Mie-Telur bikinan rumah. Mie telur "Rollton": resep, komposisi, kandungan kalori. Jadi, untuk menyiapkan mie Uzbek, Anda perlu mengambil

Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang lezat? Mie telur, tidak seperti yang lainnya, cocok untuk sarapan dan makan malam. Dia tidak akan membiarkan suami gourmetnya atau anak-anak kecilnya acuh tak acuh, karena dia menyiapkannya dengan tangannya sendiri dengan penuh cinta dan perhatian.

Resep klasik adonan mie telur buatan sendiri

Pilihan ini cocok untuk juru masak pemula, karena produk yang digunakan di sini tersedia untuk semua orang, dan proses memasaknya mudah serta tidak memberatkan.

Peralatan dan perlengkapan dapur: penggilas adonan kayu, papan, pisau, mangkuk dalam.

• Lebih baik mengambil telur buatan sendiri, dengan kuning telur yang berwarna orange cerah, maka mie akan keluar warna kuning yang cantik.
• Air untuk tes harus sedikit dihangatkan., tapi pastikan tidak panas - ia menyukai kehangatan dan tangan yang hangat, sehingga lebih mudah untuk diuleni.

• Tepungnya harus diayak terlebih dahulu untuk memperkaya dengan oksigen dan membuat adonan tidak tersumbat.

Persiapan langkah demi langkah

1. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk.
   
2. Garam dengan 2 sejumput garam, tuangkan 4 sdt. air, aduk.
   
3. Tuangkan setengah tepung (2 cangkir) secara bertahap ke dalam mangkuk, aduk dengan spatula.
   
4. Kemudian, di mangkuk yang sama, uleni adonan dengan tangan Anda.
   
5. Pisahkan 5-6 sdt. tepung untuk taburan. Taburi permukaan papan atau meja dengan tepung, pindahkan adonan ke atasnya dan uleni selama kurang lebih 5 menit, tambahkan sisa tepung.
   
6. Uleni hingga elastis dan halus agar tidak lengket di tangan, gulung menjadi sanggul bulat.
   


7. Potong menjadi 8 bagian. Ambil satu bagian dan bungkus kembali sisanya dengan film agar tidak mengering.
   
8. Taburi kembali permukaan kerja dengan tepung.
   
9. Uleni sisa 1 potong adonan, gulung menjadi batangan dan letakkan di permukaan yang sudah disiapkan.
   
10. Gilas tipis-tipis dengan rolling pin kayu hingga ketebalan kurang lebih 1 mm.
    
11. Saat menggulung, tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke meja agar adonan tidak lengket. Letakkan lapisan yang sudah digulung di atas papan dan biarkan kering selama 20 menit.
    
12. Pada saat ini, manipulasi yang sama dilakukan dengan sisa bola. Potong lapisan adonan kering menjadi 4 bagian dengan lebar yang sama, lipat satu di atas yang lain dan potong melintang, lipat lagi dan potong tipis-tipis (masing-masing sekitar 2 mm) - persis dengan ketebalan yang dibutuhkan untuk mie yang sudah jadi. Itu saja, Anda bisa mulai memasak!
    

Video resep

Jika Anda ingin mengetahui lebih lanjut proses pembuatan mie telur sendiri, simak video berikut ini.

Dan hidangan ini akan sangat menyenangkan anggota rumah tangga terkecil yang pilih-pilih makanan apa pun. Semua produk dan pewarna di sini sepenuhnya alami.

Waktunya memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8.
Peralatan dapur: blender, pisau, papan besar, rolling pin.

Bahan-bahan

Langkah-langkah memasak

Persiapan

Persiapan

Adonan Mie Bayam (Hijau)

Adonan Mie Wortel (Oranye)

Adonan mie bit (merah)

Potong sisa adonan menjadi potongan-potongan dan rebus dalam kaldu ayam, atau dalam air asin biasa. Anda juga bisa mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam empat wadah berbeda, sehingga Anda bisa memasak mie warna-warni dalam jumlah yang proporsional.

Video resep

Anda dapat mempelajari lebih detail proses pembuatan mie telur berwarna pada video selanjutnya.

Ini adalah hidangan orisinal dan sangat lezat yang memadukan masakan Italia dan Asia. Untuk itu, Anda bisa mengambil mie yang diolah sesuai salah satu resep di atas. Dan sausnya adalah sayuran segar yang cerah, kaldu ayam yang kaya, dan potongan fillet ayam yang berair.

Waktunya memasak: 40-50 menit.
Jumlah porsi: 4.
Peralatan dapur: pisau, talenan, panci 2 liter, penggorengan.

