Mengisi pai dan kue. Selai raspberry tanpa biji

Ada beberapa alasan mengapa saya menggiling raspberry dengan gula alih-alih selai di musim dingin. Pertama, rasa dan aroma raspberry segar tetap terjaga. Kedua, tidak adanya perlakuan panas menjaga vitamin. Dan ketiga, membuat selai raspberry hidup jauh lebih mudah daripada membuat selai. Saya membuat pilihan terakhir ketika saya menyadari bahwa raspberry bergula entah bagaimana menghilang secara diam-diam dari lemari es selama musim dingin, tetapi selai raspberry biasa tetap ada.

Raspberry yang digiling dengan gula memiliki banyak kegunaan. Saus manis untuk oatmeal pagi dan keju cottage, casserole dan kue keju, isian untuk makanan yang dipanggang, milkshake, dan obat-obatan yang lezat.

Saya memetik raspberry untuk digiling dengan gula dalam cuaca kering. Saya tidak membutuhkan air tambahan, yang harus saya lakukan hanyalah memilah buah beri, menggilingnya dengan gula, dan memasukkannya ke dalam stoples. Jumlah gula pasir untuk raspberry tergantung pada umur simpan. Semakin lama raspberry disimpan, semakin banyak pula gula yang dibutuhkan. Saya seorang pendukung jumlah minimum pasir dalam kemacetan apa pun (dalam batas wajar). Saya menggiling beberapa raspberry dengan gula dalam proporsi yang sama, mengetahui bahwa itu akan digunakan sampai tahun baru. Dan di bagian kedua, agar lebih tahan lama, saya menambahkan lebih banyak pasir. Untuk 1 kg beri - 1,2 kg pasir.

Waktu: 30 menit
Kesulitan: mudah
Komposisi untuk : 4,9 – 5 liter

• Raspberry segar – 3 kg
• Gula pasir – 3 – 3,6 kg
• Vodka -1 sendok teh per toples

Cara Menyiapkan Raspberry Parut dengan Gula:

• Kumpulkan buah beri matang dalam cuaca kering. Pilih buah beri tanpa cacat dan buang ranting dan daunnya.
• Jangan mencuci buah beri. Tidak perlu kelebihan air dalam produk jadi.
• Pindahkan raspberry ke wadah besar. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, haluskan raspberry dengan sendok kayu hingga menjadi bubur, namun tanpa fanatisme. Tidak perlu semuanya seragam sempurna, tapi ini masalah selera. Beberapa orang menyukai bubur, yang lain dengan potongan kecil raspberry. Hal ini tidak mempengaruhi penyimpanan.
• Diamkan parutan raspberry selama 15-30 menit untuk melarutkan gula, aduk sesekali. Waktunya tergantung pada suhu udara.
• Tempatkan raspberry dalam stoples yang sudah disterilkan.
• Tambahkan 1 sendok teh vodka ke setiap toples untuk pengawetan yang lebih baik. Selain vodka, Anda bisa menggunakan gula pasir.
• Tutup banknya. Simpan raspberry, parut dengan gula, di lemari es.

Catatan Saya:

Harap dicatat bahwa buah beri untuk selai raspberry hidup ini harus kering dan tanpa cacat. Jika tidak, raspberry tidak akan disimpan.

Cara Saya Memasak Raspberry yang Diparut dengan Gula. Detail dan dengan Foto:

• Untuk raspberry yang digiling dengan gula, saya memetik buah beri yang matang dalam cuaca kering. Dalam hal ini, raspberry dijamin akan disimpan, dan memilahnya akan lebih menyenangkan. Saya memilih buah beri yang matang tanpa cacat dan memilahnya. Saya tidak mencuci buah beri.

• Saya memindahkan raspberry ke dalam wadah plastik besar. Dengan menggunakan sendok kayu besar, haluskan raspberry, tambahkan gula pasir secara bertahap hingga menjadi bubur.

• Saya diamkan parutan raspberry selama 15-30 menit untuk melarutkan gula, aduk sesekali.

• Setelah 15 menit, saya memasukkan raspberry ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

• Saya menambahkan 1 sendok teh vodka ke setiap toples.

