Resep: Kue Paskah - Paskah paling enak, terkaya, paling nyata, paling pas. Resep: Kue Paskah Paskah - menurut resep keluarga

Resep adonan yang baik adalah lima puluh persen dari tingkat keberhasilan pembuatan kue apa pun. Namun dalam kasus kue Paskah, tidak hanya rasa kue Paskah yang sudah jadi, tetapi juga suasana pesta hampir seluruhnya bergantung pada adonan. Bahkan ada tandanya, jika adonan tidak mengembang dengan baik dan kue paskah tidak keluar, maka orang yang ada di rumah ini akan sering sakit-sakitan. Dan meskipun ibu rumah tangga modern tidak percaya takhayul seperti nenek buyut kita, tidak satu pun dari mereka yang memutuskan untuk membuat kue Paskah dengan tangan mereka sendiri akan menolak resep adonan yang sederhana dan lezat. Dari artikel kami hari ini Anda akan belajar cara membuat adonan kue Paskah yang kaya rasa dengan ragi kering untuk Paskah untuk oven dan mesin pembuat roti. Anda juga akan menemukan resep menarik untuk menyiapkan ragi, custard, adonan Alexandria untuk kue Paskah, serta versi adonan pasochki tanpa ragi.

Adonan untuk kue Paskah yang lezat di dalam oven, resep langkah demi langkah dengan foto

Paling sering, untuk menyiapkan kue Paskah yang lezat di dalam oven, Anda memilih adonan mentega yang dibuat dengan ragi segar. Dari adonan inilah nenek dan nenek buyut kami membuat kue Paskah. Tapi adonan lezat untuk kue Paskah di oven (resep langkah demi langkah dengan foto di bawah) juga bisa dibuat menggunakan ragi kering. Buktikan sendiri dengan menguasai resep kami berikutnya untuk adonan ragi yang luar biasa untuk kue Paskah.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk adonan kue Paskah yang lezat di dalam oven

• susu hangat - 2 sdm. + 2 sdm. aku.
• telur - 6 buah.
• ragi kering - 1 sdm. aku.
• gula - 2 sdm.
• mentega - 230 gram.
• garam - 0,5 sdt.
• krim asam - 0,5 sdm.
• vanilin - 1 bungkus
• tepung - 9 sdm.
• kismis - 150 gr.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep adonan kue Paskah yang lezat di dalam oven

Adonan ragi untuk kue Paskah di mesin roti, resep langkah demi langkah

Pembuat roti membuat adonan ragi yang sangat baik untuk kue Paskah. Selain itu, di pembuat roti Anda dapat menyiapkan adonan dan langsung memanggang kue Paskah, atau membuat adonan untuk telur Paskah secara terpisah di dalam oven. Masing-masing opsi ini memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, yang sebagian besar bergantung pada model mesin pembuat roti. Selanjutnya, Anda akan menemukan resep langkah demi langkah adonan ragi sederhana untuk kue Paskah, yang dapat digunakan untuk pilihan pertama dan kedua.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk adonan ragi untuk kue Paskah di mesin roti

• susu - 130ml.
• mentega (lunak) - 100 gr.
• gula - 160 gram.
• kuning telur -2 buah.
• tepung -0,5kg.
• garam - 1/2 sdt.
• ragi kering - 1 sdt.
• gula vanila - 1 sdt.
• kismis -180 gr.

Petunjuk cara membuat adonan ragi untuk kue Paskah di mesin roti

1. Panaskan susu dengan api sedang hingga 30-35 derajat. Hal ini diperlukan agar ragi dapat mulai bekerja di kemudian hari. Tuang susu hangat ke dalam ember mesin pembuat roti.
2. Sekarang tuangkan dua kuning telur (dari telur berukuran sedang) dan mentega lunak.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, gula vanila dan garam. Kemudian tuangkan kismis atau campuran buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kacang-kacangan - apa pun yang paling Anda suka.
4. Tambahkan tepung dan ragi kering di bagian paling akhir. Dianjurkan untuk mengayak tepung terlebih dahulu.
5. Jika Anda ingin menguleni adonan dan kemudian menggunakannya untuk memanggang kue Paskah di dalam oven, Anda dapat memilih mode “Adonan”, “Adonan Pasta”. Dalam hal ini, adonan tersebut akan dipanggang langsung di dalam oven. Jika Anda berencana untuk langsung memanggang kue di mesin pembuat roti, maka pilihlah mode yang sedekat mungkin dengan hasil akhir. Misalnya, "Roti Manis", "Roti Dasar dengan Kismis", atau "Roti Prancis".

