Lagman klasik dengan daging sapi

Sup lagman, resep mie daging sapi langkah demi langkah dengan foto.

Lagman adalah sup kental yang lezat dengan mie buatan sendiri, saus daging, dan sayuran. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan yang berasal dari Uzbekistan. Resep beef lagman di rumah tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Versi klasik hidangan ini terbuat dari daging domba, namun daging sapi juga enak. Daging domba punya rahasianya masing-masing, tapi berhubung kita sedang menyiapkan beef lagman, mari kita fokus pada cara membuatnya empuk dan lembut.
Aturan dasar memasak adalah waktu merebus daging jenis ini. Ini tidak akan memakan waktu setengah jam, seperti pada daging babi, dan terlebih lagi, 20 menit, seperti pada unggas. Daging sapi direbus setidaknya selama satu jam, dan tanpa bahan tambahan yang tidak perlu pasti akan menjadi sangat enak dan empuk.
Jika Anda khawatir dagingnya akan tetap keras, ada satu rahasia kecil. Saat daging mentah dicincang dan dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput mustard ke dalamnya, aduk hingga merata di permukaan daging dan beri tekanan pada semuanya. Biarkan daging tetap dalam kondisi ini selama satu jam. Mustard tidak akan merusak cita rasa masakan, namun akan sangat mempengaruhi konsistensi akhir daging.
Seperti yang Anda ketahui, lagman membutuhkan lauk berupa mie. Tapi tahukah Anda kalau memasaknya di rumah itu mudah? Keunggulan utama mie telur di rumah adalah kealamiannya. Anda tahu persis produk apa yang akan Anda masukkan ke dalam adonan, bagaimana Anda akan mengeringkannya, dan Anda tidak akan berhemat pada bahan-bahan yang penting untuk hidangan tersebut.

Bahan-bahan:

• 800 gram daging sapi;
• 1 bawang;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 2 bawang;
• 2 umbi kentang sedang;
• 2 tomat sedang (atau 150 g ceri);
• 1 sendok teh. pasta tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 250 gram mie;
• seikat peterseli;
• garam lada;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Resep lagman daging sapi dengan mie.

1. Daging sapi perlu dicuci dan dipotong kecil-kecil. Penting agar irisan tidak basah dan air tidak mengalir darinya. Mengeringkan daging di atas serbet atau sekadar memasukkannya ke dalam saringan adalah hal yang modis.

2. Masukkan semua daging ke dalam kuali. Minyak sebelumnya dipanaskan di dalamnya.

3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Ini bisa berupa setengah lingkaran atau sedotan.

4. Mari kita bahas ladanya. Cuci bagian atasnya, lalu potong bagian tengahnya dengan hati-hati dan buang bijinya.

5. Kami juga membersihkan bawang bombay dan membilasnya dengan air. Untuk daging sapi lagman Anda membutuhkan bawang bombay cincang kasar.

6. Tambahkan wortel dan bawang bombay ke daging di dalam kuali. Lanjutkan menggoreng sambil diaduk agar tidak gosong.

7. Paprika dan tomat yang juga sudah kita cuci dan potong terlebih dahulu, juga akan dikirim ke semua bahan lainnya.

8. Jika semuanya sudah digoreng, tambahkan sedikit air.

9. Rebus sayur dan daging sebentar, lalu tambahkan pasta tomat. Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu selama dua menit dalam wajan kecil sambil terus diaduk. Pasta akan berubah warna menjadi merah muda dan sedikit mengubah rasanya.

10. Kupas kentang dan potong besar-besar. Kami juga mengirimnya ke Lagman.

11. Mari kita bahas bumbu dan bumbu, peterseli perlu dicuci dan dicincang halus. Bawang putih harus dikupas dan diperas melalui alat pemeras bawang putih.

12. Bersama bawang putih dan peterseli, tambahkan merica dan garam ke dalam panci. Campur semuanya dengan baik lagi, matikan api dan tutupi lagman dengan penutup.

13. Ayo buat lauknya. Untuk melakukan ini, ambil mie yang ada dan rebus, seperti biasa, dalam panci dengan banyak air. Buang mie yang sudah jadi ke dalam saringan dan tambahkan setetes minyak sayur olahan ke dalamnya agar tidak saling menempel.

14. Sajikan sop lagman sesuai resep yang ada di foto, beserta lauk mie. Lagman sudah siap dan Anda bisa mulai mencicipinya bersama segelas anggur merah.

Lagman merupakan masakan oriental asli yang memiliki rasa dan aroma yang unik. Hidangannya terdiri dari mie buatan tangan dan sayuran goreng (daging) dengan menggunakan banyak bumbu. Pakar kuliner menganggap lagman sebagai hidangan kedua dan pertama. Mari kita lihat lebih dekat cara memasak lagman menggunakan berbagai resep.

Produk apa yang Anda perlukan?