Bahan-bahan

Langkah-langkah memasak

1. Bilas dada ayam dengan air dingin mengalir. Kering. Potong tipis-tipis, buang semua uratnya.
   


2. Rebus 1,5 liter air dalam panci, tambahkan 1 sdt garam. garam, tuangkan 1 sdm. aku. minyak bunga matahari, tambahkan mie.
   
3. Masak kurang lebih 5 menit, jangan lagi, karena nanti masih matang dengan kuahnya. Aduk terus dengan spatula agar tidak lengket.
4. Cincang halus 2 siung bawang putih dengan pisau, goreng 2-3 sdm. aku. minyak zaitun. Bawang putih akan mengeluarkan aromanya pada minyak. Begitu mulai mendesis, sebaiknya segera dikeluarkan, jika tidak minyak akan menjadi pahit.
   
5. Masukkan potongan daging ke dalam wajan dengan minyak aromatik dan goreng dengan api besar hingga berwarna keemasan (2-3 menit, tidak lebih, jika tidak daging akan menjadi keras dan kering).
   
6. Masukkan tomat potong dadu dan paprika.
   


7. Tambahkan isi 1 bungkus kaldu ayam Knorr ke dalam penggorengan, sehingga aroma dan rasa masakan akan lebih kaya.
   
8. Masukkan mie ke dalam wajan, tambahkan sedikit air rebusan mie. Ini diperlukan agar masakan tidak gosong.
   
9. Goreng lagi selama 2-3 menit, aduk perlahan dengan spatula.
   

Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan peterseli cincang dan disajikan!

Video resep

Jika Anda memiliki pertanyaan mengenai cara membuat mie ayam buatan sendiri, Anda bisa menonton video berikut ini.

Cara menghias dan menyajikannya dengan apa

• Saat mie disajikan sebagai lauk, memang begitu diletakkan di piring datar yang lebar dan dibumbui dengan saus atau digoreng.
• Anda bisa meletakkan tumis bawang bombay dan wortel di atas mie yang sudah jadi.
• Anda juga bisa memarut keju keras.
• Oke sederhana taruh sepotong mentega di atasnya dan taburi dengan banyak rempah segar.
• Cocok dengan kerupuk kecil dan bawang goreng.
• Tambahan yang bagus adalah saus krim keju(tambahkan 70 g keju keras, parut di parutan halus, ke dalam 200 g krim asam, panaskan dalam oven sampai emulsi homogen).

Catatan untuk nyonya rumah

• Semakin tipis adonan yang digulung, semakin empuk hidangan yang sudah jadi.. Jika Anda meletakkan selembar kertas berwarna di bawah adonan dengan ketebalan yang tepat, kertas itu akan terlihat tembus pandang.
• Untuk memasak 200 g mie, Anda perlu merebus 1 liter air, tambahkan ½ sdt garam. garam, tuangkan 1 sdm. aku. bunga matahari atau minyak zaitun dan masukkan mie. Rebus selama 7-8 menit, aduk agar tidak lengket. Tuang ke dalam saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya.
• Jika Anda tidak ingin memasaknya saat ini, Anda bisa menyimpannya, keringkan mie yang sudah disiapkan di atas nampan dalam satu lapisan, dan masukkan ke dalam wadah berpenutup atau masukkan ke dalam toples.
• Jika kurang dikeringkan, dalam wadah tertutup akan cepat rusak: menjadi berjamur dan menjadi gelap serta tampilannya tidak menarik.

Hidangan alternatif

• Pilihan menarik untuk membuat pasta buatan sendiri adalah resep cannelloni isi.
• Juga resep yang bagus untuk membuat empuk.
• Penggemar masakan Asia mungkin tertarik dengan resep masakan yang tidak biasa, namun tak kalah enak dan menggugah selera.

Ternyata tidak sulit menyiapkan makan siang buatan sendiri yang lezat dengan bahan-bahan yang sedikit: tepung, telur, minyak sayur. Ya, dan sedikit imajinasi lagi. Dan jika Anda memiliki beberapa tangan atau lengan ekstra, proses memotong dan memasak bisa menjadi aktivitas keluarga yang menyenangkan! Anda hanya perlu memulai! Apakah ada hal lain yang bisa Anda tambahkan? Sarankan resep dan pilihan desain Anda sendiri, mungkin bermanfaat bagi orang lain. Tulis di komentar.

