Meringue - resep terbaik. Cara menyiapkan meringue buatan sendiri yang benar dan enak. Cara membuat meringue yang sempurna - mengatasi kesalahan

Meringue adalah makanan lezat yang sangat lezat yang muncul sekitar abad ke-17 di Swiss. Menurut legenda, master chef Italia Gasparini, yang datang ke negara itu, membuka toko kuenya sendiri di Mayring, membuat kue yang luar biasa lembut yang disebut "ciuman" ("meringue"). Kue-kue ini memuliakan sang master dan menjadi terkenal pertama kali di Meiring, kemudian di seluruh Swiss, dan kemudian menaklukkan dunia.

Sebenarnya membuat meringue sangatlah mudah. Makanan penutup ini berbahan dasar telur (putih) dan gula, serta beberapa bahan tambahan yang dirancang untuk meningkatkan atau mengubah rasa produk jadi.

Meringue - menyiapkan makanan dan peralatan

Meringue adalah makanan penutup yang sangat lembut dan kalori paling rendah dari semua makanan manis. Itu bisa dimakan secukupnya bahkan oleh mereka yang sedang diet.

Meskipun meringue sangat mudah disiapkan, ada beberapa trik yang tanpanya makanan penutup tidak akan berfungsi.

Jadi, ikuti aturan berikut:

1. Anda perlu mengocok telur dengan gula dalam mangkuk tembaga atau mangkuk yang terbuat dari logam lain agar panasnya merata. Piringnya harus benar-benar bersih.
2. Telur untuk membuat meringue harus segar. Jika Anda tahu telurnya kurang segar, maka daripada gula pasir akan lebih tepat menggunakan gula halus.
3. Saat mengocok putih telur, tambahkan gula (atau gula halus) dengan sangat perlahan, dalam aliran tipis.
4. Kocok dengan blender (atau mixer) dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 5-8 menit.
5. Panggang dalam oven dengan suhu sedang - 120-140 derajat.

Resep Meringue:

Resep 1: Meringue

Jika Anda menyiapkan makanan penutup sesuai resep ini, Anda akan membuat ulang meringue Swiss yang terkenal dengan hampir sempurna. Rahasia “teknologi Swiss” adalah meringue harus dikocok di atas penangas uap. Dengan cara ini putihnya akan dikocok secara merata. Proporsi meringue ini adalah 200 gram gula pasir per 1 putih telur. Makanan penutupnya akan menjadi sangat manis, hampir menjemukan. Jika Anda sedang diet, lebih baik Anda menolak meringue tersebut dan memilih resep lain.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Putih (dari telur segar) – 3 buah
• Gula – 600 gram

Metode memasak:

1. Tempatkan putihnya dalam wadah logam. Mulailah mengocoknya dengan mixer, secara bertahap tuangkan setengah gula ke dalamnya. Anda perlu menaburkan gula dalam aliran tipis.
2. Letakkan semangkuk putih telur di atas panci berisi air mendidih dan lanjutkan mengocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan sisa gula.
3. Keluarkan wadah berisi putihnya dan kocok lagi selama 3 menit dengan kecepatan sedang hingga putihnya dingin.
4. Panggang meringue dalam oven dengan suhu 120 derajat selama kurang lebih 50 menit. Setelah api dimatikan, biarkan makanan penutup mengeras dan dingin.

Meringue ala Swiss ternyata sangat manis, oleh karena itu makanan penutup paling baik disajikan dengan beri asam dan buah-buahan.

Resep 2: Meringue semalaman

Untuk resep ini Anda membutuhkan campuran gula pasir dan gula halus, serta sedikit air jeruk lemon. Meringue yang dihasilkan akan memiliki rasa asam yang menyenangkan dan tidak terlalu menjijikkan. Nama makanan penutup ini karena meringue harus dibiarkan dalam oven semalaman agar mengeras.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 putih (dari telur segar)
• Gula pasir 100 gram
• Gula halus 200 gram
• Jus lemon – setengah sendok teh

Metode memasak:

1. Ayak gula halus melalui saringan, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk.
2. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu. Suhu – 120 derajat
3. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 4 menit. Tambahkan setengah sendok teh jus lemon dan seperempat campuran gula dan gula halus ke dalam putihnya. Kocok dengan mixer selama 2 menit dengan kecepatan sedang.
4. Tambahkan sisa gula secara bertahap ke dalam campuran dan kocok selama sekitar 4 menit.
5. Lapisi loyang dengan kertas, sendok atau gunakan piping bag ke atas meringue dan panggang selama satu jam.
6. Matikan oven, tapi jangan keluarkan meringuenya. Biarkan di dalam oven semalaman. Di pagi hari Anda akan menemukan suguhan kering yang sudah jadi.

Resep 3: Meringue cranberry

Meringue asam manis dengan warna merah muda pucat akan berfungsi sebagai hidangan mandiri dan sebagai tambahan untuk hidangan penutup apa pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Putih telur segar 4 buah
• Gula halus 1,5 gelas
• Cranberry 0,5 cangkir
• Jus lemon ½ sendok teh

Metode memasak:

1. Kocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 4 menit.
2. Tambahkan gula halus dan jus lemon secara bertahap ke dalam busa protein.
3. Cuci cranberry dan haluskan. Peras jus cranberry dan tambahkan pomace ke putihnya. Lanjutkan mengocok dengan mixer selama sekitar 3-4 menit.
4. Panaskan oven hingga 120 derajat.
5. Tutupi loyang dengan kertas, letakkan meringue di atas kertas dengan sendok atau spuit kue.
6. Panggang makanan penutup selama sekitar 50 menit tanpa menutup pintu oven.

Resep 4: Meringue kelapa

Resep meringue kelapa sederhana dan mudah diikuti, namun makanan penutup yang sudah jadi akan memiliki rasa yang sangat eksotis.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Putih telur segar 4 buah
• Gula halus 100 gram
• Gula pasir 200 gram
• Serpihan kelapa 50 gram
• Vanila

Metode memasak:

1. Ayak gula halus melalui saringan.
2. Putih telur harus dikocok dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 3 menit.
3. Tambahkan gula halus ke dalam busa dalam aliran tipis dan kocok selama 3 menit.
4. Tambahkan gula ke massa protein, juga dalam aliran tipis, kocok selama satu atau dua menit.
5. Tambahkan kelapa dan vanila ke dalam campuran dan aduk rata.
6. Panaskan oven hingga 120 derajat.
7. Sendokkan atau semprotkan meringue ke atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang makanan penutup selama sekitar 50 menit. Dinginkan sebelum disajikan.

