Raspberry: cara membuat selai. Selai raspberry liar. Selai raspberry - persiapan beri
Selai raspberry adalah yang paling harum, enak, dan yang terpenting, paling sehat dari semua olahan untuk musim dingin. Dalam artikel kami yang lain, kami telah menulis tentang apa sebenarnya raspberry yang berguna dan perlu. Dan sejak hari ini, sebelum cuaca dingin tiba, saya ingin menyimpan musim panas yang harum dalam hidangan penutup yang manis dan lezat, kami akan mempertimbangkan resep langkah demi langkah dengan foto cara memasak selai raspberry dan apakah akan memasaknya sama sekali.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai raspberry?
Untuk membuat selai raspberry, kita membutuhkan:
- raspberry 1 kg.
- gula sekitar 800 g.
Untuk menyiapkan dan memasak selai raspberry klasik untuk musim dingin, buah beri yang matang dan utuh diambil. Kami membuang buah dan sepal mentah yang terjerat dalam kasing. Raspberry - buah beri sangat empuk dan lembut serta tidak suka penyortiran yang berlebihan. Jika Anda memetik buah beri sendiri, atau mengetahui tempat tumbuhnya, Anda bahkan tidak perlu mencucinya, ini akan menjadi pilihan terbaik.Kebetulan buah beri terinfeksi dengan wajah bug raspberry. Jika Anda melihat cacing putih kecil, rendam raspberry dalam larutan garam 10%. Encerkan 1 sendok makan garam dalam 1 liter air. Tuang di atas beri dan biarkan selama setengah jam. Kumpulkan larva yang muncul, bilas beri untuk menghilangkan sisa-sisa larutan garam.
Hati-hati - tidak disarankan untuk mencuci raspberry di bawah air mengalir, terlalu empuk untuk ini dan bisa rusak, gunakan saringan. Setelah itu, lebih baik biarkan airnya mengalir. 
Tuang raspberry ke dalam wadah memasak, baskom atau panci dan tutupi dengan gula dan biarkan selama satu jam. Untuk memasak selai raspberry dan agar tahan sepanjang musim dingin, lebih baik mengambil enamel atau baja tahan karat. Jika Anda mengambil aluminium, itu akan mulai teroksidasi di bawah aksi asam alami. Dan penambahan selai seperti itu tidak akan menambah manfaat apa pun. Saat beri mengeluarkan jus, taruh di atas api sedang. 
Sterilisasi toples
Selagi mendidih, kami akan mensterilkan toples selai raspberry sesuai resep langkah demi langkah saya, yang didedikasikan untuk proses ini, tetapi untuk saat ini sebentar.
Guci bersih disterilkan tanpa lekukan di leher dan retakan. Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan. Di atas panci mendidih, Anda bisa meletakkan saringan, dan di atas toples terbalik. Sterilkan stoples dengan volume 0,5 liter. - 10 menit, 1 liter. - 15 menit. Jangan lupa tutupnya juga. Bisa disterilkan, seperti toples, cukup 5 menit saja.Stoples juga bisa disterilkan di dalam oven. Letakkan stoples bersih di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dingin. Panaskan oven sampai 150ºС dan goreng stoples dengan api kecil selama 15 menit.
Membuat selai raspberry
Masak selai raspberry dengan api kecil. Lambat laun, busa (bunyi) akan terbentuk pada massa, yang harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang. Busa manis ini enak dan harum.
Anda dapat menikmatinya atau mengumpulkannya dengan senang hati, lalu menambahkannya ke bubur dan bahkan memasak jeli raspberry dari sisa makanan ini, seperti di foto, yang akan segera kami ajarkan cara memasaknya. Namun meninggalkan buih di dalam selai tidak diinginkan, agar gelembung udara yang terkandung di dalamnya tidak menjadi rumah bagi bakteri patogen.
Saat selai mendidih, kecilkan api. Raspberry empuk dan tidak perlu dimasak lama. Cukup direbus dengan api kecil selama 10-15 menit. Maka tidak akan kehilangan warna merah jambu atau aroma raspberry yang harum.Anda bisa memberi selai raspberry rasa karamel yang lebih kaya. Untuk melakukan ini, rebus lebih lama. Lambat laun, selai akan menjadi lebih kental, sedikit lebih gelap dan akan muncul bau karamel. Hanya saja, jangan berlebihan. Ingatlah bahwa selai akan mengental saat mendingin.
Capping raspberry dalam stoples. Di mana menyimpan?
Selai siap dituangkan ke dalam stoples steril yang kering dan hangat. Tutup dengan tutup steril kering. Mereka memelintir dan memeriksa kualitas capping. Dinginkan di udara. Selai raspberry yang diseduh dengan benar dapat disimpan bahkan pada suhu kamar.. Dan stoples terbuka masih lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es.
Bagaimana cara memasak selai raspberry tanpa gula?
Kita semua sudah terbiasa sejak kecil bahwa "selai" adalah sesuatu yang manis. Namun ada orang yang tidak suka mengonsumsi gula dalam jumlah banyak. Bagi orang yang menyukai rasa berry alami, ada juga resep raspberry kalengan tanpa gula.
Untuk memasak raspberry alami (selai raspberry tanpa gula), sortir, bilas dengan lembut (jika perlu). Biarkan beri sedikit mengering. Tuang ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup tanpa memutar. Masukkan stoples ke dalam panci atau wadah air lain yang nyaman untuk Anda. Sterilkan selama 10 menit. Kemudian putar dan periksa kualitas penutupnya.
Bagaimana cara membuat selai raspberry mentah? "Vitamin"
Saya sudah menulis tentang manfaat dan kandungan vitamin raspberry yang kaya. Ini adalah aspirin alami dan penolong pertama dengan pilek dan penyakit virus. Untuk menggunakan raspberry dengan manfaat maksimal, Anda harus menjaga agar semua komposisinya yang kaya tetap utuh.
Pengawetan raspberry mentah, yang juga disebut "Vitamin", paling cocok untuk ini.
Untuk melakukan ini, ambil:
- raspberry 1 kg.
- gula 1 kg.
Selai raspberry mentah membutuhkan lebih banyak gula daripada selai raspberry biasa. Karena gula adalah satu-satunya pengawet yang digunakan dalam resep ini.
Tentu saja, buah beri lebih baik tidak dicuci untuk vitamin untuk meminimalkan masuknya air mentah. Taburkan beri matang segar dengan gula. Giling raspberry dengan gula hingga halus.
Selai raspberry mentah "Vitamin" seperti itu akan membantu Anda melawan penyakit di musim dingin dan memperkuat kekebalan Anda di periode musim gugur-musim dingin, dan lusinan artikel lain tentang makan sehat, pengembangan diri, dan banyak lagi.
Raspberry memiliki aroma yang harum dan rasa yang luar biasa, serta sejumlah besar khasiat yang bermanfaat dan obat. Ini adalah antioksidan alami, efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh dan secara tradisional digunakan dalam pengobatan pilek. Makan 1 cangkir berry ini memenuhi kebutuhan harian seseorang akan vitamin C.