Adonan kue cepat lezat tanpa ragi, resep langkah demi langkah

Kue paskah yang enak juga bisa didapatkan dengan menggunakan resep adonan cepat tanpa ragi. Kue ini ternyata lembut dan bagian dalamnya sedikit lembab. Pada saat yang sama, kuenya tetap rapuh dan empuk. Baca terus untuk mengetahui cara membuat adonan kulich cepat bebas ragi yang lezat dengan resep langkah demi langkah berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk adonan cepat kue Paskah yang lezat tanpa ragi

• telur - 3 buah.
• tepung - 2 sdm.
• susu - 1 sdm.
• gula - 1 sdm.
• mentega - 100 gram.
• kismis - 100 gr.
• baking powder - 1 sdt.
• vanilin - 1 bungkus

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat adonan kue Paskah cepat tanpa ragi

1. Dalam wadah terpisah, campur tepung, baking powder, vanillin.
2. Kami memisahkan putih dari kuningnya. Tambahkan gula pasir dan mentega lembut ke kuning telur. Kocok hingga terbentuk massa homogen dan gula larut sempurna.
3. Tuang adonan tepung ke dalam adonan mentega-telur dalam porsi kecil lalu aduk dengan mixer hingga terbentuk remah-remah halus.
4. Sekarang tambahkan susu dan lanjutkan mengaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
5. Cuci kismis atau buah kering lainnya pilihan Anda dan keringkan di atas handuk. Celupkan ke dalam tepung dan tambahkan ke adonan.
6. Yang tersisa hanyalah mengocok putihnya menjadi busa yang kental dan stabil dan dengan hati-hati memasukkannya ke dalam adonan.
7. Kemas adonan ke dalam cetakan khusus, yang sudah diolesi mentega (butter) dan ditaburi tepung. Panggang kue sampai matang.

Kue choux untuk paska (Kulich) dengan ragi dan susu untuk oven, resep langkah demi langkah

Kue choux untuk kue Paskah di oven dibuat dengan susu dan ragi, tetapi berbeda dari versi ragi biasa. Pertama-tama, kue Paskah yang dibuat dengan choux pastry lebih lembab dan padat. Itu sebabnya kue paskah berbahan choux pastry dengan ragi dan susu untuk oven tetap segar lebih lama dan tidak basi.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk kue choux dengan ragi dan susu untuk kue Paskah

• susu - 300ml
• mentega - 240 gram.
• telur - 1 buah.
• kuning telur - 8 buah.
• tepung - 850 gr.
• ragi segar - 35 gr.
• gula - 320 gram.
• madu - 1 sdm. aku.
• rum (opsional) - 1 sdm. aku.
• garam - 0,5 sdt.
• kulit satu jeruk

Petunjuk cara membuat choux pastry untuk paska dengan ragi dan susu untuk oven

1. Kami membuat adonan dari 100 ml susu hangat, sesendok madu dan ragi.
2. Tempatkan sisa susu dan mentega di atas api. Tambahkan garam dan didihkan.
3. Ayak sekitar 200 gram tepung dan tambahkan susu hangat. Aduk hingga rata dan kocok seluruh telur.
4. Tambahkan adonan, campur dan biarkan di tempat hangat.
5. Campur kuning telur, gula dan kulit jeruk. Tambahkan campuran ke adonan yang sesuai.
6. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni hingga menjadi adonan yang halus dan lembut. Biarkan selama satu jam lagi di tempat yang hangat.
7. Tambahkan kismis, aprikot kering, atau buah kering/manisan buah lainnya. Jika Anda menggunakan rum, rendam terlebih dahulu buah-buahan kering dalam rum.
8. Masukkan ke dalam cetakan dan panggang kue sampai berwarna keemasan.

Adonan kue Paskah Alexandria langkah demi langkah, resep dengan video

Adonan mentega Alexandria untuk kue Paskah sedikit lebih sulit disiapkan daripada adonan ragi biasa. Adonan ini dibuat dalam dua tahap dan disiapkan hampir seharian. Namun hasilnya membuahkan hasil dari semua usaha - kuenya menjadi sangat enak dan lembut. Cari tahu cara menyiapkan adonan kue Paskah Alexandria dari video resep di bawah ini.

