Makanan penutup krim asam dengan gelatin. Jeli krim asam

Jika Anda ingin membuat makanan penutup yang spektakuler dan rendah kalori, maka jeli krim asam dengan buah - persis seperti yang Anda butuhkan. Di situs kami, Anda akan menemukan resep krim asam lezat yang sangat mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• Krim asam – 500 ml;
• agar-agar – 20 gram;
• Air – 100ml;
• Gula – 1 gelas;
• Panili;
• Buah-buahan dan beri sesuai keinginan - ceri, raspberry, stroberi, persik, pisang, dll.

Resep:

1. Tuang gelatin dengan air dan biarkan mengembang selama satu jam.
2. Kocok krim asam dan gula hingga rata dengan mixer. Tambahkan vanillin di sana di ujung pisau.
3. Panaskan agar-agar dengan air di atas api hingga larut sepenuhnya.
4. Dinginkan gelatin dalam air hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam krim asam dan gula. Campur semuanya.
5. Cuci buah-buahan dan beri, lalu potong-potong. Buah beri kecil mungkin tetap utuh. Baca selengkapnya: .
6. Tuang campuran krim asam buah ke dalam beberapa atau satu cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Makanan penutup harus disajikan di piring besar yang dihias dengan daun mint.

Selamat makan!

Bahan-bahan:

• krim asam - 450-500 g
• gula - 80-100 gram
• agar-agar - 15 g instan
• kakao - 2 sdm.
• coklat - beberapa kotak

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Tuang bungkusan agar-agar ke dalam cangkir dan tuangkan 100 ml air panas, tetapi jangan sampai mendidih. Aduk agar-agar hingga benar-benar larut.
2. Krim asam harus pada suhu kamar. Kocok krim asam dengan gula hingga butiran gula larut.
3. Tambahkan gelatin ke krim asam dan gula, kocok lagi.
4. Tuang setengah adonan ke dalam mangkuk, dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan coklat ke sisanya - maka kita akan mendapatkan jeli coklat. Tempatkan mangkuk di lemari es sampai benar-benar beku (3-4 jam).
5. Taburi kelezatan yang sudah beku dengan coklat parut dan hiasi dengan kacang jika diinginkan. Hasil: 5-6 mangkuk standar.

Bahan-bahan:

• Krim asam rendah lemak – 200 g;
• vanilin – 2 sejumput;
• gula halus - sekitar 2/3 gelas segi;
• bubuk kakao alami tanpa gula - 3 sdm. aku;
• air – 125 ml (0,5 gelas);
• bubuk gelatin instan - 1,5 sdm. aku;
• air hangat – 60 ml (3 sendok makan);
• mentega – 10 gram.

Persiapan:

1. Ambil coklat bubuk dan sepertiga gelas gula pasir. Mencampur. Hal ini untuk mencegah terbentuknya gumpalan - menguleninya adalah tugas yang panjang dan membosankan, dan dengan itu jeli tidak akan menjadi homogen. Rebus setengah gelas air, tuang ke adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Letakkan di atas kompor dengan api kecil dan masak sambil diaduk hingga minuman kental mendidih. Setelah beberapa menit, matikan api, tambahkan mentega, ini akan membuat lapisan coklat mengkilat. Agar lebih cepat dingin, tuang ke dalam mangkuk lebar.
2. Segera setelah kakao matang, siapkan gelatinnya. Tuang bubuk ke dalam mangkuk atau mangkuk porselen atau logam dan tambahkan air. Mengaduk. Diamkan selama 10 menit hingga melunak. Lalu kita masukkan ke dalam penangas air. Kita panaskan, saat memanas massa akan mulai melunak dan menjadi cair. Tanpa mendidih, keluarkan semangkuk gelatin. Tuang sekitar sepertiganya ke dalam coklat panas dan segera aduk. Kami menyisihkan sisanya. Nah, semuanya sudah siap untuk lapisan pertama.
3. Kami mengambil cetakan silikon atau cangkir kecil, cangkir kopi - apa pun yang Anda temukan. Bagikan kakaonya dengan cara menuangkan sesendok terlebih dahulu ke dalam setiap cetakan, lalu satu sendok lagi, dan seterusnya hingga habis. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.
4. Setelah 30 menit, campur krim asam, vanilin, dan gula, aduk. Jangan mencoba membuat semuanya terasa sejuk dan mengubah semuanya menjadi krim - kami tidak membutuhkan ini. Kami mengaduk gula, melarutkannya, mengisi seluruh volume dengan gelembung udara - itu saja.
5. Kami memanaskan kembali agar-agar yang tersisa setelah lapisan coklat menjadi cair dalam penangas air. Tuang ke dalam krim asam dan gula, aduk rata.
6. Kami mengeluarkan cetakan dengan makanan penutup kami. Tuang campuran krim asam ke lapisan gelap, isi hampir sampai penuh. Kami menaruhnya kembali di tempat dingin. Biarkan mengeras minimal tiga jam, tapi lebih baik didiamkan seharian atau sampai besok.
7. Anda bisa mengeluarkan jeli dari cetakan silikon tanpa masalah, Anda hanya perlu menekuk ujungnya dan menekan bagian bawahnya. Jika tiba-tiba tidak mau keluar, masukkan ke dalam air hangat selama beberapa detik dan segera balikkan ke piring.
8. Seperti yang Anda lihat, ini ternyata makanan penutup yang sangat lucu, juga enak dan mudah disiapkan. Resepnya akan berguna saat Anda perlu menyiapkan berbagai macam camilan, namun tidak punya banyak waktu, dan saat Anda tidak ingin memasak sesuatu yang rumit.

