Memasak sup kubis yang lezat dengan kubis segar. Cara memasak sup kubis dari kubis segar

Sup kubis segar - prinsip umum persiapan

Untuk sop kubis bisa menggunakan kaldu sayur, daging bahkan ikan. Tergantung pada bahan tambahannya, rasa hidangan akan berubah. Sayuran juga ditambahkan: kubis, kentang, wortel, paprika, bawang bombay. Sereal, jamur, dan kacang-kacangan bisa ditambahkan.

Teknologi dasar menyiapkan sup kubis:

1. Siapkan kaldunya. Waktu memasak tergantung pada jenis dan kualitas produk dasar.

2. Tambahkan kubis (jika tidak muda), lalu kentang. Jika kubis masih muda, musim panas, tambahkan di akhir masakan, setelah kentang siap.

3. Ditambahkan sayuran lainnya. Paling sering, penggorengan dilakukan dalam wajan dengan tambahan minyak. Tapi Anda bisa memasukkan sayuran mentah atau dipanggang.

Terakhir, sup kubis dibumbui dengan bumbu dan rempah. Sup kubis klasik disiapkan putih, tanpa tambahan tomat. Namun saat ini, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka memasak hidangan berwarna merah dengan tomat, pasta, dan saus. Anda dapat membuat penyesuaian sendiri pada resep apa pun, menambah atau menghapus warna.

Resep 1: Sup kubis klasik yang terbuat dari kubis segar dan daging sapi

Untuk menyiapkan sup kubis dari kubis segar, lebih baik menggunakan daging sapi di tulangnya. Dalam hal ini, kaldunya akan kaya dan harum. Resep klasik sup kubis tanpa menambahkan tomat atau tomat.

Bahan-bahan

300 gram daging sapi (tidak termasuk tulang);

3 kentang;

400 gram kubis;

Bawang dan wortel;

Daun salam;

Paprika;

Lada hitam, garam;

Sedikit minyak;

Hijau opsional.

Persiapan

1. Rebus daging hingga matang. Keluarkan dari wajan, buang bijinya, dan potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan kembali ke dalam sup kubis berikutnya dan tambahkan sedikit garam ke dalam kaldu.

2. Potong kubis jangan kasar, potong-potong rapi. Potongan daun yang besar merusak tampilan masakan. Tempatkan irisan ke dalam panci dan rebus selama 2 menit. Jika kubis sedang musim dingin dan sangat keras, maka waktunya bisa ditambah.

3. Kupas dan potong kentang. Anda bisa menggunakan kubus saja, tetapi idealnya potongannya harus panjang dan serasi dengan kubis. Masukkan kentang ke dalam panci.

4. Selagi sayuran disiapkan, gorenglah. Kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus, tiga wortel dan menggoreng semuanya bersama-sama. Terakhir, tambahkan paprika potong dadu dan biarkan mendidih sebentar.

5. Tambahkan sayuran panggang ke dalam wajan. Biarkan sup mendidih.

6. Bila perlu tambahkan lebih banyak garam, merica, bumbui dengan daun salam dan bumbu, kering, segar atau beku.

Resep 2: Sup kubis segar dengan kacang kalengan dan ayam

Idealnya, kacang rebus digunakan untuk membuat sup kubis dari kubis segar. Namun tidak semua ibu rumah tangga memiliki keinginan untuk merebus produk ini. Direndam selama 10 jam, lalu dimasak, sehingga biji bisa pecah, tetap keras atau rasanya tidak enak. Kacang kalengan jauh lebih mudah dimasukkan ke dalam wajan, terutama karena produk ini tidak ada kekurangannya.

Bahan-bahan

500 gram ayam (bisa pakai set sup);

3 kentang;

Kaleng kacang standar (400 gr.);

Bawang besar;

350 gram kubis;

Wortel;

Rempah-rempah, sedikit minyak;

2 sendok makan pasta tomat atau 3 buah tomat.

Persiapan

1. Isi ayam dengan air dingin, taruh di atas kompor dan rebus selama 5 menit. Kemudian tiriskan kaldu dan bilas panci untuk menghilangkan busa yang terkumpul. Masukkan kembali ayam, tutupi dengan air dingin dan masak selama setengah jam. Kami tidak membiarkan daging mendidih secara aktif agar kuahnya tetap bening.

2. Tambahkan kubis yang sudah diparut. Rebus sebentar.

3. Tambahkan kentang cincang, beri garam pada sup kubis dan masak hingga sayuran empuk.

4. Siapkan penggorengan dalam wajan. Pertama, biarkan bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel cincang, dan biarkan hingga kecoklatan.

5. Encerkan pasta tomat dengan sedikit kaldu dari wajan, tuangkan ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Jika menggunakan tomat segar, maka sayuran cukup dicincang dan dituang, disarankan untuk membuang kulitnya.

6. Tiriskan bumbu marinasi dari kacang dan tambahkan ke sayuran.

7. Pindahkan tomat panggang ke dalam sup kubis dan rebus sebentar. Bumbui hidangan pertama dengan bumbu, bawang putih, dan bumbu apa pun.

Resep 3: Sup kubis musim panas yang terbuat dari kubis segar dan coklat kemerah-merahan

Banyak orang yang akrab dengan sup kubis hijau berbahan dasar coklat kemerah-merahan, yang biasanya disiapkan di musim panas dan nikmat dengan rasanya yang asam. Namun sup ini ternyata terlalu encer, kurang memuaskan rasa lapar dan kurang pas dengan selera pria. Solusinya adalah dengan menyiapkan sup kubis dari kubis segar dengan warna coklat kemerahan. Hidangannya ternyata memuaskan, kaya, tetapi tidak kehilangan rasa asamnya yang istimewa.