Mie dengan saus vanilla 1. Rebus mie hingga matang. 2. Untuk kuahnya, keringkan tepung terigu tanpa berubah warna, dinginkan lalu campur dengan kuning telur dan gula pasir hingga mengembang. Sambil terus diaduk, tuangkan krim hangat dengan gula vanila yang dilarutkan di dalamnya, masak saus dengan api kecil hingga...Anda membutuhkan: mie pipih - 500 g, mentega - 5 sdm. sendok, gula bubuk - 1 sdm. sendok, Untuk saus vanila: tepung terigu - 1 sdm. sendok, kuning telur - 4 pcs., gula - 1 cangkir, krim - 2 cangkir, mentega - 1 sdm. sendok

Mie goreng dengan sayuran Potong wortel dan biji cabai menjadi irisan tipis. Potong kacang kecil-kecil dengan memotong ujungnya dan membuang uratnya. Panaskan 2/3 minyak kacang tanah lalu tumis bawang bombay cincang halus, bawang putih dan jahe. Tambahkan wortel dan buncis, goreng...Anda membutuhkan: mie telur - 400 g, kacang hijau - 150 g, bawang bombay - 1/2 kepala, minyak wijen - 2 sdm. sendok, jahe - 2 cm, wortel - 1 pc., minyak kacang - 1/2 cangkir, bawang putih - 2 siung, cabai merah - 1 polong, kecap - 2 sdm. sendok...

Sup mie babi dan telur Pertama, potong daging babi menjadi irisan melintang serat, lalu menjadi kubus. Aduk, goreng daging dalam minyak zaitun selama 1-2 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe ke dalam daging dan goreng selama 3 menit lagi. Masukkan daging babi goreng ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, didihkan kembali...Anda membutuhkan: daging babi - 500 g, minyak zaitun - 2 sdm. sendok, bawang putih - 1 siung, parutan jahe - 30 g, bayam - 450 g, bawang bombay - 2 kepala, kacang hijau - 120 g, jamur - 250 g, mie telur - 250 g, kecap - 1 sdm. sendok, minyak wijen...

Ayam dalam adonan dengan mie Untuk adonannya, campurkan mentega, garam, wine, tepung dan putih telur kocok. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan, tuang adonan dan diamkan selama 20 menit. Goreng potongan ayam dalam minyak. Tumis tepung tanpa minyak, dinginkan lalu campurkan dengan kecap dan kari. Wortel yang diparut...Anda membutuhkan: garam - secukupnya, kari giling - 1/8 sendok teh, minyak sayur - 3 sdm. sendok, kecap - 3 sdm. sendok, mentega - 30 g, tepung jagung - 1 sdm. sendok, kubis Romanesco - 250 g, mie instan - 250 g, bawang putih - 2 siung, ...

Mie lada manis Rebus mie dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Potong lada menjadi potongan-potongan, potong daun bawang menjadi potongan-potongan, campur, goreng dalam minyak. Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dengan mie dan aduk. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu.Anda membutuhkan: minyak zaitun - 2 sdm. sendok, lada hitam bubuk, garam secukupnya, daun bawang - 60 g, paprika - 3 pcs., mie telur - 400 g

Mie dengan jahe Cincang kasar daun ketumbar. Rebus mie dalam banyak air asin, tiriskan dalam saringan, bilas dengan air, dan keringkan. Taburkan minyak kacang di atas mie dan aduk hingga terlapisi. Potong jahe dan goreng. Lalu masukkan mie dan daun bawang, cincang...Anda membutuhkan: lada hitam bubuk, garam secukupnya, kecap - 2 sdm. sendok, jahe - 10 g, minyak kacang - 3 sdm. sendok, daun bawang - 5 g, daun ketumbar - 1 ikat, mie telur - 200 g

Chao ming (mie dengan daging) Rebus mie dalam air asin, dinginkan dan keringkan. Potong daging babi menjadi potongan besar dan campur dengan tepung jagung. Potong mentimun yang sudah dikupas menjadi kubus. Cuci dan potong bayam. Panaskan mie yang sudah disiapkan selama satu jam...Anda membutuhkan: mie telur - 400 g, daging babi - 250 g, tepung jagung untuk menggoreng - 1 sdm. sendok dan untuk saus - 1 sendok teh, mentimun - 1 buah, bayam - 100 g daun, minyak sayur - 3 sdm. sendok, garam untuk daging dan saus - secukupnya, peterseli dan adas, dengan...

Mie goreng renyah Iris batang seledri secara diagonal. Cuci daun bayam lalu potong-potong. Masak mie dalam banyak air asin mendidih sampai empuk tetapi tidak terlalu matang. Kuras airnya. Goreng bawang putih cincang dalam minyak...Anda membutuhkan: mie telur - 450 g, ayam (fillet) - 200 g, daging babi tanpa lemak - 100 g, udang rebus - 50 g, seledri - 3 batang, daun bayam - 100 g, minyak sayur - 1 sdm. sendok, bawang putih - 1 siung, bawang bombay dengan bumbu - 3 kepala, kecap, sherry kering...

