Cabai pedas direndam dalam cuka instan. Resep membuat cabai tanpa cuka. Cabai dalam jus tomat
Dengan dimulainya musim sayur-sayuran dan buah-buahan, serta anugerah alam lainnya, pengalengan mereka dimulai dalam skala besar. Sepertinya kegilaan - mereka menimbun berton-ton untuk musim dingin dan semuanya berturut-turut. Saya lebih suka masakan segar, misalnya merica dalam minyak, merica lecho.
Tentu saja, tujuan panen adalah untuk mengawetkan hasil panen dan makanan untuk musim dingin agar dapat menyediakan makanan bagi diri sendiri. Saya pernah membaca bahwa beberapa makanan diawetkan dengan cukup baik dalam minyak. Dalam masakan Prancis ada istilah - confit. Istilah ini berarti pelestarian. Metode pengawetan makanan yang sangat kuno, yang memungkinkan Anda mengawetkan beberapa produk untuk waktu yang lama. Paling sering metode ini digunakan untuk daging atau hewan buruan. Pada saat pembuatan daging confit menjadi sangat empuk dan empuk, kemudian daging dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan lemak yang telah diolah.
Ketika saya masih kecil, nenek saya di desa membuat sosis babi buatan sendiri, lalu memasukkannya ke dalam panci keramik dan mengisinya dengan lemak babi yang sudah diolah. Setelah perlakuan panas tambahan di dalam oven, lemak babi mengeras dan sosis diawetkan untuk waktu yang lama. Namun, penting untuk mencegah lemak menjadi tengik. Jarang produk seperti itu disimpan lebih dari 2-3 bulan.
Selain itu, cara ini digunakan untuk menyiapkan bumbu. Mereka yang memasak masakan Mediterania mungkin sedikit membumbui minyak zaitun dengan bawang putih dan rempah-rempah aromatik. Confit adalah pilihan terbaik untuk minyak.
Anda sering dapat menemukan resep yang menggunakan olahan beraroma sebagai pengganti minyak zaitun. Selagi ada bawang putih muda, direbus dengan minyak zaitun, kemudian disimpan dalam toples dan minyak serta siung bawang putih digunakan sesuai kebutuhan - bumbu confit.
Di rumah kita sering menyiapkan pasta dengan berbagai saus, atau sekadar saus - terutama untuk pizza. Saus Marinara - tomat, bawang putih, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Pizza marinara - dengan saus seperti itu tidak ada bandingannya (namun, banyak orang mengira marinara itu dengan makanan laut). Saat memasak, biasanya minyak zaitun dipanaskan dengan beberapa siung bawang putih yang sudah dihaluskan, bawang putih tersebut digoreng dan dikeluarkan dari minyaknya. Minyak zaitun digunakan untuk memasak lebih lanjut.
Saya punya beberapa resep cabai panggang - makanan pembuka gurih yang saya suka. Mereka cukup cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Muncul ide untuk resep cabai dalam minyak, dengan tambahan siung bawang putih dan rempah-rempah. Pertama, ini adalah cara yang bagus untuk menyiapkan minyak zaitun untuk digunakan nanti sebagai bahan dasar menggoreng makanan dan membuat saus. Kedua, bawang putih dan cabai dalam minyak akan sangat enak dan, yang pasti, akan dimakan dengan sangat cepat - saya tahu itu dari diri saya sendiri.
Sejujurnya, saya bahkan tidak menyangka lada dalam minyak akan begitu enak.
Jadi, paprika buatan sendiri dalam minyak adalah dasar hidangan dan saus lezat. Lada dalam minyak merupakan makanan ringan atau sekedar kelezatan bagi para penikmatnya.
Lada dalam minyak - hidangan pembuka yang terbuat dari cabai dan bawang putih
Lada dalam minyak seperti suguhan bagi saya. Saya punya beberapa resep paprika panggang - makanan pembuka yang saya suka. Lada dalam minyak adalah yang terbaik
Cabai pedas dalam minyak untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- cabai merah - 7 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- rosemary - 2 tangkai;
- daun salam - 2 buah;
Cabai pedas dalam minyak untuk musim dingin karena saya suka memasak untuk digunakan di masa mendatang
Anda bisa langsung mencoba cabai dalam minyak dengan bawang putih, tambahkan sedikit garam dengan sepotong roti hitam.
Cabai pedas dalam minyak untuk musim dingin
Kami akan menyegel cabai dalam minyak untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan kuno, confit dalam bahasa Perancis berarti pengawetan. Jadi pada resep kali ini kita akan menjaga manfaat dan rasa lada semaksimal mungkin dengan menuangkan minyak zaitun panas ke atasnya. Cabai pedas yang direndam dalam minyak adalah hidangan pembuka mahakarya bagi para pecinta sejati! Dari toplesnya, tidak hanya lada yang bisa dimakan, tapi juga bawang putihnya, jadi enak, empuk, dengan sisa rasa yang sedikit kental. Dan minyak zaitun yang kami gunakan untuk menyiapkan paprika memiliki aroma dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- cabai merah - 7 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- rosemary - 2 tangkai;
- daun salam - 2 buah;
- minyak zaitun - 250 mililiter.
Resep langkah demi langkah untuk cabai dalam minyak untuk musim dingin
- Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam panci, tambahkan setangkai rosemary dan daun salam.
- Tuangkan minyak zaitun di atas bawang putih dan habiskan! rebus, lalu kecilkan api dan masak bawang putih selama 20 menit.
- Angkat panci dari api, keluarkan bawang putih dan rosemary dari sana, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, yang segera Anda tutup dengan penutup.
- Sekarang Anda perlu memasukkan cabai ke dalam minyak, didihkan juga, lalu didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
- Kami memindahkan lada ke bawang putih dan rosemary, tuangkan dengan minyak panas.
