Cara mengawetkan jamur kunyit. Acar tutup susu kunyit - resep terbaik untuk pengawet buatan sendiri yang lezat

Jadi kami memilih jamur yang luar biasa enak dan sehat - untuk Rizhiki! Dan hasil tangkapannya ternyata sukses! Apa manfaatnya, Anda bertanya? Bagaimana cara mempersiapkannya untuk musim dingin? Dan dimana mereka tumbuh? Tentang segalanya saat ini...

Khasiat yang bermanfaat dari tutup susu kunyit!

Daging buah camelina mengandung antibiotik alami, laktarioviolin, yang menekan perkembangan infeksi bakteri, termasuk tuberkulosis. Jamur ini dipercaya dapat memberikan efek penyembuhan pada gangguan metabolisme, misalnya vitiligo (bercak pada kulit).

Dalam hal kalori (100 g jamur susu kunyit segar hanya mengandung 17 kkal, sedangkan jamur asin jauh lebih tinggi kalori) dan nilai gizinya, jamur susu kunyit asin lebih unggul daripada ayam dan daging sapi, sekaligus lebih mudah dicerna dibandingkan jamur lainnya. jenis jamur oleh tubuh manusia.

Di antara senyawa protein jamur terdapat banyak asam amino esensial yang diserap di saluran pencernaan sekitar 80%. Ryzhiki tidak mengandung rasa pahit dan dapat dimakan bahkan mentah tanpa rasa takut sedikit pun terhadap kesehatan.

Di mana tumbuhnya tutup susu kunyit?

Tutup susu kunyit tumbuh di dekat pohon cemara, di rumput, di lumut. Kami menempuh jarak 60 km dari kota. Ada hutan cemara di sana - tidak bisa ditembus. Setelah memetik jamur, kami menghabiskan lima belas menit lagi untuk membebaskan diri dari jarum cemara, yang menembus ke seluruh bagian pakaian kami...))) Tapi itu sepadan. Saya hampir tidak dapat menyampaikan kepada Anda keadaan pikiran itu ketika kami kembali dengan ember penuh dan sekeranjang tutup susu kunyit! Ini sangat keren!

Resep Pengasinan Tutup Susu Kunyit di Masakan Zepter!

Saya membersihkan tutup susu kunyit dari jarum dan mulai menyiapkannya. Di mangkuk Zepter, saya memberi garam sedikit tutup susu kunyit untuk sekali makan, sehingga saya bisa memakannya dalam waktu 8 jam. Saya membagi bagian utama jamur menjadi dua: satu untuk pengawetan, terutama yang berukuran lebih besar, dan yang kecil untuk pengawetan.

Saya olesi jamur lapis kedua dan juga garam, jadi ke atas. Lalu saya tutupi dengan piring berat dan tutup dengan tutup Waxie. Saya membuat ruang hampa, memutar sekrup pada Klose dan menaruh mangkuk di lemari es selama 8 jam.

Setelah 8 jam saya keluarkan, putar sekrup ke “Open” dan....!!! Mmmm, enak, campur tutup susu kunyit dengan krim asam, rebus kentang dan selamat makan, seperti kata mereka.

Untuk musim dingin, proses pengawetannya sama, tetapi Anda bisa menambahkan payung dill dan menutupi bagian atas toples dengan daun, tekan dengan tusuk sate, taruh tiga lapis kain kasa di atas toples dan masukkan ke dalam lemari es. . Setelah sehari, pada dasarnya mereka siap untuk disantap!

Tutup susu kunyit acar untuk musim dingin!

Untuk melakukan ini, saya tidak merebus tutup susu kunyit secara terpisah, tetapi memasaknya dengan bumbu yang sudah jadi. Untuk bumbunya, saya ambil 1 sdm per liter air. garam, 1,5 sdm. gula pasir, 8 sendok makan cuka sari apel 9%, 3 siung, 3 kacang polong allspice , 1 gr asam sitrat (agar warnanya tidak rusak). Bumbunya sudah mendidih, saya tambahkan tutup susu kunyit ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama 20 menit.

Jamur susu kunyit dianggap sebagai salah satu jenis jamur yang paling umum, namun banyak orang yang salah kaprah meremehkan khasiatnya dan tidak mengetahui betapa lezatnya olahannya. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan masakan dengan bahan ini, jadi disarankan untuk mencari tahu terlebih dahulu tentang manfaat produknya, resep mana yang paling populer, dan apa saja ciri-ciri menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin.

Jamur mendapatkan namanya karena kekhasan penampilannya berupa warna merah cerah. Warna ini diberikan oleh beta-keratin, yang bila tertelan oleh tubuh manusia, diubah menjadi vitamin A. Unsur ini diperlukan untuk fungsi normal organ penglihatan.

Kehadiran sejumlah besar vitamin, garam mineral, zat abu, dan sakarida memberikan efek menguntungkan bagi kondisi tubuh manusia. Memakannya memperbaiki struktur rambut, kuku, dan kulit. Camelinas mengandung laktrioviolin yang merupakan antibiotik unik yang berasal dari alam dan mampu menekan aktivitas bakteri.

Karena adanya efek tersebut, jamur sering digunakan dalam resep obat tradisional untuk pengobatan penyakit radang, termasuk TBC.

Keunggulan saffron milk cap dibandingkan varietas lainnya adalah mudah dicerna oleh tubuh, dan dari segi jumlah asam amino yang dikandungnya setara dengan daging. Pada saat yang sama, produk tersebut memiliki nilai energi yang tinggi, menurut kriteria ini melebihi nilai energi daging sapi, ayam, dan telur.

Bersihkan dan rendam jamur

Saat ini ada banyak sekali resep dengan tutup susu kunyit. Mereka bisa direbus, digoreng, direbus, diasinkan, dimakan dengan krim asam atau segar dengan garam. Untuk mendapatkan hidangan yang lezat, penting untuk membersihkan dan mengolah jamur dengan benar. Mereka bisa direndam, tetapi penikmat tutup susu kunyit yang berpengalaman mengatakan bahwa ini tidak perlu. Dalam prakteknya, kesulitannya adalah mencuci jamur secara menyeluruh, dan merendamnya dalam air selama 1 jam membuat proses ini lebih mudah.

