasar tempat cumi buka, tetapi di toko yang bagus, lebih baik membeli daging dalam kemasan tertutup dan toples, maka risiko keracunan akan minimal.

Cumi-cumi merupakan hewan cephalopoda yang hidup di laut. Khasiat cumi yang bermanfaat tidak hilang jika produk diolah dengan benar. Kerang tergolong makanan laut yang kaya akan vitamin dan mineral. Manfaat dan bahaya cumi-cumi telah dipelajari oleh ahli gizi dan diperhitungkan ketika mengembangkan program nutrisi dan diet terapeutik.

Keuntungan

Daging cumi merupakan sumber protein yang mudah dicerna. Apakah cumi-cumi itu sehat? Nilai makanan laut ini bagi tubuh manusia terletak pada peningkatan kandungan unsur makro dan mikro:

• kobalt;
• tembaga;
• fosfor.

Konsumsi 100 g cumi memenuhi kebutuhan harian yodium sebanyak 2 kali lipat, kobalt sebanyak 9,5 kali lipat. Jumlah yang cukup dari elemen-elemen ini memastikan fungsi kelenjar tiroid yang terkoordinasi. Perlu dicatat bahwa cumi-cumi adalah produk unggulan dalam hal kandungan kobalt. Cobalt memiliki sifat sebagai berikut:

• menormalkan metabolisme yodium;
• mendorong peningkatan aktivitas sel darah - leukosit, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi;
• merangsang fungsi sistem saraf;
• berpartisipasi dalam sintesis vitamin B, C;
• mengaktifkan enzim;
• memastikan berfungsinya pankreas secara penuh;
• mengatur proses hematopoietik.

Tembaga paling baik diserap dari makanan yang mengandung seng. Cumi-cumi mengandung kedua elemen tersebut, yang meningkatkan nilai daging. Seng meningkatkan penyerapan tembaga dan meningkatkan aktivitas biologis komponen.

100 g cumi mengandung 1/3 dari kebutuhan fosfor harian. Unsur ini bertanggung jawab atas terjadinya reaksi biokimia dalam sel dan berpartisipasi dalam proses:

• pertumbuhan jaringan tulang dan otot;
• produksi sumber daya energi;
• mempertahankan komposisi darah normal.

Khasiat cumi-cumi yang bermanfaat bagi kesehatan manusia dijelaskan oleh komposisi kimianya yang kaya.

1. Besi. Komponen ini memastikan pengangkutan oksigen ke jaringan. Kekurangan zat besi menyebabkan anemia.
2. Kalium. Unsur dalam jumlah yang cukup menormalkan fungsi jantung dan pembuluh darah, serta mencegah penyakit sendi.
3. Magnesium. Elemen ini bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saraf dan membantu menahan situasi stres.
4. Kalsium dan fluorida menjaga kesehatan tulang dan gigi.
5. Belerang menjaga kulit tetap bersih.

Cumi-cumi memiliki kandungan vitamin B dan asam nikotinat (vitamin PP) yang tinggi. Zat-zat ini memiliki khasiat yang bermanfaat:

• meningkatkan sirkulasi darah;
• mengontrol konsistensi darah (mencegah kekentalan berlebihan).

Asam nikotinat menghilangkan racun dan garam logam berat dari tubuh.

Untuk wanita

Kerang mengandung asam amino lemak esensial: Amega-3 dan Amega-6. Zat-zat ini penting bagi wanita karena... bertanggung jawab atas proses pembaharuan sel, menjaga kesehatan dan kecantikan. Khasiat cumi yang bermanfaat bagi tubuh wanita :

• memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku;
• pencegahan kanker payudara, neoplasma pada sistem reproduksi;
• menjaga keseimbangan hormonal;
• mengatur siklus menstruasi.

Untuk pria

Makan makanan laut memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan pria. Khasiat cumi yang berharga untuk pria:

• meningkatkan kadar testosteron dalam darah;
• meningkatkan fungsi sistem genitourinari;
• meningkatkan aktivitas seksual.

Konsumsi kerang secara teratur membantu membangun massa otot. Para atlet menyukai cumi karena sifat ini.

Untuk anak-anak

Manfaat daging kerang untuk menu makanan anak:

• merangsang pertumbuhan;
• memperkuat jaringan tulang dan otot;
• mendukung berfungsinya sistem endokrin;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Cumi-cumi mengandung asam amino unik, lisin dan arginin, yang diperlukan untuk penyerapan protein dari makanan. Sintesis yang tidak mencukupi dari zat-zat ini melemahkan tubuh, karena vitamin yang disuplai dari makanan tidak dapat diserap sepenuhnya. Akibatnya, anak menjadi mudah terserang infeksi virus dan bakteri. Cumi-cumi memenuhi tubuh anak dengan asam lemak, yang memiliki efek positif pada indikator berikut:

• konsentrasi perhatian;
• Penyimpanan;
• nafsu makan;
• penyerapan kalsium;
• pertukaran enzim.