Adonan untuk kue Paskah dapat dibuat dengan atau tanpa ragi, Alexandria atau custard. Masing-masing resep adonan kue Paskah ini memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Kue Paskah yang dipanggang di oven dan kue Paskah yang dipanggang di mesin roti sama-sama enak. Sekarang Anda tahu cara membuat adonan kue Paskah yang sederhana dan cepat langkah demi langkah, termasuk dengan ragi kering, dan Anda dapat memilih opsi yang paling Anda sukai untuk Paskah.

Kulich adalah hidangan nasional asli Rusia yang dimasak setiap orang setahun sekali pada hari Paskah. Adonan untuk kue Paskah dibuat berbeda di keluarga yang berbeda. Ada yang menaruh adonan di atas kefir, ada yang menambahkan kayu manis atau vanila, dan ada yang lebih suka menikmati rasa lemon yang diberikan kulit jeruk pada kue-kue. Namun sebelum Anda mulai memasak hidangan Paskah yang kaya ini, Anda harus mencari tahu mengapa nenek moyang kita sangat menyukainya.

Sejarah kue Paskah

Kulich adalah hidangan yang benar-benar Kristen, meskipun muffin ini pertama kali disebutkan berasal dari bangsa Slavia kuno. Dengan munculnya Ortodoksi, kue Paskah mulai dipanggang untuk liburan Paskah, dan kue ini melambangkan roti gereja.

Namun demikian, takhayul tertentu mengenai persiapan kue Paskah masih bertahan di masyarakat Kristen. Jadi, meletakkan potongan kue yang telah disucikan di ladang dianggap sebagai pertanda baik. Para petani percaya bahwa ini akan berkontribusi pada hasil panen yang melimpah. Tetapi jika kulit kue Paskah retak saat dipanggang - perkirakan akan ada masalah.

Setiap orang memutuskan sendiri apakah akan mempercayai takhayul Paskah atau tidak (walaupun Gereja tidak menerima tanda-tanda seperti itu), dan kue dipanggang seperti yang dipanggang pada liburan Paskah musim semi, kecuali resepnya sedikit berubah.

Saat ini, ada banyak sekali resep adonan muffin Paskah. Mari kita lihat yang paling enak.

Adonan kue Paskah Wina

Adonan kue Paskah Wina adalah resep kue Paskah klasik. Beginilah cara sebagian besar kue kering disiapkan untuk Paskah. Adonan kue Paskah seperti itu memiliki rasa yang kaya, tidak basi dalam waktu lama.

Bahan-bahan:

• Tepung - 6 gelas;
• Susu -2 gelas;
• Mentega -1,5 - 2 bungkus;
• Gula -2 gelas;
• Telur - 6 buah;
• Ragi - 50 gram;
• Garam - 1 sendok teh:
• Kismis (resep klasik membutuhkan kismis, tetapi Anda bisa menambahkan apa pun yang Anda suka).

Proses memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan telur dan gula, kocok rata, tuangkan mentega cair dan susu hangat dengan ragi yang diencerkan ke dalam campuran. Campur semuanya dengan baik dan letakkan di atas baterai agar mengembang.
2. Poin penting! Adonan untuk kue Wina harus didiamkan dalam waktu lama - idealnya sepanjang malam.
3. Saat adonan “cocok”, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Anda perlu menguleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda.
4. Di tengah proses, Anda bisa menambahkan kismis, aprikot kering, atau bahan tambahan lainnya sesuai selera ke dalam adonan setengah jadi.
5. Jika adonan sudah siap, masukkan ke dalam cetakan (atau cetakan) dan biarkan hangat selama 2 jam.
6. Anda bisa memanggang kue Paskah saat adonan bertambah volumenya, mengembang dan lapang.

Waktu memanggang kue Vienna tergantung pada volume cetakan. Jika Anda memanggang satu muffin besar, Anda perlu menghabiskan setidaknya 50-60 menit di dalam oven. Jika kue Paskah kecil - 30-40 menit.

Periksa kesiapan kue Paskah terus-menerus dengan korek api atau tusuk gigi dan jangan lewatkan momen saat makanan penutup dipanggang.

Resep ini adalah yang paling populer, telah digunakan untuk menyiapkan hidangan Paskah paling terkenal selama lebih dari belasan tahun. Namun, jangan ragu untuk membuat perubahan sendiri pada resep dan bereksperimen dengan bahan tambahan.

