Cara memasak yogurt dalam multicooker Redmond. Cara mendapatkan produk yang aman dan sehat. Produk apa saja yang dibutuhkan untuk membuat yogurt dalam slow cooker?
Di Uni Soviet, yogurt diproduksi dengan
tahun 1920-an. Itu dijual di apotek
sebagai obat yang disebut
Yogurt
Bahan dari Wikipedia
Yoghurt alami dan “asli” dapat ditemukan di rak-rak toko, tetapi tidak sesering yogurt dengan bahan pengisi yang kita semua kenal. Seringkali, apa yang dijual dalam toples terang hanya dapat disebut yogurt dengan syarat, karena setelah diperiksa dengan cermat komposisinya pasti akan mengungkapkan pewarna dan rasa yang “identik dengan alami”, serta pengental, penstabil, pengemulsi dan pengawet - yaitu, segala sesuatu yang yang tidak bisa disebut berguna sama sekali. Anda tentu saja dapat membeli yogurt asli di toko, tetapi dalam hal ini Anda akan menghadapi pengeluaran yang besar - hitung berapa biaya kesehatan Anda dari stoples yang dibeli di toko, bahkan jika Anda membelinya setiap hari untuk setiap anggota keluarga?
Itulah sebabnya pembuat yogurt semakin banyak dipasang di dapur kita. Namun pemilik multicooker tidak memerlukan gadget dapur ini - wajan pintar akan membantu Anda menyiapkan yogurt dalam multicooker tanpa banyak kesulitan. Selain itu, memiliki program “Yoghurt” terpisah sama sekali tidak diperlukan! Namun pertama-tama Anda perlu memahami prinsip pembuatan yogurt. Yogurt adalah produk susu fermentasi yang terbentuk sebagai hasil kerja sama mikroorganisme hidup: streptokokus termofilik dan basil Bulgaria. Mikroorganisme ini hidup pada suhu 36-40°C. Jumlah starter yang diperlukan ditambahkan ke susu yang dipanaskan hingga suhu ini dan dibiarkan selama beberapa jam. Semakin lama bakteri bekerja, hasil akhir yogurt kita akan semakin kental. Tapi Anda juga tidak bisa mengeksposnya secara berlebihan, produknya bisa menjadi asam. Untuk menghentikan aktivitas mikroorganisme, yogurt yang sudah jadi didinginkan dan disimpan di lemari es.
Kualitas susu sangat penting. Idealnya, Anda perlu mengambil susu segar dari pasaran, sehingga Anda yakin 100% tidak mengandung bahan tambahan apa pun seperti susu bubuk atau lemak nabati. Tetapi bahkan susu “baru dari sapi” yang paling segar pun masih perlu direbus untuk menghancurkan bakteri yang tidak perlu yang dapat mengganggu proses tersebut, jika tidak, Anda akan mendapatkan produk susu fermentasi yang sama sehatnya, tetapi itu bukan yogurt. Untuk tujuan yang sama, semua wadah tempat yogurt akan disiapkan, serta sendok dan spatula untuk mengaduk, harus disiram air mendidih dengan air mendidih atau bahkan disterilkan dalam air mendidih. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli susu desa, pilihlah susu merek terpercaya dan gunakan susu yang dibeli di toko. Susu dengan umur simpan yang pendek juga harus direbus, karena mengandung banyak bakteri hidup. Oleh karena itu, paling sering pilihan ibu rumah tangga jatuh pada susu ultra-pasteurisasi dalam kemasan tetra - susu ini benar-benar bebas dari mikroorganisme yang “tidak perlu”, tetapi pada saat yang sama belum mengalami perlakuan panas jangka panjang, yang memungkinkannya. untuk menjaga kegunaan maksimal dalam produk.
Penghuni pertama adalah komponen lain dari kesuksesan yogurt buatan sendiri. Penghuni pertama dengan kualitas terbaik adalah kering. Anda bisa membelinya di apotek atau toko khusus makanan kesehatan. Saat membeli, perhatikan kondisi penyimpanan - starter hidup yang kering harus disimpan di lemari es. Jika Anda tidak ingin repot dengan kultur starter kering, belilah yogurt yang tidak dapat diminum dengan umur simpan pendek tanpa bahan pengisi (Activia atau Actimel).
Cara menyiapkan yogurt dalam multicooker Terlepas dari kehadiran program “Yogurt”, proses menyiapkan produk sehat adalah sama baik untuk pembuat yogurt maupun multicooker. Susu olahan, dipanaskan hingga suhu yang diperlukan (tidak lebih tinggi dari 40°C!) dicampur dengan jumlah starter yang diperlukan dan dituangkan ke dalam stoples. Tutupi bagian bawah mangkuk multicooker dengan kain agar tidak merusak lapisannya, tuangkan air hangat bersuhu 40°C hingga ketinggian ⅔-¾ dari tinggi stoples dan nyalakan program “Yogurt” atau “Pemanasan” untuk 2-3 jam. Setelah itu, matikan multicooker dan diamkan yogurt selama 2-3 jam lagi tanpa membuka tutupnya. Setelah itu, yogurt didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es. Leher stoples harus ditutup dengan penutup atau ditutup dengan cling film untuk mencegah masuknya kondensasi ke dalam. Anda bisa menyiapkan yogurt dalam multicooker tanpa stoples - cukup di mangkuk multicooker, lalu tuangkan produk jadi ke wadah lain. Hal ini memungkinkan untuk menyiapkan yogurt dalam jumlah besar sekaligus.