Resep 5: Meringue dengan kacang

Anda bisa menyiapkan makanan penutup paling lembut dengan menambahkan kacang cincang ke dalam campuran protein. Anda bisa menggunakan kacang jenis apa saja atau campurannya. Selain itu, Anda bisa menambahkan esensi rum ke dalam meringue ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Putih telur segar 4 buah
• Gula halus 200 gram
• Sedikit garam
• Kenari 50 gram
• Kacang almond 50 gram

Metode memasak:

1. Giling kacang menggunakan blender atau penggiling daging.
2. Ayak gula halus melalui saringan.
3. Mulailah mengocok putihnya dengan menambahkan sedikit garam.
4. Tanpa mematikan mixer, tambahkan campuran gula dan kacang secara bertahap ke dalam busa protein.
5. Panaskan oven hingga 140 derajat.
6. Lapisi loyang dengan perkamen. Letakkan meringue di atas perkamen menggunakan sendok atau spuit kue. Panggang makanan penutup selama sekitar 50 menit tanpa menutup pintu oven.

Resep 6: Pai Meringue Apel

Jika Anda menyukai charlotte, Anda pasti akan menyukai pai meringue ini, karena berbahan dasar apel. Pai meringue ini akan memiliki kulit panggang yang lezat dan isian apel lembut yang harum di tengahnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tepung 1 gelas
• Gula pasir 150 gram
• Mentega 100 gram
• Telur segar 2 buah
• Apel manis 3 buah
• Susu 100ml
• Sedikit garam

Metode memasak:

1. Cuci apel, kupas dan potong dadu kecil.
2. Ayak tepung melalui saringan.
3. Pisahkan putihnya dari kuningnya.
4. Lelehkan mentega.
5. Campur kuning telur, setengah gula, garam dan mentega. Tambahkan tepung ke dalam adonan dan uleni hingga adonan menjadi rapuh. Tuang susu ke dalam adonan lalu aduk menggunakan blender hingga halus.
6. Ambil loyang pie, olesi dengan minyak sayur dan alasi dengan adonan. Masukkan loyang ke dalam freezer selama 20 menit.
7. Ayo buat meringue. Caranya, campurkan putih telur dengan sisa gula hingga terbentuk busa kental dan masukkan ke dalam lemari es.
8. Panaskan oven hingga 180 derajat. Keluarkan loyang berisi adonan dari freezer, letakkan apel cincang di atas adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
9. Keluarkan pai, tuangkan campuran putih telur di atas apel dan kembali ke oven, turunkan suhu hingga 120 derajat selama satu jam.

Resep 7: Kue Pisang Meringue

Kue gulung ini disiapkan di toko kue di Perancis. Di sana harganya mulai dari 3 hingga 5 euro per potong. Kuenya ternyata sangat enak dan empuk, dan dibeli oleh wanita Prancis dengan penuh semangat. Anda dan saya akan menyiapkan makanan penutup seperti itu dengan biaya yang jauh lebih sedikit. Alih-alih keju maskropone, Anda bisa menggunakan keju krim tanpa garam atau keju cottage berlemak penuh dengan krim asam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Gula -100 gram
• Gula bubuk - 100 gram
• Putih telur - 4 buah
• Keju mascropone 300 gram
• 1 pisang sedang
• Susu 5 sendok makan
• Kopi hitam bubuk 2 sendok makan

Metode memasak:

1. Nyalakan oven untuk memanaskan, atur suhu menjadi 180 derajat.
2. Ayak gula halus melalui saringan.
3. Mulailah mengocok putihnya, secara bertahap tambahkan gula halus terlebih dahulu, lalu gula pasir.
4. Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak. Oleskan adonan putih telur ke atas kertas roti dan panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit.
5. Saat meringue dipanggang, siapkan isian untuk kue gulung. Caranya, kupas pisang dan haluskan menggunakan blender. Tuangkan susu panas ke atas kopi dan tutup selama 5 menit. Mulailah mengocok maskropone dengan mixer, tambahkan pisang ke dalamnya. Saring kopi dan tambahkan campuran kopi ke keju.
6. Keluarkan meringue dari perkamen dan dinginkan. Oleskan dengan krim dan gulung menjadi gulungan. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 40 menit, lalu angkat dan potong-potong.

Resep 8: Kue meringue almond dengan jeruk

Kue meringue yang Anda buat menggunakan resep ini akan memiliki rasa almond dan buah-buahan yang sangat tidak biasa. Dibuat dalam bentuk kue mangkuk, saat dicicipi, mereka akan membawa Anda ke Italia yang cerah - negara ini adalah tempat kelahiran kue meringue dengan almond. Perlu diperhatikan bahwa selain almond, Anda juga bisa menggunakan hazelnut atau kacang mete. Tapi hanya almond yang akan memberi meringue aroma yang tidak biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Putih telur segar 6 buah
• Gula halus 300 gram
• Gula pasir 100 gram
• Jeruk ukuran sedang 1 buah
• kulit jeruk
• kulit lemon
• Almond 100 gram
• Sedikit garam

Metode memasak:

1. Ayak gula halus melalui saringan.
2. Giling almond dengan melewatkannya melalui penggiling daging atau menggunakan blender.
3. Kupas jeruk dan bagi menjadi irisan.
4. Kocok 4 putih telur dengan garam dengan kecepatan tinggi.
5. Sambil terus mengocok putih telur, tambahkan gula halus, kulit jeruk, dan almond secara bertahap.
6. Tuang adonan putih telur ke dalam loyang muffin, isi setengahnya.
7. Tempelkan irisan jeruk ke dalam setiap cetakan.
8. Kirim kue untuk dipanggang dalam oven dengan suhu sekitar 140 derajat selama 30 menit.
9. Kocok sisa putihnya dengan kulit lemon dan gula.
10. Setelah setengah jam, keluarkan kuenya, isi dengan campuran protein dan panggang lagi selama 20 menit.

Sajikan kue dalam keadaan dingin sepenuhnya.

Resep 9: Pai meringue ceri

Kue lapis berbahan dasar kue shortcrust coklat, selai ceri, dan meringue renyah. Ngomong-ngomong, pai ini bisa dibuat dengan selai apa saja, tapi yang terbaik adalah menggunakan selai kental. Misalnya, selain ceri, kismis atau jeruk juga bisa, tapi yang pasti jangan ambil stroberi. Sebelum menggunakan selai, peras sarinya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Selai ceri (diadu) 100 gram
• Tepung 300 gram
• Mentega 100 gram
• Gula pasir 250 gram
• Telur segar 2 buah
• Kakao 1,5 sendok makan
• Soda disiram dengan cuka ½ sendok teh

Metode memasak:

1. Pecahkan telur, pisahkan putih dan kuningnya.
2. Lelehkan mentega.
3. Campur kuning telur dengan gula pasir (gunakan 2/3 dari total gula), coklat dan mentega. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan dan soda ke dalam campuran, aduk. Adonannya harus rapuh.
4. Ambil loyang pie, olesi dengan mentega dan alasi dengan adonan.
5. Peras selai dari sarinya. Idealnya, hanya buah ceri yang tersisa.
6. Tempatkan cetakan berisi adonan dan selai ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.
7. Campur putih telur dan sisa gula hingga berbusa kental.
8. Keluarkan pai, letakkan busa protein di atasnya dan panggang lagi selama 40 menit pada suhu 120 derajat.

