Potongan daging hati - resep terbaik. Cara memasak irisan daging hati yang benar dan enak. Potongan daging hati ayam paling empuk! Memasak irisan daging hati ayam dengan semolina, tepung, roti, sayuran, nasi, jamur

Hidangan “instan” menakjubkan lainnya! Tapi ini jauh dari makanan cepat saji, tapi irisan daging hati asli buatan sendiri.
Resep irisan daging hati sangat cocok untuk meja keluarga. Irisan daging hati adalah hidangan sederhana, namun enak, memuaskan, ekonomis - semua kualitas ini sangat dihargai oleh ibu rumah tangga!

Pelajari cara memasak irisan daging hati yang empuk dan lezat. Anda bisa menggunakan hati sapi atau ayam. Dan saus krim asam yang lezat akan menjadi bonus yang menyenangkan.

Hati (daging sapi atau ayam) - 400 g
Lemak babi (atau daging babi yang sangat berlemak) - 100 g
Oatmeal (memasak cepat) - 3 sdm.
Susu – 100 gram
Bawang putih - 3-4 siung
Soda - 0,3 sdt.
Garam - 1 sdt. tidak ada perosotan
minyak untuk menggoreng

Untuk saus:

Bawang - 1 buah.
Krim asam 20% - 100 gram
Garam secukupnya
Daun salam, merica - secukupnya

Tuangkan susu di atas oatmeal dan biarkan selama sekitar setengah jam.

Giling hati dan lemak babi. Anda bisa melakukannya dengan penggiling daging atau blender.

◊ Saat saya membeli sepotong daging babi, saya memotong bagian daging yang berlemak, menggilingnya menjadi daging cincang dan membekukannya dalam porsi kecil di dalam freezer. Jika perlu, saya menambahkannya ke irisan daging ayam atau hati agar juiciness. Tip memasak kecil ini mungkin berguna bagi Anda.

Tambahkan serpihan basah, bawang putih yang dihancurkan dengan mesin press, soda, garam dan rempah-rempah ke dalam massa hati.

Goreng dalam wajan di kedua sisi, seperti pancake biasa.

Tidak perlu menggoreng dalam waktu lama, karena akan mencapai kesiapan penuh saat direbus. Segera setelah kulitnya menjadi kerak, balikkan, goreng hingga sisi lainnya menjadi kering dan angkat.

Meskipun irisan daging digoreng seperti pancake, namun karena rasa irisan dagingnya tetap disebut irisan daging

Setelah semua irisan daging digoreng, siapkan kuah rebusannya.

Jika banyak sisa yang terbentuk di penggorengan Anda selama proses penggorengan, misalnya irisan dagingnya sedikit digoreng, maka lebih baik dicuci.

Biasanya tampilan saya lumayan bagus, jadi saya langsung taruh bawang bombay cincang dan goreng sebentar, lalu tambahkan krim asam.

Saya menuangkan 1-1,5 gelas air. Berapa banyak yang ditambahkan tergantung pada preferensi Anda. Kalau mau kuahnya lebih banyak tambahkan air lagi, kalau ada kuahnya bisa pakai.

Biarkan saus mendidih selama sekitar 3 menit.

Masukkan irisan daging ke dalam saus.

Tutup dengan penutup dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil.

Ini penampakan irisan dagingnya setelah direbus.

Mereka bisa disajikan dengan lauk yang sama seperti irisan daging biasa.


Potongan daging hati menurut resep ini empuk dan berair.

Mereka yang sedang mencari jawaban atas pertanyaan bagaimana cara mengolah irisan daging hati dari hati babi kemungkinan besar sudah tidak perlu lagi diyakinkan akan manfaat daging jeroan. Mungkin para ibu rumah tangga seperti itu lebih tertarik dengan resep irisan daging hati babi yang empuk dan empuk yang ditawarkan pada artikel di bawah ini. Mereka yang baru pertama kali berencana memasak irisan daging hati babi pasti tertarik mempelajari cara memilih jeroan yang tepat, cara mengolahnya, dan menyiapkannya untuk daging cincang.
Ada banyak resep di Internet untuk irisan daging hati babi, dengan berbagai bahan tambahan pada daging cincang: nasi, soba, semolina, kentang tumbuk, dan sebagainya. Hati cincang terlalu cair untuk dijadikan irisan daging. Beberapa ibu rumah tangga mengatasi masalah ini dengan menambahkan produk pengental dalam jumlah besar, berupa kentang, tepung, dan bahan lainnya, sementara separuh juru masak rumahan lainnya menuangkan massa cair ke dalam penggorengan dan menyiapkan panekuk hati, menyebutnya irisan daging.

Dalam satu kasus, komposisi daging cincang didominasi oleh apa pun kecuali hati babi, dalam kasus kedua, hasilnya adalah adonan pancake. Dalam kedua kasus tersebut, menurut hukum genre kuliner, ini bukanlah irisan daging hati. Tapi bagaimana cara menyiapkan hati babi cincang yang benar untuk mendapatkan irisan daging? Kami akan mencoba mengungkap seakurat dan seakurat mungkin semua rahasia pembuatan irisan daging hati dari hati babi dan menawarkan resep yang paling menarik dan bervariasi.

Isi artikel:

Potongan daging hati babi - prinsip teknologi dasar

Mari kita mulai dengan pertanyaan tentang konsistensi daging cincang, karena ini adalah dasar dari irisan daging hati, yang pada dasarnya berbeda dari pancake.