Mie lembut dengan saus udang Masak mie dengan banyak air asin sampai empuk. Hati-hati jangan sampai mie terlalu matang. Kuras airnya dan letakkan mie di tempat yang hangat. Untuk menyiapkan saus, panaskan minyak dengan api sedang. Obzha...Anda membutuhkan: mie telur - 150 g, udang - 200 g, bayam - 100 g, kaldu Cina - 250 g, minyak sayur - 2 sdm. sendok, sedikit garam, kecap asin, bumbu - untuk hiasan

mie Asia Didihkan air dalam panci besar untuk memasak mie. Cincang halus bawang bombay, bawang putih dan jahe (kubus kecil) lalu goreng dalam wajan besar (wajan) dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan potongan cabai dan sedikit kecap (1 sdt). Matahari...

Mie telur adalah bahan penting dalam banyak masakan Asia. Hal ini paling umum terjadi di Tiongkok; sedikit kurang populer di kalangan orang Jepang (mereka lebih menghargai nasi). Dengan meningkatnya permintaan akan masakan negara-negara Eropa tersebut, semakin melampaui jenis pasta biasa. Produk instan bahkan telah dibuat dan digunakan secara luas - mie telur (khususnya Rollton), yang digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan menggoda.

Tentu saja pasta jenis ini bisa diolah dengan cara yang sama seperti pasta biasa. Tapi tetap saja dia datang kepada kami dari Timur; Akan lebih enak, romantis dan eksotis jika menggunakan resep lokal. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka jauh lebih rumit dan rumit daripada yang biasa kita lakukan.

Mie telur seperti di Asia

Biasanya diolah dengan dada ayam. Dan ini menarik karena fillet yang ditentukan ternyata sangat berair, yang sulit dicapai dengan menggunakan metode standar. Tentu saja, Anda membutuhkan banyak pasta yang disebutkan di atas - begitulah cara mie telur dijual. Resepnya membutuhkan dada ayam lengkap, paprika, wortel, bawang bombay, beberapa champignon, 5 siung bawang putih dan terong. Berikutnya adalah bumbu dan bumbu. Pertama, siapkan bumbunya: 2 sendok kecil madu alami dicampur dengan sedikit kecap asin dan dua siung bawang putih dihaluskan. Payudara diisi dengan campuran ini selama setengah jam. Lebih baik tidak memasukkannya ke dalam lemari es. Kalau tidak, itu tidak akan diasinkan. Maka itu perlu dipanggang dengan benar. Prosesnya akan memakan waktu tepat 20 menit pada suhu 180 derajat. Selagi dia memasak, semua sayuran dipotong dengan indah, dan sisa bawang putih serta sedikit jahe dihancurkan dengan pisau (jangan ditekan!). Pada saat yang sama, mie telur direbus - Rollton, buatan sendiri atau lainnya - dengan mempertimbangkan fakta bahwa mie tersebut dimasak dengan sangat cepat. Dalam wajan dengan lemak hewani (misalnya dari ayam yang sama), bawang putih, merica cincang, dan jahe digoreng sebentar (10-15 detik). Kemudian sisa sayuran segera ditambahkan - sekitar satu setengah menit. Setelah itu, masukkan mie yang sudah jadi, tuangkan segelas kaldu (air juga bisa digunakan), setengah sendok besar cuka (lebih baik ambil balsamic) dan kecap sesuai kebijaksanaan Anda. Yang tersisa hanyalah menambahkan bumbu. Minimal, akar ketumbar harus dicincang; Terserah Anda mau menambahkan apa lagi, tapi pilihlah bumbu Cina-Jepang. Setelah satu menit mendidih, hidangan diangkat dari api, dada cincang ditambahkan ke dalamnya, semuanya ditaburi bulu bawang cincang dan disajikan.

mie Jepang

Jika Anda menyukai Negeri Matahari Terbit, mie telur Jepang cocok untuk Anda. Resepnya juga termasuk zucchini, paprika, fillet ayam, dan wortel yang sama. Prinsipnya bahan-bahannya mirip dengan resep sebelumnya; Yang paling menonjol adalah sausnya. Mie telur dimasak secara terpisah. Semua sayuran dan ayam dipotong sama rata dan digoreng dengan minyak sayur bersamaan dengan fillet (tidak perlu dipanggang terlebih dahulu di sini). Jika sudah siap, tambahkan mie, aduk dan tuangkan saus penting yang disebut teriyaki, setelah itu wajan diangkat dari kompor. Setelah semua komponen masakan direndam dalam saus, dipindahkan ke piring atau ditaruh di piring.

