Selai aprikot: resep dengan foto langkah demi langkah. Cara membuat selai aprikot kental di rumah. Cara memasak selai aprikot yang diadu dengan benar dan berapa banyak. Cara memasak selai aprikot kental: resep dengan foto

Apa itu selai aprikot? Produk ini memiliki konsistensi yang homogen, tanpa kulit atau urat, hanya massa yang kental, berwarna oranye, dan manis. Ini memiliki rasa aromatik yang lembut dan terlihat menggugah selera di dalam mangkuk. Betapa nikmatnya di musim dingin menaruh selai di atas roti yang harum, mencelupkan panekuk atau kue ke dalamnya, dan membuka toples yang berharga! Persiapan makanan penutup aprikot buatan sendiri dimulai pada awal Juli dan berlangsung sepanjang bulan, tergantung pada jenis aprikotnya.

Manfaat dan bahaya selai aprikot

Berkat seratnya, produk ini mampu memuaskan rasa lapar dalam waktu lama. Setengah dari vitamin tidak diawetkan selama perlakuan panas, tetapi mineral dan pektin tetap ada.

Keunggulan selai buah jeruk :

• mengaktifkan fungsi otak;
• meningkatkan daya ingat;
• baik untuk penglihatan;
• diperlukan untuk regenerasi sel;
• melawan pilek;
• membantu mengatasi sembelit;
• direkomendasikan untuk penyakit tiroid;
• melindungi terhadap penyakit hati dan ginjal.

Aprikot sendiri mengandung banyak fruktosa, dan dengan tambahan gula pada selai, produk tersebut menjadi berbahaya bagi penderita diabetes dan penderita obesitas.

Mempersiapkan aprikot untuk membuat selai

Dianjurkan untuk memetik buah dari pohonnya, aprikot yang jatuh sering pecah dan cepat rusak. Namun, bahan ini juga dapat digunakan untuk membuat selai jika belum mulai rusak dan membusuk.

Buahnya tidak boleh berwarna hijau, tetapi buah yang terlalu matang bisa digunakan. Namun yang terbaik adalah memilih aprikot yang lembut namun keras dengan warna oranye cerah. Bagaimanapun, buah-buahan tidak boleh menunjukkan tanda-tanda busuk sedikit pun.

Selain jeruk, ada varietas aprikot kuning dan hijau. Buahnya kelihatannya hijau, masih mentah, tapi malah lumer di mulut! Variasi tidak mempengaruhi rasa produk, jika buah sudah matang, maka selai aromatik akan diperoleh dari permainan liar yang sederhana.

Untuk membuat selai di rumah, aprikot dicuci, dikeringkan, lalu dipecah menjadi dua bagian dan dibuang bijinya. Masing-masing setengahnya dapat dipotong-potong untuk mempercepat prosesnya, tetapi ini tidak perlu.

Trik menyiapkan hidangan aprikot yang lezat

Mengetahui beberapa seluk-beluk akan membantu Anda menyiapkan selai aprikot yang lezat dan kental untuk musim dingin:

• selai hanya dibuat dari aprikot matang;
• kulitnya dihilangkan dengan cara digiling setelah buah direbus atau dituangkan dengan air mendidih;
• 5 menit sebelum selai siap, Anda bisa menambahkan jus lemon atau jeruk (untuk 1 kg buah, jus setengah jeruk);
• jika Anda membutuhkan benda kerja dalam jumlah besar, maka Anda tidak perlu membuang kulitnya (ini adalah tugas yang memakan banyak tenaga), tetapi giling menggunakan blender; konsistensinya akan homogen;
• Untuk mengentalkan selai, digunakan pektin, gelatin, dan gelatin - zat ini dapat mengurangi waktu memasak;
• makanan penutup yang sudah jadi tidak boleh menyebar, dengan menuangkan sedikit selai ke piring, Anda dapat memeriksa ketebalannya;
• Peralatan memasak membutuhkan diameter besar, dilapisi enamel dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, atau terbuat dari baja tahan karat. Jangan gunakan wadah aluminium atau besi cor;
• masak produk dalam porsi kecil hingga 4 kg;
• aduk hanya dengan sendok kayu;
• gula ditambahkan sesuai resep, terlalu banyak sukrosa dapat merusak rasa selai;
• Saat memasak, Anda perlu memantau intensitas api, jangan lupa mengaduk massa manis secara teratur;
• masukkan selai hanya ke dalam stoples yang disterilkan dengan tutup berkualitas tinggi, yang harus direbus sebelum ditutup;
• Cengkih, kayu manis, kapulaga, kismis, almond, lemon, dan jeruk akan memberikan aroma yang halus dan tidak biasa pada selai.