Kulich tanpa ragi

Semua orang tahu bahwa nenek moyang kita tidak memiliki ragi, jadi mereka membuat roti dengan hop atau penghuni pertama gandum. Namun tidak perlu mendalami sejarah dan mencari resep penghuni pertama untuk membuat kue bebas ragi. Saat ini Anda bisa menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa ragi dengan menggunakan soda. Ngomong-ngomong, muffin seperti itu akan jauh lebih bermanfaat daripada adonan ragi sederhana untuk kue Paskah.

Bahan-bahan:

• Tepung – 1,5 cangkir;
• Kefir - 1,5 cangkir;
• Mentega - 1 bungkus;
• Soda kue - 1 sendok teh;
• Gula - 0,5 gelas;
• Bahan tambahan apa pun sesuai selera Anda.

Jumlah gula bisa ditambah tergantung seberapa manis muffin yang ingin dipanggang.

Proses memasak:

1. Mempersiapkan semua makanan dan peralatan untuk bekerja.
2. Ayak tepung melalui saringan, tambahkan soda ke kefir dan biarkan campuran diseduh selama beberapa menit.
3. Lelehkan mentega dalam penangas air, masukkan gula dan bahan tambahan (opsional).
4. Selanjutnya, tambahkan kefir ke dalam campuran mentega-gula dan aduk rata adonan yang dihasilkan.
5. Tepung ditambahkan terakhir dan adonan tercampur rata kembali.
6. Jika adonan kue paskah ternyata sangat cair, tambahkan beberapa sendok makan tepung lagi.

Hal yang baik tentang adonan ini adalah tidak membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya. Tidak seperti kue ragi, kue bebas ragi dapat langsung dimasukkan ke dalam oven. Kue ini membutuhkan waktu 30-40 menit untuk disiapkan (periksa kesiapannya dengan tusuk gigi).

Adonan kue paskah tanpa telur

Resep ini pasti menarik bagi para vegetarian dan mereka yang alergi telur.

Bahan-bahan:

• Air atau susu - 1 gelas;
• Gula - 1 gelas;
• Tepung - 4 – 4,5 cangkir;
• Mentega - 1 bungkus;
• Krim asam - 0,5 cangkir;
• Ragi – 50 gram;
• Garam – 0,5 sendok;
• Kulit lemon, kismis, coklat atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.

Proses memasak:

1. Panaskan sedikit air atau susu dan tambahkan ragi ke dalamnya. Aduk agar tidak ada gumpalan, lalu tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan segenggam tepung. Adonan sudah siap - biarkan hingga "mengembang" di tempat yang hangat dan tidak berangin selama 15-30 menit.
2. Pada saat ini, lelehkan mentega (Anda bisa menggunakan penangas air) dan campur dengan krim asam.
3. Selanjutnya, tambahkan adonan ke dalam mentega. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan diaduk secara perlahan dan hati-hati.
4. Tambahkan gula, garam, bahan tambahan ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.
5. Yang terakhir ini menyebalkan. Disarankan untuk menyaringnya terlebih dahulu dan menambahkannya dalam porsi kecil ke dalam campuran yang dihasilkan.
6. Selanjutnya, Anda perlu menguleni semuanya dengan seksama. (Ingatlah untuk membasahi tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket!)
7. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam oven hangat atau di dekat radiator dan biarkan mengembang dua kali. Baru setelah itu Anda bisa mulai memanggang kue.

Aditif untuk adonan

Adonan kue Paskah saja sudah membosankan, tetapi pada Paskah Anda sangat menginginkan kegembiraan! Untuk lebih “mewarnai” liburan musim semi yang cerah, Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan membuat kue Paskah dengan berbagai bahan tambahan.

Apa yang bisa Anda tambahkan ke adonan:

• 1.Buah-buahan kering

Penambahan yang paling umum, tentu saja, adalah kismis, tetapi Anda juga bisa menambahkan buah-buahan kering lainnya: aprikot kering, kurma, plum, apel kering. Sekalipun resepnya tidak melibatkan penambahan buah-buahan kering, itu tidak akan berlebihan.

• 2. Manisan buah-buahan

Buah-buahan kering berwarna-warni ini tidak hanya akan membuat adonan lebih enak, tetapi juga memberikan tampilan kue yang menyenangkan dan meriah.