Sebagian besar ibu rumah tangga, sebagaimana dibuktikan oleh banyak video dan portal kuliner di jaringan dunia, menggunakan teknologi tradisional untuk menyiapkan daging cincang - menggiling menggunakan penggiling daging. Bahkan ada yang menggunakan blender untuk membuat hati cincang. Hasilnya adalah massa cair yang tidak mungkin membentuk potongan daging tanpa menambahkan banyak tepung, semolina, kentang, dan berbagai sereal yang mengandung protein nabati.

Ini adalah protein yang mengikat air, yang mengandung lebih dari 71% hati babi. Sebagai perbandingan: pada daging babi, kandungan airnya mencapai 38-50%, tergantung pada jenis daging, kandungan lemak dan umur pemotongan karkas. Perbedaan kadar air antara hati babi dan bagian lain dari karkas babi cukup mencolok: 20-22% ini merupakan kesulitan teknologi dalam menyiapkan hati babi cincang.

Selain itu, bawang bombay dan produk susu, yang penting untuk menyiapkan irisan daging yang lezat, juga mengandung banyak air, sehingga semakin memperumit teknologi pembuatan hati babi cincang. Jadi ibu rumah tangga menambahkan sereal dan kentang untuk mengentalkan daging cincang, dihaluskan menggunakan penggiling daging.

Namun dalam hal ini, irisan dagingnya terbuat dari nasi, soba, atau apa pun yang Anda suka, dengan tambahan hati babi, dan sulit untuk menyebutnya hati jika kandungan hatinya kurang dari setengahnya.

Bagaimana cara membuat hati cincang menjadi kental?

Semuanya jauh lebih sederhana dari yang terlihat. Hal utama adalah pendekatan bisnis yang bijaksana. Tidak perlu menyerap air dari hati dengan bantuan bahan sereal, meningkatkan kandungan kalori hati babi dengan bantuan karbohidrat dan mengubah rasa hati tanpa bisa dikenali. Cukuplah untuk mengingat bahwa protein memiliki sifat koagulasi di bawah pengaruh suhu tinggi (lebih dari 42°C), asam asetat dan produk yang mengandungnya.

Inti permasalahannya jelas, jadi mari kita lanjutkan ke solusinya. Terkadang Anda perlu memperhatikan rekomendasi teknologi untuk pengolahan utama jeroan untuk perusahaan katering. Hal ini terutama berlaku untuk persiapan hati babi. Mari kita rumuskan esensi tahap persiapan secara abstrak, menunjukkan kesalahan dan cara menghilangkannya.

• Kesalahan teknologi yang utama adalah ibu rumah tangga menggiling hati yang sudah mengandung lebih banyak air dibandingkan jaringan otot babi, dengan cara tradisional - menggunakan penggiling daging. Ingatlah bahwa daging biasa digiling dalam penggiling daging agar lebih lembut dan segar.

Jika teknologi ini diikuti dengan tepat, proses penggilingan akan melepaskan cairan dari serat, yang menahan air. Dengan metode penggilingan ini, hati giling berubah menjadi massa seperti krim asam, yang harus dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, atau kelebihan air harus dikumpulkan dengan tepung dan kentang tumbuk, sehingga melanggar semua standar teknologi.

Hati tidak boleh dicincang mentah untuk mempertahankan sarinya, yang mengandung nutrisi berharga. Irisan daging cincang juga dibuat dari daging cincang. Bekali diri Anda dengan pisau tajam dan potong hati babi dengan tangan.

• Saat menyiapkan produk, setelah mengupas lapisan film, membuang saluran dan pembuluh empedu yang besar, serta merendamnya dalam air dingin, pastikan untuk mengolah hati babi dengan salah satu cara berikut:
• Masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit, tergantung berat produk;
• Rendam sekitar setengah jam dalam larutan garam panas (10-12%);
• Rawat hati yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan larutan cuka yang kuat. Anda bisa merendam hati dalam rendaman anggur atau buah atau tomat. Waktu penahanan adalah 1,5-2 jam, tergantung pada konsentrasi asam, yang mendisinfeksi produk, meningkatkan koagulasi protein, dan juga mengubah rasa produk.

Setelah pengolahan ini, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang dan hidangan lainnya dari hati babi. Untuk mempercepat proses desinfeksi dan koagulasi protein, Anda dapat memotong hati menjadi potongan-potongan besar, namun perlu diingat bahwa hal ini akan menghilangkan sebagian khasiat produk yang bermanfaat.

Nasihat! Jika Anda tidak ingin memotong hati secara manual dengan pisau, gunakan setidaknya penggiling daging berukuran besar.

Anda dapat membiasakan diri dengan aturan memilih hati dengan menonton video, dan membaca resep tentang kombinasi produk menarik apa yang dapat Anda pilih untuk irisan daging hati cincang.

Potongan daging hati babi - resep tradisional

Cara klasik menyiapkan irisan daging juga cukup cocok untuk hati babi cincang.

Bahan-bahan:

• Hati babi 1,2kg
• Susu 200ml
• Telur 1 1⁄2 buah.
• Roti gandum 300 gr.
• Bawang bombay 180 gr.
• Bawang putih 20 gr.
• Tepung kentang 3 sdm. aku.
• Lada hitam, garam - secukupnya
• Remah roti 100 gr.
• Lemak penggorengan 200 ml

*Catatan: semua resep berbahan dasar hati babi yang telah melalui tahap pengolahan utama seperti dijelaskan di atas.