Bahan-bahan

700 gram daging apa saja;

4 kentang;

300 gram kubis;

Bohlam;

2 tomat;

Wortel;

150 gram coklat kemerah-merahan;

Herbal, rempah-rempah.

Persiapan

1. Isi daging yang sudah dicuci dengan air dan siapkan kaldunya. Jika menggunakan daging sapi, masak minimal 2 jam. Daging babi bisa dimasak selama 1,5 jam. Untuk ayam, 40 menit sudah cukup. Saat memasak sayuran, dagingnya akan matang seluruhnya. Untuk sup tanpa lemak, Anda bisa menyiapkan kaldu sayuran aromatik dari wortel, bawang bombay yang dikupas, dan akar peterseli.

2. Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Masak selama 10 menit. Bumbui dengan garam.

3. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak.

4. Tambahkan wortel cincang ke bawang bombay dan goreng lagi selama 2 menit. Kemudian tambahkan tomat cincang dan didihkan selama 5 menit. Tomat bisa diganti dengan saus atau pasta tomat, tapi lebih enak dengan lalapan.

5. Tambahkan kubis yang sudah diparut halus. Karena supnya musim panas, sayuran muda cukup direbus selama 2-3 menit dan akan menjadi lunak.

6. Masukkan sayuran panggang ke dalam panci dan biarkan mendidih.

7. Cuci daun coklat kemerah-merahan dan sayuran hijau, hilangkan kerusakannya dan masukkan ke dalam wajan setelah digoreng. Biarkan sup mendidih. Masukkan daun salam dan bumbu apa saja, lalu matikan.

Resep 4: Sup kubis Prapaskah (vegetarian) dari kubis segar dengan jamur hutan

Siapa bilang makanan tanpa lemak itu hambar? Dia tidak mencoba sup jamur. Hidangan ini dapat menempatkan banyak hidangan daging sebagai latar belakang dan akan menjadi favorit di atas meja. Untuk membuat sop kubis, kita ambil jamur hutan, yang bisa direbus terlebih dahulu selama 20 menit agar aman.

Bahan-bahan

300 gram jamur;

350 gram kubis;

3 kentang;

Wortel;

Bawang bombai;

2 tomat;

Tanaman hijau.

Persiapan

1. Letakkan panci di atas kompor dan tuangkan 3 liter air. Anda bisa langsung menambahkan garam.

2. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke sup kubis selanjutnya.

3. Setelah 3 menit, masukkan kubis yang sudah diparut. Masak hingga setengah matang dan pastikan potongannya tidak terlalu matang.

4. Potong wortel dan bawang bombay, goreng dalam wajan, tambahkan tomat potong dadu dan masak hingga empuk.

5. Di penggorengan lain (atau dalam mangkuk setelah bawang bombay dan wortel), goreng jamur cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan dalam panci dengan sup kubis dan masak selama 3-4 menit.

6. Sebarkan tomat panggang. Rebus selama 2 menit lagi.

Resep 5: Sup kubis diet yang terbuat dari kubis segar tanpa kentang

Resep sup kubis rendah kalori dengan kubis segar, yang bisa digunakan untuk makanan diet, hari puasa dan sekedar makan malam ringan. Hidangan panas akan memuaskan rasa lapar Anda dengan baik, menghangatkan Anda di cuaca dingin, dan membantu Anda lebih mudah menahan pembatasan diet.

Bahan-bahan

Satu dada ayam;

2,5 liter air;

400 gram kubis;

2 wortel;

Bawang besar;

2 tomat;

sesendok paprika;

0,5 sendok makan minyak;

Herbal, rempah-rempah.

Persiapan

1. Cuci payudara dan rebus selama kurang lebih 20 menit. Kemudian dinginkan, potong-potong sembarangan dan kembalikan ke dalam kaldu.

2. Campur bawang bombay cincang dan wortel parut, tambahkan sedikit minyak, aduk dan panggang dalam oven selama 10-15 menit hingga sayuran berwarna coklat.

3. Rusak kubis dan masukkan ke dalam wajan.

4. Setelah mendidih, masukkan sayuran yang sudah dipanggang, beri garam pada kuah kubis dan masak hingga sayuran empuk.

5. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong dadu. Masukkan ke dalam wajan segera setelah sayuran empuk. Anda juga bisa menambahkan paprika. Masak selama 2 menit lagi.

6. Bumbui hidangan dengan paprika dan bumbu. Anda bisa menambahkan bumbu pedas jika mau, tapi akan menambah nafsu makan, jadi hati-hati.

Resep 6: Sup kubis segar dengan daging babi dan apel

Sup kubis yang kental dan kaya dengan daging babi adalah hidangan musim dingin yang luar biasa yang memuaskan rasa lapar dan sangat lezat. Keistimewaan hidangan ini adalah saus apelnya. Anda benar-benar bisa menggunakan potongan apa pun untuk kaldu, tetapi lebih baik tidak menggunakan daging yang terlalu berlemak. Atau, saat memasak kaldu, buang sisa lemak babi bersama dengan busanya.

Bahan-bahan

400 gram daging babi;

5 kentang;

2 wortel;

Tomat;

Apel;

sesendok saus tomat;

Bawang bombai;

Peterseli;

Rempah-rempah, sedikit minyak;

3 liter air;

500 gram kubis.

Persiapan

1. Rendam daging. Untuk melakukan ini, tuangkan potongan yang sudah dicuci dengan air dingin selama satu jam. Kemudian kita ganti cairannya menjadi air bersih dan biarkan kuahnya mendidih.