Cara menyiapkan bahan baku:

• tutup susu kunyit disortir dengan hati-hati - sangat rentan terhadap serangan cacing, jadi ini harus dilakukan dengan cepat;
• bahan mentah ditempatkan di saringan dan dicuci bersih, menghilangkan sisa-sisa hutan sepenuhnya;
• Bahan mentah diletakkan di atas permukaan yang rata, sebaiknya dengan tutup menghadap ke bawah, dan dibiarkan kering.

Mempersiapkan jamur untuk musim dingin

Cara membuat tutup susu kunyit di rumah bermacam-macam, bisa dijadikan sebagai camilan mandiri atau sebagai lauk untuk hidangan lainnya. Untuk mempersiapkannya menghadapi musim dingin, opsi berikut dapat digunakan:

• pengalengan;
• pengawetan;
• fermentasi.

Cara menyiapkan persiapan untuk musim dingin dipengaruhi oleh preferensi rasa dan ukuran jamur. Tutup susu kunyit kecil sering kali diasinkan dan difermentasi, sedangkan tutup susu kunyit yang lebih besar digunakan untuk pengalengan dan penggorengan. Saat bekerja, penting untuk mematuhi rekomendasi berikut:

• tutup susu kunyit yang dapat dimakan memiliki tutup berwarna oranye terang, menunjukkan warna seperti wortel jika pecah, dan aroma yang menyenangkan; bau tidak sedap tertentu dan munculnya cairan putih menunjukkan ketidaksesuaian bahan;
• tutup susu kunyit tidak suka banyak bumbu; cukup menggunakan sedikit merica dan daun salam; saat pengawetan, diperlukan 50 gram garam per 1 kilogram bahan baku;
• Jika muncul jamur di permukaan, dapat dihilangkan dengan kain kasa yang sebelumnya direndam dalam larutan garam.

Camelinas dapat digunakan dalam kombinasi dengan produk lain atau sebagai bahan utama.

Diasinkan panas

Banyak orang lebih suka mengasinkan tutup susu kunyit, karena ini menghilangkan rasa pahit yang khas pada jamur asin dan acar. Keuntungan dari metode ini adalah produk jadi dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, salad, dan isian pai. Jumlah bahan utama ditentukan tergantung volume bahan baku. Untuk mengasinkan 1 kilogram tutup susu kunyit, Anda membutuhkan:

• air - ¾ gelas;
• garam - 1 sendok teh;
• merica - 4 buah;
• cuka 6% - 0,5 gelas.

Untuk mengasinkan jamur, lakukan langkah-langkah berikut:

• tuangkan air mendidih di atas tutup susu kunyit dalam saringan dan dinginkan;
• siapkan rendaman dari air, garam, merica;
• bahan mentah direbus dalam larutan selama 25 menit;
• tambahkan cuka ke dalam wajan;
• masak campuran selama 15 menit;
• dimasukkan ke dalam stoples.

Bumbunya harus menutupi jamur sepenuhnya, jika tidak maka jamur akan mulai berjamur. Setelah dingin, benda kerja ditempatkan di lemari es atau ruang bawah tanah yang gelap.

Pengalengan dengan bumbu

Dalam resep klasik tradisional, hanya garam yang digunakan. Pengalengan dengan bumbu membutuhkan waktu pemasakan yang lama, namun keunggulannya adalah rasa jamur yang unik yaitu renyah dan beraroma harum. Bahan-bahan berikut digunakan:

• tutup susu kunyit - 3 kilogram;
• garam - 150 gram;
• daun ek, kismis atau ceri;
• adas - 1 ikat;
• cengkeh - 3 buah;
• daun salam - 3 lembar;
• lada hitam - 15 buah.

Daun tanaman disiram air mendidih. Bahan bakunya direndam dalam air selama 4 jam, dikeringkan dan ditata berlapis-lapis berukuran 6 sentimeter. Setiap level baru ditaburi bumbu. Daun ditempatkan di atas lapisan atas. Wadah ditempatkan di bawah tekanan dan disimpan di tempat dingin selama 25 hari. Setelah 5 hari, sari buahnya akan banyak, jika tidak terjadi tambahkan air asin matang.

Cairan harus selalu menutupi permukaan jamur.

Tutup susu kunyit asin tanpa sterilisasi

Jamur kecil hanya perlu ditaburi sedikit garam selama 1,5 jam untuk mendapatkan camilan dingin yang nikmat. Dengan metode ini, mereka ditaburi garam halus dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 48 jam sambil sesekali diaduk.

Anda bisa menyiapkan tutup susu kunyit asin tanpa sterilisasi menggunakan 2 cara utama. Yang pertama tidak melibatkan perebusan, dan produk hanya ditutup dengan garam, yang kedua memerlukan perlakuan panas awal. Pada opsi tanpa sterilisasi dan memasak jamur, lakukan langkah-langkah berikut:

• Rebus jamur olahan selama 5 menit;
• bahan mentah ditempatkan di saringan untuk mengalirkan air;
• Tempatkan jamur secara merata dalam wadah, taburi setiap lapisan dengan garam, tambahkan daun salam, bawang putih cincang, dan merica;
• penindasan ditempatkan di atas jamur, benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es atau di bawah tanah selama 45 hari.

Perhitungan garam dilakukan sehingga terdapat 50 gram garam per 1 kilogram bahan baku. Toples berisi air digunakan untuk menambah beban penindasan.

Resep pengawetan kering

Jamur yang disiapkan untuk pengawetan ditempatkan dalam wadah, diselingi lapisan tutup susu kunyit tidak lebih dari 7 sentimeter dengan garam, yang jumlahnya harus 50 gram untuk setiap kilogram bahan baku. Tekanan ditempatkan di atas wadah yang terisi; setelah 24 jam produk akan mulai mengeluarkan jus. Camilan yang sudah jadi akan siap dalam 30 hari.

jamur acar

Untuk resepnya hanya menggunakan tutup jamur saja, bentuknya harus tetap dan tidak terlalu besar. Pilihan pengolahan tutup susu kunyit ini, dibandingkan dengan metode penggaraman, dianggap lebih bermanfaat, karena asam laktat yang dilepaskan selama proses tersebut berkontribusi pada penyerapan produk yang lebih baik.

Prosesnya terlihat seperti ini:

• tutupnya ditempatkan di saringan dan dituangkan dengan air mendidih;
• Larutan pengisi dibuat dari air, gula, garam dan whey;
• bahan mentah ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan campuran whey;
• produk ditempatkan di bawah tekanan, cairan harus menutupi tutupnya sepenuhnya.

Hidangan siap saji diterima setelah 2-3 minggu.

Resep pengawetan dingin

Metode dingin memungkinkan Anda mempertahankan khasiat produk yang bermanfaat semaksimal mungkin. Resepnya membutuhkan garam dan jamur dengan perbandingan 50 gram per 1 kilogram, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas dan bawang putih. Jamur diletakkan berlapis-lapis, tutupnya, masing-masing baru ditaburi garam. Bagian atas wadah ditutup dengan daun lobak, sehingga benda kerja tidak mudah berjamur.

Setelah 7 hari, benda kerja diperiksa, dipindahkan ke stoples, diisi dengan jus yang dikeluarkan. Jika perlu, isi wadah setinggi leher dengan larutan garam.

Anda bisa menyiapkan tutup susu kunyit dengan enak dan cepat untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan panas. Untuk 1 kilogram bahan mentah Anda membutuhkan:

• garam - 7 gram;
• air - 150 mililiter;
• asam sitrat - 1,5 gram.

Bumbunya dibuat dari bahan-bahan yang terdaftar. Pada saat yang sama, stoples disterilkan menggunakan salah satu metode yang memungkinkan. Saat menggunakan soda kue, penting untuk memastikan tidak ada residu yang tertinggal di bagian dalam wadah.

Jamur dicelupkan ke dalam rendaman mendidih selama 15 menit, lalu dimasukkan ke dalam stoples kering. Tuangkan bumbu mendidih di atas jamur dan tutupi dengan penutup. Stoples dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen hanya setelah sudah benar-benar dingin.

Dengan sayuran dan nasi dalam toples

Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan produk yang sangat nyaman untuk dikonsumsi saat bepergian, dan juga memungkinkan, jika perlu, menyiapkan suguhan untuk para tamu dengan cepat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• jamur - 1 kilogram;
• tomat - 2 kilogram;
• bawang bombay, wortel, paprika - masing-masing 1 kilogram;
• nasi - 1 kilogram;
• minyak bunga matahari - 400 mililiter;
• garam, merica - secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

• parut wortel di parutan kasar dan masukkan ke dalam panci dengan minyak panas;
• goreng selama 10 menit;
• tambahkan bawang bombay cincang dan merica, goreng lagi selama 10 menit;
• tambahkan potongan jamur, tomat dan nasi yang direbus hingga setengah matang;
• Campuran direbus sampai nasi matang, lalu ditambahkan garam dan lada hitam.

Stoples berisi produk disterilkan selama 20 menit dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah.

Resep tutup susu kunyit goreng untuk musim dingin

Tutup susu kunyit goreng bersifat universal, dapat dimakan dingin atau hangat, digunakan untuk membuat sup dan sebagai lauk, dan digunakan sebagai isian kue. Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• jamur - 2 kilogram;
• lobak bawang - 4 buah;
• paprika - 1 kilogram;
• pasta tomat - 3 sendok makan
• air - 100 mililiter;
• cuka 9% - 1 sendok makan;
• minyak sayur;
• garam, gula dan merica - secukupnya.

Bawang berbentuk cincin dan jamur cincang digoreng dengan minyak di penggorengan. Rezim suhu dipilih rata-rata, perlu untuk mencapai penguapan air yang lengkap. Paprika yang direbus secara terpisah ditambahkan ke massa utama, dan campuran dibiarkan menyala selama 30 menit, terus diaduk. Beberapa menit sebelum proses berakhir, tambahkan garam, merica, daun salam, dan cuka. Produk yang dihasilkan didistribusikan ke dalam stoples yang disterilkan, dimasukkan ke dalam air selama 30 menit hingga mendidih, ditutup dengan penutup.

Setelah digulung, wadah diletakkan di bawah selimut hingga dingin.

Kapan jamur siap disantap?

Waktu memasak secara langsung tergantung pada metode yang dipilih. Bila menggunakan metode ekspres, produk jadi diperoleh dalam 2-4 jam. Saat pengawetan atau pengalengan, jangka waktu rata-rata bervariasi dari 3 hingga 5 minggu, sedangkan semakin kecil jamurnya, semakin pendek jangka waktunya.

Cara menyimpan produk jadi

Jamur kalengan dalam toples kaca bisa disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Suhu optimal dianggap dari 2 hingga 4 C, menurunkan nilai di bawah 0 C akan menyebabkan pembekuan benda kerja, dan jamur akan kehilangan rasanya. Ketika suhu naik di atas 7 C, rasa asam dan pertumbuhan bakteri akan dimulai, yang akan menyebabkan pembusukan produk.

Acar tutup susu kunyit dapat disimpan di lemari es dengan suhu 8-10 C minimal 40 hari. Saat tanda pertama kekeruhan atau munculnya jamur, air garam ditiriskan dan diisi ulang dengan air garam yang baru disiapkan. Acar jamur tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama, sehingga disarankan untuk dikonsumsi dalam waktu seminggu setelah siap. Untuk memperpanjang umurnya, mereka perlu disterilkan.

Saat menyimpan acar jamur, penting untuk memastikan bahwa cairan menutupi jamur sepenuhnya. Jika cairan kurang, tambahkan menggunakan air asin. Jika ada dugaan proses pembusukan sudah dimulai, jamur dapat direbus kembali, diolah panas atau diolah menjadi kaviar.

Ryzhiki memiliki aroma pedas, termasuk kelompok jamur pertama yang bisa digoreng dan diasamkan. acar tutup susu kunyit “Spesial”. Cara mengasinkan tutup susu kunyit - resep enak dan sederhana. Kami mengasinkan untuk musim dingin.

Bahan-bahan: 1 kg tutup susu kunyit, 4-5 lembar daun salam, 3-4 pcs cengkeh, 5-6 kacang polong allspice, 1 bawang bombay, seikat adas, 2 sdm. minyak, sedikit cuka, garam secukupnya.

Cuci jamur, potong menjadi dua, masukkan ke dalam panci. Isi dengan air dingin dan didihkan. Pastikan untuk mengalirkan air terlebih dahulu, karena tutup susu kunyit memiliki bau yang menyengat.

Isi kembali dengan air dingin, tambahkan bumbu halus, bawang bombay, garam dan taruh di atas kompor. Didihkan. Segera setelah busa muncul, kumpulkan dan kecilkan api. Tambahkan dill dan masak selama 25 menit.

• Sterilkan stoples dan tambahkan 1 sdt ke setiap stoples. minyak dan cuka.
• Bersama dengan bumbunya, tuangkan jamur ke dalam stoples dan tutup.
• Balik dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Hidangan pembuka berupa tutup susu kunyit dengan acar bawang bombay adalah hidangan meja pesta lainnya.

Anda dapat menyiapkan banyak mahakarya kuliner dari tutup susu kunyit - risotto, pai, salad, pai, pangsit, ravioli, julienne, pate atau kaviar, casserole...

Ryzhiki adalah salah satu jamur paling berharga dalam hal nutrisi.

Resep acar tutup susu kunyit

Anda akan perlu:

• tutup susu kunyit
• cuka
• rempah-rempah

Cara mengasinkan tutup susu kunyit

Ryzhiki dianggap oleh banyak orang sebagai jamur paling enak. Mereka mengandung banyak vitamin dan asam amino, yang cenderung mencegah timbulnya banyak penyakit dan penuaan dini sel. Cara memasak jamur ini sangat sederhana, selain itu cara pembuatannya ada banyak, Anda hanya perlu memilih yang tepat.

Sebelum mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg jamur,
• 2 ml cuka,
• 7 gram garam,
• 2 lembar daun salam,
• 3 siung bawang putih,
• 125ml air,
• merica hitam,
• setangkai adas
• minyak sayur

Baca juga: Prapaskah borscht dengan jamur dan asinan kubis

Pertama, tutup susu kunyit harus dicuci bersih, lalu sisa bahan ditaruh berlapis-lapis di wajan dan ditaruh di atas api sedang. Setelah air mendidih, jamur harus direbus lagi selama setengah jam.

Selama proses memasak, tutup susu kunyit harus dikocok secara berkala dan tidak diaduk dengan sendok, jika tidak maka akan hancur dan daya tarik visualnya akan hilang. Segera setelah 30 menit berlalu, Anda perlu memasukkan jamur panas bersama air garam ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kemudian tunggu sampai isi toples agak dingin dan tambahkan air garam. Kemudian Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Sekarang stoples bisa digulung dengan tutupnya dan ditinggalkan di dapur atau ruang bawah tanah. Perlu dicatat bahwa jamur yang direndam dengan cara ini dapat bertahan selama satu tahun penuh. Selain itu, ibu rumah tangga juga harus ingat bahwa tidak disarankan menambah jumlah air, karena tutup susu kunyit mengeluarkan sarinya selama proses pemasakan, sehingga air garamnya sudah cukup.

Resep Acar Susu Kunyit Cap “Istimewa”

Banyak orang menikmati proses memetik jamur, tapi Anda juga bisa menikmati memasaknya. Jadi, Anda bisa mengasinkan tutup susu kunyit menurut beberapa resep. Jadi, misalnya, merupakan ide bagus untuk mencoba “Spesial”.

Sebelum mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin, Anda harus memperoleh bahan-bahan berikut: garam, asam sitrat, air dan jamur. Pertama, tutup susu kunyit harus disortir berdasarkan ukuran, dicuci dan dipotong. Kemudian bumbunya disiapkan. Jadi, untuk segelas air Anda perlu mengonsumsi 10 gram garam dan 2 gram asam sitrat. Jumlah bumbunya cukup untuk 1 kg jamur.

Bumbunya harus mendidih, setelah itu tutup susu kunyit ditambahkan ke dalamnya, yang harus direbus selama 20 menit. Setelah itu, jamur didekomposisi menjadi stoples bersih dan diisi dengan bumbu marinasi. Mereka kemudian disterilkan selama sekitar satu jam. Terakhir, stoples ditutup dengan penutup dan disimpan di dapur sampai diperlukan.

Ryzhiki adalah jamur yang benar-benar unik, mereka akan selamanya memikat hati mereka yang telah mencobanya, disiapkan tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, dengan rasa dan aromanya yang luar biasa. Jika Anda ingin menyiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin, gunakan resep yang disarankan dalam artikel ini.

Camelina diserap oleh tubuh lebih baik daripada semua jamur lainnya, sehingga dapat dimakan oleh hampir semua orang, kecuali orang yang menderita keasaman lambung yang rendah, pankreatitis, dan kolesistitis. Di Eropa, jamur ini dianggap sebagai makanan lezat karena rasanya yang luar biasa, beberapa pecinta kuliner bahkan memakannya mentah. Mereka juga dihargai karena kegunaannya - mengandung banyak vitamin (A, B1, B2, C, PP), asam amino, mineral (zat besi, dll.) Mereka juga mengandung serat dan antibiotik alami laktarioviolin - musuh dari TBC dan bakteri.

Ryzhiki adalah jamur yang paling populer dan mudah dicerna di antara jamur lainnya. Berkat sifat-sifat ini, mereka populer di antara banyak produk serupa lainnya. Mereka mudah dicerna, sehingga dapat digunakan dalam bentuk apa pun: direbus, digoreng, diasamkan, diasamkan, dan bahkan mentah. Selain itu, mengandung banyak sekali zat bermanfaat yang merupakan bahan pembangun dan nutrisi bagi tubuh.

Di banyak negara di dunia, tutup susu kunyit merupakan makanan lezat, namun di negara kita produk ini sangat terjangkau. Oleh karena itu, acar susu kunyit dengan bawang bombay merupakan hidangan tradisional di meja makan di musim dingin. Namun agar produknya menjadi sangat lezat, Anda perlu melakukan prosedur pengasinan dengan benar. Ada banyak resep cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan nikmat untuk musim dingin, yang komposisinya berbeda satu sama lain, tetapi tidak dalam rasanya.

Juga di situs web kami Anda dapat menemukan resep sehingga seluruh keluarga Anda menyukainya.

1. Untuk resep pengawetan apa pun, tutup susu kunyit yang dikumpulkan di hutan paling lambat sehari yang lalu adalah pilihan yang ideal. Secara umum, semakin cepat prosedur dilakukan, rasa bumbu dan jamurnya akan semakin khas, menonjolkan aroma hutan.
2. Namun sebelum Anda mulai menyiapkan bumbunya dan jamurnya sendiri, sebaiknya Anda menyiapkan jamurnya sendiri. Kaki, serta tutupnya, harus dibersihkan dari pasir dan sisa partikel dedaunan dan jarum pinus. Ini bisa dilakukan dengan kuas. Terkadang lapisan atas yang menutupi camelina dihilangkan. Setelah itu, mereka dicuci bersih dan ditiriskan dalam saringan sampai benar-benar kering.
3. Sebelum mewujudkan resep apa pun, Anda harus memeriksa apakah semua komponen yang diperlukan tersedia. Jika ada sesuatu yang hilang, ini akan menurunkan rasa produk jadi secara signifikan. Sangat penting untuk mematuhi kerangka waktu yang dialokasikan untuk setiap proses. Jika tidak, bahan pengawet dapat membengkak atau mengandung mikroba patogen.
4. Jamur susu kunyit, juga dikenal sebagai “jamur kerajaan”, adalah salah satu varietas jamur terlezat yang telah memikat perut banyak pecinta makanan lezat tersebut. Acar tutup susu kunyit adalah hidangan pembuka yang enak untuk meja liburan, tambahan yang lezat untuk lauk, dan banyak orang lebih suka memakannya sebagai hidangan mandiri, setelah sebelumnya menggorengnya dengan bawang bombay dengan mentega dan dibumbui dengan bumbu cincang.
5. Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep pengawetan jamur yang diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuannya. Dan bagi yang belum memiliki resep seperti itu, kami sarankan untuk memilih salah satu opsi di bawah ini.

Setelah membaca resep di situs kami, Anda juga bisa menyiapkan olahan lezat lainnya, seperti olahan untuk musim dingin.

Mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Resep pengawetan tutup susu kunyit ini paling umum, karena cara memasaknya sangat sederhana dan membutuhkan keahlian khusus. Ryzhiki, direndam dalam bumbu standar, akan menjadi komponen ideal untuk hidangan apa pun: salad, sup, sup.

Menggabungkan:

• Air;
• 5 sendok makan minyak sayur;
• 1kg. tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan dicuci;
• herba kering atau segar;
• 4-5 sendok makan garam;
• 1 sendok pencuci mulut cuka;
• Kepala kecil bawang putih;
• Beberapa lembar daun salam;
• 10 kacang polong allspice atau lada hitam.

Sedangkan untuk bumbu, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Jika keluarga menyukai masakan yang lebih gurih, maka jumlah merica, daun salam, dan merica bisa ditambah secara signifikan. Sedangkan untuk cuka, lebih baik menjaga proporsinya. Kecuali Anda menggunakan sendok pencuci mulut, tapi satu sendok teh.

Cara memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin:

1. Tutup susu kunyit yang sudah dicuci harus disebarkan berlapis-lapis di dalam panci dan diisi dengan air. Cairan tersebut harus menutupi seluruh jamur.
2. Tutup susu kunyit akan mendidih selama 30-40 menit. Kemudian harus dimatikan dan air segera dikuras. Anda tidak boleh memasukkan produk ke dalam air matang, karena dapat mempengaruhi warna air garam, bau tanaman, dan komposisi pengawet yang berbahaya.
3. Jamur yang sudah jadi perlu dituangkan ke dalam saringan, di mana jamur harus dikeringkan sepenuhnya. Hanya setelah ini Anda dapat terus bekerja.
4. Saat jamur sudah benar-benar siap, saatnya mulai menyiapkan air garam. Tuang sedikit air murni ke dalam wadah, di mana bawang putih, bumbu, merica juga ditempatkan dan minyak sayur dituangkan.
5. Bumbunya harus direbus dengan api kecil. Prosesnya memakan waktu beberapa menit - lebih baik dari 10.
6. Selagi bumbunya belum dingin, masukkan jamur ke dalam stoples dan tuangkan kaldu pedas di atasnya. Wadah ditutup rapat dengan tutup nilon. Metode pengawetan sering digunakan - toples ditutup rapat dengan tutup logam.
7. Sebaiknya simpan acar tutup susu kunyit di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu dingin. Ada baiknya jika ruang bawah tanah tidak terkena sinar matahari langsung. Untuk jumlah sedikit, pengawetan bisa disimpan di lemari es.

Untuk ibu rumah tangga yang hemat, kami juga telah menyiapkan hidangan yang tidak hanya akan menghiasi meja makan Anda, tetapi juga akan menjadi tambahan yang enak dan lezat untuk makan malam Anda.

Cara mengasinkan jamur kunyit

Ciri khas dari resep ini adalah jamurnya lembut dan berair, serta bumbunya memiliki aroma rempah yang gurih. Selain itu, perhitungan bahannya tergantung pada perbandingannya dengan jamur yang belum dikupas.

Komponen:

• 1 kilogram jamur;
• 2 sendok makan garam;
• 125 gram air;
• 1 sendok pencuci mulut asam asetat;
• 5 lembar daun salam;
• merica hitam;
• Beberapa payung dill;
• Kepala kecil bawang putih.

Tutup susu kunyit acar panas untuk musim dingin:

1. Bersihkan jamur dari pasir dan daun, bilas massa yang ada dengan baik.
2. Masukkan jamur dan semua bahan lainnya ke dalam wadah tempat semuanya akan dimasak, lalu tambahkan air.
3. Semua komponen harus mendidih selama setengah jam. Dalam hal ini, isi panci tidak bisa diaduk dengan sendok, sehingga kaldu ditutup rapat dengan penutup dan dikocok beberapa kali selama prosedur.
4. Ketika produk sudah agak dingin, produk dimasukkan ke dalam stoples, wadah diisi hingga sepertiganya dengan jamur dan air garam, tempat tanaman direbus.
5. Saat campuran rebus sudah merata di antara wadah, Anda bisa menambahkan sisa bumbu ke dalamnya.
6. Tutupnya bisa terbuat dari logam dan nilon.

Resep ini menjamin penyimpanan produk acar dalam jangka panjang. Yang penting tempat penyimpanannya gelap dan agak sejuk. Tutup susu kunyit ini dapat digunakan untuk membuat sup dan kuah daging. Mereka juga bisa dimakan sebagai produk mandiri.

Bagi pecinta olahan musim dingin, koleksi resep kami juga mencakup, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan untuk menyiapkan salad.

Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Resep ini menjamin setiap jamur akan mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama lembut dan enak rasanya. Caranya, jamur direbus langsung di dalam bumbunya, yang mengandung banyak bumbu.

Komponen utama:

• Satu kilogram jamur;
• 1 liter air;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok makan gula;
• 10 sendok makan cuka sari apel 9%;
• 2 gram asam sitrat;
• 3-4 siung;
• Beberapa kacang polong allspice;
• Hijau (opsional).

Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin:

1. Semua komponen yang termasuk dalam bahan resep kecuali tutup susu kunyit dimasukkan ke dalam panci dan dididihkan dengan api kecil.
2. Saat bumbunya mendidih, jamur dituangkan ke dalamnya, yang harus direbus dalam air garam setidaknya selama setengah jam.
3. Saat produk sedang disiapkan, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya.
4. Jamur ditempatkan dalam stoples tanpa bumbu apa pun. Itu dituangkan dari atas ketika tanaman ditempatkan dalam wadah.
5. Sebelum ditutup, tuangkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples.
6. Ketika semua pekerjaan pendahuluan selesai, penyegelan dapat dilakukan.
7. Jika isi wadah kaca sudah dingin, dapat disimpan di tempat yang sejuk. Makanan kaleng bisa disimpan selama satu tahun. Jika jangka waktunya diperpanjang, makanan akan kehilangan rasa dan baunya. Seringkali, bahan-bahan kadaluarsa menyebabkan munculnya bakteri patogen di bawah tutupnya.

Resep jamur marinasi tutup susu kunyit

Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai salad dengan jamur. Tutup susu kunyit yang direndam menurut resep ini ternyata padat dan utuh.

Komponen utama:

• 3 kilogram tutup susu kunyit;
• 100 gram garam;
• 1/2 sendok teh 70% cuka;
• 10 merica hitam;
• 6-8 gelas air murni.

Cara menyiapkan acar tutup susu kunyit:

1. Pertama bersihkan jamur dari kotoran dan bilas beberapa kali dengan air, lalu tiriskan.
2. Masukkan tutup susu kunyit ke dalam panci dan isi dengan air hingga sedikit menutupi tutupnya.
3. Didihkan isinya, yang akan berlangsung sekitar 2 menit.
4. Setelah itu, jamur disaring dan dibiarkan lagi dalam saringan.
5. 8 gelas air dituangkan ke dalam wadah berenamel, garam dan merica dituangkan ke dalamnya. Isinya dididihkan.
6. Setelah 2 menit mendidih, jamur ditambahkan ke dalam bahan dan direbus selama 10 menit lagi dalam bumbunya.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, wadah diangkat dari api dan didinginkan sedikit. Tambahkan cuka ke dalam rendaman dan biarkan isinya diseduh selama beberapa menit.
8. Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, yang diisi dengan air garam sampai bagian paling atas.

Cara pengasinan ini memakan waktu lebih sedikit dibandingkan cara lainnya, sehingga sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga. Dalam hal ini, jamur benar-benar jenuh dengan bumbunya, yang membuatnya lebih segar.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples

Tutup susu kunyit acar dingin dianggap istimewa. Dengan cara ini, setiap jamur mempertahankan aroma dan rasa aslinya tanpa bumbu tambahan atau proses yang memakan banyak tenaga.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram jamur;
• Air;
• Beberapa lembar lobak;
• Garam kasar.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit dalam stoples untuk musim dingin:

1. Cuci jamur dari kotoran dan keringkan sepenuhnya dari kelembapan.
2. Lobak ditempatkan di bagian bawah wadah berenamel, dan tutup susu kunyit dituangkan di atasnya berlapis-lapis, yang masing-masing dipisahkan dengan garam.
3. Wadahnya ditutup dengan lembaran lobak.
4. Setelah itu, acar jamur dipindahkan ke tempat sejuk dan gelap selama tiga hari. Di sini mereka akan diasinkan.
5. Setelah tiga hari, jamur dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi masih panas. Daun lobak ditempatkan di atas jamur di dalam toples.
6. Stoples ditutup dengan tutup nilon. Pengasinan disimpan di lemari es selama dua minggu.

Resep acar tutup susu kunyit untuk musim dingin

Hasilnya adalah jamur yang kuat dan beraroma yang cocok untuk membuat salad jamur dan sebagai camilan.

Bahan untuk memasak:

• "jamur kerajaan" segar - 1 kg;
• garam dan gula - 1,5 sdm. aku.;
• cuka 5-9% - 0,5 gelas;
• salam - 1 daun besar;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• cengkeh - 4 buah;
• adas kering atau segar - 2 buah.

Resep tutup susu kunyit yang diasinkan untuk musim dingin:

1. Pertama-tama, semua jamur disortir berdasarkan kesesuaiannya - jamur yang sangat bercacing dan busuk dibuang, sisanya dicuci, dibersihkan dari kotoran, dan batangnya dipotong.
2. Selanjutnya tutup susu kunyit bersih direbus dalam air asin. Setelah itu mereka ditempatkan di saringan.
3. Saat tutup susu kunyit mendingin, Anda bisa mulai mengasinkan dan menyiapkan stoples. Cuci wadah dengan deterjen, bilas hingga bersih dan panggang dalam oven.
4. Untuk menyiapkan rendaman, ambil 1 - 1 1/2 gelas air dan panaskan dalam mangkuk enamel.
5. Segera setelah airnya sedikit menghangat, Anda bisa menambahkan garam, gula, dan semua cuka.
6. Setelah mendidih masukkan tutup susu kunyit, rebus kembali dan buang busanya, setelah itu bisa ditambahkan sisa bumbu kecuali adas.
7. Rebus tutup susu kunyit dalam isian selama setengah jam, lalu masukkan ke dalam stoples, tuang dan gulung rapat. Isiannya harus menutupi jamur sepenuhnya, jika tidak jamur akan muncul.

Resep acar tutup susu kunyit langkah demi langkah dengan gambar

Kemudahan resep ini adalah hasilnya adalah hidangan pembuka jamur yang sudah jadi, dibumbui dengan mentega dan rempah-rempah. Setelah toples dibuka, Anda tidak perlu membuang waktu untuk mendandani dan langsung menyajikannya.

Daftar bahan yang digunakan:

• jamur - 1 kg;
• air;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.;
• sayuran kering/segar - 1 ikat;
• garam biasa - 3 sdt;
• cuka meja - 0,5 cangkir;
• bawang putih kecil - 1 kepala;
• daun salam - 1 daun;
• merica - 6 buah.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara panas:

1. Bersihkan tutup susu kunyit dari tanah, helaian rumput, dan kotoran lainnya, lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan sedikit air untuk merebus jamur terlebih dahulu, tambahkan sedikit garam dan rebus tutup susu kunyit selama kurang lebih 20 menit, pastikan untuk mengumpulkan busa dengan sendok dan membuangnya.
3. Bilas tutup susu kunyit dengan air dingin.
4. Kemudian Anda bisa menyiapkan isinya. Caranya, panaskan 0,5 liter air, tambahkan garam, masukkan semua bumbu, bumbu, bawang putih berbentuk siung, tuang cuka dan minyak. Didihkan dan masak selama sekitar 6 menit.
5. Tempatkan jamur dalam wadah yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tutup rapat dengan tutup nilon. Biarkan hingga dingin Disarankan untuk menyimpan acar tutup susu kunyit di tempat yang sejuk, baik itu lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep acar tutup susu kunyit tanpa sterilisasi

Menurut pemetik jamur, jamur susu kunyit adalah jamur yang paling tidak berubah-ubah untuk disiapkan. Oleh karena itu, rangkaian bumbu pengawet yang paling sederhana cocok untuk mereka.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• "jamur kerajaan" - 1 kg;
• air untuk rendaman - 2/3 gelas;
• asam sitrat - 1/5 sdt;
• allspice - 4 kacang polong;
• garam - 1 sdt.

Tutup susu kunyit acar panas untuk resep musim dingin:

1. Seperti halnya setiap resep, pertama-tama Anda perlu menyiapkan jamur - kupas dan cuci.
2. Garam air untuk pra-mendidih dan bawa ke suhu mendidih. Masukkan jamur ke dalam air mendidih, setelah 2-3 menit matikan api dan biarkan jamur tertutup selama 25-30 menit. Kemudian tiriskan cairannya.
3. Siapkan bumbu marinasinya, selagi tutup susu kunyit dimasukkan ke dalam air mendidih, masukkan air ke atas kompor, aduk garam dan asam di dalamnya, lalu rebus.
4. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi dengan isian dan tutup.

Rendam tutup susu kunyit dalam bahasa Polandia

Jamurnya yang ternyata sedikit pedas membuat hidangan pembuka ini istimewa di antara pilihan lainnya. Mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru pasti harus memasak tutup susu kunyit ala Polandia.

Daftar bahan untuk memasak:

• tutup susu kunyit - 1 kg;
• irisan lobak - 1 buah;
• allspice - 5 kacang polong;
• mustard kering - 1 sendok teh;
• cengkeh - 2 buah;
• bumbu salam - 1 daun;
• air - 1 liter;
• cuka meja - 500 g;
• garam - 50 gram;
• gula - 80 gram.

Persiapan acar tutup susu kunyit dalam bahasa Polandia:

Bedanya resep ini adalah Anda harus menyiapkan bumbunya terlebih dahulu, sehari sebelum menutup jamur:

1. panaskan 1 liter air;
2. ketika cairan mendidih, tambahkan lobak, semua bumbu, rebus semuanya selama sekitar setengah jam;
3. biarkan hingga dingin dan meresap selama sehari;
4. sehari kemudian, larutkan garam dan gula ke dalam isian, nyalakan api, tunggu sampai mendidih dan masak lagi 10 menit;
5. siapkan jamur, rebus selama 15 menit, keluarkan busanya;
6. Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya di atas tutup susu kunyit;
7. Tempatkan produk di tempat yang sejuk dan tidak terang.

Resep sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit

Dengan cara memasak ini tidak diperlukan bumbu apapun. Jamur mempertahankan rasa dan aroma aslinya, tidak dikoreksi oleh daun salam, kayu manis atau cengkeh. Tutup susu kunyitnya kuat dan sedikit asin.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• tutup susu kunyit - 1 kg;
• air untuk pengawetan - 150 ml;
• garam biasa - 10 g;
• asam sitrat - 1,5 gr.

Memasak:

1. Kupas jamur, cuci bersih, potong batangnya sependek mungkin. Buang jamur yang rusak, dan jika kerusakannya kecil, potong bagian tersebut. Potong spesimen besar menjadi 2-4 bagian. Anda juga bisa mengurutkan tutup susu kunyit berdasarkan ukurannya dan menyegelnya dalam stoples terpisah.
2. Rebus air, encerkan garam dan asam di dalamnya.
3. Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan.
4. Tuang marinade ke atasnya. Tempatkan stoples di dalam panci dengan kedalaman sedang dan lebar. Isi panci dengan air. Stoples harus lebih dari setengahnya tertutup cairan.
5. Taruh semuanya di atas api sedang dan didihkan. Pasteurisasi selama 15-20 menit sejak mendidih.
6. Gulung stoples dan biarkan hingga dingin di bawah handuk tebal. Setelah dingin, letakkan di tempat yang sejuk.

Jamur yang tidak biasa dengan buah beri

Seperti yang sudah disebutkan di atas, yang paling menonjol dari resep ini adalah bahan istimewanya, yaitu buah juniper. Alhasil, berkat mereka, jamur menjadi istimewa dalam rasa dan aromanya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kepala bawang sedang - 2 buah;
• tutup susu kunyit - 2 kg;
• garam - 2 sdm. aku.;
• bawang besar - 1 kepala;
• kacang mustard - 2 sdm. aku.