Teriyaki buatan sendiri

Untuk membuat mie telur yang enak dengan ayam Jepang, tentu lebih baik jika mencari saus yang asli. Namun, jika Anda tidak memiliki teman dekat atau kerabat di negara ini, kecil kemungkinan Anda akan berhasil. Bahan kimia yang dijual dengan nama “Teriyaki” di supermarket tidak tahan terhadap kritik. Jadi, Anda harus membangunnya sendiri. Tentu saja rasanya tidak sepenuhnya asli, tetapi semua bahannya pasti alami, dan buketnya mendekati alami. Hal utama yang harus diperhatikan adalah menemukan kecap yang benar-benar berkualitas tinggi, hanya 100 g, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan madu bunga asli dan sake alami dalam jumlah yang sama ke dalamnya. Jika Anda tidak menemukannya, silakan tuangkan “remah” putih atau cognac 2 kali lebih sedikit. Ditambah setengah gelas anggur merah manis dan sesendok besar cuka - idealnya cuka beras, tetapi dalam keadaan darurat, cuka anggur bisa digunakan. Yang tersisa hanyalah menambahkan satu sendok teh jahe segar parut dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Mie telur dapat dengan mudah dibumbui dengan saus ini - ini akan membuat Anda merasa seperti orang Jepang.

Sup lezat

Pasta “isian” adalah salah satu yang paling umum di hidangan pertama. Namun, kuah mie telur terlihat paling bermanfaat di antara semua kuah serupa. Pertama-tama, biasanya dibuat dengan kaldu ayam, yang paling rendah kalorinya. Keuntungan kedua adalah mie tersebut matang lebih cepat dari apapun. Artinya supnya akan segera siap. Satu-satunya kekurangannya adalah pasta ini masih sangat bergizi, jadi Anda tidak boleh terbawa oleh ukuran porsi. Pertama, Anda perlu memasak kaldu. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih kaya, ambil bagian pahanya; lebih banyak makanan - payudara. Selama memasak, pastikan untuk menghilangkan busanya agar kuahnya bening. Saat alasnya dimasak, bawang bombay dan wortel yang dicincang halus atau diparut digoreng. Ketika kaldu akhirnya siap, daging dikeluarkan dari dalamnya dan dibongkar menjadi serat-serat terpisah, dan kaldu ditambahkan dengan garam, setelah itu ditambahkan potongan kentang. Ketika hampir “datang”, mie telur dituangkan ke dalam wajan, sayuran cincang segera ditambahkan, dan setelah satu setengah hingga dua menit, daging ayam dan bumbu ditambahkan. Setelah setengah menit Anda bisa mematikannya, menuangkannya ke piring dan memberi makan keluarga Anda yang lapar.

Apa yang tidak boleh Anda lupakan?

Kebanyakan ibu rumah tangga terbiasa merebus pasta setidaknya selama lima menit. Namun, hal ini tidak berlaku untuk subspesies yang dimaksud. Mie telur Rollton yang sama mencapai kondisi sempurna hanya dalam beberapa menit. Variasi buatan sendiri membutuhkan waktu perebusan yang lebih lama. Namun, bagaimanapun juga, jangan memasaknya sampai matang sepenuhnya. Dalam kaldu panas atau di bawah penutup, mie tersebut akan “mendidih” dengan sendirinya. Namun jika Anda menyimpannya dalam air mendidih, Anda akan mendapatkan bubur yang terlihat tidak enak dan rasanya tidak enak.

Memasak mie telur di rumah

Membeli “Rollton” yang sama tidak menjadi masalah saat ini. Namun, juru masak mana pun tahu bahwa sesuatu yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dan menurut resep yang telah diverifikasi dengan penuh kasih pasti akan terasa lebih enak. Mie telur juga tidak melanggar aturan ini. Resepnya tidak terlalu rumit, tapi rasanya akan sangat berbeda dengan yang ditawarkan di toko.