• Mie buatan sendiri. Dibuat dengan tangan dari tepung terigu durum, dari campuran tepung premium dan grade dua, serta tepung beras.
• Sayuran – bawang bombay, tomat, paprika, wortel, bawang putih, kentang
• Sejumlah besar bumbu berbeda

Cara memasak lagman: urutan tindakan

Mie buatan sendiri adalah dasar dari lagman. Inilah yang membuat hidangan ini memiliki tampilan dan rasa yang unik. Anda harus membuat mie sendiri, penting untuk memilih tepung berkualitas tinggi dari gandum durum.

Selain itu, hidangan ini juga dilengkapi dengan saus khusus. Mienya dimasak terpisah di dalam panci, dan kuah dengan dagingnya dimasak di dalam kuali. Kemudian mie ditaburkan di atas piring dan disiram kuah ( dressing ) di atasnya.

Bahan-bahan:

• 1kg tepung
• sepasang telur
• 0,3 liter air
• garam dan cuka secukupnya

Persiapan:

1. Tempatkan tepung dalam mangkuk yang dalam, campur dengan air bersuhu 30 derajat dan telur kocok. Uleni adonan hingga menjadi homogen. Kualitas masakan tergantung pada adonannya, jadi harus diuleni dengan hati-hati. Jika adonan sudah empuk dan lentur, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, bungkus dengan cling film.
2. Setelah adonan diistirahatkan, kami mulai melakukan peregangan. Untuk melakukan ini, adonan perlu dibagi menjadi 5-6 bagian, yang masing-masing digulung menjadi lapisan tebal. Setiap bagian harus diolesi dengan minyak bunga matahari dan didiamkan selama seperempat jam. Kemudian perlu diregangkan, seiring bertambahnya panjang gulungan, mie digulung menjadi gulungan.
3. Mie gulung harus segera direbus. Tuang air dalam jumlah besar ke dalam panci dan nyalakan api, dan setelah air mendidih, masukkan produk ke dalamnya dengan hati-hati. Waktu memasak – hingga lima menit. Setelah matang, tiriskan mie ke dalam saringan dan bilas. Agar mie tidak lengket, olesi dengan minyak bunga matahari.

Cara menyiapkan saus untuk lagman

Saus klasik menurut resep Uyghur - komposisi:

• Kentang – 0,5 kg
• Wortel – 300 gram
• Lobak, paprika – 1 buah
• Tomat – 300 gram
• Kubis – 200 gram
• Domba tanpa lemak (domba ekor gemuk) – 0,5 kg
• Kaldu daging – 0,3 kg
• Daun salam – 3 lembar
• Lada merah dan hitam, garam, bumbu lainnya - secukupnya
• Minyak sayur – 100 gram
• Bawang – 2 buah
• Bawang putih – 1 kepala

Persiapan:

1. Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan nyalakan api.
2. Saat kuali sedang memanas, potong bawang bombay.
3. Tambahkan bawang bombay ke dalam kuali, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Saat bawang bombay direbus, kupas dan potong bawang putih.
5. Cincang halus daging, rebus dalam kuali hingga daging agak kecoklatan.
6. Potong dan potong semua sayuran lainnya, kecuali tomat, dan rebus dengan daging.
7. Saat setengah matang, tambahkan bumbu ke dalam masakan, serta tomat cincang halus.
8. Setelah 5-10 menit, tuang kaldu dan tambahkan daun salam.
9. Tahap terakhir, tuangkan kuah di atas mie, rebus dan taruh terlebih dahulu di piring atau piring biasa.

Cara memasak lagman di rumah: resep terbaik

• Wortel – 5 buah
• Tomat – 4 buah
• Daging sapi – 0,5kg
• Lobak - setengah
• Bawang – 2 buah
• Paprika – 1 buah
• Hijau – 1 ikat
• Bawang putih – 1 kepala
• Kaldu daging – 1 liter
• Kentang – 5 buah
• Minyak sayur – 100 gram
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

• Cincang halus semua sayuran, kecuali tomat dan bawang putih, lalu goreng dalam kuali.
• Cincang halus daging, tambahkan ke kuali bersama sayuran, dan didihkan selama seperempat jam lagi.
• Potong tomat dan bumbu, potong bawang putih.
• Tambahkan bawang putih dan kaldu ke dalam kuali, tambahkan bumbu.
• Saat saus mendidih, tambahkan kentang cincang halus ke dalam kuali dan kecilkan api. Sausnya direbus selama setengah jam.

• Daging sapi dan domba – masing-masing 400 g
• Minyak sayur – 100 gram
• Bawang putih – 1 kepala
• Ramson – 200 gram
• Bawang hijau – 350 gram
• Kaldu daging – 0,5 liter
• Pasta tomat – 50 gram
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

1. Cincang halus daging, rebus dalam kuali yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
2. Saat daging sudah agak kecoklatan, tambahkan bumbu halus dan bawang putih.
3. Setelah 5 menit, tambahkan bumbu dan pasta tomat.
4. Setelah 10 menit lagi, tambahkan kaldu dan masak hingga matang sepenuhnya.
5. Letakkan daging panas di piring.
6. Saat saus sedang disiapkan, masak mie.
7. Letakkan di piring dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya.