1. Mana yang lebih baik digunakan, gula atau gula halus untuk membuat meringue? Kebanyakan pembuat manisan percaya bahwa gula bubuk membuat massa protein lebih lapang dan homogen dibandingkan gula.
2. Jangan terburu-buru menambahkan gula ke busa protein. Cara terbaik untuk mengalahkan meringue adalah dengan cara ini. Pertama, kocok putihnya selama sekitar 3 menit, lalu tuangkan gula sedikit demi sedikit. Jika Anda menggunakan gula halus, saring melalui saringan. Dengan cara ini putihnya akan menjadi lebih lapang, karena gula bubuk akan jenuh dengan oksigen.
3. Jika kuning telur masuk ke dalam putihnya, meringue tidak akan berfungsi. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan sangat hati-hati.
4. Tidak boleh ada setetes pun cairan di dalam mangkuk tempat Anda mengocok putihnya, jika tidak, putihnya tidak akan terkocok dengan baik.
5. Sebelum membuat meringue, masukkan putih telur ke dalam lemari es selama 5-10 menit. Dengan cara ini mereka akan mengembang lebih baik.
6. Meringue akan dikocok lebih baik jika Anda menambahkan sedikit garam atau sedikit jus lemon ke putihnya selama proses mengocok.
7. Makanan penutup yang sudah jadi harus disimpan secara eksklusif di tempat yang kering.

Bagaimana cara membuat meringue di rumah? Anda dapat menyiapkan resep meringue klasik di rumah menggunakan salah satu metode di bawah ini. Perbedaan utamanya bukan pada pilihan bahan (pasangan klasiknya adalah telur dan gula), tetapi pada fitur teknologi memasak - dalam oven, microwave, penangas air, multicooker.

Meringue (meringue) adalah makanan penutup yang sangat lezat berasal dari Perancis dengan nama yang romantis. Disiapkan berdasarkan putih telur dan gula. Berbagai bahan ditambahkan sesuai selera, antara lain vanila, gula halus, air jeruk lemon, dan kelapa.

Jenis meringue

Pakar kuliner membedakan 3 jenis utama makanan lezat yang lezat.

Perancis

Panggang dalam waktu lama (50-60 menit) dengan suhu rendah. Meringue disajikan sebagai hidangan tersendiri (dessert).

Italia

Meringue dibuat menggunakan sirup gula mendidih. Sering digunakan untuk isian kue.

Swiss

Keunikan meringue “Alpine” terletak pada teknologi unik dalam mengocok putih telur. Untuk menyiapkan basis protein, penangas air digunakan.

Berapa banyak kalori dalam meringue

Meringue adalah makanan manis, bukan produk makanan. Meringue mengandung 250-300 kkal per 100 g, yang merupakan indikator tinggi untuk hidangan penutup yang lapang dan ringan. Sebagian besar kilokalori berasal dari karbohidrat (69 g/100 g) karena banyaknya gula. Meringue hampir tidak mengandung lemak.

Nilai energinya meningkat ketika meringue digunakan sebagai bahan kue dan kue kering. Krim kue berlemak, krim kocok, dan makanan berkalori tinggi lainnya meningkatkan keseluruhan nilai gizi makanan penutup dengan meringue hingga 400-450 kkal/100 g.

Tips bermanfaat sebelum memasak

1. Kocok putih telur dalam mangkuk yang sudah dicuci bersih dan sudah dilap hingga kering.
2. Gunakan mangkuk kaca atau logam untuk mengaduk.
3. Mencampur gula dengan putih telur sebelum dikocok sangat dilarang.
4. Untuk pembubaran lebih cepat, gunakan gula halus sebagai pengganti pasir.
5. Untuk membuat makanan penutup lebih stabil dan padat, dinginkan putih telur sebelum dimasak.

Meringue - resep klasik

Bahan-bahan:

• Putih telur – 4 buah,
• Gula – 240 gram.

Persiapan:

1. Saya memisahkan putih dari kuningnya. Saya menuangkannya ke dalam mangkuk terpisah. Saya mengocok dan menambahkan gula secara bertahap.
2. Campur bahan meringue hingga merata. Saya menuangkannya ke dalam mangkuk dan menaruhnya di penangas air (panci berisi air mendidih). Kocok perlahan campuran gula-telur dengan kecepatan tinggi.
3. Saya mendapatkan massa putih yang homogen. Untuk kenyamanan, saya memindahkannya ke tas masak.
4. Saya menutupi loyang dengan kertas roti. Saya dengan hati-hati mengeluarkan kue-kue cantik dari tas. Saya memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 100 derajat. Saya memasak meringue selama 80-120 menit.

resep video

Makanlah untuk kesehatan Anda!

Meringue apel buatan sendiri

Bahan-bahan:

• Apel – 3 buah,
• Jus lemon – 1 sendok besar,
• Gula – 4 sendok makan,
• Gula bubuk – 160 g,
• Telur ayam - 3 buah,
• Air – 1 sendok besar.

Persiapan:

1. Saya mencuci telur saya dengan spons. Saya memecahnya menjadi piring. Saya menggunakan pemisah untuk memisahkan kuning telur. Saya mengirim putihnya ke lemari es. Saya meninggalkan satu kuning telur.
2. Cuci apel. Saya kupas kulitnya dengan hati-hati, buang batang dan bijinya. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan tipis. Tempatkan apel dalam panci yang dalam dan tambahkan gula. Saya menambahkan satu sendok makan asam sitrat. Saya mengirimkannya ke kompor. Saya merebus dan mengaduknya dari waktu ke waktu. Saya mencoba melunakkan buahnya. Saya mencicipinya, memeriksa jumlah gula pasirnya.
3. Biarkan campuran apel dingin. Setelah pendinginan alami, tuangkan kuning telur yang sudah dikocok ke atas apel. Saya menaruhnya di loyang.
4. Saya kocok putih telur dari kulkas menggunakan mixer. Tanpa mematikan peralatan dapur, saya menambahkan gula halus. Kocok hingga halus dan berbusa.
5. Saya menyalakan oven dan memanaskannya hingga 180 derajat. Letakkan campuran telur di atas lapisan apel. Oleskan secara merata di atas meringue (sesuaikan jika diinginkan).
6. Saya memasukkannya ke dalam oven selama 15 menit. Sebelum menyajikan meringue lezat dengan isian apel, tunggu 20-30 menit, biarkan makanan penutup menjadi dingin.

Pai apel dengan meringue

Resep makanan panggang segar dengan meringue. Sangat enak dan mudah disiapkan. Para ibu rumah tangga yang terhormat, perhatikanlah.

Bahan-bahan:

Untuk ujian

• Gula - setengah gelas,
• Tepung terigu - satu setengah cangkir,
• Mentega – 70 gram,
• Kuning telur – 3 buah,
• Baking powder – 1 bungkus.