- Tutup stoples dengan penutup, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
Anda bisa langsung mencoba cabai dalam minyak dengan bawang putih, tambahkan sedikit garam dengan sepotong roti hitam. Atau Anda bisa menambahkannya ke mahakarya kuliner Anda, dan menggunakan minyak rasa yang kami buat untuk saus salad, dan juga membumbui bruschetta.
Acar cabai untuk musim dingin dalam minyak
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
1. Siapkan cabai dengan cara mencuci paprika dan mengeringkannya.
2. Sekarang potong ekornya, potong buahnya sendiri menjadi beberapa bagian, pada tahap ini lebih baik bekerja dengan sarung tangan, jika tidak tangan Anda akan terpanggang setelah bekerja.
3. Jadi setelah cabai dibelah, buang bijinya dan semua uratnya, ini yang paling pedas dari cabai.
Kemudian potong menjadi dua bagian yang sama.
4. Siapkan loyang, tutup dengan kertas timah, taruh irisan cabai, olesi dengan minyak sayur, taburi sedikit garam, Anda perlu memberi garam pada tahap ini, jika tidak paprika tidak akan diasinkan, sejak saat itu garam tidak akan larut dalam minyak.
5. Keringkan cabai dalam oven, nyalakan fungsi konveksi atau cukup buka pintunya sedikit, suhu pemanasan - 150 derajat, waktu - 4 jam.
6. Siapkan toples, masukkan tangkai thyme dan basil ke dalamnya.
7. Lalu isi dengan irisan cabai kering.
8. Isi hingga penuh dengan minyak dan simpan di lemari es.
9. Cabai yang diasinkan untuk musim dingin dalam minyak sudah siap. Ini dengan sempurna menghiasi hampir semua hidangan, merupakan camilan yang sangat baik dan hanya hidangan istimewa untuk para pecinta kuliner sejati.
Cabai pedas dalam minyak untuk musim dingin
Bagi pecinta masakan pedas, kami sarankan menyiapkan cabai dalam minyak untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah dengan foto dan tip akan menunjukkan cara melakukannya dengan benar.
4 resep – Cabai (panas, pahit) untuk musim dingin
Cabai Kaukasia
Resep yang sangat menarik untuk pecinta pedas. Mempersiapkan cabai untuk musim dingin dalam minyak sayur, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Cabai merah (merah dan hijau) - 1,5 kg
Minyak sayur - 2 gelas.
Peterseli (besar) - 1 ikat.
Garam (tidak penuh) - 1 sdm. aku.
Rempah-rempah (khmeli-suneli) - 3 sdt.
Cuci lada dan buang batangnya. Tuang minyak ke dalam panci atau penggorengan, panaskan dan tambahkan merica, garam, tambahkan gula dan aduk.
Masak dengan api sedang, aduk sesekali. Segera setelah lada mulai lunak, tambahkan bumbu, cuka, dan peterseli cincang kasar, aduk dan didihkan selama 10 menit lagi.
Tempatkan, padatkan sedikit, ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balik hingga benar-benar dingin. Di musim dingin, Anda bisa memakannya dengan kentang atau menambahkannya ke sup dan salad.
Cabai pedas Armenia diasinkan dengan bumbu
Sediaan ini sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mempertahankan semua vitamin dan berbagai zat bermanfaat yang terkandung dalam produk yang digunakan. Lada yang direndam dengan bumbu dan bawang putih ternyata sangat harum dan enak, sehingga akan menjadi camilan yang enak untuk meja sehari-hari dan pesta.
cabai pedas - satu kilogram;
9% cuka - 60 ml atau 6% asam asetat - 100 ml;
herba: seledri, peterseli, adas - masing-masing 50 g;
garam meja - 50 gram;
air minum - satu liter.
Bilas polong dan semua sayuran dengan air dingin, kupas bawang putih dan potong-potong.
Sebelum Anda mulai mengasinkan lada, lada harus dipanggang. lemari sampai empuk. Suhu di dalam sekitar 150-180°.
Keluarkan paprika dari oven dan biarkan hingga dingin beberapa saat.
Sementara itu, proses stoples dan tutupnya.
Sobek semua daun dari batang rumput.
Tempatkan paprika yang sudah dingin ke dalam wadah yang sudah disterilkan, bergantian dengan lapisan bawang putih cincang dan daun herba.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam meja dan asam asetat apa pun dari daftar resep. Rebus bumbu marinasi, angkat dan biarkan agak dingin.
Segera setelah bumbu marinasi mencapai suhu ruangan, tuangkan ke dalam polong di dalam stoples hingga ke bahu wadah.
Tempatkan alat press (gelas berisi air atau batu kecil) di setiap toples dan simpan paprika hingga tiga minggu dalam kondisi ruangan.
Setelah waktu berlalu, tutup stoples dengan acar cabai rawit dengan tutup nilon atau ulir, dan pindahkan sediaan ke lemari es.
Cabai rawit (panas, pahit) kalengan
Camilan yang sangat enak, sangat cerah dan berwarna-warni, sangat mudah dan cepat disiapkan. Disimpan pada suhu kamar hingga musim panas mendatang (saya belum mencobanya lebih lama).
Kami membutuhkan (untuk toples 3 liter):
Cabai rawit (sebaiknya warna berbeda - merah dan hijau, karena banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples)
Garam kasar - 1 sdm. sendok
Gula - 2 sdm. sendok.
Cuka 9% - 8 sdm. sendok
Dill dengan payung - secukupnya.
Daun lobak - secukupnya.