• Domba dan tomat – masing-masing 350 gram
• Bawang, wortel - masing-masing 2 buah
• paprika – 3 buah;
• Bawang putih – 1 kepala
• Kentang – 0,5 kg
• Hijau – 1 ikat
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

1. Cincang halus daging dan goreng hingga terbentuk kerak.
2. Potong sayuran kecuali kentang. Didihkan selama seperempat jam.
3. Potong kentang dan tambahkan bersama bumbu. Didihkan selama 10 menit.
4. Parut tomat, tambahkan ke dalam kuali, dan masak masakan sampai matang sepenuhnya.
5. Saat saus sedang disiapkan, masak mie.
6. Letakkan daging dan sayuran panas di atas mie yang ditata di piring.

• Air – 700 gram
• Tepung beras – 60 g
• Minyak sayur – 70 gram
• Bawang putih – 1 kepala
• Batang bawang putih liar – 100 g
• Tomat – 4 buah
• Telur – 1 buah
• Bawang – 3 buah
• Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

1. Kami sedang menyiapkan jeli. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi pati dengan air terlebih dahulu. Untuk mengeraskan, lebih baik sembunyikan jeli di lemari es.
2. Panaskan kuali dengan minyak sayur, masukkan sayuran yang dipotong dadu kecil, lalu bumbui.
3. Rebus sayuran hingga setengah matang, lalu tambahkan 450 gram air ke dalam lagman.
4. Didihkan hidangan dalam kuali, lalu didihkan selama 10 menit.
5. Angkat kuali dari api dan dinginkan.
6. Saat saus sedang disiapkan, rebus mie dan bagi ke dalam mangkuk.
7. Cincang halus telur, masukkan ke dalam mangkuk berisi mie, tuangkan agar-agar di atas mie dan telur.
8. Hiasi hidangan dengan bumbu.

• Minyak sayur – 80 gram
• Bawang – 2 buah
• Kentang – 400 gram
• Lada – 2 buah
• Tomat – 4 buah
• Bawang putih – 1 kepala
• Adas bintang – 2-3 kuntum

Persiapan:

1. Tambahkan minyak dan sayuran cincang ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng hingga setengah matang.
2. Tambahkan 20 gram air, masak hingga matang.
3. Tuangkan kuah di atas daging.
4. Saat kuah sayuran sedang disiapkan, masak mie.
5. Letakkan di piring dan tambahkan daging dan kuah ke dalamnya.

• Kunci keberhasilan pembuatan mie adalah pemilihan tepung yang tepat. Kami menyarankan Anda untuk membuat campuran tepung premium dan kelas dua yang bagus.

• Mempersiapkan mie untuk lagman tidaklah mudah. Jika adonan tidak melar, Anda perlu mengetuknya di atas meja. Jika mie sobek dan tidak melar, diamkan adonan selama seperempat jam.
• Cara mudah untuk meregangkan mie adalah dengan meregangkan adonan dengan kedua tangan. Kemudian mie dilipat menjadi dua, dan seterusnya.
• Ketebalan mie 3-4 mm.
• Anda harus berhati-hati saat memasak - jika mie terlalu matang, mie akan menjadi keras.
• Multicooker terkadang digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Kelas master video akan membantu Anda mempelajari cara memasak lagman asli dan mie buatan sendiri.

Kami melihat beberapa opsi untuk menyiapkan lagman. Tulis di komentar jika Anda menyukai resep kami. Mungkin Anda menyiapkan hidangan ini secara berbeda? Bagikan resep Anda! ­

Tanah air Lagman adalah Asia Tengah, jadi di dalam negeri tidak semua orang tahu cara memasak hidangan ini. Namun, belakangan ini popularitasnya meluas. Lagman terdiri dari mie panjang buatan sendiri dan kuah daging dengan sayuran, dibumbui dengan rempah-rempah. Tergantung pada resepnya, bawang bombay, wortel, paprika, lobak, dll digunakan untuk menyiapkan hidangan. Lagman asli harus dibuat dari mie buatan sendiri, namun ibu rumah tangga modern, karena keterbatasan waktu, sering menggunakan mie yang dibeli di toko.

Persiapan makanan

Untuk menyiapkan lagman, Anda bisa menggunakan daging domba, sapi, dan babi. Tidak ada persyaratan khusus untuk jenis daging tertentu. Tidak ada aturan khusus dalam memotong bahan.

Sebagai catatan! Lagman asli terbuat dari daging domba, karena di Asia Tengah, tempat asal masakan tersebut, industri daging domba berkembang luas. Disarankan untuk memilih daging muda yang juicy.

Untuk menyiapkan lagman, Anda perlu membeli daging segar dengan aroma yang sedap dan tampilan yang menggugah selera. Potongan dari bagian mana pun dari bangkai bisa digunakan. Yang penting dagingnya tidak kering. Lapisan lemak, meskipun kecil, harus ada. Terlepas dari resep lagmannya, proses pembuatan mienya standar. Biasanya, variasi hidangan yang berbeda berbeda satu sama lain dalam bahan yang disertakan dalam kuahnya.