Persiapan:

1. Potong hati yang sudah disiapkan dengan pisau tajam menjadi kubus kecil, 0,5-0,7 cm.
2. Giling roti, rendam dalam susu, dan rendam hingga lunak. Kemudian tuangkan sisa susu ke dalam mangkuk berisi hati cincang.
3. Panaskan wajan dengan menambahkan sesendok minyak. Tempatkan hati cincang dalam susu ke dalamnya. Sambil diaduk, tunggu hingga susu menguap.
4. Dinginkan hati dan kombinasikan dengan roti yang sudah direndam, tambahkan satu butir telur utuh dan satu kuning telur, kanji, bawang merah cincang dan bawang putih. Tambahkan juga bumbu dan aduk campuran potongan daging hingga rata.
5. Tempatkan daging cincang di lemari es selama setengah jam, tutup dengan kertas timah. Kemudian bentuk irisan daging berbentuk bola-bola seberat 85-90 gram. Gulingkan ke dalam tepung roti.
6. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, panaskan minyak dalam wajan besi hingga suhu 120°C.

Untuk merekatkan daging cincang, Anda bisa menggunakan tepung terigu sebagai pengganti tepung kanji. Rotinya juga bisa diganti dengan tepung roti putih giling. Perbandingan hati dan produk lainnya dalam irisan daging jadi adalah 3:1

Nasihat! Untuk menghilangkan lapisan film dari hati dengan mudah, masukkan ke dalam freezer selama setengah jam, lalu bersihkan dengan serbet dan mulailah memotong.

Cobalah menggabungkan makanan yang rasanya sempurna. Benar, Anda harus menambahkan komponen ke hati dan wortel untuk mengikat massa potongan daging.

Bahan-bahan:

• Telur 2 buah.
• Remah roti, putih 200 gr.
• Wortel 250 gram.
• Bawang bombay 200 gr.
• Bawang putih dan rempah-rempah - secukupnya
• Hati 900 gr.
• Tepung 25 gr.
• Mentega 80 gram.
• Pati 60 gr.
• Krim asam (20%) 100 gr.

Persiapan:

1. Cincang halus hati yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, merica, bawang putih dan tepung. Rebus dalam krim asam selama 3-4 menit.
2. Parut wortel besar yang sudah dikupas di parutan halus, potong bawang menjadi kubus kecil.
3. Tumis sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya setelah mentega meleleh.
4. Setelah bawang bombay dan wortel dingin, tambahkan kerupuk dan telur. Giling massa yang sudah disiapkan menggunakan blender hingga halus.
5. Campurkan hati dengan pure yang sudah disiapkan. Tambahkan kanji dan aduk. Biarkan diseduh selama satu jam dalam cuaca dingin.
6. Bentuk irisan daging. Untuk kenyamanan, basahi tangan Anda dengan air dingin, dan gulingkan produk setengah jadi ke dalam tepung atau remah roti halus.
7. Segera goreng dalam minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk membuat roti pada irisan daging, Anda bisa menggunakan campuran semolina dan biji wijen. Semolina menyerap kelembapan dengan baik.

Potongan daging hati babi dengan buah ara

Buah ara kering adalah bahan yang sangat baik untuk membuat hati cincang. Ini akan menyerap jus daging dan memberikan rasa eksotis pada irisan daging hati. Selain itu, buah ara mengandung pektin, yang memberikan konsistensi elastis. Rasanya yang manis cocok dengan hati, dan untuk rasa yang gurih, gunakan anggur merah kering atau cognac atau jus jeruk. Kapulaga dan cengkeh sangat cocok untuk daging cincang yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• Buah ara kering 200 gr.
• Hati babi 800 gr.
• Jeruk 1 buah.
• Anggur merah, keringkan 200 ml
• Telur 2 buah.
• Tepung 70 gr.
• Breading: kerupuk putih, kacang cincang 120 gr., 1 sdt. mustard kering
• Rempah-rempah: garam, cengkeh, merica, jahe - secukupnya
• Mentega 90 gram.

Persiapan:

1. Garam dan merica hati babi cincang, tambahkan sejumput cengkeh dan 1⁄2 sendok teh jahe parut halus. Rebus dalam wine yang dipadukan dengan perasan satu buah jeruk kecil hingga cairannya menguap.
2. Ke hati yang sudah dingin, tambahkan buah ara, cincang dalam blender, tepung, mentega lembut, dan satu telur.
3. Aduk daging cincang dan dinginkan selama sekitar satu jam.
4. Kocok telur kedua hingga berbusa, tambahkan sedikit garam dan beberapa sendok teh air. Campurkan kerupuk putih kecil dan kacang cincang dalam jumlah yang sama, tambahkan sesendok mustard kering ke dalam adonan.
5. Bentuk irisan daging. Gulung secara bergantian ke dalam campuran telur dan tepung roti.
6. Goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan.

Potongan daging hati babi “Chestnut”

Rasa alami jeroan akan menonjolkan dan menyempurnakan kualitas susu. Untuk mengentalkan pure hati yang empuk, gunakan sedikit tepung dan telur. Cepat dan enak!

Bahan-bahan:

• Hati babi 700 gr.
• Garam, merica - secukupnya
• Air 100ml
• Susu atau krim 150 ml
• Telur 2 buah.
• Tepung 80 gr.
• Remah roti putih 150 gr.
• Minyak untuk menggoreng 400-500 ml

Persiapan:

1. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam panci, tambahkan air dan bumbu. Air harus menguap sepenuhnya.
2. Tambahkan tepung ke dalam susu, aduk rata hingga gumpalan hilang. Seduh adonan sambil terus diaduk hingga mengental. Outputnya harus berupa massa krim yang homogen.
3. Campurkan hati rebus, saus susu, dan satu butir telur ke dalam mangkuk blender, lalu kocok daging cincang secara menyeluruh hingga Anda mendapatkan konsistensi krim yang kental. Jika massa potongan daging kurang padat dan tidak bisa dibentuk, tambahkan sedikit tepung, campur kembali daging cincang, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit - tunggu sampai tepung menyerap kelembapan dan membengkak.
4. Gulung daging cincang yang sudah disiapkan menjadi bola-bola seberat 50-60 gram.
5. Kocok telur kedua hingga berbusa. Letakkan kerupuk putih secara terpisah di atas piring. Celupkan irisan daging berbentuk bola-bola ke dalam busa telur, lalu gulingkan di tepung panir.
6. Dalam mangkuk dalam dengan dasar yang tebal, panaskan minyak olahan hingga suhu 120°C. Celupkan produk setengah jadi ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bola-bola tersebut harus mengapung bebas di dalam minyak.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang merah atau bawang putih cincang ke dalam daging cincang, tetapi kemudian menambah jumlah tepung, mengingat sayuran mengandung 80-90% air. Potongan daging dapat disajikan dengan saus asam manis pedas berbahan dasar buah beri.

Untuk opsi yang diusulkan untuk menyiapkan irisan daging hati babi, Anda dapat menambahkan resep asli dari ibu rumah tangga berbakat. Jangan takut untuk mengikuti selera Anda, dan ingatlah bahwa tahap persiapan penting saat menyiapkan irisan daging hati babi - pure hati tidak akan berubah menjadi massa cair dan tidak berbentuk jika produk mengalami sedikit perlakuan panas.

Juga, jangan lupa bahwa:

• jika hidangannya disebut “Potongan daging hati”, maka daging cincang harus terdiri dari setidaknya 65-70% hati;
• kentang tumbuk dan sereal adalah bahan tambahan dalam hidangan, dan tidak semua sereal mengandung protein nabati dalam jumlah cukup, yang diperlukan untuk pembentukan massa potongan daging padat dari hati;
• Jika Anda menyiapkan irisan daging, konsistensi massa potongan daging tidak boleh menyerupai adonan pancake.

Semua bahan lain dalam hati cincang hanyalah masalah imajinasi dan selera kuliner. Masak dengan senang hati dan sehat!

Cara memilih video hati

Ibu rumah tangga yang baik tahu betapa enak dan sehatnya irisan daging hati, namun tidak semua orang memiliki resep yang tepat untuk membuatnya. Terlepas dari kenyataan bahwa hati ayam, babi, dan sapi berbeda satu sama lain baik dalam rasa maupun kandungan vitaminnya, masing-masing hati bermanfaat dengan caranya sendiri. Jadi, jika suatu hidangan diolah dari hati yang segar (berkualitas tinggi), dengan memperhatikan semua seluk-beluk penyiapannya, ia akan mampu memberi tubuh manusia dosis harian zat-zat penting, seperti vitamin A dan B, zat besi, kalsium. , fosfor, seng, tembaga dan banyak asam amino.

Irisan daging hati sangat menyehatkan. Jadi pastikan untuk mempersiapkannya.

Khasiat hati yang sangat berharga adalah kandungan vitamin A yang tinggi, yang membantu memperkuat gigi, rambut, meningkatkan penglihatan, menormalkan fungsi sistem saluran kemih dan meningkatkan aktivitas otak. Hati sangat bermanfaat bagi ibu hamil dan anak kecil. Yang paling sehat adalah hati sapi. Ini memiliki warna merah tua yang kaya dan rasa pahit yang khas. Disarankan untuk merendam hati sapi dalam susu sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Tapi yang paling empuk adalah hati sapi. Untuk mencegahnya kehilangan kelembutan dan kesegarannya, sebaiknya tidak mengalami perlakuan panas dalam waktu lama. Hati babi memiliki kualitas dan kegunaan yang mirip dengan hati sapi. Rasanya juga sedikit pahit dan perlu direndam terlebih dahulu. Banyak yang menganggap hati domba sebagai makanan lezat yang sesungguhnya. Jika Anda memasak hati seperti itu sesuai dengan semua aturan, Anda akan mendapatkan hidangan lembut dan lembut dengan rasa sedikit manis.

Salah satu hidangan hati yang paling umum adalah irisan daging, yang disukai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu menyukai jeroan. Mereka juga bisa dibuat dari hati ayam. Di bawah ini adalah resep paling sukses dengan foto.

Lebih baik memilih hati sapi

Saat memilih hati, Anda harus memperhatikan warna, struktur dan baunya. Seharusnya tidak ada plak atau noda di atasnya. Dianjurkan untuk membeli hati dalam keadaan dingin daripada beku. Pertama, ketika dibekukan, ia kehilangan sebagian manfaat dan kualitas rasanya, dan kedua, lebih sulit mendeteksi cacat pada hati yang dibekukan.

Anda bisa membuat irisan daging hati dari hati babi, sapi atau ayam. Apapun yang Anda pilih, Anda tetap perlu mempersiapkannya. Anda perlu menghilangkan lapisan tipis dari daging sapi dan hati babi dan memotong semua uratnya. Untuk menghilangkan rasa pahit hati ayam, lebih baik direndam dalam air panas selama beberapa menit.

Ada banyak pilihan cara terbaik menyiapkan irisan daging, banyak yang mengubah resep dengan menambahkan remah roti, yang sebelumnya direndam dalam susu, atau nasi. Potongan daging hati ayam ternyata sangat enak dan berair, dan proses memasaknya sendiri sederhana dan cepat, yang penting. Untuk membuat resep irisan daging dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

• 1 kg hati ayam;
• 2 butir telur ayam;
• 1 bawang;
• 100 g lemak babi asin atau asap;
• 4–5 sdm. sendok tepung;
• 4 sdm. sendok makan minyak sayur;
• garam, merica, bumbu secukupnya.

Seperti disebutkan di atas, hal pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan hati dari wadah dan lapisannya, lalu menggilingnya menggunakan penggiling daging atau blender. Giling juga lemak babi dan bawang bombay, lalu tambahkan ke hati. Pecahkan telur ayam mentah ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam, lada hitam, bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Konsistensi daging cincang harus menyerupai adonan pancake.

Saat daging cincang sudah siap, kami mulai menyiapkan irisan daging. Masukkan daging cincang ke dalam wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayur menggunakan satu sendok makan, membentuk irisan daging. Goreng dengan api besar, tanpa tutup, di satu sisi dan sisi lainnya selama beberapa menit. Hati harus dimasak dengan cepat, tetapi darah tidak boleh tertinggal di dalam irisan daging.

Saat kerak yang menggugah selera muncul di irisan daging, keluarkan dari wajan. Potongan daging hati ayam yang lezat dan juicy sudah siap!

Hidangan bisa disajikan dengan atau tanpa lauk, semua tergantung selera Anda. Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat irisan daging hati babi atau sapi.

Giling hati, tambahkan tepung atau semolina, bawang bombay dan bumbu ke dalamnya

Potongan daging dengan nasi dan bawang putih

Membuat irisan daging hati dengan nasi dan bawang putih semudah membuat irisan daging hati lainnya. Tapi ibu rumah tangga terutama menyukai resep dengan foto ini, karena hasilnya tidak hanya enak dan empuk, tapi juga memuaskan. Dan bawang putih yang ditambahkan ke daging cincang akan menambah rasa pedas pada hidangan. Hati babi, ayam atau sapi cocok untuk irisan daging ini. Bahan-bahan untuk membuat irisan daging dengan nasi dan bawang putih:

• 0,5 kg hati (ayam, babi atau sapi);
• 50 gram nasi;
• 2 butir telur ayam;
• 3 siung bawang putih;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• garam, merica bubuk, bumbu secukupnya.

Resep ini mirip dengan resep sebelumnya. Pertama, Anda perlu menghilangkan lapisan film dari hati, memotong pembuluhnya dan merendamnya sebentar dalam air dingin. Kemudian hati perlu dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Apa yang harus Anda lakukan selanjutnya? Giling nasi yang sudah direbus bersama hati dan bawang putih melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Kocok telur ayam ke dalam adonan yang sudah disiapkan, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya, aduk rata hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Bentuk irisan daging dengan tangan Anda atau tuangkan daging cincang ke dalam wajan dengan sendok

Selanjutnya, dengan tangan basah, Anda perlu membuat irisan daging dari daging cincang dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng irisan daging hati dengan api besar (2-3 menit di setiap sisinya), tanpa tutup, sampai berwarna cokelat keemasan. Irisan daging hati paling baik disajikan dengan nasi dan bawang putih dengan krim asam. Karena irisan dagingnya ternyata sangat mengenyangkan, cukup disajikan lalapan sebagai lauk.

Varian irisan daging dengan tambahan semolina

Resep irisan daging dengan semolina yang luar biasa ini (lihat foto) pasti akan menarik bagi setiap ibu rumah tangga, karena semolina membuat irisan daging hati mengembang dan sangat lembut. Berbeda dengan opsi yang dijelaskan di atas, irisan daging dengan semolina memiliki rasa hati yang lebih terasa. Untuk menyiapkan irisan daging hati dengan semolina, Anda membutuhkan:

• 0,5 kg hati (ayam, sapi atau babi);
• 5 sdm. sendok semolina;
• 1 butir telur ayam;
• 2 sdm. sendok makan krim asam;
• 1 bawang;
• 2–3 siung bawang putih;
• 3 sdm. sendok minyak sayur.

Seperti yang dijelaskan dalam resep asli membuat daging cincang, yang terpenting adalah merendam hati dan juga menghilangkan lapisan film dan uratnya. Jika Anda mengabaikan aturan ini, Anda dapat merusak irisan daging hati tanpa harapan. Dengan menggunakan penggiling daging atau blender, haluskan hati yang sudah disiapkan bersama bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan semolina, krim asam, telur, garam, lada hitam bubuk, dan rempah-rempah secukupnya ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama dan tunggu 30-40 menit sampai semolina membengkak.

Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan irisan daging hati!

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, masukkan daging cincang dengan satu sendok makan yang dicelupkan ke dalam air, membentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan. Goreng irisan daging hati selama beberapa menit di setiap sisinya. Selanjutnya, pindahkan ke loyang dan masak hingga matang sepenuhnya di microwave (sekitar 2-3 menit). Jika Anda sedang diet atau sedang menyiapkan menu anak, Anda bisa memanggang irisan daging hati di dalam oven. Cara lain namun tidak kalah enaknya untuk menyiapkan irisan daging diet adalah dengan menggorengnya sebentar di penggorengan, lalu menyiapkannya hingga matang sepenuhnya di dalam panci ganda.

Anda bisa menyajikan irisan daging hati dengan semolina dengan lauk apa pun: nasi, kentang, bubur soba, atau sekadar sayuran segar. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi rasa irisan daging dengan saus tomat atau saus krim asam.

Apa pun resep yang Anda pilih, apa pun yang Anda masak, baik itu irisan daging hati, irisan daging dan ikan, atau hidangan lainnya, ingatlah bahwa disarankan untuk memasak dalam suasana hati yang baik, hanya dari bahan-bahan segar, dan kemudian hidangannya akan menjadi enak dan lezat. sehat! Selamat makan!

Hati merupakan produk sehat yang patut ada dalam menu seseorang. Mengandung zat besi dan unsur bermanfaat lainnya bagi tubuh. Hati bisa dimasak terpisah atau digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Misalnya, irisan daging hati, yang tidak membutuhkan banyak waktu, tetapi ternyata sangat lezat. Ada banyak resep membuat irisan daging hati. Dengan memilih salah satunya, Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan makan malam yang lezat dan sehat.

Persiapan makanan

Rasa suatu masakan secara langsung bergantung pada kualitas bahan yang digunakan untuk menyiapkannya. Oleh karena itu, agar irisan daging hati sukses, pertama-tama Anda harus bisa memilih hati yang tepat.

Sebagai catatan! Hati sapi, babi atau ayam cocok untuk membuat irisan daging hati.

Dianjurkan untuk membeli hati yang didinginkan daripada hati yang dibekukan, karena ini akan membantu menilai penampilannya. Dan mudah untuk menilai kualitas produk. Ciri utamanya adalah warna dan bau. Hati tidak boleh berwarna terlalu terang atau terlalu gelap. Dari segi bau, produk yang berkualitas memiliki bau yang bersih dan tidak busuk.


Jika Anda memutuskan untuk menggunakan hati sapi untuk irisan daging, Anda harus menyadari bahwa ada lapisan tipis di permukaannya. Selama proses memasak, ia dikeluarkan bersama dengan pembuluh dan uratnya. Jika ini tidak dilakukan, irisan dagingnya akan menjadi keras. Hati babi juga harus dibuang dari semua kelebihannya dan direndam dalam air. Lebih baik bilas hati ayam terlebih dahulu dengan air mendidih, yang akan membantu menghilangkan rasa pahitnya.

Sebagai catatan! Untuk menyiapkan irisan daging hati, hati bisa digiling dengan blender atau melewati penggiling daging.

Potongan daging hati sapi

Jumlah porsi – 4.

Potongan daging hati sapi yang lezat akan menjadi hidangan utama di meja. Ternyata begitu empuk dan lapang sehingga langsung meleleh di mulut Anda. Enak bukan berarti berbahaya. Dan irisan daging hati sapi adalah bukti nyata akan hal ini.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan irisan daging hati yang enak dan sehat dari hati sapi, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut ini:

• lemak babi – 100 gram;
• hati sapi - 500 g;
• tepung – 100 gram;
• pati – 20 gram;
• bawang – 1 buah;
• telur – 1 buah;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak

Di bawah ini adalah resep irisan daging hati - langkah demi langkah dengan foto:

Potongan daging hati sapi cocok dengan sayuran. Oleh karena itu, bisa disajikan dengan salad.

Sebagai catatan! Anda perlu menggoreng irisan daging hati dengan api kecil. Jika Anda membuatnya kuat, produknya akan menjadi keras.

Bagaimana cara memasak irisan daging hati ayam?

Jumlah porsi – 4.

Memasak irisan daging hati ayam memang menyenangkan, karena prosesnya sendiri memakan waktu minimal, dan rasanya sangat mengejutkan. Ini adalah pilihan bagus untuk menyiapkan makan malam cepat. Siapkan saja bahan-bahan yang diperlukan dan ikuti resep langkah demi langkah.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan irisan daging hati ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati ayam – 500 gram;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• telur – 2 buah;
• tepung – 5 sendok makan;
• baking powder - sejumput;
• garam, bumbu secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati dengan foto terdiri dari urutan tindakan berikut:

Untuk menghilangkan lemak berlebih, pertama-tama Anda harus meletakkan irisan daging di atas serbet, dan baru kemudian memindahkannya ke piring.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati dengan semolina

Jumlah porsi – 4;
Waktu memasak – 40 menit.
Resep irisan daging hati dengan semolina ini tidak jauh berbeda dengan metode menyiapkan hidangan lainnya. Perbedaan utamanya adalah penggunaan semolina. Ini memberikan kelembutan pada irisan daging dan membuatnya lebih lezat. Resep ini cocok untuk membuat sandwich atau sandwich.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan irisan daging hati dengan semolina sesuai resep ini, Anda perlu mengambil yang berikut ini:

• hati (sebaiknya ayam) – 500 g;
• bawang – 1 buah;
• semolina – 100 gram;
• telur – 1 buah;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak

Potongan daging hati dengan semolina disiapkan sesuai resep ini:

Irisan daging hati yang menggugah selera dengan semolina cocok dengan tomat segar.

Potongan daging hati yang lezat di dalam oven

Jumlah porsi – 4.
Waktu memasak – 35 menit.
Tentu saja, resep irisan daging hati tidak hanya berbeda pada bahan yang digunakan, tetapi juga pada cara pembuatannya. Misalnya, proses menggoreng bisa dihindari dengan memanggang masakan di dalam oven. Potongan daging yang disiapkan dengan cara ini lebih sehat dan bergizi.

Bahan-bahan

Bahan-bahan berikut digunakan:

• hati – 500 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• telur – 2 buah;
• tepung – 0,5 cangkir;
• krim asam - 40 ml;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk mengoles loyang.

Metode memasak

Irisan daging hati ini disiapkan sebagai berikut:

Saat irisan daging sudah siap, keluarkan loyang dari oven. Maka Anda perlu menunggu 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan irisan daging di atas piring.

