resep Okroshka. Kalori, komposisi kimia dan nilai gizi. Okroshka: manfaat dan bahaya bagi tubuh Apakah okroshka tinggi kalori?

Okroshka bisa dibilang merupakan kebanggaan nasional kami. Ini adalah hidangan asli Rusia dengan sejarah panjang. Sup dingin yang lezat selalu dimasukkan dalam makanan musim panas para pekerja tani: sup ini memberi mereka energi dan menyegarkan mereka dalam panas terik. Hidangan ini masih populer hingga saat ini. Kandungan kalori okroshka yang diolah menurut resep tradisional rendah. Tapi semangkuk sup yang luar biasa ini mengenyangkan dan menyegarkan dengan sempurna.

Bahan-bahan

Sebelum kita beralih ke pembahasan langsung tentang pertanyaan pembakaran tentang berapa banyak kalori yang ada di okroshka, mari kita cari tahu apa saja yang mungkin termasuk dalam daftar bahan untuk hidangan ini. Dan ada banyak variasinya. Misalnya, okroshka vegetarian biasanya mengandung variasi sayuran yang maksimal. Makanan disiapkan dengan daging berlemak paling sedikit. Kandungan kalori okroshka secara langsung bergantung pada kumpulan bahan, serta apa yang Anda tuangkan ke dalam alasnya (kvass, air mineral, kefir, dll.).

Sup ini mungkin termasuk:

• aneka sayuran: kentang, lobak, mentimun, berbagai jenis kubis, bawang bombay segala variasi, wortel, tomat, lobak, bit, rutabaga dan masih banyak lainnya;
• sayuran hijau, variasinya tidak terbatas - dari peterseli tradisional dan adas hingga kemangi dan tarragon;
• telur;
• daging dan jeroan (apa saja);
• produk sosis: berbagai jenis sosis, sosis;
• semua jenis ikan dan makanan laut;
• buah-buahan dan beri (misalnya apel atau cranberry).

Dan ada banyak sekali pilihan untuk isi ulang cairan! Awalnya, okroshka disiapkan dengan kvass. Dan sekarang – apa pun yang imajinasi Anda katakan. Ini termasuk kefir, infus kombucha, yogurt, air mineral, ayran, whey, dan bahkan mayones yang diencerkan dengan air. Benar, opsi terakhir sama sekali tidak konstruktif dalam hal nutrisi.

Berapa banyak kalori yang ada di okroshka

Sulit untuk mempertimbangkan semua pilihan sup ini dan menghitung kandungan kalorinya. Lagipula, ada ratusan resep! Oleh karena itu, kami akan “menganalisis” variasi paling umum dari sup dingin ini:

• Kandungan kalori okroshka tradisional (dengan daging, kentang, kvass) adalah sekitar 57-70 kkal per 100 g (sangat bergantung pada jenis dagingnya - daging babi meningkatkan jumlah kalori, dan daging sapi tanpa lemak berkurang).
• Sup ikan dingin hanya mengandung sekitar 55 kkal per porsi (dengan ikan tanpa lemak).
• Diet okroshka dengan dada ayam yang diolah dengan kefir mengandung rata-rata 52-57 kkal per 100 g.
• Hidangan versi vegetarian hanya mengandung 40-48 kkal per 100 g.
• Tapi hidangan dengan sosis adalah yang paling berkalori tinggi - sekitar 88 kkal per 100 gram. Memang, lemak ditambahkan dalam jumlah besar ke sosis modern (bahkan yang direbus).

Sekarang Anda punya gambaran berapa banyak kalori yang ada di okroshka. Informasi ini akan membantu Anda mengatur nilai energi piringan.

Kandungan kalori okroshka dapat dikurangi dengan memilih bahan dasar yang “tepat”. Makanan yang paling sedikit kalorinya adalah kefir dan kvass. Sup dengan kvass mengandung 52 hingga 60 kkal, dan dengan kefir - sekitar 47 kkal per 100 g Tentu saja, ini ketika memilih produk rendah lemak, tanpa sosis, mayones, dll.

Okroshka diet yang lezat

Kami menawarkan Anda versi hidangan yang lezat dan rendah kalori. Rata-rata 100 g sup ini mengandung sekitar 52 kkal.