Anda akan perlu:

• keju cottage dan krim asam - masing-masing 250 g;
• gula - 100 gram;
• gula vanila - 30 gram;
• susu (bisa diganti dengan air) - 200 ml;
• agar-agar - 15 gram.

Persiapan:

1. Rendam gelatin dalam susu (air) selama 1 jam dan larutkan.
2. Tambahkan gula biasa dan gula vanila ke dalam massa gelatin panas dan aduk hingga rata.
3. Campur krim asam dengan massa gelatin.
4. Giling keju cottage (lap melalui saringan atau potong dengan blender), campur dengan krim asam dan massa agar-agar.
5. Pindahkan ke cetakan atau mangkuk dan biarkan di lemari es hingga mengeras.

Anda akan perlu:

• krim asam - 400ml;
• gula - 120 g (atau 4 sendok makan);
• agar-agar - 45 gram;
• stroberi - 200 gram.

Persiapan:

1. Tuang agar-agar dengan air, biarkan mengembang dan larut.
2. Kocok krim asam dengan gula, tambahkan gelatin.
3. Cuci, kupas, keringkan, dan potong stroberi besar menjadi beberapa bagian.
4. Tempatkan berlapis-lapis dalam mangkuk: stroberi, krim asam, stroberi, krim asam.
5. Biarkan mengeras di lemari es, hiasi dengan beri.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir krim asam;
• 2 sendok makan bubuk coklat;
• Segelas gula sebagian;
• 40 gram agar-agar;
• Segelas air.

Persiapan:

1. Sesuai petunjuk pada kemasan agar-agar, isi dengan air matang dingin dan biarkan hingga membengkak. Ini biasanya memakan waktu sepuluh hingga empat puluh menit. Namun, Anda akan melihatnya ketika membengkak: menjadi bening dan volumenya meningkat tiga hingga empat kali lipat. Sekarang kita masukkan gelatin ke dalam penangas air dan larutkan sampai benar-benar larut. Hal utama adalah jangan biarkan gelatin mendidih! Biarkan agar-agarnya dingin.
2. Sementara itu, campurkan krim asam dengan gula pasir lalu aduk hingga gula benar-benar larut: pasti larut, hanya butuh sedikit waktu. Setelah itu, tambahkan gelatin dingin ke krim asam manis dan aduk kembali semuanya. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar, masukkan coklat bubuk ke dalam salah satunya dan aduk rata krim asam dan coklat.
3. Kami menyiapkan piring porsi untuk jeli (kremanka, mangkuk) atau menggunakan loyang dengan sisi terbelah untuk ini. Dalam kasus kedua, kita hanya perlu memindahkan makanan penutup ke piring dan memotongnya menjadi beberapa bagian, seperti kue. Jadi, kita mulai menuangkan jeli ke dalam piring yang sudah disiapkan: tuangkan dua sendok makan jeli putih dan coklat secara bergantian. Tuang tepat di tengahnya, tuang juga jelly kontras di tengahnya, tepat di lapisan paling bawah. Di bawah berat lapisan atas, jeli akan mulai menyebar ke seluruh cetakan, membentuk pola garis-garis yang khas, dan garis-garis itu akan membentuk lingkaran.
4. Sekarang ambil tusuk gigi dan gambar sinarnya: dari tengah ke tepi, setelah itu kita masukkan rasa manisnya ke dalam lemari es. Setelah satu setengah atau dua jam, Anda bisa menyajikannya ke meja. Baca selengkapnya: .

Bahan-bahan:

• 2 cangkir krim asam;
• Setengah kaleng susu kental;
• 2 buah pisang yang sangat matang;
• 3 sachet agar-agar.

Persiapan:

1. Siapkan cetakan agar-agar terlebih dahulu. Kami mengencerkan gelatin dengan air matang dingin dan membiarkannya membengkak.
2. Kemudian larutkan agar-agar dalam penangas air hingga larut sempurna. Penting! Jangan biarkan gelatin mendidih!
3. Campur krim asam dengan susu kental dan kocok perlahan dengan mixer atau pengocok.
4. Kupas pisang, potong kecil-kecil, haluskan hingga halus dan campur dengan krim asam.
5. Kami melakukan semuanya dengan cepat agar pisang tidak sempat menjadi gelap.
6. Tuang gelatin (dinginkan) ke dalam krim asam, campur dan tuangkan campuran ini ke dalam cetakan.
7. Tempatkan jeli di lemari es sampai makanan penutup benar-benar mengeras.

Seperti yang Anda lihat, setiap resepnya sangat sederhana, dan rasa makanan penutupnya akan menjadi penemuan nyata bagi Anda!

Krim asam untuk kue memiliki tekstur yang lembut dan rasa asam yang ringan dan halus. Ini adalah solusi ideal untuk merendam biskuit. Dengan menggunakan krim asam, Anda bisa menyiapkan banyak pilihan isian yang lezat.

Krim asam klasik untuk kue

Untuk kue bolu, krim asam adalah pilihan yang paling mudah disiapkan. Ini mempertahankan semua khasiat krim asam yang bermanfaat, karena tidak mengalami perlakuan panas.

Bahan-bahan:

• krim asam – 520 gram;
• vanillin - sejumput;
• gula – 300 gram.

Persiapan:

1. Untuk membuat kuenya enak, Anda perlu menyiapkan krimnya dengan benar. Meskipun sederhana, tips sederhana harus diikuti. Krimnya harus kental dan mengembang, jika tidak maka akan bocor. Anda sebaiknya menggunakan krim asam dengan kandungan lemak sedang atau tinggi dan selalu dingin. Simpan di lemari es setidaknya selama tiga jam.
2. Wadah pencambukan harus bersih dan kering.
3. Tuang krim asam. Tambahkan gula. Tambahkan vanilin.
4. Mulai mixernya.
5. Kocok hingga adonan menjadi kental.
6. Jika Anda memiringkan wadah dan krim tidak menyebar ke dinding, hasilnya ideal. Jika adonan encer, lanjutkan mengaduk.

resep biskuit

Kue bolu yang direndam dalam krim asam membuat kue ini sangat empuk.