2. Tambahkan kubis yang sudah diparut.

3. Tambahkan kentang cincang. Sekarang Anda bisa memberi garam pada sup kubis.

4. Siapkan penggorengan bawang bombay dan wortel seperti biasa. Masukkan ke dalam wajan segera setelah sayuran empuk.

5. Siapkan saus apel. Untuk melakukan ini, kupas buahnya, tiga halus, tanpa menyentuh biji polong dengan intinya. Cukup potong tomat menjadi dua, tiga di parutan, tanpa menggunakan kulit. Tambahkan saus tomat ke dalam campuran. Campur dengan baik.

6. Kirim saus apel setelah sayuran dipanggang. Tambahkan merica dan bumbu apa pun di sana dan rebus selama 3 menit.

7. Tambahkan peterseli cincang, daun salam, lada hitam, lalu matikan. Tutup dan biarkan sup kubis meresap ke dalam aroma bumbu selama setengah jam.

Resep 7: Sup kubis segar dengan daging asap

Hidangan lezat dengan aroma yang luar biasa, yang sebaiknya tidak dimasak dalam jumlah banyak. Sup kubis asap terasa paling enak saat segar. Selama penyimpanan dan pemanasan ulang, rasa masakan hilang. Jika Anda tidak punya iga, Anda bisa memasak dengan daging asap apa saja. Untuk memasak, lebih baik menggunakan kuali yang dalam, ini akan menghindari mengotori piring yang tidak perlu.

Bahan-bahan

250 gram iga asap;

5 kentang;

400 gram kubis;

Wortel, bawang bombay;

lada Bulgaria;

3 sendok makan pasta tomat;

Rempah-rempah, ramuan apa saja.

Persiapan

1. Potong iga menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kuali dan goreng sebentar. Jika lemaknya sedikit, Anda bisa menambahkan minyak apa saja.

2. Tambahkan bawang bombay cincang dan lanjutkan menggoreng.

3. Tuang wortel cincang, lalu paprika. Goreng bersama sampai matang. Pastikan untuk merebus satu ketel penuh air.

4. Masukkan kentang ke dalam kuali, yang kita potong menjadi kubus, irisan atau sedotan. Atas kebijaksanaan Anda sendiri.

5. Isi isinya dengan air mendidih dan tambahkan garam. Masak selama beberapa menit setelah mendidih.

6. Tambahkan kubis dan masak hingga sayuran empuk.

7. Kami mengencerkan pasta tomat dengan kaldu dari total massa dan mengirimkannya ke kuali. Rebus selama 3-4 menit.

8. Bumbui sup kubis asap dengan bumbu, bumbu, Anda bisa menambahkan bawang putih dan cabai. Sajikan hidangan dengan krim asam dan kerupuk buatan sendiri.

Resep 8: Sup kubis malas dari kubis segar dengan daging rebus

Resep ideal untuk orang yang suka makan makanan enak, tapi tidak punya waktu atau keinginan untuk berdiri di depan kompor. Hanya perlu setengah jam untuk menyiapkan sup kubis seperti itu. Lebih baik menggunakan rebusan Gostov, dalam toples kaca, sehingga berisi daging.

Bahan-bahan

Kaleng rebusan;

1 bawang;

4 kentang;

400 gram kubis;

Wortel;

Minyak, rempah-rempah.

Persiapan

Taruh 2 liter air di atas kompor dan biarkan mendidih. Garam.

Tambahkan kentang cincang dan biarkan mendidih kembali.

Tuang kubis yang sudah diparut. Masak sup kubis selama 12-14 menit.

Tambahkan rebusan dan masak selama beberapa menit.

Goreng bawang bombay dan wortel, tambahkan tomat di akhir jika diinginkan dan siapkan sup kubis merah.

Pindahkan daging panggang ke dalam panci dan rebus selama 2 menit lagi.

Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan bumbu, bumbu, dan matikan.

Resep 9: Sup kubis segar “Uspenskiye” dengan kacang polong dan acar

Sup kubis versi asli yang terbuat dari kubis segar, yang diberi rasa istimewa dengan acar dan kacang hijau. Hidangan yang luar biasa untuk menambah variasi pada diet Anda. Kami menggunakan daging apa pun yang kami inginkan. Atau Anda bisa menyiapkan hidangan Prapaskah.

Bahan-bahan

400 gram daging;

300 gram kubis;

150 gram mentimun;

Sekaleng kacang hijau;

Bawang bombai;

2 kentang;

Rempah-rempah;

70 gram tomat;

Wortel.

Persiapan

1. Siapkan kaldu dari daging dan 2,5 liter air.

2. Tambahkan kubis cincang.

3. Tuang kentang dan garam, tapi jangan banyak, karena akan ditambahkan mentimun.

4. Tumis dalam wajan. Tumis bawang bombay cincang, tambahkan wortel.

5. Cincang halus mentimun dan masukkan ke dalam wajan. Anda cukup memarutnya. Masak dengan sisa sayuran selama sekitar 5 menit, lalu tambahkan tomat dan didihkan lagi selama 2 menit. Anda bisa menggunakan tomat segar atau kalengan.

6. Tambahkan daging panggang ke dalam sayuran yang hampir jadi di dalam panci, didihkan dan masak selama 3 menit.

7. Tempatkan kacang polong kalengan tanpa cairan. Mari kita rebus.

8. Bawalah sup kubis secukupnya: tambahkan bumbu dan rempah.

Resep 10: Sup kubis dari kubis Ural segar

Keunikan sup kubis dengan kubis segar ini adalah penambahan millet. Tapi Anda juga bisa menambahkan nasi atau jelai mutiara. Hidangan ini bisa disiapkan dengan atau tanpa kentang. Kami menggunakan daging apa saja, Anda bisa membuat versi vegetarian.

Bahan-bahan

Setengah kilo daging;

3 liter air;

Bohlam;

70 gram millet;

Wortel;

Minyak, rempah-rempah;

Tanaman hijau;

50 gram pasta tomat.