Untuk isian dan meringue

• Apel – 5 buah,
• Kayu manis – 1 sendok kecil,
• Mentega – 10 gram,
• Protein – 3 buah,
• Gula pasir – 150 g,
• Asam sitrat - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya mengikuti prosedur standar untuk memisahkan putih dari kuningnya. Kocok kuning telur dalam mangkuk terpisah hingga berbusa. Saya memasukkan putihnya ke dalam lemari es selama 30-60 menit.
2. Saya menambahkan banyak gula ke kuning telur yang sudah dikocok. Aduk hingga adonan mengental.
3. Tambahkan mentega cair ke kuning telur dan gula. Aku sedang menyiapkannya.
4. Saya menyaring tepung. Saya menambahkan baking powder.

Saran yang bermanfaat. Agar dasar pai apel dengan meringue tidak menjadi keras dan keras, saya tidak menyarankan menggunakan tepung dalam jumlah banyak. Lebih baik mengambil 1,5 cangkir dan mendapatkan kue yang empuk dan rapuh.

1. Saya menuangkan campuran ke dalam tepung. Saya menguleni adonan.
2. Saya membentuk bola besar. Saya tinggalkan di dapur, ditutup dengan handuk agar tidak pecah-pecah. 30-40 menit sudah cukup.
3. Sementara adonannya meresap, saya beralih ke buahnya. Kupas apel dan potong dadu.
4. Saya memasukkan mentega ke dalam wajan dan melelehkannya. Lalu saya taruh apel cincang dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
5. Untuk rasa dan aromanya, saya menambahkan sesendok kayu manis. Saya mencampur apel.
6. Saya mengolesi loyang dengan mentega. Saya memasukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan. Saya mendistribusikannya secara merata.
7. Saya memanaskan oven hingga 180 derajat. Saya mengirim makanan yang dipanggang selama 10-15 menit. Indikator kesiapan adonan adalah warnanya agak merah muda.
8. Kocok perlahan putih telur yang sudah dingin. Untuk mempercepat proses saya menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Saya mendapatkan busa yang tebal.
9. Pada adonan yang sudah jadi, sebarkan secara merata isian apel dengan kayu manis. Saya menutupi bagian atasnya dengan massa homogen yang indah berdasarkan gula dan protein.
10. Saya mengirim pai meringue ke oven. Suhu memasak – 140 derajat, waktu memasak – 15 menit.

Video memasak

Cara membuat meringue tanpa gula

Resep diet meringue tanpa gula adalah anugerah bagi mereka yang menyukai makanan manis yang menyukai makanan penutup Prancis yang lembut. Berkat penggunaan pemanis sebagai pengganti gula pasir biasa, jumlah kalori per 100 g meringue dikurangi hingga nilai minimum 52-55 kkal.

Bahan-bahan:

• Putih telur – 4 buah,
• Jus lemon - 3 sendok besar,
• Vanila – 1 sendok kecil,
• Pemanis - secukupnya.

Persiapan:

1. Saya memecahkan telur. Saya memisahkan kuning telur dari dasar meringue - putihnya.
2. Kocok putih telur bersama jus lemon dalam mangkuk terpisah.
3. Tambahkan ekstrak vanila dan pemanis secara bertahap. Jumlah bahan tergantung selera Anda. Saya mencapai massa homogen dengan konsistensi berbusa.
4. Letakkan kertas roti di atas loyang. Menggunakan spuit kue khusus berdiameter besar, saya membuat kue yang rapi.
5. Saya memasak meringue dalam oven dengan suhu 100 derajat. Waktu memasak – 60-90 menit.

Jika kue sudah siap, jangan buka pintu oven. Biarkan meringue di dalam selama beberapa menit, lalu buka sedikit dan keluarkan hanya setelah 10-20 menit.

Cara membuat meringue untuk kue

Bahan-bahan:

• Putih telur – 4 buah,
• Jus lemon – 1 sendok kecil,
• Gula – 200 gram,
• Garam – 1 sejumput,
• Susu kental – 300 g,
• Mentega – 200 gram,
• Cokelat hitam – 100 gram,
• kenari – 100 gram,
• Susu sapi dengan kandungan lemak sedang - 50 ml.

Persiapan:

1. Untuk membuat meringue kue “Count's Ruins”, saya mengambil mangkuk kaca yang dalam. Kocok putih telur dengan kecepatan mixer rendah, perlahan-lahan pindahkan ke kecepatan sedang. Setelah busa terbentuk, tuangkan jus lemon dalam porsi.
2. Saya menyalakan mixer dengan kecepatan tinggi dan mengocok rata selama 60-100 detik. Saat Anda mengaduk, tambahkan bubuk dan 1 sendok besar gula. Saya mencapai pencambukan yang seragam dan pembubaran lengkap bahan meringue manis ke dalam massa total.
3. Campurannya harus menjadi lapang, tetapi padat dan kental.
4. Untuk mendapatkan potongan yang bentuknya indah, saya menggunakan tas masak. Saya lebih suka lampiran mawar.
5. Saya menutupi loyang dengan perkamen. Di atasnya, dengan jarak yang cukup satu sama lain, saya letakkan meringue dengan diameter 3,5-4 cm, jika adonan dikocok dengan benar, meringue akan mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
6. Untuk memastikan pengeringan (memasak) makanan penutup yang seragam, nyalakan oven pada suhu 90 derajat. Saya mengatur timer selama 1 jam. Sesekali saya membuka pintu untuk memeriksa kondisi kuenya. Meringue harus mempertahankan karakteristik warna putih alami putih telur.
7. Pindahkan mentega cair ke mangkuk terpisah. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi.
8. Tambahkan susu kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah 3-4 menit mengocok, Anda akan mendapatkan massa yang mengembang dan homogen.
9. Saya sedang merakit kuenya. Saya mengambil piring datar besar. Saya menyebarkan meringue secara merata. Saya meninggalkan ruang di antara kue. Saya mengolesi bagian bawah setiap kelezatan dengan krim susu kental dan mentega.
10. Lalu saya taruh lagi lapisan meringue dengan bagian bawah yang dilapisi. Saya menyusun meringue di gundukan yang indah. Saya menghias bagian atasnya dengan krim.
11. Tempatkan coklat yang sudah dipotong-potong dalam mangkuk terpisah. Saya menuangkan susu panas di atasnya. Aduk kuat-kuat hingga rata, agar coklat tidak menggumpal karena suhu tinggi.
12. Saya menghias kue dengan lapisan gula coklat di atasnya.

Saran yang bermanfaat. Agar kue meringue tidak menjadi terlalu manis dan menjijikkan, gunakanlah coklat hitam daripada coklat susu.

Cara membuat meringue di microwave

Resep cepat meringue lezat dalam microwave dengan waktu terbatas. Tiga bahan dan beberapa menit gratis, dan kelezatannya sudah siap!