Sebagai catatan! Jika Anda mengambil potongan hati langsung dari loyang yang panas, potongan tersebut mungkin akan lengket dan sobek.

Resep irisan daging hati dengan nasi

Jumlah porsi – 4.
Waktu memasak – 30 menit.
Menggunakan nasi dalam resepnya membuat irisan daging lebih mengenyangkan dan memberikan tekstur yang diinginkan. Bentuknya tetap terjaga, tidak berantakan dan memiliki penampilan yang menggugah selera, tetapi ada satu kelemahan - kekeringan yang berlebihan. Agar irisan daging tidak terlihat seperti itu, disarankan untuk menyajikannya dengan saus krim atau tomat. Biji-bijian apa pun bisa dijadikan lauk, kecuali nasi.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan irisan daging hati dengan nasi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati babi – 500 g;
• bawang – 1 buah;
• telur – 1 buah;
• pati – 10 gram;
• nasi – 0,5 cangkir;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Metode memasak

Resep irisan daging hati dengan nasi sederhana dan meliputi hal-hal berikut:

Sebagai catatan! Untuk membuat irisan daging hati dengan nasi lebih juicy, disarankan untuk menambahkan satu sendok makan mayones ke daging cincang.

Potongan daging yang digoreng dalam wajan bisa direbus lebih lanjut. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air ke dalamnya. Cukup dengan membiarkannya tetap menyala selama 5 menit setelah mendidih. Dengan cara ini Anda juga bisa mendapatkan rasa juiciness yang lebih baik pada pancake.

Resep video: cara memasak irisan daging hati paling enak

Untuk menyiapkan irisan daging hati terlezat, Anda tidak perlu belajar seni kuliner dari ahlinya. Tonton saja video yang menyajikan resep masakannya.

Resep langkah demi langkah untuk membuat irisan daging hati yang empuk: tradisional dengan tepung kanji, dikocok dengan roti dan putih telur kocok, dengan oatmeal

2018-01-09 Irina Naumova

Nilai
resep

7320

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

10 gram.

4 gram.

Karbohidrat

10 gram.

123 kkal.

Opsi 1: Irisan daging hati yang empuk - resep klasik

Irisan daging hati tidak diragukan lagi sangat menyehatkan, banyak orang menyukainya. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan hidangan ini dengan tambahan bahan yang berbeda-beda. Ada juga beberapa cara untuk membuatnya subur dan indah.

Pertama, mari kita lihat resep klasik irisan daging hati yang empuk. Rahasia pilihan memasak ini adalah ditambahkan kentang, mayones, dan sedikit pati. Ini menghilangkan rasa dan bau tertentu dan membuat daging cincang lebih lapang.

Bahan-bahan:

• empat ratus gram hati sapi;
• tiga ratus gram kentang;
• satu bawang;
• dua butir telur ayam;
• enam puluh gram mayones;
• satu sendok makan pati;
• setengah sendok makan garam;
• setengah tempat tidur penutup lada hitam bubuk;
• menumbuhkan minyak untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati yang empuk

Hati harus dibersihkan dari serat, lapisan tipis dan vena, dan dibilas dengan air mengalir. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

Kupas bawang bombay, potong pangkalnya dan potong kecil-kecil.

Jika Anda memiliki blender, giling potongan hati dan bawang bombay hingga halus.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan kanji dan masukkan telur - aduk rata.

Bilas kentang di bawah air dan rebus langsung di kulitnya. Kemudian biarkan dingin dan langsung parut ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Campur semuanya lagi.

Tambahkan mayonaise, garam dan merica, aduk. Sekarang daging cincang harus didiamkan selama sekitar dua puluh menit.

Panaskan minyak dalam wajan. Dua sendok makan sudah cukup, lalu tambahkan sesuai kebutuhan.

Tempatkan daging cincang dan bentuk menjadi irisan daging dengan sendok. Goreng di bawah tutup tertutup di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Dan kemudian ke piring besar.

Sebagai saus, Anda bisa menyajikan krim asam, mayones, saus tomat, atau saus favorit Anda.

Opsi 2: Resep cepat untuk irisan daging hati yang empuk

Untuk menyiapkan irisan daging hati yang empuk, gunakan resep lain. Selain itu, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu. Daftar produknya minimal, dan hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

• satu kilogram hati sapi;
• seperempat dari roti kemarin;
• dua butir telur ayam;
• beberapa sejumput lada hitam dan garam.

Cara cepat memasak irisan daging hati yang empuk

Kami membersihkan hati, mencucinya dengan air dingin dan menggilingnya dalam blender. Ini akan lebih cepat daripada melewati penggiling daging.

Rendam bagian roti yang ditunjukkan dengan air dan potong juga. Tambahkan ke hati dan aduk.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Segera tambahkan kuning telur ke dalam daging cincang. Segera tambahkan garam dan merica, aduk.

Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan ke dalam daging cincang. Anda perlu mengaduknya dengan hati-hati - kemegahan irisan daging di masa depan bergantung pada ini.

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan daging cincang. Bentuk irisan daging dan goreng di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar dua menit di setiap sisi sudah cukup.

Jangan lupa tutup panci dengan penutup agar irisan daging matang di dalamnya.

Catatan untuk nyonya rumah: Rahasia kemegahan irisan daging hati terletak pada putih telur yang dikocok. Saat daging cincang digoreng, volume proteinnya bertambah dan irisan dagingnya menjadi mengembang.