Bawang putih - secukupnya
Cuci paprika sampai bersih dan potong ekornya. Kami meninggalkan bijinya dan menempatkan payung adas yang sudah dicuci dan dikeringkan, daun lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan, bahkan, lada itu sendiri, ke dalam stoples steril.
Saya telah menunjukkan jumlah bahan untuk rendaman untuk toples 3 liter, tetapi saya biasanya membuat yang lebih kecil - toples 0,7 l-1 l. Oleh karena itu, kami membagi produk tergantung pada volume kalengnya.
Jadi, rebus air bersama garam dan gula pasir, segera setelah mendidih (oke), isi toples, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 15 menit.
Kemudian tuang air kembali ke dalam panci dengan hati-hati, didihkan kembali, rebus selama 3 menit, matikan gas, segera tambahkan cuka, aduk dan segera tuangkan paprika ke pinggir toples dan gulung tutupnya.
Cabai pedas untuk musim dingin
Cabai merah pedas - 350 gram (per toples 800 gram)
4 resep - Cabai (panas, pahit) untuk musim dingin - Dunia Wanita
Cabai ala bule Resep yang sangat menarik untuk pecinta pedas. Mempersiapkan cabai untuk musim dingin dalam minyak sayur, dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Kami membutuhkan: Lada
Kita semua menggunakan paprika untuk digunakan di masa depan dalam berbagai bentuk. Tapi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan acar cabai untuk musim dingin.
“Percikan” tomat, bawang putih, dan cabai untuk musim dingin
Pertama, saya akan membagikan resep jajanan musim dingin “Spark” yang terbuat dari tomat, bawang putih, dan cabai, yang cocok untuk hidangan daging, kentang, dan sekadar camilan.
Produk yang diperlukan untuk memasak:
- 3 kilogram tomat;
- 150 gram cabai;
- Satu kilogram paprika;
- 7 kepala bawang putih;
- Sepertiga dari segelas cuka;
- Satu sendok makan gula;
- Segelas garam.
Bagaimana kita melakukannya:
- Putar sayuran yang sudah dicuci dan dikupas.
- Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran sayuran.
- Aduk rata dan biarkan selama sepuluh jam hingga cairannya terpisah.
- Kuras cairan yang terkumpul di permukaan.
- Kami memasukkan sisa campuran ke dalam stoples, menutupnya, dan menyimpan hidangan pembuka "Spark" di ruang bawah tanah atau lemari es.
"Ogonyok" dengan kenari
Mari kita persiapkan:
- Satu kilogram tomat;
- 20 buah kenari;
- 2 potong cabai;
- Setengah kilogram paprika;
- Akar lobak besar;
- 300 gram bawang putih;
- 50 gram peterseli;
- 70 gram adas;
- Sepertiga dari segelas cuka;
- Sepertiga segelas minyak sayur;
- Setengah sendok makan garam;
- Setengah gelas gula.
Mempersiapkan camilan:
- Putar sayuran, bumbu, dan kacang-kacangan yang sudah disiapkan.
- Garam, tambahkan gula, minyak, cuka. Aduk snack pedas hingga rata.
- Tempatkan dalam stoples kaca kecil dan masukkan ke dalam lemari es.
Catatan: untuk mengurangi rasa pedasnya, saus bisa disajikan dengan dicampur krim asam.
Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin: resep sederhana
Resep yang sangat sederhana untuk mengasinkan cabai untuk digunakan di masa mendatang.
- Satu kilogram cabai;
- Liter air;
- Segelas gula;
- Segelas garam;
- Segelas cuka sebagian.
Mari mulai memasak:
- Kami mencuci polongnya dan membiarkannya mengering. Tempatkan rapat dalam stoples steril. Kami akan memasak tanpa sterilisasi, tetapi dengan isian ganda.
- Tuangkan air mendidih ke atas buah. Diamkan selama 15 menit, tiriskan airnya.
- Isi ulang dengan marinade yang dibuat dari air dengan garam, gula dan cuka.
- Kami memasang tutupnya, membiarkannya dingin, dan menyimpannya.
Polong lada dalam bumbu pedas
Kita akan butuh:
- 350 gram cabai;
- Segelas cuka sari apel;
- Kepala bawang putih;
- 3 tangkai adas;
- 3 tangkai daun ketumbar;
- Setangkai Mint;
- 500 mililiter air;
- Satu sendok makan garam;
- 1,5 sendok makan kacang ketumbar;
- Sepertiga dari segelas gula;
- daun salam;
- 2 kuntum cengkeh;
- Campuran lada.
Kami menusuk capsicum yang sudah dicuci di area batang.
- Bilas sayuran dan kupas bawang putih.
- Masukkan buah sambiloto ke dalam wadah, tambahkan air mendidih, tutup dengan penutup, dan diamkan selama 5 menit. Tuangkan cairannya, tuangkan air mendidih baru lagi. Ulangi 5 kali.
- Siapkan bumbu marinasi dari semua produk yang ditentukan dalam resep dengan cara merebusnya selama 3 menit. Tambahkan cuka di akhir masakan. Sisihkan, tutup dengan penutup dan diamkan.
- Tempatkan buah-buahan dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan bumbu marinasi dan bumbu sampai ke pinggir leher, lalu putar. Selesaikan selama sehari.
Kami memindahkan pelestarian yang didinginkan ke ruang bawah tanah.
Cabai untuk musim dingin dalam gaya Armenia
Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan capsicum panas untuk musim dingin dengan cara yang tidak biasa dalam bahasa Armenia.
- 2 kilogram cabai;
- 4 kepala bawang putih;
- 70 gram garam;
- Seikat besar peterseli;
- 250 mililiter minyak sayur;
- Satu setengah gelas cuka sari apel.
Cara memasak:
- Cuci buah, buat potongan memanjang, buang bijinya.