• Saya menutup bank. Saya menyimpan raspberry, diparut dengan gula, di lemari es

Makanan penutup lezat yang kaya akan aroma musim panas, isian pai dan kue kering yang luar biasa, dan obat yang sangat diperlukan untuk melawan pilek -

Teh dengan itu, minuman buah yang terbuat dari buah beri mentah membantu penyakit tenggorokan dan memiliki efek pemanasan dan diaforis yang baik. Jika raspberry dan gula disiapkan untuk musim dingin, Anda tidak akan takut akan salju atau badai salju. Anda perlu mengambil komponen manis dua kali lebih banyak dari buah beri agar stoples bisa disimpan di ruang bawah tanah. Jika Anda mengambil sedikit gula, maka massa gilingnya bisa dimasukkan ke dalam wadah, botol plastik, atau bahkan hanya di kantong plastik ganda food grade dan dibekukan. Jika Anda mengambil buah beri dan bahan curah satu lawan satu, maka campurannya bisa disimpan di lemari es. Hal utama adalah melakukannya dengan baik dan mengikuti semua rekomendasi memasak.

Raspberry, diparut dengan gula untuk musim dingin: resep pertama

Untuk satu kilogram raspberry Anda membutuhkan dua kilogram gula.

Lebih baik memetik buah beri setelah hari-hari hangat yang cerah, maka buahnya akan benar-benar manis. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencuci raspberry. Anda perlu menuangkan buah beri ke atas meja dan memilahnya, memisahkan puing-puingnya. Kemudian masukkan raspberry bersih ke dalam panci atau baskom enamel dan tutupi dengan gula. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam agar buah beri mengeluarkan sarinya. Sekarang mereka harus digiling. Anda bisa menggunakan blender, namun banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih penghalus atau sendok kayu, karena kontak dengan logam memulai proses oksidasi. Anda perlu menggiling secara menyeluruh menjadi pure yang homogen sehingga tidak ada satu pun buah beri yang tersisa.

Mempersiapkan stoples

Stoples perlu dicuci dengan sabun cuci, dibilas sebaik mungkin dan disterilkan dengan air mendidih atau uap. Bisa dilakukan di oven. Tempatkan raspberry dalam wadah dan taburkan selapis gula di atasnya. Dengan cara ini bubur akan lebih awet. Anda perlu menutup stoples dengan tutup plastik yang sudah disterilkan atau dilipat menjadi beberapa lapisan dan diikat dengan karet gelang. Raspberry seperti itu, digiling dengan gula, dapat disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Stoples yang dibuka pada hari musim dingin akan membawa harum musim panas kembali ke apartemen Anda!

Raspberry dengan gula untuk musim dingin: resep kedua

Persiapan ini dapat dilakukan tidak hanya dengan raspberry, tetapi juga dengan buah beri lainnya. Haluskan stroberi dan kismis sangat enak dan menyehatkan. Dan jangan bicara tentang raspberry. Berry ini sangat harum, indah dan enak saat digiling. Dan paling sering raspberry dan gula disiapkan mentah untuk musim dingin. Kemudian tidak kehilangan khasiatnya, karena banyak mengandung asam organik dan banyak vitamin: C, B1, B2, PP, yang tidak hilang selama penyimpanan. Satu-satunya syarat adalah menyimpannya di lemari es.

Mempersiapkan buah beri

Gula dan beri harus dikonsumsi dengan perbandingan satu banding satu. Pertama, sortir raspberry. Jangan mencucinya! Menyortir berdasarkan jenis sereal: tuangkan ke atas meja, letakkan mangkuk di atas lutut Anda untuk mendapatkan buah beri berkualitas baik dan gulung, pisahkan semua daun, serangga, dan kotoran lainnya. Maka Anda perlu menuangkan gula ke dalam wadah berisi raspberry dan menggilingnya secara menyeluruh: semakin lama, semakin homogen massanya.

Cucian piring

Anda sebaiknya hanya menggunakan peralatan non-oksidasi: kaca, plastik, atau enamel. Yang terbaik adalah memilih alu kayu untuk menggiling raspberry. Anda tidak perlu mengambil toples besar - sebaiknya gunakan toples setengah liter atau lebih kecil untuk memakannya dengan cepat. Raspberry yang digiling dengan gula untuk musim dingin tidak boleh disimpan dalam wadah terbuka. Tentu saja wadahnya harus benar-benar bersih dan tersiram air panas dengan air mendidih.