Untuk menjaga khasiat penyembuhan, penyimpanan musim dinginnya tanpa perlakuan panas menjadi sangat relevan. Resep blanko mudah disiapkan di rumah dan sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.
Persiapan beri - mulai dari mana?
Pemanenan paling baik dilakukan pada hari yang kering dan cerah. Untuk tujuan ini, laci atau baki yang dangkal cocok. Buah beri yang matang cukup empuk, mudah kusut karena beratnya sendiri dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Pemanenan dimulai dengan proses pembersihan massa yang terkumpul dari serangga, ranting, daun dan buah yang sakit. Lebih efisien menyortir buah dengan memindahkannya dalam porsi kecil dari satu wadah ke wadah lainnya.
Tidak diinginkan untuk mencuci raspberry, tetapi jika perlu, lebih baik menggunakan shower dangkal yang sangat dingin. Pada buah beri pada periode pematangan musim panas, larva serangga putih dapat ditemukan. Tanaman harus disiram dengan air asin dingin (berdasarkan 1 liter - 1 sendok makan garam) dan disimpan selama 10 menit, kemudian kumpulkan hama yang muncul dengan hati-hati dan bilas hingga bersih.
Baru-baru ini, varietas pematangan akhir semakin banyak ditemukan di pondok musim panas. Panen dimulai pada akhir Agustus dan berlangsung hingga embun beku pertama. Pada buah musim gugur, larva serangga (cacing) praktis tidak ditemukan. Setelah prosedur air, buah harus dikeringkan dengan menyebarkan lapisan tipis di atas handuk. Lebih baik menggunakan kertas yang dilipat beberapa kali. Berry kering siap untuk diproses. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara membuat manisan raspberry.
Raspberry dengan gula - resep populer
Mempersiapkan raspberry dengan gula untuk musim dingin tanpa dimasak cukup sederhana, tersedia untuk nyonya rumah dengan pengalaman apa pun. Poin penting dalam persiapan selai mentah adalah umur simpan yang diharapkan dari benda kerja: semakin lama, semakin banyak rasa manis yang harus digunakan per 1 kg beri:
- lebih dari 6 bulan - 2 kg;
- dari 3 hingga 6 bulan - 1,5 kg;
- hingga 3 bulan - 1 kg.
Untuk menyiapkan selai, Anda harus menggunakan piring yang terbuat dari bahan non-pengoksidasi:
- pot, mangkuk, baskom berenamel atau stainless steel;
- toples kaca;
- pendorong kayu dan sendok.
selai mentah
Berry yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam panci dan ditutup dengan gula. Volume ditentukan berdasarkan umur simpan yang diharapkan. Campuran diaduk dan diremas dengan pendorong sampai halus. Prosesnya tidak terlalu padat karya. Anda bisa menggunakan blender untuk mendapatkan pure yang lebih halus. Semakin tinggi homogenitas selai, semakin sedikit delaminasinya di masa mendatang.
Agar semuanya larut dengan baik, harus didiamkan selama 3-6 jam di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es. Biasanya disiapkan pada malam hari dan dibiarkan, tanpa tumpah, semalaman. Di pagi hari, kami menyebarkan massa yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan tanpa mengisi lehernya. Guci lebih baik menggunakan kapasitas kecil 0,3-0,5 liter.
Tuang selapis gula pasir di atas raspberry, sekitar 1 sendok makan. Saat menyimpan benda kerja, gabus manisan akan berubah menjadi kerak, yang akan melindunginya dari kontak dengan udara. Bank ditutup dengan tutup plastik atau sekrup dan ditempatkan di lemari es.
Resep ini bisa digunakan untuk membuat selai raspberry mentah dengan stroberi, blackberry, atau blackcurrant. Proporsi volume berry bervariasi, tetapi opsi yang paling umum adalah 0,5 hingga 0,5.
resep selai
Selai raspberry adalah kelezatan yang luar biasa bagi para pecinta kuliner yang tidak menyukai tulang. Buah beri untuk dipanen harus dicincang dengan hati-hati dengan blender atau pengolah makanan, giling massa yang dihasilkan melalui saringan atau peras dalam porsi kecil melalui kain kasa untuk memisahkan bijinya.
Untuk memfasilitasi proses ini, Anda dapat menambahkan air dengan kecepatan 0,5 gelas per 1 kg ke dalam panci berisi buah utuh, nyalakan api, didihkan dan angkat. Setelah diproses seperti itu, akan lebih mudah untuk membersihkan kentang tumbuk dari batu.
Tuang gula ke dalam jus yang diperas dengan ampas dan aduk hingga larut sepenuhnya, tuangkan ke dalam toples wadah kecil, tutup dengan tutupnya, simpan hanya di lemari es.
Bahan-bahan:
- raspberry - 1 kg;
- gula pasir - 1,3 kg.
Membekukan beri untuk masa depan - bagaimana cara menyimpan manfaatnya?
Metode memanen buah dan sayuran untuk musim dingin dengan pembekuan tersebar luas. Dalam freezer khusus, yang pendinginannya di bawah -18 ° C, mereka dapat disimpan hingga satu tahun, hampir sampai panen berikutnya. Dalam lemari es biasa, di mana suhunya tidak turun di bawah -12°C, kualitas produk yang bermanfaat dan enak dipertahankan tidak lebih dari tiga bulan.
- beri utuh tetapi tidak terlalu matang dengan atau tanpa gula;
- dalam bentuk pure berry lembut dengan gula. dengan atau tanpa pasir.
Teknik pengemasan dan pembekuan
Poin penting saat pembekuan adalah pilihan wadah. Yang terbaik adalah menggunakan wadah plastik dengan tutup atau cangkir, serta kantong plastik yang dirancang untuk menyimpan makanan, dua potong harus digunakan untuk memastikan tidak pecah per porsi.
Persiapan berkualitas tinggi diperoleh dengan pembekuan awal buah beri utuh. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dalam satu lapisan di atas nampan, sambil menghindari kontak satu sama lain, dan dimasukkan ke dalam freezer selama tiga jam. Setelah dibekukan, raspberry dapat dipindahkan ke wadah apa pun untuk penyimpanan lebih lanjut pada suhu di bawah nol.
Pendinginan primer diperlukan untuk mencegah gumpalan padat menempel dan hilangnya kualitas eksternal selama pencairan.
Buah beri tidak mengalami pembekuan sekunder, sehingga volume panen harus dihitung untuk konsumsi satu kali.
Cara membekukan raspberry dengan gula
Raspberry dengan gula bisa dibekukan utuh atau dihaluskan. Cara pertama, resep langkah demi langkah:
- tuangkan selapis gula ke dalam wadah plastik kecil;
- taruh raspberry di atasnya;
- lapisan bergantian, isi wadah sepenuhnya - bagian atasnya harus berupa pasir;
- tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.
Cara kedua:
- dari beri yang terlalu matang dan lembut, haluskan menggunakan blender;
- tuangkan gula yang volumenya tidak diatur dengan jelas dan bervariasi antara 0,5-1,5 kg per 1 kg raspberry. Dalam hal ini, yang terbaik adalah dipandu oleh selera Anda sendiri.