Menyakiti

Cumi-cumi, seperti biota laut lainnya, merupakan produk dengan tingkat alergenisitas yang tinggi. Jika seseorang memiliki kecenderungan reaksi alergi, cumi-cumi harus dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah kecil. Hal ini terutama berlaku untuk anak-anak dan wanita hamil.

Cumi-cumi yang dikeringkan dan diasap menimbulkan bahaya bagi tubuh, karena... Produsen menambahkan banyak garam, pengawet, dan penambah rasa ke dalamnya. Konsumsi makanan laut secara teratur dalam bentuk ini menyebabkan terganggunya keseimbangan air-garam. Kegagalan ini menyebabkan pengendapan garam di ginjal, kandung empedu dan sejumlah penyakit terkait.

Cumi-cumi yang terperangkap dalam air yang terkontaminasi radiasi dan kotoran berbahaya berpotensi menimbulkan bahaya.

Sifat makanan

Rendahnya nilai gizi produk memungkinkan untuk digunakan oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan dan sebagai suplemen untuk diet terapeutik. Daging cumi mudah dicerna dan tidak menyebabkan rasa berat di perut. Produk ini terdiri dari 70% protein. Ada sangat sedikit lemak di dalamnya dan lemak ini diwakili oleh asam jenuh, yang memainkan peran penting dalam reaksi metabolisme dan kecernaan unsur-unsur kimia.

Gunakan dalam nutrisi makanan

Penganut gaya hidup sehat wajib memasukkan cumi rebus ke dalam menu makanannya. Orang yang kelebihan berat badan dan atlet yang ingin menambah massa otot mengkonsumsi daging jenis ini sebagai bahan makanan khusus. Manfaat makanan laut untuk menurunkan berat badan:

• meningkatkan produksi jus lambung;
• meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
• menghilangkan zat berbahaya dari tubuh;
• mengurangi kadar kolesterol jahat;
• memenuhi sel dengan vitamin dan mineral;
• mempercepat proses metabolisme.

Dalam nutrisi makanan, cumi ditambahkan ke salad atau direbus. Makanan laut yang diasap dan dikeringkan memiliki kandungan kalori yang tinggi, sehingga pengolahan daging jenis ini tidak cocok untuk menurunkan berat badan.

Diet khusus telah dikembangkan untuk pecinta makanan laut. Makanan khusus selain cumi antara lain:

• sayuran tidak bertepung;
• buah-buahan;
• ikan;
• produk susu;
• Keju keras;
• kepiting, kerang, tiram;
• rumput laut;
• minyak zaitun.

Minuman pilihan:

• air bersih;
• teh hijau tanpa gula;
• jus apel.

Daging hewan dan burung diganti dengan ikan, kepiting, dan cumi-cumi. Diet dipertahankan selama 21 hari.

Sifat obat

Cumi-cumi termasuk dalam diet terapeutik setelah operasi. Konsumsi produk membantu meningkatkan kesejahteraan, memperkuat tubuh dan menjenuhkannya dengan unsur-unsur bermanfaat. Khasiat obat daging cumi :

• saturasi dengan yodium dan kobalt pada penyakit pada sistem endokrin;
• memperkuat dinding pembuluh darah pada aterosklerosis;
• efek diuretik;
• melebarkan pembuluh darah pada hipertensi;
• meredakan nyeri pada persendian dan otot;
• menstabilkan komposisi darah;
• menormalkan fungsi jantung;
• meningkatkan aliran empedu selama kolestasis;
• membantu mengatasi kelebihan saraf selama periode stres;
• meningkatkan libido jika terjadi masalah seksual;
• taurin menghilangkan kolesterol berbahaya.

Diet terapeutik mungkin diresepkan untuk menstabilkan kondisi pasien atau sebagai elemen terapi kompleks.

Konten kalori

Jumlah kalori pada cumi tergantung pada cara memasaknya.

Kontraindikasi

Kontraindikasi absolut termasuk intoleransi individu terhadap makanan laut.

Kontraindikasi relatif:

• anak di bawah usia 3 tahun (terutama pada anak yang alergi makanan);
• penyakit kelenjar tiroid, ditandai dengan sintesis yodium yang berlebihan.

Selama kehamilan dan menyusui

Saat hamil, kebutuhan seorang wanita akan nutrisi meningkat. Cumi-cumi mengandung unsur-unsur penting yang sering hilang saat menggendong bayi:

• magnesium;
• kobalt;
• vitamin B.

Cobalt dalam daging terlibat dalam reaksi produksi sel DNA dan RNA. Fungsi kelenjar tiroid pada ibu hamil meningkat 30-40%. Untuk memproduksi hormon tiroid secara maksimal, tubuh membutuhkan makanan yang kaya akan yodium. Elemen ini bertanggung jawab atas pembentukan organ dan sistem janin yang tepat. Bagi wanita hamil, makan cumi akan menjadi pencegahan penyakit tiroid yang sangat baik, yang sering dikaitkan dengan kekurangan yodium dan kobalt.

Jumlah magnesium yang cukup mencegah:

• keguguran;
• lahir prematur;
• cacat lahir pada seorang anak.

Magnesium menstabilkan sistem saraf, melindungi ibu hamil dari kelelahan dan perubahan suasana hati.