Resep lagman langkah demi langkah klasik dengan foto

porsi – 6.
Waktu memasak – 2 jam.
Mempersiapkan lagman di rumah tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Tentu saja, Anda harus menghabiskan banyak waktu, tapi hasilnya sepadan. Membuat mie sendiri membutuhkan proses yang panjang, namun kerja kerasnya terbayar dengan cita rasa masakan yang luar biasa. Selain itu, selagi adonan meresap, Anda bisa membuat kuahnya atau disebut juga vaja.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan mie lagman sesuai resep klasik, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• tepung – 6 gelas;
• minyak sayur – 150 ml;
• garam – 1,5 sdt;
• telur – 3 buah;
• air – 1,5 gelas.
• Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:
• daging (domba atau sapi) – 500 g;
• lemak domba – 100 g;
• kentang – 6 buah;
• tomat segar – 7 buah;
• paprika – 2 buah;
• wortel – 4 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• zira – 1 sdt;
• hop-suneli – 1 sdt;
• cabai – 1 buah;
• daun salam – 2 buah;
• sayuran hijau (dill, peterseli, seledri) – 100 g;
• garam secukupnya.

Metode memasak

Resep mie yang digunakan dalam masakan ini sederhana saja. Artinya, bisa digunakan untuk lagman apa saja. Resep lagman langkah demi langkah dengan foto:

Sebagai catatan! Seperti yang Anda ketahui, tergantung pada kualitas, jenis dan jenis tepung, mungkin diperlukan jumlah yang berbeda. Dengan demikian, volume bahan ini dapat bervariasi dalam berbagai kasus. Anda perlu menggunakan tepung secukupnya untuk menguleni adonan yang elastis dan lembut.

Sebagai catatan! Untuk melelehkan lemak domba lebih cepat, disarankan untuk memotongnya kecil-kecil.

Lagman yang enak dan harum sudah siap. Sekarang Anda bisa mencicipi hidangannya!

Resep lagman daging sapi buatan sendiri

Jumlah porsi – 8.
Waktu memasak – 1 jam 40 menit.
Membuat lagman daging sapi di rumah tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto. Dalam hal ini, mie atau spageti siap pakai yang terbuat dari gandum durum digunakan. Produk pasta ini tersedia dalam berbagai macam di setiap toko kelontong. Jika nyonya rumah menginginkannya, Anda selalu bisa membuat mie untuk lagman sendiri.

Bahan-bahan

Resep daging sapi lagman melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• daging sapi – 1 kg;
• bawang bombay – 150 gram;
• wortel – 150 gram;
• paprika – 150 gram;
• tomat – 200 gram;
• pasta tomat – 50 gram;
• lobak hijau – 130 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• spageti atau mie;
• garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Metode memasak

Anda bisa menyiapkan lagman dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal. Peralatan yang dipilih dengan benar juga mempengaruhi rasa hidangan. Resep lagman langkah demi langkah dengan foto akan membantu:

Lagman daging sapi sudah siap.

Lagman babi buatan sendiri

Jumlah porsi – 6.
Waktu memasak – 1 jam 30 menit.
Resep daging babi lagman tidak jauh berbeda dengan resep klasik. Namun dalam kasus ini, ada sedikit perubahan pada daftar bahan secara umum.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan lagman babi, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• daging babi – 800 gram;
• lemak babi – 100 g;
• kacang hijau – 150 gram;
• paprika – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• tomat – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• wortel – 1 buah;
• cabai – 1 buah;
• minyak sayur, bumbu, rempah-rempah, garam.

Metode memasak

Anda bisa menyiapkan lagman babi sesuai resep ini:

Sebagai catatan! Lagman akan terlihat semakin menggugah selera jika dihias dengan bumbu segar.

Bagaimana cara memasak lagman dalam slow cooker?

Jumlah porsi – 6.
Waktu memasak – 1 jam 10 menit.
Dengan menyiapkan lagman dalam slow cooker, Anda bisa menghemat waktu. Namun rasa masakannya tidak kalah halusnya.

Bahan-bahan

Anda bisa menyiapkan lagman dalam slow cooker dari produk berikut:

• daging – 500 gram;
• paprika – 3 buah;
• pasta tomat (atau jus tomat) – 170 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• kentang – 3 buah;
• terong – 2 buah;
• minyak sayur – 1/3 cangkir;
• air – 1,5 gelas;
• Mie;
• garam, rempah-rempah, bumbu, bumbu secukupnya.

Metode memasak

Anda bisa menyiapkan lagman dalam slow cooker sebagai berikut:

Resep lagman lezat dalam bahasa Uzbek

Jumlah porsi – 4.
Waktu memasak – 1 jam 20 menit.
Untuk menyiapkan lagman asli ala Uzbek, disarankan untuk membuat mie sendiri menggunakan resep yang dijelaskan di atas.

Bahan-bahan

Untuk lagman Uzbek Anda memerlukan yang berikut ini:

• domba – 300 gram;
• paprika – 3 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel - 2 buah;
• tomat – 2 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak sayur, garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kentang.

Metode memasak

Semua! Sekarang lagman sudah bisa disajikan.

Video resep: cara memasak sup lagman paling enak di rumah

Resep video akan membantu Anda menyiapkan lagman yang lezat.

Lagman adalah hidangan yang telah menyebar luas ke seluruh dunia. Makanan nasional umat Islam di Tiongkok Selatan pertama-tama menaklukkan negara-negara Asia Tengah, dan kemudian datang ke Rusia; Karena kami datang dari Uzbekistan, menu ini tetap ada di menu Rusia sebagai “Uzbek lagman”.

Apa itu "lagman"?

Nama masakan ini merupakan perubahan dari kata Dungan “lyumyan”, yang terjemahan interlinearnya tidak lebih dari “adonan yang diregangkan”. Namanya mencerminkan dasar lagman - mie yang digulung dan diregangkan dengan tangan. Mie biasanya disajikan dengan kuah daging atau sayur yang kental atau kuah dengan bahan tambahan. Biasanya, daging domba atau sapi digunakan dalam saus (karena hidangan ini aslinya Muslim, daging babi dianggap sebagai tambahan yang tidak dapat diterima). Sayuran dan bumbu hanya dibatasi oleh imajinasi dan kemampuan juru masak. Omong-omong, orang Uighur punya lebih dari 180 resep cara memasak lagman di rumah atau di atas api!

Hidangan yang tepat adalah kunci keberuntungan

Sebelum menyiapkan lagman di rumah, Anda harus memilih hidangan yang tepat - kualitas makanan yang disiapkan bergantung padanya. Kondisi dasar: piring harus lebar (dalam hal ini, kelembapan menguap lebih cepat, dan sayuran tidak direbus, tetapi digoreng), dengan bagian bawah dan dinding yang tebal - ini diperlukan untuk pemanasan seragam pada piring dan untuk mencegah gosong. Pilihan terbaik untuk peralatan memasak adalah kuali, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan wajan yang lebar dan tinggi dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi tuang.

Adonan itu penting

Karena “menyiapkan lagman dengan benar” sama dengan “menyiapkan mie dengan benar”, Anda perlu mengingat hal berikut: mie ditarik secara eksklusif dengan tangan, oleh karena itu adonan harus elastis mungkin. Pengalaman panjang dan banyak resep yang telah terbukti menunjukkan bahwa pilihan terbaik adalah sebagai berikut: untuk setengah kilogram tepung terigu premium, ambil tepung kelas 2 yang sama dari gandum durum, kaya gluten. Tepung terigu sebanyak ini ambil sekitar segelas air, 3 butir telur, 1 sendok kecil cuka, tambahkan garam secukupnya. Cuka membuat adonan lebih fleksibel, tetapi ada banyak resep yang tidak menganjurkan penggunaan cuka.

Tepung dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam di tumpukan, dibuat cekungan kecil di dalamnya, air hangat dan telur kocok dituangkan ke dalamnya. Adonan diuleni dan diuleni secara menyeluruh, usahakan untuk tidak menambahkan tepung berlebih, sampai homogenitas dan plastisitas bahan tercapai. Perlu dicatat bahwa proses menguleni itu sulit, tetapi sangat penting: semakin elastis dan tahan lama adonan, semakin mudah untuk mengeluarkan mie dari dalamnya. Gulung massa yang sudah jadi menjadi bola, bungkus dengan handuk bersih atau cling film dan taruh di tempat dingin selama 30-50 menit.

Mie

Adonan yang agak dingin dibagi menjadi beberapa bagian, digulung menjadi tali tebal, diolesi minyak sayur secara menyeluruh dan didiamkan selama 15 menit. Kemudian setiap tourniquet diregangkan, digulung dengan hati-hati di antara telapak tangan dan menghindari robekan. Kemudian setiap potongan adonan dilipat menjadi dua dan diregangkan dengan tangan. Untaian yang diregangkan harus dilumasi secara teratur dengan minyak sayur, saat diregangkan, pukul meja secara berkala dengan ringan - ini membantu meregangkan mie dan mencegahnya robek. Pelipatan dan peregangan diulangi hingga terbentuk gulungan mie yang tipis dan panjang. Proses ini membutuhkan latihan, jadi jangan berkecil hati jika hasil mie pertama kali tidak sesuai dengan keinginan Anda. Sebagai upaya terakhir, mie buatan sendiri bisa diganti dengan spageti yang sudah jadi, namun Anda harus memilih yang berukuran besar dan kualitas terbaik.

Masak mie yang sudah jadi segera dengan menurunkannya secara hati-hati ke dalam air yang sangat mendidih selama 5 menit. Jangan mengaduk mie karena akan membuatnya kusut dan lengket. Masukkan mie yang sudah matang ke dalam saringan, bilas dengan banyak air dingin yang mengalir, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan olesi dengan minyak sayur.
Ngomong-ngomong, di Asia Tengah mie lagman seperti itu disebut “chuzma”.