Pengemasan dan desain

Sebarkan campuran yang sudah jadi, sisakan dua sentimeter dari leher toples, tutupi bagian atasnya dengan satu sentimeter gula dan tutup. Lapisan pasir akan jenuh dengan jus dan mengeras menjadi kerak, sehingga udara tidak akan masuk ke raspberry dan proses fermentasi tidak akan dimulai. Tidak perlu segel yang tertutup rapat. Tutup plastik atau perkamen saja. Anda bisa menutupinya dengan bungkus plastik dengan karet gelang atau tali. Stoples seperti itu, dilapisi kertas cantik dan diikat dengan pita atau tali berwarna, terlihat sangat cantik sebagai pilihan hadiah. Raspberry, digiling dengan gula untuk musim dingin, sudah siap!

Banyak orang sangat menyukai raspberry yang digiling dengan gula. Kebanyakan orang sudah familiar dengan selai yang tidak biasa ini sejak kecil.

Proporsi sederhana

Bahkan orang Yunani kuno pun tahu tentang khasiat unik raspberry. Seiring berjalannya waktu, pengetahuan ini telah diisi ulang dengan fakta-fakta baru, dan sekarang setiap ibu dapat mengatakan dengan yakin bahwa raspberry, yang diparut dengan gula, adalah peluang unik bagi mereka yang lebih suka diobati dengan bantuan obat tradisional. Antara lain, persiapannya sangat mudah. Anda hanya membutuhkan dua komponen: dua kilogram gula per kilogram buah beri.

Seluruh proses akan memakan waktu. Semuanya akan tergantung pada jumlah raspberry yang dikumpulkan:

1. Sebelum dimasak, produk segar harus disortir dengan hati-hati: buang batang, daun yang tersangkut, dan area yang terlihat rusak.
2. Tempatkan buah beri dalam wadah lebar, tuangkan gula secukupnya di atasnya, lalu hancurkan buah dengan sendok kayu dan campur semuanya dengan hati-hati.
3. Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin.

Raspberry yang disiapkan dengan cara ini, digiling dengan gula, dapat disimpan pada suhu positif tidak lebih tinggi dari 4 derajat hingga tiga bulan.

Komposisi yang bermanfaat

Bahkan dokter menganggap raspberry sebagai obat paling enak dari semua obat yang dikenal. Ini digunakan untuk anemia dan hipertensi, penyakit ginjal dan masalah perut. Memiliki sifat mengeluarkan keringat yang kuat, raspberry meredakan pembengkakan. Gula dalam buah beri ini terkandung dalam bentuk fruktosa dan glukosa, dan inilah yang dibutuhkan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular dan nutrisi sel-sel otak dengan baik. Tidak perlu takut menambah berat badan karena obat semacam itu, karena hadiah hutan memiliki kalori yang sangat sedikit sehingga tidak dapat membahayakan tubuh yang paling ramping sekalipun. Raspberry, digiling dengan gula, mempertahankan semua khasiat yang melekat pada produk segar. Selain itu, campuran manisnya merupakan obat yang mengeluarkan keringat dan antipiretik yang sangat baik. Bahkan nenek pun tahu bahwa teh dengan raspberry membantu menyembuhkan pilek, dan rebusan bunga dan daunnya dapat memberikan efek menguntungkan pada selaput lendir mata yang meradang. Komposisi vitamin yang kaya membantu menjaga keremajaan kulit. Selain itu, sejumlah besar tembaga dalam buah beri segar membantu meningkatkan vitalitas, karena unsur ini termasuk dalam banyak antidepresan.

Persiapan buatan sendiri

Hampir setiap rumah menyiapkan raspberry, digiling dengan gula, untuk musim dingin. Ini adalah cara paling sederhana untuk mendapatkan obat yang cukup efektif untuk banyak penyakit. Untuk menyiapkannya, Anda mungkin membutuhkan satu kilogram raspberry segar dan 1,7 kilogram gula pasir.

Semua tindakan harus dilakukan dengan jelas langkah demi langkah:

1. Sortir buah beri dan tuangkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
2. Ambil setengah jumlah gula yang diukur, tuangkan di atas raspberry dan biarkan dalam posisi ini selama 30 menit. Selama waktu ini, produk akan mengeluarkan jus.
3. Kemudian gunakan sendok untuk menggiling buah beri hingga gula benar-benar larut.
4. Pindahkan produk ke dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga tersisa satu setengah hingga dua sentimeter di tepinya.
5. Tutupi campuran dengan lapisan gula di atasnya.
6. Tutupi setiap toples dengan penutup logam.

Beginilah cara sangat mudah menyiapkan raspberry, diparut dengan gula, untuk musim dingin. Produk jadi akan tetap segar hingga panen berikutnya jika terus-menerus disimpan di lemari es.

Peralatan dalam kehidupan sehari-hari

Jika Anda membutuhkan raspberry yang digiling dengan gula, resepnya bisa dibiarkan sama dan pengerjaannya bisa sedikit disederhanakan. Untuk opsi ini, rasio produk berikut ini cocok: untuk satu kilogram raspberry yang baru dipetik, 1,4 kilogram gula.

Urutan tindakannya tetap sama:

1. Buah-buahan segar perlu disortir. Namun dalam keadaan apa pun tidak boleh dicuci, karena campurannya tidak mengalami perlakuan panas, dan air biasa dapat menyebabkan produk menjadi asam.
2. Tempatkan raspberry dalam mangkuk blender dan ubah menjadi massa homogen dalam beberapa detik.
3. Tambahkan gula dan aduk rata hingga larut.
4. Bagikan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples, lalu tutup rapat dengan tutup nilon.

Ternyata raspberry sangat enak, digiling dengan gula. Resepnya bisa sedikit dimodifikasi dengan menambahkan dua kilogram gula, bukan 1,4. Dalam hal ini, komposisinya akan bertahan hingga musim panas. Untuk menghemat komponen, Anda bisa menggunakan perbandingan 1:1. Benar, dalam hal ini campuran perlu dihangatkan sedikit (tetapi tidak direbus), dan kemudian dipindahkan ke stoples setengah liter, tambahkan satu sendok makan vodka murni ke masing-masing stoples.

Sedikit penyimpangan

Dapat dikatakan bahwa setiap rumah memiliki raspberry dan gula yang dihaluskan. Tanpa dimasak, produk seperti itu tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Namun ada cara yang bisa memaksimalkan periode ini. Dalam hal ini, perbandingan buah beri dan gula harus 1:1,5. Anda harus mengambil langkah-langkah berikut:

1. Bersihkan raspberry dari kotoran apa pun. Anda tidak boleh mencuci buah beri, agar tidak takut kemungkinan konsekuensi yang tidak diinginkan.
2. Masukkan produk melalui penggiling daging.
3. Tambahkan gula dan aduk rata.
4. Setelah beberapa menit, ulangi tindakan tersebut. Campurannya akan lebih homogen.
5. Isi wadah plastik kecil bertutup (wadah, gelas) dengan campuran yang sudah disiapkan.
6. Tempatkan makanan di dalam freezer.

Resepnya menarik karena meski suhu rendah selai ini tidak membeku. Anda dapat mengeluarkannya kapan saja, memotong jumlah yang dibutuhkan dengan pisau dan memasukkannya ke dalam teh. Cara ini sangat praktis, karena raspberry seperti itu tidak akan pernah berjamur.

Matematika untuk membantu juru masak

Jika banyak buah raspberry yang matang di hutan atau semak-semak kebun telah menghasilkan panen yang baik, maka mengolah buah beri dalam jumlah sebanyak itu tidak akan mudah sama sekali. Siapa yang mau berdiri di depan kompor berjam-jam? Jalan keluar terbaik dari situasi ini adalah raspberry, diparut dengan gula. Proporsi komponen dalam hal ini dapat mempengaruhi rasa produk jadi dan umur simpannya. Misalnya, rasio 1:1 paling baik digunakan untuk penggunaan produk jangka pendek (tidak lebih dari tiga minggu). Jika Anda ingin buah beri tetap segar dalam waktu lama, sebaiknya tingkatkan takaran gulanya. Dalam hal ini, ia akan bertindak sebagai pengawet alami dan tidak akan membiarkan campuran menjadi berjamur atau asam. Jumlah gula pasir perlu ditambah satu setengah hingga dua kali lipat agar produk jadi dapat bertahan di tempat sejuk hingga enam bulan. Benar, spesialis berpengalaman tidak menyarankan melakukan ini - eksperimen seperti itu tidak aman. Oleh karena itu, jangka waktu paling optimal adalah dua hingga tiga bulan. Dalam kasus lain, lebih baik menggunakan metode yang sudah terbukti dan menyiapkan selai biasa.