Bahan-bahan:

• Putih telur – 3 buah,
• Jus lemon - setengah sendok teh,
• Gula bubuk – 1 cangkir.

Persiapan:

1. Saya kocok putih telurnya. Saya menambahkan gula bubuk. Saya mengalahkannya lagi.
2. Untuk kenyamanan, saya memasukkan massa yang empuk dan lapang ke dalam kantong kue.
3. Saya mengambil piring datar dan besar. Saya meletakkan kertas kue di atasnya. Saya dengan hati-hati memeras meringue yang indah dalam jarak yang cukup dekat satu sama lain.
4. Saya memasukkan makanan penutup yang lembut ke dalam microwave. Saya mengatur daya ke 800 W. Waktu memasak – 30 detik. Jika microwave tidak memiliki daya tinggi, tambah waktu memasak menjadi 60-120 detik.
5. Setelah memasak selesai, jangan buka pintu microwave selama satu menit. Meringue akan “matang”.

Artikel ini ditujukan bagi mereka yang belum mengetahui cara membuat meringue atau ingin menambahkan beberapa resep baru ke dalam repertoar kuliner mereka. Setelah menguasai seluk-beluk mendekorasi makanan penutup yang berubah-ubah namun sangat lezat, setiap ibu rumah tangga dapat membuatnya sendiri.

Tanpa mengetahui cara mengocok meringue agar massa tetap mempertahankan bentuk dan volumenya bahkan setelah perlakuan panas, mustahil untuk mengikuti resep apa pun. Oleh karena itu, ketika mulai menerapkan salah satu teknologi di atas, Anda perlu mengingat hal berikut:

1. Untuk menyiapkan suguhan, lebih baik menggunakan protein pada suhu kamar. Produk yang didinginkan akan lebih cepat dikocok, tetapi bentuknya kurang baik dan cenderung mengendap saat dipegang atau dipanggang.
2. Lebih baik tidak menggunakan gula kristal sebagai pemanis, tetapi menggunakan bubuk - bahan dasarnya akan lebih mudah dan cepat disiapkan. Produk harus ditambahkan dalam porsi setelah protein berubah menjadi busa yang kental dan padat.
3. Meringue klasik dipanggang di atas perkamen tanpa membuka pintu oven selama seluruh proses perlakuan panas dan beberapa waktu setelahnya.

Meringue - resep klasik di oven

Pertama, Anda akan belajar cara menyiapkan meringue sesuai resep klasik. Manipulasi sederhana pada sekumpulan komponen yang sepele memberikan hasil yang luar biasa. Meringue yang dihasilkan dengan gula halus akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Ini dapat dibuat benar-benar kering dan rapuh, atau dihias dengan bagian tengah karamel yang lembut, dengan mengurangi waktu memanggang dalam oven menjadi satu jam.

Bahan-bahan:

• protein - 2 buah;
• gula bubuk - 300 g;
• jus lemon - 1 sdm. sendok.

Persiapan

1. Kocok putih telur selama beberapa menit dengan kecepatan rendah hingga muncul busa.
2. Tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap, dapatkan busa putih dan masukkan gula halus yang dicampur dengan sedikit asam sitrat atau jus lemon dalam porsi kecil.
3. Tempatkan sebagian massa protein halus menggunakan sendok atau kantong kue di atas loyang yang dilapisi perkamen.
4. Panggang meringue dalam oven yang dipanaskan hingga 120 derajat selama 1,5-2 jam, biarkan di dalam alat hingga dingin.

Krim “meringue basah”

Untuk sepenuhnya mengikuti resep meringue Prancis, Anda perlu mengikuti 12 langkah sederhana, karena hal sepele apa pun dapat merusak segalanya. Setelah itu meringue Anda akan terlihat bagus dan terasa enak.

1. Kami mengolah semua hidangan dengan serbet yang dibasahi dengan sedikit cuka dan membiarkan bau cuka hilang. Anda tidak bisa menambahkan cuka ke meringue.
2. Oven listrik kami atur suhunya menjadi 150° dengan mode pemanasan dari bawah dan dari atas, tanpa kipas angin atau pemanggang. Jika ovennya berbahan bakar gas, maka suhu 180° dan pintu terbuka 1,5 cm sudah cukup.
3. 15 menit sebelum mulai mengocok meringue, pisahkan putihnya dan diamkan pada suhu kamar.
4. Tambahkan sejumput garam ke putihnya dan mulailah mengocoknya dengan kecepatan rendah.
5. Setelah mendapatkan busa yang subur dan homogen, tambahkan gula pasir (gula bubuk) dalam aliran tipis sambil terus diaduk.Kami berusaha memastikan bahwa gula tercampur dengan baik dengan protein dan tidak membiarkannya mengendap di dasar wadah.
6. Kami juga menambahkan gula vanila dan asam sitrat (asam askorbat) ke dalam massa protein yang dihasilkan dalam aliran tipis.
7. Sekarang kita kocok semuanya dengan kecepatan setinggi mungkin hingga massa menjadi elastis, kental, putih dan, yang terpenting, saat pengocok diangkat, puncak yang tajam dan tidak kabur akan terbentuk.
8. Sebarkan meringue ke atas loyang dengan sendok biasa atau spatula silikon. Lebih mudah membuat mawar favorit Anda dengan jarum suntik kue. Jarak antara bezel harus setidaknya setengah diameternya, karena selama proses pengeringan ukurannya hampir dua kali lipat.
9. Anda perlu meletakkan meringue di bagian tengah oven, yang seharusnya sudah memanas dengan baik.
10. Panggang meringue pada suhu yang ditentukan selama 5-7 menit dan matikan oven sepenuhnya. Harap dicatat bahwa jika suhu diatur dengan benar dan oven dipanaskan secara merata, bezes pertama-tama akan menjadi matte dan mulai membesar. Dan setelah 7 menit, kerak renyah mengilap akan mulai terbentuk di atasnya, sisa waktu diperlukan agar semuanya terpanggang di dalam tanpa gosong.
11. Sekarang Anda harus menunggu sampai oven benar-benar dingin, setelah itu Anda bisa membukanya dan mengeluarkan meringue yang sudah jadi. Diperlukan waktu sekitar 2 hingga 4 jam untuk benar-benar dingin, jadi sebaiknya biarkan dalam oven pendingin semalaman.
12. Keluarkan dari oven dan dapatkan kelezatan lezat sesuai resep Perancis.

Meringue yang disiapkan dengan benar akan berwarna putih salju, mengkilap dan tanpa retakan sedikit pun. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atik meringue sendiri, Anda dapat mencoba meringue lezat di salah satu kafe unik di Moskow.

Resep meringue Perancis

Meringue, resep umum di Prancis, dibuat dengan memanggang putih telur kocok dengan gula dalam waktu lama pada suhu rendah. Massa protein yang subur itu padat, mengkilap, tetapi tidak mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, tidak mungkin menyiapkan mawar bermotif dengan ujung yang tajam. Tapi itu bagus untuk membuat tetesan beku yang lucu dan banyak.