Cara memasak lagman di rumah dari daging sapi dan domba

Resep ini berasal dari Cina: Anda perlu mengambil 350 g daging sapi dan domba, bilas bersih, keringkan dengan handuk kertas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayur panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campurkan 300 g daun bawang cincang halus, 200 g batang bawang putih liar dan 10 siung bawang putih, lalu tambahkan ke dalam daging. Goreng campuran daging dan sayuran selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan cabai merah, bumbu pilihan dan selera Anda, serta 2 sendok besar pasta tomat. Tuang dalam dua gelas kaldu daging dan didihkan dengan api kecil hingga matang.

Tempatkan mie yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus yang sudah disiapkan, taburi dengan bumbu cincang halus dan bawang putih. Anda bisa menyajikan lagman dengan salad tomat, lobak, dan paprika manis.

Lagman untuk vegetarian

Ada juga lagman nabati murni. Resep di rumah mudah diikuti, dan hasilnya harum dan enak: dalam kuali dengan minyak sayur panas, goreng dua bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan dua paprika besar potong-potong dan goreng lagi selama 3 menit. Kemudian tambahkan kentang potong dadu (sekitar 400 g) dan goreng hingga berwarna kecoklatan bersama sayuran. Selanjutnya tambahkan 100 g tauge, 4 buah tomat besar potong-potong dan goreng lagi selama 5 menit. Kemudian Anda perlu menuangkan segelas air ke dalam kuali, tambahkan bawang putih cincang, bumbu pilihan Anda, garam dan didihkan sampai empuk. Yang utama kentangnya tidak direbus. Mie di piring yang dalam dituangkan kental dengan saus yang sudah disiapkan dan ditaburi bumbu.

Lagman Uzbekistan

Bagaimana cara memasak lagman lezat dalam bahasa Uzbek? Untuk 400 g daging domba dan setengah kilogram mie buatan sendiri, Anda membutuhkan 1 paprika manis; wortel, kentang, bawang bombay - masing-masing 2 buah, bumbu, lada hitam, garam, minyak sayur dan 2 siung bawang putih. Mienya seharusnya sudah siap untuk dimasak. Dan sekarang, sebenarnya cara memasak lagman (resep langkah demi langkah):

1. Rebus mie hingga empuk dengan banyak air (tanpa merusaknya!).
2. Cincang halus dagingnya.
3. Potong bawang bombay, wortel, paprika manis, dan kentang menjadi kubus kecil.
4. Hancurkan atau cincang bawang putih dengan sangat halus.
5. Panaskan minyak dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng daging hingga matang.
6. Tambahkan bawang bombay, campur dengan daging dan goreng sebentar.
7. Tambahkan sisa sayuran bersama bawang putih dan goreng sambil diaduk secara teratur.
8. Tuang air hingga semua produk terendam, tambahkan garam dan merica, lalu masak hingga matang.

Lagman dan multicooker

Ada resep cara memasak lagman di rumah menggunakan multicooker. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 650 g daging sapi, 4 umbi kentang, 2 bawang bombay; wortel, tomat, paprika, daikon (atau lobak Margelan) - masing-masing 1 buah, 2 sendok makan pasta tomat, 3 siung bawang putih, seikat bawang putih liar, garam, merica, minyak sayur. Daging dan sayuran perlu dicincang dan digoreng dalam multicooker dengan mode “Frying” atau “Baking” tanpa menutup tutupnya. Pertama, dagingnya digoreng, kemudian dengan selang waktu 2-3 menit ditambahkan bawang bombay, wortel, lobak, paprika, bawang putih liar, dan tomat (sesuai urutan). Tambahkan sedikit air, tutup penutup multicooker, dan atur mode “Rebusan”. Bawang putih yang diperas ditambahkan saat saus sudah siap.

Ramen

Ini adalah pilihan yang sangat tidak biasa dan lezat tentang cara memasak lagman yang lezat dalam bahasa Jepang (di Jepang disebut “ramen”).

Dalam mangkuk yang dipilih dengan benar, panaskan minyak sayur, goreng 2 bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan 2 wortel potong-potong dan goreng lagi selama 5-7 menit. Anda perlu mengaduknya dengan hati-hati agar potongan wortel tidak pecah. Dalam mangkuk terpisah, goreng 300 g daging babi tanpa lemak (!), yang sebelumnya dipotong menjadi irisan panjang dan direndam dalam saus kedelai-bawang putih. Kemudian campurkan sayuran dan daging babi lalu panaskan adonan selama 3 menit.Dalam panci terpisah, rebus 1 liter kaldu, tuangkan ke dalamnya 5 sendok besar kecap atau beberapa sendok makan campuran daging kering.

Goreng sebentar mie rebus dengan minyak sayur, letakkan di piring dalam, taburi dengan daging dan sayuran; tuangkan kaldu dan sajikan dengan bumbu cincang halus.

Aslamfu

Bagaimana cara menyiapkan lagman di rumah agar sesuai selera saat cuaca panas? Ada juga opsi seperti itu - "ashlamfu". Agar-agar disiapkan untuk itu: encerkan 50 g pati (jagung atau beras) ke dalam segelas air dingin, rebus, tuangkan ke dalam piring datar yang diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah menunggu sampai benar-benar mengeras, potong jeli menjadi potongan-potongan panjang.