Yoghurt yang diolah dengan benar memiliki permukaan yang halus dan berkilau. Jika Anda ingin yogurt yang dapat diminum, simpanlah yogurt dalam waktu yang lebih singkat. Oleh karena itu, untuk yogurt yang lebih kental, waktu pemaparan harus ditingkatkan. Ketebalan produk jadi juga dipengaruhi oleh kandungan lemak susu. Jika Anda memperhatikan angka-angka dan menghitung kalori, gunakanlah susu dengan kandungan lemak rendah atau sepenuhnya skim, dan untuk anggota keluarga lainnya, terutama anak-anak, konsumsilah susu dengan kandungan lemak normal atau tinggi. Situs kami telah membahas tentang manfaat lemak dalam makanan manusia lebih dari sekali. Untuk menambah kandungan lemak susu, Anda bisa menambahkan 1-3 sdm. krim. Dan sejujurnya, yogurt yang terbuat dari susu tinggi lemak rasanya jauh lebih enak dibandingkan yogurt yang terbuat dari susu rendah lemak!
Anda bisa menambahkan topping apa saja ke yogurt buatan sendiri. Ini bisa berupa coklat parut, coklat, potongan beri dan buah-buahan, selai, selai, jus alami, kacang-kacangan, buah-buahan kering, vanillin... Penting untuk diingat bahwa semua produk ini hanya dapat ditambahkan ke yogurt yang sudah jadi. Jangan pernah memasukkannya ke dalam susu bersamaan dengan starter, jika tidak, Anda akan mendapatkan hasil yang sama sekali tidak terduga.
Tidak banyak resep untuk membuat yogurt, dan ini dapat dimengerti - tidak mungkin membuat resep yang lebih sederhana. Namun bagi para ibu rumah tangga yang pertama kali memutuskan untuk membuat yogurt di rumah, situs kami menawarkan beberapa resep, setelah mencobanya Anda akan segera belajar menentukan perbandingan produk dan waktu memasak. Untuk multicooker dengan program "Yoghurt", ada instruksi dan resep yang disertakan dengan "cyber-saucepan", tetapi Anda sendiri yang memilih waktu pengoperasian mode "Pemanasan". Resep di bawah ini memberikan nilai minimum, Anda berhak memutuskan sendiri berapa lama yogurt akan dipanaskan.
Metode No.1
Bahan-bahan:
2 liter susu 2,5% lemak,
500 ml krim 10%,
5 sdm. Sahara,
1 toples Activia tanpa bahan pengisi.
Persiapan:
Tuang susu dan krim ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan mode “Steam” atau “Baking”. Didihkan sambil terus diaduk, rebus selama 5 menit dan matikan multicooker. Biarkan susu mendingin di bawah tutupnya hingga suhu 40°C. Tambahkan yogurt, aduk rata dan tutup. Nyalakan mode “Pemanasan” selama 1-2 jam, lalu matikan multicooker dan biarkan selama 3-6 jam tanpa membuka tutupnya. Tuang yogurt yang sudah jadi ke dalam mangkuk lain, aduk dengan gula dan masukkan ke dalam lemari es. Isi - sesuai selera Anda.
Metode nomor 2
Bahan-bahan:
1 liter susu 3,5% lemak,
1 botol Aktimel.
Persiapan:
Panaskan susu hingga 40°C dan aduk dengan yoghurt Actimel. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples atau cangkir steril, tutup dengan penutup, tetapi jangan disekrup. Letakkan serbet di bagian bawah mangkuk multicooker, letakkan gelas dan tuangkan air hangat. Atur mode “Pemanasan” selama 15-20 menit, lalu matikan dan biarkan multicooker selama 5 jam tanpa membuka tutupnya. Tutupi yogurt yang sudah jadi dengan penutup dan dinginkan semalaman.
Metode nomor 3
Bahan-bahan:
1 liter susu dengan kandungan lemak apa pun,
1 kantong starter kering.
Persiapan:
Aduk starter kering secara menyeluruh dalam susu yang dipanaskan hingga 40°C. Lebih baik melakukannya dengan cara ini: tuangkan 1 gelas susu, tambahkan starter dan aduk rata. Kemudian tuangkan isi gelas ke dalam sisa susu dan aduk. Ingatlah bahwa semua peralatan harus steril! Tuang susu dengan starter ke dalam cangkir, tutupi bagian atasnya dengan cling film atau foil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tuang air hangat, nyalakan mode “Panas” selama 15 menit, lalu matikan multicooker. Jangan buka tutupnya! Setelah 5-6 jam, pindahkan cangkir ke lemari es.
Seperti yang Anda lihat, membuat yogurt dalam slow cooker sama sekali tidak sulit. Perlu diperhatikan bahwa saat menyiapkan yogurt menggunakan starter kering, porsi pertama ternyata sedikit berlendir, mirip jelly. Hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan kualitas manfaat yogurt. Sisihkan 2-3 sdm. siapkan yogurt dalam mangkuk terpisah dan gunakan sebagai starter untuk porsi berikutnya, dan setiap kali yogurt Anda akan menjadi semakin enak.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Sebelum beralih langsung ke resep langkah demi langkah, mari kita cari tahu mengapa yogurt baik untuk Anda. Pertama, penting untuk berfungsinya saluran pencernaan. Lactobacilli yang dikandungnya menekan mikroflora usus patogen. Kedua, mengandung kalsium, yang memperkuat sistem kerangka. Orang yang sering mengonsumsi susu fermentasi juga terbukti lebih kecil kemungkinannya terkena kanker usus.
Kalau makannya cuma 300 ml. Susu asam per hari dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh + meningkatkan fungsi saluran pencernaan
Dan susu fermentasi seperti Acidolact akan melindungi saluran pencernaan Anda saat mengonsumsi antibiotik. Ini mencegah mikroflora usus yang bermanfaat mati akibat efek berbahaya obat antibakteri. Ditambah lagi, mengonsumsi produk ini setiap hari dapat membantu Anda menghilangkan gangguan pencernaan dan diare.