Persiapan

1. Siapkan kaldu dari daging dan air. Pada akhirnya kami menambahkan garam.

2. Suwir kubis, masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak, dan goreng sebentar. Tambahkan tomat.

3. Di penggorengan terpisah, goreng bawang bombay dan wortel.

4. Tambahkan millet yang sudah dicuci ke dalam kaldu, masak selama 10 menit, jika menggunakan kentang, tambahkan pada tahap ini, setelah millet mendidih.

5. Oleskan kubis goreng dengan tomat. Masak selama 5 menit.

6. Tempatkan wortel goreng dan bawang bombay. Biarkan sup mendidih.

Sup kubis segar - trik dan tips bermanfaat

Banyak orang yang tidak terkesan dengan bau kubis rebus, namun nyatanya sangat mudah untuk dihilangkan. Di akhir masakan, tambahkan sedikit mentega ke dalam wajan, biarkan larut dan mendidih. Bau tidak sedap akan hilang.

Agar kuahnya bening dan rasanya enak, produk daging bisa direndam dalam air sebelum dimasak. Atau masak sup kubis di kaldu kedua. Hal ini terutama berlaku untuk hidangan pertama daging babi, yang jarang transparan.

Agar sup kubis mendapatkan warna dan aroma yang indah, Anda perlu menambahkan sayuran saat memasak kaldu. Bawang bombay dipotong menjadi dua tanpa membuang kulitnya. Wortel dalam bentuk cincin tebal. Goreng dalam wajan hingga berwarna kecoklatan lalu masukkan ke dalam wajan bersama dagingnya. Sebelum menambahkan sisa bahan, keluarkan sisa aromatik menggunakan sendok berlubang.

Alih-alih krim asam untuk sup kubis, Anda bisa membuat saus yang enak berdasarkan krim tersebut. Campurkan 2 siung bawang putih cincang dengan 10 gram krim asam, tambahkan seikat bumbu cincang, sesendok mustard atau kecap yang sudah disiapkan. Jangan lupa tambahkan garam dan merica. Saus yang sama bisa disajikan dengan pangsit, pasta, dan hidangan lainnya.

Shchi adalah salah satu hidangan nasional Rusia yang paling terkenal. Mereka dicirikan oleh rasa asam yang dihasilkan oleh asinan kubis (biasanya ini digunakan dalam sup kubis). Namun, saat menyiapkan sup kubis dari kubis segar, yang juga cukup umum, Anda bisa mendapatkan rasa asam seperti itu, misalnya dengan menggunakan coklat kemerah-merahan, jelatang, atau dengan membumbui hidangan dengan kubis atau air garam lainnya. Sayuran bisa ditambahkan ke sup kubis baik mentah atau digoreng. Sup kubis bisa dimasak dengan daging, ikan, kaldu jamur, rebusan sayuran atau sereal. Jika sup kubis sepenuhnya sayur, maka disebut “kosong”. Sup kubis, yang disebut “sup kubis harian”, telah mendapatkan popularitas besar karena rasanya yang sepenuhnya terwujud hanya sehari setelah hidangan disiapkan. Sup kubis paling sering disajikan dengan krim asam atau krim.

Sup kubis - persiapan makanan

Jika sup kubis dimasak dengan kaldu daging, maka daging untuk memasaknya harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Kami memotong kubis segar hingga halus, dan memeras asinan kubis dari air garam. Kami memotong sayuran lain - wortel, bawang, dll sesuai resep.

Sup kubis - resep terbaik

Resep 1: Sup kubis asinan kubis

Berkat asinan kubis, sup kubis ini memiliki rasa asam yang dianggap klasik untuk hidangan ini. Dengan menambahkan krim asam dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan hidangan pertama yang sangat mengenyangkan dan enak.

Bahan-bahan:

0,5 kg daging (daging sapi, babi atau ayam);
300 gram. kol parut;
4 kentang;
1 bawang besar;
1 wortel;
2 sdm. aku. pasta tomat;
minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
garam, daun salam dan merica secukupnya;
sayuran hijau dan krim asam untuk menghias hidangan.

Metode memasak:

1. Tuang air kurang lebih 3 liter ke dalam panci, masukkan daging ke dalamnya, didihkan, lalu setelah busanya keluar, masak kurang lebih satu jam.

2. Setelah menambahkan asinan kubis dengan daun salam dan merica hitam, masak selama kurang lebih setengah jam (jika menggunakan ayam untuk membuat sup kubis, masukkan kubis segera setelah daging mendidih).

3. Potong bawang bombay dan goreng sebentar, lalu setelah wortel diparut, tambahkan ke bawang bombay dan goreng sayuran bersama-sama untuk menyiapkan saus. Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat ke sayuran.

4. Setelah kentang dikupas, potong dadu atau batangan dan masukkan ke dalam wajan berisi daging dan kubis.

5. Setelah kentang mendidih, masukkan dressing ke dalam panci, tunggu hingga isinya mendidih kembali, kecilkan api dan masak sup kubis selama kurang lebih 15 menit. Sajikan sup kubis di atas meja dengan krim asam.

Resep 2: Resep sup kubis segar dengan daging

Sup kubis yang berbahan dasar kubis segar juga memiliki banyak penggemar. Memang tidak asam seperti sup kubis asinan kubis, namun berkat tomatnya, rasanya juga mengandung rasa asam tertentu. Karena sup kubis ini dimasak dengan kaldu daging, sup ini juga sangat memuaskan dan lezat.

Bahan-bahan:

0,5 kg kubis segar;
0,7 kg daging sapi atau babi;
3 sdm. aku. pasta tomat;
1 wortel besar;
2 bawang bombay sedang;
kasar. minyak;
sayuran hijau, segar atau kering;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang air dingin ke dalam panci berukuran 4 liter, masukkan daging ke dalamnya, tutup panci dengan penutup, didihkan isinya dan masak kaldu daging selama kurang lebih satu jam, keluarkan busa dengan sendok berlubang. muncul. Kemudian, setelah kaldu disaring, beri garam dan nyalakan kembali.