Teman-teman yang terkasih, hari ini saya mengundang Anda untuk membuat selai raspberry mentah bersama saya, yaitu raspberry segar yang digiling dengan gula untuk musim dingin. Ya, ya, Anda memahami semuanya dengan benar, ini selai yang tidak bisa dimasak. Dalam bentuk ini, raspberry mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetap harum dan lezat seperti yang baru dipetik.

Banyak orang yang takut menyegel raspberry dengan cara ini, mengatakan bahwa mereka pernah mencobanya sekali, tetapi pada akhirnya raspberry, yang digiling dengan gula untuk musim dingin, difermentasi. Anda dapat yakin, menurut resep saya, raspberry dengan gula untuk musim dingin tidak akan rusak tanpa dimasak. Ada beberapa aturan yang harus dipatuhi dengan ketat, dan semuanya akan berjalan sebaik mungkin untuk Anda.

Saya telah menutup raspberry, diparut untuk musim dingin, dengan cara ini selama beberapa tahun sekarang, dan saya tidak pernah mengalami masalah apa pun dengannya. Tapi di musim dingin, ini sangat berguna bagi saya. Baiklah, saya tidak akan menyiksa Anda terlalu lama, saya akan langsung ke pokok permasalahan dan memberi tahu Anda cara menggiling raspberry dengan gula untuk musim dingin. Bagaimana kalau kita pergi ke dapur?

Bahan-bahan:

• 1 kg raspberry;
• 1kg gula pasir.

Selain itu:

• 4-5 sendok makan gula di setiap toples.

Raspberry parut dengan gula untuk musim dingin: proporsi dan resep

Kami memilih raspberry yang padat dan matang untuk pengawetan. Buang buah beri yang busuk, hancur, atau mentah. Hapus sepal. Jika raspberry adalah milik Anda, dan Anda tahu bahwa raspberry tersebut belum diolah dengan apa pun, Anda tidak perlu mencuci buah tersebut. Namun yang dibeli tetap lebih baik dibilas secara menyeluruh dengan menuangkannya ke dalam saringan dan menaruhnya di bawah air dingin. Kami mengambil raspberry dalam porsi kecil agar tidak menghancurkan buah beri. Setelah dicuci, sebarkan buah beri hingga kering di atas tisu dalam lapisan tipis. Kami mencuci panci ukuran yang sesuai yang terbuat dari baja tahan karat atau enamel dengan pembersih gemuk, bilas hingga bersih dan lap hingga kering.

Tuang buah beri ke dalam wajan dan haluskan dengan blender. Anda juga bisa menggiling buah beri menggunakan penghancur kayu, tetapi ini akan memakan waktu lebih lama.

Tuang gula ke atas raspberry dan giling lagi atau aduk rata. Ini bisa dilakukan dengan sendok, tetapi dengan blender akan lebih cepat.

Tutup panci dengan penutup dan sisihkan selama setengah jam. Selama waktu ini, kristal gula akan larut. Jika tiba-tiba ada buah beri yang tidak digiling, setelah mencampurkan raspberry dengan gula, buah tersebut menjadi lebih terlihat, jadi haluskan kembali campuran tersebut dengan blender, pastikan tidak ada potongan buah beri yang tersisa.

Selai yang digiling dengan baik tidak terpisah selama penyimpanan dan terlihat lebih menggugah selera.

Kami menyeka stoples yang sudah disterilkan hingga kering dan merebus tutupnya (logam atau polietilen). Lalu kami meletakkan persiapan raspberry, tidak mencapai bagian atas stoples beberapa sentimeter.

Tuang selapis gula di atas parutan raspberry hingga bagian paling atas toples. Selama penyimpanan, gula akan berubah menjadi kerak, yang melindungi raspberry dari kontak dengan udara dan, karenanya, dari munculnya jamur. Gulanya harus cukup untuk membentuk kerak. Jika lapisan gula kurang dari 1 cm, maka akan larut begitu saja.

Raspberry yang digiling dengan gula siap untuk musim dingin! Tutupi stoples selai dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.