Resep meringue Italia

Resep Meringue versi Italia melibatkan penggabungan putih telur kocok dengan sirup gula panas yang kental. Campuran ini mirip dengan custard, mempertahankan bentuknya dengan sempurna, tidak rontok dan bagus untuk menghias kue, melapisi kue wafel, tabung, kue sus bahkan donat.

Resep meringue Swiss

Teknologi persiapan yang paling sulit adalah meringue, resepnya ditemukan di Swiss. Seluruh kesulitannya terletak pada kenyataan bahwa Anda perlu mengocok putih telur dengan gula dalam penangas uap, sambil memastikan bahwa massa dikocok perlahan, merata dan tidak membakar dinding piring. Pelanggaran teknologi sekecil apa pun akan berkontribusi pada pembentukan gumpalan pada massa protein.

Hasil dari resep yang begitu rumit sangat berharga. Massa padat dan kocok yang diperoleh dalam penangas uap idealnya memiliki bentuk yang paling rumit dan halus sekalipun. Resep meringue Swiss sangat ideal untuk membuat mawar paling rumit dan tidak memerlukan pengeringan lama. Meringue yang sudah jadi dapat dengan mudah diolesi dengan krim kental - meringue tidak akan mengendap atau kehilangan bentuknya lagi.

Masakan dan bahan meringue: resep untuk 12 buah (70 gram)

Cucian piring

• mangkuk dengan tepian tinggi;
• mixer dengan pengocok;
• nampan oven;
• perkamen kue;
• cuka untuk menghilangkan lemak;
• injektor krim.

Bahan-bahan

• putih telur – 1 buah;
• gula – 60 gram (1/3 cangkir);
• gula vanila – 1 sendok teh;
• asam sitrat – 1/4 sendok teh;
• garam – 1/6 sendok teh.

Nuansa dan sedikit trik resep meringue

1. Lap semua piring dengan cuka.
Semua piring yang bersentuhan dengan tupai harus benar-benar bersih dan kering. Bahkan sedikit lemak di dinding dapat sangat mempersulit proses pemukulan dan berkontribusi pada transformasi massa protein menjadi sol.

Oleh karena itu, pembuat manisan Prancis merekomendasikan semua peralatan sebelum memasak: mangkuk, sendok, spatula, pengocok mixer, jarum suntik kue, dll. bersihkan dengan cuka meja biasa 9% cuka. Cukup dengan membasahi serbet sekali pakai dengan sedikit cuka, rawat seluruh permukaan dan tunggu beberapa saat hingga cuka benar-benar hilang.

2. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati.
Penting untuk memisahkan putih telur dari kuning telur dengan sangat hati-hati, agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam wadah berisi putihnya. Untuk kenyamanan, Anda dapat memisahkan setiap telur dalam wadah terpisah. Jika putihnya terpisah dengan baik dari kuningnya, tuangkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan untuk dikocok. Sisa kuning telur bisa digunakan untuk membuat mayones buatan sendiri.

3. Simpan meringue dalam wadah kedap udara di tempat yang kering.
Dalam situasi apa pun itu tidak boleh disimpan di lemari es. Meringue bisa disimpan cukup lama dalam wadah kedap udara. Jika Anda membiarkannya di atas meja, kemungkinan besar akan menjadi lembap dan tidak lagi lapang dan renyah. Hal ini sering terjadi terutama jika meringue ditinggalkan di atas meja di dapur atau di dalam ruangan selama musim dingin, ketika pemanas sentral sudah dimatikan atau belum dinyalakan. Dilarang keras menyimpan meringue di lemari es tanpa kemasan - meringue akan menjadi lembap dalam waktu satu jam.

4. Jangan gabungkan dengan krim berlemak.
Meringue Prancis klasik, bahkan setelah dimasak, tidak akan mampu menahan kontak dengan lemak secara memadai, yang berarti mencoba menggabungkan dua meringue dengan krim yang berbahan dasar lemak nabati dan hewani tidak ada gunanya - meringue akan rontok dan berubah menjadi lengket, manis kue.

5. Pertahankan proporsi.
Berapa banyak orang yang memiliki begitu banyak rasa: ada yang lebih manis, ada yang asam, ada yang beraroma karamel, dll. Meringue klasik berwarna putih dan memiliki rasa manis sedang dengan sedikit rasa lemon. Oleh karena itu, semakin banyak gula yang terkandung di dalamnya, semakin cepat meringue menjadi karamel dan menempel pada perkamen.

Jika tujuannya adalah untuk menyiapkan karamel meringue, maka jumlah gula harus ditambah 1/4 dan suhu pengeringan harus ditingkatkan. Segera setelah gula menjadi karamel dan berubah menjadi warna coklat lembut pada meringue, suhu harus diturunkan, jika tidak, proses karamelisasi akan berlanjut dan gula cair akan mulai menumpuk di sekitar meringue.

6. Jangan membuka oven selama waktu memasak.
Oven listrik dengan mudah mempertahankan suhu sedang, dan akibatnya, Anda tidak dapat membuka oven, karena aliran udara dingin yang cepat dari dapur akan menyebabkan massa protein langsung rontok.

Bagaimana memilih makanan dan peralatan

Telur

Rahasia rasa meringue yang enak adalah pemilihan bahan yang tepat. Lebih baik tidak membuat meringue dari telur segar. Mereka mencambuk dengan sangat buruk dan cepat rontok. Busa proteinnya longgar dan matte. Untuk resep kue kering yang mengutamakan bentuk padat, lebih baik menggunakan putih telur segar seminggu atau lebih. Mereka mengandung lebih sedikit kelembapan dan lebih baik dalam menahan gelembung udara, yang sangat diperlukan untuk memberikan rasa sejuk dan ringan pada meringue.

Dilarang keras menggunakan telur basi atau telur yang kualitasnya sangat diragukan untuk meringue. Massa protein, yang dikocok dengan gula, dikeringkan pada suhu rendah dan perlakuan panas seperti itu tidak cukup untuk membunuh mikroorganisme patogen yang mungkin ada dalam telur berkualitas rendah.

Gula

Tampaknya, apa perbedaan gula pasir satu sama lain? Anehnya, tergantung pada bahan mentah dan metode pembuatannya, sifat gula sangat berbeda. Selain fakta bahwa gula dapat berwarna coklat dan putih, masing-masing terbuat dari tebu dan gula bit, gula juga dapat bervariasi dalam ukuran kristal, teknik pemutihan, dan pemurnian.

Meringue menurut resep klasik paling baik dibuat dari gula pasir putih sempurna dan halus atau gula bubuk. Semakin besar kristal gula, semakin lama Anda harus mengocoknya dan semakin besar kemungkinan gula tidak larut sempurna. Gula yang kasar akan membuat permukaan meringue kering menjadi tidak rata. Warna gula pasir dapat sangat mempengaruhi warna produk jadi, dan bahkan pemutihan dengan asam sitrat tidak akan membantu.