Kita mulai dengan mengayak tepung - ini akan membuat produk akhir lebih lapang. Kemudian ambil telur ayam sebanyak 5 butir untuk setiap 200 g tepung. Mereka harus dibagi menjadi kuning telur dan putihnya, terutama jika sup dengan mie seperti itu direncanakan - jika tidak, putihnya akan membuat kaldu menjadi keruh. Tuang kuning telur, satu sendok makan minyak zaitun ke dalam lubang di tengah tumpukan tepung dan tambahkan setengah sendok kecil garam. Adonan diuleni dari bahan-bahan ini, menggunakan tangan Anda, tanpa peralatan dapur mekanis apa pun - dengan cara ini mie telur buatan sendiri akan jauh lebih enak dan empuk. Kalau adonan sudah tidak lengket lagi di tangan, hanya sebagian saja yang dipisahkan untuk diolah, sisanya dibungkus dengan film - berbahaya jika adonan terkena udara, cepat kering. Potongannya digulung sangat tipis, dipotong-potong, yang dikeringkan, sebaiknya digantung. Anda bisa menggulungnya menjadi bola-bola lepas. Dengan cara ini mereka memakan lebih sedikit ruang dan mengering di semua sisi sekaligus. Dan saat dimasak juga terlihat cantik.

Rahasia lezatnya mie telur buatan sendiri

Pertama. Anda bisa menggunakan telur utuh - warna mie telur akan menjadi agak kekuningan, dan adonan akan lebih elastis dan tidak terlalu lapang. Anda hanya dapat mengambil putihnya - produk akhir akan menjadi hampir putih, tetapi lebih baik tidak menggunakannya dalam sup.

Kedua. Minyak zaitun bisa diganti dengan minyak bunga matahari - Anda akan kehilangan sedikit rasa, tetapi hanya sedikit. Anda bahkan bisa menggunakan air sebagai gantinya. Namun hal ini akan membuat adonan semakin membandel meski tetap gurih. Satu-satunya hal adalah airnya perlu dihangatkan sedikit, dan sebagai ganti setiap sendok makan minyak, tambahkan 100 ml air.

Ketiga. Jaga keseimbangan antara kering dan basah. Jika lengket - tambahkan tepung, itu akan terkumpul di tangan Anda dalam pelet - air.

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda!

Persiapannya sangat sederhana, tidak diperlukan bahan-bahan eksotik. Telur secukupnya, tepung terigu premium, minyak, sebaiknya minyak zaitun dan air. Rahasianya terletak pada penggulungan adonan plastik yang benar, ketebalan pemotongannya dan pengeringan menyeluruh di udara terbuka atau di pengering listrik. Resep masakan mie telur nikmat dengan variasi: dengan udang, sayur mayur, daging babi, salmon asap, jamur, sosis, seafood, sup ayam dan susu, lagman.

Lima makanan ini paling sering ditemukan dalam resep mie telur:

Jika mie digunakan untuk menyiapkan masakan panas, maka mie tersebut direbus terlebih dahulu, kemudian direbus bersama sisa bahan dengan kecap, krim, dan saus tomat. Untuk memperoleh rasa yang pedas dan pedas ditambahkan bumbu: bawang putih, jahe, merica. Hidangan sederhana namun orisinal seperti itu akan terlihat cocok bahkan di meja pesta. Kandungan kalorinya yang rendah membuat mereka populer di kalangan orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka.

Mie telur adalah hidangan sederhana yang bisa Anda nikmati bersama keluarga. Pertama, ini jauh lebih enak daripada yang sudah jadi yang dijual di toko. Kedua, jika diolah dengan benar, mie kering bisa disimpan cukup lama. Dan ketiga, dapat digunakan dengan berbagai cara: dalam sup ayam, dalam lagman, dan hanya sebagai lauk untuk daging apa pun. Jadi ambillah dua kali lebih banyak dari resep mana pun dan campurlah. Tidak perlu banyak waktu untuk membuat porsi ganda, tapi persediaannya pasti akan berguna.

Mie telur biasanya dibuat dari tepung yang diperoleh dari butiran gandum durum. Ini penting, karena mie harus cukup padat dan tidak lemas di dalam kuahnya.

Saat mulai menyiapkan mie, bersiaplah untuk beban kerja yang cukup berat. Jika Anda menguleni adonan dengan lembut, tanpa mengisinya dengan tepung, produk jadi akan cepat kehilangan bentuknya. Rahasia mie yang enak adalah adonan yang panjang dan berkualitas tinggi.

Mie telur buatan sendiri tersedia dalam berbagai ketebalan. Itu tergantung pada preferensi Anda, dan juga di mana Anda ingin menggunakannya. Jadi kalau lagman lumayan lebar, tapi kalau sop ayam butuh yang paling tipis seperti benang.

Ini adalah jenis mie yang disukai nenek buyut kami, dan jenis mie inilah yang akan kami coba buat juga.