Resep selai aprikot dan cara memasaknya

Anda bisa memasak selai aprikot di rumah dengan berbagai cara: secara tradisional di atas kompor, di slow cooker, dan bahkan di pembuat roti.

Selai aprikot dalam slow cooker

Saat memasak makanan penutup dalam multicooker, Anda perlu memperhitungkan ukuran mangkuk dan mengisinya tidak lebih dari 3⁄4 volumenya. Metode ini memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan opsi lain:

• tidak perlu terus-menerus berdiri di dekatnya dan ikut campur;
• produk tidak terbakar karena lapisan anti lengket pada mangkuk;
• mengurangi waktu memasak;
• percikan panas tidak terbang.

Resep:

1. bagian aprikot ditutupi dengan gula - 3:1;
2. aduk agar gula merata;
3. diamkan selama 1 jam;
4. Dengan menggunakan blender, potong dendeng buah dengan kecepatan rendah;
5. bila tidak ada buah utuh yang tersisa, kecepatan blender ditingkatkan;
6. pure homogen dituangkan ke dalam multi-mangkuk, ditutup dengan penutup, dan mode "sup" atau "selai" dihidupkan selama 25-30 menit;
7. setiap 10 menit buka tutupnya, keluarkan uap, aduk massa;
8. 5 menit sebelum dimatikan, tuangkan jus setengah lemon;
9. Kelezatan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung.

Selai aprikot di pembuat roti

Resep langkah demi langkah:

1. aprikot yang sudah dicuci dan diadu dihancurkan dalam blender;
2. pure buah dituangkan ke dalam wadah mesin roti;
3. tutupi dengan gula - 300 g gula per 0,5 kg buah, biarkan selama 60 menit;
4. ember dimasukkan ke dalam oven dan program "selai" diatur;
5. Saat mesin pembuat roti berhenti, selai panas dituangkan ke dalam stoples.

Resep klasik melalui penggiling daging

Kamu membutuhkan 2 kg gula pasir untuk 5 kg buah.

1. Celupkan 30 buah buah ke dalam saringan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
2. Kupas, buang bijinya, dan lewati penggiling daging.
3. Tuang ke dalam panci, tambahkan gula.
4. Masak selama 20 menit, aduk terus.

Selai aprikot dengan jeruk

Persiapan:

1. Aprikot (5 kg) dicuci, diadu, dan digiling dalam penggiling daging.
2. Kupas satu jeruk berukuran sedang - parut kulitnya secara terpisah, dan masukkan ampasnya ke dalam penggiling daging setelah aprikot.
3. Campurkan buah, kulit dan gula (3 kg).
4. Letakkan puree di atas kompor, didihkan, dan masak selama 5-7 menit.
5. Busanya selalu dikeluarkan, selai diaduk rata agar tidak gosong.

Resep dengan agar-agar

Penting! Gelatin kehilangan khasiatnya saat direbus, sehingga ditambahkan paling akhir, setelah selai siap dan api dimatikan. Produk tidak disterilkan.

Untuk 1 kg buah Anda membutuhkan 800 g gula pasir, 40 g agar-agar.

1. Lubang aprikot dibuang dan buahnya digiling dalam penggiling daging.
2. Kemudian tambahkan gula dan biarkan selama 3 jam.
3. Pindahkan wajan berisi massa manis ke api.
4. Setelah mendidih, aduk terus selama 5 menit, matikan, tambahkan agar-agar terlarut (encerkan sesuai petunjuk pada kemasannya), campur dan tuang ke dalam stoples.

Anda bisa menambahkan jus lemon dan kulitnya ke dalam selai yang dibuat sesuai resep ini. Dan untuk kekentalannya, agar-agar bisa diganti dengan pektin.

Video: selai aprikot kental dengan jellyfix melalui penggiling daging

Resep yang sangat sederhana untuk selai aprikot yang lezat dan kental. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilogram aprikot, setengah kilo gula, dan sekantong gelatin (atau pektin). Aprikot (tentu saja diadu) dilewatkan melalui penggiling daging dan direbus di atas kompor. Dan simak video selengkapnya tentang cara membuat selai sesuai resep ini.