- tuangkan massa ke dalam wadah, biarkan seperempatnya tidak terisi, karena saat membeku, cairan memiliki kemampuan untuk mengembang;
- masukkan wadah ke dalam freezer.
Jika wadah tidak cukup, haluskan raspberry dapat dikemas dalam kantong yang sebelumnya ditempatkan di dalamnya. Setelah pembekuan, wadah dikosongkan, dan briket yang dihasilkan ditempatkan di dalam freezer. Metode ini memungkinkan Anda meningkatkan efisiensi penggunaan lemari es.
Saat menyiapkan blanko dengan membekukan, aturan utama harus diperhatikan: bekukan dengan cepat dan defrost perlahan. Sebelum digunakan, buah beri ditempatkan di ruang umum lemari es untuk dicairkan secara alami.
Raspberry dengan gula tanpa direbus disajikan dengan teh atau digunakan sebagai obat masuk angin. Saus untuk pancake dan casserole dibuat darinya, jeli dan jeli dimasak, berguna untuk mengisi pai, es krim dan salad buah dituangkan dengannya.
Tradisional bagi orang Rusia, panen musim dingin dianggap sebagai salah satu makanan paling sehat. Selai raspberry mengandung asam salisilat alami, yang merupakan dasar dari banyak obat antiinflamasi dan antipiretik. Jika Anda mengganti produk dengan aspirin dalam pengobatan pilek, gastritis dan tukak lambung dapat dihindari.
Cara memasak selai raspberry untuk musim dingin
Yang paling bermanfaat adalah selai raspberry, yang belum mengalami perlakuan panas. Khasiat penyembuhannya tidak kalah dengan buah beri segar, namun raspberry kalengan tanpa gula memiliki rasa asam yang tidak disukai semua orang. Benda kerja mentah, agar tidak hilang, harus disimpan di lemari es, menutup wadah dengan penutup nilon. Kemacetan lima menit dan memasak jangka panjang memiliki manfaat yang agak kurang, tetapi tetap mempertahankan sejumlah besar vitamin dan zat berharga lainnya. Selain itu, resep semacam itu dirancang untuk penyimpanan lebih lama dalam toples tertutup.
Membuat selai di rumah
Selama persiapan selai raspberry untuk musim dingin, banyak perhatian diberikan pada warna produk: warna produk dapat digunakan untuk menilai kesiapan suguhan. Selai yang terlalu matang memiliki warna cokelat dan menyisakan sedikit vitamin dalam komposisinya, jadi penting untuk menyelesaikan memasak selai tepat waktu. Untuk mencegah pembusukan produk sebelum waktunya, beberapa gram asam sitrat ditambahkan ke bahan utama di akhir pemasakan. Waktu memasak selai raspberry maksimum adalah 40 menit dan sangat tidak mungkin melebihi ambang batas ini.
Bagaimana memilih buah beri
Sebelum Anda memasak selai raspberry untuk musim dingin, Anda harus memilih buah beri yang tepat. Agar kelezatannya enak, bahan bakunya harus cukup matang (nilai sedang, warna merah marun). Terkadang cacing kecil berwarna putih hidup di raspberry, jadi lebih baik beri beri garam sebelum dimasak. Itu dibuat dengan mengencerkan 10 g garam dengan satu liter air. Dalam sepuluh menit setelah raspberry berada di dalam cairan, cacing mengapung ke permukaan dan menjadi mudah dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Setelah itu, buah beri dicuci dua kali dengan air bersih.
Mempersiapkan stoples untuk pengalengan
Untuk sterilisasi, Anda membutuhkan panci yang banyak. Wadah kedua yang lebih kecil diperlukan untuk perlakuan panas pada tutupnya. Panci harus diisi dengan air yang disaring dan diletakkan di atas kompor yang disertakan. Tempatkan rak oven di atas wadah besar. Tempatkan wadah di atasnya untuk menutup selai raspberry dengan leher menghadap ke bawah. Stoples perlu disterilkan selama 20 menit, sementara hitungan mundur dimulai saat air mendidih. Tutupnya harus direbus selama 10-15 menit dengan api kecil. Wadah olahan harus dibalik di atas kain bersih, biarkan mengering dan dingin.
Resep selai raspberry untuk musim dingin
Untuk mengecek kesiapan selai raspberry, Anda harus menjatuhkan suguhan di atas piring: jika sudah menyebar, maka produk sudah bisa digulung menjadi toples. Produknya akan enak dan cepat matang jika Anda tidak memasak lebih dari dua kilogram beri sekaligus. Bagaimana cara memasak selai raspberry untuk musim dingin agar tidak menjadi manisan? Hal ini dapat dicegah dengan menambahkan jus kismis merah ke dalam beri (bukan air), harus dihangatkan terlebih dahulu. Pilihan memasak ini akan membuat selai semakin harum, kental, gurih dan menghilangkan rasa manis.
Raspberry Lima Menit
Resep selai raspberry lima menit membutuhkan perlakuan panas minimal. Keindahan produk semacam itu terletak pada pengawetan hampir semua mineral, vitamin, dan zat berharga lainnya yang ditemukan dalam buah beri segar. Selai raspberry lima menit mengandung zat besi, asam folat, vitamin B dan C, tembaga, kalium, dll. Bagaimana cara memasak selai raspberry untuk musim dingin? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- raspberry matang segar - 1 kg;
- gula pasir / bubuk - 1 kg.
Persiapan cepat selai raspberry untuk musim dingin:
- Langkah pertama adalah memilah raspberry: yang busuk dan yang hijau dibuang.
- Taburi buah beri segar pilihan dengan gula pasir, biarkan bahannya meresap selama setengah hari.
- Tiriskan jus yang mengalir dari buah beri ke dalam wadah bersih yang terpisah dan didihkan.
- Sepuluh menit setelah mulai mendidih, Anda akan menyiapkan sirup. Tambahkan beri ke cairan panas dan nyalakan api kecil.
- Selai raspberry harus direbus selama 5 menit, tidak lebih. Setelah dingin, tuangkan ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es atau gulung menjadi toples. Pastikan ada jarak 0,5-1 sentimeter antara tutup dan selai - ini akan mencegah produk dari pembusukan dini. Anda perlu makan suguhan sepanjang tahun.
Cara memasak selai tanpa gula untuk musim dingin
Penderita diabetes dan sebagian orang lainnya tidak bisa makan yang manis-manis karena alasan kesehatan, sehingga mereka lebih memilih untuk memasak kelezatannya tanpa gula. Bahan ini tidak terlalu mempengaruhi rasanya. Persiapan yang sehat dan harum untuk musim dingin adalah isian yang ideal untuk memasak pai, pancake, dan kue. Bagaimana cara memasak selai tanpa gula? Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen berikut:
- air - ½ st.;
- raspberry matang - 5 kg.
Cara memasak selai raspberry yang lezat untuk musim dingin:
- Taruh beri kering di bagian bawah wadah berenamel (Anda bisa menyeka bahannya terlebih dahulu), biarkan dengan api kecil, setelah sebelumnya memasang sekat di bawah wajan.