Adonan mie adalah pertanyaan improvisasi. Tidak ada bobot dan ukuran yang pasti. Kira-kira perlu berpedoman seperti ini: dianjurkan mengambil 100 g tepung untuk 1 butir telur, meski nyatanya butuh lebih banyak. Air ditambahkan dengan perbandingan sebagai berikut: untuk 6 butir telur - 150 g Garam bisa ditambahkan, atau bisa tanpa garam, maka kaldu ayam perlu diasinkan dengan baik sebelum menambahkan mie.

Jika Anda menggunakan pemotong mie yang sudah jadi untuk menggulung mie buatan sendiri, tidak disarankan menambahkan garam. Kristal yang tidak larut dapat merusak permukaan halus roller pada mesin. Terlebih lagi, garam tidak dapat diterima pada mie yang dibuat dari telur saja, karena tanpa air pasti tidak akan larut sempurna.

Jadi, mari kita siapkan produknya:

• 6 butir telur;
• tiga perempat gelas air dingin;
• tepung;
• garam - sejumput besar.

Mari kita mulai menguleni.

1. Metode kuno menguleni mie melibatkan gundukan tepung, lalu telur dikocok dan ditambahkan air asin. Secara bertahap, tepung ditambahkan dari tepinya, sehingga adonan bisa diuleni. Cara ini bagus jika Anda memiliki keterampilan dalam mengolah adonan. Tapi lebih mudahnya ambil mangkok, encerkan garam dan air di dalamnya, pecahkan telur dan tambahkan tepung untuk membuat adonan kental.
2. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan mulailah menguleni dengan sangat kuat hingga adonan dapat menyerap tepung sebanyak mungkin. Semakin curam adonan, maka mie nantinya akan semakin padat.
3. Letakkan adonan berbentuk bola elastis dan padat di atas meja, tutupi dengan mangkuk atau kain lembab.
4. Setelah setengah jam, dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung dengan rolling pin. Gulung setipis mungkin, tambahkan tepung di bawah penggilas adonan. Lapisan yang ideal tidak lebih dari 0,5-1 mm, atau bahkan lebih tipis.
5. Letakkan lembaran adonan yang sudah jadi di atas kertas hingga kering, atau gantung saja di sandaran kursi, letakkan kertas di atasnya, di pegangan oven, atau biarkan saja di atas meja.
6. Segera setelah lembaran mengering (tetapi tidak mulai pecah!), lembaran tersebut harus digulung, diratakan, dan dipotong dengan hati-hati dengan pisau tipis menjadi potongan yang paling sempit.
7. Taburi mie cincang dengan tepung terigu, aduk, aduk, letakkan di atas loyang dan biarkan kering pada suhu ruang. Jika ada tepung berlebih, jangan khawatir. Cukup letakkan mie kering dalam jumlah kecil di atas saringan dan saring bagian yang tidak perlu.

Produk dapat disimpan dalam keadaan kering dalam waktu yang cukup lama, dimasukkan ke dalam kantong linen atau kaleng atau kotak karton.

Cara membuatnya tanpa air

Anda bisa memasak mie telur hanya dengan menggunakan telur, tanpa menambahkan air. Mie hanya akan mendapat manfaat dari ini. Anda perlu menggulung adonan ini lebih hati-hati, karena lebih elastis dan pantang menyerah. Namun jika didiamkan sebelum digulung, serat tepung akan aktif, adonan menjadi halus dan halus, serta lebih mudah diuleni.

Jadi, Anda perlu memecahkan tiga butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sesendok garam dan aduk rata hingga kristal larut. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan uleni adonan dengan cara biasa. Potong dan keringkan sesuai dengan algoritma yang dijelaskan di atas.

Pada kuning telur

Terkadang makanan yang dipanggang atau hidangan lainnya hanya menggunakan protein. Di mana saya harus meletakkan kuning telurnya? Untuk mie! Hasilnya akan sangat cerah, kuning, enak, dan selain itu, supnya tidak akan pernah keruh.

Untuk menyiapkan mie lezat seperti itu, Anda membutuhkan 6 kuning telur, beberapa sendok makan minyak sayur, dan 250 g tepung.

Masukkan kuning telur ke dalam lubang di dalam tepung, tuang ke dalam minyak, aduk dari pinggirnya dan mulailah menggumpal, pertama dengan garpu, lalu uleni dengan tangan. Sisihkan adonan yang sudah diuleni untuk diistirahatkan dan digulung seperti biasa.

Memasak dengan susu

Biasanya untuk isian kuah, mie dimasak dengan air dan telur. Tidak disarankan menambahkan susu saat menguleni, karena saat direbus, mie tersebut menambah kekeruhan pada kuahnya.