Menyimpan selai aprikot

• Jika piring untuk hidangan penutup manis telah disterilkan dengan benar, produk tersebut akan bertahan sepanjang musim dingin hingga musim panas mendatang. Menambahkan jus lemon dan gula secukupnya akan melindungi adonan dari jamur.
• Jika Anda berencana menggunakan selai dalam waktu 2-3 minggu, maka selai dapat disimpan di lemari es dengan penutup nilon.
• Untuk menyimpan toples, dapur gelap di apartemen cocok (suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat); di rumah lebih baik membawa toples ke ruang bawah tanah, tetapi Anda harus memastikan selai tidak membeku di musim dingin . Jika tidak, pengawetan tersebut akan kehilangan semua rasa dan kualitas manfaatnya.
• Selai aprikot akan bermanfaat selama sekitar 6 bulan, seiring waktu, kualitas penyembuhannya akan hilang. Namun aroma dan rasa yang menyenangkan dan aromatik akan tetap ada sepanjang tahun atau lebih. Ini akan menyenangkan keluarga sambil minum teh dengan pancake atau roti selama banyak malam musim dingin!

Selama musim pematangan buah emas di pohon aprikot, saya sarankan menyiapkan selai dan aprikot yang lebih lezat untuk musim dingin, resep sederhana yang dapat Anda lihat di situs web. Persiapan buatan sendiri ini menarik karena untuk persiapannya Anda tidak perlu memilah dan memilih dengan cermat hanya buah-buahan yang paling indah, aprikot pecah juga cocok, kecuali, tentu saja, buah-buahan busuk. Selai aprikot kental sangat cocok untuk berbagai makanan panggang sebagai isian, tidak menyebar dan tidak mengubah rasanya yang enak setelah terkena panas tambahan. Selai manis dan aromatik yang dibuat di rumah dari aprikot yang ditanam di kebun Anda sendiri jauh lebih enak dan sehat daripada camilan yang dibeli di toko.

Untuk menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin, Anda perlu:

- aprikot – 1 kg;
- gula – 2kg.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin, kami hanya mengambil aprikot yang sangat matang, buah yang masih mentah akan merusak rasa produk jadi. Buah-buahan harus dicuci bersih, lubang dan area busuk dihilangkan.
2. Masukkan aprikot yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula dan tuangkan segelas air dingin matang.
3. Lebih baik memasak selai dalam mangkuk stainless steel yang lebar. Didihkan campuran aprikot dengan api kecil agar tidak gosong. Dan aduk selai terus-menerus dengan sendok kayu.
4. Jadi, masak selai dengan api kecil, sambil terus diaduk, selama satu jam. Kemudian matikan api dan bawa mangkuk ke tempat yang sejuk.
5. Keesokan harinya, masukkan kembali daging buah aprikot yang sudah direbus ke atas api dan didihkan. Masak dengan api kecil selama satu jam lagi, massa akan berubah warna: dari kuning cerah menjadi kuning. Lalu kita bawa mangkuk itu ke tempat yang sejuk.




6. Hari ketiga cicipi selainya, jika dirasa cukup manis, masak selai hingga empuk. Jika buahnya awalnya asam, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak gula pasir. Masak selai hingga mengental dan menjadi gelap. Itu harus dituangkan panas ke dalam stoples kaca yang bersih, kering, dan disterilkan dalam oven. Tutup dengan tutup yang kering dan steril dan bawa ke ruangan dingin untuk penyimpanan jangka panjang sehingga di musim dingin Anda dapat mentraktir keluarga dan teman Anda dengan pai dan donat dengan selai aprikot.

Di halaman kami, Anda dapat menemukan ide lain untuk

Salah satu cara terbaik untuk mengawetkan buah untuk musim dingin adalah selai aprikot. Jika tidak dicerna, maka di musim dingin kita akan menerima vitamin kompleks (A, K, C, kelompok B) dan unsur mikro (zat besi, kalium, kalsium, magnesium dan lain-lain). Inilah mengapa penting menyiapkan selai aprikot dengan benar.

Selai klasik

Bahan-bahan:

• aprikot – 5 kg;
• gula putih produksi dalam negeri – 2,5 kg;
• air – 1 liter.

Persiapan

Pertama-tama, kita memilih aprikot yang tepat untuk selai - buah ini harus matang, cukup lembut, tetapi tidak memar, tanpa merusak kulit, dan tidak cacing. Cuci aprikot yang dipilih dan bagi menjadi dua, buang bijinya. Selanjutnya, kami memotong buahnya dengan cukup halus - Anda bisa mengirisnya, Anda bisa memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam wadah untuk membuat selai. Ini bisa berupa baskom besar atau kuali, atau panci rebusan. Kami memasak sirup dari air dan gula, biarkan mendidih selama satu setengah menit, lalu tuangkan di atas aprikot dan biarkan hingga dingin. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak selai: segera setelah isi wadah mendidih, kecilkan api dan, aduk, masak selama sekitar 20-30 menit. Selanjutnya, gosok aprikot dengan hati-hati melalui saringan atau saringan. Kami mendapatkan selai aprikot yang lezat, yang bisa ditutup rapat untuk musim dingin, atau bisa langsung digunakan, misalnya, sebagai isian bagel untuk teh. Untuk menggulung selai, cukup pindahkan setelah digosok kembali ke dalam wadah dan rebus lagi selama 5-6 menit setelah mendidih, setelah itu kita masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan uap panas dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan dalam air mendidih.

Pilihan memasak lainnya

Jika Anda tidak menambahkan air, Anda akan mendapatkan selai aprikot yang lebih kental daripada pilihan pertama. Benar, dalam hal ini Anda harus mengawasinya lebih dekat.

Bahan-bahan:

• aprikot matang – 3 kg;
• gula yang diproduksi di negara-negara CIS - 4,5-5 gelas;
• - 12 tahun

Persiapan

Kami menyiapkan aprikot: cuci bersih, tiriskan, buang bijinya dan masukkan bagian buahnya melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender atau pengolah makanan. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam puree, aduk dan diamkan selama kurang lebih satu jam agar gula larut. Tidak semua orang tahu cara memasak selai aprikot untuk menjaga vitamin secara maksimal. Sementara itu, semuanya sederhana. Masak selai dalam mangkuk enamel, aduk terus, karena massanya menjadi sangat kental dan bisa gosong. Waktu memasak – 5 menit. Setelah itu, biarkan selai benar-benar dingin dan ulangi prosesnya sambil terus diaduk. Setelah itu, Anda bisa menggosok massa melalui saringan, atau Anda bisa menggulungnya seperti ini. Sebarkan selai yang sudah mendidih dan segera gulung.

Kami memasak selai apel-aprikot dengan cara yang sama, tetapi menjaga proporsinya tidak terlalu penting: bisa 1:1, rasa selai dapat ditingkatkan ke satu arah atau yang lain dengan menambahkan lebih banyak apel atau aprikot. Prasyaratnya adalah apel harus dikupas dan dibuang bijinya. Kalau tidak, teknologinya sama: giling buah menjadi pure, tambahkan gula dan asam sitrat, masak dan gulung.

Selai aprikot dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Persiapan

Cuci aprikot, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan separuhnya di mangkuk kerja multicooker kami dan tuangkan ke dalam air. Dalam mode "memanggang", kita biarkan aprikot kita matang selama 20 menit, setelah itu kita pindahkan ke saringan dan bersihkan, jika kita ingin menghilangkan kulitnya, jika kita membiarkannya, cukup tumbuk aprikot menjadi pure. Tambahkan gula dan kayu manis dan masak selai dengan mode yang sama selama sekitar 40 menit. Setelah itu, selai aprikot yang sudah jadi dapat ditutup untuk musim dingin, atau disajikan dengan teh.

Selai aprikot adalah persiapan luar biasa dengan aroma musim panas dan warna cerah. Makanan penutup pasti akan menghibur Anda dan mencerahkan hari musim dingin Anda. Tapi bagaimana cara memasaknya?

Selai aprikot untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Aprikot harus dicuci dan dibuang bijinya sebelum digunakan. Buah tidak perlu dikeringkan, karena sering kali ditambahkan air. Terkadang sirup gula disiapkan di mana aprikot direndam. Selai selalu dimasak, dan buahnya direbus atau dikukus di bawah tutupnya hingga lunak.

Anda dapat menggiling massa menjadi pure dengan berbagai cara. Cara paling sederhana dan mudah adalah dengan menggunakan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging. Anda bisa menggiling bahan-bahan di atasnya sebelum atau sesudah dimasak. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat selai lembut tanpa kulit dan menggosok massa melalui saringan. Metodenya bagus, tetapi mengurangi hasil produk jadi.

Selai panas dituangkan ke dalam stoples steril. Tutupnya juga harus bersih. Benda kerja dikeluarkan untuk disimpan setelah pendinginan sempurna.

Resep 1: Selai aprikot untuk musim dingin dengan lemon dan vanila

Varian selai aprikot aromatik untuk musim dingin, yang dibuat dengan tambahan vanila. Lebih baik menggunakan pod asli, karena lebih enak.

Bahan-bahan

Satu kilogram aprikot;

0,4 kg gula;

1 sendok teh. asam sitrat;

gram vanila.

Persiapan

1. Buang bijinya dari aprikot yang sudah dicuci, masukkan ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas air.

2. Nyalakan api, kukus di bawah tutupnya sampai lunak. Bagiannya harus berantakan.

3. Buka panci, matikan api dan dinginkan aprikot hingga hangat.

4. Ambil saringan, mungkin kurang halus. Bersihkan aprikot kukus untuk menghilangkan kulitnya.

5. Tambahkan gula ke dalam massa yang sudah dihaluskan, aduk.

6. Taruh adonan di atas api, tambahkan satu sendok teh asam sitrat dan tuangkan vanila.

7. Rebus selai selama 20 sampai 30 menit. Sangat penting untuk mengaduk massa. Karena mudah terbakar.

8. Masukkan sediaan panas ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan.

Resep 2: Selai aprikot Ukraina untuk musim dingin dengan almond

Untuk selai aprikot yang luar biasa untuk musim dingin ini, Anda membutuhkan almond manis. Ini akan membuat persiapannya enak, aromatik dan menarik. Terkadang biji aprikot manis digunakan sebagai pengganti almond. Dari bahan-bahan tersebut Anda akan mendapatkan sekitar 6 toples selai masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan

3,0 kg aprikot (berat tanpa lubang);

2,3 kg gula;

300 gram almond;

0,15 liter air.

Persiapan

1. Tempatkan bagian aprikot yang sudah dicuci ke dalam panci besar dan kukus di bawah tutup dengan sedikit air selama sekitar setengah jam. Biarkan dingin.

2. Putar aprikot lembut melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Jika mau, Anda bisa menggosoknya melalui saringan. Dalam hal ini, hasil benda kerja akan sedikit lebih kecil, tetapi massanya akan lebih empuk.

3. Tambahkan gula pasir dan almond, aduk.

4. Taruh adonan di atas api, masak selai aromatik setelah mendidih selama kurang lebih lima belas menit. Pastikan untuk menghilangkan busa.

5. Tempatkan dalam stoples steril dan tutup dengan tutup yang melepuh.

Resep 3: Selai aprikot untuk musim dingin melalui penggiling daging

Resep selai aprikot yang disederhanakan, yang disiapkan dengan sangat cepat dan tidak perlu dihaluskan. Anda memerlukan penggiling daging apa saja, sebaiknya yang memiliki jaring halus.

Bahan-bahan

1,5 kg aprikot;

Satu kilogram gula.

Persiapan

1. Buang bijinya dari buah aprikot. Sebelum itu, buah harus dicuci bersih.

2. Putar bagiannya melalui penggiling daging.

3. Tambahkan gula pasir sesuai resep lalu aduk.

4. Letakkan benda kerja di atas kompor dan kecilkan api. Larutkan semua gula.

5. Besarkan api, tambahkan sedikit vanila dan masak hingga mendidih.

6. Keluarkan busa putih dan kecilkan api kembali.

7. Masak selai dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Jika burung hantu mulai berbusa, keluarkan dengan sendok.

8. Masukkan selai ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya yang melepuh.

Resep 4: Selai aprikot untuk musim dingin dengan gelatin

Varian selai yang kental dan kaya rasa, bisa disebut selai. Persiapan luar biasa yang cocok dengan hidangan penutup apa pun. Gelatin memberikan suguhan manis konsistensi yang diinginkan.

Bahan-bahan

2 kg aprikot;

2 sendok makan agar-agar;

100ml air;

1,2kg gula pasir.

Persiapan

1. Giling aprikot yang sudah dicuci dan diadu menggunakan cara apa pun. Anda bisa menggilingnya dalam food processor, atau penggiling daging bisa digunakan.

2. Tambahkan gula pasir, aduk dan masak dengan api kecil. Setelah mendidih, masak selai selama lima belas menit.

3. Tuang agar-agar dengan air matang tapi dingin. Dianjurkan untuk melakukan ini terlebih dahulu dan membiarkan produk diseduh selama setengah jam.

4. Kami mencuci lemon, menyimpan sarinya, dan memasukkannya ke dalam selai.

5. Selanjutnya tambahkan agar-agar yang bengkak dan aduk cepat. Matikan. Kami tidak membiarkan campuran mendidih, jika tidak, gelatin tidak akan berfungsi setelah itu dan selai tidak akan mengeras.

6. Bagi massa panas ke dalam stoples, tutup dengan tutup kedap udara dan selalu steril.

Resep 5: Selai aprikot dan apel untuk musim dingin

Varian selai campur dari outline dengan tambahan apel. Kami memilih buah-buahan yang lembut dan matang sehingga persiapannya akan menyenangkan Anda dengan aroma musim panas.

Bahan-bahan

0,5 kg aprikot;

0,6 kg apel;

1 kg gula;

50 ml air.

Persiapan

1. Potong apel dari inti dan putar. Anda bisa memasukkan potongannya ke dalam food processor dan menggilingnya dengan cara ini.

2. Buang biji aprikot dan potong juga.

3. Tambahkan gula resep ke dalam campuran buah.

4. Kirim massa manis untuk dimasak.

5. Aduk secara teratur, masak selai selama kurang lebih setengah jam. Pastikan massa yang kental tidak gosong.

6. Pada saat yang sama, sterilkan stoples dan rebus tutupnya dengan air mendidih.

7. Tuang benda kerja dan putar. Biarkan terbalik hingga dingin, lalu kembalikan ke posisi aslinya dan simpan untuk disimpan.

Resep 6: Selai aprikot untuk musim dingin dengan jeruk

Varian selai luar biasa, yang dibuat dari aprikot bersama dengan jeruk. Aromanya sulit digambarkan dengan kata-kata dan pasti perlu diolah. Jika diinginkan, jumlah jeruk dapat diubah naik atau turun, namun tetap sesuai dengan massa buah total.

Bahan-bahan

2 kg aprikot;

3 kg gula;

1 kg jeruk;

0,3 sdt. asam sitrat;

1 gelas air.

Persiapan

1. Tuangkan air mendidih di atas jeruk yang sudah dicuci untuk menghilangkan bahan kimia yang digunakan untuk mengolah buah jeruk untuk pengawetan.

2. Ambil parutan dan buang kulitnya. Lalu kita kupas buahnya, bagi menjadi irisan dan buang semua bijinya.

3. Kami juga membuang bijinya dari aprikot yang sudah dicuci dan menambahkannya ke jeruk.

4. Campurkan gula pasir dan segelas air, nyalakan api kecil dan siapkan sirup pekat.

5. Tambahkan aprikot, diikuti jeruk bersama parutan kulit.

6. Masak selai hingga semua buah benar-benar empuk. Lalu dinginkan sedikit.

7. Turunkan blender imersi dan haluskan.

8. Tambahkan jeruk nipis.

9. Sebelum menambahkan selai, rebus lagi selama lima menit. Tuang campuran panas ke dalam stoples.

Resep 7: Selai aprikot coklat untuk musim dingin

Selai aprikot dengan coklat adalah suguhan yang luar biasa bagi mereka yang menyukai makanan manis. Makanan penutupnya sangat mirip dengan olesan coklat, tetapi jauh lebih alami dan sehat. Untuk membuat selai benar-benar enak dan harum, kami menggunakan coklat bubuk berkualitas tinggi.

Bahan-bahan

1,2 kg aprikot;

3 sendok coklat;

1kg gula pasir.

Persiapan

1. Kami menyortir aprikot, membilasnya, membuang bijinya.

2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan segelas air dan nyalakan api.

3. Tuang gulanya, tapi jangan semuanya. Kami meninggalkan gelasnya.

4. Kukus aprikot di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit.

5. Dinginkan selai dan haluskan dengan blender. Anda bisa memutarnya melalui penggiling daging.

6. Kembalikan massa manis ke dalam panci dan letakkan kembali di atas kompor.

7. Campurkan gula sisa tadi dengan coklat bubuk. Gosok dengan sendok untuk memecah semua butiran dan menghilangkan gumpalan.

8. Masukkan gula ke dalam adonan aprikot dan aduk.

9. Rebus selai selama kurang lebih sepuluh menit dan selesai! Bisa dituang, disegel.

Resep 8: Selai aprikot untuk musim dingin dengan wortel

Varian selai yang sangat cerah dan sehat, yang dibuat dari wortel dan aprikot. Produknya kental dan bisa digunakan untuk mengisi pai manis dan makanan panggang lainnya.

Bahan-bahan

1 kg aprikot yang diadu;

0,5 kg wortel;

1 sendok teh. tanpa seluncuran asam sitrat;

1kg gula pasir.

Persiapan

1. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan, tambahkan 150 ml air ke dalamnya dan masak hingga empuk di dalam panci. Segera ambil wadah yang besar.

2. Saat wortel dimasak, pisahkan aprikot menjadi dua.

3. Tambahkan aprikot ke wortel yang sudah disiapkan.

4. Selanjutnya tambahkan gula resep.

5. Masak selai hingga aprikot empuk dan tambahkan asam sitrat.

6. Dinginkan sebentar, lalu giling menggunakan cara apa pun yang tersedia.

7. Biarkan selai mendidih lagi selama lima menit dan Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Setelah dingin, massa akan menjadi lebih kental.

Memasak selai apa pun menjadi rumit karena massanya terus-menerus ingin terbakar dan tidak dapat dibiarkan begitu saja bahkan satu menit pun. Agar rasa manisnya tidak lengket di wadah, Anda bisa menggunakan panci atau panci yang permukaannya anti lengket.