2. Selagi kuahnya dimasak, siapkan sayuran yang mungkin kita perlukan untuk memasak: cincang halus kubis, kupas dan parut wortel, cincang halus bawang bombay. Kemudian goreng bawang bombay sebentar dalam wajan dengan minyak sayur, tambahkan wortel ke dalamnya, goreng bersama selama beberapa menit, dan di akhir penggorengan sayuran, masukkan siung bawang putih cincang halus ke dalam wajan. Sebelum mengangkat panci dari api, tambahkan pasta tomat ke dalam sayuran. Jika Anda menggunakan tomat segar dan bukan pasta tomat untuk menyiapkan sup kubis, maka tomat tersebut harus dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan bawang putih.

3. Keluarkan daging dari kuahnya, dinginkan dan potong dadu (jangan terlalu kecil). Potong kentang menjadi kubus atau potongan, sesuai keinginan. Lalu kita celupkan kentang ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, tunggu hingga isi panci mendidih kembali, lalu masukkan kubis disana, masak sekitar 10 menit lagi. Kemudian masukkan sayuran yang sudah digoreng dengan tomat ke dalam sup kubis, tambahkan bumbu dan rempah, masak sekitar 5 menit lagi dan matikan.

Resep 3: Sup kubis setiap hari

Keunikan sup kubis sehari-hari adalah biasanya dimakan satu hari setelah persiapan. Pada saat inilah mereka memperoleh rasa dan aroma unik yang membuat hidangan ini terkenal.

Bahan-bahan:

800 gram. kol parut;
400 gram. daging sapi;
200 gram. tulang sapi;
1 wortel besar;
2 bawang;
5 akar peterseli kecil;
4 sdm. aku. pasta tomat;
3 sdm. aku. tepung terigu;
100 gram. mentega;
garam secukupnya;
krim asam dan rempah-rempah untuk menghias hidangan.

Metode memasak:

1. Tuang air dingin ke dalam panci berukuran 2 liter, masukkan daging dan tulang ke dalamnya, didihkan dan masak kaldu dengan tutup tertutup, keluarkan busa secara berkala.

2. Goreng tepung dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan (tanpa menambahkan minyak).

3. Cincang halus kubis, akar peterseli, dan bawang bombay. Parut wortel. Kemudian goreng bawang bombay sebentar dalam wajan dengan minyak, setelah beberapa menit tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng bersama. Kemudian lelehkan mentega dalam panci kecil dan rebus sayuran goreng dengan kubis, pasta tomat, dan tepung di dalamnya dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Kemudian sayur rebus tersebut kita pindahkan ke dalam wajan tempat daging dimasak, dan setelah agak mendidih, matikan wajan. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup kubis.

4. Sup kubis sehari-hari biasanya disantap pada hari kedua, baru terasa lebih enak. Sebelum disajikan, tambahkan sesendok krim asam dan peterseli cincang halus serta adas ke setiap piring sup kubis.

Resep 4: Sup kubis dengan jamur

Sup kubis seperti itu dimasak dengan sangat cepat, dan dibandingkan dengan sup kubis daging, ini adalah hidangan yang lebih ringan. Jamur dan plum memberikan aroma dan rasa istimewa yang pasti disukai seluruh keluarga Anda.

Bahan-bahan:

0,5 kg kubis segar;
300 gram. jamur segar;
1 bawang;
1 wortel;
100 gram. daging;
10 buah. buah plum yang diadu;
minyak sayur
garam, daun salam, bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Cincang halus kubis, lalu masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, kupas wortel dan parut. Potong jamur menjadi irisan tipis. Potong ham menjadi potongan-potongan.

3. Masukkan sayuran dan ham dengan jamur ke dalam penggorengan bersama kubis dan goreng bersama-sama, aduk terus.

4. Didihkan air dalam panci, masukkan sayuran goreng dan masak sup kubis selama sekitar setengah jam. Kemudian, tambahkan plum ke dalam wajan, lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit, setelah itu masukkan peterseli dan daun salam ke dalam wajan dan matikan api.

Saat memasak sup kubis, masukkan asinan kubis ke dalam air dingin atau kaldu, dan kubis segar ke dalam air mendidih.

Bahkan kubis yang sangat asam pun bisa digunakan untuk membuat sup kubis yang lezat. Untuk melakukan ini, sebagian asinan kubis perlu diganti dengan yang segar, tetapi perlu diingat bahwa asinan kubis dimasukkan ke dalam sup kubis pada awal menyiapkan hidangan, dan kubis segar ditambahkan setelah daging matang dan kentang direbus. .

Anda bisa memasak sup kubis dari kubis segar tanpa kentang, maka disarankan menggunakan tepung panggang untuk sausnya.

Diet orang dewasa dan anak-anak melibatkan konsumsi hidangan pertama. Sementara orang-orang di luar negeri enggan makan sup dan borscht, rekan-rekan kita makan sup kubis, seperti yang mereka katakan, di kedua pipinya. Permintaan yang begitu luas mendorong para ibu rumah tangga untuk mencari lebih banyak resep baru untuk mengejutkan rumah tangganya. Shchi diolah dari kubis segar dengan tambahan bahan-bahan yang dapat menonjolkan keunggulan hidangan tersebut. Mari kita lihat resep paling enak secara berurutan.

Sup kubis menggunakan teknologi klasik

• kentang - 180 gr.
• minyak jagung - sebenarnya
• sayuran hijau - banyak
• salam - 3-4 buah.
• bumbu favorit - secukupnya
• siung bawang putih - 3 buah.
• pasta tomat - 40-50 gr.
• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• kubis segar - kuantitas sesuai kebijaksanaan Anda
• tenderloin daging sapi - 600 gr.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan kaldu. Itu harus kaya, jadi tidak perlu memotong dagingnya terlebih dahulu. Dengan cara ini ia akan mengeluarkan cairan secara bertahap saat air memanas.
2. Cuci daging sapi, keringkan dan buang uratnya. Masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, isi dengan air saring seperlunya. Atur kompor dengan api sedang dan masak hingga matang, 1-1,5 jam.
3. Jika tenderloin sudah matang, angkat dan potong kecil-kecil berukuran 2-2 cm, masukkan kembali ke dalam panci. Kali ini, siapkan campuran penggorengan bawang bombay cincang dan wortel parut.
4. Kirim sayuran untuk digoreng dengan minyak sayur, setelah sekitar 7 menit tambahkan pasta tomat atau beberapa tomat segar tanpa kulit. Masak selama 7 menit lagi, aduk.
5. Kupas umbi kentang dan potong dadu dengan ukuran yang sama agar akarnya matang merata. Rusak kubis dan kirimkan bersama kentang dan goreng dengan daging sapi.
6. Peras ampas bawang putih ke dalam wajan menggunakan alat press dan aduk. Tambahkan laurel ke dalam sup kubis, bumbui dengan bumbu dan bumbu cincang sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga rendah selama sepertiga jam, lalu sajikan.

Sup kubis dengan paprika

• air yang disaring - 2,8 liter.
• kembang kol segar - 0,2 kg.
• brokoli - 0,2 kg.
• kubis putih - 0,4 kg.
• minyak jagung - sebenarnya
• merica - 6 buah.
• salam - 4 buah.
• paprika - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• pasta tomat - 40 gr.
• tenderloin babi atau sapi - 0,5 kg.
• wortel - 2 buah.

1. Cuci daging, lalu masukkan ke dalam panci dan rebus hingga matang. Daging babi direbus selama sekitar 1,5 jam, daging sapi sedikit lebih sedikit. Anda dapat menggabungkan dua jenis daging dengan proporsi yang sama.
2. Saat kaldu kental sudah matang, keluarkan tenderloin dan potong menjadi potongan-potongan yang sama menggugah selera. Masukkan kembali ke dalam loyang. Tambahkan irisan kubis putih di sini.
3. Pisahkan kembang kol dan brokoli menjadi kuntum dan sisihkan dalam mangkuk terpisah. Bahan-bahan ini akan ditambahkan terakhir. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong-potong. Lakukan hal yang sama dengan merica.
4. Masukkan sayuran ke dalam penggorengan dan goreng dengan minyak jagung hingga empuk. Kemudian tambahkan pasta tomat, campur semuanya dengan baik dan terus didihkan.
5. Tempatkan daging panggang ke dalam wajan bersama daging dan kubis. Nyalakan kompor dengan daya sedang dan masak hingga kubis matang. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan brokoli dan kembang kol.
6. 5 menit sebelum selesai, masukkan daun salam, merica, dan bumbu serta bumbu favorit ke dalam wajan. Lanjutkan memasak dengan api kecil, lalu matikan api dan diamkan sup selama setengah jam. Sajikan dengan sayuran.

Sup kubis dalam slow cooker dengan ayam

• kentang - 240 gr.
• kubis putih - 500 gr.
• wortel - 80 gram.
• bawang - 60 gr.
• salam - 4 buah.
• ayam (fillet) - 800 gr.
• air minum - 2,2 liter.
• minyak jagung - sebenarnya
• bumbu favorit - sesuai kebijaksanaan Anda
• tomat matang - 2 buah.

1. Giling kubis putih dengan sangat halus. Cuci dan potong bawang bombay, wortel, dan kentang secara terpisah. Buang kulit tomat dengan cara direbus dengan air mendidih, lalu cincang halus.
2. Siapkan multicooker untuk digunakan. Tuang minyak jagung ke dalam mangkuk dan panaskan. Masukkan tomat, bawang bombay cincang, dan wortel ke dalamnya. Masak dengan program “Fry” selama 10 menit sambil diaduk.
3. Setelah itu, pindahkan sayuran ke wadah lain. Bilas ayam, potong menjadi irisan yang sama dan goreng dengan cara yang sama dalam multicooker dengan mode “Memanggang” (durasi 15 menit).
4. Tambahkan sayuran goreng ke ayam dan tambahkan air. Garam dan merica masakan, tambahkan bumbu. Nyalakan program “Pemadaman” selama 25 menit.
5. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tambahkan kubis dan kentang cincang ke dalam ayam dan teruskan mendidih. Singkirkan busa apa pun yang terbentuk.
6. Setelah semua bahan ditambahkan, sup kubis dimasak sekitar 45 menit. Jika periode ini tidak cukup, tambah waktunya sesuai kebijaksanaan Anda. 5 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam ke dalam mangkuk. Diamkan sup sebelum disajikan.

Sup kubis dengan lobak

• peterseli segar - 30 gr.
• kubis putih - 620 gr.
• lemak babi - 110 gr.
• ceri - 130 gr.
• bawang - 1 buah.
• lobak - 1 pc.
• daging sapi di tulang - 500 gr.
• daun salam - 4 buah.
• kentang - 240 gr.
• merica - 5 buah.
• air murni - 2 liter.
• wortel - 1 buah.