Untuk sausnya, goreng sayuran cincang dalam kuali dengan minyak bunga matahari panas: 2 bawang bombay, 1 kepala bawang putih, 150 g bawang putih liar atau jusai, 2 paprika (sedotan) dan 3 tomat (irisan). Garam, tambahkan cabai dan bumbu pilihan Anda. Goreng hingga setengah matang, tambahkan 2 gelas air dan didihkan selama 10 menit.

Tempatkan mie yang sudah matang di piring yang dalam, taburi dengan telur rebus cincang halus, taruh beberapa potong agar-agar dan tuangkan saus sayur dingin di atasnya. Anda bisa menambahkan sedikit cuka, kecap atau adas manis.

Pesan asli Resep_hidangan

resep lagman

Lagman yang lezat

Bahan-bahan:

800 gr mie panjang

700 gram daging

2 bawang bombay besar

2-3 wortel

Pasta tomat atau 3-4 tomat

4-5 kentang

4 sdm. aku. minyak sayur

Lada hitam bubuk

Dill, peterseli, rosemary, kemangi.

Metode memasak:

1. Dalam kuali dengan minyak sayur, tumis bawang bombay cincang halus hingga transparan.

2. Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng dengan bawang bombay (setelah dipotong, disarankan daging dikeringkan sedikit dan digoreng hingga berwarna coklat tua).

3. Tambahkan wortel cincang halus dan goreng.

4. Tambahkan tomat, didihkan selama 5 menit. Tuang 1,5 liter air, rebus, kecilkan api, tambahkan garam dan merica, tutup dan masak selama 15 menit.

5. Potong kentang menjadi kubus kecil, tambahkan saus dan masak hingga empuk.

6. Tambahkan bumbu cincang halus, daun salam, tutup, angkat dari kompor dan diamkan selama 10 menit.

7. Secara terpisah, rebus spageti secukupnya dalam air asin, tiriskan airnya, bilas dengan air dingin (agar spageti tidak saling menempel, jika dimasak lebih dari satu kali, setelah dicuci harus ditaburi minyak), tata dalam piring yang telah ditentukan dan siram dengan kuahnya.

Lagman

Diperlukan untuk memasak:

Daging sapi (domba) - 700-800g.,

Lobak Margelan - 2 potong sedang,

Lobak - 2 potong sedang,

Kentang - 5 kecil,

Wortel - 2 potong sedang,

Bawang - 2 buah,

paprika - 1,

Pasta tomat - 4-5 sendok makan,

Mie (saya punya mie lagman yang sudah jadi),

Bawang putih, bumbu, jinten, merica, garam.

Metode memasak:

1. Goreng potongan kecil daging (dalam hal ini daging domba dan sapi) dalam wajan dengan minyak sayur mendidih dengan tambahan lemak ekor domba yang dicairkan. Tempatkan dalam panci (kuali).

2. Kemudian goreng lobak dan lobak, potong dadu kecil, sebentar. 7-10 menit.

3. Goreng kentang berbentuk kubus hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam kuali. Goreng juga bawang bombay, wortel, pasta tomat, dan tambahkan ke kuali bersama produk lainnya.

4. Tuang kaldu mendidih (air mendidih) dan masak hingga matang (30-40 menit), beberapa menit sebelum sup siap, tambahkan garam, tambahkan paprika potong dadu, dan bumbui dengan bawang putih cincang halus, jintan halus, dan merica.

5. Taruh mie rebus di piring dan tuang kuah kental, taburi bumbu.

Lagman

Bahan-bahan:

Daging (daging sapi) - 800 g

Kentang - 6 buah (sedang)

Wortel - 2 buah. (rata-rata)

Kubis (dalam versi asli mereka menambahkan shalgan, lobak dalam bahasa Rusia, cukup 2 potong, jika tidak ada, ganti dengan kubis) - 200 g

Bawang - 4-5 buah.

Tomat - 3 buah.

Paprika - 3 buah.

Ketumbar (atau peterseli) - setengah ikat

*Bumbu Hawaedzh - 1 sdm.

Garam, merica segar - secukupnya

Daun salam - 1 pc.,

Minyak sayur - 2-3 sdm. aku.

Mie (jumlahnya banyak untuk lagman, selebihnya perlu dikeringkan dan didiamkan sampai nanti):

Tepung - 500 gr.,

Telur - 5 buah,

Garam - 1 sdt.

*Hawaej - bumbu Yaman untuk sup:

Kunyit - 2 sdt.

Cariander - 3 sdt.

Kapulaga bubuk - 1 sdt.

Jintan bubuk (jeera) - 3 sdt.

Lada hitam (saya menggunakan bubuk) - 2 sdt.

Campur semua bumbu dan tuang ke dalam stoples dengan tutup yang rapat.

1. Mie untuk lagman kami siapkan sendiri, uleni adonan di mesin dapur, namun jika malas melakukannya, Anda bisa membeli mie telur lebar yang sudah jadi di toko.