Opsi 3: Irisan daging hati yang empuk dengan oatmeal dan roti dengan susu

Resep lain untuk membuat irisan daging hati yang empuk. Anda tidak hanya bisa mengonsumsi daging sapi, tetapi juga ayam. Oatmeal akan menambah kelembutan pada daging cincang. Tambahkan telur dan roti basi.

Bahan-bahan:

• empat ratus gram hati;
• dua ratus lima puluh gram roti basi;
• satu telur ayam;
• satu bawang;
• satu gelas susu;
• dua sendok makan oatmeal;
• beberapa sejumput garam dan lada hitam;
• minyak untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

cara memasak

Kami mengambil roti basi kemarin atau lusa kemarin dan memotong kulitnya. Kemudian potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Tuangkan susu; roti harus membengkak. Sekitar sepuluh menit sudah cukup.

Dan kami akan merawat hati. Itu harus dibebaskan dari film, dibilas dan dihancurkan dalam blender. Anda juga bisa melewatkan hati melalui penggiling daging.

Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong empat ke hati. Giling lagi menjadi daging cincang.

Kocok telur, tambahkan garam dan merica, lalu aduk.

Peras roti dari susu dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam daging cincang.

Tuang oatmeal, aduk dan biarkan daging cincang selama lima belas menit. Serpihannya akan membengkak dan daging cincangnya akan menjadi lebih lapang.

Catatan: Jika Anda membuat daging cincang di malam hari dan membiarkannya di lemari es semalaman, dagingnya akan lebih pulen. Jika Anda memiliki serpihan besar, lebih baik lakukan saja. Jika Anda memiliki oatmeal genus nomor tiga, waktu yang dibutuhkan untuk membengkak akan lebih sedikit. Seperempat jam hingga tiga puluh menit sudah cukup.

Jadi, daging cincang sudah mengental, Anda bisa mulai menggoreng irisan dagingnya.

Cukup untuk membuat kecokelatan selama tiga menit di setiap sisinya dalam minyak panas. Setelah irisan daging dibalik, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih hingga menguap.

Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu dan kemudian di piring saji.

Opsi 4: Irisan daging hati yang lembut dengan semolina

Semolina sangat bagus untuk membuat daging cincang. Rasanya netral yang tidak membebani hati. Menyerap kelembapan dengan baik, daging cincang akan menjadi kental dan mengembang.

Bahan-bahan:

• dua ratus lima puluh gram hati apa pun;
• dua sendok makan semolina;
• satu telur ayam;
• beberapa sejumput lada hitam dan garam;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng irisan daging.

Resep langkah demi langkah

Kami melewatkan hati yang sudah dicuci dan dibersihkan melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender.

Pindahkan massa hati ke mangkuk besar, masukkan telur, garam, dan merica.

Tambahkan semolina dan aduk daging cincang. Diamkan selama setengah jam, akan mengental.

Sekarang tiba bagian menyenangkan. Kami tidak akan menggoreng irisan daging dengan minyak. Kita membutuhkan loyang cupcake atau muffin.

Kami mengisinya dengan daging cincang dan memanggangnya dalam oven, panaskan hingga 180 C. Didihkan selama sekitar setengah jam. Anda dapat melakukannya selama empat puluh menit - andalkan oven Anda.

Potongan daging yang sudah jadi tidak akan berminyak karena minyak. Anda bisa menyajikannya dengan indah: cuci uap dengan daun selada hijau dan keringkan. Letakkan di piring besar dan taburi dengan irisan daging.

Opsi 5: Irisan daging hati yang empuk dengan jamur dan wortel

Irisan daging seperti itu tidak hanya empuk dan enak, tetapi juga sangat mengenyangkan. Saus krim atau krim asam sangat cocok untuk suguhan ini.

Bahan-bahan:

• empat ratus gram hati;
• seratus lima puluh gram champignon;
• satu telur ayam;
• satu kepala bawang;
• satu wortel;
• satu sendok makan semolina;
• tiga sejumput garam dan merica;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng - berapa banyak yang dibutuhkan.

cara memasak

Kami mencuci champignon secara menyeluruh, menghilangkan semua kotoran dan partikel tanah. Lalu kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Pertama, panaskan wajan dan goreng champignon tanpa menambahkan minyak. Semua kelembapan akan keluar darinya, dan kemudian akan mulai berwarna coklat. Anda bisa menambahkan sedikit minyak jika jus Anda sendiri tidak cukup.

Giling wortel dan bawang bombay dengan pisau lalu goreng bersama jamur. Sekarang Anda bisa menambahkan minyak untuk mendapatkan warna emas pada sayuran.

Bersihkan hati dari film, bilas dan keringkan.

Itu bisa dihancurkan dengan blender.

Tambahkan telur dan semolina ke dalam massa hati. Tambahkan garam dan merica, tambahkan sayuran dan jamur - aduk hingga rata.

Jadi, daging cincang untuk irisan daging sudah siap. Panaskan minyak dalam wajan panas. Ambil satu sendok makan daging cincang, bentuk menjadi irisan daging dan goreng di satu sisi dengan tutup tertutup selama sekitar dua menit.

Balikkan irisan daging ke sisi yang lain, tuangkan sedikit air, tutup dengan penutup dan masak. Pertama, air akan menguap, lalu irisan daging akan berwarna coklat.

Dengan cara ini bagian dalamnya akan matang sempurna, bergizi, empuk, enak dan indah.

Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Lalu kita pindahkan ke piring besar.

Catatan: Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke daging cincang ini, sehingga irisan daging hati akan menjadi lebih enak.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+