• 3. Kacang

Jenis apa pun bisa digunakan - kacang mete, kenari, almond, pinus. Disarankan untuk memotong kacang besar atau menggilingnya dalam penggiling kopi terlebih dahulu.

• 4.Cokelat

Toko gula-gula menjual “tetesan” coklat khusus untuk menghias makanan yang dipanggang, tetapi Anda bisa menambahkan coklat cincang biasa.

• 5. Kulit lemon atau jeruk

Ini akan memberi kue rasa jeruk segar yang luar biasa. Selain kulitnya, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam adonan - ini akan membuat adonan lebih empuk dan lembut.

• 6. Rempah-rempah

Anda bisa menambahkan ekstrak vanila atau bubuk kayu manis ke dalam resepnya. Kapulaga dan pala akan memberi rasa gurih pada makanan yang dipanggang, dan kunyit akan mewarnai adonan dengan warna kuning cerah.

• 7. Bahan tambahan kembang gula

Serpihan kelapa, bubuk warna-warni, marzipan - industri gula modern dengan murah hati menghadiahkan kita dengan penemuannya. Adonan kue paskah tidak hanya bisa dihias, tapi juga diwarnai dengan pewarna makanan khusus!

Membuat kue Paskah dengan tangan Anda sendiri dan mentraktir keluarga dan teman Anda adalah kebahagiaan sejati! Dan itu tergantung pada Anda betapa lezat, indah, dan meriahnya kue-kue Anda nantinya. Jangan takut dan bereksperimen! Manjakan keluarga dan teman Anda dengan hidangan lezat.

Kue Paskah menurut resep ini tidak sama dengan yang biasa kita gunakan - lebih kaya dan dengan jumlah ragi yang sedikit. Teksturnya lembab, lembut dan aromatik. Kuenya tidak empuk, meski ukurannya menjadi dua kali lipat saat dipanggang, namun hal ini membuat rasanya semakin enak. Jenis Paskah ini tidak basi dalam waktu lama, menjaga cita rasa makanan yang baru dipanggang tetap maksimal. Siapapun yang bosan dengan resep kue roti yang lama, cobalah! Saya pikir Anda akan menyukainya.

Bahan untuk 4 buah kue paskah (9cm x 9cm):

• tepung – 500 gram,
• kuning telur – 4 buah,
• mentega - 150 gram,
• susu – 150ml.,
• ragi kering – 6 g.,
• gula – 100 gram,
• gula vanila – 8 gram,
• madu – 50 gram,
• garam – 2 gram,
• kismis, manisan buah-buahan – 140 g.

• gula – 100 gram,
• air – 50 ml.,
• agar-agar – 0,5 sdt,
• asam sitrat – ¼ sdt.

Selain itu:

• pewarna makanan, taburan kembang gula.

Persiapan:

Campur ragi, susu hangat dan 6 sdm. tepung. Tutup dan biarkan hangat selama 30 menit.

Tuangkan air panas di atas kismis dan manisan buah-buahan, lalu rendam dengan handuk setelah 30 menit.

Kocok kuning telur dengan gula pasir, gula vanila dan garam.

Campur adonan dan massa telur.

Tambahkan tepung, selingi dengan mentega lembut. Aduk rata.

Biarkan di tempat yang hangat, tutup selama 1 jam.

Kemudian ratakan menjadi persegi panjang, bagikan manisan buah-buahan dan kismis, lalu campurkan ke dalam adonan.

Letakkan kembali adonan di tempat hangat selama 1,5-2 jam. Adonannya banyak yang dipanggang dan sedikit ragi, sehingga perlu waktu untuk mengembang. Untuk mempersingkat waktu mengembang, Anda bisa menggunakan ragi batch ke-2.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan isi formulir.

Nyalakan oven dengan suhu 190 derajat, selagi memanas, kue akan mengembang di cetakan.

Panggang sampai kering, sekitar 35 menit. Keluarkan kertas jika diinginkan dan dinginkan di rak kawat.

Untuk membuat glasir, panaskan gula pasir dan separuh air hingga kristalnya hilang.

Tambahkan asam sitrat dan agar-agar yang membengkak (tambahkan dengan setengah air terlebih dahulu, biarkan hingga membengkak).

Kocok dengan mixer hingga kaku dan berbusa putih, warnai sesuai selera.

Kami segera mengoleskan glasir pada kue Paskah yang sudah dingin, akan mengeras dalam waktu singkat, dan menghiasnya sesuai keinginan.