1. Cuci daging, masukkan produk ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Tuangkan air secukupnya dan letakkan panci di atas kompor. Siapkan kaldu seperti biasa. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih berlemak, Anda bisa menggunakan daging babi.
2. Untuk daging domba atau sapi, Anda bisa menyiapkan sup kubis rendah kalori. Setelah komposisinya mendidih di atas kompor, jangan lupa untuk menghilangkan keraknya. Tambahkan air dingin jika perlu. Dengan cara ini Anda dapat menghilangkan busa sepenuhnya. Ingatlah bahwa kaldu membutuhkan waktu sekitar 3 jam untuk dimasak.
3. Pada saat yang sama, kupas dan cuci kubis. Potong sayuran sesuai keinginan Anda. Setelah kaldu siap, masukkan kubis. Sementara itu, mulailah menyiapkan kentang dengan memotong sayuran akar menjadi kubus kecil. Segera setelah bahan-bahannya mendidih, tambahkan sayuran cincang ke dalamnya.
4. Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan lemak babi secukupnya untuk menggoreng. Panaskan produk. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan bumbu ke dalam wadah tahan api. Segera setelah bahan-bahannya berwarna keemasan, campurkan penggorengan dengan produk utama.
5. Pada saat yang sama, potong tomat ceri menjadi 4 bagian dan tambahkan ke dalam sup. Di akhir masakan, tambahkan bumbu sesuai selera. Campur sup kubis hingga rata dan matikan kompor. Biarkan sup terendam selama seperempat jam. Setelah itu, sajikan sup kubis aromatik dengan roti segar, krim asam, dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan buah zaitun dan irisan lemon dalam porsi.

• bawang - 1 buah.
• kubis - 400 gr.
• kentang - 150 gram.
• wortel - 1 buah.
• daun salam - 2 buah.
• gula untuk dicicip
• peterseli kering - 30 gr.
• rempah-rempah - secukupnya

1. Kupas dan cuci semua sayuran. Cincang halus bawang bombay dan lakukan hal yang sama dengan kol putih.
2. Masukkan wortel melalui parutan. Masukkan sayuran ke dalam penggorengan dan tumis bahan dalam minyak selama 10 menit. Tambahkan garam secukupnya.
3. Tempatkan daging panggang ke dalam wajan. Potong kentang yang sudah dikupas dan tambahkan bahan lainnya.
4. Isi wadah dengan air dan mulailah memasak. Prosedur ini akan memakan waktu sekitar sepertiga jam. Di akhir manipulasi, Anda dapat menambahkan allspice, dan selesai.

Sup kubis dengan daging rebus

• kubis muda - 320 gr.
• rebusan daging sapi - 360 gr.
• kentang - 200 gram.
• wortel - 1 buah.
• rempah-rempah - secukupnya
• tomat berdaging - 1 pc.
• bawang - 1 buah.

1. Siapkan semua sayuran dengan benar. Cuci bersih dan giling seperti biasa.
2. Masukkan wortel melalui parutan. Sayuran akar, kubis dan bawang bombay harus direbus selama sepertiga jam dalam air asin.
3. Potong kentang menjadi kubus kecil, masukkan sayuran ke dalam wajan, dan masukkan rebusan. Jangan lupa potong tomat dan masukkan ke dalam wajan. Campur bumbu dan rempah segera sebelum menyajikan hidangan.

Shchi dengan bakso

• kubis - 550 gr.
• kentang - 300 gram.
• sayuran hijau - 35 gram.
• bawang - 1 buah.
• rempah-rempah - secukupnya
• wortel - 1 buah.
• daun salam - sebenarnya
• daging cincang - 320 gr.

1. Buat bola-bola kecil dari daging cincang. Tempatkan benda kerja dalam panci berisi air dingin dan mulailah proses memasak. Tunggu hingga cairannya mendidih.
2. Pada saat yang sama, cuci kentang dan buang kulitnya. Potong sayuran akar menjadi kubus. Rusak kubis. Tambahkan sayuran ke daging. Goreng bawang bombay cincang dan wortel parut dalam minyak.
3. Campurkan daging panggang emas ke dalam wajan biasa. Tambahkan bumbu dan daun salam ke dalam sup kubis sesuai selera. Setelah mendidih, masakan bisa diangkat dari kompor. Biarkan supnya diseduh.

Sup kubis dengan jamur dan ham

• jamur segar - 290 gr.
• kubis - 480 gr.
• wortel - 1 buah.
• ham - 110 gram.
• bawang - 1 buah.
• minyak sayur - sebenarnya
• plum diadu - 12 pcs.
• sayuran hijau - 25 gram.
• rempah-rempah - sebenarnya

1. Cincang halus kubis dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur. Goreng sampai lunak. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Parut wortel di parutan kasar. Cuci jamur dan potong secara acak.
2. Potong ham menjadi batangan tipis. Goreng produk daging dengan jamur dan kubis dengan api besar. Jangan lupa untuk sering mengaduk bahan-bahannya. Rebus air dalam panci dan campurkan semua bahan. Rebus hidangan selama setengah jam, tambahkan plum.
3. Rebus sup selama 10 menit lagi. Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera. Aduk rata. Biarkan hidangannya diseduh, sudah siap.

Sangat mudah untuk menyiapkan sup kubis dengan kubis segar. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan resep unik. Jangan takut bereksperimen dan menambahkan bahan berbeda untuk meningkatkan rasanya. Sebaiknya sajikan jus lemon dan zaitun dalam wadah terpisah.

Video: cara memasak sup kubis paling enak dari kubis segar

Shchi yang terbuat dari kubis segar merupakan sup sederhana yang telah dikenal masyarakat Rusia sejak zaman Rus kuno. Hari ini tidak hanya enak, tapi juga makan siang yang hemat, jadi pastikan untuk mencoba menyiapkannya menggunakan salah satu resep di bawah ini.