Membuat gula bubuk sangat sederhana. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengambil penggiling kopi biasa dan menggiling gula di dalamnya. Anda dapat menggunakan manual dan listrik. Jika Anda tidak memiliki penggiling kopi, lesung dan alu bisa digunakan, tetapi bubuknya tidak rata dan Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk mengerjakannya.

asam sitrat

Asam sitrat paling baik digunakan dalam bentuk bubuk, sehingga lebih baik bercampur dengan protein. Tapi Anda bisa menggunakan cairan atau jus lemon. Kadang-kadang asam askorbat digunakan untuk membuat meringue; ia menambahkan rasa asam yang hampir tidak terlihat, tetapi ia memutihkannya dengan sempurna dan bertindak sebagai pengawet yang sangat baik.

Pengaduk

Banyak koki dan pembuat manisan menyarankan untuk mengocok telur dan gula dengan tangan, karena hal ini akan membuat telur dan gula menjadi lebih lembut dan pulen. Namun, tanpa bentuk fisik dan latihan awal yang baik, proses pencambukan akan memakan waktu yang sangat lama. Lebih baik menggunakan mixer dengan pengocok, yang, seperti wadah pengocok, harus diolah dengan cuka.

Kapasitas

Lebih baik membagi semua wadah tempat Anda memasak sesuai dengan tujuannya: untuk salad, untuk daging atau ikan mentah, dan untuk menyiapkan karya kembang gula. Tidak peduli seberapa baik mesin pencuci piring bekerja atau seberapa sempurna larutan pencuci tangan, bau ikan mungkin sulit dihilangkan sepenuhnya dari piring.

Kesulitan khusus muncul jika dalam mangkuk tempat Anda berulang kali mencampurkan salad Olivier atau dibumbui dengan minyak Yunani, Anda perlu mengocok putihnya dengan gula. Lapisan berminyak dan bau lama tidak akan menambah rasa enak dan udara segar pada bezes.

Oven

Oven sangat penting untuk menyiapkan meringue. Oleh karena itu, berbagai macam cara telah muncul untuk mencapai suhu yang diinginkan. Ada dua posisi yang bertentangan secara diametris: beberapa pembuat manisan percaya bahwa meringue harus dipanggang dalam oven yang tertutup rapat dan dibuka hanya setelah meringue benar-benar kering dan dingin; yang lain - harus dipanggang dalam oven yang sedikit terbuka dengan suhu tinggi.

Pilihannya ditentukan terutama oleh jenis oven dan kemampuan menjaga suhu. Anehnya, oven gas asli Soviet sangat ideal untuk membuat meringue, resep yang diketahui hampir setiap anak sekolah: suhu 180° dan handuk dapur, memungkinkan Anda membuat celah kecil antara oven dan pintu. Teknik ini dibenarkan oleh ketidakmampuan sebagian besar oven lama untuk memanaskan secara merata pada suhu rendah.

Oven modern membuat proses memasak meringue mirip dengan terbang ke luar angkasa. Banyaknya program dan kemampuan untuk memilih fungsi telah memperumit banyak resep sederhana.

Jika Anda menggunakan oven listrik, jangan dibuka sampai meringue benar-benar kering dan dingin. Alasannya dijelaskan sebagai berikut: dalam oven gas, aliran udara untuk mempertahankan pembakaran terjadi melalui saluran udara khusus; Oven listrik tidak memiliki saluran.

Udara dingin dari dapur mengalir melalui saluran menuju elemen pemanas. Udara kering dan panas mengalir ke ruang utama oven gas dan mendorong proses pemanggangan. Oleh karena itu, suhu udara harus tinggi dan ruang utama harus terbuka.

Dalam oven listrik, tidak ada aliran udara melalui elemen pemanas dan akibatnya, jika Anda membuka oven yang dipanaskan, udara panas akan keluar, dan udara dingin akan menggantikannya, yang akan langsung menyebabkan meringue menyebar ke seluruh permukaan. loyang.

Sejarah resep meringue

Sejarah resep meringue yang terkenal berasal dari Eropa di istana Louis XIV, Raja Matahari. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, menyiapkan meringue yang lezat dan lembut tidaklah mudah. Karya kuliner yang terbuat dari putih telur dan gula pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-17. Nama Meringue berasal dari bahasa Perancis "baiser" yang artinya ciuman. Nama kedua "meringue" kurang umum. Dan menurut beberapa sumber, itu berasal dari nama kota Swiss “Meiringen”, di mana seorang koki Italia menemukan metode untuk menyiapkannya.

Meringue adalah putih telur kocok yang dikeringkan dalam oven. Meringue biasa disebut kue yang berbahan dasar krim protein. Secara tradisional, resep meringue dibagi menjadi: Perancis-klasik, Italia dan Swiss.

Meringue yang lembut adalah makanan favorit banyak orang. Mengetahui cara membuat meringue, Anda dapat memanjakan keluarga dan teman Anda dengannya setiap malam. Beragamnya resep akan memberikan cita rasa yang unik dengan sedikit perubahan pada bahan dasarnya.

Meringue klasik di rumah

Versi klasik paling sederhana dari hidangan ini dapat dengan mudah dilakukan bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman. Untuk membuatnya, Anda memerlukan seperangkat produk yang selalu ada di setiap dapur.

Yang Anda butuhkan hanyalah tiga butir telur dan gula. Yang terakhir akan membutuhkan sekitar satu gelas. Bisa diganti dengan gula halus. Lebih baik menggunakan telur dingin.

Sebelum membuat meringue, Anda hanya perlu melengkapi diri dengan wadah untuk membuat massa dan mixer. Jika ada waktu, gunakan pengocok. Menciptakan kelezatan yang lezat memang membutuhkan sedikit waktu, namun hasilnya akan menyenangkan rasanya.

Mari pelajari cara membuat meringue dalam oven di rumah:

1. Putihnya dipisahkan dengan hati-hati dari kuningnya. Hanya yang pertama yang dibutuhkan. Mereka mulai mencambuk mereka. Para ibu rumah tangga di abad-abad yang lalu, dengan menggunakan pengocok, merekomendasikan untuk melakukan proses dalam mode stabil, melakukan gerakan rotasi secara ketat dalam satu arah. Dengan mixer, aturan-aturan ini telah kehilangan relevansinya.
2. Massa protein terlebih dahulu dikocok hingga muncul busa yang cukup kental. Selanjutnya, Anda harus mulai menambahkan gula atau bubuk. Hal ini dilakukan dalam porsi kecil. Pekerjaan berlanjut hingga puncak yang keras muncul.
3. Letakkan kertas khusus di atas loyang dan letakkan porsi kira-kira berukuran satu sendok teh di atasnya.
4. Meringue akan memakan waktu sekitar tiga jam untuk dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhunya tidak boleh melebihi 100 derajat. Camilan harus mengering dengan baik, tetapi tidak mulai gosong dan berubah warna dari putih menjadi kecoklatan.