Cumi-cumi dapat dikonsumsi selama kehamilan. Selama periode ini, tidak diinginkan makan ikan laut, karena... menyerap senyawa merkuri yang berbahaya bagi janin. Cumi-cumi tidak menyerap zat beracun, sehingga ikan laut sebaiknya diganti dengan kerang jenis ini.

Saat menyusui, kerang dimasukkan ke dalam makanan saat anak berusia 8 bulan. Karena makanan laut sangat menyebabkan alergi, makanan laut dapat menyebabkan kecemasan, kolik, dan ruam kulit pada bayi. Produk dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, mengamati reaksi anak. Jika tidak ada konsekuensinya, wanita menyusui dengan aman memasukkan cumi ke dalam makanannya.

Nilai gizinya

Komposisi kimia:

Cara Penggunaan

Cumi memiliki daging yang juicy dan empuk jika dimasak dengan benar. Sebelum digunakan, kerang dibersihkan dari kulit luarnya. Untuk melakukan ini, siapkan dua wadah berisi air. Air panas dituangkan ke dalam satu wadah. Suhunya harus 80-90 derajat. Wadah kedua diisi air dingin. Untuk memudahkan pembersihan, karkas dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air panas kemudian ke dalam air dingin.

Setelah kontras suhu, lapisan atas moluska menggulung menjadi serpihan merah muda, yang mudah dihilangkan. Kemudian sisa jeroan dan tulang rawan dikeluarkan.

Cumi-cumi mempertahankan sifat bermanfaat dan beraroma selama perlakuan panas singkat. Irisan cumi dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit dan diangkat dari kompor. Produk disimpan dalam air dingin selama 15 menit dan disajikan.

Goreng cincin kerang tidak lebih dari 5 menit setelah dimasak. Perlakuan panas yang berkepanjangan merusak rasa produk: daging menjadi keras dan sulit dikunyah.

Pilihan untuk menyiapkan hidangan dengan kerang:

• salad dengan produk tambahan;
• cincin goreng;
• cincin diasinkan dengan saus;
• cumi direbus dengan krim asam dan bawang putih;
• Cumi-cumi isi;
• kebab di atas panggangan.

Penyimpanan

Produk tidak boleh disimpan terbuka di rak lemari es. Daging cumi menyerap bau asing, cepat mengeras dan lapuk. Diperbolehkan menyimpan bangkai yang sudah dipotong dalam wadah tertutup selama 2-3 jam. Cumi yang dibeli disimpan di freezer. Pada suhu -12 derajat, umur simpan adalah 6 bulan, -18 derajat - 1 tahun. Jika suhu di dalam freezer kurang dari -12, produk akan bertahan selama 4 bulan.

Aturan penyimpanan kerang:

• jangan membekukan kembali bangkai;
• kulit dihilangkan sebelum dimasak;
• kemasannya tidak dibuka.

Hidangan berbahan daging cumi langsung dikonsumsi setelah dimasak. Produk dengan cepat kehilangan rasanya. Kerang yang sudah dimasak disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Bagaimana memilih

Cumi segar dijual dalam bentuk:

• bangkai utuh;
• berdering;
• fillet.

Pilihan terbaik untuk hidangan kerang yang sehat dan lezat adalah bangkai utuh. Fillet dan cincin diolah secara kimia untuk menghilangkan kulitnya. Selama proses pembersihan, moluska kehilangan sebagian khasiatnya yang bermanfaat, karena... diresapi dengan komposisi yang meragukan.

Ciri-ciri produk yang berkualitas:

• bangkai mudah dipisahkan satu sama lain;
• permukaan cumi berwarna putih atau krem;
• tidak ada kerusakan pada produk, integritas kemasan tidak terganggu;
• bangkai harus memiliki bentuk yang benar.

Bangkai kecil memiliki sifat rasa yang nyata, tidak seperti spesimen besar. Produknya seharusnya tidak berbau seperti ikan tua. Bau ini merupakan tanda barang basi.

Saat memilih kerang kering, preferensi diberikan pada:

• kepada produsen dalam negeri;
• komposisi dengan kandungan bahan tambahan pangan minimal.

Tidak semua cumi yang ditawarkan produsen berasal dari alam. Teknologi modern memungkinkan budidaya kerang dalam kondisi buatan. Produk semacam itu mungkin mengandung antibiotik dan bahan tambahan berbahaya yang digunakan sebagai pakan. Moluska yang ditanam dalam kondisi buatan dikenali dari bentuk cincin kecilnya yang teratur. Tanda-tanda produk alami:

• warna kuning pucat;
• bentuk ceroboh berupa serutan;
• ditambang di laut lepas.

Apa hubungannya dengan itu?

Cumi cocok dengan makanan berikut:

• telur;
• wortel;
• timun;
• rumput laut;
• tanaman hijau;
• bawang bombai;
• krim asam.

Cumi-cumi hanya akan membawa manfaat kesehatan jika dipilih dan diolah dengan benar. Hanya intoleransi atau alergi terhadap produk ini yang menjadi kendala konsumsi.