Untuk detail memasaknya, lihat juga videonya:

Kue Paskah secara tradisional dipanggang untuk Paskah sebagai suguhan utama. Mereka tentu disiapkan dalam jumlah banyak. Bagaimana lagi? Keluarga dan tamu akan memakannya sepanjang minggu hingga Radonitsa. Adonan kue Paskah kaya, manis, empuk, dan makanan siap saji tetap lembut untuk waktu yang lama. Hal ini dicapai dengan menambahkan sejumlah besar telur, mentega dan gula. Selain itu, adonan kue paskah harus dibuat dengan ragi, karena makanan yang dipanggang secara tradisional harus tinggi dan mengembang dengan baik.

Adonan kue Paskah memerlukan pendekatan khusus, harus dilakukan secara bertahap, perlahan, dengan menambahkan bahan dengan hati-hati. Angin kencang tidak boleh dibiarkan, dan piring yang mengandung angin harus dibungkus dengan baik dengan handuk.

Secara tradisional, kue Paskah disiapkan terlebih dahulu, mulai hari Kamis. Mereka dipanggang pada hari Jumat dan dibawa ke gereja pada hari Minggu malam untuk diberkati. Ada banyak sekali resep Paskah (ada sekitar 20 jenis kue Paskah saja), namun tidak semua ibu rumah tangga berhasil membuat kue. Agar semuanya berhasil, Anda harus membiasakan diri terlebih dahulu dengan semua seluk-beluk menyiapkan adonan kue Paskah dan menguji keterampilan Anda pada resep yang sudah terbukti.

Rahasia kue Paskah yang sukses

Adonan untuk kue Paskah sangat menuntut, pelanggaran teknologi sekecil apa pun akan merusak, jika bukan rasanya, penampilan makanan yang dipanggang. Beberapa tip akan membantu Anda menghindari hal ini:

Fitur kue Paskah

Memanggang kue Paskah memerlukan pendekatan dan perhatian khusus:

Kue Paskah yang dipanggang dikeluarkan dari oven dan diletakkan miring sampai dingin. Jika bagian bawah loyang sudah dingin, makanan yang dipanggang bisa dikeluarkan.

Produk jadi dapat dilapisi dengan semua jenis glasir, dihias dengan taburan, tulisan Paskah, pola, manisan buah-buahan, dan biji poppy.

Jika Anda mengikuti teknologi memasak dan memanggang, Anda pasti akan mendapatkan kuenya. Dan ini sangat penting, karena menurut kepercayaan populer, kue Paskah yang sukses membawa kemakmuran dan keberuntungan bagi rumah, sedangkan kue yang retak, jatuh, atau terbakar menjanjikan masalah.

Kue Paskah tradisional

Resep adonan kue Paskah yang paling sederhana bahkan akan memungkinkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman sekalipun untuk membuat kue tradisional ini dengan cukup mudah dan cepat. Versi aslinya melibatkan penggunaan ragi segar, tetapi bisa diganti dengan ragi kering, serta telur dalam jumlah besar.

Nasihat! Dibandingkan dengan ragi segar, Anda membutuhkan ragi kering tiga kali lebih sedikit. Untuk 100 g segar hanya akan ada 30 g kering.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Adonan untuk kue Paskah Alexandria

Menurut resep lama ini, lebih baik membiarkan adonan Paskah berfermentasi semalaman, dan mulai memanggang dan mendekorasi di pagi hari. Menurut resep klasik, kue Paskah Alexandria dibuat dengan kismis dan tambahan cognac. Tapi Anda bisa memasukkan buah-buahan kering apa saja: aprikot kering, manisan buah-buahan, beri kering, dan rum atau wiski bisa digunakan sebagai pengganti cognac.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Kue Paskah dadih

Adonan kue Paskah dengan keju cottage mudah disiapkan dan memungkinkan Anda mendapatkan kue-kue yang lembut dan empuk. Yang terbaik adalah mengambil keju cottage dengan susu dengan kandungan lemak maksimum, dan untuk menghemat waktu, gunakan ragi kering daripada ragi segar.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Tuang air dan susu hangat ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula, pecahkan telur, tambahkan mentega lunak dan aduk semuanya hingga rata dengan mixer.
2. Tambahkan keju cottage dengan gula vanila dan aduk kembali.
3. Ayak tepung disana, tambahkan garam dan uleni hingga menjadi adonan elastis.
4. Lepuh buah kering dan potong jika perlu.
5. Parut halus kulit jeruk.
6. Tambahkan buah-buahan kering dengan kulitnya ke dalam adonan, aduk kembali.
7. Bungkus adonan dengan handuk dan biarkan di ruangan hangat setidaknya selama satu jam.
8. Uleni adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi beberapa bagian.
9. Masukkan ke dalam cetakan, isi hingga 1/2 volume + 1 cm, tutup dengan handuk, dan biarkan mengembang selama satu jam lagi.
10. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 hingga 50 menit.