Olahan aprikot akan lebih harum jika Anda menambahkan batang kayu manis atau bintang cengkeh atau buah vanila saat memasak. Saat pembotolan, lebih baik menghilangkan bahan tambahan aromatik.

Jika Anda tidak punya apa-apa untuk menggiling aprikot menjadi bubur, Anda perlu merebusnya lebih lama sampai kulitnya menjadi lembut, lalu menghancurkannya dengan alu.

Asam sitrat harus ditambahkan ke selai di akhir pemasakan, jika tidak buah akan menjadi keras dalam waktu lama, dan waktu pemasakan mungkin memakan waktu lebih lama.

Langkah 1: siapkan aprikot.

Untuk resepnya kami mengambil 1 kilogram aprikot segar. Setelah diproses, jumlahnya akan berkurang secara signifikan - 2 kali lipat. Oleh karena itu, jika ingin membuat selai dalam jumlah banyak, Anda harus memperhatikan takaran yang sesuai sesuai resep. Jadi, pertama-tama, bilas aprikot dengan air hangat yang mengalir. Tempatkan bahan murni dalam mangkuk yang dalam. Dengan menggunakan pisau, potong aprikot menjadi dua menjadi dua bagian. Dan sekarang, dengan tangan bersih atau pisau di talenan, pastikan untuk membuang biji dari buahnya. Kami tidak membuang intinya, tetapi menyimpannya di piring yang dalam. Tempatkan bagian aprikot ke dalam panci yang dalam dan besar. Aprikot harus matang, tapi tidak berarti busuk. Oleh karena itu, kami memilah setiap aprikot dengan hati-hati, memotong bagian yang rusak dengan pisau dan membuangnya. Letakkan wajan di atas api kecil dan biarkan mendidih, tutup, sampai buah melunak dan mengeluarkan sarinya. Agar aprikot tidak gosong di dasar wadah, Anda bisa menambahkan sedikit air dan sesekali mengaduknya dengan sendok. Setelah ini, matikan kompor dan lanjutkan ke poin berikutnya. Kita perlu memisahkan kulit dari daging buah aprikot. Dan untuk melakukan ini, buka tutup panci dan biarkan bahan kita agak dingin. Secara umum, selai ini disebut “marmalade” di Bulgaria. Kemungkinan besar karena pengawetannya praktis didapat tanpa potongan buah, seperti selai. Jadi, masukkan sedikit bagian aprikot ke dalam saringan di atas mangkuk yang dalam dengan sendok dan, sambil menekan buah dengan sendok, gosokkan melalui peralatan sehingga hanya kulitnya yang tersisa di permukaan saringan. Perhatian: Sekarang Anda perlu menimbang kembali massa aprikot menggunakan timbangan dapur agar tidak berlebihan dengan komponen lainnya. Menurut resepnya, untuk 1 kilogram massa seperti itu Anda perlu menambahkan 400 gram gula pasir.

Langkah 2: masak selai aprikot.

Salah satu momen paling melelahkan dalam menyiapkan selai telah selesai. Sekarang mari kita lanjutkan ke tahap berikutnya. Tempatkan panci atau mangkuk berisi komponen utama kami di atas api sedang dan uapkan massa aprikot 25-30 menit diaduk dengan sendok kayu setiap 2-3 menit. Lamanya waktu tergantung pada jumlah massa. Segera setelah bahan aprikot menjadi kental dan cairan di permukaannya menguap, tambahkan gula dengan satu sendok makan. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga gula benar-benar larut dan terbentuk konsistensi selai yang kental. Setiap 2-3 menit Kami terus mengaduk massa aprikot dengan sendok agar tidak gosong. Anda bisa mengecek kesiapan selai dengan cara ini: gunakan sendok untuk menuangkan sedikit campuran buah ke dalam piring. Dan jika selainya tidak menyebar, berarti sudah siap! 5 menit sebelum siap jangan lupa tambahkan satu sendok teh asam sitrat, sesuaikan takarannya (1 sendok teh per 1 kilogram aprikot kukus cincang). Campur semuanya dengan baik lagi dengan sendok. Dan terakhir, saat selai kita keluarkan dari kompor, tambahkan sebungkus vanillin dan aduk kembali.

Langkah 3: sterilkan stoples.