Produk ini cocok bahkan untuk mereka yang memiliki intoleransi laktosa. Yoghurt terbukti lebih mudah dicerna dibandingkan susu. Bakteri hidup merangsang produksi laktase. Enzim inilah yang kurang pada penderita intoleransi laktosa.
Untuk membuat produk susu fermentasi sendiri, Anda memerlukan starter. Mereka mengandung probiotik - sekumpulan bakteri menguntungkan. Omong-omong, seri baru kosmetik Vichy untuk wajah dengan bifidobacteria baru-baru ini dirilis.
Anda dapat mengambil sebagai dasar:
- Yoghurt alami– umur simpan produk hidup tidak boleh lebih dari 5-7 hari. Dan komposisinya sendiri tidak boleh mengandung gula, pewarna, atau potongan buah.
- Pemula cair- Itu juga dijual di toko. Yang paling saya kenal adalah dengan merek “Prostokvashino”.
- Porsi yang sudah disiapkan sebelumnya- Lebih baik digunakan sebagai alas tidak lebih dari beberapa kali. Jika Anda melakukan ini lebih sering, khasiat produk yang bermanfaat akan hilang. Dan rasanya juga memburuk, menjadi asam. Cara membuat susu fermentasi ini disebut “tanpa penghuni pertama”. Itu. siapkan yogurt Anda berikutnya tanpa membeli bubuk khusus atau bahan dasar cair.
- Bakteri asam laktat kering- Mereka dijual di apotek. Ini adalah probiotik; mengandung 1,5 - 2 miliar bakteri hidup dengan polisakarida spesifik. Selain itu, mengandung retinol, asam askorbat, dan tokoferol. Ditambah vitamin B1 dan B2, B6, B12. Basisnya diperkaya dengan unsur mikro: kalsium, magnesium, zat besi.
Alas bedak kering paling terkenal: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Semuanya bagus. Sejauh ini saya sudah mencoba Evitalia dan Narine, saya suka keduanya. Yang terbaik adalah menyimpan starter farmasi di lemari es.
Ya, probiotik dijual bahkan untuk bayi. Oleh karena itu, saya merekomendasikannya kepada ibu-ibu muda. Harga dasar ini dibenarkan - lagipula, Anda mendapatkan produk alami. Bukan bakteri mati yang ditemukan di sebagian besar yogurt yang tahan simpan.
Produk susu fermentasi yang dibeli di toko mengandung bahan yang berbeda-beda. Sebagian besar tidak berguna sama sekali - ini adalah bahan pengawet untuk meningkatkan umur simpan. Serta berbagai pewarna, pengganti rasa untuk mengurangi biayanya. Maksimal yang bisa ditambahkan secara alami adalah gula atau buah.
Tapi yogurt buatan sendiri hanya mengandung susu dan bakteri. Dari satu porsi starter bisa dibuat susu asam hingga 3 kali lipat. Pertama kali pakai foundation sendiri. Kemudian Anda membuat yogurt “tanpa starter”. Dari produk susu fermentasi yang Anda dapatkan. Ketiga kalinya, ambil kembali yogurt yang dihasilkan sebagai dasarnya. Ternyata sangat menguntungkan.
Apakah Anda ingin meningkatkan fungsi usus atau memulihkan tubuh setelah minum antibiotik? Kemudian ikuti kursus 2 minggu. Selama itu, konsumsilah yogurt buatan sendiri 3 kali sehari sebelum makan.
Banyak orang mengira produk susu fermentasi hanya bisa dibuat di slow cooker dengan fungsi yogurt. Ini salah. Apa pun merek perangkat Anda – Polaris, Redmond, Philips, dll. Bahkan tanpa fungsi yogurt susu asam, Anda tetap akan sukses.
Jika susunya buatan sendiri atau dipasteurisasi, maka harus direbus. Jika susunya sangat dipasteurisasi, tidak perlu direbus. Hal utama sebelum menambahkan starter adalah suhunya harus ruangan.
Jika Anda mengambil susu pasteurisasi, rebuslah, lalu biarkan dingin. Suhu optimal adalah 40 derajat. Tapi saya tidak punya termometer di rumah untuk menentukan suhu makanan. Jadi saya mencobanya dengan jari saya. Seharusnya suhunya sedikit lebih hangat dari suhu jari saya :)
Selanjutnya, ambil starternya. Lebih baik mengencerkan bahan dasar kering dan cair secara terpisah dalam gelas bersih. Tuang susu hangat ke dalamnya, lalu tambahkan bakteri. Campur isi gelas dengan baik lalu tambahkan ke volume utama susu.
Kami menyiapkan produk susu fermentasi tanpa stoples, jadi seluruh campuran kami simpan dalam wadah multicooker yang bersih. Pilih mode pemanasan dan biarkan selama 6-8 jam. Seberapa cepat campuran menjadi asam tergantung pada kandungan dasar dan lemak susu. Biasanya disarankan mengonsumsi dengan kandungan lemak 1,5-2,5%. Meskipun saya lebih suka menggunakan susu yang 3,2% lebih berlemak. Kemudian yogurtnya menjadi lebih kental. Jadi, cobalah jenis yang berbeda dan pilih yang Anda suka - produk yang lebih cair atau yang tahan di sendok :)
Selain itu, waktu fermentasi mungkin bergantung pada jumlah starter yang Anda tambahkan. Jika Anda menambahkan 250 ml yogurt siap pakai per liter susu, maka yogurt tersebut akan siap dalam 4 jam.
- Pertama, rebus 2 liter susu. Kemudian tunggu hingga dingin hingga 40°C, yang penting jangan terlalu panas. Faktanya adalah kultur susu fermentasi mati pada suhu di atas 50° C. Jika Anda menuangkannya ke dalam cairan seperti itu, tidak ada manfaatnya.