Adonan dadih dan ragi untuk kue Paskah - video

Kue choux untuk kue Paskah

Kue Paskah custard tetap segar lebih lama dari kue biasa. Makanan yang dipanggang seperti itu lembut dan tidak basi untuk waktu yang lama. Namun persiapan dasarnya membutuhkan waktu yang cukup lama, jadi lebih baik menghitung waktunya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Nasihat! Semakin tinggi suhu ruangan maka adonan akan semakin cepat mengembang. Suhu optimal dianggap 26-30 derajat, pada suhu inilah kue Paskah yang sudah jadi akan menjadi lebih enak.

Hal utama adalah jangan melebihi ambang batas 55 derajat, jika tidak ragi akan mati dan adonan tidak akan mengembang sama sekali.

Adonan krim asam

Adonan kue Paskah dengan krim asam disiapkan dengan cepat, dan hasilnya menyenangkan: makanan yang dipanggang empuk, beraroma, rapuh, dan sangat lembut.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Hangatkan susu hingga 38 derajat, tambahkan ragi dengan satu sendok teh gula pasir, aduk.
2. Ayak 250 g tepung disana, campur dengan mixer, tutup dengan film, bungkus dan biarkan mengembang selama kurang lebih 30 menit.
3. Secara terpisah, giling telur dan gula hingga putih.
4. Tuang adonan telur kocok ke dalam adonan yang sudah mengembang, tambahkan sebungkus gula vanila, lalu aduk.
5. Lembutkan mentega dengan mencampurkannya ke dalam adonan.
6. Tuang krim asam kental ke dalam adonan dan aduk kembali.
7. Tambahkan sisa tepung ke dalam adonan secara bertahap, uleni terus hingga tidak lagi menempel di tangan. Setelah itu, tutup kembali dan taruh di tempat hangat selama setengah jam.
8. Tambahkan kismis ke dalam adonan yang sudah mengembang, uleni, dan kembalikan ke tempat hangat.
9. Sobek adonan yang sudah bertambah volumenya menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda dan masukkan masing-masing ke dalam cetakan yang sesuai, yang sudah dilapisi minyak.
10. Panaskan oven hingga 100 derajat, masukkan kue ke dalamnya selama 10 menit, lalu besarkan api hingga 180 derajat dan panggang selama kurang lebih setengah jam.

Kue Paskah dengan krim asam - video

Adonan untuk kue Paskah Moskow (dengan vodka)

Alkohol kuat (vodka, rum, wiski) ditambahkan ke adonan kue Paskah agar makanan yang sudah jadi menjadi lembut dan rapuh selama mungkin. Kue Paskah yang disebut Moskow dibuat dengan vodka; resep kuno ini praktis tidak berubah hingga hari ini.

Bahan-bahan:

Persiapan:

Apa yang harus dilakukan jika ada masalah dengan tes tersebut

Apa yang harus dilakukan jika adonan kue Paskah tidak mengembang? Masalah umum. Ada beberapa pilihan untuk menghindari atau memperbaiki situasi ini:

Dan tentunya agar adonan kue paskah menjadi 100%, pastikan untuk memantau kualitas produknya:

Saat menambahkan bumbu, manisan buah-buahan dan lain-lain ke dalam kue Paskah, proporsinya harus diperhatikan agar rasa makanan yang dipanggang tidak “tersumbat”; penambahan hanya untuk menambah rasa. Lebih baik menggiling bumbu dalam penggiling kopi atau menggiling dalam lesung.

Memasak adonan kue Paskah tidak sesulit kelihatannya. Yang utama adalah menjaga kondisi suhu, hanya menggunakan produk segar berkualitas tinggi, dan menguleni adonan selama dan selengkap mungkin agar menjadi berserat dan padat, serta tidak gembur.