Jumlah porsi: 8.

Waktu memasak: 15 menit.

Daftar bahan:

• 1 liter kefir dengan kandungan lemak 1 persen;
• 1 liter air mineral tenang atau sedikit berkarbonasi;
• 300-400 g irisan ayam rebus;
• 3-4 kentang rebus;
• 3 butir telur rebus;
• 4 mentimun kecil;
• seikat dill dan daun bawang;
• garam;
• mustard opsional.

Okroshka diet disiapkan seperti ini:

• Potong ayam, kentang, telur ayam, dan mentimun menjadi kubus kecil. Cincang halus sayurannya. Campurkan bahan-bahan, tambahkan sedikit garam, lalu aduk.
• Campur kefir dan air mineral. Jika diinginkan, tambahkan sedikit mustard ke dalam cairan yang dihasilkan.
• Tuangkan campuran air-kefir di atas sayuran dan ayam. Siap!

Anda juga bisa menyimpan “salad” (campuran sayuran dan ayam) dan kefir dengan air di mangkuk terpisah. Setiap orang akan mengisi okroshka dengan komponen cair langsung di piring. Beberapa orang lebih suka cara ini.

Komposisi sup ini bisa sedikit diubah. Misalnya, alih-alih kentang (jika Anda menghindari sayuran bertepung), ambillah kembang kol atau brokoli rebus, alih-alih mentimun - lobak, dll. Dan sebagai pengganti kefir, whey sering digunakan - ternyata rasanya sangat menarik.

Dalam kontak dengan

Musim panas akan datang, dan dengan itu panas akan datang, inilah saatnya untuk mengubah pola makan musim dingin-musim semi ke pola makan musim panas. Di antara semua hidangan musim panas di daerah kami, yang terdepan tentu saja adalah okroshka. Sup dingin tradisional yang dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak. Okroshka sudah dikenal orang sejak lama, ada yang menyebutkannya di buku masak abad keenam belas. Namanya disebabkan oleh fakta bahwa selama memasak, semua produk dicincang halus, “dihancurkan”. Selain hidangannya yang sangat enak, okroshka juga bisa digunakan untuk menurunkan berat badan.

Komposisi dan kandungan kalori okroshka

Jumlah kalori dalam okroshka bergantung pada produk yang Anda gunakan untuk menyiapkannya.

Okroshka tradisional, yang disiapkan oleh nenek dan nenek buyut kami, hanya terdiri dari bahan-bahan yang sangat sedikit. Itu hanya berisi daun bawang, mentimun, adas, lobak rebus atau kentang. Itu atasnya dengan krim asam atau kvass. Hanya ada sedikit kalori dalam okroshka ini.

Saat ini kandungan kalorinya lebih tinggi, karena produk daging telah ditambahkan ke dalam resep klasik modern: sosis, daging asap atau daging rebus. Namun jika ingin menggunakan okroshka untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk menghindari daging asap atau sosis dalam komposisinya. Okroshka seperti itu akan membahayakan tubuh, kandungan kalorinya mencapai 120 kkal per 100 g, lebih baik mengambil dada ayam rebus. Dengan perbandingan satu banding satu dengan sayuran, kandungan kalori okroshka hanya 70 kkal. Jika mau, Anda bisa mengganti daging dengan ikan rendah lemak, sehingga kandungan kalorinya menjadi 55 kkal per 100 g.

Saus untuk okroshka

Untuk okroshka disarankan menggunakan okroshka kvass khusus. Berbeda dengan roti kvass yang memiliki rasa manis, okroshechny kvass lebih asam. Okroshechny kvass juga disebut kvass putih. Anda bisa menemukannya di toko, atau Anda bisa menyiapkannya sendiri. Kandungan kalori okroshka dengan kvass sedikit berbeda dengan kandungan kalori okroshka dengan kefir atau whey.

Kami menawarkan Anda resep sederhana untuk kvass putih.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan setengah potong roti Borodino, 50 gram kismis, 2 liter air, seikat kecil daun mint, atau sekantong teh mint.