Ada banyak cara untuk mensterilkan stoples. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan oven, microwave, steamer, dan mesin pencuci piring. Tapi kami akan menggunakan metode lama nenek! Jadi, tuangkan sedikit air ke dalam panci berukuran sedang. Letakkan wadah di atas api besar dan setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Letakkan saringan datar atau rak oven di atas loyang. Singkatnya, kami menempatkan stoples bersih secara terbalik agar dapat berdiri dengan baik di permukaan dan tidak jatuh dalam prosesnya. Jika Anda mengolah beberapa kaleng sekaligus, letakkan pada jarak yang cukup dekat satu sama lain agar tidak terbentur. Mengapa melakukan hal ini? Ada banyak mikroorganisme yang hidup di permukaan apa pun. Oleh karena itu, jika Anda tidak menangani wadah pengawetan dengan benar dan tidak menjaga kebersihan tangan dan buah, organisme ini akan melepaskan racun selama proses hidupnya dan menyebabkan keracunan pada tubuh kita. Paling-paling, bank-bank bisa meledak. Jadi, mari kita sterilkan wadahnya dengan uap kurang lebih 15 menit sampai tetesan di dalam toples mulai mengalir ke dinding. Setelah itu, atur ulang stoples dengan hati-hati menggunakan handuk kain di atas permukaan meja bersih yang ditutup dengan kain atau handuk lain. Kami tidak membalikkan stoples. Dalam keadaan ini mereka dapat disimpan hingga dua hari. Hanya saja, jangan menyentuhnya dengan benda kotor dan jangan membalik wadahnya sampai waktunya tiba. Sekarang rebus tutup dan karet gelang dalam panci kecil berisi air hingga 15 menit. Jika stoples dapat disterilkan terlebih dahulu, maka tutupnya harus direbus sesaat sebelum digulung. Jika semuanya sudah siap, tuangkan satu sendok makan selai aprikot ke dalam stoples bersih. Dengan menggunakan kunci pas jahitan, tutup rapat wadah dengan penutup. Untuk melakukan ini, letakkan karet gelang di tutup di sepanjang tepi bagian dalam, tutup toples dan kerjakan erat dalam gerakan melingkar dengan kunci khusus. Selai kami harus diseduh dan mencapai suhu kamar sepenuhnya. Oleh karena itu, kami membalikkannya dan meletakkannya di tepi handuk atau selimut besar di tempat terpencil yang tidak akan diganggu oleh siapa pun. Tutupi stoples yang tertutup dengan sisi selimut yang lain agar selai mendingin perlahan. Semuanya akan menuju ke suatu tempat 2-3 hari. Dan baru setelah itu kami memasukkan selai aprikot kami ke dalam batch berikutnya.

Langkah 4: sajikan selai aprikot.

Kami telah bekerja keras dan berhak mendapatkan istirahat yang menyenangkan dengan secangkir teh dan sesendok selai harum ini! Biasanya makanan kaleng disimpan untuk musim dingin. Namun Anda tidak perlu menunggu musim ini, Anda bisa memanjakan diri di musim panas. Dalam hal ini, sajikan selai dengan potongan kecil roti, dan selai juga akan berfungsi sebagai isian lezat untuk pai dan bagel buatan sendiri. Selamat makan dan istirahat yang manis!

- – Mengenai pilihan stoples dan tutup untuk pengawetan! Sebelum memproses peralatan ini, pastikan untuk memeriksa semua kaleng untuk memastikan bebas dari retak, terkelupas, dan cacat lainnya. Sampulnya hanya boleh baru dan rata. Jika Anda menggunakan tutup logam, tutup tersebut harus bebas karat dan dilengkapi dengan karet gelang baru.

- – Jika menggunakan wadah untuk memasak selai, pastikan menggunakan mangkuk atau wajan aluminium. Berkat peralatan ini, selai tidak akan menempel di dasar, dan pekerjaan membersihkan piring Anda nantinya akan lebih sedikit.

- – Sangat penting untuk mematuhi proporsi resep! Semua bahan memiliki berat yang sama dengan campuran aprikot olahan.

- – Tapi Anda tidak perlu membuang biji aprikotnya. Ada dua pilihan untuk kegunaan lain mereka! Pertama, Anda bisa mengeringkannya lalu memakannya! Biji ini mengandung vitamin B17. Sangat bermanfaat dan melindungi tubuh kita dari sel kanker! Namun mengonsumsinya dalam jumlah banyak juga tidak aman! Sebelum dikonsumsi, kulit bijinya harus dibuang dengan pisau, karena mengandung asam yang berbahaya bagi tubuh, yang dapat menyebabkan keracunan tubuh dengan akibat yang serius. Dan pilihan kedua adalah mengupas biji dari cangkangnya dengan palu terlebih dahulu dan 15 menit sebelum selai aprikot siap, tambahkan ke dalam wajan dengan campuran, aduk semuanya dengan spatula.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+