- Potong bawang putih dan peterseli lalu campur dengan garam.
- Tempatkan polong dalam mangkuk, taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Biarkan dengan tutupnya tertutup selama sehari.
- Campurkan minyak dan cuka. Goreng buah infus dalam campuran ini.
- Kami memindahkannya ke stoples kering dan steril, tutup dengan penutup, sterilkan selama dua puluh menit, dan gulung.
Setelah udara mendingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah.
Acar cabai utuh untuk musim dingin dalam stoples
Saya sarankan menyiapkan acar cabai untuk musim dingin menggunakan dua resep. Salah satunya dengan mentega, dan yang lainnya dengan madu.
Dengan mentega
Untuk resep pertama kita membutuhkan:
- Satu kilogram cabai;
- Segelas cuka;
- 2 gelas minyak sayur;
- Kepala bawang putih sedang;
- Satu sendok makan garam;
- Setengah gelas gula;
- 4 lembar daun salam kecil;
- 14 merica.
Cuci buahnya dan potong ekornya. Kupas bawang putih dan pisahkan menjadi siung.
- Didihkan satu liter air bersama gula, garam, bumbu, minyak, bawang putih, cuka. Tutup dengan penutup.
- Masukkan buah ke dalam rendaman mendidih dalam dua tahap dan rebus selama 5 menit.
- Kami mensterilkan stoples dua liter dengan cara biasa. Kami memasukkan bumbu dari rendaman ke masing-masing buah, menempatkan polong dengan rapat, menuangkan saus mendidih ke atasnya, dan menggulungnya.
- Tutupi dengan selimut tebal dan biarkan dingin.
Kami mengeluarkan benda kerja untuk disimpan di tempat yang sejuk.
Acar paprika dengan madu
Mari kita ambil toples liter:
- cabai;
- 60 gram madu;
- 30 gram garam;
- Segelas cuka sari apel.
Kami menusuk batang buah yang sudah dicuci, memasukkannya ke dalam toples, dan mengisinya dengan bumbu marinasi. Untuk menyiapkannya, campurkan cuka dengan garam dan madu secara menyeluruh.
Kami menutup camilan dengan tutup nilon dan menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.
Cara mengasinkan cabai pedas untuk musim dingin
Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menyegel cabai untuk musim dingin dengan cara yang dingin.
Harus mengambil:
- Satu kilogram cabai;
- Sekelompok besar adas;
- 100 gram bawang putih;
- Seikat peterseli;
- 50 gram garam;
- Liter air.
Cara mempersiapkan:
- Tempatkan bumbu, bawang putih, dan cabai yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Tuang satu liter air ke dalam wadah berenamel dan tambahkan garam. Biarkan mendidih, masak selama beberapa menit.
- Angkat isian dari kompor dan dinginkan.
- Tuangkan air garam dingin ke dalam wadah kaca berisi sayuran.
- Kami menutup benda kerja dengan penutup nilon.
Kami menaruhnya di lemari es untuk disimpan.
Cabai pedas untuk musim dingin “Enak”: resep saya
Saat membuat olahan sayuran untuk musim dingin, saya selalu menutup beberapa toples cabai utuh. Lada ini cocok dengan hidangan daging dan sayuran.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 700 gram cabai;
- 2 kepala bawang putih besar;
- 10 merica hitam;
- 10 kacang polong allspice;
- Segelas cuka anggur;
- Liter air;
- Satu sendok makan garam;
- Satu sendok makan gula;
- Beberapa tangkai peterseli dan kemangi;
- 2 sendok makan ketumbar bubuk.
Cara membuat acar:
- Karena kita akan menutupi seluruh lada, kita perlu memilih buahnya dengan hati-hati. Mereka harus matang dengan baik, tanpa kerusakan atau noda.
- Kami menusuk sayuran pilihan yang sudah dicuci dengan tusuk gigi di dekat ekornya. Tempatkan dalam wadah memasak. Isi dengan air dan didihkan.
- Rebus selama tiga menit, jangan sampai terlalu mendidih. Angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup. Buah-buahan harus direndam dalam air panas selama lima belas menit.
- Untuk menyiapkan isian, tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, siung bawang putih utuh, bumbu, dan rempah-rempah. Didihkan.
- Tambahkan cuka dan masak selama tiga menit dengan api besar. Angkat air garam dari api dan biarkan dengan tutup tertutup selama sepuluh menit.
- Tempatkan bumbu dan bawang putih dari infus air garam di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Tempatkan polong dengan hati-hati. Tempatkan bumbu dan rempah di atasnya. Isi dengan marinade.
- Kami menutupnya dengan rapat. Biarkan hangat selama sehari.
Lalu kami mengeluarkannya untuk disimpan.
Camilan musim dingin pedas yang terbuat dari tomat dan cabai: resep
Hidangan pembuka berbahan tomat dan cabai ini cukup pedas, namun sangat gurih dan beraroma harum. Karena resepnya sederhana, ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkannya.
Kami mengambil produk-produk berikut:
- 2 kilogram tomat;
- 500 gram cabai;
- 4 kepala bawang putih besar;
- Tiga perempat gelas gula;
- Segelas garam;
- Seperempat cangkir minyak sayur;
- 70 mililiter cuka;
- Sekelompok adas.
Cara menutup:
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan putar.
- Kami membersihkan paprika dari bijinya, membuang batangnya, dan memotongnya menjadi cincin besar. Cincang halus sayurannya.
- Tempatkan tomat yang sudah dipilin ke dalam wadah enamel, tambahkan minyak sayur, gula dan garam.
- Didihkan saus dengan api sedang, lalu masukkan sayuran. Masak hidangan pembuka dengan api kecil selama dua puluh menit. Di akhir masakan, tambahkan bumbu, bawang putih cincang, dan cuka.