Pertama, mint diseduh dengan air mendidih dalam gelas. Roti dipotong dadu dan ditempatkan dalam wadah tempat kvass akan matang. Kismis dicuci, dikeringkan dan ditaruh di atas roti. Infus mint dituangkan ke dalam wadah berisi roti dan kismis, dan hingga 2 liter air hangat matang ditambahkan di sana. Wadah ditutup dengan penutup.

Anda bisa menggunakan stoples, kendi bertutup, atau botol plastik kosong sebagai wadahnya. Wadah harus disimpan di tempat yang hangat selama 24 jam, setelah itu kvass disaring dari starter roti dan kismis melalui kain tipis dan didinginkan di lemari es.

Kvass sudah siap, ini bukan hanya saus yang bagus untuk okroshka, tetapi juga memuaskan dahaga Anda dengan cukup baik. Selain itu juga mempengaruhi kandungan kalori pada okroshka, karena kandungan kalori kvass putih lebih rendah dibandingkan kvass biasa..

Jika Anda ingin membuat okroshka menggunakan whey, Anda bisa membeli whey di toko produk susu atau menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, panaskan tanpa mendidih, dan biarkan hangat sebanyak susu yang Anda butuhkan. Dalam 12 jam susu akan menjadi asam menjadi yogurt. Kemudian Anda perlu memanaskan yogurt dengan api kecil hingga mengental. Jangan sampai susu kental mendidih. Keju cottage yang sudah jadi, yang akan mengental di depan mata Anda, perlu disaring melalui kain tipis - cairan yang dipisahkan adalah whey Anda yang sudah jadi. Keju cottage yang Anda buat juga bisa dimakan, enak sekali.

Sebagai perbandingan: seratus gram kvass mengandung 27 kkal, dan satu persen kefir atau whey masing-masing mengandung 50 kkal dan 30 kkal. Dengan cara ini Anda dapat menghitung sendiri perbedaan kalori dalam okroshka dengan saus yang berbeda. Meskipun kandungan kalori okroshka yang dibuat dengan kvass dan kandungan kalori okroshka yang dibuat dengan kefir atau whey pada pandangan pertama sedikit berbeda, saat berdiet, setiap kalori bisa menjadi penting.

Diet di okroshka

Jika kandungan kalori okroshka cocok untuk Anda, dan Anda serius memikirkan diet okroshka, maka kami menawarkan kepada Anda serangkaian produk yang dapat digunakan untuk mengembangkan beberapa resep okroshka secara mandiri. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi rasa okroshka sehingga Anda tidak bosan, tetapi pada saat yang sama, kalori dalam okroshka masih sedikit. Selain okroshka, diet ini memperbolehkan Anda mengonsumsi buah-buahan (kecuali pisang dan anggur), air mineral, teh hijau, teh herbal, dan sayuran segar.

Ingatlah bahwa pola makan seperti itu hanya mungkin dilakukan jika Anda tidak memiliki masalah dengan lambung dan usus, jika tidak maka akan lebih banyak ruginya daripada manfaatnya. Anda bisa makan dua porsi okroshka per hari.

Untuk diet, lebih disukai sayur okroshka atau okroshka dengan daging tanpa lemak. Anda dapat menambahkan atau menghapus bahan-bahan berbeda dari hidangan sesuai selera Anda, tetapi kandungan kalori okroshka tidak akan berubah secara signifikan.

Okroshka sayuran klasik

• Bawang hijau dan sayuran lainnya secukupnya;
• Telur – 1 buah. per porsi;
• Mentimun segar – 1 buah. per porsi;
• Garam, merica, mustard secukupnya;
• Kvass atau kefir rendah lemak, whey (untuk saus).

Anda dapat menambahkan bahan-bahan berikut ke resep ini untuk memvariasikan rasanya:

• dada ayam – 100 g per porsi;
• lobak segar – 50 g per porsi;
• wortel segar atau rebus - satu per porsi;
• lemon (beberapa potong);
• lobak pedas (sebagai bumbu);
• coklat kemerah-merahan segar (bersama dengan bumbu lainnya);
• bit rebus – 0,5 pcs. per porsi.

Jika diolah dengan benar, kandungan kalori okroshka hanya 45 kkal per 100 g. Dengan diet ini Anda bisa menurunkan berat badan hingga 5 kg dalam 7-8 hari. Semoga musim panasmu menyenangkan dan selamat makan!