- Saat massa raspberry telah berkurang sekitar setengah atau tiga kali lipat, Anda dapat mengeluarkannya dari api. Kemudian isi benda kerja dengan air (setengah gelas) dan campur dengan sendok.
- Keluarkan wadah dengan selai dalam oven panas (suhu yang dapat diterima adalah 180 derajat). Pada saat yang sama, tidak ada gunanya menuangkan benda kerja ke piring lain.
- Saat jumlah raspberry berkurang 7-8 kali lipat, selai harus diletakkan di toples olahan (siapkan terlebih dahulu dengan tutupnya). Selain itu, kelezatan raspberry yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es dengan menutup toples dengan tutup nilon.
Berapa kkal dalam selai raspberry
Tubuh manusia menyerap produk ini dengan sempurna, yang selain itu, memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme dan meningkatkan motilitas usus. Phytoncides raspberry memperkuat dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, memiliki efek antiseptik, dan melindungi dari efek berbahaya lingkungan. Kandungan kalori suguhan tergantung pada cara Anda memasak selai raspberry untuk musim dingin. Seratus gram benda kerja dengan gula mengandung 260-270 kkal, selai tanpa pemanis memiliki kandungan kalori lebih rendah - hanya sekitar 50 kkal.
Video: resep raspberry parut dengan gula
Pada zaman dahulu, proses pembuatan selai biasa diiringi dengan sejumlah ritual. Setiap selai bahkan dibuat untuk dimasak pada hari-hari yang ditentukan secara ketat. Saat ini, selai raspberry disiapkan lebih mudah dan lebih cepat, tetapi tetap sukses. Setiap ibu rumah tangga modern di gudang senjata akan selalu memiliki satu atau dua toples selai penyembuh yang luar biasa ini, harum, enak, dan sangat diperlukan untuk masuk angin. Sebelumnya, selai raspberry buatan sendiri dibuat tanpa gula, dengan madu atau tetes tebu. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, karena gula muncul di Rus lama kemudian. Lusinan resep untuk membuat selai yang luar biasa ini bertahan hingga hari ini, dan resep baru yang ditemukan hari ini juga telah ditambahkan ke dalamnya. Ini agak memperumit tugas, karena Anda benar-benar ingin mencoba membuat selai raspberry buatan sendiri dengan cara yang berbeda. Ya, akan ada raspberry berry, dan kami telah menyiapkan semua jenis resep untuk Anda: sesuai selera dan keinginan Anda.
Untuk membuat selai raspberry buatan sendiri, ambil buah beri yang belum terlalu matang, tetapi besar, cerah, dan cukup harum. Untuk menghilangkan apa yang disebut serangga raspberry, yang sering ditemukan pada raspberry, celupkan buah beri yang baru dipetik selama 10-15 menit dalam larutan garam (1 sdt garam per 1 gelas air), lalu bilas dengan air dingin bersih dan keringkan.
Resep lama selai raspberry buatan sendiri
Bahan-bahan:
5 kg beri,
½ tumpukan air.
Memasak:
Tempatkan raspberry dalam wajan berenamel, nyalakan api lambat, letakkan sekat atau loyang di bawahnya agar panasnya merata, dan rebus beri 2-3 kali. Setelah itu, masukkan wajan ke dalam oven dan rebus isinya agar volume buah beri berkurang sebanyak 8 kali lipat. Susun selai yang sudah jadi dalam toples steril, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
Selai raspberry nenek
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
2 kg gula
1 liter air
2 sdt garam,
2 sdt asam sitrat.
Memasak:
Larutkan gula dalam 1 liter air dan rebus sirup. Tuang raspberry ke dalam sirup dan biarkan selama 1 jam. Saat waktunya habis, taruh raspberry di atas kompor dan masak hingga selai mencapai kepadatan yang diinginkan. 3 menit sebelum dimatikan, tambahkan asam sitrat. Susun selai yang sudah jadi dalam stoples dan segel yang sudah disiapkan.
Selai raspberry liar buatan sendiri
Bahan-bahan:
800 g raspberry liar,
1,2 kg gula.
Memasak:
Kumpulkan raspberry besar yang tidak terlalu matang (sebaiknya petik raspberry dalam cuaca kering dan baik) dan taruh di atas piring. Taburi beri dengan seperempat gula dan letakkan piring berisi beri semalaman di tempat yang dingin. Keesokan harinya, siapkan sirup dari 1 gelas air dan sisa gula, dinginkan dan tuangkan di atas beri selama 3 jam. Kemudian masak sampai matang, biarkan dingin, keluarkan beri dengan satu sendok teh, masukkan ke dalam toples, saring sirupnya dan tuangkan di atas beri.
Selai raspberry "Kelezatan lembut"
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1,5 kg gula.
Memasak:
Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalam baskom, taburi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam untuk memberi jus. Kemudian taruh baskom di atas api, masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Gunakan sendok kayu untuk menghilangkan buih yang muncul di permukaan selai. Rebus selai rebus selama 5 menit lagi, dinginkan sedikit dan gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Selai raspberry "Berry to berry"
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1,5 kg gula.
Memasak:
Taburi raspberry yang sudah disortir dengan gula dan taruh di tempat dingin semalaman. Keesokan harinya, tiriskan jus raspberry dengan hati-hati dan didihkan. Kemudian tuangkan raspberry dengan sirup yang sudah disiapkan dan nyalakan. Masak selama 20 menit dengan api kecil, jangan lupa keluarkan buihnya. Jangan mengaduk selai, tapi kocok dengan gerakan melingkar agar buah beri tetap utuh. Tambahkan jus lemon di akhir masakan. Dinginkan selai yang sudah jadi dalam semangkuk air dingin, lalu pindahkan ke toples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Selai raspberry tanpa biji buatan sendiri
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, dihaluskan melalui saringan
900 gram gula.
Memasak: Panaskan raspberry yang sudah disortir di atas api, lalu saring halus. Timbang ampas yang dihasilkan dan, berdasarkan beratnya, tambahkan gula. Didihkan bubur raspberry dengan gula, keluarkan buih dan masak hingga empuk, aduk sesekali. Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, taruh setetes selai di atas piring dingin. Jika tetesan membeku, dan tidak menyebar, maka selai sudah siap. Susun selai dalam toples steril, tutup dan tutup sampai benar-benar dingin.
Selai raspberry dimasak dalam oven
Bahan-bahan:
500 gram raspberry,
500 gram gula.
Memasak:
Dalam dua mangkuk tahan api, tempatkan gula dan raspberry secara terpisah. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 175ºС, selama 20-30 menit. Kemudian keluarkan dari oven, campurkan raspberry dan gula, yang telah berubah menjadi sirup berwarna karamel selama proses memasak, dalam mangkuk besar, dan aduk perlahan dengan sendok kayu. Masukkan selai ke dalam stoples yang kering dan bersih, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
Selai raspberry bersisik
Bahan-bahan:
raspberry dan gula dalam volume yang sama.
Memasak:
Tuang raspberry dan gula yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau loyang berlapis-lapis: 1 cangkir raspberry - 1 cangkir gula, dan biarkan selama beberapa jam agar raspberry melepaskan sarinya dan merendam gula. Kemudian taruh baskom di atas api kecil selama 30-40 menit (tergantung volume beri dan gula). Saat jus raspberry telah mengisi semua gula, nyalakan api lebih keras dan didihkan sambil diaduk dengan sendok kayu. Tuang selai yang sudah jadi panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Raspberry "Sepuluh menit"
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
500g gula.
Memasak:
Taburi raspberry yang sudah disortir dengan gula dan biarkan dalam mangkuk untuk dimasak semalaman. Pagi harinya, aduk perlahan, panaskan hingga gula larut. Setelah mendidih, didihkan selama 10 menit, lalu tuang ke dalam toples bersih yang sudah disiapkan dan gulung. Kemacetan disimpan pada suhu kamar.
Selai raspberry dengan alkohol
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
1 kg gula
¼ tumpukan. alkohol.
Memasak:
Taburkan raspberry yang sudah disiapkan dengan 500 g gula dan taburi dengan alkohol. Tempatkan wadah dengan raspberry selama 6 jam di tempat yang dingin. Kemudian tambahkan sisa gula, kocok massa, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk. Kemudian kemas selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Selai raspberry dengan cognac
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
800 gram gula
50 g cognac,
1 sendok teh agar-agar.
Memasak:
Sortir beri, tetapi jangan dicuci, taburi dengan gula, kocok dengan mixer (atau blender), lalu tuangkan ke dalam cognac dan kocok lagi. Rendam gelatin dalam air hangat hingga mengembang. Masukkan massa raspberry ke dalam panci dan masukkan ke dalam bak air. Kemudian didihkan, didihkan selama 5 menit, keluarkan buih, tambahkan gelatin, campur dan masak selama 2 menit lagi. Susun selai yang sudah jadi dalam toples steril, gabus, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.
Selai raspberry dengan lemon
Bahan-bahan:
2 kg raspberry,
2,5 kg gula,
¼ jeruk nipis.
Memasak:
Masukkan beri ke dalam mangkuk berenamel, taburi dengan gula dan biarkan semalaman di tempat yang dingin (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es). Setelah 6-7 jam, ketika raspberry mengeluarkan jus yang cukup, taruh wadah di atas api besar, didihkan, lalu kecilkan api seminimal mungkin, buang buih yang muncul. Kemudian rebus selai selama 30 menit sambil diaduk sesekali dengan spatula kayu. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus seperempat lemon ke dalam selai. Dinginkan selai yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Selai raspberry Bulgaria
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
2 kg gula
4 tumpukan air,
2 sdt asam sitrat.
Memasak:
Tuang gula ke dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk memasak selai, tuangkan ke dalam air dan taruh beri yang sudah disiapkan. Masak dengan api kecil hingga matang sekaligus. Untuk mencegah buah beri gosong, angkat mangkuk dari api dari waktu ke waktu dan campur isinya dengan gerakan melingkar. Sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat.
Selai raspberry dengan jus redcurrant
Bahan-bahan:
1 kg raspberry,
500-600 g gula.
Untuk sirup:
100 g jus kismis merah,
600 gram gula.
Memasak:
Sortir raspberry, tuangkan sirup panas yang terbuat dari jus kismis merah dan gula, didihkan dan angkat. Rebus selai dalam 2-3 dosis, setiap kali tambahkan sisa gula (1-1,2 kg per 1 kg raspberry). Susun selai dingin dalam toples, tutupi dengan kertas perkamen basah dan ikat dengan benang.
Selai raspberry dengan jus blackcurrant
Bahan-bahan:
500 gram raspberry,
500 g blackcurrant,
1,25 kg gula pasir.
Memasak:
Hancurkan raspberry dengan sedikit gula. Peras jus dari blackcurrant dan tambahkan ke mangkuk berisi raspberry. Panaskan massa yang dihasilkan dengan api kecil dan, aduk, tambahkan gula. Jika sudah larut, masukkan selai ke dalam toples kering yang sudah disterilkan dan segera tutup dengan tutup kaleng.
Selai raspberry seperti jeli
Bahan-bahan:
1 kg beri
1-1,5 kg gula.
Memasak:
Rahasia kecil: dalam selai ini, Anda tidak hanya perlu mengumpulkan buah beri matang, tetapi juga buah setengah matang, dan dalam jumlah kecil - buah mentah. Merekalah yang akan memberi efek pembentuk gel pada selai kita. Selai ini dimasak dalam dua tahap. Tuang ⅔ norma gula ke dalam buah beri dan biarkan selama 2 jam agar raspberry mengeluarkan sarinya. Jika tidak ada keinginan dan waktu menunggu 2 jam, taruh wadah berisi raspberry di atas api kecil, tambahkan 2 sdm. air untuk melarutkan gula dengan lebih baik dan perlahan-lahan didihkan, aduk dan buang buih yang dihasilkan. Setelah mendidih, masak selai selama 5-7 menit, angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin. Di pagi hari, taruh lagi beri di atas api kecil dan, perlahan, didihkan selai. Kemudian tambahkan sisa gula sambil terus diaduk hingga benar-benar larut, masak kembali selama 5-7 menit, dan selai sudah siap! Tuang ke dalam toples yang sudah disterilkan, tetapi jangan langsung menutup tutupnya, tetapi biarkan agak dingin (sekitar 1 jam) agar lapisan beku terbentuk di permukaan selai. Dan baru setelah itu tutup selai dengan tutup steril.
Selai raspberry buatan sendiri dengan rhubarb
Bahan-bahan:
350 gram raspberry,
750 gram gula
1,5 kg rhubarb kupas dan cincang.
Memasak:
Campur gula dan rhubarb dalam mangkuk dan biarkan semalaman (selama ini, rhubarb akan mengeluarkan sarinya). Tuang jus melalui saringan ke dalam panci, rebus dengan api kecil selama 2 menit, lalu tambahkan rhubarb dan raspberry. Didihkan, aduk kembali dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk mengentalkan selai. Isi stoples steril dengan selai yang sudah jadi dan gulung.
Selai raspberry buatan sendiri tanpa gula
Sortir buah beri, bilas perlahan dengan air, keringkan, susun dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup. Kemudian masukkan toples raspberry ke dalam wadah besar berisi air, didihkan dan rebus toples selama 10 menit. Kemudian keluarkan toples, tutup rapat dengan tutupnya dan dinginkan di bawah penutup.
Selai raspberry "Berguna" (tanpa memasak)
Bahan-bahan:
2 toples raspberry,
2 kaleng gula.
Memasak:
Giling raspberry yang sudah disortir dengan gula dalam panci berenamel. Sterilkan toples 0,5 l dengan uap, biarkan dingin, lalu pindahkan raspberry parut dengan gula ke dalamnya. Rebus tutup plastik selama 30 detik dan segera masukkan ke dalam stoples. Simpan selai yang sudah jadi di lemari es.
Selai raspberry mentah
Bahan-bahan:
500 gram raspberry,
600 gram gula
6 sdm Vodka,
aspirin - untuk bedak.
Memasak:
Taburkan sedikit raspberry dengan vodka untuk menghilangkan serangga dari buah beri. Kemudian kocok beri dengan gula dengan mixer selama 10 menit, tambahkan 6 sdm secara bertahap. Vodka. Pindahkan selai yang sudah jadi ke toples yang sudah disterilkan, sebaiknya dengan tutup ulir, hancurkan tablet aspirin dan taburkan sedikit selai di dalam toples dengan bubuk ini untuk mencegah proses fermentasi. Tempatkan selembar kertas perkamen di bawah tutupnya, tutup toples dan simpan di tempat dingin.
Selai yang lezat dan suasana raspberry yang indah sepanjang musim dingin!
Larisa Shuftaykina
Pada zaman dahulu, proses pembuatan selai biasa diiringi dengan sejumlah ritual. Setiap selai bahkan dibuat untuk dimasak pada hari-hari yang ditentukan secara ketat.
Saat ini, selai raspberry disiapkan lebih mudah dan lebih cepat, tetapi tetap sukses.
Setiap ibu rumah tangga modern di gudang senjata akan selalu memiliki satu atau dua toples selai penyembuh yang luar biasa ini, harum, enak, dan sangat diperlukan untuk masuk angin.
Sebelumnya, selai raspberry buatan sendiri dibuat tanpa gula, dengan madu atau tetes tebu. Tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini, karena gula muncul di Rus lama kemudian. Lusinan resep untuk membuat selai yang luar biasa ini bertahan hingga hari ini, dan resep baru yang ditemukan hari ini juga telah ditambahkan ke dalamnya. Ini agak memperumit tugas, karena Anda benar-benar ingin mencoba membuat selai raspberry buatan sendiri dengan cara yang berbeda.
Selai raspberry adalah kelezatan tradisional negara kita. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka selai raspberry memang pantas berstatus salah satu yang paling bermanfaat. Kita semua tahu ini sejak kecil. Setiap ibu rumah tangga berusaha keras untuk membuat sebanyak mungkin persediaan kelezatan obat ini untuk musim dingin. Semua orang tahu bahwa selai raspberry tidak hanya membantu mengatasi masuk angin, tetapi juga dianggap sebagai profilaksis yang sangat baik.
Selai raspberry mengandung asam salisilat alami, yang merupakan bahan dasar sebagian besar obat antipiretik dan antiradang. Jika Anda menggunakan selai raspberry sebagai pengganti aspirin yang sama, Anda bisa terhindar dari sakit maag dan gastritis.
Vitamin PP, A, E, B2 merangsang vitalitas, meningkatkan elastisitas kulit dan memberikan warna kulit yang sehat. Jadi, selai membantu seseorang memperpanjang masa mudanya.
Zat besi yang juga melimpah pada selai ini memiliki efek positif pada proses hematopoiesis.
Selai raspberry mengandung banyak tembaga. Tembaga diketahui ditemukan di sebagian besar antidepresan. Untuk alasan ini, mereka yang menderita depresi dan berada dalam situasi stres sangat dianjurkan untuk memasukkan obat yang enak ke dalam makanan mereka - selai raspberry. Omong-omong, tembaga memberi warna yang kaya pada rambut. Dan ini adalah alasan bagus lainnya untuk meningkatkan vitalitas.
Untuk membuat selai raspberry, sebaiknya pilih buah beri yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Yang paling cocok adalah buah beri berukuran sedang dan berwarna gelap. Ini membuat selai yang sangat enak dan indah.
Menyiapkan hidangan
Dahulu kala, nenek kami memasak selai di baskom tembaga besar. Tetapi hari ini kita tahu bahwa peralatan tembaga sangat tidak cocok untuk tujuan ini. Bahkan oksida tembaga tidak bisa masuk ke kemacetan. Raspberry adalah buah beri yang manis, dan oksida terbentuk saat yang asam dimasak. Jumlah ion tembaga yang minimal memastikan pemecahan asam askorbat. Dan ini berarti tidak akan ada vitamin dalam selai tersebut.
Jika, selain baskom tembaga, tidak ada piringan lain yang cocok, permukaannya harus diperiksa dengan hati-hati untuk keberadaan oksida tembaga. Itu harus diukir dengan menggosok tempat ini dengan bahan abrasif. Pasir, misalnya. Wastafel harus dicuci bersih dengan sabun dan air panas, lalu keringkan sampai bersih. Sekarang Anda bisa memasak selai.
Namun, ini adalah opsi kompromi yang tidak sepenuhnya menyelesaikan masalah. Baskom aluminium juga tidak cocok untuk selai, karena peningkatan keasaman selai memiliki efek merusak pada lapisan oksida pada permukaan aluminium. Selai dengan aluminium tidak berguna. Anda dapat mengatasi masalah tersebut dengan menggunakan enamel. Namun saat menggunakannya harus berhati-hati agar enamel chip tidak terbentuk.
Lebih baik menyimpan di baskom baja tahan karat yang bagus - ini adalah hidangan yang ideal untuk memasak selai raspberry. Selagi selai belum matang, saatnya menyiapkan toples dan tutupnya. Stoples yang dicuci dengan hati-hati harus dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa menit. Dan Anda bisa menggunakan metode sterilisasi lainnya. Tutupnya paling baik direbus saja.
Nah, sekarang toples yang sudah disiapkan dengan sempurna, ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan, menunggu selai raspberry mencapai kondisi yang diinginkan.
BAGAIMANA PILIH PERALATAN YANG BENAR UNTUK MEMASAK JAM DI SINI:
Mempersiapkan buah beri
Raspberry segar perlu disortir. Buah beri yang mentah dan terlalu matang, serta sepal dengan batangnya, harus dibuang. Masukkan buah beri yang sudah disortir ke dalam saringan dan rendam perlahan ke dalam air. Raspberry tidak dapat dicuci dengan air mengalir, karena ini adalah buah beri yang sangat lembut, dan dapat kehilangan bentuknya. Setelah mengeluarkan buah beri dari air, Anda harus menunggu sampai air benar-benar terkuras. Setelah itu, pindahkan raspberry dengan hati-hati ke baskom yang sudah disiapkan.
Harap dicatat bahwa raspberry terinfeksi cacing putih kecil. Ini adalah larva kumbang merah. Buah beri seperti itu harus diolah terlebih dahulu dengan garam. Untuk melakukan ini, ambil 10 gram garam per liter air. Berry ditempatkan dalam larutan ini selama sepuluh menit. Larva harus mengapung ke permukaan. Mereka harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Bilas raspberry yang sudah diproses dua kali dengan air bersih.
Resep lama selai raspberry buatan sendiri
Bahan-bahan:
5 kg beri, ½ gelas air.
Memasak:
Tempatkan raspberry dalam wajan berenamel, nyalakan api lambat, letakkan sekat atau loyang di bawahnya agar panasnya merata, dan rebus beri 2-3 kali. Setelah itu, masukkan wajan ke dalam oven dan rebus isinya agar volume buah beri berkurang sebanyak 8 kali lipat. Susun selai yang sudah jadi dalam toples steril, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
Selai raspberry nenek
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 2 kg gula, 1 liter air, 2 sdt. garam, 2 sdt asam sitrat.
Memasak:
Larutkan gula dalam 1 liter air dan rebus sirup. Tuang raspberry ke dalam sirup dan biarkan selama 1 jam. Saat waktunya habis, taruh raspberry di atas kompor dan masak hingga selai mencapai kepadatan yang diinginkan. 3 menit sebelum dimatikan, tambahkan asam sitrat. Susun selai yang sudah jadi dalam stoples dan segel yang sudah disiapkan.
Selai raspberry liar buatan sendiri
Bahan-bahan:
800 g raspberry liar, 1,2 kg gula.
Memasak:
Kumpulkan raspberry besar yang tidak terlalu matang (sebaiknya petik raspberry dalam cuaca kering dan baik) dan taruh di atas piring. Taburi beri dengan seperempat gula dan letakkan piring berisi beri semalaman di tempat yang dingin. Keesokan harinya, siapkan sirup dari 1 gelas air dan sisa gula, dinginkan dan tuangkan di atas beri selama 3 jam. Kemudian masak sampai matang, biarkan dingin, keluarkan beri dengan satu sendok teh, masukkan ke dalam toples, saring sirupnya dan tuangkan di atas beri.
Selai raspberry "Kelezatan lembut"
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 1,5 kg gula.
Memasak:
Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalam baskom, taburi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam untuk memberi jus. Kemudian taruh baskom di atas api, masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Gunakan sendok kayu untuk menghilangkan buih yang muncul di permukaan selai. Rebus selai rebus selama 5 menit lagi, dinginkan sedikit dan gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Selai raspberry "Berry to berry"
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 1,5 kg gula.
Memasak:
Taburi raspberry yang sudah disortir dengan gula dan taruh di tempat dingin semalaman. Keesokan harinya, tiriskan jus raspberry dengan hati-hati dan didihkan. Kemudian tuangkan raspberry dengan sirup yang sudah disiapkan dan nyalakan. Masak selama 20 menit dengan api kecil, jangan lupa keluarkan buihnya. Jangan mengaduk selai, tapi kocok dengan gerakan melingkar agar buah beri tetap utuh. Tambahkan jus lemon di akhir masakan. Dinginkan selai yang sudah jadi dalam semangkuk air dingin, lalu pindahkan ke toples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Selai raspberry tanpa biji buatan sendiri
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, dihaluskan melalui saringan, 900 g gula.
Memasak:
Panaskan raspberry yang sudah disortir di atas api, lalu saring halus. Timbang ampas yang dihasilkan dan, berdasarkan beratnya, tambahkan gula. Didihkan bubur raspberry dengan gula, keluarkan buih dan masak hingga empuk, aduk sesekali. Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, taruh setetes selai di atas piring dingin. Jika tetesan membeku, dan tidak menyebar, maka selai sudah siap. Susun selai dalam toples steril, tutup dan tutup sampai benar-benar dingin.
Selai raspberry dimasak dalam oven
Bahan-bahan:
500 g raspberry, 500 g gula.
Memasak:
Dalam dua mangkuk tahan api, tempatkan gula dan raspberry secara terpisah. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 175ºС, selama 20-30 menit. Kemudian keluarkan dari oven, campurkan raspberry dan gula, yang telah berubah menjadi sirup berwarna karamel selama proses memasak, dalam mangkuk besar, dan aduk perlahan dengan sendok kayu. Masukkan selai ke dalam stoples yang kering dan bersih, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
Selai raspberry bersisik
Bahan-bahan:
raspberry dan gula dalam volume yang sama.
Memasak:
Tuang raspberry dan gula yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk atau loyang berlapis-lapis: 1 cangkir raspberry - 1 cangkir gula, dan biarkan selama beberapa jam agar raspberry melepaskan sarinya dan merendam gula. Kemudian taruh baskom di atas api kecil selama 30-40 menit (tergantung volume beri dan gula). Saat jus raspberry telah mengisi semua gula, nyalakan api lebih keras dan didihkan sambil diaduk dengan sendok kayu. Tuang selai yang sudah jadi panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Raspberry "Sepuluh menit"
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 500 g gula.
Memasak:
Taburi raspberry yang sudah disortir dengan gula dan biarkan dalam mangkuk untuk dimasak semalaman. Pagi harinya, aduk perlahan, panaskan hingga gula larut. Setelah mendidih, didihkan selama 10 menit, lalu tuang ke dalam toples bersih yang sudah disiapkan dan gulung. Kemacetan disimpan pada suhu kamar.
Selai raspberry dengan alkohol
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 1 kg gula, ¼ tumpuk. alkohol.
Memasak:
Taburkan raspberry yang sudah disiapkan dengan 500 g gula dan taburi dengan alkohol. Tempatkan wadah dengan raspberry selama 6 jam di tempat yang dingin. Kemudian tambahkan sisa gula, kocok massa, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk. Kemudian kemas selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Selai raspberry dengan cognac
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 800 g gula, 50 g cognac, 1 sdm. agar-agar.
Memasak:
Sortir beri, tetapi jangan dicuci, taburi dengan gula, kocok dengan mixer (atau blender), lalu tuangkan ke dalam cognac dan kocok lagi. Rendam gelatin dalam air hangat hingga mengembang. Masukkan massa raspberry ke dalam panci dan masukkan ke dalam bak air. Kemudian didihkan, didihkan selama 5 menit, keluarkan buih, tambahkan gelatin, campur dan masak selama 2 menit lagi. Susun selai yang sudah jadi dalam toples steril, gabus, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.
Selai raspberry dengan lemon
Bahan-bahan:
2 kg raspberry, 2,5 kg gula, ¼ lemon.
Memasak:
Masukkan beri ke dalam mangkuk berenamel, taburi dengan gula dan biarkan semalaman di tempat yang dingin (Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es). Setelah 6-7 jam, ketika raspberry mengeluarkan jus yang cukup, taruh wadah di atas api besar, didihkan, lalu kecilkan api seminimal mungkin, buang buih yang muncul. Kemudian rebus selai selama 30 menit sambil diaduk sesekali dengan spatula kayu. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus seperempat lemon ke dalam selai. Dinginkan selai yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan simpan di tempat yang dingin.
Selai raspberry Bulgaria
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 2 kg gula, 4 gelas air, 2 sdt. asam sitrat.
Memasak:
Tuang gula ke dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk memasak selai, tuangkan ke dalam air dan taruh beri yang sudah disiapkan. Masak dengan api kecil hingga matang sekaligus. Untuk mencegah buah beri gosong, angkat mangkuk dari api dari waktu ke waktu dan campur isinya dengan gerakan melingkar. Sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat.
Selai raspberry dengan jus redcurrant
Bahan-bahan:
1 kg raspberry, 500-600 g gula. Untuk sirup: 100 g jus redcurrant, 600 g gula.
Memasak:
Sortir raspberry, tuangkan sirup panas yang terbuat dari jus kismis merah dan gula, didihkan dan angkat. Rebus selai dalam 2-3 dosis, setiap kali tambahkan sisa gula (1-1,2 kg per 1 kg raspberry). Susun selai dingin dalam toples, tutupi dengan kertas perkamen basah dan ikat dengan benang.
Selai raspberry dengan jus blackcurrant
Bahan-bahan:
500 g raspberry, 500 g blackcurrant, 1,25 kg gula pasir.
Memasak:
Hancurkan raspberry dengan sedikit gula. Peras jus dari blackcurrant dan tambahkan ke mangkuk berisi raspberry. Panaskan massa yang dihasilkan dengan api kecil dan, aduk, tambahkan gula. Jika sudah larut, masukkan selai ke dalam toples kering yang sudah disterilkan dan segera tutup dengan tutup kaleng.
Selai raspberry seperti jeli
Bahan-bahan:
1 kg beri, 1-1,5 kg gula.
Memasak:
Rahasia kecil: dalam selai ini, Anda tidak hanya perlu mengumpulkan buah beri matang, tetapi juga setengah matang, dan dalam jumlah kecil - mentah. Merekalah yang akan memberi efek pembentuk gel pada selai kita. Selai ini dimasak dalam dua tahap. Tuang ⅔ norma gula ke dalam buah beri dan biarkan selama 2 jam agar raspberry mengeluarkan sarinya. Jika tidak ada keinginan dan waktu menunggu 2 jam, taruh wadah berisi raspberry di atas api kecil, tambahkan 2 sdm. air untuk melarutkan gula dengan lebih baik dan perlahan-lahan didihkan, aduk dan buang buih yang dihasilkan. Setelah mendidih, masak selai selama 5-7 menit, angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin. Di pagi hari, taruh lagi beri di atas api kecil dan, perlahan, didihkan selai. Kemudian tambahkan sisa gula sambil terus diaduk hingga benar-benar larut, masak kembali selama 5-7 menit, dan selai sudah siap! Tuang ke dalam toples yang sudah disterilkan, tetapi jangan langsung menutup tutupnya, tetapi biarkan agak dingin (sekitar 1 jam) agar lapisan beku terbentuk di permukaan selai. Dan baru setelah itu tutup selai dengan tutup steril.
Selai raspberry buatan sendiri dengan rhubarb
Bahan-bahan:
350 g raspberry, 750 g gula, 1,5 kg rhubarb kupas dan cincang.
Memasak:
Campur gula dan rhubarb dalam mangkuk dan biarkan semalaman (selama ini, rhubarb akan mengeluarkan sarinya). Tuang jus melalui saringan ke dalam panci, rebus dengan api kecil selama 2 menit, lalu tambahkan rhubarb dan raspberry. Didihkan, aduk kembali dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk mengentalkan selai. Isi stoples steril dengan selai yang sudah jadi dan gulung.
Selai raspberry buatan sendiri tanpa gula
Sortir buah beri, bilas perlahan dengan air, keringkan, susun dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup. Kemudian masukkan toples raspberry ke dalam wadah besar berisi air, didihkan dan rebus toples selama 10 menit. Kemudian keluarkan toples, tutup rapat dengan tutupnya dan dinginkan di bawah penutup.
Selai raspberry "Berguna"(tanpa dimasak)
Bahan-bahan:
2 kaleng raspberry, 2 kaleng gula.
Memasak:
Giling raspberry yang sudah disortir dengan gula dalam panci berenamel. Sterilkan toples 0,5 l dengan uap, biarkan dingin, lalu pindahkan raspberry parut dengan gula ke dalamnya. Rebus tutup plastik selama 30 detik dan segera masukkan ke dalam stoples. Simpan selai yang sudah jadi di lemari es.
Selai raspberry tanpa dimasak
Bahan-bahan:
500 g raspberry, 600 g gula, 6 sdm. vodka, aspirin - untuk bedak.
Memasak:
Taburkan sedikit raspberry dengan vodka untuk menghilangkan serangga dari buah beri. Kemudian kocok beri dengan gula dengan mixer selama 10 menit, tambahkan 6 sdm secara bertahap. Vodka. Pindahkan selai yang sudah jadi ke toples yang sudah disterilkan, sebaiknya dengan tutup ulir, hancurkan tablet aspirin dan taburkan sedikit selai di dalam toples dengan bubuk ini untuk mencegah proses fermentasi. Tempatkan selembar kertas perkamen di bawah tutupnya, tutup toples dan simpan di tempat dingin.
Selai raspberry "lima menit"
Untuk raspberry, juga stroberi, ada juga resep yang disebut "lima menit". Keindahan dari selai ini adalah perlakuan panas kecil pada buah beri memungkinkan Anda untuk lebih mengawetkan asam salisilat dan folat, kalium, tembaga, besi, dan vitamin B dan C. Jadi, proporsi yang dibutuhkan oleh resep: 1 kg gula harus sama dengan 1 kg raspberry. Raspberry yang dilapisi gula dibiarkan selama 4-5 jam. Semua jus yang terbentuk selama ini dikeringkan dan direbus selama 10 menit. Ternyata sirup. Buah beri harus dituangkan ke dalamnya, lalu didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 5 menit. Selai ini akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama setahun.
Selai rasberi
Proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu saat membuat selai sesuai resep ini. 1,5 gula harus digunakan per kilogram raspberry. Masukkan buah beri ke dalam wadah yang akan direbus, tutupi dengan gula dan biarkan di lemari es selama 10 jam, lalu didihkan dan didihkan selama 15 menit. Kemacetan sudah siap.
Selai raspberry parut
Saat memasak selai ini, buah beri tidak akan mempertahankan bentuknya, tetapi akan sederhana dan enak. Satu kilogram raspberry harus dituangkan dengan 200 ml air. Kemudian rebus selama 3 menit. Gosok massa yang belum didinginkan melalui saringan, tambahkan 400 gram gula dan didihkan kembali. Hampir semuanya. Padahal, jika selai sudah diletakkan di dalam toples, perlu disterilkan selama 15 menit. Dan hanya setelah itu gulung.
Selai raspberry Bulgaria(resep 2)
Dan di Bulgaria, selai raspberry dimasak sedikit berbeda. Dua kilogram gula harus dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan satu kilogram raspberry dan tuangkan 4 gelas air. Selanjutnya, masak selai hingga matang sekaligus. Kami memilih api yang lemah untuk memasak. Tapi tetap saja, selai harus dikeluarkan dari api secara berkala dan diaduk perlahan dengan gerakan melingkar. Saat memasak berakhir, Anda bisa menambahkan 2 sendok teh asam sitrat. Semua!
Kesiapan selai raspberry diperiksa dengan menjatuhkan setetes di atas cawan: jika sirup belum menyebar, selai sudah siap.
Selai akan harum dan matang dengan cepat jika Anda memasak tidak lebih dari 2 kilogram raspberry sekaligus.
Jus redcurrant akan menambah aroma selai jika diganti dengan air. Omong-omong, selai versi ini tidak akan pernah dimaniskan. Kemacetan seperti itu akan menjadi lebih kental, tetapi tidak akan memualkan.
Tingkat kemacetan dalam toples harus 5 milimeter di bawah leher.
Makanan para dewa. Misteri Berry: Raspberry, Stroberi, Blueberry, Cranberry, dll.
sumber
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Artikel Terkait