Keluarkan loyang setelah dingin dan sajikan suguhan untuk minum teh.

Cara mengukus

Dessert yang dikukus menghasilkan rasa yang original.

1. Pada tahap pertama, Anda juga perlu membuat meringue dari tiga protein dingin. Untuk membuat puncaknya lebih kencang, Anda bisa menambahkan sedikit garam.
2. Kemudian massa tersebut dikocok dengan segelas gula pasir hingga terbentuk puncak yang kaku. Namun Anda perlu melakukannya dengan memasukkan piring ke dalam panci berisi air.
3. Pada saat ini, air mendidih dan berubah menjadi pemanasan lambat. Campuran kocok dikeluarkan dari penangas air dua menit sebelum selesainya proses pembuatan puncak. Massanya akan sangat kental dan kaya.
4. Kemudian diletakkan di atas kertas roti dan dimasukkan ke dalam oven. Panggang pada suhu tidak lebih dari 100 ºС selama setidaknya tiga jam. Produk jadi harus benar-benar kering selama periode ini.

Dengan susu kental

Pilihan lain untuk menyiapkan kelezatan yang bisa dimasukkan ke dalam menu makanan bahkan bagi penganut diet ketat adalah memasak dengan susu kental manis.

Kandungan kalori meringue rendah. Tidak heran kue meringue dinamai balerina hebat Pavlova.

Dan meskipun ini kurang berlaku untuk pilihan susu kental, makanan penutup seperti itu ternyata sangat lezat.

1. Pertama, meringue dibuat dari tiga putih telur, di mana segelas gula pasir dimasukkan perlahan sambil dikocok. Massanya harus menjadi berkilau dan mempertahankan bentuk puncaknya dengan sempurna.
2. Itu ditata dalam porsi kecil di atas kertas roti.
3. Produk dipanggang hingga tiga jam. Oven memanas hingga 100 derajat.

Sementara produk putih yang lezat mendingin, siapkan krim dengan susu kental manis. Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil satu batang mentega yang baik dan satu kaleng susu kental.

1. Keluarkan mentega dari lemari es, biarkan menjadi lunak lalu mulailah mengocok.
2. Setelah sekitar 10 menit, massa minyak akan berubah menjadi putih dan berukuran kira-kira dua kali lipat. Sekarang tuangkan susu kental ke dalamnya dan kocok lagi selama 10 menit. Krimnya kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
3. Untuk menyelesaikan hidangan penutup, dua meringue ditutup dengan krim. Lebih baik menyimpan kelezatan ini di tempat dingin.

Meringue dengan cranberry

Setiap wanita pasti menyukai kandungan kalori meringue dengan cranberry. Angka ini tidak melebihi 135 kkal per 100 gram Perlu dipertimbangkan bahwa meringue sangat ringan.

1. Meringue dikocok dari tiga putih telur dan segelas gula pasir. Busanya harus tebal dan elastis.
2. Itu ditata dalam porsi kecil di atas kertas roti.
3. Tempatkan satu cranberry pada setiap produk, tekan sedikit.
4. Hidangan ini dipanggang hingga tiga jam. Suhunya harus rendah, sekitar 100 derajat, agar setiap porsi mengering dengan baik.

Di dalam microwave

Saat tidak ada kompor atau oven, atau saat Anda hanya membutuhkan beberapa menit untuk memasak, Anda bisa memilih microwave untuk menyiapkan kelezatan favorit Anda. Apalagi jumlah produknya menjadi minimal - Anda hanya membutuhkan satu protein. 300 gram gula bubuk ditambahkan ke dalamnya.

Langkah-langkah persiapannya sederhana:

1. Pisahkan bagian putihnya.
2. Campur menjadi satu massa dengan bubuk.
3. Gulung menjadi bola bundar.
4. Letakkan di atas piring dengan jarak setidaknya lima sentimeter dari satu sama lain.
5. Masukkan sediaan ke dalam microwave dan masak dengan daya maksimum selama satu setengah menit.

Anda harus memantau prosesnya dengan cermat. Periode pastinya ditentukan secara independen, “dengan mata” dengan mengubah ukuran makanan penutup. Setelah ukuran meringue kira-kira dua kali lipat, Anda perlu mendiamkan tidak lebih dari 30 detik agar bagian tengahnya mengering.

Meringue coklat buatan sendiri

Meringue coklat buatan sendiri akan menjadi suguhan liburan yang sesungguhnya. Untuk membuat makanan penutup seperti itu, saat mengocok tiga putih telur dengan segelas gula menjadi busa yang kaku, tambahkan juga dua sendok makan bubuk coklat. Anda bisa menambahkan coklat parut.

1. Tiga putih telur dikocok dalam dasar air, lalu ditambahkan gula secara perlahan. Anda membutuhkan sekitar satu gelas. Asam sitrat ditambahkan untuk meningkatkan rasanya. Vanillin juga sering diperkenalkan.
2. Campuran yang dihasilkan tidak perlu dipanggang. Itu sudah memanas di penangas air sambil membuat meringue dengan puncak yang curam.
3. Massa yang dihasilkan dibiarkan dingin dan dipindahkan ke jarum suntik kuliner. Dengan bantuannya akan tercipta bentuk dekorasi asli berupa bunga mawar atau bahkan prasasti ucapan selamat.

Makanan penutup ini dihias dengan coklat. Sangat enak dengan tambahan buah beri.

Meringue pada tongkat

Orang tua sering kali berpikir tentang apa yang harus ditawarkan kepada bayi mereka daripada makanan manis tidak sehat yang banyak tersedia di rak-rak toko. Pilihan terbaik adalah membuat meringue dengan tusuk sate.

Untuk menyiapkannya, dibuat meringue. Untuk ini:

1. Kocok tiga putih telur perlahan dengan segelas gula pasir. Busanya harus sangat kental. Anda cukup memeriksa tingkat kesiapannya dengan mencoba membalik wadah - bentuk massa protein harus dipertahankan.
2. Tongkatnya disiapkan terlebih dahulu. Anda bisa menggunakan tusuk sate kayu. Hal utama adalah mereka tidak meleleh pada suhu tinggi.
3. Dengan menggunakan spuit kue, bentuk asli dan indah diletakkan di atas kertas roti. Tongkat dimasukkan ke dalamnya dan makanan penutup dibiarkan mengering dengan baik di dalam oven. Ini akan memakan waktu hingga tiga jam pada suhu 100 derajat. Camilannya harus mengering dengan baik di bagian luar.

Betapapun sederhananya resep makanan penutup, mungkin tidak ada yang lebih sederhana dari meringue. Rasanya enak, rendah kalori dan cantik. Masak dengan senang hati!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+