Dalam masakan negara mana pun, terdapat konsep musiman, yang menentukan menu apa yang akan diisi pada waktu tertentu dalam setahun. Masakan Rusia dicirikan oleh banyaknya kaldu panas dan minuman seperti anggur di musim dingin, dan pengenalan hidangan menyegarkan ke dalam makanan di musim panas. Secara khusus, yang terakhir mencakup berbagai jus segar dengan es, kvass, es krim, dan okroshka. Seringnya persiapannya di musim panas juga disebabkan oleh meningkatnya ketersediaan produk selama periode ini. Tentu saja, di musim dingin Anda dapat membeli lobak, kentang, mentimun di toko, dan sosis serta kefir atau kvass tidak meninggalkan rak tiga ratus enam puluh lima hari setahun. Namun di musim panas, situasinya jauh lebih sederhana: cukup menjangkau tempat tidur dan memilih apa yang Anda perlukan. Tentu saja tergantung ketersediaan pondok musim panas.

Mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, dan terlebih lagi mereka yang menjalani diet ketat, harus mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam okroshka, bagaimana mereka didistribusikan dalam hidangan, apa yang mereka andalkan, ke mana mereka pergi dan seberapa besar kerugian yang biasanya mereka timbulkan pada kelangsingan. Mengingat resepnya jauh lebih dari satu, bahan-bahannya bisa bervariasi sesuai keinginan, dan kandungan kalori okroshka yang dibuat dengan kefir, kvass, dan whey juga akan bervariasi. Oleh karena itu, Anda harus mempertimbangkan semua opsi yang memungkinkan, menganalisisnya sedetail mungkin ke dalam komponen-komponennya.

Berapa banyak kalori yang ada di okroshka

Okroshka apa pun, tidak diragukan lagi, dimulai dengan pangkalan. Biasanya Anda memilihnya dari tiga pilihan: kvass, whey atau kefir. Apa sebenarnya yang disukai juru masak hanya bergantung pada selera orang yang menjadi sasaran hidangan tersebut, atau pada toleransi atau kekurangan produk tertentu. Tidak semua orang menyukai kvass, begitu pula tidak semua orang bisa mengonsumsi kefir. Mengenai kandungan kalorinya, okroshka dengan sosis, mentimun, lobak, dan kentang dengan bahan dasar apa pun akan menjadi cukup ringan.

Kvass dianggap sebagai bahan dasar paling tradisional untuk hidangan semacam itu: okroshka dengan kvass, yang memiliki sedikit kandungan kalori, adalah atribut terpenting dari menu musim panas. Roti kvass klasik dibuat dari kulit roti gandum hitam, dan jika teknologinya diikuti sepenuhnya, kvass akan menjadi minuman yang sangat menyegarkan dan menyegarkan dengan banyak kualitas bermanfaat. Bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, kvass direkomendasikan karena efek menguntungkannya pada saluran pencernaan dan metabolisme. Dianjurkan juga untuk kelesuan, penurunan kinerja dan aktivitas otak, kelemahan dan kurang tidur. Karena kandungan asamnya, ia melawan disbiosis. Selain itu, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menurunkan tekanan darah. Karena “beratnya” sebesar 27 kkal, ia termasuk dalam daftar makanan dengan kalori negatif, jika, tentu saja, disiapkan dengan benar, tanpa menambahkan bahan pengawet atau penstabil apa pun. Dan disiapkan menurut resep tradisional, dalam hal kandungan kalori, okroshka dengan kvass hampir yang “paling ringan”, nomor dua setelah variasi dengan whey. Benar, jika kvass mengandung ragi dan gula, pengaruhnya terhadap angka tersebut akan sangat negatif, dan oleh karena itu, ketika memilih bahan dasar okroshka, harus sangat berhati-hati.