- Busa dari susu harus dihilangkan sebelum menambahkan starter.
- Tuang campuran yang sudah dingin ke dalam wadah multicooker. Evitalia disediakan dalam botol kaca. Tambahkan sedikit cairan hangat langsung ke sana. Kocok botol agar kultur tercampur rata dengan susu. Kemudian tuang isi botol ke dalam wadah multicooker.
- Jika ada mode “yogurt”, pilih dan atur waktunya menjadi 6-8 jam. Bagilah makanan penutup yang sudah jadi menjadi 2 porsi. 1,8 liter untuk konsumsi, dan 0,2 liter untuk fermentasi selanjutnya. Semuanya perlu disimpan di lemari es.
- Tuang produk yang dihasilkan ke dalam stoples bersih (atau stoples berporsi) dan biarkan “matang” selama beberapa jam. Secara terpisah, setiap orang dapat menambahkan kacang-kacangan, buah-buahan atau gula ke dalam porsinya.
Anda perlu menyiapkan yogurt dari starter yang dihasilkan dengan cara yang sama seperti dari starter kering. Pertama, rebus susu dan dinginkan. Setelah itu tambahkan 150-200 ml basa dengan sendok bersih. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan berfermentasi dalam mode pemanasan.
Anda bisa membuat susu fermentasi berbahan dasar cair buatan sendiri. Ambil starter penghuni pertama "Prostokvashino". Untuk menyiapkannya kita membutuhkan 1 liter susu, 100 ml basa, 100 g gula pasir. Tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam multicooker. Kocok alasnya dengan baik sebelum dicampur dengan susu. Campur semua bahan hingga gula larut. Pilih fungsi yogurt dan atur waktunya menjadi 6 jam. Untuk hidangan penutup yang lebih kental, pilih 8 jam.
Sebelum digunakan, produk harus didinginkan selama 2-3 jam. Padahal resep ini mengandung gula. Menurut saya, lebih baik menambahkannya dalam porsi saat makanan penutup sudah siap. Gula tidak steril. Jika kita menambahkannya selama proses memasak, kondisi yang sangat baik tercipta untuk perkembangbiakan mikroflora yang tidak diinginkan. Lebih baik tidak mengambil risiko!
Untuk resep ini, siapkan satu liter susu, 150 ml Activia. Tambahkan ke cairan hangat dan campur semuanya dengan seksama. Atur mode yang diinginkan selama 6 jam. Prinsipnya, setelah 4 jam campuran bisa berfermentasi. Jadi lebih baik untuk memeriksanya. Sebelum digunakan, produk harus disimpan di lemari es selama 2-3 jam.
Berikut video hebat lainnya yang menjelaskan cara melakukan segalanya saat menggunakan Vivo starter
Aturan dasarnya adalah kebersihan meja dan sterilitas peralatan. Jika Anda tidak mengikuti kondisi kebersihan dan aturan persiapan, Anda bisa keracunan. Karena makanan penutup susu fermentasi merupakan basis yang sangat baik bagi mikroorganisme patogen. Oleh karena itu, saya menuangkan air mendidih ke seluruh wadah, gelas, dan sendok sebelum dimasak. Dan saya segera mensterilkan toples kaca tempat saya menuangkan semuanya ke dalam microwave.
Syarat kedua adalah kualitas susu dan kultur starter yang baik. Produk-produk ini harus disimpan dengan benar sebelum dikonsumsi. Aturan selanjutnya adalah menjaga rezim suhu. Seperti yang saya tulis di atas, yang utama adalah jangan terlalu memanaskan makanan penutup.
Waktu pemasakan bukanlah hal yang penting. Rata-rata 6-8 jam. Namun karena semua multicooker berbeda, Anda mungkin memerlukan 10-12. Di sini Anda harus mengatur sendiri prosesnya. Selain mode “pemanasan” dan “yogurt”, Anda dapat memilih mode “multi-cook” dan mengatur suhu maksimum di sana hingga 40 derajat.
Setelah disiapkan, produk hanya dapat disimpan beberapa hari. Dianjurkan untuk meminumnya 3 hari sebelumnya. Kami tidak memiliki masalah apa pun dengan hal ini di keluarga kami :) Saya rasa Anda juga tidak akan mengalami masalah tersebut. Penting untuk menyimpannya di lemari es. Setelah tanggal kadaluarsa, jangan gunakan, dan terlebih lagi jangan gunakan sebagai bahan dasar.
Saya telah memilihkan untuk Anda video yang menunjukkan bagaimana yogurt difermentasi dalam slow cooker. Mungkin Anda punya rahasia sendiri dalam menyiapkan makanan penutup ini. Mari berdiskusi. Jangan lupa berlangganan pembaruan dan bergabunglah dengan saya di jejaring sosial. Selamat tinggal semuanya!
Yogurt dalam slow cooker bukanlah hidangan biasa, karena kita sudah terbiasa membeli produk susu ini, tapi itu bisa dibuat di rumah dan pada saat yang sama akan benar-benar alami.
Prinsip membuat yogurt buatan sendiri
Semua orang mungkin tahu apa itu yogurt, bahkan mungkin ada yang menyiapkannya di pembuat yogurt. Namun jika Anda memutuskan untuk mencobanya untuk pertama kali, pertama-tama Anda harus mempelajari prinsip dasar memasak.
- Anda tidak boleh berpikir bahwa Anda hanya bisa menyiapkan yogurt di multicooker merek tertentu, seperti Redmond, Polaris, yaitu yang memiliki fungsi “Yoghurt”. Faktanya, produsen oven mana pun bisa melakukannya.
- Jika Anda memutuskan untuk memasak dengan susu pasteurisasi atau susu buatan sendiri, pastikan untuk merebusnya terlebih dahulu sebelum digunakan. Versi ultra-pasteurisasi cukup dibawa ke suhu kamar, susu tidak hanya berasal dari lemari es.
- Lebih baik mencampurkan starter kering dengan sedikit susu terlebih dahulu dalam wadah terpisah, lalu menambahkan sisanya.
- Saat membuat yogurt dalam slow cooker tanpa stoples, masukkan semuanya ke dalam mangkuk sekaligus, tapi pastikan untuk membilasnya dengan baik. Nyalakan perangkat dalam mode "Pemanasan" dan tunggu hingga campuran menjadi asam. Ini mungkin memakan waktu 4 hingga 8 jam.
Bagaimana cara memilih starter untuk yogurt?
Agar yogurt buatan sendiri dalam slow cooker benar-benar enak, sehat, dan sangat berbeda dari versi yang dibeli, penting untuk memilih starter yang tepat.
Tentu saja Anda bisa menyiapkannya menggunakan yogurt alami yang dibeli di toko, tetapi kualitasnya harus baik. Kultur starter terbaik kini dianggap kultur kering, yang tersedia di apotek. Mereka mengandung sekitar dua juta bakteri, banyak vitamin dan mineral.
- Saat memilih campuran kering, pastikan untuk memperhatikan komposisinya, semakin banyak bakteri, semakin bermanfaat.
- Jika Anda akan menyiapkan yogurt untuk anak-anak, maka belilah starter yang mencantumkan bahan-bahan lengkap agar Anda tahu apa yang Anda berikan kepada anak Anda.
- Jangan lupa untuk melihat tanggal kadaluwarsanya.
Hari ini kita akan membicarakannya cara membuat yogurt dalam slow cooker sederhana dan cepat. Untuk membuat yogurt buatan sendiri, Anda bisa menggunakan alat pembuat yogurt, namun tidak semua orang memilikinya, sedangkan multicooker dapat ditemukan di hampir setiap keluarga. Dengan memiliki keajaiban teknologi ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan produk susu fermentasi apa pun di rumah yang kualitas dan karakteristiknya lebih baik daripada produk susu industri.
Mengapa lebih baik, Anda bertanya? Itu mudah. Dalam industri, dalam produksi yoghurt dan produk susu fermentasi lainnya, digunakan bahan penstabil, pengawet, pengemulsi, dan bahan tambahan lainnya yang memungkinkan produk bertahan lebih lama, tetapi tidak terlalu bermanfaat bagi kesehatan, dan dalam dosis besar bahkan dapat membahayakan.
Oleh karena itu, saat ini yang terbaik adalah mengonsumsi makanan yang Anda yakini dan tahu persis apa saja yang termasuk di dalamnya. Hal ini terutama berlaku untuk makanan bayi, karena setiap ibu memastikan anaknya hanya menerima makanan berkualitas tinggi. Diketahui bahwa yoghurt yang mengandung bakteri hidup lebih bermanfaat.
Penggunaannya secara teratur meningkatkan kekebalan dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Untuk mempersiapkan yogurt dalam slow cooker Anda perlu mengetahui jumlah pasti bahan untuk model multicooker tertentu, serta teknologi umum persiapannya. Dengan ilmu ini, Anda akan mendapatkan sesuatu yang tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak yang disukai orang dewasa maupun anak-anak.
Setiap yogurt dalam slow cooker, resep yang tidak akan Anda temukan dibuat dengan susu. Yang terbaik adalah mengambil susu murni buatan sendiri, dalam hal ini yogurt Anda akan memiliki rasa krim yang lebih terasa, dan yogurt yang dibuat dengan susu penuh lemak akan jauh lebih kental. Jika Anda menggunakan susu yang dibeli di toko, usahakan untuk mengonsumsi susu dengan kandungan lemak minimal 3,5%. Sebagai starter, disarankan menggunakan starter hidup kering atau yogurt Activia. Ingatlah bahwa penghuni pertama kering mengandung lebih banyak bakteri, jadi berikan preferensi.
Kamu bisa memasak yogurt dalam multicooker Polaris, Philips, Redmond dan masih banyak lainnya, namun bagaimanapun, setiap ibu rumah tangga pasti memiliki pertanyaan tentang umur simpannya. Pastikan untuk menyimpan yogurt siap pakai yang disiapkan dalam slow cooker di lemari es dalam stoples bertutup. Yoghurt buatan sendiri dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.
Ada situasi ketika, karena alasan tertentu, umur simpan yogurt telah berakhir, dan Anda masih memiliki beberapa botol tersisa. Tentu saja, memberikan yogurt seperti itu kepada anak-anak berisiko dan hampir tidak ada ibu yang mau melakukannya, tetapi di sisi lain, sayang untuk membuangnya. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Yoghurt ini bisa digunakan untuk membuat makanan panggang buatan sendiri, khususnya Anda bisa memanggang pancake dengannya atau menambahkannya ke adonan pie, serta memanggangnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, selai, buah-buahan kering, serta buah beri segar dan potongan buah ke dalam yogurt yang sudah jadi.
Cara membuat yogurt dalam slow cooker. Resep Terbaik
Hari ini kita akan melihat resep paling populer untuk membuat yogurt buatan sendiri untuk berbagai model multicooker.
Yogurt dalam multicooker Polaris
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter,
- Pemula kering – 1 sachet
Ini Resep yogurt slow cooker Polaris Ini populer di kalangan ibu yang memiliki anak kecil. Perlu dicatat bahwa multicooker Polaris, tidak seperti multicooker dari produsen lain, memiliki mode memasak “Yoghurt” dan dilengkapi dengan cangkir yogurt. Terlepas dari jenis susu apa yang Anda gunakan, buatan sendiri atau dibeli di toko, susu perlu direbus dan didinginkan. Cangkir yogurt juga perlu disterilkan.
Semua peralatan, serta bahan-bahannya, harus steril, sehingga hanya bakteri menguntungkan yang dapat berkembang di dalam yogurt. Tambahkan starter yogurt kering ke dalam susu pada suhu kamar. Aduk rata agar tidak ada gumpalan pada susu. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples steril. Tutup dengan penutup dan letakkan di bagian bawah multicooker. Pilih mode memasak yogurt. Dalam mode ini, yogurt akan matang selama 7 jam.
Setelah waktu ini berlalu, keluarkan stoples yogurt dan masukkan ke dalam lemari es hingga matang. Selama waktu ini akan mengental dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Yoghurt yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang kental, sedikit asam, tetapi pada saat yang sama tidak asam. Seperti yang Anda lihat, membuat yogurt dalam slow cooker Ini tidak memberatkan dan memakan waktu rata-rata setengah jam, dan sisanya akan dilakukan untuk Anda oleh multi-cooker pintar – asisten yang sangat diperlukan di dapur. Yogurt memang enak, tetapi sebagai variasi, Anda bisa menambahkan beri atau pure buah, serta sesendok selai lezat, ke dalamnya sebelum digunakan.
Yogurt dalam multicooker Redmond
Bahan-bahan:
Yogurt dalam multicooker Redmond Ternyata sangat enak jika diolah dengan benar. Pemasak lambat Redmond tidak dilengkapi dengan cangkir khusus untuk yogurt. Tapi tidak masalah, karena bisa menggunakan toples pasta coklat atau makanan bayi. Rebus wadah tempat Anda akan menyiapkan yogurt atau masukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Rebus susu dan dinginkan hingga suhu kamar, lalu tambahkan starter ke dalamnya dan aduk hingga rata. Tuang ke dalam stoples bersih.
Letakkan di bagian bawah multicooker, yang sebelumnya Anda letakkan handuk katun bersih. Nyalakan program Multicook. Waktu memasak yogurt dalam mode ini adalah sekitar 2 jam. Jika Anda menyiapkan yogurt untuk pertama kalinya, disarankan untuk mengamatinya dari waktu ke waktu. Dengan sedikit latihan, Anda akan mengetahui kapan sudah siap. Bagaimanapun, 2 jam sudah cukup. Setelah program selesai, yogurt harus dibiarkan dalam multicooker selama 2-3 jam lagi agar matang. Setelah itu, keluarkan yogurt dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Sekarang mari kita cari tahu cara membuat yogurt dalam slow cooker Philips.
Yogurt dalam multicooker Philips
Bahan-bahan:
- Susu dengan kandungan lemak minimal 3,5% - 1 liter,
- Gula - 3 sdm. sendok,
- Susu bubuk – 1 sendok makan,
- Panili,
- Penghuni pertama kering – 2 sendok makan
Yogurt dalam multicooker Philips Menurut resep ini, seperti yang telah Anda ketahui, resep ini dibuat dengan tambahan gula dan vanilin. Prinsip pembuatan yogurt buatan sendiri menggunakan multicooker sangat mirip dengan resep-resep sebelumnya yang telah kami ulas, namun memiliki beberapa kekhasan. Jadi, semua bahan untuk membuat yogurt harus dalam suhu ruangan. Dalam mangkuk yang dalam, campur susu dengan gula. Tambahkan susu bubuk dan vanillin (bisa juga menggunakan gula vanila). Aduk lagi.
Susu bubuk dalam resep ini ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental. Jika tidak tersedia susu bubuk, ambil saja sesendok susu formula bayi bubuk. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples bersih dan steril. Tutupi dengan penutup dan letakkan di bagian bawah multicooker.
Harap diperhatikan bahwa tidak perlu menuangkan air ke dalam multicooker. Pilih mode memasak yogurt. Dalam multicooker Philips dalam mode ini, yogurt dimasak selama 8 jam. Setelah itu, keluarkan stoples dari multicooker dan masukkan ke dalam lemari es. Stoples yogurt yang belum dibuka dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan beri segar dan pure buah ke dalam yogurt.
Sekarang Anda tahu cara memasak yogurt dalam multicooker Polaris, Phillips, Redmond. Dan terakhir, kami menawarkan resep lain untuk membuat yogurt dengan foto langkah demi langkah.
Orang dewasa dan anak-anak menyukai yogurt buatan sendiri yang lembut. Apakah Anda berencana menyiapkan makanan penutup berbahan dasar susu di multicooker yang Anda beli, tetapi Anda belum memiliki gelas/toples khusus dengan bagian bawah dan dinding yang tebal? Sebenarnya ketidakhadiran mereka tidak menjadi masalah. Karena yogurt yang enak bisa diolah langsung di mangkuk multicooker.
Saya masak RMC-01 yang dayanya hanya 350 W, dan mangkok keramiknya menampung 2 liter. Menu multicooker saya mencakup program/mode “Yogurt”, waktu memasak default adalah 12 jam.
Bahan untuk 500 ml susu/4 porsi yoghurt:
- kandungan lemak susu dari 2,5% - 500 ml
- kandungan lemak krim dari 10% - 200 ml
- gula pasir – 1 sendok makan tanpa tutup
- penghuni pertama – 100-125ml.
Yogurt dalam multicooker Redmond - resep
Sebagai starter, Anda bisa menggunakan starter apotek khusus atau yogurt yang dibeli di toko, serta Actimel, Activia, atau Landliebe alami. Dalam hal ini, starternya bisa dengan atau tanpa bahan tambahan buah. Semakin berlemak krimnya, semakin kental dan enak yogurtnya. Gula membantu proses fermentasi dan menambah rasa manis pada produk akhir.
Tuang susu, krim, dan starter ke dalam mangkuk multicooker yang bersih dan kering (tidak dipanaskan!). Semua bahan pada suhu kamar.
Kemudian tambahkan gula pasir, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa gula jika Anda berencana membeli yogurt tanpa pemanis (seperti Yunani). Campur semua bahan.
Masukkan mangkuk ke dalam multicooker.
Tutup penutupnya dan hidupkan perangkat.
Di Menu, pilih program/mode “Yoghurt” dan tekan tombol “Start”. Jika multicooker Anda tidak memiliki program seperti itu, atur suhu ke 40C dan jalankan multicooker selama 8/10/12 jam tergantung kekuatan asisten Anda 860/700-600/350 W.
Nyaman untuk mulai memasak yogurt buatan sendiri dalam multicooker Redmond di malam hari, dan di pagi hari setelah sinyal tentang akhir program, (jangan mengaduk yogurt di dalam mangkuk!) tuangkan ke dalam stoples apa pun yang bertutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2-4 jam. Lebih baik menggunakan toples dengan porsi kecil. Produk jadi dengan tutup kedap udara dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.
Saat disajikan, yogurt buatan sendiri yang kental dan empuk, lembut dan sangat creamy dapat dilengkapi dengan buah beri segar, selai favorit Anda, sereal sehat, atau madu aromatik. Selamat makan!
Yogurt dalam multicooker Redmond. Foto
Saat ini, di toko-toko terdapat berbagai macam yoghurt, baik tanpa bahan tambahan maupun dengan berbagai isian. Stoples cerah yang indah menarik pelanggan. Tapi yoghurt seperti itu tidak bisa disebut benar-benar alami. Banyaknya pewarna, pengawet, zat penstabil, perasa, dan pengemulsi membuat yogurt setidaknya tidak sehat bagi tubuh manusia.
Namun ada jalan keluar dari situasi ini - membuat yogurt buatan sendiri - yogurt dalam slow cooker. Berkat alat ajaib ini, Anda dapat dengan mudah dan sederhana membuat hidangan seperti itu sendiri dari produk alami. Hasilnya, Anda akan yakin dengan kualitas hidangan yang disiapkan dan, yang terpenting, kegunaannya. Keuntungan lain dari makanan penutup buatan sendiri adalah biayanya lebih murah daripada harga yogurt yang dibeli di toko.
Yogurt dalam slow cooker: rahasia memasak
- Untuk membuat yogurt menjadi sangat sehat dan lezat, yang terbaik adalah mengambil susu segar buatan sendiri dan pastikan untuk merebusnya sebelum digunakan.
- Semua peralatan dan perlengkapan pembantu yang digunakan dalam proses memasak harus disiram dengan air mendidih atau disterilkan.
- Pemula untuk yogurt masa depan dapat dibeli di apotek atau toko makanan kesehatan. Yang terbaik adalah penghuni pertama kering. Itu harus disimpan di lemari es.
- Makanan penutup dapat disiapkan menggunakan yogurt yang dibeli di toko tanpa bahan tambahan dengan umur simpan yang pendek sebagai starter. Pemulanya juga bisa berupa yogurt yang Anda siapkan sebelumnya.
- Siapkan yogurt dalam multicooker dalam mode “Yogurt” dan “Pemanasan”.
- Di akhir proses memasak, biarkan yogurt di dalam multicooker selama 2-3 jam tanpa membuka tutupnya. Kemudian dibiarkan dingin pada suhu kamar, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es.
- Yogurt yang diolah dengan benar akan memiliki permukaan yang halus dan mengkilat.
- Untuk membuat makanan penutup menjadi cair, sebaiknya disimpan dalam slow cooker dengan waktu yang lebih singkat, dan sebaliknya, untuk membuat yogurt kental, waktu pemaparan harus ditambah. Kekentalan yogurt juga bergantung pada ukuran stoples yang digunakan untuk menyiapkannya: semakin kecil ukurannya, semakin kental makanan penutupnya.
- Untuk menyiapkan hidangan makanan ringan, susu harus skim atau dengan kandungan rendah lemak, dan untuk yogurt yang lebih berlemak - dengan kandungan lemak normal atau tinggi.
- Anak-anak akan lebih menyukai makanan penutup dengan kandungan lemak tinggi, karena jauh lebih enak daripada makanan penutup yang mengandung sedikit lemak, dan yogurt semacam itu akan lebih sehat.
- Untuk menambah kandungan lemak susu, tambahkan satu hingga tiga sendok makan krim.
- Saat menyiapkan yogurt di rumah, Anda bisa menambahkan berbagai isian ke dalamnya, misalnya coklat, gula vanila, buah-buahan, beri, aprikot kering, plum, kacang tanah, pengawet dan selai apa saja. Aditif semacam itu harus ditambahkan ke makanan penutup yang sudah jadi.
- Yoghurt buatan sendiri dapat disimpan hingga tiga hari dalam wadah kaca bersih di lemari es.
Yogurt dalam slow cooker: resep dasar
Resep membuat yogurt ini paling sederhana dan mudah. Ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula, bisa mengatasinya. Hasilnya, makanan penutupnya menjadi luar biasa: enak dan sangat sehat. Bahan untuk yoghurt ini hanya ada 2, namun nikmatnya menyantap hidangan ini berkali-kali lipat lebih besar. Yoghurt siap pakai dapat digunakan sebagai saus salad atau sebagai hidangan mandiri.
- susu – 1 liter;
- starter kering – 1 g.
Metode memasak:
- Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker.
- Nyalakan program “Pemanasan” dan tunggu selama 5 hingga 7 menit.
- Tuang susu yang sudah dipanaskan hingga 35-40 C ke dalam wadah, tambahkan starter kering dan aduk rata.