- Setelah matang, masukkan benda kerja ke dalam stoples dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin hingga pagi hari. Kami menyimpannya untuk disimpan di ruang bawah tanah.
Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan video resep menyiapkan cabai untuk musim dingin.
Camilan ini memiliki kandungan kalori yang rendah - hanya 27 kkal per 100 g, mengandung 4,7 g karbohidrat. Jumlah lemak dan proteinnya sama - masing-masing 0,9 g Banyak orang percaya bahwa makan makanan pedas itu berbahaya. Ya, ada benarnya juga dalam hal ini. Bagi penderita masalah pencernaan, makanan seperti itu sangat dikontraindikasikan.
Selebihnya, ini bahkan bermanfaat dalam jumlah sedang. Misalnya, produk ini tinggi natrium. Yakni, unsur ini bertanggung jawab atas keseimbangan air-garam dalam tubuh. Selain itu, cabai mengandung banyak beta-karoten, yang diubah di dalam tubuh menjadi elemen ajaib dengan fungsi antioksidan, anti-aterosklerotik, onkoprotektif, dan restoratif. Cabai juga mengandung tembaga, besi dan zat berharga lainnya.
Cara mengasinkan cabai dalam minyak untuk musim dingin
Makanan pembuka ini berasal dari masakan Bulgaria. Ini disebut "Pukani chushleta", yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "lada kecil yang pecah-pecah". Untuk menyiapkannya, saya menyarankan Anda menggunakan cabai jenis “Shipka”. Namun, jika tidak, Anda dapat mencoba melakukannya dengan cara lain. Baru kemudian pastikan untuk menulis bagaimana hasilnya bagi Anda.
Resep jajanan ini adalah:
- satu kilo cabai;
- 120 ml minyak sayur olahan;
- 4 sdm. sendok gula;
- 2 sdm. sendok garam;
- 1 wortel;
- 400 ml cuka 6%;
- 6-8 siung bawang putih;
- peterseli + adas (hijau).
Kami mencuci lada dan membiarkannya mengering di atas handuk. Sementara itu, campurkan cuka dengan garam, mentega, dan gula. Biarkan campuran ini selama 5-7 menit hingga semuanya benar-benar larut.
Potong sayuran yang sudah dicuci dan biarkan bawang putih dalam siung utuh. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin.
Setelah itu, goreng lada dalam wajan kering hingga bagian sisinya agak menghitam. Selama perlakuan panas ini, buah mulai pecah-pecah (dari sinilah nama hidangan tersebut berasal). Saya sarankan menggoreng volume ini dalam beberapa porsi - dengan cara ini semuanya akan digoreng lebih merata.
Tempatkan cabai dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Cobalah untuk mengisinya lebih padat, taburi dengan bawang putih, wortel, dan rempah-rempah. Tuang bumbu marinasi di atasnya, tutup stoples dengan tutup logam, sterilkan selama kurang lebih 15 menit dan tutup rapat. Nah, genre klasiknya - membalikkan piring dan membungkusnya. Dan setelah benda kerja sudah dingin, pindahkan ke lemari.
Cara sederhana tanpa sterilisasi adalah dengan memasak dengan madu
Pilihan memasak ini sungguh sangat sederhana. Cobalah membuat satu toples dan Anda akan jatuh cinta dengan resep ini.
Anda membutuhkan cabai (jumlahnya berdasarkan jumlah yang muat dalam toples liter). Anda juga perlu menyiapkan 2 sdm. sendok makan madu (bisa diganti dengan 4 sendok makan gula pasir). Selain itu, siapkan segelas cuka 9%.
Kami mencuci paprika, mengeringkannya dengan tisu dapur dan memasukkannya ke dalam stoples liter steril. Panaskan cuka hingga suhu nyaman dan campur dengan madu atau gula. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas sayuran. Tutupi bagian atas toples dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa bulan direndam, Anda bisa mengeluarkan makanan pembuka dan mengambil sampelnya.
Resep langkah demi langkah cabai dengan madu dijelaskan secara detail di video ini.
Rendam bawang bombay dengan cabai untuk musim dingin
Lezat ini bisa ditambahkan ke salad, pizza, hidangan pertama, dan ditaruh di sandwich. Atau Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka. Ini adalah hidangan serbaguna. Untuk satu toples setengah liter Anda membutuhkan:
- 2 buah. bawang merah besar;
- 2 paprika (tidak terlalu pedas);
- 200 ml cuka anggur 6%;
- 1 sendok teh biji ketumbar;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 120ml air;
- 3 sdm. sendok gula.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Kami mencuci lada, menyekanya dengan tisu dapur dan memotongnya menjadi cincin yang tidak terlalu tipis. Masukkan bawang bombay dan paprika ke dalam stoples bersih secara berlapis.
Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula, cuka, dan garam. Selanjutnya masukkan biji ketumbar. Didihkan campuran dan tuangkan di atas sayuran. Mereka harus tertutup seluruhnya. Oleh karena itu, jika bumbu marinasinya kurang, tambahkan air mendidih ke dalam toples.
Tutupi wadah dengan penutup nilon. Dinginkan benda kerja dan biarkan dingin selama beberapa hari. Setelah itu, Anda bisa membuka sediaan dan mencicipinya.
Ngomong-ngomong, semakin lama jajanan ini disimpan di lemari es, rasanya semakin enak. Dan dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa bawang bombay dimakan lebih cepat daripada paprika. Jika di toples habis, Anda bisa melaporkannya.
Rendam cabai dalam cuka dengan air dingin
Hidangan ini pedas dengan rasa asam yang menyenangkan. Untuk itu Anda harus mengambil:
- 400 g cabai Tanduk Ram;
- 250 gram gula;
- 400 ml cuka meja 9%.