Aroma kue Paskah yang baru dipanggang menarik pelanggan ke toko roti dan toko roti jauh sebelum Kebangkitan Kristus. Tapi Anda bisa membuat kue Paskah buatan sendiri sendiri, menghabiskan sedikit uang dan waktu. Kami selalu ingin kuenya manis dan kaya rasa, dan resepnya sederhana. Berikut ini resep kue Paskah manis yang dibuat dengan krim asam dan mentega, adonan ragi untuk kue Paskah ini bisa diuleni dengan kefir, susu atau whey. Memanggang dalam jumlah besar dalam resep akan berhasil; Anda pasti akan menyukai kue yang berair dan lembab!

Resep ragi kulich manis sederhana

Pada akhir jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 5-6 kue Paskah kecil atau 3-4 kue Paskah yang cukup besar.

Produk yang diperlukan untuk pengujian:

• 5 butir telur
• 120 gr mentega (mentega atau margarin, olesan),
• 150 g krim asam (lemak),
• 50 gr ragi (hidup dipres),
• 200 – 250 gr gula pasir,
• 260 ml kefir, whey atau susu,
• 120g kismis,
• gula vanila, vanillin - secukupnya, tetapi Anda juga bisa mengambil 1-2 tetes sari buah,
• 2,0 – 2,2 kg tepung.

Untuk fondant Anda membutuhkan:

• 2 tupai,
• 150 – 200 gr gula pasir. bubuk,
• sejumput asam sitrat.

Resep kue Paskah sederhana

Persiapan adonan terdiri dari dua tahap - adonan dan menguleni seluruh adonan.

Untuk adonan (jangan takut dengan kata ini, semuanya dilakukan dengan sederhana) Anda perlu menambahkan ragi, setengah gula, 2 genggam tepung di atas susu hangat (kefir, whey) dan sisihkan semuanya di sudut yang hangat , ditutup dengan handuk, selama minimal 30 menit.

Secara terpisah, kocok telur dan gula, tambahkan vanillin (esens). Lelehkan mentega dengan krim asam.

Uleni seluruh adonan: tuangkan campuran telur dan gula ke dalam adonan, lalu campuran mentega dan krim asam. Aduk dan tambahkan tepung secara bertahap. Kemudian kismis yang dikukus dan diperas dimasukkan. Anda perlu menguleni dengan tangan Anda, membasahinya dengan minyak sayur.
Adonan harus diistirahatkan selama 1-2 jam dan mengembang (bertambah volumenya dan mengembang). Itu perlu diturunkan 2-3 kali.

Memanggang kue Paskah: olesi cetakan dengan margarin cair atau minyak bunga matahari, isi 1/3 volume dengan adonan, diamkan selama 12-20 menit. Panggang hingga matang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit (tergantung ukuran cetakan). Jika bagian atasnya mulai gosong, tutupi dengan selembar kertas timah. Kesiapannya diperiksa dengan tongkat kayu, jika sudah kering, tidak ada adonan yang menggumpal berarti kue sudah matang.

Cara menghias kue Paskah dengan fondant

Kocok putih telur dingin dengan bubuk dan asam sitrat. Kue Paskah yang sudah dingin diolesi fondant di atasnya, ditaburi taburan kembang gula dan dihias dengan figur gula yang sudah jadi.

Kue mentega yang sudah jadi disimpan selama beberapa hari dan tidak dikeringkan dalam kertas atau kantong sekali pakai, Anda dapat menutupinya dengan handuk dengan hati-hati.

Resep No.2

Kue paskah berbahan adonan Wina memiliki rasa dan aroma yang khas, serta remahnya memiliki tekstur berserat berkualitas tinggi. Kue Paskah yang sangat tepat!

Sedikit tentang tes Wina
Adonan kue Paskah Wina sangat mirip dengan Alexandria, namun tetap terdapat perbedaan pada resep dan tekstur adonan.
Ragi harus hidup dan segar, dari produsen terpercaya. Saya tidak menyarankan penggunaan ragi kering dalam resep ini, tetapi jika Anda menggunakannya, Anda perlu mengambil 12-15 gram.
Kuenya rasanya manis, tapi selera setiap orang berbeda-beda dan jika suka SANGAT manis bisa ditambahkan sedikit gula.

Berat adonan mentah sekitar 1700 g
Hasil kue paskah jadi : 6 pcs. – 250 gram dan 1 buah. – 180 gram

Resep video langkah demi langkah dari Valentina: