Zucchini dengan saus cabai adalah camilan musim dingin yang lezat dan beraroma. Zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin, tanpa sterilisasi - resep lezat

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin: dasar, cepat, dengan cuka sari apel, Korea, “Finger lickin' good”

2018-07-14 Irina Naumova

Nilai
resep

2226

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0,57 gram.

0 gram.

Karbohidrat

7 gram.

33 kkal.

Opsi 1: Resep klasik zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin

Jika Anda suka membuat acar labu musim dingin, coba tambahkan sedikit saus cabai pedas atau saus tomat biasa. Saat persiapannya sudah siap, Anda akan melihat bagaimana rasanya berubah. Zucchini menjadi gurih, pedas dengan rasa yang lebih kaya. Anda dapat mengasinkan zucchini tersebut dengan berbagai cara, ibu rumah tangga sangat inventif. Mari kita mulai dengan resep dasar dan dilanjutkan dengan improvisasi yang terbukti dan enak.

Bahan-bahan:

• satu kilogram zucchini;
• sekelompok tanaman hijau;
• lima sendok makan saus cabai;
• enam ratus ml air;
• 50 ml cuka%;
• 4 lembar daun salam;
• delapan merica;
• empat anyelir;
• kepala bawang putih;
• 30 gram garam;
• 50 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin

Resepnya untuk tiga toples setengah liter. Atau Anda bisa mengasinkan satu liter dan ukurannya kecil. Bagaimanapun, disarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu: cuci, sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda, dan keringkan. Tutupnya perlu direbus sekitar lima menit, lalu dikeringkan juga.

Cuci sayuran sampai bersih dan keringkan. Beberapa ibu rumah tangga merebus sayuran dengan air mendidih. Tempatkan daun salam di dasar stoples steril.

Untuk menggulungnya, yang terbaik adalah mengambil zucchini muda, tidak terlalu matang. Cuci, lap kering dan potong menjadi lingkaran setebal lima milimeter. Tempatkan dengan rapat di dalam wadah kaca. Jangan lupa tambahkan sedikit merica, cengkeh, dan siung bawang putih.

Masukkan saus cabai pedas, gula pasir, dan garam meja kasar ke dalam panci kecil.

Isi dengan air, aduk dan nyalakan api sedang.

Saat panci zucchini panas mendidih, periksa apakah gula dan garam sudah larut. Jika ya, tambahkan cuka, aduk dan angkat.

Isi stoples sampai penuh dengan isian panas. Yang tersisa hanyalah melakukan sterilisasi.

Ambil wajan lebar. Kami meletakkan kain di bagian bawah atau meletakkan dudukan kayu. Tempatkan stoples zucchini dalam saus tomat di atasnya. Tutupi sedikit dengan penutup, tapi jangan terlalu kencang.

Tuang air sampai ke gantungan toples dan nyalakan kompor. Segera setelah air dalam panci mendidih, sterilkan selama sepuluh menit.

Sekarang kencangkan tutupnya, letakkan semuanya di lantai secara terbalik dan tutupi dengan selimut sampai dingin. Setelah itu, zucchini yang diasinkan dengan saus cabai bisa dimasukkan ke dapur untuk musim dingin.

Opsi 2: Resep cepat zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin

Zucchini pedas untuk musim dingin disiapkan dengan cukup cepat dan sangat sederhana. Untuk mendapatkan rasa yang pas, disarankan untuk memasukkan setidaknya empat sendok makan saus tomat pedas untuk setiap setengah liter bumbunya.

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• 70 ml cuka 9%;
• 30 gram garam kasar;
• 500ml air;
• 4 sendok makan saus tomat pedas;
• sepuluh merica;
• tiga sendok makan gula pasir.

Cara cepat memasak zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin

Cuci zucchini hingga bersih, lalu potong-potong setebal tiga hingga empat milimeter.

Letakkan beberapa merica di dasar wadah kaca steril dan letakkan irisan zucchini rapat di atasnya.

Isi toples dengan air dingin sampai bagian paling atas dan tiriskan. Ukur berapa banyak air yang Anda dapatkan. Untuk setiap setengah liter kami menambahkan garam, gula, cuka, dan saus tomat pedas dalam jumlah tertentu. Aduk rata dan letakkan di atas api sedang.

Segera setelah bumbu pedasnya mendidih, rebus selama lima menit, tuangkan cuka dan aduk.

Matikan kompor dan pilih apa yang harus dilakukan. Jika Anda punya waktu lebih banyak, sterilkan benda kerja dengan cara biasa. Atau Anda bisa langsung menuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam stoples dan mengencangkan benda kerja.

Sebelum disimpan dalam jangka waktu lama, jajanan lezat tersebut terlebih dahulu dibungkus dengan selimut atau selimut hingga benar-benar dingin. Dalam hal ini, disarankan untuk meletakkan stoples secara terbalik.

Anda bisa mencobanya setelah 2-3 bulan, dan menyimpannya selama satu tahun.

Opsi 3: Zucchini dalam saus tomat untuk musim dingin dengan cuka sari apel

Jika ingin sedikit mengendurkan bumbu marinasinya tanpa menambahkan cuka meja biasa. Mari kita perkenalkan jus apel, tidak terlalu tajam. Kami mengambil saus tomat apa saja sesuai selera Anda: pedas, tradisional, kebab atau dengan berbagai bahan tambahan.

Bahan-bahan:

• 1 kg zucchini;
• sepertiga cangkir saus tomat;
• 2 sendok teh garam masak;
• sepuluh merica;
• lima puluh gram gula pasir;
• delapan puluh ml cuka sari apel;
• dua gelas air.

Resep langkah demi langkah

Dari jumlah zucchini yang ditentukan Anda mendapatkan satu setengah liter camilan lezat. Yang terbaik adalah memilih wadah yang sama - waktu sterilisasi tergantung pada volumenya, dan selain itu, Anda akan mengisi air hingga ke gantungan kaleng. Oleh karena itu, ambillah tiga toples berukuran setengah liter.

Sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Sekarang, selagi stoplesnya mengering, mari kita rawat sayurannya. Kami mengambil labu susu muda. Cuci sampai bersih untuk menghilangkan semua kotoran, keringkan dengan handuk dapur bersih dan potong menjadi cincin tipis.

Tempatkan merica di bagian bawah stoples dan letakkan zucchini di atasnya. Isi dengan air matang biasa, lalu tuang ke dalam panci. Beginilah cara kami menentukan volume rendaman. Tiriskan dengan hati-hati agar kacang polong tidak keluar dari stoples bersama air.

Sekarang tambahkan saus tomat pilihan Anda ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula pasir. Nyalakan api dan, aduk, didihkan.

Idealnya, selama waktu ini, garam dan gula harus larut sepenuhnya.

Sekarang Anda bisa menambahkan cuka sari apel. Kami merana selama satu atau dua menit.

Tuangkan saus mendidih di atas zucchini di dalam stoples. Biarkan selama beberapa menit dan tuangkan ke dalam panci. Biarkan mendidih lagi dan tuang lagi. Semua tindakan harus diulang sebanyak tiga kali.

Terakhir, segera tutup rapat. Cara ini cocok untuk Anda yang tidak suka mensterilkan benda kerja dalam panci berisi air mendidih. Beberapa ibu rumah tangga takut toples kaca pecah dan semuanya rusak.

Sebelum mengirim zucchini dengan saus tomat untuk musim dingin, zucchini harus benar-benar dingin dalam kondisi ruangan, ditutup dengan selimut atau selimut. Beginilah cara semua lilitan disiapkan sebelum penyimpanan jangka panjang.

Opsi 4: Zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin dalam bahasa Korea

Resepnya mendapat nama ini bukan karena persiapannya ditemukan di Korea. Selain saus tomat, Anda tinggal menambahkan bumbu wortel Korea ke dalam zucchini. Rasanya yang cukup pedas membuat rasa masakannya semakin pedas dan kaya. Kami tidak akan menambahkan cuka.

Bahan-bahan:

• tiga kg zucchini mentah;
• tiga ratus gram saus tomat pedas;
• dua ratus lima puluh saus tomat biasa;
• dua puluh lima gram garam;
• 5 gram bumbu wortel Korea;
• segelas minyak tumbuh;
• seratus lima puluh gram gula;
• 2 kepala bawang putih.

cara memasak

Cuci zucchini, lap dengan kain bersih dan potong dadu besar.

Dalam panci besar, campurkan semua bahan marinasi kecuali bawang putih. Nyalakan api, Anda ingin semuanya mulai sedikit menggelembung.

Masukkan zucchini ke dalam panci, campur dengan bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama setengah jam setelah mendidih.

Sekitar dua puluh menit setelah mulai mendidih, tambahkan bawang putih, kupas dan parut.

Kemudian isi stoples steril dengan zucchini pedas dan bumbu marinasi. Sekarang mereka perlu disterilkan.

Tempatkan tatakan kaki tiga atau kain katun tipis di bagian bawah panci. Kami menempatkan bagian yang kosong dan mengisinya dengan air panas sampai ke gantungan kaleng.

Didihkan dan sterilkan selama sepuluh menit.

Kemudian keluarkan stoples dengan hati-hati, kencangkan tutupnya dan letakkan di bawah selimut, dari bawah ke atas.

Setelah dingin, simpan zucchini di dapur.

Opsi 5: Zucchini dengan saus cabai untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Resep zucchini pedas dengan saus tomat yang sangat menarik dan sangat lezat. Untuk memasak kita akan mengambil labu zucchini kecil.

Bahan-bahan:

• tiga zucchini;
• seperempat liter air bersih;
• tiga tangkai peterseli;
• sepertiga cangkir saus tomat pedas;
• 40 gram gula;
• 30 gram garam masak;
• sepuluh merica;
• lima puluh ml cuka anggur.

Resep langkah demi langkah

Segera siapkan wadahnya. Resepnya dirancang untuk tujuh ratus mililiter camilan lezat. Sterilkan toples dengan penutup dan biarkan kering di atas kain bersih.

Bilas zucchini dengan air mengalir, potong cincin setebal satu sentimeter.

Taburkan merica hitam ke dasar stoples. Kemudian isi dengan air sampai penuh. Air harus direbus atau dibotolkan. Kami tidak mengambil air dari keran.

Tiriskan air dari toples ke dalam panci. Tambahkan kecap pedas, gula dan garam.

Anda perlu merebus bumbunya, menambahkan cuka dan merebusnya lagi sebentar.

Tempatkan peterseli bersih di atas zucchini dan isi toples dengan bumbu mendidih sampai ke tepinya. Segera tutup rapat dan balikkan. Jika stoples tidak bocor, tutupi dengan handuk tebal dan biarkan stoples dingin.

Sekarang Anda bisa menaruh zucchini di dapur.

Zucchini adalah sayuran yang paling ahli dalam berpura-pura. Rendam dalam cuka dan minyak dengan adas manis dan bawang putih - Anda akan mendapatkan jamur susu palsu yang terampil. Nah, satu lawan satu, jika Anda menyantap hidangan tersebut dengan mata tertutup tentunya. Selusin atau dua buah cherry plum dan sedikit gula mengubah sayuran yang rasanya netral menjadi nanas kalengan yang “eksotis”. Jadi saya memperhitungkan kemampuan zucchini untuk mengubah rasa, segenggam allspice, beberapa payung dill, sedikit saus tomat, dan sarana ekspresi kuliner lainnya untuk menyiapkan hidangan pembuka yang tidak biasa dan lezat. Potongan sayuran menyerap aroma rempah-rempah yang gurih seperti spons, tetapi meskipun disimpan dalam waktu lama, tetap renyah dan berair. Saya merekomendasikan menyiapkan zucchini dengan saus cabai untuk digunakan di masa mendatang (untuk musim dingin). Hanya sebuah lagu, bukan camilan!

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

KELUAR- 3 toples setengah liter.

Cara menyiapkan zucchini dengan saus cabai ("Torchin", "Heinz") untuk musim dingin:

Saya akan langsung mengatakan bahwa zucchini yang terlalu matang tidak baik. Lebih baik membuat adjika kaviar atau labu darinya. Sayuran muda dengan kulit tipis dan biji kecil lembut di dalamnya cocok. Cuci mereka. Potong ujungnya. Tidak perlu membuang kulitnya. Iris zucchini sesuka Anda. Jika sayurannya kecil, Anda bisa memotongnya menjadi irisan setebal 1-1,5 cm, mengubah buah yang lebih besar menjadi kubus yang rapi. Dengan cara ini lebih banyak yang bisa masuk ke dalam stoples.
Bilas stoples berukuran setengah liter atau liter dengan baik bagian dalam dan luarnya. Keringkan secara terbalik di atas handuk dapur. Di bagian bawah setiap toples, letakkan payung adas, 2-3 kacang polong allspice, dan sepotong daun lobak. Saya tidak menambahkan bumbu lain karena saus sambal sudah terlalu banyak, dan acar zucchini ternyata pedas, gurih, dan aromatik. Namun jika Anda menggunakan saus ringan yang dibeli di toko atau saus buatan sendiri, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih utuh yang sudah dikupas, sejumput kecil cabai merah, dan sekuntum siung ke dalam stoples. Saya juga menemukan daun salam di beberapa resep. Tapi aku tidak terlalu menyukai ide ini.
Letakkan irisan zucchini di atas bumbu.
Siapkan bumbu saus sambal. Tuangkan air minum bersih ke dalam panci.
Tambahkan garam.
Tambahkan gula. Letakkan panci di atas kompor. Tunggu hingga cairannya mendidih. Agar gula dan garam lebih cepat larut, aduk air dengan sendok.
Masukkan saus tomat ke dalam panci. Tentu saja, saus tomat harus berkualitas tinggi dan enak. Saya paling suka produk dengan merek “Torchin”, “Heinz” atau “Baysad”. Lebih baik lagi, gunakan saus merek Anda sendiri. Pastinya tidak akan ada bahan tambahan berbahaya dalam produk tersebut. Aduk bumbunya. Setelah mendidih kembali, matikan api.
Tuangkan cuka meja.
Tuangkan rendaman panas di atas zucchini. Cairan tersebut harus menutupi seluruh sayuran dan mencapai tepi tepi stoples. Sterilkan benda kerja selama 10-15 menit. Saya lebih suka mensterilkan pengawet di dalam oven. Tempatkan stoples di rak tengah oven DINGIN. Naikkan api hingga 140-160 derajat. Saat oven telah memanas hingga suhu yang diinginkan, atur waktunya selama 10-15 menit. Kemudian keluarkan zucchini dengan hati-hati dan gulung. Anda juga bisa mensterilkan zucchini dalam panci besar berisi air mendidih. Pastikan saja cairannya tidak terlalu mendidih, jika tidak bumbunya akan menjadi keruh. Waktu sterilisasi dihitung sejak air mendidih.
Gulung stoples zucchini atau tutupi dengan tutup yang bisa dibuka. Balikkan bagian bawahnya (wadah dengan tutup ulir tidak dapat dibalik). Bungkus diri Anda dengan selimut tebal dan hangat. Setelah 24-36 jam, simpan zucchini dalam saus cabai di tempat sejuk dan gelap hingga musim dingin.
Meskipun Anda bisa mencoba camilan tersebut setelah 3-5 minggu. Zucchini ternyata renyah, agak pedas, dan sangat aromatik.

Selamat makan dan suasana hati yang baik!

Belakangan ini, para ibu rumah tangga mulai menambahkan saus sambal ke dalam bumbu marinasinya, termasuk Torchin. Anda bisa menggunakannya untuk mengawetkan berbagai sayuran, termasuk zucchini. Resep saus sambal sangat banyak dan cukup bervariasi. Inilah yang paling populer.

Zucchini dengan saus tomat pedas

Resep ini menghasilkan sayuran musim dingin yang lezat dan tidak terlalu pedas. Mereka bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk untuk hidangan daging dan ikan.

Untuk menyiapkan resep ini Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• dua zucchini kecil;
• segelas air;
• saus cabai - satu sendok makan;
• sesendok garam;
• gula 40 gram;
• merica hitam - 6 buah;
• peterseli;
• cuka - 30 gram.

Outputnya adalah satu toples 700 gram.

Persiapan detail

Bilas sayuran sampai bersih dengan air mengalir. Kemudian potong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter.

Masukkan zucchini ke dalam stoples dan kocok sedikit. Berkat ini, mereka akan saling berbohong. Masukkan merica hitam ke dalam stoples.

Buat marinadenya. Ambil panci, tuang air ke dalamnya, masukkan kecap, gula, garam. Aduk semuanya dengan baik dan nyalakan gas. Masak selama kurang lebih 3 menit hingga garam dan gula larut sempurna. Setelah itu, tuangkan cuka ke dalam bumbu marinasi, rebus kembali dan angkat. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas zucchini. Tempatkan setangkai tanaman hijau di atasnya.

Sekarang bank membutuhkannya sterilkan 8 menit tanpa menutupnya rapat-rapat dengan penutup. Setelah itu tutup rapat, tutup dengan selimut hangat dan biarkan dingin, jangan lupa dibalik. Yang terbaik adalah menyimpan zucchini yang disiapkan sesuai resep ini untuk musim dingin di ruang bawah tanah atau dapur.

Zucchini dengan cabai "Finger lickin' good"

Resep ini membuat stik zucchini untuk musim dingin, yang dapat disajikan untuk makan siang atau meja liburan. Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin, atau mencicipinya sehari kemudian.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Persiapan

Pertama, Anda perlu mensterilkan stoples. Mereka perlu dicuci dengan soda dan dikeringkan terlebih dahulu, kemudian disterilkan.

Sekarang persiapan hidangan sebenarnya. Kupas zucchini, bilas dan potong memanjang. Kemudian masukkan rapat ke dalam stoples, isi dengan air panas sampai penuh dan diamkan sebentar.

Tuang air ke dalam wadah dan masukkan ke dalam gas. Tambahkan saus tomat ke dalam cairan dan aduk. Tambahkan semua bumbu yang ditentukan dalam resep. Sebelum mendidih, tuangkan cuka dan tambahkan gula. Setelah gula dan garam benar-benar larut, angkat wadah dari api. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan, buang daun salam, di atas sayuran di dalam stoples.

Gulung kalengnya, balikkan, tutupi dengan kain tebal dan biarkan hingga dingin. Kemudian atur ulang untuk penyimpanan.

Ini resep lezat lainnya dengan saus sambal.

Zucchini dengan cabai untuk musim dingin

Sayuran yang diolah menurut resep ini memiliki rasa asli, manis dan asam.

Untuk toples 1 liter Anda perlu mengambil:

• beberapa zucchini muda berukuran sedang;
• satu setengah gelas air;
• satu setengah sendok makan saus cabai;
• setengah sendok makan garam;
• seperempat cangkir cuka dan gula;
• allspice dan merica hitam - masing-masing 4-5 buah;
• satu daun salam;
• setengah wortel dan bawang bombay.

Resep ini perlu disiapkan seperti ini. Karena zucchini dibutuhkan dalam keadaan muda, tidak perlu menghilangkan kulitnya sepenuhnya. Jadi, Anda perlu mengambil pisau dan mengikis kulitnya. Potong sayuran menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.

Potong wortel menjadi setengah lingkaran, bawang bombay menjadi setengah lingkaran. Tempatkan merica dan daun salam di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit wortel dan bawang bombay. Kemudian letakkan zucchini dengan rapat.

Sekarang saatnya menyiapkan marinadenya. Ambil panci, tuangkan garam, gula, saus tomat ke dalamnya, tuangkan cuka, air dan nyalakan api. Jika saus tomat tidak larut dengan baik, gunakan garpu atau pengocok untuk membuat warna bumbunya seragam. Didihkan cairan.

Sekarang Anda membutuhkan satu sendok makan. Letakkan sisi cembung di atas zucchini dan tuangkan bumbu marinasi dalam aliran tipis hingga bagian paling atas.

Selanjutnya Anda membutuhkan panci yang lebih besar. Anda harus turun ke bawah letakkan serbet atau handuk. Kemudian masukkan toples berisi sayuran dan tutup dengan penutup yang akan Anda gunakan untuk menutupnya nanti. Tuang air ke dalam panci hingga ketinggiannya mencapai bahu toples. Letakkan panci berisi toples di atas api, rebus dan sterilkan toples liter selama 5-7 menit. Jika kapasitasnya 1,5 liter, maka sterilisasi membutuhkan waktu 15 menit.

Sekarang Anda bisa menggulung zucchini untuk musim dingin, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut hangat. Anda harus menunggu hingga benar-benar dingin lalu memindahkan zucchini ke dapur.

Resep acar zucchini dengan saus tomat Torchin

Untuk resep musim dingin ini Anda membutuhkan:

Mari kita mulai mempersiapkan persiapannya. Cuci zucchini dan potong kedua sisinya. Jangan kupas. Potong sayuran sesuai keinginan.

Bilas dan keringkan stoples pengalengan. Di dasar tiap toples taruh 1 payung dill, allspice, 2-3 kacang polong, dan sehelai daun lobak. Lalu tambahkan zucchini.

Sekarang kamu perlu memasak rendaman untuk zucchini. Ambil panci dan tuangkan air ke dalamnya. Tambahkan garam, gula. Letakkan wadah marinade di atas api. Rebus cairannya. Bumbunya harus terus diaduk. Sekarang tambahkan saus cabai obor. Aduk semuanya hingga rata dan matikan api setelah mendidih kembali. Tambahkan cuka ke dalam rendaman.

Tuangkan rendaman panas di atas zucchini dalam stoples hingga menutupi seluruh sayuran dan mencapai tepi stoples. Sekarang Anda perlu mensterilkan benda kerja selama 10-15 menit. Saat mensterilkan, penting agar air mendidih tidak terlalu kuat, jika tidak bumbunya akan menjadi keruh. Kemudian keluarkan toples dan gulung.

Yang tersisa hanyalah membalik stoples, membungkusnya dengan selimut hangat, dan membiarkannya dingin. Itu akan memakan waktu sekitar 24-36 jam. Zucchini yang disiapkan menurut resep ini harus disimpan selama musim dingin di tempat yang sejuk dan gelap. Namun jika mau, Anda bisa menikmatinya dalam beberapa minggu.

Ini tidak semua resep yang mungkin. Masih banyak variasi lainnya, dengan proporsi dan bahan yang berbeda.

Zucchini secara tradisional ditanam di taman dan pondok musim panas. Mereka memiliki hasil yang tinggi, rendah kalori, mempertahankan rasanya dengan sempurna saat dikalengkan, dan memiliki konsistensi yang menyenangkan. Mereka digunakan untuk menyiapkan kaviar, pengawetan, dan sebagai bagian dari banyak salad. Mari kita lihat cara menyiapkan zucchini dengan saus cabai siap pakai untuk musim dingin, resep terbaik yang telah teruji waktu.

Bagi yang baru pertama kali membuat benda kerja, kami akan memberikan beberapa tips berguna untuk membantu menghindari kesalahan:

1. Cabai secara tradisional merupakan saus tomat yang sangat pedas. Bagi yang menghindari panas berlebihan, lebih baik kurangi jumlah saus tomatnya. Hidangan ini sepertinya tidak akan menarik bagi anak-anak dan orang-orang dengan masalah pencernaan.
2. Anda bisa membuat saus sambal sendiri jika mau.
3. Setelah diisi dan disterilkan, zucchini mengendap dengan kuat, sehingga harus diletakkan dengan sangat rapat, mengisi semua rongga dan sedikit dipadatkan.
4. Volume wadah terbaik adalah 1 liter. Stoples dan tutupnya disiapkan terlebih dahulu. Anda juga perlu mencari panci untuk sterilisasi jika metode ini dipilih. Anda perlu meletakkan handuk atau dudukan di bagian bawah agar stoples tidak terkena api.
5. Anda dapat menonjolkan rasa sayuran dengan menambahkan bumbu dan sayuran favorit Anda - kemangi, seledri, cengkeh, paprika, atau lainnya.

Jangan lupa sambal yang sudah jadi sudah mengandung cuka, jadi perlu ditambahkan sedikit agar zucchini kalengan tidak terlalu asam. Bantuan: dengan menggunakan resep ini Anda dapat menyiapkan zucchini dan labu untuk musim dingin.

Persyaratan untuk pemilihan bahan

Komponen utama persiapannya adalah zucchini. Untuk memasak, lebih baik memilih sayuran mentah, berwarna hijau dengan kulit tipis halus dan biji kurang berkembang. Jika sayuran sudah matang, sebaiknya buang bagian bijinya dan buang kulitnya.

Terkadang spesimen kecil diawetkan utuh, seperti mentimun. Hal ini bisa dilakukan oleh mereka yang menanam sendiri dan bisa memanennya kapan saja.

Anda harus memilih cabai yang berkualitas, dengan jumlah bahan sintetis yang minimal. Rasa saus tomat akan sangat menentukan seberapa pedas dan harumnya hidangan yang sudah jadi.

Sayuran diambil baru saja dipotong, tanpa tanda-tanda layu atau busuk. Jika tidak ada, diperbolehkan mengambil herba kering - campuran yang sudah jadi atau dikumpulkan dan dikeringkan sendiri.

Cara mengasinkan zucchini dengan saus sambal

Karena zucchini sendiri memiliki rasa yang lembut dan tidak terekspresikan, pemilihan bahan dan bumbu tambahan menjadi penting. Mari kita lihat resep terbaik yang telah ditemukan dan diuji oleh banyak generasi ibu rumah tangga.

Resep klasik "Jilat jarimu"

Untuk produk acar yang populer dan lezat, Anda membutuhkan:

• zucchini – 3 kilogram;
• dil;
• bawang putih – 1 kepala;
• daun aromatik untuk aroma dan kepedasan - laurel, ceri, lainnya.

Pengisiannya disiapkan menggunakan komponen-komponen berikut:

• air – 1,5 liter;
• garam – 2 sendok makan;
• gula – 4 sendok makan;
• cabai – 250 mililiter;
• cuka meja - 100 mililiter.

Bumbu yang sudah dicuci bersih ditambahkan ke stoples yang sudah disiapkan. Kami memotong zucchini menjadi cincin atau irisan dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Anda harus mengisinya sekencang mungkin, menghindari deformasi dan pecahnya potongan. Agar stoples tidak setengah kosong, lebih baik jangan membuat irisan tebal, jika tidak maka tidak akan muat cukup dan akan ada lubang besar.

Kami menyiapkan air garam dari air yang disaring, mencampurkan bahan-bahan secara menyeluruh. Didihkan dan panaskan dengan api kecil selama 3-5 menit. Pada akhirnya tambahkan 9% cuka.

Tuangkan air garam sampai mulai meluap sedikit. Kami tidak memasang penutupnya, tetapi hanya menutupnya. Kami menempatkannya dalam wadah untuk sterilisasi, menghindari kontak dekat satu sama lain.

Permukaannya tidak boleh lebih tinggi dari bahu, jika tidak, jika terjadi gemericik yang kuat, air dapat masuk ke dalam benda kerja dan merusak salad.

Waktu sterilisasi:

• 5 liter – 7 menit;
• 7 liter – 10 menit;
• 1 liter – 15 menit.

Jika salad sudah mengendap dan ada ruang kosong, angkat tutupnya dan tambahkan bumbu marinasi mendidih, lanjutkan sterilisasi. Stoples dikeluarkan dengan penjepit khusus (sebaiknya ada di sekitar rumah) dan disegel.

Resep cepat tanpa sterilisasi

Cara memasak ini tidak hanya mempersingkat waktu dan menyelamatkan Anda dari panasnya dapur. Dengan metode ini, acar sayuran tidak mengalami pemanasan yang terlalu lama dan mempertahankan elastisitasnya serta tetap renyah.

Untuk wadah liter Anda membutuhkan:

• zucchini – 2 buah, sekitar satu kilogram;
• air – 350-400 mililiter;
• cabai – 1,5-2 sendok makan;
• pohon salam;
• sekeranjang adas;
• paprika – 0,5 buah;
• cuka - 2 sendok makan.

Tempatkan bumbu dan zucchini dengan hati-hati dan rapat ke dalam wadah. Kami mengambil air mendidih dari ketel; Anda membutuhkan air untuk mencapai puncak. Diamkan selama 5-10 menit. Kami mengalirkan air. Ulangi pengisiannya lagi. Pada saat ini, masak air garam untuk persiapannya, tambahkan satu sendok teh garam, 2 sendok makan gula, dan saus tomat.

Setelah mendidih, panaskan selama 3 menit. Isi toples sampai ke atas, tuangkan cuka langsung ke dalam toples. Kami sudah menyiapkan tutupnya, gulung. Anda perlu membungkus stoples dengan baik untuk menghangatkannya.

Dengan metode ini, Anda tidak bisa berhenti saat memasak - zucchini harus selalu panas setelah pertama kali dituangkan dengan air mendidih.

Dengan cuka sari apel

Pengasinan menggunakan cuka sari apel dan bukan cuka meja membuat zucchini lebih empuk dan harum. Mari kita ambil untuk persiapan:

• timun Jepang – 1 kilogram;
• cabai – ½ cangkir;
• cuka sari apel – 80 mililiter;
• air – 0,5 liter.

Kami menggunakan ramuan favorit apa pun sebagai bumbu; Anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan, karena semuanya sudah ada di dalam saus tomat. Kami memotong sayuran menjadi lingkaran dan menempatkannya secara kompak di dalam mangkuk, tanpa meninggalkan celah atau lubang. Tambahkan garam (1 sendok makan), gula (2 sendok makan), saus tomat ke dalam air. Setelah mendidih selama tiga menit, tambahkan cuka dan didihkan lagi selama satu menit.

Tuang air garam ke dalam sayuran dan sterilkan sesuai skema biasa, dihitung berdasarkan volume stoples.

Dalam bahasa Korea

Satu set bumbu Korea akan menambah rasa dan aroma oriental pada masakan musim dingin Anda. Diperlukan:

• timun Jepang – 3 buah;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 1;
• set untuk salad Korea – 15 gram;
• cabai – 4 sendok makan;
• air – 0,5 liter.

Kami memarut semua sayuran di parutan khusus menjadi potongan-potongan panjang dan menguleninya dalam mangkuk enamel biasa. Tambahkan bumbu Korea. Letakkan rebusan sayur, tekan perlahan dengan sendok agar tidak ada celah.

Tuang air, cabai, gula pasir (3 sendok makan), garam (1,5 sendok makan) ke dalam panci. Agar lebih mirip salad, ada yang menggunakan minyak sayur (1/3 gelas). Rebus selama 3 menit. Di akhir memasak, tuangkan 1/3 cangkir cuka. Tuang marinade dan sterilkan.

Tanpa cuka

Anda bisa memasak sayuran tanpa tambahan cuka, karena saus tomat mengandung bahan pengawet dalam jumlah cukup. Dalam hal ini, keasaman berlebihan pada produk jadi dapat dihindari. Banyak orang yang menggunakan saus sambal tidak menggunakan cuka dalam bumbunya. Persiapannya tetap terjaga sempurna meski tanpa itu.

Komponen:

• zucchini – 1,5 kilogram;
• cabai – 6 sendok makan;
• air – 0,6-0,7 liter;
• lobak pedas - akar 2 sentimeter, tidak tebal;
• gula – 2 sendok, garam – 1 sendok;
• herbal hijau.

Sayuran bisa dipotong memanjang menjadi potongan-potongan sempit dan digulung. Nanti gunakan untuk salad. Bentuk pemotongan lain yang Anda inginkan bisa digunakan. Lobak dipotong kecil-kecil dan diletakkan di bagian bawah. Semua komponen air garam dicampur dan direbus selama 3 menit, diaduk rata agar saus tomatnya menyebar. Isi stoples dengan air garam dan sterilkan.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Jenis produk acar ini memiliki aroma bawang putih yang nyata, yang menambah rasa pedas.

Di musim dingin, saya disuguhi zucchini pedas yang diawetkan dengan saus cabai. Dan karena jumlahnya selalu bertambah, setiap musim panas muncul pertanyaan tentang bagaimana cara mengolahnya. Lagi pula, lecho yang disiapkan untuk musim dingin pun terasa membosankan dan Anda menginginkan sensasi rasa baru.

Saya membuka-buka buku-buku lama, mencari di Internet, tetapi, seperti kata mereka, lebih baik mencobanya sekali... Dan menurut resep yang sudah teruji, saya memutuskan tahun ini untuk mengasinkan zucchini yang lezat dengan saus tomat yang sudah disterilkan. Tapi karena saya terlalu malas untuk berlama-lama, saya menemukan pilihan lain tentang cara menyiapkan salad zucchini pedas tanpa sterilisasi.

Zucchini dengan saus cabai Torchin untuk musim dingin dalam toples liter

Ayo siapkan toples 4 liter. Karena kami akan mensterilkan makanan yang diawetkan, Anda cukup mencucinya dengan soda, bilas dan keringkan. Di dacha saya menjemurnya di bawah sinar matahari.

Produk:

• Timun Jepang – 2,5kg
• Gula pasir – 1 sdm.
• Cuka 9% - 1 sdm.
• Garam – 1 sdm.
• Kecap cabai obor - bungkus
• Air – 6 sdm.

Persiapan:

Bilas sayuran dari kotoran, buang ekornya. Jika zucchini masih muda, kulitnya tidak perlu dihilangkan. Jika sudah tua, lebih baik dihilangkan, seiring bertambahnya usia menjadi sangat kasar.

Potong menjadi cincin bersama dengan intinya. Buang bijinya dari spesimen yang lebih tua. Untuk memasukkan lebih banyak ke dalam stoples, potong-potong.

Tempatkan dalam stoples liter. Jumlah yang tertera di resep harus cukup untuk 4 buah.

Siapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam.

Peras semua saus tomat dari bungkusnya. Aduk, didihkan dan tambahkan cuka.

Biarkan mendidih selama 3-4 menit dan tuangkan ke dalam stoples berisi sayuran.

Tutupi dengan tutup rebus dan atur penangas air untuknya. Setelah mendidih, nyalakan api selama 10 menit dan gulung.

Dinginkan di bawah selimut semalaman. Kemudian kirimkan untuk penyimpanan musim dingin. Anda dapat mencobanya dalam sebulan.

Zucchini dengan saus cabai dan saus Krasnodar tanpa sterilisasi

Dengan mencampurkan dua saus menjadi satu, kita mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan dari produk jadi.

Anda akan perlu:

• Timun Jepang – 1,5kg
• Wortel – 2 buah.
• Bawang putih – 50 gram
• Gula - 2 sdm
• Garam - 1 sdm (tanpa slide)
• Minyak bunga matahari – 75 gram
• Cuka 9% – 50 gram
• Saus cabai – 1 bungkus (300 g)
• Saus Krasnodar – 250 gram
• Cabai - 1 buah.

Persiapan:

Kami mengambil zucchini kecil, mencucinya dari kotoran dan, tanpa membuang kulitnya, memotongnya menjadi lingkaran setebal 5-7 mm.

Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan yang biasa.

Campurkan sayuran dalam panci, tambahkan saus sambal dan saus Krasnodar. Kami juga mengirimkan gula, garam, dan minyak bunga matahari ke sana.

Buang bijinya dari cabai dan potong halus di dalam food processor (atau cincang halus dengan pisau). Kami mengirim ke semua produk.

Aduk rata, nyalakan api, didihkan dan biarkan dalam keadaan ini sambil terus diaduk selama kurang lebih 30 menit.

5 menit sebelum proses berakhir, tuangkan cuka dan bawang putih yang diperas melalui mesin press.

Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung. Lebih baik mengambil toples setengah liter.

3. Video resep memasak zucchini dengan saus sambal

Dalam cerita ini, semua tahapan dijelaskan secara detail. Cocok untuk Anda yang lebih suka melihat dengan mata kepala sendiri atau untuk ibu rumah tangga pemula yang masih awam dalam segala hal.

Bumbunya yang diolah dengan saus cabai juga cocok untuk mengawetkan mentimun dan tomat. Semoga beruntung!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+