- Untuk mendapatkan makanan penutup yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 3-4 sdm ke dalam susu. Sahara.
- Siapkan stoples (5-7 buah, tergantung berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker) dan handuk.
- Tuang yogurt ke dalam stoples dan letakkan handuk di dasar mangkuk multicooker. Sebagai pengganti handuk, Anda bisa menggunakan alas karet.
- Tutup stoples (jangan disekrup) dengan penutup dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Isi ruang kosong di mangkuk dengan air hangat hingga setinggi susu di stoples.
- Nyalakan program “Yogurt” di multicooker.
- Setel pengatur waktu selama 8 jam.
- Di akhir proses memasak, makanan penutup harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Selama waktu ini, yogurt akan mendingin dan menjadi kental.
Yogurt dalam slow cooker: coklat
Resep ini untuk mereka yang menyukai coklat dan semua hidangan yang menggunakannya. Yoghurt ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Halus dan ringan - Anda cukup menjilat jari Anda - itu saja.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- susu – 1 liter;
- yogurt yang dibeli di toko tanpa bahan pengisi - 1 toples;
- coklat hitam pahit – 100 g;
- gula – 2 sdm.
Metode memasak:
- Panaskan susu di atas kompor.
- Tambahkan coklat ke dalam susu dan terus panaskan sampai coklat benar-benar larut.
- Dinginkan sedikit campuran yang dihasilkan dan tambahkan yogurt ke dalamnya, aduk hingga campuran menjadi halus.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
- Tempatkan lapisan karet di bagian bawah wadah multicooker dan letakkan stoples yang ditutup dengan penutup di atasnya.
- Isi ruang di antara stoples dengan air hangat hingga setinggi setengahnya.
- Atur multicooker ke mode “Yoghurt”.
- Setel pengatur waktu selama 8 jam.
- Tempatkan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es hingga dingin selama sekitar 2 jam.
- Yogurt harus diaduk sebelum digunakan.
Yogurt dalam slow cooker: dengan susu panggang
Yoghurt buatan sendiri yang terbuat dari susu panggang dalam slow cooker ternyata tidak lebih buruk dari pada pembuat yogurt. Dessert ini ternyata kental, dengan rasa susu panggang dan krim. Tidak akan sulit untuk mempersiapkannya. Hasilnya, dengan sedikit usaha, Anda mendapatkan manfaat maksimal. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan selai, buah, selai ke dalam hidangan: semuanya hanya bergantung pada imajinasi Anda.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- susu – 1 liter;
- yogurt stroberi dari toko - 1 toples;
- gula – 1 sdm. (opsional).
Metode memasak:
- Siapkan susu panggang dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam mangkuk multicooker, tutup dengan penutup dan masak dalam mode “Rebusan” selama 6 jam. Kemudian didinginkan hingga 40-41 C.
- Tambahkan gula ke dalam susu panggang yang sudah disiapkan dan aduk rata.
- Tuang yogurt stroberi (Anda bisa menggunakan topping lain yang Anda suka) dan aduk kembali semuanya hingga rata.
- Isi stoples bersih dan steril dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tutup dengan penutup. Alas silikon atau handuk kertas pertama-tama diletakkan di dasar mangkuk.
- Tuang air ke dalam mangkuk hingga setinggi susu di dalam stoples.
- Nyalakan program “Pemanasan”.
- Atur pengatur waktu selama 15 menit.
- Setelah 15 menit, matikan multicooker dan biarkan yogurt selama satu jam.
- Setelah satu jam, hidupkan kembali program “Pemanasan” dan atur timer lagi selama 15 menit. Kemudian matikan dan diamkan di multicooker selama 1 jam lagi. Saat ini yogurt akan sedikit mengental.
- Tempatkan stoples berisi makanan penutup yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam.
Yogurt dalam slow cooker: dengan coklat, selai jeruk, dan kue
Berikut ini resep yogurt yang enak, kental dan agak manis. Dengan sedikit aroma buah dan coklat, sangat cocok untuk sarapan sehat. Keaslian makanan penutup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, baik keluarga dan teman, maupun teman dan kenalan. Sekali Anda membuatnya, keluarga Anda akan meminta Anda membuatnya lagi dan lagi.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- susu – 800 gram;
- yogurt yang dibeli di toko tanpa bahan tambahan – 1 toples;
- coklat – 25 g (kenari bisa digunakan sebagai pengganti coklat);
- selai jeruk – 100 gram;
- kue (yang paling umum) – 4 pcs.
Metode memasak:
- Sterilkan stoples: tuangkan air ke dalam wadah multicooker dan gunakan program “Steam” untuk mengukus stoples untuk yogurt masa depan.
- Giling kue dan coklat hingga hancur.
- Tempatkan selapis kue di dalam stoples, lalu selapis coklat dan tuangkan selai jeruk di atasnya. Pastikan semuanya lancar agar tidak ada celah.
- Tuang susu ke dalam wadah multicooker.
- Aktifkan mode “Pemanasan” selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah beberapa waktu, tambahkan yogurt dan aduk rata.
- Tuang campuran susu dan yoghurt hasil pemanasan ke dalam toples coklat, selai jeruk, dan kue kering yang sudah disiapkan.
- Bersihkan wadah multicooker, letakkan alas silikon atau handuk di bagian bawah dan letakkan stoples yogurt.
- Tuang air ke dalam multicooker hingga setinggi campuran susu di dalam toples.
- Tutupi stoples dengan cling film dan tutup penutup multicooker.
- Aktifkan mode “Yoghurt”.
- Setel pengatur waktu selama 8 jam.
- Setelah 8 jam, keluarkan stoples berisi makanan penutup yang sudah jadi dan masukkan ke dalam lemari es.
Yogurt dalam slow cooker: resep video
Artikel tentang topik tersebut