Sup kubis klasik terbuat dari kubis segar dalam kaldu daging

Resep tradisionalnya tentu saja tidak seakurat sebelumnya, tapi yakinlah, resepnya sangat mirip.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

• dua kentang;
• tomat segar atau dua sendok makan pasta;
• bawang bombay dan wortel kecil;
• dua siung bawang putih;
• setengah kilogram daging dan kubis;
• bumbu sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Isi daging yang dipilih dengan jumlah cairan yang dibutuhkan dan masak selama sekitar satu jam. Setelah waktu ini berlalu, keluarkan. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya dan mengembalikannya ke dalam panci.
2. Sementara itu, mari kita beralih ke sayuran: potong wortel dan bawang bombay dengan cara apa pun, simpan dalam wajan panas selama beberapa menit, tambahkan tomat cincang atau pasta tomat.
3. Rusak kubis menjadi potongan-potongan, potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu. Rebus semuanya selama sekitar 10 menit, lalu tambahkan daging panggang, bumbu dan rempah.
4. Biarkan dengan api kecil selama 15-20 menit lagi. Saat hidangan hampir siap, tambahkan bawang putih cincang.

Resep langkah demi langkah dengan ayam

Jika tidak ada daging atau tidak ingin menggunakannya, Anda bisa membuatnya lebih mudah dengan menyiapkan sup kubis dari kubis segar dengan ayam.

Produk yang Dibutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• kurang lebih 400 gram ayam;
• 3 kentang;
• kepala bawang;
• setengah kilogram kubis;
• wortel;
• bumbu sesuai keinginan;
• sayuran apa saja;
• dua sendok pasta tomat.

Proses memasak:

1. Masukkan daging ke dalam wadah, isi dengan cairan dan biarkan di atas api selama kurang lebih 40 menit, setelah itu kita angkat. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit dan tulang ayam, memotongnya, dan memasukkannya kembali ke dalam piring. Jika Anda menggunakan fillet, Anda hanya perlu memotongnya saja. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.
2. Goreng bawang bombay dan wortel cincang bersama pasta tomat hingga lembut.
3. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam kaldu - biarkan matang.
4. Selagi ada waktu luang, potong kubis dan sayuran, lalu tambahkan juga ke dalam sup.
5. Setelah 5 menit, tambahkan daging panggang, bumbu pilihan, dan bawang putih tumbuk. Biarkan sup dengan api kecil selama sekitar 15 menit sampai matang sepenuhnya.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Shchi adalah hidangan tradisional Rusia. Sup kubis dimasak dengan kaldu daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan ayam dan bahkan ikan, dan selama Prapaskah, masak sup kubis dengan kaldu sayuran. Tergantung pada jenis daging yang dipilih, rasa kaldu akan berbeda, tetapi komponen hidangan lainnya tetap tidak berubah dalam resep apa pun - kubis, kentang, sayuran goreng, bawang putih, dan rempah-rempah. Secara tradisional, sup kubis dimasak dengan kubis asam, tetapi pilihan ini ideal untuk musim dingin, dan meskipun kubis segar masih empuk, Anda dapat menyimpang dari tradisi dan menyiapkan sup kubis yang sama lezatnya dari kubis segar, resep dengan foto yang kami sajikan untuk perhatian Anda hari ini.

Bahan-bahan:

- daging babi di tulang – 700-800 g;
- air – 3 liter;
- kentang – 4 buah;
- kubis – 500 gr;
- wortel – 1 besar;
- bawang bombay – 2 buah;
- tomat – 3 buah;
- minyak sayur atau lemak babi (meleleh) – 2 sdm. aku;
- bawang putih - secukupnya;
- herba segar apa pun;
- lada hitam, garam - secukupnya;
- daun salam – 1 pc (opsional);
- krim asam, roti gandum hitam - untuk disajikan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama, Anda perlu memasak kaldu yang kaya untuk sup kubis. Kompor bertekanan akan melakukan tugas ini dengan sempurna - daging akan matang dengan cepat, kaldu akan jernih dan kuat. Kami mengambil daging di tulang, tapi tidak tanpa lemak, tapi dengan lemak. Tuang 3 liter air dingin ke dalam pressure cooker, tambahkan daging, garam secukupnya dan didihkan. Keluarkan busa dan masak daging dengan api kecil selama 5-10 menit hingga busa berhenti terbentuk. Kemudian tutup rapat dan masak lagi selama 20-25 menit di bawah tekanan. Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, masak daging selama sekitar satu jam, buang busanya secara berkala.




Saat daging hampir siap, mulailah memotong sayuran. Lebih baik mengambil jenis kentang bertepung sehingga direbus dalam kaldu - sup kubis akan lebih enak dengan kentang seperti itu. Potong kentang menjadi potongan atau kubus, irisan.




Cincang halus bawang bombay.




Kupas wortel dan parut di parutan kasar (atau potong tipis-tipis).






Kaldu perlu didinginkan sedikit (ini tip untuk panci presto), dan disaring. Angkat daging, pisahkan dari tulangnya, lalu potong-potong. Tutup agar tidak mengering, lalu masukkan kembali kaldu ke atas kompor dan didihkan. Masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai kentang matang.




Tumis sayuran dengan minyak atau lemak babi leleh hingga lunak.




Tambahkan tomat cincang halus dan didihkan selama beberapa menit lagi.




Saat ini, kentang hampir siap, dan Anda bisa menambahkan sayuran rebus ke dalam wajan. Tutupi sup kubis dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.






Potong kubis menjadi potongan-potongan, jangan terlalu tipis.




Masukkan kubis ke dalam kaldu bersama sayuran dan aduk. Cicipi sup kubis untuk mengetahui garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Bumbui dengan merica bubuk dan masukkan daun salam. Masak sup kubis setelah mendidih selama 7-10 menit. Sebelum mengeluarkan panci dari kompor, tambahkan bawang putih cincang halus, bumbu dapur, dan potongan daging. Tutupi sup kubis dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.



Sajikan sup kubis segar panas dengan