Untuk mengisi:

• air meja - 1 liter;
• cuka 9% - 2 gelas;
• gula - 3 sdm. aku.;
• garam - 2 sdt;
• juniper - 1 sdm. sendok;
• allspice - 10 kacang polong;
• merica biasa - 15 buah.

Cara menyiapkan hidangan pembuka jamur yang luar biasa enak:

1. Kupas dan cuci tutup susu kunyit. Pangkas kaki sebesar 0,5 - 1 cm.
2. Tempatkan seluruh produk dalam wadah berenamel, tambahkan air dan tambahkan 2 sendok makan garam kasar. Biarkan jamur selama 20 menit, tekan tutupnya agar benar-benar terendam air. Jika ada serangga di dalam jamur, mereka akan merangkak keluar dan mati karena garam.
3. Cuci setiap jamur dengan tangan. Potong spesimen besar menjadi potongan-potongan kecil, biarkan yang kecil apa adanya.
4. Sterilkan stoples bersih untuk persiapan. Sebarkan biji sawi dalam jumlah yang sama.
5. Kupas bawang bombay besar, bilas, potong cincin dengan tebal tidak lebih dari 5 mm. Bagi menjadi stoples.
6. Masak bumbunya: rebus air, larutkan garam, merica, gula, cuka, tambahkan beri. Masak selama seperempat jam setelah mendidih.
7. Tempatkan tutup susu kunyit dalam wadah dan tuangkan bumbu marinasi. Isiannya menutupi jamur sepenuhnya. Untuk melakukan ini, mereka tidak perlu dilipat hingga bagian paling atas toples. Setelah itu digulung dengan penutup nilon, sebelumnya disterilkan.
8. Tempatkan stoples jamur di dalam panci lebar agar tidak bersentuhan. Tuang air ke dalam panci. Kaleng produk harus direndam dalam cairan hingga 2/3 tingginya.
9. Letakkan seluruh struktur di atas api dan didihkan. Pada saat yang sama, gelembung-gelembung akan muncul di dalam stoples. Panasnya bisa dikecilkan sedikit agar air tidak terlalu mendidih.
10. Pasteurisasi jamur berlangsung 25-30 menit. Kemudian wadah dikeluarkan, dilap, dibalik di atas handuk dan dibiarkan dingin.

1. Disarankan menggunakan tutup nilon untuk menutupi acar jamur. Mereka dapat menutup wadah berisi produk dengan lebih baik dan lebih rapat.
2. Simpan jahitannya di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Tingkat suhu tidak boleh membiarkan produk membeku dan tidak melebihi +7 derajat.
3. Cuka meja bisa diganti dengan sari cuka, tetapi Anda perlu menambahkannya dalam jumlah yang lebih sedikit. Anda juga bisa menggunakan asam askorbat.
4. Lebih mudah memotong jamur besar menjadi 2-4 bagian. Yang kecil tidak perlu dipotong.
5. Isian jamur yang diasinkan harus setidaknya 18% dibandingkan dengan jamur.
6. Isiannya harus menutupi seluruh produk sepenuhnya. Jika sepotong jamur tidak ditutupi, jamur akan segera muncul di toples, dan produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
7. Untuk mencegah munculnya jamur di stoples, sebelum digulung, tuangkan satu sendok makan minyak sayur apa saja.
8. Tutup susu kunyit asin dingin dapat dimakan dengan kombinasi minyak sayur, cuka, dan bawang bombay. Jamur seperti itu sangat baik digunakan dalam pembuatan sup dan kaldu. Karena setiap spesimen mempertahankan bentuknya yang utuh, spesimen tersebut juga digunakan sebagai hiasan untuk salad dan sandwich. Cara pengasinan ini juga cocok untuk kentang goreng dengan jamur.

Dipercaya bahwa jamur susu kunyit aromatik hanya bisa diasinkan dingin. Percayalah, ini tidak benar sama sekali. Sup dibuat dari tutup susu kunyit, digoreng dengan kentang, dan juga diasamkan dalam toples untuk musim dingin. Resep langkah demi langkah dengan foto ini akan memberi tahu Anda cara membuat acar lezat dari tutup susu kunyit.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Ambil jamur susu kunyit segar - 1 kilogram. Lebih baik menggunakan jamur kecil untuk pengawetan, agar terlihat lebih rapi di piring. Namun jika Anda hanya berhasil mengumpulkan spesimen tutup susu kunyit berukuran besar, maka tutupnya dapat dipotong menjadi beberapa bagian. Kerugian dari jamur tersebut adalah lebih rapuh dibandingkan jamur kecil sehingga perlu ditangani lebih hati-hati saat dimasak.

Cuci jamur dalam panci besar dengan air dingin. Kemudian, tangkap jamur dengan hati-hati menggunakan sendok atau tangan Anda dan pindahkan ke saringan. Tidak disarankan untuk mengalirkan jamur dari wajan langsung ke dalam saringan, karena dapat pecah.

Tempatkan jamur bersih dalam panci berisi air mendidih dan masak selama sekitar 15 menit.

Hapus busa yang dihasilkan dengan satu sendok makan.

Segera setelah jamur mulai mengendap di dasar, jamur sudah matang. Tiriskan tutup susu kunyit ke dalam saringan.

Mempersiapkan rendaman untuk tutup susu kunyit. Untuk 1 kilogram jamur kita ambil 100 mililiter air. Untuk volume ini Anda membutuhkan 3 sendok teh garam, 2 sendok teh gula, 4 sendok makan minyak sayur, 2 lembar daun salam, dan 6-7 merica hitam.

Rebus bumbu marinasi dan tambahkan 0,5 sendok teh sari cuka 70%.

Rebus tutup susu kunyit dalam bumbu marinasi selama 4 menit.

Di akhir masakan, tambahkan 3 siung bawang putih cincang dan aduk. Tidak perlu memasak jamur dengan bawang putih.

Tempatkan campuran dalam stoples bersih, isi dengan bumbu marinasi dan kencangkan tutupnya.

Anda perlu menyimpan toples acar susu kunyit selama 24 jam pertama, dibungkus dengan selimut hangat, dan kemudian di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk, bersama dengan bahan pengawet lainnya.