Proses memasaknya akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Tapi hasilnya akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Pertama-tama, cuci cabai, lap dengan tisu dan potong ekornya. Kami membuat beberapa tusukan di sepanjang setiap lada dengan garpu. Masukkan paprika ke dalam stoples, wadahnya harus steril. Selanjutnya, tuangkan gula (dalam jumlah yang sama) ke dalam setiap mangkuk. Gula akan melembutkan panasnya lada dan membuatnya lebih empuk. Kemudian tambahkan cuka.
Tutupi stoples dengan tutup logam yang dapat disekrup sendiri. Kami membalik stoples beberapa kali agar kristal gula larut dan mengirimkan benda kerja ke tempat dingin. Setelah 2-3 bulan, cabai yang disiapkan sesuai resep ini bisa disajikan di atas meja. Saat itu akan diasinkan.
Dan dalam video ini, metode pengawetan panas untuk musim dingin dengan sari cuka 70%. Pilihannya sangat sederhana, tahun depan saya akan mencoba membuat beberapa toples seperti ini.
Adjika cabai merah dan jalapeno dengan tomat
Biar saya perjelas segera - jangan kupas biji cabai. Semua panas terkonsentrasi di sini. Jadi kenapa kita melakukan ini? Awalnya kita menambahkan lada untuk rasa pedas?
Untuk menyiapkan 6 liter adjika, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:
- 6 kg paprika merah;
- seikat besar peterseli;
- 500 gram bawang putih;
- 1,7-2 kg pure tomat kental (cukup putar tomat dan rebus ampasnya);
- 500 ml minyak sayur;
- 300 gram jalapeno;
- garam + gula (secukupnya).
Kami melewatkan bawang putih yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bubur bawang putih, campur semuanya dan biarkan selama 15 menit. Sementara itu, cuci paprika dan buang bijinya. Dan kemudian kami menggiling buah-buahan dalam penggiling daging.
Kami membuang ekor jalapeno dan juga menggilingnya menjadi bubur dalam penggiling daging. Letakkan wajan berisi campuran bawang putih-mentega di atas kompor. Masak campuran selama beberapa menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan paprika cincang dan jalapeno.
Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk sesekali. Jika tidak, adjika akan gosong di wajan. Selanjutnya, potong peterseli dengan pisau dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian kami memperkaya campuran dengan pure tomat dan menambahkan bumbu - garam + gula. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk dan segera ambil sampel.
Pada saat yang sama, sesuaikan kepedasan adjika - untuk ini saya sarankan menggunakan cabai merah bubuk. Saat disimpan, kepedasan adjika berkurang. Artinya, saat dimasak, rasanya harus sedikit lebih pedas dari yang diinginkan.
Adjika dalam bahasa Armenia
Camilan ini memiliki rasa yang pedas. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 2,5 kg paprika merah;
- 600-700 gram pasta tomat;
- 500 gram cabai merah;
- 100 gram bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok khmeli-suneli;
- 1,5 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok biji ketumbar;
- dill kering.
Kami mencuci lada (kami membuang bijinya dari paprika, dan memotong ekor cabai) dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Lalu kami menaruh pasta di atas kompor dan memasak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk isi panci.
Kemudian kami memasukkan adjika ke dalam stoples steril dan menutupnya dengan tutup logam yang dapat disekrup sendiri. Kemudian balikkan piring, bungkus makanan yang diawetkan dan biarkan dingin. Kalau begitu, pindahkan ke ruang bawah tanah.
Capsicum hijau acar Armenia
Hidangan pembuka ini diolah dengan cabai spesial yang disebut tsitsak. Bentuknya tipis dan panjang, warnanya kekuningan kehijauan. Meski pedas, namun tidak panas. Beberapa hal dapat dengan mudah dicampur dengan daging. Resep masakannya adalah sebagai berikut:
- 3 kg cabai cicak;
- beberapa kepala bawang putih;
- sayuran adas;
- segelas garam;
- 5 liter air.
Sebelum dimasak, Tsitsak sebaiknya didiamkan beberapa hari, disebar di dapur atau di balkon. Akibatnya buah akan sedikit berkerut dan layu. Setelah itu tsitsak kita cuci bersih, tusuk dengan garpu di 2-3 tempat dan masukkan ke dalam loyang. Kami mencuci sayuran, memotongnya kasar dengan pisau dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi merica. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas di sana.
Kami membuat air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan bumbu ini ke atas paprika. Tutupi loyang dengan piring datar di atasnya dan tekan. Biarkan benda kerja pada suhu kamar selama beberapa hari. Sulit untuk mengatakan berapa lama tsitsak harus difermentasi. Mungkin diperlukan waktu 3 hingga 8 hari. Namun, ada tanda pasti yang akan membantu Anda memastikan lada sudah siap. Ini warna buahnya - akan menguning.
Selanjutnya, masukkan tsitsak dengan bawang putih dan bumbu ke dalam saringan. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, saya bahkan menyarankan untuk memeras sedikit benda kerja. Kemudian pindahkan semuanya ke dalam stoples bersih. Anda harus meletakkannya lebih rapat untuk menampung semuanya. Prinsipnya, Anda bisa mensterilkan toples selama 15 menit dan menggulungnya.
Ada opsi pelestarian lain. Anda perlu memasak air garam baru (1/5 cangkir garam per 1 liter air) dan menuangkan bumbu panas ke atas tsitsak. Setelah itu, makanan yang diawetkan harus disterilkan selama kurang lebih 10 menit, kemudian harus ditutup rapat, dibalikkan wadahnya dan dibungkus. Saat pengawet sudah dingin, pindahkan ke lemari.
Trik Tambahan
Sebelum Anda mulai mengolah cabai, Anda perlu menjaga perlindungannya. Produk ini sangat mengiritasi jika bersentuhan dengan kulit dalam waktu lama. Dan jika Anda memiliki luka di tangan Anda, rasa sakitnya akan menjadi tak tertahankan. Oleh karena itu, kerjakan sayuran ini hanya dengan sarung tangan. Dan satu hal lagi - ester cabai dapat sangat mengiritasi saluran pernapasan. Kadang-kadang bahkan menyebabkan tenggorokan terbakar. Untuk menghindari hal ini, kenakan masker medis sebelum menangani produk yang terbakar.
Anda bisa mengasinkan cabai dengan berbagai variasi dan warna. Dari toples bisa menjadi “lampu lalu lintas” yang sangat indah :) Paprika, bawang bombay, dll. bisa menjadi tambahan yang bagus untuk produk panas. Jangan takut untuk bereksperimen - sulit untuk mengacaukan apa pun di sini. Omong-omong, resep pengawetan paprika manis. Saya telah menyiapkan beberapa resep yang sudah terbukti untuk Anda.
Jika cabai Anda terlalu pedas, Anda bisa mengurangi panasnya. Caranya, rendam dalam air es selama sehari. Hanya selama ini Anda harus mengalirkan air lama dan mengisi air baru beberapa kali.
Sekarang saya tenang, karena Anda sudah benar-benar ahli di bidang pengawetan cabai. Anda bahkan dapat memberi saran kepada teman Anda tentang cara terbaik untuk melestarikannya. Jika Anda memiliki resep khas Anda sendiri, bagikan di komentar. Dan untuk meningkatkan keterampilan kuliner Anda, berlangganan pembaruan. Saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: sampai jumpa lagi, teman-teman terkasih!
Jika Anda mengira cabai hanya sekedar bumbu masakan, Anda salah besar! Selama beberapa tahun sekarang saya telah menggulung acar cabai untuk musim dingin - ternyata ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa. Ya, ya, sederhana dan tidak lebih (jika Anda tidak memperhitungkan bumbunya). Mereka yang menyukai masakan pedas akan sangat menyukai pengawet ini.
Dan resep acar cabai akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan kecepatan persiapannya: meskipun mengandung sterilisasi, tidak memakan waktu lama. Anda bisa menyiapkan cabai untuk musim dingin baik utuh atau dipotong-potong: bagaimanapun rasanya akan enak dan menggugah selera. Mungkin seseorang suka mengambil paprika utuh dan menggigitnya, sementara yang lain merasa lebih nyaman makan cabai kalengan untuk musim dingin dalam bentuk potongan (itulah yang saya gunakan kali ini).
Dan warna paprika tidak terlalu penting: Anda bisa memasukkan hijau dan merah, atau campuran – campuran keduanya – ke dalam stoples. Yang paling penting ternyata sangat, sangat enak: panas menyengat, cerah menyegarkan. Nah, apakah saya membuat Anda tertarik? Maka saya segera memberi tahu Anda secara detail cara mengawetkan cabai untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto siap melayani Anda!
Bahan untuk 4 toples setengah liter:
- 300 gram cabai hijau;
- 700 gram cabai merah;
- 1 liter air;
- 1 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula.
Untuk setiap toples:
- 3 siung bawang putih;
- 6-8 merica hitam;
- 2-4 kacang polong allspice.
- 25 ml cuka 9% (5 sdt).
Cara membuat acar cabai untuk musim dingin:
Untuk pengalengan, pilih paprika yang segar, elastis, dan belum terjamah. Cuci paprika dengan air mengalir. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Potong paprika menjadi cincin dengan panjang kurang lebih 3 cm, potong setiap cincin menjadi dua memanjang. Buang bijinya dan potong batangnya. Kami bekerja dengan hati-hati! Jangan lupa bahwa paprika itu pedas - tidak disarankan untuk menggosok mata atau menyentuh makanan lain! Setelah digunakan, pisau dan tangan harus dicuci bersih. Jika Anda memiliki kulit yang sangat sensitif, saya sarankan memakai sarung tangan saat memotong paprika.
Dalam panci dengan api besar, didihkan air asin (2 sendok teh garam per 4 liter air). Tempatkan paprika dalam saringan, yang kita celupkan ke dalam air mendidih. Diamkan paprika seperti ini (panas di bawah wajan tetap tinggi) selama 2 menit.
Kemudian segera turunkan saringan yang berisi paprika ke dalam air dingin dan diamkan selama 5 menit hingga dingin.
Masukkan bawang putih, merica hitam, dan allspice ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan cuka.
Dan taruh ladanya.
Siapkan marinadenya. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, lalu aduk hingga kristal benar-benar larut. Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dalam stoples.
Tutupi acar paprika pahit untuk musim dingin dalam stoples bertutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 7-8 menit.
Kemudian segera tutup stoples dengan rapat dan balikkan. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin. Acar cabai untuk musim dingin juga bisa disimpan pada suhu kamar, di tempat gelap.
Dalam beberapa tahun terakhir, persiapan seperti . Metode dan teknologi untuk mengasinkan pedas tidak kalah pentingnya dengan Bulgaria manis. Mereka berbeda satu sama lain dalam teknologinya sendiri - menggunakan sterilisasi dan tanpa sterilisasi, komposisi bumbu marinasi, dan bahan tambahan yang digunakan dalam proses pengawetan.
Oleh karena itu, terlihat jelas bahwa masakan pedas yang diolah menurut satu resep atau lainnya akan memiliki rasa dan kepedasan yang berbeda-beda. Pertanyaan yang paling sering diajukan di kalangan ibu rumah tangga yang berencana mengasinkannya untuk musim dingin adalah pertanyaan mengenai varietas lada. Apakah semua jenis cabai cocok untuk pengalengan?
Varietas apa pun cocok untuk dipanen pada musim dingin dengan pengawetan. Ini bisa berupa paprika hijau atau merah dari berbagai varietas, mulai dari polong besar dan panjang hingga paprika hias dalam ruangan “Ogonyok”. Acar cabai untuk musim dingin, resep langkah demi langkah Olahan yang ingin saya tawarkan kepada Anda akan dimasak dengan bumbu asam manis, tanpa sterilisasi.
Bahan untuk toples setengah liter:
- Cabai – 200 gr.,
- Peterseli – 2-3
- Lada hitam – 3-4 buah,
- Bawang putih – 2-3 siung
- Daun salam – 1-2 pcs.,
Untuk bumbunya:
- Air – 1 liter,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Gula – 2 sdm. sendok,
- Cuka – 3 sdm. sendok.
Acar cabai untuk musim dingin - resep sederhana
Cuci cabai. Potong batangnya hampir sampai ke akarnya.
Cuci peterseli dan kupas siung bawang putih.
Cuci stoples sampai bersih. Sterilkan mereka. Biarkan tutupnya seperti itu untuk saat ini. Jika untuk pengawetan lainnya Anda bisa menggunakan tutup kukusan nilon, maka acar cabai untuk musim dingin hanya ditutup dengan jahitan logam atau tutup sekrup. Tempatkan merica, siung bawang putih, tangkai peterseli, dan daun salam di dasar stoples bersih.
Susun buah cabai secara rapat dalam barisan.
Yang tersisa hanyalah menyiapkan bumbu marinasi dan menuangkannya ke atas lada, serta mensterilkan tutupnya. Tempatkan tutupnya dalam mangkuk atau panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan dan kukus selama sekitar 2 menit. Bumbunya untuk paprika klasik akan menjadi klasik - air, garam, gula, dan cuka. Tambahkan garam, gula, dan cuka secara bergantian ke dalam air mendidih.
Biarkan bumbunya mendidih selama 2-3 menit. Tidak disarankan merebusnya lebih dari lima menit, karena cuka akan mulai kehilangan kualitasnya. Tuangkan rendaman panas di atas cabai. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disiapkan. Cabai pedas direndam dalam cuka untuk musim dingin siap. Kami membalik stoples merica, menaruhnya di tutupnya dan membungkusnya dengan hangat. Biarkan sampai benar-benar dingin. Setelah toples lada dingin, kami membawa lada ke ruangan dingin untuk disimpan lebih lanjut.
Acar cabai untuk musim dingin. Foto
Saya menawarkan Anda beberapa resep lagi untuk mengasinkan cabai untuk musim dingin. Mari kita lihat dulu resep acar cabai paling populer untuk musim dingin ala Armenia. Resep ini sangat mirip dengan resep acar tsitsak cabai yang disajikan di Armenia. Namun berbeda dengan lada, lada akan disimpan dalam stoples dan diasamkan di musim dingin tanpa fermentasi.
Bahan-bahan:
- Cabai – 1 kg.,
- Wortel – 3 buah,
- Peterseli - seikat kecil,
- Dill - seikat kecil,
- Bawang putih – 2 kepala,
Untuk bumbunya:
- Air – 1 liter,
- Cuka 9% - 4 sdm. sendok,
- Garam – 2 sdm. sendok,
- Gula – 2 sdm. sendok,
- Minyak bunga matahari – 100 ml.,
Acar cabai Armenia untuk musim dingin – resep
Cuci buah cabai. Potong menjadi dua bagian. Buang biji dan batangnya. Cuci peterseli dan... Potong halus. Kupas siung bawang putih. Cincang halus dengan pisau. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan halus.
Dalam mangkuk, campur bumbu, wortel cincang, dan bawang putih. Tambahkan semua bahan yang tercantum dalam bahan ke dalam air mendidih. Rebus bumbu marinasi selama 2-3 menit. Sterilkan stoples dan tutup untuk mengasinkan cabai dengan cara yang nyaman.
Tempatkan selapis cabai di bagian bawah stoples. Tutupi dengan campuran bumbu dan bawang putih. Lapisan bergantian sampai toples terisi sampai ke leher. Selanjutnya, isi dengan marinade dan gulung. Setelah itu, balikkan stoples berisi acar cabai ala Armenia dan tutup hingga benar-benar dingin.
Ini memiliki rasa yang sangat tidak biasa, pedas dan asam manis. cabai direndam untuk musim dingin dengan madu.
Bahan-bahan:
- Cabai – 500 gr.,
- Kacang polong allspice – 2-3 buah.
Untuk bumbunya:
- Air – 1 liter,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Madu - 3 sdm. sendok,
- Cuka 9% - 3 sdm. sendok,
- Minyak bunga matahari (halus) – 2 sdm. sendok.
Cabai pedas direndam untuk musim dingin dengan madu - resep
Cuci cabai. Tangkainya bisa dipotong atau dibiarkan. Masukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tambahkan merica hitam. Lepuh tutupnya dengan air mendidih dan tutupi stoples dengan itu.
Tambahkan madu, minyak sayur, cuka, dan garam ke dalam air mendidih. Rebus bumbu marinasi hingga garam benar-benar larut. Tuang rendaman panas ke dalam stoples merica. Tutup dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.
Itu saja, sekarang Anda tahu cara mengasinkan cabai panas untuk musim dingin. Yang tersisa hanyalah memilih resep yang sesuai dan mulai mengawetkannya. Saya akan senang jika resep acar cabai ini bermanfaat bagi Anda di kemudian hari.
Artikel tentang topik tersebut