Keadaan mendung tidak menjadi masalah jika Anda berencana menggunakan persiapan Anda untuk kursus kedua atau untuk lagman. Di sini Anda bisa merekomendasikan resep mie biasa dengan telur dan air, menggantikan air dengan susu. Dalam hal ini, untuk 6 butir telur, Anda perlu mengambil segelas susu yang tidak lengkap, sedikit garam dan tepung. Mie ini diolah seperti biasa, namun rasanya sangat empuk. Pilihan yang sangat baik untuk lauk berkualitas!

Mie telur untuk sup

Mie telur mungkin memiliki komposisi yang berbeda, tetapi lebih baik menambahkan produk yang tipis, digulung tipis, dan diparut tebal ke dalam sup. Semakin sedikit bahan tambahan berbeda yang dikandungnya, semakin baik - lebih baik meletakkan semua bumbu, perasa, dan rempah-rempah di piring. Susu dan krim asam tidak cocok sebagai bahan pembuatan mie tersebut - seperti disebutkan di atas, dapat merusak tampilan kuah dan membuat adonan terlalu empuk. Dalam hal ini tidak ada gunanya.

Oleh karena itu, untuk mie kuah sebaiknya ambil telur saja, tepung lebih banyak dan bersabar saat menguleni adonan yang membandel.

Untuk lagman

Lagman secara tradisional dibuat dari mie spesial. Anda tentu saja dapat membuat lebih banyak dari biasanya dan memotongnya lebih tebal. Namun jika Anda memasak makanan asli, seperti yang dilakukan di Asia Tengah, Anda memerlukan sedikit keterampilan dan pengalaman.

Mie untuk lagman harus elastis, tidak keras, tapi tidak empuk. Direbus, rasanya tidak akan berubah, meskipun dipanaskan.

Jadi, untuk menyiapkan mie Uzbek, Anda perlu mengambil:

• 2 telur;
• satu setengah gelas air;
• satu sendok teh garam;
• kurang lebih 800 gr tepung terigu.

Algoritma tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Uleni adonan hingga kalis dan padat. Jika adonan sudah siap, diamkan selama satu jam di bawah bungkus plastik, lalu mulailah meregangkannya.
2. Lagman adalah mie yang tidak dipotong, melainkan ditarik menjadi untaian yang panjang dan cukup tebal. Agar lebih mudah mengolah adonan, tambahkan larutan soda-garam ke dalamnya (setengah gelas air, 1 sendok teh garam, dan setengah sendok makan soda). Setelah tangan Anda dibasahi dengan campuran yang dihasilkan, tepuk-tepuk perlahan adonan dan mulailah menggosok larutan. Basahi tangan Anda dari waktu ke waktu, tarik adonan menjadi tali, kumpulkan lagi menjadi gumpalan dan tarik keluar lagi untuk membasahi benda kerja sepenuhnya.
3. Pada tahap ini adonan akan lebih elastis dan siap diregangkan. Itu ditempatkan di atas papan, diratakan sedikit, dipotong-potong dan disisihkan lagi, dipindahkan ke loyang yang diolesi minyak sayur.
4. Setelah sekitar dua puluh menit, Anda dapat menarik stripnya. Melewatinya di antara jari-jari Anda, memutarnya sedikit, membuat tali tipis, kira-kira setebal pensil. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.
5. Pindahkan mie yang sudah jadi dalam bentuk spiral ke loyang yang sudah diolesi minyak.

Rebus mie dalam air asin.

1. Sekeras apa pun Anda mencoba mengayak mie, masih ada sisa tepung di dalamnya. Hal ini dapat menurunkan tampilan kaldu. Oleh karena itu, sebelum merendam produk dalam sup, panaskan air hingga mendidih di panci lain dan turunkan di sana selama beberapa detik. Tepung sudah dicuci bersih - mie bisa dibuang dan dimasukkan ke dalam sup. Anda bisa membilasnya dengan cara mencelupkannya ke dalam air langsung di saringan.
2. Jika Anda mengganti tepung premium biasa dengan tepung premium yang lebih kasar, mie akan lebih sehat karena mengandung lebih banyak vitamin dan mineral. Air bisa diganti dengan air mineral.
3. Semakin segar telurnya, semakin elastis adonannya.
4. Untuk memotong mie, Anda memerlukan pisau yang sangat tajam.
5. Kualitas mie buatan sendiri berhubungan langsung dengan waktu pengadukan. Semakin lama Anda menguleni, semakin baik.

Mie telur adalah olahan buatan sendiri yang sehat dan selalu berguna. Persiapkan untuk digunakan di masa mendatang dan Anda pasti tidak akan menyesalinya!