Bahan-bahan:

• krim asam – 750 gram;
• gula bubuk – 300 gram.

Persiapan:

1. Siapkan wajan. Ambil saringan atau saringan. Diameternya harus sesuai.
2. Siapkan kain katun bersih. Tutupi saringan. Ujung-ujungnya harus menggantung di tepinya.
3. Tuang krim asam dan tutupi dengan sisa kain. Tempatkan di lemari es semalaman.
4. Selama waktu ini, whey akan mengalir ke dalam panci. Krim asam akan menjadi lebih kental dan mudah lepas dari kain.
5. Siapkan wadah yang dalam. Tuang ke dalam air es.
6. Tempatkan wadah yang lebih kecil di dalam air.
7. Tambahkan krim asam.
8. Tambahkan gula halus.
9. Nyalakan mixer dan kocok setidaknya selama seperempat jam.

Untuk kue madu

Agar krim kue madu memenuhi kue dengan sempurna dan tidak mengubahnya menjadi bubur, Anda harus mengocoknya dengan benar. Krim yang lembut dan indah memiliki struktur halus dan cocok dengan kue madu.

Bahan-bahan:

• krim asam ditimbang – 520 g;
• mentega – 90 gram;
• gula – 115 gram.

Persiapan:

1. Tempatkan wadah di penangas air. Tambahkan krim asam dan gula.
2. Rebus selama satu setengah jam, aduk setiap 10 menit.
3. Campurannya akan menjadi halus dengan sedikit warna karamel.
4. Hapus dari api. Tambahkan minyak. Mengaduk. Dingin.

Dengan tambahan susu kental manis

Krim asam dengan susu kental manis adalah anugerah bagi ibu rumah tangga mana pun. Dengan sedikit waktu yang dihabiskan, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang luar biasa dan lapang dengan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• cognac – 2 sdm. sendok;
• susu kental – 470 gram;
• jus lemon – 55ml;
• krim asam lemak – 410 g;
• ekstrak vanila cair – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Tempatkan krim asam dalam wadah.
2. Nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi.
3. Kocok selama empat menit. Produk akan jenuh dengan oksigen, menjadi kental dan menjadi lapang.
4. Tuang susu kental. Tambahkan jus lemon. Tambahkan vanila. Dan yang terakhir adalah cognac.
5. Nyalakan mixer lagi. Atur kecepatan ke tinggi. Kocok selama setengah jam.
6. Tutupi dengan kertas timah. Tempatkan di lemari es selama tiga jam.

puding krim asam

Custard krim asam cocok jika diperlukan lapisan krim yang tebal di antara biskuit. Itu tidak akan mengendap bahkan di bawah kue yang berat. Anda harus melapisinya segera setelah krim disiapkan.

Bahan-bahan:

• mentega – 210 gram;
• krim asam lemak – 310 g;
• gula – 130 gram;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• telur ayam;
• gula vanila – 20 gram.

Persiapan:

1. Tuang telur ke dalam wajan, tambahkan gula. Giling sampai halus.
2. Tambahkan tepung.
3. Tuang krim asam. Mencampur.
4. Tempatkan di bak air.
5. Rebus hingga mengental.
6. Beri sedikit mentega (50 g).
7. Minyak yang tersisa harus berada pada suhu kamar.
8. Tempatkan dalam wadah. Kocok dengan mixer hingga mengembang.
9. Tambahkan dasar krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan. Tambahkan beberapa sendok sekaligus, aduk terus.
10. Jika rasa manis yang dihasilkan sudah dingin, Anda bisa menghias kue dengan aman dengan membuat berbagai pola.

Dengan agar-agar

Ini adalah resep universal, karena massa yang dihasilkan tidak hanya dapat digunakan sebagai krim untuk kue bolu, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Massanya menjadi lapang, empuk dan sangat aromatik. Keunggulan utamanya bukan hanya pada rasanya, tetapi juga pada kecepatan pembuatannya.

Bahan-bahan:

• air hangat – 60 ml;
• gula bubuk – 160 gram;
• krim asam lemak sedang – 2 cangkir;
• agar-agar – 2 sendok teh.

Persiapan:

1. Tuang agar-agar ke dalam wadah kecil. Tuang ke dalam air, yang harus hangat. Biarkan selama seperempat jam.
2. Tuang air ke dalam panci. Mendidihkan. Tempatkan wadah berisi gelatin di atas wajan.
3. Sambil diaduk, tunggu hingga gelatin larut. Pantau kondisinya dengan cermat, jika campuran mendidih, makanan penutupnya akan rusak.
4. Tuang krim asam ke dalam wadah. Tutupi dengan gula halus. Kocok hingga terbentuk massa yang homogen.
5. Tuang agar-agar, tidak perlu terburu-buru, tambahkan sedikit demi sedikit. Tidak perlu khawatir jika massa sudah menjadi cair seluruhnya.
6. Biarkan di lemari es selama satu jam.
7. Jika Anda kekurangan waktu dan perlu menyiapkan camilan lebih cepat, tambah jumlah gelatinnya.

Krim asam coklat

Krim yang luar biasa indah dan lezat cocok untuk melapisi kue dan menghias makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

• mentega – 55 gram;
• ekstrak vanila – 1 sendok teh;
• coklat hitam – 160 gram;
• gula bubuk – 420 gram;
• garam – sendok teh;
• krim asam - setengah gelas.

Persiapan:

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk dan kombinasikan dengan mentega. Meleleh. Anda bisa menggunakan microwave, tapi jangan sampai mendidih.
2. Mencampur. Dingin.
3. Kocok krim asam dengan garam dan ekstrak vanila.
4. Tambahkan massa coklat.
5. Sambil terus mengocok, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Mungkin diperlukan lebih banyak atau lebih sedikit. Massanya harus menjadi kental dan kental.
6. Basis dapat segera digunakan untuk impregnasi. Jika ingin membuat hiasan dari krim, sebaiknya didinginkan.

Lapisan dadih dan krim asam

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan penutup yang lezat, krim ini akan membantu Anda mencapai tujuan Anda. Berkat konsistensinya yang tipis dan lembut, kue bolu biasa akan berubah menjadi sebuah karya seni kuliner.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 420 gram;
• krim asam – 210 ml;
• gula – 80 gram;
• gula vanila - sebungkus (opsional).

Persiapan:

1. Jika menggunakan keju cottage lunak yang memiliki struktur homogen, tidak perlu dilakukan pengolahan lebih lanjut. Keju cottage buatan sendiri atau butiran harus dicincang atau diblender menggunakan blender. Anda bisa menggunakan saringan dan menggiling.
2. Daripada gula, lebih baik menggunakan gula bubuk, untuk ini gunakan gula yang sudah jadi atau gula halus. Berkat ini, komponen manis akan didistribusikan secara merata ke seluruh krim.
3. Anda membutuhkan krim asam dengan kandungan lemak tertinggi. Idealnya, biarkan dalam kain tipis dalam saringan selama beberapa jam untuk menghilangkan whey. Dalam hal ini, krimnya akan sekental mungkin.
4. Campurkan bahan-bahan. Mengalahkan. Biarkan dalam keadaan dingin selama beberapa jam.
5. Dinginkan krim asam sebelum dimasak. Simpan di lemari es setidaknya selama tiga jam. Produk yang hangat tidak akan pernah menghasilkan hasil krim yang kental.
6. Jika krimnya encer, pati akan membantu menyelamatkan situasi. Tambahkan bahan ini ke krim, aduk dan dinginkan.
7. Bubuk gelatin juga bisa membantu. Ini membantu memberi bentuk pada krim.
8. Jika Anda ingin konsistensi yang lebih padat dan kental, tambahkan minyak ke dalam krim. Namun dalam hal ini krim akan menjadi lebih bergizi.
9. Pengental makanan adalah penolong yang baik. Itu dapat dibeli di toko mana pun dan digunakan dengan mengikuti instruksi yang tercetak pada kemasan.

Kue tanpa krim hanyalah roti manis. Krim tidak hanya merupakan suguhan lezat dan komponen tambahan dari produk kembang gula, tetapi juga bahan yang dapat dimakan untuk menghias kue, kue kering, makanan penutup, dan terkadang makanan ringan - lagipula, krim berbahan dasar gelatin tidak hanya manis. Produk apa pun yang dihias dengan krim tampak seperti karya seni nyata yang dikagumi para tamu dan dibanggakan oleh nyonya rumah sebelum disantap.

Selalu sulit bagi pembuat manisan pemula untuk mencapai konsistensi krim yang dibutuhkan agar tidak menyebar ke permukaan kue. Apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar perlu membuat kue dengan tangan Anda sendiri, tetapi takut untuk mulai bekerja karena kesulitan dalam menyiapkan krimnya?

Pilihan win-win adalah krim berbahan dasar gelatin. Bagaimanapun, komponen pembentuk gel membantu Anda mencapai hasil yang diinginkan dengan mudah tanpa banyak usaha!

Anda hanya perlu mengingat beberapa aturan sederhana untuk menyiapkan krim gelatin, dan berlatih menggunakan resep terbukti yang ditawarkan di bawah ini.

Krim dengan gelatin - prinsip teknologi dasar

Krim yang baik memiliki tekstur yang seragam, plastis, dan halus, yang tidak selalu memungkinkan bagi ibu rumah tangga. Krim dibuat dengan cara dikocok, diseduh, dan dicampur. Pertama, mari kita lihat beberapa tips berguna yang pasti akan berguna bagi ahli penganan pemula. Ingat aturan yang paling penting:

• Untuk memastikan krim selalu menghasilkan hasil yang benar pada kali pertama, patuhi resep, teknologi, dan hanya gunakan produk yang paling segar dan berkualitas tinggi.
• Untuk menyiapkan krim protein, sangat penting untuk hanya menggunakan hidangan kering dan bebas lemak. Putih telur harus segar dan dingin untuk dikocok. Selalu tambahkan sejumput garam untuk mempercepat proses dan meningkatkan kelembutan massa protein, meskipun resepnya tidak mencantumkan garam.
• Siapkan krim berbahan dasar krim dalam porsi kecil, secara bertahap tingkatkan kecepatan mengocoknya. Untuk krim mentega dalam jumlah besar, diperlukan mixer atau prosesor dengan daya yang sesuai. Perhatikan waktu pencambukan dengan hati-hati agar whey tidak terpisah. Untuk krim souffle krim, digunakan krim dengan kandungan lemak 33%. Kocok dalam keadaan dingin, sebaiknya di atas "alas es", rendam wadah berisi krim dalam mangkuk berisi air es atau es serut.
• Krim dadih dengan gelatin akan menjadi empuk dan homogen jika keju cottage yang berlemak dan segar digosok melalui saringan dua kali. Dalam beberapa kasus, blender dapat digunakan untuk menggiling butiran dadih.
• Anda selalu bisa mengganti gula dengan gula bubuk, tetapi Anda tidak selalu bisa melakukan yang sebaliknya.
• Semua produk mengandung air dalam jumlah yang bervariasi. Saat membuat krim, sangat penting untuk menjaga keseimbangan cairan dan padat. Oleh karena itu perhatikan ukuran telurnya, jangan menambah jumlah gula sesuai selera tanpa menambahkan bahan padat secara proporsional (gula dalam bentuk leleh atau larut berbentuk cair!).
• Pada krim souffle, jika komposisinya mengandung komponen buah, lebih baik menggunakan agar-agar daripada gelatin. Agar-agar merupakan produk pembentuk gel yang tidak meleleh pada suhu tinggi, sehingga sangat cocok jika makanan penutup dengan krim perlu disajikan dalam cuaca panas.

Tidak selalu mungkin untuk menyiapkan krim sesuai dengan resep yang ditemukan di Internet dan sangat disukai, karena mungkin telah dibagikan oleh ibu rumah tangga biasa, lupa menguraikan seluk-beluk penting dari teknologi atau menunjukkan daftar bahan “oleh mata." Oleh karena itu, diperlukan pengetahuan dasar tentang sifat-sifat produk, proses biokimia yang terjadi selama pemrosesan termal dan mekanisnya. Bacalah resep dengan cermat agar tidak mendapat masalah.

Penting! Persiapan produk gula-gula tidak mentolerir perkiraan ukuran berat dan prinsip “bisa!”

Puding protein dengan gelatin - resep dasar

Krim ini dapat digunakan untuk menghias kue dan kue kering, karena teksturnya tetap lembut dan stabil untuk waktu yang lama, tidak mengendap atau kabur. Banyak orang yang menyukai makanan manis menyukainya karena kandungan lemaknya yang rendah. Untuk digunakan sebagai lapisan kue, tingkatkan kandungan gelatin sebanyak 1,5 kali lipat.

Bahan-bahan:

• air – 100 ml;
• putih telur – 2 buah;
• gula – 200 gram;
• kakao – 25 gram;
• vanilin – 5 gram;
• agar-agar – 17 gram;
• minyak sayur – 25 ml;
• asam sitrat – 2 gram.

Persiapan:

1. Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan hingga mengembang.
2. Larutkan gula dalam 100 ml. air hangat, masukkan ke dalam penangas air dan masak hingga mendidih. Tambahkan asam sitrat dan masak lagi selama 5 menit.
3. Tambahkan vanillin dan coklat ke dalam sirup yang sudah jadi. Kakao harus diayak terlebih dahulu melalui saringan untuk mencegah terbentuknya gumpalan pada sirup.
4. Campur sirup secara menyeluruh dengan pengocok, tuangkan minyak sayur dalam aliran tipis. Gunakan minyak bunga matahari olahan atau minyak kacang olahan lainnya.
5. Kocok putih telur dingin dalam mangkuk bersih dan kering, tambahkan sedikit garam (tidak lebih dari 1 g). Massa protein akan meningkat volumenya sebanyak 7 kali lipat. Periksa kesiapan: balikkan mangkuk dengan putihnya, dan jika massa tidak terkuras, maka putihnya sudah siap.
6. Tuang sirup panas (!) ke dalam putih telur kocok dalam aliran tipis, kecilkan kecepatan mixer ke kecepatan sedang.
7. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air. Suhu cairan tidak boleh lebih tinggi dari 25°C, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya.
8. Setelah sirup, tambahkan juga gelatin yang dilarutkan dan disaring dengan hati-hati ke dalam krim. Aduk krim dengan spatula (jangan gunakan mixer saat ini, jika tidak krim akan mulai mengendap).

Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan gunakan untuk menghias kue sebelum mulai mengeras. Contoh dekorasinya bisa dilihat pada video (di bawah). Jika krim dimaksudkan untuk hidangan penutup lainnya, masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan selama beberapa jam.

Catatan!

Sirup gula dapat dimasak tanpa menggunakan “waterbath”, tetapi Anda perlu memastikan bahwa sirup tidak gosong. Dalam wadah terbuka, pada suhu tinggi, sirup mengkristal, menempel di tepi wadah. Asam sitrat ditambahkan ke sirup yang sudah jadi, direbus sampai adonan “bola lunak”, untuk mencegah kristalisasi.

Sebelum sirup direbus hingga kekentalan yang diinginkan, proses sebaliknya terjadi - kristalisasi, jika wadah tetap terbuka. Dan Anda harus membuka tutupnya - Anda harus terus mengaduk sirup. Inilah kesulitan-kesulitan yang dihadapi ibu-ibu rumah tangga saat membuat sirup di rumah.

Setelah menutup wadah berisi gula dan air dengan penutup dan mengukus sirup, Anda dapat dengan tenang menjauh dari kompor dan melakukan hal lain, sesekali memeriksa kesiapan sirup.

Krim asam dengan gelatin

Resep kedua yang sangat populer adalah krim asam. Namun dalam menyiapkannya pun, ibu-ibu rumah tangga kerap menemui kesulitan. Saat menambahkan gula atau dikombinasikan dengan buah segar, terjadi pemisahan aktif whey dari krim asam, dan krim dengan cepat kehilangan stabilitasnya, terutama jika krim asam memiliki kandungan lemak rendah. Menambahkan gelatin menghilangkan masalah ini.

Bahan-bahan:

• krim asam (25%) – 400 gr.;
• gula bubuk – 180 gr.;
• gula vanila – 8 gr.;
• air hangat atau susu – 120 ml;
• agar-agar instan – 20 gram.

Anda dapat menambahkan coklat hitam leleh ke dalam resep ini jika diinginkan. Ini harus ditambahkan ke krim terakhir, diaduk dengan spatula.

Persiapan:

1. Tempatkan krim asam di atas serbet kasa yang dilipat menjadi 4 lapisan. Letakkan di atas nampan dan dinginkan selama 5-7 jam. Anda bisa membuat krim asam terlebih dahulu dengan mendiamkannya di lemari es semalaman untuk menghilangkan wheynya. Tempatkan sejumput garam di bagian bawah wadah tempat whey akan ditiriskan: ini akan dengan cepat menghilangkan kelembapan berlebih dari krim asam.
2. Ayak gula halus dan campurkan dengan krim asam yang sudah disiapkan, aduk campuran dengan spatula. Tambahkan vanila.
3. Larutkan gelatin dalam air atau susu, saring dan tambahkan krim asam. Aduk rata dan krim asam serta krim gelatin siap!

Krim asam dengan gelatin cocok untuk membuat makanan penutup yang lembut dengan tambahan buah. Dapat digunakan sebagai lapisan dalam pembuatan kue.

Nasihat!

Untuk membuat krim asam lebih kental, Anda bisa menambahkan coklat bubuk, tepung maizena, dan mentega. Tambahkan buah-buahan segar ke krim asam hanya setelah persiapan awal - buah-buahan tersebut harus ditaburi dengan campuran gula bubuk dan tepung maizena.

Krim mentega dengan gelatin

Krim ini juga serbaguna dalam pembuatan kembang gula dan sangat mudah disiapkan. Setetes jus bit akan memberikan warna merah muda, dan secara umum, di sini Anda dapat bereksperimen dengan pewarna makanan apa pun.

Bahan-bahan:

• Krim (33%) – 200 ml;
• Bubuk – 100 gram;
• Vanilin kristal – 4 g;
• agar-agar (bubuk) 10 g;
• Susu (8%) – 75ml.

Persiapan:

1. Kocok krim kembang gula dingin dalam mangkuk tinggi, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer. Sebaiknya mangkuk terbuat dari logam, dan sebelum digunakan harus didinginkan di dalam freezer, atau diletakkan di atas “alas es”, atau ditempatkan dalam wadah berisi air es.
2. Campur bubuk dan vanillin, ayak dan tambahkan krim kocok, sedikit demi sedikit. Saat menambahkan bedak ke krim, gunakan spatula silikon. Aduk krim menggunakan gerakan dari tepi mangkuk ke tengah dan dari bawah ke atas.
3. Larutkan gelatin dalam susu hangat, saring melalui saringan dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam campuran krim, aduk terus dengan spatula. Larutan gelatin harus memiliki suhu tidak lebih tinggi dari 18ºС!

Jika krim mentega perlu diwarnai dengan warna berbeda, lebih baik menambahkan pewarna cair ke dalam susu yang disiapkan untuk gelatin, dan bubuk dapat ditambahkan ke gula bubuk.

Informasi berguna untuk pemula!

Lemak susu larut pada suhu kamar, terkumpul menjadi gumpalan besar lemak yang sulit dikocok dengan mixer rumah tangga biasa. Krim berubah menjadi krim lebih cepat ketika didinginkan, karena molekul lemak dingin dengan cepat terurai dan bergabung dengan air (whey) yang terkandung dalam krim, sekaligus menjenuhkan krim dengan oksigen.

Yogurt dan krim krim dengan gelatin

Konsistensi krim yang dibuat menurut resep ini sangat lembut dan ringan, mirip dengan es krim. Kelezatan ini akan menarik bagi mereka yang memperhatikan kalori, namun anak-anak akan sangat senang, karena komposisi bahannya tidak hanya aman, tetapi juga menyehatkan bagi pecinta kuliner.

Krim berbahan dasar yogurt dan krim dapat digunakan sebagai makanan penutup mandiri, dihias dengan buah-buahan, kacang-kacangan, dan coklat, tetapi juga cocok untuk memadukan lapisan kue.

Bahan-bahan:

• yogurt alami (10%) – 300 ml;
• gula bubuk – 300 gr.;
• agar-agar – 20 gram;
• air – 125ml;
• krim (35%) – 450 ml;

Persiapan:

1. Larutkan gelatin dalam air hangat dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
2. Tuang yogurt ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan kecepatan sedang, tambahkan setengah gula halus dan tuangkan gelatin cair dalam aliran tipis. Jangan lupa mengayak bedak dan menambahkannya sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal. Tempatkan wadah berisi campuran yogurt di lemari es sebentar.
3. Dalam mangkuk terpisah yang lebih besar, kocok krim seperti dijelaskan di atas, tambahkan sisa gula dan vanila.
4. Tambahkan bagian yoghurt dari krim ke dalam krim kocok. Aduk dan biarkan di lemari es.

Krim ini bisa dibuat dengan tambahan coklat atau coklat bubuk, susu kental rebus.

Krim asam dadih dengan gelatin

Makanan penutup dadih yang lembut disiapkan menggunakan metode dingin dalam 20 menit. Dapat ditambah dengan buah atau coklat dan diletakkan di atas dasar biskuit.

Bahan-bahan:

• keju cottage 19% - 500 gr.;
• krim asam 20% - 200 gr.;
• mentega 82,5% - 120 gram;
• gula bubuk – 350 gr.;
• agar-agar – 40 gram;
• ekstrak vanila – 4 mg;
• susu – 150ml.

Persiapan:

1. Larutkan agar-agar dalam susu hangat.
2. Campurkan keju cottage dengan krim asam, kocok massa dengan blender, tambahkan ½ bagian bubuk.
3. Giling bagian kedua gula hingga putih dengan mentega lunak.
4. Campurkan massa dadih dengan mentega kocok. Lanjutkan mengocok dengan mixer, tambahkan susu dan gelatin secara bertahap.

Konsistensi krim ini menyerupai krim asam kental. Itu harus dituangkan ke dalam loyang berbentuk pegas, di atas kue bolu, dan dibiarkan mengeras di lemari es selama dua jam. Jika diinginkan, bagian atasnya bisa dihias dengan irisan buah dan diisi jeli buah.

Halo para pembaca yang budiman! Hari ini kita akan menyiapkan krim asam yang lezat dengan gelatin untuk kue bolu. Tidak membutuhkan banyak bahan dan proses memasaknya sangat cepat. Namun, agar krimnya menjadi cantik dan enak, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi pembuatannya. Pada artikel kali ini saya akan berbagi rahasia memasak dan memberikan enam resep terbaik dengan foto untuk setiap selera.

Krim asam sering kali menjadi terlalu encer. Hal ini mengarah pada fakta bahwa kue tersebut tidak dapat disebarkan hingga ketebalan yang dibutuhkan, dan setelah beberapa saat lapisan kue mulai terlepas.

Solusi terbaik adalah dengan menggunakan gelatin sebagai pengental. Dengan itu, lapisan tersebut mempertahankan bentuknya dengan baik dan bahkan dapat digunakan untuk menghias kue. Saat membuat kue dengan buah, krim dengan pengental akan menahan potongan buah di permukaan dan tidak akan meninggalkan goresan akibat bocornya sari buah.

Gelatin membuat kue lebih sehat karena memiliki efek menguntungkan pada persendian. Juga tidak perlu menggunakan krim asam yang terlalu kental dan banyak gula. Pengental akan memberikan kepadatan yang hilang. Ini mengurangi kandungan kalori total produk, dan pada saat yang sama kemungkinan menambah berat badan.

Rahasia memasak

1. Untuk membuat krim lebih mengembang, gunakan bahan-bahan dingin. Dianjurkan juga untuk mendinginkan wadah tempat Anda akan mengocok campuran.
2. Jika ingin mempersingkat waktu pencambukan, ganti gula pasir dengan gula halus.
3. Panaskan agar-agar hingga larut dengan api kecil, tetapi jangan sampai mendidih, karena akan kehilangan khasiatnya.
4. Larutan pembentuk gel harus didinginkan hingga 25-35 derajat sebelum ditambahkan ke alasnya. Kemudian aduk hingga rata dengan tiga sendok makan bahan dasar lalu baru ditambahkan ke dalam adonan keseluruhan. Jika tidak, gumpalan lendir bisa terbentuk.
5. Agar lapisannya tidak encer, untuk setiap gram bahan pembentuk gel, Anda perlu mengonsumsi tidak lebih dari 5 gram cairan.
6. Sambil mengocok adonan, tambahkan setiap komponen berikutnya sesuai takarannya dan aduk rata dengan blender atau mixer dengan kecepatan rendah.
7. Lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak 20-25%.

Resep Terbaik

Resep 1

Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Krim asam – 400ml.
• Gula – 50 gram.
• agar-agar – 10 gram.
• Air – 50ml.
• Vanilin – 1 gram.

Teknologi memasak.

Pertama, campurkan agar-agar dengan air hangat. Jika sudah mengembang, masukkan ke dalam penangas air hingga larut. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.

Saat pengental mendingin, kocok krim asam dengan gula dan vanila. Kemudian secara bertahap, sambil terus mengocok, masukkan larutan pengental ke dalam alasnya. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 45 menit hingga mencapai kepadatan yang diinginkan. Sekarang krim siap digunakan.

Resep 2

Di sini bahan tambahannya adalah susu kental manis.

Bahan-bahan:

• Susu kental – 210 ml;
• Krim asam – 210ml;
• agar-agar – 10 gram;
• Air – 50ml;
• Gula – 30 gram.

Krim disiapkan sebagai berikut:

1. Siapkan larutan pembentuk gel seperti pada resep 1.
2. Campur krim asam dan gula hingga halus.
3. Tambahkan susu kental dan kocok lagi.
4. Tambahkan pengental dingin dengan hati-hati, aduk terus.
5. Dinginkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 1-2 jam sebelum digunakan.

Resep 3

Bahan-bahan:

• Krim asam – 240ml.
• Krim – 100ml.
• Gula – 70 gram.
• agar-agar – 1 sdt.
• Vanilin – 2 gram.

Metode memasak.

Dalam mangkuk kecil, campur gelatin dan krim. Saat adonan mengembang, panaskan dengan api kecil hingga larut, aduk sesekali. Kemudian matikan api dan biarkan larutan hingga dingin.

Di mangkuk lain, kocok sisa bahan. Kemudian masukkan pengental dengan hati-hati, aduk rata. Dinginkan campuran selama beberapa jam di lemari es. Sekarang Anda bisa merendam kue bolu dengannya.

Resep 4

Komposisi krim ini termasuk keju cottage, sehingga bisa disebut krim asam dan keju cottage.

Untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• Krim asam 300 gram.
• Gula pasir 60 gr.
• Keju cottage 190 gram.
• agar-agar 10 gram.
• Vanilin 1 gram.
• Air 50 ml.

Teknologi memasak.

Siapkan larutan pembentuk gel dengan cara yang sama seperti resep 1.

Campur krim asam dengan pasir dan vanila. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran krim asam, setelah digosok melalui saringan. Kocok hingga rata sampai diperoleh massa yang homogen. Tuangkan larutan pengental yang sudah didinginkan secara bertahap ke dalam campuran umum, aduk terus. Masukkan isian ke dalam lemari es selama 1 jam hingga mengental.

Isian dadih yang sudah jadi dapat digunakan sebagai lapisan kue atau sebagai suguhan mandiri.

Resep 5

Selain krim asam, yogurt juga akan digunakan sebagai komponen utama.

Untuk menyiapkan lapisan yang Anda butuhkan:

• yogurt – 250ml;
• Krim asam – 140 ml;
• agar-agar – 17 gram;
• Air – 70 gram;
• Gula pasir – 55 gram.

Kami menyiapkan lapisan sebagai berikut.

Siapkan larutan pembentuk gel dan dinginkan.

Dalam mangkuk terpisah, kocok semua bahan lainnya. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan pengental ke dalam massa yogurt dalam aliran tipis. Setelah adonan homogen, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Isian yogurt sudah siap.

Resep 6

Bagi yang tidak suka gelatin atau tidak mau repot, ada pilihan lapisan bebas gelatin. Ini hanya terdiri dari tiga bahan:

• Krim asam – 420 gram.
• Gula – 75 gram.
• Gula vanila – 1 sdt.

Krim asam harus sangat dingin, hingga sekitar 1-2 derajat. Kocok hingga terbentuk busa yang stabil dan mengembang. Kemudian tambahkan pasir dan vanila dan kocok lagi. Isiannya sudah siap.

Krim dadih dengan gelatin untuk kue telah menjadi penemuan nyata bagi pembuat manisan profesional dan pecinta kue rumahan. Kombinasi fantastis antara tekstur tanpa bobot dan rasa yang kaya serta rasa kenyang memungkinkannya menjadi yang terdepan di antara banyak pilihan isian. Kelebihan lainnya adalah kealamian dan manfaat bahannya. Sekalipun Anda memiliki sisa sedikit setelah membuat pai, mungkin tidak akan terbuang percuma, karena dapat disajikan sebagai hidangan penutup mandiri dengan buah-buahan, beri, coklat, atau kacang-kacangan. Nah, bagaimana Anda bisa menahan godaan seperti itu?

Krim keju cottage

Tekstur halus dan ringan, rasa sangat lembut. Krim ini bisa membuat Anda jatuh cinta pada pandangan pertama, itulah sebabnya krim ini selalu digandrungi oleh para chef dari seluruh dunia. Ini terlihat bagus dalam berbagai makanan penutup biskuit dan jeli, dan selain itu, Anda dapat memakannya tanpa menyiksa diri sendiri karena kalori ekstra yang Anda makan, karena kalorinya jauh lebih rendah daripada kalori lainnya. Bagaimana cara membuat mahakarya kuliner dengan krim dadih dengan gelatin? Tuliskan!

Bahan-bahan:

• Gula - 100-110 gram;
• Keju cottage - 250 gram;
• Air dingin - 60ml;
• Krim - 300 gram (lemak dingin);
• agar-agar - 10 gram.

Metode memasak:

1. Tuang gelatin ke dalam mangkuk terpisah dan isi dengan air. Kami sisihkan dan lupakan selama 20-25 menit, selama itu akan ada waktu untuk membengkak, dan kami akan mulai membuat keju cottage.
2. Untuk krimnya, kami membutuhkan konsistensi yang paling lapang, jadi kami menggiling keju cottage melalui saringan beberapa kali, sehingga tidak ada satu butir pun yang dapat merusak makanan penutup kami.
3. Kocok krim dengan mixer atau blender dengan 50 gram gula pasir hingga kaku.
4. Sementara itu, agar-agarnya akan membengkak. Kami memanaskannya dalam microwave atau penangas air, sambil memastikan tidak mendidih, jika tidak maka krim tidak akan mampu menahan krim.
5. Tuang sisa gula ke dalam keju cottage dan tambahkan gelatin. Setelah mendapat massa yang homogen, tambahkan protein ke dalamnya dalam porsi kecil. Aduk terus, kami mendapatkan konsistensi yang homogen.

Ini adalah versi ideal krim dadih dengan gelatin untuk kue bolu, atau untuk kue “tanpa dipanggang”. Yang tersisa hanyalah mengoleskan krim secukupnya pada kue yang sudah jadi, dan setelah 2-3 jam di lemari es, makanan penutup akan siap.

Dadih dan krim asam

Ini adalah pilihan makanan penutup universal yang cocok untuk kue dan untuk membuat dadih dan jeli buah, yang sangat disukai anak-anak. Omong-omong, yang terakhir dapat diberikan kepada mereka tanpa rasa takut sama sekali, karena dadih dan krim asam dengan gelatin hanya terdiri dari produk alami dan sehat. Hal utama adalah mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pembelian mereka, memilih yang kualitasnya tidak Anda ragukan sedikit pun.

Bahan-bahan:

• Keju cottage - 200 gram;
• Air - 50 ml;
• krim asam - 100 gram;
• Gula - 1,5-2 sendok makan;
• Gelatin - satu sendok makan rata;
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanila atau gula vanila.

Siapkan krim seperti ini:

1. Pertama-tama, mari kita berurusan dengan gelatin tentunya. Kami memanaskan air sedikit dan menuangkannya ke dalam bubuk kami, setelah itu kami memberinya waktu untuk membengkak. Ini akan memakan waktu 15-20 menit.
2. Sekarang mari kita mulai menyiapkan massa dadih: dalam mangkuk atau mangkuk terpisah, campur keju cottage dengan krim asam dan gula. Jika Anda menambahkan vanila ke dalam krim dadih dengan gelatin, sekaranglah waktunya untuk menambahkannya. Kocok semua bahan menjadi massa yang ringan dan lapang.
3. Sekarang waktunya untuk agar-agar. Lelehkan hingga semua butiran benar-benar larut, lalu tuang ke dalam dadih dan aduk cepat. Semua! Krim siap digunakan.

Anda bisa mengubah resepnya sedikit dengan menambahkan coklat. Ini akan cocok dengan keping coklat, buah-buahan, beri atau berbagai jenis jeli. Opsi dasar ini memberikan kebebasan penuh pada imajinasi Anda.