Kami membuat adonan hanya menggunakan telur, tapi Anda juga bisa membuat adonan pangsit biasa (lebih mudah diuleni dan digulung dengan tangan)

Tempatkan tepung, telur, garam dalam mangkuk mesin dapur. uleni selama 5 menit. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan “beristirahat” selama sekitar dua puluh menit. Kemudian uleni kembali adonan dan Anda bisa menggulungnya. Gilas hingga setebal adonan pangsit.

2. Potong mie selebar 0,5 cm dari adonan yang sudah digulung dan rebus dalam air asin.

3. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan, masukkan daging yang sudah dipotong dadu. Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang bombay ke daging, Anda bisa memotongnya menjadi kubus atau setengah cincin. Goreng sebentar.

Kemudian masukkan wortel yang sudah dipotong dadu. Rebus semuanya selama sepuluh menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar sayuran tidak gosong.

4. Rebus daging hingga matang (sampai empuk). Jika dagingnya keras, lebih baik direbus sedikit lagi (bila perlu tambahkan sedikit air (air mendidih) agar cairan menutupi daging). Lalu masukkan saja kentangnya.

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kuali berisi sayuran dan daging. Didihkan selama 5-10 menit.

Tambahkan kubis cincang dan aduk.

5. Segera tambahkan paprika cincang dan tomat potong dadu. Aduk dan biarkan mendidih selama lima menit.

Tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Air secukupnya hingga ada kurang lebih dua jari air di atas permukaan sayuran.

Garam, merica, tambahkan bumbu dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu, daun salam, serta garam dan merica jika perlu.

6. Penyerahan. Tempatkan mie rebus di casa (atau mangkuk dalam lainnya)

Letakkan rebusan daging dan sayuran di atasnya, tuang kaldu. Saat disajikan, lagman bisa ditaburi bumbu.

Lagman - Sup kental Uzbekistan - hidangan lezat yang mudah disiapkan

Kita akan butuh:

Daging sapi atau domba - 0,5 kg.

Mie panjang tipis atau spageti - 0,5 kg.

Bawang - dua buah.

Wortel - dua buah.

Dua kentang

paprika manis.

Bawang putih - tiga siung

Hijau sesuai selera Anda

Lada hitam bubuk

Cabai merah (paprika)

Minyak sayur

Metode memasak:

1. Memasak lagman mungkin tampak rumit hanya pada pandangan pertama, ini adalah hidangan yang sangat sederhana (sampai primitif) untuk disiapkan. Apalagi jika Anda tidak membuat mie buatan sendiri. Cari, Anda akan menemukan mie enak untuk dijual, sekarang tidak ada apa-apa di toko.

2. Seperti biasa, kita perlu air mendidih dulu.

3. Potong daging menjadi potongan kecil.

4. Potong bawang bombay.

5. Potong wortel dan kentang menjadi kubus.

6. Cincang halus bawang putih.

7. Paprika manis bisa langsung dipotong bersama bijinya.

8. Tuang minyak sayur ke dalam panci atau kuali lalu goreng daging hingga matang.

9. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging goreng, aduk dan goreng sebentar.

10. Masukkan kentang, wortel, paprika, bawang putih ke dalam wajan dan goreng semuanya sambil terus diaduk.

11. Kemudian tuangkan air mendidih hingga air menutupi sayuran.

12. Garam, merica dan masak dengan api kecil hingga matang sepenuhnya.

13. Rebus mie dalam air asin yang banyak (tentu saja kita langsung ambil air mendidihnya) dan tiriskan dalam saringan. Ngomong-ngomong, kami tidak memecahkan mienya, tapi memasaknya utuh.

14. Letakkan sebagian mie ke dalam piring yang dalam dan tambahkan kuahnya, tambahkan kaldu sesuai keinginan.

15. Taburkan bumbu cincang halus di atasnya.

Yang sudah pernah mencobanya pasti tahu kalau lagman itu enak sekali, dan sekarang Anda tahu cara memasak lagman!

Lagman

Bahan-bahan:

mie lagman

Daging sapi

Wortel

lobak hijau

paprika

Tomat

kentang

Minyak sayur

Cara menyiapkan lagman:

1. Potong daging menjadi kubus sedang.

2. Potong paprika dan wortel menjadi potongan-potongan, lobak dan bawang bombay menjadi kubus.

3. Panaskan minyak sayur dalam kuali. Tambahkan daging. Masak hingga daging berubah warna.

5. Garam dan tambahkan bumbu. Untuk menutupnya dengan penutup.

6. Saat daging dan sayuran direbus, potong tomat dan kentang menjadi kubus. Potong bawang putih.

7. Setelah 10 menit. tambahkan bawang putih, tomat. Kentang.

8. Aduk, tambahkan air mendidih (jumlahnya tergantung cara penyajiannya - dalam bentuk mie dengan kuah, atau dalam bentuk kuah kental).

9. Tutup dengan penutup dan masak hingga kentang matang. Mematikan. Biarkan diseduh.

10. Letakkan mie di piring, tuang kuahnya dan taburi daun ketumbar dan adas.

Rasa terima kasih yang terbaik adalah menambahkan entri ke buku kutipan :)