Tak jarang, mereka yang tidak menyukai kvass membuat hidangan pertamanya dengan whey. Kandungan kalorinya bahkan lebih rendah dibandingkan “basis” sebelumnya - hanya 18 kkal per seratus gram, sehingga cukup sering digunakan dalam menu diet. Selain itu, hal ini tidak hanya berlaku untuk okroshka, tetapi juga untuk berbagai jeli dan minuman berbahan dasar okroshka: whey yang dicampur dengan jus segar menjadi cara terbaik untuk menghilangkan dahaga dan menyegarkan diri. Ini diperoleh selama proses pembuatan keju cottage dengan membuang kelebihan cairan dari massa panas yang mengental. Berbeda dengan okroshka dengan kvass, kandungan kalori versi whey akan sedikit lebih rendah, dan dari segi manfaatnya bagi tubuh umumnya sama. Selain asam amino khusus yang hanya bisa didapat dari produk ini, whey banyak mengandung protein, vitamin - dalam indikator ini dekat dengan sayur dan buah, asam nikotinat, kalium dan biotin. Ini adalah antioksidan alami, menghilangkan limbah dan racun, garam logam berat, dan kelebihan cairan dari tubuh. Mereka bahkan menguleni adonan ragi dan pancake di atasnya, secara signifikan mengurangi kandungan kalorinya. Dan okroshka dengan sosis dan lobak yang dibuat dengan whey dibedakan dari ringannya dan rasa asamnya yang kurang terasa dibandingkan dengan kvass.

Pilihan yang lebih langka adalah okroshka dengan kefir. Kandungan kalorinya lebih tinggi dari dua sebelumnya, karena bahan dasarnya jauh lebih berat. Namun tidak sampai menyerah demi menjadi langsing. “Berat” kefir per seratus gram adalah 53 kkal, tetapi telah lama dikaitkan dengan diet karena pengaruhnya terhadap pencernaan dan khususnya pada bentuk tubuh. Hingga kalori terakhirnya, minuman susu fermentasi ini menjaga kelangsingan dan metabolisme yang cepat, membersihkan tubuh dari racun dan racun, menormalkan fungsi dan mikroflora usus, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan memulihkan tidur. Daftar vitamin dan unsur mikro yang dikandungnya benar-benar tidak ada habisnya, dan yang terbaik, semuanya mudah diserap. Satu-satunya hal adalah bahwa ini dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi laktosa dan harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam makanan anak kecil karena adanya etil alkohol. Adapun kandungan kalori okroshka di kefir, dengan serangkaian produk standar - lobak, kentang, telur, sosis - akan menunjukkan sekitar 80 kkal per seratus gram.

Okroshka dalam makanan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka

Selain berapa banyak kalori dalam okroshka berdasarkan berbagai alasan, ada baiknya mencari tahu produk lain apa yang mungkin dikandungnya jika Anda ingin tetap langsing atau menurunkan berat badan, serta cara mengonsumsi hidangan tersebut dengan benar. Itu termasuk dalam kategori “pertama”, menjadi satu-satunya di dalamnya yang tidak panas, tapi pasti cair. Dari segi gizinya cukup mengenyangkan sehingga efektif menghilangkan rasa lapar, meski dimasukkan dalam menu makan siang. Rasio protein, lemak, dan karbohidrat di dalamnya hampir sama, dengan dominasi yang jarang terjadi pada karbohidrat dengan pilihan bahan tertentu. Namun secara umum keseimbangan ketiga sisi okroshka ini hampir sempurna.

Selain salah satu dari tiga bahan dasar yang disebutkan di atas, hidangan ini juga mengandung sayuran dan produk daging. Pada prinsipnya, bahkan untuk alasan menjaga bentuk tubuh Anda, tidak perlu membuang salah satu komponennya: hampir semuanya rendah kalori, yang membuat hidangannya ringan. Komponen yang paling kontroversial mungkin adalah sosis rebus, yang kandungan kalorinya berkisar antara 240 kkal hingga 270 kkal. Namun mengingat kebutuhannya tidak lebih dari tiga ratus gram, tidak perlu takut timbangan bertambah. Dengan kvass, kandungan kalori okroshka dengan sosis sekitar 45-50 kkal, dan dengan kefir, kandungan kalori okroshka dengan sosis sekitar 70-80 kkal. Selain itu, semua bahaya yang diperbolehkan dari produk daging ini dinetralkan oleh mentimun, lobak, dan sayuran hijau, yang harus ada dalam makanan mereka yang menurunkan berat badan. 4,8 dari 5 (9 Suara)